แม่บ้านหลายคนดูแลปลาดุกด้วยความห่วงใย เนื่องจากในระหว่างการทอดปลาดุกจะสูญเสียรูปร่าง แต่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมการซึ่งไม่ใช่แม่บ้านทุกคนรู้ และถ้าคุณเรียนรู้วิธีการปรุงปลาดุกอย่างถูกต้อง รสชาติของมันจะยอดเยี่ยมมาก วิธีทำสเต็กปลาดุกในเตาอบ!

โดยตัวของมันเองแล้ว ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยและนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

มีหลักการหลายอย่างในการปรุงปลาดุกในเตาอบ: แต่ละหลักการจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ

• สเต็กปลาดุกอบโรยหน้า.
• ปลาดุกใต้เกล็ดขนมปัง
• สูตรอาหารสำหรับปลาดุกกับผัก
• สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก
• สเต็กกับข้าว.

และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรายการ:

ในการเตรียมสเต็ก "ปลาดุกกับข้าว" คุณจะต้อง:

• ปลาดุก (สเต็ก), ปลาดุก (สเต็กสีน้ำเงิน) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช
• สำหรับโรยหน้า - ข้าว 200 กรัม
• เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริก, ผักชี)
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างปลาให้สะอาดถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ต้มข้าวจนนุ่ม กระจายทุกอย่างบนกระดาษฟอยล์ข้าวที่ด้านล่างสุดวางสเต็กปลาดุกไว้ด้านบน วางแหวนมะเขือเทศในชั้นถัดไป ครีมเปรี้ยว ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูด ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เพลิดเพลินกับอาหารที่เตรียมไว้
นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับ "ปลาดุกอบเกล็ดขนมปัง" ที่ไม่ธรรมดา ในการเตรียมคุณจะต้อง:

ตัวเลือกที่สอง:

• ปลาดุก (สเต็ก) - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส)

ล้างปลาดุกและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นเหลืออยู่ จากนั้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ เคี่ยวหัวหอมกับน้ำในเนยประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นเราก็นำปลาดุกออกมาม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ฟอยล์ เรากระจายปลาก่อนจากนั้นหัวหอมเกลือเล็กน้อย หล่อลื่นความอร่อยนี้ด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามที่คุณต้องการ ถัดไปอย่าลืมโรยด้วยเกล็ดขนมปังและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที เราเอาออกหลังจาก 20 นาที และจุดสำคัญ ปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-10 นาที ทานกับเครื่องเคียงที่ชอบ: ข้าว มันฝรั่งต้ม ผักสด ฯลฯ
สูตรอาหาร "ปลาดุก" กับผัก

ทัศนคติพิเศษควรนำมาประกอบกับสูตรนี้เนื่องจากอาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำ วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในเตาอบ?

คุณสามารถปรุงปลาดุกกับผักในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่บนตะแกรง เพื่อรสนิยมของคุณ แต่อย่างไรก็ตาม ปลาดุกที่อร่อยที่สุดคือปลาดุกอบกับผักและชีส แคลอรี่ 616 กิโลแคลอรี

ปลาดุกกับผักและชีสในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาดุก - 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ละลายปลาล่วงหน้า เกลือ วางบนกระดาษฟอยล์ในแผ่นอบ สับหัวหอมและทอดอย่างประณีต ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอม หลังจากนั้นใส่ทั้งหมดลงบนปลาดุก โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมอาหารเป็นอาหารสามารถเสิร์ฟพร้อมผักที่คุณชื่นชอบ

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมปลานี้ แต่แต่ละสูตรมีประสบการณ์พิเศษเช่นสูตรปลาดุกคลาสสิก มันเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความซับซ้อนไม่น้อย นี่เป็นสูตรดั้งเดิมทั่วไปเนื่องจากไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่า "ปลาตามอำเภอใจ" นี้จะสูญเสียรูปร่างเมื่อปรุงสุก

สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก

สูตรนี้สามารถปรุงในเตาอบได้ ใครชอบปลาทอดกรอบ โปรดปรุงสเต็กปลาดุกในกระทะ:

วัตถุดิบ:

• สเต็ก (ปลาดุก) - 2 ชิ้น
• ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เกลือปลาเพื่อลิ้มรสม้วนปลาในแป้งแล้วในไข่แล้วแป้งอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันเราไม่สำรองส่วนผสมหากจำเป็นสามารถทำซ้ำขั้นตอนได้ ในเวลานี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะ เราหย่อนปลาดุกลงไป ทอดทั้งสองด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเกินไปปลาดุกสามารถให้น้ำได้ หลังจากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทั้งหมด. สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ ก็เช่นเคย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชอบ ข้าว ถั่วฝักยาว ผักสด เขียวขจี

ข้าวปลาดุก

สูตรอร่อย. สามารถปรุงในกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ยังเป็นการปรุงอาหารที่อร่อยไม่น้อยในหม้อหุงช้าหรือในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก (สเต็ก) - 2 ชิ้น
• ข้าว - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเหลือง ใส่กระเทียม จากนั้นกระจายข้าวและเคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าว ปลาดุก และหัวหอมทอด แครอท และกระเทียมลงในถาดอบ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยครีมส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที สามารถเพิ่มชีสแข็งได้หากต้องการ

วิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมสูตรสเต็กปลาดุกในเตาอบ:

อร่อย!

ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมากที่ไม่ปรุงเพียงเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนการเตรียมการง่าย ๆ อาหารจานอร่อยจะกลายเป็นโจ๊ก

เพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณต้องจำสิ่งสำคัญ: ไม่สามารถปรุงปลาดุกแบบนั้นได้ มันควรจะทอดในแป้ง, แป้ง, เกล็ดขนมปัง, อบในมายองเนสหรือซอสบางชนิด ในการแก้ไขแบบฟอร์มคุณต้องปรุงแบบละลายครึ่งหนึ่งและทอดแบบละลายให้หมด ปลากลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เลือกรับประทานอาหารที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบอาหารจานนี้

เนื้อปลาดุก - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

รสชาติของปลาดุกนั้นนุ่มและหวานเล็กน้อยชวนให้นึกถึงปลากะพงขาว ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็กว้างขวางมาก เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 115 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ปลาดุกมีกรดที่มีประโยชน์ที่ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูหลอดเลือดอย่างรวดเร็วและป้องกันโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือด

โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ปลาดุกสำหรับผู้ที่เป็นโรคคล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียมและวิตามิน PP ซึ่งมีหน้าที่ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ขยายหลอดเลือด ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการจัดหาออกซิเจนทั่วร่างกาย และเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงแนะนำให้ใช้ปลาสำหรับนักกีฬา

หากเราพูดถึงความสมดุลของเกลือน้ำ ปลาดุกจะทำให้มันเป็นปกติเนื่องจากคลอรีนที่อยู่ในนั้น กำมะถันในองค์ประกอบของปลาช่วยปรับปรุงการทำงานของกระบวนการเผาผลาญและโพแทสเซียมช่วยลดอาการบวมของร่างกายและฟื้นฟูความดันโลหิต ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมทำให้กระดูกแข็งแรง

วิธีปรุงปลาให้ดีที่สุด

เนื้อปลาดุกเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาและเนื้อปลาที่เล็กที่สุด เนื้อปลาแทบไม่มีก้างเลย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์นี้ ทำไมหลายคนบ่นมากเกี่ยวกับ "โจ๊ก" ปลาที่กลายเป็นสเต็กเนื้อฉ่ำ? ปัญหาทั้งหมดอยู่ในวิธีการเตรียม ปลาดุกหลวมมากก่อนปรุงต้องผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม

สำหรับการตุ๋นหรือทอด ให้ใช้แป้งหรือต้มปลาในน้ำผสมเกลือ ดังนั้นมันจะไม่บุบสลายและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อย่ามองข้ามความจริงที่ว่าน้ำมันใด ๆ จะเพิ่มปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการทอดปลาดุกจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ได้ตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ในจาน เพื่อให้ปลาอร่อยและไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันต้องวางในกระทะที่อุ่น

ปลาดุกที่อร่อยที่สุดถือเป็นการย่างนึ่งและในเตาอบแม้ว่าจะรมควันบ่อยๆ สำหรับเด็กและผู้อดอาหาร แนะนำให้ใช้เนื้อทอดนึ่งและซุป คนรักปลาจะประทับใจกับสเต็กปลาดุกรวมถึงการอบด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับเครื่องเคียงซีเรียลและผักทั้งหมดมีความเหมาะสม แต่ที่สำคัญที่สุดคือพริกหวานและมันฝรั่ง

ทอดและนึ่ง

การทำอาหารปลาดุกทอดนั้นง่ายและสะดวกและที่สำคัญที่สุด - อร่อย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• หนึ่งหลอด
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม)
• นมครึ่งถ้วย
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง;
• ผักชีฝรั่งสำหรับคนรักและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

1. เนื้อปลาดุกและผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) หัวหอมขูดละเอียดและไข่วางในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ขนมปังแทนแป้งเซมะลีเนอร์ สูตรต่างๆ ให้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน คุณต้องเพิ่มนมเกลือและพริกไทยด้วย
2. ผสมและตีให้เข้ากันจนได้มวลเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินกระจายไปทั่วกระทะ (หรือในหม้อไอน้ำสองครั้งหากมีการนึ่งเนื้อทอด) คุณต้องทิ้งมวลไว้ 40 นาที เซโมลินาจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น
3. หลังจากนั้นเนื้อสับที่ได้จะถูกสร้างขึ้นตามรูปร่างที่ต้องการ อาจเป็นหัวใจและรอยยิ้ม และ "กลม" ที่พบบ่อยที่สุด
4. ม้วนแม่พิมพ์สำเร็จรูปในเกล็ดขนมปัง
5. ในกระทะทอดปลาดุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อม! สามารถเสิร์ฟปลาดุกทอดแสนอร่อย สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถเลือกสตูว์ผัก มันฝรั่งทอด หรือเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวก็ได้

สูตรสเต็กปลาดุก

สเต็กปลาดุกเป็นอาหารที่แปลกมาก หากคุณลืมข้อแม้ข้อใดข้อหนึ่ง คุณอาจได้เนื้อปลาที่ยุบตัวเป็นก้อน ในการเริ่มต้น ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายมาก:

• เกลือ;
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• สเต็กปลาดุก.

การทำอาหาร:

1. ปลาแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือก เธอต้องได้รับเวลาในการละลายประมาณ ¾ จากนั้นจึงใส่เกลืออย่างอิสระแล้วส่งไปหมัก ภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถลืมปลาได้
2. รายการต่อไปคือแป้ง เมื่อหมักปลาดุกแล้วจะต้องคลุกแป้งให้ดี ความลับเล็กน้อย: เพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องสับปลาเบา ๆ ก่อนใส่ลงในกระทะ ดังนั้นแป้งที่เหลือจึงไม่จับตัวเป็นก้อน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด
4. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วรอจนอุ่นขึ้น
5. คุณต้องทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น อย่าปิดฝา! นั่นจะทำให้แย่ลงเท่านั้น หลังจากทอดแล้วควรตั้งกระทะไว้สองสามนาที ปลาจะเข้าสู่สถานะที่ต้องการและสูญเสียความเปราะบางที่เหลืออยู่

