อาหารจากปลาไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะต่อสุขภาพของเด็กเล็ก แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งเพื่อเอาใจคนที่เธอรักด้วยอาหารจานอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมซากปลาสำหรับทอด หากใช้ปลาแช่แข็ง จะต้องละลาย จากนั้นควักไส้ ปรับขนาด และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้มีดหั่นปลาด้วยใบมีดบางและยาวได้ ส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดจะถูกตัดออก - หาง, ครีบ, หัว มีการทำแผลตามสันเขาและแยกเนื้อออกจากกระดูก หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากเนื้อปลาได้

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงปลายัดไส้แม้ว่าอาหารจานนี้จะได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักปลาก็ตาม เนื้อปลาที่เตรียมไว้จะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้งหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ผ้ากระดาษเช็ดเนื้อปลาให้แห้งเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือป่น ตอนนี้เนื้อเหลือประมาณ 15 นาทีเพื่อหมักให้เข้ากัน

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงปลาน้ำแข็ง คุณสามารถใช้สูตรเดียวกันในการทอดปลาได้ แต่ควรใช้แป้งเป็นดีที่สุด ดังนั้นทันทีที่เนื้อปลาสุกเต็มที่คุณต้องทำผัก แครอทและหัวหอมถูกปอกเปลือกล้างให้สะอาดหลังจากนั้นแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีปรุงปลาเนย แต่ก็ไม่เป็นไร เพราะคุณสามารถใช้สูตรนี้เตรียมได้เช่นกัน ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารคุณต้องวางกระทะบนเตาที่จะทอดเนื้อและสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

ทันทีที่น้ำมันร้อน คุณต้องใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คุณสามารถลดไฟลงได้เล็กน้อย ในขณะที่ทอดปลาด้านหนึ่งคุณต้องผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะที่สอง หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาที ให้พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง วางผักที่ทอดไว้ด้านบนแล้วปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

หลังจากผ่านไปเพียง 10 นาที ปลาก็พร้อมรับประทานได้ เมื่อเชี่ยวชาญอาหารจานปลาง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถเริ่มเรียนรู้สูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น วิธีปรุงปลาในภาษาเกาหลี เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรที่ซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้ว กระบวนการเตรียมการจะใช้เวลาว่างไม่นานเกินไป

หลายๆ คนชื่นชอบปลาไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม แต่มีผู้ที่ไม่สามารถกินแป้งหรือไข่ไก่ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพได้ แล้วฉันก็อยากกินปลาทอดด้วย! นี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: “อย่างไร? วิธีทอดปลาโดยไม่ต้องทั้งหมดนี้? และดูเหมือนว่าคำตอบนั้นน่าเศร้า แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น ปรากฎว่าเป็นไปได้ ปลาก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น

ดังนั้นเราจึงเลือกปลาที่สดใหม่ แต่ก็สามารถแช่เย็นได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะแช่แข็งมากเกินไป ก่อนอื่น เราทำความสะอาดมันจากเกล็ด คว้านไส้ ล้างมัน และแยกชิ้นเนื้อออกหากต้องการ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นและไม่ต้มหนึ่งลิตรเราต้องการเกลือและน้ำตาล 1/5 ช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพื่อให้ปลามีเกลืออิ่มตัวเพียงพอและเกลือจะทำงานและทำให้ปลามีความหนาแน่นมากขึ้น - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเมื่อทอดโดยไม่ใช้แป้งและเกล็ดขนมปังเพื่อไม่ให้ปลากลายเป็นโจ๊ก

เมื่อน้ำเกลือพร้อมคุณจะต้องเทชิ้นปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที แต่ไม่มากไปกว่านี้ ในขณะที่ปลากำลังหมักคุณสามารถดูแลกับข้าวได้ มันฝรั่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก วางชิ้นส่วนไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ในขณะที่ปลากำลังแห้ง ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะเล็กน้อย และปล่อยให้กระทะร้อนได้ดี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อปลาถูกจุ่มลงในน้ำมัน ฟองสบู่จะกลายเป็นเกราะป้องกันที่จะป้องกันไม่ให้ปลาติด จากนั้นจะต้องลดความร้อนบนเตาลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้

ใส่เนยชิ้นเล็กๆ มีความหนาแน่นสูง ดังนั้นเมื่อกลับเนื้อปลา น้ำมันจะสร้าง "ชั้นเคลือบ" ให้กับตัวปลาด้วย หลายๆ คนสงสัยว่าจะทอดปลาแต่ละด้านใช้เวลานานแค่ไหน บางคนพึ่งกลิ่น หลายๆ คนขึ้นอยู่กับสัญญาณอื่นๆ แต่โดยทั่วไปแล้ว 3-5 นาทีก็เพียงพอที่จะทอดปลาด้านเดียว

ขณะที่เรากำลังทอดปลา มันฝรั่งก็มาถึงแล้ว คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่ง ใส่เนยเล็กน้อย แล้วปิดฝา จากนั้นคุณต้องเขย่ากระทะเบา ๆ แล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลมในแนวนอนแล้วกลับไปที่เตาอุ่นที่ปิดอยู่ หากต้องการคุณสามารถโรยปลาและมันฝรั่งด้วยสมุนไพรใดก็ได้

หากคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้ปลาจะไม่ทอดด้วยซ้ำ แต่เป็นแบบอบหรือนึ่ง

น่าทาน!

การทอดปลาสามารถทำได้หลายวิธี เช่น:
- กลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง
- ในแป้ง
- ในแป้ง ฯลฯ

แต่บางคนไม่ชอบทำอาหารแบบนี้และชอบทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง อย่างไรก็ตาม ยังเกิดปัญหาอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น มันแตกเป็นชิ้น ติดกระทะ รอยไหม้ และอื่นๆ อีกมากมาย จึงมีสูตรทำอาหารไม่ต้องใช้แป้งค่ะ

ทอดปลาอย่างไรโดยไม่คลุกแป้ง? มาเริ่มกันเลย ในการปรุงอาหารคุณต้องมี:

• ตัวปลาเอง (สด)

• หัวหอมหนึ่งหัว

• แครอทสองอัน

• น้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

• กระทะ (ควรสองอันสำหรับการปรุงผักและปลาแยกกัน)

ปลาทอดกับแครอทและหัวหอม

ปลา

ควรล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำ จากนั้นควรเอาเกล็ดออกเพื่อให้เหลือเพียงผิวหนัง (แต่คุณสามารถเอาออกได้เช่นกัน) แยกหัว หาง และครีบออกจากลำตัว ทำความสะอาดเครื่องในที่กินไม่ได้ (ควรเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย เพราะน้ำดีจะถูกดูดซึมและทำให้เนื้อมีรสขมและไม่พึงประสงค์)

จากนั้นเราก็ทำการกรีดที่ส่วนบนของสันเขาและตามแนวนั้นเพื่อแยกเนื้อทั้งสองซีกออกจากกัน หากต้องการคุณสามารถตัดครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ หากคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ทำเช่นเดียวกัน แต่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

หลังจากการอบแห้งคุณจะต้องหมักปลา ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ทำน้ำเย็นที่มีรสเค็มมากแล้วแช่เนื้อไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- เพียงเติมเกลือ พริกไทย หรือใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที มันเกิดขึ้นที่ปลาทะเลมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นเพื่อกำจัดมันให้ใช้น้ำมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอนี้ให้ดี

ขั้นตอนการหมักเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อปลาไม่สลายตัวเมื่อทอดโดยไม่ใช้แป้ง และแน่นอนเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

เลี้ยงปลาเสร็จแล้ว เรามาต่อเรื่องผักกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เคล็ดลับหนึ่งเกี่ยวกับการปอกหัวหอม เพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ให้ดำเนินการทำความสะอาดใต้น้ำไหลดังนั้นไอระเหยจากผักจะถูกดับด้วยน้ำ

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

กระทะ

กระทะที่ต้องการทอดเนื้อปลาโดยไม่ใช้แป้งต้องสะอาดและเช็ดให้แห้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำมันเมื่อถูกความร้อนจะไม่กระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อน ควรตั้งไฟปานกลาง แล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยแต่อย่ามาก

กระทะเคลือบเซรามิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดประเภทนี้ (แบบไม่ต้องใช้แป้งหรืออย่างอื่น) ดังนั้นเพียงเทน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองหยดลงไปแล้วคุณสามารถทอดทั้งเนื้อสัตว์และผักได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้หรือติดกับผนังกระทะ

ทอดแบบไม่มีแป้ง

หลังจากที่น้ำมันเริ่ม "เดือด" แล้วให้ใส่เนื้อปลาที่ไม่มีแป้งลงในกระทะเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ หาก “เดือด” มากเกินไป ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย ด้านหนึ่งต้องทอดปลาเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลาใช้กระทะใบที่สองเทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมสับและแครอทขูดลงไป ทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง

หลังจากทอดปลาเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้ว ให้กลับด้านปลาหรือชิ้นปลาอย่างระมัดระวัง และทอดจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 3-4 นาที)

ในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นการทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งใช้เวลาประมาณสิบนาที หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วให้วางปลาลงในจานโรยด้วยหัวหอมทอดและแครอทนอกจากนี้คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้

อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับมนุษย์คือปลา ซึ่งมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์มากมาย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และวิตามิน แต่การเตรียมปลาทอดต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับบางอย่างแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยปลาเนื้อละเอียดอ่อนที่มีเปลือกน่ารับประทาน

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจปรุงปลาทอดเป็นครั้งแรกแม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่างเช่นเฮคกลายเป็นโจ๊กและพอลลอคเริ่มแตกสลายหลังจากละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะคุณต้องเลือกและหั่นให้ถูกต้อง มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์, หอก, ปลาดุกหรือ Capelin เตรียมไว้แตกต่างกัน การปิ้งขนมปังช่วยให้อาหารมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม เปลือกกรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน โดยจะใช้แป้ง แครกเกอร์ หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง โดยวางปลาแช่แข็งบนถาดแล้วรอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือวางซากในน้ำเย็น (2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งปลาดุกปลาแซลมอนปลาคาร์พและสายพันธุ์อื่น ๆ ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย เกลือเล็กน้อยที่โยนลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้น อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับซากที่ยังไม่ได้เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว จะต้องทำความสะอาด เกล็ดจะหลุดออกได้ง่ายขึ้นหากปลาถูกลวกด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกออกจากปลาได้อย่างง่ายดายโดยการถูด้วยเกลือแล้วล้างใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องควักไส้ปลาโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม
3. แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาทะเลเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดปลาทะเล เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลิ้นหมามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ให้เอาผิวหนังออกจากด้านมืดของมัน กลิ่นของปลาค็อดจะหมดไปโดยใส่ปลาลงในน้ำส้มสายชู (หรือจะหมักด้วยมะนาวก็ได้) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนปลาแม่น้ำได้โดยการวางซากลงในชามเคลือบฟัน ปิดด้วยใบกระวาน แล้วเทน้ำอุ่นลงไป

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. จะต้องหั่นซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) เป็นชิ้น ๆ ควรทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก (แมลงสาบ, ปลาคาร์พ crucian) ทั้งตัวหลังจากผ่าด้านข้างแล้ว
2. แนะนำให้หมักปลาทะเลแดงในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะหากชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง และเครื่องปรุงรสไว้ล่วงหน้า
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันใส่เนยเพื่อลิ้มรส
5. ไฟตั้งไว้ปานกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภททอดคุณควรเลือกปลาเฮค ปลากะพง ปลาหอกหรือปลาดุก

ทอดนานแค่ไหน

สำหรับผู้ที่วางแผนจะทำอาหารประเภทปลา สิ่งสำคัญคือต้องทราบเวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ทอดและผลิตภัณฑ์เฉพาะประเภทนั้นมีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? เนื้อปลามาตรฐานควรปรุงเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กเนื้อบาง ให้ลดเวลาลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้ง คุณสามารถทอดชิ้นปลาอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

หนึ่งในอาหารประเภทปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือชิ้นปลาที่ทอดด้วยแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นปลาหรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้จะเค็มพริกไทยแล้วจุ่มลงในไข่และแป้ง รสชาติของจานจะดีขึ้นหากคุณเก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำหมักไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? คุณต้องม้วนมันด้วยการหายใจแล้ววางในน้ำมันที่อุ่น หลังจากที่ชิ้นส่วนทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักลงในกระทะซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติ

ด้วยเปลือกกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าพวกเขาไม่สามารถผลิตปลาที่มีเปลือกที่น่ารับประทานและกรุบกรอบได้ อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ปลาคาร์พ crucian หรือปลาคาร์พ crucian - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้เนื่องจากสัตว์ทะเลมักจะแห้งและไม่มีรส วิธีทอดปลาด้วยเปลือก:

1. เตรียมชิ้นหนาสูงสุด 3 ซม. หรือทั้งซาก ผิวหนังไม่ถูกเอาออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ทอดในกระทะที่อุ่น ฝาไม่ได้ปิด

วิธีทอด

มีหลายวิธีในการปรุงปลา: แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะทอดมันบนตะแกรง, ทอด, ในหม้อหุงช้า, ในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน เคล็ดลับของความอร่อยของปลาแมคเคอเรล ปลาเทราท์ หรือหอกอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนที่คุณจะซื้อปลาควรคำนึงถึงสภาพของผิวหนังและศีรษะด้วย ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรปลาทอดเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและประเภทของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้วปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนจะเตรียมไว้เป็นสเต็ก หากหั่นเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอแนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ ก่อนที่จะเตรียมชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้าก่อน: ปลาตัวหลวมซึ่งขายในน้ำแข็งเคลือบ ไม่สามารถทอดด้วยการหายใจได้ เคล็ดลับของความอร่อยคือกระทะที่เหมาะสม เหล็กหล่อขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส แป้ง โดยไม่ต้องใช้แป้งหรือก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อในแป้ง

พอลล็อค

• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

พอลลอคผัดเป็นอาหารง่ายๆ ราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีปรุงพอลลอคในกระทะ หากต้องการนำไปใช้งาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำ ปลาสุกเร็ว จึงสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือเสิร์ฟในมื้อเย็นกับครอบครัวพร้อมผัก ข้าว หรือบัควีท ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้สามารถบริโภคจานนี้ได้แม้จะควบคุมอาหารก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลายน้ำแข็ง ทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ
2. ตีไข่ในชาม จุ่มพอลล็อค
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้ง
4. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หอก

• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารหอกคือการทอดหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวนอกเมือง เมื่อพ่อของครอบครัวจะจับปลาด้วยตัวเอง แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หอก – 800 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเป็นชิ้น
2. เกลือและพริกไทยเป็นชิ้นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วทอด
4. วางหอกบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมไว้ด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพู

• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับคนชอบปลาชุบแป้งทอดสูตรนี้เจอแน่นอน หลายคนคิดว่าแซลมอนสีชมพูแห้งมากและไม่เหมาะกับการทอด แต่ก็ไม่เป็นความจริง พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีทอดปลาแซลมอนสีชมพูเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำน่ารับประทานและอร่อย สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะสำหรับงานฉลองและต้องขอบคุณรสชาติอันยอดเยี่ยมของแป้งชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) – 1 กก.
• ชีส – 250 กรัม;
• เนยใส – 150 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นแล้วหมักในซีอิ๊วพร้อมเครื่องเทศและน้ำมะนาว
2. ตะแกรงชีส
3. ตีไข่ด้วยแป้งใส่ชีสลงไป
4. จุ่มปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งแล้วทอด

คาเปลิน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, ของว่างยามบ่าย, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Capelin เป็นของตระกูลถลุงและเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก มีการใช้สำหรับการอบ การรมควัน การตุ๋น และการทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีทอด Capelin ที่ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟ Capelin แยกกันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแช่แข็งสด – 0.7 กก.
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็ง Capelin ล้างและเติมเกลือ
2. จุ่มลงในไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาแมคเคอเรล

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ปลาประเภทนี้มีองค์ประกอบทางเคมีสูง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลทอดบ่อยขึ้น นอกจากประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายแล้วเนื้อปลายังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาอีกด้วย ปลาผัดถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและรับรองแขกและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน สูตรนั้นง่าย แต่อาหารจานนี้อร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลด้วยขนมปังถั่ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 800 กรัม;
• เมล็ดวอลนัท – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วหมัก
2. สับถั่วแล้วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราท์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สก๊อต

ปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดคือปลาเทราท์ เธอสามารถพิชิตชาวหลายประเทศได้สำเร็จแล้วรวมถึงชาวรัสเซียด้วย ด้านล่างนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารปลาเทราท์เทราท์ในกระทะแบบสก็อตแลนด์ ปลาที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่งอบ หรือผักกาดหอม หากเตรียมอาหารสำหรับวันหยุด คุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง มะนาว และสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ข้าวโอ๊ต – ½ถ้วย;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัด แยกออกจากกระดูก และเหลือหนังไว้
2. รวมนมกับเกลือและเครื่องเทศ เทลงบนชิ้นปลาเทราท์
3. ชุบเกล็ดปลาแล้วทอดจนสุก

เฮก้า

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีการทอดเฮคในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมีกลิ่นหอมไม่แตกและดูดีบนโต๊ะคุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ ปลาฮาเกะทอดเหมาะสำหรับมื้อเย็นหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าวต้ม ผักอบ หรือริซอตโต้เป็นกับข้าวสำหรับปลาได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮก – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับและทอด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นเค็มและพริกไทย
3. วางในกระทะเป็นชั้น ๆ: ผัก, ชิ้นของเฮค, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ทอดเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (ขึ้นอยู่กับขนาด) สามารถทอดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ สูตรการทอดปลาคาร์พในกระทะด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิก แต่ปลาจะใช้น้ำหมักไวน์ขาว มะนาว และเครื่องเทศแบบพิเศษ อัลมอนด์บดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาที่ปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผักได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์ป่น – 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สีเขียว;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาด หมัก หั่นเป็นชิ้น ชุบเกล็ดขนมปัง
2. ทอดกระเทียมในกระทะร้อนแล้วนำออก
3. นำปลาไปใส่ในน้ำมันหอมแล้วทอดจนสุก

คอน

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คอนแม่น้ำมีกระดูกไม่มากดังนั้นพวกมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปปลาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีปรุงคอนในกระทะในแป้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ทำได้รวดเร็ว ในขณะที่แป้งจะบางเบาและโปร่งสบาย ส่วนปลาก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. และเค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งและสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาย่างบนกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะกลายเป็นเรื่องแปลกและขัดเกลามาก คุณสามารถใช้ประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ควรใช้พันธุ์ใหญ่จะดีกว่า สำหรับสูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จะใช้ asp ซึ่งเป็นปลาแคลอรี่ต่ำยอดนิยมที่อร่อย วิธีการทอดปลาบนกระทะย่าง? เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณก็จะได้อาหารจานวันหยุดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp – 800 กรัม;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หมักด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและมะนาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน
3. วางชิ้นปลาแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีเตรียมแป้งสำหรับทอดปลา

มันสำคัญมากไม่เพียง แต่จะเลือกและหมักซากเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมแป้งที่อร่อยด้วยหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารตามสูตรนี้ นอกจากนี้แป้งที่ดีอาจเป็นชีส กระเทียม ไวน์ขาวหรือมายองเนส การปรุงปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้งอย่างถูกต้อง? หมักปลาแซลมอนสีชมพูหรือเนื้อเฮก จุ่มในแป้งที่เตรียมไว้ แล้ววางบนกระทะร้อนที่มีไขมัน ทอดชิ้นส่วนประมาณ 20 นาที

วิธีเตรียมแป้งปลา:

1. เวอร์ชันคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามพร้อมแป้งและเกลือสามช้อนโต๊ะ
2. นำไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะเป็นของเหลว แต่จะให้เปลือกบางกรอบแก่ปลาทอด
3. ใช้ไข่ 2 ฟองมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะชีสแข็ง 150 กรัม เอาชนะทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในตอนท้าย

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการทอด

วีดีโอ