เห็ดมีหลายชนิด แต่คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ชอบที่จะเก็บเฉพาะสายพันธุ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่เคยล้มเหลว และถูกต้องเนื่องจากในป่าในประเทศของเรามีเห็ดพิษจำนวนมากซึ่งคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก และบุคคลที่ไม่มีประสบการณ์ในสถานการณ์เช่นนี้อาจสับสนและทำร้ายตัวเองหรือครอบครัวอย่างร้ายแรงได้ แต่โชคดีที่วันนี้เราทุกคนสามารถเข้าถึงเวิลด์ไวด์เว็บได้ - เพื่อข้อมูล และวันนี้เราจะมาดูว่าเห็ดร่มคืออะไรเราจะให้รูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเหล่านี้พร้อมทั้งอธิบายวิธีเตรียมเห็ดให้ชัดเจน

เห็ดร่มได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ มันดูเหมือนร่มที่เปิดตอนฝนตกจริงๆ เชื่อกันว่าอร่อยมาก แต่เมื่อไปเดินป่าเพื่อให้ได้มาคุณต้องมีข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับลักษณะของเห็ดดังกล่าว

ในภาพมีร่มเห็ดขาว

คำอธิบายของเห็ดร่มขาว

ตามชื่อที่สื่อถึง หมวกของเห็ดนี้ส่วนใหญ่เป็นสีเทาขาว มันมีเนื้อและคุณสามารถเห็นเกล็ดที่หลุดออกมาได้ง่าย อย่างไรก็ตาม บางครั้งเห็ดดังกล่าวอาจมีสีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เห็ดหนุ่มมีหมวกรูปไข่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ยืดออกจนเกือบแบนและมองเห็นตุ่มสีน้ำตาลเด่นชัดอยู่ตรงกลาง มองเห็นเส้นใยสีขาวที่ขอบหมวก

เห็ดนี้มีลักษณะลำต้นทรงกระบอกซึ่งกลวงและส่วนใหญ่มักจะโค้งเล็กน้อย ทาสีขาว แต่ด้านล่างวงแหวนจะดูเข้มกว่าเล็กน้อย เมื่อสัมผัสสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

ฐานขาดูหนาขึ้น วงแหวนบนก้านเห็ดมีโครงสร้างเป็นฟิล์มสีขาวหรือสีน้ำตาลและเคลื่อนย้ายได้ง่าย ส่วนใหญ่มักมีลักษณะกว้าง ด้านบนเป็นสีขาวและด้านล่างเข้มกว่าเล็กน้อย

ร่มมีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวและมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและทนไม่ได้ สีไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเกิดออกซิเดชัน

คำอธิบายของ Umbrella Blushing

เห็ดนี้คล้ายกับเห็ดรุ่นก่อนมาก แต่หมวกมีสีเบจเทาหรือเทาอ่อน มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเส้นใย และเมื่อเชื้อราโตขึ้น มันก็เปลี่ยนรูปร่างจากรูปร่างของไข่ไก่เป็นรูประฆัง แล้วก็เกือบจะแบน ขอบมักจะยังคงหงายขึ้น ก้านเห็ดสามารถสูงได้หกถึงยี่สิบเซนติเมตร (บางครั้งก็มากกว่านั้น) ดูเรียบเป็นพิเศษสีน้ำตาลอ่อนหรือสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปก็จะมืดลง เรียวลงอย่างเห็นได้ชัดจากล่างขึ้นบน แผ่นของเห็ดมีสีขาวหรือสีครีม และความดันจะเปลี่ยนสีเป็นสีส้มหรือสีแดง (บางครั้งก็เป็นสีชมพู) เยื่อกระดาษมีสีขาว เป็นเส้น ๆ และเปราะ เมื่อตัดออกคุณจะเห็นว่ามีคราบสีน้ำตาลแดงอยู่ (โดยเฉพาะที่ก้าน) เห็ดมีกลิ่นหอม

เห็ดร่มหลากสีมีลักษณะอย่างไรในภาพ??

เห็ดชนิดนี้มีหมวกที่มีเส้นใยสีเทาหรือสีเบจ มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 15 ถึง 38 เซนติเมตร หมวกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ในตอนแรกมันจะดูเหมือนรูปไข่ แต่เมื่อเห็ดโตขึ้น มันก็เปลี่ยนรูปร่างเป็นรูปกรวย แล้วก็กลายเป็นร่ม ตรงกลางของหมวกมีตุ่มกลมสีเข้มสังเกตเห็นได้ชัดเจน และขอบของมันหันเข้าด้านใน

ขามีลักษณะสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาล มักมีวงแหวนเป็นเกล็ด รวมถึงวงแหวนหรือเศษกาบ โครงสร้างของก้านกลวงและเป็นเส้น ๆ มีรูปร่างทรงกระบอกและแยกออกจากฝาได้ง่าย สังเกตความหนาที่โค้งมนที่ฐาน

แผ่นของเห็ดดังกล่าวดูบ่อย ๆ หลวมสีขาวหรือสีเทาอ่อน แยกออกจากหมวกได้ง่าย เนื้อจะหลวมและเป็นสีขาวมีกลิ่นเห็ดที่อ่อนแอและน่าพึงพอใจ

วิธีทำเห็ดร่ม?

ร่มจัดเตรียมไว้อย่างรวดเร็วแต่ต้องมีการเตรียมการบ้าง ต้องล้างให้สะอาด แยกก้านออกจากฝา (ควรใช้เฉพาะฝา) และถอดเกล็ดออก หลังจากนั้นแนะนำให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลายี่สิบนาที คนเก็บเห็ดมักจะไม่ต้มร่มที่พิสูจน์แล้วซึ่งประกอบเอง

เห็ดในแป้ง

นี่เป็นจานที่เรียบง่ายมากซึ่งผู้อ่าน Popular About Health จะต้องมีเห็ดสิบถึงสิบสองเห็ดไข่สองสามฟองและแป้งหกช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยด้วย

ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้งกับไข่แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทย

จุ่มฝาเห็ดลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่เห็ดที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอด ร่มต้องปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

น้ำซุปหอม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เห็ดสามร้อยกรัม, แครอทหนึ่งลูก, หัวหอมสองสามลูก, มันฝรั่งสามลูก, น้ำสองลิตรครึ่ง, น้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนหนึ่ง .

ล้างเห็ดสดและปิดด้วยน้ำเกลือเย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ล้างออกให้สะอาดแล้วสับ สับมันฝรั่งและหัวหอม ขูดแครอท

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมเล็กน้อย (จนเป็นสีทอง) ใส่แครอท แล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนแครอทนิ่ม

วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่อจนกว่าจะพร้อม จากนั้นใส่เนื้อหาของกระทะและเครื่องเทศลงในซุป รอให้น้ำซุปเดือดปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ เสิร์ฟซุปหลังจากผ่านไปยี่สิบนาทีโรยด้วยสมุนไพรสด

ร่มหลากสีเป็นเห็ดของตระกูลแชมปิญอง สามารถทอดในแป้ง ใส่สลัด หรืออบในเตาอบพร้อมเนื้อสัตว์

ร่มหลากสีจะถูกรวบรวมในป่าผลัดใบ ขอบป่า และที่โล่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 3
• เวลาเตรียมการ: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

สูตรเห็ดร่มหลากสีในกระทะ

ใช้เฉพาะฝาในการทอดเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้นใหญ่
2. ตีไข่กับน้ำ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ตกแต่งขนมด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สลัดเห็ดกับร่มหลากสี

สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลหรือพบปะแขกได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 300 กรัม;
• แฮม – 300 กรัม;
• แตงกวาสด – 200 กรัม
• ไข่นกกระทา – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 60 กรัม;
• มายองเนส – 60 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมและหมวกเห็ดเป็นก้อน ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดแฮมและแตงกวาเป็นเส้น
3. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้ววางลงในกองในชามสลัดแบน
4. ผ่าครึ่งไข่ต้มแล้วตกแต่งจานด้วย

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแช่เย็น

เปิดพายพร้อมเห็ด ร่ม และชีส

ไส้ชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับแป้งกรอบบาง

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 400 กรัม;
• แป้ง – 360 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 350 กรัม;
• เนย – 180 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 60 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ผสมเนยนุ่มและครีมเปรี้ยว 150 กรัม เพิ่มแป้งร่อนคลุกแป้ง
2. วางถาดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. พร้อมกระดาษ parchment วางแป้งแล้วยืดด้วยมือแล้วจัดรูปร่างด้านล่างและด้านข้าง
3. สับหัวหอมและเห็ดทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์
4. รวมครีมที่เหลือกับนมและไข่ เพิ่มเกลือและชีสขูด
5. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเทไส้ลงไป อบพายที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35 นาที

จานสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

คำอธิบายของเห็ดร่มหลากสี

เห็ดนี้เติบโตในป่าผลัดใบที่มีแสงน้อย ขอบป่า และทุ่งนา

ลักษณะเฉพาะ:

• เห็ดอ่อนมีหมวกที่มีลักษณะคล้ายลูกบอล จากนั้นจะเปิดออกและมีลักษณะแบนหรือนูน ผิวหนังมีสีน้ำตาลเทาและมีเกล็ดปกคลุม
• เนื้อมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจ
• ขาสูงและกลวงง่ายต่อการแยก

ร่มสามารถเติบโตได้เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

เก็บเห็ดตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

ก่อนที่จะรวมเห็ดร่มซึ่งมีคุณประโยชน์ในอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาข้อห้าม คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้โดยการทำตามสูตรทีละขั้นตอน มันเป็นของตระกูลแชมปิญอง ในบรรดาตัวแทนที่หลากหลาย ร่มเป็นหนึ่งในร่มที่ดีที่สุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สับ

• ร่ม 10 ผืน
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เกลือน้ำมันพืช

ในการเตรียมสับคุณต้องตัดหมวกออกจากเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องใช้ขา ล้างหมวกให้แห้ง ถูด้วยเกลือและรีดแป้ง ตอนนี้พวกเขาถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงในอุดมคติ

ร่มอบ

• เห็ด 3-5 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและกระเทียม

ในการเตรียมจานคุณต้องการเพียงหมวกซึ่งล้างด้วยน้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ควรตีไข่ด้วยเกลือและกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม กานพลูหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว แคปจะถูกรีดในส่วนผสมนี้ จากนั้นจึงรีดเป็นเกล็ดขนมปัง วางในแม่พิมพ์และอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คำอธิบาย

เมื่อไปหาเห็ดสิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับรูปลักษณ์ของร่มเพื่อไม่ให้สับสนกับร่มประเภทอื่น

มีอะไรอยู่

สีขาว

มีหลายสายพันธุ์ โดยในจำนวนนี้ White หรือ Macrolepiota excoriata มีหมวกเกล็ดสีเทาขาว สีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีลักษณะเป็นทรงกลม เมื่อเวลาผ่านไปมันก็แบน ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์คือการมีเส้นใยสีขาวอยู่บนหมวก เมื่อสัมผัสขาจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

ร่มแดง

คลอโรฟิลลัม rhacodes มีหมวกสีเทาน้ำตาลมีเกล็ด ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีหมวกทรงกลม ซึ่งต่อมาจะกลายเป็นรูประฆังและยืดให้ตรง

ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือเมื่อกดลงบนขาจะได้สีชมพูหรือสีส้มในเวลาต่อมา โดยการตัดขาจะพบคราบสีชมพู

บางครั้งสัตว์ชนิดนี้เรียกว่ามีขนดก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรใช้ เนื่องจากส่วนประกอบของสารอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ร่ม Motley

Macrolepiota procera มีหมวกเป็นเส้น ๆ สีเทาหรือสีเบจและมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม รสชาติของเนื้อกระดาษชวนให้นึกถึงแชมปิญง มีลักษณะคล้ายกับเห็ดพิษ คลอโรฟิลลัม บรูนเนียม แต่ต่างจากเห็ดพิษ คือ เมื่อก้านหรือฝาแตกสีจะไม่เปลี่ยน แถมยังดูแดงระเรื่อและสง่างามอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถใช้ในการแพทย์พื้นบ้านได้ มีการเตรียมยาต้มเพื่อรับมือกับโรคไขข้อ

ขมับ

Macrolepiota mastoidea ได้ชื่อมาจากตุ่มที่ยื่นออกมาตรงกลางของหมวก เมื่อแตกเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนสีและมีกลิ่นเฉพาะตัวที่น่าพึงพอใจ

หญิงสาว

Leucoagaricus puellaris มีชื่ออยู่ใน Red Book of Russia และเป็นสัตว์หายาก ลักษณะพิเศษของเห็ดคือมีกลิ่นหอมของหัวไชเท้า ร่มเป็นสีขาวและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อหัก

คอนราด

Macrolepiota konradii มีสีขาว โดยมีโทนสีชมพูอยู่ตรงกลางหมวก ก้านมีวงแหวนสีขาวกว้าง แตกเป็นแฉกตามขอบ กลิ่นเมื่อแตกก็น่ารับประทานรสชาติคล้ายกับเห็ดแชมปิญอง

ร่มกินไม่ได้

หวี

เห็ดบางชนิดเป็นของจำพวกอื่นซึ่งควรค่าแก่การเน้นสายพันธุ์ที่มีพิษ ตัวแทนที่โดดเด่นคือ Lepiota cristata กินไม่ได้ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. และมีรูปทรงระฆัง ตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีหมวกรูปร่ม ในขณะที่เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีน้ำตาลอ่อน ขาเรียวเล็กข้างในว่างเปล่า หมวกมีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจง

เกาลัด

สมาชิกของ Lepiota castanea มีหมวกสีน้ำตาลแดงและไม่สามารถรับประทานได้ เมื่อเวลาผ่านไปหมวกอาจแตกเป็นเกล็ดก้านมีสีน้ำตาลแดง

ขรุขระ

บางครั้งเรียกว่าร่มแบบมีเกล็ดแหลมคม (Lepiota aspera) หมวกมีเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. มีสีน้ำตาลอ่อน ขาเป็นทรงกระบอกสีอิฐ เมื่อคุณทำลายเยื่อกระดาษ คุณจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุน

ตะกรันตะกั่วคลอโรฟิตัม

คลอโรฟิลลัม โมลิบไดต์มีลักษณะคล้ายกับร่มมาก แต่เป็นพิษ หมวกมีสีขาวทรงกลมซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นหมวกแบน เนื้อไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อตัด

คลอโรฟิตัมสีน้ำตาลเข้ม

คลอโรฟิลลัม บรูนเนียม ก็เป็นเห็ดพิษเช่นกัน หมวกมีเนื้อและมีสีน้ำตาล ขาสั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเทาเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเยื่อแตกแล้วจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อถูกตัดและกลายเป็นสีส้ม นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าสายพันธุ์นี้มีผลประสาทหลอน

แมลงวันเสือดำ

Amanita pantherina เป็นเห็ดพิษร้ายแรง ตัวอย่างที่โตเต็มที่จะมีหมวกสีน้ำตาลน้ำตาลและมีเกล็ดสีขาวคล้ายสะเก็ด หลังจากทำลายมันแล้วคุณสามารถสังเกตเห็นความคล้ำของเยื่อกระดาษและได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และฉุน

อมานิตามีกลิ่นเหม็น

Amanita virosa เป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุดหรือที่เรียกว่าเห็ดมีพิษ หากคุณบริโภคสายพันธุ์นี้ในปริมาณเล็กน้อย คุณก็สามารถได้รับพิษได้อย่างแน่นอน ในกรณีส่วนใหญ่ การบริโภค Amanita virosa เป็นอันตรายถึงชีวิต แมลงวันอะครีลิคมีแสงสีขาวสกปรกซึ่งฝาปิดมีสะเก็ดปกคลุมอยู่ เมื่อคุณหักเห็ดมีพิษ คุณจะได้กลิ่นคลอรีนรุนแรง

องค์ประกอบทางเคมี

เป็นที่น่าสังเกตว่านักวิทยาศาสตร์ได้ระบุเส้นใยและไคตินในเห็ดชนิดนี้ในระดับสูง เยื่อกระดาษยังมีโปรตีน 2.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัมไขมัน 1.3 กรัม เนื่องจากมีวิตามิน PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K เห็ดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตปริมาณโพแทสเซียม เหล็ก โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมในปริมาณสูงในเยื่อกระดาษ นอกจากนี้ เห็ดร่มยังมีกรดอะมิโน 17 ชนิด เบต้ากลูแคน และเมลานิน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดีเยี่ยม

มีการระบุเนื้อหาที่สำคัญของวิตามินบี ในรูปแบบแห้งประกอบด้วยโปรตีน 75%

ประโยชน์ของเห็ด

ความงามและความเพรียวบาง

สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการควบคุมรูปร่าง คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนี้ไว้ในอาหารของคุณได้ การบริโภคเนื้อผลไม้เป็นประจำจะช่วยขจัดสารพิษ กระตุ้นการย่อยอาหาร และสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สุขภาพ

ผู้ที่รักอาหารประเภทเห็ดและใช้เห็ดร่มเป็นส่วนผสมสามารถสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในความเป็นอยู่ที่ดีได้อย่างเต็มที่ ประการแรกส่วนประกอบในองค์ประกอบจะรับมือกับการทำงานของไวรัสและแบคทีเรียและยังช่วยฟื้นฟูเซลล์อีกด้วย ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนซึ่งช่วยให้คุณพัฒนากล้ามเนื้อได้

ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเนื้อเห็ดช่วยให้คุณเสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การใช้ร่มเป็นประจำเป็นมาตรการป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยม

ร่มยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและกระตุ้นการทำงานของสมอง ซึ่งจะช่วยให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และลดน้ำตาลในเลือด ไม่ใช่เห็ดทุกตัวที่สามารถอวดอ้างได้ว่าสามารถรับประทานดิบได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับวิตามินที่มีประโยชน์สูงสุดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการป้องกันโรคต่างๆ

วิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ความแตกต่างเชิงลบคือร่มอาจสับสนกับเห็ดพิษชนิดอื่นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งและให้ความสำคัญกับฝาปิดเป็นอันดับแรก การดูบันทึกใต้หมวกนั้นคุ้มค่า ควรเป็นสีครีมหรือสีเบจเข้ม เมื่อร่มหัก เนื้อบางเบาจะเผยออกมา และเส้นตัดจะมีกลิ่นคล้ายเห็ด รู้สึกแห้งเมื่อสัมผัส

วิธีการจัดเก็บ

ควรวางเห็ดสดไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น พวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นได้ไม่เกินสองวัน การจัดเก็บที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการทำให้แน่ใจว่าร่มสามารถเข้าถึงอากาศได้ ไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในบรรจุภัณฑ์

คุณสามารถยืดอายุการเก็บได้โดยการเกลือร่ม ทำความสะอาดล่วงหน้า และล้างออก หลังจากโรยเห็ดด้วยเกลือแล้วให้นำไปวางไว้ในที่เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามเดือน หากต้องการเก็บรักษานานขึ้น สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ เห็ดแห้งไม่สูญเสียคุณภาพตลอดทั้งปี

ใช้ในการปรุงอาหาร

เนื่องจากลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงใช้ในการปรุงอาหาร ในด้านรสชาติจะคล้ายกับแชมปิญองซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ใช้ในสลัดโดยผ่านกรรมวิธีทางความร้อนมาก่อน เนื้อจะอร่อยเมื่อย่าง หมัก หมักเกลือ และชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในกระทะ จานนี้มีคุณภาพทางโภชนาการไม่ด้อยกว่าอกไก่ ในกระบวนการปรุงอาหารนอกจากเห็ดแล้วยังใช้ไข่และแป้งอีกด้วย

บางครั้งใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น เนื่องจากหลังการอบชุบ ขาจะแข็ง แต่นี่คือสิ่งที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุป ในขั้นตอนสุดท้าย ขาจะถูกเอาออกจากน้ำซุปและทิ้งไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งผักชีลาวและกระเทียม คุณยังสามารถใช้ร่วมกับหมู ปลา อาหารทะเล เนื้อวัว และไข่ได้อีกด้วย

เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่ในเยื่อกระดาษ ผลิตภัณฑ์นี้จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร ในเมนูของผู้ป่วยโรคเบาหวานและมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเป็นแขกประจำบนโต๊ะของผู้ชื่นชอบอาหารปราศจากเกลือ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้กับผักตามฤดูกาลแบบดิบโดยไม่ต้องใช้ความร้อนกับเห็ด ควรปรุงรสสลัดเพื่อสุขภาพด้วยซีอิ๊วหรือน้ำมะนาวจะดีกว่า คุณสามารถเสิร์ฟถั่วเลนทิล ถั่ว บัควีท หรือข้าวเป็นกับข้าวได้

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เห็ดร่มก็สามารถทำอันตรายได้หากมีโรคของลำไส้ตับอ่อนหรือตับ คุณไม่ควรกินอาหารในปริมาณมาก มิฉะนั้นอาจเกิดอาการท้องอืด ตะคริว และปวดได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและมารดาที่ให้นมบุตร

คุณอาจต้องการ:

เห็ดคาเมลินา: ประโยชน์และอันตราย สูตรทำหมวกนมหญ้าฝรั่น
เห็ดแคป: สรรพคุณและสูตรอาหาร
วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง - ตัดก้านหรือดึงออก?

เห็ดที่เรียกว่า "ร่ม" เป็นของตระกูลแชมปิญองและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา: ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก!

การเตรียมเห็ดร่ม

น่าเสียดายที่เห็ดร่มไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอาหารสมัยใหม่เหมือนกับเห็ดพอร์ชินีหรือแชมปิญอง ดังนั้นจึงมักไม่พบสูตรอาหารในการเตรียม แต่ขั้นตอนการเตรียมเห็ดร่มนั้นรวดเร็วและไม่ซับซ้อนโดยสิ้นเชิงสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนใช้งานแนะนำให้ต้มร่มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 20-30 นาที คุณควรจำไว้ว่าอาหารที่ปรุงจากเห็ดร่มอ่อนนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามากเนื่องจากมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

สับเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

เห็ดร่ม 8-10 ชิ้น

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม

สำหรับสับเห็ด ให้ใช้เฉพาะฝาเห็ด ตัดก้านออก แล้วล้างฝาด้วยน้ำสะอาด ถูแต่ละฝาด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ทอดฝาเห็ดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อาหารประเภทมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับการสับ

เห็ดร่มในแป้ง

วัตถุดิบ:

10-12 ชิ้น เห็ดร่ม

6 ช้อนโต๊ะ แป้ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับไข่เติมน้ำประมาณ 150 มล. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดใส่เกลือและพริกไทย ล้างเห็ดให้สะอาด แยกก้านออกจากหมวก จุ่มชิ้นส่วนเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแป้งหลาย ๆ ครั้ง (เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดครอบคลุมเท่า ๆ กัน) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่เห็ดที่ชุบแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เวลาปรุงเห็ดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน

ซอสเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

1 ชิ้น พริกหยวก

50 มล. ซอสมะเขือเทศ

125 มล. ครีม (15%)

แป้ง 2 ช้อนชา

เบคอน 50 กรัม

แตงกวาดอง 2 อัน

เห็ดร่ม 500 กรัม

เกลือและเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณเอง

การตระเตรียม

ล้างเห็ดร่มให้ดีแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองเติมเกลือเครื่องปรุงรสและเบคอนสับละเอียด หั่นพริกหวานเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว เพิ่มพริกไทยให้กับเห็ด เมื่อของเหลวส่วนเกินในเห็ดระเหยออกไปและเห็ดพร้อม ให้เติมครีม ซอสมะเขือเทศ และแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมด คนเป็นครั้งคราวประมาณ 8-10 นาที ใส่แตงกวาดองสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ซอสเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าว

ซองจดหมายพร้อมเห็ดร่ม

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งแพนเค้ก

นมหรือน้ำ 2 แก้ว

แป้ง 2 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,

1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับการเติม

ชีสแข็ง 150 กรัม

1 หัวหอม

5-6 ชิ้น เห็ดร่ม

การตระเตรียม

เตรียมไส้: ทอดเห็ดร่มจนของเหลวระเหยหมด (ถ้าคุณเติมโซดาลงในเห็ดที่ปลายมีดเห็ดจะนิ่มลง) ทอดหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด นวดแป้งแพนเค้กแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จากนั้น โรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยชีสแข็งแล้วเติมเห็ดและหัวหอมหนึ่งช้อนโต๊ะ จัดทำซองสำเร็จรูปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ชีสแข็งละลายภายในซอง (คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน)

การเก็บเห็ดเป็นเรื่องสนุกและน่าสนใจ เห็ดร่มเป็นของจริงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอม ลักษณะเฉพาะคือเนื้อของมันไม่มีสารอันตรายซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับพืชชนิดนี้ ทางที่ดีควรไปกางร่มบริเวณชายป่าหรือในทุ่งนาทันทีหลังฝนตกหนัก คนเก็บเห็ดทุกคนควรรู้ว่าเห็ดที่กินได้และมีพิษนั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร และสามารถระบุลักษณะและลักษณะเฉพาะของเห็ดได้

เห็ดร่ม – คำอธิบาย

เห็ดร่มอยู่ในสกุล Macrolepiota ตระกูล Champignon ได้ชื่อมาเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับร่มแบบเปิด นั่นคือหมวกทรงโดมขนาดใหญ่ที่มีก้านสูงและบาง หลายชนิดปลอดภัยและสามารถรับประทานได้แม้ว่าพืชจะมีพิษหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ก็ตาม โครงสร้างของเห็ดเป็นแบบต่อยอด และขนาดสามารถมีได้ปานกลางถึงใหญ่ เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ ก้านสามารถโค้งงอได้เล็กน้อยและแยกออกจากหมวกได้ง่าย

หลังฝนตกหนัก ร่มก็จะขยายใหญ่ขึ้นได้ หมวกของเห็ดนั้นมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 35 ถึง 45 ซม. และความสูงของลำต้นจะสูงถึง 30-40 ซม.

โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดจะมีความยาวก้านประมาณ 8-10 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 10-15 ซม. พื้นผิวของหมวกจะแห้งและเป็นสะเก็ดละเอียดที่ขอบผิวหนังอาจแตกและห้อยลงมาเป็นลักษณะ ขอบ เนื้อและน้ำผลไม้มีสีอ่อนมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ขาที่ฐานมีความหนาขึ้น แต่ก็มีวงแหวนเมมเบรนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ในร่มรุ่นเล็ก หมวกจะเชื่อมต่อกับฐานของก้านและมีรูปร่างเป็นทรงกลม เมื่อมันโตขึ้น มันจะแยกออกจากลำต้นและเปิดออก กลายเป็นโดมที่มีระดับความสูงเล็กน้อยตรงกลาง

ประเภทของร่ม

เห็ดร่มถือว่าแพร่หลายโดยเติบโตในป่าสนป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณพบในทุ่งนาและขอบป่าในสเตปป์และทุ่งหญ้าในสวนสวนผลไม้และเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ

ภาพเห็ดร่ม - กินได้และมีพิษ:

เห็ดที่กินได้และสารมีพิษ

ความยากในการรวบรวมร่มคือมีร่มที่มีพิษ ภายนอกดูเหมือนร่มที่กินได้ แต่มีสารพิษดังนั้นจึงห้ามบริโภค

ร่มคู่ทั้งหมดมีพิษร้ายแรงและคุกคามชีวิตมนุษย์ เมื่อเก็บเห็ดร่มคุณควรเอาใจใส่และระมัดระวังเนื่องจากเห็ดปลอมกับเห็ดจริงสับสนได้ง่ายมาก เห็ดที่กินไม่ได้ส่วนใหญ่จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขม

เห็ดร่ม - ภาพถ่ายและคำอธิบาย, สารมีพิษ:

วิธีการเตรียมร่มอย่างถูกต้อง

ร่มก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ตรงที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ และควรเก็บตั้งแต่ยังอ่อนเมื่อยังไม่เปิดฝาจนสุด ตัวแทนที่เป็นผู้ใหญ่อาจเริ่มรู้สึกขมขื่น วิธีการปรุงเห็ดร่ม? ถอดก้านออกและต้องปิดฝาด้วยความร้อน - ทอด, ต้ม, ตุ๋น, ดอง, เค็ม ร่มสามารถนำไปตากแห้งหรือแช่แข็งได้ จากนั้นจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย เช่น ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย ไส้อบ และแพนเค้ก

ไม่ควรเก็บเห็ดร่มใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรม กองขยะ ทางหลวงขนาดใหญ่ และรางรถไฟ พวกเขาสามารถสะสมสารที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายที่คุกคามสุขภาพและชีวิตของมนุษย์

สูตรเห็ดร่ม:

• ฝาครอบร่มขนาดใหญ่ถูกล้างเกล็ดและล้างอย่างดีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช - ง่ายและอร่อยมาก
• คุณสามารถทอดหมวกที่จุ่มในแป้งก่อนหน้านี้หรือรีดในเกล็ดขนมปังหรือแป้งซึ่งเป็นของดั้งเดิมและรวดเร็ว
• แฟนพิเศษปรุงร่มย่างบนเตาย่างของเตาอบหรือบาร์บีคิวกลางแจ้งหมักในน้ำมะนาวกับสมุนไพรและกระเทียมเป็นเวลาสั้น ๆ ซึ่งเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจและราคาไม่แพง
• ร่มที่แห้งและมีกลิ่นหอมปรุงได้อย่างรวดเร็วเหมาะสำหรับน้ำซุปเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและแซนวิช

ข้อได้เปรียบหลักของร่มคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นเห็ดที่เข้มข้น นักโภชนาการสังเกตองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณกรดอะมิโน เส้นใย เกลือ วิตามิน และแร่ธาตุ เห็ดที่มีประโยชน์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรค