การอบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง เค้กอีสเตอร์- นั่นเป็นเหตุผลที่เราเผยแพร่สูตรอาหารที่หลากหลายเช่นนี้ และถึงแม้ว่าส่วนใหญ่จะอบเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วยลูกเกดโดยไม่มีการตกแต่งพิเศษใด ๆ แต่เทรนด์สำหรับวันหยุดที่สดใสที่สุดคือการตกแต่งด้วยไอซิ่ง

เอาสูตรครับ เคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์ บรรณาธิการนิตยสาร WANT.ua รวบรวมมาเพื่อคุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งจะทำให้โต๊ะอีสเตอร์สวยงามยิ่งขึ้นเท่านั้น

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สิ่งที่เราต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 90 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม;
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์: วิธีการเตรียม

ช็อคโกแลต, น้ำส้ม, เนยใส่น้ำตาลและน้ำตาลลงในชามเดียว ตั้งไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เย็นลงเล็กน้อย ทาเค้กและพายอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งอีสเตอร์ที่เตรียมไว้

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง,
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• สีย้อมและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ แล้วตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 40°C คนตลอดเวลา หากมวลมีความหนาคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยและหากเป็นของเหลวให้เติมน้ำตาลผง นำมาใช้ น้ำตาลไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ทันทีหลังทำอาหาร

สูตรเคลือบน้ำตาลขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• ไข่ขาว 1-2 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง 10 หยด

ตีไข่ขาวและน้ำมะนาวในเครื่องผสม ตีต่อไปด้วยส้อมใส่น้ำตาลผงจนได้มวลหนา ควรเคลือบเค้กด้วยเคลือบนี้ทันทีหลังจากเตรียม

เคลือบช็อคโกแลตมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• ผิวเลมอนและส้ม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• เนย 60-70 กรัม

ละลายเนยเติมน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผงโกโก้คนให้เข้ากันจนเนียนและข้น เคลือบช็อคโกแลตเลมอนสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกหรือติดพร้อม

เคลือบไข่ช็อคโกแลตสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• ไข่ขาว 1-2 ฟอง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนชา ผงโกโก้
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจาง 10 หยด

ผง, น้ำตาลวานิลลาและผงโกโก้สำหรับไอซิ่งอีสเตอร์ที่ไม่แตกสลาย ผสมในชามลึก แล้ววางลงไป น้ำร้อน- จากนั้นเติมน้ำมะนาว ไข่ขาว และบดให้เนียน

เคลือบสีผลไม้สำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• 1 ไข่ขาว;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเบอร์รี่

ตีไข่ขาวและน้ำตาลผงสำหรับเคลือบสีสำหรับเค้กอีสเตอร์จนเนียน แล้วค่อยๆ เติมน้ำสำหรับระบายสี

สูตรเคลือบมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว

ละลายน้ำมันมะพร้าว เติมน้ำมะนาว และน้ำตาลผง บดให้เข้ากันจนเนียน เคลือบเลมอนสำหรับอีสเตอร์ที่ไม่ติดก็พร้อม

เคลือบกาแฟสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 300 กรัม
• กาแฟดำเข้มข้น 100 กรัม

เทน้ำตาลลงบนกาแฟดำเข้มข้น และตั้งไฟอ่อนๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย จากนั้นเทส่วนผสมลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากันจนเริ่มแข็งตัว แปรงด้านบนของเค้กด้วยเคลือบ

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ “ท๊อฟฟี่” ที่ทำจากน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• ทอฟฟี่แข็ง 200 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1/4 ช้อนโต๊ะ นมหรือครีม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

ละลายเนยและครีม นำไปต้ม ค่อยๆ ใส่ผงและเติมท๊อฟฟี่ ปรุงส่วนผสมกวนจนเนียน ใช้อย่างระมัดระวัง เคลือบพร้อมสำหรับเค้กที่ทำจากน้ำตาลผง

ไอซิ่งสีสำหรับเค้กอีสเตอร์ช็อคโกแลตสีขาว

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตสีขาว
• นมข้นหรือเนย
• สีอาหาร

ละลายไวท์ช็อกโกแลต (อุณหภูมิสูงสุด 40° C) ใส่นมข้นหรือเนย สีย้อมลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถรับมันได้ สีย้อมธรรมชาติ- ขมิ้นเบอร์รี่หรือ น้ำผัก,หญ้าฝรั่น,น้ำตาลคั่ว. นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับความสนใจของคุณซึ่งจะเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับตารางวันหยุดของคุณ

ฉันใช้ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว "Saf-moment" มีจำนวน 11 กรัม. ต่อ 1 กก. แป้ง. และนี่คือ 3 ช้อนชาเต็ม โดยปกติบนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์จะเขียนว่าออกแบบมาสำหรับแป้งจำนวนเท่าใด การทดสอบคุณภาพเกี่ยวกับยีสต์ชนิดใดและแตกต่างกันอย่างไร

การตระเตรียม:

ผสมนม 100 มล. น้ำและให้ความร้อนเล็กน้อย เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ผสมแป้ง 1 ถ้วยกับยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะเต็มแล้วผสมกับนม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นจนกระทั่งมวลขึ้นเป็นหมวกฟอง

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ นอกจากลูกเกดแล้ว คุณสามารถใช้เปลือกส้มหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะได้

หากคุณนำไข่ชนบทที่มีไข่แดงสีเหลืองคุณไม่จำเป็นต้องใส่ขมิ้นลงในแป้ง หากไข่จากร้านค้ามีไข่แดงเกือบขาว คุณสามารถใช้ขมิ้น (หญ้าฝรั่นอินเดีย) 0.5 ช้อนชาแล้วเทลงไป 50 มล. สำหรับสี น้ำอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นฟูดีแล้ว ให้ใส่ไข่แดง บดด้วยน้ำตาล ขมิ้น เกลือ และเนยนุ่ม คนให้เข้ากัน เติมแป้งร่อนอีก 1.5 ถ้วย ผสม ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย มันจะขึ้นเร็วขึ้น

เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าเป็นอย่างน้อย ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปพอสมควร แป้งนุ่มซึ่งไม่เกาะติดมือคุณ โดยรวมแล้วฉันกินไป 4.5 แก้ว (ปริมาตร 250 มล.) คุณอาจต้องการมากหรือน้อย

โรยลูกเกดที่เตรียมไว้ด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วผสมลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม โรยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ (อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง)

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้นวดอีกครั้งแล้วเติมแป้งลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร แม่พิมพ์ควรปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมันอย่างดี

หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำอุ่น (ด้วยแปรงหรือสำลี) คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ใกล้กับความอบอุ่น แป้งในพิมพ์ควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของพิมพ์

ทาด้านบนของเค้กอีสเตอร์ที่เพิ่มขึ้นด้วยไข่ขาว 1 ฟองผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วางในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. และสูง 10 ซม.. นี่คือกระป๋อง เค้กถูกอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย 180 °C หากด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาลเร็ว คุณจะต้องปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบเปียก

ในขณะที่เค้กกำลังอบเราก็ทำ เคลือบโปรตีน: ตีไข่ขาว 2 ฟองและน้ำมะนาว 2-3 หยดจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปโดยไม่หยุดตี (ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด) คุณพลิกมัน

เค้กที่เสร็จแล้วจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง วางตะแคง ปล่อยให้เย็น และ:
ทาเคลือบด้านบนแล้วตกแต่งด้วยโรยสี
หรือ วางในแม่พิมพ์ ทาด้วยเคลือบ โรยด้วยโรย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 15 นาที ซึ่งไม่มากสำหรับการทำให้โปรตีนแห้ง แต่สำหรับการอบด้วยความร้อน

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ คุณต้องจำสิ่งต่อไปนี้:
1. แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กจะกระจายและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กจะหนักเกินไปและจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว)
2. แป้งควรมีความหนาแน่นจนสามารถตัดด้วยมีดได้โดยไม่ทำให้มีดติด และเมื่อแบ่งเค้กอีสเตอร์ก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง
3. นวดแป้งเค้กให้นานที่สุดเพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือหรือโต๊ะ
4. แป้งควรขึ้นฟูสามครั้ง: ครั้งแรกที่แป้งขึ้น, ครั้งที่สองเมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว, ครั้งที่สามเมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์
5. แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง แต่ชอบความอบอุ่นดังนั้นควรวางเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา
6. กระทะสำหรับอบเค้กอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยแป้งเพียงครึ่งเดียว ปล่อยให้สูงขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของกระทะ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ
7. เค้กอีสเตอร์ที่พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและเนย โรยด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง
8. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะขึ้นสม่ำเสมอ จึงใช้แท่งไม้สอดเข้าไปตรงกลางก่อนอบ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แท่งไม้ก็จะถูกดึงออก หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
9. อบเค้กในเตาอบที่มีความชื้น (โดยวางภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่าง) ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
10. เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กิโลกรัม อบเป็นเวลา 30 นาที หนัก 1 กิโลกรัม – 45 นาที หนัก 1.5 กิโลกรัม – 1 ชั่วโมง หนัก 2 กิโลกรัม – 1.5 ชั่วโมง
11. หากเค้กเริ่มไหม้ด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง
12. เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง

คูลิชของคุณย่า
คุณต้องการ: แป้ง 6 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, มาการีน 300 กรัม, ลูกเกด, วานิลลิน

นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งอุ่น: เทนม 1 ขวดลงในชามขนาดใหญ่ที่จะวางแป้ง ตั้งน้ำตาล 1.5 ถ้วยให้ร้อนเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน แป้ง 3 ถ้วยใส่ในที่อุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (เพื่อเพิ่ม ในปริมาณสองเท่า) บดไข่แดง 6 ฟองด้วย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลจนขาวใส่วานิลลินแล้วใส่ลงในแป้ง ละลายมาการีน 300 กรัม แล้วเติมครึ่งหนึ่งลงในแป้ง ตีไข่ขาวแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มอีกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและนวด: เทแป้งลงบนกระดานใส่แป้ง ล้างมือให้สะอาดล้างจาระบีด้วยมาการีนที่เหลือแล้วนวด ทำความสะอาดมืออีกครั้ง ทาจาระบีและนวดจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป วางแป้งลงในชามแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ม้วนแป้งแล้วคลุกเป็นแป้ง วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกหน่อย อบในเตาอบ (ไม่เกิน 150 องศา) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากด้านบนเริ่มไหม้ ให้ใส่กระดาษชุบน้ำหมาดๆ

คัสตาร์ด คูลิช
คุณต้องการ: แป้ง 12 ถ้วย, เนยละลาย 1/2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 3/4 ถ้วย, นม 1 ถ้วย, ยีสต์ 50 กรัม ชาเหลว 2 ถ้วย ลูกเกด 3/4 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา

คืนก่อนหน้าเวลา 20.00 น. เทน้ำอุ่นครึ่งแก้วลงบนยีสต์แล้วปล่อยให้ยีสต์ขึ้น ชงแป้งครึ่งแก้วกับนมเดือดครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน หากชงได้ไม่ดี ให้อุ่นเล็กน้อยและคนตลอดเวลา เมื่อยีสต์ขึ้นแล้วให้ผสมกับแป้งแล้วเติมส่วนที่เย็นลง นมต้ม, เกลือ, ไข่ (เพื่อให้เหลือไว้เคลือบเล็กน้อย) ใส่แป้งเพื่อทำแป้งหนาคนให้เข้ากันจนเนียนและพักไว้ในที่อบอุ่นจนถึงเช้าปิดให้ทั่ว เวลาหกหรือเจ็ดโมงเช้าเทเนยละลายที่อุ่น แต่ไม่ร้อนลงในแป้งแล้วค่อยๆเทชาอุ่นอ่อนสองแก้วผสมกับน้ำตาล ใส่แป้งที่เหลือเกือบทั้งหมดลงไป คนอย่างต่อเนื่อง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วตีให้ละเอียดจนมีฟองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้วางแป้งลงในชามที่เคลือบน้ำมันไว้ด้านในแล้ว ปิดจานด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางแป้งลงบนกระดาน ใส่ลูกเกดลงไปผัด ตีอีกครั้ง แต่อย่างระมัดระวัง และพักไว้ในชามเดิมอีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถใส่แป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ปล่อยให้แป้งขึ้น ทาด้านบนของเค้กด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบ แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์สองชิ้น

เค้กอีสเตอร์อัลมอนด์
คุณต้องการ: แป้ง 1 กิโลกรัม, นม 500 กรัม, ยีสต์ 50 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 300 กรัม, อัลมอนด์ปอกเปลือก 200 กรัม, มะนาว 1 ลูก, ลูกเกด 1 แก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มนมให้เย็นจนอุณหภูมิเท่านมสด ละลายยีสต์ในนมส่วนเล็ก ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เทแป้งลงในนมใส่โฟมยีสต์ผสมให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย ผิวเลมอนขูด อัลมอนด์สับ ลูกเกด และเกลือบางส่วน ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวที่เหลือ โฟมหนาและเพิ่มลงในแป้ง คนเบาๆ (จากบนลงล่าง) วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ พักไว้ ทาไข่แดงที่หน้าเค้ก โรยส่วนที่เหลือ อัลมอนด์- อบจนสุกที่ 180 องศา เติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ปล่อยให้ขึ้นเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ จากนั้นจึงทาน้ำมันและอบ

อีสเตอร์คูลิช
คุณต้องการ: นม 3 ถ้วย, แป้ง 12 ถ้วย, ยีสต์ 50 กรัม, ไข่ 7 ชิ้น, น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, เนยละลาย 1/2 ถ้วย; ลูกเกด 1.5 ถ้วย เครื่องปรุงรสอะโรมาติก: วานิลลา 1 แท่ง กระวาน 10 เม็ด หรือน้ำมันกุหลาบ 2 หยด

เจือแป้งด้วยนมสามแก้ว แป้งหกแก้ว และยีสต์ วางไว้ในที่อบอุ่น บดไข่แดงห้าฟองด้วยน้ำตาลสองถ้วย เกลือหนึ่งช้อนชา และ เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม- เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ไข่แดงบดลงไป ตีไข่อีก 2 ฟอง เทเนยละลายที่อุ่นเล็กน้อย ใส่แป้ง 6 ถ้วย แต่ต้องแน่ใจว่าแป้งไม่หนาเกินไป นวดแป้งให้ละเอียดบนโต๊ะเทลูกเกดหนึ่งถ้วยครึ่งลงไปแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นจนถึงเช้า ในตอนเช้าตีอีกครั้งแล้วพักไว้ จากนั้นใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ พักให้ขึ้นเป็น 3/4 ของความสูงของพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์สองชิ้น เชื่อกันว่าเค้กอีสเตอร์จะลอยขึ้นเมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ต่อเนื่องและ “สั่น” เมื่อสัมผัส

Kulich ในภาษาโปแลนด์
ต้องการ: แป้ง 1.5 กก., นม 1 แก้ว, ครีม 2 แก้ว, 50 กรัม ยีสต์สด, ไข่ 10 ฟอง, น้ำตาล 800 กรัม.

