Можно ли детям лапшу быстрого приготовления. Лапша быстрого приготовления вред польза и вред

Лапша из муки грубого помола подойдет для похудения . Если у нее гликемический индекс будет ниже 50, он не будет повышать количество сахара в крови, и поджелудочная железа не будет выбрасывать много инсулина. Поэтому лишняя глюкоза не будет превращаться в жир.

Особенности употребления макаронных изделий:

Нельзя смешивать с сыром, магазинным томатным соусом, майонезом.
Едят лапшу только с овощами или подливами из них.
Нельзя переедать.
Умеренное употребление лапши помогает контролировать чувство голода, она относится к медленным углеводам.
Лапша улучшает пищеварение, укрепляет защитные функции организма и налаживает перистальтику кишечника. В результате происходит похудение и выравнивается цвет лица.
Способствуют выработке серотонина, гормона счастья, значит, у него большая сопротивляемость стрессу и депрессии.

Во время диеты на лапше необходимо включать в рацион фрукты и овощи, растительное масло, особенно из оливы и льняных семян, морепродукты. Следует исключить белый хлеб, сладости, выпечку, алкогольные напитки, магазинные соусы и майонезы, колбасы, консервы, маринады.

Гречневая лапша пришла из японской кулинарии. Ее готовят из гречневой муки, немного примешивая рисовой. Нарезанную тоненькой соломкой лапшу хранят в тканевом мешочке. Если же приобретать продукт в магазине, то среди ингредиентов не должно быть ничего, кроме воды и муки. Полезна тем, что нет жиров, зато много клетчатки, медленных углеводов, белков, содержится достаточно железа, витаминов группы В. Блюдо очень быстро готовить.

В гречке много рутина, то есть особого антиоксиданта, который очищает сосуды, ускоряет обменные процессы и восстановление после физических нагрузок. Он нужен для кроветворения тем, кто страдает от железодефицитной анемии и пониженного гемоглобина.
Важную роль играет В1, который необходим для обмена веществ и способствует нормализации нервной системы после стресса. Благодаря ему уходят проблемы с бессонницей и нарушениями сна. Полезен для укрепления сосудов и сердечной мышцы.

Калорийность блюда из гречневой лапши составляет не более 140 ккал.

Рисовая лапша пришла из Азии. У нее средняя калорийность, содержит сложные углеводы и много витаминов. Лапша дает чувство сытости надолго, хотя переедать ее не стоит. В 100 г продукты содержится более 120 ккал , причем в основном углеводы, немного белка, нет жира.

Рисовая лапша бывает двух видов – традиционная и фунчоза. Последняя отличается только очень мелкой нарезкой. Польза рисовой лапши при похудении заключается в следующих качествах :

Содержит сложные углеводы. Человеку нужно употреблять по 4 г углеводов на 1 кг для нормальной жизнедеятельности. Включение в рацион помогает запустить обмен веществ.

Однако из-за высокого гликемического индекса продукт нельзя употреблять людям с повышенным сахаром и при диабете . Также важно следить за количеством, так как она провоцирует аппетит. Ее легко переесть. Хорошо дополнять рисовую лапшу морепродуктами.

Рисовая лапша

Китайскую лапшу готовят их крахмала бобов мунг. Не имеет выраженного вкуса. А после проварки становится прозрачной. После приготовления блюдо имеет калораж не более 80 ккал в 100г . Поэтому китайская лапша отлично подходит для похудения.

Ее преимущества в следующем :

В ней содержится токоферол или витамин Е, аневрин, фолиевая и никотиновая кислоты, рибофлавин, пиродоксин.

Гликемический индекс меньше 50 , поэтому продукт можно при диабете и склонности к аллергии.

Домашнюю делают ее из муки, яиц и соли. Поэтому содержит достаточное количество белка. Во время диеты употреблять такую лапшу нужно крайне дозированно из-за следующих недостатков:

Калорийность блюда составляет около 300 ккал в 100 г продукта .
Пшеничная мука относится к быстрым углеводам, которые вызывают резкий скачок сахара в крови и сильнее увеличивают аппетит. Поэтому вовремя остановиться очень сложно.

Домашняя лапша

Под лапшой быстрого приготовления понимают «Роллтон» и «Доширак». Ее просто заливают кипятком и ждут минут 10-15. Лапша готова. В итоге блюдо получается сытным, вкусным. Но польза лапши быстрого приготовления при похудении отсутствует. Она содержит усилители вкуса и красители.

Регулярное употребление такого блюда не только не способствует похудению, но и негативно отражается на здоровье человека . Тем более, что калорийность лапши составляет более 440 ккал.

Удон – лапша, очень популярна в Японии. Готовят ее из пшеничной муки, в которой должно быть много крахмала. Это очень калорийное блюдо. В 100 г продукта содержится 300 ккал . Поэтому лапша удон не годится для употребления при похудении.

Читайте подробнее в нашей статье о лапше для похудения.

Читайте в этой статье

Всем известно, что макаронные и хлебобулочные изделия являются врагами хорошей фигуры. Но не все продукты одинаково вредны. Лапша из муки грубого помола подойдет для похудения. Если у нее гликемический индекс будет ниже 50, он не будет повышать количество сахара в крови, и поджелудочная железа не будет выбрасывать много инсулина.

Поэтому лишняя глюкоза не будет превращаться в жир и откладываться в запас. Так что в некоторых случаях можно есть лапшу для похудения.

Секрет употребления макаронных изделий без вреда для фигуры заключается в следующем:

Подходят только продукты из твердых сортов. Обычно это указано прямо на пачке.
Нельзя смешивать с , магазинным томатным соусом, .
Едят лапшу только с или подливами из них.
Нельзя переедать. Это правило относится к любым продуктам, так как слишком большое количество любого блюда компенсирует его диетический эффект.
Умеренное употребление лапши помогает контролировать чувство голода. Она относится к медленным углеводам, которые не провоцируют резкое повышение сахара в крови, а постепенно перевариваются.
Снижение веса происходит довольно медленно, но зато гарантируется долговременный эффект.
Лапша улучшает пищеварение, укрепляет защитные функции организма и налаживает перистальтику кишечника. Поэтому в результате не только происходит похудение, но и выравнивается цвет лица.
Лапша способствуют выработке серотонина, гормона счастья, поэтому у человека всегда хорошее настроение. А, значит, у него большая сопротивляемость стрессу и депрессии.

Какую лучше выбрать

Кроме лапши из пшеницы грубого помола существует другие виды. У всех есть свои преимущества и недостатки. Не каждая подойдет для похудения. Человек в магазине может встретить следующие виды.

Гречневую

Эта лапша пришла из японской кулинарии. Ее готовят из гречневой муки, немного примешивая рисовой. Нарезанную тоненькой соломкой лапшу хранят в тканевом мешочке. Если же приобретать продукт в магазине, то среди ингредиентов не должно быть ничего, кроме воды и муки.

Гречневая лапша при похудении полезна тем, что в нет жиров, но зато много клетчатки, медленных углеводов, белков. Кроме того, в ней содержится достаточно железа, витаминов группы В. еще одним плюсом является то, что такое блюдо очень быстро готовить. А это важно при похудении, когда нет времени делать мудреные рецепты.

Гречневая лапша

Польза гречневой лапши заключается в следующих свойствах:

Из-за отсутствия жиров ее хорошо употреблять тем, кто хочет нарастить мышечную массу и испытывает проблемы с повышенным давлением.
В гречке много рутина, то есть особого антиоксиданта, который очищает сосуды, ускоряет обменные процессы и восстановление после физических нагрузок. Кроме того, он нужен для кроветворения и тем, кто страдает от железодефицитной анемии и пониженного гемоглобина.
Важную роль играет В1, который необходим для обмена веществ и способствует нормализации нервной системы после стресса. Благодаря ему уходят проблемы с бессонницей и нарушениями сна. Он полезен для укрепления сосудов и сердечной мышцы.

Калорийность блюда из гречневой лапши составляет не более 140 ккал.

Рисовую

Этот вид также пришел из Азии. У нее средняя калорийность, она содержит сложные углеводы и много витаминов. Лапша дает чувство сытости надолго. Хотя переедать ее не стоит. В 100 г продукты содержится более 120 ккал, причем в основном это углеводы, немного белка, и нет жира.

Рисовая лапша бывает двух видов: традиционная и фунчоза. Последняя отличается только очень мелкой нарезкой. Польза рисовой лапши при похудении заключается в следующих качествах:

Благодаря отсутствию жиров ее можно есть людям, страдающим от высокого давления, проблем с ЖКТ, печенью.
В сочетании с бобами она насыщает организм полезными аминокислотами.
Содержит сложные углеводы. Они питают мозг и не допускают его голодания. Человеку нужно употреблять по 4 г углеводов на 1 кг для нормальной жизнедеятельности. Включение в рацион помогает запустить обмен веществ.
Продукт содержит витамин РР, полезный для нервных клеток.
Селен способствует ускорению метаболизма, хорошей работе мозга.
Витамины группы В благотворно влияют на мышцу сердца.
Железо помогает предотвратить анемию.
Благодаря наличию калия и натрия нормализуется водно-солевой баланс. Проходят отеки.
В ней много магния, который укрепляет нервную систему.
Рис обладает адсорбирующими свойствами, поэтому он выводит шлаки и токсины.
Употребление лапши положительно влияет на пищеварение, перистальтику кишечника.

Фунчоза

Однако из-за высокого гликемического индекса продукт нельзя употреблять людям с повышенным сахаром и при диабете. Также важно следить за количеством, так как она провоцирует аппетит. Ее легко переесть. Хорошо дополнять рисовую лапшу морепродуктами.

Китайскую

Данный вид готовят их крахмала бобов мунг. Лапша не имеет выраженного вкуса. А после проварки становится прозрачной. Изначально она представляет собой длинные «нити», имеющие разный диаметр. После приготовления блюдо имеет калораж не более 80 ккал в 100г. Поэтому китайская лапша отлично подходит для похудения.

Ее преимущества в следующем:

Продукт богат железом, селеном, марганцем, калием, цинком, натрием, фосфором, магнием. Это благоприятно сказывает на нервной, пищеварительной системах.
В ней содержится токоферол или витамин Е, аневрин, фолиевая и кислоты, рибофлавин, пиродоксин.
В китайской лапше есть полиненасыщенные жирные кислоты.

Китайская лапша

Но в то же время в этом виде практически нет клетчатки, белка и аминокислот. Гликемический индекс меньше 50, поэтому продукт можно при диабете и склонности к аллергии. Лапша подходят для рациона для похудения.

Включение китайской в рацион помогает нормализовать пищеварение, вывести из организма токсины и шлаки. Все это отражается на улучшении качества кожи и волос.

Домашнюю

Дома обычно готовят яичную лапшу. Делают ее из муки, яиц и соли. Поэтому такая лапша в отличие от прочих видов содержит достаточное количество белка. Но, тем не менее, во время диеты употреблять такую лапшу нужно крайне дозированно из-за следующих недостатков:

Калорийность блюда составляет около 300 ккал в 100 г продукта.
Пшеничная мука относится к быстрым углеводам, которые вызывают резкий скачок сахара в крови и только еще сильнее увеличивают аппетит. Поэтому вовремя остановиться очень сложно.
Домашняя может быть аллергеном из-за яиц, глютена.

Таким образом, этот вид не совсем подходит для диетического питания. Употреблять домашнюю лапшу стоит не чаще пары раз в неделю.

Приготовление домашней лапши

Быстрого приготовления

Под лапшой быстрого приготовления понимают «Роллтон» и «Доширак». Ее просто заливают кипятком и ждут минут 10-15. Лапша готова. В итоге блюдо получается сытным, вкусным. Но польза лапши быстрого приготовления при похудении отсутствует. Она содержит усилители вкуса и красители. Лапшу делают из пшеничной муки, в которой много быстрых углеводов. Она быстро повышает уровень глюкозы и выброс инсулина. Так не переработанная энергия откладывается в запас.

В составе присутствует пальмовое масло. Но, несмотря на пользу продукта в очищенном виде, в такое блюдо оно попадает самого низкого качества. Именно пальмовое масло может провоцировать набор веса.

Также лапша быстрого приготовления содержит много прочих консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, которые могут быть токсичными веществами.

Регулярное употребление такого блюда не только не способствует похудению, но и негативно отражается на здоровье человека. Тем более, что калорийность лапши составляет более 440 ккал.

Удон

Лапша очень популярна в Японии. Ее едят также часто, как рис. Готовят лапшу из пшеничной муки, в которой должно быть много крахмала. Это очень калорийное блюдо. В 100 г продукта содержится 300 ккал. Поэтому лапша удон не годится для употребления при похудении.

Она быстро переваривается, стимулирует аппетит. Тем не менее в лапше содержится много витаминов, макро и микроэлементов. Поэтому она все же может принести пользу человеческому организму.

Лапша удон

Кушать блюдо из лапши удон можно как горячим, так и холодным. Ее подают в бульоне, а также с морепродуктами, овощами, грибами, имбирем, соевым соусом.

Ширатаки

Лапшу делают из корнеплода конняку. Его перерабатывают в муку, из которой уже готовят блюдо. Главная польза ширатаки заключается в том, что в ней много клетчатки. Она буквально выметает все шлаки из организма.

Эта лапша прекрасно подходит для диеты. Ее гликемический индекс равен нулю. Всего в ней 9 ккал на 100 продукта. Но вместе с тем, в ней нет витаминов и полезных веществ. Поэтому блюдо придется дополнять овощами, грибами, морепродуктами.

Лапша ширатаки

Чтобы употребление макарон имело пользу для похудения, следует соблюдать следующие простые правила:

Выбирать нужно продукт из муки грубого помола, богатой клетчаткой и медленными углеводами.
Даже к самой низкокалорийной лапше не нужно добавлять слишком питательные и сытные соусы, иначе все будет бесполезно.
Варить нужно, не доводя готовности. Она должна иметь немного твердый центр. Так ее гликемический индекс будет значительно ниже.
Порция должна быть равна размеру кулака.
Есть нужно медленно, заворачивая по паре штук на вилку. Только растягивая удовольствие, можно усилить насыщение небольшой порцией.

Смотрите на видео о лапше быстрого приготовления:

Рецепты приготовления

Какая бы лапша была не выбрана, главную роль играет соус, которым она будет заправлена. Чтобы похудеть, нужно выбирать низкокалорийные. Для диетических блюд подойдут следующие рецепты:

Томатная подливка. Ингредиенты: помидоры, зелень, лук, болгарский перец, масло оливы и чеснок.

Овощи перемалывают в блендере. Лук обжаривают на масле. Затем все соединяют и тушат до готовности.

Из стручковой фасоли. Ингредиенты: зелень, лук, соус из томатов, растительное масло, специи.

Сначала отваривают фасоль, затем жарят лук с макаронами. Все соединяют и тушат еще немного до готовности.

Из овощей и креветок. Ингредиенты: морепродукты, зелень, лук, болгарский перец, чеснок, специи, .

Овощи и креветки нужно отварить. Затем перец, зелень, спаржу и чеснок режут и поливают маслом. Креветки укладывают на лапшу, рядом соус из овощей.

Сначала все нужно сварить и слить воду. Отдельно делается салат из овощей и зелени, сметаны и горчицы. Потом все выкладывают на тарелку: лапшу, креветки, салат.

Суп. Ингредиенты: кальмары или другие морепродукты, макароны, головка лука, водоросли, батат или картофель.

Все компоненты, кроме ламинарии, режут и кладут в кипяток. Все нужно варить до готовности, потом засыпают водоросли. Суп можно подавать.

Гречневая лапша с курицей и овощами. Ингредиенты: филе, болгарский перец, лук, морковка, кабачок, масло оливы, специи.

Курицу обжаривают в масле с овощами и зеленью. Макароны варят до готовности. Потом обе части соединить, еще немного нужно пожарить. Затем все выкладывают на тарелку.

Лапша может быть полезна для похудения. Если употреблять ее в разумных количествах и соблюдать правила подачи на стол, то вреда фигуре она не нанесет. Очень важно не добавлять к ней мясо и прочие высоко калорийные гарниры.

На эту тему есть расследование одного из корреспондентов "МК":

Сюрприз номер один, который поджидал нас в самом начале исследования, - для лапши быстрого приготовления нет никакого ГОСТа. То есть что хочешь, то и вешай на уши - точнее, на желудок потребителей. Производители используют в качестве руководства к действию технические условия (ТУ), которые сами же и разрабатывают. Согласно таким документам добавлять в лапшу в процессе приготовления можно совершенно разные ингредиенты. В принципе они не запрещены, но звучит все равно не слишком приятно - мало ли что придет на ум современным кулинарам?

Для исследования мы выбрали в магазине четыре вида лапши быстрого приготовления по разной цене и разных производителей: «Роллтон» в пакетике, а также «Роллтон», «Доширак» и «Биг Ланч» в термобанках.

Не нужно быть специалистом, чтобы с ходу определить, какой из вышеперечисленных видов лапши самый «химический». Просто прочитайте на этикетке состав, в нем все подробно написано. Из всех купленных нами видов лапши больше всего нас поразил состав «Доширака». Каких примесей тут только нет: и модифицированный крахмал (он же мальтодекстрин), и пальмовое масло, и какие-то «премиксы» со сложными химическими названиями, и куча различных эмульгаторов, которые, по словам специалистов, добавляют в муку только для того, чтобы придать лапше структуру. Да и сами производители особо не стесняются - жирным черным шрифтом на этикетке указано: «Продукт содержит глютен, сою и продукты ее переработки». Как пояснила заместитель руководителя органа по сертификации «Ростест-Москва» Виктория Щербинина, производитель выделил эти ингредиенты потому, что соя является сильным аллергеном. И если она присутствует в продукте даже в минимальном количестве, ее обязательно нужно указывать в составе.

Увы, многие покупатели на такие мелочи не обращают внимания. Они выбирают «Доширак» за особый, отличающий его от других производителей вкус, который хитрый производитель создает, видимо, как раз за счет не очень полезных химических добавок и ингредиентов.

Зато, снизив качество и пищевую ценность своего товара, производитель заманивает покупателя другим - а именно умелым маркетингом. На этот раз на пачке появилась красочная надпись «С ламинариями», которые якобы содержат суточную норму йода. Ламинарии - это, конечно, хорошо, вот только в таком ли виде их нужно употреблять в пищу? Есть ли в таких порошковых ламинариях (так указано в составе) какая-то польза?

Кстати, производители «Роллтона» тоже оказались не лыком шиты. На своих дешевых пакетиках с лапшой они сообщили потребителю, что добавили в состав продукта целый витаминный комплекс В1, В2, В6. А в более дорогой «Роллтон» в термобанке положили еще и краситель бета-каротин, аналог витамина А. Как вам такой подход?

Как рассказала аспирант НИИ питания РАМН Наталья Павлюк, недавно было проведено исследование как раз о влиянии витаминизированных химических добавок на организм человека. Оказалось, что при избытке они приносят значительный вред здоровью - увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.

Синтезированные витамины не сравнить с натуральными, - говорит диетолог. - Поэтому лучше получать витамины из свежих овощей и фруктов, рыбы и мяса.

По словам диетологов, лапша быстрого приготовления очень калорийна - в одном обеде содержится около 450 калорий, что составляет примерно одну третью часть рациона человека. При этом такие калории, как говорит Наталья Павлюк, совершенно пустые - это значит, что никакой пользы от поедания такого обеда нет.

Как справедливо отметил заведующий отделом пищевых концентратов и оборудования ГНУ НИИ пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Алексей Королёв, особенность такой лапши в том, что при ее употреблении углеводы очень быстро расщепляются и усваиваются организмом человека. Они быстро всасываются в кишечнике, что приводит к мгновенному повышению глюкозы, выбросу инсулина и затем резкому падению глюкозы - вследствие чего через некоторое время может возникнуть повторное ощущение голода.

Кроме того, в лапше и во вкусовых добавках к ней содержатся транс-жиры, которые, по словам диетологов, увеличивают риск развития атеросклероза и рака. Содержащийся во вкусовых добавках усилитель вкуса - глутамат натрия - задерживает жидкость в организме, вызывает отеки и повышает артериальное давление. Также глутамат натрия может вызвать псевдоаллергическую реакцию. А пальмовое масло, по словам Натальи Павлюк, влияя на липидный спектр крови, увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Никакой пищевой ценности нет и в крахмале, тем более модифицированном.

Частое употребление такой лапши может привести к тому, что уровень инсулина повысится, а это способствует не только увеличению сахара в крови, но и ожирению, - объясняет Павлюк.

Именно по этим причинам диетологи ни в коем случае не советуют употреблять в пищу лапшу быстрого приготовления людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с сахарным диабетом и с артериальной гипертонией. А также тем, кто пытается похудеть.

Плохо сказывается употребление такой химической лапши и на пищеварительной системе человека. По словам врача-эндоскописта больницы сети коммерческих клиник Сергея Шестопалова, вкусовые добавки очень негативно влияют на поджелудочную железу, создавая ощущение тяжести и дискомфорта. А также на сам желудок. Из-за своей остроты эти приправы сильно раздражают слизистую оболочку желудка. Поэтому, если человек будет часто есть такую лапшу, может заработать эрозию желудка и острый гастрит.

В процессе приготовления лапша обжаривается в масле или на жире, из-за чего во время хранения происходит окисление жиров, - пояснила она. - Поэтому чем ближе конец срока годности продукта, тем выше у него будет перекисное число. По этой же причине вкус лапши быстрого приготовления со временем может меняться, он становится более соленым и неприятным.

Еще один момент, который тоже немаловажен. Производитель лапши «Роллтон» в отличие от его конкурентов не прошел добровольную сертификацию своей продукции. И это тоже с легкостью может проверить сам потребитель прямо в магазине. На продукции, которая прошла такую сертификацию, должен стоять специальный значок.

Тем, у кого нет возможности готовить ежедневно полноценные обеда, на помощь приходит еда быстрого приготовления. Самым распространенным вариантом такой продукции является лапша быстрого приготовления, вред и польза от которой известны далеко не всем любителям этого блюда.

Приготовление заранее обжаренной в масле лапши настолько просто, что справиться с ним даже школьник.

Лапшу необходимо залить кипятком на пять минут, после чего можно наслаждаться ароматным блюдом.

Но есть ли польза от такой еды и какое влияние на организм человека она оказывает должны знать все, кто любит быстрые обеды.

Польза и вред от употребления рисовой лапши

Такую лапшу производители готовят из рисовой муки. Качественный продукт должен быть практически прозрачным с неярким серым оттенком. Варить ее не обязательно, можно просто залить кипятком на полчаса.

Но она не должна слипаться между собой ни в готовом, ни в сухом виде. Разумеется, все любители китайской кухни задаются вопросом: рисования лапша (польза и вред) какое влияние имеет на человеческий организм. Она содержит большинство витаминов группы В и большой комплекс минералов.

Также лапша обогащена сложными углеводными соединениями, которые в процессе расщепления пополняют мышечную энергию. Такая лапша быстрого приготовления, вред и польза которой не до конца изучены специалистами, считается довольно калорийным блюдом, поэтому не рекомендуется к употреблению людям с избыточным весом.

Польза и вред от употребления лапши «Роллтон»

Данный полуфабрикат российского производства прочно укрепил позиции на рынке. Средства массовой информации повсеместно рекламируют такой продукт как лапша роллтон, польза и вред которой до сих пор до конца не изучены. Многие любители таких блюд считают состав брикета идеальным.

В ней имеется все необходимое:

лапша;
соль;
масло;
специи;
сухие овощи.

Цена на лапшу настолько низкая, что привлекает многих, кроме того она доступна для покупки в каждом магазине либо гипермаркете. Основным вредным ингредиентом в составе является глутамат, который производится из водорослей, свеклы, солода и других добавок.

Используется он для того чтобы усилить вкусовое восприятие. В медицине же глуманат натрия применим при лечение заболеваний нервной системы, который не разрешается использовать регулярно.

Одноразовое употребление такого блюда как лапша быстрого приготовления, вред и польза которой исследуется медиками по сегодняшний день, не принесет значительного вреда. Но регулярное употребление способно вызвать привыкание, а впоследствии ожирение, аллергию либо диабет.

Полезна или вредна гречневая лапша?

Блюда из гречневой лапши стали достаточно популярными и безвредными. Гречневая лапша (польза и вред еще не до конца изучены) содержит полный набор из углеводов и белков и минимальное количество жиров.

Кроме того такая продукция является кладовой железа и витаминов из В группы.

В лапше собрано большое количество полезных свойств от всеми любимой гречки. Ее употребление рекомендовано тем, кто следит за состоянием сосудистой системы и сердечной мышцы.

Гречневая лапша способствует обогащению организма рутином, который полезен для глазной сетчатки, метаболических процессов, усвоения антиоксидантов. Причем лапша, попадая в организм, быстрее усваивается, чем крупа, поэтому она рекомендована спортсменам, детям и подросткам.

Блюда из лапши низкоколарийны, поэтому распространены среди категории людей, которая старается снизить вес. На сегодняшний день вред лапши из гречневой муки не выявлен. Она не рекомендована лицам, страдающим запорами, а также имеющим индивидуальную непереносимость.

Лапша доширак польза и вред

Этот бренд достаточно быстро завоевал любовь покупателей, так как появился на прилавках одним из первых. Доширак является недорогим продуктом, который упакован в удобный лоток, снабжен пластмассовой вилкой, приправами, соевым мясом.

В составе можно обнаружить ламинарию, которая богата йодом, перец препятствующий возникновению простудных болезней.

Но продукт полностью состоит из углеводов, а все необходимые витамины, жиры и аминокислоты теряются в процессе высушивании. Из вышесказанного можно сделать вывод, о том, что лапша доширак (польза и вред ее) не способна заменить полноценную еду. Такой продукт лучше не использовать в качестве частого питания.

Лапша быстрого приготовления какой вред

Лапша быстрого приготовления, вред которой доказан медицинскими исследователями, содержит опасные добавки. Последователи здорового образа жизни относят такие блюда к опасным для жизнедеятельности продуктам.

Связаны их опасения с наличием в составе искусственных добавок и трансжиров. Не на всех упаковках заявлены в составе именно эти добавки, но без них лапша бы была пресной и абсолютно безвкусной.

Для усиления вкусового ощущения производителя добавляют глуманат натрия, концентрация которого в лапше превышена. В связи с этим кушать такую пищу гипертоникам и сердечникам не рекомендовано.

Лапша быстрого приготовления, вред и польза которой до сих пор вызывает спор у ученых, продукт не для регулярного употребления. Единичное употребление ее в пищу не считается опасным для человека, но постоянный прием способен спровоцировать обострение некоторых патологических процессов.

Полезна либо вредна яичная лапша

Для многих взрослых и детей лапша является любимым блюдом. Ее легко готовить, используя в самых различных блюдах. В последнее время все большей популярностью пользуется яичная лапша, польза и вред которой зачастую оспаривается.

Раньше такая лапша изготавливалась вручную из упругого теста без воды, которое потом разрезалось на длинные тонкие полоски.

Сейчас нет необходимости тратить столько времени и сил, так как яичная лапша быстрого приготовления (вред и польза которой остаются под сомнениями) продается в любом супермаркете.

Продукт стоит лишь залить кипятком на несколько минут, после чего употребить с любимыми добавками. Такая лапша содержит в себе достаточно высокое количество калорий, поэтому людям с ожирением не рекомендована. Аллергикам на белок либо пшеничную муку также не стоит выбирать в качестве обеда такие блюда.

Некоторые гурманы считают, что лапша быстрого приготовления (вред и польза которой изучается многими учеными) не будет перемешена со специями, то она станет абсолютно безвредной и не окажет отрицательного влияния на организм человека.

К сожалению, это не так, потому что в ее составе есть трансжиры, которые не входят в категорию полезных добавок. Даже человек, у которого не наблюдается отклонений в работе желудка, не выдержит год постоянного употребления лапши, так как это спровоцирует развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Детям, беременным и пожилым, а также организму во время какого-либо заболевания, такая пища способна нанести вред уже после двух-трех обедов. Таким образом, употреблять такую продукцию можно только в крайних случаях, что бы оградить себя от попадания в организм вредных химических элементов.

Видео: можно кушать лапшу быстрого приготовления

Дата публикации: 18.02.2013

В наше время быстрые завтраки, обеды приобрели настолько большую популярность, что по подсчётам каждую 4-ю минуту обязательно кто-то заваривает лапшу и ежегодно все люди на планете съедают около 80 миллиардов её порций.

Это понятно, поскольку темп жизни диктует условия. Люди часто много часов отдают работе, делу, бизнесу и не успевают не то что готовить, а даже забежать в кафе перекусить. К тому же сухие завтраки очень экономят бюджет – ведь они совсем недорого стоят. Но есть вопрос: вредна ли лапша быстрого приготовления? Почему, для того, чтобы приготовить лапшу, достаточно залить её кипятком? Чтобы разобраться, давайте выясним, как её делают.

Как делают лапшу быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления была изобретена в Китае. Это было во время китайско-японской войны. Солдатам в качестве пайка вместе с другими продуктами давали сушеную лапшу, которую просто грызли как печенье или снеки. Позже догадались её обжаривать и заливать кипятком.

Теперь для приготовления лапши берут пшеничную муку с высоким содержанием белка. В неё добавляют воду и замешивают очень крутое тесто. Его прессуют и раскатывают до тех пор, пока не получатся очень тонкие листы. Затем их разрезают на сотни тонких нитей, пропуская через устройство, похожее на скалку с частыми лезвиями.

Чтобы лапша получились в виде спирали, её пропускают через конвейер, на котором валики движутся с разными скоростями. Первый из них движется быстрее, второй медленнее. Из-за этого тесто получается неровным, сминается.

Затем лапша пропаривается и обжаривается. Для улучшения вкуса в неё добавляют глютамат натрия – заменимую аминокислоту. Она способствует улучшению вкуса и длительному хранению продукта, поскольку приготовленная лапша хранится недолго.
Кстати, все споры про вред лапши быстрого приготовления ведутся вокруг именно этого вещества. Поэтому давайте разберёмся, что это такое.

Глютамат натрия в лапше

Глютамат натрия – белый порошок производят из свеклы, водорослей, солода, креветок, рыб. Натуральная добавка усиливает вкус и участвует в обмене веществ. В медицине с помощью глютамата натрия лечат гипертонию и нервные заболевания. Вкусовые рецепторы положительно реагируют на него – он повышает тонус, снимает усталость, нормализует половую функцию. Поэтому производители «целебного порошка» стали утверждать, что он необычайно полезен организму.

Да, но пищевую добавку Е 621 (глютамат натрия) получают и синтетическим путём, что стоит производителям намного дешевле. И возможности её больше – она не только усиливает, но и создаёт вкус, забивает прогорклость и даже запах пропавшего мяса.

Кроме того, синтетическая добавка вызывает привыкание, излишне возбуждает мозг, нарушает восприятие натуральных продуктов. Они перестают нравится. Другие последствия – ожирение, аллергия, диабет, проблемы с пищеварением, головная боль.

Как вы теперь понимаете, вряд ли в дешёвую лапшу добавят натуральную аминокислоту, а значит и пользы для здоровья от неё не будет.

Если вы переживаете за своё здоровье, возьмите с собой натуральный перекус – яблоко, орехи, сухофрукты. Если вам не хватает денег на натуральные продукты, подумайте, а зачем нужна такая деятельность/работа, которая не даёт достаточно денег и времени на себя любимого или любимую.

апрель
2016

На эту тему есть расследование одного из корреспондентов "МК":

Некоторые люди убеждены, что лапшу быстрого приготовления употреблять не только бесполезно для организма, но и рискованно. Какой же вред несет в себе это простое и любимое многими блюдо?

Состав лапши быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления – макаронный продукт, который можно употреблять в пищу после пятиминутного размягчения в кипятке. Каков же состав этой лапши?

Готовят ее, высушивая влагу, которая является незаменимым элементом любой пищи. Сухая вермишель разбухает в воде из-за того, что в ней присутствует крахмал и различные эмульгаторы-загустители. В специи для лапши, прилагающиеся к ней, добавляются глутомат натрия и ароматизаторы, имитирующие часто куриный, говяжий, а также многие другие вкусы. Разумеется, подобная «химия» не может быть полезна для организма. В чем же заключается вред лапши быстрого приготовления?

Вред

Не может не настораживать в составе специй глутомат натрия, который усиливает вкус. Попав в организм человека, этот консервант способствует задержанию в нем жидкости, что приводит к появлению отеков, а также повышению давления. К тому же глутомат натрия отражается на вкусовых рецепторах, со временем человек попросту привыкает к потреблению такой пищи.

В любом случае содержание в специях красителей и ароматизаторов не может быть полезно для организма. Часто употреблять лапшу не стоит, как бы эта идея ни казалась заманчивой (особенно на работе или в поездках), иначе есть риск заработать себе гастрит или даже язву желудка. В период беременности лучше вообще отказаться от употребления лапши быстрого приготовления, пожилым людям также не рекомендуется злоупотреблять ей.

Если кроме лапши под рукой ничего не оказалось, лучше съесть ее без прилагающихся в пакетике специй, а самостоятельно посолить и поперчить блюдо. Но вредна ли лапша быстрого приготовления без вкусовых добавок? Отсутствие специй из пакетика во многом спасет положение, но данная лапша все же не сравнится с обыкновенными макаронами. В ней нет витаминов и белков, только углеводы, поэтому пользы от такого блюда никакой.

Что насчет чувства насыщения? И здесь минус. У лапши быстрого приготовления низкая пищевая ценность, поэтому наесться ею не получится. Лучше вместо этого блюда съесть какой-нибудь фрукт. Он притупит чувство голода и принесет больше пользы организму.

Фастфуд, «еда из пакета», еда быстрого приготовления – настоящий бич нашего времени. В век высоких технологий и постоянного цейтнота человечество нуждается в оперативном приготовлении пищи. Так доширак и роллтон (лапша быстрого приготовления) стали волшебной палочек для очень занятых людей, студентов, да и просто при невозможности пообедать на рабочем месте из-за надлежащих условий. Помогает она так же и на природе, в туристическом походе, отдыхе дикарями. Это бы было прекрасным решением, только вот медики категорически настроены к этому продукты. Почему же нельзя есть роллтон?

Откуда к нам пришел роллтон?

Такая лапша изобретена в Китае для военных целей. Ей легко и просто было накормить солдата при долгом пешем переходе, используя минимум резервов для организации питания. Ее достаточно залить кипящей водой, а при отсутствии таковой, просто брикет употреблялся всухомятку. Прошли годы, изготовитель вложил роллтон в красивую яркую упаковку, наполнил вкусом бульон, добавил соевого мяса и приправы.

Вред продукта

Казалось бы, в чем вредность продукта, если ее состав мука и вода, но нет вредность его в ароматизаторах, добавках, усилителях вкуса, которым щедро наполнил их производитель. Если рассмотреть усилитель вкуса, то по своей сути он делается из обычных продуктов (свекла, рыба, водоросли) и хорошо влияет на обменные процессы человеческого организма, а врачи рекомендуют его при повышенном давлении. Но это вещество нельзя есть постоянно, им можно только лечиться.

Если взрослый поест роллтон разово, то никакого особого вреда не будет, а вот детский желудок стоит пожалеть, приготовив нормальную еду. Если бы производитель отказался от этого ингредиента, то такая лапша была бы гораздо полезней. Но дело в том, что он позволяет удешевлять процесс изготовления: в такой продукт нужно меньше мяса, овощных добавок, приправ, им можно прикрыть просроченные компоненты. А еще он вызывает пищевое привыкание, обычная еда, приготовленная по рецептам, уже кажется безвкусной и недосоленной. От этой особенности очень зависимы дети и подростки, которых и так сложно накормить, да и мозг у них при употреблении в пищу усилителя вкуса перевозбуждается.

При постоянном употреблении роллтона из-за добавок может возникать излишний вес, сахарный диабет, заболевания желудочно-кишечного тракта, мигрени и многие другие заболевания. Производитель, конечно, пожалеет вложить в столь дешевый и ходовой продукт витамины и аминокислоты, а значит полезности организму в ней очень мало.

Стоит помнить и о том, что такая лапша делается на основе пальмового масла, которое по цене значительно уступает растительному. Это одна из причин, почему она вряд ли может быть полезной, да и калорийность ее, мягко говоря «зашкаливает».

Поэтому если вы не успеваете питаться полезно и вкусно, то возьмите с собой банан, грушу, яблоко, кефир. Прекрасно заряжает энергией изюм, сухофрукты, популярные в последнее время хлебцы из злаков и мюсли. А ребенку приготовьте полноценные обед , которым может быть овсяная каша , рыбные котлеты, рис, свежевыжатый сок, омлет и т.д.

Современный мир живет в очень быстром темпе. Настолько быстром, что зачастую людям просто не хватает времени для того, чтобы готовить себе полноценную пищу. Специально, чтобы сэкономить время и не остаться голодным, человек зачастую прибегает к употреблению еды быстрого приготовления.

На прилавках любого магазина без труда можно найти множество подобной продукции: начиная от всевозможных сухих супов и заканчивая кашами. Объединяет их всех одно – для получения готового продукта достаточно просто добавить в смесь немного горячей воды. Как бы не был богат ассортимент продукции сейчас, все начиналось именно с лапши быстрого приготовления.

История лапши быстрого приготовления начинается с XVI века. Именно к этому времени относятся первые упоминания о подобного рода продуктах. Историки считают, что прообразом современной вермишели быстрого приготовления можно считать блюдо, появившееся в Китае в округе Янчжоу, где жители употребляли лапшу с добавлением различных бульонов. Чтобы приготовить такое блюдо, макаронные изделия предварительно сильно обжаривались, а перед подачей – просто подогревались с бульоном. Причем рецепт этого отвара у каждого повара был свой, и в ресторанчиках его старались хранить в тайне, чтобы привлекать посетителей особенным вкусом.

Что же касается лапши быстрого приготовления в том виде, в котором привыкли видеть ее мы, то ее родиной по праву считается Япония. Именно в этом островном государстве была основана компания Nissin, которая в 1958 году представила на рынок новый продукт – лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы. 25 августа 1958 года первые партии «моментального рамэна» (другое название лапши) поступили в продажу в Японии. Отцом этого блюда считается основатель компании Nissin – Момофуку Андо.

Японцы очень гордятся тем, что этот продукт, распространенный во всем мире, был изобретен именно у них. Этот факт отлично подтверждает проведенный в 2000 году опрос общественного мнения, согласно которому большинство населения Страны восходящего солнца небезосновательно считает «моментальный рамэн» одним из наиболее значимых японских изобретений XX века.

Вред быстрого приготовления

Прежде чем приступить к разбору положительных и отрицательных сторон регулярного употребления этого блюда, необходимо отметить один маленький, но важный нюанс. Та лапша, которая продается в Японии и является для жителей страны предметом национальной гордости, и тот продукт, который можно встретить на прилавках наших магазинов – это несколько разные вещи. Это связано с отличием рецептур и стандартов качества.

Говоря о том, чем может быть вредна, или даже опасна, лапша быстрого приготовления при регулярном употреблении, необходимо отметить следующие факты:

содержит пищевую добавку Е-621 – глутамат натрия, которая используется в качестве усилителя вкуса продукции;
весьма низкое содержание витаминов и микроэлементов, а также пищевых волокон, что может привести к гиповитаминозу и снижению иммунитета;
при обработке этого блюда используются дешевые жиры растительного происхождения, в частности – пальмовое масло;
имеет низкую пищевую ценность и лишь убирает чувство голода, не покрывая энергетические затраты;
длительное и частое употребление данного продукта увеличивает вероятный риск развития таких заболеваний пищеварительной системы , как колит, гастрит и язва желудка.

Вермишель быстрого приготовления имеет очень низкую пищевую ценность и лишь устраняет чувство голода. Наевшись подобным продуктом, вы не восполняете дефицит энергии в вашем организме, и, как результат, чрезмерно частое употребление подобного продукта ведет к постепенному истощению и снижению мышечной силы.

Опасные добавки

Глутамат натрия активно используется во множестве рецептур пищевой промышленности, причем не только в составе «моментальной лапши», но и во многих других продуктах, например в сухариках, чипсах, колбасных изделиях и прочих гастрономических прелестях. Достоверных сведений об отрицательном влиянии этой вкусовой добавки на организм человека нет. Однако это не означает, что глутамат абсолютно безобиден, скорее, он не принесет вреда при употреблении его в небольших количествах.

Согласно одному из исследований, которые проводились на базе японского университета Хиросаки под руководством профессора Хироси Огуро был установлен настораживающий факт. Употребление подопытными крысами высоких доз глутамата натрия в течение 6 месяцев приводило к поражению у животных зрительного аппарата: развивалась дистрофия сетчатки и потеря зрения.

Конечно, не будем скрывать, что в эксперименте применялись чрезвычайно высокие дозы глутамата, которые во много раз выше предельно допустимой концентрации по стандартам. Тем не менее, основания предположить возможность негативного влияния на человеческий организм и меньших доз усилителя вкуса все же есть. Впрочем, и тут тоже есть оговорка: кушать глутамат натрия с целью попортить здоровье надо часто и долго, к примеру, нескольких лет.

Лапша быстрого приготовления стоит дешево, и с целью снижения ее себестоимости в ней применяются самые дешевые ингредиенты. В частности на этапе обжарки лапши используется пальмовое масло, которое, мягко говоря, является не самым полезным для здоровья продуктом.

Лучшая лапша быстрого приготовления

На российском рынке ассортимент «мгновенного рамэна» достаточно разнообразен, поэтому совершенно естественно возникает вопрос: какая лапша быстрого приготовления, из имеющихся на прилавке, самая вкусная? Ответ на самом деле донельзя скучен, ведь вся вермишель этой категории изготавливается по одним и тем же стандартам, одобренным регулирующими органами РФ.

По сути, все отличия, которые могут быть у продукции разных производителей, заключаются в упаковке (пакет или стаканчик), прилагающихся специях и прочих добавках. Разнообразие вкусов лапши, которым богат любой продуктовый прилавок, в большинстве своем обеспечивается при помощи соответствующих химических ароматизаторов, а не реальных овощей или мяса, что, конечно же, удешевляет продукцию, но не делает ее такой же питательной.

Интересно знать! Иногда разные торговые марки расфасовываются на одном заводе из одного и того же сырья.

Если же основываться на потребительских отзывах, то тройка равнозначных лидеров выглядит так:

«Доширак»;
«Роллтон»;
«Биг-ланч».

Именно эти три торговых марки упоминается среди опрошенных потребителей чаще всего. Однако, большинство из них также указывают, что обычно не используют прилагающиеся к вермишели пакетики с добавками (приправа, масло), а добавляют специи и продукты на свой вкус. Некоторые едят «мгновенный рамен» просто с солью и черным перцем, а другие советуют сочетать быструю вермишель с вареным яйцом или сливочным сыром.

Польза пивных дрожжей для организма вред пивных дрожжей для женщин и мужчин.

Какой сахар лучше употреблять - тростниковый или свекольный?

«Быстрая еда» стала сегодня палочкой -выручалочкой во многих ситуациях. Ведь в современной динамике жизни, когда надо везде успевать, так удобно не тратить время на долгое приготовление еды или деньги на обед в общепите. И роллтон (лапша быстрого приготовления), и ему подобные продукты, стал одним из популярных продуктов во многих странах. А как это выручает на работе, в путешествиях, на пикнике и т.д.
Всё бы хорошо, если бы медики не стали бить тревогу и утверждать, что вреден роллтон для здоровья.

Это китайское изобретение широко использовались в питании солдат. Ведь лапшу можно было поесть всухую, как печенье, или залить водой со специями, как супчик. Это очень выручало в долгих военных походах.
Конечно теперь не те времена, и производители продуктов питания, предлагают нам возможность быстро приготовить второе или первое блюдо из роллтон с различными вкусами (курицы, бекона и т.д.). И всё это в красочной аппетитной упаковке.

Что же вредного может быть в лапше, приготовленной всего лишь из муки и воды, и хорошо высушенной? А вред роллтон заключается не в самой лапше, а в добавках, прилагается к упаковке, чтобы придать блюду соответствующий названию этикетки вкус.

Задаваясь вопросом вреден ли роллтон, отметим, что основной вредный ингредиент, глутамат производят из свеклы, водорослей, солода, креветок, рыб. Эта добавка широко используется в пищевой промышленности для усиления вкуса. При этом считается, что она благотворно влияет на обмен веществ.

Интересно, что в медицине глутамат натрия применяют в лечении гипертонии и нервных заболеваний. Однако, если это лекарство, то его следует использовать только во время лечения и не употреблять регулярно. Есть мнение, что свойство глутамата натрия возбуждать вкусовые рецепторы способно повышать тонус, снимать усталость и даже нормализовать половую функцию. Конечно для здорового взрослого организма роллтон одноразово не принесёт никакого вреда. То неокрепший желудок ребёнка может среагировать негативно. Сегодня гастрит и язва у детей уже не редкость. Так вреден ли роллтон для Вас и Ваших детей?

Всё это касается тех случаев, если роллтон изготавливается добросовестным производителем. И к сожалению во многих случаях, чтобы удешевить продукт, на фабриках используют синтетические аналоги глутамата натрия. А такая добавка не только усиливает, но и создаёт вкус, забивает прогорклость и даже запах пропавшего мяса.