Cunoscând dragostea populară pentru pepeni verzi, în fiecare an există mereu oameni care încearcă să facă bani pe el folosind metode necinstite sau complet ilegale. Cele mai multe dintre aceste tehnici au ca scop obținerea unei recolte cât mai devreme și abundente posibile. Drept urmare, comercianții și producătorii agricoli câștigă de două ori deoarece:

• reușesc să vândă pepeni verzi atunci când cea mai mare parte a recoltei încă se coace în paturi;
• primirea de profit suplimentar a câștigat artificial greutatea fructelor.

Singurul care pierde este consumatorul nefericit care a cedat tentației și și-a cumpărat un pepene complet inutil, departe de a fi întotdeauna gustos, și uneori foarte periculos. Într-adevăr, în căutarea profitului, cultivatorii fără scrupule de pepene galben, și apoi comercianții, trebuie să încalce practicile agricole, să inunde plantările cu substanțe chimice, să folosească semințe de calitate îndoielnică și, fără a respecta termenii și condițiile de păstrare a fructelor, să ofere pepeni vădit stricat.

Problema este complicată de faptul că atunci când cumpără un fruct întreg, oamenii îl taie doar servind și doar aici pot vedea:

• vene grosiere galbene și albe în pepene verde;
• zone nedezvoltate de pulpă și fisuri care o împart în mai multe părți;
• pulpă lentă, slăbită în interiorul pepenelui verde;
• colorare neuniformă;
• semne de fermentare.

Și uneori zahărul roșu, în loc să fie dulce, este disperat de amar. De ce se întâmplă asta? Ce să faci cu un astfel de pepene verde și ce înseamnă dungile albe și galbene din pulpă?

De ce există vene albe și galbene într-un pepene verde?

Principala și cea mai frecventă cauză a otrăvirii cauzate de pepeni verzi este utilizarea îngrășămintelor cu azot în exces la creștere.

În condiții normale, acesta este un element indispensabil pentru creșterea și dezvoltarea plantelor, cu toate acestea, folosindu-l peste normele admise, cultivatorii de pepene galben pot obține un fruct cu o greutate de până la 10 kg în 2-3 săptămâni. După udarea abundentă și fertilizarea cu o soluție de salitr, pepenii se umflă ca drojdia și, în loc de 70-90 de zile prescrise de ședere pe pepene sub soare, sunt colectați cu aproape o lună mai devreme. Producătorul primește o recoltă timpurie de fructe uriașe, doar că în fiecare dintre ele s-a acumulat deja o cantitate suficientă de nitrați, otrăvitori pentru oameni.

Unul dintre semnele „otrăvirii” pepenilor cu salnitru este dungile albe și galbene care pătrund în pulpa în pepene verde. Ele se formează datorită acțiunii unei substanțe chimice care face ca nu numai genele, ci și fătul să se dezvolte mai repede. La început, aceste vase deosebite sunt de culoare albă și furnizează pepene verde încă necopt cu nutriție, dar sub influența nitraților, fructul crește rapid și îmbătrânește la fel de repede. Prin urmare, venele albe din pepene verde se vor aspru în curând și vor dobândi o nuanță galbenă sau maronie.

Dozele mari de nitrați și nitriți sintetizati din aceștia în organism se pot acumula și crește efectul negativ. Impactul compușilor de azot afectează sistemul digestiv, perturbă procesele metabolice și are un efect deprimant asupra sistemului nervos. Ca urmare a ingerării nitriților, aportul de oxigen către țesuturi se deteriorează, iar sistemul imunitar este distrus.

Dacă un adult tolerează o doză de 150-200 mg relativ nedureroasă, atunci 600 mg de nitrați provoacă daune ireparabile. Dar compușii azotați provoacă cele mai mari daune copiilor mici, pentru care o doză de 10 mg este toxică.

De ce pepenele verde are în interior carne liberă?

Interesant este că procesul provocat de nitrați continuă după recoltarea unei astfel de culturi „chimice”. Adevărat, pepenele nu mai crește, dar țesuturile din interiorul lui se schimbă. Chiar și smuls verde, devine în curând roșu, iar vasele albe devin treptat galbene. Și la câteva săptămâni după recoltare, pulpa din interiorul pepenelui este liberă, se sfărâmă și nu foarte suculentă.

La tăierea unui fruct pompat cu nitrați, care a așezat puțin pe blat, pe lângă venele galbene dintr-un pepene verde, se găsesc adesea zone de pulpă galbenă compactată, atingând un diametru de 2 până la 50 mm. Utilizarea unui astfel de pepene verde la oamenii sănătoși poate provoca cele mai neplăcute consecințe și nu va oferi plăcere. Utilizarea este cel mai frecvent motiv pentru calitatea proastă a pepenilor, dar, în realitate, poți întâlni momente mai neplăcute.

Punând întrebarea: „De ce pepenele verde din interior este liber și nu este deloc gustos?”, cumpărătorul poate da peste un fruct care a fost depozitat incorect de mult timp. Câteva săptămâni în soarele arzător sunt suficiente pentru ca un pepene verde rupt din bici să înceapă să-și piardă umezeala, iar carnea sa capătă aspectul de boabe uscate roșiatice sau albicioase. De regulă, un astfel de proces începe de la locațiile semințelor și apoi se răspândește la miez.

De ce este pepenele amar?

Dacă fibrele grosiere din pulpă, modificările culorii și structurii sale, indicând calitatea proastă a pepenelor, sunt ușor de văzut imediat ce este tăiat, atunci fructul amar va trebui cu siguranță încercat măcar o dată.

