ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเพิ่มกำลังก่อนฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น กินผักและผลไม้ที่มีวิตามินสูง และแน่นอน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เมื่อไม่นานมานี้ความนิยมมากที่สุดคือการบรรจุกระป๋องและการอบแห้ง แต่หลังจากการปรากฏตัวของตู้แช่แข็งที่ทันสมัยในตลาดแม่บ้านหลายคนก็แช่แข็งผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนต่างๆ เรามาพูดถึงวิธีที่เราเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวดูว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกแช่แข็งเค็มเก็บรักษาและดองอย่างไร

เราเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

แช่แข็งหัวหอมสีเขียว

หากคุณต้องการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งคือสิ่งที่คุณต้องการ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือรวบรวมขนหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นซับความชื้นโดยใช้ผ้ากระดาษและปล่อยให้วัตถุดิบกระจายตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิท จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วเทใส่ขวดพลาสติก ปิดฝาหรือใส่ถุงที่แบ่งส่วน หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมเหล่านี้ไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หัวหอมสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้ควรล้างและทำให้แห้ง แต่จะสะดวกกว่าในการห่อด้วยฟิล์มหรือในถุงพลาสติกธรรมดา

แม่บ้านบางคนชอบที่จะแช่แข็งหัวหอมให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมให้ยาวหนึ่งหรือสองเซนติเมตร จากนั้นจึงลวกเป็นเวลาห้านาที ควรวางวัตถุดิบที่ได้ไว้ในกระชอน แช่เย็น และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งอีกวิธี: ทอดหัวหอมสับจนนุ่มในกระทะ จากนั้นนำไปใส่ภาชนะพลาสติกแล้วแช่แข็ง การเตรียมนี้จะได้รับรสชาติพิเศษและสามารถตกแต่งอาหารได้หลายจาน

ดองหัวหอมสีเขียว

แตงกวาหรือมะเขือเทศดองสามารถพบได้ในเกือบทุกอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ดองผักใบเขียว แต่เพื่อที่จะเก็บหัวหอมสีเขียวที่เก็บรวบรวมไว้สำหรับฤดูหนาวการดองก็เป็นทางเลือกหนึ่งเช่นกัน อย่างไรก็ตามวัตถุดิบดังกล่าวจะเป็นแหล่งวิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นการดองหัวหอมต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถทำงานนี้ได้

สำหรับหัวหอมสีเขียว 1 กิโลกรัม คุณควรเตรียมเกลือประมาณ 200 กรัม

ก่อนอื่นให้ล้างวัตถุดิบเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลายขนออก จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางวัตถุดิบที่ได้ลงในขวดแก้วปลอดเชื้อในชั้นสูงประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ วัตถุดิบดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้สำเร็จเป็นเวลาหกถึงแปดเดือน

หัวหอมสีเขียวบรรจุกระป๋อง

การเตรียมการนี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณหากคุณต้องการหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วซึ่งสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ผักและยังใช้ในการสร้างอาหารจานแรกหรือจานที่สองด้วย ยอมรับว่านี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน และการเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวก็ช่วยคุณได้เช่นกัน

สำหรับการเตรียมการคุณต้องเตรียมหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตรสำหรับหมักน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้วรวมทั้งใบกระวาน (หนึ่งชิ้นต่อขวด ) พริกไทยดำ (สองสามชิ้นต่อขวด) นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใช้กานพลูได้

สำหรับหัวหอมบรรจุกระป๋อง ทางที่ดีควรเตรียมหัวหัวหอมสีเขียวด้วยขนนกชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งยาวพอที่จะใส่ลงในขวดที่เลือกได้พอดี อย่างไรก็ตามภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนซึ่งใช้ได้กับทั้งกระป๋องและฝาปิด หัวหอมควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือด ปิดฝาขวดแต่ละใบ ปล่อยให้หัวหอมนั่งและอุ่นประมาณห้านาที

จากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ต้มหัวหอมด้วยของเหลวนี้แล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้านาที จากนั้นละลายน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในน้ำที่ระบายออกจากขวด ต้มน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลายหมดใส่พริกไทยและใบกระวานลงในขวด เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึกทันที พลิกหัวหอมกระป๋องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมเพื่อบรรจุกระป๋องได้

อาหารกระป๋องดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แต่ควรใช้ในฤดูหนาวแรกหลังการเตรียม

ดองหัวหอมสีเขียว

ในการเตรียมการคุณควรเตรียมหัวหอมสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ไวน์ขาวแห้งสามร้อยมิลลิลิตร น้ำในปริมาณเท่ากัน น้ำผึ้งคุณภาพสูงห้าสิบกรัม (ของเหลวเท่านั้น) และครึ่งช้อนชา เกลือธรรมดาและโหระพาสดหกก้าน

ก่อนอื่น เทไวน์พร้อมน้ำและน้ำผึ้งลงในกระทะ จากนั้นจึงเติมเกลือ ผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาที ควรวางหัวหอมที่ล้างอย่างดีพร้อมกับกิ่งไธม์ในแนวตั้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปรับขนาดวัตถุดิบด้วยมีด

เทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวหอมเพื่อให้เหลือขอบขวดประมาณ 1 เซนติเมตรกว่าเล็กน้อย ปิดฝาหัวหอมแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปิดไฟ แต่ทิ้งภาชนะไว้ในน้ำอีกห้านาที

การดองเป็นวิธีที่ดีในการเก็บหัวหอมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวนี้มีรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและอาหารสำเร็จรูปมากมาย

ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายตามมาซึ่งคุณสามารถทำหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้

เอคาเทรินา, www.site

ป.ล. ข้อความนี้ใช้รูปแบบบางอย่างของคำพูดด้วยวาจา

หากคุณเช่นฉันชื่นชมหัวหอมสีเขียวที่มีรสชาติดีและมีประโยชน์ คุณจะพลาดมันอย่างแน่นอนในฤดูหนาว วันนี้ฉันขอเสนอวิธีแก้ปัญหาที่หรูหราสำหรับปัญหานี้ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

กฎการเตรียมการ

ก่อนที่จะแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาวคุณต้องดำเนินการจัดการเบื้องต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:

ภาพ	ขั้นตอน
	ขั้นตอนที่ 1: การเลือกกรีน. การเก็บเกี่ยวหัวหอมเริ่มต้นด้วยการเลือกที่ถูกต้อง ให้ความสำคัญกับขนนกสีเขียวสดใสโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากปลายต้นไม้แห้ง ให้ตัดออก
	ขั้นตอนที่ 2: การทำความสะอาด. ล้างพืชให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อขจัดฝุ่นและดินที่เหลืออยู่
	ขั้นตอนที่ 3 การหั่น. คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการทิ้งกรีนไว้ทั้งหมด แต่ฉันยังคงแนะนำให้สับใบไม้สีเขียว - วิธีนี้จะทำให้เก็บต้นไม้ได้สะดวกกว่ามาก การสับจะใหญ่แค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ตัวอย่างเช่น ฉันหั่นการเตรียมบางอย่างอย่างละเอียด (ฉันใช้ในภายหลังสำหรับซอส) และบางส่วนเป็นชิ้นขนาดกลาง (สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือกับข้าวได้)

วิธีการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1. ง่าย ๆ

หากคุณยังไม่รู้ว่าคุณสามารถแช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ คำตอบคือ แน่นอน คุณทำได้ นอกจากนี้ช่องแช่แข็งจะช่วยรักษาพืชให้อยู่ได้นานถึง 12 เดือน

การแช่แข็งแบบปกติเป็นประเภทการเก็บกรีนที่ใช้บ่อยที่สุด ง่ายและไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม:

1. ฉีกขนกรีนตามขนาดที่ต้องการ
2. วางไว้ในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือการอบ เติมภาชนะขนาดเล็กให้เต็มไม่เกินหนึ่งในสาม
3. เติมน้ำในพื้นที่ที่เหลือและวางภาชนะในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อลูกบาศก์แข็งตัวแล้ว ให้เรียงซ้อนกันแยกใส่ถุงและใช้ตามต้องการ

ใส่ลูกบาศก์แช่แข็งจำนวนจำกัดลงในถุงเดียว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายหัวหอมปริมาณมากในอนาคต

วิธีที่ 2 การเกลือ

1. สำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัม ให้เตรียมเกลือประมาณ 250 กรัม.
2. ทำให้พืชแห้งสนิท- เป็นสิ่งสำคัญมากที่หยดน้ำจะไม่ตกลงไปในโถพร้อมกับการเตรียม
3. ผสมผักกับเกลือที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง.
4. เริ่มใส่มวลที่ได้ลงในขวดเป็นชั้นๆสองสามเซนติเมตร โรยแต่ละชั้นใหม่ด้วยเกลือที่เหลือ

หลังจากเกลือแล้วหัวหอมที่เตรียมเองสามารถใช้ได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์เท่านั้น เวลานี้จำเป็นสำหรับผักใบเขียวในการหมักอย่างดีและให้น้ำผลไม้ ในรูปแบบนี้พืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

วิธีที่ 3. การเตรียมน้ำมัน

1. ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง.
2. ตัดหญ้าแล้วเติมลงในขวดโหลที่สะอาดประมาณ 3/4
3. เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันให้เทน้ำมันลงบนส่วนผสมอีกเล็กน้อย
4. ปิดขวดด้วยฝาไนลอน.

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหกเดือน และข้อดีหลักของวิธีนี้ก็คือผักใบเขียวไม่สูญเสียส่วนประกอบทางโภชนาการ

วิธีที่ 4. การอบแห้ง

เมื่ออธิบายวิธีเก็บรักษาต้นไม้ คงหนีไม่พ้นการพูดถึงการทำให้พืชแห้ง:

1. ล้างผักและสับมัน.
2. วางต้นไม้ไว้บนกระดาษสีขาว- มันสำคัญมากที่จะต้องวางต้นไม้ไว้ในที่อบอุ่นซึ่งจะมีโอกาสแห้งได้ หลีกเลี่ยงการให้พืชโดนแสงแดดโดยตรง เพราะจะทำให้สารอาหารในพืชถูกทำลาย หากจำเป็นให้ปิดด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง
3. รอประมาณ 5-7 วัน- ความพร้อมของกรีนจะบ่งบอกถึงความเปราะบาง หากหัวหอมร่วงง่ายในมือของคุณ คุณสามารถเทลงในขวดแห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในตู้เสื้อผ้า)

