7 января 2019 года православные христиане отмечают Рождество. Накануне, в Сочельник 6 января, как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол.

По традиции, которая закрепилась в Украине, на столе в рождественский Сочельник должно быть 12 постных блюд - в честь 12 апостолов. Обязательные блюда - кутья и узвар.

УНИАН составил подборку оригинальных блюд, которые можно приготовить на Сочельник и Рождество.

1. Кутья

Конечно же, без этого блюда на Рождество не обойтись, именно с него начинают застолье на Сочельник. В старину считалось, что чем богаче рождественская кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье.

Предлагаем вам приготовить классическую кутью – из пшеницы.

Для ее приготовления вам понадобится:

Пшеница - 2 ст.;

Мак – 1ст.;

Грецкие орехи – 0,5 ст., речь идет об измельченных;

Изюм – 180 г;

Мед – 150 - 180 г;

Соль – щепотка.

1. Зерна пшеницы промойте и замочите в холодной воде на ночь. Утром воду слейте.

2. Залейте пшеницу водой в соотношении 1:2 и варите на слабом огне 3-4 часа, периодически помешивая.

3. Мак запарьте на несколько часов, а затем процедите с помощью марли. Разотрите его в кофемолке или ступе, пропустите через мясорубку.

4. Изюм замочите в горячей воде на 10-15 минут, затем процедите.

Смешайте пшеницу, мак, изюм, орехи и мед в миске, добавьте щепотку соли и поставьте готовую кутью в холодильник, подавать ее нужно холодной.

2. Узвар

Традиционный рождественский напиток готовят из сухофруктов – яблок, груш, слив.

Для приготовления узвара вам понадобится:

Яблоки сушеные - 100 г;

Груши сушеные - 100 г;

Чернослив - 100 г;

Мед – по вкусу (желательно 3-5 ст. л.);

Вода – 5 л.

Тщательно промываем сухофрукты под проточной водой, высыпаем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем крышкой и варим в течение получаса после закипания на небольшом огне. Когда узвар немного остынет, добавляем мед. Затем ставим его в холодильник на несколько часов.

3. Запеченный лосось

Рыба тоже стала традиционным блюдом рождественского стола.

Для приготовления вам понадобится:

Стейки лосося – 4 шт.;

Лимон – 1 шт.;

Соевый соус;

Соль – по вкусу;

Маринуем стейки лосося: смазываем их соевым соусом и по необходимости солим, можно добавить чуточку итальянских трав (готовая приправа продается практически в любом маркете). В этом маринаде рыбу накрываем салфеткой и отправляем в холодильник на 1,5-2 часа.

Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда наши стейки, запекаем 25-30 минут. Я обычно готовлю рыбу в мультиварке, завернув ее в фольгу и запекая 20-25 минут.

Готовые стейки сбрызгиваем лимонным соком, украшаем свежей зеленью.

4. Винегрет

Это салат для любителей «бабушкиных» рецептов, ведь для его приготовления понадобятся простые овощи, которые есть у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

Картофель - 3 шт.;

Морковь - 2 шт.;

Свекла - 1 шт.;

Соленый огурец – 2-3 шт.;

Горошек - 200 грн.;

Лук - 1 шт.;

Подсолнечное масло - 3-4 ст.л.;

Соль, перец - по вкусу.

Овощи отварить, когда они остынут, очистить и нарезать кубиками. Лук и соленый огурец тоже.

Перемешать нарезанные овощи, посолить, поперчить, добавить подсолнечное масло. Готовый салат поставить в холодильник.

5. Запеченные яблоки

Это очень простой рецепт постного блюда, поэтому приготовить его можно как на Сочельник, так и на Рождество.

Яблоки - 4 шт.;

Изюм - 150 гр.;

Мед - по вкусу;

Орехи грецкие измельченные - 0,5 ст.

Яблоки помойте и удалите сердцевину, чтобы не осталось семечек.

Поставьте фрукты на форму для выпекания и "нафаршируйте" их изюмом и орехами.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте яблоки 20-25 минут, в готовые немного остывшие фрукты добавьте мед.

6. Голубцы с грибами

Ингредиенты:

Капуста - 1 кочан;

Свежие грибы - 0,4 кг;

Морковь - 1 шт.;

Лук - 2 шт.;

Рис - 1 ст.;

Соль, перец - по вкусу;

Томатная паста - 6 ст.л.;

Растительное масло - 3 ст.л;

Лавровый лист.

В большую кастрюлю кладем капусту, очищенную от 2-3 внешних листьев и с вырезанной сердцевиной, заливаем водой, доводим до кипения. Варим минут 5 и начинаем с помощью вилки снимать листья.

Натрите на терке морковь, лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте их до золотистого оттенка, затем протушите, добавив томатную пасту.

Грибы мелко нарежьте (желательно шампиньоны).

Рис варим до полуготовности. Соединяем рис с грибами, половиной зажарки из овощей.

Срезаем жесткую часть капустного листа, затем кладем начинку и формируем голубцы.

Дно кастрюли выстилаем оставшимися листьями капусты, затем кладем голубцы, заливаем их водой, в которой развели 4 ст.л. томатной пасты

Сверху выложить вторую половину зажарки, накрыть крышкой, варить 1-1,5 часа.

7. Вареники с вишней

Это одно из 12 блюд, которое украинцы традиционно готовят в Сочельник.

Что понадобится для приготовления:

Мука - 1 ст.;

Вишня (без косточек) - 250 г;

Соль - щепотка;

Сахар - 4-5 ст.л;

Растительное масло - 1,5 ст.л.

Муку нужно просеять и влить в нее 0,5 ст. теплой воды, затем - добавить растительное масло и соль. Замесите крутое тесто, заверните его в пищевую пленку и оставьте на часик-другой.

Для начинки разморозьте вишни, добавьте в них сахар. Слейте сок, когда фрукты его пустят.

Раскатайте тонко тесто, стаканом сделайте кружочки, в которые выложите начинку из вишен. Слепите вареники полумесяцем.

Варите их в подсоленной воде до того момента, пока они не всплывут, доставайте вареники шумовкой.

8. Овощное рагу

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг;

Морковь - 0,5 кг;

Перец сладкий - 2 шт.;

Кабачки - 2 шт;

Лук - 1 шт.;

Чеснок - пару зубчиков;

Оливковое масло;

Картофель, морковь, перец, кабачки, лук нарезаем кубиками.

Зубчики чеснока разрезаем пополам.

Выкладываем все в форму для запекания, солим, перчим, добавляем лавровый лист, поливаем овощи оливковым маслом.

Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем туда овощи и запекаем 1,5 часа, периодически можно помешивать.

После приготовления рагу можно украсить зеленью, я обычно покупаю для этого петрушку.

9. Салат из свеклы

Это очень простой рецепт салата, который когда-то готовила моя бабушка.

Ингредиенты:

Свекла - 2 шт.;

Грецкие орехи - 0,5 ст.;

Чеснок - 3-4 зубчика;

Подсолнечное масло;

Соль, сахар - по вкусу.

Отварить свеклу, готовую почистить, нарезать соломкой.

Измельчить орехи, добавить в свеклу.

Чеснок очень мелко порезать, добавить к свекле и орехам. Приправить подсолнечным маслом, посолить, поперчить.

Для тех, кто не любит орехи, можно этот салат сделать и без них.

10. Пампушки

Ингредиенты:

Мука – 3 ст.;

Вода теплая - 1 ст.,

Соль – щепотка;

Сахар - 1-2 ст.л.;

Масло растительное - 3 ст.л;

Дрожжи сухие - 11 гр.

В теплую воду добавляем соль, сахар по вкусу. Затем высыпаем сухие дрожжи (3 ч.л.). После этого вливаем растительное масло.

Затем подсыпаем понемногу муку, постоянно перемешивая все. Тесто тщательно вымешиваем руками. По необходимости можем добавлять муку.

Форму смазываем растительным маслом, отрываем небольшие кусочки теста, катаем из них шарики (размером приблизительно как 2-3 грецких ореха). Кладем пампушки на форму на расстоянии друг от друга, но не на большом.

Разогреваем духовку до 200 градусов, ставим пампушки на 5-10 минут в теплое место, после этого выпекаем 15-20 минут.

Для заправки к пампушкам нам понадобится сливочное масло, которое разогреваем в микроволновке. В масло выдавливаем чеснок.

Смазываем пампушки сливочным маслом с чесноком и посыпаем их мелко накрошенной зеленью.

11. Драники

Картофель - 5-7 шт.;

Мука - 1-2 ст.л.;

Соль, перец - по вкусу;

Растительное масло.

Картофель почистить и натереть на мелкой терке.

К тертому картофелю добавляем муку, соль, перец, хорошо перемешиваем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, ложкой выкладываем картофельную массу и жарим драники с обеих сторон до готовности.

12. Салат с рукколой и фетой

Если этот салат готовить на Сочельник, то фету не добавляем, а если на Рождество – можно.

Для приготовления понадобится:

Руккола;

Томаты – можно купить черри, 200-300 гр.;

Оливки – небольшая банка;

Авокадо – 1 шт.;

Фета – 200-250 гр.;

Сок дольки лимона.

В миске перемешиваем рукколу, черри, оливки, нарезанную крупными кубиками фету и авокадо. Заправляем салат оливковым маслом и сбрызгиваем лимонным соком.

Ниже УНИАН приводит рецепты мясных блюд, которые можно добавить к вышеперечисленному списку, приготовив их на Рождество, когда пост уже закончился.

13. Запеченная с яблоками курица

Ингредиенты:

Курица целая - 1 шт.;

Картофель - 4 шт.;

Яблоки - 3 шт.;

Соль, перец, специи - по вкусу;

Растительное масло;

Майонез;

Лимон - 1 шт.

1. Курицу хорошо промыть и просушить, обмазать ее солью, перцем и специями, не забывайте, что внутри тоже это надо проделать.

2. Картофель моем и нарезаем дольками, солим и сбрызгиваем растительным маслом.

3. Промытые яблоки нарезаем дольками, лимон разрезаем на несколько частей.

4. Фаршируем курицу яблоками и лимоном.

5. Оставшиеся яблоки сбрызнуть лимонным соком.

6. Курицу кладем на смазанный маслом противень, вокруг нее - картофель и яблоки.

7. Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим туда накрытую фольгой курицу на 30 минут. Через полчаса фольгу снимаем и запекаем ещё 30 минут.

2. Холодец

Ингредиенты:

Петух домашний – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Лук – 1 шт.;

Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Помытую тушку петуха разрезаем на кусочки.

Кладем в кастрюлю, туда же – очищенные лук и морковь.

Заливаем эти ингредиенты водой, чтобы она была выше их до 10 см. Мясо варим до готовности на слабом огне, постоянно снимая пену.

Готовую морковь режем на кружочки.

Когда мясо приготовится, достаньте его из бульона. Затем предстоит тщательная работа – необходимо отделить каждый кусочек мяса от костей и разложить его по тарелкам.

Сверху на разложенное мясо кладем кружочки моркови.

Мясной бульон солим, добавляем в него по желанию чеснок, лавровый лист и процеживаем.

Заливаем мясо бульоном и ставим в холодильник.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рождество Христово всегда было главным и светлым праздником на Руси его всегда ждали с нетерпением, а отмечали широко и весело. Гуляния, катания на санях и тройках, гадания традиционные русские забавы на этом празднике. Конечно среди всех развлечений народ не забывал и о застолье. Тем более что в России перед Рождеством проходит длительный и довольно строгий пост.

После поста, перед самым Рождеством, 6 января, наступает Рождественский Сочельник. Он предшествует разговению. Начинать разговляться можно только с появлением первой звезды. Удивляешься знаниям, опыту и разумному их применению нашими предками. Ведь в Сочельник много было есть нельзя. Только блюда, о которых мы поговорим ниже. И это не зная таких понятий как диета, как выход из голодания и т.д. Просто ограничивали и всё.

И только 7 января, с утра начиналось настоящее разговенье. И поросёнок и жареный гусь, и баранина, и зайчатина, да и рюмочка тоже, всё было на столе. Традиционные рождественские блюда — это блюда из мяса. Ещё обязательным блюдом является выпечка. Всевозможные пироги, кулебяки, пирожки, расстегаи, блины с разными начинками, запеканки. Из сладкого подавали фрукты, ягоды, мёд, пряники, печенье.

Ну как? У вас уже разыгрался аппетит? Давайте уже перейдём к делу.

Меню на праздничный стол в Сочельник и Рождество: русская кухня

Так как рождественское застолье начинается всё-таки в Сочельник, 6 января и продолжается уже 7-ого, то думаю, что нам надо начать с Сочельника. Постараемся пройти это коротко.

Меню:

На Сочельник:

На Рождество:

На сочельник, как правило собиралась вся семья, да и вообще мог зайти кто хотел, так что людей собиралось много. Издревле, на стол в последний вечер перед рождением Христа ставили 12 блюд (как символ почитания 12 апостолов, которые были при Спасителе ). Людей за столом должно было быть чётное количество, а если было нечётное, то доставляли пустой стул и ставили прибор.

Ну, да ладно, сейчас мы с вами разберём 2-3 рецепта традиционных, обязательных блюд в Сочельник перед Рождеством и остальные не обязательные, но предпочтительные. Можете по желанию приготовить что — нибудь похожее.

1. Кутья (сочиво) классическая с Узваром

Кутья — «хозяйка» рождественского стола. Узвар – еще одно обязательное блюдо на рождественском столе. Если кутью считают хозяйкой святой вечери, то узвар – ее хозяин.

Ингредиенты:

Для кутьи:

• Пшеница очищенная (отшлифованная) — 2 стакана
• Изюм — 1 стакан
• Грецкие орехи — 1 стакан
• Мак — 1 стакан
• Сахар — 3-4 ст.л.

Для узвара:

• Сухофрукты — в зависимости от количества гостей. Исходите из расчёта 100г сухофруктов на 1 литр воды. Если хотите узвар погуще положите 120 г. сухофруктов на литр воды.
• сахар — из расчёта 3 ст.л. на 1 литр компота. Делайте по своему вкусу.

Приготовление:

1. Сначала промываем пшеницу в холодной воде.

2. Как только вода стала прозрачной, ставим варить. Соотношение воды к зерну 2 к 1. Пшеница будет вариться примерно 40 минут.

3. Мак тоже хорошо промоем и зальём кипятком.

4. Не забывайте периодически помешивать пшеницу, чтобы она не подгорела.

5. Очищенные грецкие орехи подсушим на сухой сковороде примерно 5 минут. Не забывайте встряхивать или помешивать.

6. Через 20 минут после начала варки, пшеницу надо подсолить.

7. Промываем изюм.

8. Промываем сухофрукты, потом заливаем холодной водой и оставляем минут на 20.

9. Мак заливаем водой, на 100 г. мака — 70 мл. воды, ставим на самый слабый огонь и томим до впитывания жидкости минут на 30. Если окажется, что жидкость впиталась раньше, добавьте ещё немного воды.

10. Изюм тоже заливаем кипятком минут на 15.

11. Сухофрукты ставим вариться, прямо в той жидкости, которой мы их заливали. Как только закипят, добавить сахар и варить 10-15 минут.

12. Мак тоже готов, жидкости нет. Отставляем и закрываем крышкой.