De ce pepenele verde, faimos pentru dulceața sa, este amar? Există mai multe răspunsuri posibile aici. Cel mai adesea, cumpărătorii au de-a face cu fructele deja îmbătrânite, care, din cauze naturale sau din cauza expunerii la nitrați, și-au pierdut proprietățile gustative inițiale.

Datorită salitrului care a căzut în ovar, acesta se dezvoltă rapid, ajungând la o greutate de 10–20 kg. Apoi cultivatorii fără scrupule de pepene galben lasă pepenii să se îmbătrânească încă câteva zile, timp în care fructele devin roșii, dar, din păcate, nu capătă dulceața cuvenită. Ca urmare, 5-6% din fructoză și glucoză acumulate sunt transformate în zaharoză, iar în curând pulpa începe să se acru, schimbând gustul în acru-amar.

În plus, dacă se cumpără un fruct imatur pompat cu nitrați, este posibil ca de vină pentru gustul său neplăcut, cucurbitacina, substanța responsabilă de amărăciunea castraveților și a momordicei. Pepenii verzi copți conțin o cantitate mică, dar verdețurile, care provoacă dureri de stomac și indigestie, sunt o toxină mult mai naturală. Acest lucru explică de ce pepenele verde este amar vara.

Dacă vrei să mănânci o felie dulce în timpul iernii, atunci vinovatul unui postgust neplăcut poate fi gazul de etilenă, care este folosit pentru a procesa fructele cultivate undeva în Thailanda sau Turcia pentru o mai bună păstrare.

În orice caz, dacă un pepene verde, liber în interior, cu fibre grosiere sau cu un gust anume, lovește masa, ar trebui să refuzi să-l mănânci.

Videoclip despre alegerea timpurii a pepenilor verzi

Nu am mâncat încă un pepene verde foarte bun și dulce anul acesta. Tot ceea ce cumpărăm din magazine (Metro, Auchan) nu întrunește cumva cu adevărat standardele mele despre ceea ce ar trebui să fie un pepene verde adevărat.

Desigur, puteți mânca pepeni pepeni cumpărați, dar unde este coacerea strânsă și conținutul de zahăr din ei pe care îl iubesc atât de mult? Nu sunt. Și asta în ciuda faptului că știu să aleg pepenii - puteți spune că am crescut pe pepeni pepeni lângă Volgograd.

Mă plimbam aici pe Internet și am dat peste unul interesant despre cum băieții de pe site-ul UralWeb au ales și verificat pepenii. Din păcate, și noi recent am căzut din ce în ce mai mult pe pepenii verzi descriși în acest articol...

Cumpărarea unui pepene verde este un întreg ritual. Mai mult, oricine a încercat măcar o dată în viață să aleagă pepenele potrivit, cunoaște cel puțin o duzină de semne prin care poți identifica un fruct bun, copt și dulce. Dar, în realitate, se dovedește că 100% dintre aceste semne nu funcționează întotdeauna. Drept urmare, pepenele verde, care a crostat cel mai bine și „a bătut” perfect, și chiar și pe tăietură a fost roșu, se dovedește a fi acru și fără gust. Sau în general - confiate și fermentate.

Desigur, oamenii de știință de la UralWeb nu pot continua să suporte o astfel de incertitudine și, prin urmare, s-a decis să se ocupe de pepene verde odată pentru totdeauna.

Așadar, am decis să testăm în practică toate semnele existente ale unui pepene verde copt și să aflăm care este cel mai corect!

Prin cercetări îndelungate, am descoperit mai multe semne ale unui pepene copt, pe care am încercat să le verificăm în practică:

- gradul de uscăciune al cozii - după unii, acesta este cel mai popular mod de a determina maturitatea unui pepene verde

- „genul” de pepene verde. Pentru unii dintre noi, aceasta a fost o revelație, dar există într-adevăr „băieți” și „fete” printre pepeni, iar acum ne imaginăm cu interes cum se reproduc.

- luminozitatea pielii

- sonoritatea la ciocănire - cu cât ciocănitul este mai „surd”, cu atât pepenele este mai copt.

- moliciune a cojii - cu cât coaja se răzuie mai ușor (cu unghia, de exemplu), cu atât pepenele este mai copt. Apropo, acest lucru poate fi determinat de sucul alocat.

- scârțâitul unui pepene verde când îl strângi cu mâinile. Această metodă este demonstrată clar într-una din seriale „Ei bine, așteaptă!”. De exemplu, dacă pepenele verde începe să scârțâie în același timp, atunci s-a copt deja.

- o pată galbenă pe lateral. Se formează când pepenele este învechit pe pepene. Dacă locul este mare, mai ales dacă pepenele este turtit în acest loc, atunci a stat în grădină pentru o lungă perioadă de timp și s-a maturizat corespunzător.

- culoarea pulpei. Aici, s-ar părea, totul este clar: cu cât mai roșu, cu atât mai copt.

Boabele cu dungi au fost cumpărate de la trei puncte de control: un magazin de legume din apropiere, un supermarket mare și o tarabă care se vinde pe o autostradă aglomerată. Pentru orice eventualitate, vă avertizăm - agrișa este și o boabă cu dungi verzi, dar este mai mică decât un pepene verde. Nu confundați!

