Рыбные котлеты не только вкусны, но и очень полезны. Все дело в том, что морская и речная рыба поставляет человеческому организму настоящее сокровище, ведь она является источником легкоусвояемого белка. Она так же питательна, как и мясо, при этом намного быстрее переваривается в организме и может быть как диетическим, так и высококалорийным блюдом – все зависит от породы и сорта рыбы. Нежные и сочные рыбные котлетки готовятся легко. Рецептов приготовления очень много.

Как готовить это лакомство из минтая?

Минтай – рыба, в которой содержатся полезные кислоты Омега-3 и Омега-6 – они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, это отличные помощники для снижения уровня холестерина и защиты клеток, а также улучшения обменных процессов в клетках нашего тела.

В таких котлетах нет сильного привкуса рыбы, а также запаха, поэтому такая вкуснятина очень нравится детям. Для панировки можно использовать манку или сухари, а также кусочки батона.

Итак, для начала промываем два размороженных минтая и отрезаем ножницами плавники, снимаем кожицу.

Теперь необходимо снять филе с костей. Нарезаем мясо кусочками и немного отжимаем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Крошим крупными кубиками одну репчатую луковицу и картофелину.

Перекручиваем на мясорубке минтай, картошку и лук – два раза. Затем вливаем в фарш взбитое куриное яйцо, солим и перчим по вкусу, все смешиваем.

Сухой мякиш белого хлеба крошим руками или нарезаем соломкой, складываем в тарелке.

Формируем из рыбного фарша котлеты и обваливаем в крошках батона, затем отправляем жариться на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем лакомство с двух сторон на среднем огне.

Для того чтобы такие котлетки были более сочными, не стоит добавлять в них пшеничную муку.

Котлеты из трески.

Треска – тоже очень полезная рыба, особенно ее печень – в ней находится Омега-3. Из печени получают рыбий жир.

Для начала делаем фарш. Отделяем филе килограмма трески от костей, затем мясо перекручиваем через мясорубку с одной головкой репчатого лука. Добавляем в фарш одно яйцо, столовую ложку майонеза и нарезанную зелень петрушки и базилика.

Заправляем фарш хлебными крошками. Для этого крошим половину батона и добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу. Тщательно размешиваем фарш, чтобы он не прилипал к рукам, был пластичным. Формируем плоские котлетки.

Для того, чтобы масса не получилась сухой, можно размочить батон в холодном молоке или бульоне перед тем, как добавлять в смесь – не забудьте отжать мякиш.

Вместо батона можно добавить полстакана овсяных хлопьев или манки.

Переходим к жарке котлет. Разогреваем сковородку и наливаем подсолнечное масло. Обжариваем нашу вкуснятину с двух сторон до готовности. Такая рыбка жарится очень быстро.

Рыбные котлеты из путассу.

Мелкая рыбка путассу славится очень нежным диетическим и вкусным мясом, в котором много витаминов А и D.

Для приготовления этого вкусного и ароматного лакомства необходимо выпотрошить, хорошо промыть и отрезать головы у пятисот грамм путассу – не забудьте очистить рыбу от костей. Затем пропускаем мясо через мясорубку, измельчаем с помощью блендера. Нарезаем на маленькие кусочки половинку черствой булочки и размачиваем в четвертой части стакана молока.

Натираем на крупной терке одну морковку, чистим и режем кубиками пару луковиц. Обжариваем лук с морковкой на сковородке с подсолнечным маслом, затем перекручиваем на мясорубке и смешиваем с перекрученной рыбой, булкой, размоченной в молоке. Перчим и солим по вкусу.

Формируем котлеты из фарша и обваливаем их в трех столовых ложках панировочных сухарей.

Жарим наше лакомство с двух сторон на подсолнечном масле в сковородке до готовности.

Рецепты рыбных котлет, которые можно приготовить как из минтая, так и из трески, а также путассу.

1. С сыром

Размораживаем четыреста грамм рыбного филе, подсушиваем салфеткой и перекручиваем через мясорубку с головкой репчатого лука.

Солим и перчим по вкусу. Добавляем в массу одно взбитое яйцо и четыре столовые ложки манки. Все перемешиваем и накрываем крышкой, оставляем на пятнадцать минут.

В это время натираем на терке пятьдесят грамм сыра. Смешиваем с фаршем – должна получиться однородная масса.

Лепим котлетки, панируем их в муке и обжариваем в разогретом подсолнечном масле. Получается очень вкусно.

2. Рыбное чудо.

Для начала очищаем и нарезаем полукольцами либо кубиками пару луковиц. На сковородке, разогретой с подсолнечным маслом, обжариваем лук на среднем огне, не забывая помешивать, в течение трех минут.

Замачиваем в пятидесяти граммах молока ломтик белого хлеба.

Очищаем килограмм рыбы, моем и отделяем от костей. Нарезаем на куски и перекручиваем через мясорубку с тушеным луком и вымоченным хлебом.

Фарш тщательно смешиваем, солим и перчим по вкусу, добавляем пару взбитых куриных яиц. Снова все перемешиваем. Разогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло. Формируем мокрыми руками котлеты и обваливаем в муке. Обжариваем это лакомство на среднем огне в течение двух минут с каждой стороны. Затем складываем котлетки в казан.

Отдельно чистим и промываем две луковицы и одну морковку. Режем лук кубиками, а морковь натираем на терке. Кипятим воду в чайнике.

Теперь в сковородку необходимо налить подсолнечное масло и выложить морковку с луком. Обжариваем овощи, не забывая помешивать в течение трех минут – они станут золотистого цвета. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты и тушим еще минуту.

Кладем одну лаврушку, солим и перчим по вкусу. Разводим все кипятком и перемешиваем – получается соус для котлеток. Заливаем им наше лакомство в казане, и тушим под закрытой крышкой на маленьком огне в течение пятнадцати минут. Получается невероятно вкусно.

Если свинина и говядина уже приелись, то прекрасной альтернативой тяжёлой для желудка пище станут богатые полезными элементами рыбные блюда. Существует множество подобных оригинальных яств, среди которых котлеты из путассу выделяются экономичностью, простотой исполнения и превосходным вкусом.

Нежные и очень ароматные изделия с лёгкостью готовятся из 1 кг рыбы.

Перед тем как приготовить котлеты в духовке, кроме основного ингредиента, следует подготовить следующие продукты:

• морковь и лук – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• хлеб – несколько кусочков;
• сметана – 30 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Из размороженных и хорошо промытых тушек подготавливается филе путём срезания плавников, головы, потрошения и отделения мяса от костей.
2. Хлеб заливается жидкостью, а филе прокручивается на мясорубке либо измельчается в блендере.
3. Овощи очищаются и также измельчаются в блендере либо пропускаются через мясорубку.
4. Когда вся масса будет готова, в неё вбивается яйцо, добавляются размоченный хлеб, соль и приправы по вкусу.
5. Из полученного фарша формируются котлетки, которые на противне смазываются сметаной и выпекаются в духовке около 20 минут при температуре в 200°C.

Готовим на сковороде

Вкусные, нежные изделия из рыбы можно приготовить и на сковороде, использовав:

• 600 г путассу;
• луковицу;
• яйцо;
• ломтик чёрного хлеба
• 50 г манной крупы;
• панировочные сухари;
• немного соли и приправ.

Этапы воплощения рецепта в жизнь состоят в следующем:

1. Рыба освобождается от костей и прокручивается несколько раз вместе с очищенным и поделенным на части луком через мясорубку.
2. Далее в массу вмешиваются предварительно замоченный хлеб, яйцо, манка, соль и специи.
3. Спустя 10 минут, за которые манка слегка разбухнет, из рыбной массы формируются небольшие изделия, которые готовятся на сковороде с разогретым маслом.

Как сделать с салом

Чтобы прибавить блюду сочности, рыбные котлеты можно приготовить с добавлением сала.

Потребуются:

• 1,2 кг путассу;
• 150 мл молока;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• 100 г муки;
• столько же сала;
• 2 небольших яйца;
• стопка подсолнечного масла;
• батон;
• немного соли и приправ.

Схема подготовки выглядит следующим образом:

1. С батона снимается корочка, а мякиш замачивается в молоке.
2. Через мясорубку пропускается подготовленное рыбное филе, порезанный на куски лук, сало, а также предварительно размоченный батон.
3. В полученную массу вбиваются яйца, добавляются соль и любимые приправы.
4. Очищенный и порезанный дольками чеснок обжаривается на масле до румяности, после чего выбрасывается.
5. Сформированные из однородного фарша котлеты обваливаются в муке и обжариваются с двух сторон до аппетитной корочки.

Котлеты из путассу с костями и кожей

Для приготовления рыбных изделий по этому рецепту необходимо приобрести такой продуктовый набор:

• путассу – 2 тушки;
• лук – по 1 шт.;
• хлеб – ломтик;
• майонез – 30 мл;
• подсолнечное масло для жарки;
• панировочные сухари;
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенная луковица и слегка подмороженная рыба без внутренностей, головы и плавников прокручиваются несколько раз через мясорубку.
2. Масса смешивается с размоченным хлебом, майонезом, солью и специями.
3. Через 30 минут, в течение которых фарш находился в холодильнике, из рыбной массы подготавливаются котлеты и обжариваются на горячей сковороде с подсолнечным маслом.

С добавлением свежей капусты

Интересные котлеты придутся по вкусу любителям лёгкой и богатой витаминами пищи.

Для исполнения рецепта необходимы:

• 600 г белокочанной капусты;
• в 2 раза меньше рыбы;
• луковица;
• по кусочку маргарина и сала;
• яйцо;
• соль, перец и панировочные сухари.

Чтобы подать к столу аппетитные и ароматные рыбные шарики:

1. Нашинкованная капуста отваривается до полуготовности в небольшом количестве воды.
2. Из путассу подготавливается филе, которое пропускается через мясорубку.
3. Лук измельчается и пассеруется.
4. В глубокой миске замешивается фарш из капусты, лука, рыбы, маргарина, топлёного сала, соли и перца.
5. Сформированные котлеты обваливаются в хлебной крошке и обжариваются до готового состояния.

В мультиварке на пару

Диетические котлеты из рыбы, которые отличаются сытностью и высокой пищевой ценностью, готовятся из:

• 400 г филе путассу;
• небольших морковки и луковицы;
• яйца;
• кусочка сливочного масла;
• любимых специй, приправ и соли.

В процессе воплощения рецепта нежных и сочных котлет в жизнь выполняются такие шаги:

1. Рыбное филе с очищенными овощами измельчаются в кухонном комбайне либо при помощи блендера.
2. Далее в фарш вмешиваются яйцо, соль и приправы.
3. В формочки для кексов выкладывается подготовленная рыбная масса, в центр которой вдавливается по кусочку масла – оно придаст блюду сливочный вкус.
4. Готовятся котлеты в форме для приготовления на пару в соответствующем режиме на протяжении 20 минут. Не забудьте предварительно установить чашу и наполнить ее стаканом воды.

Приготовить рыбные котлеты из путассу можно даже без добавления яйца в фарш, которое, как правило, используется для его скрепления. Для создания постных изделий достаточно подготовить:

• 700 г путассу;
• луковицу;
• 50 г хлебного мякиша;
• 25 мл майонеза;
• ароматные специи;
• подсолнечное масло;
• соль и муку.

В приготовлении руководствуемся таким алгоритмом:

1. Из разделённой на части луковицы и очищенной рыбы подготавливается при помощи блендера фарш, в который добавляется предварительно размягчённый хлеб, соль и специи.
2. Масса отправляется в холодильник для настаивания.
3. Спустя 30 минут из фарша подготавливаются порционные заготовки, которые обваливаются в муке и выкладываются на противень.
4. Перед отправкой в духовку на полчаса изделия смазываются майонезом.

Таким образом, благодаря множеству рецептов и широкому ассортименту различных продуктов кулинар может экспериментировать, заменяя постепенно привычную тяжёлую пищу оригинальными блюдами из рыбы.

С белого хлеба срезать корки, разломать на небольшие кусочки и замочить в молоке. Оставить на пару минут, потом отжать и остатки молока слить.

Путассу разморозить, отделить мясо от кожи и костей. Сложить рыбу в миску, добавить нарезанный на средние кусочки репчатый лук и отжатый хлеб.

Посолить продукты, слегка поперчить и вбить куриное яйцо, которое скрепит рыбный фарш.

Перемолоть в фарш при помощи блендера, а если нет блендера, использовать обычную мясорубку: перекрутить на ней рыбу, лук и хлеб, а потом в фарш добавить яйцо. К полученному рыбному фаршу добавить мелко нарезанный укроп, который придаст котлетам приятный аромат.

Сформировать круглые котлеты и обвалять в муке.

Налить масло в сковородку и прогреть на среднем огне. Выложить рыбные котлеты и начать жарить.

Через 3-4 минуты перевернуть и дожарить с обратной стороны. Можно прикрыть крышкой, чтобы котлеты слегка пропарились.

