ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้ง

เราวัดแป้ง 450 กรัมแล้วเทลงบนโต๊ะ เราสร้างเนินเขาจากนั้นทำหลุมเล็ก ๆ ตรงกลางเนินเขาแล้วเติมน้ำอุ่นอย่างช้าๆ เพื่อให้แป้งนุ่มและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มมาการีนได้ แต่ฉันเพิ่ม น้ำมันมะกอก- ยังดีกว่า โรยด้วยเกลือและนวดเบา ๆ เติมน้ำ คุณต้องนวดเพื่อให้แป้งทั้งหมดเข้าไปในแป้ง เมื่อแป้งพร้อม - มันกลายเป็นลูกบอลที่ไม่ติดกับมือของคุณแล้วให้พักไว้ ประมาณ 15-20 นาทีและคลุมด้วยผ้าขนหนู เขาจำเป็นต้อง "พักผ่อน"

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ในขณะที่แป้งเริ่มแข็งก่อนการทดสอบที่กำลังจะมาถึง เราก็หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วให้ละเอียด (ใช่ ละเอียดกว่านั้นด้วย!) คุณสามารถเรียกใช้ในเครื่องปั่น เทเนื้อลงในชามลึกรวมกับหัวหอมและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสม คุณสามารถใช้พลั่วได้ แต่ชาวเซิร์บเป็นชนชาติที่ชอบใช้มือ ถัดไปคุณต้องเพิ่มไข่แดง เมื่อคุณแยกมันออกจากโปรตีน อย่ารีบทิ้งโปรตีนโดยไม่จำเป็น พักไว้ก่อน เพิ่มไข่แดงและผสมเนื้อสับอีกครั้ง คุณสามารถหยดน้ำมันสองสามหยดเพื่อกลิ่นหอม พักชามไว้ แล้วพักแป้งอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3: แผ่แป้งออก

ด้วยมีดที่คมดี (แป้งไม่ชอบให้ตัดแรง) เราตัดลูกบอลออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ แต่ละคนจะต้องแผ่ออกเป็นขนาดค่อนข้างใหญ่และ แพนเค้กบาง ๆโรยหน้าโต๊ะนี้เบา ๆ ด้วยแป้ง หนา ไม่เกิน 2 มม.!พูดถึงการกลิ้ง ในตอนแรกการอบของฉันออกมาแย่มาก: แป้งที่หยาบและ "ทนไม่ได้" มักจะอบไม่ได้ด้วยซ้ำ แม่ของเพื่อนช่วย - ไม้นวดแป้งของเธอแทบไม่แตะแป้งการเคลื่อนไหวนั้นง่ายมาก แรงกดขั้นต่ำ - และข้างหน้าฉันวางชั้นไม่หนากว่าด้าย

ขั้นตอนที่ 4: วางโครงร่าง

ก่อนที่คุณจะเริ่มส่วนหลักของสูตร ให้ใส่ เปิดเตาอบที่ 170*. ดังนั้น เมื่อเรารีดชิ้นส่วนทั้งสี่ออกมาแต่ละชิ้น เราวางสามชิ้นไว้ข้างๆ อย่างเรียบร้อย โดยชิ้นที่สามยังคงอยู่ตรงหน้าคุณ งานมีดังนี้: ในแต่ละชั้นคุณต้องวางชั้นของเนื้อจากนั้นม้วนชั้นด้วยเนื้อเป็นม้วน โปรดทราบว่าเนื้อควรจะเพียงพอสำหรับสี่ชั้น ดังนั้นระหว่างการพับ แป้งบางขอบไม่ขาด เคล็ดลับเล็กน้อย: ขอบของแพนเค้กที่อยู่ไกลที่สุดจากคุณและใกล้กับคุณต้องพับเข้าด้านในประมาณ 5 เซนติเมตร เราวางเนื้อ ตอนนี้เราเริ่มม้วนแป้งด้วยเนื้อออกจากเราเป็นม้วน บีบขอบเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกกว่าในการ "ขนส่ง" ม้วนลงในจานอบ หลังจากดำเนินการนี้กับสี่ม้วนแล้วให้ทาน้ำมันที่จานอบ (หรือแผ่นอบ) และเราเริ่มวาง burek: ตรงกลางของจานพับด้วยหอยทากใส่ม้วนแรก จากนั้นรอบตัวเขาที่สองเป็นต้น เราจาระบีเค้กของเราด้วยน้ำมันจากด้านบนและส่งไปที่เตาอบ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนชั้นกลาง.

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ burek รีด

จำได้ไหมว่าเราช่วยชีวิตกระรอก 10 นาทีก่อนพร้อมเรานำก้อนกรวดออกมาและ - ตามที่คุณต้องการ - คุณสามารถอัดจาระบีด้วยวิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อยหรือด้วยน้ำมันชนิดเดียวกัน เราส่งกลับไปที่เตาอบ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบของคุณดูน่ารับประทานมาก burek แบบดั้งเดิมในบ้านของเซอร์เบียเสิร์ฟเย็นเล็กน้อยบนจานหวาย - ถาด อร่อย!

