ล้างผักโขมให้ดีและเลือกหรือเล็มใบ

นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ใบผักโขมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ใบเหี่ยวเฉา เอาผักโขมออกด้วยตะแกรงหรือช้อนที่มีรู ใส่ในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก และปล่อยให้ผักโขมเย็นลงเล็กน้อย

ในน้ำเดียวกับที่คุณปรุงผักโขม ให้ใส่พาสต้าเพื่อปรุงและเติมเกลือ

บีบผักขมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือมือของคุณ

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด

เลือกชีสตามรสนิยมของคุณ ฮาร์ดชีสทั่วไป: ดัตช์ รัสเซีย หรือชีสที่มีกลิ่นเผ็ด เช่น ใส่ถั่วหรือปาปริก้า

ละลายเนยในกระทะที่ไม่ติดและยกกระทะออกจากเตา เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกสองสามวินาทีแล้วค่อยๆ เทนมหนึ่งแก้วลงไปเป็นสตรีมบางๆ

คนอย่างต่อเนื่องและจับตาดูซอส มันควรจะข้นขึ้นแต่ต้องไม่มีก้อน หากซอสหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือได้หากในทางกลับกันมันบางเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสได้ ลูกจันทน์เทศและกระเทียมบดแห้งเข้ากันได้ดีกับซอสขาว

สะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าที่เสร็จแล้ว ใส่ลงในตะแกรงแล้วนำกลับลงในกระทะ

เทไวท์ซอสลงในชามเครื่องปั่น ใส่ผักโขมคั้นและชีสขูด ผสมทุกอย่างจนเนียน

ผสมซอสที่ได้ลงในกระทะกับพาสต้า

หากคุณทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว กระทะก็ยังร้อนพอ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้พาสต้าร้อน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้อุ่นพาสต้าในกระทะก่อนเสิร์ฟ

แบ่งใส่จาน. ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วตามต้องการ เช่น ด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือชีสขูด

วางประกอบด้วยพริกเขียว นอกจากพริกที่เผ็ดร้อนแล้ว น้ำพริกนี้ยังมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเนื่องจากมีมะนาวอยู่ด้วย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปรุงปลาและอาหารทะเล
เครื่องแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศครีม เครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืนไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย: ทำความสะอาดเลือด; กระตุ้นความอยากอาหาร ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น เพิ่มกิจกรรมทางจิตและทางกายภาพ

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

น้ำพริกแกงเขียวหวานเป็นส่วนผสมที่ร้อนปานกลางซึ่งประกอบด้วยพริกเขียว ตะไคร้ ผักชี กระเทียม ใบไม้ และน้ำมะนาว น้ำพริกแกงเขียวหวานแตกต่างจากพริกแกงแดงตามสีของพริกที่บรรจุอยู่ การทำน้ำพริกแกงประกอบด้วยหลายขั้นตอน ขั้นแรก เครื่องเทศจะถูกคั่วแบบแห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ยาวนานที่สุดและเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมมาบดให้ละเอียดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ - มะกรูด, เกลือ, ผิวเลมอน, หอมแดง, อัลพิเนีย, ข่า, กระเทียม

ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารที่ใช้พริกแกง ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นกลางช่วยให้คุณสามารถแรเงาและลดความเผ็ดของพริกได้

สูตรอาหาร

แกงมุงดาลใส่ผักและเห็ด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง: moong dal (ถั่วเขียว) - 1 แก้ว, บวบ - 1 ชิ้น, พริกหวาน - 1 ชิ้น, แชมปิญอง - 200-300 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น, แกง วาง - 1 -2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำมันพืช (มะพร้าวหรืองา) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่พริกแกง คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที หั่นผักและแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่พาสต้าลงไปผัด เพิ่ม moong dal ที่ล้างไว้ล่วงหน้า เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที เพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ คุณสามารถเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารได้
ใส่เกลือใส่พริกไทยร้อนสับแล้วคนให้เข้ากัน นำถั่วเขียวเตรียมไว้ นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้สูงชันต่ออีก 10 นาที ปิดฝาไว้

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะเติมพริกแกงลงในส่วนผสมที่เหลือ ให้ผัดก่อนเพื่อให้กลิ่นหอมพัฒนาและเพิ่มรสชาติ ตามประเพณีของอาหารเอเชียซึ่งแกงเป็นแบบคลาสสิกพริกแกงจะทอดในน้ำมันมะพร้าว คุณสามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแยกกันหรือทอดกะทิหรือครีมได้ - ในกรณีนี้น้ำมันจะคลายตัวเมื่อถูกความร้อน กะทิหรือครีม (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ซึ่งต้องใช้คู่กับพริกแกง โดยการเติมกะทิลงในพริกแกงเพื่อให้ได้ซอสครีมข้นที่ใช้เป็นฐานสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง หลังจากทอดพาสต้าในน้ำมัน (พาสต้าหนึ่งช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับสตูว์หรือซุป 3-4 มื้อ) ใส่ผักสับและส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตรที่เลือกลงในกระทะ

สารประกอบ

พริกเขียว กระเทียม ตะไคร้ เกลือ หอมแดง ข่า มะกรูด ยี่หร่า ผักชี ขมิ้น

ข้อมูลเพิ่มเติม

น้ำพริกมีหลายสีขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นในองค์ประกอบ: แดงเหลืองและเขียว น้ำพริกแกงแดงมีพริกแดง ในขณะที่น้ำพริกเขียวมีพริกเขียวแทนพริกแดง เนื้อสีเหลืองมีส่วนผสมของขมิ้นสด ความเผ็ดของพริกแกงอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ปานกลางถึงแรงมาก เครื่องแกงหอมทุกชนิดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสูงส่งสามารถเติมลงในอาหารปกติเครื่องเคียงซุปซอสสตูว์เพื่อให้กลิ่นหอมและรสเผ็ด

ปัญหาที่พบบ่อยเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในครอบครัวคือผู้ชาย ทั้งพ่อ สามี และคนอื่นๆ ที่มีลักษณะเหมือนพวกเขา

อย่าโกรธเคืองผู้ชายเรารักคุณมาก แต่สำหรับผู้หญิงเนื่องจากความปรารถนาอย่างถาวรที่จะผอมเพรียวน่าดึงดูดและเป็นที่ต้องการจึงง่ายกว่ามากที่จะปฏิเสธเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกมากกว่าผู้ชายที่ อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผู้หญิงอย่างเราจะรักอยู่แล้ว

โชคดีสำหรับคุณ!

ดังนั้นวันนี้เราจึงเตรียมผู้ชายที่เราอยากเห็นข้างเราสุขภาพแข็งแรง แข็งแรง และเป็นแบบอย่างให้กับลูกหลานของเราด้วย

ไม่มีเนื้อสัตว์หรือซอสเข้มข้น!
ลืมพวกเขาซะ!

เตรียมพาสต้าแบบเบาพร้อมผักโขมและกุ้ง
เนื้อนุ่มมาก มีกลิ่นหอม มีตัว "F" มาก อร่อยจนคุณจะลืมสเต็กชิ้นใหญ่หรือเนื้อสับไปเลย

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด

ผู้ชายและไม่เพียงแต่ฉันสัญญาว่าคุณจะชอบมัน
เราพร้อมหรือยัง?

มาลองกัน!

พาสต้า Fettuccine สำหรับ 3 ที่

กุ้ง 12 ตัว + น้ำมะนาวเล็กน้อย

ผักโขม 1.5 กำมือ + 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันใช้น้ำมันเรพซีด)

พริกแดง 1/4

คื่นฉ่าย 1 แท่ง

1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ช้อน (ฉันใช้แบบแช่แข็ง)

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือเพื่อลิ้มรส

สับผักและกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีต

ผัดผักในน้ำมันพืช

บดผักโขมกับเนยในเครื่องปั่นจนเนียน หากคุณมีผักโขมแช่แข็งสับอยู่แล้ว คุณสามารถนำไปได้เลยและลืมขั้นตอนการสับได้เลย

