Greutatea ouălor de găină reflectă în mod clar sănătatea găinii și valoarea nutritivă a produsului în sine. Greutatea produsului depinde de vârsta puiului, rasa și starea de sănătate a acestuia. Acest indicator este foarte important pentru fermierii care vând ouă.

Conform tabelului de etichetare, greutatea medie a unui ou de pui este de 60 g Aceasta este categoria CO/DO.

Greutate utila

Masa utilă este greutatea ouălor de găină fără coji. Un ou este format dintr-o coajă, alb și gălbenuș. Volumul gălbenușului este de aproximativ 34% din total, albul - 55%, coaja - 11%.

Greutatea medie a unui ou de pui în grame în părți:

• General – 60;
• Gălbenușul – 20,4;
• Proteine ​​– 33;
• Shell – 6.6.

Dacă trebuie să determinați masa utilă, dar nu există cântare la îndemână, aceasta poate fi calculată.

Este diferit pentru fiecare categorie în parte:

• DM - 71,2 g;
• CO – 62,3 g;
• C1 – 53,4 g;
• C2 – 44,5 g;
• C3 – 35,6 g.

Greutatea produsului gătit

În timpul tratamentului termic, produsele pierd în greutate. Dar un ou fiert tare sau fiert moale va rămâne același cu unul crud.

Marcaj și greutate

Notarea constă dintr-o literă și un număr, unde litera este categoria și numărul este nota. Aplicați direct pe înveliș sau pe recipient. Mărimea afectează nota, iar nota afectează prețul.

Categorie	varietate	Semn	Greutate, g
Sufragerie	Superior	NE	75–80
	Selectat	CO	65–75
	Primul	C1	55–65
	Al doilea	C2	45–55
	Al treilea	C3	35–45
Dietetice	Superior	Orientul îndepărtat	75–80
	Selectat	INAINTE DE	65–75
	Primul	C1	55–65
	Al doilea	C2	45–55
	Al treilea	C3	35–45

Alimentele dietetice se păstrează până la 7 zile. Dacă nu este vândut în termenul său de expirare, intră în categoria cantinei.

La temperatura camerei și umiditatea aerului de 85%, ouăle dietetice se păstrează până la 25 de zile; la frigider - până la 90 de zile. Numărătoarea inversă este de la data sortării, nu de la producție.

Produse importate

Denumirea produselor străine diferă de cea adoptată în țările CSI. Standardele europene de greutate au fost deplasate în jos.

Tabel de denumiri pentru ouăle importate.

Ștampila conține codul de țară al producătorului. Germania – 2, pentru Olanda – 6.

Acest lucru este indicat la marcarea:

• 0 – producția agricolă;
• 1 – conținut gratuit;
• 2 – pasărea este ținută pe biban;
• 3 – puiul traieste in cusca.

Dacă pictograma ecologică este prezentă, atunci dieta găinii ouătoare nu conținea cereale modificate genetic. A fost ținută pe pășune deschisă și hrănită cu furaje bogate în clorofilă.

Sunt impuse restricții stricte privind utilizarea diferitelor medicamente veterinare: îngrășăminte, antibiotice, stimulente de creștere.

Pe o notă

Câteva fapte utile:

1. Rețetele indică de obicei nota C3.
2. Culoarea gălbenușului depinde de dieta puiului. Producătorii fără scrupule adaugă coloranți în alimente pentru a crește saturația.
3. Cu cât puiul este mai în vârstă și mai mare, cu atât produsul este mai mare. Există și o dependență de rasă. O rasă de carne sau ornamentală nu se va ridica la înălțimea așteptărilor.
4. Învelișul este impenetrabil pentru bacterii și microorganisme patogene. Are o structură poroasă și permite trecerea aerului, umidității și razelor ultraviolete. Culoarea sa nu afectează valoarea nutritivă și setul de microelemente.

Vânzări de piese

O mișcare neglijentă și în loc de un ou îngrijit obțineți un amestec neapetisant. Prin urmare, cu cât sunt efectuate mai puține manipulări, cu atât producătorul va suferi mai puține pierderi.

Vânzarea în kilograme nu este profitabilă din punct de vedere economic, deoarece prețul va trebui să includă defecte și pierderea în greutate în timpul depozitării pe termen lung. Acest lucru va duce la o scădere a cererii.

Informații importante

La ce ar trebui să acordați atenție:

• Testiculele crăpate nu trebuie consumate. Prin deteriorarea capacului de protecție, agentul cauzal al salmonelozei, bacteria Salmonella, poate pătrunde acolo;
• Murdăria, excrementele și pene înțepenite nu indică „organicitate”, ci mai degrabă o nerespectare a standardelor sanitare de către lucrătorii din fermele de păsări;
• Depozitare: la loc racoros, umed, ferit de alimente cu mirosuri puternice, carne cruda, peste;
• Producătorul poate pune ștampila greșită, așa că trebuie să deschideți recipientul opac.

Kira Stoletova

Dacă aveți de gând să creșteți pui nu numai pentru a vă mulțumi propriile papile gustative, ci și pentru a vă umple portofelul, ar trebui să aflați cât cântărește un ou de găină fără coajă și cu el, deoarece prețul produsului și categoria la căruia îi aparține sunt în relație directă în funcție de mărimea sa.

Înţeles marking

Oul trebuie marcat înainte de a fi trimis la magazin. Marcajul se vede direct pe carcasă sau pe ambalaj este format din 2 caractere. Primul indică prospețimea produsului, al doilea - categoria și greutatea aproximativă.

1. C înseamnă „masă”, adică cu o perioadă mai mare de 7 zile de la data demolării.
2. D - „dietetic”, sau, cu alte cuvinte, cel mai proaspăt produs „doar” de la pui. După 7 zile devine „cantină”.

Categoria este desemnată prin numerele: 1, 2 și 3, sau prin literele O și B. În echivalentul european, semnele vor arăta astfel: M (1), S (2, 3), L (O) și XL (B). O înseamnă „selectat”, iar B înseamnă cea mai înaltă categorie. Ponderea medie a fiecărei categorii este prezentată în tabel:

Dacă vorbim despre produse standard, o privire asupra etichetei lor ar trebui să spună despre caracteristicile acestora. În magazinele obișnuite, toată lumea a văzut (și a văzut) cel mai probabil ouă marcate cu c1 sau c2 (adică un ou de masă din categoria 1 sau 2).

Greutate fără coajă

Cojile sunt rareori folosite în gătit, așa că este destul de natural ca cumpărătorii să fie interesați de întrebarea, cât cântăresc gălbenușurile și albușurile fără coji într-un singur ou de pui? Greutatea medie a cojii este de 10% din greutatea totală a oului crud.

Cojile nu sunt atât de inutile pe cât par (amintește-ți asta data viitoare când le arunci). Cojile sunt o sursă de calciu, care este benefică pentru sănătatea și creșterea păsărilor de curte. Proprietarii cu resurse, în loc să cumpere aditivi din magazinele de animale de companie, adaugă cochilii zdrobite la hrana animalelor lor de companie cu pene. Cochilia este folosită în alte domenii ale vieții, de exemplu, este folosită pentru a face alimente vegetale și produse cosmetice.

Cât cântărește gălbenușul și cât cântărește albul?

Greutatea albușului dintr-un ou este de 55% din masă, iar gălbenușul este de 35%. După cum puteți vedea, cea mai mare parte a masei este proteine, care la rândul lor constă din 90% apă. Apa se evaporă treptat în timpul depozitării pe termen lung și, în consecință, greutatea scade. Aceasta este întrebarea de ce masa dintr-un ou de găină cumpărat dintr-un magazin este mai mică decât ar trebui să fie. Pierderea în greutate este inevitabilă, așa că nu o considerați o înșelătorie. Să ne uităm la cât cântăresc gălbenușul și albusul în tabel:

Cât cântărește un ou de găină?