Deci, de unde și în ce condiții am cumpărat pepeni verzi

Pepenele verde din magazin, destul de ciudat, s-a dovedit a fi cel mai ieftin și a fost în condiții mult mai bune decât omologii săi din alte puncte de vânzare. Pepenii verzi au fost păstrați într-o cameră relativ răcoroasă, pe rafturi înalte, departe de praful străzii. Pentru un kilogram de greutate vie aici au luat 10,90 ruble (prețuri 2009). Astfel, o „bacă” de 5,5 kg ne-a costat peste 60 de ruble.

Pe tava de stradă stăteau, de asemenea, destul de sus față de pământ, dar aveau deja o ușoară acoperire de praf de stradă. Un kilogram de pepene verde costă considerabil mai mult decât în ​​magazin - 16,50 ruble, deci 6,5 kg ne-au costat 109 ruble.

Apropo, puțin mai târziu, în timp ce studiem informații despre pepeni verde găsite pe internet, am aflat că cumpărarea de pepeni pe străzile orașului și de-a lungul autostrăzilor nu este foarte de dorit, deoarece pepenii absorb foarte activ toxinele și până la 40% din această otravă. intră direct în pulpa de pepene verde .

Ultimul pepene verde a fost cumpărat la marginea orașului de-a lungul unei autostrăzi aglomerate. Zăceau în cutii simple chiar pe pământ și erau acoperiți gros de praf de drum. Vânzătoarea a susținut că au fost aici doar de câteva zile, dar din anumite motive nu a vrut să creadă.

Aparent, jignită de neîncrederea noastră, vânzătoarea ne-a presărat cu 70 de ruble (am descoperit asta deja la birou). Apropo, pepenii verzi au fost și cei mai scumpi - 19,80 ruble pe kilogram. Astfel, după niște manipulări matematice simple, un pepene verde cu o greutate de 7,7 kg s-a dovedit a fi o risipă de 215 de ruble pentru noi și o convingere fermă că nu vom cumpăra niciodată altceva de-a lungul autostrăzii.

După toate încercările, pepenii verzi au fost în cele din urmă livrați la baza naturaliștilor și am început să-i verificăm temeinic.

Examinarea externă a pepenilor verzi a arătat următoarele

În primul rând, am fost atenți la cozile de pepene verde. După cum se spune, cu cât coada este mai uscată, cu atât pepenele este mai copt. De fapt, uscăciunea tulpinii indică mai mult cât timp în urmă a fost cules pepenele.
De exemplu, un pepene cumpărat din magazin nu avea deloc coadă, un pepene de la o tarabă avea o coadă crudă, iar un pepene cumpărat de pe autostradă avea una uscată.

În continuare, ne-am îndreptat atenția către un alt „pol de pepene”, adică am încercat să determinăm „genul” subiecților noștri. Se pare că, după dimensiunea urmei din floare, puteți afla dacă pepenele este un „băiat” sau „fată”. Dacă urma din floare este mare, este un „pepene verde”, dacă este mic, atunci este un „băiat”. Toți trei s-au dovedit a fi „băieți” și nu ar trebui să fiți deosebit de nedumeriți în acest sens: potrivit vânzătorilor, „fetele” practic nu se găsesc în zona noastră.

Atingerea a arătat că cel mai „sonor” pepene este cel pe care l-am cumpărat pe stradă. Desigur, nu am măsurat acest lucru cu niciun instrument, ci ne-am bazat doar pe urechea noastră colectivă pentru muzică.

Conform semnelor populare, al treilea pepene ar fi trebuit să fie cel mai copt.

După ce am ascultat ecoul de pepene verde, am trecut la examinarea suprafeței acestuia, adică a crustei. Culoarea era suficient de strălucitoare peste tot, iar pepenele verde cumpărat din magazin era chiar puțin mai palid decât omologii săi. Poate că ideea aici este lipsa luminii solare la punctul de vânzare.

După ce am auzit povești despre cât de nefericiți pepenii sunt ciobiți cu permanganat de potasiu și alți coloranți, am decis să examinăm și pepenii pentru injecții. Suspiciunile de „doping” au apărut doar în legătură cu pepenele verde cumpărat pe pistă. Cel puțin, urme care seamănă vag cu semnele de injecție au fost găsite doar pe el. Restul, dacă erau nuanțate, atunci într-un fel necunoscute nouă.

Iar ultimul punct de verificare a aspectului este dimensiunea maculei. Aceasta este partea din pepene verde cu care se întinde pe pământ. Astfel, cu cât este mai mare, mai palid și mai plat, cu atât a stat mai mult în grădină cu toate consecințele care au urmat. Pentru un pepene din magazin, acest loc era galben deschis de dimensiuni mici, pentru un pepene de pe marginea drumului era verde deschis, pentru un pepene cumpărat pe stradă era mare și alb.

Ultimul test înainte de deschidere este un test de compresie. Se spune că un pepene copt, când este stors cu ambele mâini, începe să trosnească puțin. Toți cei trei pepeni verzi au fost destul de crocanți și astfel au trecut testul. Adevărat, magazinul a scârțâit mai puțin încrezător.

Și acum trecem la partea cea mai interesantă - la autopsie.

Apropo, am găsit informații pe Internet că unii oameni verifică gradul de pregătire al unui pepene verde după sunetul pe care îl face atunci când este tăiat. Nu ne-am dat seama exact cum ar trebui să sune cel mai copt pepene verde, așa că am sperat doar la preferințele noastre estetice. Deci, pepenele verde cumpărat pe pistă a sunat cel mai plăcut.

