Verificați temperatura siropului și puneți cojile de portocală pe un grătar. Verificați cu atenție temperatura siropului cu un termometru de bucătărie. Odată ce temperatura ajunge la 120 ºC, opriți focul. Transferați cojile de portocală pe grătarul pe care l-ați pregătit mai devreme.

• Până în acest moment, nu ar trebui să rămână mult sirop, iar excesul de sirop ar trebui să picure pe hârtie de pergament pe care ai pus-o mai devreme sub grătar.

Aplatizați crustele și lăsați-le să se răcească. Luați o furculiță și aplatizați toate crustele înainte ca acestea să se lipească. Încercați să le postați pe toate separat. Crustele trebuie să se răcească în 10 minute.

• coaja de la 5 portocale medii sau mari;
• 2 căni de zahăr granulat;
• apă;
• sare;
• 1-2 grame de acid citric.

• Timp de pregatire: 00:10
• Timp de gătit: 03:10
• Porții: 5
• Complexitate: ușoară

Gătit

Poti prepara si un desert delicios din coaja de portocala folosind metoda express. Dar trebuie avut în vedere că o rețetă rapidă nu garantează eliminarea 100% a amărăciunii ca metodă clasică de gătit.

1. Gătitul ar trebui să înceapă cu pregătirea preliminară a crustelor. Pentru a face acest lucru, se spală, se umplu cu apă și se pun la fiert. Dupa ce dau in clocot se reduce focul si se fierbe coaja inca 10 minute. După aceea, se aruncă înapoi într-o strecurătoare, se spală cu multă apă rece, de preferință sub robinet.
2. După spălare, crustele se toarnă din nou cu apă, dar acum se adaugă aproximativ 1 linguriță de sare de masă și se pun la fiert. După fierbere, focul se reduce, iar coaja se fierbe încă 10 minute. După aceea, se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă și se fierbe pentru a treia oară cu adaos de sare.
   

   Este foarte important să adăugați sare în timpul procesului de gătire. Dacă nu se face acest lucru, în cruste poate rămâne o cantitate suficient de mare de amărăciune, ceea ce va strica gustul produsului finit.

3. După a treia fierbere, coaja se aruncă înapoi într-o strecurătoare, se spală cu multă apă rece și se lasă să se scurgă. După ce s-a răcit complet, se taie fâșii sau cuburi, în funcție de preferințe.
4. Acum trebuie să pregătiți un sirop din 1 cană de apă și 2 căni de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, se pune apa pe foc si se lasa sa fiarba, dupa care se adauga zahar. După fierbere siropul se pun în el coji tocate. Ar trebui să fie gătite cel puțin 30-40 de minute.
   

   Un indicator al pregătirii lor este o îngroșare semnificativă a siropului.

5. În timpul procesului de gătire, masa trebuie amestecată în mod constant, astfel încât să nu se ardă. Spre sfârșitul pregătirii, piesele devin transparente. În acest moment, trebuie să adăugați cantitatea necesară de acid citric.
6. După terminarea gătirii, masa este aruncată înapoi într-o strecurătoare, unde este lăsată până când lichidul se scurge complet. Apoi, în funcție de preferințe, există două opțiuni. Primul este să tavaliți în zahăr și să le uscați ușor, întinzându-le pe hârtie de copt. Al doilea - puneți imediat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și puneți la cuptorul încălzit la 70 ° C pentru 1,5-2 ore. După aceea trebuie stropite și cu un strat de zahăr granulat.
   

   Fructele confiate încă fierbinți pot fi puse și în borcane sterilizate și rulate cu capace. În viitor, acestea pot fi folosite la prepararea diferitelor produse de cofetărie.

După sărbătorile de Anul Nou, și nu numai, au rămas foarte multe coji de portocală. Nu le aruncați imediat la gunoi, puteți face din ele delicioase fructe confiate de casă. Nu numai că sunt mai gustoase și de o sută de ori mai utile decât orice dulciuri, dar pot fi folosite și la fabricarea unei game largi de produse de cofetărie. Există destul de multe opțiuni pentru a le folosi în scopuri culinare. Se adaugă la diverse produse de patiserie, brânză de vaci și deserturi lactate și chiar înghețată.
În Occident, de exemplu, sunt foarte populare în glazura de ciocolată. Își găsesc aplicația nu numai ca desert, ci și ca aditiv pentru preparatele din carne. Le conferă o aromă rafinată și foarte plăcută, precum și o cantitate mică de astringență picant.

