พบกับปลากระบอกแดง ด้วยเหตุผลที่ไม่ทราบสาเหตุ มันเป็นแขกที่หายากบนโต๊ะของเราแม้ว่าพ่อครัวจะชื่นชอบปลาชนิดนี้ มีเคล็ดลับหลายประการในการปรุงอาหารปลากระบอกแดง สูตรจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลานี้ (เคราขนาดใหญ่ ล่อ นกปากซ่อม แพะ เคราแดง) แต่ในท้ายที่สุดผลลัพธ์จะเหมือนกันบนจาน

สรุปคือปลาอะไรครับ นุ่มและ เนื้ออร่อยปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและในระหว่างการปรุงอาหารจะได้สีชมพูอ่อนอันสูงส่ง ในขนาดเมื่อเทียบกับ Capelin แต่ ความอร่อยไม่มีการเปรียบเทียบ ปลากระบอกแดงเป็นอาหารอันโอชะ

ในหลายประเทศเรียกอีกอย่างว่า "ปลาของสุลต่านอิบราฮิม" ดังนั้นในรัสเซียพวกเขาจึงให้ชื่อที่สองซึ่งมักพบในการทำอาหาร - สุลต่านกา แม้ว่าจะเป็นชาวต่างชาติ แต่เธอก็ตกหลุมรักชาวรัสเซีย

นักชิมอ้างว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับชาวทะเลเพียงเล็กน้อย ปลากระบอกแดงมีไขมันชนิดพิเศษซึ่งรสชาติไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใด ไขมันทำให้อาหารทุกจานมีรสชาติและทำให้เนื้อนุ่ม

ส่วนใหญ่พวกเขาชอบมันทอด แม้ว่าคุณสามารถปรุงมันได้หลายวิธี: ทอด, นึ่ง, อบ, ย่าง, ทำซุปปลา คุณยังสามารถสูบและอนุรักษ์ เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ซอสเบอร์รี่เปรี้ยวและซอส แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ ไส้น้ำผึ้งกับ ปริมาณมากเครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา

เป็นการดีที่มองหาคนที่เพิ่งจับได้สดๆ คุณไม่สามารถซื้อได้ในทุกตลาด ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยของที่แช่แข็งได้ แต่ห้ามละลายในไมโครเวฟ น้ำร้อนหรือใกล้กับแบตเตอรี่ เพียงวางบนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

จะไส้หรือไม่ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ว ในผู้อาศัยแห่งท้องทะเลนี้ไม่มี ถุงน้ำดี. และเธอเองก็ตัวเล็กมากจนไม่อยากเสียรูปร่าง นอกจากนี้คุณค่าของนักชิมคือตับซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อน

โดยปกติเอาเกล็ดหนึ่งออกจากปลาเครื่องในจะถูกลบออกจุกจิกเกินไป แต่หางและหัวจะยังคงอยู่ เกล็ดจะถูกลบออกด้วยการเคลื่อนไหวของนิ้วเดียว การทำขนมปังสำหรับเธอทำได้ดีที่สุดจากส่วนผสมของแป้งและแป้ง เปลือกจะไม่เหมือนใคร หากงบประมาณของจานไม่จำกัด ให้โรยด้วยถั่วที่บดแล้ว แสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จากจานให้เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือผนังหนา

ปลากระบอกแดงผัดซอสมะนาว

สูตรง่ายๆ ที่หาได้ในทุกประเทศที่จับปลาชนิดนี้ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารปลา

• 8 สุลต่านใหญ่เราเอาเล็กเพิ่ม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อย
• แสงสว่าง ไวน์แห้ง– 100 มล
• ผักชีฝรั่งสดปราชญ์
• น้ำมันพืช
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดปลา เราลบเฉพาะด้านในและล้างออก

ตั้งน้ำมันให้เดือด แต่อย่ารีบใส่ซาก ขั้นแรก เราให้รสกระเทียมในกระทะ

โรยสุลต่านแต่ละชิ้นด้วยเศษเล็กเศษน้อยใส่ในฐานเดือดแล้วทอด

ซอสจะใช้เวลานานขึ้น บดสมุนไพรสด หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วผัดให้เข้ากัน เราเก็บไฟไว้เล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็นำผักสีแดงออกมาแล้วเทแอลกอฮอล์ลงในภาชนะแล้วบีบมะนาว ถ้าคุณใส่น้ำตาล ความคมของกรดจะลดลง เพื่อทำให้ของเหลวข้นขึ้น ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนกระบอกสีแดง มะเขือเทศอ่อน- สำหรับตกแต่ง

สุลต่านแสนอร่อยในเตาอบจัดทำขึ้นตามสูตรต่าง ๆ คุณสามารถปรุงซอสมะนาวแบบเดียวกันได้

ปลากระบอกแดงในเตาอบกับสมุนไพร

• 4 สุลต่านขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา
• มะนาว
• มะเขือเทศ 1 ลูกและพริกหยวก
• กระเทียม
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

Sultanka ต้องล้างทำความสะอาดพร้อมสำหรับการบรรจุ

ส่วนผสมที่ลงตัว ไส้หอม: ผักใบเขียวสับ น้ำมะนาวคั้น เครื่องเทศ และเติมน้ำมัน

เราถูปลาแต่ละตัวด้วยข้าวต้มสีเขียวอยู่ข้างใน เราวางบนแผ่นฟอยล์ห่อด้วยวัสดุป้องกันรอบ ๆ

เราเพิ่มความร้อนเป็น 170 องศาแล้วอบครึ่งชั่วโมง

เราหั่นผัก เสิร์ฟกับ จานปลาเป็นกับข้าว สำหรับแต่ละซากเราใส่มะนาวชิ้นหนึ่งสำหรับรดน้ำ

สูตรปลากระบอกแดงอเล็กซานเดรีย

• กิโลกรัมของปลา
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• กระเทียม - กานพลูเล็กน้อย
• แครกเกอร์บด
• สมุนไพรก้านเขียว

คุณจะต้องใช้เนื้อมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด เราตัด ชิ้นใหญ่และทอด เกลือปรุงรสด้วยกระเทียมใส่สมุนไพรสับ

ก่อนม้วนปลาในแป้งทอด เรากระจายผลิตภัณฑ์สีทองระหว่างน้ำสลัดมะเขือเทศตรงกลาง โรยหน้าด้วยขนมปังและสมุนไพรด้านบน เก็บในเตาอบจนด้านบนของจานหลายชั้นเป็นสีน้ำตาล

ปลากระบอกแดงชุบเกล็ดขนมปัง

• ปลากระบอกแดง - 600 gr
• แป้งหนึ่งกำมือ
• แครกเกอร์กราวด์

เราบิดซากปลาที่เตรียมไว้เป็นวงแหวน ใส่หลาย ๆ อันบนไม้เสียบในคราวเดียว เกลือโรยด้วยแป้งโรยหน้า จากนั้นจุ่มส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วคลุกกับเกล็ดขนมปัง

วิธีการทอด. เราให้ช่องว่างไม่ให้ฟู่เป็นเวลานานเนื้อจะสุกเร็ว หลังจากที่เราแกะออกจากฐานไม้แล้ว วางบนจานแล้วจัดเครื่องเคียงขึ้นมา อาจจะเป็นถั่ว สลัดผัก,กิ่งก้านหญ้าสด.

สูตรปลากระบอกแดงกับไวน์ขาว หัวหอมและโรสแมรี่

• 4 ปลาใหญ่
• เกลือและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งจากหม้อพริกไทย
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว (หั่นเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำเล็กน้อย)
• หอมแดง - 2 ชิ้น
• สาขาโรสแมรี่
• Bibb ผักกาดหอม - 1 ชิ้น

เรากระจายส่วนผสมบนจานที่ไม่ติดซึ่งก้นด้วยกระดาษ parchment

เราปรุงรสซากปลาด้วยเครื่องปรุงและจัดวาง

ผสมแอลกอฮอล์ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกในภาชนะแยกต่างหาก เทปลาลงไปแล้วโรยด้วยหอมแดงสับละเอียดและโรสแมรี่

เวลาในการอบของความละเอียดอ่อนของปลาคือ 20 นาที

เตรียมหัวผักกาด. ล้างแต่ละแผ่น เช็ดให้แห้งและกระจายบนจานที่แบ่งส่วน เราวางจานเสร็จแล้วบนฐานสีเขียว เทน้ำมันปลาที่เหลือบนแผ่นอบเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ปลากระบอกแดงสไตล์กัมพูชา

• ปลากระบอกแดง 0.5 กก
• ไวน์แห้งเบา - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 100 gr
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่น

เราทอดปลาบนเตาด้วยวิธีดั้งเดิม

ความลับของสูตร ซอสพริก. ตัดเนื้อมะเขือเทศแบ่งเป็นก้อน ในการเคี่ยวผัก คุณต้องมีหม้อตุ๋น มะเขือเทศฝานสตูว์กับกระเทียมสับ สมุนไพรรสเผ็ด, เทแอลกอฮอล์ที่นี่ กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที อย่าหักโหมจนเกินไป

วางปลาบนแผ่นอบ เท ซอสมะเขือเทศและเก็บความร้อนไว้เล็กน้อย ผักชีฝรั่งและหญ้าฝรั่นแช่จานที่อุณหภูมิ ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่เหมือนใคร และเมื่อพร้อมแล้วให้โรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อสด

สูตรปลากระบอกแดงย่าง

• ซากทั้ง 8 ตัว
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย

ตามสูตรนี้ เอาเฉพาะเกล็ดออกจากปลาโดยไม่ต้องควักไส้ เราทิ้งเกลือไว้ในตอนท้ายแล้วเราก็สับกิ่งสีเขียวก่อน เพื่อให้พวกเขาเน้นน้ำผลไม้ จำด้วยตนเอง เราหยดส่วนผสมของน้ำมัน เราผสมและปล่อยให้ปลาแช่โดยวางชั้นสีเขียวบนปลาแต่ละตัว

ย่างปลาแต่ละด้านจนกรอบ หากย่างไม่ติดมือ เราก็ปรุงปลากระบอกแดงในกระทะย่างเช่นเดียวกัน

ปลากระบอกแดงอบทอง

• สุลต่านหลายองค์
• ขมิ้น - ช้อนเล็ก
• มะนาว - ความเอร็ดอร่อยและน้ำคั้นแยก
• ขิงบด - ช้อนเล็ก
• น้ำมันมะกอก

จะใช้เวลามากขึ้นในการแช่ปลา และเธอก็พร้อมอย่างรวดเร็ว เราทำความสะอาดซากปลาอย่างระมัดระวังด้วยผ้าเช็ดปาก

ในน้ำดองเราผสมผงเผ็ดเหลือง (จะทำให้ปลาเป็นสีทอง), ผงขิง, น้ำมัน, บีบ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. เราถูผลิตภัณฑ์หลักด้วยองค์ประกอบนี้แล้วปล่อยให้หมัก

ข้าวและสลัดเหมาะสำหรับปรุงร้อนที่มีความเปรี้ยว

ปลากระบอกแดงอบในกระดาษฟอยล์สมุนไพร

• 5 ปลา
• จากสมุนไพร: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
• กระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยป่นและเกลือ