În general, dacă vi se oferă să deschideți un pepene pe loc sau, și mai rău, vă oferă să cumpărați un pepene verde tăiat deja, este mai bine să nu riscați. În primul rând, vânzătorii, în principiu, nu ar trebui să aibă un cuțit cu ei. În al doilea rând, atunci când este tăiat, orice infecție poate pătrunde în interiorul pepenelui. Și, în al treilea rând, sub folie de plastic sau alimentară, microbii se înmulțesc ca în cel mai bun incubator, așa că dacă îți cumperi un pepene tăiat, riști să petreci câteva nopți de neuitat în secția de boli infecțioase.

Deci, o autopsie a arătat că toți cei trei pepeni aveau o culoare diferită a cărnii.

La magazin - roșu-roz,

cumpărat lângă drum - roșu cu pete de pulpă roșu închis,

iar cea de stradă are o culoare roșie uniformă.

Dar culoarea pulpei nu a fost principalul lucru. În primul rând, am vrut să testăm pepenii verzi pentru conținutul de nitrați. Pentru a evalua cu exactitate conținutul lor în orice legumă sau fruct, experții recomandă utilizarea unui contor de nitrați. Costă aproximativ 25 de mii de ruble și este clar că așa ceva va fi întotdeauna la îndemână la fermă, așa că nu era nimic de irosit pe fleacuri. Adevărat, ar trebui să așteptăm aproape o lună pentru livrarea lui, dar nu am avut atât timp în stoc. A trebuit să folosesc metodele „bunicului”.

În primul rând, trebuie să vă uitați cu atenție la fructe: pepenele „nitrat” are o pulpă roșie intens, cu o ușoară nuanță violetă, iar fibrele care merg de la miez până la crustă nu sunt albe, ca pepenii buni, ci gălbui. . Dacă freci o bucată de pepene verde într-un pahar cu apă, ar trebui să devină tulbure. Aceasta înseamnă că fructele sunt bune. Dacă devine roșu sau roz - în fața ta este o boabă supraalimentată cu nitrați.

Dintre toți cei trei pepeni, doar pepenele de pe marginea drumului avea o ușoară nuanță gălbuie. Celelalte două erau albe.

În ceea ce privește înmuierea în apă, apa a devenit tulbure la primul și al treilea pepene verde. L-am lăsat să se așeze și o nuanță roz deschis a rămas în toate cele trei mostre. Cu toate acestea, el nu a fost suficient de puternic pentru a suspecta conținutul de nitrați numai pe această bază.

O altă metodă populară este să străpungeți pielea unui pepene verde. Dacă un lichid lăptos iese din gaură, atunci pepenele este pompat cu ceva. Pepenele cumpărat din magazin a dat un suc limpede, pepenele de stradă a dat puțin tulbure, iar pepenele de pe marginea drumului a dat o scurgere întunecată.

Am testat și pepenii verzi pentru conținutul lor de apă. Faptul este că mulți comercianți necinstiți pompează adesea pepenii cu apă pentru a-i îngreuna. Nu este greu de verificat acest lucru: dacă, după tăiere, sucul curgea abundent din pepene verde înseamnă că a fost cântărit cu apă. Și dacă pepenii din magazin și strada s-au dovedit a fi de umiditate naturală, atunci pepenii de pe marginea drumului erau prea aposi. Ah-ah-ah, domnilor negustori de pe marginea drumului!

Ei bine, acum cel mai important lucru - aromă de pepene verde!

Exemplul numărul doi s-a ridicat la nivelul celor mai mari temeri ale noastre. Imediat după prima felie, întregul pepene care cântărea 7,7 kg, fără a număra apa, a intrat la coșul de gunoi. Era foarte acru și era absolut imposibil să-l mănânci. Astfel, pe pistă nu doar că am fost înșelați (asta nu e chiar așa de rău), dar au vândut și un pepene complet indigerabil.

Proba nr. 3, adică un pepene verde cumpărat pe stradă, s-a dovedit a fi mult mai plăcută la gust. Era foarte dulce la mijloc și mai puțin dulce lângă crustă. Cu toate acestea, un „5” solid.

Pepenele verde cumpărat din magazin nu era atât de dulce, dar gustul era foarte uniform. Iată deci „patru”.

Deci, la ce trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați un pepene verde:

Pata este un semn important al maturitatii pepenelui verde. Cu cât este mai mare și mai ușor, cu atât mai bine. Și mai bine, dacă în acest loc pepenele este ușor deformat de la lungă culcare.

Locul de cumpărare - decide. Nu o luați pe pistă dacă nu doriți să străluciți noaptea. Deși, în infecțioase poți deveni cu ușurință un reper local.

Fără urme de injecție. Vezi ca integritatea crustei să nu fie încălcată, cu cât sunt mai puține pete suspecte și cu cât suprafața este mai curată, cu atât mai bine.

Ciocănitul, trosnitul și coada uscată nu vă vor salva de un pepene fără gust. Pepenii „nitrați” sună perfect și au cozi minunate. Cu toate acestea, dacă locul este verificat, atunci ar trebui să li se acorde atenție și acestor parametri.

Un sunet la deschidere nu indică calitatea excelentă a pepenelui. Cel mai crocant la deschidere, pepenele s-a dovedit a fi cel mai inutilizabil.

Sunetul unui pepene verde la atingere: cu cât este mai sonor, cu atât mai bine.

Ce asociezi cu un pepene copt? Cu pulpă roșie dulce parfumată. Dar se dovedește că pepenele alb poate fi la fel de gustos. Dacă doar o culoare neobișnuită este un semn al unei varietăți și nu un produs al vânzătorilor fără scrupule.

