“ มันเป็นช่วงเวลาที่น่าเศร้าเสน่ห์ของดวงตา…” และสำหรับชาวสวน - ความผิดหวังและ ปวดศีรษะ- ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารได้รับการทดสอบมาเป็นเวลานานแล้ว ขวดแก้วและไม่มีความอดทน และมะเขือเทศก็ยังไม่หมด! เตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องรอให้สุก

ในสภาพอากาศหนาวจัดเฉียบพลันหรือ ของว่างรสเผ็ดจะพาคุณย้อนกลับไปสู่ช่วงเวลาที่น่าเบื่อแต่มีเสน่ห์ของการเตรียมฤดูใบไม้ร่วง มันจะเตือนคุณว่าฤดูใบไม้ผลิอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ปลูกมะเขือเทศ! ฉันรับรองกับคุณว่าฤดูใบไม้ร่วงหน้าคุณจะต้องการทำสูตรเหล่านี้อีกครั้ง ไปทำงานเถอะคุณแม่บ้าน!

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เบื่อที่จะรอให้พวกมันสุก มะเขือเทศสีเขียว- ใช้สูตรเลียนิ้วกับกระเทียมและพริกไทยที่เข้ากันอย่างลงตัว ผักสีน้ำตาล- ฆ่าเชื้อขวดควอร์ตที่สะอาด

สำหรับแต่ละรายการคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

นอกจากนี้ สูตรยังใช้:

• มะเขือเทศสุก
• แครอท;
• หัวหอม;
• กลีบกระเทียม
• พริกร้อนและออลสไปซ์
• ใบลอเรลแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางสองสามอันไว้ที่ด้านล่างของขวด หัวหอม, แครอท 5-6 ชิ้น
2. เพิ่มเครื่องเทศ: ร้อนและ allspice ใบกระวาน
3. หั่นมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสองกลีบลงไปในแต่ละกลีบ
4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในภาชนะแก้ว โดยอัดให้แน่นเป็นชั้นๆ
5. วางกระเทียมและแครอทหลายชิ้นไว้ระหว่างนั้น ปิดขวดที่เติมด้วยหัวหอม
6. เทน้ำเดือดลงไป ปิดด้วยฝาเหล็ก ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
7. เทน้ำเดือดลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำตาลและเกลือลงไป
8. คนน้ำเกลือจนของแข็งละลายหมด
9. วางบนเตาแล้วต้ม
10. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด จากนั้นต้มน้ำเกลือ
11. ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก พลิกกลับด้านแล้วห่อให้เย็นค่อยๆ

มะเขือเทศเขียวดอง: รสชาติเหมือนเคยขายในร้าน

คิดถึงเรื่องเก่าๆ เหรอ? เมื่อก่อนอาหารอร่อยกว่า แดดก็แรง ผมหนาขึ้น! ตอนนี้เราจะแก้ไขปัญหาอย่างน้อยหนึ่งปัญหา

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย– 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม

การตระเตรียม:

ลวกให้สะอาดด้วยน้ำเดือด ขวดลิตร- วางใบมะรุมและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ พับมะเขือเทศสีเขียวให้แน่นโดยเติมก้านผักชีฝรั่ง

วางหัวหอมและพริกไทยดำจำนวนหนึ่งไว้ด้านบน คลุมด้วยใบมะรุม ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก

ปิดฝาโลหะต้ม ทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากขวด นำไปต้มอีกครั้ง เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเดือด เพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละอัน กรดอะซิติก.

ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็ก พลิกกลับและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

อัดแน่นไปด้วยกระเทียม พริกไทย มะรุม สมุนไพร

คิดว่าตัวเองเป็นมือสมัครเล่น ความตื่นเต้น- แล้วจานนี้จะทำให้คุณประทับใจ นำมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลที่ยังไม่สุกมาเตรียมเป็นของว่าง

นอกจากนี้ ยังมีตุน:

• พริกขี้หนูร้อน
• กลีบกระเทียม
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• พริกไทยดำ

ในการเตรียมน้ำดองหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา

รุ่นไลท์ ของว่างรสอร่อย– มะเขือเทศยัดไส้กลีบกระเทียม สำหรับนักโหดและผู้ชื่นชอบ "ของร้อน" ใช้เป็นไส้ พริกไทยร้อน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสาม โถลิตรวางผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง ผักชีฝรั่งหนึ่งร่ม ใบมะรุม และพริกไทยหนึ่งกำมือ
2. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูก วางแหวนพริกไทยร้อนไว้ข้างใน ต้องการตัวเลือกของว่างที่อ่อนโยนกว่านี้ไหม? แทนที่พริกไทยร้อนด้วยกระเทียมสองชิ้น
3. เติมมะเขือเทศยัดไส้ลงในขวด โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น
   เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน คลุมด้วยต้ม ฝาเหล็ก- ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เทน้ำจากขวดลงในภาชนะอื่น ใช้เป็นฐานสำหรับน้ำเกลือเติมน้ำตาลทรายและเกลือ
5. เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะพร้อมกับมะเขือเทศ
6. ปิดบัง มะเขือเทศยัดไส้น้ำเกลือนำไปต้ม
7. ปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก พลิกกลับด้านให้ค่อยๆเย็นลง

มะเขือเทศจอร์เจียรสเผ็ดสีเขียวและสีน้ำตาลพร้อมขึ้นฉ่าย: สูตรภายใต้ฝาไนลอน

ไม่อยากยุ่งกับช่างเย็บเหรอ? เตรียมมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสำหรับ ปกไนลอน- อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก

ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• พริกหวานและเผ็ด
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

สับกลีบกระเทียม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต หั่นพริกหวานและพริกร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ

รวมส่วนผสมสำหรับการกรอก ผสมให้เข้ากัน

เตรียมตัว ปริมาณที่ต้องการน้ำเกลือ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุ: หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ตามขวางสำหรับมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ยัดมะเขือเทศ ไส้เผ็ด.

