เมื่อเร็ว ๆ นี้เว็บไซต์ของแม่บ้านที่น่ารักและฟอรัมเกี่ยวกับการทำอาหารได้รับข่าวร้ายมากมาย - มันฝรั่งเป็นอันตราย แม่บ้านตื่นตระหนกถามว่ากินได้ไหม มันฝรั่งสีเขียวสตรีมีครรภ์แยกออกจากอาหารเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อเด็กในอนาคต ในขณะเดียวกัน ช่วงครึ่งหลังของอินเทอร์เน็ตกำลังกระตุ้นให้เกิดการกินมันฝรั่งในทุกรูปแบบและทุกรูปแบบ บางคนถึงกับอ้างว่าหากคุณชอบมันฝรั่งมากกว่า โอกาสที่จะได้ลูกชายที่มีสุขภาพแข็งแรงจะเพิ่มขึ้นถึง 90%

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว?

ทั้งหมดนี้ชวนให้นึกถึงความตื่นตระหนกในซาร์รัสเซียเมื่อฉันพยายามแนะนำปีเตอร์ ผักแปลกๆในชีวิตประจำวัน

ผู้คนจะไม่ยอมรับนวัตกรรมนี้ ดังนั้นตามพระราชกฤษฎีกา พวกเขาจึงดึงกลโกงเล็กๆ น้อยๆ ที่ออกแบบมาเพื่อความคิดของชาติออกมาได้ เนื่องจากมันฝรั่งปลูกไว้เพื่อประดับใกล้บ้านเท่านั้น ในตอนกลางคืนคนรับใช้จึงเริ่มขุดพุ่มไม้ และเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่ได้ขโมยของไม่ดี ผู้คนจึงมีนิสัยชอบแย่งชิงอาหารอันโอชะของอาจารย์มาอย่างช้าๆ

แต่แม้หลังจากนี้กระบวนการดำเนินการก็ค่อนข้างยาวเนื่องจากมีข่าวลือแพร่สะพัดในหมู่ประชาชนเกี่ยวกับผู้คนจำนวนมหาศาล เป็นที่ชัดเจนว่าเกี่ยวกับ มันฝรั่งสดไม่มีการพูดคุยกันในซาร์รัสเซีย กินมันฝรั่งที่แตกหน่อและเขียวแล้ว เธอคือผู้ที่เป็นต้นเหตุของพิษร้ายแรง

ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าทำไมผักถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ด้วยความหวังว่า "บางที" ชาวรัสเซียจะไร้ปัญหา พ่อค้าผักจะไม่พยายามหักโหมจนเกินไปและคลุมมันฝรั่งด้วยวัสดุกันแสง เช่นเดียวกับที่ทำในต่างประเทศ เป็นผลให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีตามธรรมชาติของการสังเคราะห์ด้วยแสงและคลอโรฟิลล์เกิดขึ้นทำให้หัวมีสีเขียวสวยงาม

ทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่มันฝรั่งอยู่ในตระกูล nightshade และเมื่อรวมกับการสังเคราะห์ด้วยแสงแล้ว ปฏิกิริยาที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยก็เกิดขึ้น เนื้อ corned ถูกสร้างขึ้นในหัว นี่เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งไม่ถูกทำลายแม้แต่น้อย อุณหภูมิสูงนั่นเป็นเหตุผล การรักษาความร้อนจะไม่ลดระดับของสารนี้แต่อย่างใด

การเป็นพิษจากพิษดังกล่าวส่งผลร้ายแรงต่อร่างกาย

เนื้อ corned และมันกินกับอะไร?

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ไม่จำเป็นต้องกินมันฝรั่งสีเขียว สัญญาณแรกของพิษที่เข้าสู่ร่างกายคือลักษณะของสีเทา ผิว- แล้วพอสารพิษสะสมก็ตาย ตามธรรมชาติแล้วในกรณีนี้ พิษจำนวนหนึ่งจะต้องเข้าสู่ร่างกาย มันสามารถสะสมได้เป็นเวลานาน

นิโคตินหยดหนึ่งฆ่าม้า และเนื้อ corned 0.6-0.12 กรัมฆ่ากระต่าย

ทั้งแพทย์และเชฟแนะนำให้ระวังหัวเขียว หากผักสัมผัสกับแสงและมีจุดสีเขียวคุณต้องหั่นเปลือกออกเป็นชั้นหนา เฉพาะส่วนที่สะอาดและเบาของหัวเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหาร หากหัวส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเขียว ควรทิ้งมันไปดีกว่าไม่เสี่ยง มันฝรั่งสีเขียวจะปลอบโยนชาวสวน เก็บได้ดี ดีกว่าของสดมาก และยังเหมาะสำหรับเพาะเมล็ดด้วย

มันฝรั่งเป็นพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปลูกในเกือบทุกมุมของประเทศของเรา ผักนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้ จำนวนมากจาน.

ชาวสวนที่เคารพตนเองทุกคนมีหน้าที่เพียงแค่ปลูกเตียงมันฝรั่งสองสามเตียงในกระท่อมฤดูร้อนของตน เห็นด้วยการกินผักที่คุณปลูกเองนั้นดีกว่ามาก

แต่เราเกือบแต่ละคนประสบปัญหาเช่นหัวมันฝรั่งเป็นสีเขียว

เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินมันฝรั่งสีเขียว - คำถามที่ทุกคนถามตัวเองในสถานการณ์ที่คล้ายกัน

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวิเคราะห์กระบวนการนี้โดยละเอียดและระบุสาเหตุของปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้

สีของหัวมันฝรั่งเป็นสีเขียวเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงหรือกระจาย

นี่เป็นเพราะกระบวนการสังเคราะห์แสงที่เกิดขึ้นในนั้นเช่นเดียวกับในพืชทุกชนิดซึ่งเกี่ยวข้องกับน้ำที่มีอยู่ในพืช (หรือหัว) คาร์บอนไดออกไซด์และแสงแดดที่จำเป็น กระบวนการนี้ทำให้เกิดคลอโรฟิลล์ และคลอโรฟิลล์เป็นที่รู้กันว่าทำให้พืชมีสีเขียวคลอโรพลาสต์ มันฝรั่งมีคลอโรฟิลล์หมู่ a และ b

บางครั้งหัวอาจได้รับแสงเพียงบางส่วนเท่านั้น - ในด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ คุณสามารถเข้าใจผลกระทบของแสงแดดได้อย่างชัดเจน ด้านที่หันหน้าไปทางดวงอาทิตย์จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว และด้านอื่น ๆ จะยังคงเหมือนเดิม

มันง่ายมากที่จะปกป้องมันฝรั่งจากปรากฏการณ์นี้ สิ่งสำคัญคือการปกป้องจากแสงแดดนั่นคือการสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นพื้นที่จัดเก็บ

มีความจำเป็นต้องสังเกตระบอบการปกครองของแสง (ให้ความมืด) นอกจากนี้เพื่อรักษาผลผลิตให้เหมาะสมที่สุด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ(2 – 3°С) และความชื้นในอากาศ (86 – 91%) ซึ่งสอดคล้องกับสภาพการเก็บรักษา

ในกระบวนการปลูกพืชเทคนิคง่าย ๆ จะช่วยรักษาหัวจากการเป็นสีเขียว - การห่อมันฝรั่ง ยิ่งเนินเขาดีเท่าไร หัวก็จะยิ่งถูกแสงแดดน้อยลงเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะกินมันฝรั่งสีเขียว?

หัวมันฝรั่งสีเขียวมักจะมาพร้อมกับการก่อตัวของสารพิษที่เป็นอันตราย - โซลานีนไกลโคอัลคาลอยด์

ดังนั้นจึงห้ามรับประทานมันฝรั่งดังกล่าวโดยเด็ดขาด โซลานีนไม่ถูกทำลายในกระบวนการนี้ การรักษาความร้อน– ระหว่างการปรุงอาหาร การตุ๋น และแม้กระทั่งการทอด

สารโซลานีนพบส่วนใหญ่ในพืชตระกูลราตรี - มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว กระจายไปทั่วพืช - ลำต้น ใบ ผลไม้ ผักสีเขียวที่ยังไม่สุกจะมีสารนี้ในปริมาณมาก เมื่อสุก ปริมาณเนื้อ corned จะลดลง

หัวปกติมีสารนี้ 0.005% ในระหว่างการทำให้เขียว ปริมาณโซลานีนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและขึ้นอยู่กับปริมาณรวมของความเสียหายของหัวและความอิ่มตัวของสี เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดมีอยู่ในถั่วงอกและเปลือกของหัวมันฝรั่ง ปริมาณเนื้อ corned เมื่อหัวเป็นสีเขียวจะอยู่ที่ประมาณ 0.01% ในขณะที่ยอดและผลของมันฝรั่งจะมีมากถึง 0.25%

มันฝรั่งดังกล่าวก็มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ความขมขื่นและมีรสฝาดปรากฏขึ้น

เชื่อกันว่าหากหัวเขียว 1/4 หัวก็ไม่ควรรับประทาน ไม่แนะนำให้เลี้ยงสัตว์เช่นนี้ด้วยซ้ำ หัวดังกล่าวสามารถกำจัดหรือใช้เป็นวัสดุปลูกได้เท่านั้น

อันตรายคืออะไร?

เมื่อตอบคำถามว่าทำไมมันฝรั่งสีเขียวถึงเป็นอันตรายเมื่อรับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับความเป็นพิษของสารหลักที่ปล่อยออกมา - ไกลโคอัลคาลอยด์โซลานีน

อันตรายที่สามารถแสดงออกมาในอาการต่อไปนี้:

• การกระตุ้นและการยับยั้งการทำงานต่อไป ระบบประสาท;
• ลิ้นไหม้และมีรสฝาดในปาก
• คลื่นไส้อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ปวดศีรษะ;
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• หายใจลำบาก;
• สับสน;
• อุณหภูมิเพิ่มขึ้น มีไข้;
• การขยายรูม่านตา

ในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจมีอาการชักและโคม่าได้ ในกรณีที่เป็นพิษจำเป็นต้องใช้สารที่กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย - ถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ และปรึกษาแพทย์ด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการพัฒนาพันธุ์ใหม่โดยมีสารอันตรายนี้น้อยลง เป็นผลให้พิษจากมันฝรั่งสีเขียวค่อนข้างหายาก

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกมันฝรั่งสีเขียว?

เนื้อข้าวโพดมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อราและฆ่าแมลง ดังนั้นหัวมันฝรั่งสีเขียวจึงเป็นวัสดุปลูกที่ดีเยี่ยม ป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืชและให้ผลผลิตสูงกว่าเมื่อเทียบกับหัวธรรมดา ในขณะเดียวกันผลผลิตพืชผลก็เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 20%

แม้ในฤดูใบไม้ร่วงจะเป็นการดีกว่าถ้าปรับเทียบมันฝรั่งและเลือกปลูกไว้กลางแดดสักพักเพื่อให้เป็นสีเขียว

โดยปกติแล้วเวลาที่อยู่กลางแสงแดดในกรณีนี้จะจำกัดอยู่ที่สองสัปดาห์ เทคนิคนี้จะช่วยปรับปรุงอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากเนื่องจากกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงในอดีตซึ่งจะใช้น้ำ หัวจะแข็งขึ้นด้วยเหตุนี้ และอายุการเก็บรักษาและคุณภาพจะเพิ่มขึ้น เทคนิคทางการเกษตรนี้เพิ่งถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการผลิตมันฝรั่งอุตสาหกรรม

ดังนั้นหากคุณต้องการมีสุขภาพที่ดีอย่างมีคุณภาพ วัสดุปลูกจะดีกว่าสำหรับหัวมันฝรั่งสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วง

เทคนิคนี้ยังใช้ในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกมันฝรั่ง โดยทั่วไปแล้วการทำสวนจะรวมกับหัวแตกหน่อ

ในการทำเช่นนี้มันฝรั่งสามหรือสี่สัปดาห์ก่อนปลูกจะถูกนำออกจากที่เก็บจัดเรียงและแตกหน่อยาวออกหลังจากนั้นนำไปวางไว้ในที่อบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง เป็นผลให้เนื้อ corned สะสมอยู่ในหัวและแตกหน่อเอง

ดังนั้นความเขียวของมันฝรั่งที่เกิดจากการสัมผัสกับแสงแดดทำให้ไม่เหมาะสมที่จะใช้ วัตถุประสงค์ด้านอาหารแต่ช่วยปรับปรุงคุณภาพการลงจอดได้อย่างมาก

ทำไมคุณไม่ควรกินมันฝรั่งสีเขียว วีดีโอ

ผู้เขียนบทความ: Kozhukhova Elena

มันฝรั่งก็สวย สินค้ายอดนิยม - ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่ 1 และ 2 รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและขนมอบ ด้วยผักนี้คุณสามารถให้อาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาเยี่ยมอีกด้วย มีอาหารมากมายที่มีมันฝรั่งเป็นส่วนประกอบหลัก แต่แม่บ้านมั่นใจในคุณภาพสินค้าอยู่เสมอหรือไม่? มันฝรั่งสีเขียวสามารถรับประทานได้โดยเพียงแค่ตัดเปลือกออกได้หรือไม่? ปัญหาเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการจัดการอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพในครัวเรือนของคุณ

มันฝรั่งสีเขียวมีอันตรายอะไร?

หากหัวถูกแสงแดดเป็นเวลานานและแม้จะอยู่ในความร้อนก็จะนำไปสู่ กระบวนการทางเคมี- ผักเริ่มค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว และผิวหนังจะหย่อนยานและเซื่องซึม มันฝรั่งดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์โดยสิ้นเชิง มันฝรั่งสีเขียวมีสารพิษจำนวนมากซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเมลอนเจน.

สารประกอบอันตรายนี้พบได้ในผักทุกชนิดที่อยู่ในตระกูลราตรี - มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหยวกและมะเขือยาว ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผลไม้ดูสุกมากเท่าไรก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากขึ้นเท่านั้น ปริมาณ corned beef ที่ปลอดภัยคือ 20 มก. ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งจะมีไม่เกิน 2-10 มก. ต่อ 100 กรัม แต่ภายใต้อิทธิพลของแสงและความร้อนระดับของมันจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

เมื่อความเข้มข้นของเนื้อข้าวโพดเข้าแล้ว ร่างกายมนุษย์ถึง 400 มก. ก็อาจทำให้เสียชีวิตได้

มันฝรั่งสีเขียวสามารถทำให้เกิดโรคอะไรได้บ้าง?

เมื่อเก็บเกี่ยวพืชผลจากแปลงส่วนตัวหรือเก็บผักไว้สำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาบางประการสำหรับผลิตภัณฑ์ เมื่อเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันจะผลิตคลอโรฟิลล์อย่างแข็งขัน นี่คือเม็ดสีเขียวพิเศษภายใต้อิทธิพลที่หัวเปลี่ยนเป็นสีเขียว ในเวลาเดียวกันการก่อตัวของโซลานีนก็เริ่มขึ้นดังนั้นมันฝรั่งสีเขียวจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ถ้าคุณกินมันฝรั่งสีเขียวค่ะ ปริมาณน้อยแล้วจะไม่เกิดผลใดๆ ตามมา อาจมีอารมณ์เสียเล็กน้อย ระบบทางเดินอาหาร- เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างต่อเนื่องถึงแม้จะมีผิวหนังที่ถูกตัดดีก็ตาม โรคต่อไปนี้ก็อาจเกิดขึ้นได้:

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

วลาดิเมียร์
อายุ 61 ปี

• ความผิดปกติของอวัยวะย่อยอาหาร
• ความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจ
• ความผิดปกติทางพยาธิวิทยาที่มีลักษณะทางระบบประสาท
• โรคหัวใจและหลอดเลือด
• ความผิดปกติของเม็ดเลือด;
• อาการชัก;
• หากสารพิษเข้าสู่ร่างกายมากเกินไปอาจถึงแก่ชีวิตได้

หากคุณต้มมันฝรั่งสีเขียว ระดับพิษในมันฝรั่งจะลดลงประมาณ 40%แต่คุณจะไม่สามารถกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์ ภายใต้ หนังมันฝรั่งตั้งอยู่ ปริมาณสูงสุดสารพิษและถึงแม้จะถูกตัดออกไปแล้วก็ตามก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าสารพิษยังไม่แพร่กระจายไปทั่วหัว

อาการพิษจากโซลานีน

เนื่องจากมันฝรั่งสีเขียวมีพิษสูง หลังจากรับประทานอาหารแล้วจึงมีอาการหลายอย่างที่บ่งบอกถึงพิษเฉียบพลัน:

• คลื่นไส้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งมักจะลุกลามจนอาเจียน
• ท้องเสียอย่างรุนแรงซึ่งมาพร้อมกับอาการปวดท้อง
• เจ็บคอและมีรสขมถาวร
• ความผิดปกติของหัวใจ.
• ลดลงอย่างรวดเร็ว ความดันโลหิตสู่ระดับวิกฤติ
• การกระตุกของกล้ามเนื้อที่ไม่สามารถควบคุมได้

หัวมันฝรั่งสีเขียวเป็นพิษมากสารพิษที่มีอยู่ในผิวหนังและข้างใต้มีผลเสียต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งส่งออกซิเจนไปยังเซลล์และอวัยวะทั้งหมด ระบบประสาททนทุกข์ทรมานอย่างมากซึ่งแสดงออกโดยการชักอัมพาตและหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที การดูแลทางการแพทย์อาจถึงแก่ความตายได้

การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อได้รับพิษ

มันฝรั่งสีเขียวไม่สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน แต่หากกินผักที่เน่าเสียโดยไม่ได้ตั้งใจและมีอาการหลักของพิษโซลานีนปรากฏขึ้นก็จำเป็นต้องให้ความช่วยเหลือแก่เหยื่อโดยเร็วที่สุด อัลกอริธึมของการกระทำมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างท้องของผู้ป่วยด้วยสารละลายแมงกานีสสีชมพูอ่อน- สำหรับผู้ใหญ่ให้ใช้สารละลายประมาณ 7 ลิตร สำหรับเด็กอายุ 3-4 ปี ของเหลว 3 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ผู้ป่วยจะได้รับสารละลายประมาณหนึ่งลิตรในการดื่มในแต่ละครั้งจากนั้นจึงทำให้อาเจียนโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่แนะนำให้ล้างท้องของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีที่บ้าน เพราะอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำได้
2. หลังจากที่หยุดอาเจียนแล้ว เหยื่อจะได้รับสารดูดซับตามปกติ ถ่านกัมมันต์.
3. เพื่อลดการดูดซึมสารพิษ ผู้ป่วยจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้ม - กล้วยบด,เยลลี่,นม,เนยหรือไข่ขาวดิบ
4. ผู้ป่วยจะได้รับยาระบายน้ำเกลือ

การให้ ไข่ดิบผู้ป่วยในฐานะตัวแทนที่ห่อหุ้มจะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีความมั่นใจในตัวพวกเขา คุณภาพดีไม่งั้นก็กินดิบๆ ไข่ขาวอาจก่อให้เกิดอันตรายมากขึ้น

หากมีคนกินมันฝรั่งสีเขียวแล้วป่วยควรปฐมพยาบาลโดยเร็วที่สุดแล้วโทร รถพยาบาล- การรักษาผู้ป่วยส่วนใหญ่มักดำเนินการในสถานพยาบาล

คุณควรกินมันฝรั่งสีเขียวหรือไม่?

มันฝรั่งสีเขียวไม่เพียงมีสารพิษเท่านั้น มันฝรั่งที่เก็บไว้ตลอดฤดูหนาวก็ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารในปลายฤดูใบไม้ผลิเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีตา หากมันฝรั่งนิ่มและเป็นสีเขียวก็จะถูกโยนทิ้งไปโดยไม่ลังเลใจ ความเข้มข้นของพิษในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือประมาณ 200 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป Corned beef มีผลกระทบต่อกลุ่มคนต่อไปนี้มากที่สุด:

• สตรีมีครรภ์และเด็ก
• ผู้สูงอายุ
• ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง

มันฝรั่งอายุน้อยไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตราย- ด้วยเหตุนี้จึงมักมีรสหืนอันไม่พึงประสงค์ คุณสามารถตุนผลไม้คุณภาพสำหรับฤดูหนาวได้ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ตัวชี้วัดทั้งหมดในผักดังกล่าวเป็นไปตามบรรทัดฐาน

ประโยชน์ของมันฝรั่งสีเขียว

แม้ว่ามันฝรั่งสีเขียวจะเป็นอันตรายอย่างมากต่อสุขภาพ แต่ก็มีประโยชน์บางประการเช่นกัน มันฝรั่งเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองในฤดูร้อนเป็นพิเศษเพราะภายใต้อิทธิพลของแสงไม่เพียง แต่สีของผลไม้จะเปลี่ยนไปเท่านั้น แต่ยังเกิดต้นกล้าที่แข็งแรงและมีชีวิตอีกด้วย เมื่ออยู่ในพื้นดินหัวจะเติบโตและเพิ่มความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ผลผลิตของมันฝรั่งสีเขียวนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่ามันฝรั่งที่ยังไม่แตกหน่อ

หลายคนเรียกมันฝรั่งว่าเป็นขนมปังชิ้นที่สอง และนี่ก็เป็นความจริง งานเลี้ยงบางอย่างจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีสิ่งนี้ ผักแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากมันฝรั่ง คุณควรใช้เฉพาะหัวที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารเท่านั้น

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่จะไม่มีวันหมดการบริโภคอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงต้องการคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรม ไม่ว่าเราจะปลูกมันฝรั่งเองหรือซื้อที่ร้านบางครั้งเราก็เจอหัวที่มีผิวสีเขียว

ไม่สามารถรับประทานมันฝรั่งกับสมุนไพรได้แม้ว่าผิวหนังจะถูกหั่นเป็นชั้นหนาก็ตาม

สาเหตุของการปรากฏตัวของความเขียวขจีคือความสามารถตามธรรมชาติของพืชชนิดนี้ในการสืบพันธุ์ แสงแดดที่ตกกระทบหัวจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการสังเคราะห์แสง ซึ่งจะกลายเป็นสีเขียว

โรงงานแห่งนี้เป็นของตระกูลราตรีดังนั้น มีโครงสร้างโซลานีนพิษที่เป็นอันตรายอยู่ในโครงสร้าง- มันเป็นไกลโคอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษที่ผลิตโดยตระกูลราตรี เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นอยู่ใน ชิ้นส่วนสีเขียวพืช โดยเฉพาะในใบ ผลเบอร์รี่ และรากสีเขียว

หัวเองก็มีพิษนี้อยู่ ไม่เกิน 0.05%- แต่หลังจากที่หัวเริ่มสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีอินฟราเรดของดวงอาทิตย์ ปริมาณโซลานีนก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินมันฝรั่งสีเขียวและเป็นอันตราย?

หากคุณเตรียมอาหารจากหัวมันฝรั่งสีเขียวแล้วกินเข้าไป สิ่งที่แย่ที่สุดที่อาจเกิดขึ้นก็คือ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร.

หากสารนี้เข้าสู่ร่างกายมนุษย์หรือสัตว์ในปริมาณมาก 300 – 400 มกผลลัพธ์ที่น่าเศร้าที่สุดก็อาจเกิดขึ้นได้

หากต้องการพิษจากโซลานีนคุณต้องกิน มันฝรั่งสดสีเขียวที่ไม่ปอกเปลือกอย่างน้อยสองกิโลกรัม- การบริโภคมันฝรั่งอย่างต่อเนื่องก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกันโดยสะสมความเข้มข้นของโซลานีนในเลือด

หากมีส่วนสีเขียวในมันฝรั่งก็สามารถตัดออกได้ เมื่อสุกผลของโซลานีนจะลดลงเนื่องจากพิษส่วนหนึ่งลงไปในน้ำ แต่ถ้าเป็นไปได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรักและทำไมไม่ใช้มันฝรั่งที่มีคุณภาพน่าสงสัยเป็นอาหาร

ทิ้งหัวมันฝรั่งสีเขียวเสมอ

โซลานีนมีอันตรายต่อเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังมากกว่า

อาการแรกของพิษจากมันฝรั่งสีเขียวอาจเป็น:

• การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียน หรือปวดท้องและท้องเสีย
• การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจหยุดชะงักซึ่งมาพร้อมกับการหายใจหนักลดความดันโลหิตและชีพจรเต้นผิดจังหวะ
• กำลังเกิดขึ้น ภาวะซึมเศร้าของระบบประสาท, สับสน,
• การขยายรูม่านตา
• อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและการสลายตัวของเม็ดเลือดแดง
• ในบางกรณีอาจมีอาการชักและถึงขั้นโคม่าได้

จะทำอย่างไรในกรณีที่ได้รับพิษ

1. หากมีอาการรุนแรงแล้ว สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเรียกรถพยาบาล.
2. จากนั้นเราจะทำการล้างกระเพาะโดยใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต) สำหรับผู้ใหญ่เราเตรียมไว้ สามลิตรโถใส่สารละลายสีชมพูอ่อน (หากจำเป็น ให้เพิ่มอีกขวดหนึ่ง)
3. ทำให้เกิดการอาเจียนเทียม(ผู้ใหญ่เท่านั้น)
4. หลังจากล้างแล้วให้ถ่านกัมมันต์ หากจำเป็นเราก็ให้ยาระบาย
5. แพทย์ที่ไปเยี่ยมสามารถทำการให้น้ำทางหลอดเลือดดำ (ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยน้ำ) โดยใช้สารละลายโซเดียมคลอไรด์ที่ปราศจากเชื้อ กระบวนการนี้ช่วยเรื่องภาวะขาดน้ำที่เกิดจากการล้างท้อง

ในกรณีที่เป็นพิษควรปรึกษาแพทย์

แอปพลิเคชัน

หัวสีเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้ใต้ดินดีกว่าจนถึงฤดูใบไม้ผลิ มีความไวต่อการเน่าเสียน้อยกว่า และมีการงอกในฤดูใบไม้ผลิได้ดีกว่าหัวธรรมดา แม้แต่หนูก็มีโอกาสน้อยที่จะสัมผัสมันฝรั่งที่เปลี่ยนเป็นสีเขียว

แม้ว่ามันฝรั่งชนิดนี้จะมีพิษ แต่ก็มีจุดประสงค์ของตัวเอง ชาวสวนวางมันเป็นพิเศษเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องที่อบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ จึงได้สีเขียวและมีหน่อที่ดีและหนาขึ้น.

บางคนถึงกับพาออกไปที่ระเบียงหรือชานในระหว่างวันเพื่อให้พืชหัว ได้รับแสงอัลตราไวโอเลตแข็งตัวและกระบวนการสังเคราะห์แสงก็เริ่มขึ้น เพื่อให้กระบวนการนี้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น เมื่อหัวกลายเป็นสีเขียว ให้หันด้าน "ที่ไม่ใช่สีเขียว" ไปทางดวงอาทิตย์

พืชจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไวต่อโรคต่างๆน้อยลง

ด้วยการจัดการง่ายๆ เหล่านี้ คุณจึงสามารถเก็บเกี่ยวมันฝรั่งได้ เร็วกว่าปกติ 15 - 20 วันการทำให้สุกและผลผลิตจากพุ่มหนึ่งจะเพิ่มขึ้นตามลำดับความสำคัญ

เมื่อซื้ออาหารในร้านค้าควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของหัวมันฝรั่งและการมีถั่วงอกอยู่ด้วย สีเขียวและการมีถั่วงอกบ่งบอกว่า กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงได้เริ่มต้นขึ้นแล้วและปริมาณโซลานีนก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

และในทางตรงกันข้ามเมื่อเลือกมันฝรั่งสำหรับปลูกให้เลือกหัวสีเขียวที่มีถั่วงอกขนาดใหญ่และหนา มันจะทำให้คุณเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่ามันฝรั่งทั่วไปมาก

อย่าลืมเกี่ยวกับการฮิลล์ ไม่เพียงแต่ทำให้ดินหลวมและกระตุ้นการเจริญเติบโตของหัวพืชเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องพวกมันจากกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงอีกด้วย ขึ้นเนินส่วนล่างของพืชอย่างน้อยสองครั้งต่อฤดูกาล

หากคุณเห็นถั่วงอกสีเขียวบนมันฝรั่ง อย่าซื้อมาปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากขนมปังคือมันฝรั่ง: พวกมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมดและไม่มีแม่บ้านสักคนเดียวที่จะทำได้หากไม่มีพวกเขาในครัว

อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งสีเขียวประกอบด้วย สารอันตรายซึ่งที่ความเข้มข้นสูงในร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดพิษได้

ทำไมมันฝรั่งถึงเปลี่ยนเป็นสีเขียว และโซลานีนคืออะไร ^

ในรัสเซีย มันฝรั่งเริ่มบริโภคในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 เมื่อนำเข้ามันฝรั่งจากฮอลแลนด์ตามคำแนะนำของเขา คนรัสเซียไม่ชอบผลิตภัณฑ์ในทันที ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากนำเข้ามาระยะหนึ่งพบว่ามีพิษมากมาย

ความจริงก็คือในเวลานั้นพวกเขายังไม่รู้ว่ามันฝรั่งสีเขียวเป็นอันตรายต่อสุขภาพดังนั้นพวกเขาจึงไม่สนใจ ความสนใจเป็นพิเศษสีของมัน นอกจากนี้ผู้คนไม่ปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจาก... ไม่รู้จักพวกเขา ผลก็คือเสื่อมโทรมลง

หลังจากผ่านไปหลายศตวรรษมันฝรั่งยังคงสร้างความมั่นคงในครัวของชาวสลาฟและชนชาติอื่น ๆ และตอนนี้ก็มีการเตรียมอาหารมากมายจากพวกเขา นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังมีจำนวนมากมาย สรรพคุณทางยาและน้ำผลไม้และมาสก์จากมันถูกนำมาใช้ทั้งในด้านการแพทย์และด้านความงาม

มันฝรั่งสีเขียว: อันตรายหรือผลประโยชน์

มันฝรั่งชนิดใดมีพิษและอันตราย?

เพื่อทำความเข้าใจว่าเหตุใดมันฝรั่งสีเขียวจึงถือว่าเป็นอันตรายคุณต้องรู้ว่าเหตุใดจึงเปลี่ยนสีนี้ ความจริงก็คือเมื่อถูกแสงแดดเป็นเวลานานผักจะเซื่องซึมและเปลือกเปลี่ยนสีจากนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขมและไม่สามารถรับประทานได้

ความเข้มข้นในมันฝรั่งสีเขียวนั้นสูงกว่ามาก สารพิษโซลานีนซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ โซลานีนก็มีอยู่ในมันฝรั่งปกติเช่นกัน แต่ใน ปริมาณที่อนุญาต: ไม่เกิน 10 กรัม ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหวาน และผักอื่น ๆ ในตระกูลราตรี ความเข้มข้นของมันจะลดลงเมื่อผลไม้สุก ดังนั้นผักที่สุกในกลุ่มข้างต้นจึงถือว่าดีต่อสุขภาพ

สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับความเป็นพิษของโซลานีน

ทำไมมันฝรั่งสีเขียวจึงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ?

โซลานีนเป็นพิษที่เกิดขึ้นในดอกไม้ ต้นกล้า ใบไม้ และรากของพืชราตรีเพื่อป้องกันการทำลายล้างโดยแมลงศัตรูพืชชนิดต่างๆ

อัตราการบริโภคที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์คือ 2-10 มก. (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เกินมาตรฐานอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การสะสมของสารพิษในร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดอาการ อาหารเป็นพิษ- การบริโภคเกิน 200 มก. เข้าสู่ร่างกายในระยะยาวหรือเพียงครั้งเดียวทำให้เกิดปฏิกิริยาการปฏิเสธทันที: อาเจียน ท้องร่วง ชักและสับสนเนื่องจากพิษทำลายระบบประสาท

• สิ่งนี้มาจากความประมาทในการเลือกมันฝรั่งในร้านเมื่อเห็นได้ชัดว่ามีหน่ออ่อนอยู่บนหัวที่หย่อนคล้อย แต่พวกมันแตกออกระหว่างการบรรจุ
• หรือมีจุดสีเขียวบนผิวหนังหัว 1-2 จุด แต่คนคิดว่าถ้าขายแสดงว่ากินได้
• หรือพิษจากมันฝรั่งเก่าจากตู้กับข้าวเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเพราะเพื่อประหยัดเงินผิวหนังของรากผักไม่ได้ถูกเอาออกเป็นชั้นที่หนาเพียงพอและดวงตาที่ทำให้เกิดถั่วงอกเล็ก ๆ จะไม่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวังเพียงพอ .

ความเข้มข้นของโซลานีนในมันฝรั่งขึ้นอยู่กับระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษา

พืชที่มีเนื้อหาของโซลานีนอัลคาลอยด์สามารถสูงกว่าปกติได้หลายเท่า:

• มะเขือยาวผิวสีฟ้าสุกเกินไป
• มันฝรั่งสีเขียวและถั่วงอก
• พริกหวานดิบ
• ใบกระวาน;
• ราตรี;
• ยาสูบ;
• เฮนเบน;
• ลำโพง;
• มะเขือเทศสีเขียวมีโซลานีนจำนวนมาก

ทำไมผักถึงมีพิษ

คำพูดที่ว่า “ผักทุกชนิดมีเวลาของมัน” สะท้อนถึงคุณลักษณะด้านคุณภาพของมันฝรั่งได้ดีที่สุด สาเหตุของการเกิดโซลานีนส่วนเกินมีหลากหลาย:

• มันฝรั่งสีเขียวจะได้มาเมื่อปลูกในพื้นที่ตื้นและหากไม่ได้ปลูกตามเวลา (ก่อนที่ยอดจะโต)
• เมื่อขนส่งและจัดเก็บในสถานที่ที่ไม่มีการป้องกันแสงมักเกิดขึ้นที่มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากผ่านไป 4-5 วัน
• ผักรากที่ล้างแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเร็วขึ้นและมีสารพิษมากกว่า
• อัลคาลอยด์โซลานีนนั้นเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้นภายในหัวที่ติดเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืชรวมถึงพื้นผิวที่เสียหายระหว่างการขุดและการแปรรูป
• ยิ่งความเข้มข้นของปุ๋ยสังเคราะห์แร่ที่ใช้กับมันฝรั่งสูงขึ้นเท่าใด สารพิษก็จะสะสมมากขึ้นเท่านั้น
• ระดับโซลานีนในมันฝรั่งจะสูงในช่วงฤดูปลูก (การแตกหน่อ, หัวอ่อนที่ยังไม่โตเต็มที่) จากนั้นจะลดลงในช่วงสุก และเพิ่มขึ้นอีกครั้งอย่างเป็นอันตรายหลังจากเก็บนาน 6 เดือน

เตรียมตัว อาหารหลากหลายเป็นไปได้จากมันฝรั่งสีน้ำตาลมาตรฐานเท่านั้น หากผลไม้มีเส้นสีเขียวอย่างน้อยก็ควรพักไว้ก่อนเพราะ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวความเข้มข้นของโซลานีนในตัวมันจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นสามารถสูงถึง 250 มก. ต่อ 100 ก. ซึ่งเต็มไปด้วยผลเสียต่อสุขภาพและนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ละหมวดหมู่คน : สตรีมีครรภ์ เด็ก ผู้สูงอายุ ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง

• นอกจากผลไม้สีเขียวแล้ว มันฝรั่งยังถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิงเพราะ... นอกจากนี้ยังมีโซลานีนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีรสขม
• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกินผักที่ขุดขึ้นมาในช่วงใกล้ฤดูใบไม้ร่วง เพราะ... มันจะมี บรรทัดฐานที่อนุญาตโซลานีน
• คุณไม่สามารถปรุงอาหารจากมันฝรั่งงอก เน่าเสีย สีน้ำเงินหรือสีเขียวได้ - พวกมันมีโซลานีนจำนวนมาก ควรต้มผักรากที่ดีต่อสุขภาพเมื่อสิ้นสุดฤดูการเก็บรักษา (ฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อน) ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกเป็นชั้นหนา (อย่างน้อย 0.5 ซม.) เนื่องจากมีสารอัลคาลอยด์อยู่ในนั้น สูงสุด
• ไม่แนะนำให้เก็บมันฝรั่งต้มไว้แม้ว่าจะไม่มีเปลือกก็ตาม แต่จะต้องระบายออกทันที นอกจากนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าลดการบริโภคผักรากดังกล่าวให้น้อยที่สุด

มีมันฝรั่งหลายพันธุ์สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม - มีเนื้อสีขาวและสีเหลือง ชาวยุโรปเชื่อว่ามันฝรั่งที่มีเนื้อสีขาวดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ในบ้านเกิดของมันฝรั่ง เกาะ Chiloe พวกเขาชอบมันฝรั่งที่มีเนื้อสีเหลือง

สีเหลืองบ่งบอกถึงการมีอยู่ ปริมาณมากเบต้าแคโรทีนซึ่งมีหน้าที่ดูแลเยาวชนในระยะยาว สายตาที่ดี, ความงามและสุขภาพผิว

วิธีเลือกมันฝรั่งที่จะไม่เน่าเสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิ: มันฝรั่งที่แตกหน่อและสีเขียวไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ก่อนอื่นเรามาดูที่รูปลักษณ์ภายนอก:

