ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

ต้นหอมของเรา เมนูประจำวันปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและไม่ออกจากโต๊ะของเราตลอดฤดูร้อน แต่แล้วในฤดูหนาวล่ะ?

สามารถแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาวได้หรือไม่และทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

หากคุณต้องการ หัวหอมสีเขียวอยู่บนโต๊ะของคุณ ตลอดทั้งปีจากนั้นคุณมีสองทางเลือก:

• สร้างเรือนกระจกหัวหอมในอพาร์ตเมนต์ในเมือง
• เลือกวิธีการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวที่คุณยอมรับได้

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกผักใบเขียวสดฉ่ำ

วิธีแรกจะให้หัวหอมสดแก่ทั้งครอบครัว และวิธีที่สองจะให้หัวหอมสดแช่แข็ง ถุงแบ่งส่วนด้วยผักใบเขียว

ในกรณีที่สอง สามารถเพิ่มผักในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น (สำหรับซุป สตูว์ เนื้อย่าง)

คุณเลือกวิธีที่สองหรือไม่? มาเริ่มแช่แข็งกันเถอะ.

กระบวนการเตรียมหัวหอมสีเขียวเพื่อแช่แข็งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ล้างหัวหอมและกำจัดขนที่สูญเสียสีเขียวสดใสหรือมีปลายสีเหลือง (ควรหั่นหัวหอมก่อนที่จะยิงธนู)
• การตัดแต่งกิ่งราก
• วางหัวหอมบนผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ขนหัวหอมสับ (ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่สับไว้ล่วงหน้า) และรากหัวหอมสีขาว (สามารถแช่แข็งในภาชนะที่แยกจากกัน)
• หากต้องการให้ลวกผักใบเขียว (เทหัวหอม น้ำต้มสุกและต้มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำทิ้งให้หัวหอมเย็นสักครู่)
• บรรจุภัณฑ์สีเขียวขนาดกะทัดรัดในถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติก (เพื่อใช้ถุงที่ละลายน้ำแข็งจนหมดในการเตรียมอาหารมื้อเดียว)
• บีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด เซ็นชื่อแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ในระหว่างการแช่แข็ง สามารถเก็บกรีนได้ตั้งแต่สามเดือน (หากอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา) และสูงสุดหกเดือน (หากการแช่แข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า)

การแช่แข็งจะใช้เวลาไม่นานและคุณจะรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณไว้

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะทำให้หัวหอมสีเขียวแห้งในฤดูหนาวและวิธีทำอย่างถูกต้อง

การอบแห้งหัวหอมเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมผักใบเขียวที่อุดมด้วยวิตามินเพื่อใช้ในอนาคตหากคุณสามารถปลูกหัวหอมจำนวนมากที่เดชาของคุณในฤดูร้อน อย่าทิ้งมันไป ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถใช้ประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ตลอดทั้งปี!

จะทำให้หัวหอมแห้งได้อย่างไร? มีหลายวิธีในการทำให้ผักแห้ง:

• การอบแห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติ
• ในเตาอบ
• ในเตาอบแบบพาความร้อน

หัวหอมแห้งยังคงอยู่มากขึ้น องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์กว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ระหว่างการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายหัวหอมแห้งเผยให้เห็นรสชาติที่ดีกว่าโดยรักษาความเผ็ดร้อนและ "ความเป็นกรด" ไว้

ส่วนผสมหัวหอมแห้งรวมอยู่ในซุป เครื่องปรุงรส และเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่

หัวหอมแห้งคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของความสดไว้

ข้อดีของหัวหอมแห้งมากกว่าแช่แข็ง:

• ขนหัวหอมแห้งไม่มีเชื้อโรค เพิ่มความเผ็ด เครื่องปรุงรสเผ็ดในซุปหรือน้ำเกรวี่ คุณให้การปกป้องครัวเรือนของคุณจากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในช่วงฤดูหนาวได้อย่างน่าเชื่อถือ
• หัวหอมสีเขียวช่วยเพิ่มการผลิตน้ำลาย แต่คุณสมบัตินี้มีความสำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญที่ดีขึ้น
• วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในหัวหอมแห้ง (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ลูกเรือโบราณจะเก็บไว้บนแห้ง หัวหอมสีเขียวก่อนการเดินทางอันยาวไกลซึ่งช่วยพวกเขาให้พ้นจากโรคลักปิดลักเปิด)

วิธีแรกในการทำให้หัวหอมสีเขียวที่มีวิตามินแห้งอยู่ในอากาศ

หากคุณมีเวลาและที่เดชาของคุณมีสถานที่ในที่ร่มและแม้จะมีร่างแล้ววิธีการทำให้แห้ง กลางแจ้งจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ คุณตัดสินใจที่จะทำให้แห้งไม่ใช่ที่เดชา แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือไม่? จากนั้นวางหัวหอมให้แห้งบนระเบียง

กระบวนการอบแห้ง

• ล้าง ขนหัวหอมใต้น้ำไหล ตัดปลายสีเหลืองออก เอาผักใบเขียวและส่วนที่หยาบของขนออก
• บดขนหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 2-5 ซม
• วางผ้ากอซไว้บนตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระดานไม้ แล้ววางกรีนให้เท่าๆ กันและเป็นชั้นบางๆ ปิดด้านบนด้วยกระดาษสีขาว
• เขย่าพื้นผิวที่กรีนแห้งเป็นระยะและผสมเนื้อหา ผักใบเขียวอยู่ได้ 5-7 วัน
• ผักใบเขียวสำเร็จรูปมีความเปราะ มันง่ายที่จะพังทลายในมือของคุณ วางสมุนไพรแห้งลงในขวดบนชั้นวางของในตู้ทั่วไปแล้วเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองในการทำให้ขนหัวหอมแห้งคือการใช้หม้อทอดอากาศ

ตามที่แม่บ้านใช้หม้อทอดลมในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานการอบแห้งขนหัวหอมก็สะดวกเช่นกัน

• วางขนหัวหอมที่เตรียมไว้และสับไว้บนตะแกรงด้านบนของอุปกรณ์
• ตั้งอุณหภูมิเป็น 70° และภายในครึ่งชั่วโมง กระบวนการเก็บเกี่ยวกรีนจะเสร็จสิ้น

วิธีที่สามคือการทำให้ขนหัวหอมแห้งในเตาอบ

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! วางหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (ควรเป็น 40-50°) การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

วิดีโอ: การอบแห้งหัวหอม

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการดอง?

• สำหรับการดองควรเลือกขนหัวหอมสดและฉ่ำ ขนสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ตัดปลาย
• ก่อนที่จะดองหัวหอมร้อนๆ จะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

สูตรหัวหอมดอง - คลาสสิค:

วัตถุดิบ:

หัวหอมสีเขียว 1 กก
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงหัวหอมสีเขียวแล้วล้างออก สับหัวหอมเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ เตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 120 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร เทน้ำเกลือลงบนหัวหอมสับแล้วทิ้งไว้ 2 วัน ระบายน้ำเกลือ
• เตรียมผักชีฝรั่ง: ลวกผักชีฝรั่ง 200 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งและเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 6% 80 มล. เมล็ดผักชีลาว 2 กรัม, พริกไทย 4-5 เม็ด, น้ำตาลและเกลือ
• ล้างขวดให้สะอาดแล้วใส่หัวหอมและผักชีลาวลงไป เทน้ำดองร้อนลงบนหัวหอมและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: พับฝาและใต้ผ้าห่ม!

คุณยังสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ หัวหอมดองกับกระเทียมป่าซึ่งมีรสชาติคล้ายกระเทียมแต่ไม่เผ็ดเท่า

สูตรหัวหอมดองกับกระเทียมป่า

• ขนหัวหอมและกระเทียมป่าคุณต้องสับละเอียดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ (หวานอมเปรี้ยวหรือเตรียมไว้เพื่อลิ้มรส)
• หลังจากต้มผักเล็กน้อยแล้วคุณต้องใส่ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

หัวหอมดองเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือ สตูว์จากเนื้อสัตว์และผัก ข้อเสียที่สำคัญของหัวหอมดองคือไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน (เพียงสองสัปดาห์)

วิธีการดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมดองจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัด ผักตุ๋นสำหรับกับข้าวหรือซุป

ส่วนผสมสำหรับการดองหัวหอมสีเขียว:

หัวหอมสีเขียว 1 กก
เกลือ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากการเตรียมการ (ล้างหัวหอมสีเขียว เอาปลายออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) สับผักใบเขียวแล้วโยนเกลือ
• ใส่ขวดให้แน่นและบีบจนน้ำคั้นออกมา เทน้ำมันพืชแล้วปิดฝา สถานที่เย็นเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมดอง

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

ขนหัวหอมในน้ำมันพืชจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเปิดขวดเพื่อปรุงรสสลัดที่คุณชื่นชอบหรืออาหารจานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับหัวหอมในน้ำมันพืช:

