น้ำเดือดในเค้กสปันจ์นี้ทำให้เกิดปาฏิหาริย์จริง ๆ เค้กจะฟู มีรูพรุน ชุ่มชื้น และรสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้น! ฉันลังเลที่จะทำเค้กสปันจ์นี้มานานแล้วเพราะชื่อ (ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทำให้ฉันรู้สึกท้อแท้กับความจริงที่ว่าเค้กสปันจ์ไม่ได้ทำด้วยเนยหรือเคเฟอร์ แต่ใช้น้ำเดือด!) แต่หลังจากอ่านส่วนผสมแล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันคิดผิดอย่างมหันต์ มีของอร่อยมากมายที่นี่ นอกจากน้ำเดือดแล้ว น้ำมันพืชช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับเค้ก และโกโก้ก็ช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปแล้วสูตรไม่ทำให้ฉันผิดหวัง ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบกับคุณ ให้บิสกิตนี้กลายเป็นโอกาสในการสร้างสรรค์เค้กที่อร่อยที่สุดและปาร์ตี้น้ำชาที่แสนสบายที่สุดในโลก!
วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย (ใช้แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาที่มีปริมาตร 250 กรัม โปรดทราบ! ใส่แป้ง 130 กรัมในแก้วเดียว! นั่นคือโดยเฉลี่ยคุณจะต้องมีแป้ง 360 กรัมในสูตรนี้)
• น้ำตาล - 1.5-2 ถ้วย (ปรับความหวานตามรสนิยมของคุณ)
• โซดา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาในสูตร)
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมสไลด์ + น้ำร้อน 150 มล. สำหรับการต้ม
• ผงฟู - 1 ซอง (10 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม – 150 มล
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/3 ถ้วย
• น้ำเดือด – 150 มล
• เกลือ -1/3 ช้อนชา

วิธีทำเค้กสปันจ์ “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

แป้งบิสกิตนวดเร็วมากจึงเปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่ 170 C
ร่อนผงโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะกอง) ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อน ไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไรไป: เพียงใช้ช้อนถูก้อนใหญ่บนตะแกรงก็จะลอดผ่านได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้เทโกโก้ด้วยน้ำร้อนเพื่อให้สะดวกในการผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันต้องการน้ำร้อนประมาณ 150 มล. สำหรับสิ่งนี้ ผัดโกโก้กับน้ำแล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการชงโกโก้นี้ช่วยให้คุณเปิดใช้งานได้รสชาติของบิสกิตจะเข้มข้นขึ้นและมีรสช็อกโกแลตมากขึ้น ตั้งแต่ฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับนี้ ฉันก็ได้นำไปใช้กับสูตรอาหารทั้งหมดที่มีโกโก้ในส่วนผสม และฉันและครอบครัวของฉันชอบผลลัพธ์มาก นอกจากนี้การบริโภคโกโก้ในสูตรยังลดลงครึ่งหนึ่งอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 1 ช้อน ร่อนกับแป้ง หรืออย่างที่ผมทำครับ ชงแค่ 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้หนึ่งช้อนกับน้ำร้อน ผลลัพธ์จะใกล้เคียงกัน ปริมาณผงระหว่างการต้มจะน้อยลงและรสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น

ฉันควรใช้ผงโกโก้ชนิดใด? เป็นการดีที่จะขายในร้านอบขนมออนไลน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติอร่อยกว่าปกติมาก มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น และมีสีเข้มกว่าบางครั้งก็เป็นสีแดงด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังผสมกับของเหลวได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากกระบวนการทำให้เป็นด่างจะลดความเป็นกรดลง

หากไม่มีโกโก้ที่เป็นด่าง ให้ใช้ผงคุณภาพสูงที่มีจำหน่าย)
ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กสปันจ์คือการร่อนแป้ง (2.5 ถ้วยปริมาตร 250 กรัม) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เปียกโชกด้วยอากาศและสลายก้อน

ใส่เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา), เกลือ (1/3 ช้อนชา), ผงฟู (1 ซอง 10 กรัม) ลงในแป้ง

เราใช้มือปัดในมือของเราแล้วผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพื่อให้ผงฟูและโซดาผสมกันในแป้ง หากคุณปฏิบัติตามกฎนี้ บิสกิตจะขึ้นอย่างราบรื่นโดยไม่มีการเลื่อนหรือเนินดินบนพื้นผิว

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามแยก (ฉันใช้ C1 ซึ่งเป็นไข่ขนาดกลาง) เทน้ำตาลทราย (1.5 ถ้วย 250 กรัม) แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาเบาและฟู

ความสนใจ! หากเครื่องผสมของคุณอ่อนแอ (หรือคุณใช้เครื่องปั่นโดยใช้ที่ตี) ควรเติมน้ำตาลไม่ใช่ทันทีกับไข่ แต่หลังจากตีไข่ให้เป็นฟองฟูแล้ว และในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้น้ำตาลมีเวลาเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมวลไข่

ตีประมาณ 8-10 นาที จนแป้งมีสีอ่อนลง

ที่ตีควรทิ้งรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้บนพื้นผิวของมวลไข่และน้ำตาลซึ่งเป็นสัญญาณของความพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

เพิ่มโกโก้เย็นลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ผสม.

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืช (1/3 ถ้วย) ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นซึ่งไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติที่สังเกตได้ชัดเจนเช่นกัน (ไม่มีรสชาติ/กลิ่นเลย)

ผสมด้วยความเร็วต่ำ แล้วเทนมลงไป (150 มล.)

ความสนใจ! ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากนมมาจากตู้เย็น ให้อุ่นแต่อย่าจนร้อน แต่จนกว่าจะอุ่นดี (อาจร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย)

อีกครั้งที่ความเร็วเครื่องผสมต่ำ ผสมส่วนผสมจนเนียน (อย่าตีอะไรเป็นเวลานาน ทันทีที่เติมนม ให้หยุดใช้เครื่องผสม)

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมแห้งแล้วคนอีกครั้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด (คุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนคนก็ได้)

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน สีช็อคโกแลตเข้มข้น และกลิ่นหอม

กระบวนการนวดทั้งหมดเกิดขึ้นภายใต้แสงประดิษฐ์ ดังนั้นสีของแป้งจึงมีสีเหลืองเล็กน้อย แต่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสีสุดท้ายของบิสกิตที่เสร็จแล้วและโครงสร้างของมันในเวลากลางวันอย่างแน่นอน

เติมน้ำเดือด (150 มล.) ลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย ถ้าให้เจาะจงกว่านี้ อุณหภูมิของน้ำที่ฉันเติมไม่ใช่ 100 °C แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย (75-80 °C) ก่อนที่จะเริ่มนวด ฉันต้มกาต้มน้ำ และเมื่อเติมลงในแป้ง อุณหภูมิของน้ำในนั้นไม่อยู่ที่ 100 °C อีกต่อไป แต่ต่ำกว่าเล็กน้อย

หลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว ให้คนแป้งแล้วเทลงในพิมพ์

ความสนใจ! แป้งอาจดูเหลวเกินไปสำหรับคุณ หรือค่อนข้างจะเป็นเช่นนี้ - มีสภาพคล่องมากกว่าปกติหรือ

อย่ารีบเร่งในการเติมแป้งหรือแก้ไขโครงสร้างของแป้ง โปรดจำไว้ว่าโกโก้มีบทบาทเป็นแป้งในแป้งและแม้ว่าเราจะต้มด้วยน้ำเดือด แต่ในเตาอบมันจะเริ่ม "เป็นพันธมิตร" กับแป้งและพวกเขาก็จะทำเค้กสปันจ์ของเราตามที่ควรจะเป็น แต่ถ้าคุณอดใจไม่ไหวและเติมแป้งลงไป เค้กก็จะแน่นเกินไป

ฉันอบบิสกิตในกระป๋องสองกระป๋อง โดยทั้งสองกระป๋องมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แต่ละบิสกิตสูง 4.5 ซม.

ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ฉันวางแผ่นหนังที่ตัดเป็นวงกลม ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยสิ่งใดเลย

แป้งจะไหลเร็วมาก (เพราะเป็นของเหลว) ดังนั้นควรระวังเมื่อแบ่งเป็น 2 รูปแบบเพื่อไม่ให้เติมเกิน

แตะแต่ละถาดบนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออกจากแป้ง

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 170 C) เป็นเวลา 25-35 นาที (เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบของคุณ) อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก! แป้งบิสกิตมีอากาศจำนวนมาก ดังนั้นจึงอาจยุบตัวเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน

เริ่มตั้งแต่ 20 นาที เปิดประตูได้เล็กน้อยเพื่อตรวจสอบความพร้อม พื้นผิวของบิสกิตควรเด้งกลับ: เมื่อกดด้วยปลายนิ้ว บิสกิตควรจะกลับสู่ตำแหน่งเดิม การทดสอบความพร้อมอีกประการหนึ่งคือแท่งไม้ที่เสียบไว้ตรงกลางของเค้กสปันจ์ควรจะแห้งโดยไม่ให้แป้งติด

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วพักไว้ในกระทะประมาณ 5-7 นาที มาถึงตอนนี้ เค้กมักจะเคลื่อนตัวออกจากผนังแม่พิมพ์เล็กน้อย หากไม่เกิดขึ้น คุณสามารถใช้มีดคมๆ เดินไปรอบๆ เส้นรอบวงของแม่พิมพ์ เพื่อให้เค้กสปันจ์เคลื่อนออกจากผนังเร็วขึ้นและหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย

ค่อยๆ นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างของเค้กสปันจ์ และพักเค้กให้เย็นบนตะแกรงจนถึงอุณหภูมิห้อง บนตะแกรง บิสกิตมีการระบายอากาศอย่างดีและระบายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ (ก้นจะไม่เปียก)

บิสกิตเย็นสามารถใช้ทำเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมชาได้ทันที แต่เพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรห่อบิสกิตแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ที่นี่และด้านล่างภาพทั้งหมดถ่ายในเวลากลางวัน =)

บิสกิตแช่เย็นและพักไว้ ตัดได้อย่างลงตัว ไม่แตกหัก และคงรูปร่างไว้อย่างดี สำหรับการตัดคุณสามารถใช้ด้ายทำขนมแบบพิเศษหรือเลื่อยขนมปังได้

สปันจ์เค้กมีรูพรุนและโปร่งสบายเหมือนสปันจ์ อุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน โดยมีรอยแดงเล็กน้อย ในโครงสร้างมันคล้ายกันมาก แต่ต่างจากมันตรงที่รักษารูปร่างได้ดีกว่ามากและแตกหักน้อยกว่า

ครีมที่มีของเหลวไม่มากเหมาะสำหรับ "ช็อกโกแลตในน้ำเดือด" ฉันทำเค้กโดยใช้บิสกิต + +ผลไม้แช่อิ่มส้มเหล่านี้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

น่าทาน!

อย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรและรูปถ่ายของบิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชม! เมื่อเพิ่มรูปภาพลงใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนอินเทอร์เน็ต ขอบคุณ!

เค้กสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดจะมีความฟู มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่าเค้กนี้สามารถเตรียมได้ทั้งในหม้อหุงช้าและในเตาอบ วันนี้เราจะนำเสนอเฉพาะตัวเลือกที่สองเพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์นี้

แม่บ้านจำนวนมากก็ทำเค้กจากชั้นเค้กคลาสสิกซึ่งประกอบด้วยไข่น้ำตาลและแป้ง แต่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้สูตรอื่นที่เหมาะสมกว่าบ่อยกว่า ความจริงเรื่องนี้เกิดจากการที่เค้กสปันจ์ที่ทำจากน้ำเดือดไม่เหมือนกับเค้กมาตรฐานจะฟูกว่ามากและมีโครงสร้างที่ชื้นเล็กน้อย คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้ขนมอบโฮมเมดมีความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ดังนั้นเค้กสปันจ์จึงเตรียมในน้ำเดือดได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่างนี้ แต่ก่อนหน้านั้นฉันอยากจะทราบว่าวันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมเค้กดังกล่าว ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในฐานก็สามารถเปลี่ยนโครงสร้างและเป็นช็อคโกแลตหรือวานิลลาได้

ทีละขั้นตอนโดยใช้น้ำเดือดในการเตรียมเค้ก

ด้วยเค้กแบบนี้มันจะอร่อยและนุ่มนวลมาก ความสูงของผลิตภัณฑ์นี้หลังจากการอบในเตาอบมักจะสูงถึง 8 เซนติเมตร ซึ่งถือเป็นข่าวดี ท้ายที่สุดแล้ว ในการเตรียมของหวาน เค้กสปันจ์หนึ่งชิ้นก็เพียงพอสำหรับคุณ ซึ่งสามารถตัดเป็นเค้กได้ 4 หรือ 5 ชิ้น ส่วนครีมก็แนะนำให้เลือกตามรสนิยมและดุลยพินิจส่วนบุคคล แม้ว่าเค้กที่นุ่มและอร่อยที่สุดที่ทำในน้ำเดือดจะมีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลอยู่

ดังนั้นในการเตรียมเค้กฟองน้ำนุ่มเราต้องการ:

• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 แก้วเต็ม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลีชนิดเบา - 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% และโซดาโต๊ะ - ช้อนขนมอย่างละ 1 ช้อน
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำเดือด - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลิน - 5 กรัม;
• เนยมาการีน - สำหรับทาแม่พิมพ์

เตรียมแป้ง

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดจะได้ฟูและอร่อยก็ต่อเมื่อนวดฐานเป็นเวลานานและใช้เครื่องผสมอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตอกไข่ไก่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 หรือ 4 เท่า ถัดไปคุณต้องเทน้ำตาลทรายละเอียดลงในชามเดียวกันและผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์หวานละลายหมด

หลังจากเตรียมส่วนแรกของฐานแล้ว คุณควรดำเนินการสร้างส่วนที่สองต่อไป ในการทำเช่นนี้คุณต้องร่อนแป้งสาลีใส่วานิลลินลงไปแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในไข่ที่ตีไว้ก่อนหน้านี้ สุดท้ายคุณต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% รวมทั้งเทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเริ่มอบของหวาน

การรักษาความร้อน

เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดอบในเตาอบในระยะเวลาเท่ากันกับเค้กคลาสสิกที่มีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ดังนั้นในการเตรียมของหวานนี้คุณควรใช้กระทะสปริงที่มีด้านสูงและทาเนยเทียมครีมให้ทั่วพื้นผิว ถัดไปคุณต้องเทแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงในชามแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที

เค้กสปันจ์ที่ทำในน้ำเดือดตามสูตรที่นำเสนอจะเหมาะสำหรับการบริโภคภายใน 65-70 นาทีโดยสมบูรณ์ หากต้องการตรวจสอบว่าเค้กอบได้ดีหรือยังยังต้องเก็บไว้ในเตาอบหรือไม่ คุณต้องติดไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันไว้ที่ฐาน ในกรณีที่ไม่มีแป้งดิบติดอยู่กับผลิตภัณฑ์และยังคงแห้งสนิท คุณสามารถนำเค้กฟูออกจากพิมพ์ได้อย่างปลอดภัย

ในการทำเค้กในน้ำเดือดที่บ้านคุณควรตัดเค้กสปันจ์เป็น 3, 4 หรือ 5 ชั้น (ขึ้นอยู่กับความสูงของเค้ก) จากนั้นทาครีมทีละชิ้นด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่น ๆ แล้วตกแต่งพื้นผิวด้วยไอซิ่ง , ครีม, ผลไม้, เศษหวาน ฯลฯ

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

เสิร์ฟเค้กสปันจ์สีขาวในน้ำเดือดในรูปแบบของเค้กทรงสูงและอร่อยหลังจากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ ที่นั่นขนมโฮมเมดจะถูกแช่ในครีมเปรี้ยวหวานจนนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น จะต้องนำเสนอบนโต๊ะบนจานรองของหวานที่แบ่งส่วนพร้อมกับชาร้อนและเข้มข้น

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตแสนอร่อยในน้ำเดือด: สูตรทีละขั้นตอน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วผลิตภัณฑ์อันงดงามดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้หลายวิธี เราดูสูตรเค้กวานิลลาสูงขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

เราไม่สามารถเพิกเฉยต่อความจริงที่ว่าของหวานที่ทำจากผงโกโก้นั้นได้รับความนิยมมากกว่าวานิลลา นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจนำเสนอให้คุณทราบสองวิธีในการเตรียมขนมอบโฮมเมดที่แตกต่างกัน

การทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตโดยใช้น้ำเดือด เราอาจต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ร่อนแป้งเบา ๆ - 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 แก้วเต็ม
• ไข่ไก่ขนาดมาตรฐาน - 2 ชิ้น;
• โซดาโต๊ะ (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 กอง
• ผงโกโก้ - ช้อนขนาดใหญ่ 6 ช้อน (ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่มีสีเข้มน้อยลงปริมาณนี้สามารถลดลงได้เล็กน้อย)
• นมสดไขมันเต็ม - แก้วเต็ม
• วานิลลิน - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช (ใช้กลั่นเท่านั้น) - 1/3 ถ้วย;
• น้ำเดือด (ไม่เย็น, เย็นเล็กน้อย) - 1 ถ้วย

ขั้นตอนการผสมฐาน

เพื่อให้เค้กช็อคโกแลตฟูที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมเค้กอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ไก่ร่วมกับน้ำตาลทรายในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแล้วเทน้ำมันพืชกลั่นนมไขมันสดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากขั้นตอนเหล่านี้คุณจะต้องร่อนแป้งสาลีเบา ๆ ลงในชามแยกแล้วเติมผงโกโก้ลงไป ควรเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายเพื่อลิ้มรส ถ้าอยากได้เค้กเกือบดำก็ต้องใช้ช้อนใหญ่ 6 ช้อนขึ้นไป หากคุณต้องการกินของหวานสีช็อคโกแลตอ่อน ๆ แนะนำให้ลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงครึ่งหนึ่ง

เมื่อมวลหลวมพร้อมแล้วควรค่อยๆเติมไข่และนมที่ตีแล้วลงไปด้วยเหตุนี้คุณจึงควรได้ฐานที่ไม่เหลวมาก เพื่อให้มีความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณต้องเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป นอกจากนี้น้ำไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะ "สุก" บางส่วน คุณควรผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเบสแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนการอบในเตาอบ

ต้องเตรียมเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตในน้ำเดือดในกระทะสปริงฟอร์มแบบพิเศษ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ แต่ในกรณีนี้คุณควรตัดขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกอย่างแน่นอนโดยใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการเป็นลวดลาย

หลังจากที่คุณตัดสินใจเลือกอาหารจานแล้วคุณจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟให้ร้อนในเตาอบ ถัดไปคุณต้องเทแป้งที่นวดแล้วทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 60-70 นาที หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วบิสกิตยังไม่สุกเต็มที่ ควรเก็บในเตาอบอีกสักครู่

ทำเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด

ต้องนำเค้กฟูที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์หรือกระทะ จากนั้นวางบนเขียงและทำให้เย็นสนิท ถัดไปจะต้องตัดบิสกิตออกเป็นหลายส่วนแล้วทาครีมด้วยครีม แนะนำให้ทำไส้โดยใช้ผงโกโก้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบความแตกต่างเมื่อพูดถึงการอบขนมที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักใช้ครีมสีขาวสำหรับเค้กสีเข้ม อาจประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ (เนย ครีมเปรี้ยว นมข้น ครีม ฯลฯ) ไส้ไหนดีที่สุดขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

วิธีการเสิร์ฟขนมโฮมเมดอย่างถูกต้อง?

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้วิธีทำขนมวานิลลาหรือสูตรเค้กช็อกโกแลตน้ำเดือด ยังไงก็ตาม ขนมโฮมเมดนี้ควรทำด้วยความรัก ท้ายที่สุดแล้ว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ขนมอบที่อร่อย นุ่มและนุ่มที่สุด ซึ่งสมาชิกในครอบครัวหรือแขกรับเชิญคนใดของคุณจะปฏิเสธไม่ได้

เมื่อเค้กสปันจ์ฟูนุ่มพร้อมแล้ว ต้องนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 120 นาที ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้เค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่แล้วจะเต็มไปด้วยครีมที่โปร่งสบายทำให้อร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น อาหารโฮมเมดอันโอชะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มแก้วโปรดอื่นๆ น่าทาน!

• ในการเตรียมเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตหรือวานิลลาในน้ำเดือด แทนที่จะใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้ผงฟูธรรมดาในปริมาณ 1-1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• ของหวานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ใส่ผงโกโก้ลงในฐาน แต่ใส่ช็อกโกแลตละลายหรือเศษช็อกโกแลต

บิสกิตที่ทำจากน้ำเดือดมีชื่อเสียงในด้านโครงสร้างที่ฟูอย่างไม่น่าเชื่อและรสชาติที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน หากคุณไม่พอใจกับความละเอียดอ่อนแบบคลาสสิกให้เตรียมเค้กตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่างแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้
วิธีอบบิสกิตด้วยน้ำเดือด?
บิสกิตในน้ำเดือด สูตรอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนประกอบ โดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้ที่มาพร้อมกับแต่ละสูตร:
ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง
เมื่อใช้ไข่ ให้ตีไข่ด้วยการเติมน้ำตาลจนผลึกละลายและเป็นฟอง
น้ำเดือดผสมลงในแป้งเมื่อสิ้นสุดการนวด
อบบิสกิตเหนือน้ำเดือดในเตาอบหรือหม้อหุงช้าในภาชนะที่ทาน้ำมันซึ่งด้านล่างปิดด้วยแผ่นหนัง
เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือด – สูตร

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ในน้ำเดือดมักจะออกมาน่ายกย่องเสมอ มันเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้ได้โครงสร้างที่มีรูพรุน สปริงตัว และในเวลาเดียวกันก็ละเอียดอ่อน แม้ว่าคุณจะเตรียมของหวานเป็นครั้งแรก แต่ผลลัพธ์ก็จะออกมาดีและน่าประทับใจ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดโดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-24 ซม. จะได้เค้กที่มีความสูง 5-7 ซม. ออกมา
วัตถุดิบ:
ไข่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 2 ถ้วย;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
นม - 1 แก้ว;
น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
โกโก้ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
โซดาและผงฟู - อย่างละ 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ในชามผสมแป้งร่อนกับผงฟู, โซดา, โกโก้และน้ำตาล
ในภาชนะอื่น ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและเนยลงไป
รวมเนื้อหาของภาชนะทั้งสองและคนให้เข้ากัน
เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากัน
อบบิสกิตในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีที่ 220 องศา และจนแห้งที่ 180 องศา
เค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือด – สูตร

เค้กสปันจ์สีขาวที่ปรุงในน้ำเดือดก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย เนื้อสัมผัสที่โปร่งและหลวมเข้ากันได้ดีกับสารเคลือบหรือครีมใดๆ ทำให้เกิดความเป็นไปได้ไม่รู้จบสำหรับการนำแนวคิดเกี่ยวกับขนมไปใช้ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเค้กที่มีความสูงประมาณ 5 ซม. ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
วัตถุดิบ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
แป้ง – 180 กรัม;
น้ำตาล – 180 กรัม
น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีไข่ให้ละเอียด
เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาแล้วตีต่อไปอีก 5-7 นาที
ผสมแป้งกับผงฟู
ในขั้นตอนสุดท้ายของการนวด ให้เติมน้ำมันและน้ำเดือดเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
อบเค้กสปันจ์วานิลลาในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
บิสกิตในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่

เค้กสปันจ์ฟูนุ่มในน้ำเดือดสามารถทำได้แม้ไม่มีไข่ก็ตาม เนื้อของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความชื้นและไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาเพิ่มเติมในการตกแต่งเค้ก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเค้กอบคือการตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนตามยาวได้ยาก ดังนั้นจึงควรแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการแล้วอบสลับกัน
วัตถุดิบ:
ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
แป้ง – 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล – 200 กรัม;
น้ำเดือด - 200 มล.;
กาแฟสำเร็จรูป - ½ช้อนชา;
น้ำมันพืช – ¼ถ้วย;
น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
โซดา – 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ในชามผสมแป้ง, โกโก้, โซดา, น้ำตาลวานิลลา
น้ำตาลและกาแฟละลายในน้ำเดือด เติมน้ำมะนาวและน้ำมันแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง
ผสมแป้งและอบบิสกิตในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาทีที่ 180 องศา
ชิฟฟ่อนสปันจ์เค้กในน้ำเดือด

เค้กสปันจ์ที่มีน้ำเดือดและเนยเรียกว่าชิฟฟ่อนเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มชื้น และเนื้อละเอียดอ่อน ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเพิ่มไขมันซึ่งทราบกันว่าไม่มีอยู่ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ การเติมน้ำเดือดที่ฐานจะช่วยเพิ่มความโปร่งสบายให้กับอาหารอันโอชะ
วัตถุดิบ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
แป้ง - 1 แก้วกอง;
น้ำตาล – 180 กรัม
น้ำเดือด - 60 มล.;
เนยละลาย – 90 กรัม;
วานิลลิน - เหน็บแนม;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม
ไข่สดตีด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินแล้วใช้เครื่องผสมต่อไปอีก 7 นาที
ผสมแป้ง, ผงฟู, เนยละลาย, เทน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากัน
อบเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
เค้กฟองน้ำป๊อปปี้ในน้ำเดือด
4.


ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กสปันจ์ในน้ำเดือดเพื่อให้มันขึ้นระหว่างการอบ รักษาความนุ่มหลังจากการอบ และทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติดอกป๊อปปี้ที่น่าทึ่ง ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริงเมื่อได้ชิมของหวาน Poppy ใช้ในรูปแบบแห้งโดยไม่ต้องมีการบำบัดล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
ไข่ – 4 ชิ้น;
แป้ง – 160 กรัม;
น้ำตาล – 180 กรัม
น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
ผงฟู – 1 ซอง;
เมล็ดงาดำแห้ง – 30 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ในชาม ผสมแป้ง ผงฟู และเมล็ดงาดำเข้าด้วยกัน
ตีไข่ที่เย็นแล้วด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาที
เติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ ตีต่อไปอีก 7-10 นาที
ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งลงในฐาน ตามด้วยน้ำมันและน้ำเดือด
อบเค้กสปันจ์ที่มีเมล็ดงาดำในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาทีที่ 175 องศา
บิสกิตน้ำผึ้งในน้ำเดือด

ของหวานที่คุณชื่นชอบรูปแบบต่อไปจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบการอบน้ำผึ้ง สูตรที่อธิบายไว้สำหรับเค้กสปันจ์คัสตาร์ดในน้ำเดือดนั้นทำด้วยการเติมน้ำผึ้งซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ บิสกิตนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ด โดยเติมถั่ว ลูกพรุน หรือผลไม้แห้งอื่นๆ
วัตถุดิบ:
ไข่ – 2 ชิ้น;
แป้ง – 2 ถ้วย;
น้ำตาล – 80 กรัม;
น้ำเดือดใบชาเข้มข้นและน้ำผึ้ง - อย่างละ 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
โซดา - 1 ช้อนชา;
ผงฟู - 2 ช้อนชา
การตระเตรียม
น้ำผึ้งบดด้วยโซดา
ใส่ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, ใบชา, แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟู, คนให้เข้ากัน
ผัดน้ำมันและน้ำเดือด
อบเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
บิสกิตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า - สูตร

เค้กสปันจ์เค้กเป็นเค้กชั้นฟูที่มีประวัติและสูตรมายาวนาน สร้างสรรค์โดยปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศส โดยเป็นผู้นำในกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมมาโดยตลอด แม้ว่าองค์ประกอบพื้นฐานและเทคโนโลยีการผลิตจะไม่เปลี่ยนแปลงก็ตาม การบรรลุอุดมคตินั้นง่ายดาย: คุณต้องรักษาความชื้นของแป้ง เพิ่มความโปร่งสบายในระหว่างการอบ และปรับสมดุลของกลิ่นหอมอย่างเหมาะสม
วิธีเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก?
เค้กสปันจ์ที่เหมาะสำหรับเค้กต้องใช้สัดส่วนที่แม่นยำ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง การผสมทีละขั้นตอน และสภาวะอุณหภูมิที่ถูกต้อง มีหลายสิ่งที่ในการเตรียมฐานที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นจึงไม่ควรละเลย แป้งโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่บางและละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้การดูแลและการเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง
เค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับเค้กต้องใช้แป้งคุณภาพเยี่ยมที่มีกลูเตนสูง ก่อนปรุงอาหารจะต้องร่อนก่อน
ใช้ไข่แดงอุ่นและไข่ขาวเย็น ตีอย่างหลังด้วยที่ตีเย็นในชามแช่เย็นโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม
เพื่อประสิทธิภาพให้ใช้เครื่องผสมโดยจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ตีอย่างดีจะส่งผลต่อคุณภาพของฐาน
หลีกเลี่ยงกรดซิตริก เพราะจะทำให้แป้งยุบตัว
อบในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ 180 องศา ประมาณ 40 นาที โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
สูตรเค้กสปันจ์คลาสสิก

เค้กสปันจ์คลาสสิกใช้มาตรการที่ชัดเจน: สำหรับไข่ 1 ฟอง - แป้ง 25 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ประเพณีได้รับการทดสอบ ดังนั้นจึงไม่ต้อนรับกิจกรรมสมัครเล่นใดๆ คุณสามารถปรับกลิ่นได้เล็กน้อยโดยเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตอนเริ่มปรุงอาหารหรือแช่คอนยัคในตอนท้าย การปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอนรับประกันความสำเร็จ
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาล - 100 กรัม
การตระเตรียม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและบด
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวจนฟู
เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่แดงแล้วนวดจนเนียน
เพิ่มผ้าขาวอย่างระมัดระวังและผสมเบา ๆ
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ และอบเค้กสปันจ์เค้กที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 35 นาที
เค้กฟองน้ำ Kefir สำหรับเค้ก

เค้กสปันจ์แบบง่ายๆ จะกลายเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนสำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่ประณีตและหรูหรา และจะโน้มน้าวให้พวกเขาชื่นชอบการอบขนมแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาไม่แพงสามารถเปลี่ยนเป็นการสร้างสรรค์อันเขียวชอุ่มได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงและทำให้บ้านอันเป็นที่รักของคุณชุ่มฉ่ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเข้ากันได้ดีกับชาหอม
วัตถุดิบ:
เนย - 100 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
แป้ง - 360 กรัม;
น้ำตาล - 180 กรัม
เคเฟอร์ - 250 มล.;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ตีน้ำตาล ไข่ และเคเฟอร์
เพิ่มแป้งและโซดาที่หั่นแล้ว นวด.
อบเค้กฟองน้ำ kefir สำหรับเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวยังคงเป็นรายการขนมอบด่วนแบบโฮมเมดง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ การใช้ครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ - ฐานจะได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีม ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ดังนั้นคุณจึงสามารถจำกัดปริมาณแคลอรี่ให้อยู่ในระดับต่ำได้
วัตถุดิบ:
ไข่ - 6 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 320 กรัม
แป้ง - 350 กรัม;
น้ำตาล - 180 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม

ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
รวมแป้งกับผงฟูและเพิ่มส่วนผสม
เค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวเตรียมครึ่งชั่วโมงที่ 160 องศา
เค้กสปันจ์วนิลา

ก่อนอื่นสูตรเค้กสปันจ์คือการทดลองต่างๆ ด้วยกลิ่นและรสชาติซึ่งสามารถทำได้ด้วยสูตรอาหารใหม่และเครื่องเทศที่หลากหลาย วานิลลาเป็นอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ในการปรุงอาหาร โดยจะเปิดแรงเป็นสองเท่าเมื่อผสมกับแป้งที่ผสมน้ำเดือด
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 150 กรัม;
น้ำตาล - 190 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 60 มล.
น้ำเดือด - 60 มล.
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู
ผสมแป้ง น้ำตาลวานิลลา และผงฟูเข้าด้วยกัน
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้ง, ผัด, เทในน้ำเดือดและน้ำมัน
วางสปันจ์เค้กในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา
สูตรเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

เค้กช็อคโกแลตสปันจ์เป็นขนมคลาสสิกซึ่งมีความภาคภูมิใจในตัวเลือกการเตรียมแบบดั้งเดิม ด้วยสไตล์ที่สม่ำเสมอและส่วนผสมคุณภาพสูงทำให้แป้งมีรูพรุนและนุ่มนวลและด้วยโกโก้จำนวนหนึ่งทำให้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งเป็นที่ต้องการสำหรับการสร้างเค้กอีกด้วย
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
แป้ง - 100 กรัม;
น้ำตาล - 150 กรัม
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
บดน้ำตาลบางส่วนกับไข่แดง
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในไข่ขาวแล้วตีจนขึ้นฟู
เพิ่มแป้งและโกโก้ลงในไข่แดงผสมและรวมกับส่วนผสมโปรตีน
กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้ววางเค้กสปันจ์ที่ดีที่สุดในเตาอบที่ 180 เป็นเวลา 40 นาที
เค้กสปันจ์เนย

เพื่อไม่ให้หลงไปกับความหลากหลายของบิสกิต เชฟทำขนมมืออาชีพแนะนำให้ยึดสูตรดั้งเดิมและแนะนำอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจเป็นครั้งคราวเท่านั้น ฐานที่มีเนยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กที่มีเนื้อฉ่ำแต่เนื้อบางเบา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากระดับความหนาแน่นสามารถปรับได้เมื่อมีผงฟู
วัตถุดิบ:
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 100 กรัม;
เนย - 70 กรัม;
ผงฟู - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
ก่อนอบเค้กสปันจ์ ให้อุ่นไข่ในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลแล้วตีประมาณ 10 นาที
ร่อนแป้งและผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไป
เทน้ำมันร้อนลงในส่วนผสม คน.
อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
สูตรเค้กชิฟฟ่อนสปันจ์

เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มสำหรับเค้กคือความเป็นจริงของขนมสมัยใหม่ที่มีมายาวนานในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เค้กที่โปร่งและหนาซึ่งใช้น้ำเย็นและน้ำมันพืชเหลือทางเลือกตามปกติและทำให้แฟน ๆ ของประเพณีประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ “ชิฟฟ่อนมิราเคิล” ไม่จำเป็นต้องเคลือบและครีม แต่ก็อร่อยได้ในตัวเอง
วัตถุดิบ:
แป้ง - 200 กรัม;
ไข่ - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 200 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา;
น้ำ - 120 มล.
น้ำมันพืช - 120 มล.
การตระเตรียม
ตีไข่ขาวกับน้ำตาล 100 กรัมจนฟู
บดไข่แดงด้วยทรายที่เหลือ เติมน้ำ น้ำมัน แป้ง และส่วนผสมโปรตีน
ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 170 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์ อบต่ออีก 10 นาทีโดยไม่มีฟอยล์
เค้กสปันจ์สำหรับเค้กหลายเมนู

สูตรเค้กสปันจ์สำหรับเค้กหลายเมนูไม่แตกต่างจากสูตรอื่น สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสิ่งที่คุณต้องการและลงมือทำธุรกิจ - ในกรณีนี้อุปกรณ์ไม่เกี่ยวข้องกับการตีแป้ง ความสะดวกสบายอยู่ที่การทำความร้อนสม่ำเสมอโดยไม่มีความผันผวนและโหมดอัตโนมัติซึ่งรับประกันความนุ่มและสีดอกกุหลาบ
วัตถุดิบ:
ไข่ - 7 ชิ้น;
แป้ง - 180 กรัม;
น้ำตาล - 160 กรัม
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การตระเตรียม
ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู
เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
ทาน้ำมันลงในชามแล้วเทแป้งลงไป
ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำมาก มีเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่งและรสช็อกโกแลตเข้มข้น เค้กสปันจ์อร่อยมากและไม่ต้องแช่! คุณจะกินมันก่อนที่จะประกอบเค้ก))))

น้ำหนักบิสกิตสำเร็จรูป (1 ที่) ประมาณ 850 กรัม

สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์:
16-21 ซม. - แป้ง 1 ส่วน
จาก 22 ซม. - แป้ง 1.5 ส่วน แต่เมื่ออบควรแบ่งเป็น 2 ส่วนแล้วอบเป็น 2 ชุด! จากนั้นบิสกิตจะขึ้นและอบได้ดีขึ้น!!!

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ขึ้นอยู่กับรูปร่าง เวลาในการอบอาจเพิ่มขึ้น หากอบในพิมพ์เล็ก ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพราะเนื่องจากแป้งที่เป็นของเหลวตรงกลางจึงอบค่อนข้างนานเปลือกจึงก่อตัวด้านบนและกลายเป็นภูเขาไฟ)

แป้ง 200 กรัม
ผงโกโก้ 40 กรัม (ไม่หวาน)
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาล 230 กรัม
นม 150 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 มล
น้ำเดือด 200 มล

ขอให้เป็นวันที่ดี! วันนี้เราจะอบเค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลต ปรากฎว่านุ่มชุ่มชื่นฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้ไม่มีครีม

ในการเตรียมเราต้องการแป้ง 200 กรัมโกโก้ 40 กรัมผงฟู 1 ช้อนชาโซดา 1 ช้อนชาไข่ 2 ฟองน้ำตาล 230 กรัมนม 150 มล. ที่อุณหภูมิห้องน้ำมันพืช 50 มล. 200 มิลลิลิตรของน้ำเดือด

ก่อนอื่นเราต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: ร่อนแป้ง, โกโก้, ใส่ผงฟูและโซดา เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในไข่แล้วตีจนฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่งแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลว: นม เนย และตีจนเนียน เพิ่มครึ่งหลังของส่วนผสมแห้ง ตีให้เข้ากัน เทน้ำเดือด 200 มล. แล้วตีอีกครั้ง แป้งของเราพร้อมแล้วกลายเป็นของเหลวมากเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันมีแม่พิมพ์ขนาด 16 ซม. ฉันจะเขียนคำอธิบายว่าต้องใช้แป้งจำนวนเท่าใดสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอื่น

วางบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที ถ้าอบในกระทะแคบๆ เวลาอาจจะนานขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าปิดถาดแคบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอ เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้แท่งไม้เสียบไว้ตรงกลาง ควรออกมาแห้งและสะอาด ทำให้บิสกิตเย็นลงในพิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์ นำกระดาษออก และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

หลังจากเย็นสนิทแล้วสามารถห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัดบิสกิตหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว เนื้อสัมผัสของเค้กสปันจ์ดูมีมนต์ขลัง ค่อนข้างคล้ายกับบราวนี่ สปันจ์เค้กเนื้อชุ่มฉ่ำ นุ่ม ละลายในปากและไม่ต้องใช้ครีมด้วยซ้ำ สวรรค์สำหรับคนรักช็อคโกแลตอย่างแท้จริง

ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการ ประกอบเค้กและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม;)

สูตรสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนี้เป็นสากล จากส่วนผสมชุดนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก ส่วนประกอบของเค้ก คัพเค้ก พาย คัพเค้ก เค้กป๊อป หรือเพียงแค่กินเค้กสปันจ์กับชาก็ได้ เพราะเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตนี้เป็นของตัวเองโดยสมบูรณ์ - เพียงพอและหลากหลาย บิสกิตไม่จำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมหรือเติมครีม เค้กช็อกโกแลตสปันจ์ที่ปรุงในน้ำเดือดจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เนียน หนักแน่น และมีกลิ่นช็อกโกแลตมาก

สำหรับฉัน สีของบิสกิตนี้มีข้อดีด้านความสวยงามอย่างมากเช่นกัน สีของบิสกิตกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำและทั้งหมดนี้เกิดจากขั้นตอนการต้มโกโก้ด้วยน้ำเดือด เค้กที่มีสีหรือครีมสีขาวทำให้มีการตัดที่สวยงามมาก

สำหรับกระทะขนาด 16-18 ซม. - แป้ง 0.5 ส่วน (เค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ซม. หรือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5 ซม.)

สำหรับกระทะขนาด 20-23 ซม. - แป้ง 1 ส่วน (เค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ซม. หรือเค้ก 2 ชิ้น ชิ้นละ 1.5 ซม.)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 1 ส่วน:

• แป้ง - 320 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ (25 กรัม)
• นม - 200 มล
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำเดือด - 200 กรัม

ประโยชน์ของบิสกิต “ช็อกโกแลตในน้ำเดือด”

• ความพอเพียง. เค้กสปันจ์จะชุ่มชื้นและไม่จำเป็นต้องแช่ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษคุณสามารถแช่ในน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมได้
• โครงสร้างหนักแน่น. จะไม่แตกสลายหรือทำให้เสียโฉม
• ความเก่งกาจ แป้งของบิสกิตนี้สามารถนำไปใช้เตรียมของหวานได้หลายชนิด
• รสชาติและสี เค้กสปันจ์กลายเป็นช็อคโกแลตและอร่อยมากโดยมีสีน้ำตาลเข้มถึงเกือบดำ

ทำเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่บ้าน

สูตรเค้กสปันจ์นั้นง่ายมาก: ผสมส่วนผสมแห้งแยกกันและของเหลวแยกกัน จากนั้นผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

รวมแป้งกับโกโก้โซดาและผงฟู

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโดยเติมน้ำตาลในเวลาเดียวกัน

ตีไข่กับน้ำตาลอย่างน้อย 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม น้ำตาลควรจะเกือบจะละลาย และส่วนผสมจะฟูขึ้นและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เพิ่มน้ำมันพืชและนมลงในไข่ คนจนเนียน

รวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลว

คุณจะได้ส่วนผสมช็อคโกแลตนี้

แป้งจะเหลวมากดังนั้นให้คลุมพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษอย่างดี ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษด้วยสิ่งใดๆ

เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เคล็ดลับในการเติมน้ำเดือดคืออะไร?

เมื่อน้ำเดือดผสมกับแป้งก็จะทำให้แป้งสุก กลูเตนซึ่งมีอยู่ในแป้งจะถูกกระตุ้นและสร้างเส้นใยคล้ายเส้นด้ายที่แข็งแรง ด้วยการเติมน้ำเดือดลงในแป้ง เราได้เปิดใช้งานกลูเตนก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร และตอนนี้จะไม่ดึงความชื้นจากมวลเนยไข่ระหว่างการอบ ด้วยสูตรนี้ เค้กสปันจ์จะไม่แห้งเลย

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เนื่องจากองค์ประกอบของมัน เค้กสปันจ์จึงลอยขึ้นเล็กน้อยในน้ำเดือด

อบเค้กสปันจ์จนไม้จิ้มฟันแห้ง

เค้กสปันจ์จะมีเนินดิน/พื้นผิวไม่เรียบระหว่างการอบ

บิสกิตอบไม่สม่ำเสมอเนื่องจากเตาอบมีอุณหภูมิสูง หากคุณไม่สามารถลดอุณหภูมิได้ ให้ลองใช้กระดาษฟอยล์คลุมกระทะไว้

บิสกิตนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้หรือไม่?

บิสกิตออกมาสวยงาม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกาะอยู่ข้างในทำให้เกิดรอยพับที่ด้านข้าง เกิดอะไรขึ้น?

บิสกิตไม่ได้อบ

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาโกโก้ออกจากเค้กสปันจ์นี้ แล้วแทนที่ด้วยแป้งแล้วทำเค้กสปันจ์วานิลลา?

ไม่ใช่ สูตรเค้กสปันจ์วานิลลาประกอบด้วยส่วนผสมในสัดส่วนที่แตกต่างกัน

สูตรนี้ต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูไหม?

หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็น