ร้านอาหารมอสโก ได้อัพเดตเมนูของตน ขณะนี้มี: ซุปแสนอร่อย อาหารที่มีทรัฟเฟิล พิซซ่าคริสต์มาส อาหารคลาสสิกของโซเวียต และชุดฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศหนาวเย็นในฤดูหนาว

เชฟชื่อดังคนหนึ่งเดินทางมาที่มอสโคว์ ซิลวิโอ นิโคลัสผู้ชนะสองดาวมิชลิน การเยี่ยมชมนี้มีกำหนดเวลาให้ตรงกับช่วงฤดูหนาวของเทศกาลอาหาร อาจารย์ของอาหาร & ไวน์ซึ่งจัดขึ้นที่โรงแรม อารารัท พาร์ค ไฮแอท มอสโก- ในวันที่ 11 ธันวาคม แขกจะได้ลองเมนูชุด และในวันที่เหลือของเทศกาล แขกสามารถสั่งอาหารจานเด่นได้ ซิลวิโอ นิโคลัสดำเนินการโดยเชฟของโรงแรม เซบาสเตียน เคลเลอร์ฮอฟ. เมนูชุดประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้: ตับเป็ด “ป่า” (เห็ด/ต้นสน/ช็อกโกแลต), แซงปีแยร์ (สาหร่าย/ถั่ว/ผักชีฝรั่ง), แลงกูสทีน (โคห์ราบี/ผักชี/น้ำซุปญี่ปุ่น), เนื้อหมูสามชั้น (แครอท/ ข้าวบาร์เลย์มุก) /มันฝรั่ง), พลัม (ถั่วลิสง/ยีสต์/มอลต์)

ราคา: 6,200 ถู สำหรับเมนูแบบเซ็ต

ที่ไหน:เซนต์ Neglinnaya อายุ 4 ขวบ โรงแรม Ararat Park Hyatt Moscow บาร์เรือนกระจก ชั้น 10

อาหารประเภทเนื้อใน C อาร์เน่/ วีโน่

ไม่นานมานี้มีร้านอาหารแห่งใหม่เกี่ยวกับไวน์และเนื้อสัตว์เปิดขึ้น จูเลีย วิซอตสกายา คาร์เน/วีโน- ซี่โครงเนื้อเตรียมไว้ที่นี่ (และเสิร์ฟในพิต้ากับมะเขือยาวอบ) เนื้อย่าง และหมูสามชั้นรมควันบนออลเดอร์ สิ่งที่ต้องมองหาในเมนู? เราขอแนะนำทาร์ทาร์เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยธัญพืช (420 รูเบิล) ปาเต้ตับเนื้อกับเยลลี่พอร์ตไวน์ (310 รูเบิล) และแซนด์วิชบนบริโอชโฮมเมดพร้อมผิวส้ม, มอสเซเรลล่า, ซัลซ่าและเนื้อย่าง (490 รูเบิล) พวกเขาทำขนมปังเอง และกบาลก็มีการนำเสนอที่น่าสนใจ ในคอร์สแรกคุณสามารถสั่งซุปถั่วกับหมูสามชั้นรมควัน (380 รูเบิล) หรือน้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่งรมควันและพริกหวาน (380 รูเบิล) อาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น: โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกตุ๋น (420 รูเบิล) พร้อมกระเทียมและเนื้อตุ๋นและซอสเนื้อพร้อมไวน์พอร์ต, แก้มเนื้อตุ๋น (520 รูเบิล) พร้อมมันฝรั่งรมควัน, ซอสเนื้อหนาและเนยกระเทียม, ซี่โครงหมู (870 รูเบิล .) พร้อมซอสบาร์บีคิว, ซี่โครงเนื้อ (980 rub.) และอีกอย่างหนึ่ง โปรดทราบว่าส่วนใหญ่

ที่ไหน:เซนต์ คุซเนตสกี้ โมสต์, 21/5

เชฟ อันโตน มักดยุกแนะนำเมนูฤดูหนาวโดยแต่ละจานมีบทบาทเป็นของตัวเอง ก่อนอื่นแขกจะได้รับตะกร้าหอมที่มีกิ่งสปรูซ โคน เฮเซลนัท เปลือกไม้และส้มเขียวหวาน พวงหรีดคริสต์มาสทำหน้าที่เป็นของตกแต่งตลอดการแสดง และเชฟก็ซ่อนอาหารที่กินได้ในสมุนไพร ในชุดประกอบด้วยอาหารดังต่อไปนี้: กวางหัวกวาง, กวางไข่ปลา, หมูป่ากับเฮเซลนัทในส้มเขียวหวานหวานบนขนมปังขิง พาสตรามีรมควันในหญ้าแห้งพร้อมเกาลัดและเฮเซลนัทกับควินซ์คอนฟิเจอร์และปาปริก้ารมควัน ไก่อบพร้อมช่อสมุนไพร ของหวานปีใหม่ที่ทำจากช็อคโกแลตกับ Aperol เชอร์เบทและสตรอเบอร์รี่ซึ่งพ่อครัวทำขึ้นจนจำไม่ได้

ราคา: 1,900 ถู.

เมื่อไร:จนถึงสิ้นเดือนมกราคม

ที่ไหน:เขื่อน Presnenskaya, 12.

เมนูฤดูหนาวที่เรือโนอาห์

เมื่อถึงต้นฤดูหนาวเชฟร้านอาหาร "เรือโนอาห์"เตรียมตำแหน่งใหม่หลายสิบตำแหน่ง
ตอนนี้ร้านอาหารมีอาหารประเภทปลามากขึ้น: ปลาไวท์ฟิชที่จับได้ในทะเลสาบ Sevan ใน Lavash กรอบ (1,200 รูเบิล) ปลาดุกจากเรือนเพาะชำในฟาร์มพร้อมซอสน้ำผึ้งมะนาวและสลัดอารูกูลาแอปเปิ้ลและแตงกวา (650 รูเบิล) รายการแรกในเมนูฤดูหนาวคือจุดเด่นของอาหารอาร์เมเนีย aveluk และซุปถั่วเลนทิลพร้อมวอลนัท (520 รูเบิล) ขณะนี้อยู่ในสถานประกอบการคุณสามารถลองจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินีและไก่ (520 รูเบิล) และมินิมันติกับเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว (680 รูเบิล)

ที่ไหน:มาลี อิวานอฟสกี้ เลน, 9.

