Adjika - un condiment picant asemănător unei paste, popular în bucătăria abhaziană și georgiană - este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, pentru că versatilitatea acestui sos savuros îi permite să fie folosit în pregătirea unei varietăți variate de preparate sau ca o gustare apetisantă care se potrivește bine cu carne și legume. În ciuda faptului că adjika tradițională este preparată din ardei iute, usturoi, sare și mirodenii, opțiunea de a prepara adjika din roșii este foarte populară printre gospodinele rusești.

Adjika de roșii pentru iarnă va fi un adaos excelent la numeroase feluri de mâncare, evidențiind gustul acestora și adăugând o notă de picant. Adjika te va ajuta de mai multe ori atunci când trebuie să gătești supă, să marinați shish kebab, să coaceți pizza, să tocăniți carne sau să pregătiți sos. Și dacă ești iubitor de bucătăria orientală, atunci nu te poți lipsi de acest condiment.

Adjika din roșii pentru iarnă este un preparat minunat, al cărui gust poate fi variat la discreția dumneavoastră. De exemplu, îl puteți face mai iute, mai dulce sau mai picant, adăugați mere, hrean, ardei gras sau mai multe ierburi la adjika. Totul depinde de preferințele tale de gust și de dorințele familiei tale. Deoarece componenta principală a roșiilor adjika sunt roșiile, selecția lor trebuie abordată cu deosebită atenție - fructele trebuie să fie coapte, cărnoase, fără semne de putrezire sau deteriorare. În acest caz, chiar și roșiile prea coapte vor face.

Adjika de roșii ar trebui să includă și componente tradiționale de condiment, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul și sarea. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate după gust. Nu uitați de condimente și ierburi care vor ajuta la adjika mai gustoasă și aromată: printre condimente se numără hameiul suneli, ardeiul iute, coriandru, turmeric, schinduf, semințele de mărar și semințele de muștar, printre ierburi se numără coriandru, pătrunjel, busuioc și maghiran. . Adjika din roșii pentru iarnă poate fi preparată fie crudă, fie fiartă. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje - adjika crudă păstrează mai multe vitamine, în timp ce adjika fiartă poate fi păstrată mai mult timp.

Pentru ca adjika de roșii să aibă succes pentru iarnă, nu fi leneș să sterilizezi bine borcanele. Apropo, borcanele de jumătate de litru sunt considerate cea mai potrivită dimensiune pentru adjika - un astfel de borcan este convenabil pentru tratarea rudelor sau prietenilor, iar conținutul său este mâncat rapid, astfel încât să îl puteți deschide pe următorul. Opțiunile pentru prepararea adjika sunt uimitoare prin diversitatea lor, așa că alege, experimentează, încearcă și inspiră-te din rețetele culinare oferite de site-ul nostru!

Adjika din roșii și ardei gras cu usturoi

Ingrediente:
3 kg roșii,
1 kg ardei gras,
500 g usturoi,
150 g ardei iute,
100 ml oțet 9%,
80-100 g sare,
60 g zahăr.

Preparare:
Curata rosiile, usturoiul si ardeii si clateste sub jet de apa. Folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie, măcinați aceste ingrediente, apoi amestecați bine și lăsați amestecul timp de 1 oră. Scurgeți lichidul rezultat, adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine, se pune adjika în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterilizate.

Adjika „Făcut în casă” cu morcovi, ardei gras și mere

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg morcovi,
1 kg ardei gras,
1 kg mere,
200 g usturoi,
100 g ardei iute,
200 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%,
150 g zahar,
100 g khmeli-suneli,
50 g sare.

Preparare:
Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați în mai multe bucăți. Curățați și miez merele. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare, amestecând cu o lingură de lemn. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat. Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, zahăr, sare, hamei și oțet, amestecați bine. Se toarnă adjika finită în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos și se răcește, acoperind cu o pătură caldă.

Adjika „Picant” cu hrean și ierburi

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 kg ardei gras,
10-15 ardei iute,
8-10 capete de usturoi.
3 bucăți de rădăcină de hrean,
2 legături de pătrunjel.
2 legături de mărar,
4 linguri sare,
4 linguri zahar,
150 ml oțet 9%.

Preparare:
Spălați bine toate legumele, îndepărtând tulpinile și semințele. Spala verdeata, curata usturoiul. Treceți toate ingredientele (cu excepția sării, zahărului și oțetului) printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender. Amestecați bine amestecul rezultat. Se adauga sare, zahar si otet, se amesteca din nou si se pune in borcane sterilizate. Închideți borcanele cu capace și depozitați.

Adjika „stil Adjarian” din roșii, ardei, morcovi și ceapă

Ingrediente:
5 kg roșii,
1 kg ardei gras.
1 kg morcovi,
500 g ceapă.
5-10 ardei iute,
5-7 capete de usturoi,
500 ml ulei vegetal,
sare dupa gust,
coriandru macinat dupa gust.

Preparare:
Scoateți tulpinile și miezurile de la roșii și îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați roșiile, ardeii și ceapa în 2-4 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Punem amestecul intr-o cratita, adaugam usturoiul tocat, uleiul vegetal, sare si coriandru dupa gust. Amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Puneți adjika finită în borcane sterilizate, rulați și răciți, răsturnând-o cu susul în jos.

