สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับการปรุงไก่งวงในเตาอบ

วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบ: 9 สูตรอาหารทีละขั้นตอนยอดนิยมพร้อมความแตกต่างในการอบ

ตุรกีเป็นคุณลักษณะหลักของวันขอบคุณพระเจ้าในสหรัฐอเมริกา และในรัสเซีย นกชนิดนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับปีใหม่หรือวันหยุดสำคัญอื่นๆ ไม่ใช่โต๊ะฉลองครบรอบเดียวจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีไก่งวงอบในเตาอบขนาดใหญ่ วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบเพื่อทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ?

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไก่งวงเป็นเนื้อไม่ติดมันและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ถ้าคุณปรุงไม่ถูกต้องมันอาจจะดูแห้งและเป็นร่วนเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการตามขั้นตอนเบื้องต้นหลายประการซึ่งจะช่วยให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

1. การละลายน้ำแข็ง หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ เปลือกสีทองจะไม่เกิดขึ้น และน้ำทั้งหมดจะระเหยไปขณะอบ
2. การดอง หากคุณไม่หมักเนื้อสัตว์ รสชาติจะเสียและจะเหนียวหรือแห้ง การหมักอย่างเหมาะสมจะเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับจาน ทำให้เนื้อไก่งวงนุ่มและหนังเหนียวน้อยลง หากคุณหมักนกอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องทำซอสสำหรับจานนี้ เพราะไก่งวงจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้ของมันเอง
3. เติมซอสขณะอบ หลังจากหยุดกระบวนการทำความร้อนในเตาอบเพียงไม่กี่วินาที คุณสามารถเพิ่มซอสตามรสนิยมของคุณลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว มันจะแช่เนื้อและไม่มีเวลาระเหยเพราะจะร้อนในเตาอบไม่เกิน 20 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมชีส ผัก สมุนไพร กระเทียม ผักใบเขียวและส่วนผสมเพิ่มเติมการบรรจุจะเปลี่ยนจานให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ด้วยการเลือกไส้สำหรับยัดไส้อย่างชาญฉลาดคุณสามารถกำจัดการเตรียมกับข้าวได้

นอกจากส่วนผสมที่เลือกในขั้นตอนการปรุงแล้วยังต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์สำหรับเสิร์ฟและซอสสำเร็จรูปด้วย น้ำเกรวี่รสเปรี้ยว ซอสเปรี้ยวหวาน และซอสเบอร์รี่ภาคเหนือเข้ากันได้ดีกับไก่งวง พวกเขาเน้นเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่ม

เวลาอบมาตรฐาน

ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ไม่ว่านกจะละลายน้ำแข็งแล้วหรือยัง และขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อด้วย

ไก่งวงทั้งตัวควรอบที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วเก็บนกไว้ในเตาอบต่ออีกชั่วโมงหรือ 50 นาที ขั้นตอนทีละขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณได้ไก่งวงที่มีเปลือกสีทองและเนื้อฉ่ำ เปลือกจะก่อตัวขึ้นใน 10 นาทีแรกและป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมา

หากคุณอบเนื้อไก่งวงคุณต้องเก็บไว้ประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง (200 องศา) จากนั้นสามารถดึงเนื้อออกมาเทซอสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที

เนื้อหมักและละลายน้ำแข็งใช้เวลาอบน้อยกว่าเนื้อแช่แข็ง โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ส่งไก่งวงไปอบก่อนที่น้ำแข็งที่เหลือจะถูกเอาออกไป ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจมีน้ำและไม่มีรส

คุณสมบัติของการหมักเนื้อสัตว์

ควรหมักเนื้อในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เสียเวลาเน่าเสีย เมื่อวางนกหรือบางส่วนไว้ในตู้เย็น ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เนื้อผุกร่อนและช่วยให้น้ำดองซึมเข้าสู่ฐานได้ดีขึ้น ฝาปิดจะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อดิบในตู้เย็น

ควรหมักผลิตภัณฑ์ไว้ 12-14 ชั่วโมง หากคุณมีเวลาเหลือไม่มากให้เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสม - จะช่วยเร่งกระบวนการดูดซึมองค์ประกอบให้เร็วขึ้น คุณสามารถเก็บเนื้อไว้นอกตู้เย็นได้ 1-2 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้จะไม่เน่าเสีย

สูตรยอดนิยม

ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้รสเปรี้ยว สามารถปรุงทั้งหมดหรือแยกส่วนก็ได้ - ต้นขาและอกไก่งวงมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการย่างไก่งวงที่ดีที่สุด

ในกระดาษฟอยล์

ควรอบเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์ - มีขนาดเล็กกว่าและใส่ลงในแผ่นได้ง่ายกว่า หมักเนื้อแล้วผ่าตรงกลาง ใส่กระเทียมมะนาวหรือส้มหนึ่งชิ้นลงในช่องที่เกิด - จากนั้นทั้งชิ้นจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ คุณสามารถโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศ

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ (วางแผ่นหลวม ๆ กับเนื้อเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำผลไม้)

อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้หรือซอส - ฟอยล์จะคงของเหลวตามธรรมชาติไว้

ขึ้นแขนเสื้อทำอาหาร

ไก่งวงสามารถอบในซองได้โดยเติมผัก แครอท และผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถใส่อะโวคาโดหั่นเต๋าเข้าไปข้างในได้

เนื้อถูกอบในปลอกเป็นเวลา 50-60 นาทีในเตาอบอุ่น

อบต้นขา

ควรอบเนื้อน่องไก่งวงในเตาอบเพราะส่วนนี้สามารถแห้งได้ง่ายมากโดยไม่ต้องหมักเพิ่ม

อัลกอริธึมการทำอาหารมีดังนี้

1. ถอดผิวหนังออกก่อน มันแข็งเกินไปที่ต้นขา
2. ตัดตาข่ายที่ต้นขา พวกเขาจะช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึง
3. ถูต้นขาด้วยเครื่องเทศ เนย เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยชีสหากจำเป็น
4. เพิ่มหัวหอม
5. อบต้นขาเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา

ย่างเต้านม

มีอีกสูตรสำหรับอกไก่งวง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่อไปนี้:

• พริก (น้ำพริกหนึ่งอัน);
• ปาปริก้า (1-2 ช้อนชา);
• กระเทียมแห้ง 0.5-1 ช้อนชา (หรือกลีบหนึ่งกลีบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนมาก)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (1-2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ จะช่วยสร้างเปลือกสีทอง

ส่วนหลักของจานคืออกไก่งวง 650 กรัม เพียงพอสำหรับ 3-4 คน

อบประมาณ 50 นาทีหลังจากเปิดเตาอบที่ 200 องศา

ต้มหมู

ในการเตรียมหมูต้มไก่งวง คุณจะต้องใช้เนื้อสัตว์ปีกขนาดใหญ่ และสมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้เล็กน้อย:

• ผักชี;
• ใบโหระพา;
• ชิลี;
• ปาปริก้า;
• กระเทียม;
• พริกไทยดำป่น

กระเทียมสามารถใช้แบบแห้งหรือ 3 กลีบเต็มก็ได้ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำหนึ่งลิตร

เนื้อ 1 กิโลกรัมแช่ในน้ำดองเกลือและน้ำ ควรแช่เนื้อไว้นานถึง 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ทำให้เนื้อแห้งแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม โรยด้านบนด้วยเครื่องเทศ

ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาจานจะอบเป็นเวลา 35 นาที ถาดอบจะต้องแห้ง

การทำสเต็ก

สเต็กจะต้องตีเป็นเวลานาน สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงบนตะแกรงหรือในกระทะได้อีกด้วย

ในการเตรียมสเต็ก ให้ใช้อก 1-2 ชิ้นแล้วโขลกให้ละเอียด เนื้อควรจะนุ่มเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีร่องรอยของการตีด้วยซ้ำ เทซอสเพิ่มเติมลงบนเนื้อสัตว์ที่หมักไว้แล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว ผักสด ขนมปัง ผักหรือซอสซิตรัส

กับมันฝรั่ง

ควรเลือกมันฝรั่งสำหรับเตาอบขนาดกลาง สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณเจอมันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับกระทะข้างไก่งวงตัวใหญ่

ซอสพิเศษสำหรับมันฝรั่งประกอบด้วยครีมเปรี้ยวมายองเนสชีสและสมุนไพร คุณสามารถผสมกับแฮม เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบได้ แต่เนื่องจากอาหารจานหลักคือไก่งวง จึงควรจำกัดตัวเองให้กินมันฝรั่งกับชีสและซอสครีมเปรี้ยวจะดีกว่า

ม้วนเต็ม

ม้วนยัดไส้สามารถทำจากเนื้อได้ ควรตัดเป็นเส้นที่มีความกว้างปานกลางล่วงหน้า

การกรอก (ไม่จำเป็น):

• มะเขือ;
• ชีสและมันฝรั่ง
• ส้ม

นกกับแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการปรุงนกด้วยแอปเปิ้ล ให้ใช้แอปเปิ้ล 5-10 ลูก (หรือหั่นเป็นชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ) รอบๆ เส้นรอบวง สูตรที่อร่อยที่สุดคือแอปเปิ้ลดองล่วงหน้า เมื่ออบจะได้เปลือกที่กรอบ

คุณสามารถดองแอปเปิ้ลแยกกันโดยเติมน้ำตาลลงในน้ำดอง จากนั้นเมื่อปรุงอาหารแอปเปิ้ลจะคาราเมล นี่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่งวงกับซอสซิตรัส

วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

คุณสามารถย่างไก่งวงได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตีเนื้อเนื้อให้เข้ากันเพื่อให้ได้รูปร่างกลมหรือวงรี บนตะแกรงเนื้อจะอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร

ไก่งวงสามารถทอดในกระทะได้ แต่เนื้อของนกตัวนี้ได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอเกินไปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการปรุงอาหารนี้จึงไม่อร่อย

ใช้เทคนิคบางอย่างระหว่างทำอาหารเพื่อทำให้เนื้ออร่อยยิ่งขึ้น

สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำธรรมชาติรั่วไหลออกมา พยายามที่จะบรรลุเปลือกสีทอง คุณสามารถปล่อยให้เป็นไปตามธรรมชาติโดยปล่อยให้ซากทั้งหมดอบเป็นเวลา 10 นาที

แต่ถ้าเราพูดถึงแต่ละส่วนของนก และโดยเฉพาะอกที่ปรุงโดยไม่มีหนัง คุณจะต้องใช้ซอสเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือก

คุณสามารถอุ่นนกได้สักพักแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไปก่อนเอาเข้าเตาอบ

หากคุณต้องการทิ้งความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติไว้สูงสุด ขอแนะนำให้ใช้:

• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส (ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดการบริโภคอาหารที่มีไขมัน)
• ส่วนผสมแห้งสำหรับการอบ (ขึ้นอยู่กับแป้ง)
• น้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง

ถามเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารครอบครัวที่น่าสนใจ ในครอบครัวที่มีความหลงใหลในการทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหารไก่งวงบางอย่างมักถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ขณะอบ บางครั้งหากมีเวลา ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่าสุกแล้วหรือไม่ ใช้ส้อม. ติดเข้าไปและตรวจดูว่าเนื้อมีรอยแดงหายไปหรือไม่ หากสีสม่ำเสมอโดยไม่มีเลือดปน และน้ำคั้นมากเกินไปไม่ไหลออกมาเมื่อกด แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

คุณควรตรวจดูนกในช่วง 5-10 นาทีที่ผ่านมาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป

หากเมื่อตรวจสอบแล้วส้อมไม่ติดดีน้ำไม่ไหลออกมาเลยอย่ารีบนำจานออกจากเตาอบ ใช่ มันแห้งเกินไป แต่ก็สามารถชดเชยได้

ใส่ซอส น้ำเกรวี่ หรือน้ำมะนาวผสมกับครีมเปรี้ยว ลดอุณหภูมิแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที องค์ประกอบของของเหลวจะทำให้เนื้ออิ่มตัวและบรรเทาความแห้งกร้านมากเกินไป

หากคุณกำลังเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก ให้ใช้กระดาษฟอยล์ จะช่วยอบผักหรือผลไม้ให้ทั่วถึง ผลลัพธ์ที่ได้คือกับข้าวที่เรียบง่ายและอร่อย

บทสรุป

ควรเตรียมไก่งวงตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเนื่องจากเนื้อของมันถือว่า "ไม่แน่นอน" หากคุณร้อนมากเกินไปหรือร้อนเกินไปเล็กน้อย จานจะเสียหาย แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำและเสริมด้วยประสบการณ์การทำอาหารของคุณเอง คุณก็สามารถอบอาหารจานที่มีรสชาติเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย

ที่มา: http://adella.ru/home/gotovim/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

มักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงเป็นโภชนาการอาหาร ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน มากมาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ เนื้อไก่งวงสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การทอด, การต้ม, การตุ๋น, การอบ

วิธีการทั้งหมดนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย แต่การอบถือเป็นวิธีการที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหาร เมื่อย่างไก่งวง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไก่งวงจะสุกดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ แม้ว่าคุณจะปรุงทั้งตัวก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถได้เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งน่ารับประทานมากกว่าการทอดมาก

อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ขอแนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับในการทำอาหารไก่งวงล่วงหน้าเพื่อเตรียมไปช้อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ทำร้ายผู้ที่มีไก่งวงในสต็อกอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว เฉพาะไก่งวงตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัมเท่านั้นที่เหมาะสม มันสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแต่จากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังที่ค่อนข้างบางและเบาอีกด้วย หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ใส่ใจกับการหั่น เพราะเนื้อไก่งวงควรจะชื้นและเป็นมันเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือกรอบก็ไม่ควรเลือก
• คุณควรซื้อไก่งวงทั้งตัวเพื่อย่างสองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้ หากคุณซื้อก่อนหน้านี้คุณจะต้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานสำเร็จรูป หากคุณซื้อก่อนปรุงทันทีคุณอาจไม่มีเวลาหมักเนื้อ
• เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อแช่เย็นในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารเนื้อไก่งวง เนื้อแช่แข็งและละลายจะมีความฉ่ำน้อยลง เพื่อป้องกันไม่ให้จานที่เตรียมจากเนื้อแช่แข็งแห้งเกินไป จึงควรละลายน้ำแข็งโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ ในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ปลอกหรือฟอยล์ หากใช้กระดาษฟอยล์ควรห่อขาและปีกของนกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าจากนั้นจึงห่อซากทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงค่อย ๆ ลอกชั้นฟอยล์ออกได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้หรือแห้ง ขอแนะนำให้เจาะแขนเสื้อหลาย ๆ ครั้งก่อนอบ จำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี มิฉะนั้นไอน้ำอาจทำให้ถุงขาดได้
• เพื่อให้ไก่งวงฉ่ำขึ้น คุณสามารถเอาหนังออกแล้ววางชิ้นเนยไว้ข้างใต้ หากต้องการสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน ให้ทาเนยนกไว้ด้านบน
• เวลาในการปรุงไก่งวงในเตาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ ขนาดของนกหรือชิ้น และสูตรอาหาร โดยทั่วไปจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบไก่งวงขนาด 4 กิโลกรัม

