Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศส ในประเทศของเรามักจะเตรียมเห็ด เนื้อ และชีส แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการเตรียมจูเลียน

เพื่อให้แน่ใจว่าจูเลียนเป็นอาหารจานที่เตรียมง่าย คุณต้องลองทำดู ก่อนที่คุณจะเริ่ม ควรทราบว่าจะใช้ภาชนะประเภทใดในการปรุงอาหาร

ตามเนื้อผ้า อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องทำโกโก้ ใช้ในการเตรียมจูเลียน นี่คือทัพพีเล็กสำหรับหนึ่งคน สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องทำมะพร้าวที่ทำจากโลหะ จานประเภทนี้ประกอบด้วยจานที่มีเห็ดและชีส และเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร

สำหรับใช้ในบ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกคุณสามารถเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดในภาชนะอื่น - ในเตาอบซึ่งจะมีอยู่ในมือ

เพื่อไม่ให้กระบวนการทำอาหารยุ่งยากจะมีประโยชน์ในการต้มและหั่นเนื้อไก่หัวหอมและเห็ดล่วงหน้าและขูดชีสด้วย จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในจูเลียนตามสูตร โดยคนในกระทะด้วยไฟอ่อน

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมจูเลียน:

• เห็ด – 350 กรัม
• อกไก่ – 550 กรัม
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น
• สวิสชีส – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกไทยเกลือ

สิ่งที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• อกไก่- ต้องต้มเนื้อให้เย็นและหั่นก่อน
• แชมปิญอง- ปกติแล้วจะใช้ของสด แต่อย่างอื่นก็ใช้นะ ต้องเตรียมเห็ดสำหรับจูเลียนล่วงหน้าด้วย พวกเขาจะต้องล้างและตัด
• ซอส- ซอสครีมเปรี้ยวทำให้จานมีรสชาติพิเศษ ครีมยังใช้แทนครีมเปรี้ยว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มายองเนส - จานจะสูญเสียความอ่อนโยนและจะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ลำดับของการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ด

• ต้มอกไก่ (ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
• ทำให้เนื้อต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างและหั่นเห็ด
• ตั้งกระทะให้ร้อนสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน (อย่าลืม - ถ้าหัวหอมสุกเกินไปจานจะขม)
• เพิ่มเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด
• เพิ่มเนื้อไก่ลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
• ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้ทอดแป้งเล็กน้อยในกระทะอีกใบใส่ครีมและเครื่องเทศเคี่ยวซอสจนเดือด
• เพิ่มซอสลงในกระทะแรก
• วางส่วนผสมที่ได้ลงในชาม cocotte หรือจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วเนื้อและเห็ด
• Julienne อบในเตาอบที่ 175 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• Julienne กับไก่และเห็ดเสิร์ฟร้อน

และถ้าคุณชอบอาหารจานนี้เว็บไซต์แนะนำว่า: คุณสามารถเตรียมจูเลียนกับไก่และเห็ดในขนมปังได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีซาลาเปาทรงกลม (ไม่ใช่แบบรวย) ด้านบนถูกตัดออกและนำส่วนที่อ่อนนุ่มออกอย่างระมัดระวัง กระจายส่วนผสมจากกระทะลงในขนมปังแล้วโรยด้วยชีสขูด วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณห้านาที หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย จนกระทั่งชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มักเตรียมไว้สำหรับวันหยุด สูตรต่างๆ ต้องใช้ซอสครีมเปรี้ยว จึงมีแคลอรี่สูง พ่อครัวชาวฝรั่งเศสเรียกผักที่หั่นเป็นซุปและสลัดจูเลียน เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในกระทะขนาดเล็ก ชามทอด หรือเครื่องทำโกโก้ในรูปแบบโลหะ

ใช้เห็ดสด แช่แข็ง กระป๋องหรือแห้ง เพียงวางกระป๋องลงในกระชอนแล้วรอให้ของเหลวระบายออก แช่แข็ง - ละลายน้ำแข็ง ล้าง บีบ การปรุงอาหารตั้งแต่การต้มจนแห้งจนถึงการแช่และคั้น เห็ดถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ดังนั้นจานนี้จึงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและมีรสชาติที่กลมกลืนกัน

เชฟผู้กล้าหาญทดลองส่วนผสมต่างๆ นี่คือลักษณะที่เนื้อปรากฏในจูเลียน ไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปพร้อมกับหัวหอม ทุกสูตรต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมล

สูตรคลาสสิก

ตัดส่วนผสมเป็นเส้นบาง ๆ เห็ดพอร์ชินี แชมปิญอง และชานเทอเรลเหมาะที่สุดสำหรับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• เกลือน้ำมันพืชพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับแชมเปญสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อหาไปยังกระทะโกโก้ซึ่งเต็มไปด้วย 60%
2. ดูแลไส้. ซอสเบชาเมลหรือไส้ครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสม ฉันจะพิจารณาทั้งสองตัวเลือกและคุณเลือกอันที่คุณชอบ
3. ตัวเลือกแรก ผสมครีมกับมายองเนส หากไม่มีให้แทนที่ด้วยส่วนผสมของแป้งและไข่
4. ตัวเลือกที่สอง สำหรับซอสเบชาเมล ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมกับนมสดและเนย
5. เพิ่มซอสที่เสร็จแล้วลงในเห็ดและเคี่ยว ในตอนท้ายของจูเลียน โรยด้วยส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง เก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

สูตรวิดีโอ

จูเลียนแสนอร่อยกับเห็ดและไก่

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวฝรั่งเศสเท่านั้น แวะร้านอาหารใดก็ได้ที่คุณยินดีจะนำเสนอจูเลียนที่อร่อย มีกลิ่นหอม และต้นตำรับ

สูตรอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยเทคโนโลยีเดียวกันและชุดส่วนผสมพื้นฐานที่คงที่ ผ่านการทดลองและการทดลอง ลักษณะต่างๆ จะถูกจัดการได้อย่างง่ายดาย ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมมากและมีเพียง bigus เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับผลงานชิ้นเอกนี้ได้

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงจูเลียนด้วยเห็ดและไก่ในเครื่องทำโกโก้ หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็จะเปลี่ยนเป็นกระทะแทน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม
• แชมปิญอง – 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม, พริกไทย, น้ำมัน, เกลือ

การตระเตรียม:

1. ตัดแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นรูปร่างใดก็ได้ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
2. ฉันแนะนำให้ทอดเห็ดและเนื้อสัตว์ด้วยไฟแรง ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นมันจะไหม้ รอจนกระทั่งเห็ดและเนื้อสุก
3. ใส่ครีมและแป้งลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่ต้นหอมสับ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมมวลที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน จากนั้นวางจูเลียนในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือชีสละลาย
5. เสิร์ฟจานเสร็จร้อน หากงานฉลองเริ่มช้า ให้ละลายชีสแช่แข็งโดยใช้เตาอบหรือไมโครเวฟ

หากคุณไม่มีไก่ ให้ใช้เป็ดหรือไก่งวงแทน ไม่ว่าในกรณีใดมันก็จะออกมาอร่อย หากคุณไม่มีแม่พิมพ์แบ่งส่วนในคลังแสงในครัว ให้ใช้ถาดอบธรรมดาแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมมันฝรั่ง

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นคนคิดที่จะเพิ่มมันฝรั่งลงในจูเลียน แต่ขั้นตอนการทำอาหารนี้กลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จ ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายนี้ อาหารอันโอชะจึงอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นั่งลงและอ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่บ้าน ง่ายเหมือนกับการปรุงปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น
• เห็ด – 500 กรัม
• แข็ง – 200 กรัม
• ชีสแปรรูป – 1 แพ็ค
• หัวหอม – 3 หัว
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ไข่ – 2 ชิ้น .
• แป้ง เกลือ เครื่องเทศ เนย น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ทอดหรือต้มเห็ด หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ โปรดอ่านบทความเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำกับเห็ด ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับในน้ำมันจนโปร่งใส จากนั้นรวมกับเห็ด
3. วางกระทะใบที่สองบนเตา โดยไม่ต้องเติมน้ำมันให้ทอดแป้งสักครู่ สิ่งสำคัญคือมันเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทอดจนดูดซึม ผัดต่อไปเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ผลที่ได้จะเป็นมวลหนา
5. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ใส่ชีสแปรรูปแล้วผสมทุกอย่าง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือพร้อมกับเครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟ เมื่อซอสเย็นลง ให้ใส่ไข่และผสมทุกอย่าง
6. วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โรยหน้าด้วยเห็ดทอดและกระเทียมสับ จากนั้นราดซอส โรยด้วยชีสขูดแล้ววางกระทะในเตาอบ
7. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากที่เปลือกที่มีกลิ่นหอมก่อตัวขึ้นแล้ว ให้นำจูเลียนออกจากเตาอบ จัดวางและเสิร์ฟ

แม้แต่นักชิมก็ชอบการรักษาแบบนี้ เคล็ดลับของความนิยมอยู่ที่รสชาติ ความรวดเร็วในการเตรียม และต้นทุนต่ำ ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือปริมาณแคลอรี่ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้

วิธีปรุงในหม้อ

ในขั้นต้นขนมฝรั่งเศสนั้นเตรียมในเครื่องทำโกโก้ แต่หม้อดินขนาดกะทัดรัดที่เราปรุงมันฝรั่งหรือบัควีทก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อเสิร์ฟ เครื่องทำโกโก้จะถูกวางบนจานแบน และวางหม้อไว้บนแท่นไม้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200 มล.
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม
• หัวหอม – 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เมื่อพร้อมแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงไป
2. หากมีของเหลวเกิดขึ้น ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนคน ผัดและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย
3. เติมหม้อด้วยฐานผลลัพธ์แล้ววางชีสขูดไว้ด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ในเตาอบประมาณ 5-10 นาทีที่ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับหรือปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ ใช้ขนมปังกรอบเป็นกับข้าว

ประวัติความเป็นมาของจูเลียน

แม้จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศสที่สวยงาม แต่ผลงานชิ้นเอกก็มีรากฐานมาจากภาษารัสเซีย ชาวฝรั่งเศสเรียกจูเลียนว่าเป็นวิธีการตัดผักและอาหาร คำถามเกิดขึ้น: ทำไมอาหารรัสเซียถึงได้รับชื่อต่างประเทศ?

ก่อนหน้านี้พ่อครัวมักหั่นเห็ดโดยใช้วิธีจูเลียน ต่อมาพวกเขาสังเกตเห็นว่าผู้มาเยือนเต็มใจที่จะสั่ง "เห็ดจูเลียน" มากกว่า "เห็ดในครีมเปรี้ยว" เป็นผลให้คำที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสยังคงอยู่ในชื่อ

มันยากมากที่จะทำผิดพลาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจูเลียนคืออะไรและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง :) ดังนั้น Julien (จูเลียนฝรั่งเศส - อาจมาจากชื่อภาษาฝรั่งเศสสำหรับเดือนฤดูร้อนของเดือนกรกฎาคม) เป็นวิธีพิเศษในการตัดผักอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ ซึ่ง มาจากอาหารฝรั่งเศส มักใช้ในฤดูร้อนสำหรับซุปและสลัด

ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คำนี้หมายถึง การประมวลผลเย็น(หั่น) ผักที่มีไว้สำหรับซุปหรือซอสซึ่งให้ความนุ่มนวลมากที่สุดหรือเร่งความพร้อมของอาหารจากผักหรือยอดอ่อน ในทางปฏิบัติ ซึ่งหมายความว่าจูเลียนส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการหั่นเป็นเส้น (สำหรับผักที่มีราก) และเป็นวงแหวนบาง ๆ สำหรับหัวหอมและมะเขือเทศ สลัดที่ทำจากผักหั่นบาง ๆ จึงเรียกว่าจูเลียนและซุปที่หั่นผักในลักษณะนี้เรียกอีกอย่างว่าซุปจูเลียน

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ จูเลียนมักเรียกว่าจานเห็ดอบในครีม (หรือเบชาเมล) ใต้เปลือกชีส (โดยปกติจะใช้ในเครื่องทำโกโก้) จูเลียนก็ทำจากเนื้อไก่และอาหารทะเลเช่นกัน

ดังนั้นเมื่อคุณเตรียมสลัด / ซุปและหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ คุณจะมีจูเลียนอยู่ในกระเป๋าของคุณ แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะทำให้เกิดคำถามมากขึ้น จูเลียนในความหมาย "รัสเซีย"- จริงๆ แล้วเหมือนจานเห็ด เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

จะไม่มีใครปฏิเสธว่า จูเลียน- มันอร่อยมาก และอีกอย่างก็ไม่ยากเลย ผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนจะถูกตัดเป็นเส้นและวางในชามโกโก้โลหะที่แบ่งส่วน นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อที่แบ่งส่วนเล็กๆ หรือแม้แต่ในกระทะแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ ก็ได้ และเพื่อให้ความพยายามไม่ไร้ผลและผลิตภัณฑ์ทำอาหารก็คุ้มค่าส่วนประกอบเนื้อของจูเลียนจะต้องนุ่มและอ่อนโยนเช่นไก่, กุ้ง, ปลาแห้ง, ลิ้นหรือแฮม

นอกจากนี้จูเลียนมักเพิ่มเห็ดซึ่งส่วนใหญ่เป็นพอร์ชินีแชมปิญองหรือชานเทอเรล Julienne ที่ทำจากเห็ดเพียงอย่างเดียวโดยไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยไม่น้อย แต่คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีหัวหอม ทอดจนโปร่งใส เนื่องจากเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ

ฟิลเลอร์สำหรับจูเลียนมีสองประเภท:

1. ครีมเปรี้ยว - ครีมเปรี้ยวหากต้องการให้ข้นด้วยแป้งหรือไข่ คุณสามารถเติมมายองเนสลงไปครึ่งหนึ่งได้
2. ซอสเบชาเมลเป็นแป้งปิ้งผสมกับนมและเนย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซอสเบชาเมล: เบชาเมล(เบชาเมลฝรั่งเศส) - ซอสพื้นฐานจากรูส์และนม ใช้เป็นซอสสำหรับอาหารยุโรปหลายชนิดและเป็นฐานสำหรับซอสต่างๆ คำแปลกต่อไปคือ ru

รุ(ฝรั่งเศส roux) - ส่วนผสมของแป้งและไขมันที่ผ่านการอบด้วยความร้อน มักจะละลายเนย นิยมใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอส เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักสำหรับซอสคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส รวมถึงเบชาเมล เวลูเต้ และเอสปาญโญล ในการเตรียมรูส์ มักใช้เนย มักใช้น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) หรือน้ำมันพืชน้อยกว่า

ประเภทของรู:

• white roux (fr. roux blanc) - ส่วนผสมหลักคือเนยและแป้งสาลีซึ่งทอดในเนยละลายในกระทะหรือในเตาอบโดยไม่เปลี่ยนสี
• golden roux (fr. roux สีบลอนด์) - เตรียมเหมือน roux สีขาว แต่ทอดนานกว่า - จนเป็นสีเหลืองทอง
• รูส์แดง (fr. roux brun) - เตรียมไว้เหมือนรูซ์สีขาว แต่ทอดนานกว่า - จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลบางครั้งก็เติมน้ำเนื้อจากการทอดลงไปด้วย

ดังนั้นเราจึงได้เตรียมพื้นฐานสำหรับซอสเบชาเมลแล้ว ตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมซอส:

1. เทนมลงในกระทะ ใส่หัวหอม สมุนไพร ลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
2. นำไปต้มอย่างช้าๆ ยกลงจากเตาทันที ปิดฝา
3. พักไว้ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง แล้วกรองผ่านตะแกรง
4. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งแล้วปรุง กวน 1 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ เติมนมลงไป คนให้เข้ากัน
6. กลับไปสู่ความร้อนนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
7. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอม เนื้อหรือชีส ไข่ เครื่องเทศและสมุนไพร เพื่อสร้างซอสจากเบชาเมลทั้งครอบครัว

คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มและผัก (กะหล่ำดอก ผักโขม กะหล่ำดาว) ลงในจูเลียนกุ้งได้ จูเลียนโรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียดหรือส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง ยังไงก็ตามมีคำแปลก ๆ อีกคำหนึ่ง - cocotte เครื่องทำ Cocotte (มาจากภาษาฝรั่งเศส - ไก่) เป็นทัพพีโลหะขนาดเล็กสำหรับเสิร์ฟจูเลียน

ตอนนี้เราได้แยกกฎทั่วไปในการเตรียมจูเลียนอย่างเหมาะสมแล้ว เราก็มาพูดถึงสูตรอาหารเฉพาะกันบ้าง

สูตรสำหรับการเตรียมจูเลียนอย่างเหมาะสม

เริ่มจากจูเลียนกับน้ำสลัดครีมเปรี้ยว (ครีม)

เริ่มต้นด้วยองค์ประกอบ:

• 2 หัวหอม
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม (เช่น okrochkas 2 อัน)
• เห็ดสด 250 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนโปร่งใส ไม่ควรปล่อยให้เปลี่ยนสีไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจูเลียนจะมีรสขม วางในชาม หั่นเห็ดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยจนนุ่ม ต้มหรือทอดไก่. เอาผิวหนังและเอากระดูกออก ตัดเนื้อไก่เป็นเส้น

เตรียมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว (ครีม) ทอดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่แห้งใส่เนยเล็กน้อยเทครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันและนำไปต้ม

ผัดไก่ เห็ด และหัวหอม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเครื่องทำโกโก้หรือชามทนความร้อนขนาดเล็ก เทลงในน้ำสลัดครีม

ผสมชีสขูดละเอียดกับเกล็ดขนมปังแล้วเทลงในกระทะโกโก้เป็นกอง วางในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟจูเลียนแบบร้อน

Julienne กับซอสเบชาเมล

ส่วนผสมสำหรับจูเลียนกับซอสเบชาเมล:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ชีส 200 กรัม (แข็ง)
• ครีม 300-350 กรัม (15-25%) หรือครีมเปรี้ยว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม (ปรุงประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด) สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเห็ดแล้วสับให้ละเอียด ทำให้เนื้อเย็นลงและสับละเอียด ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ด ทอดจนของเหลวระเหยหมด (ประมาณ 10-15 นาที) เพิ่มเนื้อ เกลือ และพริกไทย ผัด ยกลงจากเตา

เตรียมซอสเบชาเมลตามสูตรด้านบน (หรืออื่นๆ) เพิ่มเห็ดและเนื้อ ผัด ยกลงจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในเครื่องทำโกโก้ (หม้อ กระทะ กระทะ ถาดอบ ฯลฯ) โรยด้วยชีส (อย่าปิดฝา) วางในเตาอบ อบที่ 180 องศา จนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 30 นาที)

และสุดท้าย หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้หรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ หรือคุณเพียงต้องการทดลอง เรามีสูตรสำหรับทำจูเลียนในขนมปัง

สูตรที่ถูกต้องสำหรับจูเลียนในขนมปัง

• สำหรับจูเลียนในขนมปังคุณจะต้อง:
• ขนมปัง 4 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8~9 ซม.)
• ขาไก่ต้ม 1 ชิ้น (หรืออก 1/2 ชิ้น)
• อาจเป็น - เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ ไม่จำเป็น
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 4 ~ 8 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมควรจะนิ่ม โปร่งใส และลดปริมาตรลง 3~4 เท่า หัวหอมไม่ควรเปลี่ยนสีไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นจูเลียนจะมีรสขมและมีกลิ่นของหัวหอมทอด ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวหอมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและยกลงจากเตา

ฉีกเนื้อไก่ให้เป็นเส้นใย

ตัดด้านบนของขนมปังออกแล้วตักเศษขนมปังออก โดยปล่อยให้ผนังหนา 1 ซม. ใส่หัวหอม, ไก่, เครื่องเทศตามชอบลงในขนมปัง, เทครีมเปรี้ยว, คนเบาๆ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดเล็ก ๆ ) โรยชีสขูดด้านบน

ใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟจนชีสละลาย

เรียกน้ำย่อยด้วยจูเลียนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม!

อ้างอิงจากวัสดุจาก http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_135.shtml และ http://www.say7.info/cook/recipe/500-ZHjulen-kuricey-i.html

มะเขือเทศเชอร์รี่แตกต่างจากมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่กว่าไม่เพียงแต่ในขนาดผลเบอร์รี่ที่เล็กเท่านั้น เชอร์รี่หลายพันธุ์มีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ซึ่งแตกต่างจากรสชาติมะเขือเทศคลาสสิกมาก ใครก็ตามที่ไม่เคยลองมะเขือเทศเชอรี่โดยหลับตาอาจตัดสินใจได้ว่าพวกเขากำลังชิมผลไม้แปลกใหม่ที่แปลกตา ในบทความนี้ฉันจะพูดถึงมะเขือเทศเชอรี่ห้าชนิดที่มีผลไม้หวานที่สุดและมีสีแปลกตา

สลัดไก่รสเผ็ด เห็ด ชีส และองุ่น - มีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้หากคุณกำลังเตรียมอาหารเย็นเย็น ๆ ชีส ถั่ว มายองเนสเป็นอาหารแคลอรี่สูง เมื่อใช้ร่วมกับไก่ทอดรสเผ็ดและเห็ด คุณจะได้รับของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งให้ความสดชื่นด้วยองุ่นรสหวานอมเปรี้ยว ไก่ในสูตรนี้หมักด้วยส่วนผสมเผ็ดของอบเชยบด ขมิ้น และผงพริก ถ้าชอบอาหารมีไฟใช้พริกเผ็ดๆ

ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงในต้นฤดูใบไม้ผลิได้อย่างไร ดูเหมือนว่าไม่มีความลับอยู่ที่นี่ - สิ่งสำคัญสำหรับต้นกล้าที่รวดเร็วและแข็งแรงคือการให้ความอบอุ่น ความชื้น และแสงสว่างแก่พวกเขา แต่ในทางปฏิบัติในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือบ้านส่วนตัวการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แน่นอนว่านักทำสวนที่มีประสบการณ์ทุกคนมีวิธีการปลูกต้นกล้าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่วันนี้เราจะพูดถึงผู้ช่วยที่ค่อนข้างใหม่ในเรื่องนี้ - ผู้เผยแพร่

งานของพืชในร่มในบ้านคือการตกแต่งบ้านด้วยรูปลักษณ์และสร้างบรรยากาศแห่งความสะดวกสบายเป็นพิเศษ ด้วยเหตุนี้เราจึงพร้อมที่จะดูแลพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ การดูแลไม่เพียงแต่ให้รดน้ำตรงเวลาเท่านั้น แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญก็ตาม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขอื่นๆ เช่น แสง ความชื้น และอุณหภูมิอากาศที่เหมาะสม และทำการปลูกถ่ายที่ถูกต้องและทันเวลา สำหรับผู้ปลูกดอกไม้ที่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ผู้เริ่มต้นมักจะเผชิญกับปัญหาบางอย่าง

อกไก่เนื้อนุ่มกับแชมปิญองเตรียมง่ายโดยใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มีความเห็นว่าการทำอกไก่เนื้อฉ่ำและนุ่มเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น! เนื้อไก่แทบไม่มีไขมันเลยจึงค่อนข้างแห้ง แต่ถ้าคุณเพิ่มครีม ขนมปังขาว และเห็ดพร้อมหัวหอมลงในเนื้อไก่ คุณจะได้ชิ้นเนื้อแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ ในช่วงฤดูเห็ด ให้ลองใส่เห็ดป่าลงในเนื้อสับ

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงสวนสวยที่บานสะพรั่งตลอดทั้งฤดูกาลโดยไม่มีไม้ยืนต้น ดอกไม้เหล่านี้ไม่ต้องการความสนใจมากเท่ากับดอกไม้ประจำปี มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและบางครั้งก็ต้องการที่พักพิงเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว ไม้ยืนต้นประเภทต่างๆ จะไม่บานในเวลาเดียวกัน และระยะเวลาการออกดอกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึง 1.5–2 เดือน ในบทความนี้เราขอแนะนำให้นึกถึงดอกไม้ยืนต้นที่สวยงามและไม่โอ้อวดที่สุด

ชาวสวนทุกคนมุ่งมั่นที่จะได้รับผักสดที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีกลิ่นหอมจากสวนของพวกเขา ญาติพี่น้องยอมรับอาหารปรุงเองที่บ้านอย่างมีความสุขจากมันฝรั่ง มะเขือเทศ และสลัดของพวกเขาเอง แต่มีวิธีแสดงทักษะการทำอาหารของคุณให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณควรพยายามปลูกพืชที่มีกลิ่นหอมหลายชนิดซึ่งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นใหม่ให้กับอาหารของคุณ ผักใบเขียวชนิดใดในสวนที่ถือได้ว่าดีที่สุดจากมุมมองการทำอาหาร?

สลัดหัวไชเท้ากับไข่และมายองเนสซึ่งฉันทำมาจากหัวไชเท้าจีน หัวไชเท้านี้มักเรียกว่าหัวไชเท้า Loba ในร้านของเรา ด้านนอกของผักถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวอ่อน และเมื่อผ่าออกจะมีเนื้อสีชมพูที่ดูแปลกตา เมื่อเตรียมการก็ตัดสินใจเน้นที่กลิ่นและรสชาติของผักและทำสลัดแบบดั้งเดิม มันอร่อยมากเราตรวจไม่พบบันทึกย่อ "ถั่ว" ใด ๆ แต่เป็นการดีที่ได้กินสลัดฤดูใบไม้ผลิเบา ๆ ในฤดูหนาว

ความสมบูรณ์แบบที่สง่างามของดอกไม้สีขาวที่ส่องแสงบนก้านสูงและใบไม้สีเข้มขนาดใหญ่เป็นมันเงาของ Eucharis ทำให้รูปลักษณ์ของดาวคลาสสิก ในวัฒนธรรมในร่มนี่เป็นหนึ่งในพืชกระเปาะที่มีชื่อเสียงที่สุด มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่ก่อให้เกิดความขัดแย้งมากมาย ในบางต้น eucharis จะบานสะพรั่งและมีความสุขอย่างสมบูรณ์ ในบางต้น พวกมันไม่ได้ผลิตมากกว่าสองใบเป็นเวลาหลายปีและดูแคระแกรน เป็นการยากมากที่จะจำแนกดอกอเมซอนว่าเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด

แพนเค้กพิซซ่า Kefir - แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเห็ด มะกอก และมอร์ทาเดลลาที่เตรียมง่ายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง คุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์และเปิดเตาอบเสมอไป แต่บางครั้งคุณก็อยากกินพิซซ่าโดยไม่ต้องออกจากบ้าน เพื่อไม่ให้ไปร้านพิชซ่าที่ใกล้ที่สุดแม่บ้านที่ฉลาดจึงคิดสูตรนี้ขึ้นมา แพนเค้ก เช่น พิซซ่าเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อเช้ามื้อสั้นๆ เราใช้ไส้กรอก ชีส มะกอก มะเขือเทศ และเห็ดเป็นไส้

การปลูกผักที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและความอดทนเล็กน้อย ผักและผักส่วนใหญ่สามารถปลูกได้สำเร็จบนระเบียงเมืองหรือขอบหน้าต่างในห้องครัว มีข้อได้เปรียบเมื่อเทียบกับการปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง: ในสภาวะเช่นนี้ พืชของคุณจะได้รับการปกป้องจากอุณหภูมิต่ำ โรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด และถ้าระเบียงหรือระเบียงของคุณเป็นกระจกและเป็นฉนวน คุณก็จะสามารถปลูกผักได้เกือบตลอดทั้งปี

เราปลูกพืชผักและดอกไม้จำนวนมากโดยใช้ต้นกล้า ซึ่งช่วยให้เราได้รับผลผลิตเร็วขึ้น แต่การสร้างสภาวะในอุดมคตินั้นยากมาก: การขาดแสงแดดสำหรับพืช อากาศแห้ง กระแสลม การรดน้ำไม่ทันเวลา ดินและเมล็ดพืชอาจมีจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในขั้นต้น สาเหตุเหล่านี้และสาเหตุอื่นๆ มักนำไปสู่การหมดสิ้นและบางครั้งอาจถึงแก่ความตายของต้นอ่อน เนื่องจากเป็นปัจจัยที่อ่อนไหวต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด

ด้วยความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ไม้ยืนต้นต้นสนจึงได้รับการเติมเต็มด้วยพันธุ์ที่ผิดปกติจำนวนหนึ่งซึ่งมีเข็มสีเหลือง ดูเหมือนว่าแนวคิดดั้งเดิมที่สุดซึ่งนักออกแบบภูมิทัศน์เคยล้มเหลวในการทำให้เป็นจริงนั้นกำลังรออยู่ในปีก และจากต้นสนสีเหลืองหลากหลายชนิดนี้คุณสามารถเลือกสายพันธุ์และพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไซต์ได้เสมอ เราจะพูดถึงสิ่งที่น่าสนใจที่สุดในบทความ

ทรัฟเฟิลช็อกโกแลตวิสกี้ - ทรัฟเฟิลดาร์กช็อกโกแลตแบบโฮมเมด ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในของหวานโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่คนรุ่นใหม่ทำได้เพียงเลียริมฝีปากข้างสนามเท่านั้น ลูกอมเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก ทรัฟเฟิลทำจากไส้ต่างๆ สอดไส้ถั่ว ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้ง ม้วนเป็นบิสกิต ขนมปังชนิดร่วน หรือเศษถั่ว คุณสามารถทำช็อคโกแลตคละแบบโฮมเมดได้เต็มกล่องตามสูตรนี้!

คุณใฝ่ฝันที่จะเซอร์ไพรส์แขกหรือทำให้คนรักประทับใจด้วยความสามารถของคุณหรือไม่? เตรียมจูเลียน! เราจะสอนวิธีทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

อาหารของร้านอาหารจานนี้ดูงดงาม มีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ และเตรียมง่ายกว่าที่คิดไว้ตั้งแต่แรกเห็น! เรามีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายสำหรับโต๊ะรื่นเริงและโรแมนติก เมื่อพิจารณาว่าผู้อ่านของเราไม่ชอบการเตรียมที่ซับซ้อนเราจึงพบสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับจูเลียน!

ไก่ขี้เกียจและเห็ดจูเลียน

สับเนื้อไก่ หัวหอม และแชมปิญองสดอย่างประณีต สัดส่วนของเนื้อสัตว์และเห็ดควรจะใกล้เคียงกันและคุณต้องใช้หัวหอมเล็กน้อย 1 หัวเล็กต่ออกก็เพียงพอแล้ว

หากอาหารมีปริมาณน้อย คุณสามารถปรุงทุกอย่างได้ในกระทะใบเดียว วางไก่ไว้ครึ่งหนึ่ง วางเห็ดไว้อีกด้านหนึ่ง อย่าลืมเว้นที่ว่างสำหรับหัวหอมด้วย ขณะกวน พยายามอย่าผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกัน จากนั้นจึงผสมทุกอย่างแล้วทอด หากคุณต้องทอดแยกกัน ให้ปรุงไก่ก่อน จากนั้นจึงปรุงเห็ดและหัวหอม

เพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสแปรรูปเนื้อนุ่มเล็กน้อยซึ่งขายในขวดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สตูว์ทุกอย่างเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนนี้ สามารถเหลือแชมปิญองและไก่จูเลียนได้ แม้วันรุ่งขึ้นหากแขกผู้มีเกียรติไม่คาดหวังในวันนี้

เมื่อเหลือเวลาอีก 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟจูเลียนกับไก่และเห็ดในเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีสด้านบนแล้วอบในเตาอบ! คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟได้หากมีโหมดย่าง แต่ในกรณีนี้ อย่าลืมว่าจานโลหะจูเลียนไม่สามารถใช้ในโหมดไมโครเวฟได้!

หอยแมลงภู่จูเลียนแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลจะต้องประทับใจกับหอยแมลงภู่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างแน่นอน จัดทำขึ้นไม่ซับซ้อนกว่าสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ใส่หอยแมลงภู่แช่แข็งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งและล้างออกให้สะอาด ทอดหัวหอมและเห็ดในกระทะ ใส่หอยแมลงภู่ และปรุงรสอาหารทะเลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเหล่านี้เล็กน้อย

สำหรับซอสคุณสามารถใช้ครีมผสมกับแป้งทอดและครีมเปรี้ยวหรือใช้ครีมเปรี้ยวเหมือนในรุ่นก่อนหน้าก็ได้ เคี่ยวส่วนผสมในซอสสักครู่ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสขูด แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรจูเลียนกุ้ง

คนรักกุ้งจะต้องชอบการใช้กุ้งที่ไม่ธรรมดานี้ ขั้นแรกให้ต้มและเอาเปลือกออก ผัดเห็ดในเนยโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คุณสามารถเทกุ้งได้ที่นี่ (ก่อนที่คุณจะมีเวลากิน!) เคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อยแล้วเทครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว ต่อไปคุณรู้วิธีเตรียมจูเลียนที่บ้านแล้ว - ใส่ลงในเครื่องทำโกโก้โรยด้วยชีสแล้วอบ! โดยวิธีการอบขนมในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

วิธีเสิร์ฟจูเลียนบนโต๊ะ

ควรเสิร์ฟจูเลียนในภาชนะเดียวกับที่เตรียมไว้ อย่าลืมพันที่จับเครื่องทำโกโก้ด้วยผ้าเช็ดปากอย่างสวยงาม และวางกระทะลงบนจานเล็ก! เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟช้อนชาเป็นช้อนส้อมสำหรับอาหารจานนี้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ และสามารถแสดงเดี่ยวได้หากคุณชวนแฟนหนุ่มมาด้วย

หากคุณไม่มีเครื่องทำโกโก้ คุณสามารถใช้ถาด ขนมปังก้อนเล็ก ถาดมัฟฟินซิลิโคน หรือหม้อเซรามิกขนาดเล็กเป็นจานได้