ในขณะที่หล่อลื่น burek ก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถโรยงาและสมุนไพรสับละเอียด

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชีสแพะหรือชีส

ผักสดก็มีประโยชน์เช่นกัน

ในฐานะซอสคุณสามารถใช้ครีมปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุง bureks ตุรกี คุณจะพบสูตรอาหารที่มีเนื้อหรือเนื้อสับในบทความนี้ เราก็จะให้ คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับจัดทำบุเรคประเภทอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้วไม่สามารถนับรูปแบบของขนมตุรกีนี้ได้ มันไม่ได้มีรูปร่างหน้าตาเหมือนพายที่ทำจากไส้กรอกที่งูม้วนขึ้นมาจากขนมอบที่มีไส้เสมอไป นอกจากนี้ยังมีซิการ์-burek จานตุรกีนี้มักจะถูกเปรียบเทียบกับ ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน. สิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร burek (การเรียกพายโดย borek ถูกต้องกว่า) คือแป้ง เรียกว่า "ยุฟกา" สำหรับเบเร็กบางประเภทจะใช้แป้งฟิโล เนื่องจากพวกเขาทำงานหนักมากแม่บ้านชาวตุรกีจึงไม่รบกวนตัวเองมากนักและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแป้งสำหรับตัวเอง เราจะบอกวิธีทำยุฟก้า และสำหรับคนขี้เกียจมาเปิดเผยความลับ: แป้งสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งบางได้ อาร์เมเนีย lavash. แต่เหมาะสำหรับ berek บางประเภทเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

เรามาเริ่มกันที่ฐานแป้งซึ่งก่อตัวเป็น burek สูตรดั้งเดิมของตุรกีแนะนำให้เตรียม yufka จากแป้งสองแก้ว, น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร, ไข่สองฟอง, เกลือและ ในปริมาณที่น้อยเนย (คุณสามารถแพร่กระจายได้) ซึ่งจะต้องละลายก่อน คุณต้องอดทน ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำเป็นอ่างบนยอดเขา เราขับไข่เทน้ำเกลือ ใส่น้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้ทั่ว โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร หล่อลื่นด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วนวางซ้อนกันและม้วนออกอีกครั้ง จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งตัดเป็นสามส่วนซึ่งเราวางไว้บนอีกส่วน เรานวดไม่กี่นาทีและสร้าง koloboks ขนาดเท่าลูกเทนนิส เราม้วนแต่ละอันให้บางมากเพื่อสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกสิบเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ yufka แห้งเล็กน้อย

การสร้างพาย

จานนี้มีชื่อตามรูปร่าง นี่ไม่ใช่พาย แต่ตอร์ตียาม้วนเป็นซิการ์คิวบา เสิร์ฟเป็นของว่างกับเบียร์ในบาร์ตุรกี การบรรจุแบบคลาสสิกสำหรับ "ซิการ์" คือชีสกับผักชีฝรั่ง สูตร burek ของตุรกีนี้แนะนำการทำอาหารจากขนม filo แต่เราจะแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียสำเร็จรูป เรากำลังเตรียมการบรรจุ ชีสหรือชีสกระท่อมเค็ม 450 กรัมนวดด้วยส้อม เพิ่มไข่แดงสามฟอง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กานพลูหรือกระเทียมสับสองอัน เราเอาชนะคนผิวขาว Lavash ตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณสิบเซนติเมตร ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้นจากขอบ เราม้วนซิการ์ ทำให้ด้านนอกของสี่เหลี่ยมเปียกด้วยวิปปิ้งโปรตีนเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดซิการ์จน สีทอง. วางบนกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำมัน

Borek กับผักโขม

คุณสามารถทำได้แตกต่างกับ yufka เราใส่แป้งสามชั้นลงในจานอบที่ทาน้ำมันพร้อมกัน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาทั้งหมดควรทาด้วยไส้อย่างดี วางหนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง เราปิดด้วยขอบของชั้นบน จากนั้นจัดวางอีกสามส่วน ห่อแป้งชั้นกลางอีกครั้ง เติมอีกครั้งและด้านบน - ขอบของชั้นล่าง หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต เราอบ

สูตรการเติม

สิ่งที่ไม่ได้ใส่ใน bereks! และผักโขม (ทั้งเดี่ยวและไข่ต้มสับ) เนื้อสับ กระเทียมหอม และมันฝรั่ง สำหรับรูปร่างของพายที่นี่เราเห็นหลากหลาย มีพัฟเบเร็ก - พายในรูปพระจันทร์เสี้ยว เตรียมหอยทากขนาดเล็ก "ซิการ์" "พิซซ่า" แต่ชีสตุรกีแบบคลาสสิกยังคงเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว สูตรสำหรับการเติมนั้นง่าย นวดชีสกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณคิดอย่างไรกับสูตรการบรรจุนี้ เราผสมชีสสีขาวและสีเหลืองเท่า ๆ กัน (feta และเช่น Dutch) - อย่างละสองร้อยกรัม เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและ หัวหอมสีเขียว. บีบกระเทียมสองกลีบ เพื่อให้มวลมีความหนืดเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

fb.ru

Bureks ตุรกีสูตรเนื้อ: อาหารเมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยม

bureks ตุรกีสูตรเนื้อนี่คือลัทธิ อาหารประจำชาติไก่งวง. อร่อยและนุ่มนี้ พายแบบดั้งเดิมถือได้ว่าเป็น "ผู้พิชิตและผู้พิชิต" ของหลายชนชาติ เช่น จักรวรรดิออตโตมันและบอลข่าน ซึ่งเดิมที burek (burek) เป็นคุณลักษณะประจำชาติ เทคโนโลยีสำหรับการทำอาหารมักจะเป็นธุรกิจของครอบครัวที่แท้จริงและเป็นประเพณีของลัทธิ เมื่อมีการปรุงอาหารขนาดใหญ่ในสี่หรือหกมือ

