หลอมละลายหรือหลอมละลายเป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทอดในครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ประเด็นก็คือมันไม่แพงเลย แต่มีรสชาติที่เข้มข้น อร่อย ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ และถึงแม้จะมีเปลือกที่กรอบสวยงามน่ารับประทานก็ตาม คุณสมบัติหลักปลาตัวเล็กนี้คือเธอ กลิ่นหอมที่ผิดปกติชวนให้นึกถึง แตงกวาสดแต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้สึกได้ คุณสามารถรักษารสชาติดังกล่าวได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้วิธีทอดกลิ่นในกระทะอย่างถูกต้อง

ทอดในกระทะได้กลิ่นนานเท่าไร

คำถามที่ว่าวันนี้ต้องทอดปลาในกระทะนานแค่ไหนทำให้ทุกคนที่เลือกปรุงปลานี้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นกังวล

เชฟมืออาชีพแนะนำให้ทอดแบบไหนก็ได้ ปลาตัวเล็กในกระทะไม่เกิน 10 นาที ในเวลาเดียวกันให้เผื่อไว้ประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้านหากซากอาหารทะเลมีขนาดใหญ่ หากปลามีขนาดเล็กก็สามารถทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีและอีกด้านหนึ่งได้ ในกรณีนี้ ไม่ว่าคุณจะทอดด้วยแป้งหรือไม่มีมันก็ไม่ต่างกัน เวลาปรุงปลาทอดในกระทะจะเท่ากันทุกสูตร

เวลาในการทอดเริ่มตั้งแต่วินาทีที่คุณวางอาหารทะเลลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน

การทำความสะอาดถลุงสำหรับการทอดอย่างเหมาะสม วิธีการต่างๆ

หากคุณไม่รู้ว่าจะทอดกลิ่นเหม็นในกระทะอย่างไรไม่ว่าจะปอกหรือไม่ก่อนทอดก็ตามข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณมาก

ดังที่ทราบกันดีว่า ปลาตัวเล็กและไม่เพียง แต่หลอมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Capelin, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ มักจะไม่ได้รับการทำความสะอาดทิ้งไว้ทั้งหมดนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้และสมเหตุสมผล - ปลาที่ไม่สะอาดตามที่พ่อครัวแน่ใจว่าจะปล่อยไขมันและน้ำผลไม้เมื่อปรุงสุกมันจะอ้วนขึ้นมาก และอ่อนโยนยิ่งขึ้น แต่อย่าลืมว่าด้านในที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์สามารถนำรสขมที่ไม่น่าพอใจมาด้วยดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ว่าจะปอกกลิ่นก่อนทอดหรือไม่และเราจะบอกวิธีทำอย่างถูกต้อง

คุณสามารถทำความสะอาดกลิ่นได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธี

1. เกล็ดของปลาแต่ละตัวจะถูกเอาออก หน้าท้องถูกฉีกออก เครื่องในทั้งหมดถูกนำออกมาและล้าง
2. ปลาแต่ละตัวได้รับการทำความสะอาดเกล็ดมีแผลเล็ก ๆ เกิดขึ้นตามสันเขาและจากท้องหัวจะถูกแยกออกจากกันพร้อมกับกระดูกและอวัยวะภายในแล้วล้างใต้น้ำ

ความสนใจ! หากปลาถูกแช่แข็งโดยไม่สะอาด ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนทำความสะอาดและทำความสะอาดด้วยวิธีที่สะดวก หากคุณซื้อกลิ่นสดมาแล้วและต้องการใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ ก่อนที่จะแช่แข็ง ทางที่ดีควรทำความสะอาดอาหารทะเลแล้วจึงจัดเก็บ

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

วิธีทอดในกระทะด้วยเปลือก:

วิธีเตรียมเตาหลอม สูตรทีละขั้นตอนตอนนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• — หลอมเหลว – 1 กก.
• — ไข่ – 2 ชิ้น
• — แป้งคุณภาพสูง – 2 โต๊ะ โกหก
• - พวงผักชีฝรั่ง
• — ผักชีบด, เกลือ (หยาบกว่า), พริกไทยดำป่น
• – น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีเตรียมปลากรอบในแป้งไข่

เราทำความสะอาดอาหารทะเลด้วยวิธีที่สะดวก หลังจากทำความสะอาดแล้ว อย่าลืมล้างปลาแต่ละตัวแล้ววางลงบนจานให้แห้ง

เราใส่ผักชีฝรั่งก้านเล็ก ๆ ในแต่ละท้องแล้วโรยซากเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่แป้งและผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จะดีที่สุดเมื่อมันเริ่มส่งเสียงดังฉ่า

เราจุ่มปลาแต่ละตัวลงไป แป้งไข่แล้วนำไปใส่น้ำมันที่ร้อนจัด ทอดซากขนาดใหญ่ในแต่ละด้านประมาณห้านาที ส่วนชิ้นเล็กประมาณ 3-4 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วางผ้ากระดาษบนจาน วางกลิ่นจากกระทะลงไป ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกเล็กน้อย ปลาสลิดทอดกรอบพร้อม! เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้มดีที่สุด

สูตรที่สอง ผัดผงกะหรี่พร้อมเปลือก

สินค้า:

• — 1 กก. หลอมละลาย
• - แป้ง 1 ช้อน
• - แป้ง 2 ช้อน
• - เกลือเพื่อลิ้มรส
• - น้ำมันอะไรก็ได้สำหรับทอดอาหาร

วิธีการเตรียม

1. ทำความสะอาดปลา ล้างใต้น้ำไหล แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผสมแป้ง แป้ง และเกลือในชามเดียว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้ได้
3. ม้วนปลาแต่ละตัวลงในส่วนผสมแป้งของคุณแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเพื่อทอด
4. ขั้นแรกวางอาหารอันโอชะที่ทอดไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินที่ได้รับระหว่างการทอด จากนั้นจึงนำกลิ่นที่ทอดใส่จาน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

บันทึก! อาหารทะเลสามารถทอดในแป้งหรือแป้งก็ได้ ไม่ว่าจะเอาไส้ออกหรือเอาไส้ออกทั้งหมด ทั้งแบบมีหัวและไม่มีหัว หากคุณพบคาเวียร์ในระหว่างการทำความสะอาดควรปล่อยทิ้งไว้รสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วจะน่าสนใจมากและตัวจานเองก็จะดีต่อสุขภาพเช่นกัน

วิธีการทอดในกระทะด้วยแป้งและเกลือ

หากคุณยังไม่รู้วิธีทอดกลิ่นในกระทะให้อร่อย สูตรนี้- สวรรค์สำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• - หลอม - กิโลกรัม.
• - แป้ง - 3 ช้อนซ้อน
• — น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือหยาบ - สองสามหยิบมือ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. หลังจากทำความสะอาดล้างและทำให้ปลาแห้งจากความชื้นแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้
2. ม้วนซากแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของแป้งและเกลือ จากนั้นนำไปใส่ในน้ำมันที่ร้อนถึงอย่างน้อย 60 องศาในกระทะ
3. ทอดปลาทั้งสองด้านจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง
4. ก่อนเสิร์ฟควรวางกลิ่นไว้บนผ้ากระดาษหรือชามแยกต่างหากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออก ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

• ที่สุด พร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับปลาทอดตัวเล็กจะบดหรือทั้งตัว มันฝรั่งต้ม, ข้าว, ผักตุ๋นไม่หวาน ข้าวโอ๊ต- คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารทะเลกับซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ
• ทานคู่กับของทอดก็อร่อย อาหารทะเลรสเลิศรวมซอสจากครึ่งช้อนชา น้ำมะนาว, กระเทียมสับหนึ่งกลีบ, กิ่งบดหลายก้าน ผักชีฝรั่งสดมายองเนสหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำปลาก็คือ ซอสครีมเปรี้ยว- ในการเตรียมผสมครีมเปรี้ยวไขมันอุ่นเล็กน้อย (4-5 ช้อน) กับช้อนชา แป้งร้อนเกลือ พริกไทย และปาปริก้าเล็กน้อย ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นและคุณสามารถเสิร์ฟในชามแยกต่างหากหรือเทลงบนปลาก่อนเสิร์ฟ
• กลิ่นทอดยังเข้ากันได้ดีกับผักสดเช่นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะของคุณกับอะไรก็ได้ การหั่นผักหรือกับสลัดมะเขือเทศ แตงกวา และ ผักกาดขาวปลีปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทอดกลิ่นเหม็นในกระทะรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำ คำแนะนำ และคำแนะนำของเรา คุณจะอร่อยและอร่อยอยู่เสมอ กลิ่นอร่อยทอดแล้ว อย่าลืมบันทึกสูตรการทำอาหารที่อธิบายไว้ที่นี่ในตำราอาหารของคุณ

เรียกน้ำย่อยและช่วงเย็นของครอบครัวที่ดี!

