สูตรซุปกะหล่ำปลี

กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่สำหรับอาหารจานคลาสสิกอยู่ใช่ไหม? เตรียมซุปกะหล่ำปลีตำแยที่อร่อยน่าอัศจรรย์ตามสูตรครอบครัวของเราพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำทีละขั้นตอน!

1 ชั่วโมง

250 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันมักจะเชื่อมโยงซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีเสมอเพราะเมื่อตอนเป็นเด็กซุปนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตามเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินจากเพื่อนเกี่ยวกับวิธีการใหม่ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิม - นอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีตำแยเพิ่มเข้าไปด้วย แม่นยำยิ่งขึ้นวิธีการนั้นเก่า แต่พ่อครัวสมัยใหม่ลืมไป

ฉันรู้สึกทึ่งกับความคิดในการทำซุปกะหล่ำปลีจากตำแยสดเนื่องจากฉันเบื่อซุปแบบคลาสสิกแล้วและซุปจากต่างประเทศมักจะเต็มไปด้วยส่วนผสมราคาแพงซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ตลอดเวลา เป็นผลให้ฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยในช่วงสุดสัปดาห์สามีของฉันพอใจมากและลูก ๆ ก็ล้างจานของพวกเขาโดยไม่ได้กระตุ้นอะไรมากมายซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก

คุณรู้หรือไม่?การปรากฏตัวของซุปกะหล่ำปลีจากตำแยนั้นเกิดจากความจำเป็นเพราะพวกเขาเริ่มเตรียมอาหารจานนี้เฉพาะในช่วงกลางเดือนเมษายนเท่านั้นเมื่อกะหล่ำปลีฤดูหนาวของทุกคนกำลังจะหมดลงและซุปก็มีน้อยมาก อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของเราไม่ได้ถือว่าซุปนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งที่น้อยและการบริโภคซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างมีความสุขเพื่อเติมเต็มวิตามินสำรองในร่างกายหลังจากอากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน

เครื่องครัว

เตรียมเครื่องมือเครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดล่วงหน้าที่คุณต้องการในกระบวนการเตรียมซุปกะหล่ำปลีตำแยที่สมบูรณ์แบบ:

• กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไป
• กระทะขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.
• ชามลึก (หลายชิ้น) ความจุ 300 ถึง 700 มล.
• ช้อนชา;
• ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
• ช้อนโต๊ะ;

• ถ้วยตวงหรือมาตราส่วนครัว
• ตะแกรงละเอียด
• เครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
• พาย;
• มีดคม
• ไม้พายไม้
• ถุงมือเตาอบ;
• เขียง

คุณจะต้อง

วาร์ป:

สำคัญ!โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อวัวในการทำซุปเลย - ฉันระบุไว้ในสูตรเท่านั้นเพราะสมาชิกในครอบครัวของฉันชอบน้ำซุปเนื้อ ไก่หรือหมูไม่ติดมันก็เหมาะกับซุปเช่นกัน แต่ฉันไม่แนะนำให้เลือกเนื้อแกะเพราะมันมีไขมันในตัว

นอกจากนี้:

• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• กระเทียม 3-4 กลีบ;

• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• เกลือแกง 7 กรัม

คุณรู้หรือไม่?หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มชุดเครื่องเทศของคุณเองลงในซุปได้ เช่น สมุนไพรที่ซื้อในร้าน เช่น "กลิ่นฝรั่งเศส" หรือ "Herses de Provence" นอกจากนี้รากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายจะช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

พร้อม!ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว! แบ่งซุปลงในชามที่แบ่งส่วน ใส่สมุนไพรสดสับเล็กน้อยในแต่ละชาม และคุณสามารถเสิร์ฟสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ไว้บนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

นอกจากนี้ฉันแนะนำให้เชิญครอบครัวของคุณปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ - ฉันพบว่ามันเข้ากันได้ดีกับซุปกะหล่ำปลีตำแย เพื่อนของฉันชอบกินซุปกะหล่ำปลีตำแยกับแครกเกอร์ผัดน้ำมันหมูและกระเทียม ดังนั้นคุณจึงสามารถลองตกแต่งจานด้วยวิธีนี้ได้

เก็บซุปกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องเทลงในภาชนะอื่นจากกระทะที่ปรุงไว้