Reteta clasica

Rețeta clasică de gătit durează cel puțin 5 zile. În primele trei zile coaja este înmuiată în apă rece. Trebuie schimbat de cel puțin 2 ori pe zi. După terminarea procesului de înmuiere, se fierbe în apă ușor sărată timp de 10-15 minute și se spală bine.
După aceea, coaja se fierbe timp de 10 minute într-un sirop făcut din două pahare de zahăr și un pahar de apă. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin acid citric și opriți-l. După 12 ore sau o zi, recipientul se pune din nou pe foc și se aduce la fierbere. După aceea, coaja este din nou lăsată să se răcească și să se infuzeze. După a treia fierbere, se aruncă înapoi într-o strecurătoare sau sită și se lasă până când lichidul se scurge complet.
Acum coaja este așezată pe un vas plat, stropită cu o cantitate mică de zahăr granulat. Masa rezultată se amestecă și se lasă să se usuce timp de 8-10 ore. Desertul finit este transferat într-un borcan de sticlă și pus într-un loc răcoros și uscat.

Pentru gătit, poți folosi și un mix de coji de diverse citrice, dar cel mai delicios desert se obține din coaja unei portocale și lime.

Reteta cu condimente

Poti prepara si fructe confiate din coaja de portocala cu adaos de condimente.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• coaja de la 7-8 portocale, cu o greutate de aproximativ 500 de grame;
• 600 de grame de zahăr granulat;
• 2 pahare cu apa;
• 4 linguri suc de lamaie;
• boabe de vanilie;
• 1 anason stelat;
• boabe de piper 3 buc.

Gătit:

1. Înainte de gătit, coaja este spălată bine. Apoi se toarnă cu 3 litri de apă și se aduce la fierbere. După aceea, ar trebui să fie fiert încă 5-7 minute, aruncați strecurătoarea, care este apoi pusă sub un jet de apă rece de la robinet.
2. Toți pașii de mai sus se repetă de două ori.
3. După aceea, se prepară un sirop din 600 de grame de zahăr, două pahare de apă cu adaos de suc de lămâie și condimente. În acest caz, boabele de piper negru trebuie zdrobite înainte de utilizare. Siropul rezultat trebuie fiert timp de 5 minute.
4. După fierbere, puneți cruste în el și aduceți din nou la fiert. Fierbeți-le după fierbere ar trebui să fie la foc foarte mic timp de 1,5 ore. După răcirea completă, siropul se pune la frigider pentru 10-12 ore.
5. Mai departe, in functie de preferinte, desertul poate fi lasat in sirop si folosit la prepararea cofetariatului sau pus intr-o strecuratoare, se lasa siropul sa se scurga si se taie fasii, care se usuca apoi la cuptor si se ruleaza in zahar.
   

   Un uscător convențional pentru legume și fructe este, de asemenea, foarte potrivit pentru uscare.

De asemenea, puteți pregăti un desert delicios dintr-un amestec de coji de diverse citrice. De exemplu, o combinație bună se obține atunci când se utilizează coajă de portocală, lămâie și grapefruit. De asemenea, un gust interesant se obține prin adăugarea de coajă de lime. Datorită cantității mari de amărăciune, cojile de grepfrut trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 zile înainte de utilizare. Dacă nu se face acest lucru, vor da desertului finit o amărăciune destul de puternică.
Video:

Beneficiu și rău

Coji de portocale confiate sunt un desert ușor de făcut și delicios. În miez, acestea sunt fierte în sirop de zahăr și cruste ușor uscate. În funcție de metoda de preparare, acestea pot arăta ca benzi sau cuburi. Gustul lor este dulce, cu o aromă bogată de citrice și ușoare note acidulate.
Beneficiul acestui produs constă în beneficiile cojii de portocală din care au fost făcute.

• Conțin o cantitate destul de mare de vitamina C și oligoelemente.
  Dar valoarea lor deosebită constă în uleiurile esențiale prezente în ele. Au proprietati antibacteriene puternice si de aceea ajuta foarte bine in combaterea si prevenirea diferitelor raceli.

  Pentru a îmbunătăți sănătatea și pentru a întări semnificativ sistemul imunitar, este suficient să consumați doar câteva benzi confiate pe zi.