13, Прошло 40 минут, наша пшеница готова. Промоем её холодной водой.

14. Начинаем собирать кутью. В глубокую чашку выкладываем готовую пшеницу.

15. Орехи высыпаем в целлофановый пакет,

заворачиваем и скалкой прокатываем несколько раз, чтобы орехи размельчились. Вы можете порезать их ножом, прокрутить на мясорубке или размельчить любым другим способом. Но этот самый быстрый.

16. Добавляем орехи к пшенице.

17. Добавляем изюм, предварительно слив воду.

18. Мак посыпаем 2-3 ложками сахара и хорошо перетираем в ступке. Ну если ступки нет перетираем в чашке скалкой, до полужидкого состояния.

19. Тоже добавляем его в нашу кутью.

20. Теперь добавляем мёд. Его желательно добавить жидким. Для этого вы можете подогреть его или разбавить немного тёплой водой.

Всё хорошо перемешиваем. Наша кутья готова. Наш узвар тоже уже готов и немного настоялся.

Подаём кутью на стол с узваром.

Приятного аппетита!

А теперь я хочу показать вам более распространённый вариант современной кутьи:

2. Видео — Рождественская кутья из риса

И ещё один, ну совершенно простой рецепт кутьи — для детей

3. Видео — Кутья из риса

4. Винегрет

Ингредиенты:

• Свёкла — 1-2 средних
• картофель — 3 средних
• морковь — 1 средняя
• Зелёный горошек консервированный — 3 ст.л.
• лук репчатый — 1 средняя головка
• солёные или маринованные огурцы — 2 средних
• Капуста квашенная — 3/4 стакана
• Соль, сахар, перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Свёклу, картофель, морковь отварить, порезать кубиками.
2. Лук почистить, также порезать кубиками.
3. Все ингредиенты смешать, заправить растительным маслом, какое вам нравится. Я очень люблю с подсолнечным нерафинированным маслом.

Приятного аппетита!

5. Два рецепта вареников с картошкой

В первом рецепте использована сметана, как соус. Пожалуйста используёте растительное масло. Второй рецепт соответствует всем канонам Сочельника.

Несколько дней назад мы с вами готовили необычные, большие вареники на сковороде Но рецептов приготовления вареников и особенно начинок для вареников наверное не перечесть.

6. Вкусный и простой салат из разноцветной фасоли

Салат из фасоли готовится довольно быстро, это очень питательное блюдо, которое может полноценно заменить мясо. В фасоли содержится большое количество белка, витаминов, кальция, магния, фосфора, а также клетчатки, которая оказывает положительное воздействие на процесс пищеварения и снижает уровень холестерина.

7. Фаршированные овощами перцы

Фаршированные перцы или Голубцы– обычно это блюдо готовят с рисом и мясом в качестве начинки, но для постного рождественского стола можно завернуть в капустные листы грибы и пшено. Получается очень вкусно!

Богатый состав перца делает его очень полезным для сердца и поддержания иммунитета. Полезные свойства особенно актуальны для диабетиков и лиц, контролирующих массу тела, поскольку сладкий перец, несмотря на способность возбуждать аппетит, снижает уровень сахара в крови.

8. Рыба под имбирным соусом

в Сочельник ее есть разрешено.

Мы с вами много раз готовили рыбу в разных видах и под разными соусами. Сегодня мы приготовим под имбирным соусом.

9. Морепродукты

Кроме рыбы в рождественский Сочельник можно есть любые морепродукты.

Мы с вами готовили два отличных салатика из морепродуктов. Сегодня можно смело воспользоваться ими.

10. Баклажаны фаршированные в духовке

Баклажаны и грибы – еще один шикарный ингредиент для вашего рождественского стола.

Про баклажаны много написано и что это очень полезный продукт, всяких полезностей в них не перечесть, и что у них очень низкая калорийность, да и вообще один из самых полезных овощей на уровне картофеля.

11. Яблоки запечённые с мёдом и орехами

Главный зимний витаминный десерт — деликатес!

Ингредиенты:

• Яблоки – 4 шт.
• Мёд – 4 ст. л.
• Грецкие орехи – 100 гр.
• Корица, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки помыть. Срезать верхушку с плодоножкой. Вырезать из них сердцевину и немного мякоти. Так, чтобы осталась яблочная формочка.
2. Орехи измельчить в крупную крошку.
3. Смешать мёд с орехами, добавить по вкусу корицу, гвоздику, мускатный орех и начинить яблоки.
4. Накрыть яблочки «шапочками» с плодоножками. Поставить яблочки в огнеупорную посуду. Добавить немного воды.

Запекать в духовке при 180 градусов, пока яблоки не станут мягкими. Время от времени поливать яблоки образовавшимся сиропом.

12. Пряная тыква

Еще один подарок для тех, кто собрался организовать традиционный рождественский постный ужин.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг.
• Сахар — 1 ст.л.
• Белый винный уксус — 125 мл.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец чёрный, щепотка молотой корицы
• Горсть листиков свежей мяты

Приготовление:

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать длинными продолговатыми дольками толщиной 1 см, каждую дольку разрезать пополам.
2. Масло разогреть в большой сковороде, обжарить тыкву с очищенным чесноком, в течение 3 мин. Как только чеснок потемнеет, удалить его. Снять сковороду с тыквой с огня, осторожно слить лишний жир.
3. Посыпать тыкву сахаром и корицей, хорошенько перемешать, влить уксус, добавить зелень мяты и перец по вкусу.

Накрыть крышкой, дать настояться, не менее 15 мин. Можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ну а теперь рассмотрим что можно приготовить уже в день Рождества на разговение. Конечно, в первую очередь мы рассмотрим приготовление гусей и уток. Несколько разных вариантов мы готовили на Новый год.

13. Рождественские гусь и утка

Сегодня я постараюсь пошагово рассказать и показать как приготовить гусей и уток на Новый год и Рождество. Так как их приготовление на два соседних праздника не отличается друг от друга. Здесь есть рецепты гусей запечённых целиком в духовке и кусками на сковороде и утки в духовке. Пожалуйста смотрите и повторяйте.

Ещё один рецепт гуся.

14. Видео — Рождественский гусь

15. Свинина в апельсиновом маринаде

Ингредиенты:

• Свиной окорок – 3 кг.
• Апельсины – 4 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Мёд – 1 чашка
• Мускатное вино – 1 стакан
• Белое сухое вино – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Корица – 2 палочки
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Розмарин – 1 ст. л.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Промыть мясо, посолить и поперчить.
2. В большой миске смешать сок 2-х апельсинов, мед, вино, корицу, порезанный лук, измельченный чеснок, розмарин, оливковое масло, соль и перец.
3. Положить свинину в этот маринад, закрыть пленкой и оставить на сутки в холодильнике. Время от времени переворачивать мясо в маринаде, чтобы оно равномерно промариновалось.
4. На следующий день достать мясо из маринада, положить в огнеупорную посуду, вылить на него маринад и добавить воды. Сверху разложить дольки 2-х апельсинов и яблока.
5. Закрыть посуду фольгой. Запекать в духовом шкафу при 180 С 3 часа. Время от времени переворачивать мясо и поливать маринадом.

Когда будет почти готово, снять фольгу и дать мясу подрумяниться.

Приятного аппетита!

Мы с вами не приготовили совсем холодных блюд. Давайте посмотрим заливную рыбу.

16. Заливное из рыбы

Ещё одно абсолютно новогоднее блюдо, это заливное. Из чего его только не делают, и из различного мяса птицы, и из говядины, особенно субпродуктов, свинины, крольчатины. У нас заливное делают в основном из рыбы.

17. Рыба запечённая в духовке в слоёном тесте и рыба в кляре

18. Видео — Холодец говяжий

19

19. Холодец из мяса говядины, свинины и курятины

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Куриные ножки — 2 шт.
• Немного говядины — 500-600 г.
• Лук, лавровый лист, перец, соль, специи

Приготовление:

1. Складываем всё мясо в кастрюлю, примерно 5 литров, и заливаем водой. Не варим.

2. Просто оставляем в воде на 1,5-2 часа. Через пару часов кровь, оставшаяся в мясе выделится в воду. Увидите, вода покраснеет.

3. Эту воду сливаем, мясо промываем и заливаем снова чистой водой. Ставим вариться. Добавляем лук, морковь, лавровый лист.

4. Доводим до кипения и снимаем пену так, чтобы поверхность воды была чистой. Обычно снимаем ложкой с дырками. К сожалению не было под рукой. После того, как сняли пену, закрываем крышкой и оставляем вариться на 3,5 — 5 часов. (Как я уже говорил не раз в своих рецептах, время варки зависит от многих причин: какая плита, какое мясо, какая вода и т.д.) Поэтому проверяйте. Мясо должно свободно отделяться от костей.

5. Через 3,5 — 5 часов половина воды выкипело. Мы добавляли только один раз пол литра воды.

6. Мясо вынимаем из бульона, а в бульон добавляем чеснок по вкусу, соль, перец.

7. Добавляем порубленную зелень петрушки и укропа. Доводим почти до кипения, но не кипятить. Хорошо перемешиваем и оставляем стоять на тёплой печке.

8. Берёмся за мясо. Мясо уже хорошо разварилось.

9. Отделяем от костей и нарезаем на мелкие кусочки.

10. Смешиваем все виды мяса, солим, перчим, хорошо перемешиваем.

11. В глубокую чашку кладем несколько нарезанных кругляшков моркови

12. Добавляем зелень.

13. Сверху укладываем мясо

14. и заливаем бульоном. Ставим на ночь в холодильник и утром ваш холодец готов.

Мясной, вкусный, душистый.

Приятного аппетита!

20. Пироги разные на Рождество

Я уже выпустил несколько рецептов приготовления пирогов. Это очень вкусные пироги и не очень сложные рецепты. Мы их готовили на Новый год, но не все. Берём и готовим на Рождество.

21. Видео — Очень вкусная Рождественская индейка

Как известно, бывает католическое Рождество и православное Рождество, и при этом сложно найти даже две католические или православные страны, которые бы имели абсолютно идентичные рождественские блюда и рождественское меню. Рождественский стол должен не только насытить семью, но и символизировать изобилие, начало новой жизни. Традиционные рождественские блюда в разных странах очень разнообразны, в связи с окончанием поста допускаются самые разные продукты. К примеру, с конца ноября до 7 января длится православный рождественский пост, меню рождественского поста это отличный способ не только очиститься духовно, но и телесно. Питание в рождественский пост исключает жирную животную пищу, рыбу можно есть несколько раз в неделю. А вот после поста рецепты рождественских блюд более разнообразны, тут есть и мясо, и рыба, и молочные продукты.

Для стран Западной Европы из сладких блюд особенно характерны рождественские рецепты выпечки. В это время дома и базары действительно заполоняет рождественская выпечка. Рецепт рождественской выпечки - это рождественское печенье , а также рождественские пряники. Рецепты рождественский кекс и рождественские конфеты также очень популярны. В Англии даже есть особый английский рождественский кекс. Рецепт рождественского печенья несложный, главное это красивое оформление. Чтобы порадовать близких и, особенно, детей, предлагаем вам рецепт рождественских пряников. Вам понадобятся мука, сахар, сода, яйца, масло, какао, мёд, пряности. Смешав ингредиенты и вымесив тесто, его следует поставить на ночь в холодильник, чтобы оно настоялось и пропиталось пряностями, в этом случае у вас получатся особенно ароматные рождественские пряники. Рецепт рождественских пряников потребует от вас также определённого художественного вкуса, ведь надо будет вылепить из теста фигурки человека, животных, или какие-то геометрические. После этого печенье выпекается в духовке и украшается глазурью. Примерно так же готовится и рождественское печенье. Рецепт рождественского кекса очень популярен в Англии. Его готовят с сухофруктами и орехами, пропитывают каким-то алкоголем. Для православных сладости рождественские - это прежде всего рождественская кутья и рождественская выпечка, например, рождественский пирог. Рецепт, который создаёт праздник детям, это - леденцы в виде петушков. Идеальным вариантом к рождественской выпечке будет рождественский чай. Его готовят из чёрного чая, имбиря, корицы и апельсиновой цедры.

Также во многих странах Европы обязательное рождественское блюдо, это рождественский гусь, рождественская утка или индейка рождественская. Гусь рождественский готовится в Германии, Дании, Греции, России. Вы точно не пожалеете, если на вашем столе появится рождественский гусь. Рецепт рождественского гуся обычно использует яблоки и чернослив. Рождественская индейка - рецепт, который характерен для Англии и США. К мясным блюдам часто подаётся салат рождественский, рецепт которого в разных странах может отличаться.

Приветствую, дорогие наши читатели. Приближается большой праздник, давайте узнаем что приготовить на рождество. Многие хозяйки начитают заранее думать о том, что можно приготовить на рождественский стол. Но прежде нужно разобраться, что же можно поставить на стол.

Хотя тут особо нечего и разбираться. После прихода с церкви наступает момент разговения. В селе сохранилась традиция класть на стол сначала солому (для богатого будущего урожая), затем скатерть с национальным орнаментом, после этого по центру устанавливают блюдо с кутьей и дальше - другие кушанья.

Так как пост завершился, хозяйки готовят самые вкусные и любимые семейные блюда. В обязательном порядке на столе должно присутствовать мясо, птица, рыба, колбаса, сыр, приготовленные самым разным способом. Также принято печь всевозможные пироги с мясной, овощной и фруктовой начинкой. Из напитков на столе присутствует узвар, квас, а также горячительные настойки.

В некоторых странах сохранилась традиция к Рождеству готовить жареного гуся. В России нет обязательного набора блюд, но от этого праздничный стол не выглядит скромным. По давней традиции, он должен ломиться от съестных яств.

Так что готовьте все то, что хотите, но советую приготовить все то, что любит Ваша семья. Как ни как это семейный праздник. Кушать можно все, что душе угодно и это хорошо, есть большой простор для фантазии. Мы лишь представим несколько блюд, которые сами приготовим к праздничному столу.

Кутья.

В канун многих православных праздников это блюдо является одним из самых важных на столе. Касается это сочельника перед Рождеством и Крещением. Вот что приготовить на рождество в виде главного лакомства. Данное блюдо делается в память об усопших предках. Считается, что кутья на рождественском столе принесет в семью счастье и успех в наступившем году. Несмотря на то, что это сладкое блюдо, скушать по ложке кутьи нужно до начала основной трапезы.

Кутья

Нам понадобится:

• Пшеничная крупа — 1 стакан;
• Семена мака — 1/2 стакана;
• Грецкие орехи, очищенные — 1 стакан;
• Изюм — 1/2 стакана;
• Курага — 1/4 стакана;
• Мед по вкусу.

Шаг 1.

Крупу промыть и залить холодной водой на несколько часов. Затем воду слить и варить крупу до готовности в двух стаканах воды. Варить полтора часа на маленьком огне, затем остудить.

Шаг 2.

Мак залить на несколько часов крутым кипятком, затем слить воду и растереть. Несколько раз пропустить мак через мясорубку.

Шаг 3.

Изюм и курагу ненадолго залить кипятком, затем курагу нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4.

Орехи измельчить, а мед растопить на водяной бане.

Шаг 5.

Крупу переложить в праздничную посуду, добавить орехи и сухофрукты, заправить медом. Все тщательно перемешать.

Утка с яблоками.

Утка с яблоками

Еще не плохой вариант, мол что приготовить на рождество — утка. Но можно выбрать и курицу или гуся. Традиционно утку запекают не только на Руси, но у нас обычно запекают именно с яблоками. Тут нет ничего сложного.

Ингредиенты:

• Утка — 3 кг;
• Чернослив без косточек — 300 г;
• Яблоки — 500 г;
• Розмарин и тимьян по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Соль и перец по вкусу.

Для подливки нужно:

• Мука — столовая ложка;
• Сливочное масло — столовая ложка;
• Вино белое — 150 мл;
• Куриный бульон — 300 мл.

Шаг 1.

Духовку поставить разогреваться на 140 градусов. Утку промыть снаружи, внутри. Обтереть со всех сторон смесью соли и перца.

Шаг 2.

Теперь внутрь тушки положить чернослив, большие кусочки яблоки, по желанию можно добавить кольца репчатого лука, положить сверху зелень, лавровые листья. Утку положить в форму грудкой вниз и отправить в духовку.

Обязательно вниз поставить емкость с водой, чтобы утка при запекании находилась в постоянной влажности. Оставить на час, потом перевернуть тушку и готовить еще час.

Шаг 3.

Готовую ароматную тушку достать из духового шкафа и прикрыть фольгой, сделать подливку.

Использовать также сок, который утка выделила в процессе приготовления. Соус прокипятит на воде, соль и специи добавить по вкусу, мука требуется, чтобы соус довести до правильной консистенции.

Студень традиционный (холодец).

Что приготовить на рождество — конечно холодец. Хоть многие и готовят его к новогоднему столу, но и на рождественском столе он всегда есть.

Студень – это мясной навар с кусочками мяса. Вкуснее блюдо получается, если комбинировать разные виды мяса. У славян студни были бесцветными и мутными (но очень вкусные), французские повара придали этому блюду новое грациозное звучание.

Нам понадобится:

• Свинина — 1 кг (с костями и хрящами);
• Говядина и курица — 700 г (также с костями и хрящами);
• Морковь — 2 шт;
• Корень сельдерей;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лавровый лист, соль и перец по вкусу;
• Перец горошком.

Шаг 1.

Мясо промыть, положить в большую кастрюлю и довести до кипения. Затем накрыть мясо и варить три часа на медленном огне.

Через три часа добавить в бульон порезанные и почищенные овощи, соль и перец, лавровый лист. Варить бульон еще около часа, чтобы мясо можно было легко отделять от костей. Снять кастрюлю с огня и достать мясо из бульона.

Шаг 2.

Разобрать мясо и смещать с выдавленным чесноком. Теперь положить мясо в посуду, в которой вы планируете заливать студень и залить подготовленное мясо процеженным бульоном. Поставить на несколько часов в холодное место, а потом до полного застывания в холодильник.

Холодец — традиционное русское блюдо

После застывания на поверхности студня будет шапка из жира, которую надо снять. Рождественское блюдо готово, его можно подавать к праздничному столу.

Рулеты из свинины с грибами.

Еще одно оригинальное блюдо, что приготовить на Рождество Христово. Его к стати, можно приготовить на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 0,5 кг;
• Шампиньоны — 400 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Мука — 3 столовые ложки;
• Растительное масло;
• Специи на свой вкус;
• Мясной бульон.

Шаг 1.

Филе свинины необходимо порезать на куски толщиной в один сантиметр. Отбить, обильно посолить и поперчить.

Шаг 2.

Лук мелко нашинковать и на растительном масле обжарить до прозрачности, к нему добавить мелко нарезанные грибы и специи. Жарить еще десять минут, несколько столовых ложек грибов отложить.

Шаг 3.

Теперь в середину каждого куска свинины положить начинку и свернуть мясо рулетом, затем, закрепить зубочисткой. Каждый рулет обвалять в муке и жарить до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

Шаг 4.

Затем положить все рулеты в кастрюлю, залить бульоном, добавить отложенные грибы и тушить на медленном огне под крышкой сорок минут.

Трюфели из черной фасоли.

Что приготовить на Рождество обязательно – это сладкие блюда. Многие традиционно готовят выпечку, но мы предлагаем такой интересный рецепт вкусных домашних конфет.

Нам понадобится:

• Черная фасоль (вареная) — 1 стакан (можно использовать консервированную фасоль);
• Растительное масло (лучше кокосовое) — 2 столовые ложки;
• Кленовый сироп — 2 столовые лодки;
• Какао — 3 столовые ложки;
• Чистый экстракт ванили — чайная ложка;
• Полусладкий шоколад крошкой — 1 стакан;
• Сахара по вкусу.

Шаг 1.

Фасоль необходимо смешать с растительным маслом (кокосовое), какао, кленовым сиропом и ванилью, добавить щепотку соли. Смешивать в блендере до получения густой гладкой массы.

Попробуйте массу, если хочется более сладкие конфеты, можно добавить сахар.

Шаг 2.

Теперь брать массу чайной ложкой и руками формировать шарики. Затем положить шарики на противень и отправить в холодильник на час и в морозилку на тридцать минут.

Шаг 3.

Шоколад растопить на поровой бане и готовые охлажденные шарики обвалять в шоколаде (использовать зубочистку). Подождать, пока первый слой шоколада застынет, затем, обмакнуть в растопленный шоколад еще раз.

Все готово, можно пока положить в холодильник, чтобы лучше застыли наши конфетки.

Рогалики с ванилью.

Если говорить о том, что приготовить на Рождество из десертов, выпечку просто невозможно обойти стороной. Это простой и быстрый рецепт вкусных рогаликов.

Нам понадобится:

• Мука — 100 г;
• Сливочное масло — 80 г;
• Сахарная пудра — 3 столовые ложки;
• Ванилин по вкусу;
• Яйцо — 1 шт;
• Ром темный — 2 столовые ложки;
• Миндальная мука — 100 г (можно заменить обычной мукой).

Шаг 1.

Масло натереть на крупной терке и добавить муку. Перемешать ингредиенты до получения крошки, добавить ванилин и сахарную пудру, затем миндальную муку.

Шаг 2.

Яйцо взбить с ромом и добавить в мучную массу, быстро замесить тесто.

Шаг 3.

Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и на два часа отправить в холодильник.

Шаг 4.

Потом тесто нарезать полосками толщиной около полутора сантиметров и сформировать рогалики. Чтобы края рогаликов не подгорели, их не надо делать очень тонкими.

Шаг 5.

Выпекать пятнадцать минут. Затем рогалики остудить и обильно посыпать сахарной пудрой.

Вот мы и рассмотрели некоторые варианты, мол что приготовить на Рождество Христово. Так что на стол можно ставить любые кушанья, особенно по больше сладких угощений.

Что приготовить на рождество — традиционные и вкусные блюда. обновлено: Август 27, 2018 автором: Субботин Павел

Рождественская еда делится на два застолья: постный стол 6 января в канун Рождества — Сочельник, или Святвечер, и щедрое угощение 7 января в рождественский вечер. Мы расскажем о том, что приготовить на Рождество — что подать на постный стол 6 января. Какие мясные блюда подавать 7 января на Рождество.

Вечер накануне Рождества - последняя трапеза . В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера - пока на небе не появлялась первая звезда. В это время, как следует из Библии, и родился Иисус Христос.

После появления звезды, в сумерках, до наступления темноты, приступали к праздничной трапезе из 12 блюд, согласно числу апостолов, которые участвовали в тайной вечере. Вся еда должна быть постная — ввиду продолжающегося Рождественского поста.

На следующий день, 7 января, заканчивается Рождественский пост и начинается празднование Рождества Христова. Пришло время разговляться — в рождественское меню включают мясные блюда.

Что едят 6 января, в Сочельник (Святвечер) — канун Рождества Христова

1. Кутья

В Сочельник трапезу начинают с кутьи - каши, сваренной из цельных зерен - символа воскресения, а сладкий мед которым ее поливают, обозначает райское блаженство.

2. Узвар

Узвар на Рождество традиционно подают к кутье.

Кутья (кутя) и узвар — основные блюда. С остальными 10 блюдами импровизируйте по принципу «чем богаты, тому и рады». Главное — придерживаться той традиции, что блюда в Сочельник постные.

3. Салаты

Салат из моркови и свеклы

Свекла, морковь, грецкие орехи — ингредиенты этого полезного и вкусного салата.

Салат из краснокочанной капусты

Кроме красной капусты, в составе салата есть яблоко, зеленый лук и орехи.

4. Перец, фаршированный овощами

Рис, перцы мясистые, морковь, зелень, лук, помидоры.

5. Вареники

Вареники можно подавать с любой начинкой — с картофелем, грибами, ягодами. Тесто по традиции готовится без яиц и молока.

6. Овощное рагу

В рагу используйте любые овощи — например, приготовьте картофель с грибами и луком.

7. Постный борщ с грибами

Борщ с капустой, томатом, грибами вешенками.

8. Ленивые голубцы без мяса

Голубцы по этому рецепты готовят из капусты, риса и моркови.

9. Рыбные котлеты

В рождественское меню желательно включать рыбные блюда.

10. Соленья

Заготовки из овощей, квашеная капуста — традиционное дополнение рождественского стола.

11. Постные пироги и пампушки

Пироги и пирожки можно начинять грибами, картошкой, капустой. Важное правило: такая выпечка не должна содержать яйца и молочные продукты.

Пирог с тушеной капустой

Пирог формуется в виде отдельных пирожков.

12. Фрукты, запеченные с медом и орехами

Запеченные яблоки и груши — полезное и вкусное блюдо.

Также на сладкое можно подавать , рулет с вареньем и др.

Что едят на Рождество 7 января

На следующий день 7 января, начинают праздновать Рождество Христово. В этот день к постным рождественским блюдам подают мясные блюда, поскольку Рождественский пост завершен.

На рождественский стол желательно подавать мясо представителей трех стихий: земли, воздуха и воды (то есть млекопитающие, птица, рыба).

В конце трапезы подаются два вида сладкого: сочное, из ягод и фруктов, и сухое — конфеты, печенье.

1. Цыпленок, фаршированный рисом

Используйте цыпленка или курицу, рис, изюм.

2. Курица с яблоками в духовке