เป็นภาชนะสำหรับใส่เชื้อ มะเขือเทศยัดไส้ใช้ขวดแก้วหรือจานเคลือบฟัน วางมะเขือเทศยัดไส้ลงไปโดยให้มะเขือเทศที่เขียวที่สุดอยู่ด้านล่าง

เทน้ำเกลือเดือดลงไป ปิดขวดแก้วด้วยฝาปิดที่มีรู คุณเตรียมในชามเคลือบฟันหรือไม่? ใช้แรงกดเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ ปิดกระทะหรือถังด้วยผ้าเพื่อให้อากาศไหลเวียน

หลังจากนั้นประมาณ 5 วัน ก็ใส่มะเขือเทศสีน้ำตาลลงไป ชั้นบนสุดของปรุงแต่งที่เหมาะกับการบริโภค น้อย มะเขือเทศสุกต้องหมักนานขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เอาสารเคลือบสีขาวออกจากผิวน้ำเกลือ วางขนมไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ คุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในการเตรียมหรือไม่? เพิ่มช่วงเวลานี้เป็นสองสัปดาห์

การเตรียมอาหารเกาหลี - สูตรอาหารด่วนที่อร่อยมาก

ยิ่งอุณหภูมิภายนอกหน้าต่างต่ำลง ก็ยิ่งมีความต้องการมากขึ้น ส่วนประกอบที่ถูกเผาไหม้จะเร่งเลือดและทำให้อุ่นขึ้นในสภาพอากาศเลวร้าย เตรียมของว่างตามสูตรด่วน ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก – 2 กก.
• ปาปริก้าหวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2/3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ: มะเขือเทศลูกเล็ก - ครึ่งลูก, ลูกใหญ่ - ออกเป็นสี่ชิ้นหรือมากกว่า
2. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. ส่งแครอท, กระเทียม, พริกหวานและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมผักบดและสมุนไพรสับลงในชามเดียว
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย เทน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดมะเขือเทศเกาหลีพร้อมแล้ว!

เทลงบนชิ้นมะเขือเทศ เก็บในตู้เย็นข้ามคืน

สลัดกรอบใส่มะเขือเทศไม่สุก หัวหอม แครอท พริกหยวก โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กำลังมองหาการกำจัดผักสะสมในช่วงปลายฤดูของคุณหรือไม่? สูตรนี้จะช่วยเปลี่ยนซากของการเก็บเกี่ยวที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์ให้เป็น จานอร่อย, สามารถเป็นได้ นามบัตรแม่บ้านคนไหนก็ได้

ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศสุก – 5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
2. ตัดแครอทเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยลงไป ก้อนใหญ่.
3. บดกระเทียมและสมุนไพรในเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสม
5. ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ไขมันพืช- ผสมให้เข้ากัน
6. วางไฟ. หลังจากเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
7. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- คนเบาๆ
8. เลย์เอาท์ สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนมันขึ้นมา

สูตรสลัดมะเขือเทศชิ้นอร่อยพร้อมฆ่าเชื้อ

รวบรวมของเหลือจากสวนของคุณและแปรรูปผักที่ไม่ได้มาตรฐานให้เป็นของว่างที่น่าทึ่งซึ่งมีรสชาติเหมือนกับสลัดฮังการีจากสมัยโซเวียต

สูตรนี้ดีเพราะช่วยให้มีองค์ประกอบที่หลากหลายและปรับความเข้มข้นของน้ำดองให้เข้ากับรสนิยมของแม่บ้านได้

ประกอบด้วย:

• ผักดิบสีเขียว
• แครอท;
• แอปเปิล;
• กระเทียม;
• พริกหยวก;
• ผักชี;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช– 50 มล.

การตระเตรียม:

1. บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสมุนไพร ขนาดและรูปร่างของชิ้นไม่สำคัญและขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการของคุณ
2. เกลือส่วนผสมผัก ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
3. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม หลนเล็กน้อย
4. ใส่น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ลิ้มรสมัน เติมเกลือลงในสลัดหากคุณคิดว่าจำเป็น
5. เพิ่มผักใบเขียว
6. ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและเย็น

มะเขือเทศเขียวดองเค็มเย็นในถังพลาสติก – อร่อยเหมือนมะเขือเทศถัง

สูตรดั้งเดิมของรัสเซียในการเตรียมผักโดยใช้กระบวนการหมักจากแบคทีเรียกรดแลคติคเป็นที่นิยมมาโดยตลอด

เขาไม่ต้องการ ปริมาณมากส่วนผสมใช้แรงงานเพียงเล็กน้อยและรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างต่อเนื่อง!

เพื่อนำไปใช้คุณจะต้อง:

• ผักใบเขียว
• กิ่งก้านของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย
• ใบมะรุมเชอร์รี่และทารากอน
• กลีบกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์;
• เกลือสินเธาว์ – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. วางก้านปรุงรสหลาย ๆ ก้านไว้ที่ด้านล่างของภาชนะหมัก: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน, มะรุม เพิ่มใบเชอร์รี่และลอเรล
2. แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ วางไว้ในชามเริ่มต้นตรงเปลือก
3. เพิ่มมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่ม พริกไทยร้อน.
4. วางมะเขือเทศสีเขียวให้แน่น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง มะรุม และใบขึ้นฉ่าย วางผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของจาน และผลไม้ขนาดเล็กไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการ เจือจางใน น้ำเย็น เกลือสินเธาว์- ผัดจนธัญพืชละลาย
6. เทลงบนมะเขือเทศ น้ำเกลือ- วางการกดขี่ลง ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อหมัก
7. เก็บในบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำ

สูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศสุกกับกะหล่ำปลี, พริกไทยร้อน, กระเทียม

นี้ สลัดดั้งเดิมไม่จำเป็น การรักษาความร้อน- เพิ่มกะหล่ำปลีลงในมะเขือเทศที่ไม่สุกแล้วได้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด!

คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวกระเทียม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับ, พริกไทยร้อนสับ, ผักชีฝรั่งและกระเทียม
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. วางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ให้คนหลายครั้ง ส่วนผสมผัก.
5. ลองระดับความเค็มของสลัด.
6. ใส่ผักสับกับน้ำผลไม้ที่ออกมาจากขวดที่เตรียมไว้ แล้วบดให้แน่นเป็นระยะ
7. ปิดด้วยฝาไนลอนลวกด้วยน้ำเดือด

เก็บในตู้เย็น

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว - การเตรียมฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนี้คือไม่มีกรดอะซิติกในองค์ประกอบ สำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก คุณภาพนี้เป็นสิ่งสำคัญ

การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายโต๊ะด้วยของว่างและสลัดแสนอร่อยที่เพิ่มความสดใสให้กับมื้ออาหาร แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ถูกนำมาใช้: เมื่อเตรียมไว้ก็จะอร่อยมาก หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูตัวเองด้วยการเตรียมสูตรสลัดที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย คุณจะเลียนิ้วของคุณ สามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้ ประเภทต่างๆ: ยัดไส้ทั้งตัวสับในสลัด

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศแช่อิ่ม เค็มเล็กน้อย ดอง บาร์เรล เค็ม คุณต้องเลือกผลไม้ในร้านค้าหรือตลาดที่มีระดับการสุกที่ถูกต้อง: ควรไม่สุกหรือเป็นสีน้ำตาลและเศษมะเขือเทศควรแข็งและหนาแน่น เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรืออาการของโรค ในแง่ของการทำให้สุกมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดควรจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องม้วนหลายสีลงในขวด โดยผสมสีน้ำตาล แดง และชมพูเข้าด้วยกัน

สำหรับขนาดควรเลือกมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางหรือเล็ก แต่ไม่ชอบมะเขือเทศเชอร์รี่ ผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายลูกพลัมมีความเหมาะสมเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อเลือกและจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดแล้ว จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อห่อสลัดสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์:

1. คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษ: เป็นหม้อก้นกว้างและหนาพร้อมพวยกา ด้ามจับที่แข็งแรง และผนังเอียงของจานนี้ช่วยให้ของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็ว กระทะต้องทำจากสแตนเลสแข็งแรงทนทานและมีปริมาตร 9 ลิตร มีจานที่มีเครื่องหมายอยู่ด้านในเพื่อความสะดวกในการตรวจสอบปริมาณของที่ต้ม
2. เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณอาจต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาว
3. สิ่งสำคัญคือต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยให้คุณกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กระป๋องในขณะที่เทลงในขวด
4. ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาตะกรันออก
5. การวัดภาชนะและช้อนจะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
6. ในการเทส่วนผสมลงในขวดจะใช้เหยือกที่ทำจากแก้วทนความร้อนรวมถึงช่องทางพลาสติกพิเศษที่มีพวยกาแคบหรือกว้าง
7. มีประโยชน์สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง หม้อนึ่งความดันที่บ้านหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและมีผ้าขาวปูอยู่ด้านล่าง
8. ขวดแก้วด้วย ฝาดีบุก, มีห่วงยาง, เครื่องเย็บแบบแมนนวลสำหรับบิดฝาแบบ "บิดออก"

สูตรสลัดเลียนิ้วแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของสลัดเลียนิ้ว เมื่อได้ลองเตรียมการนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แม่บ้านทุกคนก็มั่นใจว่าการเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยมเพียงใด มะเขือเทศสีเขียวเช่นมะเขือเทศสีแดงเค็มดองรวมกับเครื่องเทศและผัก (สมุนไพร adjika เครื่องปรุงรสเกาหลี, มัสตาร์ด, กานพลู, พริกไทยร้อน, มะรุม, พาสต้า, แอปเปิ้ล) เพื่อลิ้มรส ผลไม้กระป๋องกลับกลายเป็นว่าแข็งและเป็นกรดมากขึ้น

ด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีหนึ่งในการเตรียมสลัดผักสดแบบเลียนิ้วคือการไม่ฆ่าเชื้อ ช่วยให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมากและประหยัดเวลา เพิ่มแครอทในสลัด ความหวานเบา ๆและหัวหอมก็มีรสเผ็ดร้อน ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอม– 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว:

• เราล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น ขนาดเล็ก.
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานที่มีผักไปตั้งไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
• วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด พลิกคว่ำและห่อจนเย็น หลังจากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยแตงกวาสไตล์ดานูบ

มะเขือเทศเขียวและสลัดดานูบเป็นการเตรียมที่อร่อยและแปลกตามาก เสริมด้วยอาหารหน้าหนาว (ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง จานเนื้อ) คุณจะจำฤดูร้อนได้อย่างแน่นอน การผสมผสาน สินค้าที่มีจำหน่ายในสูตรที่ให้ รสชาติดั้งเดิม- การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของผักไว้ ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• แตงกวาอ่อน – 1.4 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวสไตล์ดานูบ:

• เราล้างแตงกวาให้แห้ง ตัดปลายออก แล้วสับเป็นครึ่งวงกลม
• เราล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกไทยร้อน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอม แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ คนด้วยช้อนไม้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อสลัดเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ม้วนชิ้นส่วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

ภาษาเกาหลีในธนาคาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวแบบเลียนิ้วในภาษาเกาหลีเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักก็หมักไว้ น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและฉุนปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยพริกไทยร้อนได้ เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดมะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
• เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราล้างขวดและฝากระป๋อง
• ใส่พริกไทย มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม ผักชีฝรั่งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงไปผัด
• วางสลัดในขวด ปิดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมก็พร้อมบริโภคหรือเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

Winter Flower-เจ็ดดอกพร้อมน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Tsvetik-Semitsvetik" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียบง่ายและอร่อย การเตรียมในขวดมีความสว่างมากชวนให้นึกถึงความอบอุ่น วันฤดูร้อน- สลัดออกมามีกลิ่นหอมมากพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติเข้มข้น- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวาน– 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน "Tsvetik-Semitsvetik":

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
• เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่ผัก เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สีน้ำที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ” – ง่าย ๆ การเตรียมฤดูหนาว- รสชาติของมันโดดเด่นด้วยการผสมผสาน ความหวานเบา ๆและความเปรี้ยวจึงประสบความสำเร็จ อาหารเสริมรสเผ็ดสำหรับงานฉลองฤดูหนาวใด ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

สูตรสลัด "สีน้ำ" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศสีเขียว
• หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ผสมผักแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันร้อน
• ผสมสลัดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนช่องว่าง พลิกกลับ และห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