ปลาดุกนึ่งกับผัก

ปลาดุกเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำหากปรุงอย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีสำหรับคู่รักและสำหรับกับข้าว - ผัก สิ่งที่คุณต้องการเป็นส่วนผสม:

• ผักใด ๆ ที่คุณเลือก

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไปควรล้างปลาดุกด้วยน้ำและผึ่งให้แห้ง
3. วางปลาไว้ที่ตะแกรงด้านบน ด้านล่าง - ผักที่เลือกไว้
4. คุณสามารถตั้งหม้อนึ่งทิ้งไว้ 20-25 นาทีก่อนที่จะนำปลาดุกไปปรุงอาหาร

ในขณะเดียวกัน ปลาจะกลายเป็นอาหารจานอร่อย คุณสามารถเตรียมซอสขาว ส่วนผสมซอส:

• แป้ง;
• ครีมไขมันต่ำ
• เกลือ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

1. แป้งทอดในน้ำมันแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด
2. ผัดจนของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย
3. หากยังข้นไม่หมด คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ มิฉะนั้นให้เพิ่มครีม จุดสำคัญ: ซอสนี้ข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเตรียมก่อนเสิร์ฟ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 5-7 นาทีในการปรุงอาหาร

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปล่อยปลาดุกไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่จานอย่างระมัดระวัง ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่พาร์สลีย์ 1 ก้านสำหรับตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ

pilaf ปลาอร่อย

Pilaf เป็นที่รู้จักในด้านความร่ำรวยและรสชาติ แต่ไม่มีใครจำกัดการเลือกเนื้อสัตว์ แทนที่จะใช้เนื้อแกะตามปกติ คุณสามารถใช้เนื้อปลาดุกและทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อให้น้ำของมันซึมเข้าไปในข้าวจนหมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาดุก 1 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย;
• หนึ่งหรือสองหลอด
• แครอทในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเนื้อผัก

การทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องละลายเนื้อปลาให้หมด มันควรจะละลายเล็กน้อย แต่ไม่นิ่ม;
2. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อนหนา 2 เซนติเมตร
3. ซาวข้าวแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
4. หัวหอมหั่นเป็นวง
5. ขูดแครอท
6. ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน สำคัญ: ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็ใส่แครอทลงไป
7. ทันทีที่ผักพร้อมให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว สิ่งนี้ทำเพื่อให้มันร่วน
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถย้ายมวลไปยังกระทะที่ต้องการหรือปรุงอาหารต่อในกระทะ ถ้าปริมาณอนุญาต เติมน้ำ 1.5 ถ้วย;
9. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม: ปลาดุกจะอิ่มตัวด้วยน้ำ หากคุณเติมของเหลวมากขึ้นคุณจะไม่ได้รับ pilaf ที่น่ารับประทาน แต่เป็นสารละลาย
10. คนส่วนผสมในหม้อเพียงครั้งเดียวหลังจากเติมน้ำ สิ่งนี้จะรักษารูปร่าง
11. หลังจากกวนคุณสามารถเพิ่มปลาดุกและเครื่องเทศ
12. ปิดฝาได้ ไฟเล็กลงได้;
13. การปรุงอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว แต่มวลควรยังคงอยู่นานถึง 20 นาที
14. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร pilaf จะถูกผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ถ้าอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบในเตาอบปลาดุกก็อร่อยเช่นกัน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อให้คงรูปและรสชาติไว้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 0.5-0.6 กก.
• สองหลอด
• มายองเนส;
• น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมจานอบ ใส่หัวหอม (ครึ่ง) ที่ด้านล่างของกระดาษฟอยล์, ปลาดุกดองด้านบน;
3. ใช้อีกครึ่งหนึ่งของคันธนูเพื่อ "ปิด" ปลาจากด้านบน
4. จากด้านบนทุกอย่างทาด้วยมายองเนส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. อย่าปิดฟอยล์จากด้านบน มันทำหน้าที่รักษาน้ำผลไม้
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบนานถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเตาอบ);

หูที่น่ากินและรวยที่สุด

ในการเตรียมซุปปลาคุณไม่เพียงต้องการปลาดุกเท่านั้น แต่ยังต้องมีปลาขาวสำหรับน้ำซุปด้วย และส่วนที่เหลือของจานก็เต็มไปด้วยปลาดุก โดยส่วนผสม:

การทำอาหาร:

1. แยกหนังและกระดูกออกจากเนื้อปลา
2. ใส่ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, พริกไทย, ปลาลงในกระทะแล้วราดด้วยน้ำเย็น
3. โฟมตัวแรกผสานเข้าด้วยกันแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. หัวหอมหั่นครึ่งแครอทปอกเปลือกหรือล้างให้สะอาดแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่แห้ง ควรเผาเล็กน้อย
5. เมื่อน้ำซุปพร้อมใส่ผัก "ผัด" ลงไป
6. หลังจากต้มให้เครียดนำทุกอย่างที่เคยมีมา - ไม่จำเป็นอีกต่อไป
7. ความแตกต่างเล็กน้อย: เพื่อให้น้ำซุปใสคุณต้องเทไข่ที่ตีแล้วลงในสตรีมผสมแล้วเอาช้อนที่มีรูออก
8. น้ำซุปถูกไฟไหม้โยนมันฝรั่งขนาดเล็กเข้าไปข้างใน
9. แช่หญ้าฝรั่นในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า จากนั้นบีบ ดึงออก แล้วเติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน คุณควรได้รับไม่เกิน 50-60 มล. เททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุป
10. ผัดหัวหอมและกระเทียมหอมอีกอัน จากนั้นใส่มวลทั้งหมดลงในน้ำซุป (ประมาณ 10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง)
11. ตัดเนื้อปลาที่เหลือและเพิ่มน้ำซุป
12. ตับปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหลังจาก 10 นาทีเพิ่มด้วย คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง
13. คุณสามารถเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศสำหรับตกแต่ง - มะนาว

ปลาดุกที่น่าตื่นตาตื่นใจในซอสครีม

สูตรอาหารซ้ำ ๆ อาจทำให้เบื่อได้แม้กับปลาที่อร่อยเช่นปลาดุก ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แบบดั้งเดิม - อบปลาในซอสครีม มันไม่ได้ฟังดูเป็นต้นฉบับ แต่รสชาติจะออกมาอ่อนโยนและผิดปกติมาก สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาดุก 0.5 กก.
• ครีม 800 มล.;
• น้ำซุปปลาหนึ่งลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• สาหร่ายโนริ
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร:

1. ปลาดุกหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
2. คุณจะต้องมีกระทะก้นลึก เทครีมลงไป
3. ระเหยสองครั้งและเติมน้ำซุปปลา โยนสาหร่าย
4. ซอสเกือบจะพร้อมแล้วยังคงต้องตีด้วยเครื่องปั่น
5. นำปลาดุกออกจากน้ำหมักแล้วทอดด้วยไฟแรงจนสุกครึ่ง
6. ใส่ปลาดุกและซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณสามารถใส่หัวหอมได้
7. หลังจาก 10-15 นาทีจานก็พร้อม ราดด้วยซอสที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ

ปลาดุกในแป้งกับเปลือกสีทอง

หากคุณทอดปลาดุกโดยไม่มีการเตรียมการ มันจะดูเหมือนโจ๊กและนอกจากนี้ มันจะมันมาก

เพื่อสร้างชิ้นส่วนที่เรียบร้อยและกำจัดไขมันส่วนเกินมีความลับหลายประการ ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ปลาดุก 0.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกแดง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอด

สำหรับแป้งที่คุณต้องการ:

• แป้ง;
• ไข่;
• วอดก้า (50 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• น้ำครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลา: แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 20 นาที
3. ตอนนี้แป้ง: แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและตีโปรตีน
4. ผสมไข่แดง แป้ง วอดก้า และน้ำ เติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็ม
5. ค่อยๆ เปลี่ยนมวลโปรตีนวิปปิ้งด้วยแป้ง คนจากขอบไปยังตรงกลางเพื่อให้ฟองอากาศในโปรตีนแตกออกมาน้อยที่สุด
6. จุ่มปลาดุกลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
7. ทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน
8. วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

พร้อม! อร่อย!

เรานำเสนอสูตรวิดีโอง่ายๆ สำหรับปลาดุกทอดในเกล็ดขนมปัง:

โดยสรุปต้องบอกว่ามีรูปแบบมากมายในการเตรียมปลาดุก แต่แต่ละรูปแบบจะขึ้นอยู่กับสูตรพื้นฐาน ทำอาหารในเตาอบ ซุปปลาชุบแป้งทอด สเต็ก มีทบอล และพิลาฟ สูตรเหล่านี้เป็นสูตรมาตรฐาน แต่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศหรือวิธีการปรุงอาหารต่างๆ

ใช้น้ำดองมาตรฐานทุกที่: เกลือพริกไทย (ในบางกรณีเทน้ำมะนาว) และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนบังคับสำหรับการเตรียมปลาดุกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับเครื่องเคียงควรใช้ผักเพื่อหลีกเลี่ยงปริมาณไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ปลานั้นน่าพอใจมากและเครื่องเคียงอาจดูฟุ่มเฟือย

ติดต่อกับ

ปลาดุกเป็นปลาที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง หลายคนที่ซื้อปลาดุกสีน้ำเงินไม่รู้วิธีการปรุงปลาชนิดนี้ซึ่งมีเนื้อนุ่มและฉ่ำ

ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีคุณค่าต่อร่างกายมากเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นี่เป็นปลาที่ค่อนข้าง "ตามอำเภอใจ" มันยากมากที่จะปรุงอย่างไรก็ตามด้วยการเตรียมที่เหมาะสมผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง ไม่เพียงแต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ปรุงอาหารมือใหม่ด้วยที่สามารถรับมือกับการทำสเต็กปลาได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำอาหารปลาดุกให้ฉ่ำและอร่อยคุณต้องใช้ความลับบางอย่างระหว่างการเตรียม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• เพื่อไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้น ๆ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ก่อนทอดสเต็กควรคลุกแป้งเกล็ดขนมปังและจุ่มลงในแป้งหนา ๆ ก่อนทอด
• เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จำเป็นต้องถอดชั้นบนสุดออกและทำให้จานเป็นสีน้ำตาลโดยปรุงในโหมด "ย่าง"
• คุณสามารถกำจัดกลิ่นปลาด้วยน้ำมะนาว
• ละลายผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• เพื่อให้ได้ปลาทั้งตัวแนะนำให้นึ่ง
• เมื่อทอดปลาดุกในกระทะไม่ควรปิดฝา

คุณสามารถปรุงอาหารจานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ

วิธีการปรุงปลาดุกเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? ก่อนอื่นคุณควรทำตามสูตรที่เสนอโดยเชฟที่มีชื่อเสียง จากปลาดุกคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่อาหารจานแรกเครื่องเคียงและของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบแสนอร่อยด้วย การปรุงอาหารปลาดังกล่าวจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎที่สำคัญจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ผู้หญิงหลายคนไม่รู้วิธีปรุงปลาดุกในเตาอบเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ มีสูตรการทำอาหารที่หลากหลายในเตาอบปลาดุก สูตรสำหรับทำอาหารกับบรอกโคลีและถั่วลันเตาจะเป็นหนึ่งในสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับจานคุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

• สเต็กปลาดุกขนาดใหญ่สองตัว
• เกลือทะเล
• ถั่วลันเตาและบรอกโคลี 200 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับจานด้วยกระดาษฟอยล์
2. หลังจากละลายปลาและวางอย่างระมัดระวังแล้วให้ใส่เกลือลงในจาน ใส่ส่วนผสมของผักลงไปเกลือเล็กน้อย
3. ห่อปลาด้วยผักอย่างระมัดระวังในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. ขอแนะนำให้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากปรุงอาหารได้ 15 นาที ให้คลี่ปลาออกแล้วอบจนมีสีแดงระเรื่อ

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีการปรุงอาหารในกระทะ

การปรุงอาหารในกระทะใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำอาหารจานนี้:

• สเต็กปลาดุก 3-4 ตัว;
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งครึ่งแก้ว
• นม 100 มิลลิลิตร
• 1 มะนาวทั้งหมด
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ? ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. หมักผลิตภัณฑ์หลักในน้ำมะนาว เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มควรจุ่มลงในแป้งที่เตรียมจากไข่และนม เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมตีจนได้เนื้อเดียวกัน
4. เราตั้งกระทะให้ร้อนจุ่มสเต็กลงในแป้งแล้ววางอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีการปรุงอาหารในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงสเต็กปลาดุกในเตาอบด้วยครีมในกระดาษฟอยล์? ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมอาหารโดยรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• ปลา 2 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับจานปลา - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว -125 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.

1. เรารวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อให้สอดคล้องกัน
2. ละลายสเต็ก ล้างและถูให้ทั่วด้วยเกลือ
3. ฟอยล์ที่มีขอบยกขึ้นบนแผ่นอบ
4. เทซอสครีมเปรี้ยว ½ ส่วนลงที่ด้านล่างของแผ่นอบ ส่วนผสมหลักวางอยู่ด้านบนและราดซอสส่วนที่สองไว้ด้านบน
5. จานปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในขณะที่อุณหภูมิของเตาอบที่อุ่นไว้คือ 190 องศา
6. ขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาบนโต๊ะพร้อมกับผักเคียง

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีการนึ่ง

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อปลาดุก - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 10% - 3 ช้อนชา
• เกลือบริโภค -0.1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 40 กรัม
• ฮาร์ดชีส -30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง -5 กรัม

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำสามารถทำได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในหม้อไอน้ำสองครั้ง

1. นำเนื้อปลาแล่มาล้างให้สะอาด ไม่แนะนำให้เอาหนังออกจากเนื้อปลาเพราะในกรณีนี้มันอาจแตกได้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้หลังจากการเตรียมขั้นสุดท้าย
2. ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เรากระจายมันบนชาม - พาเลทและปรุงสำหรับสองสามคนใส่เกลือเพื่อลิ้มรส หล่อลื่นสเต็กแต่ละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยว ใส่มะเขือเทศและชีสขูดด้านบน
3. ในหม้อหุงช้า อาหารจะสุกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำสเต็กปลาดุกแช่แข็ง จานนี้นึ่งและเป็นอาหารแคลอรีต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• สเต็กปลาดุก - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำดอก -0.8 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 2-3 ใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. เราเริ่มทำอาหารโดยการละลายน้ำแข็ง ล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น ผสมหัวหอม พริกไทย และเกลือกับเนื้อปลาดุก พักไว้ 30 นาทีในที่เย็น
3. จุ่มสเต็กลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันสักสองสามนาที
4. เราใส่ลงในหม้อหุงช้าและวางดอกกะหล่ำไว้ด้านบน
5. เราปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ประมาณ 25 นาที
6. เสิร์ฟจานบนจาน: ใส่ใบผักกาดหอม, สเต็กและใส่มะเขือเทศลงไป

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน วิธีนึ่งในหม้อหุงช้า

การทำอาหารปลาสำหรับคู่รักในหม้อหุงช้านั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สเต็ก - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหาร
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา;
• มะนาว - ½ส่วน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. สเต็กจากผลิตภัณฑ์ปลาล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง วางบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง โรยด้วยเครื่องเทศต่างๆ และเคลือบด้วยน้ำมะนาว
2. ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วโรยบนปลาดุก
3. ส่วนผสมหลักอยู่ในตะกร้า multicooker เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. บนโต๊ะแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมผักและเครื่องเทศ

สเต็กปลาดุกสีน้ำเงิน: วิธีการปรุงอาหารบนตะแกรง

หนึ่งในอาหารที่ค่อนข้างน่าสนใจคือปลาย่าง สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาดุก - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว - 20 มิลลิลิตร
• ครีม - 150 มิลลิลิตร
• น้ำมัน - 50 กรัม
• ผลิตภัณฑ์ชีส - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก -1 ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อน

1. เราตัดครีบออกจากปลาแล้วหั่นเป็นสเต็กแยกต่างหากเกลือและแช่ด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ 15 นาที
2. ย่างสเต็กที่หมักเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน
3. ระเหย 2/3 ของครีม ใส่เนย ชีสขูด และปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน ใส่จานที่ปรุงแล้วลงบนจานแล้วราดซอส
4. แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
5. ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
6. ซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
7. เนื้อปลาดุก - 1 กิโลกรัม
1. เนื้อล้างทำความสะอาดกระดูกและหนังปกคลุมด้วยเกลือพริกไทยและหมักด้วยซีอิ๊วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เตรียมแป้ง: แบ่งไข่, ใส่เกลือ, แป้ง, แป้งมันและผักชีฝรั่ง
3. สเต็กจุ่มลงในแป้งและทอดในกระทะร้อน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากคุณสงสัยว่าจะทำสเต็กปลาดุกสีน้ำเงินที่บ้านได้อย่างไร ให้อ้างอิงจากสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แต่ละคนจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจไม่เพียง แต่ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

อาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือ มันมีเขี้ยวที่น่าขนลุกเพราะมันถูกเรียกว่าหมาป่าทะเล อย่างไรก็ตามเนื้อของ "หมาป่าทะเล" - นุ่มฉ่ำหวานเล็กน้อย - ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมมันเป็นของปลาแท้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีสุขภาพดีมาก อ่านเพิ่มเติมในนิตยสารฉบับแยกของเรา

บนโต๊ะอาหารเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะไม่ทอด แต่อบในเตาอบปลาดุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารนี้คุณภาพของจานเท่านั้นที่ชนะ

พิจารณาสูตรพื้นฐานสำหรับการปรุงปลาดุกในเตาอบพร้อมรูปถ่าย การใช้งานในโภชนาการอาหาร และการใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

"หมาป่าทะเล" จากเตาอบ

เช่นเดียวกับปลาทะเลทั่วไป ปลาดุกไม่ได้รับภาระจากก้างเล็กๆ นำไปแช่แข็ง ตัดหัว หรือแปรรูปเป็นเนื้อและสเต็ก อย่างไรก็ตามด้วยความสะดวกสบายในการขายเนื้อที่ค่อนข้างอ้วนของ "หมาป่าทะเล" เพียงแค่ทอดในกระทะมีแนวโน้มที่จะเบลอเป็นก้อนเจลาตินที่ไม่น่ารับประทาน

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาดุกคือการอบในเตาอบ ซึ่งรักษาทั้งคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งของปลาชนิดนี้และรูปร่างของชิ้นส่วนที่แบ่งไว้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนั้น คุณต้องจำไว้ว่า:

• เนื้อนุ่มของปลานี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณต้องวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงอยู่แล้วและเก็บไว้ที่นั่นตั้งแต่ 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
• หากอบปลาดุกร่วมกับผักหรือซีเรียลที่ต้องใช้เวลาแปรรูปนานกว่า ควรต้มให้สุกครึ่งหนึ่งก่อน

ในเตาอบ "หมาป่าทะเล" สามารถปรุงได้สามวิธีหลัก - ในรูปแบบในกระดาษฟอยล์และในหม้อ ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

อบในรูปแบบ

สูตรโดยประมาณ - เนื้อปลาดุก 700 กรัม, ล้าง, แห้ง, หั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทคั้นสดๆ ทิ้งไว้สิบนาที ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขนาดกลาง หล่อลื่นจานอบ วางจานหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง วางปลาที่หั่นเตรียมไว้ด้านบน คลุมด้วยหัวหอมที่เหลือทาด้วยไขมันต่ำแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา ในขณะเดียวกันเปลือกสีทองที่น่ารับประทานก็ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

การอบฟอยล์

แบ่งปลาดุก 600 กรัม ทำความสะอาด ล้างและทำให้แห้ง ออกเป็นส่วนๆ แล้วกระจายแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แต่ละชิ้นที่มีขนาดพอเหมาะ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เครื่องเทศ และพริกไทยดำ พอประมาณ ราดด้วยเครื่องเทศธรรมชาติเล็กน้อยโดยไม่ใส่สารกันบูด สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสีย้อม ตะแกรงขนาดกลางหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วกระจายเครื่องเคียงผักนี้ที่ด้านบนของแต่ละส่วน จากนั้นห่อปลาและผักทั้งหมดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ยื่นออกมาไม่รั่วไหลออกมา ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตุ๋นในหม้อ

ปลาดุก 600 กรัม ปอกเปลือก ล้าง สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กิโลกรัม ทำความสะอาด ล้างและหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอท 2 หัวและหัวหอม 2 หัว ล้างแล้วขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ก้นหม้อ ใส่ปลา มันฝรั่งลงไป ตามด้วยแครอทและหอมหัวใหญ่ เกลือปานกลางปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม - พริกไทยป่น, สมุนไพร, เทน้ำเล็กน้อย เติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

หลังจากปรุงปลาดุกในเตาอบด้วยวิธีนี้ ปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นคือ 96 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม เพิ่มขึ้น สูงถึง 137.

การประยุกต์ใช้ในการปฏิบัติของอาหาร

กิโลแคลอรีของ "หมาป่าทะเล" ส่วนใหญ่เป็นพลังงานซึ่งมีเนื้อปลามากกว่าไขมันถึงสี่เท่า ฟีเจอร์นี้ทำให้ปลาดุกเป็นผู้นำในทันทีในอาหารที่เน้นการลดน้ำหนักส่วนเกินในขณะที่รักษามวลกล้ามเนื้อที่ต้องการสารอาหารประเภทโปรตีน

ในเวลาเดียวกัน ไขมันของปลาทะเลโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาดุกมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่นเดียวกับวิตามินที่มีคุณค่าที่ละลายในไขมัน

นอกจากนี้เนื้อนุ่มของ "หมาป่าทะเล" ยังหมายถึงแชมป์เปี้ยนในเนื้อหาของโคบอลต์ฟลูออรีน - องค์ประกอบขนาดเล็กที่ผู้อยู่อาศัยในดินแดนขาดมากสำหรับการทำงานที่กลมกลืนของต่อมไทรอยด์, การต่ออายุของเลือด, ความแข็งแรงของฟันและกระดูก .

ดังนั้นในการปฏิบัติด้านอาหารปลาดุกอบไม่เพียง แต่ให้สารอาหารโปรตีนที่มีปริมาณแคลอรี่ จำกัด ในอาหารเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารอีกด้วย ปรับปรุงการเผาผลาญ, ความสมดุลของฮอร์โมน, สภาพผิวและ ระบบโครงกระดูก.

เตรียมอะไรกับ "หมาป่าทะเล"

ในฐานะที่เป็นกรอบที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับปลาอันโอชะเมื่ออบด้วยกันในเตาอบ สิ่งต่อไปนี้จึงเหมาะสม:

• ผัก - ต้มจนสุกหรือสดผสมในสตูว์หรือแยกจากกัน ในเวลาเดียวกันในเมนูอาหารควรให้ความสำคัญกับพันธุ์ที่มีแคลอรีต่ำ - ผักกาดขาวและ

• ถั่ว. หมายเหตุเพิ่มเติมของรสชาติและกลิ่นทำจากวอลนัทขูดเช่นเดียวกับถั่วประเภทอื่น ๆ
• ชีสแข็ง ส่วนประกอบนี้ถูและโรยบนปลาดุกเพื่อให้เปลือกที่น่ารับประทานเป็นพิเศษระหว่างการอบ ในเมนูอาหารคุณไม่ควรรับประทานชีสเพิ่มเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง

วิธีปรุงปลาดุกในเตาอบ - วิดีโอ

วิดีโอด้านล่างแสดงการอบเนื้อปลาดุกในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงหลัก เครื่องปรุงผักประกอบด้วยหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศสุกเป็นวงกลม เวลาทำอาหารในเตาอบที่ 180 องศาคือ 40 นาที

ปลาดุกอบเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมเป็นปลาอันโอชะที่อุดมด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ธาตุที่มีคุณค่า และวิตามินคอมเพล็กซ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มุ่งพัฒนาสุขภาพและเพิ่มความสามัคคี

คุณมีวิธีอบปลาดุกในเตาอบในแบบของคุณเองหรือไม่? คุณคิดว่าเครื่องปรุงรสใดดีที่สุดสำหรับปลาชนิดนี้? คุณรวม "หมาป่าทะเล" ไว้ในเมนูอาหารหรือไม่? แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร ความคิดเห็น และความประทับใจกับเราในความคิดเห็น!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและทุกคนจำเป็นต้องกินเป็นประจำเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี มีปลาที่กินได้หลายประเภท แต่ในหมู่พวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการสูงในประเทศของเรา ปลาดุกเป็นปลาชนิดหนึ่ง ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติของการทำอาหารและสูตรอาหารสำหรับปลาดุก

คุณสามารถซื้อปลาชนิดนี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ทุกแห่ง และแม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าปลายอดนิยมประเภทอื่นๆ เล็กน้อย แต่ความต้องการก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ความจริงก็คือปลาดุกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีและเตรียมได้ง่ายและยังมีประโยชน์ในด้านการทำอาหาร - คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วย ที่ขายกับเรามักจะพบในรูปแบบที่ไม่ได้เจียระไน - สดในไอศกรีม - โดยไม่มีผิวหนังและหัวและในรูปแบบสดแช่แข็ง

ชื่อที่สองของปลาดุกคือหมาป่าทะเล ซึ่งอธิบายได้ด้วยฟันหน้าและเขี้ยวขนาดใหญ่ที่เหมือนสุนัขยื่นออกมาข้างหน้า ในฝรั่งเศสเรียกปลาชนิดนี้ว่า "หมาป่าทะเล" ฟันปลาเปลี่ยนทุกปี

ปลาดุกเป็นของตระกูลเพอร์ซิฟอร์ม อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลไวท์และแบเร็นตส์ พบนอกชายฝั่งไอร์แลนด์และอังกฤษในอ่าวฟินแลนด์ อาศัยอยู่ในน้ำเย็นโดยที่น้ำไม่อุ่นเกินอุณหภูมิ 14 องศา ความยาวสามารถเข้าถึงได้ 110-144 ซม. และน้ำหนัก - 32 กก.

ปลาดุกมีสารที่มีประโยชน์มากมายสเปกตรัมทั้งหมด: แร่ธาตุ - ฟลูออรีน, กำมะถัน, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, ฯลฯ , วิตามิน - A, กลุ่ม B, C, PP, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, โปรตีนที่ย่อยง่าย ฯลฯ แพทย์แนะนำให้กินปลานี้กับทุกคนที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ นักกีฬา มีปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าปลาชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่มีไขมันมาก - 100 กรัมมีไขมัน 5.3 กรัม แต่นี่เป็นข้อดี - เพราะไขมันนี้เป็นคลังเก็บกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน นอกจากนี้แม้ว่าจะมีปริมาณไขมัน แต่ปลาชนิดนี้ก็มีแคลอรีต่ำ - ใน 100 กรัมมีเพียง 120 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ปลาดุกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์: ด่าง, น้ำเงิน (แม่ม่าย), ปลาไหล, ฟาร์อีสเทิร์นและลายทาง กระเป๋า กระเป๋า และเข็มขัดทำจากหนังของปลาชนิดนี้ มีลักษณะเป็นเกล็ดเล็กๆ

สูตรปลาดุก

เนื้อปลาดุกสีขาวฉ่ำนุ่มอร่อยมีรสหวานเล็กน้อย - นี่คือการค้นหาที่แท้จริงสำหรับคนรักปลา ปลามีกระดูกน้อย - และนี่คือข้อดีอีกอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมอย่างสูง มันสามารถย่าง, นึ่ง, อบในเตาอบ, ปรุงซุปด้วย แต่มันมีลักษณะการปรุงอาหารของตัวเองโดยไม่รู้ว่าคุณจะได้ปลาทอดที่ไม่อร่อย แต่เป็นข้าวต้มปลาในกระทะ

ความจริงก็คือเนื้อปลาดุกนั้นหลวมมากและจำเป็นต้องเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร: ก่อนตุ๋นหรือทอดต้องจุ่มลงในแป้งก่อนมิฉะนั้นจะ "กระจาย" อย่างแท้จริงในกระทะ นอกจากนี้การต้มล่วงหน้าในน้ำเค็มจะช่วยรักษารูปร่างของเนื้อและให้ความหนาแน่น สิ่งสำคัญคือปลาดุกจะดูดซับไขมันได้ดีมาก ดังนั้นควรวางบนกระทะที่อุ่นดี และความแตกต่างเล็กน้อยนี้ทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้น 4 เท่าเมื่อเทียบกับเนื้อหาแคลอรี่ดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่ดู แนะนำให้นำตัวเลขไปนึ่งไม่ใช่ทอด

เป็นที่เชื่อกันว่าดีที่สุดในการปรุงปลาดุกบนตะแกรงหรืออบไอน้ำ อบในเตาอบ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมอย่างมากในรูปแบบรมควัน ทำให้มีทบอลอร่อย ซุปปลาและซุปปลาที่เข้มข้นมาก สเต็ก ปลาในกระดาษฟอยล์ ปลาย่าง ของผลิตภัณฑ์ที่ปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดี - ซีเรียล, ผักเช่นมันฝรั่ง, บรอกโคลี, พริกหวาน, บวบ, กะหล่ำดอก

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารปลาดุกที่อร่อยที่สุด

สูตรซุปปลาดุก

คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 4 หัว, ซากปลาดุกตัวเล็ก 1 ตัว, แครอท 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเดือยหรือเฮอร์คิวลิส, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงหูจากปลาดุก หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำเค็ม ต้มประมาณ 20 นาที ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมให้ละเอียด ขูดหรือสับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ นำปลาออกจากน้ำซุป, แยกเนื้อออกจากกระดูก, กรองน้ำซุป, ใส่เนื้อ, เพิ่มเฮอร์คิวลิสและผักสับ, ลอเรล, พริกไทย, เกลือ, ต้มประมาณ 10 นาทีจนผักพร้อมและปรุงรสด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

สูตรสำหรับปลาดุกกับผักในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้อง: ปลาดุก 300 กรัม, ชีส 150 กรัม, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, ½ ช้อนชา พริกไทยป่น

วิธีการอบปลาดุกกับผักในกระดาษฟอยล์ ขูดชิ้นปลาด้วยพริกไทยและเกลือวางบนกระดาษฟอยล์ที่ทาน้ำมันเบา ๆ ใส่หัวหอมทอดและแครอทไว้ด้านบน (แครอท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอม - ในครึ่งวง) โรยชีสขูดบนปลาและผัก ห่อฟอยล์แล้วอบปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

อาหารที่อร่อยและประณีต - ปลาดุกอบในซอสครีม

สูตรสำหรับปลาดุกอบในซอสครีม

คุณจะต้อง: เนื้อปลาดุก 300 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม, มะเขือเทศ 5 ลูก, หัวหอม 2 หัวและไข่, 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ เนย 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังและแป้ง พริกไทย เกลือ น้ำมะนาว ½ ลูก

วิธีการอบปลาดุกในซอสครีม โรยปลาด้วยน้ำมะนาวหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางปลาและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ โรยชั้นของปลาดุกด้วยเกล็ดขนมปัง ตีไข่กับแป้งและครีมเพิ่มหัวหอมสับผสมและเทลงในมวลของปลาในรูปแบบ ใส่เนยลงไปอบประมาณ 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

หากคุณซื้อปลาดุกมาและต้องการทอด แต่คุณกลัวว่ามันจะแตกในกระทะ คุณไม่ควรกลัว - สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

สูตรสำหรับปลาดุกทอดในแป้ง

คุณจะต้อง: ปลาดุก 600-700 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แคร็กเกอร์บด ½ ถ้วย, 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช.

วิธีทอดปลาดุก. หั่นปลาเป็นสเต็กหนา 1-2 ซม. ขูดกับพริกไทยและเกลือแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นชุบแป้งชุบเกล็ดขนมปัง ชุบไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ใส่ปลาดุกลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

ปลาดุกทำเค้กปลาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรสำหรับทอดปลาดุก

คุณจะต้อง: เนื้อปลาดุก 700 กรัม, นม 50 มล., หัวหอม 1 หัวและกระเทียมอย่างละ 3 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง พริกไทย เกลือ

วิธีการปรุงอาหารทอดจากปลาดุก ตัดเนื้อเพื่อให้ชิ้นปลากลายเป็น 0.5 ซม. แต่ละชิ้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมขูดบนกระต่ายขูดละเอียดใส่แป้งเทนมพริกไทยและเกลือผสมทุกอย่าง กระจายมวลในกระทะด้วยน้ำมันร้อนด้วยช้อนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล เนื้อทอดเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว

สูตรปลาดุกตัวสุดท้ายที่เราจะพูดถึงนั้นผิดปกติเล็กน้อย นี่คือสลัดแสนอร่อยที่เนื้อปลานี้รวมกับชีสผลไม้และผัก

สูตรสลัดปลาดุกกับชีสและแอปเปิ้ล

คุณจะต้อง: เนื้อปลาดุก 500 กรัม, ชีส 200 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, มะนาว, หัวหอม, แตงกวาดองและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำสลัดปลาดุก ต้มเนื้อปลาดุกในน้ำเค็มประมาณ 10-12 นาที ผึ่งให้แห้ง หั่นแล้วใส่จาน ตัดแตงกวา, แอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อน, ผสม, เทน้ำมะนาว, พริกไทยและเกลือ, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลา โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ

อาหารไม่ควรอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและในทางกลับกันด้วย และปลาดุกเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของการผสมผสานรสชาติและความดีในผลิตภัณฑ์ กินอาหารเพื่อสุขภาพอย่างมีความสุขและสูตรของเราจะช่วยคุณได้!