Varietate neobișnuită

„White Miracle” - acesta este numele soiului cu o culoare neobișnuită pentru pulpa de pepene verde. Strămoșii săi au trăit în Africa de Sud, în deșertul uscat Kalahari. Acolo erau sălbatici, mici și fără gust, uneori chiar amare. Dar pentru a găsi chiar și un astfel de fruct într-o zonă aridă, călătorii au considerat fericirea - adesea aceasta era singura sursă de umiditate.
Astăzi este o boabă mare, cu o coajă subțire. În interior, are o pulpă dulce, zaharoasă, de culoare albă și are o aromă neobișnuit de proaspătă de căpșuni și castraveți.
Sunt cunoscute și alte soiuri neobișnuite de pepene verde. Cine știe ce altă culoare vor dori crescătorii de minuni să picteze pulpa de pepene verde?

boabe necoapte

Dar, cel mai adesea, achiziționarea unui pepene verde cu pulpă albă presupune nu admirație, ci dezamăgire. De ce? Pentru că acestea sunt fructe necoapte, umplute cu substanțe chimice. Cum să le recunoaștem?

semne

Le puteți distinge prin următoarele caracteristici:

• acoperire albă pe suprafață;
• pulpa este colorată neuniform, pe alocuri este albă, roz, roșu intens sau chiar violet;
• fibrele din interiorul pulpei nu sunt albe, ci galbene și grosiere;
• mijlocul este liber, cu boabe, crăpături și goluri;
• în interior nu sunt maro închis, ci semințe albe înconjurate de mucus;
• dungi galbene și albe, petele sunt vizibile cu ochiul liber.

De obicei, un astfel de fruct nu este deloc dulce și fermentat. Are o coaja groasa, pe care sigur vei vedea pete putrezite.

După ce ați găsit semnele enumerate în interiorul pepenei, refuzați să-l folosiți. În caz contrar, puteți obține otrăvire severă.

Cauze

Puteți obține fructe gata preparate deja în iunie-iulie în mai multe moduri, dintre care unele sunt nesigure pentru sănătatea umană:

1.Mod sigur.
Planta este acoperită cu o peliculă sub care crește și cântă mai repede. Pe un astfel de pepene nu veți găsi o pată de la soare.

2. Mod nesigur.
Mijlocul suculent acumulează nitrați toxici. Cel mai comun stimulent de creștere este azotul. Prin creșterea dozei, cultivatorii de pepene galben accelerează cu succes creșterea acestuia și reduc sezonul de vegetație cu aproape o lună. Și nu se gândesc deloc la consecințele triste ale utilizării unui astfel de produs agricol.

3. Un alt mod nesigur.
Puteți transforma un pepene sigur într-unul periculos după ce a fost scos din pepene - necopt și cu pulpă albă. Prezentarea se face prin injectarea in interior a unei solutii de permanganat sau nitrat de potasiu.

Apăsați pe suprafața boabelor. În niciun caz nu-l cumpărați dacă a ieșit apă roz.

Dar este mai bine să așteptați până în august și septembrie, când pe rafturi apar fructe de înaltă calitate.

„Însuși este stacojiu, zaharat” - această parte a ghicitorii despre pepene verde oferă o definiție clară a ceea ce ar trebui să fie această boabă imensă. Există deja pepeni verzi la reducere, dar merită să-i mănânci?

În urmă cu câțiva ani, pe rafturile magazinelor și pe piețe apăreau pepenii verzi în august-septembrie. Acum, cu o dorință puternică, pepenele verde se găsește și în ianuarie - pe tejgheaua unui mare hipermarket. Aceasta, de regulă, va fi o boabă adusă dintr-o țară îndepărtată, de exemplu, din Egipt. Mulți oameni se tem să mănânce astfel de fructe și legume și există motive pentru acest lucru. Dar acei pepeni care apar pe rafturi în iunie s-au apropiat mult: în Asia Centrală. Unele dintre ele, conform asigurărilor vânzătorilor, chiar provin din regiunea Astrakhan, care este renumită în toată țara pentru calitatea și dulceața pepenilor verzi.

Să-i credem pe vânzătorii care ne asigură că pepenii verzi sunt „dulci, copți și aproape crapați”? Ar trebui să cumpăr pepene verde acum sau să aștept măcar până la începutul lunii august?

Specialiștii spun că acei pepeni verzi care sunt deja la vânzare sunt soiuri de coacere timpurie și, cel mai adesea, provin din Asia Centrală. Cu toate acestea, atunci când cumperi un pepene verde de pe piață, habar nu ai de unde provine și cum a fost cultivat, așa că există riscul să cumperi o boabă care este pompată special cu nitrați, astfel încât să se coacă mult mai repede, mai degrabă decât una specială. a fost adus soiul „timpuriu”. Riscul pentru sănătate de la un astfel de pepene este colosal, otrăvirea poate fi foarte gravă, până la spitalizare. Dacă doriți cu adevărat un pepene verde și așteptați august - prea mult, un contor de nitrați de buzunar va fi calea de ieșire. Este ușor de utilizat, contoarele de nitrați de uz casnic costă de la 700 de ruble. Cu acest dispozitiv, puteți determina cu ușurință dacă vă puteți răsfăța cu o boabă roșie uriașă sau este mai bine să așteptați puțin. Amintiți-vă că toate tărtăcuțele sunt culturi iubitoare de căldură și, chiar și în țările din sudul Asiei Centrale, pepenii verzi și pepenii nu se coace până în a doua jumătate a verii. Dacă sunteți garantat că nu doriți să mâncați pepenele „Spark” crescut într-o seră, așteptați până la jumătatea lunii august.

