มาเริ่มเตรียม Borscht สีเขียวด้วยการปรุงน้ำซุปเนื้อกับแครอทและหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำผักออก พวกมันได้ให้กลิ่นหอมและรสชาติแก่น้ำซุป และเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป หั่นเนื้อสำหรับซุปเขียวออกเป็นส่วนๆ

สับมันฝรั่งเป็นก้อนโดยเหลือหัวไว้หนึ่งหัว นี่จะเป็นหนึ่งในเทคนิคในการเตรียมตัว หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอันที่สองให้เล็กลง

โยนผักทั้งหมดลงในน้ำซุปเดือด

เตรียมผักใบเขียวสำหรับซุปฤดูร้อน: ล้างและทำให้สีน้ำตาลแห้ง, หัวหอมสีเขียวและผักชีลาว

เมื่อมันฝรั่งสุกเต็มที่แล้ว ให้ใส่เนื้อต้มลงในน้ำซุป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่สีน้ำตาลสับหยาบและผักที่เหลือลงไป

หลังจากผ่านไปสองสามนาที สีน้ำตาลจะเปลี่ยนสีเป็นสีเขียวเข้ม ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่า Borscht สีเขียวใกล้จะพร้อมแล้ว

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงความลับในการทำอาหารสองสามข้อ

นำมันฝรั่งที่เราไม่ได้หั่นออกจากซุปสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร บดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ เพื่อให้บอร์ชท์ที่มีสีน้ำตาลจะข้นขึ้น

เพื่อรสชาติให้เพิ่มไข่ต้มขูดหนึ่งฟองลงใน Borscht

ต้มบอร์ชท์ฤดูร้อนกับมันฝรั่งบดและไข่ประมาณ 5 นาที ลิ้มรส เติมเกลือหากจำเป็น หากบอร์ชท์มีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมะนาวหรือสีน้ำตาลสับละเอียดลงไปเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูส่วนที่สำคัญที่สุดกันดีกว่า - การเสิร์ฟจาน

เทบอร์ชสีเขียวของเราลงในจานลึก พยายามตักเนื้อ แครอทแท่ง และมันฝรั่งออกมา

ไข่ต้มต้องหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมมากเพื่อไม่ให้ไข่แดงหลุด

โรยหน้าด้วยไข่ต้ม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว และโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับครีม

ฉันแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวสำหรับบอร์ชท์สีเขียวที่ตลาดซึ่งเป็นโฮมเมดโดยเฉพาะซึ่งทำจากครีม ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านไม่มีรสชาติเหมือนกันและเมื่อสัมผัสกับอาหารร้อนก็อาจกลายเป็นสะเก็ดได้ สำหรับวิธีการเสิร์ฟแบบที่สอง นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หลายวิธี นี่คือตัวเลือกที่สองสำหรับการเพิ่มครีม

ก่อนที่จะใส่สีน้ำตาล ให้ใช้ทัพพีเทน้ำซุปบางส่วนลงในชามแยกต่างหาก

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน สำหรับ Borscht สีเขียว 1.5 ลิตรคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวหนา 4-5 ช้อนโต๊ะ เมื่อสีน้ำตาลพร้อมแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไป ค่อยๆ เทลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นรสชาติและสีของ Borscht สีเขียวจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยได้ในตอนนี้

เสิร์ฟ Borscht สีเขียวแสนอร่อยพร้อมขนมปังดำ หมูต้ม หรือน้ำมันหมู

หลักสูตรแรกที่มีกลิ่นหอมอร่อยและหนาสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น Borscht กับสีน้ำตาลและเนื้อสัตว์นั้นอิ่มและดีต่อสุขภาพมาก

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการเปลี่ยนสีของ Borscht

สีของบอร์ชท์กับสีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้และทำให้ดูเหมือนบอร์ชท์จริงๆ

เพิ่มหัวบีทต้มขูดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - นี่จะเปลี่ยนเป็นสีม่วง

คุณสามารถใส่สีน้ำตาลสับและผักชีฝรั่งดิบลงบนจาน วิธีนี้จะทำให้จานมีสีเขียวหลายเฉด และสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

ขอขอบคุณ Tatyana ATV สำหรับสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht สีเขียว

