สูตรอาหารของฉันในวันนี้ถือเป็นความท้าทายสำหรับผู้ที่คิดว่ามันน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ และน่าเสียดายที่มีคนจำนวนมากคิดเช่นนั้น จริงอยู่ คนที่กลัวเทศกาลเข้าพรรษาเชื่อว่าจะต้องกินมันฝรั่งต้มโดยเฉพาะ หรือนึกออกไหม? และนี่คือเมื่อมีอาหารไม่ติดมันมากมายหลากหลาย - น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก!

ฉันเองก็เคยค่อนข้างสงสัยเรื่องอาหารไม่ติดมันและไม่ได้เข้าพรรษา จนกระทั่งวันหนึ่งเพื่อนคนหนึ่งมาพักกับฉันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในช่วงเข้าพรรษา และประกาศว่าอนิจจาเธอไม่กินเนื้อสัตว์ ตอนแรกฉันสับสน แต่แล้วฉันก็ตัดสินใจว่านี่จะเป็นประสบการณ์การทำอาหารที่ดีสำหรับฉัน - เพื่อเรียนรู้วิธีปรุงอาหารถือบวชที่แตกต่างและอร่อย ฉันพบบางอย่างบนอินเทอร์เน็ต อ่านหนังสือและนิตยสาร และเพื่อนคนหนึ่งแนะนำบางอย่าง และด้วยเหตุนี้ฉันมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายสิบหรือสองรายการในคลังแสงของฉันซึ่งคุ้มค่าแม้กระทั่งงานเลี้ยงตามเทศกาล แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นเทศกาลถือบวช ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในอาหารจานนี้ เรากำลังพูดถึงถั่วเขียวกับเห็ดและหัวหอม อร่อยมากเชื่อฉัน! และการเตรียมการนั้นค่อนข้างง่าย—การเตรียมการนั้นเร็วกว่าการอธิบาย

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง:
- ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
- หัวหอมเล็ก 1 หัวหรือหัวหอมใหญ่ 0.5 หัว
- แชมเปญ 100 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

ถั่วเขียวกับเห็ดและหัวหอม - สูตรถือศีลประจำวัน

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

คุณสามารถใช้ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็งสำหรับอาหารจานนี้ ฉันเพิ่งเอาอันแช่แข็งมาหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2-3 ซม. ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งถั่วเขียวก่อน




ตั้งกระทะใส่น้ำตั้งไฟ ต้มให้เดือด ใส่เกลือ




วางถั่วเขียวลงในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือด คน ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที




กรองถั่วเขียวโดยใช้กระชอน






และแช่ถั่วในน้ำเย็นจัดทันทีสักครู่ จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ถั่วเขียวยังคงเป็นสีเขียวสดใสเหมือนเดิม




จากนั้นกรองถั่วเขียวอีกครั้งโดยใช้กระชอน




ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง




วางกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ - ทานตะวันหรือมะกอกเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ






เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว ให้วางหัวหอมสับลงไปแล้วลดไฟลง




ผัดหัวหอม กวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง นิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ปกติฉันใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที




ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้เตรียมเห็ดสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจากถั่วเขียว ควรล้างให้สะอาด สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แชมเปญเท่านั้น แต่ยังมีเห็ดป่าด้วย ในกรณีนี้ต้องต้มจนสุกก่อน ถั่วเขียวที่เตรียมด้วยวิธีนี้กับชานเทอเรลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ




หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยหลักการแล้ว รูปร่างของการตัดไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน - อาจเป็นทรงลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใหญ่หรือเล็ก ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันชอบใส่จานมากกว่าเพราะมันดูน่ารับประทานมากเมื่อทำเสร็จจาน




เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมผัด




ผสมให้เข้ากัน




เคี่ยวเห็ดและหัวหอมใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที




หลังจากนั้นใส่เกลือเห็ดพริกไทยตามชอบแล้วผสม




ตอนนี้ถึงคราวของถั่วเขียวที่ต้มไว้แล้ว เพิ่มลงในหัวหอมและแชมปิญอง




ผสมถั่วเขียว หัวหอม และเห็ด แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที




คุณจะไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานในรูปลักษณ์ของจานหลังจากนี้ แต่คุณภาพรสชาติหลังจากเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจะเปลี่ยนไป: เห็ดและถั่วเขียวจะ "ผูกมิตรกัน" - พวกมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน จะประสานกันอย่างลงตัว




วางเห็ดกับหัวหอมและถั่วเขียวบนจานหรือชามแล้วเสิร์ฟ แน่นอนคุณสามารถกินอาหารจานนี้แบบเย็นได้ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่ยังอุ่นอยู่




อย่างไรก็ตาม สามีของฉันซึ่งไม่ยอมรับอาหารถือบวชตามหลักการและเรียกร้องอย่างมากเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่บนจานข้างหน้าเขา มักจะขอให้เตรียมอาหารจานนี้ให้เขาโดยเฉพาะ นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับฉัน!




