เห็ดน้ำผึ้งทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเป็นที่รักของทุกครอบครัว เคล็ดลับในบทความนี้จะช่วยให้พ่อครัวทุกคนมีความหลากหลาย เมนูประจำวันการเตรียมเห็ด สูตรการปรุงเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวจะเหมาะกับคุณ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเห็ดกระป๋อง

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าไขมันมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการทอดเห็ดน้ำผึ้งและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว:เนยหรือน้ำมันพืชรวมทั้งน้ำมันหมูละลาย น้ำมั่น- หลายคนคิดว่าการเตรียมเห็ดที่ทอดในส่วนผสมของไขมันนั้นอร่อยที่สุด

อย่างไรก็ตามแม่บ้านมือใหม่กำลังสงสัยว่าจะเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรและควรต้มก่อนหรือไม่? เพื่อที่จะรู้สึกมั่นใจและไม่ต้องกังวลกับสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนที่คุณรัก ควรทำการบำบัดด้วยความร้อนแยกต่างหากสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งไม่ได้เติบโตบนพื้นดิน ดังนั้นจึงปราศจากมลภาวะหนัก ใบไม้และหญ้าที่เหลือจะถูกลบออกจากหมวกส่วนล่างของลำต้นจะถูกตัดออกและเติมน้ำเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงให้ผสมผลไม้ด้วยมือของคุณเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะ และนำเห็ดน้ำผึ้งมาต้มเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นพวกเขาก็ใส่มันลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเริ่มทอดเท่านั้น

เห็ดทอดเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปีทำให้ทั้งครอบครัวและแขกได้รับความพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง จานใดก็ตามที่มีกับข้าวจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและยิ่งขึ้นและ งานฉลองเสริมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง เมื่อคุ้นเคยกับข้อดีดังกล่าวแล้วแม่บ้านคนใดต้องการเรียนรู้รายละเอียดวิธีการปิดเห็ดน้ำผึ้งทอดในฤดูหนาว

เตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวทอดในน้ำมันพืช

ซึ่งบรรดาคู่รัก จานเห็ดจะสามารถต้านทานการนั่งที่โต๊ะและ "นวด" ด้วยความสดใหม่โดยไม่ต้องรอวันหยุด หัวหอมสีเขียวและขนมปังชิ้นหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้งทอดในน้ำมันพืชสำหรับฤดูหนาว?

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีง่ายๆผ่านขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเค็มและทำให้แห้งวางในกระทะที่แห้ง
2. ทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย จากนั้นเติมน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. โอนเห็ดน้ำผึ้งลงในขวดที่อุ่นและแห้งโรยด้วยพริกไทยดำป่น (คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง)
4. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันที่เหลือในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่มีเห็ด
5. พวกเขาใส่เข้าไป น้ำร้อนบนผ้าเช็ดครัวและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ปิดฝาพลาสติกให้แน่น พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หากมีน้ำมันไม่เพียงพอคุณต้องเทส่วนใหม่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมลงในขวดขณะร้อน

วิธีปิดเห็ดผัดกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

คนเก็บเห็ดหลายคนเชื่อเช่นนั้น การอนุรักษ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจะมีเห็ดน้ำผึ้งทอดในฤดูใบไม้ร่วง

มีประโยชน์มากมายและ สารอาหารสามารถเติมเต็มในร่างกายมนุษย์ได้ วิตามินที่ขาดหายไปและแร่ธาตุ

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 120 มล.;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น

วางเห็ดน้ำผึ้งต้มบนตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมด

แม้ว่าสูตรจะกล่าวถึงเพียงเท่านั้น ไขมันพืชอย่างไรก็ตามสำหรับเห็ดน้ำผึ้งที่ทอดในน้ำมันและกระเทียมในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ส่วนผสมของไขมันในปริมาณที่เท่ากัน

1. วางเห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะที่ร้อนและแห้งแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยไป
2. เพิ่มส่วนผสมไขมันและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เกลือ ใส่กระเทียมสับ ใบกระวานและ ออลสไปซ์ผสม
4. ทอดต่อไปอีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้ว
5. เติมน้ำมันร้อนให้อยู่เหนือเห็ด 1-2 ซม.
6. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ น้ำเกลือ 40 นาทีผ่านไฟอ่อน
7. ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
8. หลังจากผ่านไปประมาณ 2 วัน ให้ย้ายขวดไปที่ห้องเย็น

หากคุณกำลังจะเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นก็ควรปิดฝาไว้ ปกไนลอนและไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดน้ำผึ้งทอดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

เห็ดทอดแช่แข็งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานค่ะ ตู้แช่แข็งในถุงพลาสติก

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มและตากแห้งบนผ้าเช็ดครัว วางในกระทะที่ร้อนและแห้ง
2. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
3. ใส่น้ำมันและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุด ผสม พักให้เย็น แล้วกระจายใส่ถุงพลาสติก (บีบอากาศออกให้หมดแล้วมัดถุง) หรือภาชนะใส่อาหาร

เห็ดน้ำผึ้งที่ทอดในฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 12 เดือน โดยที่ไม่ต้องนำไปแช่แข็งซ้ำ

สูตรทำเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งทอดพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้จริง ลองสิ่งนี้ การเตรียมการมากมายและคุณจะไม่เสียใจที่เสียเวลา!

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• หัวหอม – 700 กรัม;
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู – 150 มล.
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งทอดที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันและหัวหอมมีดังนี้:

1. เห็ดน้ำผึ้งที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 20 นาทีจน เปลือกโลกสีทอง.
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดเพื่อทอด
3. ทอดต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่เกลือลงไป ซอสถั่วเหลืองเพิ่มกานพลูและพริกไทยป่นผสม
4. กระจายลงในขวดแล้วเทน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ หากยังไม่เพียงพอคุณต้องนำน้ำมันอีกส่วนหนึ่งไปต้มแล้วเทเห็ดน้ำผึ้งลงไป
5. ฆ่าเชื้อขวดเห็ดในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
6. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดที่มีไขมันสำหรับฤดูหนาว?