วิธีทอดกลิ่นเหม็นในกระทะวิดีโอ

รายละเอียด

ปลาตัวเล็กตัวนี้มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ กำลังเตรียมการหลอม ในรูปแบบที่แตกต่างกันเช่น หมัก เค็ม อบ แต่ส่วนใหญ่ กลิ่นอร่อยปรากฎว่าทอดในกระทะ กลิ่นนั้นมีทั้งแบบทอดหรือชุบเกล็ดขนมปัง

ดูของเรา สูตรอาหารที่น่าสนใจและปรุงกลิ่นในกระทะ จานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับต้มหรือ มันฝรั่งทอด- กลิ่นทอดยังสามารถเสิร์ฟเป็น จานอิสระพร้อมผักสด

ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หลอมละลาย – 1 กก.
• แป้ง – 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช– 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดปลาให้สะอาดแล้วล้างออก น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ โรยกลิ่นด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วทิ้งไว้สักครู่

จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เทแป้งลงในจานลึกแล้วเคลือบปลาแต่ละตัว ทอดปลาในแต่ละด้านจนกระทั่ง สีทองและวางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำ ไขมันส่วนเกิน.

ตักปลาที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ผัดในกระทะพร้อมหัวหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กลิ่นสด – 1 กก.
• หัวหอม– 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาให้สะอาด ตัดหัว เอาเครื่องในออก แล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ใช้ถุงหนาใส่แป้งและเกลือเขย่าแล้วใส่ปลาลงไป

เขย่าถุงอีกครั้งจนปลาเคลือบแป้งจนหมด วิธีนี้สะดวกมากเพราะไม่ต้องคลุกปลาแต่ละตัวในแป้ง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาพร้อมถ่ายโอนไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมจนเป็นสีทองในกระทะเดียวกับที่ปรุงปลา แป้งที่เหลือในกระทะจะทำให้หัวหอมกรอบมากขึ้น

เสิร์ฟกลิ่นด้วย มันฝรั่งต้มและหัวหอมทอด กลิ่นเข้ากันได้ดีกับสลัด แตงกวาสดด้วยครีมเปรี้ยว

หลอมด้วยครีมในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หลอมละลาย – 0.5 กก.
• ครีม – 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง– 50 มล.;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดกลิ่นให้ทั่ว ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ห้านาที ในช่วงเวลานี้ให้ปอกหัวหอมสับและผัดในกระทะด้วย เนย,โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้ใส่ปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชทอดด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ วางหัวหอมผัดไว้ด้านบน โรยด้วยพาร์สลีย์สับแล้วเทไวน์แห้ง

เมื่อส่วนผสมเดือด เทน้ำบริสุทธิ์ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และรอจนเดือดอีกครั้ง เราเคี่ยวปลาต่ออีกสิบนาทีเติมครีมลงในจานแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที นำออกจากเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ยัดไส้ในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หลอมเหลวขนาดใหญ่ – 12 ชิ้น;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง– 2 แก้ว;
• น้ำมันพืช
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – ½พวง;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดปลาอย่างทั่วถึง ตัดส่วนท้องอย่างระมัดระวัง และเอาสันออก ล้างอีกครั้ง แห้ง และโรยด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ในขณะที่ปลากำลังหมักให้ล้างแชมเปญสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ทำให้แชมเปญที่เสร็จแล้วเย็นลง

ตอนนี้นำกลิ่นมาเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วใส่เห็ดสับและทอดในแต่ละอัน เย็บหน้าท้องด้วยด้ายทำครัว

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่แล้ววางแครกเกอร์ลงบนจานอีกใบ ขั้นแรกให้นำปลายัดไส้ไปชุบแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่และคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

- สด กลิ่นเล็ก ๆ– 0.5 กก.
- แป้ง – 0.5 ถ้วย;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น – 3-4 หยิก (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันพืช – 1/3 ถ้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

กลิ่นเล็ก ๆ สุกทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก หากคุณเจอตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่า คุณจะต้องถอดส่วนหัวและอวัยวะภายในออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด กลิ่นไม่มีเกล็ด เพียงล้างปลาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง

เติมเกลือเล็กน้อย เกลือละเอียดทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เกลือดูดซึม

แป้งสาลีส่วนใหญ่มักใช้ในการทำขนมปัง คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ เช่น เกล็ดขนมปัง แต่โปรดจำไว้ว่าพวกมันดูดซับน้ำมันได้มาก หากต้องการสามารถผสมกับเครื่องเทศปลาหรือพริกไทยดำได้หากต้องการ เราม้วนปลาแต่ละตัวทั้งสองด้าน

ใส่น้ำมันในกระทะให้ท่วมก้นกระทะประมาณ 1-1.5 ซม. ถ้าน้ำมันไม่พอปลาจะสุกไม่สม่ำเสมอและอาจไหม้ได้ ใส่น้ำมันร้อนแล้วเปลี่ยนไฟให้ร้อนกว่าปานกลางเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายต่อการงัดและพลิกกลับ ให้เว้นช่องว่างระหว่างปลาเล็กน้อย ทอดเป็นเวลาสองนาที

หลังจากเกรียมด้านหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายแงะกลิ่นแล้วพลิกกลับด้าน ด้านที่สองทอดด้วยระยะเวลาเท่ากันคือสองนาทีสูงสุดสามนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองก่อตัว

นำออกมาใส่จาน ใส่เครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งต้ม ก้านสมุนไพร แล้วเสิร์ฟทันที

น่าทาน!

ปลาที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งคือการได้กลิ่น พบในทะเลบอลติก คนรักปลาจำนวนมากไม่เพียงแต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต่างประเทศด้วย รับประทานปลาเผาในรูปแบบดอง เค็ม และแห้ง และยังอบในเตาอบหรือบนถ่านอีกด้วย แม่บ้านหลายคนชอบทอดปลา ก่อนทอดควรทำความสะอาดเกล็ดก่อนจึงค่อยเอาเนื้อในออก

ทางเลือก

คนรักสิ่งนี้ ปลาอร่อยแนะนำให้กินให้หมด โดยเอาหัวและกระดูกออกก่อน มาตรการนี้เป็นสิ่งจำเป็น เนื่องจากปลาจะมีรสขมหากไม่ควักไส้ออกมา ในตอนแรกคุณควรซื้อให้ได้มากที่สุด สินค้าที่มีคุณภาพหลังจากนั้น ทางเลือกที่ถูกต้องแสดงถึงความสำเร็จครึ่งหนึ่งของอาหารที่เตรียมไว้

ทางที่ดีควรซื้อปลาสดที่แฟนๆ นำมาให้ ตกปลา- ในบรรดาร้านขายปลาขนาดเล็กและศูนย์การค้าขนาดใหญ่ที่หลากหลาย คุณจะได้พบกับปลาถลุงคุณภาพ ปลาของพวกเขาถูกแช่แข็งต่างจากเจ้าของส่วนตัว โดยเฉลี่ยแล้วปลาในร้านขายลูกโซ่มีราคา 70 ถึง 300 รูเบิล

การตระเตรียม

มากมาย แม่บ้านที่ดีพวกเขามีความคิดว่าจะทอดกลิ่นเหม็นได้นานแค่ไหน เช่นเดียวกับปลาตัวเล็กตัวอื่นๆ ภายใน 10 นาทีคุณจะได้รับอาหารจานพิเศษที่สามารถตอบสนองความต้องการของคนรักที่ต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล- การเตรียมปลานั้นง่ายมาก:

1. 1. เนื่องจากไม่มีตะกรัน การทำความสะอาดจึงเร็วขึ้นมาก
   2. ตัวอย่างขนาดเล็กจะไม่ควักไส้ออก ควรนำไปทอดทั้งตัว

1. หากแต่ละตัวมีขนาดใหญ่ ควรเอาเครื่องในออกโดยเหลือไข่ไว้ข้างใน

คุณสามารถแปรรูปการหลอมล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือหยาบแล้วเจือจางในน้ำ จากนั้นคุณสามารถล้างปลาด้วยน้ำนี้เพื่อกำจัดการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นได้

กลิ่นเหม็นประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินมาโครและธาตุขนาดเล็กสารโปรตีนเบา ด้วยเหตุนี้ กลิ่นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ

บนกระทะ

ปลาตัวเล็กชนิดนี้มักจะบริโภคใน ทอด- วิธีการทอดกลิ่นในกระทะนั้นไม่มีความลับสำหรับใครเลย มักปรุงสุกโดยไม่ต้องเคลือบแป้งก่อน ปลาที่ล้างแล้วพักไว้สักครู่ (2-3 นาที) ควรเอากระทะตั้งไฟแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- หลังจากทำความร้อนแล้ว คุณต้องวางปลาทีละตัวบนพื้นผิวที่ร้อน กลิ่นจะทอดนาน 4 นาที

คุณควรรอจนกว่าเธอจะอยู่คนละฝั่ง เปลือกโลกสีทอง- โดยรวมแล้วภายใน 10 นาทีมันจะกลายเป็นเรื่องง่ายและ จานอร่อย- ในระหว่างการทอดควรปรุงรสด้วยเกลือขึ้นอยู่กับความชอบ

ในน้ำดอง

การหลอมที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไปแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ในเวลานี้คุณควรเริ่มเตรียมตัว ผักสดสำหรับน้ำดอง:

1. 1. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
   2. นำแครอทมาขูดบนเครื่องขูดหยาบ

1. 1. เทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ต่อไปคุณควรใช้เวลา ปริมาณที่ต้องการเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน หลังจากเดือดเป็นเวลา 1 นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ น้ำดองเตรียมภายใน 5-6 นาที จากนั้นก็ถอดออก ใบกระวาน, จะถูกเพิ่ม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง ในอนาคตน้ำดองที่เสร็จแล้วควรจะเย็นลงเล็กน้อย

1. ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในน้ำดองซึ่งจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณควรนำกระทะที่มีกลิ่นเหม็นไปแช่ในตู้เย็นโดยหมักไว้หนึ่งวัน

ในแป้ง

คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย แป้งสาลีเกลือ และเครื่องเทศ คุณควรนำถุงใส่ส่วนผสมข้างต้นลงไป จากนั้นจึงใส่กลิ่นที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากนั้นให้บิดถุงและเขย่าให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที สูตรนี้สามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง คุณต้องเทแป้งลงในจานแล้วจึงม้วนปลา

หลังจากที่ปลาชุบแป้งแล้วจึงนำไปทอด วางปลาไว้บนพื้นผิวของกระทะที่ร้อนจัดซึ่งมีน้ำมันอยู่ คุณต้องทอดจนกว่าจะปรากฏ เปลือกโลกที่สวยงามสีทอง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง

ในแป้ง

ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ไลท์เบียร์ สำหรับแป้งคุณต้องใช้ครึ่งแก้ว น้ำมันพืชเกลือและแป้งเทลงในเบียร์ ควรผสมสารที่ได้จนกระทั่งมวลข้นขึ้น นำปลาที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้มาจุ่มลงในแป้งที่ได้ จากนั้นจึงวางน้ำมันทีละครั้งในกระทะที่เทน้ำมันลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกกลับด้าน มันคุ้มค่าที่จะดูเพื่อไม่ให้สีแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

คุณยังสามารถใช้ไข่ที่ตีด้วยพริกไทยและเกลือเป็นส่วนผสมก็ได้ จากนั้นเทแป้งลงในจานหนึ่งชั้นแล้วม้วนปลาลงไป ทอดปลาตัวเล็กจนสุก

พวกเขายังปรุงปลาในไข่เจียวด้วย เนื้อนุ่มและฉ่ำจะอร่อยมาก หัวหอมสับแล้วใส่ลงในปลาที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ที่ตีหรือส้อม ในการทอดปลาอย่างเหมาะสม คุณควรใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที

ใช้

คุณสามารถกินหลอมเข้าไปได้ ยัดไส้- นำปลามาทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำร้ายท้องและล้างใต้น้ำ

ไข่ต้มและสับ ผสมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำปลามายัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นจุ่มปลาที่ได้ลงในไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปัง วางในกระทะแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที คุณจะได้จานอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

อินนิงส์

คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับซอสขาวได้ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนั้นจึงนำไปหลอม หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นละลายเนย ใส่แป้งลงไปทอด เทนมลงไป ในระหว่างการทอด ให้คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใส่เกลือลงในซอสแล้วปรุงจนข้น

กลิ่นที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในกระทะ โดยเติมหัวหอมทอดลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่ง เทไวน์ (40 มล.) และน้ำครึ่งลิตรใส่เกลือและเครื่องเทศ นำไปปรุงบนไฟร้อนปานกลาง ราดบนตัวปลาก่อนเสิร์ฟ

กลิ่นทอดคือ ของว่างที่ดี- ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ มะนาว และสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ โดยปกติจะรับประทานกับมันฝรั่งอบ

กลิ่นทอดคือ ตัวเลือกที่ดีมื้อเย็นสำหรับคนรักปลากรอบ อาหารจานนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุดและผลลัพธ์จะทำให้คุณเริ่มรับประทานได้ทันที

สูตรสำหรับปรุงกลิ่นทอดนั้นค่อนข้างคล้ายกัน แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน คุณสามารถทอดปลาตัวนี้ในแป้งต่างๆ แม่บ้านบางคนใช้ปลาสำเร็จรูปนี้ในการประกอบอาหารอื่นๆ

ควรพิจารณาว่าปริมาณแคลอรี่ของกลิ่นทอดค่อนข้างสูง - 184 Kcal ต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องดำเนินการไป

ทอดกลิ่นในกระทะ

แม่บ้านคนใดสามารถรับมือกับการเตรียมปลาชนิดนี้ได้ ในสูตรประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้จากทุกบ้าน คุณต้องซื้อปลา 1 กิโลกรัมเท่านั้น

ในการทำขนมปังคุณต้องเตรียมไข่และแป้ง 2-3 ฟอง ปลาละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดอย่างดี เกล็ดกลิ่นหลุดออกมาได้ดี ล้างปลาและใส่เกลือในชามใบใหญ่

แม่บ้านบางคนเอาเครื่องในออกก่อนทอดเพราะสามารถบอกได้ จานสำเร็จรูปความขมขื่น แต่คนอื่นไม่ทำเช่นนี้ - รสชาติเบา ๆ เหมาะกับพวกเขา

ในระหว่างการปรุงอาหาร กระดูกสันหลังของปลาจะนิ่มมาก และคุณสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัย กลิ่นมีความแตกต่าง สดชื่นเบาๆกลิ่นหอมและไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศ

กระทะร้อนถึง ไฟสูงให้เทน้ำมันพืชลงไป ตีไข่ด้วยส้อมในจาน ตัวหลอมเคลือบด้วยแป้งทุกด้าน จากนั้นจึงจุ่มลงในไข่แล้วลงไปในกระทะ

ปลาทอดด้วยไฟแรงจนเกิดเปลือก เสิร์ฟบนจานและสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้

ด้วยแครอท

สูตรสำหรับกลิ่นทอดนี้เกี่ยวข้องกับการหมักหลังจากทอดแล้ว จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลา 1 กิโลกรัม จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง (ม้วนแป้งไว้ล่วงหน้า)

ในการเตรียมน้ำดองให้ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- มันถูกวางไว้ในน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เพื่อรสชาติให้เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำหลายใบ

น้ำดองต้มประมาณ 5-7 นาที ก่อนนำออกจากเตาให้เติมน้ำส้มสายชู - 100 มล. ต่อน้ำครึ่งลิตร ในขณะที่น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

กลิ่นจะถูกวางในกระทะที่มีหัวหอมเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงเติมน้ำดอง นำปลาไปแช่ตู้เย็น สามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอื่นโดยใช้หลักการที่คล้ายกันได้ การถลุงในปริมาณเท่ากันจะถูกทอดในแป้งเคลือบ ในเวลานี้แครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋าผัดในชามอื่น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำบางส่วน

น้ำสลัดเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จากนั้นมันก็ถูกวางไว้ในนั้น ปลาพร้อม- เคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที ด้วยวิธีนี้กลิ่นจะนุ่มนวลและนุ่มนวลมาก เป็นที่น่าจดจำว่าด้วยวิธีนี้ปลาจะไม่มีเปลือกที่กรอบ

ด้วยมะนาวและพริก

กลิ่นทอดมีมาก กลิ่นหอมซึ่งมีกลิ่นเหมือน แตงกวาสด- เพื่อไม่ให้เสียกลิ่นหอมนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุด

ในการเตรียมอาหารคุณต้องละลายน้ำแข็ง 1 กิโลกรัม ปลาจะถูกทำความสะอาดและล้าง ร่อนแป้งใส่กระเทียมแห้งเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยลงไป

กลิ่นจะถูกเคลือบด้วยการหายใจนี้ทุกด้าน วางกระทะลึกบนไฟและเทน้ำมันพืช การหลอมจะถูกวางที่ด้านล่างเป็นชั้นคู่

ปลาทอดทุกด้านจนเปลือกสีน้ำตาลเกิดขึ้น ก่อนเสิร์ฟโรยปาปริก้าเล็กน้อย ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปกับมะนาวไม่เช่นนั้นปลาจะมี รสเปรี้ยว.

ในแป้งเบียร์

สูตรสำหรับทอดกลิ่นนี้ (ดูรูปด้านล่าง) สามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้ ของว่างที่มีกลิ่นหอมเบียร์ ปลาตัวนี้จะกรอบและกินได้โดยไม่ต้องเอาก้างออก

ต้องล้างปลา 500 กรัมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมแป้งได้ ไลท์เบียร์ใด ๆ 100 มล. ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะทรงลึก ปลาแต่ละตัวจุ่มลงในแป้งแล้วส่งไปทอด

เมื่อกลิ่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้ววางลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ในระหว่างการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด ดังนั้นจึงสามารถนำเสนออาหารจานนี้ให้กับเด็กโตได้อย่างปลอดภัย สำหรับเด็ก ดีกว่าได้กลิ่นอย่าให้มันจนกระดูกไม่สำลัก

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

กลิ่นกระทะนี้สุกเร็วมาก ในการเตรียมคุณต้องซื้อปลาสด 1 กิโลกรัม มันถูกล้างและดึงเอาด้านในออก หากมีคาเวียร์ก็จะเหลืออยู่ในกลิ่นหลอมเหลว

เกลือปลาในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ แม้ว่ากลิ่นจะหมักไว้เล็กน้อย แต่คุณก็สามารถทำแป้งได้ โดยผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมายองเนส 70 กรัม และไข่ 1 ฟอง

ปลาถูกแทงด้วยหางด้วยส้อมแล้วจุ่มลงในแป้ง จากนั้นก็ลงไปในกระทะ กลิ่นทอดอย่างดีในน้ำมันพืช มันควรจะมีเปลือกกรอบ

เสิร์ฟปลาร้อนๆ เพื่อให้ขนมปังยังคงกรอบ

ในหม้อหุงช้า

วิธีเตรียมอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว? คำตอบนั้นง่ายมาก ทอดกลิ่นและต้มมันฝรั่งทั้งตัว ในการปรุงปลา คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้

ทำความสะอาดกลิ่น 0.5 กก. และเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ในชามอีกใบ ตีไข่ 2 ฟอง ในชามอีกใบ ผสมแป้งและเครื่องเทศสำหรับปลา

กลิ่นจะถูกเคลือบด้วยการหายใจแล้วจึงใส่ไข่ น้ำมันพืชเทลงในชามหลายเมนู นี่คือที่ที่ปลาไป ผ่านไป 10 นาที ก็พลิกไปอีกด้าน

กลิ่นทอดในหม้อหุงช้าจะพร้อมภายใน 20 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนไม่เช่นนั้น "กระทืบ" ที่ต้องการจะหายไป

หม้อปรุงอาหาร

สูตรนี้จะช่วยให้ครอบครัวของคุณมีอาหารเย็นแสนอร่อย ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารคุณต้องดำเนินการ:

• หลอมละลาย;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสด- 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• ชีสแข็ง- 50 กรัม
• เนย - 20 กรัม;
• เครื่องเทศ.

มันมักจะเกิดขึ้นอย่างนั้น ปลาทอดวันรุ่งขึ้นไม่มีใครอยากทำความเย็นให้เสร็จ ในกรณีนี้สามารถใช้เตรียมหม้อปรุงอาหารได้

ทำความสะอาดปลา 10-12 ชิ้นจากสันเขา มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ตจนนุ่ม คุณต้องปล่อยให้มันเย็นและทำความสะอาด มะเขือเทศและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับด้วยมีด ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผสมกันในชามเดียวโดยเติมด้วย จำนวนเล็กน้อยใบโหระพาแห้งและชีสขูด

จานอบทาด้วยเนย เนื้อปลาหลอมเหลวทอดที่ไม่มีหางวางอยู่ที่ด้านล่าง วางส่วนผสมของผักไว้ด้านบน ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับนม ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ

แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 0 ควรปรุงจานจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

สูตรนี้สามารถใช้กับหม้อหุงช้าได้