ผลลัพธ์

ทางที่ดีควรเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนและตลอดฤดูใบไม้ร่วง เพื่อว่าในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น มันสามารถแห้ง แช่แข็ง เก็บรักษาไว้ในขวดโหล หรือเพียงแค่สับละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือ ราคาในช่วงเวลานี้มีน้อยและการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตจะใช้เวลาไม่นาน

แน่นอนว่ามีคนในหมู่พวกเราที่ไม่สามารถทนกลิ่นสมุนไพรเช่นผักชีลาว ผักชี หรือผักชีฝรั่งได้ แต่ถึงแม้จะมีความหลากหลายมหาศาล แต่แสงก็ไม่ได้มาบรรจบกันเหมือนลิ่มบนต้นไม้ที่มีประโยชน์เหล่านี้ จริงๆ แล้ว มีสมุนไพรหลากหลายชนิดที่สามารถใช้เพื่อเสริมอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยได้

นอกเหนือจากสิ่งที่เป็นธรรมเนียมในการปลูกในสวนแล้ว แมลงปอที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมยังใช้เป็นอาหารอีกด้วย - เหล่านี้คือตำแยและเหี่ยวแห้ง, ยอดแครอทและหัวบีท, ใบอ่อนของดอกแดนดิไลออนและพืชอื่น ๆ อีกมากมาย

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว - ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปผักสดเพื่อใช้ในอนาคตมีอะไรบ้าง?

มีวิธีการไม่มากนักที่คุณสามารถรักษาวิตามินสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้และทั้งหมดก็ง่ายอย่างเหลือเชื่อ อย่างที่ฉันบอกไป (และฉันจะทำซ้ำ...) สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถสับผักให้ละเอียดแล้วใส่ในภาชนะที่ใส่เกลือ แช่แข็งในตู้เย็น ตากให้แห้งในรูปแบบสับ แล้วเตรียมโดยใช้บรรจุกระป๋อง วิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ดีเพราะคุณสามารถเตรียมต้นไม้เหล่านี้ได้จำนวนมากและเพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณตลอดฤดูหนาว และนอกจากนี้ น้ำสต๊อกดังกล่าวยังสะดวกในการจัดเก็บ เช่นเดียวกับของถนอมอาหารในบ้านอื่นๆ

ลองดูตัวเลือกหลักทั้งสี่นี้สำหรับการแปรรูปพืชสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยละเอียด

เพียงเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณ ซื้อพวงใหญ่ที่มีกลิ่นหอมแล้วลงมือทำงานได้เลย

สูตรง่ายๆ สำหรับการอบแห้งผักใบเขียวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำให้ผักแห้งที่บ้าน? สำหรับเทคนิคการเก็บรักษานี้ สมุนไพรสีเขียวก็ใช้ได้ แต่บางทีคุณไม่ควรใช้ผักกาดหอมที่ละเอียดอ่อน การอบแห้งใด ๆ เริ่มต้นด้วยการคัดแยกก็จำเป็นต้องเอาก้านหยาบออกและล้างด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ขอแนะนำให้ทำให้แห้งแล้วจึงเริ่มบด คุณสามารถหั่นไม่ละเอียดมากเพื่อไม่ให้น้ำออกมาเยอะ แต่ก็ไม่ใหญ่เกินไปจนมีเวลาให้แห้งเท่ากัน

ฉันมักจะวางผ้าปูโต๊ะที่สะอาดแล้ววางผลิตภัณฑ์ของเราไว้แล้วปล่อยให้แห้ง โดยควรทำให้ห้องแห้งและเย็นจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษได้ ในกรณีนี้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าอุณหภูมิไม่สูงเกิน 40C กรีนฟินช์แห้งคุณภาพสูงไม่ติดกัน (ซึ่งหมายความว่ามันไม่เปียก) ไม่แตกเป็นฝุ่น แต่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน

เพื่อรักษาเครื่องเทศของเราให้ปลอดภัย แนะนำให้เทลงในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินินแล้วเซ็นชื่อเพื่อระบุวันที่ผลิต สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางวิตามินของเราไว้ในห้องใต้ดิน ใต้ดิน หรืออย่างน้อยก็ในห้องเย็น

ใช้ในการปรุงอาหาร - ใส่เครื่องเทศสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารในซุป สลัด เนื้อ และพยายามยกฝากระทะขึ้นเล็กน้อยเพื่อรักษากลิ่นทั้งหมดไว้ ถ้าคุณคัดแยกพืชแห้งก่อนใช้คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสที่บ้านได้ตามใจชอบโดยการผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว: การแช่แข็งพืชสดเพื่อใช้ในอนาคตในช่วงฤดูหนาว

การแช่แข็งพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ว่าจะเป็นสีน้ำตาลสำหรับปรุงซุปกะหล่ำปลีเขียว หรือผักชีลาวและพาร์สลีย์ตามปกติสำหรับการนำเสนอที่สวยงาม มีสองตัวเลือกสำหรับการแช่แข็ง - แห้งและเปียก แต่ไม่ว่าวิธีไหนที่เหมาะกับคุณ ก็ต้องเตรียมสมุนไพรก่อน คัดแยก ล้าง และแบ่งเป็นส่วนๆ

ผักใบเขียวแช่แข็งแห้งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเก็บเกี่ยวแบบแห้งก็เพียงพอที่จะใส่หญ้าแห้งที่บดแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วปรับระดับให้เป็นชั้นบาง ๆ แล้วมัดถุงอย่างระมัดระวัง ทันทีที่คุณต้องการเครื่องเทศของเรา คุณสามารถเปิดบรรจุภัณฑ์และแยกเครื่องเทศตามจำนวนที่ต้องการได้ ยิ่งไปกว่านั้น ในรูปแบบนี้ เครื่องเทศแห้งยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยมาก

การแช่แข็งสีเขียวแบบเปียกสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถสร้างลูกบาศก์ที่แบ่งส่วนจากกรีนฟินช์เพื่อจุดประสงค์นี้ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะถูกผสมกับน้ำต้มสุกที่สะอาดและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้นำออกมาใส่ถุงหรือภาชนะเพื่อจัดเก็บ

วิธีเก็บรักษา - ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ และไฟดับในระยะสั้นถ้าคุณไม่เปิดช่องแช่แข็งก็ไม่น่ากลัวเท่ากับการละลายน้ำแข็งทั้งหมดและนำผลิตภัณฑ์กลับมาแช่แข็งอีกครั้ง

ใช้ในการปรุงอาหาร - สามารถเพิ่มเครื่องเทศดังกล่าวลงในอาหารจานร้อนได้เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสทั่วไปและยังสามารถใช้ในการตกแต่งสลัดได้อีกด้วย น้ำแข็งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการละลาย

อย่าลืมเซ็นชื่อถุงและภาชนะระบุวันที่และชื่อสินค้าที่จัดเก็บอยู่ที่นั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของผักใบเขียวต่างๆ

สมุนไพรสดบรรจุกระป๋องอย่างถูกวิธีจะอร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะของคุณไม่น้อยไปกว่าผักผลไม้สดจากสวน สามารถใช้ท็อปปิ้งได้หลากหลายเพื่อทำน้ำสลัดที่มีรสชาติเข้มข้นสำหรับซุปและสตูว์ น่าเสียดายที่ขวดที่เปิดอยู่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้แม้ในตู้เย็น ดังนั้นสำหรับการปิดผนึกควรใช้ภาชนะขนาดเล็กอย่างแท้จริงสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ

การเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว - ท็อปส์บีทรูทกระป๋องสำหรับซุป Borscht และบีทรูท

การเตรียมการนี้จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับอาหารบีทรูทเท่านั้น แต่ยังเพิ่มสีสันที่สดใสอีกด้วย และนี่เป็นสิ่งสำคัญกว่าที่เคยในการเตรียมอาหารจากผักรากที่ดีต่อสุขภาพนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• บีทรูทที่มีก้าน - หนึ่งกก.
• เกลือแกงหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 50 มล.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ลงในการเตรียมการ, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำเล็กน้อย, กลีบกระเทียมบดหรือพริกขี้หนูบด

สูตรอาหารสำหรับผักใบเขียวในฤดูหนาว - น้ำสลัดสำหรับจานบีทรูท

จัดเรียงและล้างยอดบีทรูท สับให้เข้ากันกับก้านให้ละเอียดที่สุด วางในกระทะ เติมเกลือและน้ำ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ใส่ลงในขวดที่สะอาดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน และห่อให้เย็น ตอนนี้สต๊อกของเราสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ เช่นเดียวกับสต๊อกมะเขือเทศและแตงกวาอื่นๆ ของเราสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเป็นผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้ได้ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงบอร์ชท์หรือบีทรูท

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว - เก็บเกี่ยวและเก็บสมุนไพรสดในน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• ผักใบเขียวใด ๆ – 600 กรัม;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• 5 ถั่วดำหรือออลสไปซ์;
• ร่มดอกคาร์เนชั่น 23 อัน

ปรุงผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันดอกทานตะวัน

ล้าง จัดเรียงและตากกรีนเบอร์รี่ให้แห้ง คุณสามารถใช้ประเภทใดประเภทหนึ่งเป็นสูตรหรือผสมประเภทที่คุณชื่นชอบก็ได้ หลังจากที่ผักใบเขียวแห้งแล้วควรสับให้ละเอียด

วางเครื่องเทศ กระเทียม และก้านโรสแมรี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ เติมขวดให้แน่นด้วยสมุนไพรหอมสับแล้วเติมน้ำมันพืช ตามหลักการแล้ว ควรอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

บันทึก! ส่วนผสมจะพร้อมใช้ในวันถัดไป แต่น้ำมันต้องใช้เวลาในการผสมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอม

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ - วิธีง่าย ๆ (วิดีโอ)

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งอยู่ใกล้แค่เอื้อม

สมุนไพรสดมีกลิ่นหอมเป็นของตกแต่งบนโต๊ะ แต่เราไม่อยากลืมคุณสมบัติของสมุนไพรเหล่านี้ - เป็นส่วนผสมของวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ “หญ้า” ธรรมดาที่เติบโตอยู่ใต้ฝ่าเท้าของคุณนั้นเต็มไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายจนเต็มเปี่ยม หากครอบครัวของคุณยังไม่มีนิสัยชอบโรยและตกแต่งขนมที่คุณชื่นชอบด้วยวิตามินสีเขียวให้ลองเริ่มเลย ซึ่งจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายให้กับตัวคุณเอง คนที่คุณรัก และที่สำคัญที่สุดคือร่างกายของคุณ

ความหลากหลายทั้งหมดนี้อัดแน่นไปด้วยวิตามินถูกนำเสนอต่อเราอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยธรรมชาติตลอดฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน แน่นอนคุณสามารถซื้อผักชีฝรั่งพวงในซูเปอร์มาร์เก็ตในฤดูหนาว แต่จะมีราคาแพงมากและจะไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น - เนื่องจากกรีนฟินช์ฤดูหนาวปลูกโดยใช้ปุ๋ยเคมี จะได้รับประโยชน์จากวัชพืชนี้หรือไม่? เป็นคำพูดที่น่าสงสัยใช่ไหม?

ขอให้โชคดีกับการเตรียม "สีเขียว" และอาหารที่มีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยสมุนไพรสดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว!

แม่บ้านหลายคนเตรียมผักและผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่ใจกับการบิดผัก นอกจากนี้กรีนยังเหมาะสำหรับการดองและสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีและใช้หากจำเป็น หัวหอมสีเขียวจำเป็นมากสำหรับการทำ okroshka แบบโฮมเมด สลัดผัก ซุปเนื้อ ฯลฯ

หัวหอมมีวิตามินมากมายและเตรียมได้ง่ายมาก หากต้องการเกลือหัวหอมสีเขียวคุณต้องมีขนและเกลือเท่านั้น งานส่วนใหญ่จะเป็นการตัดขน แต่ไม่จำเป็นต้องเตรียมการบิดจำนวนมากในแต่ละครั้ง คุณสามารถเตรียมได้ในขณะที่เก็บเกี่ยวผักใบเขียว และในช่วงฤดูกาลคุณจะสามารถเตรียมสมุนไพรที่มีประโยชน์จำนวนมากได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 200-250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว:

1. ในการเตรียมสูตรนี้คุณควรเลือกหน่อที่ชุ่มฉ่ำ ล้างเยื่อกระดาษเรียงหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและสมุนไพรสับให้ละเอียด ส่วนผสมจะต้องบดให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือถูด้วยมือโดยตรง อย่างระมัดระวังเท่านั้น เนื้อกระดาษมีความแข็งแรงและอาจทำลายผิวหนังที่บอบบางของมือได้ คุณสามารถบดส่วนผสมเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อทำให้มวลชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมภาชนะคือวิธีนี้: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา, ล้างออกด้วยน้ำสะอาด, ใส่ในเตาอบ, เปิดเตาอบและตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 องศา, ถือขวดไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วพลิกกลับ ออกจากเตาอบ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันได้ ซึ่งสะดวกและลดระยะเวลาในการฆ่าเชื้อได้อย่างมาก สามารถเตรียมภาชนะได้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและพักไว้ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด
4. ใส่เยื่อกระดาษที่สับแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และบดให้แน่นเพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำสีเขียว เมื่อมีการปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมการได้
5. เทน้ำมันพืชลงบนส่วนผสม น้ำมันควรครอบคลุมพื้นผิวของส่วนผสมจนหมด
6. บิดปิดด้วยฝาเกลียวไนลอนหรือเหล็ก ส่วนผสมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน ด้วยการเก็บเกี่ยวในปริมาณมากจะมีพื้นที่สีเขียวเพียงพอตลอดฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

วิธีใส่เกลือหัวหอม

สูตรนี้แนะนำให้เตรียมหัวหอมสีเขียวเป็นชั้นๆ แต่ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บันทึก แต่ให้เติมเกลือมากขึ้น ส่วนผสมนี้จะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น และส่วนเกินสามารถลบออกได้โดยการล้างส่วนผสมอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สามารถใช้เตรียมดองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 1-2 กิโลกรัม
• เกลือ – 100-400 กรัม

วิธีการดองหัวหอมอย่างถูกต้อง:

1. ล้างขนให้ดี จัดเรียงและสับ คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งเล็กและใหญ่ ต่อจากนั้นก็บดด้วยไม้บดและขนาดของชิ้นส่วนก็ไม่สำคัญ เมื่อตัดคุณสามารถคำนึงถึงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่สับค่อนข้างหยาบ แต่สำหรับซุปสมุนไพรสับละเอียดก็เหมาะสม แต่ควรจำไว้ว่าคุณสามารถตัดหน่อหลังทำอาหารได้
2. ภาชนะดองจะถูกล้างฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ธนาคารสามารถจัดเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น ในตอนเย็นหรือตอนเช้า และในเวลาที่สะดวก จะสามารถเริ่มดำเนินการบิดจริงได้
3. ใส่เยื่อกระดาษที่สับลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสองเซนติเมตร จากนั้นคุณควรเทเกลือลงไปหนึ่งชั้นโดยใช้ช้อนอัดให้แน่นเล็กน้อยจากนั้นจึงวางกรีนอีกชั้นหนึ่งจากนั้นจึงใส่เกลืออีกชั้นหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องทาเกลือเป็นชั้นสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ก้านเกิดเชื้อรา คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืชเพื่อทำสิ่งนี้
4. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็นได้ แม้ว่าขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่มวลจะไม่ถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลานาน เกลือจำนวนมากจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้ แต่ไม่นาน แต่หากเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นก็สามารถใช้งานได้นานมาก

วิธีดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บขนในสภาพอากาศที่มีแดดจัดล้างออกในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ไม่ควรมีหยดน้ำเหลืออยู่ และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ในตอนเช้า วิธีการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรในการเกลือที่เหมาะสม เนื้อที่ผสมกับเกลือสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 2 กิโลกรัม
• เกลือ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขนให้ดี วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก น้ำส่วนเกินจำนวนมากจะทำให้เกลือกระจายไม่ถูกต้อง และเกลียวจะเสีย
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับและเกลือหยาบผสมให้ละเอียดมากคุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้ครู่หนึ่งแล้วผสมมวลอีกครั้ง คุณสามารถผสมด้วยมือได้จึงจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ผลึกขนาดใหญ่ให้รสชาติเค็มกว่าและกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งส่วนผสม
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการดอง ล้างขวดแก้วให้ดีด้วยน้ำยาทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ สำหรับภาชนะขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที แต่สำหรับภาชนะขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่นี่คืออุณหภูมิที่ถูกต้อง
4. ย้ายมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยปริมาตรครึ่งหนึ่ง อัดมวลด้วยช้อนไม้หรือเครื่องบด คุณสามารถใช้สากบดส่วนผสมจนน้ำออกมา
5. จากนั้นคุณควรเติมหญ้าให้เต็มขวดแล้วอัดให้แน่นอีกครั้ง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเติมขวดให้เต็ม
6. เมื่อขวดเต็มแล้วให้เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของมวลแล้วปิดฝา
7. ส่วนผสมนี้จะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเกลือหัวหอมด้วยสมุนไพร

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่หัวหอมสีเขียวเค็มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรอื่น ๆ อีกด้วย ในสูตรต้องใช้ผักชีลาว ผักชี และพาร์สลีย์ แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรหลายชนิดได้ คุณสามารถรวมสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไปและสมุนไพรที่ชื่นชอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อทำให้ส่วนผสมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักชี – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• เกลือ – 400-500 กรัม

สูตรการดองหัวหอมด้วยสมุนไพร:

1. ล้างก้าน จัดเรียง ดึงกิ่งสีเหลืองออก ลบก้านหนาออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับการบริโภคคุณควรเลือกเฉพาะหน่ออ่อนเพื่อให้มวลมีความนุ่มและสามารถนำมาใช้โดยไม่ต้องปรุงบนเตาเพิ่มเติม
2. หลังจากล้างเยื่อกระดาษแล้วควรแช่ในน้ำเย็นโดยเติมเกลือเล็กน้อย ควรแช่หน่อในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ
3. ผักใบเขียวแห้งเล็กน้อยควรสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในขวดได้ทันที คุณต้องเติมส่วนผสมลงครึ่งขวด อัดให้แน่น เติมภาชนะที่ด้านบนแล้วปิดฝา
4. ควรเก็บมวลนี้ไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมขึ้นราและเน่าเสียต้องโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยน้ำมันพืช

ดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อให้ชิ้นงานจัดเก็บได้ดีขึ้นควรกระจายเกลือให้ทั่วทั้งมวล จะกระจายตัวได้ดีขึ้นถ้ามวลอยู่ในของเหลว ดังนั้นจึงควรเตรียมมวลเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอสำหรับเก็บเยื่อกระดาษ บิดนี้สามารถใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 200-300 กรัม

ดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. ล้างขนจัดเรียงให้ดีหากมีขนสีเหลืองให้เอาออกแล้วตัดปลายแห้งออก
   ตอนนี้คุณต้องตัดเยื่อกระดาษด้วยมีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าใช้มีดคมๆ ตัดขนจะดีกว่าและจะปล่อยน้ำออกมา จำเป็นต้องตัดให้เล็กพอ ชิ้นใหญ่จะไม่ปล่อยน้ำตามจำนวนที่ต้องการ
2. ตอนนี้คุณควรผสมหญ้ากับเกลือ ควรใช้เกลือหยาบ
3. ตั้งสมุนไพรที่เค็มไว้เพื่อใส่ลงไป ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อ เหยือกเหล่านี้จะเก็บหญ้าได้ดีกว่า
4. เมื่อเตรียมขวดแล้วคุณสามารถวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปได้ เมื่อเยื่อกระดาษเต็มภาชนะแล้วคุณจะต้องใช้เครื่องบดหรือสาก คุณต้องนวดให้เข้ากันดี โดยสามารถทำได้หลายรอบ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอเพื่อให้เยื่อกระดาษถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนหรือเหล็ก
6. หัวหอมสีเขียวสามารถดองในขวดเล็ก ๆ สำหรับการเตรียมครั้งเดียว แต่คุณสามารถทำช่องว่างในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ โดยคุณจะนำเฉพาะส่วนที่จำเป็นของการบิดไปใช้ ส่วนที่เหลือจะใช้ในครั้งต่อไป