เรากำจัดซากเกล็ดล้าง

สำหรับน้ำดองผสมน้ำมันมะกอกผักชีสับผักชีฝรั่งและโหระพา (เราใช้ใบ) รดน้ำ กรดมะนาวและบีบกลีบกระเทียม เรานำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันเคลือบกระบอกสีแดงแต่ละอัน เราบรรจุซากศพแยกต่างหากในกระดาษฟอยล์ห่อและส่งไปที่เตาอบ เรารอน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานสุก

แต่ละมัดคือส่วนหนึ่ง และคุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะในแพ็คเกจที่มีมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

Sultanka ใน Livornian

• ปลากระบอกแดงสด - 300 gr
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• ปลากะตัก - 3-4 ชิ้น
• เคเปอร์ - ช้อนโต๊ะ
• ถั่วซีดาร์ - ช้อนโต๊ะ
• กานพลูของกระเทียม
• พริกไทยป่นออลสไปซ์

จับปลาแบบมีหัว ผ่าด้านในและไม่มีเกล็ด

ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันและวางอาหารทะเลในชามทนไฟ

บดซอสด้วยเครื่องปั่น ก่อนอื่นเราสับหญ้าสด ตามด้วยเคเปอร์ แอนโชวี่ และถั่ว เติมไวน์และ น้ำมันมะกอก. เราเปลี่ยนอุปกรณ์จนเนื้อหากลายเป็นครีม

ทาซอสให้ทั่วชั้นปลา ตกแต่งด้วยซากของผลซีดาร์

เวลาทำอาหาร - 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ

ปลากระบอกแดงกับขิงและส้ม

• ซากปลาขนาดใหญ่ 2 ตัว
• เมล็ดผักชี)
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ส้ม 3 ลูก
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น
• รากขิง
• เนยถั่วสักแก้ว
• ผักชีสองสามกิ่ง

เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอก น้ำเย็นจากก๊อก เราคุยกัน

ผักชีเป็นสิ่งจำเป็นในผงขนมปังปิ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดเมล็ดในน้ำมัน เมื่อมันหมดรสชาติและเข้มขึ้น ให้เอาเมล็ดพืชบนโต๊ะออกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บีบน้ำจากส้มสองสามผลเทลงในกระทะ ระเหย ของเหลวส่วนเกินจนกระทั่งเหลือเศษแก้วเศษหนึ่งส่วนสี่

ในซอสที่เหลือ ใส่โป๊ยกั๊ก 2 ดาว ผักชีบด และน้ำมันมะกอก

เราลอกเปลือกออกจากส้มที่เหลือเลือกเนื้อที่ไม่มีฟิล์ม

เราประมวลผลด้วยอุณหภูมิและ เนยถั่วจนกระทั่งมันฟูมฟาย ทอดปลากระบอกแดงเค็มจนสุก

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนและสลับซับซ้อนของขิงต้ม ใบผักชี ซอสส้ม ซึ่งหั่นส้มสดหั่นบาง ๆ ลงไปด้วย เกลือเพื่อลิ้มรส

ถั่วเลนทิลกับแครนเบอร์รี่และปลากระบอกแดง

• ถั่วเลนทิล 150 กรัม
• หัวหอมแดง
• ก้านขึ้นฉ่าย
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 แครอท
• เบคอน - 20 gr
• น้ำมันมะกอก - 50 gr
• เนื้อปลากระบอกแดง - 200 gr
• มะนาว 2 ลูก
• พวงผักชีฝรั่ง
• โหระพา - 1 ก้าน
• ใบกระวาน
• มะเขือเทศลูกเล็ก
• เกลือและพริกไทย

เราทำทู่ตามเบคอน สับละเอียดให้ละลายในกระทะ เราถูแครอทสับหัวหอมครึ่งวงคื่นฉ่าย - เป็นสี่เหลี่ยม

ผัดอาหารในน้ำมันมะกอก สักพักก็ใส่ถั่ว เติมน้ำ เคี่ยวต่อ ส่วนผสมผัก. ส่วนผสมต่อไปคือแครนเบอร์รี่ เติมของเหลวให้พอท่วมเนื้อย่าง เราเคี่ยวจนผลิตภัณฑ์พร้อม

ปรุงส่วนผสมที่เหลือแยกกัน ตัดหยาบแครอทและหัวหอม ขึ้นฉ่าย กิ่งพาร์สลีย์ มะเขือเทศ โหระพา เกลือและพริกไทย ต้มจนน้ำซุปกลายเป็นสีเข้มข้นและผักจะนิ่มลง ต่อมาเราใส่ ผลิตภัณฑ์จากปลาและปรุงอาหารไม่กี่นาที

จานกลายเป็นอาหารต้มเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ที่ควบคุมอาหารสามารถกินได้ บนจานวางส่วนหนึ่งของปลาส่วนหนึ่งของถั่วกับผัก

สูตรปลากระบอกแดงบนหมอนฮัมมุส

สารเติมแต่ง เครื่องเทศ ซอสที่ประณีต - นั่นคือสิ่งที่ปลากระบอกแดงชื่นชอบ ของเธอ รสชาติไม่ธรรมดาเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเด่นชัด แขกไม่ได้กินสิ่งนี้ทุกวัน

• ปลา 0.5 กก.
• ฮัมมุส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 gr
• แป้งสาลี - 100 gr
• เกลือและพริกไทยป่น

จุ่มแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย

เราตั้งน้ำมันให้ร้อนและเก็บไขมันปลาไว้จน สีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง

จะมีไขมันจำนวนมากจึงปล่อยให้มันระบายหรือแช่ในกระดาษชำระ

ฮัมมุสอุ่นๆ ตักใส่จาน โรยด้วยพริกและผลซีดาร์ วางปลาไว้ด้านบน ใส่มะนาว 1 ใน 4 ลงในจาน บีบได้

จานนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือม่วงและมะกอก

ปลากระบอกแดงอบกับมะเขือเทศและกระเทียม

• ซากปลา 2 ตัว
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• กระเทียม - 2 หัว
• โรสแมรี่
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ
• ข้าว (ดีกว่าเอาเมล็ดยาวหรือใส่ถุง)

ต้มซีเรียลในน้ำเค็ม

ไม่ค่อยมีปัญหาเรื่องปลา เราทำความสะอาดแห้งถูด้วยเกลือ

เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ลองทำสิ่งนี้กับกระเทียม: ปอกกานพลูครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทิ้งส่วนที่สองไว้ในเปลือก เพิ่มทั้งสองลงในมะเขือเทศ เทน้ำมันเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศด้วยโรสแมรี่ เราหมุนส่วนผสมด้วยช้อนเปลี่ยนเป็นสลัด

เทส่วนผสมของผักลงในแผ่นอบวางปลาในสถานที่ เราส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 20 นาที

ใส่เครื่องเคียงและอาหารทะเลที่นิ่มเล็กน้อยลงในจาน โรยด้วยเนินข้าว แล้วเก็บตัวอย่าง

ปลากระบอกแดงซอสมะนาว-เผ็ด

• คนกลาง 8 คน หรือ คนตัวเล็ก 16 คน
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• มะนาวครึ่งลูก
• ไวน์ขาวสักแก้ว
• กระเทียมสักสองสามกลีบ
• เนย
• ใบสะระแหน่
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผงพริกไทยป่น
• น้ำมันมะกอก
• แครกเกอร์บด
• น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย

โรยน้ำสต๊อกปลาด้วยเกลือและพริกไทย

ทำ น้ำมันกระเทียม. เราให้ความร้อนและทอดชิ้นที่บดแล้วทันทีที่มันมืดลงเราก็เอาออก

เราม้วนปลากระบอกแดงในการชุบเกล็ดขนมปังใส่ลงในกระทะร้อนอย่างรวดเร็ว ทอดอย่างรวดเร็วทันทีที่มีโทนสีน้ำตาลปรากฏขึ้นให้นำออก

ซอสทำได้ยากขึ้น เราฉีกใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งด้วยมือ เราไม่บดมะเขือเทศเป็นวงกลมในเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมด เราใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในเตาบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์จับได้เพียงเล็กน้อย แต่ไม่กระจุย

ส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงพร้อมแล้ว เราเอามะเขือเทศใส่จานแล้วนำซอสไปปรุงต่อไป ในสิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะให้เทแอลกอฮอล์บีบน้ำออกชิ้นน้ำมัน มวลควรข้นขึ้นด้วยอุณหภูมิ ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำตาล

ยากที่จะเสิร์ฟอาหาร เราวางปลาบนวงกลมของมะเขือเทศเทน้ำดองที่ด้านบนเพื่อให้มันอยู่ด้านบนและสามารถมองเห็นได้และทำให้ภาพสมบูรณ์ด้วยใบไม้สีเขียว

สูตรปลากระบอกแดงกับชีส

• ชีส 100 กรัม
• 2 สุลต่าน
• มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• มะนาวฝาน
• ผักชีฝรั่งหลายสาขา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• ลูกจันทน์เทศ
• จากเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, ขิง

เรากำจัดปลาเครื่องในเอาครีบและเหงือกออก โรยด้วยเครื่องเทศมากมาย: พริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศ, ขิง. รู้สึกอิสระที่จะเพิ่มถ้าคุณชอบสมุนไพรที่เฉพาะเจาะจง อาหารทะเลหลากหลายชนิดนี้ชอบสารเติมแต่งเฉพาะ

เราถูซากแต่ละอัน เพิ่มกระวาน มะนาวฝานและใบผักชีฝรั่งลงในถ้วย หมักนานเท่าที่เวลาอำนวย

ขณะที่ผลิตภัณฑ์หลักอยู่ในตู้เย็น ให้หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน

ได้เวลาปรุงอาหารทะเลแล้ว เลือกจาน - กระทะหรือย่าง ในทั้งสองกรณี ปลาจะออกมาน่าทึ่ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที

เราใส่ปลากระบอกแดงที่สุกแล้วลงในจานอบโรยด้วยใบหญ้าอย่างไม่เห็นแก่ตัวคลุมด้วยหัวหอมทู่ ชั้นบนเราสร้างจากส่วนแบ่งมะเขือเทศขนาดใหญ่เทน้ำดองที่เหลือที่นี่

เราวางความงดงามหลากสีไว้ในความร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เริ่มให้น้ำผลไม้ทันที ครึ่งชั่วโมงต่อมาจานก็พร้อม เราเก็บไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อยเพื่อให้ชิปชีสละลายแล้วโรยในตอนท้าย

น้ำมันปลาปรุงรส ครีมชีสให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานง่ายๆนี้

ปลากระบอกแดงผัดชีสละลาย

• กิโลกรัมของพันธุ์ปลาที่ต้องการ
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
• พริกป่น
• น้ำมันมะกอก

องค์ประกอบนั้นเรียบง่ายการเตรียมก็เช่นกัน แต่มีความลับในจานนี้

เราทำความสะอาดอาหารทะเลจากเกล็ดและเครื่องในเท่านั้น ล้างจากเลือด เราเกลือภายในและผิวหนัง

เราหั่นชีสนิ่มเป็นแผ่นโทนิคล้างพริกไทยด้วยน้ำ เราวางซากแต่ละอันไว้ข้างในด้วยชิ้นชีสและฝักพริกไทย

ทอด ตามปกติในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน หากคุณเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแทน น้ำมันพืช,จะอร่อยกว่าเยอะ

ปลากระบอกพริกแดงกินกับผัก ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

มีเครื่องปรุงรสเฉพาะมากมายในสูตร ในแง่ของการแบ่งประเภทร้านค้าของเรา องค์ประกอบสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ในฤดูหนาว เราจะเปลี่ยนผักชีฝรั่งที่เข้าถึงยากด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หากมีชีสอยู่ในสูตร สารทดแทนที่แปรรูปเป็นครีมก็ใช้ได้ และในฤดูเก็บเกี่ยว เครื่องเคียงจะถูกลดราคาด้วยสิ่งที่โตมากเกินไป เช่น ฟักทอง บวบ และมะเขือยาว เป็นต้น ผักย่างหรือลวกเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลมากกว่าผักสด

สำหรับการใช้ชิ้นส่วนปลานั้น นักชิมสมัยใหม่ไม่ปฏิเสธความสุขของการเคี้ยวและหัวปลากระบอกสีแดงขนาดใหญ่ เพื่อให้ส่วนที่แข็งน่ารับประทาน ให้นำไปทอดจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ทำเช่นเดียวกันกับหาง คุณสามารถใช้ปลาตัวเล็กๆ ในรูปแบบแห้งและแห้งได้ และยังเหมาะสำหรับเป็นฟองอีกด้วย อร่อย!

ปลากระบอกแดงอบในเตาถือว่ามีสีสัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกจากกัน ในภูมิภาคของเรา ปลาชนิดนี้สามารถหาซื้อได้ในโอเดสซา และชาวโอเดสซาเองก็มักจะล้อเล่นว่าปลากระบอกแดงที่อบในเตาอบนั้นคล้ายกับเมล็ดพืชมาก - คุณไม่สามารถหยุดชิมมันได้ แม้ว่าคุณจะอิ่มแล้วก็ตาม! สิ่งที่เป็นความจริงก็คือความจริง - ปลาที่มีกลิ่นหอมและแดงก่ำนั้นขอปากอย่างอ่อนโยน รสฉ่ำทำให้คุณลืมทุกสิ่งในโลก ในความคิดของฉัน ปลากระบอกแดงนั้นอร่อยกว่า Capelin อบสองหรือสามเท่า!

นานมาแล้วในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทองคำหนึ่งกิโลกรัมถูกชั่งน้ำหนักสำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัม นั่นคือคุณค่าของรสชาติของมัน ดังนั้นคุณและฉันจะไม่เอาชนะพุ่มไม้และเตรียมตัวเช่นนี้ อาหารอันโอชะของปลาในเตาอบกับโรสแมรี่

เราทำความสะอาดปลากระบอกแดงจากเกล็ดเนื่องจากมีขนาดใหญ่และถอดออกได้ง่าย ล้างน้ำ ผ่าท้องและเอาอวัยวะภายในออก ล้างทั้งภายในและภายนอก

ใส่ในภาชนะลึกใส่เกลือพริกไทยดำสองสามหยิบใบโรสแมรี่และเทน้ำมันพืช หรือจะโรยปลาก็ได้ น้ำมะนาว. ผสมทุกอย่างในภาชนะแล้วแช่ทิ้งไว้ 20 นาที

มาอุ่นเตาอบกันเถอะ วางบนถาดอบ กระดาษ parchmentใส่ปลาของเราแล้วส่งไปอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200C ปลากระบอกแดงมีขนาดเล็กจึงปรุงเร็วมาก!

เสิร์ฟร้อนๆ ปลาสีดอกกุหลาบพร้อมใบโรสแมรี่อบ ตักใส่จาน ปลากระบอกแดงหอมกรุ่นจากเตาพร้อมแล้ว!

อร่อย!

ปลากระบอกแดงเป็นปลาที่ละเอียดอ่อนที่มีประวัติ เป็นที่รู้จักในกรุงโรมโบราณในยุคกลาง Catherine II ชอบมัน เป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมาโดยตลอด ทั้งเมื่อร้อยปีก่อนและตอนนี้ มักนำไปทอดแบบทอดๆ หรือทำขนมปังแบบสลับซับซ้อนต่างๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์ เธอจากไปอย่างรวดเร็วและมองไม่เห็น เหมาะสำหรับการพูดคุยอย่างจริงใจ ปลากระบอกแดงทอด - สบายมากและ อาหารอร่อย. หากคุณยังไม่ได้ลองคุณควรแก้ไขอย่างแน่นอน

ฉันปรุงปลากระบอกแดง ขนมปังถั่วกับซัลซ่ารสเผ็ด และเธอก็บดทุกอย่างด้วยถังทอดที่ชวนน้ำลายสอ ขอเเนะนำ.

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที แคลอรี่: 120 kcal.