เมนูทรัฟเฟิลค่ะ บูโน่

ณ ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งหนึ่ง บูโอโน่ข้อเสนอพิเศษตามฤดูกาลจากเชฟได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว คริสเตียน่า ลอเรนซินี่- เมนูใหม่ได้รับการเสริมด้วยรายการใหม่ด้วยทรัฟเฟิล: คาร์ปาชโชเนื้อกับซอสทรัฟเฟิล (1,850 รูเบิล) ริซอตโต้กับพาร์เมซาน ฟอนติน่าชีสและทรัฟเฟิล (1,420 รูเบิล) ทากลิโอลินี่ « อัลลา เรโม » พร้อมทรัฟเฟิล (520 RUR), ทาลเลียเตลในพาร์เมซานพร้อมซอสครีม, ราวีโอลี่กับเทอร์โบทและหอยเชลล์ในซอสทรัฟเฟิลพร้อมมูสมันฝรั่ง (2,200 RUR), ปลากะพงชิลี « แมนเทคาโต » พร้อมมันฝรั่งและทรัฟเฟิล (1,150 รูเบิล) ทรัฟเฟิลช็อคโกแลต (990 รูเบิล) พาร์เฟ่ต์ Dai-Dai (220 รูเบิล)

เมื่อไร:เมนูนี้ใช้ได้จนถึงสิ้นเดือนธันวาคม

ที่ไหน: Kutuzovsky Prospekt 2/1 อาคาร 1 (ชั้น 29 ของโรงแรม Radisson Royal ประเทศยูเครน)

พิซซ่าคริสต์มาสใน สครอคเคียเรลลา

พิซซ่า ติเซียโน่ คาซิโลเชฟแบรนด์ของร้านกาแฟในมอสโก สครอคเคียเรลลาได้พัฒนาเมนูพิซซ่าโรมันตามฤดูกาลสำหรับชาวมอสโก ลักษณะเฉพาะของพิซซ่าโรมันคือแป้งสำหรับทำโดยใช้แป้งข้าวสาลีที่คัดสรรมาอย่างเข้มงวดพร้อมแป้งเปรี้ยวตามสูตรลับเมื่อ 100 ปีที่แล้ว แป้งใช้เวลาสี่วันในการสุก

พิซซ่าจะถูกอบในขั้นแรกจนสุกครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องเติมท็อปปิ้ง จากนั้นจึงเติมซอส ชีส และส่วนผสมอื่นๆ แล้วอบที่อุณหภูมิสูงจนสุก

รายการใหม่: พิซซ่าคริสต์มาส (780 รูเบิล) ประกอบด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมคาราเมล ครีมชีสกับวอลนัท ลูกแพร์ปรุงด้วยเหล้ากับลิงกอนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สด ถั่วสน และมิ้นต์ นอกจากนี้ยังมีพิซซ่าพร้อมเป็ดรมควัน (780 รูเบิล) พิซซ่า TerraeMare (650 รูเบิล) พร้อมแอนโชวี่ สับปะรดย่างและไก่ (650 รูเบิล) ไก่งวงกับทูน่าโทนาโต้ (650 รูเบิล) พิซซ่าพร้อมฟักทอง ผักโขม ชีสแพะ และ คาร์ปาชโชเนื้อแห้ง (780 รูเบิล) พิซซ่าคาร์ปาชโชเนื้อ (780 รูเบิล)

ที่ไหน:เซนต์ โปครอฟกา, 1.

เมนูใหม่เข้าแล้วเบอร์เกอร์& พิซซ่า

ในส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยมีอาหารใหม่สามจาน: บาบา ganoush กับซอสซาซิกิและซัลซ่าผัก (320 รูเบิล) พริกหยวกอบกับทาซาซิกิและกลีบอัลมอนด์ (370 รูเบิล) ชีสกรีก sirtaki พร้อมซอสมะเขือเทศสด (290 รูเบิล) เบอร์เกอร์ใหม่ที่มีชื่ออธิบายตัวเองว่า "โบโลเนส" เพิ่มพริกไทยจาลาปิโนร้อนและชิโปเล่เม็กซิกัน (420 รูเบิล) และไส้ดั้งเดิมอีกอันสำหรับพิซซ่าอันเป็นเอกลักษณ์คือการผสมผสานของไส้กรอกมอร์ทาเดลลาโบโลเนสและพิสตาชิโอ (370 รูเบิล) นอกจากนี้ยังมีซุปหางวัวพร้อมคื่นฉ่ายและถั่วชิกพี (320 รูเบิล) ส่วนอาหารจานร้อนเติมด้วยซูวีต้นขาไก่พร้อมบรอกโคลีเทมปุระและซอสเปรี้ยวหวาน (420 รูเบิล) รีซอตโต้กับเห็ดพอร์ชินีและน้ำมันทรัฟเฟิล (520 รูเบิล) และมักกะโรนีชีส "5 ชีส" ที่มีส่วนผสมของมอสซาเรลลาพาร์เมซาน ฟอนติน่า , emmental และ gorgonzola (500 rub.)

ที่ไหน:ศูนย์การค้า "ยุโรป" ชั้น 2 เอเทรียม "เบอร์ลิน" pl. สถานีรถไฟเคียฟสกี้ 2

พิซซ่าเนเปิลส์ที่ Pizzamento

คุณสามารถลองพิซซ่าเนเปิลส์ได้ที่ร้านพิชซ่าแห่งใหม่ พิซซ่าเมนโต- แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกโดยใช้แป้งเนื้อดีของอิตาลีจากพันธุ์ข้าวสาลีเนื้ออ่อน สุกนาน 16-18 ชั่วโมงและรีดด้วยมือ พิซซ่าอบในเตาฟืนที่อุณหภูมิมากกว่า 500 องศาในเวลาเพียง 30-40 วินาที ผลลัพธ์ที่ได้คือพิซซ่าแป้งบางกรอบหน้านุ่ม พิซซ่าเมนโตเสิร์ฟพร้อมซอสสามแบบให้เลือก: เพสโต้เขียว, มะเขือเทศสการ์เล็ต หรือทรัฟเฟิลขาว เมนูนี้มีทั้งอาหารอิตาเลียนยอดนิยมและพิซซ่าที่แปลกตา (ประกอบด้วยทูน่า พิซซ่ารูปดาวรสเผ็ดพร้อมเปปเปอโรนีและริคอตต้า ของหวาน "สตรูเดล")

ที่ไหน:เซนต์ ตเวียร์สกายา 12/2

คลาสสิกของสหภาพโซเวียตใน« กระจกวอดก้า»

โครงการเพิ่งเปิดไม่นานนี้ « กระจกวอดก้า» (ประวัติศาสตร์ร่วมกัน กริกอรี เลปส์และ เอมินา อกาลาโรวา- มีวอดก้ามากกว่า 30 สายพันธุ์ เหล้าและเหล้าของเราเอง 27 ชนิด ในเมนู: คลาสสิกของโซเวียต (forshmak, แซนวิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง, น้ำมันหมูพร้อมขนมปัง, กะหล่ำปลีดอง, น้ำสลัดวิเนเกรต, สลัดโอลิเวียร์, ผักกระเฉด, แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, น้ำซุปไก่, ซุปปลา, เคียฟทอด, ไก่ทาบาก้า, คินคาลี, คชาปุรี, เกี๊ยว) .