ขนหัวหอม (ตัดสดเท่านั้น)
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมพื้น ขวดลิตร: ล้างด้วยโซดา, ล้างออกด้วยน้ำต้มสุก ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ: ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที หรือถือไว้ประมาณ 3-5 นาทีบนพวยกาของกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด ต้มฝาในชามแยกต่างหาก
• เตรียมขนหัวหอม: ล้างและกำจัดก้านที่เสียหายหรือปวกเปียกส่วนเกินออก ตัดปลายออก วางบนผ้าแห้ง
• สับหัวหอม เติมเกลือ 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ชั้นที่สองหลังเกลือจะเป็นชั้นหัวหอมหนา 1.5 - 2 ซม. และเติม 1/3 ช้อนชาอีกครั้ง เกลือ
• บดหัวหอมเป็นระยะๆ ด้วยเครื่องบดจนกระทั่งน้ำเริ่มคั้นออกมา เลยเติมขวดให้เต็มไม้แขวน
• สำหรับการเติมคุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%) เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะและวางบนไฟอ่อน
• ตั้งบนเตาจนกระทั่งเนื้อหาเริ่มเดือด และเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและยกออกจากเตา เทน้ำมันลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การทำต้นหอมซอยไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการมีเวลาและความปรารถนา ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อม และควรพบกับการอนุรักษ์ที่หลากหลายจะดีกว่า

ส่วนผสมสำหรับวางหัวหอมสีเขียว:

น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชู 8% – ช้อนโต๊ะ ล.
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• หัวหอมสีเขียวล้าง (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ได้อีก รสชาติเข้มข้น) บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อครีม โอนมวลผลลัพธ์ลงในขวด
• เทลงไปด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน- เขย่าขวดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันกระจายตัวทั่วถึง เพิ่มน้ำมันมากขึ้น (ชั้นควรมีความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว)
• ปิดฝาขวดแล้ววางส่วนผสมไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของแป้งนี้คือหลายเดือน

วิธีการใช้วาง? เพิ่มกลิ่นหอม พาสต้าสีเขียวในอาหารจานโปรดของคุณซอส

การเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

• เราใช้หัวหอมสดไม่ปวกเปียกด้วยลูกศรขนาดกลางล้างและเอาปลายออก หากมีผิวหยาบที่ปลายล่างให้ตัดออกด้วย
• เมื่อแช่ผักในกระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ด้วยความร้อนสูงสุด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำหัวหอมออกจากน้ำและนำไปแช่เย็นโดยใช้น้ำเย็น
• หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงในขวดเล็ก เช่น ขวดลิตร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน,ส่วนผสมของพริก
• เราลดกระป๋องที่บรรจุจนเต็มไม้แขวนลงไป กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ (อุณหภูมิน้ำ - 85 องศา) พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนฝาขึ้นและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น

วิดีโอ: วิธีรักษาหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

♦ซอเรล
* สีน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช
ผ่านใบสีน้ำตาลที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือใส่ขวดที่มีคอกว้างให้แน่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปด้านบน ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น

*น้ำซุปข้นสีน้ำตาล
สีน้ำตาล 1 กก. ผักโขม 1 กก
ลวกสีน้ำตาลและใบผักโขมสดในปริมาณที่เท่ากันในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ถูใบผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำซุปข้นลงไป กระทะเคลือบฟันนำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมขวดร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที ไม้ก๊อก เก็บในที่เย็น

* สีน้ำตาลบรรจุกระป๋องด้วยน้ำต้มเย็น:
ต้มน้ำให้เย็นจนอุ่น ใส่สีน้ำตาลสับลงในขวดที่เตรียมไว้ เทเกลือ - ดีกว่าสักคู่ช้อนชาปริมาณดังกล่าวต่อขวดจะไม่รู้สึกเลย เติมน้ำแล้วม้วนฝาขวดขึ้น

* การเตรียมตำแยกับสีน้ำตาล
ตำแย 1 ส่วน, สีน้ำตาล 2 ส่วน, น้ำ 1 ส่วน
ล้างและสับสีน้ำตาลที่เก็บมาสดๆ ให้ละเอียด ล้างใบตำแยสีเขียวเข้มและหั่นเป็นชิ้นขนาด 8-10 ซม. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที ถ่ายโอนไปยังขวดโหล ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรสำหรับ 35 นาที ม้วนขึ้น
เช่นเดียวกับสีน้ำตาล (และในสัดส่วนเดียวกัน) คุณสามารถเตรียมตำแยกับผักโขมได้

*การเตรียมสีน้ำตาล "คละ"
ผักโขม, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ตำแย
เกลือ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วถูให้ละเอียดด้วยเกลือเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นใส่ขวดให้แน่น ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที ก่อนรับประทานอาหาร ให้ล้างผักในน้ำเดือดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
สีน้ำตาล 500 กรัม, หัวหอมสีเขียว 500 กรัม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ตำแยและหัวหอมสีเขียว 250 กรัม, เกลือ 75-100 กรัม

♦ดาร์โมล
*กระเทียมป่าเค็ม
กระเทียมป่า, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์
สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร – เกลือ 50 กรัม
สำหรับการดองให้ตัดใบที่มีก้านใบยาวออก ล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งแล้ววางไว้ในถังหรือในขวดแก้วแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, มะรุม เติม น้ำเกลือวางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด
นำโฟมที่ปรากฏในวันแรกออกแล้วล้างวงกลมแล้วงอหลายครั้งด้วยน้ำเกลือสด หลังจากการหมักเสร็จสิ้น หลังจากผ่านไป 15 วัน ให้เติมน้ำเกลือลงในถังหรือขวดโหล ปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

*กระเทียมป่าดอง
เชเรมชา.
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ลวกกระเทียมป่าที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น วางแน่นในขวดที่อุ่น
เตรียมไส้: เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มประมาณ 2 นาที เมื่อไส้เย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู คนและเทใส่ขวดโหล โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1.5 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น.
กระเทียมป่าทั้งสดและดองมีฤทธิ์ต้านพยาธิ มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และช่วยในเรื่องหลอดเลือดและโรคเลือดออกตามไรฟัน

*Ramson สำหรับซุป Borscht และกะหล่ำปลี
ใบและก้านกระเทียมป่าสด – 200 กรัม
สีน้ำตาล – 800 กรัม
ท็อปส์แครอทสีเขียว – 20 กรัม
น้ำเย็น - หนึ่งแก้ว
เกลือ - ช้อนชา
กระเทียมป่ากระป๋องประเภทนี้จัดทำขึ้นดังนี้:
ในการเริ่มต้นให้สับสีน้ำตาลและกระเทียมป่าอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเคลือบฟัน - คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นหนาได้
เติมน้ำลงในกระทะ เทเกลือที่ตวงไว้แล้วตั้งไฟแรง จากนั้นนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ปิดไฟแล้วตั้งทิ้งไว้บนเตาร้อนประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
หลังจากเวลานี้ ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยหนังยางแล้วม้วนฝาขึ้น ตลอดฤดูหนาวนี้ การเตรียมบ้านสามารถเพิ่มจากกระเทียมป่าลงไปได้ ซุปที่หลากหลายและอาหารจานอื่นๆ

♦ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม
* ผักชีฝรั่งกระป๋อง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย
ผักใบเขียวที่มีรสเผ็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยผสมกับเกลือ ตัดผักที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังด้วยมีดเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. แล้วผสมให้เข้ากันกับเกลือ - ผักใบเขียว 750 กรัม, เกลือ 250 กรัม เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วันโดยไม่มีฝาปิด ช่วงนี้กรีนจะสงบลงบ้าง เพิ่มสมุนไพรเค็มอีกเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วปิดฝาขวด ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ในผักที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ ไม่มีการหมักเกิดขึ้น ดังนั้นจึงรักษากลิ่นและสีตามธรรมชาติไว้อย่างดี

* ผักชีฝรั่งเค็ม (ผักชีฝรั่ง/หัวหอม/ขึ้นฉ่าย)
ล้างใบผักชีฝรั่งสด สับละเอียดแล้วใส่ในขวดให้แน่น โรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ใส่ผักชีฝรั่งเค็มลงในขวดแล้วปิด สำหรับผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม - เกลือ 200 กรัม เก็บผักชีลาวดองไว้ในที่เย็น

* ผักชีลาวในน้ำมัน
หั่นผักชีลาวอ่อนที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ แล้วเทสารละลายเย็นลงบนผักชีฝรั่ง ปล่อยให้นั่งสักพักแล้วจึงเติมน้ำมัน มัดขวดให้ดีแล้ววางไว้ในที่เย็น ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม, น้ำ 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 8 เปอร์เซ็นต์ 0.5 ลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม

* ผักใบเขียวในเนยใส
ล้างผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กุ้ยช่าย, แห้ง, สับละเอียด, เทน้ำละลาย เนยละลายวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง จากนั้นเทก้อนลงในถุงพลาสติก สำหรับอาหารจานร้อน

* ผักใบเขียวในน้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, คื่นฉ่ายใบ, โหระพา - ล้าง, แห้ง, สับละเอียด, เท น้ำมันมะกอก, ใส่ลงในพิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง สำหรับสลัด

♦CHARD (บีทรูทใบ)
*การเตรียม Chard สำหรับ Borscht สีเขียว
ชาร์ด – 1 กก
ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว – 500 กรัม
แครอท – 300 กรัม
เกลือ – 140 กรัม
ล้าง Chard (ใบที่มีก้านใบ) เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวปล่อยให้แห้งสับละเอียดเพิ่มแครอทขูดและผสมถูด้วยเกลือ (จนกระทั่งน้ำปรากฏ) มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่เตรียมไว้ อัดให้แน่นและฆ่าเชื้อ (0.5 และ 1 ลิตร - 20 และ 25 นาที ตามลำดับ)

