Вкусные тонкие блины на кефире в дырочку. Блины на кефире

Добрый день! Скоро масленица, этот праздник всегда встречаем вкусными блинами. Сегодня в нашей рубрике разнообразные рецепты блинов на кефире с дырочками, тонких и пышных. Мы уже знакомились с рецептами приготовления вкусных, аппетитных

В масленицу в течение всего дня съедается самое большое количество блинов. Чтобы выбрать для себя любимое лакомство, их ассортимент должен быть на любой вкус.

Блины как в России, так же и у многих народов мира пользуются огромной популярностью. Обычно их готовят на кефире, молоке, на минералке и воде, ажурные и с дырочками, тонкие и на дрожжах. Такое разнообразие рецептов, можно есть хоть каждый день.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 3 стакана
Сахар — 25 гр
Кефир — 2 стакана
Яйцо — 3 шт
Вода — 1 стакан
Соль — 0,5 ч.л
Сода — 0,5 ч.л

Приготовление:

1.В глубокую миску наливаем кефир. В кефир добавляем яйца, соль и сахар. Все хорошенечко перемешиваем с помощью обычного венчика до однородной массы.

2. Добавляем в массу просеивая небольшими порциями муку. Постоянно мешаем, чтобы не было комочков.

3. В воде растворяем соду и добавляем к готовому вымешанному тесту.

4. Вливаем в готовое тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем.

5. Начинаем печь блины.

6. Хорошо разогреваем сковороду, добавляем перед выпеканием первого блина немного растительного масла.

Чем сильнее будет разогрета сковорода, тем больше будет дырочек на блине.

7. Наливаем тесто в центр сковороды и поворотом ручки распределяем его по всей поверхности.

8. Выпекаем блины с обеих сторон до золотистого цвета.

9. Подаем блины со сметаной, вареньем или медом.

Приятного аппетита!

Вкусные блины на кефире в дырочку с кипятком

Такие блины на кефире получаются нежными, тонкими с дырочками и очень вкусными.

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Муку просеиваем. Высыпаем в нее соду и перемешиваем.

2. В миску разбиваем два яйца, добавляем к ним 1/4 часть ч.л соли, соды, 3 ч.л сахара и 0,5 ч.л ванильного сахара. Пеемешаем с помощью обычного венчика.

3. Следом добавляем стакан кефира, перемешаем и добавляем в несколько приемов готовый состав муку с содой.

4. Перемешиваем до исчезновения комочков. Добавляем постепенно кипяток и перемешиваем.

5. В самом конце добавляем 2-3 ст.л растительного масла и перемешиваем. В итоге у нас получается жидкое тесто.

От густоты зависит толщина блинов.

Если тесто получилось густое, то оно не успевает растекаться по сковородке и за счет этого блин получается толстым.

Если у вас тесто получилось гуще, можно немного добавить кипятка и получить консистенцию не густых сливок.

6. Разогретую сковородку смазываем растительным маслом

Желательно использовать сковородку с антипригарным покрытием.

Температура нагрева должна быть выше среднего.

7. Чтобы блинчики получались одинаковые по величине, теста наливайте одинаковое количество в половник.

8. Блинчики выпекаются очень быстро. Стоит досчитать до двадцати и можно блин переворачивать.

9. Если вы выпекаете большое количество блинов, то при необходимости сковородку нужно будет смазывать растительным маслом.

Таким образом выпекаем все оставшиеся блинчики.

10. За счет соды блинчики получаются воздушными и очень легкими. В то же время они получаются ажурными.

11. Готовый блинчик можно смазывать сразу сливочным маслом или посыпать сахаром.

Приятного аппетита!

Блины с сыром на кефире на Масленицу

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт блинчиков с дырочками на кефире (2 варианта)

Готовим блинчики на кефире нежные, мягкие, сдобные, ажурные и очень, очень вкусные.

2. Постепенно добавляем муку, замешиваем блинное тесто. Соду будем вводить в самый последний момент. Тесто замешиваем чуть гуще, чем обычно для блинов.

3. После того, как тесто будет замешано, оставляем его при комнатной температуре на 30 минут. Можно приготовить тесто заранее и оставить его на 2-3 часа. Тесто от этого будет только лучше. Блинчики будут эластичными и не будут рваться при жарке.

4. Заранее разводим соду не гашеную в небольшом количестве воды.

5.После того как тесто постоит, снова его размешиваем, смотрим чтобы не было комочков. Выливаем в тесто содовый раствор и добавляем следом растительное масло.

6. Начинаем жарить блинчики. Готовим сковородку, нагреваем ее и смазываем маслом только перед жаркой первого блинчика. Потом сковородку смазывать не надо, так как мы добавили масло в тесто. В таком случае остальные блинчики будем жарить на сухой сковородке.

7. Наливаем тесто на середину хорошо разогретой и смазанной сковородки и распределяем его по всей поверхности. Ждем когда наш блинчик прожарится с одной стороны, потом переворачиваем на другую сторону.

2. Способ

Если вы хотите, чтобы дырочки на блинчиках были покрупнее, готовить их надо на теплом кефире.

Подогреваем кефир до теплого состояния (не горячего, иначе он свернется)
Готовим блинное тесто: в кефир добавляем куриное яйцо, соль, сахар, муку.
Все перемешиваете, а затем добавляем разведенную соду. и размешиваете.
Тесто разрыхляется и поднимается.
Больше тесто не размешиваем, идем жарить блинчики.
Жарим на очень горячей сковородке.
В итоге блинчики получаются с крупными дырочками.

Приятного аппетита!

Как приготовить блины без яиц на кефире

Вдруг в холодильнике не оказалось ни одного яйца, а блинчиков очень хочется. Оказывается выход есть. Можно не откладывать приготовление блинчиков на другой раз, потому что они прекрасно готовятся и без яиц, получаются вкусные с дырочками.

Ингредиенты:

Кефир -400 мл
Мука -250 гр
Кипяток — 200 мл
Соль — 0.5 ч.л
Сахар — 2 ст.л
Сода — 0.5 ч.л
Растительное масло — 2 ст.л
Сливочное масло (для смазывания готовых блинов)

Приготовление:

1.Для приготовления теста нам нам необходимо в глубокую емкость вылить кефир.

2.Добавить соль, сахар и соду, перемешать.

3. Небольшим порциями всыпать в массу просеянную муку и замешать тесто, хорошо размешать чтобы не было комочков.

4. Помешивая тесто влить туда кипяток, следом растительное масло и не прерывая хорошенечко взболтать. Тесто не должно быть сильно густым.

5. Наше тесто готово, можем печь блины.

6. Разогреваем сковородку, смазываем ее поверхность маслом, наливаем в нее тесто и распределяем по всей поверхности.

7 Жарим блин с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

8 Готовые блины перекладываем на тарелку, смазываем каждый блин сливочным маслом и складываем в стопочку.

9. Подаем блины с медом, сметаной, сгущенкой по вашему вкусу.

Пошаговые рецепты приготовления тонких и пышных блинов на кефире с дырочками

2018-09-29 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

587

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

7 гр.

Углеводов

15 гр.

147 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт блинов на кефире с дырочками

Блины можно приготовить на молоке, сыворотке, воде или кефире. В последнем случае они всегда получаются с дырочками и имеют насыщенный кисловатый вкус. Такие блинчики отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками.

Ингредиенты

30 мл масла рафинир.;
стакан пшеничн. муки;
щепоть соды;
½ литра кефира;
два свежих яйца.

Вбейте в глубокую емкость яйца. Взбивайте венчиком или миксером, посолив и подсластив, до пышности.

Кефир соедините с содой и быстро перемешайте, чтобы произошла реакция. Влейте кефирную смесь в яичную и размешайте.

Просейте небольшими частями в жидкость муку, тщательно каждый раз взбивая. Должно получиться достаточно жидкое тесто. Влейте постное масло. Вылейте половником небольшое количество теста на раскаленную сковороду и распределите его ровным слоем. Выпекайте до румяности, переверните и доведите до готовности. Готовые блины укладывайте стопкой на тарелку.

На стакан муки берите два стакана кефира любой жирности. Муку обязательно просеивайте, чтобы насытить ее кислородом. Чтобы избежать образования комков, смешайте отдельно жидкие и сыпучие ингредиенты, и только после этого соедините их вместе.

Вариант 2. Быстрый рецепт блинов на кефире с дырочками с кипятком

Блины на кефире с кипятком получаются тонкими, сытными и ажурными. Они идеально подойдут на завтрак. Для этого рецепта лучше использовать низкокалорийный кефир.

Ингредиенты

5 г пищевой соды;
стак. в/с пшенич. муки;
30 мл масла растит.;
стак. кефира;
50 г сахарного песка;
стак. кипятка;
щепоть соли;
два яйца свежих.

Вбейте в большую емкость яйца. Венчиком взболтайте ихс солью. Тонкой струей влейте кипяток, непрерывно размешивая. Введите кефир и перемешайте. Добавьте сахарный песок и соду. Введите постное масло и взболтайте.

Постепенно просеивайте муку в жидкую смесь, тщательно взбалтывая каждый раз венчиком. Оставьте тесто минут на 20.

Поставьте сковороду на сильный огонь. Поверхность смажьте маслом и влейте небольшую порцию теста. Поворачивайте сковороду круговыми движениями, распределяя его по сковороде тонким слоем. Как только по краям образуется коричневая корочка, переверните блин и подрумяньте с другой стороны.

Если вы предполагаете готовить блины с начинкой, поджарьте их с одной стороны. Начинку выложите на подрумяненную сторону, заверните и обжарьте со всех сторон.

Вариант 3. Блины на кефире с дырочками с молоком

Кефир в сочетании с молоком позволяет замесить воздушное легкое тесто, из которого получаются ажурные тонкие блинчики.

Ингредиенты

½ литра кефира;
30 мл масла постного;
стак. молока;
5 г соды;
полтора стак. в/с муки;
два свежих яйца;
50 г сахара белого.

Как приготовить

Вливаем в удобную глубокую емкость кефир, добавляем сахар и соль. Взбалтываем. Вбиваем два яйца и продолжаем взбивать до однородности венчиком.

Всыпаем частями просеянную муку, тщательно взбалтывая венчиком, чтобы разошлись все комочки. Вливаем в густое тесто горячее молоко и интенсивно размешиваем.

Сковороду разогреваем, смазываем ее маслом. Выливаем небольшое количество теста и жарим на сильном нагреве, пока не подрумянятся края. Переворачиваем и доводим до готовности. Блины складываем стопкой.

Тесто выливайте только на хорошо раскаленную сковороду, иначе блины будут прилипать к поверхности и рваться. Молоко прогрейте практически до кипения. При желании каждый блин можете смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Вариант 4. Пышные блины на кефире с дырочками на свежих дрожжах

Чтобы блины получились пышными, в тесто добавляют соду, либо замешивают его на свежих дрожжах. Блюдо получится воздушными, если дать тесту подняться несколько раз.

Ингредиенты

¼ стак. масла постного;
пол-литра кефира;
три крупных яйца;
мука пшеничн. - полтора стак.;
10 г прессованных дрожжей;
крутой кипяток - стакан;
щепоть соли поваренной.

Пошаговый рецепт

Вбиваем в глубокую емкость яйца, добавляем сахар и щепоть соли. Взбалтываем венчиком. В четверти стакана теплой воды разводим дрожжи. Кефир слегка прогреваем. Дрожжевую смесь и кисломолочный продукт вводим во взбитые яйца. Размешиваем до однородности.

Понемногу вводим просеянную муку, постоянно вымешивая, пока не получится тесто консистенции густой сметаны. Вливаем тонкой струей крутой кипяток, интенсивно взбалтывая. Прикрываем салфеткой и оставляем в тепле на час, пару раз перемешав его.

Вливаем в тесто постное масло, размешиваем. Блины выпекаем на раскаленной сковороде до румяной корочки. Подаем с вареньем, медом или сгущенкой.

Тесто замешивайте в большой посуде, так как оно сильно поднимется. Прессованные дрожжи можете заменить сухими быстродействующими. В этом случае времени на расстойку нужно меньше.

Вариант 5. Блины на кефире с дырочками с кабачками

Блины можно готовить с добавлением овощей или фруктов. Особенно удачной выпечка получается с кабачками, тыквой, яблоками и т.д. В кабачковые блинчики можно заворачивать мясную или творожную начинку.

Ингредиенты

20 мл рафинированного масла;
небольшой цуккини;
200 г в/с муки;
5 г сахара белого;
30 г овсяных отрубей;
3 г кухонной соли;
1 яйцо;
250 мл кефира.

Как приготовить

Взбалтываем яйцо с сахаром и солью до однородности. Добавляем отруби и перемешиваем. Вливаем теплый кефир и еще раз размешиваем.

Небольшими частями вводим просеянную муку, постоянно перемешивая, пока не получится не слишком густое тесто.

Чистим цуккини от кожуры и измельчаем на терке с мелкими секциями. Слегка отжимаем и добавляем овощ в тесто. Сюда же вливаем масло постное и размешиваем.

Сковороду разогреваем, покрываем тонким слоем масла. Выливаем небольшую порцию теста и выпекаем до подрумянивания. Переворачиваем и доводим до готовности.

При желании в тесто можете добавить мелко нарубленный укроп и чеснок. Подавайте блины со сметаной. Если тесто получилось слишком густым, разбавьте его водой.

Вариант 6. Овсяные блины на кефире с дырочками

Блины по этому рецепту готовят из овсяной муки грубого помола, что делает их не только вкусными, но и полезными. Если вам не удалось купить готовый продукт, можете использовать овсяные хлопья, перемолотые в кофемолке.

Ингредиенты

40 г овсяной муки;
20 мл масла рафинированного;
100 г муки пшеничн.;
5 г соды;
300 мл нежирного кефира;
3 г кухонной соли;
1 яйцо;
40 г сахара мелкого.

Пошаговый рецепт

Овсяную муку высыпаем в миску, заливаем половиной стакана кефира, размешиваем и оставляем на четверть часа.

Яйцо взбиваем в отдельной посуде с сахаром и солью. Вливаем оставшийся кефир и перемешиваем. Соединяем обе смеси и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков. Оставляем тесто минут на десять.

Перед выпеканием добавляем соду и вливаем постное масло. Размешиваем. Сковороду прогреваем на сильном огне. Смазываем ее маслом. Вливаем в нее немного теста и быстро, круговыми движениями распределяем его по дну. Выпекаем до румяности с двух сторон.

Тесту на овсяной муке нужно дать настояться. Не перемалывайте овсяные хлопья слишком мелко.

Вариант 7: Блины на кефире из пшеничной муки с дырочками

Конечно, можно приготовить обычные тонкие блинчики и подать их в любимой начинкой. Однако если вам "покорился" такой вариант, попробуйте немного поэкспериментировать и сделать блины на кефире с дырочками. А как правильно это сделать, будет рассказано в представленной подборке рецептов.

Ингредиенты:

300-305 грамм кефира;
130-140 грамм пшеничной муки;
25-28 грамм рафинированного масла;
2 куриных крупных яйца;
не гашенная сода и соль в тесто;
по желанию щепотка сахара.

Пошаговый рецепт блинов на кефире с дырочками

Прохладный кефир вылить в большую емкость. Разбить оба свежих яйца. Активно взбить указанные ингредиенты. Делать это вручную венчиком или с помощью миксера.

В другой подходящей посуде соединить сухие составляющие: соль, пшеничную муку, не гашенную соду и немного сахара по желанию.

Перемешав, засыпать сыпучую массу в кефир с яйцами. Не прекращать очень активное взбивание. Спустя 10-15 секунд влить масло, которое впоследствии не допустит пригорания выпечки.

Поставить на плиту плоскую сковороду. Подождать, пока поверхность прокалится. Потом еще раз до пены перебить тесто и сразу же влить первую порцию внутрь.

Разровнять слой и обжарить блины на кефире с дырочками не более 25-26 секунд. Затем осторожно, чтобы не порвать заготовку, перевернуть.

Жарить вторую сторону около четверти минуты. Получив золотую корочку, вытащить и разместить на дне тарелки. Повторить кулинарную процедуру до окончания теста.

Чтобы мука быстрее разошлась, рекомендуем использовать не холодный, а теплый кефир. Для этого данный кисломолочный продукт лучше заранее оставить на кухонном столе. К слову, каждый раз перед добавлением теста внутрь сковородки хорошенько взбейте его. Именно пена обеспечит те самые пузырьки, которые нам необходимы.

Вариант 8: Быстрый рецепт блинов на кефире с дырочками

Быстрый вариант сегодняшних блинчиков мало отличается от обычных. Так, мы будем использовать комбайн для активного замешивания теста и сразу две, а то и три сковороды для пропекания заготовок.

Ингредиенты :

полтора стакана кефира (жирность - средняя);
стакан просеянной муки из пшеницы;
9-10 грамм разрыхлителя;
соль с сахаром в блинное тесто;
две штуки яиц (свежих);
подсолнечное без запаха масло в тесто.

Как быстро приготовить блины на кефире с дырочками

С помощью кухонного комбайна быстро замесить текучее тесто из яиц, соли, кефира, просеянной пшеничной муки, подсолнечного масла, сахара и разрыхлителя.

Получив требуемый результат, прокалить на верхней поверхности плиты две сковородки. Через несколько мгновений тонко и легко смазать обе поверхности маслом.

Максимально активно, но осторожно, чтобы не пролить смесь на стол, взбить тесто. Вылить пару ложек в каждую сковородку. Немедленно распределить, сформировав тонкий ровный слой.

Жарить блины на кефире с дырочками приблизительно 25-30 секунд, а потом перевернуть и продолжить еще столько же.

Завершить процесс, когда "уйдет" все тесто. Готовые золотистые блинчики сложить стопкой на подходящей плоской тарелке.

Не забудьте сильно взбивать тесто перед каждым переливанием смеси на поверхность сковороды. Это вместе с добавлением разрыхлителя обеспечит присутствие на поверхности блинчиков средние или крупные дырочки.

Вариант 9: Блины на кефире без яиц с дырочками

Не хотите использовать куриные яйца? Просто исключите их из рецептуры, а вот кефир возьмите жирный, чтобы тесто вышло жидким, но вязким и насыщенным.

Ингредиенты :

450 грамм жирного кефира;
110 грамм муки;
щепотка соли для блинного теста;
пакетик разрыхлителя;
масло для теста и сковородки.

Как приготовить

Пшеничную муку просеять. В эту же миску добавить щепотку любой соли и содержимое пакетика разрыхлителя. Недолго смешать.

Теперь хорошенько взболтать жирный кефир прямо в закрытой бутылке. Открутить или снять крышку. Вылить в сухие ингредиенты, в процессе активно взбивая.

В конце замеса вылить столовую лодку жидкого масла. Продолжить перемешивание очень активными движениями.

Когда тесто станет пенным, прокалить блинную плоскую сковородку, поставив ее на средний огонь. Совсем чуть-чуть смазать маслом.

Вылить на середину горячей поверхности достаточно теста. Двигая сковородку по кругу, сформировать тонкий блин на кефире с дырочками.

Жарить нижнюю сторону заготовки на протяжении половины минуты. Потом, поддев края лопаткой, перевернуть блин и готовить его еще 15-20 секунд. По описанной процедуре сделать остальную выпечку.

Без яиц тесто немного хуже "хватается". Поэтому первый блин действительно может оказаться комом. Однако следующие заготовки пойдут, "как по маслу". В любом случае добейтесь правильной консистенции теста, чтобы она была не слишком густой или жидкой.

Вариант 10: Блины на кефире с дрожжами с дырочками

Хотя дрожжи не так часто присутствуют в рецептах блинчиков, мы предлагаем попробовать и такой вариант. Главное, максимально тонко распределить и без того пышное тесто на горячем дне сковородки.

Ингредиенты :

половина чайной ложки быстрорастворимых дрожжей;
сахар с солью в тесто;
130-135 грамм просеянной муки;
480-490 грамм кефира средней жирности;
два куриных больших яйца;
24-26 грамм рафинированного масла.

Пошаговый рецепт

Высыпать соль, быстрорастворимые дрожжи и сахар в подходящую миску. Сверху влить стакан теплого кефира. Оставить на четверть часа в тепле.

Спустя это время разбить в смесь с легкой пенкой куриные яйца. Также ввести две-три ложки рафинированного масла подсолнуха. Активно все перебить.

Теперь просеять через чистое сито пшеничную муку. Делать это партиями, не прекращая смешивание. Добиться растворения всех возможных комочков.

Только сейчас прокалить блинную с толстым дном сковородку. Очень-очень тонко смазать прокаленную внутреннюю поверхность маслом.

Залить жидкое тесто в емкость с узким проколом или кулинарный мешок с небольшой насадкой. Сформировать на дне сковородки круглую заготовку с несколькими крупными дырочками.

Жарить одну сторону около 20-24 секунд, спустя которые самой широкой лопаткой заготовку перевернуть.

Через еще четверть минуты блин на кефире с дырочками снять и положить на тарелку. Сделать из мешка или емкости следующую заготовку. Готовить столько же.

Чтобы блинчики было проще перевернуть, рекомендуем сформировать непрерывный край заготовки. При этом дырочки должны быть только внутри. А чтобы получить еще более красивую выпечку, советуем придать ей разную форму (к примеру, в виде сердечек или листиков).

Вариант 11: Сладкие блины на кефире с разрыхлителем на сливочном масле

Смущает присутствие в рецептуре блинчиков соды или дрожжей? Включите в состав покупной разрыхлитель. Но, кроме того, советуем увеличить объем сахара, чтобы сделать выпечку сладкой, и заменить растительное масло сливочным для более яркого молочного аромата.

Ингредиенты :

17-20 грамм растопленного масла (сливочного);
пакетик разрыхлителя;
3 ст.л. обычного сахара;
130-135 грамм пшеничной муки (просеянной);
490-495 грамм среднежирного кефира;
пара крупных яиц.

Как приготовить

Кусок сливочного масла положить в миску, которую поставить тут же на водяную баню. Растопить до жидкого состояния. Отставить.

Параллельно смешать в сухой емкости разрыхлитель, несколько ложек сахара и просеянную муку из пшеницы.

Теперь в остывшее, но все еще жидкое сливочное масло влить среднежирный кефир. Активно металлическим венчиком взбить.

Только на следующем этапе частями высыпать чуть ранее перемешанные сухие ингредиенты. Тем же венчиком вручную замесить воздушное тесто, пока на поверхности не образуется пена.

Обжарить блины на кефире с дырочками на прокаленной сковородке, которую важно совсем немножко промазать маслом. Время для одной стороны - 20-30 секунд. Причем перед добавлением части теста на дно сковороды его важно повторно взбить.

Поскольку мы делаем сладкие блинчики и, соответственно, добавляем довольно много сахара, проследите, чтобы сковородка была постоянно промазана маслом. В противном случае сахар растопится и начнет гореть, чем испортит и аромат, и вкус, и внешний вид выпечки.

Вариант 12: Блины на кефире с ванилью в мультиварке

Последние блинчики мы предлагаем готовить, а вернее жарить в мультиварке. А вот для аромата на этот раз рекомендуем ввести в тесто щепотку ванили.

Ингредиенты :

по щепотке ванили и соли;
две ложки сахара в тесто;
два теплых куриных яйца;
485-490 грамм кефира;
полный стакан просеянной муки из пшеницы;
2-3 ложки рафинированного масла.

Пошаговый рецепт

В миске хорошенько взбить среднежирный кефир с куриными теплыми яйцами и несколькими ложками рафинированного масла.

Параллельно в другой отдельной посуде соединить соль, ваниль, просеянную муку высшего сорта и сахар.

Смешать содержимое обеих емкостей. Замесить равномерное и однородное по структуре жидкое блинное тесто.

Чашу мультиварки протереть и чуть-чуть смазать маслом. Включить машину и, установив внутри чашу, установить режим "Выпечка".

Влить немного теста с помощью черпака. Взяв бортики емкости прихватками, распределить на поверхности (горячей к этому времени) тонкий блинчик. Защелкнуть крышку.

Жарить заготовку около минуты. Проверить готовность и перевернуть. Вторично закрыть крышку. Готовить столько же до появления глубокого золотого оттенка на блинах на кефире с дырочками.

Таким образом прожарить все тесто. При этом время на одну заготовку может разниться с указанным выше. Это зависит от мощности программы, покрытия чаши и толщины блинчика, которой вам удастся добиться.

Рецепты приготовления вкусных блинов

Хочется чего-то вкусного на завтрак? Приготовьте аппетитные, тонкие с дырочками блины на кефире по уникальному рецепту с пошаговыми фото и детальным видео.

40 мин

154 ккал

3.67/5 (3)

Все мы с детства знакомы с таким блюдом как домашние блинчики. Для каждого из нас это кулинарное излишество было моментом радости и удовлетворения желаний. Как вы уже успели догадаться, сегодня я с вами поделюсь уникальным рецептом приготовления тонких блинов с кипятком на кефире. Именно такие блины интересны тем, что благодаря свойствам кипятка мы можем изменить вид и структуру самого блюда.

Знаете ли вы? В кулинарии кефир используется для придания блюду не только вкусовых свойств, а также и объема. Хотя иногда следует избавиться от объема, но сохранить вкусовые качества. В таких случаях на помощь приходит какая-либо жидкость, которую используют при приготовлении. Это может быть и молоко, и обычная вода.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника

миксер (если нет миксера, подойдет обычный кухонный венчик или же столовая вилка);
емкости для ингредиентов;

отдельная емкость для смеси (теста);
сковорода;
тарелки для подачи готового блюда.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы блинчики получились изумительными, нужно подобрать качественные продукты, которые будут использоваться при готовке. Естественно, я рекомендую использовать самые натуральные продукты. Идеальным будет использование домашнего кефира, яиц, муки и масла . Это поможет сделать блюдо более полезным и избежать попадания в организм различных концентратов и добавок.

В первую очередь следует обратить внимание на качество яиц. Они должны быть без трещин на скорлупе. Также важно, чтобы они были чистыми, без перьев и грязи.

Знаете ли вы? Качество яиц можно определить одним лишь взглядом. Стоит обратить внимание на цвет скорлупы. У качественных яиц она имеет матовый цвет.

Способ приготовления тонких с дырочками блинов на кефире

Подготовка теста

Гашение соды и заключительные приготовления

Таким образом, выполнив все шаги и требования рецепта, мы получаем готовое замешанное тесто. О различных способах и методах заведения теста можно найти много полезной информации, к примеру, перейдя по этой ссылке . По истечении времени настаивания можно разогревать сковороду, обязательно смазав её растительным маслом.

Приступаем к жарке блинов

Варианты приготовления блинов

Для того, чтобы блинчики стали вкуснее, их можно сочетать с различными начинками . Блины, приготовленные по нашему рецепту, подойдут как для сладких начинок, так и для солёных. Это позволяет такому блюду быть универсальным на любом столе, начиная от праздничного и заканчивая простым завтраком. Данный рецепт предназначен для быстрого и простого приготовления вкуснейших блинчиков.

Как приготовить блины на кефире, можно узнать и тут — . Такое блюдо может быть приготовлено разными способами или же в сочетании с различными ингредиентами. Очень вкусными и полезными будут

Традиционно тесто для блинов замешивается на молоке. Однако имеется не один рецепт тонких с дырочками блинов на кефире: с содой или дрожжами, молоком или ряженкой, и даже кипятком. Основное отличие таких изделий – это слегка кисловатый привкус (совсем чуть-чуть!), который вовсе не портит общего впечатления от кефирных блинчиков.

Тонкие блинчики с дырочками на кефире – пошаговый рецепт

Для простого и быстрого приготовления блинчиков с дырочками понадобятся такие продукты:

литр кефира;
0,25 л кипятка;
мука высшего сорта (сколько понадобится);
соль и сода – по ложечке без горки;
несколько ложек (3-4) подсолнечного масла;
3 куриных яйца;
сливочное масло для промазывания готовых изделий.

Как готовить:

Кефир посолить, добавить яйца и хорошо размешать.
Немного подогреть, чтобы получилась довольно теплая масса.
Помешивая, насыпать муку. Должна получиться немного густая, как для оладушки, масса.
Соду всыпать в кипяток, быстро перемешать, а затем влить в массу.
Вмешать масло.

Если тесто получается слишком жидким, то необходимо вмешать немножечко муки. Если же наоборот – густым, то нужно его разбавить кефиром.

Сковородку раскалить, обмазать подсолнечным маслом или салом. Обжаривать с двух сторон до подрумянивания. Горячие блинчики обмазать сливочным или топленым маслом и начинить.

Немного иначе делают сладкие изделия.

При этом на 2 стакана кисломолочного продукта берется:

1-2 стакана муки;
2 яичка;
250 мл кипятка;
несколько ложек сахарного песка (в зависимости от вкуса);
4 ложки подсолнечного масла;
треть ложечки соды;
немного ванили.

Рецепт приготовления пошагово:

Смешать яйца с ванилью и сахаром, взбить.
Вмешать кисломолочный продукт.
Постоянно размешивая, высыпать небольшими частями муку.
Влить смесь соды и кипятка.
Оставить настаиваться на 7-8 минут.
Вмешать растительное масло.

Блинчики должны получиться очень мягкими и ажурными. В них заворачивают любую начинку, но лучше в небольшом количестве. Ведь изделия получаются более хрупкими , чем их пресные аналоги, поэтому могут разорваться в процессе.

Блины занимают одно из первых мест в кухнях множества стран. А история создания и появления первого блина покрыта тайной. Наверняка можно сказать только то, что это русское блюдо, хотя многие оспаривают это мнение. Но как бы то ни было, блины любят все.

Особенно много готовятся блинчики в праздник Масленицу. Целую неделю они пекутся по самым разнообразным рецептам и способам. Особенной популярностью пользуются , рецепты которых мы с вами рассматривали в предыдущей статье.

А сегодняшний выпуск посвящен не менее вкусным блинчикам, приготовленным на кефире. Казалось бы, зная , можно смело браться за их выпечку. Но не тут-то было. У каждого рецепта всегда есть своя какая-то особенность, так сказать изюминка, которая делает каждый рецепт особенным.

В добавок ко всему, рецептов приготовления такое огромное количество, что и не хватит жизни, чтобы приготовить по всем, даже если заниматься выпечкой хоть каждый день.

Мы же с вами, сегодня рассмотрим лишь малую часть, по которым можно выпекать блины не только на праздники, но и в обычные дни. Например, отличным решением будет приготовить и подать их с каким -нибудь вареньем или, как обычно, со сметаной. Ведь это так вкусно, да ещё и сытно!

А если вы думаете, что это не просто, потому как нужно будет очень рано встать, чтобы замесить тесто, то я вам могу сказать так: — Вы ошибаетесь. Потому как тесто можно замесить с вечера и убрать его в холодильник до утра. Ничего с ним не случится, а вам лишь останется только их приготовить.

Тонкие блины с дырочками

Не у всех получаются красивые ажурные и, в то же время, тонкие блинчики в дырочку. Всё дело в том, что не всегда правильно соблюдаются пропорции, которые даны в рецепте. Или же бывает и так, что сам рецепт попался не очень удачный.

Чтобы избежать разочарования от полученного результата, вам нужно полностью и в точности проделать всё так, как описано в рецепте ниже. И вы убедитесь, что выпечь красивые и вкусные блинчики не такая уж непосильная задача. Попробуем?

Ингредиенты:

1,5 ст. муки
1 ст. кефира
1 ст. крутого кипятка
2 яйца
3 ст.л. растительного масла
1/4 ч.л. чайной соды
1/4 ч.л. соли
3 ч.л. сахарного песка
1/2 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

1. В предварительно просеянную муку высыпаем чайную соду и перемешиваем.

2. В отдельную миску разбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

При желании можно добавить чуть больше сахара, но не переусердствуйте. Большое количество сахара в тесте способствует тому, что блины будут прилипать к сковороде.

3. Венчиком хорошо перемешиваем ингредиенты до растворения сахара.

4. В яично-сахарную смесь вливаем кефир и перемешиваем до однородности.

5. Добавляем муку и перемешиваем до исчезновения комочков.

Муку следует всыпать постепенно, в несколько приемов. То есть насыпали немного, перемешали. Насыпали ещё немного, перемешали и так далее.

6. В получившееся тесто (оно должно быть немного густоватым) постепенно вливаем кипяток, не переставая перемешивать.

7. Заключающим ингредиентом у нас будет растительное масло, которое нужно смешать с блинным тестом.

8. Можно приступать непосредственно к выпеканию блинов. Для этого:

смазываем сковороду небольшим количеством масла (растительного или сливочного)

нагреваем сковородку до появления слабенького дымка

держа сковороду в одной руке, второй рукой, при помощи половника, наливаем тесто и резким круговым движением равномерно распределим всё тесто по сковороде

Совет! Старайтесь набирать в половник одинаковое количество теста, чтобы все блинчики у вас получались одинакового размера и толщины.

после того, как поверхность блина станет сухой, а края подрумянятся, то можно его переворачивать лопаточкой и поджарить с обратной стороны

готовый блинчик отправляем на тарелочку и смазываем небольшим количеством растительного масла

9. Повторяем процедуру выпекания со всем оставшимся тестом.

Вот и весь рецепт блинчиков на кефире. Для такого теста они получаются очень тонкими, вкусными и ажурными, да к тому же ещё и с дырочками. Приятного аппетита!

Толстые блины на кефире

В рецепте выше мы разобрались с тонкими блинчиками, а теперь давайте попробуем сделать самые настоящие пышные, можно даже сказать толстые блины, вкус которых нам всем так знаком с самого детства.

Именно такие очень часто готовила наша бабушка. Они настолько сытные, что у вас не получится съесть больше двух-трёх штук, ну в крайнем случае четыре. Не верите? Тогда попробуйте сами.

Ингредиенты:

2 яйца
2 ст.л. сахара с горкой
щепотка соли
ванилин (на кончике ножа)
250+250 мл. кефира
1 ч.л. соды
2 стакана муки
2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Яйца с сахаром смешиваем венчиком до полного растворения последнего.

Добавляем немного соли и ванилина и снова перемешиваем.

2. Сюда же добавляем 1 стакан (250 мл) кефира. Продолжаем перемешивать.

После того, как все перемешалось, добавляем соду, перемешаем и дадим пару минут постоять, чтобы сода погасилась в кефире.

3. Просеянную два раза муку, всыпаем небольшими порциями, при этом не переставая перемешивать.

4. Вот теперь уже добавляем вторую часть кефира и перемешиваем до однородности.

В результате проделанных манипуляций, в тесте не должно остаться ни одного комочка.

5. И на последок нам нужно добавить растительного масла.

Тесто должно получиться немного густоватым, но чуть жиже, чем на оладьи.

6. На сухой и хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с обеих сторон на слабом огне.

Каждый раз, перед тем как набрать тесто в половник, не забывайте его перемешивать.

7. Тесто наливаем под прямым углом прямо на сковороду, стоящую на огне. При необходимости разравниваем тем же половником.

По этому рецепту в результате получается 12-15 блинов, в зависимости от того, какого размера вы их будете делать. Теперь вы знаете какие вот пышные блины получаются на выходе. Готовьте на здоровье!

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Заварные блины подразумевают собой использование кипятка или горячего молока. Можно приготовить и так и так, кому как нравится. Но если вы делаете блинчики с кефиром, заварным способом, то лучше воспользоваться горячей водой, нежели молоком.

По крайней мере меня так учили и я привык их делать именно таким способом. Результатом всегда доволен и, надеюсь, что вам тоже понравится выпечка, приготовленная этим способом. Значит, для приготовления очень вкусных блинов на кефире и кипятке нам нужно следующее:

Ингредиенты:

кефира — 400 мл.
муки — 300 гр.
яиц — 2 шт.
кипятка — 200 мл.
подсолнечного масла — 30 гр.
щепотка соли
сахара — 100 гр.
чайной соды — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. В миску с яйцами всыпаем соль и сахар. Всё хорошенько взбиваем обычным венчиком.

2. Добавляем кефир и снова взбиваем.

В результате у вас должна получиться однородная масса, которую мы на время убираем в сторонку.

3. В кипяток всыпаем чайную соду и перемешиваем до растворения.

4. Эту воду вливаем в яичную массу и снова хорошенько перемешиваем около 5 минут.

5. Вливаем сюда растительное масло и начинаем всыпать муку.

Как вы наверное помните, муку всыпаем небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.

Готовое тесто должно получиться однородным, без комочков и немного жидким. Не как вода конечно, но всё же должно быть довольно жидкое.

6. Приступим к выпеканию. Смажем блинную сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогреем на умеренном огне.

Как наливать тесто на сковородку я описывал выше, поэтому не стану повторяться, а просто скажу что нам нужно хорошо пропечь каждый блин с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно 1,5-2 минуты.

Вот и всё. Сложного ничего нет. На приготовление такого теста уходит очень мало времени. Да и само выпекание — тоже не долгий процесс. Приноровившись можно одновременно выпекать блины на нескольких сковородах, но это уже совсем другой уровень мастерства…

Как приготовить пышные блины

Немного выше мы с вами рассмотрели рецепт приготовления толстых или, как ещё говорят, пышных блинов. Так они называются у нас. А вот в Англии и Америке их называют немного по-другому, а именно панкейки.

Это скорее даже не блины, а что-то наподобие наших оладушек. Единственное что их отличает, так это то, что готовятся панкейки на сухой сковороде и получаются менее жирными. Это придётся по вкусу тем, кто следит за фигурой и за здоровьем.

Приятного просмотра!

Рецепт блинов на кефире и молоке:

Для получения более выраженного и нежного вкуса готовых блинчиков, состав теста можно комбинировать. То есть, если для заварных блинов на кефире можно использовать кипяток, то почему бы не заменить его на горячее молоко?

Именно так мы и поступим. Хотя в большинстве случаев мы готовим с кипятком, но, для разнообразия, блины можно готовить и таким способом.

Ингредиенты:

кефир — 0,5 л.
молоко — 250 мл.
яйцо — 1 шт.
мука — 2 ст.
сахар — 1 ст.л.
соль — 1/2 ч.л.
растительное масло — 2 ст.л.
ванилин — 1 гр.

Приготовление:

1. Нагреваем кефир на плите до 40 градусов и выливаем в миску. Сразу же всыпаем соду и перемешиваем.

2. В процессе перемешивания добавляем соль и сахар.

3. Теперь сюда же вводим яйцо, насыпаем ванилин и продолжаем мешать до однородного состояния.

4. Просеянную муку, так же как и всегда всыпаем небольшими порциями постоянно мешая тесто.

Муки может уйти больше или наоборот меньше. Это зависит от того, какой жирности будет кефир. В итоге у вас должно получиться тесто похожее по своей консистенции на густую густую сметану.

5. Для получения более однородной массы без комочков, можно воспользоваться миксером и хорошенько взбить тесто на средней скорости.

6. Пришло время заварить тесто. Для этого доводим молоко до кипения и вливаем его тоненькой струйкой в миску с тестом, не переставая перемешивать.

7. Вливаем растительное масло в тесто, перемешиваем и можем приступать к выпеканию блинов.

8. Половником наливаем необходимое количество блинного теста на разогретую сковороду и пропекаем с обеих сторон.

Блинчики получаются очень ажурными, с большим количеством дырочек и самое главное — очень и очень вкусными.

Выпекаем вкусные блины без яиц

Нам всем известно, что рецептов блинов очень много. Их делают как на молоке, на кефире и на воде, так и без них. А вот можно ли сделать полноценные вкусные блинчики, в которых не будет яиц? Ответ очевиден — конечно можно.

Не всем людям можно включать в свой рацион яйца. Именно для них и придуман кулинарами такой вариант теста для выпекания не менее ароматных, вкусных и кружевных блинчиков. А что и как нужно делать, мы разберём ниже.

Ингредиенты:

кефир — 500 гр.
молоко — 250 гр.
мука — 300 гр.
чайная сода — 0,5 ч.л.
сахар — 1-2 ст.л.
щепотка соли
растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Кефир наливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. В процессе нагревания добавляем соду и перемешиваем.

После того, как сода погасится, нам необходимо добавить сахар и соль и снова перемешать.

Запомните! Кефир нужно хорошенько согреть до градусов 70, но ни в коем случае не доводить до кипения.

2. Нагретую смесь снимаем с огня. Не переставая мешать венчиком, постепенно вводим в неё просеянную муку.

3. В получившееся густое тесто небольшой струйкой наливаем горячее молоко.

4. В завершение процесса добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Заварное тесто для блинчиков готово. Можно начинать жарить.

5. Обжариваем блины с двух сторон до румяного, золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Готовые блины сразу смазываем небольшим количеством сливочного масла и можно подавать к столу.

А сейчас, дорогие читатели, подводя итог, я хочу попрощаться с Вами до следующего выпуска и пожелать Вам приятного аппетита! Желаю вам удачи и чтобы у вас никогда и ничего не было комом, как в выпекании блинов, так и во всех делах.