เห็ดน้ำผึ้งที่ทอดในฤดูหนาวปรุงด้วยไขมันสัตว์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้การทอดและถนอมอาหารดังกล่าวจะไม่ใช้เวลามากนัก

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 2 กก.
• น้ำมันหมู (ไขมันสัตว์) – 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและขาว – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดในน้ำมันหมูในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อให้คนที่คุณรักชอบอาหารจานนี้?

1. วางเห็ดน้ำผึ้งที่ต้มและแห้งไว้บนผ้าเช็ดครัวในกระทะที่น้ำมันหมูละลายแล้ว
2. ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
3. เพิ่มส่วนผสมของพริกและใบกระวาน ปล่อยให้เคี่ยวต่อไป ฝาปิด 10 นาที
4. วางในขวดโหล เทน้ำมันหมูด้านบน โรยเกลือด้านบน แล้วปิดด้วยฝาไนลอน
5. ปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้กับข้าวสีเข้ม และเก็บได้นานถึง 6 เดือน

ช่องว่างนี้จะถูกเพิ่มเข้าไป มันฝรั่งทอดหรือสตูว์ผัก

สูตรทำเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาที่ใช้ในครัวให้เหลือน้อยที่สุด

อย่างไรก็ตามการเตรียมการจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนเมื่อคุณเปิดขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อให้ความร้อนครอบครัวของคุณที่ได้กลิ่นก็จะวิ่งไปที่ห้องครัว

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1.5 กก.
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 7 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ½ช้อนชา

ในการปรุงเห็ดน้ำผึ้งทอดอย่างโอชะในฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องทำตามสูตรทีละขั้นตอน

1. หลังจากเดือดแล้ว ก็ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป กระทะร้อนกับ น้ำมันพืชและทอดประมาณ 20-25 นาทีจนของเหลวระเหยหมด
2. เข้า สมุนไพรโปรวองซ์, เกลือ, พริกไทยป่น, ปาปริก้า และกระเทียมสับ ผสมและทอดต่ออีก 10 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูและหากมีน้ำมันเหลืออยู่ในเห็ดเล็กน้อยให้เติมอีก 100 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ใส่เห็ดลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนให้แน่น
5. ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งทอดในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

หากคุณมีอุปกรณ์นี้ในครัว คุณจะมี "ผู้ช่วย" ที่ดีที่สามารถทดแทนคุณในกระบวนการทำอาหารเกือบทั้งหมด

วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งทอดในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว? วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและสะดวกและไม่ใช้เวลามากนักเพราะ multicooker จะเป็นผู้ดำเนินการกระบวนการทั้งหมด

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1 กก.
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือ – 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและขาว – 3 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ตา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

1. วางเห็ดน้ำผึ้งที่ปอกแล้วลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เติมน้ำ 500 มล. และตั้งค่าเป็นโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที
2. หลังจากสัญญาณเสียง เห็ดน้ำผึ้งจะถูกนำออกไปในกระชอน ล้างใต้ก๊อกน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและใส่กลับเข้าไปในชามหลายเมนู
3. เพิ่ม เนยหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งเป็นโหมด "สตูว์" และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
4. ทันทีที่สัญญาณดังขึ้น ให้เปิดฝา ใส่เกลือ พริกไทย กานพลู ใบกระวาน แล้วทอดต่ออีก 20 นาที
5. วางเห็ดน้ำผึ้งทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาว
6. ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงนำไปที่ชั้นใต้ดินเท่านั้น

สูตรเห็ดผัดกับกะหล่ำปลีในฤดูหนาว

สูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวโดยเติมกะหล่ำปลีจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ

เช่น สลัดแสนอร่อยจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเมนูประจำวัน

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• กะหล่ำปลี – 600 กรัม;
• น้ำมันพืช – 300 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• ส่วนผสม พริกป่น– 1 ช้อนชา

1. วางเห็ดลงในกระทะแล้วเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่ง
2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัด
4. วางกะหล่ำปลีสับละเอียดลงในกระทะอีกใบ เทน้ำมันในช่วงครึ่งหลังลงไป และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดจนสุก
5. ใส่เกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยผัดต่ออีก 10-15 นาที
6. รวมเห็ดและกะหล่ำปลีลงในกระทะใบเดียว ผัด ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
7. วางในขวดแห้งฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที
8. ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
9. เก็บในตู้เย็นหรือนำไปไว้ชั้นใต้ดิน

สูตรการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

สูตรการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอมจะช่วยให้เห็ดและผักอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นเวลานาน

ภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับเก็บเห็ดน้ำผึ้งคือขวดแก้วซึ่งสามารถทิ้งไว้ได้แม้ในตู้กับข้าวที่มืด

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1 กก.
• หัวหอมและแครอท – 500 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 7-10 ชิ้น

1. เห็ดน้ำผึ้งทอดบนเตา ปริมาณมากเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดต่อไปอีก 15 นาที
3. แครอทปอกเปลือกขูดลงไป เครื่องขูดเกาหลีและทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมน้ำมันเพิ่มจนเป็นสีเหลืองทอง
4. รวมกับเห็ดและหัวหอม ใส่เกลือ เพิ่มพริกไทย ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่ในขวดและใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
7. เย็นแล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

เห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ทอดในน้ำมันด้วยกรดซิตริก

เราเสนอทางเลือกในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวทอดในน้ำมันด้วยกรดซิตริก ความแตกต่างก็คือเห็ดจะถูกทอดด้วยไฟแรง จากนั้นทำให้เย็นลงและบรรจุลงในขวดที่เย็น

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม – 7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก? ใช่ และคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในเรื่องนี้