และถั่วเขียวก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน - มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากและยังมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์

นอกจากนี้นี่เป็นจานประเภท "อาหารประจำวัน" หรือ "แขกหน้าประตู" ที่สะดวกมาก: ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อถั่วเขียวและแชมปิญองสับแช่แข็งได้และพวกเขาจะรอในช่องแช่แข็งของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยหลายเดือน!

จำเป็นต้อง:

• ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) – 400-500 กรัม (สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าถั่วแช่แข็งจะสะดวกกว่าในกรณีนี้ บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน – 400 กรัมต่อถุง)
• แชมเปญหั่นบาง ๆ – 400-500 กรัม (สดก็ได้ แต่จานนี้แช่แข็งจะสะดวกกว่า บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน – 400 กรัมต่อถุง) คุณสามารถลองใช้เห็ดชนิดอื่นได้
• ครีมเปรี้ยว – 200-300 กรัม (ปกติเราใส่ครีมเปรี้ยวมากกว่า 300 ชิ้นซึ่งเป็นจานที่อร่อยกว่า!)
• เกลือ - ประมาณครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ (เราหมุนโรงสีพริกไทยแล้วขยับให้ทั่วบริเวณกระทะ 2-3 ครั้ง)
• น้ำมันพืช - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตั้งกระทะก้นลึก (กระทะ) ด้วยไฟแรง/ไฟแรง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปแล้วใส่ถั่วเขียวลงในกระทะ (ตรงจากช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า!)

ทันทีหลังจากถั่วแล้ว ให้วางเห็ดแชมปิญองลงในกระทะ (หรือจากช่องแช่แข็งโดยตรงด้วย) เราไม่ลดระดับความร้อน

เมื่อถั่วและเห็ดละลายเล็กน้อย ให้ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือ พริกไทย และผสมอีกครั้ง

ปิดฝากระทะเพื่อให้ถั่วและแชมปิญองละลายเร็ว แต่ไม่นาน

ทันทีที่ถั่วและแชมปิญอง "ยอมแพ้" น้ำและของเหลวเดือด ให้เปิดฝาออกแล้วทอดต่อไปและเคี่ยวด้วยระดับความร้อนสูง โดยคนเป็นครั้งคราว หน้าที่ของเราคือรอจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดจากกระทะระเหยหมด โดยทั่วไปกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที

เมื่อไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะแล้ว (หรือเกือบไม่มีของเหลวเหลือแล้ว) ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ

ผสมถั่วและแชมปิญองกับครีม ของเหลวบางส่วนจะกลับคืนสู่กระทะ หลนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที คนจนของเหลวนี้ระเหยหมด ทั้งหมด. จานของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว ตอนนี้คุณรู้แล้ว

แคลอรี่: 601
โปรตีน/100ก.:2
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม:3

สูตรง่ายๆ นี้มีหลายรูปแบบ: สามารถตุ๋นถั่วได้โดยเติมซอสมะเขือเทศ, adjika แบบโฮมเมด, แครอท, มะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ใส่กระเทียมหรือถั่ว, ซีอิ๊วขาว, โรยด้วยเมล็ดงา และทั้งหมดนี้ โปรดทราบว่าคือสูตรอาหารสำหรับถือศีลอด และในช่วงเวลาปกติยังมีความเป็นไปได้อีกมากมาย - ถั่วตุ๋นผสมกับเนื้อสับทอดหรือเนื้อต้มโรยด้วยชีสขูดหรือเฟต้าชีสแล้วทอดกับเนื้อไก่

ถั่วเขียวสามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง ไม่มีความแตกต่างในการเตรียม เห็ดทุกชนิดสามารถใช้ได้ ตั้งแต่แชมปิญองธรรมดาไปจนถึงเห็ดป่า (สดหรือแช่แข็ง) ปรุงอย่างเพลิดเพลินและรวดเร็วอย่างเอร็ดอร่อย! ถั่วเขียวตุ๋นกับเห็ด - สูตรประจำวัน

วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว (แช่แข็ง) – 200 กรัม
- แชมเปญสด – 150 กรัม;
- adjika โฮมเมด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
- เกลือพริกไทยดำหรือปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารที่บ้าน

เทถั่วเขียวแช่แข็งด้วยน้ำเย็นสักครู่เพื่อละลาย จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมถั่วด้วยน้ำเดือดลงในชาม และหลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำ และนำถั่วไปวางในน้ำเย็นทันที “ฝักบัวที่ตัดกัน” นี้จะทำให้เมล็ดกาแฟนุ่มขึ้น และยังคงสีสดใสเอาไว้ในระหว่างการให้ความร้อนต่อไป หากถั่วสดก็ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. แล้วเทน้ำสองหรือสามครั้งสลับร้อนและเย็น ระบายถั่วในกระชอน

ตัดหัวหอมใหญ่เป็นขนยาวบาง ๆ (หรือครึ่งวง - แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ)

หั่นแชมเปญสดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอม ผัดทันทีเพื่อให้หัวหอมอิ่มตัวด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที โดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน

เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเห็ด จากนั้นลดไฟลงและผัดเห็ดเบาๆ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหรือปาปริก้า (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้)

เทถั่วเขียวลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเห็ด

ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ถ้าคุณชอบถั่วกรอบก็ถือว่าพร้อมแล้ว ถ้าคุณชอบมันนุ่มคุณต้องปิดฝาแล้วเคี่ยวผักจนได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ ยิ่งคุณเคี่ยวถั่วนานเท่าไร วิตามินก็จะคงอยู่ในถั่วน้อยลง และสีจะเปลี่ยนจากสว่างเป็นเข้ม

เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้เติมส่วนผสมข้นสองช้อนโต๊ะ ผัดให้ร้อนสักสองสามนาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ หากไม่มี adjika คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเข้มข้นและกระเทียมได้ (ก่อนอื่นให้ใส่กระเทียมเพื่อให้น้ำมันและผักมีรสชาติ จากนั้นจึงใส่ซอสมะเขือเทศ)

วางถั่วตุ๋นบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับโจ๊กบัควีทหรือ น่าทาน!

ถั่วเขียวเหมาะสำหรับทั้งเมนูประจำวันและวันหยุด คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัด ซุป และอาหารจานร้อนได้

สำหรับสลัดนี้ใช้ทั้งแชมปิญองที่ปลูกและเห็ดป่า Chanterelles หมวกนมหญ้าฝรั่นแท้ก็ใช้ได้

สำหรับสลัดถั่วและแชมปิญองคุณจะต้อง:

• แชมเปญ – 0.5 กก.
• ถั่วเขียวอ่อน สดหรือแช่แข็ง - 0.3 กก.
• หัวหอม – 90 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• กานพลูกระเทียม – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• ถั่วจะถูกจัดเรียง ส่วนปลายของฝักจะถูกตัดออก และหากมีอยู่ หลอดเลือดดำส่วนกลางจะถูกลบออก
• ตัดฝักเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม.
• ย้ายถั่วลงในกระทะ เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรลงไป แล้วตั้งไฟทุกอย่างให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีแล้วสะเด็ดฝักในกระชอน หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งในจาน จะต้องเติมน้ำโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นชิ้น และกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนหน้านี้เห็ดจะถูกทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำ
• หัวหอมทอดก่อน เมื่อมันโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วใส่กระเทียมหลังจากผ่านไป 5-6 นาที ไม่กี่นาทีเห็ดสำหรับสลัดก็พร้อม
• รวมเห็ดและถั่ว เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เพียงแค่ผสมสลัดที่เสร็จแล้วใส่ในชามสลัดแล้วเสิร์ฟ จำนวนที่ระบุทำให้ได้ 3-4 มื้อ

วิดีโอในหัวข้อ:

เห็ดกับถั่วเขียวสำหรับวันหยุด

ในการปรุงเห็ดร้อนพร้อมกับฝักถั่วสำหรับโต๊ะวันหยุดคุณจะต้อง:

• เห็ดพอชินีทั้งสดและแช่แข็ง – 300 กรัม
• ถั่วเขียว – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
• แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
• เห็ดต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำถูกระบายออก สำหรับการเททิ้งน้ำ 150 มล. ที่เห็ดสุกไว้
• ในกระทะอีกใบ ต้มฝักถั่วที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. เป็นเวลา 2-3 นาที ถั่ววางอยู่ในกระชอน
• เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม
• เพิ่มแครอทและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาห้านาที
• ใส่เห็ดในผักแล้วทอดประมาณ 10 - 12 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ฝักถั่วลงไปและผสมให้เข้ากัน
• เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดแล้วเทลงบนเห็ดและถั่ว
• เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน

ในวันที่อดอาหารคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวโดยเติมแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปเห็ด