สำคัญ!สูตรซุปกะหล่ำปลีเขียวพร้อมตำแยนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมการย่างโดยใช้โปรแกรม "การคั่ว" หรือ "การอบ" จากนั้นจึงย้ายไปยังชามแยกต่างหาก ปรุงน้ำซุปในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" กวนหลาย ๆ ครั้งแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรู หลังจากนั้นให้รวมน้ำซุปที่ทอดและกรองแล้วใส่กะหล่ำปลีมันฝรั่งและตำแย ปรุงอาหารต่อด้วยโปรแกรมเดิมประมาณสิบถึงสิบห้านาทีจนกระทั่งผักนิ่ม

สูตรวิดีโอสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแย

ตรวจสอบวิดีโอที่ให้มาอย่างละเอียดเพื่อดูว่าคุณได้เตรียมส่วนผสมและปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยอย่างถูกต้องหรือไม่

ซุปกะหล่ำปลีกับตำแยไม่ใช่อาหารยอดนิยมในปัจจุบัน แต่ก่อนในฤดูใบไม้ผลิทุกบ้านจะมีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีพร้อมตำแยอ่อน เพื่อเตรียมอาหารจากมันในฤดูหนาว ใบของมันจะถูกรวบรวมและทำให้แห้ง

คนเคยคิดว่าตำแยสามารถขับไล่วิญญาณชั่วร้ายออกจากบุคคลได้ เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจึงทุบตีเด็กที่ไม่เชื่อฟัง วันนี้โชคดีที่วิธีการศึกษานี้ถูกลืมไปแล้ว แต่อาหารที่มีตำแยยังคงอยู่ในเมนูของเรา

พืชชนิดนี้เป็นของสมุนไพรดังนั้นนอกเหนือจากรสชาติแล้วตำแยยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย จะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและเซลล์เม็ดเลือดแดงในเลือดทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินซีและเค (เกลือแร่, คลอโรฟิลล์, เหล็ก)

ด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรที่เผาไหม้นี้ คุณสามารถทำความสะอาดร่างกายจากผื่นประเภทต่างๆ รักษาโรคริดสีดวงทวาร และแม้กระทั่งหยุดเลือดออกในมดลูกในช่วงวัยหมดประจำเดือน มีการเตรียมยาหลายชนิดซึ่งรวมถึงตำแย รวมถึงการสระผมเพื่อสุขภาพที่ดี

ด้วยสูตรของวันนี้ เราไม่ได้มุ่งหวังที่จะขับไล่วิญญาณชั่วร้าย แต่ร่างกายของคุณจะรู้สึกดีขึ้นเล็กน้อยแม้จะรับประทานเพียงส่วนเล็กๆ ก็ตาม สิ่งเดียวที่คุณต้องคำนึงถึงคือหญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงซุปนี้

อย่างไรก็ตามหลังจากย้ายไปยังภูมิภาคอื่นฉันต้องตุนตำแยเพื่อใช้ในอนาคตและนำพวกมันมาจากบ้านเกิดของฉัน ดังนั้นวันนี้จึงต้องขนส่งตำแยจากบ้านไป 500 กม. เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับตำแยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

5 มันฝรั่ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 1 ชั่วโมง
ระดับความยาก:อย่างง่ายดาย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เราส่งไปต้มในน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ/ผัก


ระหว่างนี้ก็มาทอดกัน ปอกหัวหอมและสับละเอียด เราส่งไปทอดในน้ำมันพืช

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น เราส่งไปทอดกับหัวหอม

มันฝรั่งสุกแล้วหรือยัง? จากนั้นเทโยเกิร์ตลงในกระทะ

น้ำมันหมูรมควันสองสามชิ้นจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับอาหารของเรา เพิ่มลงในกระทะ

ต้มไข่แล้วหั่นเป็นก้อน (ฉันมีไข่อีสเตอร์ ซึ่งส่วนเกินมักจะใส่ในซุปกะหล่ำปลีและสลัด)

ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวาน

ล้างตำแยใต้น้ำไหลแล้วสับให้ละเอียด สูตรอาหารแนะนำให้เทน้ำเดือดหรือต้มเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ฉันไม่ต้องการเทน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพจากตำแยออกไปดังนั้นฉันจึงตัดมันสด ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผ้าเช็ดตัวจับมัดไว้บนกระดานขณะตัด

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีแล้ว ให้ปรุงจนนุ่มและพร้อมเสิร์ฟ

น่าทาน! มีสุขภาพแข็งแรง!

