Морс из замороженной клюквы с медом рецепт. Вариант приготовления морса с отваром шиповника

Витаминные напитки считаются самым лучшим способом поддержать иммунитет и помочь организму пережить авитаминоз в межсезонье. И пальма первенства в этой группе по праву принадлежит морсу из клюквы. Как варить отвар из свежесобранных или замороженных ягод, чтобы сохранить все уникальные вещества? Какие нюансы процесса нужно учитывать?

Русская классика

Морс – это самый удачный способ приготовления отвара из клюквы. Ягода обладает довольно специфическим вкусом и запахом и из-за этого мало используется в кулинарии. А вот отвар из нее получается отменным. Более того, для получения напитка не требуется длительной термообработки, что позволяет сохранить практически в неизменном составе все полезные вещества клюквы. Освежающий отвар можно пить прохладным (в летнюю жару, например) или теплым (при простуде или недомогании). Кстати, об этом способе обработки ягод «северного лимона» было известно еще в XVI веке, свидетельством чему является несколько рецептов, описывающих, как правильно варить морс из клюквы, в «Домострое».

5 лучших рецептов морса

Хотите пить действенный витаминный коктейль? Тогда внимательно изучите технологию, подсказывающую, как варить клюквенный морс.

Простой

Ингредиенты:

200 г свежих ягод;
600 мл отфильтрованной воды;
½ ст. белого сахара.

Приготовление:

Отбираем спелые целые ягодки, промываем проточной водой и раскладываем в миске, покрытой эмалью.
Разминаем молдером.
Отжимаем сок из ягодного пюре, кашицу заливаем водой и кипятим.
Сливаем жидкость, добавляем подсластитель и снова доводим до кипения.
В охлажденный напиток вливаем сок, хорошо перемешиваем.

Цветочный мед добавит морсу из клюквы мягкий вкус и тонкий изысканный аромат.

Ингредиенты:

500 г свежих ягод клюквы;
2 л воды отфильтрованной;
2 ст. л. жидкого цветочного меда.

Приготовление:

Ягодки пересматриваем, промываем и хорошо разминаем (лучше руками).
Сцеживаем сок через бинт, сложенный в несколько раз.
Клюквенные остатки заливаем холодной водой, доводим до кипения.
Снова процеживаем. Ягоды больше не понадобятся.
Кипятим клюквенный отвар, добавляем мед, размешиваем.
После остывания смешиваем со свежевыжатым соком.

Пускать в ход можно не только свежие ягоды. Зная, как варить клюквенный морс из замороженной клюквы, вы можете обеспечить себя и свою семью полезным питьем в любой сезон.

Ингредиенты:

500 г замороженных ягод;
1 л отфильтрованной воды, доведенной до кипения;
сахар (по вашему вкусу).

Приготовление:

Из слегка размороженных ягод выдавливаем сок (удобно использовать соковыжималку).
В сок добавляем горячую воду, сахар. Размешиваем, даем остыть и с удовольствием пьем.

Для этого рецепта вопрос, сколько варить морс из клюквы, не актуален, так как напиток не требует кипячения. Но если свежеприготовленный настой вы не планируете выпить за один раз, то лучше будет его все же прокипятить 2-3 минуты.

Усилить необычный кисло-сладкий вкус ягодного отвара поможет шиповник.

Ингредиенты:

500 г свежей спелой клюквы;
1 ст. ягод шиповника;
2 л отфильтрованной воды;
сахар (по вашему вкусу).

Приготовление:

Подготовить настой шиповника нужно заранее: заливаем промытые ягоды кипяченой водой (1:2) и даем настояться в течение ночи.
Клюкву перебираем, растираем в миске.
Процеживаем ягодки через сложенный в несколько слоев бинт.
Остатки клюквы разбавляем водой, доводим до кипения на медленном огне.
В процеженный отвар всыпаем сахар, кипятим 1-2 минуты.
Сливаем настой шиповника и свежевыжатый сок. Клюквенный морс с шиповником готов.

Придать вкусу витаминного напитка пикантную кислинку можно, добавив в него лимонный фреш.