Adjika din roșii și vinete

Ingrediente:
1,5 kg roșii,
1 kg vinete,
1 kg ardei gras,
6 capete de usturoi,
3-4 ardei iute,
1 pahar de ulei vegetal,
100 ml oțet 9%,
1 lingura sare.

Preparare:
Pregătiți legumele cu usturoi și tocați-le. Puneți amestecul într-o cratiță mare, adăugați ulei și gătiți timp de 40-50 de minute. Adăugați sare și oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți adjika finită în borcane sterilizate, rulați capacele și lăsați-o să se răcească, răsturnând-o cu susul în jos.

Adjika din roșii într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 kg roșii,
3 capete mari de usturoi,
2 ardei iute,
1 legătură de verdeață (pătrunjel, mărar și coriandru),
100 ml ulei vegetal,
1 lingura zahar,
1 lingura sare,
1 lingura coriandru macinat,
50 ml 5% oțet.

Preparare:
Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în mai multe bucăți. Tăiați tulpinile ardeilor și îndepărtați semințele. Curata usturoiul. Măcinați roșiile, ardeii și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți amestecul de roșii în vasul cu mai multe gătite și setați modul „Tocană” pentru 2 ore. Amestecul trebuie amestecat periodic în timpul gătitului, iar după 1 oră adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Amesteca. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate și coriandru măcinat. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Se toarnă adjika în borcane sterilizate, se sigilează ermetic, se răstoarnă borcanele cu susul în jos și se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură. Păstrați adjika într-un loc răcoros.

După cum puteți vedea, prepararea adjika este o chestiune simplă, dar este atât de gustoasă și aromată încât trebuie neapărat să adăugați acest sos pe lista de preparate. Adjika de roșii pentru iarnă vă va încânta, fără îndoială, pe dumneavoastră și pe cei dragi de mai multe ori cu gustul său minunat și calitatea înaltă.

Poftă bună!

Bună ziua, dragii noștri cititori. Astăzi vom vorbi despre ce este adjika de casă și cum să o gătim delicios. De fapt, există o mulțime de rețete. Eu însumi am pregătit literalmente 2 rețete de la rudele mele. Dar când îmi doream ceva nou, nici nu credeam că sunt atât de mulți dintre ei.

Dar există un motiv, aproape în fiecare an, pentru a pregăti ceva nou, ceva neobișnuit. Probabil de aceea m-am îndrăgostit de gătit))).

În general, ce este adjika? Această rețetă a venit din Georgia și era o masă groasă și destul de picantă, ceva ca o pastă. Se prepară din legume precum ardeiul gras și chili, tot cu adaos de condimente.

Dar poporul nostru rus a modernizat ușor acest produs la noi, cea mai dominantă legumă este roșia. De asemenea, puteți găsi adjika de casă făcută din dovlecei și chiar din prune. Iar ingredientele suplimentare sunt foarte diverse: se adaugă diverse feluri de nuci, alte legume, precum morcovi, chiar și mere.

Și fiecare rețetă este unică și foarte gustoasă. Vă sfătuiesc să alegeți câteva din lista noastră și să le încercați și să lăsați câteva în cartea de bucate.

Ei bine, să începem și să începem cu o rețetă destul de simplă.

Cea mai simplă și mai delicioasă adjika de casă pentru iarnă.

Această rețetă poate fi simplă, chiar foarte rapidă, dar este delicioasă. Gama de produse este minimă. În ultima vreme, ne-am asigurat să facem câteva borcane din această gustare. Iar oaspeții sunt încântați.

Adjika de casă cu o rețetă rapidă

Vom avea nevoie de:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• Ardei iute - 2 buc;
• usturoi - 100 gr;
• zahăr - 100 gr;
• Sare - 1 lingura. linguriţă;
• Oțet 9% - 100 ml;
• Ulei vegetal - 100 ml.

În primul rând, clătiți bine produsele și uscați-le. Acum trecem ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Acum puneți ardeiul iute și usturoiul într-un alt castron printr-o mașină de tocat carne.

Facem totul separat, pentru ca practic vom adauga ardei iute si usturoi la final.

Acum turnați ardeii dulci și roșiile într-o cratiță și puneți pe foc. Gatiti cel putin 20 de minute pentru a se mentine bine.

gătiți ardei dulci cu roșii.

Acum, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute și usturoiul.

se adauga ardeiul iute si usturoiul

Imediat ce adjika fierbe, se ia de pe foc. Borcanele trebuie deja pregătite și sterilizate. Tot ce rămâne este să rulezi adjika în borcane.

Puteți stoca acest adjika în orice mod convenabil pentru dvs.

Il poti servi cu carne si abia apoi adauga ierburi proaspete. Poftă bună.

Cum să gătești adjika cu hrean.