• เราให้ความสำคัญกับหัวที่แห้งและสะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แข็งและหนาแน่น
• มันฝรั่งที่เปียกเลอะเทอะอาจบ่งบอกว่าเก็บเกี่ยวมาแล้ว สภาพอากาศฝนตก- สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินซึ่งไม่เอื้อต่อการเก็บรักษาในระยะยาว
• หัวที่เน่าเปื่อย แตกหน่อ หรือเคลือบสีขาวจะไม่วางอยู่รอบๆ
• บนหัวมันฝรั่งแห้งบางครั้งอาจมองเห็นรูกลมเล็ก ๆ ได้ชัดเจน - นี่คือร่องรอยของศัตรูพืช tubifex
• บางครั้งมองเห็นจุดสีน้ำตาลบนผิวหนัง - หลักฐานของการตกสะเก็ด
• หากมีร่องขนาดใหญ่บนมันฝรั่ง แสดงว่าตัวอ่อนของแมลงกัดกินมันอยู่
• หลายคนชอบซื้อมันฝรั่งขนาดใหญ่ แต่ “ความใหญ่โต” อาจเป็นผลมาจากการให้อาหารมากเกินไปด้วยปุ๋ยและสารเร่งการเจริญเติบโต

แต่มันฝรั่งก็มีโรคที่สังเกตได้ยากด้วยตาเปล่า ภายนอกหัวดูสมบูรณ์แบบ แต่ถ้าคุณตัดมันจะเห็นจุดดำบนเนื้อกระดาษ - นี่บ่งชี้ว่าพืชนั้นติดเชื้อจากโรคใบไหม้ในช่วงปลาย

คุณสามารถระบุได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือว่ามันฝรั่งมีไนเตรตมากเกินไปหรือไม่:

• คุณต้องหยิบมันด้วยนิ้วของคุณ ชิ้นเล็ก ๆ- หากเล็บของคุณพอดีกับมันฝรั่งที่ร่วนได้ง่าย คุณไม่ควรซื้อมัน
• หรือขอให้ตัดออกหากของเหลวเริ่มไหลซึมออกจากหัว - นี่ไม่ใช่มันฝรั่งที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ดมมันฝรั่งก่อนซื้อ ถ้าเขามี กลิ่นเหม็นบางทีพืชรากอาจปลูกในดินที่มีปริมาณออกซิเจนต่ำ และพืชผลดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

“สิ่งสำคัญที่สุดคือ อย่ารับประทานมันฝรั่งที่มีด้านสีเขียว” ผู้เชี่ยวชาญเตือน - นี่เป็นสัญญาณของการมีสารพิษอยู่ในหัว - โซลานีน การกินมันฝรั่งแบบนี้แม้จะเลาะเปลือกสีเขียวออกแล้วก็ยังเป็นอันตรายมาก” วิธีทดสอบผลไม้เพื่อหาโซลานีนส่วนเกิน:

• สร้างรอยบุ๋มเล็กๆ (1 มม.) ใกล้ดวงตา
• ใช้ 1 หยดเพื่อตัด กรดอะซิติก (80%),
• หยดกรดซัลฟิวริกหนึ่งหยด
• ทาไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (สารละลาย 5%) 3 หยดที่ด้านบน

หากมีโซลานีนมากเกินไปในหัว มันฝรั่งที่หั่นแล้วจะได้สีแดงเข้ม (เบอร์กันดี) ความเข้มของสีอ่อน (กลายเป็นสีซีด สีชมพู) บ่งบอกถึงบรรทัดฐานของเนื้อหา

เนื่องจากหัวสีเขียวเป็นอันตรายต่อสุขภาพหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขาหากพวกมันปรากฏขึ้นแล้ว คุณไม่ควรทิ้งมันไป: ผลไม้ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการปลูกมันฝรั่งต่อได้เพราะว่า พวกมันคือผู้ที่งอกเร็วกว่าและให้ผลผลิตที่ดีหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม มันฝรั่งสีเขียวแม้จะมีถั่วงอกก็เหมาะสำหรับการปลูกเนื่องจากมีโซลานีนที่มีความเข้มข้นสูงช่วยปกป้องพืชรากจากโรคและแมลงศัตรูพืชไม่ได้กิน

ความเห็นของแพทย์

Irina อายุ 39 ปี แพทย์ระบบทางเดินอาหาร:

“ ฉันไม่รู้ว่าใครกินมันฝรั่งสีเขียวเพราะมันรสชาติไม่เป็นที่พอใจเลย (ฉันลองมาแล้วครั้งหนึ่ง) แม้ว่าจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการรักษาโรคกระเพาะด้วยยา แต่ผักบางชนิดก็ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้"

Galina อายุ 45 ปี นักบำบัด:

“ฉันรู้มานานแล้วว่ามันฝรั่งสีเขียวมีอันตรายอย่างไร ดังนั้นจึงไม่เคยมีมันอยู่ในตู้เย็นของฉันเลย ในร้านฉันเลือกหัวอย่างระมัดระวังและให้ความสำคัญกับหัวที่ไม่มีตาหรือเส้นเลือดแปลกๆ”

Zhanna อายุ 35 ปี แพทย์ระบบทางเดินอาหาร:

“ ฉันคิดว่าคุณควรหลีกเลี่ยงมันฝรั่งสีเขียว ประการแรกพวกเขามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และประการที่สอง พวกมันอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาได้จริงๆ แน่นอนว่าสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องกินผลไม้อย่างน้อย 1 กิโลกรัม แต่ทางที่ดีควรกินเฉพาะอาหารที่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้น”