ปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงยังคงช่วยให้เราสามารถเก็บเกี่ยวพืชผักได้มากมาย ขณะนี้การอนุรักษ์ทั้งหมดดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ในเวลานี้มะเขือเทศสีเขียวจะปรากฏในตลาดซึ่งเมื่อเตรียมไว้จะอร่อยมาก อย่าผ่านไป อย่าลืมตุนมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมและตุนมะเขือเทศสีเขียวดองไว้ใช้ในอนาคต ลองนึกภาพมะเขือเทศชิ้นกรอบที่ชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมของพริกหวานและเผ็ดร้อนและถึงแม้จะมีการเติมกระเทียมหอมและสมุนไพรสดก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบผักดองและหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะกลายเป็นอาหารหลักในงานฉลองอย่างแน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเขียวดองกับเครื่องเคียงต่างๆ บาร์บีคิว ไก่อบ มันฝรั่ง ฯลฯ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• กระเทียม – 120 กรัม;
• น้ำกรอง – 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือแกง – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 มล. (9%) หรือ 150 มล. (6%)

หมายเหตุ: คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือเทศกระป๋องสี่ลิตร

วิธีปรุงมะเขือเทศเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

เราเตรียมมะเขือเทศสีเขียว - ล้างปริมาณที่วัดได้ทั้งหมดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็ก ให้หั่นตามยาวออกเป็นสองซีก หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 6-8 ชิ้น วางมะเขือเทศสับลงในชามลึกแล้วพักไว้สักครู่

ตอนนี้นำพริกหวานปอกเปลือกออกจากเมล็ดและเส้นเลือดแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับตามต้องการ เราปอกกระเทียมตามจำนวนที่ต้องการแล้วล้างออกด้วย พริกขี้หนูสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง สามารถเพิ่มพริกไทยสดได้ในปริมาณหนึ่งฝักใส่พริกไทยแห้งน้อยลงเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว แน่นอนว่าคุณยังคงมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณในเรื่องอาหารรสเผ็ด

ใส่กระเทียมและพริกไทยสองชนิดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วบดด้วยกำลังสูงสุด ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ละเอียดและมีกลิ่นหอม

เรากลับไปที่มะเขือเทศสับของเรารวมกับส่วนผสมพริกไทยจากเครื่องปั่น

ล้างผักชีฝรั่งสดจำนวนหนึ่ง และถ้าต้องการ ผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สะบัดหยดส่วนเกินออก แล้วสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มสมุนไพรสับลงในชามพร้อมกับมะเขือเทศและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้สักครู่ในขณะที่เราปรุงน้ำดอง

ในกระทะรวมน้ำกรอง, เกลือ, น้ำตาลทราย, นำทุกอย่างไปต้ม, ละลายส่วนผสมจำนวนมาก, เทน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่ง, ตั้งไฟให้ร้อน, ยกกระทะออกจากเตา

เราเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างด้วยสารละลายโซดา และฆ่าเชื้อด้วยห้องอบไอน้ำ เติมมะเขือเทศลงในขวดพร้อมกับน้ำสลัดพริกไทยกระเทียม เขย่าขวดเล็กน้อยระหว่างกระบวนการเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันแน่น

เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของขวดอย่างสมบูรณ์

เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ดำเนินการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เนื่องจากนี่คือกุญแจสำคัญในการจัดเก็บชิ้นงานได้สำเร็จ แม้แต่ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง เราคลุมก้นกระทะกว้างด้วยผ้าหนา ๆ วางขวดเทน้ำอุ่นแล้ววางบนเตา เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ทิ้งขวดขนาดลิตรไว้เป็นเวลา 25 นาที และทิ้งขวดขนาดสามลิตรไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ค่อยๆ นำขวดออกจากน้ำร้อน ขันฝาทันที พลิกคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายขวดมะเขือเทศสีเขียวดองไปไว้ในตู้กับข้าว น่าทาน!

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมการ สถานที่พิเศษ มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ฉันปรุงมันในปลายฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหลักและเหลือเพียงมะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น ซึ่งคุณไม่ควรรับประทาน แน่นอนคุณสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างได้ แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะทำให้สุกส่วนอีกอันก็จะเน่าเปื่อย

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักเข้ากันได้ดีกับโต๊ะ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในช่วงอาหารกลางวันปกติหรือวางไว้บนโต๊ะในวันหยุด มันทั้งอร่อยและเรียบร้อย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ (สีเขียว ขนาดกลาง) – 1–1.2 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• เกลือ – 80 + 5 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 กรัม;
• ใบหรือรากมะรุม, ใบลูกเกด, ท็อปส์แครอท;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศเหล่านี้จะรับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์หลังการเตรียม
2. ตอนนี้ชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันทำสิ่งนี้บนเตาโดยวางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด แต่คุณสามารถใช้หม้อต้มสองชั้นก็ได้ อย่าลืมวางวงกลมไม้หรือเศษผ้าธรรมชาติเนื้อนุ่มพับหลายชั้นที่ด้านล่างของกระทะด้วยน้ำเดือด น้ำควรท่วมขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ คุณต้องต้มประมาณ 25–30 นาที
3. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน โถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อเดือดให้ลดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ
4. วางมะเขือเทศยัดไส้ไว้ที่ด้านล่างของขวดอย่างระมัดระวังโดยหงายไส้ขึ้น ตอนนี้เรามาเติมมะเขือเทศลงไปด้านบนใส่ใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน สำหรับหนึ่งขวด ใบกระวาน 1 ใบและถั่ว 4-5 อันก็เพียงพอแล้ว
5. เตรียมส่วนผสมของแครอทและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ ให้ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือใช้มีด แต่ควรสับละเอียด คุณไม่ควรผ่านการกด (มันจะหลุดออกจากช่อง) ผสมแครอทและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย (นี่คือ +5 กรัมในสูตร)
6. ต้องคัดแยกมะเขือเทศสีเขียว เลือกเฉพาะมะเขือเทศที่เนื้อแน่นไม่เน่าเสียและมีขนาดเท่ากัน ฉันมักจะทานผลไม้ทรงกลมขนาดกลาง (ครีมไม่เหมาะกับการเตรียมของเรา) ตอนนี้ควรล้างและปล่อยให้แห้ง
7. ในเวลานี้ เราจะเตรียมขวดโหล โดยจะต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น (ด้วยผงซักฟอกหรือโซดา) เนื่องจากเราจะฆ่าเชื้อขนมของเรา เราวางใบ ยอด และรากไว้ที่ด้านล่างของแต่ละใบ ควรต้มฝาประมาณ 2-3 นาที
8. มาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า ใช้มีดคมๆ ตัดผลไม้แต่ละชิ้นเป็นรูปสามเหลี่ยมจากด้านข้างของก้าน จากนั้นจึงเอาแกนออก เติมการเยื้องผลลัพธ์ด้วยส่วนผสมของแครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้ ใช้นิ้วกดมวลให้เข้ากัน (น้ำควรจะออกมา) เป็นการดีกว่าที่จะเติมด้วยมือที่สะอาดเพราะส้อมไม่สะดวก
9. เพิ่มมะเขือเทศทั้งหมดด้วยวิธีนี้
10. หรือคุณจะทำให้มันง่ายขึ้นก็ได้ โดยใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด แล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่ด้วยวิธีเติมน้ำด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องเขย่าขวดอย่างระมัดระวัง (เมื่อเติมน้ำไปครึ่งหนึ่งแล้ว) วิธีนี้จะทำให้เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลกระจายเท่าๆ กัน
11. จากนั้นนำช่องว่างออกมาแล้วม้วนขึ้น วางขวดโหลไว้บนผ้าห่ม และไม่ต้องพลิกกลับ ให้ห่อไว้อย่างดีด้วยผ้าห่มอีกผืนไว้ด้านบน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย ควรเก็บมะเขือเทศ กระเทียม และแครอทไว้ในที่เย็น
12. เก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 วัน

การปรุงมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กด้วยวิธีง่าย ๆ ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก ฉันเรียกมันว่ามะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนในสมัยโซเวียต สูตรนี้ง่ายมากและช่วยให้คุณใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกที่ปลูกในแปลงสวนได้ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงมีจำนวนมากไม่เหมาะที่จะรับประทานและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้เป็นของว่างในฤดูหนาวที่ดีมาก ฉันได้สูตรมาจากคุณยาย

อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวมะเขือเทศเหล่านี้ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศสีแดง

ฉันแนะนำปริมาณน้ำดองสำหรับมะเขือเทศซ้อนกัน 1 ลิตรและคุณสามารถคำนวณได้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้สีเขียวสามารถใส่ในขวดขนาด 1, 2 หรือ 3 ลิตรได้ แต่ในแบบดั้งเดิมมีเพียงขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ – 0.3–0.4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 ร่ม (แห้ง);
• มะรุม – 1 ใบ (เล็ก);
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง (พริก) – 1/3 ของฝัก;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 3-4 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้ยืนแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที
2. ในเวลานี้ให้เตรียมขวด: ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ฆ่าเชื้อในน้ำร้อน
3. ต้มฝาเพื่อเย็บ เราปิดแต่ละขวดด้วยฝาปิด แต่อย่าม้วนขึ้น
4. ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ใบกระวาน พริกแดง และถั่วดำลงในขวดโหลที่เย็นแล้วที่ด้านล่าง
5. วางมะเขือเทศไว้บนเครื่องเทศ: ต้องวางให้แน่น แต่อย่ากดลงไป
6. ทีนี้มาต้มน้ำในอัตรา 500–600 กรัมต่อขวดลิตร (เช่น ถ้าเรามีขวดขนาด 1 ลิตร 4 ใบ ก็ต้องใช้น้ำเดือด 2.5 ลิตร)
7. วางช่องว่างไว้บนผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าห่มเก่า ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้หรือผ้าห่มเปียก
8. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม
9. จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
10. เป็นครั้งที่สาม ให้เติมเกลือและน้ำตาลที่ต้องการตามสูตรลงในน้ำที่ระบายออก และเมื่อน้ำดองเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
11. ตอนนี้เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น
12. พลิกมันลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอย่างดี
13. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราจะเตรียมตัวไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น มะเขือเทศเหล่านี้ยังเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
14. คุณสามารถกินผักดองได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ และขวดที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง

ที่ดินของคุณให้ผลผลิตมะเขือเทศได้ดี แต่ก่อนอากาศหนาวกลับยังมีผลไม้ที่ยังไม่สุกเหลืออยู่ คุณไม่ควรทิ้งพวกเขาไป มะเขือเทศสีเขียวหมักที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ นี่ไม่ใช่แค่กับข้าวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งอีกด้วย ลองใช้แล้วแขกของคุณจะประทับใจ

มะเขือเทศสีเขียวดอง: สูตรด่วน

แม่บ้านมือใหม่สามารถใช้สูตรนี้ได้เนื่องจากการปรุงมะเขือเทศสีเขียวไม่เพียงง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย

มะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวโดยเตรียมด้วยวิธีนี้เก็บไว้ได้นานและไม่สูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• ผลิตภัณฑ์ 5 กระป๋อง ชิ้นละ 3 ลิตร:
• มะเขือเทศดิบประมาณ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกสองสามอัน;
• กระเทียมและแครอทคู่หนึ่ง
• ผักใบเขียว, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเพียง 5 ลิตร
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 3/4 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งลิตร

1. เตรียมตัวดังนี้:
2. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาดแล้วสับ พวกเขาจะใช้ในการยัดไส้ "สิ่งของสีเขียว" ของเรา
3. หั่นมะเขือเทศไม่เกินครึ่งแล้วยัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. วางไว้ในขวดให้แน่น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หกออกมา
5. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. ปรุงน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก เทลงบนมะเขือเทศ เติมแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อขวดแล้วม้วนขึ้น

หากคุณใส่มะเขือเทศไม่ได้อยู่ในขวด แต่ในกระทะและหลังจากเทน้ำดองแล้วกดดันพวกเขาการดองนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับความอร่อยนี้ในวันที่สอง

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในขวดในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินที่เย็นได้

กระเทียมบรรจุมะเขือเทศสีเขียวพร้อมมะรุม: สูตรด่วนมะเขือเทศยัดไส้ตามสูตรนี้จะเผ็ดกว่า

ดังนั้นหากคุณเป็นผู้แสวงหาความตื่นเต้น การหมักมะเขือเทศสีเขียวด้วยมะเขือเทศสีเขียวจึงเป็นสิ่งจำเป็น

• ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์หลักสองสามกิโลกรัม:
• แครอทประมาณครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• รากมะรุมปอกเปลือกขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• 2 พริกไทย "Spark";
• น้ำสองสามลิตร

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งลิตร

1. เกลือสินเธาว์ 100 กรัม
2. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำเดือดและเกลือ ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ยกลงจากเตา
3. ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี สับผักใบเขียวและพริกไทยทำแบบเดียวกันกับกระเทียมและมะรุม
4. ผสมส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมเดียว
5. วางในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วกดลงไป เมื่อมีเนื้อสับเหลืออยู่ ก็ต้องเกลี่ยระหว่างมะเขือเทศ การหมักนี้ใช้เวลาไม่เกินสามวัน

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างไม่เห็นแก่ตัว

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

มะเขือเทศหมักในกระทะ: สูตรสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการปรุงมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วในกระทะ ปรากฎว่าอร่อยมากและสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ตลอดฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือเทศดิบ 1 กิโลกรัม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและกระเทียม 100 กรัม
• ลอเรลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• น้ำมากกว่าสามแก้วเล็กน้อย
• เกลือหินหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งลิตร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกระทะซึ่งล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ต้องใส่ถุงสำหรับใส่ผักดองลงไปด้วย สะดวกไม่เพียง แต่ปกป้องมะเขือเทศจากเศษซากเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติและไม่ทำให้ภาชนะจัดเก็บเสียหายซึ่งจะค่อนข้างยาว
2. ควรใช้มะเขือเทศขนาดกลางซึ่งหลังจากล้างแล้วควรสับแล้วทิ้งไว้ในน้ำสะอาดสักสองสามนาที ลบและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
3. สับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด กระเทียมมีขนาดใหญ่และบางกว่า
4. ทำยาต้มจากน้ำ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย แล้วละลายเกลือลงไป ลบสีเขียว
5. วางมะเขือเทศเป็นแถวที่ด้านล่างของภาชนะ เติมสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่เหลือลงในแถว
6. เทน้ำเกลืออุ่นๆ มัดถุง แล้วออกแรงกดเบาๆ

หลังจากผ่านไป 14 วัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยได้

มะเขือเทศสีเขียวดองเป็นชิ้น: สูตรทีละขั้นตอน

ภาพที่สดใสของชิ้นมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องปรากฏบนอินเทอร์เน็ต สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถจัดการได้

สินค้า:

• มะเขือเทศสีเขียวมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเล็กน้อย
• กระเทียมสองสามหัว
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3-4 ถั่ว
• พริกไทย Ogonyok หนึ่งชิ้น
• พริกหยวกเนื้อ
• หัวหอมเล็ก
• ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและมะรุมครึ่งพวง
• ใบลอเรลหลายใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งลิตร

1. ขั้นตอนที่ 1 - ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตากให้แห้ง หั่นมะเขือเทศตามขวาง สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับสมุนไพร และสับเตียงขนนกบัลแกเรียเป็นวงแหวน
2. ขั้นตอนที่ 2 - วางร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแล้วเริ่มวางชิ้นมะเขือเทศให้แน่นสลับกับสมุนไพรกระเทียมและพริกหยวก
3. ขั้นตอนที่ 3 - เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝาไนลอน
4. ขั้นตอนที่ 4 - ปรุงน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก แต่หากไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องเทลงในขวดโดยตรง
5. ขั้นตอนที่ 5 - เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นพร้อมการฆ่าเชื้อ: สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเกาหลี

นี่เป็นมากกว่าสลัดที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นจานอิสระหรือกับข้าวได้

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียมห้ากลีบ
• แครอทขนาดใหญ่สามอัน
• พริกหวานขนาดใหญ่สองสามอัน
• พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเกาหลี
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 200 มล.

เราเก็บรักษาไว้ดังนี้:

1. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้น ๆ ตามสะดวกสำหรับคุณส่งกระเทียมผ่านการกดและแครอทผ่านเครื่องขูดแบบพิเศษสับผักใบเขียว
2. ผสมผัก ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส คนให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำน้ำและน้ำมันไปตั้งไฟให้เดือด

ใส่ผักลงในขวดครึ่งลิตร เติมน้ำน้ำมันแล้วใส่ในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ม้วนขึ้น

วิธีการปรุงมะเขือเทศสีเขียวกระป๋องอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับสองสามข้อ

พ่อครัวมือใหม่ใช้สูตรอาหารที่เตรียมง่ายเป็นพื้นฐาน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์มากกว่าสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของตนได้โดยการทดลองกับเครื่องเทศ ปริมาณเกลือและน้ำตาล โดยที่การดองเป็นไปไม่ได้ และมะเขือเทศสีเขียวก็ไม่มีข้อยกเว้น

1. ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าคุณไม่ควรรับประทานมะเขือเทศลูกใหญ่แม้จะยัดไส้ก็ตาม มันคือมะเขือเทศลูกเล็กที่ถูกกวาดออกจากโต๊ะ
2. ทางที่ดีควรปรุงด้วยไส้ซึ่งคุณสามารถทานผักอะไรก็ได้ แต่ต้องมีกระเทียมอยู่ในนั้น นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขาได้รับรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งพวกเขามีคุณค่า

มะเขือเทศสีเขียวเค็ม (วิดีโอ)

คุณตัดสินใจที่จะปรุงมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? นี่เป็นแนวคิดที่ดีและประหยัดงบประมาณได้มาก แม้ว่าคุณจะไม่มีสวน แต่มะเขือเทศชนิดนี้ก็ขายในตลาดด้วยราคาเพนนีและรสชาติของมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้และอาจดีกว่ามะเขือเทศสุกทั่วไปด้วยซ้ำ แล้วทำไมไม่ลองล่ะ?

ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับทั้งเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก มะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากคุณมีมะเขือเทศสีเขียวเหลืออยู่ในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมของว่างนี้ด้วย

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลมีความเหมาะสม

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วตัดก้านออก วางมะเขือเทศลงในชาม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรด้วยวิธีที่สะดวกเทน้ำเดือดลงบนฝา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด: กานพลู 1 กลีบ พริกไทยดำ 4 เม็ด และออลสไปซ์ 3 อัน ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วโรยด้วยกระเทียม

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและใบกระวานนำไปต้ม ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

วางผ้าลินินไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้างแล้ววางขวดมะเขือเทศ เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย เติมน้ำร้อนลงไปถึงไหล่ขวดโหล เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนขวดโหลโดยใช้กุญแจ หรือใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียว พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองได้

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ!

จากจำนวนมะเขือเทศที่ระบุคุณจะได้มะเขือเทศสีเขียวดองประมาณ 7 ขวด 0.7 ลิตร
เครื่องปรุงรสของฉันคือส่วนผสมแห้งของใบมะรุม ลูกเกด และผักชีลาว ในภาพทีละขั้นตอนจะมองเห็นได้ชัดเจนว่าฉันใส่เข้าไปมากแค่ไหน
คุณต้องมีกระเทียม 1 หัวใหญ่ คุณควรได้กลีบขนาดกลางประมาณ 4 กลีบต่อขวด

อย่างที่คุณเห็นในภาพ มะเขือเทศของฉันถูกสับและเตรียมไว้แล้ว ฉันตัดอะไร? สถานที่มืด จุดที่ปรากฏขึ้นในระยะเริ่มแรกของโรคใบไหม้ ในสำนวนทั่วไปพวกเขาพูดว่า "ฉันเจอหมอกและมะเขือเทศก็ป่วย" มะเขือเทศด้านบนของภาพไม่ได้ถูกตัดแต่งและมองเห็นจุดด่างดำได้ชัดเจน 3 กิโลกรัมคือน้ำหนักของมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้ว (ตัดส่วนที่เน่าเสียออก)

ดังนั้นให้ตัดจุดด่างดำทั้งหมดบนมะเขือเทศ (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กสามารถผ่าครึ่งได้ แต่มะเขือเทศลูกเล็กก็หั่นทั้งลูกได้

ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ฉันล้างมันด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ 3 นาที

เติมสีดำและออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสในปริมาณเท่ากันในแต่ละขวด

วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นแล้วใส่กระเทียมลงไป

ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากเดือดอีกครั้งให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดไฟทันทีและเทน้ำดองที่ร้อนนี้ลงบนมะเขือเทศ

ใช้ผ้ารองก้นกระทะลึก เทน้ำ และวางกระป๋องมะเขือเทศ น้ำควรจะสูงประมาณถึงไม้แขวนกระป๋อง หลังจากน้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที

ม้วนขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฉันแค่ล้างฝาเทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำ - ฝาก็พร้อมใช้งาน)

พลิกขวดโหลที่รีดแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวดองสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน
น่าทาน!