Mulți oameni spun că este modul rusesc de a găti adjika cu hrean. Da, pentru gustul meu, chiar iese grozav. Dar, de asemenea, în grădina mea, acest hrean este ca o buruiană, nu o pot îndepărta, dar se dovedește un fel de mâncare atât de gustos))) Ce ironie a destinului.

adjika cu hrean

Această rețetă este și mai rapidă, deoarece nu necesită gătit. Totul se pregateste super rapid.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• ardei dulce - 1 kg;
• ardei iute - 3 buc;
• Rădăcină de hrean, medie - 4 buc;
• Usturoi - 3 capete;
• Oțet - 1,5 linguri. l;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l;
• zahăr - 2 linguri. l;
• Sare - după gust.

Scoatem tulpina din ardeiul dulce si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi decojit și hrean. Toate într-un singur bol.

trecem totul printr-o mașină de tocat carne

Apoi adăugați în masa răsucită oțet, ulei vegetal, zahăr, sare după gust și amestecați totul bine.

Sterilizam borcanele cu mult timp inainte. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide capacele și se păstrează în frigider sau pivniță.

Turnați amestecul finit în borcane

Asta e tot, am putut pregăti un fel de mâncare precum adjika de casă simplu și eficient.

Adjika de casă cu mere.

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate. Doar că merele dau adjika o aromă atât de subtilă. Îmi place această combinație de mere și picante. Cu siguranta il vei incerca si tu.

adjika cu mere

Vom avea nevoie de:

• roșii - 2 kg;
• mere - 600 gr;
• Morcovi - 600 gr;
• ardei dulce - 600 gr;
• ardei iute - 100 gr;
• usturoi - 100 gr;
• Oțet 9% - 70 ml;
• Sare dupa gust;
• zahăr după gust;
• Condimente după gust.

Mai întâi, spălați și curățați toate legumele și pregătiți-le pentru măcinare printr-o mașină de tocat carne.

Acum punem totul într-o singură tigaie: morcovi, ardei dulci (curățați-i de semințe și tulpini) și ardei iute (nu este nevoie să-i curățați de coajă), mere, usturoi, roșii.

amestecați totul într-o singură tigaie

Acum adaugam sare, amestecam totul bine si punem pe foc. Gatiti 30 de minute la foc mediu. Amestecul ar trebui să clocotească și se amestecă la fiecare 5 minute pentru a preveni arderea.

adjika fierbe

Apoi adăugați zahăr, aproximativ 2 linguri. Există, de asemenea, un amestec de ardei și condimente pe gustul tău. Dacă adăugați cuișoare, nu exagerați, nu mai mult de 5 cuișoare.

Se amestecă totul bine și se gustă din nou. Dacă lipsește ceva, îl adăugăm. Dacă totul este în regulă, reduceți focul și fierbeți încă 10-15 minute.

Borcanele trebuie pregătite și sterilizate în prealabil. De îndată ce vine momentul, turnați adjika fierbinte în borcane, înșurubați-le, puneți-le pe capace și acoperiți cu un prosop sau o pătură caldă.

Lăsați borcanele să se răcească.

După răcire, îl puteți pune deoparte pentru depozitare.

Adjika de dovlecei pentru iarnă (video).

Adjika de casă vine în diferite soiuri, vă sugerez să vedeți cum să pregătiți adjika destul de picant și gustos, picant din dovlecel. Îl poți mânca imediat sau îl poți lăsa în borcane peste iarnă.

Adjika caucaziană de casă.

Acum o rețetă pentru cei care iubesc totul picant. Această rețetă seamănă cel mai mult cu preparatul național abhaz, genul de sos pe care oamenii sunt obișnuiți să-l vadă în Rusia. Trebuie spus că adjika se dovedește a fi foarte, foarte picant, deoarece conține mai mult ardei iute decât roșiile sau orice alte ingrediente.

adjika picant

Singurul dezavantaj aici este că durează mult timp pentru a găti, dar gustul este pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

• roșii - 1,3 kg;
• Ardei iute (rosu sau verde - nu conteaza) - 2,3 kg;
• Usturoi - 3,3 kg.

Pentru început, să spunem că un astfel de sos trebuie pregătit încet, pas cu pas.

Tăiați doar tulpinile ardeilor, nu îndepărtați semințele. Spălați și uscați fiecare boabe de piper.

Curățați și usturoiul. Pentru a pregăti adjika, trebuie să fie uscată.

Treceți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.

Asezati preparatele intr-un vas sau tigaie (folositi doar email sau sticla), acoperiti cu tifon indoit in mai multe straturi. Lăsați sosul în această formă câteva zile să fermenteze (aproximativ șapte zile).

După timpul specificat, scoateți pastele care au crescut cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron curat separat.

Lichidul rămas în tigaie poate fi turnat.

Asezonați „capacul” rezervat cu sare după gust, turnați câteva linguri de ulei de floarea soarelui și amestecați.

Acum adjika poate fi pusă în borcane și ascunsă în frigider.

Adjika cu prune.

Adjika noastră de casă cu prune s-a dovedit a fi moderat picant, gustul este atât de delicat, dulce și acru. Aceasta a fost o combinație foarte neobișnuită de arome. Această gustare se mai numește și Tkemali. Ei bine, dacă cineva îl dorește mai picant, atunci puteți crește porția de ardei iute și usturoi.

adjika de casă cu prune

Ingrediente:

• ardei dulce - 1 kg;
• prune - 1 kg;
• Ardei iute - 3 buc;
• Usturoi - 1 cap;
• zahăr - 1 pahar;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• Pastă de tomate - 0,5 l (sau roșii proaspete - 0,5 kg);
• Oțet 70% - 1 linguriță (puteți face fără el).