คุณสามารถอบไก่งวงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสับก็ได้ นกทั้งตัวมักยัดไส้ด้วยผลไม้ เห็ด ผัก และซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อสับสำหรับม้วนไก่งวง คุณสามารถอบไก่งวงได้ทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ในกรณีนี้คุณจะได้อาหารครบชุด สูตรอื่นๆ ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไก่งวงเย็น

ไก่งวงย่างทั้งตัว

• ไก่งวง – 4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• โหระพา – 10 ก้าน;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4–5 ลิตร;
• เนย – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่งวงที่ควักไส้ออกแล้วเอาคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ตั้งไฟให้เดือดจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาที่นั่น
• นำน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ลดไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำต้มสุกแต่ไม่เกินหนึ่งลิตร วางในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักไว้ 24 ชั่วโมงจะดีกว่า
• นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนังกลับและวางชิ้นเนยที่นิ่มไว้ข้างใต้ โดยใช้ประมาณ 100 กรัม นวดเบาๆ ให้ทั่วผิวหนังเพื่อกระจายเนยให้ทั่วถึง
• ทาด้านบนของไก่งวงด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย คุณควรทาน้ำมันแผ่นฟอยล์แผ่นใหญ่ที่วางบนตะแกรงเตาอบด้วย ทำรูเล็กๆ หลายรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำไหลลงมา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง
• ตัดบริเวณหน้าอกสองสามครั้งแล้วซ่อนปีกไก่งวงไว้ ผูกขา.
• วางนกโดยหงายขึ้นบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ทาน้ำมันบริเวณหลังไก่งวง พลิกกลับด้าน แล้วทาหน้าท้อง อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• แปรงด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใช้มีดตรวจดูว่านกสุกแล้วนำออกจากเตาอบหรือไม่

ไก่งวงย่างทั้งตัวสามารถเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมผักอบกับข้าวก็ไม่เสียหาย

ไก่งวงยัดไส้ผักอบในเตาอบ

• ไก่งวง – 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) – 20 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นและวางในที่อบอุ่นจนนิ่ม
• ล้างซากสัตว์ปีกที่ควักไส้ออกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนัง ดันชิ้นเนยไว้ข้างใต้ แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วใต้ผิวหนังโดยใช้การนวด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ตัดแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
• ยัดไส้ไก่งวงด้วยผักและเพิ่มสมุนไพร เย็บให้ไส้ไม่หลุด
• ถูส่วนผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่วไก่งวง ผูกขา กดปีกของคุณ
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนไก่งวง
• วางไก่งวงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความสุก. หากน้ำที่ไหลออกมาจากซากเมื่อใช้มีดแทงมีโทนสีแดง ให้อบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากนกอบแล้ว ก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไส้ออกจากไก่งวงแล้ววางไว้ข้างๆ

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 20–30 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นลึกและยาวในแต่ละชิ้น แล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์หลายๆ ชิ้น (ตามจำนวนชิ้นเนื้อ) อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ
• อบที่ 200 องศา 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักและมันฝรั่งกับข้าว หรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ผักตุ๋นสามารถเตรียมเป็นกับข้าวได้

เหรียญตุรกีอบในแขนเสื้อ

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสให้ละเอียดเพื่อเตรียมซอสทันที
• ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ชีส
• เทส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในชามที่ใส่ชีส
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีส ผสมให้เข้ากัน
• ล้างและทำให้เหรียญแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสและน้ำผึ้งลงในถุงอบ วางเหรียญไว้บนนั้น คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ยึดแขนเสื้อทั้งสองด้านให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มให้แคบ
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟเหรียญไก่งวงร้อนทันทีที่สุก กับข้าวมันฝรั่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับพวกเขา

เหรียญตุรกีอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กก.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและใบโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างเหรียญไก่งวงแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางเหรียญแต่ละเหรียญไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช
• แปรงเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศฝานไว้บนเหรียญแต่ละเหรียญ
• โรยด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วปักหมุดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์บดชีส
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณเตรียมเหรียญไก่งวงตามสูตรนี้คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

"Buzhenina" จากตุรกี

• เนื้อไก่งวง (อก) – 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3 ส่วน
• ใช้มีดกรีดลึกบาง ๆ ในแต่ละด้านของชิ้นแล้วยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย และเกลือ โรยด้วยมัสตาร์ด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำเป็นซองจดหมาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 35–40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกระทั่งเย็นตัว

หลังจากที่เนื้อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรย้ายเข้าตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่จาน จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมหมูต้มไก่งวงสำหรับโต๊ะวันหยุด

ไก่งวงกับลูกพรุน

• เนื้อไก่งวง – 0.8 กก.
• ลูกพรุน – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลูกพรุนไม่มีเมล็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เอาออก บีบ ตัดเป็นเส้น
• ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเอสกาโลป ตีด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูอกไก่งวงทั้งสองข้าง
• วางลูกพรุนสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย
• ทาจานอบหรือถาดอบที่มีด้านสูงให้ทั่ว วางโรลไว้แล้วโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• อบไก่งวงม้วนด้วยลูกพรุนที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดเกลียวออกและตัดม้วนเป็นวงแหวน พวกเขาดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ด้วยเบคอนโดยห่อหมูแผ่นบางๆ รอบๆ แต่ละม้วนก่อนจะพันด้วยเชือก อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ โดยจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไก่งวงย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ขึ้นอยู่กับสูตร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ที่มา: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-indejku-v-duhovke.html

วิธีการปรุงไก่งวงทั้งตัวในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงไก่งวงทั้งตัวในเตาอบได้อย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนกตัวนี้ก่อนอื่นให้เลือกสูตรอาหารที่ดี เราเสนอทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากมายสำหรับการย่างไก่งวง

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดในการย่างซากไก่งวง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงรสนกด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีลาวและสมุนไพรอะโรมาติกแห้ง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรแห้ง
• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เราล้างไก่งวงทั้งภายนอกและภายใน
2. เราตัดขอบปีกออกไม่เช่นนั้นพวกมันจะไหม้ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
3. ถูซากด้วยพริกไทยดำรวมทั้งเกลือและสมุนไพร
4. วางนกบนถาดที่มีตะแกรงเพื่อให้ไขมันระบายออก วางอกไก่งวงหงายขึ้น
5. เรายึดขาไก่งวงด้วยด้าย
6. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
7. วางนกลงไปแล้วอบประมาณยี่สิบนาที
8. จากนั้นใช้ไม้พายยกนกขึ้นเบาๆ เพื่อไม่ให้หลังติดตะแกรง
9. อบไก่งวงเป็นเวลาสองชั่วโมง รดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ
10. จากนั้นเราก็นำนกออกมาแล้วเริ่มเตรียมน้ำจิ้ม
11. เทไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการอบสัตว์ปีกด้วยความร้อนลงในกระทะ
12. ปรุงบนเตากวนจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
13. เสิร์ฟไก่งวงกับน้ำเกรวี่

คำแนะนำ! เพื่อให้แน่ใจว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มหลังจากการอบ ให้หมักไว้ 1 วันในสารละลายเกลือ โดยเติมเครื่องปรุงรสและน้ำตาลทราย

ตุรกีพร้อมกลิ่นซิททรัส

ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบจะชุ่มฉ่ำถ้าคุณหมักอย่างดีแล้วยัดด้วยชิ้นส้มและกระเทียม จริงอยู่ที่เราจะหมักไก่งวงเป็นเวลาสองวัน ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนฉลองวันหยุด ให้ดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า รสชาติและกลิ่นหอมของนกตัวนี้เลียนแบบไม่ได้!