Ouă pentru creșterea în greutate. Rețeta mea.

Găinile au început să depună ouă mari.

Câteva fapte interesante de remarcat

1. Greutatea produsului crud și fiert tare rămâne aproape aceeași, dacă excludeți greutatea cojii.
2. Greutatea medie este încă greutatea medie. Se întâmplă ca puii să depună ouă „neformatate”. Uneori, ziarele de hârtie și publicațiile online încep să fie literalmente pline de rapoarte că puiul cuiva a depus un ou cântărind doar 5 g (aceasta este mai puțin decât o prepeliță!) și știri despre apariția unui ou de 200 g sau mai mult mărimile din tabelul nostru, desigur, nu sunt incluse, dar proprietarii de păsări ar trebui să fie conștienți de astfel de cazuri (și să găsească în prealabil adresele și numerele de telefon ale persoanelor care sunt implicate în introducerea de noi recorduri în Cartea Recordurilor Guinness).
3. Apropo, acum proverbul „o găină neagră depune un ou alb” a devenit oarecum irelevant. Acum poate depune nu un ou alb, ci un ou albastru sau verzui. Culoarea cochiliei depinde de rasă, dar compoziția minerală a produselor „multicolore” este aceeași cu cea a celor albe obișnuite.
4. Colesterolul - un mit sau nu un mit? Unii susținători ai dietei se tem de colesterolul din gălbenușuri. Chiar există, dar nu este atât de mult pe cât spun miturile. Cu alte cuvinte, poate fi consumat de cei care sunt la dietă, dar, bineînțeles, în cantități limitate. Se crede că vă puteți permite o omletă cu 1-3 gălbenușuri sau aceeași cantitate de produse fierte pe zi.

Beneficiile ouălor sunt de netăgăduit doar să citești lista de substanțe utile pe care le conțin pentru a te convinge de acest lucru. Așa că mănâncă-le și alege produse de cea mai bună calitate, deoarece acum este clar cum să descifrezi semnele de neînțeles de pe coajă. Acum știi cât cântărește un ou, beneficiile și daunele acestui produs.

Când cumpărăm ouă într-un supermarket sau în gospodărie, nu ne gândim adesea la greutatea lor.

Practic, cumpărătorul se uită la costul ambalajului, uneori doar acasă observând că ouăle din el au dimensiuni prea mici.

De fapt, există multe tipuri diferite de ouă de găină.

În primul rând, ouăle sunt împărțite în diete (această perioadă se aplică ouălor în prima săptămână după ouat de găini) și ouă obișnuite de masă (pastrate la temperatura camerei timp de trei săptămâni și la frigider pentru toate cele 8 săptămâni).

1. Oul mediu cântărește aproximativ 50-55 grame.
2. Ouăle mai mici sunt de obicei depuse de pui, greutatea unor astfel de ouă este de aproximativ 35-40 de grame. Și există și ouă foarte mari - alese, precum cele depuse de găini adulte.
3. Un ou ales cântărește aproximativ 65-75 de grame, respectiv, un pachet de o duzină de ouă selectate poate fi cu ușurință de două ori mai greu decât același pachet de ouă de pulpei.

Deoarece ouăle se vând întotdeauna nu în greutate, ci în cantitate, poate fi dificil pentru cumpărător să determine corect costul favorabil al unui anumit pachet. Din acest motiv există un sistem de etichetare a ouălor pe categorii.

Ce înseamnă literele de pe marcajele de ouă. Este posibil să se determine greutatea unui ou din ele?

Conform legilor rusești, toate ouăle care se vând gratuit trebuie să fie marcate în funcție de calitatea lor cu un anumit set de litere și numere.

• Dacă prima literă din eticheta ouălor este D majusculă, atunci oul este dietetic și trebuie vândut în termen de șapte zile, atunci este considerat un ou de masă.
• Dacă prima literă este un C majuscul, atunci oul este un ou obișnuit de masă (se poate păstra aproximativ 25 de zile de la data de pe ambalaj).

În continuare, la litera care indică categoria, se adaugă o altă literă sau număr, indicând categoria oului în funcție de greutate.

• Litera B înseamnă că oul este de cea mai înaltă categorie și cântărește cel puțin 75 de grame.
• Litera O desemnează ouă selectate cu o greutate de la 65 la 75 de grame.
• Ouăle mai ușoare de 65 de grame sunt marcate cu numere: 1 - un ou din prima categorie cu o greutate de la 55 la 65 de grame, 2 - un ou din a doua categorie cu o greutate de la 45 la 55 de grame și 3 - un ou din a treia categorie cu o greutate de la 35 la 45 de grame.

Marcajul trebuie plasat atât pe ambalaj, cât și pe fiecare testicul individual.

Deci, dacă DV este marcat cu cerneală pe un ou, aceasta înseamnă că cântărește cel puțin 75 de grame și este dietetic. Dacă oul este marcat C1, acesta poate fi păstrat până la 25 de zile, iar greutatea acestuia variază de la 55-65 de grame.

Sortarea ouălor la o fermă de păsări după mărime

Ouăle nu sunt doar foarte sănătoase, ci și unice în felul lor. La urma urmei, un ou de pui este unul dintre puținele produse care pot fi numite fără deșeuri.

În general, toate componentele unui ou pot fi folosite cu succes ca hrană: o mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate din gălbenuș și alb, iar cojile de ou măcinate sunt o sursă naturală excelentă de calciu.

Doar 2-3 grame de scoici sunt suficiente pentru a satisface pe deplin necesarul zilnic de acest element. In medie coaja reprezintă aproximativ 9-11% din greutatea întregului ou, ceea ce înseamnă că un testicul de dimensiuni medii (cu o greutate totală de 45-50 de grame) vă va asigura mai mult decât necesarul zilnic de calciu.

Deoarece ouăle sunt folosite nu numai la gătit, ci și pentru a face produse cosmetice de casă, multe gospodine doresc să cunoască greutatea gălbenușului și albușului separat de coajă. Acest lucru ar face posibilă determinarea mai precisă a proporțiilor de ingrediente atunci când se prepară măști de față și de păr de casă. De fapt, totul este destul de simplu aici.

Pentru a afla cât cântărește un ou de găină fără coajă, puteți face calcule simple pe baza raportului: coajă - aproximativ 10%, gălbenuș - aproximativ 30%, alb - aproximativ 60% din greutatea totală a oului.

Astfel, dacă avem un ou din prima categorie, putem calcula că cu o greutate totală medie de 60 de grame, coaja cântărește aproximativ 6 grame, gălbenușul cântărește aproximativ 18 grame și albușul unui ou cântărește aproximativ 36 de grame.

Este puțin mai dificil să se calculeze separat greutatea tuturor componentelor ouălor din cea mai înaltă categorie, deoarece acestea nu au o limită superioară de greutate. Cât de mult cântărește gălbenușul unui ou de pui premium sau albușul său este cel mai ușor de determinat folosind o cântar culinar de acasă.

Este interesant de observat că, după cum se dovedește, greutatea unui ou de găină este o valoare relativ relativă. În ciuda faptului că testiculul cântărește în medie aproximativ 50-60 de grame, în lumea ouălor există atât giganți adevărați, cât și pitici.

Deci, cel mai mare ou din lume a fost depus de un pui în 1956 în America. Greutatea acestui ou a fost de 454 de grame (aproximativ cât cântărește pachetul nostru standard de 10 ouă). Iar cel mai mic testicul a fost înregistrat în 2011, tot în SUA (în Charleston). Greutatea sa a fost de doar 3,5 grame.

Ouăle de pui sunt unul dintre produsele consumate pe piața alimentară. Acest produs are multe proprietăți pozitive, atât nutriționale, cât și cosmetice. Este adesea folosit de locuitorii de vară și de mulți alții. Oul are multe caracteristici care pot fi enumerate fără să stai pe gânduri. Dar fiecare a doua persoană încă se gândește la un indicator - greutatea.

Din motive necunoscute, puțini oameni își pun întrebarea „cât cântărește un ou de găină?” Și acestea sunt informații interesante și utile. Greutatea este cea care determină în ce categorie va fi clasificat rezultatul eforturilor puiului.

Ouăle de pui sunt împărțite în masă și dietetice.

Toate ouăle pot fi împărțite în două grupe:

• Dietetice.
• Sufragerii.

Primul grup include ouă proaspete, care sunt păstrate cel mult șapte zile. Al doilea grup - de masă - include ouă cu o perioadă de valabilitate de până la 25 de zile la temperatura camerei și 90 la frigider.

Ouăle sunt, de asemenea, împărțite în categorii mai mici:

• superior;
• selectat;
• prima categorie;
• a doua categorie;
• a treia categorie.

Există mai multe categorii de ouă de găină.

• Cel mai mare - 75 sau mai mult.
• Selectiv - 65-74.
• Prima este 55-64.
• Al doilea este 45-54.
• Al treilea - 35-45.

În funcție de faptul că oul este de masă sau dietetic, se pune o ștampilă cu literele inițiale ale categoriei și grupului: SV, DV etc.

Interesant: în celebra carte cu recorduri mondiale există mai multe înregistrări referitoare la ouă: cea mai mare dimensiune înregistrată este de 136 de grame, iar cea mai mică este puțin sub 10 grame.

Greutatea medie a unui ou de pui de prima categorie este de 55-64 de grame.

De obicei, cele mai ieftine ouă mici sunt depuse de găini tinere. În consecință, cei mai mari, care atrag în primul rând atenția, sunt indivizii mai maturi.

Dacă luăm greutatea medie a tuturor ouălor, atunci putem spune cu încredere că un ou va cântări în medie de la 40 la 60 de grame. Acesta este unul dintre tipurile frecvent întâlnite și recomandat în rețetele culinare.

Ei bine, ce vor răspunde experții la această întrebare dacă îi întrebați: cât va cântări un ou dacă este fără coajă? Este posibil ca cineva să fie derutat, cineva să se prefacă că nu vorbește cu el, dar adevărații guru ai afacerii cu ouă vor răspunde.

Greutatea ouălor fără coajă este importantă atunci când faceți melange.

Răspunsul lor va fi dintr-un număr: 55 de grame. Dar această cifră este aproximativă, deoarece fiecare ou are propria sa greutate, care poate fluctua chiar și în cadrul unei categorii. Greutatea ouălor fără coajă este importantă pentru cofetarii care fac melange.

Referinţă. Melange este un alb și gălbenuș uscat folosind o tehnologie specială.

Pentru a determina greutatea, experții folosesc un procent care îi ajută să calculeze cu exactitate cantitatea necesară.

Convertit în procente, rezultatul este:

• coajă – 12%;
• gălbenuș – 32%;
• proteine ​​– 56%.

Un procent este folosit pentru a determina greutatea unui ou crud.

Îndepărtând coaja, obținem 88% din masa totală a oului, indiferent de etichetare.

Cât cântărește un ou crud?

Interesant este că un ou crud poate diferi de greutatea declarată. La cumpărarea ouălor, greutatea este aproximativ cunoscută după marcaj. Dar când vii acasă, s-ar putea să descoperi că greutatea a o duzină de ouă este mai mică decât cea declarată.

Primul lucru care îmi vine în minte este ideea de înșelăciune. Dar asta nu este adevărat. Faptul este că atunci când se află prin coajă, umiditatea se evaporă treptat și, în consecință, greutatea unui ou crud poate varia nu numai în funcție de categorie, ci și de prospețime.

Important. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât cântărește mai mult.

Un alt fapt interesant este că greutatea ouălor rămâne aceeași în timpul gătirii.

Un ou fiert nu își schimbă masa.

Acest lucru se întâmplă dintr-un motiv foarte simplu: carcasa este o carcasă de protecție care nu lasă umezeala să intre sau să iasă, lăsând toate componentele la locul lor. Și din acest motiv, un ou fiert cântărește la fel ca unul crud.

Dar un ou prajit va cantari mai putin. Cu această metodă de gătit, umiditatea se evaporă și greutatea devine mai mică. De asemenea, merită luat în considerare chiar 12% din coajă care este îndepărtată în timpul pregătirii produselor pentru ouă prăjite.

Dacă spargi un ou în componentele sale: alb, gălbenuș, coajă, se dovedește că partea cea mai grea este albușul, iar partea cea mai ușoară este coaja. Nu este de mirare că testiculul poate fi deteriorat atât de ușor.

Cea mai grea parte a unui ou este albușul, iar partea cea mai ușoară este coaja.

Dacă traduceți în numere, atunci, în medie, obțineți următorul rezultat:

• Proteine ​​- 33 de grame.
• Gălbenușul - 22 de grame.
• Shell - 7 grame.

În străinătate, se spune, viața este diferită. Poate că în general nu este diferit de cel casnic, dar există multe diferențe în lucrurile mărunte. Acest lucru este valabil și pentru marcarea ouălor. Este interesant că ouăle importate sunt împărțite în diferite grupe în funcție de greutate decât ale noastre: de la cel mai mic dintre 30 de grame și până la 73 de grame.

Pe ambalajele de ouă importate, pe lângă marcajele care indică greutatea și dimensiunea, puteți găsi și alte mărci. Pictograma „eco” este plasată pe cutiile în care au fost plasate produse de la pui cu libertate de mișcare. Pentru mulți, acest fapt este important.

Ouăle importate sunt împărțite în alte grupe în funcție de greutate: de la cel mai mic dintre 30 de grame la 73 de grame.

Ouăle găinilor ouătoare europene sunt împărțite în funcție de dimensiune și, în funcție de dimensiune, sunt ștampilate cu un anumit marcaj:

• Mic (S) - 40-53 grame.
• Mediu (M) - 53,90-63.
• Mare (L) - 63,90-73.
• Foarte mare (VL) - 73 și peste.

Referinţă. Ouăle de calitate europeană, spre deosebire de ale noastre, sunt împărțite în 4 grupe: categoriile 2 și 3 sunt combinate într-una singură.

În plus, fiecare ou conține un număr prin care poți determina în ce țară găinile au făcut tot ce au putut.

Ouăle europene de găină ouătoare sunt împărțite în dimensiuni: S, M, L, VL.

De obicei ouăle sunt aduse din doar 4 țări:

• Belgia - 1.
• Germania - 2.
• Franța - 3.
• Olanda - 6.

Iată două motive pentru care ouăle sunt vândute individual:

• Fragilitate. Dacă gândiți logic, forma piesei de vânzare nu este numai convenabilă atât pentru vânzător, cât și pentru cumpărător, dar este suficient să vă amintiți ce procent este coaja din masa totală a oului și devine clar că manipulările inutile pot. duce la rezultate dezastruoase.
• Procent. Când stați lung, coaja subțire începe să lase umezeala să treacă și oul scade în greutate. Având în vedere acest factor, vânzarea la greutate ar deveni neprofitabilă.

Vânzarea ouălor în funcție de greutate este neprofitabilă: în timp, oul își pierde umiditatea și, în consecință, greutatea.

Iată câteva fapte pe care s-ar putea să nu le știi:

• Ouăle nu pot fi etichetate dacă sunt ambalate într-o cutie de carton.
• În rețete, calculul este de obicei pentru un ou la patruzeci de grame.
• Ouăle dietetice au ștampila roșie, ouăle de masă au ștampila albastră.
• Pe piata moderna gasesti atat oua simple de gaina cat si cele imbogatite cu vitamine. Acestea sunt vândute cu marca „fitness”.
• Penele și gunoiul de grajd lipite pe coajă nu indică faptul că ouăle sunt prietenoase cu mediul, ci o lipsă de igienă la ferma de păsări.
• Fiecare țară are propria idee despre ouăle mari și mici

O coajă murdară de ou de găină indică condiții insalubre la o fermă de păsări.

Greutatea ouălor ajută nu numai la economisirea banilor, ci și la calcularea cantității corecte pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Atunci când cumpărați ouă, este important să acordați atenție absenței fisurilor, murdăriei și altor factori nefavorabili care pot indica condiții insalubre și, prin urmare, posibile infecții.

Ouăle sunt un produs alimentar popular datorită disponibilității și ușurinței de preparare. Le cumpărăm din magazin la bucată, și nu la greutate, rețetele culinare indică și cantitatea necesară (cu excepția rețetelor rare cu o compoziție complexă), astfel încât oamenii sunt rar interesați de greutatea acestui produs. Între timp, acesta este un indicator important de care depinde categoria și, prin urmare, prețul produsului.

Cât cântărește un ou de găină?

Astfel de bunuri nu sunt vândute la greutate în magazine deoarece:

1. Datorită probabilității mari ca aceștia să fie contaminați cu salmonella, acest lucru ar necesita deschiderea unui departament în care să nu se vândă alte produse, iar vânzătorul nu ar putea lucra în paralel într-un departament alăturat. Acest lucru ar duce la o creștere semnificativă a costurilor magazinului.
2. Datorită fragilității sale, un număr mare de manipulări cu produsul ar crește daunele și costurile de depozitare.

Cu toate acestea, greutatea acestui produs contează pentru:

1. Bucătari - în unele rețete, gustul și calitatea preparatelor depind de asta.
2. Fermierii - prețul produsului și profitul din vânzări depind de asta.
3. Cumpărători obișnuiți care doresc să verifice dacă prețul unui produs corespunde calității acestuia.

Mărimea și greutatea unui ou de găină sunt determinate de următorii factori:

1. Vârsta puiului - cu cât este mai în vârstă, cu atât produsul este mai mare.
2. Fizicul său - o pasăre mare este capabilă de rezultate mai bune de performanță.
3. Rasa – rasele de carne depun mai puține ouă.
4. Compoziția furajului.
5. Este perioada anului - în timpul sezonului rece, purtabilitatea scade.
6. Condițiile climatice din regiune - un climat cald crește capacitatea de purtare.
7. Partea zilei.

Dependența greutății de categoria de ouă

Ouăle de pui sunt disponibile în următoarele soiuri:

1. Dietetice– acesta este cel mai proaspăt produs, care a fost depus cu cel mult 1 săptămână în urmă, este marcat cu litera D în roșu.
2. Sufragerii– după o săptămână, produsul alimentar își schimbă gradul în gradul de masă, eticheta ar trebui să conțină acum litera C în albastru. Pot fi păstrate până la 3 luni la frigider și până la 25 de zile fără el.

Important! La depozitarea ouălor, lichidul se evaporă, astfel încât acestea devin treptat mai ușoare. Același produs, trecând de la soiul „Dietary” la soiul „Dietary”, va avea o greutate mai mică.

În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

1. Cel mai înalt este marcat cu „B” lângă literele D sau S.
2. Selectat - marcat cu „O”.
3. Primul este marcat cu „1”.
4. Al doilea este marcat cu „2”.
5. Al treilea este marcat cu „3”.

Cu cât categoria este mai mare, cu atât masa de ouă este mai mare.

1. Foarte mare – marcat „XL”.
2. Mare – marcat L“”.
3. Mediu – marcat „M”.
4. Mic – marcat cu „S”.

Un ou crud

În forma sa brută, produsul are următoarea masă:

1. Cea mai înaltă categorie - de la 75 g în coajă, de la 66 g fără coajă.
2. Selectat - de la 65 g în coajă, de la 56 g fără ea.
3. Primul - de la 55 g în coajă, de la 47 g fără ea.
4. Al doilea - de la 45 g în coajă, de la 38 g fără ea.
5. În al treilea rând - de la 35 g în coajă, de la 30 g fără ea.

Cât cântărește coaja unui ou?

Carcasa reprezintă aproximativ 12% din greutatea produsului, în termeni de grame va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie – de la 9 ani.
2. Selectat – 7-9 ani
3. Prima are 6-8 ani.
4. Al doilea – 5-7 ani.
5. Al treilea – 4-5 ani.

Culoarea cojii nu afectează gustul, gradul sau categoria produsului, depinde de rasa de pui.

Știați? În SUA s-au dezvoltat rase de găini care depun ouă cu coji verzi, albastre și galbene, în timp ce compoziția lor a rămas aceeași.

Dacă există bucăți de gunoi și pene lipite de cochilii, acest lucru indică o igienă slabă în fermă. Este mai bine să nu cumpărați acest produs, dar dacă contaminarea este observată deja acasă, atunci spălați bine achiziția cu apă rece curentă înainte de utilizare.

Greutatea albului și gălbenușului

În produsul brut fără coajă, proteina și gălbenușul reprezintă 53%, respectiv 47%. În grame va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie - greutatea proteinelor de la 35 g, gălbenușul - de la 31 g.
2. Selectat - greutate proteine ​​de la 30 g, gălbenuș - de la 26 g.
3. Prima este masa de proteine ​​de la 25 g, gălbenușul – de la 22 g.
4. Al doilea este masa de proteine ​​de la 20 g, gălbenușul – de la 18 g.
5. În al treilea rând - greutatea proteinelor de la 16 g, gălbenușul - de la 14 g.

Știați? Numărul maxim cunoscut de gălbenușuri într-un ou este de 9, au fost depuse de 2 găini din SUA și URSS în 1971.

Culoarea portocalie a gălbenușului este importantă numai pentru produsele de casă în ferme, substanțe chimice sunt adăugate în furaj pentru această culoare.

Fiert

Când este fiert, masa produsului nu se modifică, deoarece lichidul nu se evaporă prin coajă, conținutul nu este fiert și nu absoarbe umiditate suplimentară. Prin urmare, atât în ​​coajă, cât și fără ea, produsul fiert va cântări la fel ca și cel crud.

Ou de prepelita

Ouăle de prepeliță sunt mai mici decât ouăle de găină, greutatea lor este de la 10 la 12 g, dintre care albușul este de 6-7 g, gălbenușul este de 3-4 g, coaja este de aproximativ 1 g (este subțire și acoperită cu pete întunecate ).
Acest produs este considerat dietetic deoarece conține mai multe proteine ​​decât puiul, dar mai puține grăsimi și carbohidrați și, de asemenea, conține mai mult magneziu, fier și vitamine.

Important! Ouăle de prepeliță nu provoacă alergii, dar pot fi contaminate cu salmoneloză.

Video: cât cântărește un ou de prepeliță?

Struții depun cele mai mari ouă - mai mult de 2 kg în greutate și până la 18 cm în dimensiune.În comparație cu puiul, acest produs conține mai puține grăsimi, colesterol, mai mulți aminoacizi, vitamine, sodiu și seleniu. Greutatea gălbenușului poate ajunge la 0,5 kg, alb - 1,5 kg. Au o carcasă foarte rezistentă, pentru a scoate conținutul, trebuie să fie găurit. Le gătesc mai mult de o oră.

Greutatea unui ou de pui depinde de categorie și de termenul de valabilitate. Puțin mai mult de jumătate din masă este ocupată de proteine, învelișul cântărește puțin mai mult de 10% din masa totală. Compoziția conține multe elemente importante pentru organismul uman, dar ouăle de prepeliță sau de struț sunt considerate mai utile (și în același timp mai puțin accesibile).