ผสมนมร้อน ครีมร้อน และแป้ง 1 แก้วให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงตามอุณหภูมิของนมสด เพิ่มเจือจางลงไป ปริมาณน้อยนมฟองยีสต์และไข่สองฟองผสมและคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่แดงที่เหลือ บดจนเป็นสีขาวด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง และไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งให้เป็นโฟมหนา ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง (จากบนลงล่าง) ใส่แป้งที่เหลือและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง จากนั้นค่อย ๆ เคาะแป้งออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบจนสุกที่ 180 องศา ควรนวดแป้งเค้กอีสเตอร์อย่างดี ในการทำเช่นนี้ ให้เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วตีจนฟองปรากฏบนพื้นผิว

เค้กอีสเตอร์กับผิวส้ม
คุณต้องการ: แป้ง 750 กรัม, นม 1 แก้ว, ยีสต์ 60 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, เนย 180 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะจากแยม

ผัดยีสต์กับนมอุ่นเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งให้หมัก ตีไข่ ไข่แดง และน้ำตาลในอ่างน้ำจนข้น และพักให้เย็นขณะตี เทส่วนผสมอุ่นลงในแป้ง ใส่ยีสต์หมัก และ นมอุ่น- นวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะอยู่ด้านหลังมือและด้านข้างของชาม ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ลูกเกด และเปลือกส้มสับลงไป นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ เมื่อไร แป้งจะทำงานอีกครั้งหนึ่งเค้กสามารถทาน้ำมันและอบได้ อบเค้กอีสเตอร์ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เค้กเสร็จแล้วเคลือบด้วยเคลือบและโรยด้วยลูกคาราเมลลูกเล็ก

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด
คุณต้องการ: แป้งสาลี 1 กก., ยีสต์ 50 กรัม, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนย 125 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, ผลไม้หวาน 50 กรัม, กระวานบด, อบเชย, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

นวดแป้งที่ค่อนข้างแข็งในตอนเย็น: แป้ง, น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย, ยีสต์, ไข่ 2 ฟอง, เนย, น้ำตาลทราย, ลูกเกดล้าง, ผลไม้หวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต, กระวานบด, อบเชย นวดทุกอย่างให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเช้า จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะ นวดเป็นเวลานาน จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ต่ำ แล้วพักให้ขึ้น เมื่อเค้กขึ้นพอสมควร (พื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยฟองอย่างต่อเนื่องและแป้ง "สั่น" เมื่อสัมผัส) บดไข่หนึ่งฟองผสมกับนมทาเค้กวางในเตาอบแล้วอบประมาณ 40 นาที

เค้กอีสเตอร์กับผิวเลมอน
คุณต้องการ: แป้ง 500 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, ครีมหรือนม 250 กรัม, ไข่แดง 6 กรัม, ยีสต์ 40 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, ผิวเลมอนขูด 1 ลูก, ลูกเกด 50 กรัม, 50 กรัม อัลมอนด์,ไขมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์, น้ำตาลผงกับวานิลลา เกลือเล็กน้อย

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง ลวกอัลมอนด์ ปอกเปลือกและสับ เตรียมแป้งจากแป้ง ครีม และยีสต์ 100 กรัม บดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้หมัก บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนหมด มวลอากาศ, ใส่แป้งที่เหลือ, แป้งโด, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน นวดแป้งจนหลุดออกจากมือและด้านข้างชามอย่างง่ายดาย ค่อยๆ ใส่เนยละลาย, ลูกเกด, ผิวเลมอนและอัลมอนด์ที่เตรียมไว้ วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ (ไม่เกิน 1/3 ของปริมาตร) แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้นฟู สามารถวางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนสุก โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงและวานิลลาหรือเทลงบนเคลือบ เคลือบ: ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลผง 200 กรัมจนได้มวลที่หนาและโปร่งสบายแล้วเติมน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

พระราชกุลิช
คุณต้องการ: ยีสต์ 50 กรัม, ครีม 3 ถ้วย, แป้งสาลี 1200 กรัม, เนย 200 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ไข่แดง 15 ชิ้น, กระวานบด (10 เม็ด), ลูกจันทน์เทศบด 1 ชิ้น, อัลมอนด์สับ (50 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม , ลูกเกด 100 กรัม, แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ละลายยีสต์ในครีมหนึ่งแก้วแล้วทำแป้งหนา ๆ จากนั้นเติมครึ่งหนึ่ง แป้งสาลี- เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่ส่วนผสม บดด้วยเนยและน้ำตาลทราย ไข่แดงใส่แป้งที่เหลือ, ครีม 2 ถ้วย, กระวานบด, ลูกจันทน์เทศบด, อัลมอนด์สับ, ผลไม้หวานสับละเอียด และล้างลูกเกดแห้ง เคาะแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งโดยวางไว้ในรูปแบบทรงสูงทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากสิ่งนี้ แป้งเนยมันจะดีกว่าที่จะอบในรูปแบบเล็ก ๆ

เค้กอีสเตอร์หญ้าฝรั่น
ต้องการ: แป้ง 2 กิโลกรัม, นม 5 ถ้วย, ยีสต์ 1/2 ถ้วย, ไข่ 15 ฟอง, มาการีนหรือเนย 400 กรัม, น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, กระวานหรือหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชา, เนยเลมอน 10 หยด, สับ 1 ถ้วย อัลมอนด์และลูกเกด 1 ถ้วย

นมถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิสด เติมยีสต์และแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ใส่ไข่แดง 10 ฟอง ไข่ 5 ฟอง เนยละลาย น้ำตาล เกลือ กระวานหรือหญ้าฝรั่น น้ำมันเลมอน ลูกเกด อัลมอนด์ แล้วพักไว้ แป้งควรจะหนามากจนไม่ติดมือ จากนั้นวางแป้งลงในแม่พิมพ์ตกแต่งด้วยลูกเกดและอัลมอนด์ทาด้วยไข่และนมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบจนเสร็จ น้ำมันเลมอนสามารถแทนที่ด้วยหยดวานิลลาหรือน้ำมันดอกกุหลาบ

เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์
ต้องการ: แป้ง 400 กรัม, ยีสต์สด 50 กรัม, นม 1.5 ถ้วย, ไข่ 15 ฟอง, น้ำตาล 500 กรัม, ผงโกโก้ 100 กรัม, เหล้ารัม 1-2 แก้ว, ไวน์แดง 1/2 ถ้วย, แครกเกอร์ไรย์ 100 กรัม, ส้มหวาน 100 กรัม ผลไม้ 1/4 ช้อนชา อบเชยบด, กานพลูบด 1/4 ช้อนชา, กระวาน 1/4 ช้อนชา, เกลือตามชอบ

ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย ผสมกับแป้งแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ไข่แดงลงในแป้ง บดด้วยน้ำตาลทรายขาว โกโก้ เหล้ารัม ไวน์แดง บดละเอียด ร่อน แครกเกอร์ข้าวไรย์สับละเอียด เปลือกส้มหวานและเครื่องเทศทั้งหมด ผสมส่วนผสมและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมไข่ขาวที่ตีเป็นฟองหนาและเกลือตามชอบ จากนั้นวางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ เมื่อแป้งขึ้น ให้เติมวิปปิ้งขาวและเกลือตามชอบ วางแป้งในทาน้ำมันให้ทั่ว น้ำมันอ่อน,กระทะชุบแป้ง. เมื่อขึ้นในกระทะ ให้อบเค้กที่ 180 องศา จนสุก สารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟและกรองผ่านกระชอนละเอียด

อีสเตอร์คูลิช
ต้องการ: แป้ง 3 กก. 0.8 กก เนยโฮมเมด, น้ำตาล 1 กก., ไข่แดงโฮมเมด 20 ฟอง ไข่สีเหลือง, นม 1.5 ลิตร, ยีสต์ 120 กรัม (เปียก), ลูกเกด 200 กรัม, ตัวเลือก - วานิลลิน, ความเอร็ดอร่อย, คอนญัก 50 กรัม, เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย น้ำอุ่น เติมแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในชาม ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาล เพิ่มคอนญัก 50 กรัม พร้อมวานิลลา นม และยีสต์ เทเฟสของเหลวลงในแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 15 นาที ค่อยๆ ใส่เนยละลาย ลูกเกด และความเอร็ดอร่อยลงไป นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที (พิจารณาความพร้อมดังนี้: หากแป้ง "ส่งเสียงดัง" และลูกเกดกระโดดออกจากแป้งแสดงว่าพร้อมแล้ว) คลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดตัว วางไว้ในที่อุ่นๆ แล้วรอจนกระทั่งมันขึ้นมา เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่ลงในพิมพ์ (ไม่เกิน 2/3 ของพิมพ์) ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า น้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยเซโมลินา อบ. เย็นด้านข้าง. Glaze: ตีไข่ขาว 1 ฟองกับ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลกระจายอยู่ด้านบนของเค้ก

คลีโอเทก้า

เค้กอีสเตอร์ – การอบแบบดั้งเดิมคริสเตียนในวันอีสเตอร์ เพื่อให้เค้กของคุณดูเหมือนมาจากภาพ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ: ก่อนและหลังอบคุณต้องทาน้ำมันก่อนและหลังอบ! เราจะดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการหล่อลื่นในบทความนี้

วิธีเคลือบเค้กอีสเตอร์ก่อนอบ

หากคุณทาเค้กก่อนอบ เค้กก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ควรทำเมื่อแป้งขึ้นดีแล้วเท่านั้น แป้งพร้อมมันถูกวางในรูปแบบจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ก่อนอบเค้กจะถูกเคลือบทันที ซึ่งสามารถทำได้ ตัวเลือกต่างๆเราจะดูบางส่วนของพวกเขา

วิธีแปรงด้านบนของเค้กอีสเตอร์ก่อนอบ:

1. ตัวเลือกแรก: การหล่อลื่นด้วยเนย ขั้นแรกให้ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในอ่างน้ำ เตาอบไมโครเวฟ- ตอนนี้ใช้แปรงแล้วเคลือบพื้นผิวของเค้ก วางในเตาอบ
2. วิธีที่สอง: ตีไข่ นำไข่หนึ่งฟองใส่น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองเล็กน้อย ถัดไปเช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก ทาจาระบีและตั้งค่าให้อบ
3. วิธีที่สาม: นม 15 นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อม ให้นำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยนม ถ้าอยากได้มาก. เปลือกสีน้ำตาลทองจากนั้นนมก็ต้องทำให้หวานด้วยน้ำตาล
4. วิธีที่สี่: ชาหวาน- หากคุณทาเค้ก ชาที่แข็งแกร่งด้วยน้ำตาลไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเปลือกจะกลายเป็นบลัชออนแบบด้าน
5. และวิธีสุดท้าย: เคลือบครีมเปรี้ยว เคลือบครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มเปลือกที่ค่อนข้างหรูหราให้กับผลิตภัณฑ์อบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม Art เนยละลายหนึ่งช้อนสองช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและสองช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชาคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วทาบนเค้กก่อนนำไปอบ

สิ่งที่ต้องทาหลังอบ

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิทก่อนเคลือบ ขนมอบอุ่น ๆ จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และวางที่ด้านข้าง สิ่งที่จะวางบนเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้ว? คุณไม่สามารถตกแต่งเค้กด้วยสิ่งใด ๆ ได้ แต่เพียงแค่ทาด้วยน้ำที่เจือจางด้วยน้ำตาลจากนั้นสีธรรมชาติของเปลือกโลกจะสว่างขึ้นและเปลือกจะนิ่มลงเล็กน้อย หากคุณต้องการที่จะให้มากขึ้น ดูรื่นเริงการอบ จากนั้นให้ความสนใจกับตัวเลือกต่อไปนี้:

1. เคลือบโปรตีน เคลือบไข่ขาวดูแฟนซีจริงๆ ในการเตรียม ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลทรายละเอียดหรือน้ำตาลผง 200 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนตีส่วนผสมทั้งหมดจนเกิดฟองฟู
2. เคลือบช็อคโกแลต สำหรับสูตรคุณจะต้องมี: น้ำตาลผง 100 กรัม, สองช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนน้ำ 60 มล. และเนย 50 กรัม ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลผงผงโกโก้แล้วเติมน้ำใส่ไฟแล้วใส่เนย มวลต้มจนข้นเล็กน้อย เคลือบจะหนาขึ้นเมื่อเย็นตัวลง หากต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ลองเติมเหล้าหรือวานิลลา

มีอีกมาก วิธีง่ายๆทำเคลือบนี้ นำช็อกโกแลตแท่งหนึ่งมาแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในกระทะ แต่เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแตกมีความลับอย่างหนึ่ง: คุณต้องเพิ่มมากที่สุด 30 มล ครีมหนัก- และคุณสามารถใช้ช็อกโกแลตอะไรก็ได้ ทั้งรสขม นม หรือสีขาว

1. น้ำตาลฟัดจ์ น้ำตาลผง 100 กรัมและสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเพื่อให้ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจะค่อยๆ ไหลออกจากช้อนและไม่จับตัวเป็นก้อนหรือไหลลงมาอย่างรวดเร็ว คุณจำเป็นต้องรู้ว่าสีค่อนข้างโปร่งใสดังนั้นจึงมักจะทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วหลายชั้นหรือเติมสีย้อม เมื่อทาชั้นถัดไป ต้องแน่ใจว่ารอจนกว่าชั้นก่อนหน้าจะแห้ง! หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงก็ได้

- อ่านสูตรอาหารกูร์เมต์ที่เราคัดสรร

จดคอทเทจชีสฉ่ำกับเซโมลินาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ - อร่อยและเราแนะนำให้คุณปรุง นี่คือจานที่ต้องรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน

วิธีตกแต่งขนมอบด้วยวิธีดั้งเดิม

ถ้าแค่ไอซิ่งและฟองดองดูเหมือนไม่ตกแต่งเพียงพอ ให้ลองใช้ของตกแต่งที่กินได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกบอลน้ำตาล หัวใจ ลูกปา ตุ๊กตา ดอกไม้สวยงาม หรือของประดับตกแต่งที่ทำจากกระดาษวาฟเฟิล

น้ำตาลทรายละเอียดปกติจะดูผิดปกติหากโรยบนเคลือบไข่ขาว ขนมหวานหลายชนิดเหมาะสำหรับการตกแต่ง: ช็อคโกแลต Dragees, มาการอง, มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก, เมอแรงค์, เมอแรงค์, ขนมหวานที่ผิดปกติ

หลายๆ คนชอบโรยเค้กด้วยถั่ว เช่น อัลมอนด์ ถั่วลิสง หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เหมาะสำหรับโรยหน้าเค้ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ความลับของการเคลือบที่ประสบความสำเร็จ

เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวในการเตรียมเคลือบเป็นครั้งแรก ควรให้ความสนใจ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อเตรียมการ:

• ถ้าคุณชอบเปลือกน้ำฅาลไข่ขาวแต่ระวังไข่ขาวดิบก็ลองทำ เมอแรงค์อิตาเลียน: ชงวิปปิ้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือด
• ทาเคลือบบนเค้กที่เย็นแล้วเสมอ ซึ่งจะช่วยป้องกันการหยด การจับตัวเป็นก้อน และรับประกันเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง
• ทาเคลือบทันทีหลังทำอาหาร! ท้ายที่สุดจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงและอาจเน่าเสียได้ รูปร่างขนมอบที่มีลักษณะไม่สม่ำเสมอและไม่เรียบเนียน
• ที่แกนกลาง มากกว่าสูตรมีน้ำตาลผง แนะนำให้ร่อนก่อนใช้ และนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณไม่ต้องการเห็นก้อนเนื้อบนเค้ก
• ไอซิ่งสีขาวเป็นเค้กอีสเตอร์คลาสสิก แต่คุณสามารถแต้มสีได้หลากหลายเช่นน้ำผลเบอร์รี่ธรรมชาติจะให้โทนสีชมพูผักโขมจะให้โทนสีเขียวและแครอทจะให้โทนสีส้มอ่อน
• ตอนนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการสมัคร: สามารถเปลี่ยนช้อนซ้ำ ๆ ด้วยแปรงทาขนมหรือ เข็มฉีดยาขนมทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบนั่นเอง หากมีจำนวนมากให้ลองจุ่มเค้กลงในภาชนะที่มีเคลือบที่เตรียมไว้โดยตรง
• เมื่อโรยขนม ถั่ว หรือ การตกแต่งที่กินได้จะต้องดำเนินการทันทีหลังจากทาชั้นเคลือบไม่เช่นนั้นเปลือกแข็งที่แข็งตัวจะไม่ยึดองค์ประกอบการตกแต่งไว้

กระบวนการทำเค้กอีสเตอร์ในตัวเองนั้นเป็นพิธีกรรมบางอย่าง ดังนั้นจึงควรปรุงเองจะดีกว่าเสมอ มันสำคัญมากไม่ใช่แค่การอบเท่านั้น เค้กแสนอร่อยแต่ยังตกแต่งได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

2016-03-24

วันหยุดของ HAPPY EASTER ใกล้เข้ามาแล้วและแม่บ้านหลายคนชอบอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองแม้ว่าทุกวันนี้ร้านค้าเกือบทั้งหมดจะเปิดโอกาสให้เราซื้อเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปซึ่งมีให้เลือกมากมาย แน่นอนว่ามันรวดเร็วและสะดวกสบาย แต่เค้กอีสเตอร์ที่อบด้วยมือของคุณเองจะทำให้คุณพึงพอใจทางจิตวิญญาณมากขึ้นจากการรับประทานอาหารเหล่านั้น เพราะคุณทุ่มเทจิตวิญญาณในกระบวนการทำอาหารและนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก!

ดังนั้นสำหรับผู้ที่จะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตนเองเราขอเสนอหลายรายการ คำแนะนำการปฏิบัติที่จะช่วยคุณตกแต่ง โต๊ะอีสเตอร์ขนมอบที่อร่อยที่สุด!

วิธีเตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์?

เคล็ดลับ 1. เค้กอีสเตอร์จะต้องอบในวันอีสเตอร์ ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมจัดห้องครัวและความคิดของคุณให้เรียบร้อย เมื่อเตรียมแป้งสิ่งสำคัญคือต้องมีอารมณ์ดี: คิดแต่เรื่องดี ๆ อย่ารีบเร่งไปไหนอย่าตะโกนหรือทะเลาะวิวาท นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก!

เคล็ดลับ 2 แป้งยีสต์คุณไม่สามารถวางไว้ข้างหน้าต่างที่เปิดอยู่ได้ เพราะมันไม่ชอบลมหนาวและอากาศหนาว ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิห้องสบาย เปิดเตาอบล่วงหน้า

เคล็ดลับ 3 ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ (และการอบโดยทั่วไป) คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิห้อง- จึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

เคล็ดลับ 4. ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ ให้เลือกยีสต์สด - เปียก คล้ายกับดินน้ำมัน สิ่งสำคัญคือยีสต์ต้องสด จะต้องแตกสลายง่ายและมีกลิ่นคล้ายนม แป้งจะนุ่มชุ่มไปด้วยฟองอากาศเล็ก ๆ

เคล็ดลับ 5. เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบาคุณต้องร่อนแป้งก่อน

เคล็ดลับ 6. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟูดี ให้วางภาชนะลงในชามน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบน

เคล็ดลับ 7. คุณต้องนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณ และเป็นเวลานาน - จนกระทั่งมันล้าหลังโต๊ะตัดได้ง่าย

การเติมเค้กอีสเตอร์และขั้นตอนการอบเค้กอีสเตอร์

เคล็ดลับ 8 เพื่อให้เค้กมีสีทองสวยงาม คุณควรเลือกไข่ชนบทที่มีไข่แดงสีส้มเข้ม คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งได้ คุณยังสามารถเพิ่มทิงเจอร์หญ้าฝรั่นซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ถึง 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นบดเติมวอดก้า 50 มล. ปิดฝาทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เคล็ดลับ 9. เพื่อให้ขนมอบของคุณมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ให้เติมวานิลลินและเมล็ดกระวานเล็กน้อยในครกลงในแป้ง ลูกจันทน์เทศหรือเหล้ารัมสีทอง 2-3 ช้อน

เคล็ดลับ 10 นอกเหนือจากการเติมลูกเกดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งสับละเอียด ผิวส้ม ผลไม้หวาน หรือถั่วสับลงในแป้งได้ ถั่วที่เหมาะสมที่สุดคืออัลมอนด์และเฮเซลนัท

เคล็ดลับ 11. ทาเนยลงบนถาดเค้กอีสเตอร์แล้ววางกระดาษรองอบไว้ วางวงกลมกระดาษที่ด้านล่างโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย: ซึ่งจะทำให้เค้กที่เสร็จแล้วออกมาได้ง่ายขึ้นหลังจากการอบ

เคล็ดลับ 12. กรอกแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งถึง 1/3 ของปริมาตรแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นสองเท่า ต่อมาในกระบวนการอบก็จะขึ้นอีกครั้ง

เคล็ดลับ 13 มีคนไม่มากที่รู้เกี่ยวกับความลับเล็กๆ น้อยๆ นี้ แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีความลับที่น่าสนใจมาก ประกอบด้วยการเสียบไม้เสียบไม้ยาวเข้าไปตรงกลางเค้กอีสเตอร์ดิบแต่ละชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้ด้านบนของเค้กขึ้นเท่าๆ กัน และไม่เบี่ยงไปด้านข้าง และจะช่วยให้คุณทราบว่าถึงเวลาปิดเตาอบหรือไม่ หากเค้กพร้อม ไม้เสียบที่เอาออกจากเค้กจะแห้งและสะอาด

เคล็ดลับ 14. วางชามน้ำไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ ซึ่งจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น อย่าเปิดประตูขณะอบ เตาอบ: แป้งอาจหลุดและไม่ขึ้นอีก

เคล็ดลับ 15. หากไม้เสียบยังดิบอยู่ และเค้กด้านบนเริ่มไหม้ คุณควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

เคล็ดลับ 16. เพื่อป้องกันไม่ให้เคลือบแตกร้าว ให้ใช้เฉพาะกับเค้กที่ระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น

เคล็ดลับ 17. เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้ ตัวเคลือบนั้นทำจากวิปปิ้งไข่ขาวและน้ำตาลผง

เคล็ดลับ 18. เค้กอีสเตอร์ที่มีท็อปส์ซูสีขาวคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยลวดลายช็อคโกแลตละลายได้ ถ้าอยากให้หน้าเค้กเป็นสีชมพู ให้เติมลงในไอซิ่ง น้ำบีทคุณจะต้องการหมวกสีม่วง น้ำบลูเบอร์รี่และสำหรับสีเขียว - น้ำผักชีฝรั่ง เด็กๆ จะชอบเค้กอีสเตอร์หลากสีสันเหล่านี้มาก

เคล็ดลับ 19. แทนที่จะใช้น้ำตาลสีตามปกติหรือโรยสำเร็จรูปจากร้าน ให้ใช้ผลไม้หวานหลากสี มาร์ซิปัน หรือแม้แต่ดอกไม้สดในการตกแต่งเค้ก

เคล็ดลับ 20 เพื่อรักษาเค้กอีสเตอร์ไว้จนถึงอีสเตอร์ได้ดีขึ้น หลังจากปรุงอาหารและทำให้เย็นสนิทแล้ว ควรห่อด้วยกระดาษรองอบ