Ингредиенты:

3 ст. ягод;
1 небольшого размера лимончик;
15 ст. л. белого сахара;
2 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

Промытые ягоды клюквы растираем с сахаром. Облегчить этот процесс можно с помощью блендера.
Добавляем в смесь фреш лимона.
Воду кипятим и вливаем в лимонно-клюквенную массу.
Закрываем напиток крышкой, отправляем в холодильную камеру. Через 10-12 часов морс готов к употреблению.

Кстати, такой напиток легко готовить из сезонной заготовки. Для ее получения перетираем ягоды с сахаром и укладываем в банку из стекла. Хранить смесь нужно в холодильнике или морозилке.

Настоящий витаминный кладезь – вот как можно описать полезные свойства морса из скромных красных ягодок. Это напиток полезно пить при:

ослабленном иммунитете;
отсутствии аппетита;
нарушениях метаболизма;
проблемах сердечно-сосудистой системы;
беременности;
болезнях почек;
повышенном «плохом» холестерине.

Между тем, есть ряд случаев, когда клюквенный морс употреблять не рекомендуется:

при сахарном диабете;
если вы страдаете язвой желудка и другими нарушениями в работе ЖКТ;
при сбоях в работе печени.

Морс из замороженной клюквы является одним из наиболее популярных напитков. Он обладает большим количеством полезных свойств. Его рекомендовано пить в межсезонье, зимой и в период болезней. Важно знать, как правильно сварить напиток, чтобы в нем осталось максимальное количество питательных элементов. Ниже описаны рецепты из замороженной клюквы.

Особенности приготовления морса из клюквы

Существует некоторые нюансы приготовления напитка:

Как приготовить морс из замороженной клюквы

Существует много полезных и вкусных рецептур варки напитка из замороженной ягоды клюквы.

Как варить классический морс из клюквы замороженной

Компоненты:

мороженая ягода – 200 г;
сахарный песок – 6 ст. л.;
вода – 2 л.

Рецепт морса из замороженной клюквы пошагово:

Оставляют ягоды для размораживания на 30 минут, потом откидывают на дуршлаг, промывают водой.
Растирают до кашеобразного состояния с помощью скалки.
Затем выжимают ягодный сок, переливают в стеклянную банку.
Сразу пить его нельзя, поскольку он сильно концентрированный.
Мякоть не выбрасывают, ее помещают в кастрюлю, вливают жидкость и доводят до кипения.
Проваривают ровно одну минуту.
Затем засыпают песок, перемешивают.
Емкость убирают с плиты. Жидкость должна постоять в течение получаса.
Далее ее процеживают при помощи мелкого сита. Соединяют с соком.

Морс из замороженных ягод клюквы готов.

Важно! Любители и ценители нектара добавляют в него палочку корицы, куркуму или любимые специи.

Морс из замороженной клюквы и имбиря

Что потребуется для рецепта:

клюква – 350 г;
корень имбиря – количество по желанию;
тростниковый сахар – 300 г;
вода чистая – 3 л.

Пошаговый рецепт клюквенного морса из замороженных ягод:

В кастрюлю наливают воду, ставят кипятить.
Всыпают сахар, перемешивают до его полного растворения.
Выключают газ, оставляют остыть.
Замороженный продукт достают из камеры, промывают, ждут, пока оттает.
Корень имбиря натирают на терке, кладут в посуду с сиропом.
Туда же помещают оттаянные ягоды.
Снова ставят на огонь, дожидаются появления первых пузырьков и отключают.
Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют, чтобы масса остудилась.
Спустя 2 часа перетирают через марлю, жидкость наливают в графин.
Отвар хранят в холодильнике.

Морс из замороженной клюквы и черники

Понадобятся:

клюква свежемороженая – 400 г;
черника – 350 г;
сахар – 340 г;
вода – 2 л.

Рецепт морса из замороженной клюквы с фото:

Чернику промывают, клюкву размораживают, споласкивают водой.
Ягоды перекидывают на 10 минут на сито, чтобы стекла лишняя влага.
Затем в блендере соединяют ягодную смесь с песком, начинают взбивать, пока не получится однородная кашица.
Потом добавляют жидкость, снова измельчают в течение 3 минут.
Массу откидывают на марлю и пропускают сок.
Отвар пробуют на вкус. При необходимости добавляют сахар и размешивают, пока он не растворится.
Переливают в графин, отправляют на полку в холодильник.

Важно! Если напиток по данному рецепту получается тягучим, то его нужно разбавить кипяченой водой.

Морс из замороженной клюквы и шиповника

Составляющие:

свежемороженая ягода – 550 г;
шиповник сушеный или свежий – 150 г;
сахар – 150 г;
вода – 2,4 л.

Приготовление клюквенного морса из замороженной клюквы:

Как варить морс из замороженной клюквы и меда

Ингредиенты:

свежемороженые плоды – 450 г;
мед – 130 г;
вода – 2 л.

Рецепт приготовления:

Перебирают ягоды – мятые, гнилые выбрасывают. Оставшиеся промывают, высушивают.
Основной ингредиент измельчают любым доступным способом – блендером, вручную с помощью пестика, через мясорубку.
В дуршлаг кладут сложенную марлю, откидывают массу и перетирают, пока сок не отделится от мякоти.
Жмых отправляют в емкость, заливают водой.
Ставят на огонь, кладут мед и ждут, пока закипит. При этом нужно помешивать смесь.
Спустя 7 минут после варки вливают отжатый сок.
Массу процеживают через мелкое сито, мякоть выбрасывают.
Напиток остужают и переливают в банку.
По рецепту хранят в холодильнике.

Как делать морс из замороженной клюквы с мятой

Понадобятся:

ягоды – 600 г;
свежая мята – 15 г;
сахар – 150 г;
вода – 2,5 л.

Рецепт приготовления морса из замороженной клюквы:

Главный компонент промывают в воде, высушивают.
Затем плоды разминают до пюреобразного состояния.
С помощью сита отделяют сок от мякоти.
Жмых отправляют в кастрюлю, вливают воду, добавляют сахар, ставят на огонь.
Дожидаются кипения, снижают огонь и томят до растворения кристаллов.
Листья мяты промывают, разминают и кладут в горячую жидкость.
Вливают нектар, накрывают крышкой.
Спустя 30 минут процеживают.
Мякоть выбрасывают, напиток переливают в кувшин, ставят в холодильник.

Как приготовить морс из замороженной клюквы и лимона

клюква – 850 г;
цедра лимона – 100 г;
вода – 1,2 л;
сок лимона – 100 мл;
коричневый сахар – 170 г.

Рецепт клюквенного морса из замороженных ягод:

Ягоды промывают, с лимона счищают цедру, натирают шкурку на терке.
Цедру соединяют с плодами и измельчают до образования кашицы.
Из лимона выжимают сок, переливают к смеси.
Насыпают песок.
Воду кипятят и ею заливают общую массу.
Все ингредиенты складывают в кастрюлю и отправляют на огонь. Томят в течение 10 минут после кипения.
Выключают газ, закрывают емкость крышкой и дают остыть.
Массу процеживают, переливают в кувшин и отправляют на холод, чтобы напиток настоялся.

Спустя 12 часов можно пробовать морс из замороженных ягод клюквы с лимоном.

Важно! Готовить напиток по рецепту несложно, если соблюдать правила технологии.

Клюкву можно сочетать с другими ягодами – земляникой, смородиной. Тогда получится новый вкус.

Морс из замороженной клюквы с калиной

Список продуктов:

клюква – 550 г;
калина свежая – 200 г;
сахар – 400 г;
вода – 2 л;
сахар ванильный – 30 г.

Рецепт клюквенного морса из замороженной клюквы с калиной:

Половину порции песка перемешивают с промытыми клюквенными плодами, откидывают на сито или марлю.
Выдавливают сок из ягод, мякоть не выбрасывают.
Оставшиеся 200 г сахара соединяют с соком, отправляют на холод.
Приступают к подготовке калины. Плоды перебирают, выбрасывают гнилые. Отправляют в кастрюлю и наливают воду.
Отправляют на плиту, кипятят 10 минут.
Затем кладут ягодный жмых и наливают сок. Перемешивают.
Проваривают еще в течение 20 минут.
Выключают газ, отвар пропускают через пять слоев марли.
Мякоть выбрасывают, напиток остужают и переливают в графин.

Клюквенный морс из замороженной клюквы с калиной готов.

Морс из замороженной клюквы без варки

Ингредиенты:

ягоды – 500 г;
сахарный песок – 400 г;
вода – 7 стаканов.

Способ приготовления клюквенного морса из замороженной клюквы без варки:

Ягоды перебирают, заливают кипятком и сразу промывают под холодной водой.
Снова заливают, но уже водой комнатной температуры.
Ягоды измельчают и вливают 1 стакан воды. Хорошо перемешивают.
Откидывают на марлю, сложенную в 3 слоя, выжимают нектар.
Ягоды снова заливают водой, повторяют шаги 1,2.
Всего нужно провести 3 отжима, после которых жмых выбрасывают.
Получившийся отвар разбавляют холодной кипяченой жидкостью и добавляют мед или сахар.

Важно! В рецепте клюквенного морса из замороженных ягод без варки сохраняются питательные свойства, поскольку они не будут подвергаться длительной тепловой обработке.

Но рецепт имеет один недостаток – на приготовление клюквенного морса из замороженных ягод уходит много времени и сил.

Заключение

Морс из замороженной клюквы является любимым напитком во многих семьях. В нем содержится большое количество витамина С. Он укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, снижает жар. Морс из замороженной клюквы для ребенка очень полезен. Давать малышу его можно с трех лет.

Почему ценится клюквенный морс?

Морс из лесной ягоды содержит обилие микроэлементов, витаминного комплекса, кислот и минералов. Его можно употреблять в любое время года, теплым или холодным. Морс восстанавливает силы человека после болезни и в период смены сезонов, дарит жизненную энергию и повышает работоспособность. Исключать ягодный нектар из своего рациона недопустимо.

Простой рецепт приготовления морса из клюквы

Как сделать клюквенный морс, чтобы в нем остались все питательные вещества? Для выполнения напитка понадобятся:

1 стакан свежей клюквы;

1,5 л прокипяченной воды;

0,5 ст. сахарного песка.

Ягоды моют, затем пропускают через мясорубку или делают кашицу с помощью деревянной толкушки. Полученный мякиш отжимают через пластиковое сито (металл уничтожает витамины). Полученный сок перемешивают с водой и ставят на тихий огонь.

Нужно довести напиток до кипения, но не допускать образование пузырей на поверхности. После 5 – 7 минут кипячения, сок снимают с огня, добавляют в него сахар. Все – морс готов к употреблению. Это максимально упрощенный и доступный способ приготовить полезный напиток.

Как правильно сделать морс из клюквы?

Сок приобретет большую ценность, если вместо воды сок разбавить отваром из еще одной полезной ягоды - шиповника.

1. Морс отменно сочетается с мятными листиками. Вместо сахара рекомендуется использовать мед.

2. Увеличить ценность продукта поможет лимонный сок. Ароматизировать сок поможет щепотка корицы или пару веточек гвоздики.

3. Клюквенный морс можно давать малышам начиная с двухлетнего возраста. Ограничений по количеству употребления напитка нет, только индивидуальная непереносимость.

Продукт не аллергенный, не вызывает тяжести и затруднений в процессе пищеварения, но при болезнях желудка принимать его следует с большой осторожностью. Если ежедневно заниматься приготовлением морса затруднительно, можно выполнить заготовку и хранить ее в стеклянной посуде в холодильнике. Замороженные и свежие ягоды одинаково полезны. Пережить межсезонье без ущерба для собственного здоровья можно с помощью клюквенного нектара: просто, аппетитно и полезно.

Клюква содержит большое количество витамина С, усиливает действие антибиотиков при лечении простуды, помогает при болезнях мочеполовой системы, способствует устранению других недугов. Обладая выраженной кислинкой, эта ягода хорошо сочетается и со сладкими, и с острыми компонентами, служит для приготовления различных соусов и десертов. Морс из клюквы относится к числу наиболее популярных прохладительных напитков, хотя употреблять его можно и теплым. Его освежающий вкус бодрит, витамины наполняют организм энергией. Морс, продающийся в магазинах, приятен на вкус, но уступает домашнему по своим полезным свойствам. Лучше приобрести замороженную ягоду и сварить из нее морс самостоятельно. Если вы соберете и заготовите клюкву сами, ценный напиток обойдется вам совсем недорого.

Особенности приготовления

Морсы из ягод готовят по особой технологии, которая позволяет сохранить максимум витаминов, содержащихся в сырье. Процесс варки клюквенного морса прост, но имеет несколько тонкостей.

Витамин С, которым богата клюква, разрушается под действием высоких температур. Поэтому сначала из ягод отжимают сок, потом жмых заливают водой и варят. С клюквенным соком сироп смешивают только после того, как он остынет до температуры не выше 40 градусов. Если для подслащивания напитка используют мед, его тоже растворяют в теплой, а не горячей воде. Цель та же – сохранить максимум содержащихся в продукте пчеловодства полезных веществ.
И сок, и отвар, полученные из клюквы, необходимо процеживать, чтобы в напиток не попали кусочки шкурки: они испортят вкус напитка.
Клюквенный морс будет вкуснее и полезнее, если сварить его с добавлением других ягод и фруктов. Он хорошо сочетается с брусникой, земляникой, яблоком, апельсином, шиповником, черноплодной рябиной, смородиной, малиной. Если при варке в кастрюлю добавить цедру и пряности, получится напиток, по вкусу и цвету напоминающий глинтвейн.
Подают морс из клюквы теплым или холодным. Зимой приятнее пить неохлажденный напиток, летом – ледяной. При хорошем самочувствии в бокал с клюквенным морсом можно добавить несколько кубиков льда, а его края украсить сахарной каймой. Если вы пьете морс, чтобы поправиться после простуды, охлаждать напиток перед употреблением нецелесообразно.

При употреблении клюквенного морса следует помнить, что при всей своей пользе он может и навредить. Пить его в большом количестве не рекомендуется людям, страдающим язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Если у вас сахарный диабет, замените сахар в составе напитка рекомендованным вам подсластителем.

Классический рецепт клюквенного морса

клюква (свежая или замороженная) – 0,5 кг;
сахар – 0,2 кг;
вода – 3 л.

Способ приготовления:

Ягоду внимательно переберите и промойте. Если используете замороженный продукт, дайте ему оттаять, выложив в дуршлаг, а стекшую жидкость поместите в кастрюлю, в которой будете варить морс. Помните, что алюминиевые емкости для этих целей не подходят: при контакте с кислотами этот материал образует вредные для организма соединения.
Ягоду положите в миску, засыпьте сахаром, оставьте на 20 минут.
Протрите ягоды через сито или выжмите из них сок, завернув в сложенную в несколько слоев марлю.
Клюквенный сок уберите в сторону, выжимки отправьте в кастрюлю. Залейте их чистой водой, поставьте кастрюлю на плиту.
Варите морс 15–20 минут после того, как он закипит.
Остудите отвар до комнатной температуры, процедите.
Смешайте с клюквенным соком.

Это один из самых несложных рецептов приготовления клюквенного морса, который считается традиционным. Его можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод.

Морс из замороженной клюквы с медом

замороженная клюква – 0,3 кг;
вода – 2 л;
мед – 80 мл.

Способ приготовления:

Клюкву сложите в миску. Помните ягоду толкушкой, предназначенной для приготовления картофельного пюре. Отожмите через сложенную в 3–4 слоя марлю или протрите через сито.
Жмых залейте водой и прокипятите в течение 10–15 минут.
Остудите отвар до 40–50 градусов, добавьте мед. Размешайте, чтобы он полностью растворился.
Смешайте напиток с клюквенным соком.

Подавайте морс теплым или охлажденным. Этот вариант клюквенного морса считается более полезным, чем традиционный. Он понравится сторонникам рационального питания.

Морс из свежей клюквы без варки

свежая клюква – 0,5 кг;
сахар – 100 г;
кипяченая или минеральная питьевая вода – 1,5 л;
клюквенный или шиповниковый сироп (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

Переберите и хорошо промойте клюкву, засыпьте сахаром, оставьте на полчаса.
Добавьте стакан воды, размешайте, протрите через сито.
Жмых залейте стаканом воды, оставьте на 2–3 минуты, процедите.
Продолжайте заливать и процеживать жмых, пока вода не закончится.
Соедините все части полученной жидкости. При желании подсластите морс сиропом.

Такой вариант клюквенного морса особенно полезен. Готовить его приходится долго, но результат стоит потраченных усилий.

Клюквенный морс с шиповником

свежая или замороженная клюква – 0,5 кг;
свежий или сушеный шиповник – 100–180 г (сушеного продукта нужно взять поменьше, свежего – побольше);
вода – 2 л;
сахар, мед или сироп шиповника – по вкусу.

Способ приготовления:

Перебранную и промытую клюкву раздавите или выжмите из нее сок.
Помойте шиповник, сложите в кастрюлю, залейте водой и подогрейте.
Варите на слабом огне 10 минут. Остудите и процедите.
Соедините с клюквенным соком. Перемешайте.
Подсластите напиток сахаром, медом или сиропом.

Польза клюквы в этом рецепте усилена пользой шиповника. Напиток будет особенно эффективен для укрепления иммунитета и восстановления организма после болезни.

Морс из клюквы не только приятен на вкус, хорошо бодрит и освежает в жаркую погоду – он содержит много витаминов и других ценных веществ, полезен при различных недугах. Готовить и пить его можно в любое время года.

Чем полезен клюквенный морс? Сначала разберемся в чем польза самой клюквы. Во-первых - это целая кладезь витаминов. Во-вторых - эта ягода является настоящим природным антибиотиком. А морс из нее хорошо помогает в профилактике простудных заболеваний. Также, если вы уже простудились, то пейте клюквенный морс, поправитесь намного быстрее. Многие врачи прописывают данный напиток для укрепления иммунитета, для снятия отеков и при токсикозе у беременных женщин. Приготовить его можно, как из свежей, так и из замороженной ягоды. Найти свежую я не смог, поэтому выбрал второй вариант. Итак, давайте начнем варить клюквенный морс.

Нужные ингредиенты:

Кипяченая вода - 2 литра + 125 мл для смешивания в блендере
Замороженная клюква - 200 грамм
Сахар песок - 150 грамм.

Рецепт приготовления:

Клюкву первым делом промойте в теплой воде, заодно она и разморозится (размораживается довольно быстро). После положите ее в посуду, залейте 125 миллилитрами воды и измельчите при помощи блендера.
Дальше измельченную ягодку протрите через сито или отожмите через марлю, чтобы отделить сок от ягод. Таким образом вам удастся сделать примерно 1 стакан свежего клюквенного сока. Сразу скажу, что пить его в чистом виде не стоит. Дело в том, что в нем есть не только нужные витамины, но и агрессивные кислоты (в том числе яблочная, бензойная и лимонная), которые могут навредить здоровью, к примеру вызвать понос. Поэтому лучше разбавим.
Вернемся к рецепту. Сделанный выше сок пока не трогайте. А вот оставшийся жмых от ягод переложите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды, засыпьте сахаром и поставьте на огонь. Когда отвар закипит, огонь сбавьте до минимума, продолжая варить его еще пять-десять минут. После этого кастрюлю снимите с огня, а содержимому в ней дайте остыть.
Теперь когда наш отвар остыл, отожмите его. Оставшийся жмых можете выбросить. А вот в отвар влейте полученный чуть выше клюквенный сок.
Все, вкусный и полезный напиток готов у потреблению! По желанию - можете добавлять в него жидкий мед, что сделает его еще более полезней.