ไก่อบเกลือในเตาอบเป็นสูตรที่น่าทึ่ง: อบทั้งตัวบนหมอนเกลือมันกลายเป็นเปลือกที่กรอบที่สมบูรณ์แบบเนื้อฉ่ำและนุ่มเค็มและไม่มันเลย ไก่ตัวนี้จะประดับโต๊ะเทศกาล และมันจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ: คุณเพียงแค่เติมมะนาวทั้งลูกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจากนั้นใส่เกลือลงไปหนึ่งชั้นแล้วอบในเตาอบ ต้องขอบคุณเบาะเกลือ ไก่จึงไม่ไหม้และอบโดยดูดซับเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ในทางกลับกันเกลือจะดูดซับไขมันไก่ที่แสดงผล

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5

วัตถุดิบ

ในการอบไก่ด้วยเกลือคุณจะต้อง:

• ไก่น้ำหนักไม่เกิน 1500g
• 1 มะนาว
• เกลือหยาบ 500 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์)
• 1 ช้อนชา อาหารอิตาเลี่ยนสมุนไพรแห้ง

การทำอาหาร

ตัวเลือกไก่เกลือ

สูตรที่มีเปลือก "แข็งแรง"

หมอนเกลือที่วางไก่สามารถทำได้แตกต่างกัน หากคุณใช้สมุนไพรแห้ง ผิวเลมอน คุณสามารถผสมกับเกลือเพื่อทำเกลือปรุงอาหารได้ หากคุณมีสมุนไพรสด (สะระแหน่ ออริกาโน โรสแมรี่ เซจ) ให้สับและบดพร้อมกับเกลือ แล้ววางไก่ไว้บนหมอนหอมนี้.

เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสไก่อย่างหนักแม้ว่าจะมีผู้ชื่นชอบที่จะปรุงรสไก่ด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ฉันเพียงแค่พริกไทยไก่เบา ๆ ด้วยส่วนผสมของพริกและจาระบี ซากทั้งหมดจากด้านบนและด้านในด้วยน้ำมันพืช - จำเป็นต้องใช้อย่างหลังเพื่อให้ได้เปลือกที่สดใส

จากนั้นไก่จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเริ่มทำอาหาร 40-50 นาทีจะต้องกลับด้านและอบต่อไป บางครั้งเพื่อเร่งความเร็ว ฉันหั่นเป็นชั้นๆ เหมือนใบยาสูบ ไก่ดังกล่าวเตรียมเกลือที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

ไก่ในเปลือกเกลือ

และคุณสามารถอบไก่ไม่ได้บนหมอนเกลือ แต่โดยตรงในเปลือกเกลือ

ลองทำสิ่งนี้: เตรียมเกลืออะโรมาติก, ตั้งไฟให้ร้อน, เติมแผ่นอบด้วยชั้นหนา ๆ แล้วจุ่มไก่ลงในเกลือจากทุกด้าน - เพื่อให้ "แต่งตัว" ด้วยเปลือกเกลือ ปรุงอาหารในเตาอบที่ 170-180 องศาตรวจสอบน้ำผลไม้ตามปกติ จากนั้นพร้อมแล้วให้เก็บไว้ในกระดาษฟอยล์จนกว่าจะเย็นลง

มันเป็นสูตรที่สมเหตุสมผลมากใช่ไหม สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อคุณพูดถึง "ไก่ในเกลือ" นั่นเป็นเพียงการกินเนื้อสัตว์ที่คุณต้องใช้อย่างชำนาญ ปอกเปลือกเกลือ. เนื้อข้างในนุ่มอร่อย...

ไก่ที่อบในเตาอบบนแผ่นอบด้วยเกลือกลายเป็นสีแดงก่ำฉ่ำ (แม้แต่อก) ด้วยความร้อนพิเศษของเกลือและเค็มอย่างเหมาะสมด้วยไอเกลือ กระบวนการทำอาหารไม่ต้องการความพยายาม ความเอาใจใส่ และการมีส่วนร่วม แต่ดำเนินไปเอง คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงไปบนเกลือหรือใส่ในไก่ก็ได้

เกลือจะดูดซับไขมันไก่ส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นมันจะไปเกาะหลังถาดอบได้ง่าย ปล่อยให้มันเกือบสะอาดและไม่ไหม้ คุณสามารถเสิร์ฟไก่พร้อมเครื่องปรุง ผัก ข้าว หรือมันฝรั่ง และซอสปรุงรส

ในการปรุงอาหารไก่ด้วยเกลือคุณต้องใช้ไก่และเกลือเท่านั้นและเป็นเครื่องเทศเช่นถั่วดำและถั่วลันเตา:

ควรซื้อไก่แช่เย็นจะดีกว่า แต่ไก่แช่แข็งก็อร่อยเช่นกัน กระจายชั้นของเกลือบนแผ่นอบและเพิ่มพริกไทยดำ

เตรียมไก่: ล้าง เช็ดให้แห้ง เจาะด้านข้างเพื่อสอดปลายปีกและป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณไม่จำเป็นต้องเกลือไก่! ฉันขอย้ำว่าเธอเองจะเค็มอย่างสมบูรณ์แบบในไอเกลือระหว่างการอบ

ใส่ไก่หรือไก่ลงในเกลือ

จากนั้นวางแผ่นอบกับนกในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา (ฉันมีทั้งไก่ปีกเดียว...)

เวลาอบโดยประมาณสำหรับไก่ 1-1.2 กก. ในเกลือคือ 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นจนกว่าผิวหนังจะมีสีน้ำตาลมากขึ้น

วัตถุดิบ

ในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบด้วยเกลือ คุณจะต้อง:
ซากไก่ (ฉันมีไก่เนื้อ) - 2.2 กก.
เกลือ (ทะเลหรือธรรมดา) - 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

นี่คือส่วนผสมที่ฉันใช้ทำอาหารจานนี้

ต้องล้างซากไก่ให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขาไก่จะต้องผูกเข้าด้วยกัน ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ (ตามภาพ) เพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ

เทเกลือหนึ่งชั้นลงในจานอบฉันใช้กระทะเหล็กหล่อเป็นแบบฟอร์ม คุณสามารถใช้เกลือได้ไม่เกิน 1 กิโลกรัม แต่น้อยกว่าเล็กน้อย - 700-800 กรัม

ใส่ไก่ลงบนเกลือ กลับด้านลงไป เพื่อให้น้ำทั้งหมดอยู่ข้างในเมื่อปรุงอาหาร

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยไก่ด้วยน้ำมะนาว เนื้อออกมาอร่อยมากทั้งเย็นและร้อนอกออกมาฉ่ำ แบ่งไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ มันบด ข้าว และแน่นอนว่าผักสดและสมุนไพรก็เหมาะที่จะเป็นเครื่องเคียง สูตรสำหรับการย่างไก่ทั้งตัวบนเกลือในเตาอบนั้นง่ายมากและใช้ความพยายามน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยเปลือกที่อร่อยและไก่ฉ่ำ!

ไก่อบเป็นที่ชื่นชอบของทุกครอบครัว เปลือกกรอบและเนื้อนุ่มหอม - นี่คือสิ่งที่เราต้องการ วันนี้คุณสามารถซื้อไก่ย่างได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่จะเทียบกับสิ่งที่คุณสร้างขึ้นเองได้หรือไม่? เป็นไปได้มากว่าไม่มี นอกจากนี้ต้นทุนของไก่ที่ซื้อมาจะสูงขึ้นหลายเท่า ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงใฝ่ฝันที่จะหาสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะทำให้แขกของเธอประหลาดใจด้วยเนื้อฉ่ำทุกครั้ง การอบไก่ด้วยเกลือในเตาอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำความฝันของคุณให้เป็นจริง

ปัญหาหลักของพนักงานต้อนรับ

1. เครื่องเทศเกินหรือขาด ตัวเลือกทั้งสองไม่ดี เนื้อไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และเกลือหรือพริกไทยที่มากเกินไปก็จะฆ่ามันได้ แต่ถึงแม้จะมีไม่เพียงพอ ความหวานที่มากเกินไปของไก่ก็อาจทำให้แขกไม่พอใจได้ และสิ่งที่ยากที่สุดคือการควบคุมปริมาณเครื่องเทศหากอาหารไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่อยู่ในเตาอบ ไก่เค็มเป็นข้อยกเว้นของกฎ เนื้อจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
2. ในบางแห่งซากไหม้หรือแห้ง นี่เป็นปัญหาทั่วไป สามารถแก้ไขได้ด้วยปลอกหุ้มที่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ แต่ถ้ามันไม่ได้อยู่ในมือหมอนเกลือจะช่วยได้
3. ของเหลวและไขมันถูกสร้างจากซากซึ่งป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง เกลือหนาๆ จะช่วยแก้ปัญหานี้ได้เช่นกัน

จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าไก่อบเกลือในเตาอบนั้นปรุงอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย ดังนั้นเราจึงนำสูตรมาให้บริการและลงมือทำธุรกิจ

ทำไมเราถึงต้องการหมอนเกลือ? ช่วยให้คุณสะสมความร้อนและกระจายอย่างสม่ำเสมอ นั่นคือซากจะอบเร็วขึ้นและได้รับเปลือกสีทอง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเทเกลือหนาพอสมควรมิฉะนั้นจะไม่มีบทบาทใด ๆ นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำจากเชฟชั้นนำอีกมากมายที่คุณควรปฏิบัติตาม

• คุณจะไม่สามารถเกลือจานได้คุณไม่ต้องกลัว
• ปีกส่วนที่บางอาจไหม้ได้ แนะนำให้ทำแผลที่เต้านมและซ่อนไว้
• เป็นการดีกว่าที่จะผูกหน้าแข้งด้วยด้ายและมัดให้แน่นกับไก่
• ล้างซากให้สะอาดและซับหลาย ๆ ครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• อย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่รวดเร็ว การอบด้วยเกลือจะใช้เวลามากกว่าการอบบนถาด
• ถูไก่กับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบทั้งภายในและภายนอก ดังนั้นเนื้อจะเผ็ดและหอมกว่า
• ควรวางนกไว้บนถาดอบโดยหงายท้องขึ้นเพื่อให้น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในซาก
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหารให้ผ่าไก่ออกเป็นสองซีก ส่งผลให้เนื้อสุกสม่ำเสมอ

วิธีหมักไก่

ซากที่เตรียมมาอย่างดีมีชัยไปกว่าครึ่ง มีน้ำดองจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสำหรับสัตว์ปีก วันนี้เราจะพิจารณาสิ่งที่เชฟแนะนำสำหรับไก่เนื้อนุ่ม เนื่องจากคุณสามารถปรุงอาหารไก่ด้วยเกลือในเตาอบได้หลายวิธี คุณจึงสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้ง:

1. น้ำดองถั่วเหลืองน้ำผึ้งซับซ้อนและละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีก จึงแนะนำให้ปรุงในเตาอบ ผสมน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งเหลวและซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันในถ้วยเดียว จำนวนนี้เพียงพอสำหรับไก่หนึ่งกิโลกรัม หลังจากปรุงอาหารจะได้สีคาราเมลและรสชาติที่เข้มข้น ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดอง 2-3 ชั่วโมง
2. หมักส้มดีมากสำหรับการปรุงอาหารทั้งซาก สำหรับไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณจะต้องใช้ 7 - 8 ช้อนโต๊ะ, ส้มขนาดใหญ่, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนชา ขูดไก่กับปาปริก้า จากนั้นผสมส่วนผสมน้ำหมักที่เหลือในถ้วย เทลงบนไก่และส่งไปที่เตาอบโดยไม่ต้องอุ่นล่วงหน้า
3. หมักบน kefirเนื้อตามสูตรนี้อร่อยและฉ่ำมาก สำหรับ 1.5 กก. คุณต้องใช้มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ควรเผ็ดเกินไป เพิ่ม kefir ไขมันต่ำครึ่งลิตรและกลีบกระเทียมสองสามกลีบ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเล็กน้อย และใบโหระพาแห้ง นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับน้ำดองที่ช้า จุ่มไก่ลงในส่วนผสมนี้และแช่เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถทำให้พื้นผิวของไก่แห้งและทาเกลือ
4. นกในมายองเนสนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สำหรับซากหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้มายองเนส 120 กรัมและกระเทียมสองสามกลีบ บดกระเทียมและผสมกับมายองเนสใส่พริกไทยดำ วางเนื้อในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงแล้วใส่ในเตาอบ

สำหรับแม่ครัวที่มีประสบการณ์หรือมือใหม่

ไก่ที่ปรุงด้วยเกลือในเตาอบนั้นสวยงามมากจนยากสำหรับแม่บ้านรุ่นใหม่ที่จะเชื่อว่าพวกเขาสามารถทำสิ่งนั้นได้ ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องลองดูสักครั้งรับรองว่าไม่ยากเลย ไก่อบเกลือเนื้อชุ่มฉ่ำ แต่เคลือบด้วยเปลือกสีทองกรอบ ความฝันของนักชิมทุกคน

ความพยายามขั้นต่ำ - และคุณจะได้ไก่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมเปลือก ในเตาอบอบด้วยเกลือเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังดูดีบนโต๊ะเทศกาลอีกด้วย ทุกคนจะไม่เพียง แต่ต้องการสารเติมแต่งเท่านั้น แต่ยังจะขอสูตรอาหารด้วย

ไก่บนเตียงเกลือ

ที่นี่พนักงานต้อนรับมีสนามสำหรับการทดลอง คุณสามารถเลือกน้ำหมักใดก็ได้ เคลือบไก่ด้วยมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศ หมักไว้หลายชั่วโมงในสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือซอสถั่วเหลือง สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้เนื้อหมักยังฉ่ำและสุกเร็วขึ้น

ไก่อบเกลือในเตาอบเป็นแบบคลาสสิกซึ่งต้องเริ่มเข้าใจพื้นฐานของศิลปะการทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกการทำอาหารแบบใด หลักการและคุณสมบัติของสูตรยังคงเหมือนเดิม ควรวางไก่บนหมอนเกลือ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นจึงเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในพื้นผิวเกลือ ไก่สามารถเสิร์ฟกับผักใดก็ได้ ที่นี่บนหมอนเกลือคุณสามารถวางมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ

ในเปลือกเกลือ

จำได้ไหมว่าพวกเขาอบปลาและมันฝรั่งในเปลือกดินเหนียวขณะเดินป่าอย่างไร? หลังจากปรุงแล้ว อาจหักได้ง่ายโดยที่ยังเหลือเกล็ดและเปลือกมันฝรั่งอยู่ และคุณจะได้เนื้อปลาหอมๆ หรือผักอบนุ่มๆ พร้อมรับประทาน

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ได้ ไก่คั่วเกลือ - และในเตาอบ! สูตรนี้ง่ายมากอย่างที่คุณเห็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะได้เปลือกหนาซึ่งภายในเป็นเนื้อนุ่ม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือต้องเสิร์ฟโดยไม่มีเปลือกโลก มันออกจะเค็มเกินไป คุณสามารถลองทำให้ไก่เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นแซนวิชจากนั้นเปลือกเค็มจะแตกออกอย่างอิสระและทำหน้าที่ป้องกันการแห้ง

วิธีการทำอาหาร

วันนี้เรากำลังดูสูตรพื้นฐาน ไก่ในเตาอบเกลือสามารถปรุงได้หลายวิธี นั่นคือคุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามต้องการ คุณต้องมีซากขนาดเล็กประมาณหนึ่งกิโลกรัม จากเครื่องปรุงรสแนะนำให้ใช้สมุนไพรโพรวองซ์สองสามช้อนโต๊ะและเกลือ 0.5 กิโลกรัม นอกจากนี้ให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งส้มและกระเทียมสองสามกลีบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จุดที่สองมีความสำคัญมากเนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะรบกวนการอบของเปลือกโลกที่อร่อย

ใช้ที่กด สับกระเทียมและใช้ที่ขูดเพื่อเอาผิวส้มออกจากส้ม

สับผักและผสมกับเกลือใส่กระเทียมและความเอร็ดอร่อย

ใส่นกลงในถ้วยที่มีเครื่องปรุงแล้วม้วน ควรคลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยเกลืออย่างสม่ำเสมอ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ไก่จะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด ควรเสิร์ฟโดยไม่มีผิวหนัง ผักสดและสมุนไพรจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

แกงไก่

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนจะประทับใจ แกงกะหรี่ช่วยเติมเต็มรสชาติของนกได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มันสว่างและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ไก่อบเกลือในเตาอบเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำ ในขณะเดียวกันมันก็อร่อยและฉ่ำและเปลือกก็กรอบ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ซากไก่ขนาดเล็ก, ขมิ้นหนึ่งช้อนโต๊ะ, แกงหนึ่งช้อนชา, เกลือหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีการเตรียมแตกต่างจากที่เราพิจารณาไปแล้วเล็กน้อย ต้องเตรียมซากด้วยวิธีเดียวกันจากนั้นถูด้วยเครื่องปรุงรส สิ่งนี้จะปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของนกด้วย มันออกมาสวยงามกว่าที่คุณสามารถซื้อได้ในแผนกทำอาหารสำเร็จรูป

และที่สำคัญที่สุด: ในการปรุงไก่ทั้งตัวด้วยเกลือในเตาอบ จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิเฉลี่ยตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ 180 องศา ที่อุณหภูมินี้ เนื้อจะสุกช้าๆ โดยคงน้ำไว้ทั้งหมด

ขอแนะนำให้วางกระดาษรองอบไว้ด้านข้างบนแผ่นอบหรือถาดกลม โรยเกลือหนาเป็นชั้นๆ แล้วโรยสมุนไพรและกระเทียมที่มีกลิ่นหอมที่คุณชื่นชอบลงไป วางไก่บนแผ่นเกลือ วางในเตาอบและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้ในการปรุงไก่เค็มในเตาอบ ทอดทั้งหมดออกมาน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์กลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก

เพื่อทดสอบความสุก ให้ใช้ส้อมจิ้มที่เต้านมหรือต้นขา หากมีของเหลวขุ่นออกมาคุณต้องถือนกไว้ในเตาอบอีกเล็กน้อย ถ้าน้ำผลไม้ใสแล้วให้นำออก ไม่จำเป็นต้องทำให้นกแห้งเกินไป

จานเผ็ด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสคือสูตรพริกไทย ไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบด้วยเกลือนั้นสวยงามมาก แต่บางครั้งรสชาติของมันก็ดูอ่อนโยนเกินไปสำหรับผู้ชาย ตอนนี้เราจะแก้ไข สูตรนี้ผสมผสานเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น สูตรนี้ทำให้มีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของคุณ เครื่องปรุงรสสามารถผสมกับ adjika หรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อย สิ่งนี้จะปรับปรุงไม่เพียง แต่คุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

ในการปรุงไก่ทั้งตัวด้วยเกลือคุณจะต้องนำซากขนาดกลางมาล้างและทำให้แห้ง เปิดเตาอบทันที ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกแดงครึ่งช้อนชา เพิ่มโหระพา ต้นมาเจอแรม และขมิ้นอย่างละสามช้อนโต๊ะ ถูไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ ตอนนี้ยังคงเทเกลือประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในแม่พิมพ์ ย้ายไก่ไปอบที่ 180 องศา หากคุณปรุงไก่ทั้งตัว ควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบเกลือ

ไก่กับมะนาว

หากวันหยุดใกล้เข้ามา คุณอยากจะเซอร์ไพรส์และทำให้แขกของคุณพอใจ! หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือความเปรี้ยวของส้มและเนื้อไก่

หรือคุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัวที่อบในเตาอบ (ด้วยเกลือ) สูตร - ทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการ - จะช่วยป้องกันข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญและทำทุกอย่างตามที่ควร คุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน ไก่ออกมาฉ่ำและนุ่มมีกลิ่นหอมมีเปลือกที่สวยงามและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมนั้นง่ายมากและราคาไม่แพง ตัดสินโดยบทวิจารณ์ ไก่อบเกลือ อบในเตาอบนั้นงดงามอย่างแท้จริง

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีซากไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. นอกจากนี้ ใช้มะนาว 1 ลูก ใบโหระพาแห้งและโหระพา และออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งห่อสำหรับอบ

1. ใส่เกลือลงในแบบฟอร์มแล้วใส่เตาอบเพื่ออุ่นถึง 180 องศา
2. ถูนกด้วยเครื่องเทศ
3. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วยัดเข้าไปในตัวนกให้หมด มันจะให้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ
4. วางนกไว้บนหมอน
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอามะนาวออกจากนก

อาหารสัตว์ปีก

ไก่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับทุกโต๊ะ ผักสดและอบเหมาะที่สุดสำหรับโรยหน้า อย่าลืมเตรียมผักใบเขียว เธอจะตกแต่งไก่และให้คุณเสิร์ฟมันอย่างแท้จริง บนจานขนาดใหญ่คุณสามารถวางใบผักกาดหอมที่จะปลูกนกได้ และด้านบนคุณสามารถติดก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ยอดมันฝรั่งบดสีขาวเหมือนหิมะช่วยเสริมภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น พิจารณาภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความ ไก่บนเกลือปรุงในเตาอบมันออกมาสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่างานศิลปะแบบนี้สามารถเตรียมได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ลองใช้แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจอย่างแน่นอน

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการปรุงอาหารไก่ในเตาอบด้วยเกลือ คุณจะพบสูตรที่ครอบครัวของคุณชอบอย่างแน่นอน แต่ถึงแม้จะไม่ใช้น้ำหมักที่ซับซ้อน คุณก็ยังทำอาหารจานอร่อยได้ การถูนกด้วยพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบก็เพียงพอแล้ววางลงบนถาดอบ

