อาหารอันโอชะซึ่งเราทุกคนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันทำให้เกิดความขัดแย้งอย่างรุนแรงในหมู่นักโภชนาการ มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับไอศกรีม ประโยชน์และโทษของไอศกรีม ผลิตภัณฑ์นมนำเรามา

ทำให้เกิดอาการเจ็บคอ

หลายๆ คนคงเคยคิดว่าไอศกรีมจะทำให้คุณเจ็บคออย่างแน่นอนหากคุณชอบมันมาก อากาศร้อน- พ่อแม่หลายคนถึงกับห้ามไม่ให้ลูกกินมันด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย เชื่อกันว่าความหวานเย็นกระตุ้นให้เกิดอาการเจ็บคอและอาการอื่นๆ โรคหวัดโดยเฉพาะในฤดูร้อน

แต่นี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าตำนาน จริงๆ แล้ว ไอศกรีมไม่สามารถทำให้เกิดอาการเจ็บคอหรือเป็นหวัดได้หากไม่ได้รับประทานเป็นชิ้นใหญ่ นอกจากนี้เมื่อ ใช้เป็นประจำผนังคอแข็งขึ้น

เป็นอันตรายต่อเด็ก

ขนมหวานสุดโปรดของเด็กทุกคนคือไอศกรีม และมันไม่ได้เป็นเพราะเด็ก ๆ ติดมันมากเกินไปหรือเปล่า? ตำนานนี้- พ่อแม่ควรรู้ว่าไอศกรีมมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก

สารอะไรในไอศกรีมที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณอยู่ไม่สุข? มาดูพวกเขากันดีกว่า!

1. กรดอะมิโนทริปโตเฟนส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนิน ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “ฮอร์โมนแห่งความสุข”
2. ในไอศกรีมที่ทำด้วย นมธรรมชาติมีเอ็นไซม์และวิตามินที่มีประโยชน์สำหรับเด็กช่วยให้กระดูกแข็งแรงขึ้นในวัยเจริญเติบโตรวมทั้งเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
3. แร่ธาตุ (ส่วนใหญ่พบในผลไม้และเบอร์รี่) ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกัน

ไอศกรีมทำให้อ้วน

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ด้วยการบริโภคปานกลางกำไร ปอนด์พิเศษก็จะเป็นปัญหาเช่นกัน

หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นผู้สนับสนุนโปรแกรมควบคุมอาหารใดๆ คุณก็อาจจะกำลังนับแคลอรี่อยู่ การดูบรรจุภัณฑ์ของไอศกรีมประเภทใดก็ได้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้แน่ใจว่ามีแคลอรี่ไม่มากจนเกินไป และหากคุณพิจารณาว่าคุณไม่น่าจะบริโภคอาหารอันโอชะนี้หลายลิตรต่อวัน คุณก็สามารถลืมความกลัวเหล่านี้ได้

หลังจากทำลายแบบเหมารวมที่สั่งสมมาหลายปีแล้ว ก็ถึงเวลาที่ต้องเดินหน้าต่อไป เรามาดูกันว่ามันคืออะไร ประโยชน์ที่แท้จริงไอศครีม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลิตภัณฑ์มีผลอย่างเห็นได้ชัดต่อการผลิตภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ต่อโรคหวัด

ไอศกรีมเป็นแหล่งของ “ฮอร์โมนแห่งความสุข” คุณเคยสังเกตไหมว่าผู้ชื่นชอบขนมหวานเย็น ๆ เป็นคนที่ยิ้มแย้มและร่าเริงอย่างมาก?

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ความละเอียดอ่อนนี้ช่วยให้ผู้หญิงตั้งครรภ์ได้ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์โดย Harvard School of Public Health นักวิทยาศาสตร์ทำการทดลองและพบว่าผู้หญิงที่ไม่ละเลยของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจะตั้งครรภ์บ่อยกว่าผู้ที่ไม่ชอบของหวานถึง 25% การศึกษาพบว่าไอศกรีมมีไขมันจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการตกไข่

ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรนำมาประกอบกับความจริงที่ว่าพันธุ์ที่สร้างขึ้นจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ(นมและ) สงบประสาท ช่วยคลายความเมื่อยล้าและผ่อนคลาย

คุณกำลังเป็นโรคนอนไม่หลับหรือไม่? อย่ารีบไปพบแพทย์เพื่อขอใบสั่งยาสำหรับยาเม็ดนี้ พยายามพึ่งพาคุณ การรักษาที่ชื่นชอบ!

แต่ถ้าคุณประโยชน์มีมากมาย ทำไมจึงมีความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารนี้? ในความเป็นจริงก็มีข้อเสียเช่นกันและควรเน้นถึงอันตรายของไอศกรีมด้วย

อาจเป็นอันตรายต่อใครและทำไม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์นมนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน;
• หลอดเลือด;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคกระเพาะ;
• ปวดหัวบ่อยๆ

หากคุณมีอาการป่วยตามรายการ ควรงดของหวานนี้หรือบริโภคในบางโอกาสจะดีกว่า

วิธีการเลือก

ควรหลีกเลี่ยงสินค้าในร้านที่ละลายเล็กน้อย ยับ หรือแม้แต่ละลาย มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นพิษกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากอาจมีเชื้อ E. coli ตามกฎแล้วสินค้าที่เสียหายจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ แต่จะรับประกันอาการท้องเสีย

เมื่อเลือกไอศกรีมคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน หากดูเหมือนกระดาษธรรมดาแผ่นหนึ่งก็ควรปฏิเสธที่จะซื้อ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากนม แต่มาจากถั่วเหลืองเข้มข้น

ผู้ผลิตมักจะหันไปใช้กลอุบายต่าง ๆ แต่ตามข้อบังคับของวันนี้พวกเขาไม่มีสิทธิ์ในการปิดปากชื่อของสารเติมแต่งที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นอย่าละเลยข้อมูลที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ข้อควรรู้คือไอศกรีมช็อกโกแลตต้องมีโกโก้อย่างน้อย 2.5% ถ้าอัดก้อนอร่อยไว้ด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่ง– ไม่น้อยกว่า 6%

