เยลลี่ราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก เพราะราสเบอร์รี่เป็นเพียงคลังเก็บองค์ประกอบที่มีคุณค่าสำหรับ ร่างกายมนุษย์ราสเบอร์รี่เยลลี่สามารถเตรียมได้ทั้งจากผลเบอร์รี่สดและใช้แช่แข็งหรือกระป๋องและเพลิดเพลิน อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้งปี.

วิธีทำราสเบอรี่เจลลี่.

อุดมไปด้วยเพคตินที่มีความสามารถในการทำให้อาหารข้นขึ้นโดยไม่ต้องเติมเจลาตินและไม่ว่าจะเลือกสูตรอาหารใดก็มีขั้นตอนทั่วไปในการเตรียม

ผลไม้อะไรก็ได้ เบอร์รี่เยลลี่เป็นอาหารกระป๋องซึ่งมีความหมายว่าอย่างแรก การดำเนินการที่จำเป็นก่อนปรุงอาหารคือการล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล อาหารพร้อม. ผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่ไม่ต้องการคำแนะนำแยกต่างหากสำหรับการเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาก็เพียงพอที่จะต้มขวดเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีและทำให้แห้งสนิท

มาเริ่มทำราสเบอร์รี่เจลลี่กันเถอะ

ควบคู่ไปกับการต้มภาชนะสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่คุณสามารถเริ่มล้างผลเบอร์รี่ได้ คุณสามารถรับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ด้วยวิธีแบบเก่า: คั้นจากผลไม้ที่นิ่ม หากคุณมีเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ กระบวนการจะง่ายขึ้นมาก

หลังจากน้ำวุ้นราสเบอร์รี่พร้อมแล้ว คุณควรเริ่มทำเบอร์รี่บด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มวัตถุดิบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะจากนั้นเพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าก้อนผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือจะนิ่มลง

การกรองอาหารอย่างระมัดระวังผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นเป็นจุดสำคัญเพื่อให้ได้น้ำหวานบริสุทธิ์โดยไม่ต้องมีตะกอนเบอร์รี่หรือเศษหิน

ตอนนี้ได้เวลาทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหวานขึ้น คุณต้องเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นในอัตรา 1 ต่อ 1 ขึ้นอยู่กับว่าราสเบอร์รี่ชนิดใดที่ใช้ทำเยลลี่: สด, ละลายหรือกระป๋อง หากไม่ต้องการความหวานของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ แต่อย่าเกินสัดส่วนของสารให้ความหวาน ¾ ถึง 1

โดยการเพิ่ม น้ำตาลทรายส่วนผสมจะต้องต้มเพื่อให้น้ำตาลละลายในขนมจนหมด กระบวนการนี้ควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำ โดยมีการควบคุมและกวนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่อง นำอาหารไปต้มต้องปรุงต่ออีก 5 นาทีโดยสังเกตความสม่ำเสมอ หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มอาหารประมาณ 10-15 นาทีไม่ให้เดือด หากไม่มีความเป็นไปได้ในการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถดำเนินการในห้องอบไอน้ำได้

ตรวจสอบที่จำเป็นว่าเยลลี่ราสเบอร์รี่สุกข้นหรือไม่

ขั้นตอนต่อไปคือการตรวจสอบความข้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับราสเบอร์รี่เจลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้ตักส่วนผสมด้วยช้อนแล้วยกขึ้นเหนือกระทะเทวุ้นราสเบอร์รี่ที่เกือบเสร็จแล้วกลับลงไป ระยะเวลาในการปรุงอาหารต่อไปขึ้นอยู่กับความหนืดในขั้นตอนนี้ หากสารเจลลี่ราสเบอร์รี่ไม่เป็นวุ้นเลยและเหลวเกินไป ควรปรุงต่อไป โดยจำไว้ว่าอาหารร้อนจะข้นขึ้นเล็กน้อยเสมอเมื่อเย็นลง เมื่อนำเยลลี่ไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็สามารถเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้

หากต้องการสามารถบริโภคราสเบอร์รี่เยลลี่ในวันถัดไปขวดสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรยอดนิยมสำหรับทำราสเบอร์รี่เยลลี่

1. สัดส่วนส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดคือ:

• น้ำผลไม้ - 200 มล.
• น้ำตาล - 350 กรัม

2. ของหวานสำหรับโต๊ะเทศกาลในรูปแบบของเยลลี่ราสเบอร์รี่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว แต่ด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน

• น้ำผลไม้ - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำต้ม - 1 แก้ว
• เจลาติน - 10 กรัม

เจือจางสารเพิ่มความข้น น้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม จากนั้นระบายของเหลวที่เหลือแล้วเติมน้ำเดือด 50 กรัม ผสมส่วนผสมเจลาตินกับ น้ำเบอร์รี่และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน เทใส่แก้วสวยๆ หรือ รูปร่างพิเศษวุ้นราสเบอร์รี่ยังคงข้นอยู่เท่านั้น หากต้องการย้ายผลลัพธ์ที่เสร็จแล้วไปยังจาน ภาชนะควรอุ่นเล็กน้อย น้ำร้อนแล้วค่อยๆคว่ำลงบนจาน

3. วุ้นจากแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่.

• ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เจลาติน - 25 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ละลายราสเบอร์รี่และความเครียดเจือจางน้ำผลไม้ด้วยน้ำต้ม เจือจางเจลาตินในน้ำและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้พองตัว ในเวลานี้น้ำทิพย์ควรใส่น้ำตาลและนำจานไปต้มด้วยไฟอ่อน นำราสเบอร์รี่เยลลี่ออกจากความร้อนแล้วใส่เจลาตินที่พองตัว คนจนละลายหมด ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาวและเทลงในแม่พิมพ์

4.วุ้นออก ผลเบอร์รี่กระป๋องราสเบอรี่.

• แยม - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว
• เจลาติน - 50 กรัม

สำหรับทำเยลลี่ แยมราสเบอร์รี่คุณต้องผสมกับน้ำเดือดคนให้เข้ากัน ละลายเจลาตินในน้ำและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 60 นาที เทน้ำตาลลงในแยมที่เจือจางแล้วต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถึง 40 - 50 องศาและผสมกับสารเพิ่มความข้น เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น อร่อยเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของเยลลี่ราสเบอร์รี่ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถเตรียมมันอย่างไรได้ตลอดเวลาของปี
นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารอร่อยและหลากหลายจากราสเบอร์รี่

กะหล่ำปลีเขียวเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน จานฤดูใบไม้ผลิ. ยอดอ่อนของตำแยที่กัดปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิในป่าสวนหรือกระท่อมฤดูร้อน - วัตถุดิบผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร จานวิตามิน: สลัด ซุป หรือซุปกะหล่ำปลี ตำแยมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกายของเราหลังฤดูหนาว ไฟเบอร์ แคโรทีนอยด์ กรดอินทรีย์ และ กรดอะมิโนที่จำเป็น, ก […]

ลูกศรกระเทียม - ไม่เพียงเท่านั้น ปรุงรสอร่อยแต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่มากมาย คุณสมบัติการรักษา. ไฟโตไซด์มีอยู่ น้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติซึ่งหมายถึงเมื่อ ใช้เป็นประจำด้วยผลิตภัณฑ์นี้ บุคคลจะรักษาความเยาว์วัย จิตใจที่เฉียบคม และสุขภาพที่ดี อ่านบทความนี้:1 วิธีใช้ ลูกศรกระเทียมในการปรุงอาหาร1.1 มีประโยชน์อย่างไรและใครห้ามใช้ลูกศรกระเทียม1.2 การหมัก […]

อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนมีอะไรบ้าง? คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องเมื่อเรากำลังมองหาต้นฉบับ สูตรไร้เนื้อสัตว์. วันนี้หลายคนปฏิบัติตามประเพณีของ Great Lent ซึ่งเกี่ยวข้องกับการ จำกัด อาหาร ในเวลานี้คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้อันเป็นผลมาจากการสลายตัวและเสียงทั่วไปที่อ่อนลงอาจปรากฏขึ้น แต่โปรตีนสามารถทดแทนได้ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ […]

ถ้วย ชาหอมและขนมปังสดทาด้วยเยลลี่ราสเบอร์รี่ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับอาหารเช้าเช่นนี้ ของหวานก็มี รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอม และด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่นุ่มนวลช่วยประหยัดน้ำหนัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เราชื่นชม สวนเบอร์รี่. สูตรอาหารนับสิบ - จากราสเบอร์รี่บดและสับเพียงเล็กน้อยโดยมีความเหนียวเหนอะหนะและหนาขึ้นเช่นแยมจับคู่กับผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง

ราสเบอร์รี่ - แหล่งของวิตามินป้องกันโรคหวัดในฤดูหนาวได้ดีเยี่ยม

การเตรียมส่วนผสมและกฎในการทำเยลลี่

ส่วนประกอบหลักของเยลลี่ราสเบอร์รี่คือผลเบอร์รี่เอง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนา ใส มีกลิ่นหอม คงความสดใส สีอิ่มตัวคุณภาพของวัตถุดิบและกฎเกณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ การรักษาความร้อน. คำสองสามคำเกี่ยวกับเรื่องนี้

ราสเบอร์รี่ควรเป็นอย่างไร?

สุก แต่ไม่สุกเกินไป ในปริมาณที่น้อย ผลไม้สุก. มีเพคตินมากกว่า ดังนั้นคุณสมบัติการเกิดเจลจึงสูงกว่า

ไม่มีก้านแมลงศัตรูพืชเน่า เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามสิ่งนี้ในระหว่างการรวบรวมเพื่อไม่ให้ "รบกวน" ผลเบอร์รี่ที่เปราะบางอีกครั้ง

หากคุณไม่ทราบแหล่งที่มาของราสเบอร์รี่ (หาซื้อได้ตามท้องตลาด) ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างราสเบอร์รี่ในน้ำที่ไหลริน ใส่กระชอน แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

คำแนะนำ! ไม่ว่าจะยิ่งใหญ่และน่าดึงดูดเพียงใด ราสเบอร์รี่สวนในแง่ของความหอมนั้นเทียบไม่ได้กับต้นไม้หน้าตาธรรมดาในป่า ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำเยลลี่ราสเบอร์รี่ป่าสองสามขวดสำหรับการทดสอบ คนทำเองที่บ้านจะชื่นชอบสูตรสำหรับการรักษาที่ไม่ธรรมดา

ใส่ใจกับกฎการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ เมื่อรู้ว่าคุณจะไม่ย่อยเยลลี่แก้ไขความหนาแน่นที่ต้องการรสชาติและกลิ่นของราสเบอร์รี่และยืดอายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

ระยะเวลาในการปรุงน้ำผลไม้กับน้ำตาลไม่ควรเกิน 30 นาที ถัดมาคือการทำลายล้าง สารที่มีประโยชน์มวลมืดลงรสชาติของผลิตภัณฑ์แย่ลง

เพื่อไม่ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร แต่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของเจลาตินหนาจึงเพิ่มสารก่อเจล (เจลาติน, เพคติน)

เพคตินยังใช้หากปริมาณน้ำตาลลดลง (ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น)

ยิ่งวุ้นสุกน้อยเท่าไหร่ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ยังคงมีอยู่ในสต็อก ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (อุณหภูมิ - 85–90 ⁰ С, เวลาสำหรับจานลิตร - 10 นาที)

หากไม่ได้ใช้เพคติน สูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้เติมกรดซิตริกในเยลลี่ราสเบอร์รี่ เธอจะแรเงา รสหวานผลเบอร์รี่จะไม่อนุญาตให้ชิ้นงานเป็นน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษา

มวลวุ้นหนา - ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบสำหรับเยลลี่ผลไม้

หลายสูตรที่พิสูจน์แล้ว

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนไปทำเยลลี่และแยมเพราะง่ายกว่าแยมเด็ก ๆ จึงชอบ ในทางกลับกัน ชาวยุโรปไม่นึกถึงอาหารเช้าที่ไม่มีขนมปังปิ้งกับของหวาน

น้ำราสเบอร์รี่เยลลี่กับเยื่อกระดาษ

วุ้นราสเบอร์รี่แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นตาม สูตรคลาสสิก. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน น้ำ 100-120 กรัม กรดซิตริก 2-3 กรัม ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้

ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้นวดหรือสับด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

กวนและนำโฟมออกอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและบดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ดและให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ

น้ำบดต้มกับน้ำตาลถูกจุดไฟอีกครั้งเติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะต้มประมาณ 2-3 นาที

เจลลี่ร้อนถูกเทลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องพลิกเหยือก

คำแนะนำ! เจลลี่ถือว่าพร้อมหากการก่อตัวของโฟมลดลงอย่างเห็นได้ชัดไม่แยกออกจากขอบกระทะและน้ำเชื่อมหยดหนึ่งไม่กระจายบนแก้วหรือจานหลังจากเย็นลง

น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาลจนประมาณ 30–40% ของปริมาตรของเหลวระเหยไป

แยมราสเบอร์รี่

คุณสามารถปรุงราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่ต้องแยกเมล็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ที่มีเวลาน้อยและไม่พิถีพิถันในแง่ของการปฏิบัติตาม สูตรคลาสสิก. เมล็ดราสเบอร์รี่มีขนาดเล็กกว่าสตรอว์เบอร์รี ไม่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสมากเกินไปและไม่ทำให้เสียรสชาติ ในทางตรงกันข้ามด้วย "เค้ก" คอนฟิเจอร์จะหนาขึ้นคล้ายกับแยม เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเหมือนกับในสูตรด้านบนโดยไม่ต้องถูผ่านตะแกรง

แยมราสเบอร์รี่ - เมล็ดพืชไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อรสชาติ

สูตรเจลาตินหรือเพคติน

หลายคนชอบทำราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาติน ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของวุ้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากสารเพิ่มความข้นนอกจากเจลาตินแล้วยังสามารถเป็นเพคติน, วุ้น, วุ้น, jamfix กระบวนการทำอาหารลดลงอย่างมาก (สูงสุด 10-15 นาที) วิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่า น้ำตาลสามารถใส่ได้น้อยกว่าปกติ

ในกรณีที่ใช้เจลาติน (40–50 กรัมต่อราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) ให้แช่ไว้ก่อนในความเย็น 100–150 กรัม น้ำเดือดจากนั้นให้ความร้อนจนละลายหมด กรอง ใช้สารเพิ่มความข้นเพคตินตามคำแนะนำ

นวดราสเบอร์รี่เติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลสารเพิ่มความข้นลงในส่วนผสมแล้วต้มบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ร้อนบรรจุในขวดและจุก

สัดส่วน: ผลเบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล 0.7–1 กก., น้ำ 100–150 กรัม, เจลาติน (เพคติน) 40–50 กรัม

ด้วยน้ำลูกเกดแดง

แทนที่จะใช้เจลาตินและน้ำ คุณสามารถใช้น้ำเรดเคอแรนท์ได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำผลไม้ 250-300 กรัม เขาจะเพิ่ม กรดที่จำเป็นจะทำหน้าที่เป็นข้น

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาลและน้ำลูกเกดแดงระเหยเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นถู จากนั้นนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ราสเบอร์รี่เจลลี่ไร้เมล็ด:

คำนำ

เยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินเท่านั้น ของหวานแสนอร่อยแต่ยัง การตกแต่งที่ดีสำหรับการอบและเค้ก ในการชื่นชมความเป็นไปได้ทั้งหมดของรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณต้องทดลองและลองมากกว่าหนึ่งสูตรและเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น

ราสเบอร์รี่กับสุขภาพของเรา

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์คือการได้รับวิตามินครบชุดจากร่างกายตลอดทั้งปี เพื่อเติมเต็มการขาดสารอาหารในช่วงเวลาเย็นเช่นเดียวกับการทำให้ตัวเองพอใจจะช่วยได้ นอกจากแยมปกติสำหรับเราแล้ว คุณยังสามารถถนอมอาหารได้หลายประเภทอีกด้วย ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ การทดลองทำอาหารด้วยเจลาติน

ราสเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มยืนต้นสามารถสูงได้ถึงหนึ่งเมตรครึ่งและมีอยู่เต็มทั้งใน สภาพแวดล้อมที่เป็นป่าและในสวนที่เพาะปลูก ราสเบอร์รี่ให้ผลไม้มากที่สุดในเดือนสิงหาคมแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ บางครั้งใกล้กับพุ่มไม้มีผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วและเพิ่งปรากฏดอกไม้ในเวลาเดียวกัน พืชสวนมีขนาดใหญ่กว่าขนาดป่าอย่างมากซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของพืชผล ราสเบอร์รี่รวมอยู่ในอาหารของสัตว์ป่าส่วนใหญ่ ดังนั้นการหาราสเบอร์รี่ในสวนของคุณจึงง่ายกว่าในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ไม่ได้รับการเพาะปลูก

ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนมีฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสรวมกันประมาณ 12% นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้มีรสหวานและ รสชาติที่ถูกใจ. นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังมีไฟเบอร์ประมาณ 4-6% และเพคติน 1% องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีส่วนร่วมในกระบวนการส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์มีน้อยมาก วิตามินที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ ได้แก่ C, B1, B2, PP นอกจากนี้ผลไม้ยังมี provitamin A, folic และ กรดซาลิไซลิก- หลังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการรักษาโรคหวัดตามฤดูกาล

เยลลี่ราสเบอร์รี่ - ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

มีมากมาย สูตรต่างๆทั้งหมดนี้ไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษและสามารถตอบสนองความต้องการใด ๆ ยิ่งกว่านั้น ของหวานที่เป็นเจลาตินไม่จำเป็นต้องทำด้วยเจลาติน เพราะจะได้ราสเบอร์รี่เจลลี่ น้ำผลไม้ของตัวเองและเพคติน อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ไม่เหมือน สินค้าของทางร้านจะไม่ใส่สารกันบูด สารแต่งกลิ่น และสารที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ

ขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานได้ ตารางเทศกาลดังนั้นจึงสะดวกที่จะปรุงอาหารในวันก่อนวันเฉลิมฉลอง หากเป้าหมายคือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ เป็นเวลานานจะต้องใช้เวลานานกว่า แต่ไม่ยาก ขั้นตอนการทำอาหาร. ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรหลักทั้งที่มีและไม่มีเจลาติน

แยมอร่อยโดยใช้เจลาติน

ต้องการเก็บความอยากอาหาร เบอร์รี่สดเป็นเวลานาน? จากนั้นใช้สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน ตัวอย่างเช่น แยมยอดนิยมสามารถทำด้วยส่วนผสมนี้ เนื่องจากทำให้เนื้อผลเบอร์รี่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ไม่ควรลืมว่าเวลาในการรักษาความร้อนของแยมดังกล่าวจะลดลงอย่างมากและช่วยให้คุณเก็บสารที่เป็นประโยชน์ไว้ในนั้นให้ได้มากที่สุด

ในการทำแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 0.3 ลิตร, เจลาติน 5 กรัม, กรดซิตริก 5-10 กรัม เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ อุณหภูมิห้อง(ประมาณ 20-25 ° C) คุณจะพบสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์เสมอและทิ้งไว้สักครู่ให้พองตัว คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำลงไป ต้มมวลที่เกิดขึ้นต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มเจลาตินบวมและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคน แยมพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำลงให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะซ่อนแยมไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และทำให้อาหารเสียจึงจำเป็นต้องใช้เครื่องเคลือบในการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง สูตรเผ็ดแยมราสเบอร์รี่ด้วยการเติมเหล้าหรือคอนญัก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 0.8 กิโลกรัม และเหล้า 50 กรัม ตีให้เข้ากันจนน้ำซุปข้น 1 เซนต์ ล. ละลายเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้พองตัว เบอร์รี่น้ำซุปข้นส่งถึง อ่างอาบน้ำต้มและปรุงต่ออีก 7 นาที จากนั้นพักไว้ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมให้เข้ากัน เราเทแยมลงในภาชนะจัดเก็บและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องเย็บ แต่ในที่เย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียสเท่านั้น

ถ้าคุณต้องการให้เนื้อแยมนุ่มขึ้น คุณควรใช้สูตรแยมแบบหลุม ควรเทราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1-2 แก้วแล้ววางบนกองไฟเล็ก ๆ หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก จากนั้นคุณควรนำราสเบอร์รี่ออกจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขี้ริ้ว เพื่อที่เราจะเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่น้ำตาล 1.3 กก. ลงในส่วนผสมของราสเบอร์รี่ ผสมแล้วกลับไปที่กองไฟ ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลเดือด - 4 กรัม น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสและปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลา 10 นาที แยมพร้อมจะต้องเทลงในขวดและบิดเท่านั้น

เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากอาจแห้งได้ภายในระยะเวลาอันสั้นหลังจากเปิด เพื่อรักษาความหนืดของแยม อย่าเขย่าและตี แต่ผสมเบา ๆ เท่านั้น คุณต้องหยิบราสเบอร์รี่ผสมจากโถด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการน้ำตาลและการหมัก

เช่นเดียวกับราสเบอร์รี่สด แยมราสเบอร์รี่และเยลลี่สามารถเป็นได้ทั้งจานแยกและส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน ไส้พาย และของตกแต่งเค้ก และการผสมผสานของรสชาติที่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายทำให้ผลไม้เล็ก ๆ นี้ขาดไม่ได้ในคลังแสงของแม่หรือยายที่ห่วงใยทุกคน

วิธีทำเยลลี่ให้อร่อยโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น

ในความเป็นจริง มีวิธีทำให้แยมราสเบอร์รี่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยมีน้อยหรือไม่มีเลย ส่วนผสมเพิ่มเติม. ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลเบอร์รี่สด 2 กก. น้ำตาล 1 กก. และน้ำ 0.25 ลิตร เทผลไม้ลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางบนกองไฟ ปิดด้านบนปรุงอาหารจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเราแยกออกจากเตาและรอให้มวลเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ เราสามารถวางภาชนะในอ่างอาบน้ำหรือภาชนะบรรจุน้ำเย็นขนาดใหญ่อื่นๆ

ตอนนี้อุณหภูมิของมวลลดลงถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าแล้ว คุณต้องเพิ่มเพดานของเนื้อหาอย่างระมัดระวัง เรากรองน้ำผลไม้ด้วยกระชอนและผ้ากอซทิ้งผลไม้ที่คั้นแล้ว ชั่งน้ำหนักเครื่องดื่มที่ได้ ต้องทราบน้ำหนักเพื่อกำหนดระดับการย่อยน้ำเชื่อมต่อไป . จำเป็นต้องลดน้ำหนักของน้ำผลไม้ลง 40% ของที่ได้รับ. นั่นคือหากบีบได้ 1 กก. แล้วควรต้มให้ได้ผลลัพธ์สุดท้ายที่มีน้ำหนัก 0.6 กก. สิ่งนี้จะส่งผลให้น้ำเชื่อมแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่

ถ้าเราเอาผลไม้ 2 กก. เราจะได้น้ำผลไม้ประมาณ 1.6 กก. ซึ่งจะต้องนำไปให้ถึง 1 กก. ในระหว่างกระบวนการต้ม เพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน - ในกรณีนี้ 1 กก. เราผัดมันในมวลหลัก ปรุงทุกอย่างรวมกันในอีกสองชุด 5-10 นาที ทุกครั้งที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดขนาดไม่เกิน 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน (หรือสองวัน) จนแข็งตัว เราม้วนเยลลี่และเก็บไว้ในตู้กับข้าวจนกว่าจะสะดวก

ของหวานราสเบอร์รี่ที่น่ารับประทาน

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจแขก ของหวานดั้งเดิมจากราสเบอร์รี่และมันก็เพียงพอแล้วที่จะลงมือทำธุรกิจในตอนเช้าเพื่อให้ทันเวลาสำหรับงานเลี้ยง คุณต้องการน้ำ 0.5 ลิตร น้ำตาลสด 0.1 กก. หรือน้ำตาล 15 ​​กรัม และเจลาติน 15 กรัม เวลาทำอาหารเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแล้วจุดไฟทันทีหลังจากเดือดเทน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงไปปรุงประมาณ 20 นาที เราอุ่นส่วนอื่นของน้ำเล็กน้อยและละลายเจลาตินในนั้น นำน้ำซุปออกจากไฟกรองอย่างระมัดระวังแล้วกวนเบา ๆ เทเจลาตินที่เจือจางลงไป เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์และวางไว้ในตู้เย็นจนข้น เจลลี่พร้อมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

สูตรที่สองจะต้องใช้น้ำต้มเย็น 0.25 ลิตร, แยมราสเบอร์รี่ 0.25 ลิตร, เจลาติน 15 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง เทเจลาตินกับน้ำครึ่งหนึ่งทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงครึ่งหลัง ให้ผสมแยมและกรองมวลที่ได้ผ่านเครื่องกรอง ต้มน้ำเชื่อมนี้แล้วเอาออก เทสารละลายเจลาตินลงในมวลราสเบอร์รี่และนำทุกอย่างกลับไปที่เตาจนเดือดอีกครั้ง อย่าลืมคน นำออกจากความร้อนทันที ปล่อยให้เย็น และเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นเราใส่ในที่เย็นจนแข็งตัว มาเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกกับแขกของเรากันเถอะ!

ราสเบอร์รี่เจลลี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวพวกเขาไม่เพียง แต่ดื่มชาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาแก้หวัดด้วย ทุกคนรู้ว่าราสเบอร์รี่เป็นไดอะโฟเรติกที่ดีที่สุด คุณยังสามารถเพิ่มเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขนมอบได้อีกด้วย หากคุณชอบอาหารอันโอชะ แต่ยังไม่มีประสบการณ์ในการเตรียม "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะบอกวิธีการปรุงเยลลี่สำหรับฤดูหนาว เราจะดูสูตรต่างๆ รวมถึงการทำเยลลี่โดยไม่ต้องปรุง สูตร 5 นาที

สูตรเจลลี่

รายการส่วนผสมสำหรับการรักษา: ราสเบอร์รี่และน้ำตาล (ต่อกิโลกรัม) และเราต้องการน้ำค่อนข้างน้อย - 100 มล. หากคุณต้องการอาหารอันโอชะไม่ให้สูญเสียความสว่างของสี คุณสามารถใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาในรายการนี้ได้

อย่าลืมใช้ราสเบอร์รี่สด เมื่อได้เก็บมาทำอาหาร เจลลี่หอมขอแนะนำให้เริ่มทันทีหรือภายในไม่เกิน 10 ชั่วโมง มันมาจากผลเบอร์รี่สดที่มากที่สุด แยมหอมแยมหรือเยลลี่ ล้างผลไม้โดยใช้กระชอน ต้องแน่ใจว่าผลเบอร์รี่แห้ง ความชื้นทั้งหมดจะต้องระบายออก

จากนั้นคุณต้องมีกระทะขนาดกลางเราส่งน้ำ 100 มล. ซึ่งจะต้องต้ม โยนราสเบอร์รี่ลงไปผัด ปรุงอาหารเพียง 2 นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่มมาก เมื่อนำภาชนะออกจากเตาแล้วเราก็ใช้ที่ดันและบดผลเบอร์รี่ ตอนนี้คุณต้องมีตะแกรงที่บุด้วยผ้าก๊อซ (พับอย่างน้อยสามชั้น) และชามสะอาด เราถ่ายโอนมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในตะแกรงแล้วบดด้วยช้อน เยื่อกระดาษที่เป็นหลุมทั้งหมดควรอยู่ในชามที่สะอาด เค้กที่เหลือบีบด้วยมือ

ตั้งชามราสเบอร์รี่บนกองไฟใส่น้ำตาลและกรด นำไปต้มในขณะที่กวน จากนั้นนำโฟมออกมิฉะนั้นขนมจะกลายเป็นเมฆไม่โปร่งใส ต้มเยลลี่ประมาณ 30-40 นาทีจนข้น ในเวลานี้คุณสามารถฆ่าเชื้อจานที่เก็บเยลลี่ไว้ได้ในฤดูหนาว แบ่งอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในขวดไม้ก๊อก

เตรียมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว!

สูตรนี้จะลดเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ลงอย่างมากและจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับตั้งแต่นั้นมา การเตรียมฤดูหนาวในกรณีนี้ ปรุงโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย - ต่อกิโลกรัม เพคติน - 10 กรัม

เราแยกราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง วางผลเบอร์รี่ในตะแกรง สดเปลี่ยนและบด วางสารละลายลงในกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาล ในขณะที่ของเหลวเดือด คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ทันทีที่มวลเดือดให้นำโฟมออกและตรวจหาเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นค่อยๆใส่เพคตินผสมกับน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) คนวุ้นอีกครั้งเพื่อให้สารเติมแต่งละลาย นำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2 นาที เทการรักษาร้อนลงในภาชนะที่สะอาด ม้วนขึ้น

บันทึก. แม้ว่าสูตรสำหรับราสเบอร์รี่จะเรียกว่า "ไม่ต้องปรุง" แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย ในกรณีนี้หลังจากต้มมวลเบอร์รี่แล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและอย่าต้มเป็นเวลา 40 นาที การรักษาความร้อนเป็นเวลาห้านาทีไม่ได้ทำให้มวลหนาขึ้น ดังนั้นเพคตินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นเจลจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ไม่มีการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์

ราสเบอร์รี่เจลลี่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องปรุงเลย แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบของเจล เช่น เพคตินหรือเจลาติน มวลราสเบอร์รี่กับน้ำตาลถูกนำไปต้มแล้วนำมา อาหารเสริมหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเตาก็ดับลงและผลเบอร์รี่ก็ปิด ข้อเสียของช่องว่างดังกล่าวคือจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นเยลลี่จะหมัก

สูตรสำหรับทำราสเบอร์รี่ "ห้านาที"

วัตถุดิบ: ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาลเจล (เพคตินเข้มข้น 1:1) - 1 กก.

เราล้างราสเบอร์รี่, บดผ่านตะแกรง, กำจัดเมล็ด น้ำผลไม้ที่มีเนื้อควรมีประมาณ 850 กรัม เราวางไว้บนเตารอให้เดือดแล้วเอาโฟมออก เติมน้ำตาลเจล ต้มเยลลี่ประมาณ 5 นาที ในเวลาที่กำหนด น้ำตาลจะละลายจนหมด จากนั้นคุณสามารถเริ่มบิดได้

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว "ห้านาที" ครั้งที่ 2

หากคุณไม่สามารถทำเจลลิ่งน้ำตาลได้ ให้ใช้สูตรทำอาหารอีก 5 นาที ใช้น้ำตาลปกติ เจลลี่จะข้นขึ้นในกรณีนี้เนื่องจากเทคโนโลยีการทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกัน - ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ไม่จำเป็น - กรดมะนาว(1 ช้อนชา). ประมวลผลผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น บด ใส่มวลเบอร์รี่กับน้ำตาลบนกองไฟ หลังจากเดือดรอ 5 นาทีแล้วปิดเตา ในวันถัดไปต้มซ้ำอีก 5 นาที ในวันที่สาม ทำเช่นเดียวกันอีกครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทอาหารอันโอชะลงในขวดบิด คุณได้เตรียมเจลลี่ห้านาที

แต่ละสูตรใช้ขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น การแปรรูปที่เหมาะสมจะช่วยรักษาราสเบอร์รี่เยลลี่ไว้ได้นาน เพื่อป้องกันไม่ให้ตลิ่งบวม ตรวจสอบคุณภาพของการบิดโดยพลิกภาชนะ ในตำแหน่งเดียวกันปล่อยให้เย็นห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่เจลลี่ - เลือกเทคโนโลยีที่ดูยุ่งยากน้อยกว่าและเชื่อถือได้สำหรับคุณ ไม่ว่าในกรณีใดของหวานจะกลายเป็นของอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