พ่อครัวทราบว่าเพื่อให้ได้เปลือกสีทองกรอบควรใช้น้ำดองแห้งนั่นคือเครื่องเทศและน้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศและคีเฟอร์ให้รสชาติที่ดี แต่ก็เป็นแหล่งของของเหลวเช่นกัน แยกสองจานนี้ดีกว่า เติมนกด้วย kefir แล้วอบภายใต้เปลือกนุ่มหรือปรุงอาหารบนหมอนเกลือ

ไก่อบเกลือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำแบบเรียบง่าย เนื้อนุ่ม, กลิ่นหอมเผ็ด, เปลือกสีทองทอด - ทั้งหมดนี้ได้มาจากความพยายามขั้นต่ำ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับอาหารจานนี้ได้ ไก่อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ทำให้แห้งและไม่ไหม้จากด้านล่าง การป้องกันเนื้อฉ่ำนี้มีให้โดยชั้นเกลือหนา นอกจากนี้ในกระบวนการปรุงอาหารซากจะไม่เค็มมากเกินไปเพราะเนื้อจะใช้เครื่องเทศมากเท่าที่จำเป็น

• เกลือไม่ควรเพียงพอ - ชั้นหนาช่วยปกป้องไก่จากการไหม้และบางเกินไปจะไม่ให้ผลตามที่คาดหวัง
• อย่ากลัวที่จะใส่จานมากเกินไปไก่อบเกลือมักจะปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบ
• เพื่อป้องกันการเผาไหม้ของปีกบาง ๆ ควรตัดบริเวณเต้านมและวางปลายปีกไว้ในนั้นหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• เป็นการดีกว่าที่จะผูกหน้าแข้งด้วยด้ายกดไปที่ไก่
• ก่อนวางไก่ในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบแก๊ส ให้ล้างและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• การอบไก่ด้วยเกลือจะใช้เวลามากกว่าการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ แต่อุณหภูมิควรเท่าเดิม
• เพื่อให้เนื้อมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้ถูไก่ด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบทั้งภายในและภายนอก
• เป็นการดีกว่าที่จะวางนกบนถาดอบโดยให้ท้องขึ้น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเก็บน้ำย่อยไว้ใต้ผิวหนังโดยไม่ต้องปล่อยลงบนแผ่นเกลือ
• เพื่อเร่งการปรุงไก่ให้ตัดซากตามเต้านม วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกเร็วและทั่วถึง
• ก่อนปรุงอาหารควรถอดเครื่องในและผิวหนังที่คอออก (มักมีอาหารไก่เหลืออยู่ในบริเวณนี้)
• เป็นการดีกว่าที่จะตัดก้นไก่และไขมันข้าง ๆ ออกเนื่องจากจะทำให้รสชาติของอาหารเสียและไม่ดีต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์
• ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ให้เจาะด้วยส้อม: ถ้าน้ำขุ่นไหล - ไก่ไม่พร้อมโปร่งใส - ถึงเวลาเอาเนื้อออกจากเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการย่างไก่ด้วยเกลือในเตาอบ

สูตรสำหรับไก่เค็มนั้นง่ายและไม่ธรรมดาในเวลาเดียวกัน สิ่งที่ต้องทำคือล้างเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (หรือไม่ก็ได้) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ เป็นผลให้คุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมและนุ่มพร้อมเปลือกกรอบ ไก่เค็มมักจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่มีเคล็ดลับบางอย่างที่แม่บ้านควรรู้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการทำอาหาร ด้านล่างนี้เป็นสูตรไก่ที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดบนหมอนเกลือ

ไก่หอมบนหมอนเกลือ

ไก่ปรุงในเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส มีเปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากต้องการสามารถอบซากทั้งตัวบนน้ำลายขวดหรือบนถาดอบหรือหั่นเป็นหลายส่วน จานนี้จะเป็นของตกแต่งที่อร่อยสำหรับงานฉลองใด ๆ และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักจากพนักงานต้อนรับ ก่อนไปที่เตาอบคุณสามารถโรยไก่ด้วยเครื่องเทศ (เช่น maggi cubes) หรือจาระบีด้วยน้ำผึ้งและซอสมัสตาร์ด ด้วยชั้นของเกลือทำให้เนื้อไม่ไหม้อบอย่างสม่ำเสมอและดูดซับเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะนาว.
• ไก่น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• 0.5 กก. เกลือแกง
• เครื่องเทศที่คุณชอบหนึ่งช้อนชา (ขมิ้น แกงกะหรี่ สมุนไพรอิตาลี)

สูตรไก่เค็มทีละขั้นตอน:

1. โรยเกลืออย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรที่ด้านล่างของถาดอบหรือแม่พิมพ์ ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่จะเปื้อนแผ่นอบ นอกจากนี้ชั้นเกลือที่แช่ในไขมันจะเผาไหม้โดยไม่ใช้ความร้อนของเตาอบ
2. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ตัดไขมันออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากด้วยเครื่องเทศ
3. ล้างมะนาว เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ทั้งชิ้นเข้าไปในตัวไก่ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและรสชาติ
4. หากต้องการอบไก่ให้มีรูปร่างสวยงาม ให้มัดไม้ตีกลองด้วยด้าย ในการทำเช่นนี้ให้พันขาทั้งสองข้างด้วยด้ายที่แข็งแรงขยับเป็นรูปแปดจากนั้นดึงด้ายแล้วมัดปลายด้วยปมง่ายๆ
5. วางฝากระดาษไว้บนปีกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ตัวเลือกที่สองคือการกรีดที่อกและใส่ปีกไก่ลงในกระเป๋าเหล่านี้
6. วางซากไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา จานจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ เจาะเนื้อด้วยส้อมหรือมีด น้ำที่ไหลออกมาควรใส
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้คลายน่องไก่ออกและนำมะนาวออกจากตัวไก่

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับไก่ทั้งตัวในเปลือกเกลือ

ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ปรุงรสไก่ด้วยผิวส้ม (มะนาวหรือส้ม) สมุนไพรแห้ง และเกลือเพื่อสร้างส่วนผสมในการทำอาหารที่มีรสชาติดี หากใช้สมุนไพรสด เช่น โรสแมรี่ สะระแหน่ และเสจในการเตรียมอาหาร ควรสับและผสมกับเกลือ คุณไม่สามารถปรุงรสไก่ได้มากมันจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่สด.
• เกลือทะเลหนึ่งปอนด์
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สูตรสำหรับไก่เค็ม:

1. โรยเกลือบนจานกว้าง คุณสามารถเพิ่มด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมให้เข้ากัน เคลือบซากด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านเพื่อความสะดวกคุณสามารถม้วนในจานเพื่อให้คลุมด้วยเกลือ "โค้ท"
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ไก่ลงไป
3. ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันแทง
4. ห่อเนื้อสุกด้วยกระดาษฟอยล์จนเย็น เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: ข้าว, พาสต้า, บัควีท, มันฝรั่ง, พาสต้า

ไก่อบกับกระเทียมและซอสครีมเปรี้ยวบนเกลือในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะหมักไก่ในซอสถั่วเหลือง มายองเนส ครีม มัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวก่อนอบ เพื่อให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสยิ่งขึ้น ควรปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพร พริกไทยดำ และกานพลู และเพื่อให้ได้เปลือกที่สมบูรณ์แบบควรรักษาซากจากภายในด้วยน้ำมันพืช สูตรสำหรับปรุงไก่ในเตาอบนี้ให้เนื้อเสียงดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ซากไก่.
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 0.3 ลิตร ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน
• ส่วนผสมของพริก
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรสำหรับไก่กับซอสครีมบนเกลือ:

1. ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ล้างออกใต้น้ำไหลเย็น ตัดไขมัน ผิวหนังส่วนเกินออก
2. ตัดซากตามเต้านมโดยใช้มีดคม
3. พลิกไก่ให้ตัดแบบเดียวกันจากด้านหลัง
4. สับกระเทียมให้ละเอียดและคุณสามารถใช้กานพลูมากกว่าที่ระบุไว้ซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงไก่ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนได้
5. ผสมเครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียม, ครีม เคลือบเนื้อสัตว์ปีกทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้
6. วางซากไว้บนแผ่นอบที่โรยด้วยเกลือ ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
7. อบจานประมาณ 50 นาที ในเวลานี้ควรดูแลเครื่องเคียง ผักตุ๋น (มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม) เข้ากันได้ดีกับไก่อบ

ไก่กรอบกับมะนาวและเครื่องเทศอบในเตาอบด้วยเกลือ

สำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกรวมถึงไก่คุณควรใช้ตะแกรงและกระทะที่ไขมันจะระบายออก อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงเนื้อด้วยเกลือ อาหารก็จะสุกเท่ากัน ในการทำให้ซากที่มีไขมันมากเกินไปแห้งควรทำการหั่นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นบนไก่ที่เสร็จแล้ว - ไขมันส่วนเกินจะไหลผ่านพวกมัน นักชิมแนะนำให้ทำเช่นนี้มิฉะนั้นเนื้อจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างไรก็ตามเมื่อใช้สัตว์ปีกสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.
• พริกไทยดำ (บด)

สูตรไก่เผ็ดบนหมอนเกลือ:

1. เอาซากขน, หนังส่วนเกิน, ตูด, ไขมันออกจากซาก
2. อธิษฐานเหนือเตา หากต้องการให้ตัดหน้าแข้งออก ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนื้อจากทุกด้านของขาบิดไปในทิศทางที่ต่างกันบิดกระดูก
3. หั่นไก่ตามอก เอาเครื่องในที่เหลือออก
4. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ทำการเจาะด้วยมีดขนาดเล็กเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น
5. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ น้ำมะนาว พริกไทย น้ำมันพืช ทาซากด้วยเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม
6. เทเกลือในปริมาณที่เพียงพอบนถาดอบ วางนกลงไป ส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 200-220 องศา
7. หลังจาก 40 นาที อาหารจะพร้อม หลังจากนั้นให้ทำการเจาะหลาย ๆ ครั้งซึ่งของเหลวส่วนเกินจะไหลออกจากเนื้อสัตว์ เสิร์ฟจานหั่นเป็นส่วน ๆ พร้อมเครื่องเคียงน้ำมะเขือเทศและขนมปังพิต้า

สูตรสำหรับไก่อบในกระดาษฟอยล์บนเกลือ

เกลือเมื่อไก่อบช่วยแก้ปัญหาสองประการ: เกลือจะดูดซับไขมันที่เกิดขึ้นทั้งหมดและปรุงรสเนื้อสัตว์ที่วางอยู่บนนั้นด้วยความแม่นยำที่สมบูรณ์แบบ ข้อดีเหล่านี้มีความสำคัญเนื่องจากแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็มักจะเดาไม่ได้ว่าต้องใช้เกลือเท่าไรในการปรุงไก่ นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารนี้ยังช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในการทำความสะอาดเตาอบ ไก่ในกระดาษฟอยล์บนเกลือได้รับการปกป้องจากการไหม้อย่างน่าเชื่อถือดังนั้นมันจึงออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ไก่ขนาดกลาง.
• มะนาวหรือแอปเปิ้ล
• พริกไทยดำ.
• เกลือแกง 0.4-0.5 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงไก่ด้วยกระดาษฟอยล์บนเกลือ:

1. วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบโรยเกลือเป็นชั้น ๆ ด้านบน
2. ซับซากไก่ที่ล้างทั้งภายในและภายนอกด้วยกระดาษ ตัดไขมันส่วนเกิน เคลือบด้วยเครื่องปรุงรส ใส่มะนาวหรือแอปเปิ้ลลงไป
3. วางซากบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เนื้อจะใช้เวลาประมาณ 45-55 นาทีในการปรุงอาหาร
4. เสิร์ฟพร้อมผักสดและมันบด

เนื้อหาแคลอรี่ของจาน

ไก่อบเกลือ 100 กรัม มี 330.5 กิโลแคลอรี โปรตีน 30 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.9 กรัม และไขมัน 25.2 กรัม ก่อนเตรียมอาหารและคำนวณแคลอรี่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกิน 1250 กรัมจากไก่ดิบที่มีน้ำหนัก 1,700 กรัม บ่อยครั้งที่ปริมาณแคลอรี่ของซากต่างๆ แตกต่างกัน ตัวเลขที่ระบุในที่นี้คือค่าสูงสุด คนลดน้ำหนักควรนับแคลอรี่ของส่วนที่จะกิน

สูตรวิดีโอสำหรับปรุงไก่เค็มในเตาอบ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรสำหรับไก่อบเกลือคือวิธีการวางซาก: แบน, มัด, ที่ด้านหลัง, เต้านม, บนขวด, ไม้เสียบหรือบนแผ่นอบ คุณต้องตัดสินใจด้วยว่าเกลือมีบทบาทอย่างไร คุณสามารถเติมถาดอบหรือใช้เกลือเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น และทั้งสองจานจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หลังจากดูวิดีโอแนะนำแล้ว คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำไก่ด้วยวิธีต่างๆ ได้

ไก่ทอดกรอบในเตาอบ

สูตรไก่เกลือง่าย

ไก่ย่างเกลือทั้งตัว