หากในระหว่างการบริโภคเคลือบตกลงมาจากก้อนและน้ำแข็งกระทืบบนฟันของคุณคุณสามารถยื่นเรื่องร้องเรียนกับร้านค้าได้อย่างปลอดภัย - ไอศกรีมที่คุณซื้อกลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพไม่ดี

หากไม่มีสิ่งนี้ รักษาอร่อยฤดูร้อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม เรามักจะกินไอศกรีมไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังซื้อของหวานตลอดทั้งปีอีกด้วย และด้วยเหตุผลบางประการจึงไม่เป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ในความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปมีเพียงสองตำนานเท่านั้น - ความหวานเย็นทำให้รูปร่างเสียและทำให้เกิดอาการเจ็บคอ ในขณะเดียวกัน ไอศกรีมบางชนิดก็ไม่ได้มีอันตรายเท่ากันทั้งหมด ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงคุณประโยชน์

จากประวัติศาสตร์

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างโบราณ เชื่อกันว่ามีอายุมากกว่า 4,000 ปี! แม้แต่ในประเทศจีนโบราณ มีการกล่าวถึงข้อเท็จจริงเกี่ยวกับการที่ชาวบ้านขายอาหารเย็นอันโอชะให้กับแขกผู้สูงศักดิ์เป็นของหวานบนโต๊ะอาหารที่ร่ำรวย อย่างไรก็ตาม จานนี้มีความคล้ายคลึงกับไอศกรีมในปัจจุบันเพียงคลุมเครือ นั่นคือ "ไอศกรีม" โบราณคือหิมะและน้ำแข็งบดผสมกับส้มสด มะนาว และเมล็ดทับทิม

ในงานเขียนของกษัตริย์โซโลมอน นักโบราณคดีได้ค้นพบการอ้างอิงถึงของหวานในรูปแบบของน้ำผลไม้แช่เย็นหลายประการ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คือไอศกรีมต้นแบบอีกชิ้นหนึ่ง

สำหรับประเทศในยุโรป การแนะนำไอศกรีมเกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 14 ต้องขอบคุณนักเดินทางมาร์โค โปโล เขาเป็นคนแรกที่เขียนเกี่ยวกับของหวานนี้ในบันทึกการเดินทางของเขา นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่เขาเป็นคนแรกที่นำไอศกรีมมายังยุโรปจากตะวันออก - สูตรเชอร์เบตที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งกลายมาเป็นทันที จานยอดนิยมในหมู่ขุนนางและเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนางชั้นสูง

ในตอนแรก การผลิตน้ำแข็งมีราคาแพงมากจนมีเพียงชาวยุโรปที่ร่ำรวยและร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อไอศกรีมได้ แต่สถานการณ์ก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป ในปี ค.ศ. 1718 คอลเลกชันสูตรอาหารของ Mrs. Mary Eales ได้รับการตีพิมพ์ในลอนดอน ซึ่งรวมถึงสูตรไอศกรีมที่ตีพิมพ์ครั้งแรกด้วย ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไอศกรีมก็กลายเป็น เมนูประจำชาติประเทศต่างๆ

ใน เคียฟ มาตุภูมิไอศกรีมถูกโกนนมแช่แข็งอย่างประณีต หลังจากนั้นไม่นานก็ถูกแทนที่ด้วยชีสกระท่อมด้วยการเติมลูกเกด ใน การตีความที่ทันสมัยไอศกรีมปรากฏในรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

กำลังศึกษาองค์ประกอบ

ปัจจุบันนี้สำหรับการผลิตไอศกรีมที่พวกเขาใช้ ส่วนประกอบต่อไปนี้:

นมธรรมชาติ (ไขมันอย่างน้อย 10%)
กากนมแห้ง (โปรตีน เคซีน เวย์ ฯลฯ)
น้ำตาล (ซูโครสและ น้ำเชื่อมกลูโคส)
สารเพิ่มความคงตัวของรสชาติและอิมัลชัน
น้ำ (ประมาณ 55%)

ส่วนประกอบผลไม้หลายชนิดสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งได้ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบข้างต้นถือเป็นส่วนประกอบหลักของไอศกรีมทุกชนิด ยกเว้น น้ำแข็งผลไม้และเชอร์เบท

ไอศกรีมมักประกอบด้วยครีมและเนย เกี่ยวกับ วัตถุเจือปนอาหารจากนั้นมักจะใช้เพื่อบอกเล่ารสชาติเฉพาะตลอดจนเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ของหวานผลไม้และเบอร์รี่มีน้ำตาล 30% ไอศกรีมนี้ทำมาจากธรรมชาติ น้ำซุปข้นผลไม้และน้ำผลไม้ แต่ก็มีแคลอรี่น้อยกว่า-ประมาณ 110กิโลแคลอรีใน 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมที่มี 227-250กิโลแคลอรี.

มีชื่อเสียงและมากที่สุด วิวอร่อยไอศกรีม - ไอศกรีม - เคยทำจากนมโดยเฉพาะ แต่น่าเสียดายที่ปัจจุบันผู้ผลิตหลายรายเริ่มใช้ไขมันพืช เจลาติน แป้ง และอิมัลซิไฟเออร์ อนิจจาของหวานนี้มีรสชาติแตกต่างและมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้เสนอของหวานเย็น ๆ เชื่อว่ามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไอศกรีมอยู่ในนั้น องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์. เนื่องจากทำจากนม จึงมีวิตามิน A, B, P, E และ D รวมถึงธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม

ดังนั้นควรพูดถึงประโยชน์ของไอศกรีมเฉพาะในกรณีเท่านั้น
ถ้าทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ทดแทน
ส่วนผสมจากธรรมชาติที่คล้ายคลึงกันในรูปแบบ ไขมันพืช.
_____________________________________________________________________

เมื่อคนเราเพลิดเพลินกับไอศกรีม ร่างกายจะเริ่มผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” ซึ่งก็คือเซโรโทนิน ดังนั้นไอศกรีมจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผู้ช่วยในการต่อต้านอารมณ์ไม่ดีและภาวะซึมเศร้าได้อย่างปลอดภัย