• De asemenea, au capacitatea de a reduce semnificativ nivelul colesterolului din sânge.
• În plus, substanțele conținute în acest desert delicios sunt antidepresive foarte puternice și ajută la îmbunătățirea stării de spirit și ameliorarea stresului de diverse origini.
  Daunele de la utilizarea fructelor confiate sunt minime.
• În primul rând, este asociată cu reacții alergice la substanțele conținute în coajă. În general, coaja oricărei culturi de citrice este un alergen destul de puternic. Prin urmare, cu precauție extremă, acestea ar trebui să fie utilizate de copii, femeile însărcinate și persoanele cu intoleranță individuală.
• Conținutul ridicat de zahăr și conținutul ridicat de calorii limitează, de asemenea, utilizarea acestora pentru diabetici și persoanele care se luptă cu supraponderalitatea.
• Coji de portocale confiate de casa sunt un desert delicios si sanatos. Dar pentru a exclude manifestarea consecințelor nedorite atunci când le utilizați, este necesar să se respecte moderația. De asemenea, cu prudență, ar trebui să fie folosite de persoanele cu diferite boli cronice ale sistemului digestiv.

potrivit pentru vegani

Astăzi, rubrica noastră spontană „Gătit fără deșeuri”, deschisă ultima dată, va fi completată cu o altă capodoperă: cojile de portocale confiate.

În general, este un păcat să consideri cojile de portocale drept deșeuri: la urma urmei, cineva le usucă pe un calorifer, pentru ca ulterior să poată adăuga bucăți parfumate de coajă frunzelor de ceai, iar cineva adună coji de citrice pentru nevoile grădinii. Ei bine, le vom mânca!

Modul clasic de preparare a cojilor de portocale confiate durează aproximativ cinci zile. În primul rând, se înmoaie timp de trei zile, schimbând apa de două ori pe zi, apoi se fierb de trei ori timp de zece minute cu un interval de o zi. Înghețat, nu-i așa? Prin urmare, să stăpânim metoda expresă de a transforma bucățile de coajă de citrice în fructe dulci confiate și hai sa o facem repede adica intr-o zi...

Pentru coji de portocale confiate avem nevoie de:

• coaja de la 5 portocale;
• 2 căni de zahăr;
• 2 lingurite sare;
• suc de o lămâie;
• zece litri de apă;
• niște zahăr pudră.

Cojim portocalele din coajă, care, de fapt, sunt soloizate astăzi. Ei bine, poti gati din pulpa de portocale, ca sa nu te irosesti :)

Aruncăm cojile de portocală în tigaie, turnăm acolo 2,5 litri de apă rece.

Aduceți apa la fiert, gătiți crustele timp de 10 minute, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare și puneți-le sub apă rece.

Repetăm ​​totul de la început. Umpleți coaja cu 2,5 litri. apă rece. ATENTIE: de data aceasta adaugam o lingurita de sare in apa, pentru ca sarea ajuta la indepartarea excesului de amar. Apoi aduceți la fierbere, gătiți, scurgeți, puneți sub apă rece.

A treia oară când a aruncat o plasă, facem la fel: o cratiță, piei, apă, sare, fierbeți, fierbeți 10 minute, clătiți cu apă rece - TOTUL!

Acum lăsați apa să se scurgă și tăiați cojile noastre de portocală în fâșii de jumătate de centimetru lățime.

Într-o cratiță, dizolvați două căni de zahăr într-un pahar cu apă fierbinte, lăsați siropul de zahăr să fiarbă și înmuiați fâșiile de citrice în el.

Sa gatim! Va dura mult timp să se gătească de la 40 de minute la o oră, până când siropul este aproape complet redus. Spre sfârșitul gătitului, nu uitați să stoarceți sucul de lămâie în sirop. Iar când cojile devin aproape transparente, și a mai rămas foarte puțin sirop, vom arunca pentru ultima dată fructele confiate într-o strecurătoare - lăsăm să se scurgă excesul.

Apropo, siropul după gătirea portocalelor confiate se dovedește a fi delicios, seamănă cu mierea ca consistență și culoare, ceea ce înseamnă că poate servi ca înlocuitor pentru aceasta din urmă, termină-l, dragii mei vegani! De exemplu, cu sirop de portocale - doar supraalimentare.

Întindem fructele confiate eliberate de sirop pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Puteți pune o foaie de copt lângă baterie pentru a accelera procesul, sau nu puteți abur: cojile de portocale confiate se usucă bine chiar și fără încălzire suplimentară.

După două ore, puteți rula deja fructele confiate gata făcute în zahăr pudră (sau în zahăr), și apoi le puteți folosi la discreția dvs.: decorați prăjiturile, adăugați la cerealele de dimineață, puneți în aluat sau pur și simplu beți ceai cu ele.

Rețineți că aceste fructe confiate pot fi preparate din lămâie, mandarină, coajă de lime și chiar coajă de grapefruit. Poftă bună!

P.S. Mai am o ușoară amărăciune în cojile de portocale confiate - poate că nu am spălat pielea suficient de bine cu apă rece. Data viitoare voi încerca toate aceleași „clasice” cu o macerare de trei zile.