*ชาร์ดดอง
ก้านชาร์ด – 250 กรัม (หรือใบ – 200 กรัม)
เครื่องเทศ (มะรุม, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง)
น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ล้างลำต้น (ใบ) ทำความสะอาดและตัดให้สะอาด วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาด (นึ่ง) โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยน้ำเดือดในส่วนใหม่และปิดฝาขวด ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลลงในของเหลวที่ระบายแล้วนำไปต้ม ไฟสูงและเทน้ำส้มสายชูลงไป บน ขั้นตอนสุดท้ายระบายของเหลวออกจากขวดแล้วเทน้ำดองลงบนชาร์ท ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนและห่อ

♦โหระพา
*เตรียมโหระพาแบบเท
ใส่ใบเขียวสดที่สะอาดลงในขวดแห้งแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูไวน์, อุ่นแล้ว. เรายืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากการยักย้ายเหล่านี้เราจะได้น้ำส้มสายชูโหระพาที่ยอดเยี่ยม มันถูกใช้ในซอส หมัก และสลัด

*เตรียมโหระพาสำหรับหน้าหนาว
ใบสดเครื่องปรุงรส;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
เกลือ
ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวสับ ใช้ขวดที่สะอาดและแห้งโดยเฉพาะ 300-500 มล. เติมเครื่องปรุงที่นั่นเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันให้เต็มแล้วปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็น น้ำมันโหระพาใช้ทำน้ำสลัดได้ดี

♦ทาร์รากอน (เอสตรากอน)
หากคุณต้องการเตรียม tarragon สำหรับฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่ทำให้ใบไม้สดแห้งเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งไว้ด้วยเมื่อแช่แข็งแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม คุณยังสามารถระเหยได้ กระทะขนาดเล็กไวน์ขาวแห้ง 200 ม. และเมื่อปริมาตรของเหลวหมดไปครึ่งหนึ่ง ให้เติมใบทารากอนลงในไวน์และเก็บในตู้เย็นในรูปแบบก้อน วิธีที่สะดวกในการเก็บใบทาร์รากอนให้สด และเมื่อใช้ ทาร์รากอนจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณอร่อยและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

แม่บ้านหลายคนเตรียมผักและผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่ใจกับการบิดผัก นอกจากนี้กรีนยังเหมาะสำหรับการดองและสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีและใช้หากจำเป็น หัวหอมสีเขียวมีความจำเป็นมากในการปรุงอาหาร okroshka โฮมเมด, สลัดผัก, ซุปเนื้อและ .

หัวหอมมีวิตามินมากมายและเตรียมได้ง่ายมาก หากต้องการเกลือหัวหอมสีเขียวคุณต้องมีขนและเกลือเท่านั้น งานส่วนใหญ่จะเป็นการตัดขน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมันทันที จำนวนมากคุณสามารถปรุงมันในขณะที่คุณเก็บเกี่ยวผักใบเขียวได้ และในช่วงฤดูกาลคุณจะสามารถเตรียมสมุนไพรที่มีประโยชน์จำนวนมากได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 200-250 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองหัวหอมสีเขียว:

1. ในการเตรียมสูตรนี้คุณควรเลือกหน่อที่ชุ่มฉ่ำ ล้างเยื่อกระดาษเรียงหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและสมุนไพรสับให้ละเอียด ส่วนผสมจะต้องบดให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือถูด้วยมือโดยตรง ระวังเท่านั้น เนื้อกระดาษมีความแข็งแรงและอาจทำลายผิวหนังที่บอบบางของมือได้ คุณสามารถบดส่วนผสมเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อทำให้มวลชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมภาชนะคือล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำสะอาดใส่ในเตาอบ เปิดเตาอบ และตั้งไฟไว้ที่ 100 องศา ถือขวดไว้ที่อุณหภูมินี้ประมาณ 15-20 นาที แล้วปิดเตาอบ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลหลายใบพร้อมกันได้ ซึ่งสะดวกและลดระยะเวลาในการฆ่าเชื้อได้อย่างมาก สามารถเตรียมภาชนะได้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและพักไว้ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าสะอาด
4. ใส่เยื่อกระดาษที่สับแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และบดให้แน่นเพื่อให้พื้นผิวของส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยน้ำสีเขียว เมื่อมีการปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการเตรียมการได้
5. เทน้ำมันพืชลงบนส่วนผสม น้ำมันควรครอบคลุมพื้นผิวของส่วนผสมจนหมด
6. บิดปิดด้วยฝาเกลียวไนลอนหรือเหล็ก ส่วนผสมนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน ด้วยการเก็บเกี่ยวในปริมาณมากจะมีพื้นที่สีเขียวเพียงพอตลอดฤดูหนาวจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

วิธีการใส่เกลือหัวหอม

สูตรนี้แนะนำให้เตรียมหัวหอมสีเขียวเป็นชั้นๆ แต่ปริมาณเกลืออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บันทึก แต่ให้เติมเกลือมากขึ้น ส่วนผสมนี้จะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้น และส่วนเกินสามารถกำจัดออกได้โดยการล้างส่วนผสมอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหล สามารถใช้เตรียมดองได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 1-2 กิโลกรัม
• เกลือ – 100-400 กรัม

วิธีการดองหัวหอมอย่างถูกต้อง:

1. ล้างขนให้ดี จัดเรียงและสับ สามารถตัดได้ ในส่วนต่างๆทั้งเล็กและใหญ่ ต่อจากนั้นก็บดด้วยไม้บดและขนาดของชิ้นส่วนก็ไม่สำคัญ เมื่อตัดคุณสามารถคำนึงถึงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่สับค่อนข้างหยาบ แต่สำหรับซุปสมุนไพรสับละเอียดก็เหมาะสม แต่ควรจำไว้ว่าคุณสามารถตัดหน่อหลังทำอาหารได้
2. ภาชนะดองจะถูกล้างฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง ธนาคารสามารถจัดเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น ในตอนเย็นหรือตอนเช้า และในเวลาที่สะดวก จะสามารถเริ่มดำเนินการบิดจริงได้
3. วางเยื่อกระดาษที่สับลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสองเซนติเมตร จากนั้นคุณควรเทเกลือลงไปหนึ่งชั้นแล้วบีบด้วยช้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงจัดวางผักอีกชั้นหนึ่งจากนั้นจึงใส่เกลืออีกชั้นหนึ่งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเต็มภาชนะทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องทาเกลือเป็นชั้นสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ก้านเกิดเชื้อรา คุณยังสามารถใช้ผงมัสตาร์ดหรือน้ำมันพืชเพื่อทำสิ่งนี้
4. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่เย็นได้ แม้ว่าขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่มวลจะไม่ถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลานาน เกลือจำนวนมากจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ได้ แต่ไม่นาน แต่หากเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นก็สามารถใช้งานได้นานมาก

วิธีดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ควรเก็บขนในสภาพอากาศที่มีแดดจัดล้างออกในตอนเย็นแล้วทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ไม่ควรมีหยดน้ำเหลืออยู่ และคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ในตอนเช้า วิธีการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ต้องใช้เวลาพอสมควร เกลือที่เหมาะสม- เนื้อที่ผสมกับเกลือสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 2 กิโลกรัม
• เกลือ – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ

สูตรการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขนให้ดี วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ปริมาณมาก น้ำส่วนเกินจะป้องกันไม่ให้เกลือกระจายอย่างถูกต้องและการบิดจะพัง
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเนื้อสับและเกลือหยาบผสมให้ละเอียดมากคุณสามารถทิ้งส่วนผสมไว้ครู่หนึ่งแล้วผสมมวลอีกครั้ง คุณสามารถผสมด้วยมือได้จึงจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ผลึกขนาดใหญ่ให้รสชาติเค็มกว่าและกระจายตัวได้ดีทั่วทั้งส่วนผสม
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการดอง ล้างขวดแก้วให้ดีด้วยน้ำยาทำความสะอาด ล้างด้วยน้ำเย็นที่สะอาด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ สำหรับภาชนะขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที แต่สำหรับภาชนะขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที แต่นี่คืออุณหภูมิที่ถูกต้อง
4. ย้ายมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้โดยปริมาตรครึ่งหนึ่ง อัดมวลด้วยช้อนไม้หรือเครื่องบด คุณสามารถใช้สากบดส่วนผสมจนน้ำออกมา
5. จากนั้นคุณควรเติมหญ้าให้เต็มขวดแล้วอัดให้แน่นอีกครั้ง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเติมขวดให้เต็ม
6. เมื่อขวดเต็มแล้วให้เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของมวลแล้วปิดฝา
7. ส่วนผสมนี้จะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีเกลือหัวหอมด้วยสมุนไพร

โดย สูตรนี้คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่หัวหอมสีเขียวเค็มเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมสมุนไพรอื่น ๆ ได้อีกด้วย ในสูตรต้องใช้ผักชีลาว ผักชี และพาร์สลีย์ แต่คุณสามารถใช้สมุนไพรหลายชนิดได้ คุณสามารถรวมสมุนไพรที่ใช้กันทั่วไปและสมุนไพรที่ชื่นชอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อทำให้ส่วนผสมมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักชี – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• เกลือ – 400-500 กรัม

สูตรการดองหัวหอมด้วยสมุนไพร:

1. ล้างก้าน จัดเรียง ดึงกิ่งสีเหลืองออก ลบก้านหนาออกจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับการบริโภคควรเลือกเฉพาะหน่ออ่อนเพื่อให้มวลมีความนุ่มและสามารถใช้ได้โดยไม่ต้อง การเตรียมการเพิ่มเติมบนเตา;
2. หลังจากล้างเยื่อกระดาษแล้วจะต้องจุ่มลงไป น้ำเย็นด้วยการบวก ปริมาณน้อยเกลือ. ควรแช่หน่อในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำออกแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ
3. ผักใบเขียวแห้งเล็กน้อยควรสับละเอียดแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในขวดได้ทันที คุณต้องเติมส่วนผสมลงครึ่งขวด อัดให้แน่น เติมภาชนะที่ด้านบนแล้วปิดฝา
4. ควรเก็บมวลนี้ไว้ในตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมขึ้นราและเน่าเสียต้องโรยด้วยเกลือหรือราดด้วยน้ำมันพืช

ดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อให้ชิ้นงานจัดเก็บได้ดีขึ้นควรกระจายเกลือให้ทั่วทั้งมวล จะกระจายตัวได้ดีขึ้นถ้ามวลอยู่ในของเหลว ดังนั้นจึงควรเตรียมมวลเพื่อให้มีน้ำผลไม้เพียงพอสำหรับเก็บเยื่อกระดาษ บิดนี้สามารถใช้ร่วมกับน้ำผลไม้ได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอมสีเขียว – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ – 200-300 กรัม

ดองหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

1. ล้างขนจัดเรียงให้ดีหากมีขนสีเหลืองให้เอาออกแล้วตัดปลายแห้งออก
   ตอนนี้คุณต้องตัดเยื่อกระดาษด้วยมีดคม ๆ ควรใช้มีดคมๆ ตัดจะดีกว่า เพราะจะตัดขนได้ดีกว่าและจะปล่อยน้ำออกมา คุณต้องตัดมันให้ละเอียดพอ ชิ้นใหญ่พวกเขาไม่ยอมให้ฉันเข้าไป ปริมาณที่ต้องการน้ำผลไม้;
2. ตอนนี้คุณควรผสมหญ้ากับเกลือ ควรใช้เกลือหยาบ
3. ตั้งสมุนไพรที่เค็มไว้เพื่อใส่ลงไป ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อ เหยือกเหล่านี้จะเก็บหญ้าได้ดีกว่า
4. เมื่อเตรียมขวดแล้วคุณสามารถวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไปได้เมื่อเยื่อกระดาษเต็มภาชนะแล้วคุณจะต้องใช้เครื่องบดหรือสาก คุณต้องนวดให้เข้ากันดี โดยสามารถทำได้หลายรอบ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอเพื่อให้เยื่อกระดาษถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนหรือเหล็ก
6. หัวหอมสีเขียวสามารถดองในขวดเล็ก ๆ สำหรับการเตรียมครั้งเดียว แต่คุณสามารถทำช่องว่างในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าได้ โดยคุณจะนำเฉพาะส่วนที่จำเป็นของการบิดไปใช้ ส่วนที่เหลือจะใช้ในครั้งต่อไป

ใช้ทำน้ำสลัดหรือประกอบอาหารได้ดี

ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่พื้นดินละลายเล็กน้อย ฉันก็จะเริ่มทำสวน ในเวลานี้ฉันมักจะปลูกลงบนเตียงโดยตรงเพื่อให้ได้ผักใบเขียวของตัวเอง อย่างไรก็ตามในเดือนพฤษภาคมฉันปลูกต้นกล้ามะเขือเทศและพริกในเตียงเดียวกันดังนั้นในบางครั้งฉันจึงประสบปัญหาต่อไปนี้: ยังมีหัวหอมอยู่มากมาย แต่ต้องล้างเตียงออก ฉันต้องแบ่งส่วนเกินให้ญาติและเพื่อนบ้านจนรู้ว่าต้นหอมสามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ และวันนี้ฉันอยากจะเสนอสามทางเลือกให้คุณในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันใช้เอง

หนาวจัด

เกี่ยวกับการแช่แข็งหัวหอมสีเขียว ความคิดเห็นของผู้ที่ทำสิ่งนี้ค่อนข้างขัดแย้งกัน บางคนชอบการเตรียมการนี้ แต่บางคนไม่ชอบ ฉันจะพูดในนามของฉันเองว่าหัวหอมแช่แข็งไม่เหมาะกับสลัด นั่นเป็นความจริง แต่สำหรับซุป บอร์ชท์สีเขียวหรือไส้ - มันก็ถูกต้อง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร! เพิ่มหัวหอมลงในจานตรงจากแช่แข็ง

เราแยกขนสีเขียวของหัวหอมออกจากหัวสีขาว (ส่วนนี้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งจนทั่วเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลือมิฉะนั้นหัวหอมจะแข็งตัว เป็นก้อนเมื่อแช่แข็ง ใส่ผักสับลงในภาชนะพลาสติกหรือบางส่วนในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็ง หากเป็นไปได้ควรตั้งค่าโหมดจะดีกว่า ระเบิดแช่แข็ง- หัวหอมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หลายเดือน

การอบแห้ง

คุณสามารถตากหัวหอมสีเขียวกลางแจ้งหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าก็ได้ หากคุณเป็นผู้สนับสนุนการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดและมักจะแห้งผลไม้ ผัก และสมุนไพร ฉันแนะนำให้คุณซื้ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งที่สะดวกมากและเมื่อเตรียมอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะผักและผลไม้ก็มีประโยชน์มากประหยัดเวลาได้มาก ใช่และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฎว่ามีคุณภาพสูงขึ้นเนื่องจากการเลือกที่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและความเร็วในการแห้งเร็วขึ้น

เช่นเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าต้องล้างหัวหอมสีเขียวให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระวังให้มากขึ้นว่าไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่บนหัวหอม ไม่เช่นนั้นมันอาจจะเสียได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำให้หัวหอมแห้งโดยไม่ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า วางผักสับไว้บนแผ่นกระดาษสะอาดในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดด ใส่หัวหอมสีเขียวแห้งลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วใช้ตามต้องการ สมุนไพรดังกล่าวสามารถโรยลงในจานใดก็ได้แม้ว่ากลิ่นหอมของหัวหอมจะแทบไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแปรรูปก็ตาม

เกลืออะโรมาติก

ผมเคยซื้อเกลืออะโรมาติกสำเร็จรูปบ่อยๆ จนได้ลองทำเอง ในความเป็นจริงมันง่ายมากที่จะทำและในขณะเดียวกันคุณสามารถเลือกเฉพาะผักใบเขียวและผักที่คุณชอบได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ประเภทต่างๆเกลือกับสมุนไพรต่าง ๆ สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

นอกจากหัวหอมสีเขียวสำหรับเกลืออะโรมาติกแล้ว ฉันยังใช้อย่างอื่นด้วย หญ้าฤดูใบไม้ผลิ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่ง ล้างแห้งและหั่นผักทั้งหมด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้เนื่องจากควรสับผักทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่เกลือหยาบลงในผักที่สับแล้วสับส่วนผสมต่อไป เติมเกลือในปริมาณเท่ากันกับผักใบเขียว กลายเป็นโจ๊กสีเขียวรสเค็ม

ในฤดูร้อนและฤดูร้อนที่อบอุ่น แม่บ้านทุกคนต่างกระตือรือร้นที่จะทำอาหารบรรจุกระป๋องที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้หรือผัก ฉันอยากจะเตือนแม่บ้านว่ามีวิธีการเตรียมกรีนอย่างไร และอันไหน...

ในฤดูร้อนและฤดูร้อนที่อบอุ่น แม่บ้านทุกคนต่างกระตือรือร้นที่จะทำอาหารบรรจุกระป๋องที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักชนิดเดียวกัน ฉันอยากจะเตือนแม่บ้านว่ามีวิธีการเตรียมกรีนอย่างไร และตัวไหนเก็บวิตามินไว้ได้มากที่สุด

การอบแห้งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดอนุรักษ์ความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว แต่หากไม่มีทางเลือกและไม่มีโอกาสที่จะเก็บกรีนเป็นอย่างอื่น วิธีง่ายๆ ในการเก็บรักษาก็สามารถทำได้ ผักใบเขียวแห้งเก็บวิตามินได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์

เพื่อถนอมสินค้าไว้หน้าหนาวด้วยวิธีนี้ สมุนไพรสดต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นคุณจะต้องสะบัดน้ำส่วนเกินออก ตัดแล้ววางลงบนแผ่นกระดาษรองอบที่มีแผ่นรองอบหรือรูปทรงแบนอื่นๆ คุณต้องจัดวางกรีนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อากาศสามารถซึมเข้าไปในชั้นได้ดีขึ้นเมื่อแห้ง ในบางครั้งจะต้องพลิกกรีนบนถาดอบเพื่อให้แห้งดีขึ้น

สีเขียวถือว่าแห้งในเชิงคุณภาพเมื่อใบแตก เทมันลงไปเลย สมุนไพรแห้งในถุงผ้าลินิน สามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้ ขวดแก้วใต้ฝา แต่กรีนจะถูกเก็บไว้แย่กว่าในถุงผ้าฝ้าย

ผักดองสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ควรสับผักใบเขียวให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก วางในขวดแก้วที่สะอาดในชั้นความสูง 1 ซม. โรยด้วยเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) ที่ด้านบน จากนั้นชั้นถัดไปก็ใส่เกลือและอื่น ๆ จนถึงด้านบนสุด เขย่าขวดเล็กน้อย เติมสมุนไพรและเกลือลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ว ฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวจะได้รับการเก็บรักษาไว้ดีที่สุดด้วยวิธีนี้

ผักใบเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งไว้ วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผักได้ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ผักใบเขียวยังถูกล้าง ตากแห้ง และสับอีกด้วย จะต้องใส่ลงในภาชนะพลาสติกหรือในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้