การล่าสัตว์

สลัด "ฮันเตอร์" - รวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยในฤดูหนาวตัดสินโดยรีวิวของแม่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถปรับเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณเองในแต่ละครั้งที่ได้รับ รสชาติใหม่- โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อว่าเมื่อชิมสลัดจะดูเค็มเกินไปเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลไปถ้าเปิดในหน้าหนาวจะได้รสชาติที่ใช่ เราจะต้อง:

• แตงกวา – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นเส้น, หัวหอม, พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ, แตงกวาเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
• ใส่กระเทียมบดและเกลือลงในผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นน้ำผลไม้ วางบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วปิดเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น เราห่อขวดและหลังจากเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

งูเห่ากับกระเทียมและพริก

สลัด “งูเห่า” จากซีรีส์ “เลียนิ้ว” ที่เติมพริกและกระเทียมลงไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดจัดจ้านมาก จานนี้จะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยเน้นปริมาณไขมันที่มากเกินไปและช่วยกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ สำหรับประกอบอาหาร ยำจากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 3 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตรสลัดร้อน:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกหากต้องการ และหั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียม ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปได้ ทอด- สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารมากยิ่งขึ้น
• ผสมมะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาบัคโควาและ คาเวียร์มะเขือยาวคุณจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกต่อไป แต่มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งใหม่ คุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น รสชาติก็ดีเหมือนกัน ประเภทดั้งเดิมของขบเคี้ยว แต่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์- เราจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.;
• มายองเนส – 150 มล.;
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวในรูปคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างปอกเปลือกและบดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน โอนมวลทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้าใส่เกลือและน้ำตาล
• ก่อนอื่นคุณต้องทอดสักสองสามนาที จากนั้นเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงและคนเป็นครั้งคราว
• 15 นาทีก่อนที่อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บ ให้เติมพริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชู มายองเนส และน้ำมันพืช
• เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วิธีดองมะเขือเทศถังกับผักใน adjika

ถังจริง มะเขือเทศดองจะทำใน ถังไม้ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนมีซับใน ถุงพลาสติก- หากไม่มีก็ใช้ถังอลูมิเนียมหรือ กระทะขนาดใหญ่- มะเขือเทศสีเขียวใน adjika กับแตงกวาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้มื้ออาหารของคุณสดใสขึ้น สำหรับการหมักเกลือเราต้องการ:

• adjika (สำเร็จรูปหรือทำเอง) – 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบถังด้วย adjika “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”:

• เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด ไปจนถึงก้นถัง กระทะอลูมิเนียมเพิ่มใบผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด
• วางแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสเท adjika เพื่อให้ครอบคลุมผัก
• เราวางผ้า วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 เดือนผักก็พร้อม

สไตล์อาร์เมเนียพร้อมผักใบเขียว

อาร์เมเนีย, อาหารจอร์เจียให้บรรดาแม่บ้านทั้งหลายมีอัศจรรย์มากมาย อาหารอร่อย. ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ซึ่งถือเป็นของสงวนทั่วไปในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา การเตรียมการนั้นอร่อยมากมีรสชาติและช่วยเสริมอาหารย่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้สำเร็จ เราจะต้อง:

• กระเทียม – 2 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• คื่นฉ่าย – 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ใบโหระพา – 0.5 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ในภาษาอาร์เมเนีย:

• เราล้างมะเขือเทศหั่นตามขวางหรือไม่ก็ได้
• สำหรับไส้ ให้สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งครึ่งพวง สับกระเทียม พริกหวาน และพริกเผ็ดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือการเติมเต็มของเรา
• เราบรรจุผลไม้ใส่ในขวดให้แน่นโดยวางแต่ละชั้นด้วยร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง
• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เจ๋งเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 วัน หลังจากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

หั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวเข้า ซอสมะเขือเทศด้วยการเติมอบเชย - การเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่อร่อยรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง lecho เนื่องจากมีน้ำผลไม้และพริกไทย ผักต้องแข็งแรง อบเชยเพิ่มในการเตรียมการ รสเผ็ดและกลิ่นหอม เราจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ– 1 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วในซอสมะเขือเทศ:

• ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดสองครั้ง เทของเหลวออก
• เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ตั้งไฟ, หลังจากเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เราใส่ยาเม็ดแอสไพรินลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือเทศที่ไม่สุกทำให้สุกได้ดีมาก อาหารกระป๋อง- สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศยัดไส้ ดอง มะเขือเทศดอง คาเวียร์ หรือสลัดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว ในกรณีส่วนใหญ่จะผสมกับผักอื่น ๆ (หัวหอม, แครอท, พริกหวานและพริกเผ็ด) และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้กับการเตรียมอาหาร ในวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรสลัดเลียนิ้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมรสเผ็ดและอร่อย

ไม่จำเป็นต้องทิ้งมะเขือเทศที่ไม่มีเวลาทำให้สุกทิ้งไป เพราะคุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศเหล่านั้นได้! ผักที่หนาแน่นและมีเนื้อจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เรานำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง

กำลังเตรียมการบรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศสีเขียวบางชนิดไม่สามารถใช้บรรจุกระป๋องได้ อันไหนเหมาะสม:

• สำหรับการหมักคุณต้องใช้มะเขือเทศ ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง- ผลไม้ที่มีขนาดเท่าวอลนัทถือว่าเหมาะ
• คุณควรเลือกมะเขือเทศ ความสุกงอมสีเขียวอ่อน,เขียวเข้ม ผลไม้เล็ก ๆไม่ควรใช้ ( มีพิษ นี่สำคัญ!!).

ก้านมะเขือเทศจะถูกเอาออก ล้าง และชั่งน้ำหนักเพื่อให้สามารถคำนวณปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมมะเขือเทศได้

จำนวนขวดแก้วที่ต้องการสำหรับการฆ่าเชื้อสามารถคำนวณได้โดยประมาณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าภาชนะลิตรประกอบด้วยมะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 0.6 กิโลกรัม

ก็ต้องเตรียมน้ำสำหรับดองด้วย มันถูกส่งผ่านตัวกรองหรือรวบรวมจากสปริงหากคุณมีโอกาส ปริมาณที่ต้องการน้ำจะถูกยึดตาม ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งลิตรต่อกิโลกรัม.

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมะเขือเทศและปริมาตรของน้ำที่เตรียมไว้ ให้เตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการสำหรับสูตรการดองที่เลือก ผักใบเขียวที่รวมอยู่ในส่วนผสมจะถูกล้างและทำให้แห้ง

คำแนะนำ: หากคุณตัดสินใจที่จะจดสูตรอาหารบางอย่างตามคำขอของใครบางคน ให้ระบุปริมาณ ส่วนผสมที่เป็นของแข็งเป็นหน่วยน้ำหนัก เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเครื่องวัดน้ำหนักเป็นของตัวเอง เช่น “รากเดียว” หรือ “พวงเล็ก”

ด้านล่างนี้เป็นสูตรเจ็ดสูตรในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับทุกรสนิยม

เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 600 กรัมบรรจุลงในขวดลิตร จำนวนส่วนผสมสำหรับที่คั่นหนังสือจะถูกระบุตามน้ำหนักนี้ ซึ่งหมายความว่านี่คือจำนวนที่ต้องใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร

สำหรับขวดขนาด 2 และ 3 ลิตร ต้องคูณค่าที่ระบุในสูตรด้วยตัวเลขที่เกี่ยวข้อง

ความคิดถึงเล็กน้อย: มะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในสหภาพโซเวียต

หากต้องการบุ๊กมาร์ก:

• มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ร่มผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู สาระสำคัญ – 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 4 ภูเขา

วิธีทำอาหาร:

ส่วนประกอบสำหรับบุ๊กมาร์กจะวางไว้ที่ด้านล่างของขวด ผลไม้แต่ละผลจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในตำแหน่งที่ก้านอยู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก

มะเขือเทศสีเขียวใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง เขย่าภาชนะสองสามครั้งเพื่อให้ผลไม้เกาะตัวแน่นยิ่งขึ้น

ทำน้ำดอง: ใส่ส่วนผสมตามสูตรลงในน้ำตามปริมาตรที่กำหนด ตั้งไฟให้ร้อนและต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำดองลงในขวดแล้วเติมอย่างระมัดระวัง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- จากนั้นปิดฝาและวางทีละชิ้นในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วออกมา ม้วนหรือบิดอย่างรวดเร็วแล้ววางคว่ำลง

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดที่ปิดสนิทแตกร้าวระหว่างการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวผืนเล็กคลุมก้นภาชนะ

มะเขือเทศเขียวดองกับพริกหยวก - คุณจะเลียนิ้ว!

บุ๊คมาร์ค:

• มะเขือเทศ – 0.6 กก.
• พริกหวาน – 60 กรัม
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ร่มผักชีฝรั่ง – 6 กรัม
• มะรุม – 8 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.1 ฝัก
• กานพลู – 1 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• สีดำและ ออลสไปซ์– ภูเขาละ 3 ลูก

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 40 กรัม
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

กระเทียมและมะรุมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ เมล็ดและเยื่อหุ้มของพริกไทยจะถูกเอาออกแล้วหั่นเป็นวง จากนั้นพริกและมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังขวด

ต้มน้ำที่เตรียมไว้สำหรับหมักแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 25 นาที เทน้ำจากขวดลงในภาชนะเคลือบฟันเติมส่วนผสมสำหรับน้ำดองตามจำนวนที่ต้องการคนให้เข้ากันและนำไปต้ม

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วเทลงในขวดอย่างรวดเร็วปิดผนึกให้แน่นคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายขวดไปที่ห้องเย็น

มะเขือเทศเขียวดองแบบเดียวกับในร้าน

บุ๊คมาร์ค:

• สีเขียว 600 กรัม มะเขือเทศ,
• กระเทียม – 1 ฟัน
• ร่มผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ
• พริกไทยดำ 1 เม็ด

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

คำแนะนำ: ควรใช้ผักชีฝรั่งในรูปแบบของร่มที่มีเมล็ดสุก - พวกมันจะเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะนั้นให้กับน้ำดองซึ่งพืชชนิดนี้มีคุณค่า

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางบุ๊กมาร์กไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ (อย่าลืมแทงก้านด้วยไม้จิ้มฟัน!) ลงในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้สะอาดเป็นเวลา 5 นาที

สะเด็ดน้ำจากขวดลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่ส่วนผสมของน้ำดองแล้วต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเติมน้ำดองลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น

พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศสีเขียวกับผักชีฝรั่งและมะรุมในน้ำดอง

บุ๊คมาร์ค:

• มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
• ฟัน. กระเทียม – 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม
• รากมะรุม – 8 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.2 ฝัก
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• สีดำและออลสไปซ์ - ภูเขาละ 2 ลูก

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 80 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

ใส่มะเขือเทศสีเขียวและส่วนผสมอื่นๆ ลงในขวดตามสูตร ต้มน้ำเทลงบนผลไม้ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

สามารถเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดอีกครั้ง

ปิดขวดให้แน่นและปล่อยให้มะเขือเทศหมักไว้ประมาณ 1.5-2 เดือนหลังจากนั้นของว่างก็พร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการ

มะเขือเทศเขียวดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียม

บุ๊คมาร์ค:

• มะเขือเทศสีเขียว – 600 กรัม
• กระเทียม – 16 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 10 กรัม
• รากมะรุม – 5 กรัม

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ส่วนผสมสำหรับบรรจุและผลไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในขวดโหล

เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมสำหรับน้ำดองแล้วนำไปต้ม สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด

ฆ่าเชื้อ: วางขวดโหลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปจนถึงคอขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

นำขวดออก ขันให้แน่น ปิดฝาให้แน่นแล้วหุ้มไว้หนึ่งวัน

สูตรวีดีโอง่ายๆไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศสีเขียวหวานในน้ำดอง - สูตรที่ง่ายมาก

สิ่งที่ต้องบุ๊กมาร์ก:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• ลอเรล – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 3 ภูเขา

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อถูกความร้อนให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน แบ่งออกเป็นขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่ลงในกระทะเคลือบฟัน เตรียมน้ำดองตามนั้นโดยเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ตามสูตรแต่ ยกเว้นน้ำส้มสายชู.

นำน้ำดองไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย เทน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดด้วยฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดเป็นชิ้น ๆ หมักไว้สำหรับฤดูหนาว

บุ๊คมาร์ค:

• มะเขือเทศ – 600 กรัม
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 10 กรัม
• พริกไทยร้อน – 0.3 ฝัก
• ลูกเกดดำ – 3 ใบ

หมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 90 กรัม
• ลอเรล – 2 ใบ
• ออลสไปซ์ – 10 ภูเขา

คำแนะนำ: ควรใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ที่อายุน้อยที่สุดที่เติบโตบนกิ่งก้าน - พวกมันมีกลิ่นหอมมากกว่า

หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาส่วนที่หยาบบริเวณลำต้นออก แบ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดเท่าๆ กัน

เติมน้ำเดือดลงในขวดปิดด้วยฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้โดยด่วน เตรียมน้ำดอง– ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที ค่อยๆ สะเด็ดน้ำออกจากขวด (ผ่านผ้ากอซ) เทน้ำส้มสายชูลงในขวด

เทการเตรียมการในอนาคตทีละรายการด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที

คุณจะต้อง: มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม, แครอท 1 อัน, 1-2 หัว กระเทียมใบกระวาน 2-3 ใบ 1 ภูเขา พริกไทยดำ 5 ภูเขา ออลสไปซ์ 1 พวง ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร: 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

มีมากมาย ช่องว่างที่แตกต่างกันจากมะเขือเทศ เราทุกคนเตรียมอาหารเหล่านี้ปีแล้วปีเล่าโดยใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือของว่างตามปกติในห้องใต้ดินของเราและของว่างบนโต๊ะของเรา ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เตรียมจากมะเขือเทศสุก วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรอาหารมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดหลาย ๆ คน

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุกนม – กิโลกรัม;
• กระเทียม – หัวขนาดกลาง;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนกาแฟ;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่หรือหกส่วน ใส่กระเทียมสับหยาบลงไป ผสมและวางในขวดที่เตรียมไว้
2. ต้มน้ำสามลิตรกับน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และเมล็ดผักชีฝรั่ง เราเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนผักแล้วปิดฝา

เก็บขนมหมักไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อย “แดงและเขียวคละ”

อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเราจะใช้ผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลพร้อมกัน อย่างไรก็ตามพวกเขาจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

มาเตรียมตัวกัน:

• มะเขือเทศสีเขียว – 5 กิโลกรัม
• สีน้ำตาล - 5 กิโลกรัม
• กระเทียม – 10 หัว;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ช่อ;
• น้ำส้มสายชู - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม;
• เกลือ – 250 กรัม;
• แอสไพริน – 3 เม็ด

วิธีหมัก:

1. หั่นผักลงครึ่งหนึ่งหากมีขนาดใหญ่ - ออกเป็นสี่ส่วน
2. หั่นพาร์สลีย์เป็นชิ้นๆ บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับ
3. ใน โถสามลิตรเราวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สลับกันอย่างแน่นหนา วางยาแอสไพรินหนึ่งเม็ดไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำห้าลิตรพร้อมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
5. กรอก น้ำเกลือสำเร็จรูปผัก. เราม้วนขวด พลิกกลับด้าน และปิดฝาไว้

ในตอนเช้าเราจะพามันไปที่ชั้นใต้ดิน

สูตรมะเขือเทศเขียวดองสำหรับฤดูหนาวนี้หลายๆ คนจะชอบเหมือนในร้าน มะเขือเทศยุคล้าหลังเหล่านี้อร่อยมาก

ผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่มีอยู่ในร้าน:

• มะเขือเทศนม – 2 กิโลกรัม
• ลอเรล – 2 ใบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม – ถั่วละ 10 เม็ด
• กานพลู – 7 ตา;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – ช้อนชา

การเตรียมการเก็บรักษา:

1. เราเอาจำนวนกระป๋องตามต้องการ เราล้างด้วยโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. เราใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. เทน้ำออกแล้ววางบนเตา
5. เทเกลือ, น้ำตาลลงในขวด, เทสาระสำคัญลงไป เติมน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น
6. ปิดขวดโหลที่คว่ำไว้ด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ และเก็บไว้จนกว่าขวดจะเย็นลง

เราจัดเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดไว้เพื่อการนี้

มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและแครอท

มะเขือเทศกับกระเทียมและแครอทดูดีบนโต๊ะและในขวด นี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมเพื่อนเก่าคนหนึ่งแบ่งปันสิ่งนี้กับฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียม-หัว
• หมัก:
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเก็บรักษา:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หั่นกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศ หั่นผลไม้ออกเป็นสองในสาม วางแครอทและกระเทียมลงไป ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดโหล
3. ต้มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ยกเว้นน้ำส้มสายชูเป็นเวลาสิบห้านาที เราเทมันลงไปหลังจากนำออกจากเตาแล้ว
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักแล้วปิดฝา
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ปิดผนึก เย็น และนำไปที่ชั้นใต้ดิน

คำแนะนำ! สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรรับประทานผลไม้ในระยะที่สุกเป็นน้ำนมและไม่ใช่สีเขียวทั้งหมด

ชื่อ สูตรถัดไปพูดเพื่อตัวเอง

สูตร "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

ชุดผลิตภัณฑ์ 4 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• กระเทียม – 120 กรัม;
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 100 มิลลิลิตร

เราจะปรุงในขวดลิตร:

1. ล้างผักและทำให้แห้ง เราหั่นผลไม้ออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน โอนไปยังชามขนาดใหญ่
2. บิดเมล็ดพริกไทยและกระเทียม เราส่งเนื้อไปที่มะเขือเทศสับ เพิ่มผักชีลาวที่นั่นสับละเอียดด้วยมีด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่
3. ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล จนผลึกละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ยกลงจากเตา
4. เติมขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมผัก เขย่าเบาๆ เพื่อห่อให้แน่น
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนส่วนผสม
6. วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นและมีผ้ารองไว้ ฆ่าเชื้อด้วยการต้มอย่างอ่อนโยนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นและปิดไว้หนึ่งวัน

ขนมนี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม

มะเขือเทศสไตล์คันทรี่

เราจะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม;
• รากมะรุม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 5 อัน;
• สีเขียว.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ - หนึ่งในสี่แก้ว;
• เมล็ดมัสตาร์ด – ช้อนของหวาน
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• กานพลู – 5 ตา;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.

เราทำความสะอาดและล้างผักที่เตรียมไว้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง รากมะรุมเป็นเส้นยาว ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว โดยผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือร้อนลงบนชิ้นงาน ม้วนขึ้นแล้วปิดไว้ หลังจากเย็นสนิทแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี้ สูตรเด็ดมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
• ใบลอเรล 4 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

ก่อนอื่นเราเตรียมขวดโหล เราล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จัดเรียงเครื่องเทศด้วยกระเทียม

1. เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม
2. เราล้างผลไม้แล้วใส่ในน้ำเดือด อุ่นผักไม่เกินยี่สิบนาที เรานำมันออกมาใส่ขวดทันที
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วปรุงน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที เราจะเติมน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ ไม่ใช่ใส่น้ำดอง
4. เรามีผักในขวดที่มีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว ตอนนี้เราสามารถเทน้ำดองลงไปได้แล้ว
5. เราปิดขวด ปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่ม

เก็บในห้องเย็น มะเขือเทศในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว

สูตรหวานมักถูกใช้โดยแม่บ้านที่มีลูก

มะเขือเทศหวาน

สำหรับสูตรนี้เราจะเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำ แต่จะไม่ทำให้รสชาติของมะเขือเทศเสีย เราจะปิดผนึกมะเขือเทศในขวดลิตร

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• น้ำตาล 450 กรัม
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

เติมขวดด้วยมะเขือเทศและ พริกสับ- เทน้ำเดือดลงบนผักเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเย็นลงแล้ว เทน้ำลงในทัพพีแล้ววางลงบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหลังจากเดือด เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก เราม้วนมันขึ้นและหลังจากที่เย็นลงแล้วเราก็นำมันออกไปจัดเก็บ

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำดองรสเผ็ด “นรก”

นี่เป็นสูตรง่ายๆ และเราจะไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก มะเขือเทศมีรสเผ็ดมาก จึงได้ชื่อว่า "เฮลลิช"

จำเป็นตามใบสั่งยา:

• มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมหัวใหญ่
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น, พริกไทยดำ;
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟันลึก
2. จะต้องเพาะเมล็ดพริกไทยร้อน หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในมะเขือเทศ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับลงในผักด้วย
3. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที
4. สำหรับน้ำเกลือเราต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 2.5 ลิตรเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทย
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เรายืนยันเป็นเวลายี่สิบนาที
6. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงในทัพพีอย่างระมัดระวัง ต้มและเทใส่ขวดอีกครั้ง
7. เราก๊อกมัน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วหย่อนมันเข้าไปในห้องใต้ดินในตอนเช้า

บันทึก! ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาดสามลิตรสองใบ

มะเขือเทศยัดไส้รสเผ็ด

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำมะเขือเทศที่ชั่วร้าย

• มะเขือเทศสีเขียว 10 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง 10 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 7 ฝัก;
• กระเทียมขนาดใหญ่ 10 หัว
• คื่นฉ่าย 2 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อผักชีฝรั่ง;
• รากมะรุม.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องปอกเปลือกและสับรากมะรุม โอนส่วนผสมลงในถ้วยแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
2. ทั้งหมดโดย ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เลื่อนลงในชามเดียว พริกขมและหวาน เมล็ดพืช กระเทียม สมุนไพร ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมผักกับมะรุมสับได้
3. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแต่อย่าให้หมด เติมส่วนผสมรสเผ็ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน หากยังมีไส้เหลืออยู่ก็สามารถเกลี่ยด้านบนได้
4. เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่น 1 ลิตร
5. เติมมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเกลือแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน

ผักจะพร้อมภายในสองเดือน คุณยังสามารถเตรียมของว่างนี้สำหรับฤดูหนาวในขวดได้อีกด้วย

ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรวิดีโอการทำมะเขือเทศสีเขียวดอง

ฉันพยายามเลือก สูตรที่ดีที่สุดมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว ปรุงลองเลือก ที่สุด สูตรอร่อยแนะนำให้เพื่อน

แน่นอนใน สดมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไม่สามารถอวดอ้างความพิเศษได้ คุณภาพรสชาติ- อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้สูตรการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณก็สามารถทำขนมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมได้ มะเขือเทศสีเขียวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารประจำวันของคุณได้เช่นกัน ของว่างรสอร่อยไปที่โต๊ะเทศกาล

สูตรที่ 1

เพื่อถนอมมะเขือเทศตามแบบฉบับดั้งเดิม สูตรจอร์เจียน, เตรียมแบบนี้เลย ชุดของชำ:

• - พริกไทยร้อน 5 ฝัก
• - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีอย่างละ 2 ช่อ
• - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมันพืช (แก้ว)

หลังจากที่มะเขือเทศถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้ว แต่ละมะเขือเทศจะต้องหั่นตามขวาง ในเวลาเดียวกันต้องยึดส่วนของการตัดเข้าด้วยกัน นี่จำเป็นต้องใส่ไส้ลงในผลไม้ ประกอบด้วย กระเทียมขูดสมุนไพรสับละเอียดรวมทั้งพริกไทยร้อนสับในเครื่องปั่น

ทาจาระบีด้านในของมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยเกลือเพื่อคั้นน้ำออกมา ตอนนี้เติมผลไม้ด้วยไส้ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละอัน) เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นจะไม่กระจุย แต่จับให้แน่นมะเขือเทศสามารถมัดด้วยด้ายได้

ตอนนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะหรือภาชนะอื่นในแถวเดียวแล้วกดลงด้วยแรงกด ในสถานะนี้ มะเขือเทศควรใช้เวลาประมาณ 5 วันในห้องมืดและเย็น (เช่น ในตู้กับข้าว) หลังจากเวลาที่กำหนดมะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

หากคุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึกผลไม้ในขวดให้ทำสิ่งนี้โดยโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำเกลือลงไปด้านบน เตรียมในอัตราเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตรต่อน้ำทุกลิตร หากคุณต้องการตัวเลือกที่มีน้ำเกลืออย่าใส่เกลือมะเขือเทศก่อนบรรจุ

สูตรที่ 2

น่ารัก วิธีนี้การหมักมะเขือเทศด้วยความเรียบง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในการเริ่มต้น ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - มะเขือเทศสีเขียว (2 กิโลกรัม)
• - ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
• - ออลสไปซ์ประมาณ 10 ถั่ว
• - กระเทียม 5 กลีบ
• — น้ำ (1 ลิตร)
• - น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วความเข้มข้น 9%
• - เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

กระเทียมต้องปอกเปลือกและหั่นแต่ละกลีบ ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า จากนั้นวางใบกระวานและกระเทียมเล็กน้อยไว้ด้านล่าง ตอนนี้เราต้องทำมะเขือเทศ

วางกระทะบนไฟและเมื่อมันเดือดคุณจะต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในนั้นประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สะดวกในการใช้กระชอนหรือที่กรองขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในขวดได้

เพื่อการเก็บรักษาคุณจะต้องมีน้ำดอง ในการเตรียม ให้ต้มน้ำ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เมื่อส่วนผสมแห้งละลาย ให้ผสมของเหลวให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด

สูตรที่ 3

ของว่างแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบหรือมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมาจากมะเขือเทศสีเขียวด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• - มะเขือเทศสีเขียว (1 กิโลกรัม)
• — แครอทและพริกหยวกขนาดใหญ่ (ชิ้นละ 3 ชิ้น)
• - หัวหอม;
• - น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำตาล (100 กรัม)
• - เกลือ (ช้อนโต๊ะ)
• - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้แห้ง ดึงก้านออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย แครอทจะต้องหั่นเป็นวง และหัวหอมก็ต้องสับด้วย ตอนนี้ต้องเลื่อนชิ้นงานผ่านเครื่องบดเนื้อหรือส่งไปยังเครื่องปั่น แม่บ้านบางคนชอบสับผักด้วยมือให้ละเอียด แต่ใช้เวลานานเกินไป

เทลงไปที่ด้านล่างของกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่นั่น ต้มส่วนผสมให้ของเหลวระเหย เมื่อคุณรู้ว่าคาเวียร์หนาพอ ให้เติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่คาเวียร์ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 4

สำหรับ สูตรนี้จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• - มะเขือเทศสีเขียว (2.5 กิโลกรัม)
• - พริกหยวกแดงหรือเหลือง (3 ชิ้น)
• - กระเทียม (2 หัวใหญ่)
• - ฝักพริกไทยร้อน
• - ผักชีฝรั่งพวงใหญ่สองสามอัน
• - น้ำ (หนึ่งลิตรครึ่ง)
• - น้ำตาล (130 กรัม)
• - เกลือ (6 ช้อน)
• - น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

คุณต้องปอกกระเทียมก่อนแล้วจึงเอาแกนออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เช่นเดียวกับพริกร้อน ตอนนี้การเตรียมการทั้งหมดนี้ถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีดสับผักอย่างประณีตแล้วแบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถทิ้งทั้งหมดไว้ได้) แล้วผสมในภาชนะทรงลึกพร้อมผักที่เตรียมไว้ สิ่งที่เหลืออยู่คือวางช่องว่างลงในขวดแล้วขันฝาให้แน่น ควรเก็บไว้ในที่เย็นจะดีกว่า

สูตรที่ 5

เพียงพอ การรวมกันที่น่าสนใจเป็นส่วนผสมขององุ่นและมะเขือเทศสีเขียว เพื่อทำสิ่งนี้สำหรับหน้าหนาว ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• - มะเขือเทศ (2 กิโลกรัม)
• — องุ่นไร้เมล็ด (100 กรัม)
• - หัวหอม;
• - พริกไทยดำป่น (ช้อนชา)
• - พวงผักชี;
• - กานพลู 5 หม้อ
• - น้ำ (หนึ่งลิตรครึ่ง)
• - เกลือ (3 ช้อน)
• - น้ำตาล (4 ช้อน)
• - น้ำส้มสายชู (50 มิลลิลิตร)

ต้องล้างหัวหอมและมะเขือเทศก่อนแล้วจึงหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ (ไม่ควรบางเกินไป) เมื่อนำองุ่นออกจากแปรง พยายามอย่าทำให้องุ่นเสียหาย สับผักชีด้วยมีด

ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ภาชนะแก้ว- ตอนนี้คุณต้องวางมะเขือเทศหัวหอมและองุ่นหลายชั้น คลุมทุกอย่างด้วยผักชีหนา ๆ ใส่กานพลูและพริกไทย

ละลายเกลือและน้ำตาล รวมทั้งน้ำส้มสายชูในน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วน้ำดองก็ถือว่าพร้อมแล้ว เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 6

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศสีเขียวกับมะเขือเทศจะค่อนข้างน่าสนใจ:

• - มะเขือเทศสีเขียว (2 กิโลกรัม)
• — มะเขือเทศสีแดงสุก (ประมาณ 800 กรัม)
• - สีดำ ใบลูกเกด(50 กรัม);
• - ออลสไปซ์ (ถั่วหลายอัน);
• - อบเชยเล็กน้อย
• - น้ำตาล (2 ถ้วย)
• - เกลือ (ช้อนโต๊ะ)

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มลง มะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องบดเนื้อ (ตัวเลือกแรกจะดีกว่าเนื่องจากไม่มีเมล็ดเหลือ) ล้างและบดใบแบล็คเคอแรนท์ (เป็นการดีกว่าถ้าใช้มือฉีก)

วางมะเขือเทศเค็มสีเขียวและใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ ตอนนี้คุณต้องปกปิดพวกเขาด้วยการกดขี่และปล่อยทิ้งไว้สองสามวันจนกระทั่งผลไม้เริ่มปล่อยของเหลว

หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ย้ายผลไม้ไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อ วางใบลูกเกด กานพลู พริกไทย และอบเชยไว้ด้านบน ตอนนี้ต้องเททั้งหมดนี้ด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ (ควรต้มก่อน) ม้วนขวดโหลแล้วใส่ไว้ในตู้กับข้าว

แน่นอนว่ามีน้อยคนที่จะชอบมะเขือเทศดิบๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย ของว่างแสนอร่อยซึ่งจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจตลอดฤดูหนาว