Овощные гарниры без картофеля. Гарнир из овощей
Овощи являются отличным дополнением и к рыбе, и к мясу, и к птице. Ниже вас ждут рецепты приготовления овощей на гарнир.
Гарнир из замороженных овощей
Ингредиенты:
- смесь из замороженных овощей – 800 г;
- майонез – 1 ст. ложка;
- сметана – 1 ст. ложка;
- сушеный орегано, базилик, черный и красный молотый перец – по щепотке;
- соус соевый – 30 мл.
Приготовление
Смесь из замороженных овощей выкладываем на сухую сковороду. Предварительно размораживать овощи не нужно. По мере того, как они будут нагреваться и оттаивать, образуется жидкость. Как только она закипит, добавляем сушеный орегано, базилик, перец. Все это перемешиваем и под закрытой крышкой тушим минут 15. Если за это время жидкость успеет выпариться, то можно подлить немного воды. После этого добавляем сметану, майонез и . Хорошенько перемешиваем, если нужно, досаливаем и выключаем огонь. Вкусный гарнир из замороженных овощей готов!
Гарнир к мясу из овощей
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук порей – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- оливковое масло – 50 мл;
- соль, черный молотый перец.
- зелень.
Приготовление
В кипящую воду бросаем соцветия брокколи и морковь, нарезанную кружочками. После того, как вода закипит, провариваем около 1 минуты, а затем откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Это нужно для того, чтобы не потерять яркий цвет овощей. Лук порей режем соломкой.
На сковороде разогреваем оливковое масло, кладем в него сладкий перец и репчатый лук, нарезанные полукольцами. Перемешиваем и обжариваем минуты 2. После этого выкладываем морковь и жарим еще столько же. В последнюю очередь добавляем брокколи, снова все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты. По желанию еще можно добавить стручок острого перчика. Солим и перчим по вкусу, а перед подачей к столу посыпаем измельченной зеленью.
Гарнир к курице из овощей
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 2 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- шампиньоны – 350 г;
- помидоры – 4 шт.;
- лук сладкий – 2 шт.;
- соль, итальянские травы – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Моем и чистим овощи и грибы. Кабачки, перец и баклажаны чистим от семян. Помидоры обдаем кипятком, а затем очищаем от кожицы. Все ингредиенты нарезаем кубиками. В жаровне разогреваем растительное масло, выкладываем измельченный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем выкладываем сладкий перец и кабачки. Перемешиваем и на небольшом огне тушим минут 6-7.
Добавляем баклажаны и посыпаем их итальянскими травами. Обжариваем до полуготовности. В конце выкладываем грибы и помидоры. Все аккуратно перемешиваем, солим по вкусу и тушим до готовности. Вкусный гарнир из овощей к курице готов.
Гарнир из запеченных овощей
Ингредиенты:
- баклажаны – 400 г;
- сладкий перец (красный) – 250 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 30 мл;
- шпинат, петрушка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перец и баклажаны выкладываем на решетку в духовке и при температуре 200 градусов запекаем минут 40, несколько раз переворачивая их, чтобы овощи хорошо пропеклись. А чтобы в процессе запекания баклажаны не полопались, предварительно накалываем их в нескольких местах вилкой. Готовые баклажаны очищаем от кожуры (в хорошо пропеченных баклажанах она снимается очень легко) и режем кубиками, точно так же режем и перец.
Добавляем к овощам оливковое масло, измельченную петрушку, нарезанный шпинат и измельченный чеснок. Все это перемешиваем и солим по вкусу. Такой гарнир будет отличным дополнением к мясу или сосискам, жареным над углями.
Удачный гарнир к рыбе подчеркнет все достоинства блюда, в лучшем виде оттенит его вкус и будет способствовать идеальному усваиванию ценного базового продукта. Простое и лаконичное или многокомпонентное и оригинальное дополнение сыграет не последнюю роль при подаче яства и может как улучшить, так и испортить впечатление от трапезы.
Какой гарнир подходит к рыбе?
Приготовив вкусное рыбное блюдо, важно его правильно подать, чтобы труды не прошли даром, и выбор гарнира при этом занимает не последнее место.
- Зачастую к рыбе подают жареный картофель, картофельное пюре или отваренный рис, приготовленный по классическому или более оригинальному рецепту с добавлением других продуктов.
- Для сторонников здорового малокалорийного питания лучший гарнир к рыбе – свежие овощи, поданные в виде нарезки или легкого салата.
- Подойдут для подобной трапезы тушеные или запеченные овощи, всевозможные рагу.
- Менее всего подходит к рыбным блюдам классическая каша (пшеничная, перловая, овсяная, ячневая) или макаронные изделия.
- Подбирать идеальный гарнир к рыбе нужно индивидуально к каждому рецепту: выбор будет зависеть первоочередно от того, каким манером был приготовлен базовый продукт.
- Гарнир может быть простым или сложным, состоящим из основного блюда и дополнительных овощных ингредиентов.
Гарнир к тушеной рыбе
Самый простой гарнир к рыбе сможет приготовить каждый без дополнительных рекомендаций. Сварив рассыпчатый рис, картофель ломтиками или картофельное пюре, удастся без лишних хлопот накормить семейство вкусным ужином или обедом, а вариант, представленный ниже, позволит удивить изысканностью трапезы и гармоничным сочетанием продуктов.
Ингредиенты:
- картофель – 600 г;
- брокколи – 500 г;
- сливочное масло – 50 г;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
- Отваривают до готовности картофель в подсоленной воде.
- Закладывают в кастрюлю соцветия брокколи, проваривают 3 минуты.
- Сливают отвар в отдельную емкость, а овощи разминают толкушкой или блендером.
- Добавляют отвар до получения нужной густоты и по желанию вмешивают приправы.
- Подают полезный и вкусный гарнир к рыбе в томате горячим.
Гарнир к запеченной рыбе в духовке
Если вкусный гарнир к рыбе в виде отваренного риса для вас не новость и хочется чего-нибудь оригинального и необычного, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Базовый продукт будет в данном случае запекаться в духовке, а на другом противне уровнем ниже можно приготовить румяные картофельные дольки с морковью.
Ингредиенты:
- картофель и морковь – по 300 г;
- сыр фета – 100 г;
- вино – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- петрушка и укроп – 10 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- молотый кориандр, соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- Картофель и морковь нарезают дольками идентичного размера, солят, перчат, приправляют маслом, вином, кориандром и измельченным чесноком.
- Запекают ломти 40 минут при 180 градусах.
- По готовности гарнир к запеченной рыбе посыпают раскрошенным сыром и зеленью.
Какой гарнир подходит к жареной рыбе?
Гарнир к жареной рыбе подбирают исходя из жирности исходного продукта. Постный минтай или хек идеально дополнит жареный или отваренный картофель, приправленный растопленным сливочным маслом. Более жирные сорта жареной рыбы лучше подать с отваренными, запеченными или свежими овощами: цветной и брюссельской капустой, брокколи, спаржей, кабачками.
Ингредиенты:
- капуста брюссельская – 350 г;
- апельсин – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- петрушка – 1 пучок;
- лимонный сок и масло оливковое – по 25 мл;
- соль, перец, коричневый сахар, кедровые орешки – по вкусу.
Приготовление
- Отваривают в подсоленной воде капусту 7 минут, добавив в конце лимонный сок.
- Сливают отвар и опускают овощ на минуту в ледяную воду.
- Откидывают капустные головки на дуршлаг.
- Из петрушки, чеснока, апельсинового сока и мякоти готовят соус, измельчив составляющие в блендере.
- Приправляют смесь маслом, солью, сахаром и перцем, подают вместе с капустой и кедровыми орешками как гарнир к жареной рыбе.
Овощной гарнир к рыбе
Гарнир к рыбе из овощей является универсальным и подойдет к любому блюду: отваренному, жаренному или запеченному. Овощи можно подать свежими, приправив соусом на основе оливкового масла и лимонного сока, предварительно запечь их в духовке или пожарить на гриле. Состав подбирается индивидуально по наличию продуктов и предпочтениям.
Ингредиенты:
- баклажан, морковь и цуккини – по 1 шт.;
- томаты черри – 10 шт.;
- фасоль стручковая – 150 г;
- картофель – 3 шт.;
- лимонный сок – 25 мл;
- итальянские травы – 2 щепотки;
- соль, перец, оливковое масло – по вкусу.
Приготовление
- Нарезают овощи, приправляют лимонным соком, маслом, солью, перцем и травами, выкладывают в форму.
- Затягивают емкость фольгой, готовят при 200 градусах 30 минут.
- Фольгу снимают и запекают гарнир к рыбе еще 15 минут.
Гарнир из риса к рыбе
Вкусный рис на гарнир к рыбе можно приготовить, добавив в состав немного обжаренных овощей. Кроме предложенных в данном рецепте компонентов можно использовать и другие на выбор: болгарский сладкий перец, соцветия капусты, стручки фасоли или спаржу, морковь, предварительно нарезав составляющие некрупно.
Ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- кукуруза консервированная и горошек – по 150 г;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- масло оливковое – 40 мл;
- соль, перец, прованские травы, зелень – по вкусу.
Приготовление
- Отваривают до полной готовности рис.
- Обжаривают на масле лук и чеснок.
- Закладывают нарезанные кубиками томаты без семян, кукурузу и горошек.
- Добавляют рис, травы соль, перец, прогревают несколько минут, помешивая.
- Подают гарнир к рыбе, приправив зеленью.
Идеальный гарнир к красной рыбе – овощи в свежем или запеченном виде. Овощной микс должен быть обязательно дополнен ломтиками лимона и по желанию листьями салата. Отдельно можно подать соус на основе горчицы или соевого соуса и оливкового масла, в который добавить рубленую зелень, сок лимона, немного меда и чеснока.
Ингредиенты:
- помидоры, огурцы, болгарский перец – по 1 шт.;
- масло оливковое – 20 мл;
- соевый соус – 20 мл;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- чеснок – 0,5-1 зубец;
- перец чили, черный кунжут – по вкусу.
Приготовление
- Смешивают масло с соусом соевым и лимонным соком, добавив чеснок, чили и кунжут.
- Подают на тарелке с салатными листьями, овощами, поливают соусом.
Гарнир из кабачков к рыбе
Идеальный легкий гарнир под рыбу можно приготовить из кабачков. Нейтральная по вкусу овощная мякоть превосходно гармонирует с любыми рыбными блюдами. Кабачковые ломтики можно запечь в духовке, приготовить на пару или просто пожарить на сковороде, приправив ароматными травами и специями на свой выбор и вкус.
Ингредиенты:
- кабачки или цуккини – 450 г;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 1 шт.;
- веточки тимьяна – 3 шт.;
- масло оливковое – 50 мл;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Приготовление
- Обжаривают в масле до появления аромата чеснок и лук.
- Добавляют нарезанные кабачки.
- Жарят овощи, помешивая, до размягчения, но стараясь сохранить форму ломтиков.
- Подают гарнир из кабачков к рыбе в горячем, теплом или остывшем виде.
Гарнир к рыбе на мангале
Правильный гарнир к , умело подчеркнет достоинства полученным подобным манером закуски, не перебивая насыщенный ее вкус и потрясающий аромат. Идеальным вариантом будет овощная нарезка, салат из зелени с овощами, отваренный овощной микс или овощи, пожаренные вместе с рыбой на гриле.
Ингредиенты:
- помидоры и огурцы – по 2 шт.;
- салатные листья – 1 пучок;
- зеленый лук, петрушка и укроп – по 1 пучку;
- сыр фета (по желанию) – 100 г;
- оливковое масло – 70 мл;
- сок лимонный – 50 мл;
- уксус винный – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 зубец;
- соль, перец.
Приготовление
- Нарезают огурцы, помидоры, зелень и смешивают с салатом.
- Добавляют по желанию раскрошенный сыр фета.
- Соединяют масло, уксус, лимонный сок, соль, перец и чеснок.
- Сдабривают полученной заправкой гарнир из овощей к рыбе.
Гарнир к отварной рыбе
Является блюдом диетического меню или используется в здоровом питании, поэтому и гарнир к ней должен быть подобран соответствующий. Кроме отварного риса или картофеля идеально подойдут к подобной трапезе свежие овощи или приготовленные на пару. Гармонию вкуса блюду придаст любой соус, который подают отдельно.
Ингредиенты:
- картофель, морковь, спаржа, соцветия брокколи – 500 г;
- мука – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 30 г;
- бульон овощной – 400 мл;
- лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
- соль, приправы – по вкусу.
Приготовление
- Отваривают до готовности на пару или в кастрюле овощи.
- Пассеруют на масле муку, вливают тонкой струйкой бульон, помешивая, приправляют соус по вкусу, прогревают до загустения.
- Подают к вареной рыбе с белым соусом.
Гарнир из тыквы к рыбе
Полезный гарнир к рыбе можно приготовить из тыквы. Яркая по цвету, насыщенная по вкусу мякоть овоща, запеченная с добавлением ароматных трав, станет великолепным дополнением к блюдам жареным, запеченным или отваренным на пару. И в горячем и в холодном виде закуска имеет превосходные вкусовые характеристики.
Овощные гарниры прекрасно дополняют вкус основного блюда. Обычно их подают к птице, мясу, рыбе или морепродуктам. Как правило, в их составе присутствует несколько поддающихся предварительной кулинарной обработке. В сегодняшней публикации будут представлены оригинальные, простые и быстрые рецепты приготовления сложного гарнира.
Вариант на гриле
Овощи, приготовленные по нижеописанному рецепту, могут быть не только прекрасным дополнением к шашлыку, но и вполне самостоятельным блюдом. Чтобы зажарить четыре порции, вам потребуется:
- Два красных сладких перца.
- По одному баклажану и цуккини.
- Четыре спелых помидора.
Как и любые сложные гарниры, этот вариант состоит не только из овощей. Дополнительно нужно запастись соком половины лимона, оливковым маслом, солью и специями.
Описание процесса
Все овощи моют под прохладной проточной водой. Перец освобождают от семян и делят на восемь примерно одинаковых частей. Делать это удобно при помощи острого кухонного ножа. Свежие цуккини, томаты и баклажан нарезают не слишком тонкими кружочками. Подготовленные таким способом овощи сбрызгивают тремя столовыми ложками оливкового масла.
После этого их слегка присаливают, посыпают любимыми специями и обжаривают на решетке с двух сторон. Готовые овощи выкладывают на тарелку, поливают лимонным соком и двумя столовыми ложками хорошего оливкового масла. Это ароматное и необычайно вкусное блюдо наверняка окажется на страницах вашей персональной кулинарной книги, в которой записано, как готовить сложные гарниры.
Вариант со стручковой фасолью и грибами
По данному рецепту можно относительно быстро приготовить вкусное и хорошо сбалансированное блюдо. Сам процесс не занимает слишком много времени. Поэтому всего за полчаса вы сможете сытно накормить всю свою семью. Немаловажно и то, что сложные гарниры на основе стручковой фасоли и шампиньонов богаты клетчаткой и растительным белком. А это способствует нормализации работы пищеварительной системы. Перед началом приготовления обязательно убедитесь, что у вас в наличии имеется:
- Восемьсот граммов замороженной стручковой фасоли.
- Две крупные головки репчатого лука.
- Пара зубков чеснока.
- Двести граммов свежих шампиньонов.
Как и любые другие сложные гарниры, этот вариант подразумевает использование дополнительных компонентов. В данном случае нужно заранее запастись небольшим количеством качественного растительного масла, соли и специй. Тем, кто не слишком любит стручковую фасоль, можно порекомендовать заменить этот овощ брюссельской капустой или молодыми побегами зеленого горошка. От этого готовое блюдо приобретет совершенно иной вкус и аромат.
Алгоритм действий
Помещают в кастрюлю, заполненную подсоленной водой, отправляют на огонь, доводят до кипения и отваривают в течение пяти минут. После этого ее откидывают на дуршлаг и ждут, пока стекут излишки жидкости.
В сотейнике обжаривают предварительно почищенный и порезанный полукольцами лук. Когда он станет прозрачным, туда же добавляют тонкие пластинки шампиньонов. Все хорошенько перемешивают и продолжают готовить до полного испарения влаги. После того как в сотейнике не останется жидкости, выделяющейся в процессе термической обработки грибов, в него высыпают отваренную стручковую фасоль и измельченный чеснок. Все это солят, хорошенько перемешивают и держат на огне около пяти минут.
Чтобы сложные гарниры из овощей приобрели более насыщенный вкус, растительное масло можно заменить сливочным. Вместо шампиньонов можно брать любые другие грибы.