Există câteva sfaturi care vă ajută să alegeți pepenele perfect - copt, suculent, zaharat, parfumat. Principalii conduc „Argumente și fapte”.

1. Cumpărăm în locurile potrivite

Fotografii ale călătorilor din Turkmenistan, unde pepenii se află în grămezi uriașe chiar pe pământ, este mai bine să uiți. În hinterlandul turkmenilor, există mai puține mașini și praf mai curat. În metropola rusă, va fi corect să cumpărați pepene verde din tăvi speciale, în pavilioane de pepene galben echipate pentru depozitare și în supermarketuri. La urma urmei, pepenii care se află pe un raft într-un magazin și aceiași vânduți de un uzbec în piață vin în orașele noastre din aceleași locuri, dar condițiile sanitare de depozitare în magazine sunt mult mai bune decât în ​​piețe și are dreptate să aleagă pepenii acolo.

2. Curățenia este cheia sănătății

Să nu credeți că o coajă groasă protejează complet întregul pepene. Desigur, praful nu va ajunge la pulpă, dar microorganismele prin microfisuri pot ajunge foarte bine în partea comestibilă. Prin urmare, este mai bine să nu alegeți fructele rulate în praful de pe marginea drumului, ci să le lăsați vânzătorilor.

3. Cu cât mai mult - cu atât mai mult

Acesta este adevărul absolut. Doar reprezentanții anumitor soiuri ajung la peste 10 kilograme de greutate. Și chiar și în ele, doar fructele extrem de coapte și pline de lichid ating asemenea dimensiuni. Prin urmare, atunci când te gândești cum să alegi un pepene verde delicios, alege fructe de dimensiune maximă. Cu atât este mai probabil să fie foarte matur și suculent.

4. Uită-te la coada de cal...

Fiecare fruct, atins o anumită vârstă și umplut cu umiditate și substanțe nutritive, încetează să fie hrănit din tufiș. Și tufișul începe treptat să se usuce și să se estompeze. Ca urmare, nevoia de comunicare cu tufișul dispare, iar locul de articulare - coada - începe să se usuce. Un pepene copt va fi complet uscat.

Când cumpărați, este foarte ușor să distingeți o coadă verde tăiată de una uscată ruptă. Chiar dacă primul dintre ele s-a uscat în timpul transportului, un semn de tăiere uniformă va fi vizibil clar pe el. Un pepene verde cu o astfel de coadă este foarte probabil să fie necopt.

5. ... si pe culoarea "obrajilor"

Obrazul este aceeași pată fără colorare care rămâne pe pepene verde în locul pe care a zăcut. Așa e, dacă „obrazul” devine galben și chiar puțin portocaliu, acest lucru este tipic pentru pepenii verzi extrem de copți, în timp ce la tineri și necoapți este cel mai adesea alb.

6. Sunetul este un mod de modă veche

Și deși această metodă este posibilă doar pentru bărbații puternici, este cea mai eficientă pentru calcularea unui făt cu adevărat matur. Esența lui: un pepene verde se ia în mijloc (în planul cel mai îndepărtat de coadă) cu două mâini, se aduce la ureche și se comprimă. În același timp, un pepene copt va începe să trosnească încet. Necopt - va rămâne tăcut. Poți alege și un pepene ciocănind. Un sunet surd va raporta maturitatea, iar un sunet sonor va indica o cantitate mare de apă și „tinerețea” fătului.

7. Încearcă

De regulă, vânzătorii ospitalieri din piețe sculptează cu îndrăzneală o piramidă roșie din pepeni verzi pentru a demonstra calitatea fructului. Acesta merită folosit dacă aveți îndoieli atunci când alegeți un pepene verde de pe piață. Dar în magazin au voie să-l verifice într-un mod diferit, pur și simplu tăie pepenele în jumătate, înfășurând fiecare jumătate într-o bucată separată de folie alimentară. Toate defectele unui astfel de film pot fi văzute aproape la microscop.

Totuși, rețineți că medicii sanitari le interzic atât vânzătorilor din piață, cât și din magazin să taie pepenele. Nu cumpărați niciodată un pepene verde care a fost tăiat sau tăiat nu doar în fața dvs. - poate fi murdar, ceea ce, din nou, amenință cu otrăvire.

8. Pepenele verde ar trebui să fie granulat

Structura pulpei unui pepene verde se vede si pe muschiul de pe piata. Dacă pulpa în punctul tăiat este netedă și uniformă, pepenele verde este nitrat. Așa e, dacă are o structură granulară evidentă, înseamnă că la făt sunt puțini nitrați. Este important să nu exagerați și să nu alegeți un fruct prea granulat. Acestea sunt fructele supracoapte, iar miezul lor nu este suculent, ci fibros.

9. Pepenele verde ar trebui să fie roz

Și doar unele soiuri în special nordice sunt roșii. Dar aceleași soiuri roșii nu sunt de obicei mari. Dacă ai în fața ta un bărbat frumos de zece kilograme cu carne stacojie, acesta este aproape sigur creația nitraților. Dacă culoarea roșie emană liliac, nici nu vă puteți îndoi că fructul conține o mulțime de nitrați.