Începem ca de obicei - spălăm și curățăm alimentele. Este recomandabil să folosiți roșii proaspete mai degrabă decât pasta de tomate. Aceasta este ultima soluție dacă nu există roșii proaspete.

Trecem ardeii dulci și iute (necurățați), prunele, usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă totul într-o tigaie și se amestecă.

amestecați toate ingredientele.

Acum adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune la foc mediu. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic. Gatiti asa timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați.

Puteți fierbe și mai mult, apoi va fi mai gros, dar folosiți-vă discreția.

A ieșit adjika delicioasă cu prune.

Ei bine, asta este tot pentru noi, lasă-ți comentariile mai jos și sugerează-ți propriile opțiuni de rețetă. De asemenea, alăturați-vă nouă Odnoklassniki, la revedere tuturor si pofta buna.

Adjika de casă pentru iarnă - cele mai delicioase rețete. actualizat: 16 septembrie 2018 de: Subbotin Pavel

Adjika este un fel de mâncare foarte popular din Abhazia. De fapt, clasicul adjika abhaz este preparat din ierburi proaspete, usturoi, sare și legume proaspete. Abhaziei măcina toate ingredientele între două pietre plate pentru a obține o masă ca o pastă. În zilele noastre, totul este mai simplu - în bucătărie există asistenți electrici atât de buni precum un blender sau o mașină de tocat carne. Și au apărut atât de multe rețete de adjika încât o gătesc cu roșii, ardei, morcovi și chiar dovlecei și vinete. Gustul adjika a beneficiat doar de noile ingrediente. Puteți vedea acest lucru singur și vă familiarizați cu rețete foarte gustoase. Și adjika pentru iarnă este pur și simplu un element obligatoriu al pregătirilor de toamnă.

Adjika de casă - rețetă pentru cea mai delicioasă adjika de casă

Obișnuiam să cred că adjika ar trebui să fie foarte picant. Dar după ce am încercat multe rețete, mi-am dat seama că putem ajusta singuri severitatea.

Fac această rețetă de mulți ani și iese mereu delicioasă. Este rar ca stocurile acestui adjika să supraviețuiască până la Anul Nou. il recomand.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 2,5 kg
• morcovi - 1 kg
• ardei gras – 1 kg
• mere - 1 kg
• zahăr - 1 pahar
• sare - 1/4 cană
• ulei vegetal - 1 cană
• oțet 9% - 1 pahar
• usturoi - 300 gr.
• ardei iute dupa gust

Acest adjika este ușor de preparat.

1. Spălați și curățați toate legumele. Desigur, scoatem miezurile din mere, iar partițiile și semințele din ardei. După aceasta, toacă legumele unul câte unul. Aici puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Blenderul îl face destul de bun, așa că prefer o râșniță electrică.

2. Puneți legumele tocate într-o cratiță mare, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1 oră.

3. Turnați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet în amestecul de legume.

De curând am primit un comentariu despre cantitatea mare de oțet din această rețetă și vreau să spun că aceasta este o chestiune de gust. Pentru un volum atât de mare de legume (5,5 kg) este potrivit pentru gusturile familiei mele. Dar dacă aveți îndoieli, folosiți mai puțin oțet.

4. Tocați mărunt usturoiul (puteți să-l treceți și printr-o mașină de tocat carne) și adăugați-l și în adjika aproape gata.

5. Pentru picant se adauga ardei iute daca se doreste si dupa gust. Ne place mai picant, deoarece este adjika.

6. Gatiti inca 5 minute si puneti in borcane sterilizate.

Adjika crudă pentru iarnă din roșii și usturoi fără gătit

Adjika cea mai bogată în vitamine și sănătoasă se obține dacă legumele nu sunt supuse unui tratament termic. O astfel de adjika crudă ar trebui, desigur, să fie păstrată la frigider și plasată în borcane sterilizate.

Pentru adjika crudă, este mai bine să folosesc roșii mai puțin suculente.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 1,5 kg
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 1 buc.
• zahăr - 2 lingurițe.
• sare - 1 linguriță.

1. Spalam rosiile, curatam usturoiul si ardeii iute si punem totul impreuna printr-o masina de tocat carne.

Dacă doriți un fel de mâncare mai picant, folosiți ardei iute împreună cu semințe. Și dacă vă place un gust delicat, atunci trebuie să îndepărtați semințele din ardei

2. Adăugați sare și zahăr, amestecați totul și puneți în borcane presterilizate.

Chiar nu ar putea fi mai simplu, nu-i așa?

Adjika pentru iarnă - cea mai bună rețetă fără gătit

O altă rețetă grozavă de adjika crudă pentru cei care pregătesc această gustare bogată în vitamine fără a găti legume. Adjika conform acestei rețete se dovedește a fi picant și gustos.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 2 kg
• usturoi - 200 gr.
• ardei rosu iute - 250 gr.
• oțet 9% - 200 gr.
• zahăr - 5 linguri. l.
• sare - 5 linguri. l.