การเติมอาหารจานนี้มีความหลากหลายมาก แต่ที่พบมากที่สุดคือเนื้อแกะและคอทเทจชีสเค็มกับสมุนไพร นอกจากนี้ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความสำเร็จของสำนักระดับชาติคือการรีดแป้งฟิโลบาง ๆ ซึ่งไม่ควรหนากว่ากระดาษกระดาษลอกลายหรือแผ่นหนัง

ส่วนผสมแป้งฟิโล

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำต้ม - 150 มล
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - ¼ ช้อนชา

อุปกรณ์สำหรับทำอาหาร:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้ง
• ไม้นวดแป้งสำหรับรีดแป้ง
• ติดฟิล์ม
• เครื่องบดเนื้อสำหรับเนื้อสับ
• จานอบ
• แปรงซิลิโคนสำหรับทาไข่

จำนวนเสิร์ฟ - 2-3

• เวลาเตรียมอาหาร - 1.5-2 ชั่วโมงสำหรับเตรียมแป้งและเนื้อสับ
• เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับการอบ

ละลายเกลือในน้ำต้มสุกแล้วนวดจนละลายหมด

เราเลือกภาชนะลึกที่สะดวกสำหรับนวดแป้งและร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด

เติมน้ำเกลืออุ่นลงในแป้ง

จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

เทเบกกิ้งโซดาลงไป.

เราเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกจะเหนียว แต่ให้นวดต่อไปจนกว่าจะเนียนและยืดหยุ่น

เราปั้นลูกบอลจากแป้งซึ่งเราเอาชนะอย่างน้อย 50 ครั้งบนเคาน์เตอร์เช่น ยกขึ้นและออกแรงโยนกลับไปที่พื้นผิวหรือในชาม หลังจากขั้นตอนนี้แป้งจะรู้สึกน่าสัมผัสมาก

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราปั้นเป็น koloboks เล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ห่อมันขึ้น ติดฟิล์มและฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งให้บางที่สุด โรยชั้นแป้งเป็นระยะ ๆ พลิกไปด้านอื่น ๆ แล้วม้วนออกอีกครั้งจนกว่าจะบางและสามารถยืดได้ เราพยายามเคลื่อนไหวทั้งหมดในทิศทางเดียว - จากกึ่งกลางถึงขอบ เพื่อความสะดวกเราม้วนแผ่นใต้ชั้นผ้า กระดาษ parchmentหรือฟิล์มกันรอย

จากนั้นเราดึงแป้งด้วยมือของเราโดยหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เราทำขั้นตอนนี้อย่างช้าๆ ยืดผ้าปูที่นอนออกจากตัวเรา คุณสามารถเลื่อนแผ่นกระดาษไปที่หลังมือแล้วยืดขอบโดยกางแขนออกไปในทิศทางต่างๆ แผ่นงานสามารถกลมไม่สม่ำเสมอเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่สามารถตัดด้วยกรรไกรตามขนาดที่ต้องการได้เสมอ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรบางมากเพื่อให้มองเห็นแบบอักษรของหนังสือพิมพ์หรือหนังสือได้

เราเลื่อนแผ่นแป้งสำเร็จรูปด้วยกระดาษรองอบแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้ง

บันทึก:สามารถเก็บแป้ง filo ได้ ตู้แช่แข็งนานถึง 3 เดือน ในการทำเช่นนี้ให้ห่อแผ่นบิดเป็นม้วนในกระดาษ parchment ฟิล์มโพลีเอทิลีนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง แป้งดังกล่าวถูกละลายเป็นเวลานานหากรีบร้อนนั่นคือมีความเสี่ยงที่จะ "แตก" อย่าแช่แข็งแป้ง phyllo สองครั้ง แป้งที่ไม่ได้ใช้ที่ละลายแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

มาเริ่มปรุงเนื้อสับกันเถอะ ล้างเนื้อใต้น้ำไหลตัด ไขมันส่วนเกินและหลอดเลือดดำ เราทำความสะอาดและล้างหลอดไฟ ในเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ให้บิดผลิตภัณฑ์

บันทึก:เมื่อแป้งพร้อมเนื้อสับก็พร้อมแล้วเพราะ ฟิลโลแห้งเร็วมาก เปราะเมื่อสัมผัสอากาศ และแตกหัก

เกลือเนื้อสับพริกไทยปรุงรสด้วย adjika แห้งแล้วนวดจนเนียน

• ใน สูตรดั้งเดิมเนื้อกับหัวหอมสับละเอียดด้วยมีด แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหากบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
• นอกจากเนื้อและ หัวหอมคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในไส้
• เพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับให้เพิ่มเนยสับลงไป

เราวางฟิโลแผ่นใสบาง ๆ ไว้บนเคาน์เตอร์และเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ เราใช้แถบเนื้อสับหนาประมาณ 3 ซม. ที่ด้านหนึ่งของแป้งอย่าใส่ไส้มากเกินไปมิฉะนั้นแป้งจะเปียกระหว่างการอบ

บันทึก:นอกจากเนื้อสับแล้วยังสามารถใส่ชีสหรือผักระหว่างชั้นของบูเรค

เราเปลี่ยนแป้งเป็นม้วนขึ้นรูปเป็นไส้กรอกยาว

ไส้กรอกที่ได้จะบิดเป็นเกลียวและวางในจานอบ

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือของแป้ง filo: ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ทาเนื้อสับม้วนขึ้นแล้ววางไส้กรอกด้วยหอยทากแนบเข้าด้วยกัน ดังนั้นขนาดของ burek จึงสามารถเข้าถึงขนาดที่ใหญ่ที่สุดได้ แม่บ้านแต่ละคนกำหนดจำนวนของเกลียวงูโดยอิสระขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เธอต้องการปรุงอาหาร

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตีให้เข้ากัน

ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหาร จาระบีไข่หรือนมหลวมๆ ให้ทั่วถาด

คำแนะนำ:วี สูตรดั้งเดิม burek โรยแป้งทาด้วยงาด้านบน

เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาและส่งอบไปอบเป็นเวลา 20 นาที

สินค้าพร้อมโรยด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นตัดเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟที่โต๊ะ

burek ที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงสดใหม่ แต่ยังไม่แห้ง

teammy.com

bureks ตุรกี

Burek เป็นขนมอบจากประเทศตุรกี เตรียมจากขนมพัฟที่มีไส้ต่างๆ ในกรณีนี้ bureks จะยัดไส้ด้วยชีส, เนยแข็งและไข่ คุณจะชอบมัน!

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 500 กรัม
• ชีส 250 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• งาเพื่อลิ้มรส

ขนมพัฟละลายน้ำแข็งและม้วนออก

ตัดแผ่นขนมเป็นสี่แถบเท่า ๆ กัน

ขูดบนกระต่ายขูด ชีสแข็งและชีส ผสมชีสและคอทเทจชีสกับไข่และเกลือ วางไส้ตรงกลางของแต่ละแถบ

บีบขอบให้แน่น คลึงแป้งให้เป็นหอยทาก

จัดเรียง burek บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทาขนมปังด้วยไข่และโรยด้วยงา อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

povar.ru

Burek กับเนื้อ: ความลับของครอบครัวของอาหารตุรกี

Burek กับเนื้อแป้ง Phyllo สูตรทีละขั้นตอน

Burek เป็น "หอยทาก" ที่ทำจากแป้งบาง แป้งไร้เชื้อฟิโล คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้สำหรับพาย แต่โดยปกติแล้วจะเป็นเนื้อแกะสับ ชีสนุ่ม(หรือ ชีสกระท่อมเค็ม) ด้วยสีเขียว กุญแจสู่ความอร่อยและเหมาะสมคือแป้งฟิโลแผ่นบางมาก

บูเรค - จานแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่ออตโตมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารบอลข่านด้วย และคุณลักษณะของสูตรอาหารของเขามักจะเป็นความลับของครอบครัวซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น วันนี้เราขอเสนอให้ทำอาหารตุรกีแบบคลาสสิกสำหรับทั้งครอบครัว - เด็ก ๆ จะต้องดีใจอย่างแน่นอน!

แป้งสาลี - 500 กรัม

น้ำต้ม - 300 มล

น้ำมันมะกอก (หรือกลั่นอื่น ๆ ) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) สับละเอียด - 600 กรัม

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งฟิโล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำอุ่น (50 องศา) เติมน้ำลงในชามแป้งที่ร่อนไว้. นอกจากนี้เรายังส่งน้ำมันมะกอกและโซดาเล็กน้อยไปที่นั่นด้วย

2. นวดแป้งจนเนียน ไม่ควรเย็นเกินไป

3. เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วตีด้วยแรงบนโต๊ะ ต้องทำอย่างน้อย 50 ครั้ง ในแต่ละครั้งคุณจะรู้สึกว่าแป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

4. เราแบ่งลูกบอลออกเป็น 6 ลูกเล็ก ๆ เราใส่ไว้ในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 70 นาที

5. ระหว่างนี้เตรียมเนื้อสับ ใส่เกลือ, adjika, หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปแล้วนวดจนเนียน

6. เรานำแป้งออกจากตู้เย็น ลูกบอลแต่ละลูกจะถูกรีดแยกจากกัน ในเวลาเดียวกันโต๊ะและมือควรอยู่ในแป้ง ยืดแป้งบนพื้นผิวของโต๊ะ จากนั้นเราก็โยนมันลงบนมือที่กำแน่นแล้วค่อยๆยืดออกจนโปร่งใส

7. เรากระจายแป้งโปร่งใสบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง เรากระจายเนื้อสับด้านหนึ่งปิดด้วยแป้งสามด้านแล้วปั้นไส้กรอก เราบิดมันด้วยหอยทาก นอกจากนี้เรายังดำเนินการกับแป้งที่เหลือ: เราปั้นไส้กรอกและม้วนไว้ด้านบนของม้วนแรก หากปริมาตรของแป้งมากเกินไป คุณสามารถทำสองอย่างจากหนึ่งก้อน (แป้งก้อนละ 3 ลูก) ประการที่สองหากต้องการสามารถทำได้ด้วยการเติมชีสแกะหรือชีสกระท่อมเค็มด้วยสมุนไพร

8. เราวาง burek ลงบนกระดาษรองอบและจาระบีด้วยแปรงซิลิโคนกับไข่ดิบ

9. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ อร่อย!

และถ้าคุณดูในส่วนของเรา อาหารของผู้คนในโลกคุณสามารถค้นหาอีกมากมาย สูตรอาหารที่น่าสนใจอาหารที่ทำให้ครอบครัวประหลาดใจ!

จริง พิซซ่าอิตาเลี่ยน: ความลับของแป้งที่สมบูรณ์แบบ

เนื้อสับเวลลิงตัน: ​​ประเพณีการกินเนื้อแบบอังกฤษโบราณ

วิธีปรุง Dolma: ความลับของอาหารคอเคเชียน

วิธีการทำ มันฝรั่งทอดประโยชน์: ความลับของแป้งกรอบ

ไม่มีมายองเนส: ซอสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด 3 อันดับแรก

ปลาโปแลนด์: สูตรที่ง่ายที่สุดในโลก

kolobok.ua

Burek สูตรตุรกี

วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุง bureks ตุรกี หรือเนื้อสับคุณจะพบในบทความนี้ นอกจากนี้เรายังจะให้คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมบูเรกประเภทอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้วไม่สามารถนับรูปแบบของขนมตุรกีนี้ได้ มันไม่ได้มีรูปร่างหน้าตาเหมือนพายที่ทำจากไส้กรอกที่งูม้วนขึ้นมาจากขนมอบที่มีไส้เสมอไป นอกจากนี้ยังมีซิการ์-burek อาหารตุรกีนี้มักถูกเปรียบเทียบกับลาซานญ่าอิตาลี สิ่งที่ยากที่สุดในการทำ burek (เรียกว่าพาย berek ถูกต้องกว่า) คือแป้ง เรียกว่า "ยุฟกา" สำหรับเบเร็กบางประเภทจะใช้แป้งฟิโล เนื่องจากพวกเขาทำงานหนักมากแม่บ้านชาวตุรกีจึงไม่รบกวนตัวเองมากนักและซื้อฐานสำหรับพายในร้านค้า แต่บางครั้งพวกเขาก็เตรียมแป้งสำหรับตัวเอง เราจะบอกวิธีทำยุฟก้า และสำหรับคนขี้เกียจมาเปิดเผยความลับ: แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วย lavash อาร์เมเนียบาง ๆ แต่เหมาะสำหรับ berek บางประเภทเท่านั้น สำหรับพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปได้

เรามาเริ่มกันที่ฐานแป้งซึ่งก่อตัวเป็น burek สูตรดั้งเดิมของตุรกีแนะนำให้เตรียม yufka จากแป้งสองแก้ว น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ไข่สองฟอง เกลือและเนยเล็กน้อย (คุณสามารถใช้สเปรดได้) ซึ่งต้องละลายก่อน คุณต้องอดทน ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำเป็นอ่างบนยอดเขา เราขับไข่เทน้ำเกลือ ใส่น้ำมันครึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้ทั่ว โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นหนาสองเซนติเมตร หล่อลื่นด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เราตัดเลเยอร์ออกเป็นสามส่วนวางซ้อนกันและม้วนออกอีกครั้ง จาระบีอีกครั้งด้วยน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ อีกครั้งตัดเป็นสามส่วนซึ่งเราวางไว้บนอีกส่วน เรานวดเป็นเวลาหลายนาทีและสร้าง koloboks ขนาดเท่า เราม้วนแต่ละอันให้บางมากเพื่อสร้างวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกสิบเซนติเมตร ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ yufka แห้งเล็กน้อย

มีอาหารประเภทหนึ่งที่คล้ายกับลาซานญ่ามาก เรียกว่า "เบิ่งน้ำ" สูตรอาหารตุรกียังมีแป้งสำหรับทำตามหลักการของลาซานญ่า ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่สี่ฟองและน้ำเค็มครึ่งแก้วลงในแป้งที่ร่อนแล้ว 640 กรัม นวดแป้งให้เนียนเรียบเติมน้ำมันพืช เราแบ่งออกเป็นหลายส่วน หนึ่งในนั้นจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าที่อื่น พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าขนหนู เราแผ่ส่วนทั้งหมดออกเป็นชั้นบาง ๆ เราแพร่กระจายที่ใหญ่ที่สุดในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ขอบของแป้งควรยื่นออกมาเกินขอบของถาดอบหรือถาดนี้อย่างเห็นได้ชัด ต้มน้ำเค็มในกระทะและต้มแต่ละชั้นเป็นเวลาหนึ่งนาที เราจะเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เนื่องจากกระบวนการทำอาหาร อาหารจานนี้ไม่ว่าจะใส่ไส้แบบไหนก็ตาม เรียกว่า วอเตอร์เบอเรก

การสร้างพาย

ยกตัวอย่างให้เยอะที่สุด บรรจุง่าย. บดชีสตุรกีสี่ร้อยกรัมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคอทเทจชีสแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย โยเกิร์ตธรรมชาติ. ตอนนี้เราสร้าง burek ด้วยชีสและสมุนไพร สูตรอาหารสั่งให้ทาแป้งแผ่นใหญ่ (ซึ่งไม่ได้ต้มและปิดในจานอบแล้ว) ด้วยน้ำมันพืช เราวางเลเยอร์เล็กลงครึ่งหนึ่ง ทาน้ำมันแต่ละอันด้วย ใส่ครึ่งนึงของไส้ แผ่, ฉีดด้วยน้ำมัน. เราวางชั้นแป้งต้มที่เหลือไว้ด้านบน เราเปลี่ยนการบรรจุและจาระบีด้วยน้ำมัน เราเลือกขอบที่ห้อยอยู่ของชั้นล่างขนาดใหญ่โยนขึ้น เราหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ ไข่แดงด้วยน้ำมันพืช นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง.

Burek Cigar (อาหารตุรกี): สูตรทีละขั้นตอน

จานนี้มีชื่อตามรูปร่าง นี่ไม่ใช่พาย แต่ตอร์ตียาม้วนเป็นซิการ์คิวบา เสิร์ฟเป็นของว่างกับเบียร์ในบาร์ตุรกี ไส้คลาสสิกสำหรับ "ซิการ์" คือชีสกับผักชีฝรั่ง สูตร burek ของตุรกีนี้แนะนำการทำอาหารจาก แต่เราจะแทนที่ด้วยสูตรสำเร็จรูป ชีสหรือชีสกระท่อมเค็ม 450 กรัมนวดด้วยส้อม เพิ่มไข่แดงสามฟอง, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กานพลูหรือกระเทียมสับสองอัน เราเอาชนะคนผิวขาว Lavash ตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาวประมาณสิบเซนติเมตร ใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้นจากขอบ เราม้วนซิการ์ ทำให้ด้านนอกของสี่เหลี่ยมเปียกด้วยวิปปิ้งโปรตีนเพื่อไม่ให้แป้งคลี่ออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดซิการ์จนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดมือให้สะเด็ดน้ำมัน

Borek กับผักโขม

แน่นอนว่าซิการ์นั้นเป็นของดั้งเดิมมาก แต่นักท่องเที่ยวที่ไปตุรกีจำได้ พายมากขึ้นในรูปของหอยทาก การมี Yufka สองชั้นทำให้การทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก สูตรตุรกีช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้ ไส้ต่างๆ. ที่นิยมมากที่สุดคือพายมันฝรั่งและผักโขม ขอให้เป็นคนสุดท้าย ไส้ทำง่ายสุด ๆ เราหั่นผักโขมสี่ร้อยกรัมและหัวหอมใหญ่ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส รูปร่างกลมสำหรับทาจาระบีด้วยน้ำมันพืช เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการชุบแป้ง เราตัดชั้นของ yufka ลงครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นแต่ละส่วนด้วยการเคลือบ เรากระจายไส้รอบขอบ เราม้วนแป้งเป็นม้วน เราใส่มันลงในจานอบในรูปของหอยทาก เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลัง เรายึดทั้งสองส่วนด้วยการเคลือบ ขับไข่แดงลงในน้ำที่เหลือ หล่อลื่นด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเมล็ดพืช (ยี่หร่า, งา) อบประมาณสี่สิบนาที

bureks ตุรกี: สูตรเนื้อ

จานนี้สามารถทำได้ทั้งในรูปแบบของหอยทากและในรูปแบบ พายที่ปกคลุม. มีตัวเลือกอื่นสำหรับคนขี้เกียจ: ใส่ขนมปังพิต้า รู้วิธีปรุงยุฟคาหรือมีฟิโลอยู่ในมือ (ในออสเตรีย แป้งยืดสำหรับสตรูเดิ้ลเรียกว่า blatterteig) คุณอาจคิดว่าอาหารตุรกีนี้เตรียมง่าย สูตร Burek ของประเทศมุสลิมแนะนำให้ทำจาก เนื้อดิน. ประการแรก เนื้อหมูไม่ฮาลาล และประการที่สอง ให้น้ำผลไม้มาก และในพายเขาไม่มีประโยชน์สำหรับเรา ขั้นแรก ในกระทะที่แห้ง ย่างนิวคลีโอลีบดสองช้อนโต๊ะ วอลนัท. มาจัดใส่จานกันเถอะ จากนั้นใส่น้ำมันแล้วเจียวหอมใหญ่สับละเอียด เพิ่มเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม เกลือพริกไทย เรานำมาสู่ความพร้อมและการระเหยของของเหลว เพิ่มผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ ทอดอีกสองนาทีแล้วคลุกกับถั่ว ตอนนี้เรากำลังเตรียมไส้ ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับน้ำครึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง และน้ำมันพืช 70 มล. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช เราใช้ยุฟก้าสามชั้น ใช้แปรงทาจาระบีด้วยการเติม เราวางเลเยอร์ในแบบฟอร์ม โรยไส้ด้านบน ฉันใส่อีกชั้นหนึ่ง และบรรจุอีกครั้ง แป้งควรอยู่ด้านบน ในโยเกิร์ตที่เหลือ แบ่งไข่และจาระบีผลิตภัณฑ์ เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ Burek จะบวมในตอนแรก แต่จากนั้นจะสงบลง

อีกวิธีหนึ่งในการสร้างพาย

คุณสามารถทำได้แตกต่างกับ yufka เราใส่แป้งสามชั้นลงในจานอบที่ทาน้ำมันพร้อมกัน โดยธรรมชาติแล้วพวกเขาทั้งหมดควรทาด้วยไส้อย่างดี วางหนึ่งในสามของไส้ตรงกลาง เราปิดด้วยขอบของชั้นบน จากนั้นจัดวางอีกสามส่วน ห่อแป้งชั้นกลางอีกครั้ง เติมอีกครั้งและด้านบน - ขอบของชั้นล่าง หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของไข่และโยเกิร์ต เราอบ

หลายคนชอบ burek คลาสสิกของตุรกีที่หอยทากม้วนขึ้น สูตรไก่ช่วยให้คุณสร้างพายได้ เนื้อนี้แห้งและท่อจะไม่กระจาย เราเตรียมไส้ไก่ต้มและผักชีฝรั่ง ตัดขนมพัฟเป็นเส้นแคบยาว ใส่ไส้ตรงกลาง เราหยิกแป้ง เราม้วนไส้กรอกด้วยหอยทากในจานอบปิดด้วย กระดาษรองอบ. ควรอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา เราอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบแล้วทาเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนหอยทาก

สูตรการเติม

สิ่งที่ไม่ได้ใส่ใน bereks! และผักโขม (ทั้งเดี่ยวและไข่ต้มสับ) เนื้อสับ กระเทียมหอม และมันฝรั่ง สำหรับรูปร่างของพายที่นี่เราเห็นหลากหลาย มีพัฟเบเร็ก - พายในรูปพระจันทร์เสี้ยว เตรียมหอยทากขนาดเล็ก "ซิการ์" "พิซซ่า" แต่ชีสตุรกีแบบคลาสสิกยังคงเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว สูตรสำหรับการเติมนั้นง่าย นวดชีสกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณคิดอย่างไรกับสูตรการบรรจุนี้ เราผสมชีสสีขาวและสีเหลืองเท่า ๆ กัน (feta และเช่น Dutch) - อย่างละสองร้อยกรัม ใส่ผักชีลาวสับละเอียดและต้นหอม บีบกระเทียมสองกลีบ เพื่อให้มวลมีความหนืดเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

สูตรเนื้อ beshbarmak สูตร Kurnik กับไก่และมันฝรั่งขนมพัฟ

Serbs, Turks, Bosnians มีส่วนร่วมในประเพณีการเตรียม burek ของตุรกี

รสชาติและไส้ของแป้งพายแผ่นบางนี้มีหลากหลาย

เช่นเดียวกับวิธีการเตรียม พวกเขาแตกต่างกันไปในแต่ละหมู่บ้าน แม้กระทั่งครอบครัว

Burek ตุรกีปรุงสุกขนาดเล็ก - สำหรับครอบครัวเดียว

หรือรับน้ำหนัก - ขาย.

ติดต่อกับ

แป้งสำหรับพายนั้นซื้อหรือทำเอง นี่คือพัฟยุฟก้าเช่นเดียวกับฟิโลยืดบาง ๆ Filo สามารถทำโดยมีหรือไม่มีไข่ก็ได้

สำหรับคนที่ทำแป้งครั้งแรกวิธีทำอาจจะดูยุ่งยาก แต่แป้งโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน

เมื่อปรับตัวแล้วพนักงานต้อนรับจะรับมือกับ "ความลึกลับ" ทางตะวันออก มีอาหารอร่อยและราคาไม่แพงมากมายในอาหารตุรกีเช่น:,.

สำหรับการทดสอบ

สำหรับการทดสอบ Yufka:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

สำหรับ การทดสอบแบบคลาสสิกไฟล์:

สำหรับขนมฟิโลที่ไม่มีไข่:

• น้ำต้ม - 300 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับสอดไส้ เนื้อบดละเอียดและฟักทอง:

• ฟักทอง - 200 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้ไก่และชีส:

องค์ประกอบของการบรรจุด้วยชีสกระท่อม:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บรรจุไข่ต้ม:

• ผักโขม - 1 พวง
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้มันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เพิ่มเติม

ส่วนผสมเพิ่มเติม (สำหรับปัดและตกแต่งเค้ก):

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ไข่ (เป็นไปได้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น);
• โยเกิร์ตกับไข่
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• งาดำไม่จำเป็น;
• งาเล็กน้อย

สูตรอาหารตุรกีพร้อมรูปถ่าย

เทคนิคการทำอาหาร:

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาเตรียมการ: 15 นาที.

ระดับ:ง่าย.

ดูวิธีทำเบเรคในภาษาตุรกีในวิดีโอ:

จาก lavash

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง burek ตุรกีจากขนมปังพิต้าเพิ่มเติม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เวลาเตรียมการ: 15 นาที.

วิธีทำ burek ตุรกีจากขนมปังพิต้าคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

วิธีการเตรียมแป้ง?

การทำขนมพัฟมันสำปะหลัง:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม.
2. ร่อนแป้งรวบรวมไว้ในสไลด์ ขับไข่ลงในช่องเทน้ำโรยด้วยเกลือ ใส่ 0.5 ช้อนโต๊ะที่นั่น เนยหรือกระจาย ในอุซเบกิสถานแป้งที่คล้ายกันทำด้วยน้ำมันพืช
3. นวดแป้ง ปั้นเป็นลูกกลม คลุกแป้ง พักไว้ 15 นาที
4. แผ่ลูกบอลหนา 2 ซม. หล่อลื่นชั้นด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน พับเลเยอร์ด้วยซองจดหมายหรือม้วนแล้วบดเป็นลูกบอลอีกครั้ง นวดแป้ง แบ่งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิส
5. แผ่ออกแต่ละลูกบาง ๆ ทันทีที่ชั้นแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

ระดับความยาก:เฉลี่ย.

การเตรียมแป้งพัฟที่เหมาะสม ดูวิดีโอ:

เทคนิคแป้ง Phyllo แบบคลาสสิก:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในที่อบอุ่น น้ำเดือดใส่ไข่แดง โปรตีนจะมีประโยชน์สำหรับอาหารอื่นๆ เช่น เมอแรงค์หรือบิสกิต
2. เทเกลือที่นี่เท น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง รวบรวมไว้ในสไลด์ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว ไม่ทิ้งเครื่องนอน คุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าแป้งเหลวจะใช้ปริมาณเท่าใด ขึ้นอยู่กับความแห้งของแป้งและขนาดของไข่ ทำหลุมบนยอดเขา ค่อยๆเทของเหลวที่เกิดขึ้นสลับกับน้ำมันพืช โรยด้วยแป้ง คนเบา ๆ แล้วใส่อีกครั้ง
4. นวดแป้ง เติมแป้งถ้ามีน้ำไหล
   แป้งจะต้องตีออก ยกปึกเหนือพื้นผิวงานแล้วโยนลง และ 40-50 ครั้ง

   ที่น่าสนใจในญี่ปุ่นมักไม่ตีแป้ง แต่นวดด้วยเท้า วางแป้งไว้ในถุงคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วกระทืบ

5. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์ วางไว้ในที่อุ่น - บนหม้อน้ำหรือใกล้เตาอบที่เปิดไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เริ่มกลิ้ง
6. รีดแป้งทั้งหมดด้วยไส้กรอกหั่นเป็น 12 ชิ้น แผ่ออกบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดโรยด้วยแป้ง วาฟเฟิลไม่อร่อย ม้วนแต่ละชิ้นจนโปร่งใสจนมองเห็นผ้าได้
7. ตอนนี้แป้งควรยืดออกทุกทิศทาง สะดวกในการโยนมือที่งอ เราเคลื่อนมือไปใต้แป้งราวกับเล่นกล พลิกแป้งแล้วยืดอีกครั้ง ตัดขอบด้วยมีด
8. แยก phyllo แต่ละแผ่นออกจากกันโดยรองด้วยกระดาษ parchment
9. ม้วนแผ่นกระดาษเป็นหลอดห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ
10. แป้งนี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

    ความสนใจ!ต้องละลายแป้งเป็นเวลานานใช้อย่างระมัดระวัง มันจะเปราะ

เวลาทำอาหาร Filo: 40 นาที

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ระดับความยาก:เฉลี่ย.

วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งฟิโลที่บ้าน

เตรียมแป้ง Filo ที่ไม่มีไข่ดังนี้:

1. เทน้ำมันลงในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้งทำสไลด์
3. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำและเนยแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณคุ้นเคยกับการไม่เทของเหลวลงในแป้ง แต่ในทางกลับกัน ให้ผสมแป้งลงในของเหลว ไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์
4. ต่อไปก็ตีแป้ง แบ่งเป็น 6-12 ลูก เราปิดชามด้วยลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
5. รีดแป้งตามสูตรสำหรับแป้งฟิลโลคลาสสิก

เวลาทำอาหาร Filo: 40-60 นาที

เวลาเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เทคนิคการเติม

กับเนื้อสับและฟักทอง

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

กับไก่และชีส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เวลาเตรียมการ:ขึ้นอยู่กับไก่ - ปรุงเองใช้เวลานานกว่า

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

กับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.

ระดับความยาก:ง่ายมาก.

กับไข่ไก่

1. ไข่ล้าง, ต้ม, ปอกเปลือก, สับ
2. ล้างผักขม, สับ, ผสมกับไข่, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

ระดับความยาก:ง่ายมาก.

กับมันฝรั่ง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ระดับความยาก:เรียบง่าย.

เสิร์ฟ burek อุ่น ๆ ตัดเป็นส่วน ๆ

burek ตุรกีอร่อยที่จะกินกับโยเกิร์ต lassi สำหรับเครื่องดื่มนี้ให้เจือจางโยเกิร์ตไขมันต่ำกับน้ำเล็กน้อยแล้วเพิ่มหยิก เกลือทะเลใบโหระพาและใบสะระแหน่ 2-3 ใบ และมะนาวฝานไร้ผิว เราเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

กลเม็ดเคล็ดลับสำหรับแม่บ้านเพื่อช่วยให้อาหารจานนั้นอร่อยและหลากหลายยิ่งขึ้น:

• คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ
• ในเนื้อสัตว์หรือ ไก่สับเพิ่มเมล็ดบด วอลนัททอดใน น้ำมันพืชและผสมกับสมุนไพร
• เพื่อพร้อม พายร้อนใส่เนยสองสามชิ้น
• ทาแป้งแต่ละแผ่นด้วยโยเกิร์ตรสเค็มและพริกไทยกับไข่ก่อนใส่ไส้
• จากแป้งที่มีไส้เป็นม้วนรูปซิการ์แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนในกระทะ

เปลี่ยนไส้ใช้ ประเภทต่างๆแป้ง, เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, ทำพาย รูปร่างที่แตกต่างกัน. คุณจะได้รับของคุณ ตัวเลือกที่ดีเค้กแสนอร่อยนี้

ตรวจสอบสูตรเพิ่มเติมได้จาก อาหารตุรกี: , . คุณยังสามารถปรุงอาหาร ขนมตะวันออก: , . ลองแล้วจะสำเร็จ!

อร่อย!

ติดต่อกับ