Вкусные котлеты из путассу подать к столу, они получились мягкими и сочными. Рыбные котлеты – это полноценное блюдо для обеда или ужина. Bon Appetite!

Рыба путассу достаточно распространена и часто продается и в магазинах, и на рыночном привозе. Такая рыба имеет невысокую цену, но это нисколько не уменьшает ее пользы и вкус. Путассу - отличая рыба для ежедневного меню, поэтому котлеты из такой рыбы станут лучшим поводом собраться за столом на кухне и провести время вместе и вкусно покушать. Готовить рыбные котлеты из путассу очень легко, а главное, что получается очень вкусно. Обязательно воспользуйтесь этим питательным и максимально полезным рецептом.
А в качестве гарнира к этим котлеткам идеально подойдет или отварной рис.





- 400 грамм свежемороженой рыбы путассу,
- 1 средняя луковица,
- 60 грамм белого хлеба,
- 1 столов. л. сметаны,
- растительное масло для жарки,
- соль,
- перец.

Рецепт с фото пошагово:

Размораживаю путассу только наполовину, потом отделяю филе рыбы от хребтов и косточек. Так рыба разморожена наполовину, филе идеально отделяется. Мясо путассу имеет приятный белый оттенок и филе достаточно нежное и вкусное. В путассу нет много костей, поэтому будет легко отделить только крупный хребет, а мелких косточек не будет.




Перекручиваю на мясорубке рыбу, а также чуть размоченный в воде белый хлеб (без корок). Меленько крошу репчатую луковицу и добавляю ее к фаршу. Рыбный фарш немножко солю, всыпаю пару щепоток черного молотого перца для аромата. Для сочности кладу немного сметаны. Фарш вымешиваю и приступаю к приготовлению котлет.




Формую круглые котлеты, ладошками скатываю, они идеально лепятся.




Прогреваю немного масла на сковородке, выкладываю котлетки и начинаю жарить сперва на среднем огне. Таким образом образуется румяная корочка на котлетках.






Переворачиваю котлеты и сразу делаю огонь потише, чтобы они прожарились и приготовились внутри.




Готовые котлеты из путассу незамедлительно подаю к столу. Также котлеты из путассу хороши как в горячем виде, так и в холодном. На второй день их можно даже не разогревать, а просто вкусно и быстро перекусить. Bon Appetite!
Еще очень вкусными получаются

Способ приготовления простой:
1. Кусочки хлеба (у меня батон) замачиваем в молоке, если молока нет, то можно замочить в воде.

2. Репчатый лук очищаем от кожуры.

3. Нарезаем рыбу (у меня филе путассу) и лук произвольными кусками, чтобы поместились в мясорубку.

4. Пропускаем через мясорубку репчатый лук и кусочки рыбы.

5. Следом перекручиваем на мясорубке хлеб. Оставшееся от хлеба молоко также добавляем в фарш.

6. Добавляем к фаршу яйцо, солим и перчим по вкусу.

7. Тщательно вымешиваем фарш.

8. Ставим сковороду на средний огонь, наливаем небольшое количество подсолнечного масла. Влажными руками формируем из фарша котлетки и выкладываем их на разогретую сковороду.

9. Обжариваем котлеты с одной стороны до золотистого цвета (примерно 2-3 минутки), затем переворачиваем и также обжариваем с другой.

10. Лист для выпекания застилаем пергаментом, выкладываем на пергамент обжаренные котлетки.

11. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем в нее котлеты.

12. Выпекаем при темпиратуре 180 градусов в течении 25-30 минут, затем достаем котлеты из духовки и даем им немного остыть при комнатной темпиратуре.

Вот и все рыбные котлеты из путассу готовы, можно подавать на стол.

Приятного аппетита!
Котлетки получаются невероятно нежными, вкусными и ароматными. Даже мой муж мясоед их оценил.
Надеюсь мой рецепт кому-нибудь пригодится и Вы также побалуете своих близких рыбными котлетками.

Желаю кулинарного вдохновения и удачи в приготовлении!
Из 500 г. рыбы у меня получилось целых 13 котлет.
Время приготовления указано полностью от начала и до конца, но по факту, в то время пока котлеты выпекаются в духовке, то Вы абсолютно свободны и можете заниматься своими делами.
пасибо за просмотр рецепта. Пока-пока.

Время приготовления: PT01H10M 1 ч. 10 мин.