แม้ว่าจะไม่เด่นและราคาถูก แต่ Capelin ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: เนื้อของมันนุ่มและมีรสคาวเล็กน้อย สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งคือปรุงอาหารได้เร็วมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอด Capelin ในกระทะ

วิธีการทอด Capelin ในกระทะอย่างถูกต้อง

กฎหลักที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมการทอด ความจริงก็คือว่าเกือบทุกที่ในรัสเซียปลาตัวนี้ขายแบบแช่แข็งเป็นชั้น ๆ และนี่คือที่มาของกฎการทำอาหารข้อแรกและอาจสำคัญที่สุด: Capelin ควรละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ต้องทำอย่างถูกต้อง: วิธีที่ดีที่สุดคือวางชั้นปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ห้ามใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเปิดน้ำร้อนเด็ดขาด ปลาจะเสียรูปร่าง และเมื่ออยู่ในกระทะร้อน ปลาก็จะเริ่มแตกเป็นชิ้นน่าเกลียด

ในทั้งสองกรณีของการละลายน้ำแข็งในชั้นปลา - ทั้งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง - วิธีที่ดีที่สุดคือวางไว้บนตะแกรงบางประเภทเหนือชามลึกเพื่อให้น้ำแข็งละลายไหลลงมาและปลายังคงอยู่ “ในอากาศ” สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ซากที่เรียบร้อยและสวยงามเมื่อทอดและไม่ใช่ชิ้นไร้รูปร่างที่มีกระดูกยื่นออกมาทุกทิศทาง

Capelin เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋น การอบ และการทอด ตุ๋นในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่ อบบนถาดอบแล้วเติมส่วนผสมไข่เจียว

แต่ที่อร่อยที่สุดคือ Capelin ทอดในกระทะ! ขนาดของปลามีขนาดพอดีกับกระทะทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหั่นซาก ซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องทำให้มีด เขียง หรือมือสกปรก และถ้าคุณพิจารณาว่าโดยหลักการแล้วปลาตัวนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลยแม่บ้านหลายคนอาจจะนำสูตรอาหารมาใช้ในการเตรียม นอกจาก, " Capelin ทอดในกระทะ“- สูตรไม่ซับซ้อนเลยและปลาก็ปรุงในเวลาเพียงห้านาที!

มีเพียงคำตอบเดียวสำหรับคำถามว่าจะทอด Capelin ในกระทะได้อย่างไร: ง่ายมาก!

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี Capelin และกระทะ แน่นอนว่าคุณจะต้องใช้เกลือและน้ำมันพืช และแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว!

เช็ดปลาที่เตรียมไว้แล้วให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด อย่างไรก็ตาม ตัวปลาเองก็มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นน้ำมันจึงถูกบริโภค "ในโหมดประหยัด" คุณสามารถเกลือ Capelin ทั้งก่อนทอดและหลังจากนั้น - บนจานแล้ว

แม้ว่าคุณจะไม่สามารถใช้น้ำมันได้มากนัก แต่ Capelin ทอดในกระทะยังคงมีน้ำมันค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะย้ายจากกระทะไปยังจานแบนขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยหลายชั้น กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว แล้วจึงเสิร์ฟบนจานเท่านั้น

Capelin ทอดในกระทะเร็วมาก: สองถึงสามนาทีในแต่ละด้าน - และปลาก็พร้อม แต่คุณสามารถถือมันไว้ได้นานขึ้น - สี่ถึงห้านาทีจากนั้นซากจะได้สีบรอนซ์ทองที่สวยงามและยังมีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทอด Capelin ในกระทะนานแค่ไหน

Capelin ตุ๋นในกระทะ

หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกคือ Capelin ตุ๋นกับหัวหอมในกระทะ ข้อแตกต่างของการปรุงอาหารคือไม่ต้องพลิกปลา!

• คุณเพียงแค่ต้องวางซากลงบนกระทะที่อุ่นไว้เพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่างและปล่อยให้ทอดเล็กน้อย (ตัวอักษรสองถึงสามนาที)
• จากนั้นวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไว้ด้านบน
• โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝาให้แน่น
• ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง หัวหอมจะให้น้ำซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ และไอน้ำจากน้ำหัวหอมจะทำให้หัวหอมครึ่งวงเคี่ยว
• หากต้องการ คุณสามารถโรยหน้าจานด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับไข่ หรือส่วนผสมไข่เจียว (ไข่กับนม)

ผู้ที่ถูกห้ามไม่ให้ทานอาหารที่มีไขมันหรือของทอดจะต้องชอบ Capelin ที่ตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อยอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมที่เคี่ยวร่วมกับปลา: ปิดซากปลาด้วยหัวหอมสับ, เติมน้ำครึ่งแก้ว, แล้วปิดฝากระทะด้วย

วิธีการทอด Capelin ในกระทะด้วยแป้ง

ปลาชุบแป้งเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมปลาเกือบทุกชนิด และ Capelin ก็ไม่มีข้อยกเว้น เช่นเดียวกับในสูตรที่คล้ายกันกับปลาอื่น ๆ Capelin จะถูกรีดด้วยแป้งเกลือและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) จากนั้นวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งก็คือด้านละสามนาทีอย่างแท้จริง ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้จำเป็นต้องเลือกกระทะที่มีขนาดที่ปลาทั้งหมดสามารถใส่ได้ในคราวเดียวเนื่องจากการทอดปลาชุดที่สองในน้ำมันเดียวกันนั้นเต็มไปด้วยความเสี่ยงที่จะเกิดความขมขื่นเนื่องจาก ไปจนถึงแป้งที่สุกเกินไปที่เหลือจากชุดแรก

Capelin ดูสวยงามเมื่อไม่ได้ทอดในแป้ง แต่ในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง และไม่ใช่แค่รูปลักษณ์เท่านั้น! จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างเคร่งครัด: การปรุงปลามากเกินไปไม่ใช่เรื่องยาก แต่การรับประทานในภายหลังนั้นไม่น่าพอใจนัก - มันอาจจะเริ่มมีรสขม

วิธีปรุง Capelin ให้อร่อยในกระทะ

วิธีการปรุง Capelin ในกระทะไม่ใช่คำถาม แต่วิธีทำให้อร่อยนั้นเป็นงานที่ยากกว่า แม้ว่าพูดตามตรงแล้วแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้รสชาติเสียไป คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำอย่างเคร่งครัด แต่การ "เข้าสู่กาโลช" ด้วยรูปลักษณ์ของเธอนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์

จานที่มี Capelin ทอดอยู่บนโต๊ะจะดูน่ารับประทานหากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ละลายน้ำแข็งปลาทีละน้อยโดยไม่ปล่อยให้ละลาย” ว่ายน้ำในน้ำผลไม้ของคุณเอง»;
• ก่อนใส่ลงในกระทะ ให้เช็ดซากด้วยผ้ากระดาษ
• ทอด Capelin ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเนื่องจากปลามีไขมันอยู่แล้ว
• ตรวจสอบกระบวนการทอดโดยไม่ถูกรบกวนจากสิ่งภายนอก เนื่องจาก Capelin ทอดเกือบจะในทันที และความสม่ำเสมอของสีของซากที่เสร็จแล้วทำให้จานที่เสร็จแล้วมีความสวยงามเพิ่มขึ้น

วิธีทอด Capelin ในกระทะที่ไม่มีกลิ่น

แม้ว่ากระบวนการทอดปลาจะค่อนข้างง่ายและในกรณีของ Capelin มันก็รวดเร็วเช่นกัน แต่ก็ไม่สามารถลดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่มาพร้อมกับสูตร "ปลา" ใด ๆ ได้ตลอดเวลา บางคนจะบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารทะเลโดยไม่มีกลิ่น - และพวกเขาจะพูดถูก แต่ลดมันลง - และสำคัญมาก! - มันยังเป็นไปได้

และวิธีการแก้ปัญหาที่นี่เป็นแบบดั้งเดิมอย่างน่าประหลาดใจ: คุณต้องใช้น้ำมะนาว!

• ก่อนทอด ให้วางซากที่ละลายแล้วลงในชามลึกแล้วบีบน้ำมะนาวสดไว้ด้านบน
• ผสมอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้สันเขาแตก)
• หมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
• หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถซับปลาด้วยผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกหรือทอดโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินา มันจะอร่อยมาก!

อีกวิธีในการลดกลิ่นเมื่อทอดคือการปรุง Capelin ในแป้ง ผสมจากนม (ครีม) แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) ไข่ และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับอาหารปลาลงในแป้งได้โดยตรง (ตอนนี้มีขายในร้านค้าจำนวนมาก) ซากแต่ละตัวจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนมากหรือในหม้อที่มีไขมันลึก

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• นมหรือครีม - 0.5 ถ้วย (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• แป้ง (ข้าวสาลีหรือข้าวโพด) - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3–4 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งดังนี้:

• ตีไข่ให้เป็นฟองนุ่ม
• ค่อยๆโดยไม่หยุดตีเทครีมหรือนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่คุณควรเพิ่มจำนวนไข่หรือลดปริมาณแป้งและแป้งอาจน้อยกว่าที่ต้องการมาก!);
• แนะนำแป้งอย่างระมัดระวังค่อยๆเพิ่มเข้าไปทำให้ก้อนแตก
• กรองแป้งที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณแน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่)

ถัดไปคุณเพียงแค่จุ่มซากลงในแป้งนี้แล้ววางลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันปริมาณมากหรือในหม้อทอด ทอดจนเป็นเปลือกทองสัมฤทธิ์หรือทองสัมฤทธิ์

Capelin ทอดเป็นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งน่าดึงดูดใจด้วยความเร็วและความสะดวกในการเตรียมมันเหมาะสำหรับคนที่มีงานยุ่งและปริญญาตรี เพื่อประหยัดเวลาขอแนะนำให้ซื้อ Capelin แช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง ควรสังเกตว่าประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์แช่เย็นนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาก Capelin ทอดแสนอร่อยในกระทะแม้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ แต่ก็ดีต่อสุขภาพมาก ทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กชอบปลาตัวนี้ เพื่อให้ Capelin มีไขมันน้อยลง แทนที่จะทอดในกระทะ คุณสามารถปรุงในเตาอบได้ โดยขั้นแรกให้คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

ปริมาณแคลอรี่ของ Capelin ทอด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของ Capelin ทอดในแป้งคำนวณต่อ 100 กรัม จานพร้อม เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการคำนวณปริมาณแคลอรี่และไขมันในอาหารโดยประมาณ

Capelin ทอดในแป้งในกระทะ

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรการทำ Capelin ทอดด้วยแป้งกันก่อน นี่เป็นการทอดปลา Capelin แบบคลาสสิก โดยเนื้อปลาจะมีเปลือกที่นุ่ม และคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยสำหรับสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• คาเปลิน - 1 กก.
• แป้ง - 150 กรัม
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1

Capelin ที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นใช้จานขนาดกลางถึงใหญ่แล้วใส่แป้งลงไปโดยเติมเกลือและพริกไทยครึ่งช้อนชา ขุดปลา Capelin แต่ละตัวด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปก่อน

วางซาก Capelin ทั้งหมดที่มีหัว หาง และครีบลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ ซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะในชั้นเดียว ปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาลประมาณห้านาที พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้ Capelin ทอดอีกด้านหนึ่ง สำหรับผู้ที่ชอบแป้งกรอบสีทอง สามารถเพิ่มเวลาในการทอดได้

Capelin ทอดในแป้งพร้อมอร่อยแล้วใส่จาน

Capelin ผัดกับหัวหอมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียม Capelin เหมือนที่เราเคยทำในสูตรคลาสสิกโดยการคลุกปลาในแป้งแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นปอกเปลือกหัวหอม (หัวหอมใหญ่ 2 หัวก็เพียงพอสำหรับเรา) หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดแยกกันในน้ำมันพืช วาง Capelin ทอดแสนอร่อยที่เสร็จแล้วลงในกระทะบนจานแล้วเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมทอด

Capelin ทอดในแป้ง

อีกทางเลือกในการทำอาหารคือ Capelin ทอดในแป้ง ในการเตรียมแป้ง (แป้ง) สำหรับ Capelin เราต้องเพิ่มส่วนผสมอีกสองอย่าง - ไข่ไก่และน้ำมะนาว ปลาที่ทอดด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เราขอแนะนำให้คุณลองเลย!

วัตถุดิบ:

— คาเปลิน — 0.5 กก.
— ไข่ — 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
— น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1

ล้าง Capelin ในน้ำไหลเย็น จากนั้นถอดเครื่องในและศีรษะออก

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้มาเตรียมแป้ง โดยผสมแป้งและไข่ในจานลึก จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

จุ่ม Capelin ลงในแป้งที่ได้ แล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทอด Capelin โดยไม่มีกลิ่น

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากการทอด พ่อครัวหลายคนใช้วิธีการต่างๆ เช่น ตัดหัว ทำความสะอาดและควักเนื้อปลา ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศต่างๆ หัวหอม น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำ หรือขิง ใช้เครื่องดูดควันในครัวหรือระบายอากาศในห้องครัว และ มากขึ้น วิธีหนึ่งที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียม Capelin ทอดไร้กลิ่นคือการใช้น้ำมะนาวหรือพริกไทยมะนาว

แม่บ้านสาวหลายคนมีอคติต่อปลาตัวเล็กตัวนี้เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ในขณะเดียวกัน Capelin ที่ปรุงอย่างเหมาะสมก็อร่อยมาก หากคุณต้องการเตรียมอาหารจาก Capelin ที่มีสารก่อมะเร็งน้อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ ให้เคี่ยวกับหัวหอมในน้ำผลไม้ของมันเอง หรือเติมน้ำหรือครีมเล็กน้อย
วันนี้เราขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบ Capelin ทอด - และความอร่อยนี้อาจเทียบได้กับกลิ่นทอดเท่านั้น
การทอด Capelin นั้นไม่ยากเลยและมีความยุ่งยากน้อยกว่าปลาชนิดอื่นมาก บ่อยครั้งสิ่งเดียวที่หยุดยั้งได้คือกลิ่นคาวที่ฟุ้งกระจาย เพื่อลดความมันคุณสามารถใช้เทคนิคหลายอย่างซึ่งเราจะพูดถึงในสูตร

ในการเตรียม Capelin ทอดเราจะต้อง:
Capelin แช่แข็งสด - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 หัว
แป้งสำหรับทำขนมปัง
น้ำมันทอด,
น้ำมะนาว,
เครื่องเทศสำหรับปลา

ความคืบหน้าการเตรียมการ
ละลายน้ำแข็งปลาในอากาศ ล้างออกด้วยน้ำประปาเย็น ปล่อยให้น้ำระบาย
ใส่ในชามลึก ใส่เกลือ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก โรยด้วยเครื่องเทศปลาหรือพริกไทยดำป่น หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศอื่นหรือไม่มีจำหน่ายในขณะนี้ ปล่อยให้ปลาหมักไว้ประมาณ 15-30 นาที
จากนั้นนำ Capelin ชุบแป้ง

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อขนาดใหญ่ (ควรใช้กระทะลึกหรือหม้อต้มเพื่อลดการกระเด็น)
วางหัวหอมสับหยาบครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง ใส่ปลาลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สามารถวางปลาเป็นแถวหนาแน่นได้ แต่จากนั้นพวกมันก็จะแยกจากกัน

นำ Capelin ที่ทอดแล้ววางลงบนจานที่รองด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ในขณะที่เคปลินทอด คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทอดและซอสมะรุมเป็นกับข้าวได้

- หนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโรงอาหารโซเวียตในวันพฤหัสบดีวันปลา! รสชาติจากวัยเด็กและวิทยาลัย - Capelin ทอด - ราคาถูกและอร่อยมาก!

ทุกวันนี้หลายคนเพิกเฉยต่อปลาทะเลตัวเล็ก ๆ นี้อย่างไม่สมควรโดยซื้อปลาราคาแพงกว่าและมีราคาแพงกว่าและต้องการเซอร์ไพรส์และเอาใจคนที่คุณรักเตรียมอาหารจานอร่อยและซับซ้อนโดยลืมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ฉันประหลาดใจมากที่ฉันรู้ว่า Capelin เป็นหนึ่งในตัวแทนอันรุ่งโรจน์ของตระกูลปลาแซลมอนผู้สูงศักดิ์! คุณชอบมันอย่างไร?

ฉันเรียนรู้สิ่งนี้จากพจนานุกรม Brockhaus และ Efron เพื่อไม่ให้เป็นโคมลอย นี่คือลิงค์ http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/68531 ,หากคุณสนใจคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับปลาตัวเล็กที่เรียกว่าคาเปลินได้

ก่อนที่คุณจะทอด Capelin คุณต้องซื้อมันก่อน สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งปลาเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ซึ่งสังเกตได้จากตาโปนของมัน การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน

หากต้องการละลายน้ำแข็ง ให้วาง Capelin ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ซื้อปลาละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องแล้วตอนนี้เราดำเนินการกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - การทำอาหาร

เราจะต้อง

• capelin - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• แป้งหรือเซโมลินา - สำหรับเคลือบปลา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการปอกเปลือก Capelin คุณสามารถทำได้ด้วยแป้งหรือในเซโมลินาก็ได้ ถ้าคุณปิ้งขนมปังในเซโมลินา คุณจะได้เปลือกที่กรอบกว่าและพลิกกลับได้ง่ายขึ้น

ความลับสองสามประการ

ประการแรกคือการพลิก Capelin ทอดอย่างรวดเร็วและง่ายดายเราทอดปลาด้านหนึ่งปิดกระทะด้วยจานใหญ่พลิกกลับด้านปลาก็จบลงในจาน ค่อยๆ เลื่อน Capelin กลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง และทอดอีกด้านหนึ่ง

เคล็ดลับข้อที่สองคือวิธีกำจัดกลิ่นคาวฉันรู้ว่าหลายๆ คนไม่ปรุงปลาเพราะทนกลิ่นฉุนเวลาปรุงอาหารไม่ได้ เพื่อกำจัดกลิ่นให้ดีให้หมักปลาที่เตรียมไว้ในน้ำมะนาวและสมุนไพรแห้ง - ใบโหระพาและออริกาโน ทิ้งปลาไว้ในน้ำดองประมาณ 20-30 นาทีแล้วจึงทอดตามสูตร คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้สองสามหยิบมือลงในขนมปัง (แป้งหรือเซโมลินา)

สูตร Capelin ทอด

เพื่อลำไส้ Capelin หรือไม่?

บางคนควักไส้ปลา บางคนก็ไม่ สิ่งเดียวคือควรตัดหางออกดีกว่าเนื่องจากในระหว่างการทอดพวกมันจะติดกันติดกระทะและเป็นการยากที่จะพลิกปลา

วิธีการควักไส้ Capelin อย่างถูกต้อง

หากคุณกำลังจะไส้ปลาวิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้

1. ตัดศีรษะจากด้านหลัง แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 2/3
2. ใช้มีดกดหัวปลาด้วยมืออีกข้างแล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ
3. หัวควรแยกออกอย่างง่ายดายด้วยลำไส้ที่ไม่จำเป็นและคาเวียร์จะยังคงอยู่
4. ตัดหางออก

ปลาควักไส้ออกแล้ว โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ Capelin อีกต่อไป แต่มันก็อร่อยมากอยู่แล้ว! ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต พวกเขาไม่สนใจและไม่ได้เอาเครื่องในออกอย่างแน่นอน

มาเริ่มทอด Capelin กัน

1. หลังจากละลายน้ำแข็งปลาแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหล
2. นำจานแบนเทแป้ง (หรือเซโมลินา) ลงไปเติมเกลือผสม
3. ปิ้งปลาแต่ละตัวแยกกันและใส่จานแยกกัน
4. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีปลามีความนุ่มและสุกเร็วมากพลิกกลับคุณสามารถใช้วิธีที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นหรือพลิกกลับก็ได้ Capelin แยกกัน
5. ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง

สำคัญ! ทอดแบบไม่มีฝาปิด! และระดับความสุกก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หากคุณต้องการเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้ทอดให้น้อยลง แต่ถ้าชอบแบบแห้ง ให้ทอดต่ออีกสักหน่อย

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือขนมปังดำ! อร่อยมาก!

น่าทาน!

Capelin ตุ๋น

อีกสูตรการทำ Capelin จากเพื่อนแม่ของฉัน ฉันไม่ได้ปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยตัวเอง แต่พวกเขาบอกว่า Capelin นั้นอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

1. วางปลาที่ล้างแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ใส่นม แล้วนำไปต้ม
2. สะเด็ดนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วทำให้ Capelin แห้งในกระทะ

Capelin ตุ๋นพร้อมแล้ว! น่าทาน!

ดูสูตรใหม่ๆ หากคุณไม่อยากยุ่งกับปลาตัวเล็กก็ลองหรือ

คุณชอบสูตรหรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ยกเลิกการสมัครในความคิดเห็น)

มีอาหารที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของยุคสมัย ประทับตราแห่งกาลเวลา และเชื่อมโยงกับเหตุการณ์บางอย่างอย่างแยกไม่ออก เหล่านี้คืออาหารแห่งอดีตสมาคม มันช่างหอมหวานเหลือเกินที่ได้จดจำรสชาติและรู้ว่าคุณยังเด็กและมีทุกสิ่งรออยู่ข้างหน้า อาหารเหล่านี้มีกลิ่นอายของความเศร้าโศกและความสุขในเวลาเดียวกัน Capelin ทอดไม่ใช่ของที่ระลึกจากอดีต แต่เป็นอาหารที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ทุกคนรู้ดีว่าปลามีโปรตีนจำนวนมากและไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์เลย และบางครั้งก็มีมากกว่าโปรตีนนั้นด้วยซ้ำ เนื่องจากโปรตีนของมันย่อยง่ายและรวดเร็ว อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราและควบคุมกระบวนการสำคัญต่างๆ ประกอบด้วยวิตามิน A, D, กลุ่ม B, ธาตุไมโครและมาโครหลายชนิด (ไอโอดีน, ฟลูออรีน, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), กรดอะมิโนที่จำเป็น Capelin จากตระกูลหลอมเหลวยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติซึ่งอธิบายถึงการมีอยู่ที่จำเป็นในอาหารของเราและยิ่งกว่านั้นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรคเบาหวาน

ปลาเป็นอาหารโภชนาการ ดังนั้นหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเพียงแต่สนใจเรื่องรูปร่างของคุณ อาหารของคุณควรอุดมไปด้วยปลา มันมีประโยชน์ในรูปแบบใด ๆ : ทอด, ต้ม, นึ่ง ยกเว้นปลารมควันเท่านั้นเนื่องจากการก่อตัวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เพื่อให้ Capelin ทอดประสบความสำเร็จคุณควรเรียนรู้วิธีเลือกก่อน ส่วนใหญ่แล้วปลาจะถูกขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน มันควรจะไม่มีรูปร่างโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังโดยไม่มีการหักงอหรือแตกหักรูม่านตาควรโปร่งใสและเป็นสีดำซึ่งบ่งบอกว่าปลาถูกแช่แข็งครั้งเดียว ตรวจสอบข้อมูลบนฉลากเกี่ยวกับวันหมดอายุและเงื่อนไขการเก็บรักษา ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสุขภาพของคุณด้วย ไม่แนะนำให้นำปลาไปแช่แข็งอีกครั้ง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด กระบวนการละลายจะต้องดำเนินการแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในทันที เช่น การทำความร้อนในไมโครเวฟหรือการใช้น้ำร้อน การละลายน้ำแข็งควรทำที่อุณหภูมิ 4-6°C ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น กระบวนการนี้ใช้เวลา 8-10 ชั่วโมง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า Capelin เป็นปลาที่ไม่ต้องควักไส้ แค่ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจทำความสะอาดเสร็จก็จะไม่ขมเมื่อเสร็จแล้ว และการทำความสะอาดนั้นง่ายมาก: คุณฉีกศีรษะออกแล้วดึงด้านในออกมาด้วย ในการเตรียมอาหารเช่น Capelin ทอดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: Capelin แช่แข็ง - 600-800 กรัม, แป้ง - 150 กรัม, น้ำมันพืช 100-150 กรัม, เกลือ การทำอาหารไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่มีเคล็ดลับสำหรับอาหารจานง่ายๆ นี้ ทอด Capelin อย่างไรให้อร่อย? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยแป้งและเกลือทั้งสองด้าน ตั้งกระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) บนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 30 กรัม เมื่อมีหยดน้ำเข้าไปในน้ำมัน ก็ควรจะส่งเสียงฟู่และกระเซ็น วาง Capelin ไว้ในชั้นเดียวในหม้อทอดนี้ ทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที อย่าปิดฝากระทะ ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่มันจะไม่แตกสลาย ในกระทะอีกใบทอดหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทอดปลาทั้งชุดแล้วให้ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างแล้วเติมครีมเปรี้ยว 200 กรัม (อย่างน้อย 20% เพื่อให้คาเปลินไม่นิ่มเกินไป) โรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอมทอดตั้งไฟจน ครีมเปรี้ยวเริ่มเดือดแล้วปิดไฟและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที Capelin ทอดกับครีมเปรี้ยวเสิร์ฟร้อนโรยผักชีลาวสับละเอียดด้านบนเพื่อการตกแต่งและสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งข้าวหรือสลัดผักในรูปแบบใดก็ได้เป็นกับข้าว