ส่วนผสมสำหรับสูตรหนึ่งเสิร์ฟ:

• ปลากระบอกแดงเล็ก - 2 ชิ้น
• สำหรับปรุงแต่ง: ข้าวต้ม - 100 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น
• สำหรับทำขนมปังและเลซอน - ถั่วลิสงคั่ว - 50 กรัม ซีอิ๊ว,น้ำปลา,ไข่.
• สำหรับซัลซ่า: พริก, ขิงเพื่อลิ้มรส, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะนาว, น้ำมันมะกอก, น้ำปลา
  ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• และยัง: เกลือ ส่วนผสมของพริกและน้ำมันสำหรับทอด

ทอดปลากระบอกแดงอร่อยแค่ไหน

ปลากระบอกแดงขายแช่แข็งเป็นหลัก แต่ถ้าคุณเจอปลาตัวนี้สด อย่าลืมซื้อมัน ละลายน้ำแข็งปลา ทำความสะอาด และล้างด้านนอกและเอาส่วนที่เหลือของลำไส้ออก คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ในรูปแบบนี้ถ้ามันมีขนาดเล็กจะดีกว่าที่จะหั่นปลากระบอกสีแดงขนาดใหญ่เป็นเนื้อ เกลือและพริกไทย.

ฉันใช้สารเคลือบ ถั่วลิสงอบ, บดในครกให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตีไข่กับซีอิ๊วและน้ำปลาใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผักใบเขียวสับ ขั้นแรกให้จุ่มปลาที่เตรียมไว้ลงในไข่ที่ตี แล้วจึงใส่เศษถั่วลิสง

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่น ทอดซาก (เนื้อ) ของปลากระบอกแดงทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลาง

วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก

ซัลซ่าเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของปลากระบอกแดงกรอบ

ซัลซ่า, เตรียมไว้สำหรับสูตรนี้: หัวหอมสับ, ขิง, พริก, ผักใบเขียวใส่ชาม, เติมน้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและน้ำปลาเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันในครก ใส่ซัลซ่าที่เสร็จแล้วลงในชาม

ส่วนเครื่องปรุงหนึ่งในเครื่องเคียงที่ชื่นชอบสำหรับปลาในครอบครัวของเราคือไข่เจียวปลา
ทำไข่เจียวจากไข่ที่เหลือที่ตีแล้วตัดเป็นริบบิ้น

ผสมไข่เจียวกับข้าวและตั้งไฟในกระทะ

ตอนนี้คุณสามารถรวบรวม อาหารพร้อมทานให้บริการใส่ปลากระบอกแดงบนจานกว้างข้างๆในสไลด์ที่สวยงาม - ข้าวไข่กวน ตกแต่งปลาด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น วางชามซัลซ่ารสเผ็ดไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเผ็ด

ในท้ายที่สุดฉันต้องการสังเกตว่าปลาทุกชนิดสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันมากเกินไปในกระทะเมื่อทอดเพื่อไม่ให้แห้ง

ในวัยที่มีสติสัมปชัญญะแล้ว แต่ยังอายุน้อยมาก ข้าพเจ้ามี อาหารจานโปรด. ไม่ มันไม่ใช่ชีสเค้ก (ซึ่งฉันชอบมากด้วย) ไม่ใช่แครอทในครีม และแม่ของฉันไม่ได้ทำด้วยซ้ำ อาหารจานโปรดของฉันคือปลาซิวตัวเล็ก ๆ ซึ่งในฤดูร้อนฉันจับเหยื่อล่อแล้วนำไปให้คุณยายของฉัน แล้วเธอก็ทอดมัน คลึงเป็นแป้ง

วิธีการปรุงอาหารปลาขนาดกลางนี้ง่ายมาก แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย: กรอบสีทองนุ่มและ ปลาฉ่ำและผมหางม้าที่วิเศษมากที่ฉันจะขโมยจากจานของคุณอย่างแน่นอนหากคุณตัดสินใจที่จะไม่กินมัน คราวนี้ฉันทำอาหารแบบนี้ ปลากระบอกแดงทอดแต่เนื่องจากสูตรตัวเองเป็นพื้นฐาน ไม่รู้เป็นอะไร ไม่ใช่แค่ปลากระบอกแดงเท่านั้นแต่โดยหลักการแล้ววิธีการทอด ปลาเล็กในกระทะ

ปลากระบอกแดงทอดหรือวิธีการทอดปลาในกระทะ

มันง่ายมากที่จะทอดปลาตัวเล็ก ๆ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: เปลือกกรอบสีทอง ปลานุ่มและฉ่ำ และหางที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่ง เนื่องจากสูตรเป็นพื้นฐานเราจึงไม่เพียง แต่พูดถึงปลากระบอกแดงเท่านั้น แต่โดยหลักการแล้ววิธีการทอดปลาตัวเล็กในกระทะอย่างเหมาะสม
Alexey Onegin

ปลาตัวเล็ก - อาจเป็นปลากระบอกแดงหรือปลาซิวตัวเดียวกัน กลิ่นเหม็น การอาฆาต และโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในใจของคุณ - ทำความสะอาดจากเกล็ดและไส้ บางคนยืนยันว่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่สามารถเสียใจได้และแน่นอนว่าสิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมาก แต่แล้วปลาดังกล่าวมักจะขมขื่นดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง ใส่ปลาทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

อ่าน:

วิธีการทำขนมปังแบบเร็วเมื่อผสมอาหารและแป้งในถุงและเขย่าหลายครั้งไม่เหมาะกับปลาจึงจะแตกได้หมด ดังนั้นเพียงแค่ร่อนแป้งบางส่วนลงในจานผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ปลาลงไป หนึ่งชั้นและร่อนแป้งอีกด้านบน ม้วนปลาในแป้งสลัดส่วนเกินแล้วเริ่มทอด

การทอดปลาในกระทะเป็นขั้นตอนที่กำหนดไว้สำหรับสูตรนี้ และที่น่าแปลกใจกว่านั้นคือบางคนไม่ได้ใส่ใจกับมันมากพอ ดังนั้นให้ใส่กระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง แต่ไม่ใช่ไฟสูงสุดแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมปลาที่อยู่ในนั้นอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง และหากคุณจะทอดปลาหลายรอบ ให้ตรวจสอบระดับน้ำมันก่อนทอดปลาส่วนใหม่ และเติมเพิ่มหากจำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลา น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี จากนั้นความชื้นที่อยู่บนผิวของปลาจะเริ่มระเหยในทันที สิ่งนี้จะสร้าง "เบาะลม" รอบตัวปลาจากการนึ่งซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าไป: ยิ่งน้ำมันร้อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีน้ำมันน้อยลงเท่านั้น กฎข้อที่สอง - อย่าใส่มากเกินไปในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะทอดปลาในหลายขั้นตอน ดีกว่าไม่เว้นช่องว่างระหว่างปลาในกระทะ: ในกรณีนี้ น้ำจะไม่สามารถระเหยได้อย่างรวดเร็วและน้ำมันจะเย็นลง ลง และเหตุใดจึงเป็นภัยพิบัติ เราได้พูดคุยกันในระดับที่สูงขึ้นไปเล็กน้อยแล้ว

ดังนั้น ให้ทอดปลา โดยเลือกเพิ่มกิ่งและกลีบกระเทียมที่บดแล้วสองสามกลีบลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกและทอดอีก 1-2 นาทีในอีกด้านหนึ่ง นำปลาออกจากกระทะด้วยช้อนหรือคีมที่เจาะรูแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หลังจากนั้น ปลาทอดสามารถโพสต์บน จานใหญ่ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น โรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น หากคุณไม่ได้เปิด กาล่าดินเนอร์- กินกับมือก็อร่อย!

ถ้าคุณคิดว่าวิธีการปรุงปลานี้ง่ายเกินไป เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำปลาแซลมอนฟาร์อีสเทิร์นในซูวี และไม่ว่าอย่างไรก็ตาม สมัครสมาชิกช่อง Youtube ของฉันเพื่อรับการแจ้งเตือนเมื่อมีวิดีโอใหม่ออก!

ปลากระบอกแดงมีขนาดเล็ก ปลาทะเลซึ่งเนื้อที่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอร่อย แม่บ้านหลายคนเลี่ยงเธอไม่ถือว่าปลา "เรื่องเล็ก" นี้คุ้มค่า โต๊ะครอบครัว. นอกจากนี้กระบวนการทำความสะอาดและรางน้ำยังทำให้เกิดความกังวลอีกด้วย และไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน! มีอยู่ สูตรเด็ดการปรุงอาหารปลาสุลต่านตามที่เรียกว่าซึ่งยังเหมาะสำหรับ ของกินวันหยุดและสำหรับปิกนิก และสำหรับทุกวัน สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และสูตรสำหรับการตัดและการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย

เริ่มต้นกับปลาเล็ก

หนวดเคราแดง สุลต่านก้า บาร์บุนก้า บาร์บุนย่า และแม้กระทั่งล่อ ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของปลาชนิดเดียวกัน บางคนสับสนกับปลากระบอกสีแดงกับ Capelin และแม้แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งบางคนถึงกับคิดว่าเป็นชาวแม่น้ำ อันที่จริงปลาตัวนี้ถูกจับได้ในน่านน้ำอุ่นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ ครั้งหนึ่งมันเป็นที่นิยมอย่างมากในกรุงโรมและตุรกีโบราณ มันถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดิและสุลต่าน แม้ว่าในสมัยนั้นสำหรับการปรุงอาหาร พระราชทานชอบที่จะใช้ขนาดใหญ่ ปลาทะเลเล็กถือเป็นอาหารของคนจน

อันที่จริงเนื้อปลากระบอกแดงนั้นนุ่มและอร่อยหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วจะกลายเป็นที่พอใจ สีชมพู. ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องล้างไส้และทำความสะอาด แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะแห้ง มีมากที่สุด สูตรต่างๆทำอาหารปลากระบอกแดง ต้องยอมรับว่า สูตรอร่อย- มันยังง่ายที่สุดก็แค่สุลต่านทอดให้กรอบในกระทะ

แต่สูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองหากคุณละเมิดพวกเขาเคราสีแดงจะไม่น่ารับประทานและทอดอยู่ด้านบนในขณะที่ข้างในฉ่ำและนุ่ม เชฟร้านอาหารโอเดสซาพร้อมเผยเคล็ดลับการทำปลากระบอกแดงในกระทะพร้อมเผยเคล็ดลับด้านล่าง สูตรไม่ธรรมดาการทำอาหารก็คุ้มค่าที่จะลอง

รุ่นคลาสสิค

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องหาปลาที่สด แต่ถ้าไม่มี ปลาสดแช่แข็งจะทำ ถัดไป คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสำหรับกลิ้งปลา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาวสด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพรสดสำหรับปรุงแต่ง

เมื่อมองแวบแรก ทุกอย่างเรียบง่ายและซ้ำซากจำเจ และราคาไม่แพงมากซึ่งมีค่ามาก แต่นี่คือจุดเริ่มต้นของเคล็ดลับและกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้สูตรนี้มีความพิเศษ
เคล็ดลับแรก : ม้วนปลา ใช้ไม่เพียงแค่ แป้งสาลีแต่แป้งรวมกับแป้งในปริมาณที่เท่ากัน นี่คือการรับประกันของเปลือกที่โปร่งสบายและกรอบในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทดลองกับแป้งข้าวเจ้า

เคล็ดลับที่สอง: คุณต้องทอดปลาในกระทะหนาหรือแม้แต่เหล็กหล่อเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ที่ กระทะธรรมดากับ เคลือบสารกันติดหรือในหม้อทอดมันกลับกลายเป็นว่าแตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตรวจสอบ!

เคล็ดลับที่สาม: จะเปิดเผยด้านล่างในสูตรระหว่างการปรุงอาหาร:

1. สุลต่านทำความสะอาด หากปลาถูกแช่แข็งก็ควรละลาย สดง่ายๆ ใส่ถาดแล้ววางลง น้ำเย็น. ไม่จำเป็นต้องตัดหัวหรือหางของซากสัตว์ ก็ยังดีกว่าที่จะเอาตาชั่งออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีนี้ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย แค่ใช้นิ้วไล่จากหางถึงหัวก็เพียงพอแล้ว ตาชั่งจะลอกออกเอง สำหรับการรื้อมันเป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์ - ปลากระบอกสีแดงไม่มีน้ำดี ดังนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นหากอวัยวะภายในยังคงอยู่ในช่องท้อง รสชาติของเนื้อสัตว์จะไม่ลดลงจากสิ่งนี้ แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับปฏิคมแต่ละคนและเรื่องของเวลา
2. เตรียมทอด. ซากที่ทำความสะอาดควรเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใส่แป้งและแป้งลงในถาดลึก ใส่ปลาลงไป แล้วคลุกให้เข้ากัน เขย่าแป้งส่วนเกิน ปลาเปียกไม่คุ้มที่จะจุ่มลงในแป้งและแป้งพวกเขาจะจับกันเป็นก้อนและมันจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันและ เปลือกอร่อย. อย่าเกลืออย่าพริกไทยและอย่ารดน้ำปลากระบอกแดงด้วยน้ำมะนาว! ทั้งหมดนี้ตามสูตรหลัง
3. ย่าง. และนี่คือเคล็ดลับที่สาม ติดไฟครั้งแรก กระทะเหล็กหล่อหรือหม้อต้มและอุ่นเครื่องได้ดี จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปซึ่งจำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้วย จากนั้นวางปลาทีละชั้นอย่างประณีตไม่แน่นมากเพื่อให้ทอดได้ดี การทอดไม่ควรเกินสามนาทีในแต่ละด้าน แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้เปลือกและเนื้อสุก
4. ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาบนกระดาษชำระเพื่อเอาออก ไขมันส่วนเกินและอย่าแช่เปลือกในนั้น จากนั้นเกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวทันที ทอดปลาทั้งตัวได้ใน 2-3 ครั้ง

อร่อย! จะเสิร์ฟปลากระบอกแดงแบบนั้น กับมะนาว หรือจะปรุงก็ได้ หั่นผักและมันฝรั่งบด

ตัวเลือกเตาอบด้วยมะนาวและสมุนไพรหอม

สำหรับสูตรนี้ นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง;
• มะนาวหนึ่งหรือสองลูก
• โหระพาสองสามก้าน;
• เกลือและพริกไทย.

ในสูตรนี้ ซากจะถูกผ่าออกเพราะจะถูกยัดเข้าไป คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือด้วย ควรล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเป็นรูปสามเหลี่ยมเรียบร้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งสลัดและสับ นำก้านโหระพาออกจากลำต้น

จากนั้นให้ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถัดไป งานที่ต้องใช้ความอุตสาหะที่สุด: ใส่มะนาวสองสามชิ้น ผักชีฝรั่ง และโหระพาเล็กน้อยลงในช่องท้องของปลาแต่ละตัว ซากยัดไส้วางในถาดโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือเทน้ำมันมะกอกแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ก่อนอบปลาจะถูกเขย่าเบา ๆ จากน้ำดอง โอนไปยังรูปแบบวัสดุทนไฟและใส่ในเตาอบ คุณสามารถเปิดโหมดย่างหรือให้ความร้อนได้ถึง 180 องศา เวลาในการอบตามสูตรคือประมาณครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกเมดิเตอร์เรเนียน

และสูตรนี้สำหรับนักชิมตัวจริง นอกจากตัวปลาเองซึ่งสำหรับสูตรนี้ต้องการครึ่งหนึ่งนั่นคือ 250 กรัมคุณควรเตรียมล่วงหน้าด้วย:

• แป้งสำหรับรีด;
• เกลือ พริกไทย และหญ้าฝรั่น
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• มะเขือเทศสุกสองหรือสามลูก
• กระเทียมจำนวนเท่ากัน
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• สมุนไพรสดบางชนิด - ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่คุ้มค่า:

1. ปลากระบอกแดงจัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นจะต้องทำให้แห้งถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและหญ้าฝรั่นม้วนในแป้ง
2. อุ่นน้ำมันในกระทะและทอดซากทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว - สูตรนี้ระบุเวลา 1.5-2 นาทีสำหรับแต่ละด้านไม่มาก ตักใส่จานแล้วพักไว้
3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ กำจัดเมล็ดพืชและน้ำส่วนเกิน สับเนื้อ ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่ปลาทอดบีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับทั้งหมดเทไวน์และปรุงอาหารกวนตลอดเวลาประมาณ 15 นาที
4. เหลือเพียงการรวบรวมและปรุงอาหารจานอร่อยเท่านั้น ศพถูกวางในรูปแบบเทด้านบน ซอสมะเขือเทศด้วยไวน์ ความงามทั้งหมดนี้ปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาไม่เกิน 10 นาที Sultanka สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน ตรงจากเตาอบ และเย็น อร่อย.

สูตรทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันมากและทั้งหมดประสบความสำเร็จอย่างมาก คุณสามารถทดลองได้โดยการเปลี่ยนและเพิ่มส่วนผสม แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปฏิเสธความอร่อยและ ปลาที่มีประโยชน์เหมือนปลากระบอกแดง