เว็บไซต์ Recipe Notebook ขอให้คุณอร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงน้ำซุป

ก่อนอื่นเราใช้เวลา 1 - 2 ชิ้นเนื้อหมูติดกระดูกแล้วล้างเนื้อใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเลือดและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเราก็ใส่มันลงไปลึกๆ 4 - 5 กระทะลิตรเทหมู 3 น้ำกลั่นบริสุทธิ์ ลิตร แล้ววางภาชนะบนเตาโดยเปิดไฟในระดับสูง เมื่อของเหลวเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดโฟมสีขาวเทาออกจากผิวน้ำ
หลังจากที่เราลดอุณหภูมิของเตาลงให้อยู่ในระดับต่ำถึงปานกลางแล้ว ให้เติมพริกไทยดำและใบลอเรลตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ ปิดฝากระทะให้เหลือช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปเนื้อจนเนื้อสุกเต็มที่กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่น้อย 1.5 – 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2: ต้มไข่

ในเวลาเดียวกันกับปรุงน้ำซุป ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วเริ่มด้วยไข่ไก่ เราล้างพวกมันใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกประเภท ใส่พวกมันลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ของเหลวอยู่เหนือระดับไข่อย่างน้อยหนึ่งระดับ 4 - 5 เซนติเมตร วางภาชนะบนเตา เปิดไฟปานกลาง เติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป 1 เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มไข่อย่างหนักเพื่อ 10 – 12 นาที
จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัว ยกกระทะออกจากเตา สะเด็ดน้ำเดือดและเทน้ำเย็นลงบนไข่ เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เมื่อไข่เย็นลงแล้ว ให้ปอกไข่ วางทีละฟองบนเขียง และใช้มีดทำครัว หั่นเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 – 1,5 เซนติเมตร หรือหั่นไข่ทีละฟอง 4 – 8 ชิ้นส่วน โอนชิ้นไปยังจานลึก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักและสมุนไพร

ขณะที่ไข่กำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมผักและสมุนไพรได้ ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ล้างทีละรายการพร้อมกับสีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผักชีลาวใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเราก็วางมันทีละชิ้นบนเขียงแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ จาก 2 ถึง 3เซนติเมตร เราวางหัวนี้ลงในชามลึกทันทีแล้วเติมน้ำไหลปกติเพื่อให้ครอบคลุมผักที่สับจนหมด ตอนนี้มันฝรั่งจะไม่มืดลงจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำซุป
จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนโดยเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 1 เซนติเมตร ย้ายส่วนผสมที่บดแล้วลงในจานลึก
แครอทสามลูกบนเครื่องขูดละเอียดลงในจานลึกแยกต่างหากหรือหั่นเป็นเส้น ครึ่งวง วงแหวน สี่ส่วนให้มีความหนา 5 มิลลิเมตร
ตัดก้านสีน้ำตาลออกแล้วสับใบตามขวางเป็นเส้นแคบ ๆ 5 – 6 มิลลิเมตร เพียงสับหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในชามก้นลึกทั่วไปใบเดียว จะใช้เวลาไม่เกิน 30 – 40 นาที

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

หลังจาก 1.5 - 2 ชั่วโมงหมูจะนุ่มและน้ำซุปเข้มข้น ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อออกจากกระทะ ตักใส่จานลึกแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งทันที ใส่น้ำซุปลงในภาชนะและเพิ่มอุณหภูมิเตาเป็นสื่อ เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางบนเขียง แล้วใช้ส้อมจับเนื้อหมูไว้ชิ้นหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง จาก 2 ถึง 4เซนติเมตร โดยใช้มีดทำครัวที่คม วางเนื้อที่หั่นแล้วกลับเข้าไปในกระทะพร้อมน้ำซุปและมันฝรั่ง ปรุงส่วนผสมให้เข้ากัน 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมน้ำสลัด

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมน้ำสลัด เปิดเตาไฟปานกลาง แล้วตั้งกระทะด้วย 3 – 4 เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วเคี่ยวผักโดยใช้ไม้พายในครัว 2 – 3 นาทีในช่วงเวลานี้หัวหอมจะโปร่งใสและปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองอ่อน เมื่อผักในกระทะได้เนื้อสัมผัสและสีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันต่อไปอีกสักพัก 3 – 4 นาทีจนกระทั่งแครอทนิ่ม โอนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเนื้อและมันฝรั่งทันที ยังคงปรุงซุปอยู่ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6: นำซุปให้พร้อมเต็มที่

ใน 5 นาทีใส่ผักสับทั้งหมดลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วนั่นคือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวสีน้ำตาลและเติมเกลือพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ทำอาหารจานร้อนจานแรก อีก 5 นาทีจากนั้นตอกไข่ลงไปต้มน้ำซุป 2 – 3 นาทีปิดเตาปิดฝาภาชนะแล้วใส่ส่วนผสมอะโรมาติก 7 – 10 นาทีจากนั้นใช้ทัพพีเทซุปลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาล

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกที่โต๊ะอาหารเย็น หากต้องการจานนี้สามารถเสริมด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือมายองเนสโฮมเมด คุณยังสามารถโรยซุปแต่ละมื้อด้วยผักชีฝรั่งสับหรือพาร์สลีย์สดได้อีกด้วย รสชาติของซุปเข้มข้นน่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมเผ็ดของเครื่องเทศเด่นชัด สนุก! น่าทาน!

- – สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้เนื้อวัว ไก่งวง เนื้อลูกวัวหรือไก่แทนเนื้อหมูได้ แต่อย่าลืมว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทใช้เวลาปรุงต่างกัน เช่น ไก่งวงจะใช้เวลาประมาณ 50 นาที เนื้อวัวอย่างหมูจะใช้เวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง เนื้อลูกวัวจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ไก่จะต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนที่คุณจะใช้สำหรับน้ำซุป ปรุงอกเป็นเวลา 25 - 30 นาที ต้นขาเป็นเวลา 45 - 50 นาที น่องและปีกประมาณ 40 - 45 นาที หากไก่เป็นแบบโฮมเมด น้ำซุปจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

- – บางครั้งบอร์ชประเภทนี้อาจหุงด้วยข้าว ข้าวหัก หรือลูกเดือยสีเหลือง ไม่ว่าจะเลือกซีเรียลแบบใดก็ต้องเติมน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งจากนั้นจึงเตรียมซุปให้พร้อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงซุป

- – เมื่อเตรียมบอร์ชท์สีเขียวกับสีน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรแห้งอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับทำซุป เช่น ผักชี อบเชย ปาปริก้า และอื่นๆ อีกมากมาย

สินค้า
กระดูกหมู - 1 กิโลกรัม
หมู - 0.5 กก
ธนู - 2 หัว
แครอท - 2 ใหญ่
มันฝรั่ง - 4 ขนาดกลาง
สีน้ำตาล - 350 กรัม (2 พวงใหญ่)
เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ในจานที่มี Borscht:
ไข่ไก่ - ฟองละ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
Dill - กิ่งก้านหลายอัน

น้ำซุปปรุงอาหาร
เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะ ใส่กระดูกลงไป (หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน) ใส่ใบกระวานและเกลือ วางกระทะบนไฟอ่อน หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปอกหัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปกระดูกเป็นเวลา 40 นาทีหลังเดือด ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนโต๊ะตักโฟมออก จากนั้นเอากระดูกออกกรองน้ำซุป (เอาผักออกจะไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทลงในกระทะซุปแล้วกลับไปที่ไฟ

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์
เนื้อสัตว์หากแช่แข็งจะต้องละลาย หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ (2x2 เซนติเมตร) ใส่ในน้ำซุปเดือด ใส่พริกไทยลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมผัก

การปรุง Borscht สีเขียว
ปอกหัวหอม ตัดเหง้าออก สับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร ใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
แยกสีน้ำตาลสำหรับซุป ล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นเส้นด้วยมีดเซรามิกหรือไม้ แล้วใส่ในบอร์ชท์ ปรุงบอร์ชท์สีเขียวจนเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและคลุมบอร์ชสีเขียวไว้เป็นเวลา 10 นาที

เสิร์ฟ Borscht สีเขียว
ต้มไข่ไก่แยกจากซุป แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนจาน
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ เท Borscht สีเขียวลงในจาน โรยแต่ละมื้อด้วยผักชีลาวสับละเอียด Borscht สีเขียวรับประทานโดยการเพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวลงในจาน

Sorrel Borscht เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับการเตรียมการซึ่งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้น วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงซุปนี้ทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสัตว์

Borscht สีน้ำตาลที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ: สูตร

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างจานที่เป็นปัญหา นอกจากนี้กระบวนการปรุงอาหารยังคล้ายกับการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมาก ควรเพิ่มสีน้ำตาลสับสดลงในน้ำซุปแทนหัวบีท แต่สิ่งแรกก่อน

เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการทำ Borscht สีน้ำตาลที่อร่อยและเข้มข้น? เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณควรซื้อ:

• สีน้ำตาลอ่อนสด - ประมาณ 300-400 กรัม
• เนื้อติดกระดูก - ประมาณ 400 กรัม
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด (คุณสามารถใช้ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว) - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.

การแปรรูปอาหาร (ผัก สมุนไพร และเนื้อสัตว์)

ก่อนที่จะเตรียม Borscht สีน้ำตาล ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกประมวลผล ล้างเนื้อบนกระดูกอย่างดีในน้ำอุ่นเพื่อขจัดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมด ล้างสีน้ำตาลและสมุนไพรสดเขย่าแรงๆ และสับหยาบด้วยมีด ผักปอกเปลือกและสับ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, และกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ

ส่วนไข่ไก่นั้นจะต้องต้มล่วงหน้าปอกเปลือกและสับด้วยมีดไม่ละเอียดมากนัก

ผัดผักในกระทะ

เพื่อให้ซอร์เรลบอร์ชมีแคลอรี่สูงและอิ่มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะต้องใส่ผักผัดลงไปด้วย ในการเตรียม ให้ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และแครอทขูดทีละชิ้น ส่วนผสมทั้งสองทอดจนใส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วยกออกจากเตา

ขั้นตอนการทำอาหารในกระทะ

วิธีการปรุง Borscht สีน้ำตาล? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ เนื้อติดกระดูกติดมันแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้นำโฟมที่ได้ออกจากพื้นผิวของน้ำซุป จากนั้นเติมเกลือ ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 70 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป กระดูกจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง ส่วนที่เป็นเนื้อจะถูกตัดและสับเป็นชิ้นใหญ่

ส่วนกะหล่ำปลีให้ใส่ลงไปแล้วปรุงประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสีน้ำตาลสดลงในกระทะ

ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทย นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผักควรจะนิ่มสนิท

ในตอนท้ายสุด Borscht สีน้ำตาลจะเติมหัวหอมและแครอทที่ผัดก่อนหน้านี้รวมทั้งไข่ต้มสับหยาบ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสามนาที

หลังจากเวลาผ่านไป กระทะที่มีบอร์ชท์สีเขียวจะถูกยกออกจากเตาและปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

วิธีการนำเสนออาหารจานแรกบนโต๊ะอาหาร?

ควรนำเสนอ Sorrel Borscht แก่เด็กและผู้ใหญ่ในชามซุปทรงลึก จานจะแจกจ่ายในหมู่พวกเขาหลังจากที่ได้ใส่ไว้ใต้ฝาเล็กน้อยแล้วเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนาสองสามช้อนลงใน Borscht สีเขียวและเสิร์ฟขนมปังขาวสดหนึ่งชิ้น

การทำ Borscht สีน้ำตาลแบบลีนในหม้อหุงช้า

หากจำเป็นคุณสามารถทำให้ผอมได้ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ราคาถูกกว่าที่นำเสนอข้างต้นมาก ท้ายที่สุดแล้ว ไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่นใดในการปรุงอาหาร

ดังนั้น เพื่อเตรียมอาหารกลางวันถือบวช เราจะต้อง:

• สีน้ำตาลสด - ประมาณ 300-400 กรัม
• มันฝรั่งไม่ใหญ่มาก - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้นใหญ่;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือแกง - ใช้ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำดื่ม - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของชาม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะทำ Borscht สีเขียวแบบไม่ติดมัน คุณควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ผักล้างและปอกเปลือกให้สะอาดแล้วเริ่มสับ หัวหอมและมันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อนแครอทขูดและกะหล่ำปลีดองวางในกระชอนแล้วล้างเล็กน้อยในน้ำเย็น (เพื่อขจัดความเปรี้ยวส่วนเกิน)