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง
• เกลือแกง – 7-9 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• เมล็ดผักชี - 1 ½ช้อนชา ช้อน;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักรากแครอท - 1 ชิ้น;
• ส้ม - ผลไม้ 1 ผล;
• ช่อดอกกานพลู - 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เนยนุ่ม – 0.1 กก.
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำต้มสุก – 3-4 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เราตัดไก่งวง: เอาหัวนกออกแล้วทำความสะอาดเครื่องใน เราทำความสะอาดซากจากขนที่เหลือ เราล้างและทำให้แห้ง
2. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองสำหรับไก่งวงทั้งตัวในเตาอบ เทน้ำลงในกระทะ นำของเหลวไปต้ม
3. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ เมล็ดผักชี และใบลอเรล
4. เมื่อส่วนผสมน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ปิดเตาและทำให้เย็นลง
5. นำภาชนะ (เพื่อให้ไก่งวงใส่เข้าไปได้) วางนกไว้ในถุงโดยคว่ำแล้ววางลงในภาชนะ
6. ปอกหัวหอมและรากแครอท สับผักเป็นวงบาง ๆ
7. มาใส่ถุงกับนกกันเถอะ
8. เจือส่วนผสมน้ำดองด้วยน้ำกรอง (3-4 ลิตร)
9. เทลงบนไก่งวง น้ำดองควรปกปิดนกไว้จนมิด
10. ทิ้งไก่งวงไว้กับภาชนะในห้องเย็นสักสองสามวัน
11. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถอบไก่งวงได้
12. ใช้ส้อมนวดเนยนุ่มเบา ๆ ใส่พริกไทยดำลงไปผัด
13. ล้างส้ม. จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
14. มาตากส้มกันเถอะ ติดช่อดอกกานพลูให้ทั่วพื้นผิว
15. ตัดหัวกระเทียม (ไม่ต้องปอกเปลือก) ออกเป็นครึ่งตามขวาง
16. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ แผ่น
17. นำไก่งวงออกจากส่วนผสมของน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้ง
18. วางอกนกหงายขึ้นบนถาดอบ
19. ถูไก่งวงด้วยส่วนผสมของเนย
20. วางครึ่งหนึ่งของส้มและกระเทียมไว้ในซาก คุณยังสามารถยัดนกด้วยผักดอง - แครอทและหัวหอม
21. ปิดไก่งวงด้วยแผ่นฟอยล์ (ไม่แน่นเกินไป)
22. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
23. อบไก่งวงประมาณ 45-50 นาที
24. จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา
25. อบไก่งวงด้วยระยะเวลาเท่ากัน.
26. จากนั้นนำฟอยล์ออกและทำให้นกเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 220 องศา
27. ปล่อยให้ไก่งวงอยู่ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

บันทึก! ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์มักจะมีความชุ่มฉ่ำจากด้านในเสมอ เมื่อตัดฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าขอบของมันควรจะห้อยอยู่เหนือกระทะเพื่อที่จะใช้ห่อนกได้

นกอบยัดไส้

ไก่งวงทั้งตัวในเตาอบยัดไส้ในรูปแบบต่างๆ คุณสามารถเลือกซีเรียล - ข้าวหรือบัควีทรวมถึงผลไม้และผลไม้แห้งได้ ไก่งวงยัดไส้หัวหอมและแอปเปิ้ลจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราจะลองไหม?

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง
• มะนาว - ผลไม้ 2 ผล;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กิ่งผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• สาขาโรสแมรี่ - 3 ชิ้น;
• เนยนุ่ม – 7-8 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• ส้ม.

คำแนะนำ! ควรตรวจสอบความพร้อมของนกด้วยความโปร่งใสของน้ำที่ไหลออกมาเมื่อคุณเจาะซากในจุดที่หนาที่สุด

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมไก่งวงในแบบที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว
2. มาเตรียมมวลถูซากกัน ล้างและสับกิ่งพาร์สลีย์ (2 ชิ้น) และโรสแมรี่ (2 ชิ้น)
3. รวมเข้ากับเนยนุ่ม
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดด้วยมือ
5. เพิ่มมวลกระเทียมลงในสมุนไพรและเนย
6. เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
7. ล้างและทำให้แห้งมะนาวหนึ่งผล ใช้เครื่องขูดธรรมดาเอาความสนุกออก บีบน้ำออกจากผลไม้
8. เติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมของเรา
9. เพิ่มน้ำมันมะกอกและคนให้เข้ากันจนเนียน
10. เรานำเนื้อในของนกออกมา แยกผิวหนังออกจากเนื้อเนื้อในบริเวณรูอย่างระมัดระวัง
11. กระจายส่วนหนึ่งของมวลน้ำมันให้เท่าๆ กันใต้ผิวหนัง
12. และถูด้านนอกของซากไก่งวงด้วยส่วนผสมที่เหลือ
13. ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง เหลือมะนาวและส้ม
14. มาทำความสะอาดหัวหอมกันเถอะ
15. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้ขอพักไว้สักสองสามชิ้นก่อน
16. ยัดไส้ไก่งวงด้วยหัวหอม (หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วน) และชิ้นแอปเปิ้ล
17. ล้างผักที่เหลือแล้ววางบนถาดอบ
18. สับส้มและมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ผักใบเขียว
19. เรายังวางชิ้นแอปเปิ้ลบนถาดอบด้วย
20. เราจะผูกขาของนกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือเย็บให้เป็นรู
21. วางไก่งวงไว้บนถาดอบ
22. อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
23. จากนั้นเทน้ำคั้นลงบนซาก
24. ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ อบเป็นเวลาสองชั่วโมง
25. พร้อม! เราเสิร์ฟนก "หลวง" บนโต๊ะ

เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้ฉันอยากจะบอกวิธีปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ - สวยงามและน่ารับประทานมาก หลายคนสงสัยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ปีกอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ หรือไก่งวง โดยเชื่อว่าในกรณีนี้จะอร่อยกว่ามาก ฉันพร้อมที่จะโต้แย้งกับความคิดเห็นนี้ - หากคุณมีสูตรอาหารที่ดีคุณก็จะได้เนื้อไก่งวงที่ยอดเยี่ยมในเตาอบอย่างแน่นอน - ฉ่ำและนุ่ม (ฉันบอกคุณไปแล้วและปรุงอาหาร)

ในขณะเดียวกันสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จไม่ได้หมายถึงการเตรียมที่ซับซ้อนและการปรุงอาหารที่ยาวนาน ในทางตรงกันข้ามเนื้อปลาแสนอร่อยในเตาอบสามารถทำได้ง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่งวงสด น้ำดองที่เหมาะสม และความปรารถนาของคุณที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานที่น่าสนใจ ฉันยินดีที่จะช่วยเหลือคุณและบอกรายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย เราไปห้องครัวกันไหม?

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• กระเทียมขนาดใหญ่ 4-5 กลีบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงอย่างโอชะในเตาอบ:

ล้างเนื้อไก่งวงและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สำหรับน้ำดองให้รวมซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมบด มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ผสมให้เข้ากัน

เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองโดยพยายามกระจายให้ทั่วพื้นผิว เราถูน้ำดองเข้ากับเนื้อเพื่อให้ซึมซับรสชาติทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว วางไก่งวงที่หมักไว้ในกระทะ (หรือชาม) มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

จากนั้นวางเนื้อไก่งวงลงในปลอกสำหรับอบ ปล่อยอากาศส่วนเกินออก และยึดปลายอย่างระมัดระวัง วางไก่งวงไว้ในจานอบหรือบนถาดอบ

วางเนื้อลงในปลอกในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา C แล้วอบไก่งวงต่ออีกครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะได้เนื้อไก่งวงที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

เมื่อเนื้อไก่งวงพร้อม ให้นำเนื้อออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (5-10 นาที) จากนั้นจึงตัดแขนเสื้อออกอย่างระมัดระวัง ย้ายเนื้อใส่จานแล้วเสิร์ฟ

เนื้อแช่เย็นก็อร่อยไม่น้อย แต่เสิร์ฟเป็นเนื้อเย็น

ไก่งวงในเตาอบเป็นอาหารจานวันหยุดที่แสนอร่อยซึ่งเป็นอาหารจานหลักในทุกงานและเป็นที่นิยมในงานเลี้ยงคริสต์มาส การเตรียมและอบไก่งวงทั้งตัวต้องใช้เวลาและปัญหามาก - ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจปรุงมัน หากนกทั้งตัวมีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับครอบครัวของคุณ หรือคุณไม่แน่ใจว่าจะย่างมันได้หรือไม่ ให้ลองดูสูตรอาหารสำหรับส่วนต่างๆ ของไก่งวง เช่น น่องหรืออก

เนื้อของนกตัวนี้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเตรียมง่าย ตามที่แพทย์ระบุ มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เราล้างไก่งวงให้ดีถูด้วยเกลือเครื่องเทศสมุนไพรใส่ไว้ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ เนื้อไก่งวงต่างจากไก่ตรงที่ใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก การหมักนกจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ผลิตภัณฑ์นมหมัก ซีอิ๊ว มัสตาร์ด และน้ำอัดลม มักใช้เป็นน้ำหมักซึ่งผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ

เรามีข้าวนุ่ม บัควีท มันฝรั่งต้ม หรือผักสดเป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่งวงอบ

เนื้อไก่งวงหมักใน kefir กลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เราเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 1% ให้รสชาติไก่งวงเข้มข้นยิ่งขึ้น - ใส่โรสแมรี่และพริกไทยขาวเล็กน้อยหรือกระเทียมสับ, พริกแดงและ adjika ลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• kefir - 300 มล.;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกและเคเฟอร์ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. วางเนื้อปลาลงในน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ แผ่น ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรูที่น้ำจะรั่วไหลออกมาได้
5. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนถาดอบหรือตะแกรง อบในเตาอบ (200°C) ประมาณ 40 นาที
6. เสิร์ฟไก่งวงที่ปรุงสุกทันที
7. คุณสามารถเปลี่ยนจานได้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นไก่งวงที่อบแล้วเป็นชิ้น วางมะเขือเทศหนึ่งแก้วและชีสหนึ่งชิ้นไว้ในแต่ละชิ้น แล้วอบในเตาอบอีกประมาณ 5 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ต้นขาไก่งวงอบในเตาอบพร้อมแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ผลไม้แห้งทำให้เนื้อมีรสหวานและเผ็ดร้อน ไก่งวงนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้อบมันฝรั่งหลายลูก หั่นเป็นแก้วพร้อมกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างต้นขา เช็ดให้แห้ง ตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก
2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. ล้างผลไม้แห้งและแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
5. ทาจานทนความร้อนด้วยน้ำมันแล้ววางหัวหอมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง วางผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
6. จากนั้นเราก็วางต้นขาที่เตรียมไว้ด้านบนอีกครั้งด้วยหัวหอมและผลไม้แห้ง หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดด้านบนของแบบฟอร์มให้แน่นด้วยแผ่นฟอยล์แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. อบในเตาอบ (220°C) ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการอบ คุณสามารถนำฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
8. เสิร์ฟไก่งวงที่เสร็จแล้วพร้อมกับผลไม้แห้ง ผัก และเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

จานอร่อยนี้จะตกแต่งงานพิเศษใด ๆ ก่อนที่จะบรรจุเนื้อไก่งวงสามารถหมักในไวน์ขาวแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่จะทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - ประมาณ 1 กก. (เนื้อสำเร็จรูป);
• หมูสับ - 300 กรัม
• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• องุ่นสีน้ำเงิน - 2 แปรง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 300 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริก - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนม
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้จนโปร่งใส
4. ในภาชนะที่แยกจากกันรวมเนื้อสับสองประเภทใส่ขนมปังแช่เกลือและพริกไทย
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่หัวหอมทอดอุ่นขึ้นเล็กน้อยใส่เนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. วางเต้านม (ไม่มีกระดูกและผิวหนัง) ไว้บนโต๊ะผ่าเนื้อเล็ก ๆ แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อให้ได้กระเป๋าชนิดหนึ่ง
7. ใส่เนื้อสับลงในกระเป๋าแล้วใช้ไม้จิ้มฟันปิดอย่างระมัดระวัง
8. เคลือบเต้านมด้วยไส้ด้วยเนย เกลือ และพริกไทย แล้ววางบนถาดอบ
9. ใส่ไก่งวงในเตาอบ (180°C) เป็นเวลา 50 นาที
10. มาเตรียมซอสกัน ตัดหอมแดงเป็นวง เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วสับให้ละเอียด ทอดส่วนผสมในน้ำมันมะกอก
11. เพิ่มองุ่นและมัสตาร์ดที่ล้างแล้ว, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไปเล็กน้อยปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
12. นำไก่งวงที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำค้างอยู่ข้างใน แล้วเอาไม้จิ้มฟันที่ยึดเนื้อเข้าด้วยกันออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
13. เสิร์ฟไก่งวงกับซอสองุ่น

น่องหมักกับผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่าย ต้องขอบคุณน้ำดองที่ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ไม้ตีกลองอบในน้ำผลไม้ซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ได้ นอกจากหัวหอม แครอท และมันฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้อีกด้วย ใส่บวบและพริกหยวกลงไปเล็กน้อย รสชาติของจานจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 800 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำอัดลม - 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไม้ตีกลอง หั่นกระเทียม (2 กลีบ) เป็นชิ้นๆ เราทำการตัดไม้ตีกลองเล็ก ๆ โดยใส่กระเทียมลงไป
2. ส่งกระเทียมที่เหลือผ่านการกดแล้ววางในชามขนาดเล็ก
3. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก เกลือ ส่วนผสมของสมุนไพร และใบกระวานลงในกระเทียม
4. เติมน้ำอัดลมและคนให้เข้ากัน
5. เราผูกปลอกอบไว้ด้านหนึ่งวางไม้ตีกลองไก่งวงแล้วเทลงในน้ำดอง ผูกขอบที่สองของแขนเสื้อให้แน่น หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โดยพลิกถุงเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าหมักได้ทั่วถึง
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นวง
7. วางผักที่สับแล้วลงในปลอกสำหรับอบชิ้นใหม่ แล้วใส่ไม้ตีกลองพร้อมน้ำดองลงไป เราผูกปลายอย่างระมัดระวัง
8. อบในเตาอบ (180°C) ประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของน่องไก่ ก่อนพร้อม 20 นาที ให้ตัดถุงแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล
9. วางน่องพร้อมผักบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่งวงอบในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก แม่บ้านที่ยังไม่พร้อมที่จะอบไก่งวงทั้งตัวสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่ายๆเหล่านี้สำหรับเนื้อสัตว์ปีก อก และไม้ตีกลอง และเพื่อให้คุณไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างโอชะ:

• เพื่อให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ให้ยัดเนื้อด้วยกระเทียมชิ้นหรือคลุมด้วยเบคอน (เบคอน) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางในปลอกอบแล้วอบ
• เนื้อไก่งวงจะได้รับความชุ่มฉ่ำความอ่อนโยนและความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อหากหมักล่วงหน้าในซีอิ๊วขาว ไวน์ขาว ผลิตภัณฑ์นมหมัก โดยเติมน้ำมันพืชและเครื่องปรุงรสต่างๆ ยิ่งหมักเนื้อไว้นาน อาหารก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งนกไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการปรุงสัตว์ปีก ยี่หร่า ขมิ้น ผักชี แกงกะหรี่ ใบโหระพา หญ้าฝรั่น ส่วนผสมพริกไทย สมุนไพรอิตาเลียน และกระเทียมเข้ากันได้ดีกับไก่งวง

สูตรนี้มาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอน อย่าลืมลองสูตรนี้คุณจะไม่เสียใจ ฉันเห็นสูตรพาสต้าอกไก่งวงในหลายแหล่งรวมถึง Yulia Vysotskaya (เธอเตรียมมันในลักษณะเดียวกันทุกประการด้วยกระเทียมและแช่ในน้ำเกลือ แต่ส่วนผสมในการเคลือบแตกต่างกันเล็กน้อย: ปาปริก้าหวาน, เกลือ, ส่วนผสม ของพริกต่างๆ: ขาว, ดำ, แดง และน้ำมันพืช) ขอแนะนำอย่างยิ่งเพราะเป็นสูตรที่ฉันทำเองซ้ำแล้วซ้ำเล่า ใครๆ ที่บ้านก็ขอ และฉันก็อยากได้เหมือนกัน คุณรู้ไหมว่ามีอาหารประเภทนี้ที่ฝังอยู่ในจิตวิญญาณและเป็นที่จดจำ นี่คือหนึ่งในนั้น แม้กระทั่งตอนนี้เมื่อฉันดูรูปพาสต้าไก่งวงนี้ ฉันยังอยากได้ชิ้นหนึ่งเลย

วัตถุดิบ: 1.5 กก. เนื้ออกไก่งวง, น้ำหมัก 2 ลิตร, ผักชีบด - 1 ช้อนชา, ถั่วผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนแดง - 1 ช้อนชา, ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะช้อน, ปาปริก้าแดง - 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 5 กลีบ, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เจือจางเกลือในน้ำ แล้วใส่อกไก่งวงที่ล้างแล้วและไม่มีหนังลงไปในน้ำ ปล่อยให้หมักในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากการหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อไก่งวงออกจากน้ำ ตบเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปาก และใส่กลีบกระเทียมสับลงไป คุณสามารถใช้กระเทียมเพิ่มได้
3. เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชทั้งหมด แปรงเนื้อให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
4. เปิดเตาอบที่ 250 องศา โปรดทราบ - การอุ่นเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก
5. วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดเตาอบ และโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ ให้ทิ้งเนื้ออกไก่งวงไว้ในเตาอบที่ทำให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ดังนั้นภายใน 2 ชั่วโมง ไก่งวงจะสุกเต็มที่ในเตาอบที่ปิดอยู่ มันจะมีเปลือกอบและจะชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน บางทีเนื้อข้างในอาจเป็นสีชมพู แต่ก็ไม่ควรทำให้คุณกลัว - ควรจะเป็นเช่นนั้น - แค่ลองดูก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

สูตรที่ 2 เนื้ออกไก่งวงรสเผ็ดอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดเท่านั้นเพราะมันเกี่ยวข้องกับ adjika พริกแดงและกระเทียม (แค่ส่วนผสมนิวเคลียร์!) หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดจริงๆ ให้ใช้พริกไทยดำและพริกไทยเม็ดเล็กแทนพริกแดง และแทนที่จะใช้ adjika คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดธรรมดาที่ไม่เผ็ดได้ อย่าละเลยกระเทียม ยัดไส้ไก่งวงด้วย "ตามยาวและตามขวาง" โดยใช้มีดคมๆ กรีดลึกๆ แล้วดันชิ้นกระเทียมเข้าไปลึกลงไป

วัตถุดิบ: 1.5 กก. เนื้ออกไก่งวง, adjika - 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม - 5 กลีบ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนแดง - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 2 ช้อนชา (แบน), น้ำสำหรับแช่ไก่งวง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เจือจางเกลือในน้ำ แล้วใส่อกไก่งวงที่ล้างแล้วและไม่มีหนังลงไปในน้ำ ปล่อยให้หมักในน้ำเกลือนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. หลังจากการหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้นำเนื้อไก่งวงออกจากน้ำ ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และโรยด้วยกระเทียม
3. เตรียมส่วนผสมของ adjika น้ำมันพืช พริกแดงร้อน และเคลือบเนื้อให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้
4. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปิดเตาอบ โดยทิ้งเนื้อไว้ข้างในโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ ปล่อยให้เนื้ออยู่ต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรที่ 3 เนื้อไก่งวงในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ง่ายมาก และอร่อยมาก มีส่วนผสมขั้นต่ำ (เพื่อให้สูตรง่ายขึ้น ฉันให้เวอร์ชันนักพรตมากที่นี่ - โดยทั่วไปแค่ไก่งวงและมันฝรั่ง แต่ในสูตรถัดไป ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ อะไรในสูตรนี้ได้ นอกเหนือจากมันฝรั่ง) จานนี้ควรเตรียมในถุงอบที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ: 1 กก. เนื้ออกไก่งวง, มันฝรั่ง - 6 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ทางเลือก: เห็ดทั้ง 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและขูดแครอท
2. ถ้ามีเห็ดก็ล้างได้เลย ไม่ต้องหั่น ถึงแม้ว่าจะเป็นเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ก็ตาม
3. ในกระทะ ใส่เนื้อไก่งวง แครอท หัวหอม มันฝรั่ง น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมลงในถุงอบหรือหม้อต้มหนา เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที รูปแบบที่อบจานจะต้องปิดอย่างแน่นหนา (หากเป็นหม้อต้มก็ต้องปิดฝาให้แน่น) จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก น้ำไม่ควรระเหย ไม่ควรทอดจาน ควรเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เห็ด - แชมปิญองทั้งตัว - จะดูดีมากในสูตรนี้ เพียงล้างพวกมันแล้วเติมลงในส่วนผสม จานเสร็จจะมีเห็ดทั้งหมด กะหล่ำปลีจะดูดีในจานนี้ด้วย ตามหลักการแล้ว ควรใช้ส่วนผสมระหว่างกะหล่ำปลีขาวธรรมดา (กะหล่ำปลีขาวสด) และกะหล่ำปลีดอง

สูตรที่ 4 เนื้อไก่งวงในเตาอบพร้อมผัก

มีส่วนผสมมากมายในสูตรนี้ ฉันชอบสูตรอาหารที่มีส่วนผสมมากมาย เพราะมันให้รสชาติที่เข้มข้นมาก เพียงแค่ระเบิดอารมณ์ และมีความสุขอย่างแท้จริง เป็นที่ชัดเจนว่าผักเกือบทุกชนิดในจานนี้สามารถละเลยและปรุงได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถึงกระนั้นก็ยังอร่อยมาก

วัตถุดิบ: 1 กก. เนื้ออกไก่งวง, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาวฝอย - 200 กรัม, กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม (กำมือ), บวบเล็ก - 1 ชิ้น, มะเขือยาวเล็ก - 1 ชิ้น , ถั่วเขียวกำมือ, พริกหวาน (ควรมีสี - แดง, เหลือง) - 1 ชิ้น, adjika หรือซอสมะเขือเทศจอร์เจียแสนอร่อย - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, สมุนไพร: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วหั่นเป็นก้อน (ด้านละ 2-3 ซม.)
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
3. สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, สับหัวหอม, หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อน (คุณสามารถเอาเปลือกออกได้) สับพริกหวานสีแดงเป็นเส้น ถั่วเขียวไม่จำเป็นต้องสับ
4. ผสมผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมลงในถุงอบหรือหม้อขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ปล่อยให้มันเคี่ยวและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ ผักจะปล่อยน้ำและรสชาติออกมาทั้งหมด

สูตรที่ 5 เนื้ออกไก่งวงในเตาอบหีบเพลงพร้อมซีอิ๊ว ชีส และมะเขือเทศ

วิธีการย่างเนื้อนี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ เนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามความยาวทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดจนสุดนั่นคือชิ้นส่วนยังคงสภาพเดิม แต่ถูกตัดซ้ำ ๆ ตามความยาว ใส่มะเขือเทศและชีสชิ้นหนึ่งลงในแต่ละชิ้น (กระเป๋า) เป็นผลให้เราได้หีบเพลงเนื้อที่สวยงามมากในแต่ละพับซึ่งคุณสามารถเห็นสีแดงของมะเขือเทศและชีสสีน้ำตาล

วัตถุดิบ: 1 กก. เนื้ออกไก่งวง, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, ชีส 150 กรัม, ซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (เช่นฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ปาปริก้าหวานสีแดงหรือใบโหระพา)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวง เอาหนังออก ใส่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร) คุณสามารถเก็บน้ำไก่งวงที่หมักไว้ในตู้เย็นได้
2. ซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก โรยเนื้อด้วยซีอิ๊วขาว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ตัดเนื้อซ้ำๆ โดยไม่ต้องตัดจนสุด
4. วางชิ้นมะเขือเทศและชีสลงในชิ้น
5. ห่อเนื้อหีบเพลงด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

รูปสูตรทั้งหมด

มักแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงเป็นโภชนาการอาหาร ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน มากมาย ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ เนื้อไก่งวงสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การทอด, การต้ม, การตุ๋น, การอบ วิธีการทั้งหมดนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย แต่การอบถือเป็นวิธีการที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหาร เมื่อย่างไก่งวง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าไก่งวงจะสุกดีและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ แม้ว่าคุณจะปรุงทั้งตัวก็ตาม นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถได้เปลือกสีน้ำตาลทองซึ่งน่ารับประทานมากกว่าการทอดมาก อย่างไรก็ตามในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างถูกต้อง

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ขอแนะนำให้ศึกษาเคล็ดลับในการทำอาหารไก่งวงล่วงหน้าเพื่อเตรียมไปช้อปปิ้ง อย่างไรก็ตามพวกเขาจะไม่ทำร้ายผู้ที่มีไก่งวงในสต็อกอยู่แล้ว

• สำหรับการอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะปรุงนกทั้งตัว เฉพาะไก่งวงตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัมเท่านั้นที่เหมาะสม มันสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแต่จากน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังที่ค่อนข้างบางและเบาอีกด้วย หากคุณซื้อเนื้อไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ใส่ใจกับการหั่น เพราะเนื้อไก่งวงควรจะชื้นและเป็นมันเล็กน้อย หากเนื้อเหนียวหรือกรอบก็ไม่ควรเลือก
• คุณควรซื้อไก่งวงทั้งตัวเพื่อย่างสองสามวันก่อนงานฉลองที่วางแผนไว้ หากคุณซื้อก่อนหน้านี้คุณจะต้องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซึ่งจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานสำเร็จรูป หากคุณซื้อก่อนปรุงทันทีคุณอาจไม่มีเวลาหมักเนื้อ
• เป็นการดีกว่าที่จะอบเนื้อแช่เย็นในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารเนื้อไก่งวง เนื้อแช่แข็งและละลายจะมีความฉ่ำน้อยลง เพื่อป้องกันไม่ให้จานที่เตรียมจากเนื้อแช่แข็งแห้งเกินไป จึงควรละลายน้ำแข็งโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว กล่าวคือ ในตู้เย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไก่งวงแห้งระหว่างการอบ คุณสามารถใช้ปลอกหรือฟอยล์ หากใช้กระดาษฟอยล์ควรห่อขาและปีกของนกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าจากนั้นจึงห่อซากทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงค่อย ๆ ลอกชั้นฟอยล์ออกได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ปีกและขาจะไม่ไหม้หรือแห้ง ขอแนะนำให้เจาะแขนเสื้อหลาย ๆ ครั้งก่อนอบ จำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี มิฉะนั้นไอน้ำอาจทำให้ถุงขาดได้
• เพื่อให้ไก่งวงฉ่ำขึ้น คุณสามารถเอาหนังออกแล้ววางชิ้นเนยไว้ข้างใต้ หากต้องการสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน ให้ทาเนยนกไว้ด้านบน
• เวลาในการปรุงไก่งวงในเตาอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบ ขนาดของนกหรือชิ้น และสูตรอาหาร โดยทั่วไปจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงในการอบไก่งวงขนาด 4 กิโลกรัม

คุณสามารถอบไก่งวงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสับก็ได้ นกทั้งตัวมักยัดไส้ด้วยผลไม้ เห็ด ผัก และซีเรียล ลูกพรุนมักใช้เป็นเนื้อสับสำหรับม้วนไก่งวง คุณสามารถอบไก่งวงได้ทันทีด้วยมันฝรั่งและผักอื่นๆ ในกรณีนี้คุณจะได้อาหารครบชุด สูตรอื่นๆ ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไก่งวงเย็น

ไก่งวงย่างทั้งตัว

• ไก่งวง – 4 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• โหระพา – 10 ก้าน;
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• กระเทียม – 7-8 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำ - 4–5 ลิตร;
• เนย – 0.4 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่งวงที่ควักไส้ออกแล้วเอาคอออก
• เทน้ำ 4 ลิตรลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ตั้งไฟให้เดือดจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่หัวหอมและกระเทียมในน้ำเกลือ เพิ่มโหระพาที่นั่น
• นำน้ำเกลือออกจากเตา
• เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ลดไก่งวงลงไป หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำต้มสุกแต่ไม่เกินหนึ่งลิตร วางในตู้เย็น ควรหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าหมักไว้ 24 ชั่วโมงจะดีกว่า
• นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนังกลับและวางชิ้นเนยที่นิ่มไว้ข้างใต้ โดยใช้ประมาณ 100 กรัม นวดเบาๆ ให้ทั่วผิวหนังเพื่อกระจายเนยให้ทั่วถึง
• ทาด้านบนของไก่งวงด้วยเนยนิ่มเล็กน้อย คุณควรทาน้ำมันแผ่นฟอยล์แผ่นใหญ่ที่วางบนตะแกรงเตาอบด้วย ทำรูเล็กๆ หลายรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำไหลลงมา วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรง
• ตัดบริเวณหน้าอกสองสามครั้งแล้วซ่อนปีกไก่งวงไว้ ผูกขา.
• วางนกโดยหงายขึ้นบนชั้นวางที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบและอบไก่งวงที่อุณหภูมิ 180–200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ทาน้ำมันบริเวณหลังไก่งวง พลิกกลับด้าน แล้วทาหน้าท้อง อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
• แปรงด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ใช้มีดตรวจดูว่านกสุกแล้วนำออกจากเตาอบหรือไม่

ไก่งวงย่างทั้งตัวสามารถเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมผักอบกับข้าวก็ไม่เสียหาย

ไก่งวงยัดไส้ผักอบในเตาอบ

• ไก่งวง – 3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• เนย – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• พริกร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (โรสแมรี่หรือผักชีฝรั่ง) – 20 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นและวางในที่อบอุ่นจนนิ่ม
• ล้างซากสัตว์ปีกที่ควักไส้ออกในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• ดึงผิวหนัง ดันชิ้นเนยไว้ข้างใต้ แล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วใต้ผิวหนังโดยใช้การนวด
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• ตัดแครอทปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
• ยัดไส้ไก่งวงด้วยผักและเพิ่มสมุนไพร เย็บให้ไส้ไม่หลุด
• ถูส่วนผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่วไก่งวง ผูกขา กดปีกของคุณ
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก เทซอสนี้ลงบนไก่งวง
• วางไก่งวงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบความสุก. หากน้ำที่ไหลออกมาจากซากเมื่อใช้มีดแทงมีโทนสีแดง ให้อบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากนกอบแล้ว ก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน

ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเอาไส้ออกจากไก่งวงแล้ววางไว้ข้างๆ

เนื้อไก่งวงอบในกระดาษฟอยล์

• เนื้อไก่งวง – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• น้ำมันพืช - 20–30 มล.
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ ซับด้วยกระดาษเช็ดปาก ตัดเป็นชิ้นลึกและยาวในแต่ละชิ้น แล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
• หมักเนื้อไก่งวงในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมฟอยล์หลายๆ ชิ้น (ตามจำนวนชิ้นเนื้อ) อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ
• อบที่ 200 องศา 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อสามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมกับผักและมันฝรั่งกับข้าว หรือเย็น โดยหั่นเป็นชิ้นตามขวาง ผักตุ๋นสามารถเตรียมเป็นกับข้าวได้

เหรียญตุรกีอบในแขนเสื้อ

• เหรียญไก่งวง - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง – 35 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• โรสแมรี่แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 50 มล.
• ชีส – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ขูดชีสให้ละเอียดเพื่อเตรียมซอสทันที
• ผ่านกานพลูกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ชีส
• เทส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ และเติมเกลือเล็กน้อยลงในชามที่ใส่ชีส
• ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลว ผสมกับน้ำส้มสายชู
• เทส่วนผสมลงในชีส ผสมให้เข้ากัน
• ล้างและทำให้เหรียญแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสและน้ำผึ้งลงในถุงอบ วางเหรียญไว้บนนั้น คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ
• ยึดแขนเสื้อทั้งสองด้านให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟันเจาะฟิล์มให้แคบ
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 40 นาที

เสิร์ฟเหรียญไก่งวงร้อนทันทีที่สุก กับข้าวมันฝรั่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับพวกเขา

เหรียญตุรกีอบในกระดาษฟอยล์

• เหรียญ - 0.5 กก.
• ใบโหระพาแห้ง – 10 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือพริกไทยและใบโหระพา
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• ขูดชีสอย่างประณีต
• ล้างเหรียญไก่งวงแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• วางเหรียญแต่ละเหรียญไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันพืช
• แปรงเหรียญด้วยซอสครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศฝานไว้บนเหรียญแต่ละเหรียญ
• โรยด้วยชีส
• ยกปลายฟอยล์ขึ้นแล้วปักหมุดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ฟอยล์บดชีส
• วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แกะฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที

หากคุณเตรียมเหรียญไก่งวงตามสูตรนี้คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับโต๊ะวันหยุดได้ ดูน่ารับประทานเนื้อฉ่ำและนุ่ม

"Buzhenina" จากตุรกี

• เนื้อไก่งวง (อก) – 0.8 กก.
• มัสตาร์ด (ซอส) – 40 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 20 กรัม
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อไก่งวงชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3 ส่วน
• ใช้มีดกรีดลึกบาง ๆ ในแต่ละด้านของชิ้นแล้วยัดเนื้อด้วยกระเทียม
• ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทย และเกลือ โรยด้วยมัสตาร์ด
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อหมักไก่งวง
• ห่อเนื้อไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อทำเป็นซองจดหมาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 35–40
• ทิ้งไก่งวงไว้ในกระดาษฟอยล์จนกระทั่งเย็นตัว

หลังจากที่เนื้อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรย้ายเข้าตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่จาน จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมหมูต้มไก่งวงสำหรับโต๊ะวันหยุด

ไก่งวงกับลูกพรุน

• เนื้อไก่งวง – 0.8 กก.
• ลูกพรุน – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• แช่ลูกพรุนไม่มีเมล็ดแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที เอาออก บีบ ตัดเป็นเส้น
• ล้างเนื้อไก่งวง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเอสกาโลป ตีด้วยค้อนทำอาหาร
• ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูอกไก่งวงทั้งสองข้าง
• วางลูกพรุนสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละชิ้น ม้วนขึ้นแล้วมัดด้วยด้าย
• ทาจานอบหรือถาดอบที่มีด้านสูงให้ทั่ว วางโรลไว้แล้วโรยด้วยน้ำมันที่เหลือ
• อบไก่งวงม้วนด้วยลูกพรุนที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดเกลียวออกและตัดม้วนเป็นวงแหวน พวกเขาดูน่ารับประทานมาก หากคุณต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ด้วยเบคอนโดยห่อหมูแผ่นบางๆ รอบๆ แต่ละม้วนก่อนจะพันด้วยเชือก อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยเหตุนี้

คุณสามารถปรุงไก่งวงในเตาอบทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ โดยจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ไก่งวงย่างสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ขึ้นอยู่กับสูตร หากทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