ใช้ทำน้ำสลัดหรือประกอบอาหารได้ดี

หัวหอมสีเขียวเป็นชื่อที่ตั้งให้กับขนหัวหอมที่ไม่สุก ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าหัวหอมเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและสารที่จำเป็นต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีค่าแคลอรี่ 20 กิโลแคลอรีประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.5 กรัมโปรตีน 1.3 กรัมและไขมัน 0.1 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยกรดอินทรีย์ แซ็กคาไรด์ เถ้า และแป้ง ธาตุขนาดใหญ่ประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม และคลอรีนจำนวนมาก หัวหอมอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K, กรดโฟลิก, ธาตุขนาดเล็ก - อลูมิเนียม, เหล็ก, โครเมียม, โมลิบดีนัม

หัวหอมสีเขียวใช้ป้องกันโรคหวัดและดีต่อฟันและเหงือก ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและมีผลดีต่อการย่อยอาหาร คลอโรฟิลล์ส่วนเกินในหน่ออ่อนสีเขียวช่วยเอาชนะภาวะโลหิตจางรุนแรงและทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ

เนื่องจากการมีอยู่ของสังกะสีผลิตภัณฑ์จึงช่วยเพิ่มความสมดุลของฮอร์โมนและตามการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง ด้วยการกินหัวหอมทุกวัน มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่อ่อนแอจะอายุน้อยกว่าและสวยงามมากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดอยู่ที่ส่วนสีขาวของขนนกสีเขียวซึ่งมาจากหัวผักกาดโดยตรง เพื่อกระตุ้นสารที่เป็นประโยชน์และเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ ให้ใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มด้านบนแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการจัดเก็บคุณต้องเลือกหลอดไฟสีขาวนวลและแข็งแรง ขนหัวหอมสีเขียวควรมีสีเขียวสด และไม่มีปลายแห้ง แน่นอนว่าไม่ควรมีเมือกหรือสารเคลือบสีขาว

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าในระหว่างการประมวลผลนั้นจะยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

คุณสามารถพยายามรักษาสารอาหารในขนนกสีเขียวได้โดยการดองหรือแช่แข็ง ไม่แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อน กรีนไม่ควรเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด ดังนั้นคุณต้องเตรียมกรีนสำหรับจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ต้องเลือกขนเฉพาะสดฉ่ำโดยไม่มีอาการเหี่ยวแห้งล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง

สำหรับการเก็บรักษาตามปกติ ไม่ควรล้างขน (ซึ่งจะทำให้ขนเสื่อมสภาพเร็วขึ้น) แต่สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว "ขั้นตอนการใช้น้ำ" จะมีประโยชน์

วิธีการทำลายจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับอาหารที่ต้องการปรุงรสนี้ มีการตัดขนาดเล็กสำหรับซอส ขนาดกลาง - สำหรับ Borscht มักจะทำให้แห้งโดยการตัดเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 7 ซม.

หัวหอมสีเขียวสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีวิธีการบรรจุหลายวิธี:

• ตัดสินใจวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจากนั้นควรห่อด้วยถุงธรรมดา
• ถ้าคุณทำให้หัวหอมแห้งให้ใส่ในถุงผ้าฝ้าย
• อย่าลืมวางขนเค็มลงในขวดแก้วที่มีฝาปิด
• คุณสามารถแช่แข็งหัวหอมได้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกที่แน่นหนา

การเตรียมหัวหอมสีเขียว

แม่บ้านหลายคนทำต้นหอมสำหรับฤดูหนาวเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ ในภายหลัง ในฤดูร้อนจะมีผัก ผลไม้ ผักมากมาย และในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์วิตามินนี้มีประโยชน์มาก คงจะดีถ้าได้เพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

การเก็บเกี่ยวหัวหอมเพื่อใช้ในอนาคตมักเกิดขึ้นเมื่อการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมเติบโตที่เดชาและคุณต้องการอนุรักษ์ไว้ หัวหอมจากสวนมีประโยชน์มากกว่าหัวหอมที่ซื้อจากร้านค้าที่ปลูกในเรือนกระจกที่มีแสงประดิษฐ์และการเติมปุ๋ย

มีหลายวิธีในการเก็บหัวหอมสีเขียวไว้เป็นเวลานาน:

1. การแช่แข็ง

ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว ผักสดจะถูกจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง การแช่แข็งมีสามประเภท ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแบบไหนดีกว่า: ขนสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนสุก ปล่อยให้เย็น โอนไปยังภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง เชื่อกันว่าสิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ

นำขนไปแช่น้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นใส่ในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ขนที่สับละเอียดจะถูกลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่กระชอนและปล่อยให้เย็น ถัดไปขั้นตอนจะเหมือนกัน - ภาชนะพลาสติกและช่องแช่แข็ง