เชื่อกันว่าไอศกรีมมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากมีแลคโตส เกลือแร่ และโปรตีนที่ย่อยง่าย และที่สำคัญที่สุดคือแคลเซียมซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้หญิงใน "ตำแหน่งที่น่าสนใจ" ก็มีความเชื่อกันว่า ของหวานเย็นช่วยบรรเทาอาการ PMS

แม้แต่คนที่เป็นโรคเบาหวาน พวกเขาก็สร้างสรรค์ไอศกรีมชนิดพิเศษจากผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง ของหวานนี้ยังมีสารให้ความหวานและใช้ไขมันน้อยที่สุด แพทย์บางคนแนะนำไอศกรีมสำหรับโรคกระเพาะและลำไส้รวมถึงผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้องด้วย

เพิ่งได้รับความนิยม รูปลักษณ์ใหม่ไอศกรีม – โยเกิร์ตเป็นหลัก ของหวานนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรียซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของ ระบบย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีคุณประโยชน์มากมาย แต่ไอศกรีมก็ไม่แนะนำให้บริโภคเสมอไป

เช่น ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสัตว์

การวิจัยได้แสดงให้เห็นเช่นกัน ใช้บ่อยการกินไอศกรีมอาจทำให้ปวดหัวได้ ข้อเท็จจริงที่น่าตื่นเต้นเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนไร้สาระ อย่างไรก็ตาม แพทย์มั่นใจว่าบุคคลที่สามทุกคนในโลกนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากการติดของหวานเย็น ๆ ประเด็นก็คือเมื่อรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิของร่างกายจะลดลงเล็กน้อย ซึ่งอาจนำไปสู่การหดตัวของหลอดเลือด และเลือดก็เริ่มไหลไปยังสมองน้อยลง เป็นกระบวนการนี้ที่ทำให้เกิดความเจ็บปวด

ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งและฟันผุ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไอศกรีม

สำหรับเด็กที่ไอศกรีมเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่ง ควรให้ของหวานหลังรับประทานอาหารหลายชั่วโมงเนื่องจาก สินค้าเย็นอาจทำให้ย่อยอาหารได้ยาก

ตำนานเกี่ยวกับไอศกรีม

ตำนาน 1. ของหวานทำให้เจ็บคอ

ในทางตรงกันข้าม แพทย์โสตศอนาสิกแพทย์แนะนำให้รับประทานไอศกรีมเพื่อทำให้แข็งตัวและเพิ่มภูมิคุ้มกันต่ออาการเจ็บคอและโรคหวัดอื่นๆ ในความเห็นของพวกเขาคอควรจะคุ้นเคยกับความแตกต่างของอุณหภูมิ หลังจาก “ฝึก” แบบนี้ ไม่มีโรคอะไรน่ากลัว! ดังนั้นคุณไม่ควรตำหนิไอศกรีมที่มีอาการเจ็บคอกะทันหัน แต่เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายใดๆ คุณควรกัดของหวานเป็นชิ้นเล็กๆ

ตำนานที่ 2 ไอศกรีมไม่มีวิตามิน

ข้อความนี้สามารถเรียกว่าเป็นตำนานได้เพียงบางส่วนเท่านั้น ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไขมันพืชแทบไม่มีประโยชน์เลย แต่ของหวานที่ทำจากนมธรรมชาติเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุแท้ที่ร่างกายต้องการมาก ดังนั้นเมื่อเลือกไอศกรีมจึงควรศึกษาส่วนประกอบของไอศกรีมอย่างรอบคอบ

ตำนานที่ 3 ไอศกรีมทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในอีกด้านหนึ่งนี่ไม่ใช่ตำนานเลย เพราะของหวานอาจมีแคลอรี่สูงจริงๆ แต่ในทางกลับกัน ไอศกรีมเพียงอย่างเดียวก็ต้องโทษถึงสาเหตุของการเพิ่มขึ้น ปอนด์พิเศษผิดอย่างสิ้นเชิง

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่บริโภคซึ่งก็คือปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังควรเปรียบเทียบด้วย: ของหวานเย็น 100 กรัมมีพลังงาน 130 ถึง 250 กิโลแคลอรีและเค้กในส่วนเดียวกันมีประมาณ 450 กิโลแคลอรี ความแตกต่างคือข้อพิสูจน์ว่าข้อความนี้เป็นตำนาน

วิธีการเลือกไอศกรีมที่ถูกต้อง

คุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบ ไอศกรีมที่ทำจากนมมักประกอบด้วยไขมันระหว่าง 3% ถึง 8% และปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกิน 20% ใน ผลิตภัณฑ์ครีมแตกต่างเล็กน้อย: ไขมัน 10% และน้ำตาล 15% ในขณะที่ไอศกรีมคลาสสิกมีลักษณะเป็นไขมัน 15% และน้ำตาล 14%

ไอศกรีมคุณภาพสูงไม่ควรมีไขมันพืช หากส่วนประกอบมีฝ่ามือหรือ น้ำมันมะพร้าวเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้บนเคาน์เตอร์

น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถเลือกของหวานได้หากไม่มีส่วนผสมในส่วนประกอบ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะให้การตั้งค่า สารเติมแต่งจากธรรมชาติโดยหลีกเลี่ยงอะนาลอกเทียมเช่นเจลาติน

ไอศกรีมช็อกโกแลตแท้ต้องมีโกโก้ 2.5% และส่วนผสมช็อกโกแลตจากธรรมชาติอย่างน้อย 6%

ลักษณะของไอศกรีมก็มีความสำคัญเช่นกัน สินค้าไม่ควรมีรอยยับ หากรูปร่างของขนมแตก อาจบ่งบอกได้ว่าถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้งมากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไม่เกิดประโยชน์ใดๆ อีกต่อไป และในบางกรณีอาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวย ถึงพวกเขา

ไอศกรีมคุณภาพสูงไม่มีสีขาวเหมือนหิมะ หากดูเป็นสีขาวสนิท ก็มีแนวโน้มว่าจะมีถั่วเหลืองเข้มข้น และควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

หากคุณชอบไอศกรีมอย่าง “ฉลาด” ประโยชน์ของไอศกรีมก็ชัดเจน อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับ "แมลงวันในครีม" และเลือกของหวานเย็น ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ไอศกรีมไม่ต้องสงสัยเลย การรักษาที่ดีที่สุดวี ฤดูร้อน- วานิลลาและช็อกโกแลต ในถ้วยหรือแบบแท่ง ด้วยน้ำเชื่อมหรือ ช็อคโกแลตชิป- ไอศกรีมหลากหลายประเภทในปัจจุบันนั้นยอดเยี่ยมมากจนแม้แต่ผู้ซื้อที่มีความต้องการมากที่สุดก็ยังพบไอศกรีมที่เหมาะสมสำหรับตัวเขาเอง อย่างไรก็ตาม สำหรับนักชิมพิเศษก็มี ซี่โครงรมควัน,เฟรนช์ฟรายส์และสินค้าแปลกๆอื่นๆ

ผู้ซื้อหลายรายประเมินไม่เพียงเท่านั้น คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์แต่ก็เช่นกันและพวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้องเนื่องจากทุกวันนี้ในร้านค้ามีไอศกรีมจำนวนมากที่ทำจากการใช้สารทดแทนไขมันนม น้ำมันปาล์ม, สีสังเคราะห์, รสชาติ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยเหตุนี้คนส่วนใหญ่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพจึงมีความเห็นว่าไอศกรีมเป็นอันตราย ตอนนี้เราจะพูดถึงไอศกรีมและลองคิดดูว่ามันจะเป็นไอศกรีมประเภทไหน รักษาสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก และอันไหนควรหลีกเลี่ยง

ไอศกรีมชิ้นแรกเกิดขึ้นในประเทศจีนโบราณ ในสมัยนั้นความละเอียดอ่อนนี้คือน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่แข็งที่ช่วยผู้คนในความร้อนจัด ไอศกรีมปรากฏในยุโรปเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมา และในศตวรรษที่ 17 ร้านไอศกรีมแห่งแรกเปิดในฝรั่งเศส หลังจากนั้นก็เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อความนิยมเพิ่มขึ้น สูตรการทำขนมหวานก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แต่องค์ประกอบของไอศกรีมยังคงเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมาเป็นเวลานาน และการใช้สารปรุงแต่งเทียมก็เริ่มขึ้นเมื่อไม่นานมานี้

ช่วงเวลาเหล่านั้นยังไม่ถูกลืมเมื่อไอศกรีมสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ในมอสโกเท่านั้น ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงซึ่งผู้คนเดินทางไกลโดยไม่ต้องคิดแม้แต่วินาทีเดียว หลายปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา แต่รสชาติของไอศกรีมโซเวียตแบบเดียวกันนั้นยังคงจำได้ ตั้งแต่สมัยนั้นมีอะไรเปลี่ยนแปลงไปบ้าง: ไอศกรีมหรือตัวผู้คนเอง?

ไอศกรีมและฟิกเกอร์ – แนวคิดเหล่านี้เข้ากันได้หรือไม่

ไอศกรีมเกือบทุกประเภทมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ซึ่งทำให้หลายคนที่ดูรูปร่างของตนเองปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้ อย่างไรก็ตามขณะนี้มีจำนวนมาก ตัวเลือกอื่นไอศกรีมที่ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ไอศกรีมผลไม้ (เชอร์เบทหรือเชอร์เบท) เป็นสิ่งที่คนลดน้ำหนักเลือกรับประทานท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าว เป็นน้ำผลไม้แช่แข็งหรือ เบอร์รี่บดและสารเติมแต่งทุกชนิด ไอศกรีมนี้ไม่มีไขมันซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมาก แต่ในขณะเดียวกันรสชาติของของหวานก็ไม่ประสบกับสิ่งนี้

เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่มีแคลอรี่ไม่มาก เตรียมด้วยนมและน้ำตาลไม่มีไขมันมากจนคุณต้องกังวลเรื่องรูปร่างดังนั้นไอศกรีมจากนมจึงกลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก

ไอศกรีมครีมมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยอยู่แล้วเพราะว่าไอศกรีมมีครีมผสมอยู่ตามชื่อ มากที่สุด ดูเป็นตัวหนาไอศกรีมครีมเป็นไอศกรีมยอดนิยมของหลาย ๆ คน เนื่องจากผู้ผลิตเพิ่มส่วนผสมเข้าไปด้วย เนยเพื่อให้ได้รสชาติที่คงเส้นคงวาและน่าจดจำเหมือนเดิม

ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยก็สามารถหาบางสิ่งบางอย่างให้กับตัวเองได้ รูปลักษณ์ที่เหมาะสมการรักษาช่วงฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณกินไอศกรีมและของหวานอื่นๆ ให้เป็นนิสัยในช่วงครึ่งแรกของวัน การเพิ่มเซนติเมตรที่เอวก็ไม่ใช่ภัยคุกคามอย่างแน่นอน

ความจริงที่ว่าไอศกรีมไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อรูปร่างของคุณนั้นก็เห็นได้จากอาหารไอศกรีมยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนซึ่งรวมถึงไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ 3-4 ถ้วยในเมนูซึ่งจะต้องบริโภคในระหว่างวัน ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารนี้เกินสามวันตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สารอาหารที่พบในไอศกรีมยังไม่เพียงพอต่อการทำงานของร่างกายอย่างเต็มรูปแบบ ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพไม่ควรรับประทานอาหารตามการกินไอศกรีมเพื่อไม่ให้สถานการณ์ปัจจุบันรุนแรงขึ้น แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์แล้วก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารใดๆ

ไอศกรีมมีอันตรายอะไรบ้าง?

แต่เมื่อเลือกไอศกรีมคุณไม่เพียงต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงตัวชี้วัดอื่น ๆ ด้วยเนื่องจากไอศกรีมบางชนิดสามารถทำอันตรายมากกว่าผลดีได้ พิจารณาตัวบ่งชี้เหล่านี้:

1. ตามกฎแล้ว คุณสมบัติที่เป็นอันตรายไอศกรีมสัมพันธ์กับส่วนประกอบของมัน ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารแต่งกลิ่นรส สารให้ความหวาน และปราศจากไขมันพืชและสารอันตรายอื่นๆ
2. น้ำตาลจำนวนมากไม่เคยให้ประโยชน์กับใครเลย ดังนั้นการบริโภคไอศกรีมจึงควรอยู่ในระดับปานกลาง และควรแยกของหวานอื่นๆ ออกจากเมนูของคุณจะดีกว่า
3. ไขมันพืชแทนไขมันนมเป็นสิ่งทดแทนที่ใช้กันทั่วไปซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าสารทดแทนไขมันนมเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากและผู้ผลิตก็เปลี่ยน น้ำมันธรรมชาติไขมันพืชเพียงแค่ลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์
4. สำหรับบางคนการกินไอศกรีมอาจทำให้ ปวดศีรษะ- นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของร่างกายอย่างรุนแรงโดยไม่มีอาการ ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเองและชอบของหวานอื่นมากกว่าไอศกรีม
5. ไอศกรีมถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคแยกจากอาหารมื้อหลักและรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ความถี่ในการรับประทานของเย็นที่ร่างกายจะได้รับ ได้รับประโยชน์มากขึ้นมากกว่าอันตราย – 2 – 3 ครั้งต่อสัปดาห์

ไอศกรีมมีประโยชน์อย่างไร?

ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไอศกรีมกันดีกว่า มีการกล่าวกันว่าสูงกว่าเล็กน้อย องค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นไอศกรีมยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากขึ้นเท่านั้น และไม่สำคัญเลยว่าจะอยู่ในสถานะการรวมตัวแบบใด: อ่อนหรือแข็งตัว

1. ของหวานคุณภาพสูงควรมีนมธรรมชาติและผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิดด้วย ไอศกรีมซึ่งมีผลิตภัณฑ์จากนมจากธรรมชาติเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพฟันและกระดูกที่ดีเช่นกัน ระบบประสาทอีกทั้งยังสนับสนุนการเผาผลาญและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
2. คุณค่าและคุณประโยชน์หลักของไอศกรีมคือมีแคลเซียมสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสุขภาพฟันและกระดูกเท่านั้น แต่ยังป้องกันโรคกระดูกพรุนอีกด้วย แคลเซียมมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยทั่วไปแล้ว มันยังควบคุมการแลกเปลี่ยนและ กระบวนการเผาผลาญร่างกายและสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการดูดซึมวิตามินบี 12 ที่สำคัญที่สุด
3. วิตามินเอและวิตามินอีบี ปริมาณมากที่มีอยู่ในไอศกรีมยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย ป้องกันผลการทำลายของอนุมูลอิสระ ดูแลผิวอ่อนเยาว์ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. ผู้ชื่นชอบไอศกรีมช็อกโกแลตมั่นใจได้ว่าร่างกายจะได้รับวิตามินบีเพียงพอ วิตามินนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบประสาท ด้วยเหตุนี้ความต้านทานต่อความเครียดจึงเพิ่มขึ้นซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากในยุคของเรา
5. ไอศกรีมมีสารเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขในปริมาณมาก ด้วยเหตุนี้ หลังจากรับประทานไอศกรีมไปส่วนหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นว่าอารมณ์และกิจกรรมโดยรวมเพิ่มขึ้น การนอนหลับและความอยากอาหารดีขึ้น
6. ไอศกรีมช่วยป้องกันอาการเจ็บคอได้ดีเยี่ยมและสิ่งนี้ ประโยชน์ที่ดีเพื่อสุขภาพ มันฟังดูขัดแย้งกันแต่มันเป็นเรื่องจริง เนื่องจากมีผลทำให้แข็งตัว การบริโภคไอศกรีมเป็นระยะจึงสามารถลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการเจ็บคอได้ แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินไอศกรีมนอกบ้านในฤดูหนาวหรือตอนที่เป็นหวัดอยู่แล้ว
7. ไอศกรีมยังดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย ทุกวันนี้คุณสามารถพบเห็นได้ในร้านค้าที่อุดมด้วยแบคทีเรียไบฟิโดแบคทีเรีย การรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมดได้

ทุกวันนี้ใครๆ ก็กินไอศกรีมได้ แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน สิ่งสำคัญคือการหาไอศกรีมชนิดพิเศษที่มีสารให้ความหวานที่ผลิตขึ้นมาเพื่อผู้ป่วยโรคนี้โดยเฉพาะ

ไอศกรีมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออะไร?

หลายๆ คนคงเกิดคำถามว่า ไอศกรีมชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - คำตอบที่คุณเตรียมไว้ด้วยมือของคุณเอง ไอศกรีมโฮมเมดก็อร่อยได้เช่นกันและเข้าใจสิ่งนั้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด,ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก เรามีสูตรไอศกรีมให้เลือกสองสูตรที่สามารถปรับปรุงและแก้ไขให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

สูตรไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด

ในการทำไอศกรีมสามเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• นม 300 มล.
• ครีม 150 มล.
• น้ำตาล 90 กรัม
• นมผง 35 กรัม
• แป้งข้าวโพด 10 กรัม
• ถุง น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องผสม นมผงน้ำตาลและวานิลลินในกระทะ จากนั้นนำนม 50 มล. แล้วเจือจางแป้งลงไป ผสมนมที่เหลือ 250 มล. กับครีม แป้งเจือจาง และส่วนผสมแห้งที่ได้ ต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดจนข้น จากนั้นเทใส่ภาชนะเพื่อแช่แข็งและทิ้งไว้ให้เย็น อุณหภูมิห้อง- หลังจากเย็นสนิทแล้ว ใส่ในช่องแช่แข็ง นำออกและคนของหวานทุกๆ ครึ่งชั่วโมง หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ คุณสามารถนำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากตู้เย็น และหลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที ก็นำไปเสิร์ฟบนโต๊ะได้ คุณสามารถตกแต่งการเสิร์ฟได้ด้วยการเติมผลไม้ เบอร์รี่ น้ำเชื่อม ช็อคโกแลต และสารปรุงแต่งที่คุณชื่นชอบลงในไอศกรีม

สูตรไอศกรีมสตรอเบอร์รี่และกีวีโฮมเมด

คุณยังสามารถทำไอติมที่บ้านได้ สำหรับ 5 เสิร์ฟ การบำบัดด้วยอาหารคุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• กีวี 3 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำ 150 มล.

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องแน่ใจว่าสตรอเบอร์รี่และกีวีสุกและนิ่มเพียงพอจากนั้นเราจึงเข้าสู่กระบวนการต่อไป ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมดจากนั้นจึงปิดเตาแล้วเติมลงในส่วนผสม น้ำมะนาว- ปอกเปลือกและบดสตรอเบอร์รี่และกีวีในชามแยกโดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น เพิ่มครึ่งแรกของน้ำเชื่อมลงในมวลสตรอเบอร์รี่ที่ได้และครึ่งหลังเป็นมวลกีวี จากนั้นนำแม่พิมพ์ไอศกรีมมาเติมลงไปครึ่งหนึ่งด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปข้น "เซ็ตตัว" เล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ เทกีวีบดลงบนสตรอเบอร์รี่ แช่แข็งส่วนผสมจนแข็งตัวสนิท 3-4 ชั่วโมง เมื่อแช่แข็งจนแข็งแล้ว ให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ การนำเสนอที่สวยงาม- สำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่เราสามารถเสนอทางเลือกของไอศกรีมลายซึ่งสามารถเตรียมได้ตามหลักการเดียวกันโดยสลับน้ำซุปข้นหลายชั้น

อย่างที่คุณเห็น การทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในทางกลับกันแม่บ้านจะได้รับคำชมมากมายอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการทำให้เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบของหวาน

ไอศกรีมเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงปู่ย่าตายาย อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดข้อถกเถียงอยู่บ้าง เช่น ไอศกรีม ซึ่งยังไม่ชัดเจนว่าดีต่อสุขภาพหรือเป็นอันตราย

เกี่ยวกับไอศกรีม

ไอศกรีมประกอบด้วยส่วนผสมของนมและส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต รวมถึงสารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งรวมไว้เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและปรับปรุงรสชาติ สารเพิ่มความคงตัวในไอศกรีมที่ดีส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดจากพืช

ไอศกรีม (ไม่มีไขมันพืช) มักประกอบด้วยครีมและผลิตภัณฑ์จากนม 20-25% น้ำตาล 15% และบางครั้งก็เป็นไข่ด้วย สารเคมี- ตัวอย่างเช่น สารเพิ่มความคงตัวถูกใช้เพื่อรักษาโครงสร้างของไอศกรีมโดยป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งหยาบ

ประเภทของไอศกรีมมีตั้งแต่แบบไขมันต่ำไปจนถึงแบบไขมันเต็มมาก ตัวเลือกที่มีไขมันต่ำที่สุดคือนม ตามมาด้วยครีมและสุดท้ายคือไอศกรีมที่มีไขมัน ไอศกรีมนมสามารถพบได้น้อยมากในปัจจุบัน

ไอศกรีมสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

ดังนั้นอันตรายหลักของไอศกรีมต่อสุขภาพและรูปร่าง

• มากเกินไป น้ำตาลทรายขาว - อันตรายแรกและชัดเจนที่สุด น้ำตาลในอาหารมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้สูง ความดันโลหิต,โรคอ้วน,หลอดเลือดอุดตัน และอื่นๆ อีกมากมาย ในเด็ก น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้เกิดความวิตกกังวล สมาธิไม่ดี สมาธิสั้น และน้ำหนักเกิน
• สารเคมีที่เป็นอันตราย– สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อมสังเคราะห์ และสารแต่งกลิ่นรส สารเคมีเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นอันตราย และบางชนิดอาจเป็นสารก่อมะเร็งด้วยซ้ำ (ส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็ง) มีการเติมสีสังเคราะห์และสารให้ความหวาน (เพื่อเพิ่มรสชาติ) เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจและมี รสชาติดีแต่อาจเป็นอันตรายต่อตับและไตได้ มีการเติมอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความข้นเพื่อรักษาโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของไอศกรีมที่ต้องการ สารเคมีเหล่านี้เป็นอันตรายต่อร่างกายและอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ง่าย
• มีปริมาณไขมันสูง- ปริมาณแคลอรี่ของไอศกรีมสูงเกินไปเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากและ นมไขมันเต็ม- คุณสามารถมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่ายๆ จากการกินอาหารประเภทนี้
• คุณภาพที่น่าสงสัยไอศกรีมที่ผลิตโดยผู้ผลิตในท้องถิ่นที่ไม่มีการควบคุมใดๆ มักประกอบด้วยวัตถุดิบราคาถูกจำนวนมาก สารเคมีมีการใช้สารทดแทนน้ำตาลและนมและครีมคุณภาพต่ำซึ่งเพิ่มขึ้น ผลร้ายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนร่างกาย

โกงไอศกรีม

คำพิเศษเกี่ยวกับ ไขมันพืช- เป็นสิ่งที่ไอศกรีมดีๆไม่ควรมี น้ำมันปาล์มทดแทนนมที่ถูกกว่านั้นหาได้ยากในของหวานราคาถูกในปัจจุบัน ไขมันเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ไม่ได้ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ หากคุณมีไอศกรีมอยู่แล้ว คุณควรรับประทานเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง “ตั้งแต่วัยเด็ก” เท่านั้น

• ไอศกรีมรวมคุณประโยชน์ทั้งหมดที่มีในนมโดยทั่วไป ข้อได้เปรียบหลักของไอศกรีมคือแคลเซียมซึ่งเป็นผู้สร้างโครงกระดูกและกระดูก แคลเซียมยังช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ ช่วยบรรเทาอาการ PMS และลดความเสี่ยงในการเกิดนิ่วในไต องค์ประกอบนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
• ไขมันนมดูดซึมได้เร็วและดี
• ไอศกรีมประกอบด้วยวิตามิน A, B2 และ B12 เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส
• เมื่อเราเพลิดเพลินกับไอศกรีม ร่างกายของเราจะผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน นี่คือสาเหตุที่ไอศกรีมทำให้เรามีความสุขและพึงพอใจมาก
• ไอศกรีมเป็นเหตุผลที่ทำให้ต้องรีบเข้าสู่วัยเด็ก ลองซื้อไอติมแท่งให้ตัวเองแล้วรับประทานขณะเดินไปตามถนน คุณจะเห็นได้ทันทีว่าอารมณ์ของคุณดีขึ้นอย่างไร และการแช่ที่ดีก็คุ้มค่ามาก

ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับไอศกรีมเป็นบางครั้งบางคราว สิ่งสำคัญคือการเลือก สินค้าที่มีคุณภาพและอย่าละเมิดมัน

เพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ชอบไอศกรีมมาก ชาวต่างชาติบางคนเมื่อไปเยือนรัสเซียบอกด้วยความสยดสยองที่บ้านว่าชาวรัสเซียกินไอศกรีมแม้ในฤดูหนาวซึ่งมีน้ำค้างแข็งสามสิบองศาและบนถนน

เราสามารถพูดได้ว่ามีการพูดเกินจริงในเรื่องนี้ แต่โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นจริง ในรัสเซีย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ซื้อไอศกรีมด้วยเหตุผลใดก็ตาม: เพื่อความสนุกสนาน เพื่อสงบสติอารมณ์ เพื่อ "ชาร์จ" สมอง เพื่อสนองความหิว เพื่อคลายร้อนในวันที่อากาศร้อน ฯลฯ ทัศนคติต่อไอศกรีมนั้นแตกต่างกันไป โดยเฉพาะในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ บางคนเชื่อว่าคุณสามารถรับประทานได้เกือบทุกวัน ในขณะที่บางคนไม่แนะนำให้กินเกินสัปดาห์ละสองครั้ง

เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์?

ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าไอศกรีมเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือดีต่อสุขภาพ เป็นไปได้มากว่าข้อความที่รู้จักกันดีซึ่งใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทุกชนิดจะเป็นจริง - ทุกสิ่งจำเป็นต้องมีการกลั่นกรอง และไอศกรีมยังสามารถให้ทั้งสุขภาพที่ดีและเป็นอันตรายได้อีกด้วย

สินค้าชิ้นนี้คืออะไร

นี่คือผลิตภัณฑ์ประเภทใด - ไอศกรีม? ไอศกรีมจะนิ่มหรือแข็งก็ได้ ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟไม่เย็นกว่า -5°C ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และมีรสชาติละเอียดอ่อนมาก ไอศกรีมปรุงรสจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -25°C และสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้ตลอดทั้งปี มันมีความหนาแน่นและแข็งมาก

ไอศกรีมยังมีปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน เช่น นม ครีม ไอศกรีม ผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมทำมาจากอะไร?

คำถามที่ว่าไอศกรีมสุดโปรดของทุกคนทำมาจากอะไรนั้นเป็นที่สนใจของทุกคนที่ติดตามอาหารและสุขภาพโดยทั่วไป ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ไม่มีไขมัน และมีปริมาณน้ำตาลประมาณ 30% ไอศกรีมนี้ทำจากน้ำผลไม้ธรรมชาติและน้ำซุปข้น

ไอศกรีมนมมีน้ำตาลน้อยกว่า - มากถึง 16% แต่มีไขมัน จริงอยู่ที่น้อยกว่าไอศกรีมประเภทอื่น - ครีมและไอศกรีม - เพียง 6% เท่านั้น ไอศกรีมครีมสามารถมีไขมันได้มากถึง 10% และน้ำตาลมากถึง 15% และไอศกรีม - ไขมันมากถึง 15% - นี่คือที่สุด ความหลากหลายของไขมันไอศครีม

ไขมันสัตว์ตามธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ให้ความแข็งแกร่งและพลังงานแก่เรา อย่างไรก็ตามปัจจุบันผู้ผลิตหลายรายเริ่มใช้ไม่เพียงแต่จากธรรมชาติเท่านั้น ไขมันนมแต่ยังมีส่วนผสมของไขมันพืช พวกเขาอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าวิธีนี้ทำให้ไอศกรีมมีแคลอรี่น้อยลงและยังราคาไม่แพงอีกด้วย ทั้งหมดนี้เป็นจริง แต่ที่นี่ คุณค่าทางโภชนาการไอศกรีมดังกล่าวดูน่าสงสัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สารตัวเติมและอิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ

ไอศกรีมที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์อย่างน้อยหนึ่งร้อย: กรดอะมิโนมากกว่า 20 ชนิด กรดไขมัน 25 ชนิด วิตามิน 20 ชนิด เกลือแร่ 30 ชนิด และเอนไซม์สำคัญที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญตามปกติ นี่คือเหตุผลที่พวกเขาบอกว่าการเสิร์ฟไอศกรีมไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณสงบลง แต่ยังช่วย "ชาร์จ" สมองของคุณด้วย

ไอศกรีมจะดีต่อสุขภาพหากทำจากนมธรรมชาติ นั่นคือเวลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง คืนพลังงาน และบรรเทาความหิวได้อย่างแท้จริง ดีกว่าสนิกเกอร์สบาร์มาก

พวกเขากล่าวว่าแพทย์โสตศอนาสิกแพทย์บางคนแนะนำให้กินไอศกรีมเป็นประจำเพื่อพัฒนาภูมิคุ้มกันเฉพาะที่เพื่อที่จะคุ้นเคยกับคอ อุณหภูมิต่ำ- แน่นอนว่า ค่อยๆ ดีกว่า และกินไอศกรีมทีละน้อย - หากคุณต้องการมันเลย

ใครไม่ควร

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการเชื่อว่าไอศกรีมไม่ได้ดีสำหรับทุกคน นอกจากนี้ยังมีผู้ที่โชคไม่ดีที่ไม่มีมัน และมีคนแบบนี้จำนวนไม่น้อย ก่อนอื่นเลยเนื่องมาจาก ปริมาณแคลอรี่สูงไอศกรีมธรรมชาติ (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสามารถบรรจุได้ถึง 500 กิโลแคลอรี) และปริมาณน้ำตาลในนั้น ไม่แนะนำไอศกรีมสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินตลอดจนผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรับประทานไอศกรีมที่ทำจากไขมันสัตว์ นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้บริโภคไอศกรีมปรุงแต่งบ่อยๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ มะนาว และอื่นๆ เนื่องจากมีสารปรุงแต่งเทียมและสาระสำคัญของผลไม้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

ไอศกรีมนมมีไขมันน้อยกว่าไอศกรีมชนิดอื่นจึงมีแคลอรี่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตามน้ำตาลที่ย่อยง่ายก็เพียงพอแล้ว ปริมาณมากพบได้ในไอศกรีมทุกชนิดและสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว

การบริโภคไอศกรีมเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการปวดหัวได้ ดูเหมือนจะเหลือเชื่อ แต่ตามสถิติทางการแพทย์ ประมาณหนึ่งในสามของผู้คนในโลกที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการปวดหัวจะประสบกับอาการนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากการติดไอศกรีม การรับประทานไอศกรีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรีบ จะทำให้อุณหภูมิของร่างกายลดลงเร็วเกินไป ทำให้หลอดเลือดหดตัว และเลือดไปเลี้ยงสมองน้อยลง ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดหัว

สำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดแข็ง และโรคฟันผุ ควรงดรับประทานไอศกรีมหรือรับประทานเป็นครั้งคราวจะดีกว่า สม่ำเสมอ คนที่มีสุขภาพดีคุณไม่ควรกินไอศกรีมทุกวัน แต่เพียงสองครั้งเท่านั้น สูงสุดสามครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับเด็ก ประการแรกพวกเขาไม่ควรได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนไอศกรีมด้วยอาหารมื้อใหญ่ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญถูกแบ่งออกที่นี่ บางคนแนะนำให้เด็ก ๆ รับประทานไอศกรีมเป็นของหวานทันทีหลังอาหารมื้อหลัก โดยอธิบายว่าสิ่งนี้จะไม่ระงับความอยากอาหารของพวกเขา คนอื่นไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากไอศกรีมหลังรับประทานอาหารจะทำให้การย่อยอาหารยาก

สามารถพบได้ ค่าเฉลี่ยสีทองและมอบไอศกรีมให้เด็กๆ เช่น เป็นของว่างยามบ่ายพร้อมรสเปรี้ยว ผลเบอร์รี่ป่า– ช่วยให้ร่างกายดูดซึมไขมันและน้ำตาลได้ง่ายขึ้น

กินอย่างไรให้ถูกต้อง

กินไอศกรีมอย่างไรให้มีประโยชน์ต่อร่างกาย? ลองพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับวัฒนธรรมการบริโภคไอศกรีม คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการกินไอศกรีมระหว่างเดินทางโดยซื้อมาจากข้างถนน ดังนั้น เรายังกินฝุ่นตามท้องถนน สิ่งสกปรก และไอเสียรถยนต์ควบคู่กับไอศกรีม เพราะไอศกรีมดูดซับทั้งหมดนี้ได้ในทันที หากคุณซื้อไอศกรีมบนถนนแล้ว อย่างน้อยก็ไปที่สวนสาธารณะหรือ คาเฟ่ฤดูร้อนและสิ่งที่ดีที่สุดคือกินไอศกรีมที่บ้าน

จริงๆ แล้วถ้าปฏิบัติตามหลักพอประมาณ เกือบทุกคนก็สามารถกินไอศกรีมได้ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าไอศกรีม 100 กรัมต่อสัปดาห์จะไม่เป็นอันตรายต่อใครเลย อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา พวกเขาบริโภคไอศกรีมน้อยกว่าในประเทศในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกาถึง 4-10 เท่า

วิธีทำไอศกรีมจากครีม

และตอนนี้ส่วนที่สนุกก็คือ วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน ตัวอย่างเช่น ในการทำไอศกรีมที่บ้าน คุณจะต้องใช้วิปครีมและไข่แดง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์วานิลลินหรือน้ำผึ้งได้หากต้องการ รสชาติธรรมชาติ- ผลลัพธ์ที่ได้คือไอศกรีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติเพราะคุณเองจะตรวจสอบคุณภาพของส่วนผสมเอง ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็จะเกิดเทคโนโลยีในการทำไอศกรีมโฮมเมด เราจะลองไหม?

สะดวกกว่าในการเตรียมไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีม - แบบแมนนวลหรือแบบไฟฟ้า เครื่องทำไอศกรีมแบบใช้มือมีถังเก็บ 2 ช่อง: คุณต้องเติมถังด้านในและวางไว้ในถังด้านนอกที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและเกลือ เพื่อให้ไอศกรีมข้นขึ้น คุณจะต้องหมุนที่จับของเครื่องทำไอศกรีมเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที แต่ไม่ควรแข็งตัว

การใช้เครื่องทำไอศกรีมแบบแมนนวลอาจเป็นเรื่องน่าเบื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเสิร์ฟไอศกรีมให้แขกของคุณ ในกรณีนี้ควรซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าซึ่งง่ายต่อการเตรียมมวลครีมที่นุ่มและอร่อย

ปัจจุบันมีสูตรการทำไอศกรีมมากมาย และกฎเกณฑ์ในการทำไอศกรีมที่ดีนั้นไม่ได้ซับซ้อนเลย แต่การทำตามนั้นต้องใช้ความอดทนพอสมควร ส่วนผสมทั้งหมดต้องสดไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่ถูกใจนัก

ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% จะต้องสดและแช่เย็น ตีไข่แดงและน้ำตาลในอ่างน้ำร้อนจน โฟมหนาแล้วเจ๋งสำหรับ น้ำเย็นด้วยน้ำแข็ง

คนผิวขาวจะต้องถูกตีจนกว่าพวกเขาจะเริ่มส่องแสงเหมือนหิมะ ในการทำเช่นนี้รวมทั้งจานควรทำให้เย็นก่อนวิปปิ้งและในขณะที่วิปปิ้งให้เติมเกลือเล็กน้อย ต้องใส่มวลที่เตรียมไว้ทันที ตู้แช่แข็งมิฉะนั้นมันจะเริ่มร่วงหล่นอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติและความอ่อนโยนไป

ไอศกรีมนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานหลายสัปดาห์ในภาชนะพลาสติก แต่ควรรับประทานในสัปดาห์แรกหลังการเตรียมจะดีกว่า ซึ่งเป็นช่วงที่รสชาติดีที่สุด

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรนำไอศกรีมที่ละลายแล้วไปแช่แข็งอีกครั้ง