1. Spălați, curățați și tăiați toate legumele folosind un blender.

2. Tocați usturoiul.

3. Treceți roșiile, ardeii dulci și ameri prin blender.

Uneori se întâmplă ca ardeii iute să fie greu de măcinat într-un blender și să se blocheze - adăugați câteva roșii și procesul va merge mai ușor

4. La final, adaugă zahăr, sare și oțet.

5. Amesteca totul bine si pune in borcane sterilizate.

Puteți depozita un astfel de adjika în orice alt recipient, dar apoi va fi depozitat mult mai puțin. Nu risc să păstrez adjika cu roșii și ardei gras mai mult de o lună fără sterilizare - s-ar putea să fermenteze.

Rețetă de adjika picant pentru iarnă - îți vei linge degetele

Adjika, desigur, se dovedește a fi picant, pentru că aici vom adăuga ardei iute, hrean și oțet. Dar familia mea iubește mâncarea picantă, așa că pregătim și adjika sfârâitoare. În cele din urmă, puteți determina oricând singur cantitatea de ardei iute, hrean și oțet pentru a obține picantul și aciditatea care este confortabilă pentru stomacul dumneavoastră.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 2 kg
• ardei gras - 10 buc.
• usturoi - 200 gr.
• ardei roșu iute - 3-4 buc.
• hrean - 200 gr. (Cumpăr murat într-un borcan)
• oțet 9% - 70 gr.
• zahăr - 100 gr.
• sare - 3 linguri. l.
• marar proaspat si patrunjel

1. Curata rosiile, ardeii dulci si amari, taiati bucatele si macinati folosind o masina de tocat carne sau un blender.

2. Adăugați sare, zahăr, hrean și oțet, amestecați totul bine.

3. Adăugați în acest amestec ierburi proaspete tocate mărunt, după gust. Este indicat să tăiați verdeața în bucăți mai mici. Amesteca totul bine pentru ca legumele sa devina prieteni.

4. Se pune in borcane sterilizate.

Adjika cu mere pentru iarnă - cea mai bună rețetă

Adjika cu mere a fost o descoperire bună pentru mine din toate rețetele. Merele dau adjika un gust dulceag și în același timp înmoaie picătura de oțet și piper. În plus, există o utilizare pentru mere dacă există un an roditor.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1/2 kg
• mere - 200 gr. (de preferință acru)
• ceapa - 200 gr.
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 2 buc.
• ulei vegetal - 150 ml
• oțet 9% - 2 linguri. l.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1,5 linguri. l.

1. Roșiile, ardeiul gras, ardeiul iute, ceapa și merele se trec printr-o mașină de tocat carne.

2. Puneți toate legumele într-o cratiță adâncă și adăugați ulei vegetal. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 oră.

3. Curățați usturoiul și, de asemenea, tocați-l folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați usturoiul în masa de legume.

4. Sarați adjika, adăugați zahăr. Este foarte puțin oțet în această rețetă, dacă vă place mai picant, mai adăugați 1 lingură.

5. După aceasta, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 1 oră. In acest timp excesul de lichid se evapora si adjika se ingroasa putin.

6. Poate fi turnat în borcane sterilizate.

Adjika din dovlecei „lins degetele” - o rețetă pentru iarnă

Adjika clasică este făcută din roșii și ardei dulci. Și aceasta este o rețetă pentru o adjika neobișnuită, deoarece se bazează pe dovlecel. Și acum este sezonul recoltei de dovlecei, așa că rețeta va fi foarte utilă.

Reteta de adjika de vinete delicioasa pentru iarna

Nu ne veți surprinde cu adjika făcută din dovlecel. Să încercăm să mai gătim puțin cu vinete. Este o gustare excelentă.

Vom avea nevoie de:

• roșii - 1 kg
• ardei gras – 1/2 kg
• vinete – 1 kg
• usturoi - 100 gr.
• ardei iute - 5 buc. (puteți reduce cantitatea)
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet 9% - 50 gr.
• sare - 1 lingura. l.

1. Ca în toate rețetele de adjika, tocăm legumele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Pune totul într-o cratiță adâncă și amestecă bine. Dacă vrei să obții un adjika nu foarte picant, reduceți cantitatea de ardei iute și îndepărtați semințele din el.

2. Se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare, se amestecă și se pune pe foc.

3. Gatiti adjika destul de mult timp - 1 ora. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand.

4. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Acestea sunt toate rețetele de adjika pentru astăzi. Desigur, sunt mult mai multe dintre ele. Cu siguranță vom continua acest subiect interesant în viitor. Acum petreceți timp plăcut în bucătărie și să fiți mulțumit de rezultatul muncii dvs.

Preparate bune si gustoase pentru voi!

Rețete pas cu pas de adjika picant pentru iarnă cu usturoi, mere, diverși ardei, roșii

2018-07-15 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

3047

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

1 gr.

4 gr.

Carbohidrați

8 gr.

70 kcal.

Opțiunea 1: Adjika picant clasic pentru iarnă cu roșii și ardei

Pentru adjika clasică, această rețetă necesită roșii, ardei dulci și păstăi iute. Rețeta implică gătit, astfel încât piesa de prelucrat este păstrată perfect într-un loc răcoros nu numai până la noua recoltă, ci și pentru câțiva ani. Pe lângă ingredientele principale, ai nevoie de usturoi. Dacă doriți, puteți reduce cantitatea din această rețetă.

Ingrediente

• 2 kg roșii;
• 1,5 kg piper (dulce);
• 200 g ardei iute;
• 170 g usturoi;
• 0,15 l ulei;
• 60 g sare;
• 120 g zahăr.

Cum să gătești adjika picant clasic

Clătiți ambele tipuri de ardei și roșii. Curata usturoiul. Tăiați roșiile și ardeii în bucăți mari. Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardeiul gras.

Mai întâi răsuciți roșiile. Puneți într-o cratiță pe aragaz, fierbeți aproximativ șapte minute, îndepărtând spuma. Apoi adăugați ardei iute și dulci, răsuciți tot printr-o mașină de tocat carne. Lasă adjika să fiarbă încă cincisprezece minute.

Se adauga sare, zahar, ulei si usturoi. Acum fierbem adjika literalmente trei minute. Până în acest moment, ar trebui să avem deja gata borcane sterile. Volumul lor nu este important. Capacele cu filet trebuie, de asemenea, clătite în apă clocotită.

Întindeți adjika fierbinte și răsuciți-o imediat. Întoarceți borcanele cu preparatul ascuțit și lăsați o zi. Nu este nevoie să se acopere; lăsați adjika să se răcească natural.

Uneori se adauga usturoiul si se rasuceste impreuna cu rosii, dar nu tuturor le place aroma si gustul lui fiert. De asemenea, îl puteți turna în adjika finită la sfârșit, după care opriți aragazul. În această opțiune, este important să clătiți bine cuișoarele, altfel piesa de prelucrat se va acru rapid.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă de adjika de casă pentru iarnă (picant)

Iată rețeta pentru adjika nu doar picant, ci și viguros în georgiană. Sosul constă în principal din ardei iute și usturoi. Pentru a netezi gustul, i se adaugă ulei vegetal. Un ingredient obligatoriu este condimentul hamei-suneli. De obicei este vândut în departamentele de condimente, ambalat într-un borcan sau pungă.

Ingrediente

• 10 păstăi de ardei;
• 65 g usturoi;
• 1,5 linguriță. condimente uscate khmeli-suneli;
• 20 g frunze de coriandru proaspăt;
• câteva linguri de sare;
• 5 linguri de rast. uleiuri

Cum să faci rapid adjika picant

Tăiați fiecare ardei în mai multe bucăți. Taiem coada verde si lasam totul inauntru. Pur și simplu curățăm usturoiul. Tăiați mărunt coriandru.

Se macină ardeiul iute și usturoiul. Adăugați sare, hamei suneli și uneori adăugați o lingură de zahăr pentru profunzimea gustului. Frecăm totul bine.

Tot ce rămâne este să asezonezi adjika cu ulei vegetal natural și să-l transferi într-un borcan. Înșurubați capacul și puneți-l la frigider. Nu este nevoie să rulați adjika; poate fi depozitat bine toată iarna fără el.

Pentru vâscozitate și umiditate, puteți adăuga câțiva ardei gras măcinați la adjika sau răsuciți o roșie. Adesea, dimpotrivă, este uscat și turnat în borcane, acest condiment este convenabil de utilizat pentru prepararea tocanelor și a kharcho, dar în acest caz excludem uleiul.

Opțiunea 3: Adjika picant pentru iarnă (legume)

Adjika poate conține nu numai roșii și ardei, ci și diverse alte legume. Iata reteta cu ceapa si morcovi. Cu siguranță veți avea nevoie de puțin ulei vegetal, unele dintre legume vor fi înăbușite în el, acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul adjika. Această rețetă nu adaugă usturoi.

Ingrediente

• 0,8 kg morcovi;
• 0,8 kg ceapă;
• 3 kg de roșii;
• 400 g ardei iute;
• 1,5 kg ardei dulce;
• 300 ml ulei;
• 80 g sare;
• 90 g zahăr.

Reteta pas cu pas

Curatam toata ceapa si macinam printr-o masina de tocat carne. Este recomandabil să introduceți în dispozitiv un grilaj cu orificii mari. Turnați ulei vegetal într-o cratiță, adăugați ceapa și gătiți la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

Curățăm sau pur și simplu spălăm bine morcovii, îi tăiem bucăți și îi răsucim. Adăugați la ceapă. Gatiti legumele timp de zece minute.

Tăiem ardeiul gras și iute în bucăți, îi punem într-o mașină de tocat carne și îi turnăm în ceapă și morcovi. Se macină roșiile și apoi se toarnă. Fierbeți adjika picant timp de 45 de minute.

Asezonați piesa de prelucrat cu sare, adăugați zahăr, este recomandabil să încercați adjika după aceea. Puneți imediat în borcane cât timp sosul este fierbinte. Răsuciți și întoarceți cu susul în jos.

Dacă morcovii nu sunt destui, atunci puteți lua mai multă ceapă sau invers, dar în general este recomandat să rămâneți la cantitatea specificată pentru a nu fi nevoit să recalculați cantitatea de condimente.

Opțiunea 4: Adjika picant pentru iarnă cu hrean

O altă rețetă de adjika amestecată cu roșii și ardei, dar cu adaos de hrean. Acest preparat nu trebuie gătit, deci este și o opțiune rapidă. Alegem legume proaspete, coapte, dar nu prea coapte, le spălăm bine și asigurați-vă că le uscam sau le ștergem.

Ingrediente

• 3 kg de roșii;
• 1,5 kg piper;
• 230 g usturoi;
• 20 ml esență;
• 150 g hrean;
• 5-7 chili;
• 120 g sare;
• 150 g zahăr.

Reteta pas cu pas

Pentru a toca legumele pentru acest tip de adjika, cel mai bine este să folosiți o mașină de tocat carne. Doar ca produce bucati mici, robotul de bucatarie nu este potrivit. Tăiem legumele spălate în bucăți care se vor încadra cu ușurință în gaură și le trecem.

Curățăm tot usturoiul și, de asemenea, îl trimitem, puteți răsuci îmbinarea într-o masă totală. Luați o cratiță sau lighean, o găleată care să țină toate ingredientele.

Cea mai dificilă parte a acestei rețete este răsucirea hreanului. Luăm doar rădăcini proaspete; sunt greu de lucrat cu cele uscate. Curățați și tăiați cu un cuțit. Deoarece rădăcina este tare, trebuie să o tăiați în bucăți mici. Le răsucim ultimul. Este indicat să faceți acest lucru într-o zonă ventilată pentru a nu vă irita prea mult ochii.

Combinați hreanul cu restul ingredientelor. Adăugați sare și zahăr, amestecați bine. La sfârșit, adăugați puțin oțet pentru a fi în siguranță. Puteți găti și fără el dacă nu intenționați să păstrați produsul mai mult de trei luni. Dacă roșiile sunt cărnoase și dulci, atunci nu trebuie să adăugați zahăr la ele, facem adjika fără ea.

Mai rămâne doar să turnați adjika picant în borcane. Este deja gata de utilizare, dar va rezista si minunat pana in primavara. Luăm un capac strâns, îl puteți înșuruba, nu trebuie să treacă aer.

Este foarte convenabil să păstrați acest adjika în sticle de plastic, acestea se potrivesc cu ușurință în raftul ușii frigiderului. Doar spălați și uscați recipientul mai întâi.

Opțiunea 5: Adjika picant pentru iarnă cu mere

Un sos foarte gustos și aromat care poate fi preparat cu orice mere, dar este mai bine să alegeți soiuri dulci-acrișoare. Pe lângă fructe, păstăile de ardei iute proaspete sau uscate sunt obligatorii. Reteta se bazeaza pe rosii si ardei gras. Pentru această adjika aveți nevoie de o cratiță, deoarece prepararea necesită gătit pe aragaz.

Ingrediente

• 2,2 kg roșii coapte;
• 1,4 kg piper;
• 80 g usturoi;
• 0,15 l ulei;
• kilogram de mere;
• 1 lingura coriandru;
• 90 g zahăr;
• 55 g sare;
• 0,2 linguri. oțet 3%;
• 7 păstăi de chili.

Cum să gătești

Clătiți roșiile, ardeii și merele. Măcinați roșiile și pulpa de ardei printr-o mașină de tocat carne. Le punem pe aragaz si incepem sa gatim cat putem lucra la celelalte ingrediente.

În timp ce curățăm merele, tăiați-le în bucăți convenabile pentru defilare și pur și simplu tăiați ardeiul iute în mai multe bucăți. O trecem pe toate printr-o mașină de tocat carne, apoi o punem într-o cratiță cu o bază clocotită. Gatiti adjika exact o ora la foc mic.

Există timp pentru a pregăti zahărul și sarea și, de asemenea, curățați usturoiul. De asemenea, îl puteți răsuci sau pur și simplu îl puteți freca și trece printr-o presă.

Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoi, zahăr și sare și adăugați ulei. Pentru preparate se folosesc produse nerafinate. Amestecați și gătiți împreună.

Se toarnă mușcătura, apoi se ia un polonic uscat și curat, se amestecă și se scoate imediat adjika picant, se pune în borcane și se pune un capac cu cusătură pe fiecare. Îl sigilăm folosind o cheie specială (mașină). Borcanul trebuie răsturnat imediat. Se lasa deoparte pana se raceste complet.

Când roșiile fierb, de obicei se formează o spumă, care trebuie îndepărtată. De asemenea, masa de roșii crește adesea, așa că luați o tigaie mare, cu mult spațiu liber.

În această rețetă vom vorbi despre cum să pregătim adjika foarte gustoasă pentru iarnă - un preparat de legume picant popular și îndrăgit de mulți.

Daca iubesti adjika, atunci este indicat sa o pregatesti pentru iarna in timpul sezonului in care legumele sunt coapte si pline de arome si vitamine. Cu legume de sezon, orice fel de mâncare, desigur, se dovedește mult mai gustos, și mai ales adjika!

Reteta de adjika, despre care vom discuta mai jos, este interesanta deoarece aceasta reteta contine cantitati mari de ardei gras, ceea ce face ca adjika sa fie incredibil de gustoasa. Nu mă crezi? Faceți puțin din această adjika pentru a încerca - cei dragi vă vor cere cu siguranță să faceți mai mult!

Reteta Adjika pentru iarna

20 de ardei gras roșii mari

6 roșii mari coapte

3 păstăi de ardei roșu iute

cate 1 cana catei de usturoi, zahar, otet 9%, ulei vegetal

1 legatura de patrunjel

Cum se prepară adjika pentru iarnă:

Pregătiți legumele: spălați, tăiați tot ce nu este necesar (tulpini, semințe de ardei), măcinați roșiile și ardeii într-o mașină de tocat carne, turnați amestecul într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute.

Răsuciți usturoiul cu ardeiul iute, adăugați în roșiile din tigaie, fierbeți încă 10 minute, apoi adăugați zahăr și sare, adăugați oțet și ulei, mai fierbeți încă 10 minute la foc mic, amestecând.

După 10 minute, se condimentează adjika cu pătrunjel tocat, se fierbe 5 minute, se toarnă adjika în borcane sterilizate, se sigilează cu capace sterile, se întoarce cu susul în jos și se lasă adjika să se răcească în această poziție.

Prieteni, ați făcut vreodată adjika cu ardei gras? Dacă da, atunci împărtășește-ți impresiile despre această versiune a cunoscutei gustare în comentariile acestei rețete.

Adjika fiartă pentru iarnă, cea mai bună rețetă cu fotografii

Adjika de roșii fierte pentru iarnă

Reteta pentru adjika de rosii fierte.

1. Să pregătim usturoiul și aveți nevoie de mult pentru adjika. Pentru a termina rapid această sarcină tristă de a curăța usturoiul, vă sugerez un mic truc. Separă capul în cuișoare și pune-le într-un castron. Turnați apă clocotită peste 5-7 secunde și scurgeți apa.

Acum coaja usturoiului se desprinde instantaneu, trebuie doar să-l culegeți ușor cu un cuțit. Acest lucru economisește foarte mult procesul de curățare a usturoiului.

2. Spălați roșiile și turnați și apă clocotită peste ele pentru a putea fi decojite de coaja tare. Dacă pielea nu se desprinde prima dată, scurgeți apa și turnați din nou apă clocotită peste ea. De data aceasta, chiar și roșiile cu coajă groasă ar trebui să fie decojite.

Scoateți coaja de la roșie.

3. Cureți ardeiul gras de pe tulpină și semințe, tăiați pe lungime în 4 părți.

4. Măcinați roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne.

5. Turnați totul în tigaie. Adăugați 100 g zahăr, 0,5 linguri. sare, 50 ml. ulei vegetal. Se amestecă totul și se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore. Roșiile mele pentru această adjika au fost foarte apoase, a trebuit să fiarbă aproximativ 3 ore pentru a face adjika mai groasă.

6. În etapa finală, stoarceți usturoiul în tigaie și adăugați 25 ml de oțet. Se amestecă și se gustă adjika pentru sare, adăugând mai mult dacă este necesar. Se fierbe încă 3 minute.

7. Turnați adjika finită în borcane sterilizate pregătite și înșurubați capacele. Întoarcem borcanele și le punem la loc cald timp de o zi, le învelim într-o pătură. După o zi, adjika poate fi pusă deoparte în dulap pentru iarnă.

Cea mai delicioasă adjika fiartă gata! Poftă bună!

Adjika pentru iarnă

roșii – 2,5 kg
ardei dulce - 1 kg
mere – 1 kg
morcovi – 1 kg
ardei iute – 2-3 buc.
usturoi - 200 g
zahăr – 1 pahar
sare – ¼ cană
ulei de floarea soarelui - 200 g
oțet - 200 g

Adjika fiartă pentru iarnă este o rețetă foarte gustoasă și practică. Se potrivește cu absolut orice fel de mâncare pe timp de iarnă: carne, orez, spaghete, cartofi... Datorită merelor și morcovilor, are o anumită dulceață și nu este foarte picant. Puteți numi și această rețetă – adjika cu mere pentru iarnă.

Aceasta este conserva mea preferată de iarnă.

Spălați roșiile și tăiați-le în jumătăți sau sferturi.

Decojim ardeiul de miez si il taiem si bucatele.

Taiem doar coada ardeiului iute. Așa că va intra complet în mașina de tocat carne.

Tăiem miezul merelor și le tăiem bucăți.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i bucăți pe care mașina de tocat carne sau blenderul dvs. le poate măcina.

Acum trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau blender.

Gatiti amestecul de legume rezultat timp de 1 ora dupa fierbere. Fac asta într-un cazan mare.

Apoi stingeți focul și adăugați: zahăr + sare + oțet

si ulei de floarea soarelui. Iau ulei dezodorizat pentru a nu râncezi în timpul depozitării pe termen lung.

Usturoiul, tocat anterior printr-o mașină de tocat carne, se adaugă la sfârșit.

Amesteca bine adjika si pune-l in borcane sterilizate. Nu este nevoie să sterilizați borcanele de adjika.

Adjika aromată și delicioasă pentru iarnă este gata. Această cantitate de produse face borcane de 9 jumătate de litru.