การเตรียมเฮเซลนัท

รสชาติของเฮเซลนัทจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อคั่ว ซึ่งจะนุ่มและเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ การคั่วยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษอย่างรุนแรง

ก่อนคั่วต้องแกะถั่วออกจากเปลือก สามารถทำได้ด้วยแคร็กเกอร์หรือวิธีอื่นที่อยู่ในมือ เมล็ดที่หลุดจากเปลือกจะต้องคัดออก

ต้องทิ้งถั่วที่มีราหรือเน่าเสียเล็กน้อยเนื่องจากอาจกลายเป็นแหล่งของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายได้ เมล็ดที่เหมาะสมมีสีอ่อนและมีกลิ่นหอม

เพื่อปลดปล่อยเฮเซลนัทออกจากฟิล์มกันรอยนั่นเอง ลวก. วางเมล็ดในจานที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเอนกายในกระชอนแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

ถั่วที่เย็นลงเล็กน้อยจะหลุดออกจากฟิล์มสีน้ำตาลได้ง่าย คุณสามารถทำได้โดยใช้นิ้วหรือผ้าเช็ดปากซึ่งสะดวกกว่า หากหมดเวลาคุณสามารถนำฟิล์มออกได้หลังจากทอด มันล่าช้าง่ายมากหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

การทำอาหาร

ควรใส่เฮเซลนัทแห้งในกระทะที่มีด้านหนาและด้านล่างหรือในหม้อสำหรับย่างและตั้งไฟเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันพืช ถั่วจะไม่ไหม้ถ้าคุณใช้ไม้พายหรือช้อนคนเป็นประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นไม้

ถั่วจะถูกเผาจนกว่าจะพร้อมไม่เกิน 10-15 นาที เฮเซลนัทพร้อมวางบนจานหรือจานร้อนจากกระทะและปล่อยให้เย็น

เฮเซลนัทอบในเตาอบ

เฮเซลนัทที่ปอกเปลือกและลวกแล้ววางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 250 ° C เวลาทำอาหารจะนานกว่าในกระทะเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที

ถั่วยังต้องกวนเป็นครั้งคราวเพื่อการคั่วที่สม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องดูสีและกลิ่นของอาหารที่เตรียมไว้ ท้ายที่สุดแล้วถั่วที่ไหม้นั้นไม่มีรสเลยและทำให้เสียความอยากอาหารและอารมณ์เท่านั้น

เฮเซลนัทคั่วในไมโครเวฟ

ข้อดีของวิธีนี้คือถั่วจะทอดไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังอบได้ดีที่ด้านในด้วย พลังงานไมโครเวฟควรตั้งไว้ที่ 750 วัตต์

จะใช้เวลา 6 ถึง 10 นาทีในการปรุงถั่ว 200-300 กรัม เฮเซลนัทที่ปอกเปลือกแล้ววางในแม่พิมพ์ปิดฝาแล้ววางไว้ข้างในประมาณ 3-5 นาที จากนั้นคุณต้องปิดเตาอบและนำแม่พิมพ์ออก

ผัดถั่วแล้วใส่อีกครั้งใต้ฝาในเตาอบอีก 3-5 นาที หากถั่วไม่คั่วภายใน 6-10 นาที ดังนั้นจะใช้เวลาอีก 1-2 นาทีเพื่อให้พร้อมเต็มที่

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งกำลังของเตาอบไมโครเวฟและมวลของถั่วต่ำลงเท่าใด ก็จะยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น เคล็ดลับในการอบและคั่วถั่วอย่างถูกต้องนั้นง่ายมาก - พวกเขาต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและการกวนเป็นครั้งคราว และการฝึกฝนเป็นสิ่งสำคัญ เช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ

สับวอลนัทเอาฟิล์มออกแล้วทอดเป็นเวลา -

วิธีทอดวอลนัทในกระทะ

1. ตั้งกระทะตื้นแห้งด้วยการเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟ 2 นาที - อย่าเทน้ำมัน เนื่องจากมีไขมันในถั่วมาก
2. แบ่งวอลนัทแต่ละลูกที่ปอกเปลือกออกเป็นซีกหรือสี่ส่วนเพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น (คุณสามารถใส่ในถุงพลาสติกแล้วบดด้วยค้อนอาหาร)
3. ใส่ถั่วลงบนกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียวเพื่อการปิ้ง
4. คั่วถั่วเป็นเวลา 5 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้ถั่วคั่วเท่ากันทุกด้าน - ถั่วที่คั่วควรเป็นสีน้ำตาลเข้มแต่ไม่ไหม้
5. นำกระทะออกจากเตาใส่ถั่วลงในจานทันทีมิฉะนั้นจะทอดต่อบนพื้นผิวที่ร้อน

วิธีย่างวอลนัทในไมโครเวฟ

1. แบ่งวอลนัทที่ปอกเปลือกออกเป็นซีกหรือสี่ส่วนเพื่อให้ทอดได้ดีขึ้น
2. วางถั่วลงในชามแก้วหรือจานอื่นที่ทนความร้อนได้สำหรับไมโครเวฟ
3. ใส่จานที่มีถั่วในไมโครเวฟ
4. เปิดไมโครเวฟ 1,000 W เป็นเวลา 1 นาที
5. ผัดถั่วเพื่อให้ทอดเท่ากันทุกด้าน
6. อบถั่วในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรงสูง
7. ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - มันจะไม่เปลี่ยนสี แต่ควรมีกลิ่นเหมือนคั่ว
8. หากจำเป็น ให้คั่วถั่วต่อไป ตรวจดูความสุกทุกๆ 20 วินาที

ฟุสโนฟัคตี

- ราคาวอลนัทปอกเปลือก - ประมาณ 1,000 รูเบิล / กิโลกรัม (ราคาเฉลี่ยสำหรับเดือนมิถุนายน 2559 ในมอสโกว)

วอลนัทคั่วสามารถ กินเป็นอาหารจานอิสระหรือของว่างตามที่พวกเขาพอใจมาก เพิ่มในสลัด พาสต้า ซุป เนื้อย่าง ขนมอบ โยเกิร์ต ไอศกรีม

ก่อนทอดถั่วต้องดีก่อน ชะล้างเนื่องจากถั่วมักจะทนต่อสภาพการขนส่งแบบสปาร์ตันที่ไม่เข้ากันกับความบริสุทธิ์ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งถั่วที่มีเปลือกและเปลือกใน ถั่วที่ล้างแล้วควรผึ่งลมให้แห้งก่อนทอด แบ่งถั่วเปลือกแห้งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนสำหรับปิ้ง บนเปลือกถั่ว ใช้มีดหยักเพื่อตัด "x" ขนาดเล็กที่ด้านใดด้านหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยให้ลอกเปลือกได้ง่ายขึ้นหลังจากทอด

การย่าง จำนวนมากวอลนัท คุณควรใช้เตาอบ: เทถั่วลงบนแผ่นอบแล้วทอดที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 10 นาที

หลายคนรู้ว่าเมื่อพวกเขาซื้อวอลนัทในตลาด ท้ายที่สุดไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรอยู่ใต้เปลือก: นิวเคลียสที่อร่อยหรือเศษสีดำที่เน่าเสีย

สภาพของวอลนัทไม่เพียงขึ้นอยู่กับระดับความสุกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้งและเก็บไว้ในรูปแบบใดด้วย

ผู้ที่ต้องการซื้อวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วควรแน่ใจว่าสะอาดและปราศจากเชื้อโรค ท้ายที่สุดแล้ววอลนัทรวมถึงที่ปอกเปลือกส่วนใหญ่มักจะอยู่ในที่โล่งและฝุ่นและสารอันตรายอื่น ๆ ก็เข้ามา

ไม่แนะนำให้เก็บถั่วที่ซื้อมาที่ปอกเปลือกไว้เป็นเวลานาน แต่ก่อนใช้ให้ล้างด้วยน้ำเย็นใส่ผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นพวกเขาจะต้องเผาในกระทะหรือวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางเป็นระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากนั้นคุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อถั่วที่เก็บมาใหม่ๆ และตากให้แห้งด้วยตัวคุณเองเพื่อเก็บไว้ต่อไป แต่แน่นอนผู้ที่ปลูกวอลนัทในสวนหรือสวนหน้าบ้านเป็นผู้ชนะ

เมื่อใดควรเก็บเกี่ยววอลนัทเพื่อการอบแห้ง

ผู้ที่เคยเห็นว่าวอลนัทเติบโตอย่างไรรู้ว่าพวกมันอยู่ในเปลือก - เปลือกซึ่งในตอนแรกเป็นสีเขียวแล้วมืดลง

ระดับความสุกของถั่วสามารถกำหนดได้จากเปลือกที่แตกออกแล้ว

ถั่วไม่สุกพร้อมกัน ขั้นแรกให้สุกที่ต่ำกว่าจากนั้นจึงเติบโตที่กิ่งบนของต้นไม้

ถั่วที่สุกแล้วหลุดออกจากกิ่งและตกลงสู่พื้น นี่คือสิ่งแรกที่คุณต้องรวบรวม ท้ายที่สุดจากการอยู่บนพื้นดินเป็นเวลานานพวกมันจะชื้นปกคลุมด้วยโคลนและขึ้นรา ถั่วดังกล่าวจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ในสภาวะที่เอื้ออำนวย จากนั้นสลัดถั่วที่เหลือออกจากต้น

ก่อนอบแห้งถั่วจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกสีเขียว อาชีพนี้น่าเบื่อและ "สกปรก" เนื่องจากเปลือกด้านบนเนื่องจากมีสารสีอยู่ในนั้นทำให้มือและเสื้อผ้าเปื้อนอย่างมาก ดังนั้นควรปลอกเปลือกโดยสวมถุงมือ จากนั้นถั่วจะแห้ง

หากมีถั่วจำนวนมากให้ตากด้วยวิธีเก่าที่พิสูจน์แล้วและกระจายไปบนพื้น

วิธีตากวอลนัทให้แห้ง

• ในการทำเช่นนี้ให้ปูผ้าใบกันน้ำหรือผ้ากันน้ำอื่น ๆ บนพื้นและวางถั่วไว้ในชั้นเดียว
• ถั่วถูกทิ้งไว้ในแสงแดดเป็นเวลาหลายวัน แต่วิธีนี้แม้จะเก่าแต่ก็ไม่สำเร็จเสียทีเดียว ท้ายที่สุดคุณต้องแน่ใจว่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้าจะไม่มีฝนตกและอุณหภูมิลดลง

หากฝนตก คุณสามารถตากถั่วในห้องใต้หลังคาได้ แต่ควรมีความอบอุ่นเพียงพอ แห้งสนิท นอกจากนี้ยังต้องมีการระบายอากาศที่ดี

• ด้วยวิธีการอบแห้งนี้ ถั่วจะถูกทำความสะอาดจากเปลือก คัดแยกตามขนาด และล้างด้วยน้ำเย็น
• จากนั้นพวกเขาจะวางบนชั้นวางอย่างอิสระพร้อมตะแกรงเพื่อให้พวกเขาสามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้ ในรูปแบบนี้ถั่วจะแห้งเป็นเวลาหลายวัน แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นเสมอไป

หากมีถั่วน้อย คุณสามารถทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์โดยปูผ้าหรือหนังสือพิมพ์บนพื้น เลือกสถานที่เพื่อให้สามารถเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์ได้อย่างต่อเนื่อง

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเครื่องอบผ้า

หากมีเครื่องอบแห้งแบบพิเศษการทำให้แห้งของวอลนัทจะลดลงหลายวัน สิ่งสำคัญที่สุดคือลมอุ่นในเครื่องอบผ้าจะหมุนเวียนด้วยความช่วยเหลือของพัดลม ทำให้ถั่วแห้งจากทุกด้าน คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนและพลิกถั่วให้ทันเวลา

วิธีทำให้วอลนัทแห้งในเตาอบ

• วอลนัทปอกเปลือก จัดเรียงตามขนาด ล้างและทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินบนผ้าขนหนู
• จากนั้นวางถั่วที่มีขนาดเท่ากันบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่ร้อนถึง 40-45 ° บางคนเชื่อว่าคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้ถั่วสามารถต้มกลายเป็นมันได้พวกเขาจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์
• ถั่วแห้งในเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง แนะนำให้แง้มประตูไว้ ในตอนท้ายของการอบแห้ง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 ° และถั่วจะถูกเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ระดับความแก่ และความชื้นของผลไม้
• ในการตรวจสอบความพร้อม จำเป็นต้องแคร็กและชิมน็อต ในถั่วที่แห้งดี นิวเคลียสจะแตกง่าย
• นำวอลนัทออกจากเตาอบและทิ้งไว้ในอากาศเพื่อให้สุกอีกเล็กน้อย หากหลังจากนี้นิวคลีโอลีมีลักษณะเหมือนยางและนิ่ม จะต้องใส่ถั่วในเตาอบสักครู่

วิธีทำให้วอลนัทแห้งโดยไม่มีเปลือก

ถั่วที่แห้งแล้วถูกแยกออก นิวเคลียสถูกนำออกมา ถั่วที่ไม่มีเปลือกวางบนถาด ถาดอบ และทิ้งไว้สองถึงสามวัน

เพลโตนักคิดชาวกรีกโบราณกล่าวว่าเมล็ดของวอลนัทซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับสมองของมนุษย์นั้นมีความสามารถในการคิด บางทีทฤษฎีของเขาในต้นฉบับอาจฟังดูเหมือนมีอิทธิพลต่อจิตใจ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกมันไม่สามารถประเมินค่าสูงเกินไปได้ ต้นไม้ของชาวกรีกที่แข็งแกร่งนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์หรือความมีชีวิตชีวามานานแล้ว ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ในบางประเทศมีการปลูกต้นกล้าเมื่อเด็กเกิดในครอบครัวและในคอเคซัสถือว่าศักดิ์สิทธิ์ ส่วนผสมของน้ำผึ้งได้รับการยอมรับว่าเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับพลังชาย ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเพราะมีปริมาณวิตามินซีสูงสุดสูงกว่ามะนาวหลายเท่าเป็นที่รักของหลาย ๆ คน วอลนัทมีคุณสมบัติในการลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมระดับน้ำตาล เพิ่มกิจกรรมทางจิตและเพิ่มประสิทธิภาพ และฮิปโปเครติสเรียก Drupes ว่า "ลูกโอ๊กแห่งเทพเจ้า" และฉันอยากจะแนะนำคุณ - อย่าเลื่อนอนาคตที่ดีของคุณออกไปในภายหลัง ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทอดวอลนัทในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลายเป็นอาหารประจำวันของคุณ
วัตถุดิบ:
- วอลนัทของการเก็บเกี่ยวครั้งล่าสุด
- น้ำ.




ถ้วยชาม เครื่องมือ และอุปกรณ์:
- หม้อ
- กระทะทอด.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างถั่วให้แห้งและบดเปลือกด้วยแคร็กเกอร์ ค่อยๆ ถอดคอร์ออก ล้างพาร์ติชันที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม Nutcracker จากบัลเล่ต์ที่มีชื่อเดียวกันโดย P.I. ไชคอฟสกีเป็นนักสู้คนเดียวกับเสรีภาพในการปลูกพืชถั่ว




วางเมล็ดถั่วลงในภาชนะลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ปิดฝานึ่ง 10-15 นาที




วางแกนที่ยืดหยุ่นได้บนผ้าแห้งเพื่อขจัดความชื้น ลอกนิวเคลียสแต่ละอันออกจากเสื้อครอบ พวกมันสามารถถอดออกได้ง่าย




ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่แห้งเพื่อให้วางในพื้นที่ว่างในชั้นที่เท่ากันแล้วทอดกวนด้วยไม้พายจนเป็นครีม หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมล็ดสีแดงร้อนก็พร้อม โอนอย่างรวดเร็วไปยังชามกว้างและแช่เย็น คนต่อไปอีก 3-4 นาที






ลองรักษาสุขภาพ รักษาครอบครัวของคุณ โปรดจำไว้ว่าชิ้นส่วนที่สลับซับซ้อนไม่กี่ชิ้นเหล่านี้มีพลังเวทย์มนตร์ที่น่าทึ่ง




ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินไปกับขนมวอลนัทยอดนิยมอย่างแน่นอน -

ถั่วทอดมีแคลอรี่สูงซึ่งจำเป็นเมื่อเติมพลังงานหรือฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากสถานการณ์ที่ตึงเครียดการผ่าตัด ผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรใช้ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงด้วยความระมัดระวัง
เรานำเสนอสูตรอาหารที่จะบอกคุณถึงวิธีการทอดวอลนัทในกระทะอย่างถูกต้อง ดูเพิ่มเติม.




สินค้า

- วอลนัท - 1 กก.

ข้อมูลที่จำเป็น
การคั่ววอลนัทใช้เวลา 40 นาที

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก เตรียมวอลนัทสำหรับทอดโดยผ่าด้วยแคร็กเกอร์ก่อน เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เรากระจายถั่วในภาชนะเทน้ำเดือดลงบนผลไม้
เคล็ดลับ: หากต้องการแคร็กถั่วอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้มีด ในการทำเช่นนี้ ให้สอดมีดเข้าไปที่จุดบนสุดระหว่างสองซีก แล้วค่อยๆ เปิดออก หากเปลือกเปิดไม่เต็มที่ ค้อนจะช่วยทุบ แตะไม่กี่ครั้งแกนจะหลุดออก จากนั้นเราทำความสะอาดถั่วจากฟิล์มภายใน เศษเล็กเศษน้อยและพาร์ติชัน หลังจากนั้นใส่ถั่วในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล อย่าลืมรอให้ของเหลวไหลออกแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
เคล็ดลับ: เพื่อให้วอลนัทแตกได้ดีขึ้น ให้แช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วนำออกมา




2. ปิดฝาภาชนะที่มีถั่วด้วยผ้าขนหนูแล้วแช่ทิ้งไว้ 15 นาที
เคล็ดลับ: น้ำเดือดจะทำให้ถั่วนิ่มลง




3. เรานำถั่วนึ่งออกมาแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง หลังจากนั้นเราจะลอกเปลือกออกจากถั่ว






4. ในขั้นตอนต่อไปเทวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่ใส่น้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีที่ระดับความร้อนปานกลาง
เคล็ดลับ: เราจะทอดถั่วจนเริ่มแตกและได้สีทองสดใส ขอแนะนำให้กวนถั่วด้วยไม้พายเป็นระยะ
เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้กระจายถั่วในลักษณะที่จัดเรียงเป็นชั้นเดียว
เคล็ดลับ: ชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาทอด 20 นาที ส่วนชิ้นเล็กต้องใช้เวลาทอด 15 นาที




5. ตอนนี้คุณสามารถใส่วอลนัทคั่วลงในชาม ใช้ในการเตรียมสลัด พาสต้า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซุป มัฟฟิน แป้งโดว์ วันนี้ฉันจะบอกคุณด้วย
เคล็ดลับ: ถั่วคั่วเก็บไว้ในกล่องหรือขวดที่ปิดสนิทในที่มืด