2. การอบแห้ง

ในการทำเช่นนี้กรีนจะถูกล้างสับและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษสะอาดหรือผ้าชิ้นหนึ่ง คุณสามารถใช้พาเลทได้ ช่องว่างจะถูกวางไว้ในที่ร่ม อบอุ่น ป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด หรือปิดด้วยกระดาษด้านบน มิฉะนั้นรังสีอัลตราไวโอเลตจะทำลายสารอาหารทั้งหมด

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยการถูด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันพังง่ายแสดงว่าสามารถเก็บไว้ได้ เมื่อหัวหอมแห้ง ให้ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้ววางในที่แห้ง

3. การดองหรือแป้งเปรี้ยว

ในวิธีแรก หัวหอมที่ล้างแล้วจะถูกสับ ผสมกับเกลือให้ละเอียด แล้วใส่ในขวด “จนถึงไหล่” (ควรมีที่ว่างด้านบน) เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยด้านบน ขวดโหลจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาพลาสติกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีที่สองน่าสนใจกว่า ขนถูกตัดเป็นความยาว 2 ซม. แล้วเทลงในขวดแก้วโรยด้วยเกลือเป็นชั้น ๆ เหยือกที่เต็มแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองวันจนกระทั่งน้ำเกลือปรากฏขึ้น หากมีความชื้นไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำและเพิ่มแรงดัน พวกเขารอสามสัปดาห์ หัวหอมพร้อมแล้วสามารถเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก สลัด และแซนวิชผสมได้

มีอาหารกว่าพันจานที่ทำจากต้นหอม เราเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดเพื่อการพิจารณาของคุณ
หลายคนรู้จักและเคยลองสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แต่มีน้อยคนที่รู้เกี่ยวกับแซนด์วิช "ปลาบนเสื้อคลุมขนสัตว์" โดยเตรียมไว้ดังนี้

ทำอาหาร "ปลาบนเสื้อขนสัตว์"

คุณต้องซื้อเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยซึ่งมักจะหั่นเป็นบางส่วนแล้ว ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แป้งอะไรก็ได้ที่ทำมาจากแป้งสาลีหรือแป้งไรย์ สดหรือแห้งเล็กน้อย หากชิ้นส่วนกว้างเกินไป ให้ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นด้านหนึ่ง คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดให้ทั่ว

บนเครื่องขูดละเอียดขูดชีสแปรรูปหนึ่งชิ้นและหัวบีทที่ต้มไว้ล่วงหน้า ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพิ่มเติมได้

นำแตงกวาสดหรือแตงกวาดองมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง
ถูขนมปังปิ้งกับกระเทียมแล้วทาส่วนผสมบีทรูทกับชีสเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านบน วางแตงกวาฝานไว้ด้านบน จากนั้นวางแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งลงไป จากนั้นแซนวิชที่ได้จะถูกมัดด้วยขนหัวหอมสีเขียวหนึ่งอัน

มันทำให้เป็นของว่างที่ดี

ซอสบาร์บีคิวรสเด็ด

แม้แต่เคบับที่อร่อยและนุ่มที่สุดกับซอสนี้ก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิวทุกชนิดจะต้องมีน้ำสลัดที่เหมาะสม นักชิมหลายคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ซอสที่เตรียมไว้อย่างดีจะเน้นรสชาติของเนื้อ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดซึ่งเติมเต็มและกำจัดเนื้อทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบถือเป็นมะเขือเทศ

เราขอแนะนำให้เตรียมซอส shashlik โดยใช้มะเขือเทศวางโดยเติมหัวหอมสีเขียว
ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ (สับสด, เค็ม) ลงในชามเพื่อผสมซอส กดกระเทียมที่ปอกแล้วหรือสับละเอียดแล้วใส่พร้อมกับหัวหอม เกลือ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (1 ช้อนชา) น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำมันพืช คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที

เราเจือจางมะเขือเทศบดด้วยน้ำร้อนเพื่อให้บางลงจากนั้นเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสม. หากจำเป็นให้เพิ่มสมุนไพร เกลือ พริกไทย น้ำตาล
คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสด ผสมให้เข้ากันจนละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

พายเยลลี่กับหัวหอมสีเขียว

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 350 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟองและดิบ 2 ฟอง
• เนย 150-200 กรัม
• พวงหัวหอม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทย - ปริมาณตามต้องการ

แป้ง: ตีไข่สองสามฟองกับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสม ละลายเนยแล้วเติมลงในส่วนผสม ใส่แป้งแบบนี้ จนกลายเป็นเหมือนโจ๊กหนา ๆ

ไส้: สับไข่ต้ม, ใส่หัวหอม, พริกไทย, เกลือ

การตระเตรียม:

1. เราอุ่นแม่พิมพ์เล็กน้อยใส่แป้ง 2/3 ที่ด้านล่างกระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลืออีกชั้นแล้วเชื่อมขอบ
2. อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
3. พายพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้โดยการตัดเป็นชิ้น ๆ

น่าทาน!

อาหารที่มีหัวหอมดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีกลิ่นหอมมาก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารเกือบทั้งหมด กินหัวหอมเพื่อสุขภาพและอารมณ์ดี และวัสดุนี้จะช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากมัน