Ватрушка из готового слоеного теста. Ватрушка из слоеного теста с творогом
Планируете побаловать домашних быстрой и вкусной выпечкой? Предлагаю приготовить вкусные ватрушки с творожно - изюмной начинкой из слоеного теста. Но рекомендую не тратить время на приготовление сложного слоеного теста, а просто купить его в магазине. Классическое слоеное тесто на сливочном масле имеет мягкий, слегка солоноватый вкус. А в сочетании со сладкой начинкой из нежирного творога и солнечного изюма выпечка получается всегда восхитительной!
Закрытые творожные ватрушки многие называют и булочки с творогом
+ изюмом. Главное – эти хрустящие с нежной начинкой ватрушки с творогом
буквально «тают во рту» и быстро исчезают с тарелок.
Ингредиенты на 15 небольших булочек с творогом
:
![](https://i0.wp.com/1cookit.com/uploads/posts/2013-06/1370807951_642.jpg)
Пошаговый фото рецепт приготовления ватрушек с творогом и изюмом на слоеном тесте или булочок с творогом :
1. Смешать изюм с мукой, чтобы он красиво и равномерно распределился в начинке.
2. К протертому через сито/вилкой творогу добавить изюм, желток, сметану, сахар.
3. Тщательно перемешать. В результате должна получиться достаточно густая начинка.
4. Предварительно размороженное тесто положить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Разрезать на одинаковые квадраты. Из стандартной упаковки готового теста получится до 15 ватрушек.
5. Творожную начинку положить в центр квадратика теста. Уголки собрать вместе, соединить и слегка придавить пальцем.
6. Изделия разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки с пропиткой.
7. Через 10 минут поверхность ватрушек смазать взбитым с ложкой воды желтком и поместить в теплую духовку. Выпекать ватрушки до образования румяной корочки, но важно не передержать изделия. Температурный режим – 200С, время приготовления в духовке – 10 минут.
8. Готовые пышные ватрушки бережно выложить на бумагу/деревянную поверхность/решетку для остывания выпеченных изделий. Слегка остывшие (но не на сквозняке!) булочки с творожно - изюмной начинкой посыпать сахарной пудрой.
Готовим на десерт быстрые ватрушки из слоеного теста - вкусное и полезное блюдо для всей семьи.
Как правило, слоеное тесто продается в замороженном виде, поэтому нам нужно заранее достать его из морозильной камеры и дать разморозиться. Я выкладываю его минут за 20, освобождаю от пленки и оставляю в таком виде. Когда оно перестает быть дубовым, но все еще остается холодным, пускаю его в дело, так как дошедшее до комнатной температуры тесто становится липким и требует использования муки при работе с ним.
Яйца соединяем с сахаром и взбиваем до образования пены. В яично-сахарную массу добавляем ванилин, размягченное сливочное масло и снова перемешиваем миксером.
При использовании творога в выпечке я предпочитаю, чтобы готовые изделия получались с однородной текстурой, поэтому творог стараюсь протирать, особенно если речь идет о крупнозернистом.
Можно это сделать блендером, можно через сито. Второе - более хлопотное занятие, да и уж такой заметной разницы в результате я не вижу, поэтому протираю творог блендером. Творожок становится пастообразным.
Получившуюся творожную массу добавляем к остальным ингредиентам.
Туда же отправляем крахмал. Можно взять как кукурузный, так и обычный картофельный. Перемешиваем всё.
Изюм промываем и просушиваем. Добавляем в творожную массу, перемешиваем.
Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной в 2-3 мм. У меня оно изначально шло пластинами чуть большей толщины. Вырезаем при помощи стакана кружочки одинакового диаметра. Размер заготовок зависит от того, какие формочки для выпечки вы используете. Приложите кусочек теста к форме и исходя из её диаметра выбирайте подходящий шаблон. Если его не нашлось, можно подкатать скалкой кружок теста меньшего диаметра.
Кружочки из слоеного теста вкладываем в ячейки и заполняем творожной начинкой на 2/3. Позже начинка поднимется шапочкой, но после остывания слегка опадет.
Часть ватрушек выпекаю в силиконовых формочках, часть - в алюминиевых, предварительно смазанных сливочным маслом, чтобы впоследствии извлечь ватрушки без труда. У меня получилась 21 небольшая ватрушка.
Выпекаем ватрушки при температуре 200 градусов около 20-30 минут.
Ватрушки выходят нежными и в меру сладкими. По мне так они вкуснее, чем традиционные дрожжевые, так как в тех многовато теста, в этих же - идеальный баланс слоеного теста и творожной начинки.
Приятного семейного чаепития!
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
Наличие свежей домашней выпечки на столе не только добавляет уважения хозяйке, но и наполняет дом невероятным уютом и теплом. Несмотря на высокий темп жизни и постоянную нехватку времени, существуют рецепты, способные выручить в любой ситуации. Ватрушки с творогом из слоеного теста готовятся быстро, а их вкус понравится даже тем, кто недолюбливает этот кисломолочный продукт.
Для основы лакомства можно купить готовый полуфабрикат в ближайшем магазине. Он прекрасно подойдет для венгерской ватрушки с творогом из слоеного теста. Подробный рецепт с фото расскажет вам, как все сделать быстро и при этом вкусно. Но если же вы хотите приготовить тесто сами, в конце статьи есть два отличных рецепта.
Если вы желаете внести некую пикантность в выпечку, можно поэкспериментировать с формой или начинкой. На ваше усмотрение добавляйте мелкие цукаты, изюм или пряности, что добавит особенные вкусовые нотки.
- 500 г готового слоеного теста
- 400 г творога
- 3 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- ванилин по желанию
Приступаем к приготовлению
- Перед тем как приготовить творог для ватрушек, необходимо достать тесто из морозилки. Оно должно полностью разморозиться.
- Приступаем к начинке. В миске смешайте творог и яйцо, добавьте туда сахар, ваниль. Яйца лучше взбить отдельно и ввести в смесь.
- Пласты теста можно не раскатывать, их толщина как раз подойдет для приготовления выпечки. Чтобы венгерские ватрушки из слоеного теста с творогом получились такими, как их делают на родине, то следует основу для начинки сделать квадратной формы. Размер 10×10 см будет самым оптимальным.
- На раскатанные кусочки выкладываем начинку, уголки соединяем сверху «домиком», хорошенько защипывая края.
- Слоеные ватрушки с творогом смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф. Его необходимо предварительно разогреть до 200 градусов.
- Выпекаем 25-30 минут, но ориентируйтесь на то, как печет именно ваша духовка.
- Ватрушка из слоеного теста с творогом готова. Она станет отличным дополнением для любого чаепития.
Готовую ароматную выпечку можно посыпать при желании сахарной пудрой, подавать с молоком, кефиром или любым другим напитком. Перед тем, как делать ватрушки с творогом, будьте готовы к тому, что их сметут со стола очень быстро. Ведь это действительно очень вкусно!
Рецепты слоеного теста для ватрушек
Для тех, кто желает приготовить тесто самостоятельно, ниже представлены рецепты быстрого приготовления на основе дрожжей и без них.
Дрожжевой рецепт
Нам понадобится:
- 3 ст. муки (по 250 мл)
- 125 мл теплого молока
- 3 ч. л. сахара
- 200 г сливочного масла из холодильника
- 7 г дрожжей
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 85 мл теплой воды
Этапы приготовления:
- В емкость налить воду, высыпать в нее 1 ч. л. сахара и дрожжи, на 20 минут оставить в тепле.
- На рабочую поверхность высыпать муку, смешав ее с остатками сахара и солью. В смесь потереть сливочное масло и тщательно перетереть руками, пока не образуется крошка мелкого размера.
- Дрожжевую смесь перемешать и соединить с яйцом и молоком.
- В муку с маслом выливаем жидкие составляющие и замешиваем тесто. Получиться оно должно гладким и мягким. Так как мука бывает разной, то стоит ориентироваться на консистенцию. Если оно прилипает к рукам, обязательно добавьте еще муки.
- Помещаем в пакет (оборачиваем пленкой) и отправляем на 2 часа в холодильник.
- Теперь можно использовать дрожжевое тесто для приготовления ватрушек с творогом или другой выпечки.
Без дрожжей
Если вы хотите сделать бездрожжевой вариант, то есть простой рецепт.
Ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- щепотка соли
- 250-300 г муки
- 130 мл холодной воды
Этапы приготовления:
- В просеянную муку добавляем соль, 40 г масла и хорошо растираем руками.
- Постепенно вводим воду и замешиваем в течение 5 минут до образования эластичного состояния.
- Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем сверху оставшееся сливочное масло.
- Заворачиваем в виде конверта, чтобы полностью закрыть масляный слой.
- Раскатываем скалкой в длину и ширину резкими движениями.
- Снова складываем, как в шаге 3, повторяем это действие 6 раз. Готово!