เรียบง่าย ชัดเจน และเข้าถึงได้ - นี่คือเสาหลักสามประการของแก้วไวน์จริง เช็คเฉลี่ยที่สถานประกอบการคือ 500-1,000 รูเบิล

ที่ไหน:เซนต์ เปตรอฟกา 30/7

สเต็กในเนื้อย่างบาร์บีคิว

เมนูร้านอาหาร เนื้อย่างบาร์บีคิวได้รับการเติมเต็มด้วยสเต็กแบบคลาสสิกและทางเลือก ตอนนี้คุณสามารถลองอาหารจานเนื้อที่ปรุงบนตะแกรงแบบเปิดได้แล้ว สำหรับสเต็กริบอายแบบคลาสสิกที่มีอยู่แล้ว (2,400 รูเบิล) มีการเพิ่มสเต็ก Filet Mignon (2,600 รูเบิล) ในบรรดาทางเลือกอื่น เราได้เพิ่มเดนเวอร์ (1,350 รูเบิล) - จากการตัดที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และค่อนข้างอเนกประสงค์ นอกจากนี้ในเมนู: Sirloin Flap (1,200 รูเบิล), Top Blade (1,400 รูเบิล), Vegas strip (1,600 รูเบิล)

ที่ไหน:สโมเลนสกี้ บูเลอวาร์ด, 15.

อย่างที่ทราบกันดีว่าในฤดูหนาว ร่างกายของเราจะขาดวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ แน่นอน! หลังจากฤดูร้อนมีผลไม้สดมากมายและโต๊ะผักในฤดูใบไม้ร่วง เมนูฤดูหนาวดูเหมือนว่างเปล่าเกินไป น่าเบื่อ ซ้ำซากจำเจ และไม่มีประโยชน์ใด ๆ

เรารีบเร่งเพื่อเอาใจคุณ: การรับประทานอาหารในฤดูหนาวสามารถให้คุณค่าและดีต่อสุขภาพได้ และเราไม่ได้หมายถึงสินค้าจากต่างประเทศที่มีราคาแพงมาก แต่เกี่ยวกับส่วนผสมที่ค่อนข้างคุ้นเคยและเรียบง่ายที่เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู... ฉันรีบเสนอ 5 ไอเดียสำหรับเมนูฤดูหนาวที่จะทำให้ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แนวคิด #1: รวมค็อกเทลและสมูทตี้ไว้ในเมนูฤดูหนาว

สมูทตี้ถือเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้าง "หนุ่ม" แต่ในความเป็นจริงมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้วในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ยี่สิบ เครื่องดื่มนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายอย่างไม่น่าเชื่อดังนั้นจึงไม่เพียงเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน แต่ยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

สมูทตี้เป็นค็อกเทลเข้มข้นที่ประกอบด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักสด ลักษณะเฉพาะของสมูทตี้คือการมีเยื่อกระดาษ สิ่งนี้ช่วยให้คุณกักเก็บสารอาหารได้มากขึ้น วันนี้เครื่องดื่มนี้เป็นส่วนสำคัญของโภชนาการที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำสมูทตี้มักจะเลือกประเภทเดียวกันคือรวมผักกับผักและผลไม้กับผลไม้ ส่วนผสมสมูทตี้ฤดูหนาวสามารถใช้ร่วมกันได้ดังต่อไปนี้:

• ทับทิม แครนเบอร์รี่ โยเกิร์ตธรรมชาติ และนม
• กล้วย อินทผาลัม วานิลลา อบเชย
• โยเกิร์ตธรรมชาติ ลูกพลับ และข้าวโอ๊ต
• ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต มะนาว โยเกิร์ต น้ำผึ้ง
• กีวี กล้วย มิ้นท์

ความงามของการทำสมูทตี้ไม่เพียงแต่อยู่ที่ความเรียบง่ายเท่านั้น แต่ยังไม่มีการจำกัดใดๆ อีกด้วย คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเข้าด้วยกันเพื่อคิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานได้ และใบสะระแหน่หรืออบเชยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับเครื่องดื่ม

คุณไม่ควรละเลยค็อกเทลและน้ำผลไม้จากธรรมชาติทั่วไป น้ำแครอท ค็อกเทลรสเปรี้ยว และเครื่องดื่มผักและผลไม้อื่นๆ จะมีประโยชน์มากมายในช่วงฤดูหนาว และช่วยปรับปรุงสุขภาพและรักษาความเยาว์วัย

แนวคิด #2: ถึงเวลาลองเพาะเมล็ดพืชแล้ว

ธัญพืชงอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความจริงก็คือในระหว่างการงอกเอนไซม์จะเกิดขึ้นในเมล็ดซึ่งสามารถสลายโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้ ดังนั้นธัญพืชที่แตกหน่อจึงช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารอื่นๆ และส่งเสริมการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ถั่วงอกยังประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E และ PP จำเป็นต่อการปรับปรุงการเผาผลาญ ชะลอความชรา ปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง และการทำงานปกติของร่างกายโดยรวม
• โครเมียม จำเป็นต่อการเสริมการทำงานของอินซูลิน ขจัดสารพิษ และเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
• ลิเธียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อต้านผลกระทบของแอลกอฮอล์ และควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต
• เอนไซม์เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาเคมี เอนไซม์สามารถปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและสร้างกระบวนการเผาผลาญได้
• ไฟเบอร์ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษ

ดังนั้นเมล็ดงอกจึงเป็นคลังเก็บสารที่ร่างกายต้องการในช่วงฤดูหนาว เมล็ดพืชเกือบทุกชนิดสามารถงอกเพื่อบริโภคได้ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าว ถั่วเลนทิล รวมถึงธัญพืชและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ จะนำมาซึ่งคุณประโยชน์มากมายและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาว ธัญพืชงอกสามารถใส่ในสลัดและซุปได้ และยังใช้ทำโยเกิร์ตและสมูทตี้ได้ด้วย

แนวคิด #3: กะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดเป็นแหล่งสะสมวิตามิน

สลัดกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวแบบดั้งเดิมมีวิตามินและธาตุจำนวนมาก กะหล่ำปลีดองที่บ้านไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินซี - มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและสภาพหลอดเลือด และยังช่วยเพิ่มพลังงานอันทรงพลังอีกด้วย
• วิตามินบี 6 เกี่ยวข้องกับกระบวนการของร่างกายเกือบทั้งหมด รวมถึงความจำเป็นต่อการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินยู - ป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจน และมีผลในการฟื้นฟู
• วิตามินพีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและยังช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด
• วิตามินเคป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและยังจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมอีกด้วย
• ไอโอดีนจำเป็นต่อการรักษาระดับฮอร์โมนให้คงที่ การทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดและการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• สังกะสี - หยุดกระบวนการอักเสบ ต่ออายุผิวและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงเป็นคลังของวิตามิน "ฤดูหนาว" อย่างแท้จริงซึ่งจำเป็นต่อการรักษาภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับเชื้อโรค และเสริมสร้างกระดูก สลัดนี้หนึ่งหน่วยสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารอาหารในแต่ละวัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดองที่บ้านเท่านั้น ทางเลือกอื่นที่ซื้อในร้านอาจมีสารกันบูดและน้ำตาล ซึ่งจะทำให้คุณประโยชน์เสียไป

ไอเดีย #4: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ หากไม่มีพวกเขาจะเป็นอย่างไร?

ผลไม้แห้งอาจเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมหวานทุกชนิดในฤดูหนาว วันที่, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อและผลไม้แห้งอื่น ๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและยิ่งไปกว่านั้นยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

• มะเดื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์แบบปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและเติมเต็มการขาดวิตามิน A, B และ C
• แอปริคอตแห้งเป็นแหล่งของธาตุเหล็กซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ยังสามารถเสริมสร้างหลอดเลือด ปรับปรุงการมองเห็น และปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• ลูกเกดมีวิตามินบีเกือบทั้งหมดและสมควรเป็นของผลไม้แห้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ทำให้การนอนหลับเป็นปกติมีผลดีต่อระบบประสาทและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ลูกพรุนช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ ปรับปรุงการเผาผลาญ และช่วยต่อสู้กับความเครียด
• อินทผาลัมสามารถฟื้นฟูการขาดธาตุเหล็ก ปรับปรุงการทำงานของสมอง และปรับปรุงการทำงานของลำไส้

ผลไม้แห้งสามารถบริโภคได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด สมูทตี้ และซีเรียล การบริโภคผลไม้แห้งเป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายได้อย่างรวดเร็วและเอาชนะอาการบลูส์ได้

แนวคิด #5: สาหร่ายทะเลหรือสาหร่ายทะเล เพิ่มลงในอาหารของคุณ

ลามินาเรียเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อในเมนูฤดูหนาว การบริโภคสาหร่ายทะเลเป็นประจำช่วยให้คุณ:

• ลดน้ำหนัก. คะน้าทะเลเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุด สาหร่ายทะเล 100 กรัมมีเพียง 5.2 กิโลแคลอรี สลัดส่วนเล็ก ๆ นี้สามารถตอบสนองความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินโดยไม่ต้องให้แคลอรี่มากเกินไป
• ทำความสะอาดร่างกาย ลามินาเรียเป็นแหล่งของกรดอัลจินิกซึ่งสามารถทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ โลหะ และสารอันตรายอื่นๆ
• ป้องกันโรคไทรอยด์ ไอโอดีนที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อและป้องกันการปรากฏตัวของคอพอก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท คะน้าทะเลมีโบรมีนในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความเครียดและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ 5 รายการของเรามอบคุณประโยชน์อันเหลือเชื่อ รวมไว้ในอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาวแล้วคุณจะลืมเรื่องโรคภัยไข้เจ็บและหวัด..

ไก่ปรุงเป็นลูกชิ้นพร้อมซอสมะเขือเทศและพริก คื่นฉ่าย และสแตรคเซียเตลลา และชาวาร์มาเวอร์ชันดั้งเดิม ชิ้นเนื้อเคียฟพร้อมแกนเนยพร้อมเกลือทะเล, มะเขือเทศตากแห้ง, ซูลูกุนิรมควันและผักชีฝรั่ง ปีกไก่รมควันบนขี้กบออลเดอร์และเคลือบด้วยซอสร้อน สูตรโฮมเมดแบบชนบทเคี่ยวในเตาอบพร้อมเชอร์รี่ เสจ ขิง และองุ่นเขียวหวาน

ในเมนู Chicken Run ตามฤดูกาลใหม่ นกกระทา เป็ด ไก่ต๊อก และนกกระจอกเทศจากภูมิภาคมอสโกมีความเท่าเทียมกันกับไก่

ราวีโอลี่ในซุปเห็ดพอร์ชินีและเบอร์เกอร์ปรุงด้วยเป็ด ไก่ต๊อกตุ๋นใช้แทนพายของคนเลี้ยงแกะ นกกระทาเสิร์ฟพร้อมพาสต้า พาร์เมซานชีส และน้ำมันทรัฟเฟิล ส่วนเนื้อนกกระจอกเทศตกแต่งด้วยมันฝรั่งอบและซอสกระเทียม

เก็บเกี่ยวในเนินเขา

มีอาหารเรียกน้ำย่อยใหม่ๆ เกิดขึ้น เช่น แก้มลูกวัวเจลลี่พร้อมหัวไชเท้าดอง และหัวตับกระต่าย พ่อครัวเองก็เตรียมพาสตรามีเนื้ออันโอชะ: เขาหมักเนื้อวัว รมควัน และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

สำหรับซุปกะหล่ำปลีพร้อมลิ้นแกะ เชฟ Anton Kletarov เตรียมตำแยตลอดฤดูร้อน

เมนูนี้เต็มไปด้วยอาหารจากฟักทอง (สลัดกับปลาทะเลทอด Afiya, ซุปครีมกับเป็ดรมควัน, ราวีโอลี่และพาสตรามี), เนื้อ, ปลา, สัตว์ปีก (เป็ดกับเฟยฮัว, ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งและโชริโซ, ปลาแซลมอนสีชมพูบนเปลือกไม้ออลเดอร์ นากกับยี่หร่าและครีมผักโขม)

ผักดองรัสเซียใน "Who Lives Well"

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เชฟแนะนำให้ลองเนื้อปลาแฮร์ริ่งสับกับหัวหอมและหัวบีทย่าง อาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยน้ำมันหมูรมควันแบบโฮมเมด ขาหมูเยลลี่กับ cornichons สลัดฤดูหนาวกับไก่รมควัน หางกุ้งเครย์ฟิช และคาเวียร์หอก

เมนูฤดูหนาวของร้านอาหารประกอบด้วยอาหารยอดนิยมในหมู่ขุนนางและปัญญาชนชาวรัสเซียในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา

ตัวเลือกสำหรับอาหารจานร้อน ได้แก่ "บีฟสโตรกานอฟ" จากเนื้อลูกวัวนมกับเห็ดชนิดหนึ่งตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณและเกี๊ยวไซบีเรียกับปลาสเตอร์เจียนและซัลปิคอนผักพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและพาร์เมซาน

ความจงรักภักดีต่อประเพณีใน “อารักวี”

เมนูนี้ประกอบด้วยเนื้อเจลลี่โอเดสซาที่ทำจากเนื้อลูกวัวและไก่, ซุปถั่วกับเนื้อแกะ, มะเขือยาวอบ, เนื้อเคียฟ, dzhonjoli, ปลาทอดกับทาร์รากอนและน้ำซุปข้นบรอกโคลี

มีของหวานใหม่สองรายการในส่วนหวาน: Profiteroles พร้อมคัสตาร์ดและฟองดองพิสตาชิโอพร้อมไอศกรีมวานิลลา คาดว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอนาคตอันใกล้นี้

เบอร์เกอร์ที่ Coyote Ugly

รุสลัน นาซารอฟและ เอเลนา ซาเลนโกเจ้าของแฟรนไชส์ ​​Coyote Ugly ใน CIS มั่นใจว่าคุณสามารถสร้างเมนูได้เต็มรูปแบบตามเนื้อชิ้นและขนมปัง ห้องครัวของบาร์เตรียมเบอร์เกอร์กระต่ายในซอสครีมพร้อมแชมเปญ เบอร์เกอร์เนื้อกับกอร์กอนโซลา แยมลูกแพร์และลินกอนเบอร์รี่ และเนื้อตุ๋นตุ๋นกับซอสบาร์บีคิว

ข้อเสนอใหม่ตามฤดูกาลในฤดูหนาวและแคลอรีสูงเป็นเบอร์เกอร์

เบอร์เกอร์จับคู่กับค็อกเทลร้อนที่มีแอลกอฮอล์ เช่น English Charlotte รสเผ็ด, Pumpkin Grog ชิ้นหนา และ Egg Nog แบบคลาสสิก นักทำขนมเตรียมของหวาน Coyote Ugly อันเป็นเอกลักษณ์จากเฮเซลนัทพร้อมนูกัตและเคลือบสตรอเบอร์รี่

เครื่องเทศที่ Max Brenner

ช็อกโกแลตแท่งนำเสนอข้าวโพดคั่ว หัวหอมหวาน และสลัดมะนาวอะโวคาโดในฤดูหนาวนี้

ของหวานในเมนูตามฤดูกาลประกอบด้วยแอปเปิ้ลโฮมเมด เสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลเบลเยี่ยม - แครกเกอร์ คาราเมล อบเชย และไอศกรีม

เครื่องดื่มต่างๆ ได้แก่ ชาอะโรมาติกอุ่นๆ มิลค์เชครสพายแอปเปิ้ลเข้มข้น และมอคค่าเครื่องเทศฟักทอง

เสียงสะท้อนจากอดีตใน "Moskovskaya Kukhmisterskaya"

เมนูฤดูหนาวประกอบด้วย "ซุปปลา Shuvalovskaya กับจักรพรรดิ" (มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศในน้ำซุปปลาแซลมอน, ปลาไพค์คอนและปลาคอด), ปลาเฮอริ่งสับกับเนื้อลูกวัว, ปลาแฮร์ริ่งเค็มรสเผ็ดพร้อมมันฝรั่งและหัวหอมใหม่

สลัดฤดูร้อน okroshka และ botvinya ทำให้เกิดอาหารจานอร่อยที่ถูกสร้างขึ้นใหม่ตามสูตรอาหารรัสเซียโบราณ

ส่วนพิเศษของอาหารเรียกน้ำย่อย "มาพร้อมกับวอดก้า" เติมด้วยหัวหอกคอนหมักในลิ้นเนื้อลูกวัวเยลลี่

ลูกพลับที่ Limoncino

การอัปเดตส่งผลต่อทุกส่วนของเมนู มีหลายจานที่ใส่ลูกพลับ เช่น เบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพพบได้ในสลัดผสมกับอกเป็ดและเฟต้าชีสในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด และในพิซซ่าแบบใหม่ที่ใส่เบรซาโอลาและผักร็อกเก็ต และริซอตโต้ฟักทองกับกงฟีเป็ด

เชฟ Sergei Balashov คิดส่วนผสมต่างๆ ไว้ด้วยกัน ได้แก่ มอสซาเรลลาชุบเกล็ดขนมปังทอดกับซอสมะเขือเทศและเพสโต้ ขาเป็ดกงฟีเสิร์ฟพร้อมลูกแพร์ตุ๋นในซอสเดมิกลาส พร้อมด้วยโป๊ยกั้กและอบเชย

ผลิตภัณฑ์ใหม่ ได้แก่ พาสต้า “Kalamarata” พร้อมบูราตะและบวบย่าง “อัลพิทีน” กับปลาหมึกและมะกอกทาจาร์ในซอสบิสก์กุ้ง เคเปอร์และแอนโชวี่ ปลาฮาลิบัตเซวิเชกับอะโวคาโดในซอสมะนาวพริกไทย ปลาที่ราบสูงในซอสมะเขือเทศและปลาฮาลิบัต พร้อมผักผัดและเห็ดนางรม

ลวดลายแบบเอเชียในร้านอาหาร "เนื้อ"

หนาวนี้ครัวมีททำสปาเก็ตตี้ปู ปลาแซลมอน ทูน่า และฮาลิบัตรมควันบนไม้ออลเดอร์ อุด้งกับเนื้อวัว กุ้ง และผัก เนื้อแกะอบกับชีสมอสซาเรลล่าและซุปไก่รสเผ็ด คอร์ดสุดท้ายคือเคลือบช็อคโกแลตร้อน

เชฟ Alexander Byshik ตัดสินใจเพิ่มปลาและอาหารทะเลลงในเมนู

ตั้งแต่วันที่ 1 ธันวาคมเป็นต้นไป ผู้เข้าพักจะได้รับไวน์แดงหนึ่งแก้วพร้อมจานชีส เจมอน สเต็กนิวซีแลนด์ และริบอายอุรุกวัย

แรงบันดาลใจจากแคว้นอาลซัสที่ Honest Kitchen

เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไวน์ ได้แก่ มูสชีสกับเนื้อกวางตากแห้งและเนคทารีน มูสฟัวกราส์กับเยลลี่มาเดรา เป็ดรมควันดิบพร้อมลูกฟิก และมูสชีสเค็มอ่อน

รายการใหม่ในหมู่อาหารเรียกน้ำย่อย ได้แก่ ชีสหนุ่มเนื้อนุ่มทอดในมันฝรั่งและกระดูกไขกระดูกอบด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอม

เชฟและเจ้าของร้านอาหาร Sergei Eroshenko ตุนไอเดียในฝรั่งเศส ซึ่งเขาเดินทางไปในเดือนกันยายน

ส่วนอาหารจานหลักได้รับการเติมเต็มด้วยพรรคปูยักษ์อบ เนื้อปลาแซลมอนชินุกเคลือบน้ำผึ้ง ไก่ฟ้าป่าทอดกับซอสพอร์ตไวน์ และเนื้อออสโซบูโคในซอสมะเขือเทศและไวน์แดง สำหรับของหวาน - เค้ก "Flight" เวอร์ชันผู้เขียน

เมนูไหนที่ควรรวมอยู่ในเมนู และเมนูไหนควรหลีกเลี่ยง? นักโภชนาการแนะนำอะไร?

“ในช่วงฤดูหนาวของปี ร่างกายต้องการแคลอรี่มากขึ้น ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการเล่นในอากาศบริสุทธิ์หรือว่ายน้ำในแม่น้ำ แต่เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น” นักโภชนาการ Alexey Dobrovolsky กล่าว - ผลไม้ ผัก และหญ้าสดจะไม่ทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอน ดังนั้นทำตามสัญชาตญาณของคุณ... ปกติแล้วคุณต้องการอะไรหลังจากเดินเล่นท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์และหนาวจัด? แน่นอนว่าไม่ใช่ okroshka เย็น แต่มีซุปเข้มข้นร้อนสตูว์เนื้อวัวแคลอรี่สูงเนื้อทอดร้อนๆ น้ำมันหมูกับกระเทียม... เป็นเครื่องดื่ม - ชาร้อน ผลไม้แช่อิ่มอุ่น หรือค็อกเทลอุ่น ๆ

อาหารช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวควรมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน อย่ายอมแพ้กับผักและผลไม้ - หลังจากปีใหม่แทบจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่ในผักและผลไม้เลย ดังนั้นพยายามเพิ่มให้เพียงพอตอนนี้ เพิ่มผักลงในซุปเตรียมผัดผักอุ่น ๆ เป็นกับข้าวแล้วไม่มีอะไรมาคุกคามรูปร่างของคุณ

eintopf เยอรมันหรืออุซเบก shurpa?

ซุปเป็นสิ่งที่คุณขาดไม่ได้ในช่วงฤดูหนาว มันควรจะร้อน หนา และเผ็ดเล็กน้อย เพื่อให้ความรู้สึกอบอุ่นคงอยู่ในตัวคุณเป็นเวลานาน ตามสถิติแม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่มักเตรียม Borscht ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดและบะหมี่ไก่ (โดยวิธีการน้ำซุปไก่เป็นยารักษาหวัดที่ยอดเยี่ยม!)

ในฤดูร้อน okroshka กับเห็ดเห็ดจะถูกนำมาใช้ในสามอันดับแรกนี้และในฤดูหนาว rassolnik, solyanka และถั่ว ด้วยเหตุผลบางอย่างซุปประเภทอื่นจึงไม่ได้รับความนิยมในประเทศของเรา และไร้ผล - ลองปรุงซุปใหม่ให้ครอบครัวของคุณแล้วพวกเขาจะขอบคุณอย่างแน่นอน

Khash ที่อุดมไปด้วยอาร์เมเนีย, ซุปสตูว์เนื้อวัวของฮังการี, eintopf หนาของเยอรมัน, เฝอไก่เวียดนาม - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุ่นซุปในอาหารโลก ตัวอย่างเช่น ในประเทศตะวันออก มุสลิม ซุปเข้มข้นพร้อมน้ำซุปเนื้อ เช่น ชูร์ปา ชอร์บา ซอร์ปา หรือชอร์บา ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ตัวอย่างเช่น ในการเตรียม shurpa-kavurma ให้ผัดหัวหอม 200 กรัมในกระทะ จากนั้นเติมเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสับหยาบ 700 กรัม แล้วทอดชิ้นเนื้อให้ละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวก และแครอท 300 กรัม ปรุงรสซุปด้วยเครื่องปรุงรสอุซเบกแบบคลาสสิก - 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าช้อนเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับหยาบ 700 กรัม เติมน้ำตามจำนวนที่ต้องการแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายสุดให้เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในซุป วางมะเขือเทศ 1 ช้อนกระเทียมบด 2 กลีบแล้วพักจานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้าคุณใส่ข้าวแทนมันฝรั่ง คุณจะได้เชอร์ปาประเภทหนึ่งที่เรียกว่า "มาสตาวา"

หม้อปรุงอาหาร!

อาหารหม้อหนึ่งมื้อเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารช่วงฤดูใบไม้ร่วง/ฤดูหนาวที่อบอุ่น สะดวกในการปรุงอาหารในจานดินเผาเสิร์ฟอย่างสวยงามบนโต๊ะและนอกจากนี้อาหารในนั้นยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพมาก จริงอยู่ที่เพื่อความสำเร็จในการทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการทำงานกับหม้อดิน ไม่เช่นนั้นโจ๊กจะหมดไป มันฝรั่งจะไม่สุกและเนื้อจะไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจตามที่คาดหวัง

กฎสำคัญประการหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารในหม้อ: ถ้าคุณเพิ่มกะหล่ำปลีดองใส่มะเขือเทศจำนวนมากเทน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - โดยทั่วไปคุณจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพิ่มผักราก (มันฝรั่ง, อาติโช๊คเยรูซาเล็ม, หัวบีท, หัวผักกาด , หัวไชเท้า) เกือบจะพร้อมหรือไม่ปฏิเสธเลย ไม่เช่นนั้นจะไม่สุกและจะอบครึ่งเดียว เหนือสิ่งอื่นใดไม่มีข้อจำกัด!

ในหม้อคุณสามารถปรุงปลา เนื้อ ผัก และแม้แต่ทำขนมหวานได้ หากคุณเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญเครื่องปั้นดินเผาให้ปรุงอาหารประเภทคลาสสิกในนั้น - เนื้อย่างกับเห็ด นี่เป็นตัวเลือกคลาสสิกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เพราะแม้แต่เนื้อวัวที่แข็งที่สุดก็ยังนุ่มหลังจากเคี่ยวนาน หมูในหม้อก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน คุณสามารถทอดส่วนผสมแยกกันล่วงหน้าแล้วใส่ลงในภาชนะ หรือลดความซับซ้อนของงานและเติมวัตถุดิบลงไป

ขั้นแรก วางเนื้อเป็นก้อนบนหนึ่งในสามของหม้อ เกลือให้ละเอียด พริกไทย แล้วทำเป็นชั้นของแครอทและหัวหอมขูด (เพื่อความเผ็ด ใส่เบคอนเล็กน้อยหรือซี่โครงหมูรมควัน) จากนั้นใส่เห็ดสับ (ควรเป็นสีขาว แต่สามารถใช้แชมปิญองได้) และมันฝรั่ง

เทครีมหรือครีมและน้ำต้มเย็นจำนวนเล็กน้อยให้ทั่ว จากนั้นนำหม้อเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 160°C แล้วลืมหม้อไปสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยตั้งอุณหภูมิในตู้ไว้ที่ 220°C แต่หลังจากนั้นจะไม่เป็นการเคี่ยวแบบคลาสสิกอีกต่อไป

คุณสามารถปรุงซุปใดๆ ในหม้อที่แบ่งส่วนได้ แต่มักใช้เพื่อเสิร์ฟอย่างงดงาม นอกจากนี้หม้อยังสามารถปิดด้วยฝาขนมปังได้

ในการทำสิ่งนี้คุณมักจะใช้พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ (อันที่สองไม่ค่อยดีกว่าเนื่องจากมีปริมาตรที่ฟู) ซึ่งรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม จากนั้นจะต้องทาขนมปังแผ่นด้วยไข่ทั้งสองด้านโดยที่ด้านหลังจะทำหน้าที่เป็นกาวส่วนด้านหน้าจะให้พื้นผิวที่สวยงามและกรอบ

อุ่นจานในหม้อด้วยแป้งที่อุณหภูมิ 160°C จนกระทั่งคลุมด้วยเปลือกสีทอง คนที่ชิมมันจะต้องหักมันเพื่อให้ชิ้นส่วนตกลงไปในจานโดยตรงหรือตัดมันออกแล้วกินแทนขนมปัง - ขนมปังแผ่นที่ปรุงสดใหม่ซึ่งมีกลิ่นหอมของอาหารทำให้อร่อยมาก

จานในขนมปัง

ซุปสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่ในจานหรือหม้อเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในขนมปังตามธรรมเนียมเช่นในอาหารเช็กแบบดั้งเดิม ส่วนใหญ่มักจะใช้ขนมปังข้าวไรย์กลมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่คุณสามารถใช้ Borodino หรือก้อนข้าวไรย์สำเร็จรูปที่มีเปลือกแข็งก็ได้ จริงอยู่ที่ก่อนที่จะเทซุปลงไปคุณต้องเอาเนื้อออกแล้วจึงทำให้กระทะขนมปังแห้งในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมด้วย Borscht เหลวหรือซุปกะหล่ำปลีซึ่งจะทำให้เปลือกอิ่มทันทีและ "หม้อ" อาจแตกสลาย แต่ใช้ซุปน้ำซุปข้น ตัวอย่างเช่น สตูว์เนื้อวัว ชีสหนา หรือซุปครีมเห็ดก็ดูดีเมื่อนำมารับประทานกับขนมปัง

คอทเทจชีสหรือโจ๊ก?

หากในฤดูร้อนโยเกิร์ตหรือคอทเทจชีสเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าตอนนี้แนะนำให้เปลี่ยนมาใช้โจ๊ก ในช่วงอากาศหนาว ควรทานอาหารอุ่นๆ เข้าสู่ร่างกายในตอนเช้าจะดีกว่า เมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงโจ๊ก ก่อนอื่นให้ล้างซีเรียล (ยกเว้นบัควีท ข้าวโอ๊ต และเซโมลินา) ก่อนอื่นล้างข้าว ลูกเดือย และข้าวบาร์เลย์มุกด้วยน้ำอุ่น (สูงถึง 40°C) แล้วตามด้วยน้ำร้อน ขั้นแรกขจัดแป้งและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืช ขั้นที่สองขจัดไขมันที่ปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาและนึ่งเมล็ดพืช จากนั้นใส่โจ๊กทุกประเภท (ยกเว้นบัควีท) ลงในน้ำเดือด

หากคุณต้องการปรุงโจ๊กด้วยนมควรนำมาต้มจนสุกครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมนมในปริมาณเท่ากัน ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาโจ๊กจะปรุงด้วยไฟอ่อน (ยกเว้นเซโมลินาซึ่งปรุงเพียง 1-3 นาที) เพื่อให้ซีเรียลมีเวลาบวม เติมน้ำตาลตั้งแต่แรก แต่อย่าใช้มากเกินไป และอย่าขี้เกียจที่จะทดลองใช้สารเติมแต่งเพื่อทำให้โจ๊กน่าสนใจยิ่งขึ้น - ต้มกับลูกเกดโรยด้วยถั่วสตรอเบอร์รี่สดผลไม้หวาน เมล็ดพืช เสิร์ฟพร้อมแยมเชอร์รี่

โจ๊กบัควีทถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ - อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียมและโดยเฉพาะธาตุเหล็ก) และช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร อันดับที่สองคือข้าวโอ๊ต และโจ๊กจะปิดโจ๊กที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดสามอันดับแรกและเป็นการเพิ่ม "พลังงาน" ที่ดี อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละทิ้งโจ๊กประเภทอื่น - เซโมลินา, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวฟ่าง

นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะผสมธัญพืชต่าง ๆ - ในจานดังกล่าวจะรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชเข้าด้วยกันและได้รับรสชาติใหม่ อย่างไรก็ตาม สูตรผสมโจ๊กที่มีชื่อเสียงที่สุดถูกคิดค้นโดย A.V. Suvorov เมื่อในระหว่างการข้ามเทือกเขาแอลป์ที่ยากลำบาก เขาได้รับแจ้งว่าทหารกำลังทุกข์ทรมานจากภาวะทุพโภชนาการและหนาวจัด เขาสั่งให้เก็บเสบียงอาหารทั้งหมด (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง ถั่วลันเตา และผักบางชนิด) และต้มในหม้อต้มทั่วไป เป็นผลให้กองทัพได้รับโจ๊กที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเรียกว่า "ซูโวรอฟ"

ย่าง สตูว์ bigos

เนื้อกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี ผัก มีหรือไม่มีครีมเปรี้ยว... อะไรจะดีไปกว่านี้ในช่วงฤดูหนาว? ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และลิทัวเนีย มีอาหารที่เรียกว่า "bigos" ในสมัยโบราณมันถูกเตรียมไว้ในระหว่างการล่าสัตว์ของราชวงศ์และจากนั้นก็เริ่มทำที่บ้านโดยใส่ผักสดและกะหล่ำปลีดองเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ น้ำมันหมู ไส้กรอกโฮมเมด เนื้อรมควัน เห็ด และส่วนผสมอื่น ๆ อีกนับสิบลงในหม้อ Bigos มีหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน แต่อาหารจานนี้มักจะดูหนาและน่าพึงพอใจเสมอ ขั้นแรก ผัดหัวหอม จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกระทะแยกทอดเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ 200 กรัม (ยิ่งมีมากเท่าไหร่ bigos ก็จะยิ่งอร่อย): เบคอน, ไส้กรอกรมควัน, เนื้อวัว, หมู จากนั้นผสมทุกอย่าง ใส่กะหล่ำปลีสดสับ 400 กรัม พริกหยวก มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และเห็ดพอชินีเล็กน้อย เทส่วนผสมด้วยไวน์ เกลือ และพริกไทย วางในหม้อแล้วปรุงในเตาอบอย่างน้อยสองชั่วโมงที่ 160°C หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ bigos ได้ทันที แต่ควรแช่เย็นดีกว่าเก็บไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืนแล้วเสิร์ฟเท่านั้น - กะหล่ำปลีดองในจานโปแลนด์จะมีรสชาติดีขึ้นมาก

หัว

กบาลที่มีไขมันอร่อยจะอุ่นและอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ แต่ควรเตรียมเองจากวัตถุดิบสดใหม่จะดีกว่า การเตรียมกบาลไม่ใช่เรื่องยากเลย ขั้นแรกสับหัวหอมและแครอท 250 กรัมแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นสุ่มสับเนื้อวัวหรือตับไก่ 0.5 กก. แล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก แล้วใส่เนย 250 กรัม ทันทีที่ไขมันละลาย ให้นำส่วนผสมออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วบดทุกอย่างในเครื่องปั่น เพื่อการนำเสนอที่สวยงาม คุณสามารถวางกบาลที่เสร็จแล้วในแม่พิมพ์รูปทรงเล็ก ๆ (สามารถใช้เป็นคุกกี้ได้) ในรูปของกระต่าย ปลา หรือหัวใจ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง กบาลอันงดงามนี้สามารถมอบให้กับเด็กหรือเสิร์ฟในช่วงวันหยุดได้

ค็อกเทล

ไวน์บด, พันช์, กร็อก, กาแฟเม็กซิกัน, โมฮิโต้ร้อน - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอุ่นค็อกเทล ดาร์กรัม คอนยัค วิสกี้ และไวน์ถือเป็นแอลกอฮอล์ในอุดมคติสำหรับค็อกเทลร้อน คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มเข้มข้นโดยใช้แอลกอฮอล์ใสแบบแห้ง เช่น จินหรือเตกีล่า แต่ต้องใช้ร่วมกับเหล้าผลไม้เท่านั้น แต่วอดก้าเป็น "แขก" ที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็มีความอบอุ่นเพียงพอ แต่ไม่มีกลิ่นเลย นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว ค็อกเทลร้อนควรมีผลไม้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลไม้ตระกูลส้มซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม วิตามิน และความเปรี้ยวที่จำเป็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสม

การเตรียมไวน์ mulled แบบคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก: ในการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้องใช้ไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำผึ้ง 30 กรัม แอปเปิ้ลและส้มขนาดใหญ่หลายชิ้น กานพลูสองก้านและแท่งอบเชย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งไฟอ่อนในหม้อเติร์ก โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งติดก้นและละลายหมด เทไวน์บดที่เสร็จแล้ว พร้อมด้วยเครื่องเทศและผลไม้ ลงในแก้วแก้วที่มีผนังหนา

ซุปเบียร์กับชีสและเบคอน

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำ - 1 ลิตร
เบคอน - 200 ก
ชีสขูด - 100 กรัม
ขนมปังสีน้ำตาล - 6-7 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
เนย - 80 ก
แป้ง - 50 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
นม - 100 มล
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทเบียร์ลงในชามแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ผัดแป้งในกระทะเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน เทเบียร์แล้วนำไปต้ม

เพิ่มเบคอนทอดและชีสขูดลงในซุป รอจนชีสละลาย

ตีไข่กับนม นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงไปเป็นเส้นบางๆ คนให้เข้ากัน

บดกระเทียมด้วยเกลือและมัสตาร์ด ตัดชิ้นขนมปังเป็นก้อน เคลือบด้วยส่วนผสมกระเทียมแล้วทอดบนตะแกรงหรือกระทะ

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในจาน ใส่ขนมปังกรอบกระเทียมลงไปด้านบน แล้วโรยหน้าจานด้วยหัวหอมสับ

สตูว์เนื้อวัวฮังการี

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 600 กรัม
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกหยวก - 1 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
ปาปริก้าหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดและเพิ่มยี่หร่าและกระเทียม

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่พริกไทยลงในเนื้อและหัวหอม จากนั้นจึงใส่ปาปริก้า

เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปผักร้อนๆ เมื่อเดือดให้ใส่มันฝรั่งและพริกขี้หนูหั่นเป็นวงโดยไม่มีเมล็ด ใส่เกลือ

ปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ประมาณ 30-40 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้จานนั่งต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หัวไก่กับเยลลี่ไวน์แดง

วัตถุดิบ:

ตับไก่ - 300 กรัม
เนย - 50 กรัม
หัวหอม - 80 กรัม
แครอท - 160 กรัม
ขนมปังขาว - 60 กรัม
พอร์ต (หรือไวน์แดงแห้ง) - 750 มล
เจลาติน - 13 กรัม
ครีม 35% - 160 ก
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
ผิวส้ม - 15 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดตับไก่จนสุกเต็มที่

ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันที่เหลือ เติมพอร์ตสามช้อนโต๊ะ ระเหย เทครีม เพิ่มขนมปัง ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน

แช่เจลาติน 3 กรัมในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมันที่แช่ไว้แล้วลงในกระทะพร้อมส่วนผสมผักแล้วปิดไฟและปล่อยให้เย็น เพิ่มโปรตีนและผสม

ใส่ส่วนผสมตับไก่และผักลงในเครื่องปั่นและผสม

เทพอร์ตที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วระเหยสองในสามโดยใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำตาล ผิวส้ม 50 กรัม ต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเติมเจลาตินที่แช่ไว้ที่เหลือ ปิดไฟแล้วกรองผ่านตะแกรงให้เย็น

วางกบาลลงในจาน เทไวน์เยลลี่ลงไป แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

ซุปเห็ดบดในขนมปัง

วัตถุดิบ:

เห็ด - 400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ครีม - 200 มล
เนย - 100 กรัม
กระเทียม - 4 กลีบ
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส
ขนมปัง - 4 ก้อน

วิธีทำอาหาร:

ละลายเนย ทอดหัวหอมสับและเห็ดสับ หากคุณใช้เห็ดป่า ควรต้มในน้ำเค็มก่อนจะดีกว่า

ใส่ครีมและแป้งลงไปผัด เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือ หากน้ำซุปข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยนมได้

ตัดด้านบนของขนมปังกลมออก แล้วตักเนื้อออกจากขนมปัง ถูด้านในของแผ่นขนมปังแต่ละแผ่นด้วยกระเทียม อบขนมปังให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที

เทซุปครีมที่เสร็จแล้วใส่จานขนมปังแล้วเสิร์ฟ

สตูว์สเปน "ฟาบาดา"

วัตถุดิบ:

ถั่วขาว - 750 กรัม
ไส้กรอกรมควัน (โชริโซเหมาะ) - 3 ชิ้น
ไส้กรอกเลือด - 3 ชิ้น
เบคอน - 1-2 แถบ
ขาหมูรมควัน - 150-200 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม-กานพลู
เกลือหญ้าฝรั่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่ถั่วค้างคืน. ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็นลงบนเมล็ดกาแฟเพื่อให้ท่วมเมล็ดกาแฟ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่ไส้กรอก เนื้อ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ลดความร้อนและเคี่ยวจนถั่วสุกและนุ่ม

เพิ่มเกลือและหญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้จานสูงชันก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามในวันถัดไปหลังจากเตรียมฟาบาดามันจะซึมซาบและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เนื้อย่างกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 500 กรัม
มันฝรั่ง - 500 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ลอกเนื้อวัวออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับมันฝรั่ง ตัดแครอทเป็นวง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมสับและกระเทียมลงไป

เพิ่มเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท.

เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ ประดับด้วยหัวหอมสับ