Как жарить каштаны в домашних условиях. Как приготовить съедобные каштаны в духовке, мультиварке и сковороде

Среди всех продуктов существует один из древнейших, который используется и сегодня — каштаны, как готовить рецепты которого, можно разобраться быстро даже не опытной хозяйке.

Плоды каштана обладают чудесным ароматом и своеобразным вкусом, благодаря чему популярность ореха сохранилась и по сегодняшний день. Также стоит отметить, что каштан является единственным орехом, в котором содержится витамин C, глюкоза, фруктоза, железо, калий.

Можно или нет употреблять сырые каштаны?

Приготовить каштаны дома очень просто, ведь рецептов вареных, жареных плодов много. Тем, кто задается вопросом, можно ли есть каштаны сырыми, любой специалист ответит положительно. Для употребления каштаны в сыром виде нужно очистить. Однако следует помнить, что сырые каштаны не обладают приятным вкусом, ароматом, которые присуши ореху при правильном приготовлении.

Вареные каштаны

Состав

400 г каштанов;
1 стакан молока;
1 ст. л. муки;
соль, сахар по вкусу;
2 ст. л. сливочного масла.

Приготовление

Очистить каштаны, промыть водой.
Поместить плоды в кастрюлю.
Залить молоком.
Поставить на средний огонь.
Когда молоко закипит, варить каштаны 35 минут под закрытой крышкой.
Смешать муку со сливочным маслом.
Добавить к каштанам.
Тщательно перемешать.
Убрать с огня, подавать к столу.

Способы варки каштанов

Как приготовить каштаны в домашних условиях знает не каждый, а тем более как освободить плод из скорлупы, которую обязательно нужно убрать перед приготовлением.

Первый способ

Сделать небольшой надрез с плоской стороны ореха, опустить в кипяток, варить 5 минут. Достать каштан из кипятка, очистить от скорлупы, пленки. Если не удалить пленку и скорлупу, плоды приобретут горький привкус. Поместить каштаны в кастрюлю, добавить холодную воду и варить в течение 15 минут. Как едят каштаны, приготовленные по такому рецепту? Употреблять их можно с маслом в качестве самостоятельного блюда или же, как один из ингредиентов салата, гарнира. Если же каштаны отваривались для супа, мясного блюда, то в воду во время варки нужно добавить укроп со специями.

Второй способ

С одной стороны надрезать каштаны. Выложить все орехи на противень, поставить в духовку. Держать в духовке до момента, когда лопнет скорлупа. Очистить скорлупу с пленкой, поместить очищенные орехи в кипяток, варить на протяжении 15 минут. При таком способе варки, каштаны нужно использовать сразу же, ведь они быстро засыхают и теряют вкусовые качества. Если знать, как сварить каштаны правильно, то можно приготовить очень вкусное блюдо.

Что можно приготовить из каштанов вареных:

салат;
жаркое;
суфле;
пудинг;
компонент для варенья, кондитерских изделий;
можно употреблять в качестве самостоятельного блюда в виде пюре, каши.

Каштановый пудинг

Состав

1 стакан очищенных каштанов;
60 г сахара;
0,5 л молока;
30 г сливочного масла;
60 г муки;
3 яйца;
сухари панировочные.

Приготовление

Поместить каштаны с молоком в кастрюлю.
Варить до размягчения плодов.
Сделать пюре из каштанов, добавить сахар, молоко.
Смешать масло и муку, добавить в пюре.
Варить на медленном огне 5 минут.
Взбить яйца.
Смешать их с пюре.
Смазать противень маслом, посыпать сухарями.
Выложить готовую массу.
Отправить в духовку на 45 минут.
Подавать к столу с вареньем или сладким соусом.

Жареные каштаны

Для тех, кто не знает, как готовить каштаны на сковороде или впервые их готовит, существует способ, который демонстрирует, как готовить жареные каштаны, рецепт приготовления на сковороде очень прост.

Состав

500 г орехов;
2 ст. л. растительного масла;
соль, специи по вкусу.

Приготовление

Надрезать каждый каштан.
Смазать сковороду маслом, разогреть.
Выложить каштаны на разогретую сковороду.
Накрыть крышкой.
Жарить не более 15 минут на среднем огне.
Периодически помешивать каштаны.
Орехи будут готовы при появлении специфического запаха.
Очистить плоды от скорлупы.
Добавить специи, соль.

Зная, как приготовить каштаны на сковороде получиться сделать вкусное самостоятельное блюдо без серьезных затрат по времени.

Другие способы приготовления

Существует и другой способ жарки, демонстрирующий, как готовить каштаны в духовке. Одним из недостатков такого способа является время – в среднем нужно потратить 30 минут. Запекаются каштаны в духовке при температуре 240 градусов. Следует лишь сделать надрезы на орехах, смазать маслом противень, выложить одним слоем плоды и просто ждать.

Как приготовить каштаны в микроволновке

Такой способ является самым быстрым и поможет сэкономить время. Каштаны следует помыть, надрезать, выложить одним слоем на блюдо, поместить в микроволновку. Жарить орехи лучше при максимальной мощности около трех минут, все зависит от возможностей печи. Рецепт отлично подходит для тех, кто не знает, как готовить каштаны дома, ведь он не требует никаких специфических познаний в кулинарии.

Если человек не знает, как кушать каштаны, но уже смог приготовить их, то вариантов много. Самым простым способом будет просто съесть сырой или приготовленный орех. Они являются вкусным и очень полезным продуктом даже без каких-либо манипуляций, добавок.

Узнав, как варить каштаны, можно подумать, с чем оригинальным его подавать, то отличным вариантом будет мясное блюдо. Готовые орехи можно добавлять в качестве ингредиента к соусу или рагу, фаршировать рулет, а также сделать пюре, тушить, подать в качестве ароматного гарнира.

Противопоказания

Несмотря на то что популярен каштан-орех, как готовить его – это не единственное, что нужно знать о продукте, ведь он обладает рядом противопоказаний:

аллергическая реакция, индивидуальная непереносимость;
пониженная свертываемость крови, тромбоцитопия;
острая форма гастрита, язвы желудка;
нарушения в менструальном цикле;
беременность;
запор;
пониженное артериальное давление.

Каштан – это вкусный, полезный продукт. Если знать, сколько варить каштаны, можно приготовить вкусное, ароматное блюдо, ингредиент для салатов, соусов. Богатый витаминами, микроэлементами состав помогает снизить симптомы множества заболеваний, однако как и большинство продуктов, каштан обладает некоторыми противопоказаниями, которые обязательно нужно учитывать. Зная, как приготовить каштаны дома, можно очень удивить домочадцев, привыкших к простой и незамысловатой пище.

Те из вас, кто хотя бы раз побывал в Европе на Рождество, наверняка запомнили вкус жареных каштанов. Их там в это время продают повсеместно и прямо на улице. Не так давно съедобные каштаны появились и у нас в продаже, но наши хозяйки совершенно не умеют их готовить. Из этой статьи вы узнаете, как каштаны просто пожарить, и как из каштанов приготовить изысканные блюда.

Какие каштаны можно использовать на кухне

Во многих городах на улицах и в парках растут каштановые деревья, которые цветут белыми соцветиями, напоминающими свечи. К осени они дают лохматые коробочки с коричневыми плодами внутри в виде больших блестящих орехов. Эти городские деревья называются “Каштаны конские” и плоды их несъедобны. Конские каштаны в коробочке имеют один большой орех – и это его главное отличие от каштанов южных. Южные же каштаны в лохматой коробочке имеют несколько небольших орешков, каждый из которых помещен в свою коричневую блестящую скорлупку. В пищу пригодны только плоды от южных каштанов.

В наши магазины и на рынки съедобные каштаны завозят из Армении и Азербайджана. В отличии от горьких плодов каштана конского, у этих орехов вкус сладкий.

Каштаны жареные

Самый легкий способ приготовить каштаны – это их пожарить.

Удалите лохматую коробочку с группы орешков. Группа орешков будет напоминать ягоду ежевики. Отделите отдельные орешки друг от друга и удалите перепонки, которые находятся между ними.
На каждом отдельном орешке в коричневой оболочке сделайте крестообразный надрез острым ножом. Если вы этого не сделаете, то при жарке каштаны начнут взрываться.
Положите надрезанные каштаны на сухую горячую сковороду и прикройте их сверху сначала влажной салфеткой, а потом – крышкой. Влажная салфетка нужна для того, чтобы орешки при жарке не пересохли.
Жарьте каштаны под крышкой в течение 15-20 минут, периодически встряхивая сковороду или перемешивая орешки большой ложкой. Следите за влажностью салфетки – если она высохла, но снова увлажните ее.
Достаньте один горячий каштан со сковороды и попробуйте снять с него коричневую оболочку. Если она легко снимается, то каштаны готовы. Высыпьте каштаны со сковороды на блюдо и очистите их от оболочек.
Жареные каштаны подавайте в чистом виде или полейте их шоколадной помадкой, сгущенкой или любым сладким соусом.

Каштаны отварные с соусом из кофе

Это десертное блюдо довольно легко в приготовлении, но вкус заслуживает того, чтобы его приготовить дорогим гостям.

Пол кило каштанов отварите в кипящей воде 5 минут. Снимите с них оболочку – для этого перед варкой сделайте на ней надрезы.
Очищенные от оболочек каштаны варите в другой воде еще 20 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода.
Возьмите два сырых яичных желтка и взбейте их с половиной стакана жирных сливок и тремя столовыми ложками коньяка или бренди.
В получившуюся массу введите сто миллилитров крепкого натурального кофе без сахара. Массу перемешайте.
В кофейный соус положите три больших ложки сахарной пудры и все еще раз перемешайте.
Соус варите на водяной бане до того момента, как он хорошо загустеет. При варке его постоянно мешайте.
Остывшие каштаны разложите по креманкам и полейте остывшим соусом.
Украсьте десерт взбитыми сливками или зелеными листиками мяты.

Пюреобразный каштановый суп

Для супа вам потребуются.:

Отваренные 5 минут и почищенные каштаны – 10-12 штук;
Бульон из телятины или курицы – 500 мл;
Сельдерей зеленый – 1 крупный стебель;
Масло сливочное топленое – 1 ст.л.;
Сливки – 125 мл;
Мука – 1 ст.л.;
Перец и соль – по-вкусу.

Как готовить этот очень вкусный и оригинальный суп:

Стебель сельдерея нарежьте кусочками и вместе с каштанами положите в кастрюлю. Залейте их горячим бульоном и варите на медленном огне и под крышкой 30 минут.
Погружным блендером разбейте каштаны и сельдерей до состояния пюре.
В горячем масле обжарьте муку до характерного орехового аромата.
Смешайте обжаренную муку и каштановое пюре. Доведите суп до кипения и добавьте перец и соль.
Влейте сливки и прогрейте блюдо на плите.
Подавайте суп-пюре из каштанов с маленькими гренками из белого батона.

Баранина в соусе из каштанов

300 г каштанов надрежьте по скорлупе и варите в обычной воде под крышкой не менее 40 минут. Когда сварятся, то залейте холодной водой на 10 минут, а потом снимите оболочку. Отложите в сторону несколько целых каштанов, а из остальных сделайте пюре с помощью толкушки для картошки или блендера.
500 г молодой баранины нарежьте порционными кусочками и обжарьте до румяной корочки на топленом масле – его возьмите 4 ст.л.
Баранину сдобрите двумя мелко резанными луковицами и все вместе пожарьте еще минут пять.
Посыпьте мясо одной большой ложкой муки и влейте к нему половину стакана воды.
Потушите мясо с луком минут 30, а потом добавьте пюре из каштанов, целые отварные каштаны, соль и молотый перец. Доведите блюдо до готовности в горячей духовке.
При подаче украсьте мясо в каштановом соусе петрушкой.

В данном видео вы увидите рецепт необычного торта с кремом из каштанов.

Существует сладкое Каштановое дерево, на котором растут сладкие съедобные каштаны. Хотелось бы Вам рассказать об этом удивительном плоде!

Итак начнем мы, естественно, с дерева, на котором растет этот необычный плод. Сладкий каштан (castanea sativa) является долговечным и быстро растущим, дерево было завезено в Великобританию из южной Европы и Малой Азии римлянами. Это дерево может вырасти до 30 метров и растет оно в течение 20 лет. Листья очень длинные 10 -25 см.

В разгаре лета сережки растут на дереве, затем перерастают в знакомые всем нам плоды. Каждый бутон назревает в остроконечные зеленые фрукты, содержащие до 3 каштанов. Но все же они отличаются от обычных каштанов.

Итак, каштаны созрели. Пора их собрать и правильно приготовить.
Съедобные каштаны собирают в конце осени, когда они падают с дерева вместе с листьями. Этот плод очень распространен во Франции, в этой стране он считается национальным продуктом. Каждый год там отмечается праздник посвященный съедобному каштану.

Съедобные каштаны не только вкусные, но и очень полезные, в их состав входит до 3% минеральных веществ, 2,5-3,5% клетчатки, витамины А, С и группы В.

Как же приготовить каштаны!? Существует несколько способов их приготовления, а так же множества блюд, которые можно приготовить из этого продукта. Приближается конец осени, и на прилавках магазинов начинают появляться каштаны. Долго их хранить нельзя, поэтому нужно успеть насладится и хоть раз приготовить себе их

Итак, как я уже говорила, способов приготовления очень много. Самый распространенный - это запекании каштанов в углях. Но хотелось бы рассказать о способах приготовления в домашних условиях. Начнем с печеных каштанов: для начала необходимо сделать надрез или небольшой срез на каштане, если этого не сделать, то они могут взорваться. Затем положите их в разогретую духовку примерно на 15 минут.

Но я их делаю немного иначе))) Для начала, так же как и в первом способе, я делаю надрезы или срезы у каштанов, затем высыпаю их на разогретую сковородку и под закрытой крышкой жарю минут 15-20, затем выключаю и оставляю под закрытой крышкой еще на 5 мин. Я очень люблю съедобные каштаны и при любой возможности покупаю их. Моя любовь к этому продукту натолкнула меня на мысль о написании данной статьи, а вдруг кто-то из Вас не знал о существование этого чудного плода)))

Каштан жареный готовят на основе благородного сорта растения. Встретить же его можно на территории с теплым климатом. От привычного многим конского каштана, который в пищу употреблять нельзя, его благородного собрата отличает форма плода и листьев дерева. Каштаны покрыты блестящей коричневой кожурой, под которой находится морщинистое ядро (см. фото). Следуя старинному рецепту, каштаны жарят на открытом огне. К ним можно добавлять, как соль, так и сахар, итоговый продукт получается в обоих случаях вкусным.

Полезные свойства

Польза жареных каштанов заключается в содержании небольшого количества жиров в сравнении с другими орехами. Калорийность продукта находится на невысоком уровне, поэтому употребление его в небольших количествах не навредит фигуре. Жареный каштан является питательным продуктом, благодаря содержанию углеводов. Для людей, которые не употребляют мясо, растительный белок, содержащийся в каштанах, является настоящим спасением.

В состав жареных каштанов входит холин, который способствует нормализации уровня холестерина в крови . Есть в них и витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань и положительно действуют на работу нервной системы. Содержит жареный каштан аскорбиновую кислоту, которая повышает защитные функции в организме. Фосфор также есть в таком продукте, он необходим для восстановления костной ткани, а кальций, который также присутсвует в съедобных каштанах, необходим для ее укрепления. В большом количестве в жареном каштане содержится калий, который благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Использование в кулинарии

Такой необычный продукт нашел применение в кулинарии. Так, в Европе жареные каштаны являются одной из популярных закусок. Их подают вместе с шоколадом и многочисленными сладкими соусами. В таком случае каштаны являются прекрасным десертом. Кроме этого, их используют в качестве гарнира, который подают к мясу. В измельченном виде каштаны подходят для приготовления первых блюд, запеканок и салатов.

Как жарить каштаны на сковороде?

Помните о том, что не все каштаны подходят для того, чтобы употреблять их в пищу, но если вам удалось купить необходимый продукт, осталось научиться правильно его приготовить. В данном случае мы будем в домашних условиях жарить каштаны на сковороде.

Промойте купленные каштаны и каждый из них слегка проткните, чтобы во время жарки они не взорвались. Возьмите сковороду, выложите в нее каштаны, а сверху накройте их салфетками, которые нужно немного намочить водой. Закройте сковороду и на минимальном огне прожарьте плоды примерно 20 минут. Время от времени мешайте каштаны и следите за тем, чтобы салфетки были мокрые. Готовыми они будут считаться, когда при надавливании скорлупа станет трескаться и просто сниматься.

Секреты в рецептах приготовления каштанов

Как и у любого продукта, у каштана есть свои тонкости и секреты в рецептах приготовления:

При жарке каштанов важно не перестараться, так как они станут очень жесткими, и употреблять их в пищу будет невозможно.
Сразу после приготовления удалите с каштанов кожуру, поскольку через время сделать это будет тяжело.
С очищенных каштанов нужно убрать все пленки и перепонки.
Не рекомендуется жарить и чистить большое количество каштанов, так как если их сразу не съесть они станут сухими и невкусными.

Вред каштанов и противопоказания

Вред жареные каштаны могут принести людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость продукта (таким людям лакомство противопоказано). Также негативно может сказаться продукт на тех, кто склонен к полноте. Учитывая большое количество углеводов, злоупотреблять жареными каштанами не рекомендуется.