Tehnologii moderne: aplicații pentru alegerea pepenilor verzi

În același timp, mulți locuitori ai țării cunosc toate metodele enumerate (bine, sau unele dintre ele). Însă puțini au auzit că există chiar aplicații speciale pentru smartphone-uri care ajută la determinarea gradului de coacere a unui pepene verde.

De exemplu, iWatermelone este o aplicație pentru iPhone care te va ajuta să alegi pepenele potrivit. Costă 99 de cenți, necesită a patra versiune a firmware-ului telefonului și mai mare.

Cum functioneaza?

1. Rulați aplicația, alegeți dimensiunea și culoarea pepenelui.

2. După aceea, puneți iPhone-ul pe pepene verde și atingeți ușor boabe de trei ori. După aceea, aplicația își emite verdictul despre pepenele pe care l-ați cumpărat.

Există o aplicație similară pentru sistemul de operare Android, aceasta este Watermelon Prober. Tot ce trebuie să faceți pentru a determina dacă fructul este copt este să îndreptați microfonul telefonului spre fruct și să atingeți de mai multe ori coaja acestuia. Aplicația Watermelon Prober va analiza sunetul și va emite o judecată cu privire la maturitatea unei anumite instanțe de pepene verde.

Amintiți-vă că pepenele verde este o boabă foarte utilă care ajută la reglarea echilibrului apă-sare al organismului, umpleți-l cu vitamine și microelemente. Ei bine, cei care vor să slăbească pot încerca dieta cu pepene verde.

Dieta cu pepene verde (5 zile)

La fel ca Dieta Ciocolata si Dieta cu mere, Dieta cu pepene verde este o dieta mono-alimentara, ceea ce indica o predispozitie obligatorie la acest produs in alimentatie si absenta reactiilor negative a organismului tau la pepeni. La fel ca dieta cu lămâie-miere și cea cu varză, dieta cu pepene verde este o dietă foarte rigidă – motiv pentru care durata sa scurtă în formă pură.

Trebuie remarcat faptul că, chiar dacă mănânci pepene cu plăcere în combinație cu alte alimente, este posibil ca în a doua zi a dietei cu pepene verde să apară dureri - apoi întrerupeți imediat această dietă - pepene verde are un puternic efect diuretic și acest lucru are de luat în considerare - prima zi -două principale scăderi în greutate se vor produce din cauza pierderii excesului de depozite de apă-sare.

Principala cerință a meniului este restricția privind numărul de pepeni consumați pe zi: 1 kilogram de pepene la 10 kg greutate corporală. Toate celelalte produse sunt interzise. Nu există restricții în ceea ce privește ora de a mânca - puteți mânca pepene verde în orice moment al zilei. Poti bea dieta nelimitata cu pepene verde timp de 5 zile doar apa obisnuita (de preferinta necarbonatata si nemineralizata - nu agraveaza senzatia de foame) sau ceai verde. Ca și în dieta japoneză sub orice formă, alcoolul ar trebui exclus.

Principalul avantaj al dietei cu pepene verde se datorează toleranței sale ușoare fără sentimentul de foame inerent multor diete restrictive. Al doilea plus al dietei cu pepene verde este eficiența sa ridicată într-un timp relativ scurt (parțial din cauza pierderii excesului de lichid). Al treilea plus este normalizarea metabolismului, curățarea organismului de toxine, toxine și depozite de-a lungul dietei. Pierderea în greutate în 5 zile de o astfel de dietă ajunge la 7 kg.

Este greu să rezistați tentației de a cumpăra cele mai timpurii fructe și fructe de pădure, dar aspectul unui astfel de fruct poate fi foarte ciudat, iar gustul suspect. Uneori vedem tăieturivene albe de pepene verde ce este? Desigur, fermierii tind să înceapă recoltarea mai devreme.

Practicile agricole agresive sunt o modalitate obișnuită de a accelera maturarea culturilor, iar îngrășămintele cu azot sunt folosite în primul rând pentru a crește randamentul. Este inutil să contestăm necesitatea de a folosi pansamente, dar există o măsură pentru orice.

Cauzele venelor albe în pepene verde

Un exces de îngrășăminte cu azot la cultivarea plantelor afectează negativ sănătatea unei persoane care își mănâncă fructele pentru hrană. Practic, excesul de îngrășăminte minerale se acumulează în crustă. A vene albe pe un pepene ce este? Acestea se pot spune fibre , au inițial o nuanță deschisă și oferă fructelor nutrienți. Dar sub influența nitraților, se îngroașă, culoarea lor se schimbă și apoi aparpepenele verde are vene galbene sau alb.

De ce pepenele verde are carne liberă

Fructul arată cel mai apetisant, a cărui pulpă are un aspect dens și granulat (zahăr). Dar toată lumea a trebuit să cumpere fructe cu aspect puternic, a căror structură era dezamăgitoare. Dacăpepenele verde are pulpa moale, acest lucru se poate datora mai multor motive: În boabele supracoapte, interiorul se schimbă foarte mult. În apropierea crustei, pulpa își păstrează densitatea, aspectul zaharat, iar mai aproape de centru se înmoaie.

Dar acesta este un proces natural de maturizare complet normal. Dacă pulpa nu este doar liber , și ușor zdrobită cu degetele, devenit moale , atunci nu este indicat să mănânci un astfel de fruct. Depozitarea incorectă duce și la o modificare a structurii. Mulți vânzători depozitează culturile în zone deschise care nu sunt protejate de lumina soarelui. Cumpărați un astfel de pepene verde, tăiați-l - și el moale pe dinăuntru, lent.

Este plăcut să te bucuri de felii de pepene verde răcit. Dar dacă au fost uitate și ținute la rece mult timp, pulpa înghețată poate deveni și bumbac.

Pepenele verde are un gust amar

Dulce și suculent sunt cele mai comune caracteristici ale celei mai populare tărtăcuțe. Și dacă pulpa o dobândește amar smack, devine o surpriză neplăcută. Pot exista mai multe motive pentru acest fenomen:

• depozitarea prea lungă poate duce la modificarea gustului, a structurii pulpei de pepene galben (devine moale);
• în Thailanda și Turcia, fructele pot fi tratate cu un gaz special - etilenă. Astfel, recolta este mai bine conservată în timpul transportului. Cel mai adesea, sub influența unei substanțe, structura pulpei devine fibros , capătă un postgust amar;
• încălcarea regulilor de depozitare care duc la deteriorarea crustei. Prin mici crăpături, bacteriile intră în pulpă și de aici ea amar.

Nu cumpărați felii de pepene verde. Chiar dacă jumătățile sunt bine acoperite cu o peliculă, nu se știe cu cât timp în urmă au fost tăiate, unde și în ce condiții au fost depozitate.

Culoarea neuniformă a cărnii

Diferite soiuri au diferite nuanțe de carne. De obicei, pulpa de o culoare roșie bogată este mai zaharoasă, dar soiurile de zmeură sunt mai suculente, dar nu foarte dulci. Chiar și mici galben peticele de pulpă înseamnă un conținut ridicat de substanțe chimice și este mai bine să scapi de astfel de fructe.

Motivele pentru care pulpa devine albă

Din ce în ce mai mult, cumpărătorii, atunci când cumpără un pepene verde, cer să-l taie. Pentru că au fost cazuri când un fruct aparent copt s-a dovedit a fi alb înăuntru.

Uneori, pulpa poate avea o culoare neuniformă - zone luminoase separate. Dacă acest pepene verde nu a fost cules complet necopt, atunci principalul motiv pentru umbra nenaturală este excesul de nitrați. gălbui fibre, structură liberă - toate aceste semne confirmă prezența ridicată a substanțelor chimice. Desigur, aspectul fătului nu este apetisant, iar consumul acestuia este foarte periculos pentru sănătate.

Cum să alegi un pepene verde bun

La sfârșitul verii, pepenii verzi umplu rafturile magazinelor și piețelor. Fiecare cumpărător are propriile trucuri de selecție. Dar, în general, se acordă atenție formei, greutății, nuanței cojii.

Prin aspectul scoarței

Pepenele copt are coaja întreagă, fără deteriorare, pete moi, crăpături. Adesea pe blat sunt fructe cu o mică crăpătură. O astfel de daune este un mediu excelent pentru bacterii, așa că nici măcar o reducere mare nu poate fi un argument convingător pentru o achiziție.

A judeca maturitatea după nuanța scoarței este foarte îndoielnic. Într-adevăr, în magazine vând o varietate de soiuri, fiecare având propria sa culoare. Dar aspectul cojii poate spune bine despre maturitatea fătului. Daca este copt, suprafata este tare, lucioasa, dar este usor sa o zgarii chiar si cu unghia.

În funcție de mărimea și culoarea petei pământului

Pe crustă, puteți vedea întotdeauna locul în care a intrat în contact cu solul. După umbra acestei zone rotunjite, se poate judeca maturitatea fătului. Dacă pata are o nuanță galben pal (chiar, mai degrabă, albicioasă) sau nu există deloc, aceasta înseamnă că recolta a fost recoltată devreme și nu s-a copt. La exemplarele gata de consumat, petele pământoase au o nuanță galben închis sau chiar portocaliu. Diametrul spotului depinde de dimensiunea pepenelui verde și variază de la 5 la 10 cm.

Pe o tulpină uscată

De obicei, cumpărătorii se uită cu atenție la tulpină. Există o părere că o coadă uscată este un semn de maturitate. Nu ar trebui să aveți încredere în asta, deoarece pepenele verde putea fi smuls verde, după un timp s-a „coapt” și coada s-a uscat.

Trebuie avut în vedere că o tulpină complet uscată sau chiar absența ei poate fi semne de supramaturare, iar pulpa se va dovedi a fi letargică, deloc suculentă.Dacă coada este verde, înseamnă că pepenele verde tocmai a fost rupt.

După greutate

Acest semn poate fi considerat obiectiv și subiectiv în același timp, deoarece cumpărătorii au preferințe diferite: unora le plac fructele excepțional de mari, iar altora preferă exemplarele mici. Fructele mature în soiurile individuale cântăresc diferit. Celebrele soiuri Astrakhan cresc cel puțin 8-10 kg, dar popularul „light” crește în greutate cu aproximativ 2 kg. Deși în fiecare soi există deținători de recorduri.

Prin sunet

Aceasta este o tehnică populară folosită de majoritatea cumpărătorilor. Conform credinței populare, un pepene copt va suna dacă îl mângești cu palma. De fapt, sunetul este determinat de starea pulpei. Și doar un fruct necopt sună, dar unul copt va scoate un sunet plictisitor când este bătut.

Desigur, nitrați nu poate fi considerată singura cauză a gustului ciudat sau a aspectului neobișnuit al pepenilor verzi. O schimbare bruscă a temperaturii, perioadele de secetă sau ploaie, compoziția solului - toți acești factori afectează calitatea fructului.