สำหรับผักใบเขียวและสีน้ำตาลสด พวกมันจะถูกล้าง เขย่า และไม่สับด้วยมีดอย่างประณีตมากนัก

การย่างผักในโหมดอบ

เนื่องจากมีการตัดสินใจที่จะทำ Borscht สีเขียวโดยไม่มีเนื้อสัตว์จึงควรเพิ่มผักผัดลงไป น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น

ดังนั้นในการทอดผักให้ใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในชาม ส่วนผสมถูกผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 1/4 ชั่วโมงในโหมดอบ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดและโปร่งใส สุดท้ายปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางบนจานแยกต่างหากและพักให้เย็น

ทำอาหารจานแรกในหม้อหุงช้า

หลังจากผัดหัวหอมและแครอทแล้ว ให้เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในชามของอุปกรณ์ในครัว จากนั้นจึงใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองลงไป ส่วนผสมถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและปรุงในโปรแกรมซุปหรือสตูว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักควรปรุงให้สุกเต็มที่

เมื่อมันฝรั่งก้อนนิ่ม ให้เติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำซุป รวมทั้งใส่สมุนไพรสดและสีน้ำตาลด้วย ปรุงซุปในองค์ประกอบนี้ต่ออีก 10 นาที

ในตอนท้ายสุด ผักผัดก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะถูกใส่ลงในชามหลายเมนู จานแรกคนให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้ร้อน (ประมาณ 1/4 ชั่วโมง) ในช่วงเวลานี้ Borscht สีเขียวควรดูดซับกลิ่นของการย่างและมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เรานำเสนอ Borscht สีเขียวที่โต๊ะอาหารเย็น

แม้ว่าจะไม่มี Borscht ที่มีสีน้ำตาล แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอิ่มมาก หลังจากที่ใส่ลงในชามหลายเมนูแล้ว ก็เทใส่จานและเสิร์ฟ นอกจากนี้ จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์แผ่นหนึ่ง เช่นเดียวกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณไม่รับประทานอาหารหรือเข้าพรรษาเท่านั้น

มาสรุปกัน

ในบทความนี้ เราได้อธิบายรายละเอียดสองวิธีในการเตรียม Borscht สีเขียวด้วยสีน้ำตาล การใช้สูตรนี้หรือสูตรนั้นคุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังบำรุงสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณด้วย

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวบนกระดูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปไก่หมูเนื้อแกะ ฯลฯ ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ Borscht แบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน อิ่มอร่อยและได้คุณค่าเหมือนสูตรแรก

กรีนบอร์ชท์เป็นรสชาติจากวัยเด็กที่ยอดเยี่ยมของฉัน ซึ่งปรุงโดยคุณย่าคนโปรดอีกคนของฉัน เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันมักจะเป็นผู้ช่วยในครัวของคุณยายเสมอ ฉันมักจะจำเหตุการณ์ที่คุณยายของฉันตัดสินใจปรุง Borscht ด้วยสีน้ำตาลและไข่ ฉันมีภารกิจสำคัญในการตัดผักใบเขียวทั้งหมด คุณยายของฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับผลลัพธ์ที่ได้ และบอกฉันว่าหากฉันลดปริมาณอาหารมากขนาดนี้ในอนาคต จะไม่มีใครแต่งงานกับฉันเลย ฉันรู้สึกเขินอายกับความจริงข้อนี้
แน่นอนว่าตอนนี้ฉันจำสิ่งนี้ได้ด้วยรอยยิ้ม แต่ตลอดวัยเด็กฉันพยายามสับอาหารให้ละเอียดที่สุด ฉันคิดว่าตอนนี้ยายของฉันคงจะพอใจกับทักษะการทำอาหารของฉันมาก ในฤดูใบไม้ผลิ ฉันชอบปลูกเตียงด้วยสมุนไพรและผักต่างๆ พืชผลที่ปลูกเองด้วยมือของฉันเองทำให้ฉันมีความสุขมากทุกปี ปีนี้ฉันก็หว่านสีน้ำตาลก่อนหน้านี้เช่นกัน โดยปกติฉันจะเก็บมากถึงห้าครั้งต่อฤดูกาล แต่ฉันอยากจะบอกว่าคอลเลกชันที่อุดมด้วยวิตามินมากที่สุดเกิดขึ้นในครั้งแรก
ฉันเสนอทางเลือกสามสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวที่มีสีน้ำตาลและไข่ Borscht ทั้งหมดอร่อย แต่ในสูตรแรกเราเพิ่มมะเขือเทศและหัวบีทลงใน Borscht มันถูกปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ เราจะปรุง Borscht ที่สองด้วยเนื้อลูกวัว Borscht จะอร่อยและมีเนื้อโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศควรเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวจำนวนมาก สูตรที่สามคือ Borscht ที่มีสีน้ำตาลและไม่ต้ม แต่ตีไข่ เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

สูตรที่ 1 บอร์ชสีเขียวกับสีน้ำตาล ไข่ และมะเขือเทศ

สีน้ำตาลมีรสชาติอร่อยมากและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยรวมมาก เตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเขียวซุปและ Borscht ฉันแนะนำให้เพิ่มมันลงในมันฝรั่งบดเนื่องจากสีของมันจะทำให้จานมีสีและรสชาติที่ไม่ธรรมดา โดยปกติแล้ว Borscht สีเขียวจะเตรียมโดยไม่มีหัวบีทฉันเชื่อว่าจากนั้นจานจะกลายเป็นซุปมากกว่า Borscht ฉันมักจะชอบบีทรูทและน้ำมะเขือเทศใน Borscht สีเขียว
เพื่อเตรียม Borscht สีเขียวเราต้องใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟจะเป็น 6 ชิ้น

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• สีน้ำตาลเขียว – 5 พวง
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด – 250 มิลลิลิตร
• ไข่โฮมเมด – 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลไข่และมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะแล้วคุณสามารถปรุงน้ำซุปได้ คราวนี้ฉันไม่มีเวลาเตรียมน้ำซุป เราจะเตรียม Borscht สีเขียวนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงน้ำซุปไก่ได้ และยังใส่เนื้อสับที่ใช้ทำน้ำซุปลงใน Borscht สีเขียวนี้ด้วย
ตั้งกระทะใส่น้ำแล้วจึงปอกผัก ตะแกรงหัวบีท


สับหัวหอมอย่างประณีต หากตาของคุณเริ่มมีน้ำไหล ฉันแนะนำให้มองน้ำที่ไหลเย็น


ต่อไปมาดูแลแครอทและเสียดสีกันด้วย


ขณะที่เรายุ่งอยู่กับผัก น้ำก็ต้ม เราก็ใส่หัวบีทขูดลงไปในน้ำเดือด เราจะต้มจนเกือบใส ในเวลานี้ปล่อยให้ไข่สุกเป็นเวลา 10 นาที


เราดูบีทรูทอยู่ตลอดเวลาเมื่อมันได้ร่มเงาที่เราต้องการเราก็หั่นมันฝรั่งแล้วส่งไปที่บีทรูทต้ม

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ตั้งกระทะ เทน้ำมันพืช จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไปแล้วนำไปตั้งไฟ


เมื่อการทอดสำหรับ Borscht สีเขียวจะได้สีที่เป็นลักษณะเฉพาะ


เพิ่มหัวบีทลงไปแล้วทิ้งไว้สิบนาที ในตอนนี้ ให้นำไข่ออกจากเตาแล้วเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง


หลังจากที่หัวบีทผัดดีแล้วให้เทน้ำมะเขือเทศโฮมเมดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสิบนาที


ในเวลานี้เรามาดูสีน้ำตาลสีเขียวกันดีกว่า ตัดหางออกจากช่อแล้วตัดส่วนที่เหลือ


จากนั้นนำการทอดออกจากเตาจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ


ใส่ของทอดลงใน Borscht เติมน้ำเย็นจากไข่แล้วปอกเปลือก


สับไข่ที่ปอกเปลือกให้ละเอียด


หลังจากการทอดเราจะเพิ่มสีน้ำตาลสับลงใน Borscht


เมื่อสีน้ำตาลเดือดเล็กน้อยให้ใส่ไข่ที่สับไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และอย่าลืมใส่ใบกระวาน


หลังจากที่ Borscht กับสีน้ำตาลและไข่สุกแล้ว ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้ Borscht ต้มบนเตาอีกประมาณยี่สิบนาที บอร์ชท์ของเรามักจะเสิร์ฟพร้อมซาวครีม ส่วนบอร์ชท์สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปัง น้ำมันหมู และหัวหอมสีเขียวได้

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลไข่และเนื้อ

ผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยจะต้องชอบ Borscht สีเขียวพร้อมเนื้อลูกวัว ง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ ส่วนผสมหลักสองอย่างคือเนื้อลูกวัวและผักใบเขียว ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวแบบโฮมเมด แต่ผักที่ซื้อจากร้านค้าควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัม
• ผักใบเขียว 150 กรัม (สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• ห้ามันฝรั่ง;
• หัวหอมเล็กหนึ่งหัว
• ไข่ต้มสามฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยป่น;
• น้ำสองลิตร

การทำ Borscht แสนอร่อยด้วยไข่และสีน้ำตาล
1. ลอกเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์มและชั้นไขมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางชิ้นเนื้อลูกวัวลงในกระทะ เทน้ำสองลิตรลงไป จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบนาที


3. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่พร้อมกับหัวหอมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำซุปเนื้อลูกวัว


4. เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ใส่ผักสับลงในกระทะ นอกจากสีน้ำตาลแดง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมชุดมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใช้ตำแยอ่อนได้อีกด้วย


5. ต้มบอร์ชท์เป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่ไข่ต้มหั่นเป็นก้อน

6. เพื่อให้ Borscht มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นให้เทครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมลงไป ปล่อยให้ Borscht เดือดแล้วเทใส่จาน


Borscht ที่เตรียมตามสูตรนี้มีวิตามินจำนวนมากคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังเติมพลังงานให้ร่างกายอีกด้วย

สูตรที่ 3 ซุปสีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่ตี

แม่บ้านทุกคนคงรู้วิธีปรุง Borscht สีเขียวด้วยสีน้ำตาลและไข่ ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและการปรากฏตัวของความเขียวขจีที่มีกลิ่นหอมเป็นครั้งแรก คุณมักจะต้องการบางสิ่งที่สว่างและเขียวขจี เพื่อเตรียมอาหารจานแรก คุณจะต้องใช้สีน้ำตาลอมเปรี้ยว ซึ่งหาซื้อได้ตามตลาดหรือเลือกจากสวนของคุณเอง อย่าซื้อสีน้ำตาลม้าไม่มีรสเปรี้ยวและซุปจะกลายเป็นสีน้ำตาลโดยไม่มีรสเปรี้ยวซึ่งมีอยู่ในซุปสีเขียวที่มีสีน้ำตาล ในสูตรนี้เราจะไม่ใช้ไข่ต้ม แต่เป็นไข่ที่ตีแล้ว คุณสามารถเตรียมซุปสีน้ำตาลกับไข่ได้และด้วยวิธีนี้ก็จะอร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• สีน้ำตาลแดง 200 ก
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• สีเขียว

การตระเตรียม:

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในกระทะประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นแล้ววางบนไฟแรง นำไปต้มและปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนชิ้นมันฝรั่งนิ่ม หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ในขณะที่เราผัดผัก ปอกหัวหอมใหญ่และแครอท ล้าง. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ ผัดทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม

เพิ่มหัวหอมและแครอททอดลงในมันฝรั่งต้มเกือบแล้วต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

ล้างใบสีน้ำตาล ตัดก้านให้หนา ตัดใบมีดเป็นเส้น เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ

เติมครีมเปรี้ยวทันที โดยเฉพาะครีมโฮมเมดหรือครีมหนัก คนและนำไปต้ม ต้มนานถึงสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

มีสองวิธีในการเพิ่มไข่ วิธีหนึ่งคือการตีไข่ดิบด้วยส้อมแล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ คนให้เข้ากันจนเกิดเป็นเส้นไข่ หากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ ให้ต้มไข่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วปรุงนานถึงห้านาที

จากผักใบเขียวให้นำผักชีลาวและผักชีฝรั่งหอม ล้างและสับให้ละเอียด เพิ่มลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศซุปเพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

Borscht สีเขียวกับสีน้ำตาลและไข่พร้อม

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วเชิญทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังสด น่าทาน!