มาปรุงพาสต้ากันเถอะ ฉันคิดว่าเฟตตูชินีเหมาะกับอาหารจานนี้มากที่สุด แต่คุณสามารถใช้เส้นสปาเก็ตตี้หรือเพนเน่อะไรก็ได้

เพิ่มผักโขมของเราลงในผักและเคี่ยวเล็กน้อย ถึงเวลาที่จะเพิ่มใบโหระพา ฉันใช้แบบแช่แข็ง แต่ของสดก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

เนย - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

น้ำมันมะกอก – 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

กระเทียม - 1 กานพลู

หอมแดงหรือหอมแดง - 60 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง – 50 มล

กุ้งหลวง – 12 ชิ้น

ครีม 22% – 200 มล

น้ำ – 100 มล

พาร์เมซาน – 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศ - 1 ก

เกลือพริกไทย

สำหรับพาสต้าผักโขม:

ผักโขมสด – 200 กรัม

แป้งทิโป 00 - 300 gr

ไข่ - 1 ชิ้น

ไข่แดง - 3 ชิ้น

ที่จะส่ง:

เนยแข็งพามิแสน

พาสลีย์

บางคนอาจเรียกสูตรนี้ว่าพาสต้าอัลเฟรโด แต่นั่นอาจจะไม่ถูกต้องทั้งหมด อย่างไรก็ตาม พาสต้า Alfredo แบบคลาสสิกไม่ได้ใช้ครีมหรือสารปรุงแต่งเพิ่มเติม เช่น หัวหอมหรือกุ้ง แค่เนย พาร์เมซาน และน้ำ ฉันจะเผยแพร่สูตรง่าย ๆ นี้เร็ว ๆ นี้ แต่ในระหว่างนี้ลองพาสต้าสีเขียวที่ไม่ธรรมดากับกุ้งตุ๋นในไวน์ขาวและซอสครีมข้น และไม่สำคัญว่าจะเรียกว่าอะไร สิ่งสำคัญคือ มันอร่อยมาก คุณสามารถใช้พาสต้าสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย - tagliatelle, pappardelle, fettuccine หรือแม้แต่สปาเก็ตตี้ หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำพาสต้าโฮมเมด ให้ข้ามไปที่ส่วน "ซอส" เลย ไป!

พาสต้าผักโขม

เพื่อให้วางมีสีและรสชาติที่ผิดปกติจึงใช้สารเติมแต่งหลากหลายชนิด: หมึกปลาหมึก, สมุนไพร, เครื่องเทศ, ถั่ว, ผักและแม้แต่โกโก้ เราจะนำผักโขมสด สีและรสชาติเข้ากันได้ดีกับกุ้งและครีม

ลวกผักโขมในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที

ถ่ายโอนไปยังน้ำน้ำแข็งทันที

เมื่อผักโขมเย็นลงแล้ว ให้บีบให้ละเอียด

ใส่ผักโขมลงในเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับไข่แล้วสับ

ยิ่งคุณสับผักโขมนานและละเอียดมากขึ้น สีของแป้งที่เสร็จแล้วก็จะสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น

เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มผสม

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ย้ายลงบนโต๊ะและเริ่มนวด

นวดให้ละเอียดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนแป้งแน่นและยืดหยุ่น

ปั้นเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ตอนนี้เราเริ่มเปิดตัวแล้ว คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องทำพาสต้าก็ได้ ความหนา – 2 มม.

หากมีเนื้อที่จำกัด ให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วคลึงทีละส่วน

ปัดแป้งให้ละเอียดด้วยแป้งแล้วพับหลาย ๆ ครั้ง

ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นเส้นหนา 1 ซม. เครื่องตัดพิซซ่าหรือมีดธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

โรยแป้งด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อยืดแถบแป้งให้ตรง พร้อม! พาสต้านี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม เช่น ลองทำอาหารด้วยมัน ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำซอสได้แล้ว

ซอส

ซอสนั้นเตรียมง่ายมาก สับกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด คุณสามารถใช้สีแดงหรือหัวหอม

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอก น้ำพาสต้าควรต้มบนเตาอยู่แล้ว พาสต้าโฮมเมดใช้เวลาปรุง 3 นาที ดังนั้นทุกอย่างควรพร้อม อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

ผัดกระเทียมเบา ๆ ประมาณ 15-20 วินาที

และเพิ่มหัวหอม

ทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม - 2 นาที ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มพาสต้าลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มความร้อนและเพิ่มกุ้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที คนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มไวน์และเคี่ยวต่ออีก 30 วินาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ส่วนเกิน

เทครีมและน้ำพาสต้าหนึ่งทัพพีลงไป เคี่ยวจนซอสข้น - ประมาณหนึ่งนาที

เพิ่มลูกจันทน์เทศขูดและพาร์เมซาน

เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถปรับความหนาของซอสได้โดยการระเหยความชื้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หรือในทางกลับกัน เติมน้ำพาสต้า ลิ้มรสและปรับเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

เคล็ดลับ: หากคุณใช้พาสต้าแบบแห้ง ให้ปรุงโดยใช้เวลาน้อยกว่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ 2 นาที เมื่อพาสต้ายังชื้นอยู่ ให้เติมลงในซอสเดือด ผัดและเคี่ยวต่ออีกนาที

สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งและใบโหระพาสับ ผัด ตกแต่งด้วย Parmesan ขูด และเสิร์ฟทันทีในชามที่อุ่นไว้

- นี่เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่มีชื่อเสียงที่สุดแม้ว่าตามตำนานจะคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานมานี้เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารจานอื่น ในการเตรียมแกงเขียวหวาน คุณต้องใช้เครื่องแกงแบบพิเศษ ซึ่งคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมเองก็ได้ หากคุณสามารถซื้อส่วนผสมเฉพาะบางอย่างได้ และเครื่องแกงเขียวหวานนี้ตามสูตรของโรงเรียนสอนทำอาหารไทยมะลิวัลย์ในกรุงเทพฯ ที่ฉันไปเยือน เป็นหนึ่งในเครื่องแกงไทยที่ง่ายที่สุด แม้ว่าจะมีส่วนผสมบางอย่างที่ทุกคนอาจไม่คุ้นเคยก็ตาม แต่ฉันจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาและเขียนว่าจะแทนที่แต่ละอันได้อย่างไร

ส่วนฐานของพริกแกงเขียวหวานคือพริกเขียว ในประเทศไทย พริกที่ใช้กันมากที่สุดคือพริกที่มีขนาดเล็กและเผ็ดมากเรียกว่าพริกตานก มีทั้งสีเขียวและสีแดง บางครั้งในร้านดอกไม้ของเราคุณสามารถซื้อ "ต้นไม้" ที่มีพริกขนาดเล็กได้ นี่คือ "ตานก" น้ำพริกแกงเขียวหวานต้องใช้พริกเขียว หากคุณไม่สามารถซื้อพริกเหล่านี้ได้ คุณสามารถใช้พริกเขียวอื่นเพื่อทำให้เผ็ดได้อย่างปลอดภัย

ข่าหรือข่าไทยเป็นญาติของขิงที่มีกลิ่นหอมหรูหราชัดเจนและมีเปลือกบาง คุณสามารถซื้อได้ที่นี่ในราคาแพงแบบสดในร้านค้าออนไลน์บางแห่งหรือเพียงแค่เปลี่ยนข่าเป็นขิงก็ได้ มันจะแตกต่างนิดหน่อยแต่ก็จะอร่อย

รากผักชีเป็นรากผักชีที่พบมากที่สุด หากคุณปลูกผักชีด้วยตัวเอง คุณก็แค่ขุดรากผักชีออก และที่ตลาด ผักชีมักจะขายพร้อมราก เพราะหลังจากตัดผักชีฝรั่งแล้ว ผักชีจะไม่งอกขึ้นมาใหม่และไม่มีประโยชน์ที่จะออกจากราก ต่างจากผักชีฝรั่ง

ไม่มีอะไรทดแทนตะไคร้หรือตะไคร้ได้ คุณสามารถซื้อสดได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์ เก็บไว้ได้นานเหมือนหญ้าสดจึงหาได้ไม่ยากแม้แต่ที่นี่

ความเอร็ดอร่อยของมะกรูดซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกับมะนาวทั่วไป สามารถแทนที่ด้วยผิวมะนาวธรรมดาได้ มันจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ไม่รุนแรง

สำหรับกะปิดองซึ่งเป็นส่วนผสมที่พบในอาหารเอเชียใต้เกือบทุกชนิด คุณสามารถข้ามไปได้ แต่สำหรับแกงนั้น คุณจะต้องเติมน้ำปลาประมาณ 50 มล. กลิ่นไม่เหมือนกันแต่ก็คล้ายกัน โดยทั่วไปกะปิจะไม่มีกลิ่นหอมมากที่สุด :-) แต่เพียงเล็กน้อยก็สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบรสชาติโดยรวมจากธรรมดาไปเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะมันเต็มไปด้วยอูมามิ มันเป็นเรื่องของปริมาณ และจานนี้จะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งแตกต่างจากพาสต้า แต่จะมีรสชาติพิเศษ ส่วนใครที่เคยมาเมืองไทยและได้ลิ้มรสอาหารไทยต้นตำรับแล้วอ่านเรื่องกะปิก็แทบร้องไม่ออก บอกเลยน้ำพริกเป็นอาหารไทยส่วนใหญ่ที่ใครๆ ก็ชอบมาก :-) และความลึกของรสชาตินั้นเกิดจากการวางนี้ในปริมาณเล็กน้อย และบ่อยครั้งที่การไม่มีสิ่งนี้เป็นสาเหตุของความผิดหวังกับอาหารไทยในร้านไทยนอกประเทศไทย (ไม่ต้องพูดถึงความไม่รู้เทคนิคการทำอาหาร รสชาติอาหารที่ไม่สมดุล ฯลฯ)

ในส่วนของส่วนผสมเครื่องแกงเขียวหวานก็น่าจะเป็นอย่างนั้นครับ ส่วนเทคนิคการทำอาหารนั้นผมปรับให้ง่ายขึ้นนิดหน่อย ในแบบดั้งเดิมทุกอย่างที่สามารถตัดได้จะต้องสับก่อนแล้วจึงโขลกในครก หลังจากเรียนทำอาหาร ฉันรู้ว่าคุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงบดในครก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการเตรียมน้ำพริกแกงไทยไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและแม้แต่มือที่ได้รับการฝึกฝนก็จะเหนื่อยเร็วกว่าก้อนที่มีลักษณะคล้ายพริกที่ปรากฏในครก

หากคุณสับทุกอย่างให้ละเอียดก่อนแล้วจึงบด จำไว้ว่าคุณเริ่มบดจากเครื่องเทศ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ จากแข็งไปอ่อน

สีของพริกแกงเขียวหวานนั้นจะเป็นสีเขียวหรือออกน้ำตาลแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเครื่องเทศและเฉดสีของส่วนผสมสีเขียวที่อยู่ในพริกนั้น ยิ่งพริกแกงเขียวมากเท่าไร จานแกงเขียวหวานก็จะยิ่งเขียวมากขึ้นเท่านั้น

ฉันจะตอบคำถามก่อน ฉันนำส่วนผสมสำหรับน้ำพริกแกงเขียวหวานมาจากประเทศไทยเป็นส่วนใหญ่

วัตถุดิบ

• 5-6 ชิ้น พริกเขียวขนาดเล็ก
• 2 ข่าหรือรากขิงสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือก
• 1 ก้านตะไคร้บดด้วยค้อนในครัวและสับหยาบ
• 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• 1-2 รากผักชี (ถ้าบางกว่านั้น 2-3 อัน)
• 2 หอมแดงปอกเปลือกและสับหยาบ
• ผิวมะนาว 1 ผล (แต่เดิมเป็นมะกรูด)
• 1/3 ช้อนชา กะปิดอง (สามารถละเว้นและเติมน้ำปลาลงในจานแกงได้)
• 3 พริกไทยขาว
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