นี่เป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับคนใจบุญ ของว่างโฮมเมด- พ่อครัวจะใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก ส่วนผสมหลัก:

• เห็ด 350 กรัม
• 1 ใหญ่ เนื้อไก่;
• นม 0.4 ลิตร
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 25 มล.
• 50 ก เนย;
• ชีส 150 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ลูกจันทน์เทศสับ 10 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คำแนะนำ. ต้องปอกเปลือก Champignons ออกจากฝาและก้าน

• เนื้อต้มจนนุ่ม (ต้องใส่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้เนื้อไม่มีรสจืด)
• ไก่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง (ขนาดขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้าน)
• เปลือกจะถูกลบออกจากหัวหอมหัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อน
• ชีสที่เตรียมไว้จะถูกขูด
• เห็ดผัดในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนกระทั่งพวกเขาเริ่มปล่อยน้ำออกมา มวลที่ได้คือเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมก้อน (เนื้อหาของกระทะทอดจนโปร่งใส)
• วางชิ้นไก่ลงในส่วนผสมหัวหอมและเห็ดแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน

• ทำซอส: ละลายเนยในภาชนะอื่นเทแป้งสาลีลงในน้ำเดือด (ผสมทุกอย่างให้ละเอียด) ใส่นมแล้วสับ ลูกจันทน์เทศ.
• ใน ซอสพร้อมเพิ่มแชมปิญองทอดและเนื้อไก่และผสม ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อหรือ แม่พิมพ์พิเศษโรยด้วยชีสขูดด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 15-20 นาที

สูตรที่ 2 เห็ดจูเลียนในกระทะ

ด้วยสูตรนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว ของว่างร้อนๆเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาหน้าประตูบ้าน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• แชมเปญ 0.5 กก. หรือเห็ดที่ชอบอื่น ๆ
• 2-3 หัวหอม;
• ชีส 200-250 กรัม
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศและพริกไทยเพื่อลิ้มรส);
• เนย 40-50 กรัม
• นม 300 มล.
• แป้ง 50 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและไขมัน ล้างให้สะอาดและปรุงจนนุ่มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้
• เตรียมซอสโดยใช้เทคโนโลยีที่นำเสนอในสูตรก่อนหน้า
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นจึงใส่แชมเปญสับลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
• ในภาชนะที่มี ส่วนผสมหัวหอมและเห็ดใส่ไก่สับลงไปผัดให้ร้อนทั่วถึงด้วยไฟอ่อน
• เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนส่วนผสมที่อุ่นแล้วโรยด้วยชีสให้ทั่ว
• กระทะที่มีอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตปิดฝาไว้แน่นและอาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 20-25 นาที

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้จูเลียนไหม้ คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาเท่านั้นในการปรุงอาหาร

สูตรที่ 3 Julienne กับเห็ดและไก่ในหม้อหุงช้า

เนื่องจากแม่บ้านเกือบทุกคนมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูอยู่ในคลังแสง สูตรนี้จึงกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับ ใช้ในบ้าน- ส่วนผสมของว่าง:

• เนื้อไก่ 200-250 กรัม
• แชมเปญ 300-350 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 30 ก แป้งสาลีคุณภาพระดับพรีเมียม
• ครีม 200 มล.
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ไก่ทำความสะอาดจากฟิล์ม ไขมัน เปลือกและกระดูก เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• Multicooker เปิดอยู่ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45-50 นาที
• เทน้ำมันพืชลงในชามใส่เนื้อสับลงไปแล้วทอดประมาณ 12-15 นาที
• หัวหอมและเห็ดหั่นเป็นก้อน
• เพิ่มผักลงในชามพร้อมไก่ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดประมาณ 15-17 นาที
• เทแป้งและมัสตาร์ดลงในเมนูหลายเมนูแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
• จากนั้นเทครีมอุ่นลงในชามแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
• โรยด้วยชีสขูดแล้วเคี่ยวจูเลียนใต้ฝาอีก 5-7 นาที (คุณสามารถใช้โหมด "อุ่น")

เตรียมความอร่อยฟินและ ของว่างที่มีกลิ่นหอมสำหรับครอบครัวของพวกเขา พวกเขาจะพึงพอใจอย่างแน่นอน!

Julienne กับเห็ดและไก่: วิดีโอ

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงไก่จูเลียนที่บ้านและอาหารจานอร่อยนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดและนำไปปฏิบัติได้ตามสบาย

Julienne กับไก่และแชมปิญอง สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอให้คุณ วิธีคลาสสิกเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงสามารถเซอร์ไพรส์แขกที่โต๊ะในวันหยุดหรือเอาใจคนที่คุณรักในช่วงอาหารค่ำวันอาทิตย์ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในเตาอบด้วยครีม? อ่านสูตรอร่อยได้ที่นี่:

• ต้มไก่จนสุก จากนั้นทำให้เนื้อเย็นลงและสับละเอียด
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อน
• ทอดหัวหอมในน้ำมันแล้วตามด้วยเห็ดแชมปิญอง
• เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ให้ใส่ชิ้นเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศลงในอาหาร หลังจากผ่านไปสักครู่ ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
• เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก ตากแป้งโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเทครีม พริกไทยป่น และเกลือลงไป
• รวมซอสกับเห็ด หัวหอม และไก่

ใส่ส่วนผสมลงในชามโกโก้แล้วโรยด้วยชีสให้ทั่ว อบจานในเตาอุ่นจนสุก

จูเลียนในเตาอบ

ปกติจะเป็นแบบนี้ จานยอดนิยมจัดทำและเสิร์ฟในอาหารจานพิเศษ อย่างไรก็ตามยังมีอีกอย่างหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจกำลังทำอาหารจูเลียน มันจะช่วยคุณประหยัดเวลาและความพยายาม และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแบบดั้งเดิมเลย

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 500 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• แป้ง - สองช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทยป่น - อย่างละสองหยิบมือ

มาเตรียมจูเลียนกับไก่และแชมปิญองกันดีกว่า สูตรอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• แปรรูปเห็ดแล้วสับด้วยมีด
• เทบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันพืชและวางไว้บนเตา ขั้นแรกทอดหัวหอมแล้วใส่แชมเปญลงไป เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในอาหาร
• ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก พอเริ่มเข้มขึ้นให้เทครีมลงไป ต้มซอสแล้วปรับรสชาติด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทซอสครีมลงบนเห็ดและไก่ จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมลงในจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยบนจาน

ปรุงจูเลียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมันถูกปกคลุม เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถนำแม่พิมพ์ออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดจาน (เช่นพาย) วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และแชมปิญองในหม้อ

หม้อเซรามิกมักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ รสชาติความสดใหม่ เห็ดหอมและ ซอสครีมเปรี้ยวจะสร้างความประทับใจให้แขกของคุณอย่างแน่นอน และครอบครัวและเพื่อน ๆ จะขอให้คุณเตรียมจูเลียนที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยว - สี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน
• เกลือและเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในหม้อในเตาอบ? คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่:

• ต้มเนื้อไก่จนสุก เพื่อให้มีกลิ่นหอม ให้ใส่แครอทปอกเปลือก กระเทียม ต้นขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุป
• หั่นเห็ดและเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายสุดให้ใส่หัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ครีมเปรี้ยว
• วางอาหารในหม้อใบเล็กแล้ววางชีสขูดลงบนพื้นผิว

จูเลียนถูกเตรียมในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างไรก็ตามคุณควรคำนึงถึงขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของผนังด้วย จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

Julienne ในทาร์ต

ตัวเลือกนี้ ของว่างวันหยุดแขกของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน จูเลียนนี้ปรุงได้เร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามจากพ่อครัวมากนัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ใดๆ ชีสแข็ง- 80 กรัม.
• ครีมเปรี้ยว - สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - ชิ้นเดียว
• เกลือและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ต - หนึ่งแพ็ค

• ครั้งนี้เราจะใช้เนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้นๆ สับหัวหอมและเห็ดในลักษณะเดียวกัน
• ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จนสุกในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางไส้ในทาร์ต และใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชิ้นงานลงไป หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็อร่อยและ ของว่างที่สวยงามสามารถให้บริการแก่แขกได้

จูเลียนในกระทะ

หากคุณมีเวลาน้อยแต่อยากเอาใจคนที่คุณรัก จานอร่อยแล้วจดสูตรนี้ไว้ สำหรับจูเลียนที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด - 500 กรัม
• อกไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 กรัม
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ปรุงจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และแชมปิญองในกระทะ สูตรอาหาร:

• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดหัวหอมสับ อกหั่นเต๋า และเห็ดสับละเอียด
• เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วให้ผสมในชามเดียวแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ตั้งจานด้วยไฟร้อนปานกลาง
• ผสมครีมกับเกลือแป้งและเครื่องเทศ เทซอสที่ได้ลงบนอาหาร หลนจานเป็นเวลาสิบนาทีแล้วโรยด้วยชีส

ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟ

Julienne ในซอสเบชาเมล

เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นให้กับคุณในการปรุงจูเลียนกับไก่และ ซอสครีมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับ เห็ดหอมและเนื้อไก่นุ่มๆ

สินค้า:

• เนื้อไก่ (อก) - ชิ้นเดียว
• เห็ดสด - 300 กรัม
• กระเปาะ
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• แป้ง - หนึ่งช้อน
• เกลือ, พริกขี้หนูบดและพริกไทย - อย่างละสองหรือสามหยิก
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีม - ครึ่งแก้ว

Julienne กับไก่และแชมปิญองในเตาอบพร้อมครีมจัดทำดังนี้:

• สับละเอียด เนื้อต้มและเห็ด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดอาหารจนสุก
• เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เนยลงไปแล้วเทนมลงไป ในตอนท้ายสุด ใส่ครีมอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากัน

วางไก่และเห็ดลงในหม้อหรือเครื่องทำโกโก้ จากนั้นเทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจานจนมีเปลือกสวยงาม

Julienne ในหม้อหุงช้า

จานอันเป็นที่รักนี้จะอร่อยไม่น้อยหากเตรียมโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อปลา - 300 กรัม
• กระเปาะ
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และแชมปิญองในหม้อหุงช้า:

• หั่นเห็ด หัวหอม และเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม เพิ่มเนยและตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที ปรุงรสไส้ด้วยพริกไทยและเกลือ
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่แป้งและผสมส่วนผสม หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้เทครีมลงไปแล้วปิดฝาชาม

เมื่อจานใกล้จะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยชีส อบจูเลียนจนมีเสียงบี๊บดัง

บทสรุป

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และแชมปิญองสูตรที่คุณเลือกจะตกแต่งมื้ออาหารใดก็ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสิร์ฟให้กับแขกหรือเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานที่โต๊ะรื่นเริง

Julienne กับไก่และเห็ดเป็นอาหารที่หลายคนอาจชื่นชอบ ในอาหารรัสเซีย นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ซึ่งปรุงด้วยผัก เช่น เห็ด (แชมปิญอง พอร์ชินี และชานเทอเรล) เช่นเดียวกับไก่ อาหารทะเล และส่วนผสมอื่น ๆ

คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: ตารางเทศกาลเช่นเดียวกับ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในวันธรรมดาได้ การรวมกันของไก่และเห็ดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและถ้าคุณเพิ่มมันไว้ด้านบน ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและอบด้วยชีส - มันอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

ในบทความนี้ฉันขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด คุณสามารถปรุงมันด้วยแม่พิมพ์โกโก้แบบพิเศษ และนอกจากทุกอย่างแล้ว คุณยังสามารถอบมันได้อีกด้วย จานที่ยอดเยี่ยมในขนมปังและแม้กระทั่งในทาร์ต และเนื่องจากเรากำลังพูดถึงของว่าง ฉันขอแนะนำให้คุณให้คะแนน

Julienne กับไก่และเห็ดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ต้ม – 300 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• ครีม 10% – 100 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกอย่างกันก่อน ส่วนผสมที่จำเป็น- หากคุณมีเนื้อไก่ต้ม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่เนื่องจากผมต้ม ต้นขาไก่แล้วจะต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ

เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต และขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางแล้วใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นสักครู่

ทอดประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมแป้งสองช้อนโต๊ะ ผัดอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ชิ้นไก่

ทอดต่อไปอีกสามนาที จากนั้นใส่ครีมและเคี่ยวจนครีมเริ่มข้น

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา แล้วเติมสิ่งที่คุณได้มาลงในเครื่องทำโกโก้แล้วนำเข้าเตาอบ

ปรุงที่ 180 องศา 10-15 นาที จนสุก

จูเลียนพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อย!

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดด้วยครีมในเตาอบบนถาดอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด (ขาวหรือแชมปิญอง) - 200 กรัม
• อกไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ต้ม อกไก่และทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง

จากนั้นผสมมัสตาร์ดกับครีมแล้วใส่แป้งทอดและเกลือ ผสมมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียด

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนสุกครึ่ง

ตอนนี้วางพวกมันเป็นชั้น ๆ บนถาดอบ ก่อนอื่นให้ใส่เห็ดและหัวหอมทอด

เราจะมีชิ้นไก่ต้มอยู่ด้านบน

และราดด้วยซอสที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด

โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชีสแข็งขูด พริกไทยตามชอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ทาร์ต – 16 ชิ้น
• เห็ดสด (ขาวหรือแชมปิญอง) - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 90 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันจนสุกครึ่งและอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมันมาก ให้วางเห็ดไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือประมาณ 40 นาที จากนั้นให้เย็นและสับละเอียด

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่กับเห็ดทอดเทครีมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมทาร์ตและโรยชีสแข็งขูดด้านบน วางบนถาดอบที่เคยวางกระดาษ parchment ไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีจนชีสละลาย

เราเอามันออกมา จูเลียนพร้อมทำในทาร์ตจากเตาอบแล้วโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จานพร้อมกินเพื่อสุขภาพของคุณ!

Julienne กับไก่และเห็ดพร้อมครีมเปรี้ยวในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 ถู
• แชมเปญสด – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มเนื้อไก่ในน้ำเกลือ จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สับหัวหอมและแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด

ตอนนี้ใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มเห็ดและทอดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีจนของเหลวทั้งหมดเดือดหมด

จากนั้นใส่เนื้อไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและนำออกจากเตา

จากนั้นทอดแป้งในกระทะแห้งทนความร้อน (หรือในกระทะ) เป็นเวลาห้านาทีเทครีมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วนำไปต้มจากนั้นเทลงในกระทะพร้อมเห็ดและ ผสมให้เข้ากัน

ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่เตรียมไว้ และโรยชีสขูดด้านบน วางไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 350 กรัม
• เนื้อไก่ – 350 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• นม - 250 มล
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• มัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 55 นาที ใส่เนยลงในหม้อหุงข้าวแล้วรอให้ละลาย

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วสับและ (ในกรณีของฉันต้มเพราะฉันมีเห็ดป่า แต่เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าสามารถสับและทอดได้ทันที) เห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

อย่าลืมตรวจสอบว่ามีน้ำอยู่ในชามหรือไม่ สำหรับฉัน หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที มันก็แห้งนิดหน่อยแล้วและฉันก็เติมน้ำเข้าไปเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นอย่างอื่นสำหรับคุณ คุณจะต้องเปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่มัสตาร์ด แป้ง และเกลือลงไป คนอีกครั้ง เทนมลงไปแล้วปิดฝาจนสุก

หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดอีกครั้งและตั้งค่าเป็น "Keep Warm" เป็นเวลา 10 นาที

Julienne ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว!

จูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในขนมปัง (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ดกับเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- ตัดเป็นเส้นบางที่สุด
2. วาง 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เนยและละลาย
3. ใส่เห็ดและไก่ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย นำพวกเขาเกือบจะพร้อม
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น
5. ในกระทะอีกใบ ละลายอีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและผัดหัวหอมจนโปร่งใส
6. เทแป้งลงในกระทะใบที่สาม ผัดและทอดจน สีทอง- จากนั้นเทครีมลงในสตรีมบางๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในส่วนผสม ต้มและปรุงเป็นเวลา 30 วินาที
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
8. ใส่เห็ดและไก่ลงในเครื่องทำโกโก้ ใส่หัวหอม เทซอส และโรยด้วยชีส
9. วางจูเลียนในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180°C จนกระทั่งชีสละลาย
10. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสับ

Julienne กับไก่และเห็ด - สูตรในเตาอบ

Julienne ในเตาอบ - พื้นฐาน ง่ายที่สุด และ สูตรด่วน- เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเตรียมตัวในฤดูหนาวเมื่อครอบครัวรอคอยอาหารจานร้อนแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นที่ไม่อาจต้านทานได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 700 ก
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่และต้มในน้ำเกลือ ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ล้างแชมเปญ สับละเอียดและเกลือ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชและตั้งไฟ ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
5. เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนนุ่ม
6. จากนั้นใส่ไก่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
7. คราวนี้ให้เตรียมซอสไปพร้อมๆ กัน
8. ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะอีกใบเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว เทครีมลงไปผัดและต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
9. เทซอสลงบนไก่และเห็ดแล้วคนให้เข้ากัน วางอาหารลงในจานทนความร้อน
10. ขูดชีสแล้วทำชั้นบนสุดออกมา
11. วางจานในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C
12. เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้นำออกจากหม้อทอด

จานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมีกลิ่นหอมและรวดเร็วในการเตรียม - จูเลียนกับแชมปิญองและไก่ รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• แชมปิญอง - 400 ก
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อไก่ ใส่ในหม้อต้มแล้วต้มจนนุ่มประมาณ 25-30 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างแชมเปญแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นเส้น เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและผัดจนโปร่งแสงเล็กน้อย
4. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอม เพิ่มไฟให้สูงและปรุงอาหารจนความชื้นระเหยไปทั้งหมด ทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มเนื้อลงในเห็ดในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสจานเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและ พริกไทยป่น.
6. ตะแกรงชีส
7. ในกระทะที่สะอาดและแห้งแยกกัน ทอดแป้งจนเป็นสีทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้คนให้เข้ากัน
8. เทครีมลงในแป้งแล้วเติมส่วนต่างๆ ชีสขูด.
9. ตั้งไฟเจ็ดคนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลาย
10. ใส่เห็ดและไก่ที่เตรียมไว้ลงในเครื่องทำโกโก้และเทซอสลงไป โรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน
11. วางแม่พิมพ์ที่เติมไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 15-20 นาที กำหนดความพร้อมด้วยสีของชีสด้านบนควรได้สีทอง จากนั้นนำจูเลียนออกจากเตาอบและเสิร์ฟ

Julienne ในทาร์ตนั้นสะดวกกว่าการใช้มากกว่าในแม่พิมพ์มาก ในเวลาเดียวกันคุณไม่ต้องกังวลเรื่องจานอีกต่อไป นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมทาร์ตเองที่บ้านได้โดยใช้แป้ง (พัฟเพสตรี้ ชอร์ตเบรด ฯลฯ) ที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• แชมปิญอง - 300 ก
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ครีม - 300 มล
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ทาร์ต - 15 ชิ้น (บรรจุภัณฑ์)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มจนสุก โดยปกติหลังจากต้มแล้วจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ทำให้เนื้อปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นเส้น
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดหัวหอมจนโปร่งใส
5. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณ 10 นาที
6. เพิ่มเนื้อปลาลงในอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศใดๆ
7. ทอดแป้งในกระทะที่สะอาดและแห้ง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง เทครีม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วต้ม
8. ใส่เห็ดทอดและไก่ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตา
9. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
10. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบจูเลียนจนเป็นสีเหลืองทองไม่เกิน 15 นาที

หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้แบบคลาสสิกและไม่ต้องการเสียเงินซื้อทาร์ต แต่ยังต้องเตรียมจูเลียน คุณสามารถใช้หม้อเซรามิกได้ แม่บ้านเกือบทุกคนมีอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 ก
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อไก่ที่ล้างแล้วในกระทะจนสุก จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
3. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชในกระทะ
5. ใส่เห็ดลงไปแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
6. วางเนื้อในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน ยกกระทะออกจากเตา
7. ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง เทครีมลงไปแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
8. ใส่เห็ดทอดลงในกระทะกับซอสแล้วคนให้เข้ากัน
9. ตะแกรงชีส
10. ใส่ส่วนผสมไก่และเห็ดลงในหม้อแล้วโรยด้วยชีส ห้ามคลุมด้วยฝาจูเลียน
11. วางหม้อในเตาอบ เปิดอุณหภูมิ 180°C และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าหม้อเซรามิกจะต้องเข้าเตาอบโดยเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว

Julienne กับเห็ด ไก่ และชีส

ส่วนผสมหลักของ Julienne คือไก่และเห็ด อย่างไรก็ตาม ชีสก็เป็นส่วนประกอบสำคัญเช่นกัน ไม่มีเขา จานฝรั่งเศสจะไม่เป็นจริง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น
• เห็ดนางรม - 200 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 80 ก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกไทยป่นสด - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างขา ใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใช้ช้อนเจาะรูเอาโฟมออกและลดความร้อนลง เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้ ใบกระวาน- ปรุงรสด้วยเกลือ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. นำขาไก่ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วพักให้เย็น ลอกเปลือกออกก็จะไม่เกิดประโยชน์ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นสี่วง ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดจนใสและนิ่ม
4. ล้างเห็ดนางรมแล้วต้มประมาณ 10 นาที วางลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เพิ่มเห็ดและไก่ที่เตรียมไว้ลงในหัวหอม
6. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยแป้งแล้วผสม
7. เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดอีกครั้งแล้วเปิดไฟปานกลาง
8. นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที คนให้เข้ากัน
9. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมลงในชาม cocotte และโรยด้วยชีสขูดอย่างหนา
10. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้วอบประมาณ 5-10 นาที

สูตรวิดีโอ:

จูเลียนเป็นไข่มุกจริงๆ อาหารฝรั่งเศส- จูเลียนก็เป็น จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับ งานฉลอง- สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้ Julienne อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือเห็ด และบางครั้งก็เป็นเพียงผัก ความพิเศษของความอร่อยนี้และ จานอร่อยคือผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แม้แต่เทคนิคการตัดอาหารเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ก็เรียกว่าจูเลียน Julienne จัดเตรียมและเสิร์ฟในชามเดียวกัน เหล่านี้คือเครื่องทำโกโก้ที่มีด้ามจับหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษ Julienne ยังเตรียมในหม้อขนาดเล็กซึ่งเสิร์ฟด้วย คุณสมบัติอีกอย่างของจูเลียนก็คือควรโรยจานด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจูเลียนได้

ส่วนผสมสำหรับจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินี – 500 กรัม
กระเทียม – 1 กานพลู
หัวหอม – 1-2 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดพอร์ชินี

1. ปอกเปลือกและล้างเห็ดพอร์ชินีสด หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน เทน้ำเห็ดที่ปล่อยออกมาลงในชามแล้วบันทึกไว้ ปอกเปลือกและสับหัวหอมใหญ่หรือหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน เพิ่มเห็ดด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง หัวหอมในจูเลียนจะไม่ทอดให้เป็นสีทอง หัวหอมควรจะนุ่ม โปร่งใส และมองไม่เห็นในจานที่ทำเสร็จแล้ว
2. ในชามแยก เตรียมซอส ผสมครีมกับแป้งแล้วตีจนเนียน เพิ่มน้ำที่ได้จากการทอดเห็ดลงในครีมเปรี้ยวรวมทั้งเกลือและพริกไทย คนทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสนี้ลงไป เห็ดตุ๋นกับหัวหอมผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ขูดชีส ทาจาระบีแม่พิมพ์จูเลียนด้วยกระเทียมบด วางจูเลียนลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยชีสในปริมาณพอเหมาะ วางในถาดอบก้นลึกที่อุ่นไว้ที่ 200°C เทน้ำลงในกระทะแล้วอบประมาณ 15 นาที