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเมื่อตำแยสาวปรากฏขึ้นแม่บ้านหลายพันคนทั่วโลกเริ่มมองหาคำตอบสำหรับคำถาม - วิธีเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากตำแย? ทุกคนรู้ดีว่านี่เป็นอาหารจานอร่อย และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีประโยชน์เช่นกัน และเช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่นๆ ก็มีหลากหลายรูปแบบ ฉันต้องการค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด - และฉันก็พบมันแล้ว พบกับ: 5 สูตรอาหารที่เลือกสำหรับซุปกะหล่ำปลีตำแยจากเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยม lyubovm.ru นี่คือสิ่งที่เขาเขียน

“ในฤดูใบไม้ผลิ คุณมักจะต้องการของสดใหม่ อุปทานของวิตามินหมดลงในช่วงฤดูหนาว ดังนั้นความปรารถนาดังกล่าวจึงไม่น่าแปลกใจ เมนูปกติที่ยอดเยี่ยมคืออาหารที่ปรุงด้วยสมุนไพรสดรวมถึงของป่าด้วย ความเขียวขจีประเภทนี้รวมถึงตำแยซึ่งเป็นหนึ่งในพืชชนิดแรก ๆ ที่ปรากฏในต้นฤดูใบไม้ผลิ

เราใช้ตำแยเป็นอาหารมาโดยตลอด พวกเขาใช้มันในการปรุงซุปกะหล่ำปลีและ Borscht เตรียมอาหารจานหลัก อบและทอดพาย และสลัดที่อุดมด้วยวิตามินแสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมด้วยตำแยได้! แต่เราไม่ได้พูดถึงสลัด ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำได้ว่าคุณยายและพี่เลี้ยงของฉันปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมตำแยบนเคโรกาสได้อย่างไร โชคดีที่มีมันขึ้นเยอะมากรอบๆ บ้าน

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีตำแยในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำใดก็ได้ พวกเขาจะยังคงอร่อย สูตรซุปกะหล่ำปลีที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและตำแย ในตอนท้าย ตอกไข่ไก่ดิบแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลี เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีหนาขึ้นคุณสามารถทอดน้ำสลัดด้วยแป้งได้ แต่ฉันมักจะเพิ่มเซโมลินา คุณยังสามารถเพิ่มสีน้ำตาลลงในซุปกะหล่ำปลีและท็อปส์บีทรูทเล็กน้อยในภายหลัง กรีนใดก็ได้เข้ากันได้ดีกับคอร์สแรกที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มมัน กระเทียมอ่อนใบแรกจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับซุปกะหล่ำปลี ซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณมากยิ่งขึ้น ฉันมักจะไม่ค่อยใช้ตำแยสด แต่ถ้าใครกลัวไหม้(แล้วกัด) ให้เทน้ำเดือดทับใบเขียวก่อนปรุงหรือลวกในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป เหตุใดจึงสูญเสียวิตามินที่เราปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยเช่นนี้?

เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง จะดีกว่าถ้าเทน้ำเดือดลงบนตำแยที่ล้างแล้ว ท้ายที่สุดแล้วยาต้มที่เหลืออยู่นั้นเป็นเครื่องดื่มวิตามินชั้นเยี่ยมที่สามารถทดแทนชาได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้อ่านสูตรซุปกะหล่ำปลีตำแย พวกเขาทั้งหมดง่ายมาก ไม่มีน้ำซุป ปรุงด้วยผักหรือเนย และอย่ากลัวที่จะเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในสูตร คุณไม่สามารถทำลายซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากตำแยได้ เว้นแต่จะเค็มเกินไป แต่มันแก้ไขได้ง่าย...

ซุปกะหล่ำปลีตำแยในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• ใบตำแย 200 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีส่ง:

• ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

น้ำซุปเนื้ออะไรก็ได้ ฉันมักจะปรุงด้วยกระดูกหมูหรือเนื้อวัว หากตำแยยังอ่อนอยู่ คุณสามารถต้มพร้อมกับก้านได้ ถ้าแก่แล้วเมื่อก้านเริ่มหยาบแล้วให้ฉีกเฉพาะใบเท่านั้น วางในชามขนาดใหญ่หรือกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายหรือเศษอื่น ๆ หลงเหลืออยู่ วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากตำแย - ล้างตำแย จากนั้นลวกตำแยในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้ววางบนตะแกรง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากตำแย - เทน้ำเดือดลงไป น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอม ขูดแครอท ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม คุณสามารถทอดในผัก เนยใส หรือเนย

นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่ผักทอดและน้ำซุปข้นตำแย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายใส่ต้นหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟและวางไข่ต้มครึ่งฟองในแต่ละจาน

เคล็ดลับ: ตำแยบางส่วนในจานนี้สามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาลได้ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีข้นๆ ให้เติมแป้งเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ หรือเมื่อผัดผัก ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ นี่จะทำให้อาหารจานแรกมีความหนาตามที่ต้องการอย่างแน่นอน

ซุปกะหล่ำปลีทำจากตำแยและสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ใบตำแยอ่อน 200 กรัม
• สีน้ำตาล 100 กรัม
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวและไข่ต้มสำหรับเสิร์ฟ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ฉีกใบตำแยแล้วล้าง เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ สับ วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากตำแย - สับตำแย ล้างและสับสีน้ำตาลฉีกก้านออก โรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นบีบของเหลวที่ปล่อยออกมาออก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ใครชอบก็..

ซาวข้าวหลายครั้ง คุณสามารถใช้ข้าวเพิ่มได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้จานหนาแค่ไหน ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมัน ต้มน้ำหรือน้ำซุปให้เดือด ใส่มันฝรั่งและข้าวลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที เพื่อลดความร้อน จากนั้นใส่ผักผัด สีน้ำตาล และตำแยลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ในตอนท้าย ใส่หัวหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีม คุณสามารถใส่ไข่ต้มครึ่งฟองลงบนจานแต่ละจานได้ วิธีนี้จะช่วยตกแต่งและทำให้ซุปที่มีตำแยและสีน้ำตาลน่ารับประทานยิ่งขึ้น

น้ำซุปข้นสีเขียวกับตำแยและสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ตำแย 150 กรัม
• สีน้ำตาล 100 กรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• เกลือ, พริกไทยป่น, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีส่ง:

• ครีมเปรี้ยวไข่ต้ม - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ปรุงและกรองน้ำซุปเนื้อล่วงหน้า ปอกมันฝรั่ง หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็น 2-4 ชิ้น ตัวเล็กสามารถปรุงทั้งตัวได้ นำน้ำซุปหรือน้ำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม

ล้างตำแยและสีน้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นทิ้งลงในตะแกรง สับสีน้ำตาลแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นบีบของเหลวออก บดตำแยและสีน้ำตาลในเครื่องปั่น ผัดหัวหอมและแครอทในผักหรือเนยจนนิ่ม หากต้องการก็สามารถบดให้เย็นลงเล็กน้อยหลังทอด นำมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปด้วยช้อนมีรู บดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องบด กลับไปที่กระทะ นำไปต้มแล้วใส่ผักผัด ตำแยและสีน้ำตาล ต้มประมาณ 5-7 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสดสับ เมื่อเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มกานพลูกระเทียมบด จานแรกที่มีตำแยและสีน้ำตาลดูน่าพึงพอใจมาก

ซุปกะหล่ำปลีกับตำแยในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• ตำแย 200 กรัม
• สีน้ำตาล 100 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายสะกดรอยตามเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างตำแยฉีกใบอ่อนออก เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นบีบน้ำออกแล้วตัด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น อาจจะเป็นก้อน ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในผักหรือเนย ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วเสียดสีหรือหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 3-4 นาที

โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาที เติมน้ำซุปร้อนค่อยๆ คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มผักลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมสีน้ำตาลและตำแย เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้มต่ออีก 3-5 นาที ในตอนท้ายสุดให้ใส่ผักใบเขียวที่สับ คุณยังสามารถเพิ่มไก่ซึ่งเป็นชิ้นส่วนที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปได้ ก่อนอื่นคุณต้องสับให้ละเอียด เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยครีม

หากคุณไม่มีรากผักชีฝรั่ง ให้ปรุงซุปด้วยคื่นฉ่าย นำมาผัดกับผัก นอกจากผักใบเขียวทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบเขียวของกระเทียมอ่อนลงในซุปกะหล่ำปลีได้

ซุปกะหล่ำปลีกับตำแย สีน้ำตาลและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• ใบตำแย 200 กรัม
• สีน้ำตาล 1 พวง;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 3 มันฝรั่ง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งในปริมาณเล็กน้อยตามต้องการ;
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมสีน้ำตาลและตำแยตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า วางน้ำซุปบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อมันเดือดให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือก้อน ทอดหัวหอมและแครอทในผักหรือเนยประมาณ 2-3 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและแครอท กวนทอดต่ออีกสองสามนาที บดกระเทียมด้วยมีดหรือใช้เครื่องกดกระเทียม เพิ่มลงในกระทะพร้อมผัก ทอดสักครู่ เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักทอด ตำแย และสีน้ำตาลลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5-7 นาที ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม นาทีก่อนที่จะพร้อม เทซุปกะหล่ำปลีลงในกระทะโดยใช้ช้อนคนตลอดเวลา เพิ่มหัวหอมสับ สมุนไพร ใบกระวาน และนำออกจากเตา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีม

โดยวิธีการนี้สามารถเก็บตำแยได้เกือบตลอดฤดูกาล ใบที่มีอายุมากกว่าควรลวกหรือบดก่อนปรุงอาหาร และอย่าลืมตุนตำแยสำหรับฤดูหนาว มันเก็บความเย็นได้ดี และคุณสามารถแช่แข็งได้เหมือนผักใบเขียวทั่วไป”

เราหวังว่าคุณจะชอบและพบว่าสูตรอาหารเหล่านี้จากเว็บไซต์ lyubovm.ru มีประโยชน์ ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียนสำหรับแนวคิดสำหรับซุปกะหล่ำปลีแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับตำแยอ่อน

บรรพบุรุษของเราเคารพตำแยไม่เพียง แต่มีสรรพคุณทางยามากมายเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมในการทำอาหารอีกด้วย ต้นไม้นี้มีความงดงามมากในบทบาทนี้แม้ว่าจะมีน้อยคนที่รู้เรื่องนี้ก็ตาม คุณสามารถทำสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากตำแยเพิ่มลงในไส้พายและพายแล้วทำไข่เจียว และซุป Borscht และซุปกะหล่ำปลีชนิดใดที่ทำจากตำแย! ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ ซุปกะหล่ำปลีหนาและมีกลิ่นหอมพร้อมตำแย

พื้นฐานของจานคือน้ำซุปเนื้อสีทองซึ่งมีรสชาติที่เสริมด้วยรากและหัวหอมทอดในเนยอย่างละเอียด สีน้ำตาลอมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบโดยรวม ใบกระวานและกานพลูเติมเต็มจานด้วยโทนสีเผ็ด

แทนที่จะใช้สีน้ำตาลสด คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องหรือดองได้

เป็นที่น่าเสียดายที่ฤดูกาลของตำแยที่อายุน้อยนั้นสั้นมาก - เพียงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน เราจึงต้องรีบไปเพลิดเพลินไปกับของขวัญมหัศจรรย์แห่งธรรมชาตินี้ให้เต็มที่ บางทีคุณอาจตั้งตารอ "ฤดูกาลตำแย" ครั้งต่อไปด้วยความกระวนกระวายใจเป็นพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที / ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตำแยสด 200 กรัม
• สีน้ำตาล 60 กรัม
• หมูติดกระดูก 2 ชิ้น (400-450 กรัม)
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• หัวหอมสีเขียวมีขนเล็กน้อย
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ 3 ชิ้น
• กานพลู 1 ตา
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 2 ฟอง (สำหรับตกแต่ง)
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส (สำหรับปรุงแต่ง)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน (สำหรับตกแต่งจาน)

การตระเตรียม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ ล้างหมูให้สะอาดในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง ใส่เนื้อลงในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็น 2 ลิตร ปิดฝาและตั้งไฟแรงจนเดือด ทันทีที่น้ำซุปเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักฟองออก จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงด้วยไฟเคี่ยวต่ำ ก่อนสิ้นสุดเวลา 20 นาที ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในกระทะ



ขณะที่น้ำซุปสีทองอโรมากำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับซุปกะหล่ำปลี

จัดเรียงตำแยแล้วล้างออก ควรใช้ถุงมือทำครัวจะดีกว่าเนื่องจากใบและลำต้นของพืชถูกปกคลุมไปด้วยขนที่กัดมาก

วางตำแยลงในชามลึก



เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที



จากนั้นวางบนตะแกรง



เมื่อน้ำระบายออกแล้ว ให้บดตำแยในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ



จัดเรียงสีน้ำตาลล้างออกให้สะอาดแห้งและสับละเอียด หากผักยังอ่อนอยู่คุณสามารถใช้ใบที่มีก้านได้ แต่ถ้าแก่แล้วควรเอาก้านที่หนาและหยาบออกจะดีกว่า



ล้างแครอทและรากผักชีฝรั่งด้วยแปรงผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด



ล้างขนหัวหอมสีเขียวแล้วสับให้ละเอียด



ในกระทะละลาย (ละลาย) เนยครึ่งหนึ่ง เพิ่มรากและหัวหอมแล้วผัดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน



ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้ใส่หัวหอมสีเขียวลงในกระทะ



ต้มไข่ให้สุก (10 นาทีหลังต้ม)

ล้างก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แห้งและสับละเอียด

นำเนื้อและใบกระวานออกจากน้ำซุป แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งใบกระวาน

ใส่ผักผัดลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที



ในกระทะทอดแป้งในน้ำมันที่เหลือ



ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ตำแย สีน้ำตาล แป้ง ดอกตูมกานพลู เกลือ และพริกไทยลงในซุปกะหล่ำปลี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ แต่ก่อนเสิร์ฟจะต้องถอดออกจากกระทะก่อน



เทซุปกะหล่ำปลีร้อนลงในจานตกแต่งแต่ละมื้อด้วยไข่ครึ่งฟองโรยด้วยสมุนไพรและเทครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: ประมวลผลตำแย

หลายคนคุ้นเคยกับ "ตำแย" ดังนั้นบางครั้งก็ยากที่จะจินตนาการถึงสมุนไพรชนิดนี้บนโต๊ะของเรา ความลับทั้งหมดอยู่ที่วิธีพิเศษในการเตรียมมัน ประการแรกจะหาตำแยได้ที่ไหน? แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าคุณเก็บตำแยด้วยตัวเองในป่าหรือนอกเมือง ในต้นฤดูใบไม้ผลิและในช่วงออกดอกใบของมันจะถือว่าดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด การรวบรวมต้องทำด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ต่อผิวหนังของมือ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรเก็บตำแยในสวนสาธารณะในเมืองหรือใกล้ถนนไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากหญ้าดังกล่าวจะไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณอย่างยิ่ง ที่บ้านเราแยกหน่ออ่อนของตำแยออกเป็นใบแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเราก็ใส่ตำแยลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซุปกะหล่ำปลีตำแย -

แครอทและหัวหอมต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด ตัดส่วนผสมเหล่านี้เป็นครึ่งวงบางมาก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ทอดหัวหอมและแครอท ผัดในน้ำมันตลอดเวลาประมาณ 3 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้น เรายังส่งไปยังกระทะและเคี่ยวเนื้อหาต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเติมผักด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา ในช่วงเวลานี้เราล้างผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด สับใบตำแยลวกเป็นชิ้นใหญ่ ทันทีที่ผักในกระทะสุกและนิ่มให้ใส่ผักใบเขียวและตำแยลงในน้ำ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซุปกะหล่ำปลี ในรูปแบบนี้ ให้ปรุงจานต่ออีก 5 นาทีใต้ฝา จากนั้นปิดและปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีตำแย

ต้องต้มไข่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่แล้วทำให้เย็นลง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทซุปกะหล่ำปลีตำแยลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทไข่บดครึ่งฟองลงไปตรงกลางในรูปแบบของสไลด์แล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ จานนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและก้านสมุนไพร คุณสามารถกินซุปกะหล่ำปลีได้ทั้งแบบร้อนและเย็นสิ่งสำคัญคือการผสมส่วนผสมในจานให้ละเอียดก่อนรับประทานอาหาร

น่าทาน!

ซุปกะหล่ำปลีตำแยเข้ากันได้ดีกับครีม สามารถเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่หรือชามแยกกัน หรือจะตักใส่จานร้อนก่อนเสิร์ฟก็ได้

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแบบคลาสสิกรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์ มันอร่อยและกลมกล่อมจริงๆ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้คุณกินซุปกะหล่ำปลีตำแยกับขนมปัง Borodino (หรือข้าวไรย์อื่น ๆ ) หรือเกล็ดขนมปังที่ได้มาจากมัน