1. วางเห็ดน้ำผึ้งต้มบนกระทะที่ร้อนแห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหย
2. เพิ่มน้ำมันและทอดต่อ ไฟสูงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. กระจายลงในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม
4. เกลือน้ำมันที่เหลือเติมส่วนผสมของพริกไทยและกรดซิตริกแล้วนำไปต้ม
5. ปิดเตาปล่อยให้น้ำมันเย็นแล้วเทลงในขวดใส่เห็ด ชั้นน้ำมันควรปกคลุมเห็ดไว้ประมาณ 2-2.5 ซม. ดังนั้นหากมีน้ำมันไม่เพียงพอให้ทำอีกส่วนแล้วเทใส่ขวด
6. ปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนาแล้วปล่อยให้เย็น
7. การเตรียมนี้สามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวด้วย

เห็ดน้ำผึ้งทอดในเนยละลายกับลูกจันทน์เทศในฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งทอดที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวในเนยละลายกับลูกจันทน์เทศค่อนข้างน่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรง่ายๆ

เช่น ตัวเลือกเผ็ดอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ เนยใสถือว่าไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์อีกด้วย

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1.5 กก.
• เนยใส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

สูตรเห็ดน้ำผึ้งทอดที่ปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับคุณและคนที่คุณรัก จะเสิร์ฟขวดที่เตรียมไว้นี้กับมันฝรั่งทอด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

1. วางเห็ดลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เข้า เนยละลายหัวหอมและกระเทียมหั่นเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและ ลูกจันทน์เทศให้ทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย
4. กระจายลงในขวดโหลที่แห้งและอุ่น แล้วนำไปฆ่าเชื้อในน้ำร้อน
5. ฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มจนกระทั่งชิ้นงานเย็นสนิท
7. นำไปที่ชั้นใต้ดินและเก็บที่อุณหภูมิ +10°C เป็นเวลาไม่เกิน 6 เดือน

สูตรเห็ดฤดูหนาวในขวด: วิธีรักษาเห็ดทอดกับมายองเนส

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันวิธีที่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งทอดด้วยมายองเนสในฤดูหนาวได้อย่างไร? การเตรียมรุ่นนี้มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดชนิดหนึ่ง

1. เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1.5 กก.
2. มายองเนส – 200 มล.;
3. น้ำมันพืช 50 มล.
4. หัวหอม – 4 ชิ้น;
5. กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
6. พริกไทยดำและแดงป่น - อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
7. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เรานำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาว:

ทอดเห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่หัวหอมและกระเทียมหั่นเต๋า ผัดต่อไปอีก 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และทอดประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มมายองเนสปิดฝากระทะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน

วางในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน แช่เย็นและเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

การเตรียมนี้สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดที่แช่เย็นพร้อมมายองเนสลงในภาชนะบรรจุอาหารปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีปรุงเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บเห็ดไว้ในที่อบอุ่น?

ตัวเลือกนี้ การเตรียมเห็ดมีข้อดี: เห็ดน้ำผึ้งทอดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บให้อบอุ่นได้

และถึงแม้ว่าขั้นตอนนี้จะต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานอร่อยที่จะเติมเต็มเมนูประจำวันของคุณ ช่วงฤดูหนาวเวลา.

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 2 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 7 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วต่ออัน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบดเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการเตรียมอาหารแสนอร่อย?

1. เห็ดน้ำผึ้งต้มจะถูกวางในกระทะในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดลงไปผัดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. มีการเติมเกลือ วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำ 100 มล. ใบกระวาน โรสแมรี่และน้ำส้มสายชู
4. ทุกอย่างเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นให้ถอดฝาออกและตุ๋นเห็ดที่เตรียมไว้อีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ขวดที่มีเห็ดปิดอย่างแน่นหนา ฝาพลาสติกและหุ้มด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่ขวดโหลในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ แต่ไม่เกิน 3 เดือน

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาว (พร้อมวิดีโอ)

จะเตรียมเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? คุณสามารถทำได้ในรูปแบบของคาเวียร์เห็ด

เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งทอดเป็นอีกวิธีในการทำ ของว่างที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาล- นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นไส้พายและพิซซ่าอีกด้วย

• เห็ดน้ำผึ้ง (ต้ม) – 1.5 กก.
• หัวหอม – 6 ชิ้น;
• แครอท – 8 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 150 มล.;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – ¼ ช้อนชา

โปรดทราบว่าเห็ดน้ำผึ้งทุกชนิดสามารถใช้กับคาเวียร์ได้: หัก, รก (แต่แข็งแรง), เฉพาะขาหรือหมวกเท่านั้น

1. เราส่งเห็ดน้ำผึ้งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
2. ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่เกลือ ผัดแล้วปิดไฟ
3. ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อน จากนั้นจึงใส่เครื่องขูดลงไป เครื่องขูดหยาบแครอทและทอดประมาณ 15-20 นาที
4. รวมเห็ดและหัวหอมกับแครอท เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีและพริกไทย รวมถึงกระเทียมสับ
5. เราส่งมวลทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูผสมและกระจายคาเวียร์ลงในขวดแห้งฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตร
7. ใส่ในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าเช็ดครัวผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก
8. ฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปไว้ชั้นใต้ดิน

เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอพร้อมสูตรการทำเห็ดน้ำผึ้งทอดสำหรับฤดูหนาว:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==unknown) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องการปรนเปรอตัวเอง บิดอร่อยซึ่งเตรียมไว้เพื่อใช้ในอนาคตในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง หากคุณชอบของอร่อยเหล่านี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแบบม้วน เห็ดทอด- มั่นใจได้: นี้ ของว่างที่มีรสชาติจะไม่ปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวและแขกของคุณไม่แยแส หากต้องการมีอะไรพลิกผันคุณต้องรีบเข้าไปในป่าและเก็บเห็ดเพิ่ม

เห็ดสำหรับฤดูหนาว

ไขมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในการเตรียมเห็ด อาจเป็นเนย น้ำมันหมู น้ำมันหมูผัก คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของไขมันได้ - บิดด้วยส่วนผสมนี้จะอร่อยกว่า

หากคุณเพิ่งตัดสินใจที่จะฝึกฝนการเตรียมการดังกล่าวคุณอาจต้องเผชิญกับคำถามว่าการต้มเห็ดก่อนทอดนั้นคุ้มค่าหรือไม่ แม่บ้านหลายคนไม่ละเลยการรักษาความร้อนสองเท่า มาดูกันว่าเห็ดชนิดใดที่ต้องผ่านกระบวนการนี้และเห็ดชนิดใดที่ไม่ควร

ต้มเห็ดก่อนทอด

ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า

เตรียมเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ตัวแรกสามารถทอดได้ทันที รายการนี้ประกอบด้วย:

• สีขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• มู่เล่;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• ชานเทอเรล;
• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• ร่ม;
• แชมเปญ;
• เม่น;
• แถว;
• เห็ดนางรม
• รุสซูลา;
• เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดทอด

การรักษาความร้อนเพิ่มเติม เห็ดที่กินได้จะไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณแต่อย่างใด อย่างไรก็ตามการต้มจะช่วยลดสิ่งเหล่านี้ได้ คุณค่าทางโภชนาการและมีส่วนทำให้รสชาติแย่ลง ยิ่งไปกว่านั้น บางส่วนอาจลื่นได้แม้หลังจากเดือดในระยะเวลาอันสั้น

เห็ดทอด

ขออภัย ไม่มีแบบสำรวจในขณะนี้

จะต้องต้ม

สำหรับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นจะต้องต้มก่อนทอด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถลดความเป็นพิษให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยและกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอได้ ประเด็นก็คือสารพิษที่มีอยู่ในเห็ดชนิดนี้จะละลายในน้ำเมื่อถูกความร้อน แน่นอนว่ามันหมดแล้วและเห็ดก็กินได้

• ต้องต้มดังต่อไปนี้: เย็บธรรมดา;
• คลื่นสีชมพู
• รัสซูล่าที่เปราะและแสบ;
• เห็ดนมมีสีดำและสีเหลือง

เนื่องจากมีรสขมเห็ดที่มีน้ำน้ำนมที่ไหม้จึงถูกแช่และต้ม:

• การบูร ออลเดอร์ และลาติซิเฟอร์ที่มีรสหวาน
• ขม;
• ไวโอลิน;
• ต่างหู;
• แผ่นโหลดสีขาว
• รัสซูล่าหมูและนักพูดบางพันธุ์
• ไฟไหม้ ฯลฯ

อ่านเพิ่มเติม:

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความขมทั้งหมดจะลงไปในน้ำ ซึ่งช่วยให้รสชาติของเห็ดดีขึ้น ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนหลายคนมั่นใจว่าการต้มล่วงหน้าทำให้สามารถทำความสะอาดเห็ดจากสารปนเปื้อนที่เกิดจากสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย

เห็ดทอดแบบลวกก่อน

ดังนั้นหากคุณยังตัดสินใจที่จะต้มเห็ดเรามาดูวิธีที่ดีที่สุดกันดีกว่า

เห็ดผัดกับ ก่อนเดือด

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การทำความสะอาด

แช่เห็ดสดลงไป เค็มเย็นน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ล้างพวกเขาไปทำความสะอาด

คำแนะนำ. หากคุณใช้เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้งในการเตรียมคุณต้องคำนึงว่าเมื่อทอดพวกมันจะแข็งนิดหน่อยดังนั้นควรตัดส่วนเหล่านี้ออกและส่งให้แห้งในฤดูหนาวพวกมันจะทำซุปเห็ดแสนอร่อย หรือซอส

ขั้นตอนที่สอง: การต้มครั้งแรก

เทกระทะกับเห็ด น้ำเย็นปล่อยให้เดือดและไม่ต้องยกลงจากเตาประมาณ 15 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะๆ สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก น้ำสะอาด.

เติมเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำเย็น

คำแนะนำ. หากคุณเลือกเห็ดพอร์ชินีสำหรับบิด ให้เติมเล็กน้อย กรดซิตริก(3 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สารนี้จะป้องกันไม่ให้สีคล้ำระหว่างการให้ความร้อน

ขั้นตอนที่สาม: การเดือดครั้งที่สอง

เทน้ำสะอาดลงบนเห็ด นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 10-15 นาที สะเด็ดน้ำอย่าลืมล้างเห็ดด้วย

ขั้นตอนที่สี่: ทอดเห็ด

ทันทีที่น้ำหมดให้สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ (อย่าใส่น้ำมันพืช) เก็บไว้บนไฟอ่อน คนทุกๆ 4-5 นาที ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้เทน้ำมันพืชหรือใส่เนยหรือไขมันสัตว์ลงไป

ผัดเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการทอด 5 นาที ให้เติมเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ห้า: ใส่เห็ดทอดลงในขวด

ใส่เห็ดลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าเติมภาชนะจนเต็ม เหลือไขมันไว้ 1-1.5 ซม. ไขมันที่เห็ดทอดเหมาะเป็นไส้ หากยังไม่เพียงพอ ให้ใส่ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทลงในขวดขณะยังร้อน

เรียงเห็ดทอดเป็นชั้นในขวด

คำแนะนำ. หากคุณเลือกไขมันสัตว์เป็นส่วนผสม ให้ใส่เกลือลงไปทันทีหลังจากเติมขวดโหล

ขั้นตอนที่หก: การฆ่าเชื้อ

หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้ม้วนขึ้นและส่งไปฆ่าเชื้อ (แช่ให้สนิท) น้ำเกลือ- ระยะเวลาของการฆ่าเชื้อคือ 1 ชั่วโมง ต่อไปคุณจะต้องหงายมันลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม คุณสามารถคลายเกลียวได้หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ. หากคุณตั้งใจจะเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นคุณไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ แต่จะเพียงพอที่จะเก็บไว้ใต้ฝาครอบไนลอน

เห็ดทอดแบบไม่ต้องต้ม

หากคุณถามคำถาม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่ว่าจะคุ้มค่ากับการต้มเห็ดที่กินได้คุณจะได้ยินคำว่า "ไม่" อย่างเด็ดขาดจากพวกมัน พวกเขาแน่ใจว่าเห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล และเห็ดชนิดหนึ่งไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหลายครั้ง เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

อ่านเพิ่มเติม:

ควรเก็บหัวบีทเมื่อใดและอย่างไร

เห็ดทอดแบบไม่ต้องต้ม

การทอดในกระทะเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมเกลียว ดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ทำความสะอาดและล้างออก เห็ดสดสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. เมื่อน้ำหมดให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทส่วนผสมน้ำมันหรือไขมันลงในกระทะด้านสูง
4. ตั้งไขมันให้ร้อนแล้วใส่เห็ดสับลงในกระทะ
5. ปิดด้วยฝาปิด ทอดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
6. เปิดฝาและตั้งกระทะบนไฟร้อนจนน้ำเห็ดระเหยและน้ำมันใส
7. โอนไปยังขวดร้อน อย่าวางไว้จนสุด ปล่อยให้เหลือน้ำมันไว้ 1 ซม.
8. เติมไขมันละลายในภาชนะ (น้ำมันพืช) หากคุณวางแผนที่จะเก็บบิดไว้ในตู้เย็น ก็แค่ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกหรือไนลอน

คุณได้ตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต แต่คุณไม่มีที่ว่างในตู้เย็นหรือไม่? คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเกลือ (เป็นเวลา 60 นาที) ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกกลับ ห่อและเก็บไว้เช่นนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมง

สูตรอาหารแสนอร่อย

เรานำเสนอสูตรอาหารหลายสูตรให้กับคุณ ของว่างเห็ดที่จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ชานเทอเรลทอด

เตรียมตัว:

• ชานเทอเรลสด 1 กก.
• น้ำมันพืช 120 มล.
• ใบกระวานหลายใบ
• เกลือ.

เริ่มทำอาหาร:

1. ล้างชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถทอดในผักหรือเนยก็ได้ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูหรือส่วนผสมของไขมันได้ ย่างเป็นเวลา 40 นาที อย่าเพิ่มความร้อน อย่าลืมปิดฝาด้วย
2. เปิดฝาออก ใส่เกลือและใบกระวาน ทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยและเห็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. วางลงในขวดที่ร้อน เติมน้ำมันที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 1 ซม.
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง) ม้วนขึ้นและพลิกกลับบนฝา ห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
5. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายภาชนะไปยังที่มืดได้

เห็ดทอดบัลแกเรีย

เตรียมตัว:

• เห็ดสด – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 130 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 60 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• สมุนไพรสดสับ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• เพิ่มเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

ในช่วงฤดูเห็ดส่วนใหญ่ เมื่อคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่ไป “ล่าเงียบๆ” ผมขอเสนอวิธีง่ายๆ และ สูตรอร่อยการเก็บเห็ดไว้ใช้ในอนาคต หากคุณเก็บเห็ดได้จำนวนมาก โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง อย่าลืมทำหลายขวด แยมแสนอร่อย- ในรูปแบบนี้เห็ดแชมปิญองทอดจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขวดสำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้: คอร์สแรก, คอร์สที่สอง, สลัด, ขนมอบ ฯลฯ แชมปิญองทอดพวกเขาอร่อยมากและมีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือการทอดด้วยเนยโดยเฉพาะ หากคุณกำลังจะกินเห็ดในวันที่อดอาหารแน่นอนว่าควรทอดในน้ำมันพืชซึ่งจะไม่ทำให้การเก็บรักษาแย่ลง แต่จะดีต่อสุขภาพและน่าดึงดูดด้วย ฉันคิดว่าคนรักเห็ดคงรู้ดีว่า “ชาวป่า” นี้สามารถทดแทนการกินเนื้อสัตว์เพื่อร่างกายได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่สังเกตดูจึงรักพวกเขามาก วันที่รวดเร็วและแน่นอนว่าการลดน้ำหนักด้วย

วัตถุดิบ

วิธีเตรียมแชมเปญเพื่อใช้ในอนาคต

เห็ดแชมปิญองที่เก็บในป่าหรือในที่โล่งควรได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บาดแผลเสียหาย (เช่น รูจากหนอน) มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งเห็ดที่ได้รับผลกระทบและอย่านำไปใช้ในการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้เห็ดที่โตเกินไปเนื่องจากพวกมันดูดซับสิ่งที่ไม่ดีทั้งหมดและการรับประทานเห็ดชนิดนี้อาจทำให้เกิดพิษได้ ควรใช้แชมเปญขนาดกลางที่ยังไม่เปิดเลย ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล บางคนถอดส่วนบน (ชั้น) ออกจากฝาเห็ด แต่ไม่จำเป็น เพียงแค่ล้างออกให้สะอาด

ใส่เนย (หรือเนยใส) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เพิ่มแชมเปญสับ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝาเห็ดเพราะจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

ทอดแชมเปญกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เวลาในการทอดอาจใช้เวลา 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เมื่อเห็ดพร้อมคุณสามารถเพิ่มเนยพิเศษเล็กน้อยเพื่อที่เมื่อเติมเข้าไปพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมัน

ในขณะที่เห็ดกำลังทอด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

ใส่เห็ดทอดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วบีบด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือไม้พาย

หากคุณเบื่อเห็ดดองและอยากกินของทอดจริงๆ ก็สามารถปรุงได้ นี้อาหารอันโอชะที่แท้จริง ซึ่งดูดีบนโต๊ะอาหารเย็น เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารเสริมมันฝรั่งทอด - สิ่งสำคัญคือเห็ดดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเก็บรักษาไว้อย่างดีกลิ่นหอมคั่ว

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้

วัตถุดิบ:

1. รายการสิ่งของ:
2. ชามใหญ่
3. เขียง
4. มีด
5. กระทะขนาดใหญ่
6. กระชอน
7. ไม้พายไม้
8. เตาครัว
9. กระทะมีฝาปิด
10. ตะแกรงแบน
11. กระทะขนาดกลาง
12. ถุงมือทำครัว
13. ผ้าเช็ดตัว
14. แปรงล้างจานในครัว
15. เบกกิ้งโซดา
16. คีย์ได้
17. ขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร
18. ฝาโลหะสำหรับขวด
19. จานเสิร์ฟ
20. ตู้เย็น
21. ช้อนโต๊ะ
22. ผ้าห่มขนสัตว์

ที่เปิดกระป๋อง

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้ ดังนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้ววางลงในชามลึก หากจำเป็น ให้ตัดพื้นที่หยาบออกหมวกเห็ด และขาโดยใช้เขียง และมีดความสนใจ:

ตอนนี้โอนไปยังกระทะลึกฟรีแล้วเท น้ำเปล่าจึงจะปกคลุมเห็ดได้หมด วางกระทะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟให้น้อยกว่าปานกลางแล้วปรุงสิ่งที่อยู่ในภาชนะ 15 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดให้จับกระทะด้วยถุงมือเตาอบแล้วระบายน้ำและเห็ดผ่านกระชอนลงในอ่างล้างจาน ล้างใต้น้ำไหลและทำซ้ำขั้นตอนตั้งแต่ต้นจนจบ ในตอนท้ายให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วล้างเห็ด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมขวดที่มีฝาปิด

เพื่อให้เห็ดของเราเก็บไว้ในขวดได้นานควรล้างและฆ่าเชื้อภาชนะให้สะอาด เทลงในกระทะขนาดกลาง น้ำเย็นธรรมดา 500-700 มิลลิลิตรและใส่มัน ความร้อนปานกลาง- ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างขวดโหล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงทำครัวและ เบกกิ้งโซดาและทำความสะอาดผนังด้านในของภาชนะอย่างทั่วถึง และมีดล้างเบกกิ้งโซดาที่เหลือออกให้ดี น้ำร้อน.

ตอนนี้วางตะแกรงแบนไว้บนกระทะแล้ววางขวดโหลให้ห่างจากกันเล็กน้อย บน ผนังภายในภาชนะต้องอยู่ภายใน 10-15 นาทีการควบแน่นจะปรากฏขึ้น ทันทีที่หยดน้ำเริ่มระบายออก ให้ใช้ถุงมือเตาอบ วางคอขวดโหลไว้บนผ้า หลังจากนั้นให้วางฝาโลหะลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ 5-10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอามันออกมาพร้อมที่คีบในครัวและวางไว้ข้างขวดโหลโดยให้ด้านในคว่ำลง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเห็ดทอดกระป๋อง

เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เห็ดต้มสุกลงในกระทะ คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายรอจนกระทั่งพวกเขาเริ่มเคี่ยว หลังจากนั้นทันทีให้ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเห็ดต่อไป 30 นาที. และมีดเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณต้องเปิดฝาออกเป็นครั้งคราวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วทอดเห็ดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป เวลาโดยประมาณทอด – 15 นาที- หลังจากนั้นให้เติมเกลือ ชิมเห็ดแล้วปิดเตา

ใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 เซนติเมตรสำหรับชั้นน้ำมันที่ใช้ทอด เติมน้ำมันร้อนทุกอย่างปิดฝาขวดโลหะและใช้ที่เปิดกระป๋องปิดผนึกอาหารกระป๋องอย่างดี เราวางขวดกระป๋องโดยปิดฝาไว้ในที่ที่เงียบสงบ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอให้จานไปถึง อุณหภูมิห้อง- หลังจากนั้นเราก็ย้ายขวดโหลเข้าตู้เย็นและเก็บเห็ดได้นานกว่า 6 เดือน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเห็ดทอดกระป๋อง

เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟเห็ดทอดกระป๋องที่โต๊ะอาหารเย็นให้เปิดกระป๋องด้วยมีดพิเศษเทจานลงในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เห็ดเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือมันฝรั่งทอด เห็ดกระป๋องคงรสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบนุ่มนวลและอร่อยมาก

น่าทาน!

– หากคุณไม่ต้องการรออากาศหนาว แต่อยากเพลิดเพลินกับเห็ดอย่างมีความสุขในหนึ่งหรือสองเดือน คุณไม่จำเป็นต้องเก็บจานโดยใช้กุญแจ ในการทำเช่นนี้ เพียงฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยฝาไนลอนแล้วปิดให้แน่นก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น จานนี้จะเก็บในที่เย็นได้นาน 5-6 เดือน ไม่มีอีกแล้ว

– ในการทอดเห็ดแทนน้ำมันพืช คุณสามารถใช้เนย เช่นเดียวกับไขมันพืชหรือสัตว์ก็ได้

– หากคุณมีน้ำมันไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมกระป๋องที่อยู่ด้านบน คุณสามารถนำส่วนใหม่ไปต้มในกระทะอย่างรวดเร็วแล้วจึงเก็บจานไว้ ในกรณีของไขมันหลังจากละลายแล้วจะต้องใส่เกลือ

http://www.tvcook.ru

คุณอาจจะสนใจ :

คุณชอบเก็บเห็ดไหม? คุณสามารถแลกเปลี่ยนเช้าวันอาทิตย์อันเงียบสงบเมื่อคุณมีโอกาสนอนบนเตียงได้นานขึ้น กาแฟหอมกรุ่นชงสดใหม่สักแก้วและกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ สักแก้วเพื่อตื่นเช้าตรู่ยามรุ่งสาง จิบน้ำพุเย็นฉ่ำ น้ำและการเดินทางอันน่าตื่นเต้นไปตามเส้นทางป่าอันชุ่มฉ่ำไปจนถึงป่าทึบที่ไม่อาจทะลุทะลวงได้มากที่สุด? หากคุณตอบว่าใช่ แสดงว่าคุณเป็นคนเก็บเห็ดที่แก้ไขไม่ได้! ซึ่งทำให้เกิดความเคารพและให้เกียรติคุณอย่างสุดซึ้งอย่างไม่ต้องสงสัยและยังบ่งบอกถึงการเก็บเกี่ยวครั้งแรก ของขวัญจากป่าแน่นอนว่าคุณได้รวบรวมและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว คอลเลกชันสูตรอาหารของคุณจะถูกเติมเต็มทุกปี และคุณอาจสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยสิ่งใหม่ ๆ ในทุกฤดูกาล แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าความสมบูรณ์แบบนั้นไม่มีขีด จำกัด เช่นเดียวกับคนเก็บเห็ดจำนวนมากเนื่องจากมีสูตรอาหารดั้งเดิมใหม่ ๆ มากมายซึ่งเราตัดสินใจที่จะทำให้คุณพอใจผู้ที่รักการรวบรวมและเตรียมเห็ดของเรา

คุณสามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ตากแห้ง แช่แข็ง ดอง ดองหรือทอด แต่วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำเกลือซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยให้คุณสามารถเตรียมของขวัญจากป่าที่รวบรวมได้จำนวนมากสำหรับฤดูหนาว เห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการดอง โดยปกติก่อนที่จะเกลือพวกเขาจะถูกจัดเรียงเป็นพันธุ์และแต่ละพันธุ์จะถูกแยกเกลือออกจากกัน แต่ในบางกรณีก็เป็นไปได้ที่จะดองเห็ด "หลากหลายประเภท" โดยเฉพาะเห็ดที่มีรสชาติเดียวกัน

เห็ดนมเค็ม “สำหรับวันวิสาขบูชา”

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดนม,
กระเทียมสับ
ออกจาก ลูกเกดดำและเชอร์รี่
ร่มผักชีฝรั่ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ที่เปิดกระป๋อง
จัดเรียงเห็ดนม กำจัดเศษซาก ใส่ลงไป กระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำเย็นลงไป ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา เมื่อเห็ดเริ่มยุบตัวลง ให้ใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด วางเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับการดองเป็นชั้น ๆ ในภาชนะโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว กระเทียมสับ, ใบลูกเกดดำ, ร่มเชอร์รี่และผักชีฝรั่ง วางผ้ากอซไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางแผ่นแบนแล้ววางน้ำหนักไว้ วางภาชนะไว้ในที่เย็นและต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสะอาดของผ้า ถ้ามันลื่น ให้ล้างแล้ววางกลับไว้ใต้ผ้า เห็ดจะพร้อมภายในวันขอร้อง

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดพอชินี 5 กิโลกรัม
เกลือ 250 กรัม
เนย 100 กรัม
ใบกระวาน 15 ใบ.

ที่เปิดกระป๋อง
แยกเห็ดขาวอ่อนออก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นจนเย็นสนิทและปล่อยให้แห้ง ใน ถังไม้วางเห็ดโดยหงายหมวกขึ้น โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและใบกระวาน เมื่อถังเต็มให้คลุมเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากวงกลมไม้แล้วกดทับด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้เพิ่มเห็ดลงในถัง เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงแรงอีกครั้ง เห็ดจะพร้อมรับประทานภายใน 20-25 วัน ก่อนใช้ควรแช่ไว้หลายชั่วโมง น้ำเย็นแล้วจึงนำไปต้มหรือเคี่ยวตามต้องการ

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดน้ำผึ้ง 5 กก.
กระเทียม 70 กรัม
1.2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1.2 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์,
1.3 ช้อนโต๊ะ ดอกคาร์เนชั่น,
ใบโอ๊ก 5-7 ใบ
ใบกระวาน 7 ใบ
ใบมะรุม 1 พวงเล็ก
เกลือ 250 กรัม

ที่เปิดกระป๋อง
ล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดในน้ำเย็นและต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาที โดยขจัดฟองออกตลอดเวลา เห็ดต้มวางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางเห็ดน้ำผึ้งลงในถังหรือขวดโหลซึ่งมีใบมะรุมเรียงรายอยู่ด้านล่าง โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือ กระเทียมสับละเอียด และใส่เครื่องเทศ บน ชั้นบนสุดวางใบมะรุม วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ เห็ดน้ำผึ้งจะพร้อมบริโภคใน 20-25 วัน

เห็ดนานาชนิดกับกระเทียม “ของขวัญฤดูใบไม้ร่วง”

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
1 กก เห็ดป่า(เห็ดนม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง),
กระเทียม 3 หัว
ใบลูกเกด 4 ใบ
ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
มะรุม 2 ใบ
ผักชีลาว 2 กิ่งพร้อมช่อดอก
ผักชีฝรั่งหอม 2 พวง
เกลือหนึ่งกำมือ

ที่เปิดกระป๋อง
ล้างเห็ดและทำให้แห้ง แล้วอันใหญ่ล่ะ กระทะเคลือบฟันลวกด้วยน้ำเดือดแล้วรอให้แห้ง ถัดไปวางใบมะรุมที่ด้านล่างของกระทะจากนั้นชั้นของเห็ดโดยหงายหมวกขึ้นชั้นของกระเทียมสับชั้นของสมุนไพรสับ (1 ส่วน) ใบไม้และเห็ดอีกชั้นหนึ่ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ หลังจากเติมภาชนะแล้ว ให้วางจานคว่ำลงบนชั้นบนสุดของเห็ด ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด แล้ววางตุ้มน้ำหนัก ส่งกระทะไปยังที่เย็นและหลังจากสองสัปดาห์คุณจะสามารถทำให้บ้านของคุณพอใจกับเห็ดเย็นแสนอร่อย

การเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการดองเหมาะสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเพราะคุณเห็นไหมว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีที่ว่างสำหรับเห็ดดองในอ่าง

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดน้ำผึ้ง 3-4 กก.
2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 ช้อนชา พร้อมด้วยเกลือด้านบน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ที่เปิดกระป๋อง
ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 10 นาทีหลังต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำ 500 มล. แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที ใส่หัวหอมสับ กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที วางเห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น อย่าล้างเห็ดก่อนเสิร์ฟ

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดพอชินี 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
สำหรับน้ำดอง:
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
3 ถั่วออลสไปซ์
กานพลู 3 ตา
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 60 มล. 6%

ที่เปิดกระป๋อง
ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, เกลือ ต้มเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที วางหัวหอมสับที่ด้านล่างของขวด โดยมีเห็ดอยู่ด้านบน แล้วเทน้ำดองลงไป ฆ่าเชื้อ: ขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที, ขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดชนิดหนึ่ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กานพลู 3 ตา
6 พริกไทยดำ
อบเชย 1 หยิบมือ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ที่เปิดกระป๋อง
จัดเรียงเนย ปอกเปลือกและล้าง โดยเอาฟิล์มด้านบนออก ต้มในน้ำเค็มประมาณ 40-50 นาที เตรียมน้ำดองต้มและใส่เห็ดต้มลงไป นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 25 นาที, ขวดลิตร - 30. ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อขึ้น

เห็ดโซลีอันกา “ยอดเยี่ยม”

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดป่าต้ม 1 กิโลกรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, พอร์ชินี)
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
ซอสมะเขือเทศไม่มีกรด 250 มล.
น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ที่เปิดกระป๋อง
สับผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) แล้วทอดในน้ำมันพืช วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่ลงไป เห็ดต้มและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 2 ชั่วโมง การผสมแบบสำเร็จรูปวางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดน้ำผึ้ง,
น้ำมันพืช,
เกลือ.

ที่เปิดกระป๋อง
ล้างเห็ดให้สะอาดและล้างให้สะอาด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปริมาณน้อยน้ำเค็มแล้วเทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ทอดเห็ดในน้ำมันพืชปริมาณมากเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งเห็ดเริ่มเด้งในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชเดือดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง ห่อให้เย็น เก็บขวดไว้ในที่เย็น

คาเวียร์เห็ด “ความสุขในฤดูหนาว”

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม (เลือกล้างให้สะอาดและต้ม)
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ที่เปิดกระป๋อง
เลือกและล้างเห็ดอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำซึ่งคุณได้เจือจางเกลือและกรดซิตริกไว้ก่อนหน้านี้ (เกลือ 40 กรัมและกรดซิตริก 4 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ตอนนี้วางกระทะที่มีเห็ดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที โดยเอาโฟมออก ใส่เห็ดต้มในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นให้ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้เติมมัสตาร์ดที่เจือจางในน้ำส้มสายชู ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า วางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที แล้วม้วนขึ้น หลังจากที่คาเวียร์เย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็น

สำหรับการอบแห้ง ให้เลือกเห็ดที่ยังแข็งแรงและยังอ่อนอยู่ เช่น เห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดเข็มสน ใบไม้ ทราย แล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แต่อย่าซัก ตัดก้านออกแล้วตัดหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น ตากเห็ดในอากาศหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-45°C เมื่อแห้งแล้ว สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เป็น 60-75°C ในกรณีนี้ประตูเตาอบจะต้องเปิดอยู่ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการตากเห็ดคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า - เนื่องจากมีตัวควบคุมอุณหภูมิ เห็ดจึงไม่ไหม้และพัดลมจะรับประกันว่าแห้งสม่ำเสมอและสมบูรณ์ ในวันที่อากาศแห้งไม่มีเมฆ คุณสามารถตากเห็ดตากแดดได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องร้อยด้ายด้วยด้ายหนาและแข็งแรงเจาะก้านและหมวกผ่านตรงกลาง (40-50 ชิ้นต่อด้าย) จากนั้นแขวนด้ายด้วยเห็ดที่พันไว้บนตัวรองรับพิเศษในสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและตรวจสอบกระบวนการ เป็นครั้งคราว เห็ดแห้งควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีในถุงผ้าลินินหรือ ขวดแก้วมีฝาปิด - เฉพาะในกรณีนี้กลิ่นจะไม่หายไป

เครื่องปรุงรสเห็ดแห้ง “หอม”

และรสชาติ นี่เป็นประสบการณ์ที่น่ายินดีอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาลที่เห็ดที่คุณชื่นชอบไม่มีจำหน่ายและไม่สามารถปรุงบนเตาได้
เห็ดแห้ง(เห็ดขาวน้ำผึ้ง).

ที่เปิดกระป๋อง
บดเห็ดแห้งให้เป็นแป้ง อย่าลืมเก็บผงนี้ไว้ในภาชนะสุญญากาศ เช่นเดียวกับเห็ดแห้ง ก่อนใช้ให้ผสมผงกับน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นต้มต่ออีก 15 นาที เช่น เครื่องปรุงรสเห็ดอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปตลอดจนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

จัดเรียงเห็ดให้ละเอียด ปอกเปลือกและล้างอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปล่อยให้เปียกน้ำ จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เห็ดขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว แต่เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นดีกว่า เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ ลงในช่องพิเศษของตู้เย็น การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- จากนั้นใส่เห็ดแช่แข็งลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก

เห็ดต้มแช่แข็ง

หลังจาก ก่อนการรักษา(คัดแยก ทำความสะอาด ล้าง ตากแห้ง และหั่น) ต้มเห็ดในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้วาง เห็ดที่เตรียมไว้ใส่ถุงพลาสติกแบ่งเป็นส่วน ๆ ปิดให้แน่นหรือที่ดีที่สุดคือปิดผนึกด้วยเตารีดร้อนผ่านกระดาษแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อบริโภคเห็ดแช่แข็ง อย่าละลายน้ำแข็งก่อน แต่ให้นำไปใส่ในกระทะหรือน้ำซุปที่เดือดทันที

เห็ดทอดแช่แข็ง

ทอดเห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ล้าง และสับ) จนสุก สินค้าสำเร็จรูปเย็นแล้วใส่ลงในถุงและภาชนะ เห็ดทอดเก็บได้นานสูงสุด 3 เดือน!

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าธุรกิจใด ๆ จะต้องเข้าหาอย่างสร้างสรรค์ การเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นแนวทางที่สร้างสรรค์ในกระบวนการที่จะช่วยให้คุณค้นพบประโยชน์สำหรับทุกสิ่ง เก็บเห็ดการเก็บรักษาและเตรียมพวกมันนั้นผิดปกติมากจนรับประกันความชื่นชมจากครัวเรือนของคุณและความปรารถนาที่จะค้นหาสูตรอาหารจากเพื่อนเก็บเห็ดของคุณ

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา