คัสตาร์ดกับนมข้นเป็นส่วนเสริมที่เป็นสากลสำหรับขนมอบ แต่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับขนมพัฟ และคุณสามารถเตรียมได้หลายวิธีและแม้กระทั่งกับสารเติมแต่งทุกประเภท

คัสตาร์ดคลาสสิกเป็นทางเลือกที่รวดเร็วในการเติมเต็มรสชาติของเค้กหรือของหวานอื่นๆ มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างหวาน อ่อนโยน และเข้มข้น

• เนย 300 กรัม
• กระป๋องนมข้น
• น้ำตาล 60 กรัม
• เพิ่มวานิลลินตามต้องการ
• ไข่สองฟอง;
• นม 250 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตีเนื้อหาของไข่ลงในภาชนะใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วบดส่วนผสม
2. เทนมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมจนข้น จากนั้นยกลงจากเตา
3. รอให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วตีให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
4. ใส่นมข้นที่นั่นรวมทั้งวานิลลินหากคุณตัดสินใจใช้แล้วผสมทุกอย่าง

คัสตาร์ดนมข้นสำหรับนโปเลียนเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับของหวานชิ้นนี้

สินค้าที่ต้องการ:

• กระป๋องนมข้น
• แป้ง 20 กรัม
• นม 0.25 ลิตร
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาลผงสองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะโดยควรมีก้นหนาแล้วใส่แป้งและน้ำตาลผงทันที ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาให้ความร้อน
2. ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีครีมก็จะเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้นก็ปรุงครีมไม่เกิน 10 นาที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา
3. นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น ใส่เนย นมข้นจืด แล้วใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้ส่วนผสมเนียน

หากคุณต้องการรสชาติของหวานที่เข้มข้น ตัวเลือกที่มีนมข้นและเนยก็เหมาะสำหรับคุณ ปรากฎว่ามีไขมันค่อนข้างมากและมีแคลอรีสูง ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานมันบ่อยเกินไป

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง
• นมข้น 200 กรัม
• เนยครึ่งแท่ง
• แป้งสองช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แป้งและน้ำตาลลงในกระทะ เติมนมตามจำนวนที่ระบุ นำส่วนผสมออกตั้งไฟและคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
2. ปรุงครีมจนข้นพอ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยสับและนมข้นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรมีมวลปุย

ปรุงด้วยนมข้นต้มสำหรับ “เมโดวิค”

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสามารถทำจากนมข้นต้มได้เช่นกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 350 มิลลิลิตร
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• กระป๋องนมข้น
• น้ำผึ้งตามรสนิยมของคุณ แต่ประมาณสองช้อน
• ไข่สามฟอง;
• เนยประมาณ 130 กรัม
• แป้งข้าวโพดช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับแป้งแล้วตี
2. แยกนมออกจากกัน แต่อย่าให้เดือด หลังจากนั้นให้เทลงในส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวังแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
3. เราใส่ส่วนผสมที่ได้กลับมาบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาประมาณห้านาทีจนครีมข้น
4. รอให้เย็นสนิทใส่นมข้นน้ำผึ้งเนยแล้วตีอีกครั้ง
5. เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์

สินค้าที่ต้องการ:

• นม 200 มิลลิลิตร
• ไข่สามฟอง;
• แป้ง 120 กรัม
• นมข้น 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อหาของไข่ลงในกระทะแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมข้นนมและผสมองค์ประกอบที่ได้
2. จากนั้นใส่แป้งตามจำนวนที่กำหนด คนส่วนผสมอีกครั้งและปล่อยให้ร้อน
3. ปรุงครีมจนเนื้อครีมข้นพอ ซึ่งมักจะเกิดขึ้นเร็วมาก
4. รอให้ส่วนผสมเย็นสนิท ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงสามารถใช้ฟิลเลอร์ได้ทันที

ตัวเลือกตามนม

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• วานิลลินตามรสนิยมของคุณ
• นม 0.25 ลิตร
• น้ำตาลสามช้อน;
• เนยครึ่งแท่ง
• นมข้นจืดกระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะที่เหมาะกับการให้ความร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้ง วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอให้ร้อน ผัดอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้นให้นำองค์ประกอบออกทันทีและทำให้เย็น
3. ผสมเนยและนมข้นแยกกัน ต้องตีให้เข้ากันแล้วเติมนมแล้วนำไปจนเนียน

วิธีทำไข่ดาว

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย 300 กรัม
• ไข่สามฟอง;
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• นมข้น 250 กรัม
• นม 0.35 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่แป้งและน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทนมลงไปตรงนั้น วางส่วนผสมบนเตาและให้ความร้อนสักครู่
3. เทนมข้นลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่มวลเริ่มข้นขึ้นให้นำออกพักให้เย็นเล็กน้อยใส่เนยแล้วตีจนเนียน

พร้อมถั่วเพิ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• ถั่วสองช้อน;
• กระป๋องนมข้น
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นม 0.25 ลิตร
• น้ำตาลสองช้อน;
• เนยครึ่งแท่ง
• แป้งหนึ่งช้อนครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีเนื้อหาของไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและแป้งที่นั่น
2. ตั้งนมให้ร้อน จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป และปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เกิดความร้อนขึ้น
3. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะและบดในเครื่องปั่น
4. ทันทีที่ครีมเริ่มข้นบนเตา (โดยปกติจะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที) ให้นำออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้เย็นสนิท
5. หลังจากนั้นใส่เนย นมข้น ถั่ว แล้วตีด้วยเครื่องผสม

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหาร การทำคัสตาร์ดโฮมเมดนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือและมีเวลาว่าง สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย แต่อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของของหวานเหล่านี้

คัสตาร์ดที่เตรียมไว้จะเข้ากับขนมหรือของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้านล่างนี้เราขอเสนอครีมหลากหลายรูปแบบ โดยมีส่วนประกอบต่างๆ ผสมผสานกัน ร่วมกับเนย ครีมเปรี้ยว ครีม และไข่แดง

คัสตาร์ดเนยนมข้น - สูตรสำหรับนโปเลียน

วัตถุดิบ:

• นมสด - 490 มล.;
• แป้งสาลี – 125 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 75-125 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 15-20 กรัม
• เนย – 190 กรัม;
• นมข้นข้น – 220 กรัม

การตระเตรียม

เทนมทั้งหมดลงในกระทะหรือทัพพีแล้วตั้งไฟใส่แป้งสาลีแล้วตีโดยตรงบนเตาด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมเพื่อละลายก้อนแป้งทั้งหมด เก็บส่วนผสมไว้บนไฟจนข้น จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจนอุ่นเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้ใส่เนยนิ่ม น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลาลงในครีม แล้วผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอและผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย สุดท้ายใส่นมข้นลงในครีมแล้วตีอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม คุณสามารถใช้นมข้นคุณภาพดีมาตรฐานปกติหรือต้มให้มีสีและรสชาติคาราเมลก็ได้

คัสตาร์ดที่มีนมข้นและเนยนี้สามารถใช้ได้อย่างมั่นใจไม่เพียง แต่สำหรับแช่นโปเลียนเท่านั้น เค้กอื่น ๆ ที่ตกแต่งด้วยไส้ดังกล่าวจะต้านทานไม่ได้และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คัสตาร์ดกับนมข้นสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• นมสด - 490 มล.;
• แป้งสาลี – 125-145 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30% - 400 มล.
• นมข้นข้น – 560 กรัม

การตระเตรียม

รวมนมทั้งหมดลงในกระทะกับน้ำตาลทรายแล้ววางไฟ ตอนนี้ตีมวลด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเข้าไป คนและให้ความร้อนส่วนผสม คนอย่างต่อเนื่องจนข้น จากนั้นยกลงจากเตาและผสมกับนมข้น ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมจนได้เนื้อครีมที่หนาและฟู จากนั้นค่อยๆ เติมคัสตาร์ดที่เย็นลงแล้วด้วยนมข้นโดยไม่หยุดขั้นตอนการตี และทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์กับนมข้น - สูตรไร้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• นมสด - 490 มล.;
• แป้งสาลี – 125 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา – 1 หยิกหรือ 15-20 กรัม
• ไข่แดงไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• นมข้นข้น – 200 กรัม

การตระเตรียม

ในการเตรียมครีมนี้ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เทนมทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียนที่สุด หลังจากนั้นให้วางจานโดยตั้งไฟอ่อนที่สุดหรืออ่างน้ำแล้วตั้งไฟจนข้นคนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมนมข้นลงในครีมแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งครีมมีเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกันและฟู

คัสตาร์ดกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน แล้วเติมนมลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง เราตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อละลายก้อนแป้งทั้งหมดและให้ความร้อน คนอย่างต่อเนื่องจนข้น ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวลง ตีครีมเปรี้ยวจนฟูและโปร่งสบาย แล้วผสมกับนมข้นอย่างระมัดระวัง

ตอนนี้รวมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วเข้ากับฐานครีมเปรี้ยวแล้วประมวลผลครีมอีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐาน

ผสมนมและแป้งในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล คนอีกครั้ง ตอนนี้เราต้องปรุงฐานสำหรับครีม ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปจนเริ่มข้น ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนได้ เมื่อฐานของเราหนาพอแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: ผสมครีม

หลังจากที่ครีมเย็นลงแล้ว ให้เติมนมข้นและเนยลงไป ฐานควรจะเย็นลงประมาณอุณหภูมิห้องก่อนที่คุณจะเริ่มเติมส่วนผสมที่เหลือ เป็นสิ่งสำคัญที่เนยจะไม่ละลาย แต่จะนิ่มลงเมื่อเติมลงในครีม ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ความคงตัวและรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด ไม่ควรมีก้อนเนื้อในครีมที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟครีม

คัสตาร์ดสำเร็จรูปพร้อมนมข้นเป็นของหวานที่เป็นสากล ควรเสิร์ฟในจานรองขนาดเล็กหรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารสำเร็จรูป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมลงในเค้กอีกด้วย
น่าทาน!

ถ้าคุณใช้นมข้นต้ม ครีมก็จะอร่อยพอๆ กัน และอาจอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

เพื่อให้ของหวานมีรสหวานยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

หากต้องการให้ส่วนผสมข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่หนึ่งฟองในตอนเริ่มต้นได้

คัสตาร์ดใช้ในการเตรียมของหวานต่างๆ เช่น เค้ก ขนมอบ เอแคลร์ สูตรคัสตาร์ดโฮมเมดแบบคลาสสิกจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับขนมที่ซื้อจากร้านด้วยครีม

หลักการทั่วไป

เคล็ดลับในการทำคัสตาร์ด:

• ครีมปรุงด้วยไฟอ่อน
• จะต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่อง
• ในการกวนคุณต้องใช้ซิลิโคนหรือไม้พายไม้ที่มีด้ามจับยาว ซึ่งจะทำให้ครีมซึมลงไปที่ก้นกระทะ
• กระทะหรือกระทะต้องมีก้นหนา
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลง - เพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถใส่จานที่มีครีมลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้นซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง
• ไม่แนะนำให้เติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติ เนื่องจากไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• เครื่องปรุงธรรมชาติที่ดีสำหรับครีมคือฝักวานิลลา ซึ่งจำหน่ายในรูปแบบนี้หรือในรูปแบบสารสกัดเหลว

• ครีมเตรียมใน 3 ขั้นตอน - เตรียมส่วนผสม 2 อย่าง อุ่นหนึ่งในนั้นและรวมมวลที่มีอุณหภูมิต่างกัน
• ครีมต้องมีไขมัน 20%
• ในการปรุงอาหารให้ใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
• การรวมมี 2 วิธี - เติมมวลร้อนลงในของเย็นหรือเพิ่มมวลเย็นลงในส่วนผสมที่ร้อนและเดือดพร้อมกับการต้มต่อไป
• เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันควรนวดครีมด้วยเครื่องผสมแทนการใช้มือ
• ไข่ที่ใช้ประกอบอาหารต้องอยู่ในประเภท C1
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ คุณต้องมั่นใจในคุณภาพ
• สินค้าต้องมีความสดใหม่

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของคัสตาร์ดคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมอื่น ๆ ได้อธิบายไว้ในตาราง ข้อมูลถูกระบุต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต — 212 กิโลแคลอรี 3.6 กรัม 13.2 กรัม 20.5 กรัม

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกที่บ้าน

บันทึก!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เป็นสากลเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด - เป็นไส้สำหรับเอแคลร์และเค้กสำหรับการแบ่งชั้นและการปรับระดับที่ทันสมัยของเค้กสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 40-50 กรัม
• นม – 500 มล.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• น้ำตาล – 200 กรัม

1. ต้องนำส่วนผสมออกจากตู้เย็นก่อนและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. คุณต้องตีไข่และน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม
3. กรองแป้งล่วงหน้า - ควรทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
4. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล
5. ควรเทนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมแล้วคนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาที
6. ต้องวางส่วนผสมที่ได้ไว้บนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง
7. นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา
8. หากครีมต้องการความเข้มข้นมากขึ้น ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีโดยไม่หยุดคน
9. ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลง

สำหรับเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก (สูตรดั้งเดิมเป็นพื้นฐาน) เตรียมได้ง่ายที่บ้าน ใช้สำหรับเตรียมของหวานที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ใส่เนยเข้าไป ทำให้สูตรนุ่มและฟูมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 300 กรัม
• นม – 1 ลิตร
• เนย – 250 กรัม
• เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำนม ไข่ และเนยออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
2. ผสมน้ำตาลและแป้งลงในกระทะ
3. คุณต้องคนส่วนผสมจนเนียน
4. ค่อยๆ 1 ชิ้น ตีไข่คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
5. เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
6. บดส่วนผสมด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
7. วางมวลที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องทิ้งส่วนผสมไว้โดยไม่มีใครดูแล
8. ปิดเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
9. คุณต้องทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง
10. หลังจากเย็นลงแล้วคุณต้องผสมกับเนย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตีส่วนผสม 2 อย่างนี้โดยใช้เครื่องผสม

ในที่สุดครีมก็จะมีสีที่มีลักษณะเฉพาะ คล้ายกับคาราเมล

วัตถุดิบ:

• นม – 0.2 ลิตร
• น้ำตาล – 50 กรัม
• นมข้นต้ม – 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา น้ำตาลวานิลลา หรือฝักวานิลลา – เพื่อลิ้มรส
• แป้ง -70 กรัม
• เนย – 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น ผสมนมและน้ำตาลจนส่วนผสม 2 อย่างละลาย
2. คุณต้องเพิ่มวานิลลา
3. จำเป็นต้องร่อนแป้งและเติมลงในของเหลว
4. ใช้ที่ตีส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
5. วางชามด้วยส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
6. จำเป็นต้องทำให้มวลหนาขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำออกจากเตา
7. เตรียมครีมให้เย็นลง
8. เพิ่มนมข้นและเนยลงในมวลที่เย็นลง
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

อ่านด้วย

คัสตาร์ด (สูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น) ใช้ในการแช่เค้กและบรรเทาอาการแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 500 กรัม
• น้ำต้มสุกสะอาด – 125 มล.
• แป้ง – 30 กรัม
• เนย – 100 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนทำครีม คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิห้อง ต้องทำสองสามชั่วโมงก่อนเริ่มทำครีม
2. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. วางกระทะบนไฟอ่อน
4. น้ำที่เหลือจะต้องผสมกับแป้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
5. เมื่อฟองปรากฏในน้ำเชื่อมและเริ่มเดือดคุณจะต้องเทส่วนผสมของน้ำและแป้งลงในกระแสบาง ๆ
6. จำเป็นต้องเคี่ยวของเหลวก่อนที่จะเริ่มข้น
7. อย่าลืมคนส่วนผสมบ่อยๆ
8. ทันทีที่ข้นขึ้นคุณจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
9. ตีเนยด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางแล้วเติมลงในส่วนผสมนมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ
10. ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.
• น้ำตาล – 200-250 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• แป้ง – 90 กรัม
• สารสกัดวานิลลา, ฝักวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร 2-3 ชั่วโมงคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นและยืนที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมส่วนใหญ่ (ต้องทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับผสมกับแป้ง) ลงในกระทะ
3. เพิ่มน้ำตาลลงไปแล้วผสม
4. วางกระทะบนไฟโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ต้องผสมนมที่เหลือกับแป้ง - คนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. เทมวลแป้งและนมที่ได้ลงในส่วนผสมนมและน้ำตาลที่ร้อน แต่ไม่เดือดในกระแสบาง ๆ
7. จำเป็นต้องคนส่วนผสมครีมให้ละเอียดเมื่อให้ความร้อน
8. เราต้องรอให้มวลข้นขึ้น
9. ทันทีที่มวลหนาขึ้นจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
10. เมื่อเย็นลงคุณจะต้องคนด้วยช้อนเป็นระยะเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มบนพื้นผิว
11. คุณต้องตีเนยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้เครื่องผสม
12. เพิ่มบางส่วนลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
13. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมวานิลลาและเปิดเครื่องผสมอีกครั้งจนกระทั่งครีมเนียน

อ่านด้วย

ของหวานที่ซับซ้อนนั้นเตรียมได้ง่ายมากหากคุณทำตามสูตรและปรุงด้วยความรัก เค้กจริง

ไส้มาตรฐานสำหรับเอแคลร์คือคัสตาร์ด วิธีการเตรียมมีรายละเอียดดังนี้

วัตถุดิบ:

• วานิลลา - ฝัก, สารสกัดหรือน้ำตาลกับวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง – 60 กรัม
• เนย – 250 กรัม
• น้ำตาล – 350 กรัม
• น้ำอุ่นสะอาด 200 มล.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
2. เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. วางกระทะบนกองไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม - นำไปต้มและข้นเล็กน้อย
4. ใส่แป้งลงในน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
5. เทส่วนผสมแป้งลงในน้ำเชื่อม
6. ต้องต้มส่วนผสมจนข้น ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้คุณต้องยกกระทะออกจากเตา
7. คุณต้องปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 10 นาที

สูตรง่ายๆ เหมาะสำหรับการแช่ชั้นเค้กของเค้กฮันนี่

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• แป้ง – 30 กรัม
• วานิลลา – น้ำตาลวานิลลา, ฝักวานิลลา, สารสกัดวานิลลา – ไม่จำเป็น
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เนย – 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเนยล่วงหน้า - นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อน
2. ผสมนม 250 มล. กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง นำส่วนผสมไปต้ม
3. ต้องผสมนม 250 มล. ที่สองกับแป้งเพื่อให้ก้อนทั้งหมดหายไป
4. เทแป้งที่ได้จากนมและแป้งลงในส่วนผสมบนเตา
5. หลีกเลี่ยงการเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องคุณจะต้องทำให้มวลที่ได้มีความหนา
6. ทันทีที่ได้รับความสม่ำเสมอนี้จะต้องนำชิ้นงานออกจากเตาและปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดโฟมบนพื้นผิว
7. ในรูปแบบนี้ส่วนผสมต้องเย็นลง
8. เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นงานที่ระบายความร้อนแล้ว ล. เนยที่อุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยน้ำตาล
9. คุณต้องเพิ่มวานิลลาและส่งเครื่องผสมผ่านครีมอีกครั้ง

คัสตาร์ด (สูตรคลาสสิกอธิบายไว้ในย่อหน้าด้านบน) รสช็อกโกแลตจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานและเด็กเล็กเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ – 0.25 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต (ควรใช้ขนมในบิสกิต) – 50 กรัม
• ผงโกโก้ (ไม่ใส่หวานเหมือนเนสควิก) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยจืด – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการใช้งาน:

1. ต้องนำนมและเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (2-3 ชั่วโมง)
2. เพิ่มช็อคโกแลตและน้ำตาลลงในนมแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที เข้าไมโครเวฟจนละลาย โดยเอาช็อกโกแลตออกคนเป็นระยะๆ
3. ผสมแป้งและผงโกโก้ลงในกระทะที่มีก้นหนา
4. สำหรับพวกเขาคุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมช็อคโกแลตซึ่งเมื่อถูกความร้อนและคนให้เข้ากันจะได้เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์
5. ผสมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวให้ละเอียด
6. ขั้นตอนต่อไปคือการวางแผ่นพื้นผลลัพธ์ ไฟไม่ควรสูงกว่าปานกลาง
7. ต้มจนข้นและยกลงจากเตา
8. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เย็นลง
9. ขั้นตอนสุดท้ายคือการตีเนยซึ่งก่อนหน้านี้นำไปที่อุณหภูมิห้องลงในมวลช็อคโกแลตด้วยเครื่องผสม

คำแนะนำ!

เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัดและไม่ละเมิดระบอบอุณหภูมิ ดังนั้นสำหรับสูตรครีมโปรตีน - เมอแรงค์อิตาเลียนคุณจะต้องมีหัววัดอุณหภูมิและเครื่องชั่งในครัว

วัตถุดิบ:

• โปรตีน – 100 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• น้ำ – 50 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในการเตรียมเมอแรงค์อิตาเลียนคุณต้องใช้โปรตีน 100 กรัมในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกพวกมันออกจากไข่แดง - ใช้ไข่ประมาณ 3 C1 แต่ควรตามน้ำหนักจะดีกว่า คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างเคร่งครัดว่าไม่มีไข่แดงแม้แต่หยดเดียวที่จะตกเป็นสีขาว มิฉะนั้นโปรตีนจะไม่แส้
2. ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะเหนือน้ำเชื่อมขนาดกลางแล้วรอให้ฟองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิและรอให้อุณหภูมิถึง 116-118 องศา
3. ต้องตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอดแข็ง หากคุณพลิกชาม ไข่ขาวจะคงอยู่กับที่โดยไม่เปลี่ยนรูปร่าง
4. ขณะตี ให้เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ ด้านข้างชาม
5. ตีนานจนโฟมเนียนฟู อิตาเลียนเมอแรงค์ควรเก็บในรูปแบบนี้ไว้ไม่เกิน 36 ชั่วโมง

เนย – 200 กรัม

เพิ่มสารสกัดวานิลลาหากต้องการ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีน้ำตาลกับน้ำตาลจนส่วนผสมขาวขึ้นเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ควรตั้งค่าพลังงานให้น้อยที่สุด
2. คุณต้องรอจนเดือดแล้วจึงเติมแป้งทันที
3. จำเป็นต้องกวนมวลโดยไม่หยุด
4. ต้มประมาณ 5 นาที และเพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมเปรี้ยว
5. คุณต้องต้มส่วนผสมครีมเปรี้ยวให้เดือดและคนให้เข้ากัน
6. มวลที่เดือดจะต้องทำให้เย็นลง
7. ขณะเดียวกันตีเนยอุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู
8. ผสมทั้งสองมวลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
9. ครีมนี้ใช้ได้เฉพาะเย็นเท่านั้น

บันทึก!

เหมาะสำหรับเป็นไส้เอแคลร์เช่นเดียวกับของหวานอิสระที่สามารถเสิร์ฟได้ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้สด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมัน 7-9% – 400 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ครีม (มีไขมันตั้งแต่ 33-35%) - 150 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำน้ำมันออกจากความเย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น
2. ขจัดก้อนออกจากคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
3. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. เพิ่มเนยทั้งหมดแล้วผ่านเครื่องผสมอีกครั้ง
6. วางมวลผลลัพธ์บนไฟร้อนปานกลาง
7. นำส่วนผสมมาผสมให้มีความหนาใกล้เคียงกับโจ๊กเซโมลินาโดยไม่ลืมคนให้เข้ากัน
8. ปล่อยให้มวลนมเปรี้ยวเสร็จแล้วให้เย็น
9. ในเวลานี้ตีครีมเย็นจนฟูและมียอดปรากฏขึ้น
10. ผสมครีมและมวลนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน

ด้วยการเติมแป้ง

ครีมนี้ค่อนข้างหนาและเหมาะสำหรับการเติมของหวาน

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

แม่บ้านชอบคัสตาร์ดนมข้น ความง่ายในการเตรียมและความสามารถในการให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดแม้แต่ของหวานธรรมดา ๆ ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชั้นอื่น ๆ สามารถใช้เติมเอแคลร์ แช่บิสกิตและพัฟเพสตรี้ "นโปเลียน" และถ้าคุณใช้นมเข้มข้นต้ม ก็ใช้ "เค้กน้ำผึ้ง"

วิธีทำคัสตาร์ดด้วยนมข้น?

การทำคัสตาร์ดด้วยนมข้นนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนมทั้งหมดพร้อมกับน้ำตาลและแป้งโดยใช้ไฟอ่อนจนข้น เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วตีด้วยเนยและนมข้น บางครั้งส่วนผสมของแป้งนมจะเจือจางด้วยวิปปิ้งไข่แดงซึ่งให้ความหนาความหนาแน่นและสีที่หลากหลาย

1. คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กที่มีนมข้นจะทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูงเท่านั้น นมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% เนย - อย่างน้อย 72% และนมข้นต้องเป็นไปตาม GOST
2. เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
3. ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมครีมกับไข่คืออ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมไหม้และไข่ไม่จับตัวเป็นก้อน

คัสตาร์ดกับนมข้นและเนย

คัสตาร์ดถือเป็นขนมคลาสสิกในโลกแห่งความนิยม นี่เป็นสูตรพื้นฐาน เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถดำเนินการต่อและใส่ส่วนประกอบใหม่ๆ ลงในครีมได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือต้องใช้เวลาและทำให้มวลนมเย็นลงในอุณหภูมิเดียวกับเนยและนมข้น มิฉะนั้นน้ำมันจะละลายในฐานที่ร้อนและครีมจะสูญเสียความเสถียร

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม;
• เนย - 150 กรัม
• นม - 400 มล.
• แป้ง - 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. อุ่นนม ใส่น้ำตาลและแป้ง
2. ปรุงส่วนผสมประมาณ 7 นาที คนตลอดเวลาและทำให้ก้อนแตก
3. เย็นและผสมกับเนยนุ่มและนมข้นด้วยช้อน
4. ตีคัสตาร์ดบัตเตอร์ครีมกับนมข้นจนฟู

สูตรคัสตาร์ดสำหรับ “นโปเลียน” ด้วยนมข้น

คัสตาร์ดกับนมข้น - ตัวเลือกการเตรียมที่หลากหลาย ตามเนื้อผ้าจะเตรียมโดยใช้ไข่ที่ตีแล้วโดยเคี่ยวส่วนผสมจนข้น ต่างจากสูตรอื่นๆ สูตรนี้ไม่ต้องการความเย็นปานกลาง: นมข้นต้มในนม แล้วตีด้วยเนยให้ร้อน แล้วพร้อมใช้ทันที

วัตถุดิบ:

• นม - 350 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม;
• นมข้น - 250 กรัม;
• เนย - 300 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมแป้งและน้ำตาลตีไข่แล้วผสม
2. เทนมลงไปแล้วพักบนเตาสักสองสามนาที
3. เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที
4. ทันทีที่ฐานข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป
5. ตีประมาณ 3 นาทีจนคัสตาร์ดกับนมและนมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดกับนมข้นสำหรับเอแคลร์ - สูตร

คัสตาร์ดกับนมข้นมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับเค้กโปร่งสบาย ได้มาจากการผสมมวลไข่นมกับเนยและนมข้นจะมีความคงตัวเล็กน้อยรสชาติครีมและสีวิปปิ้งไข่แดงที่ละเอียดอ่อน เตรียมครีมได้ง่ายและความยากลำบากในการได้มวลโดยไม่มีก้อนก็แก้ไขได้ด้วยเครื่องผสมหรือตะแกรง

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• นมข้น - 250 กรัม;
• เนย - 120 กรัม
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• คอนยัค - 40 มล.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. อุ่นนม.
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง
3. เทนมลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
4. กลับไปที่เตาแล้วปรุงจนข้น เย็น.
5. ตีเนยจนเป็นสีขาวแล้วผสมกับนมเบส
6. เพิ่มคอนยัคและนมข้นแล้วปัดให้ละเอียด
7. คัสตาร์ดที่ถูกต้องกับนมข้นมีความหนาสม่ำเสมอและมีสีเหลือง

คัสตาร์ดกับนมข้นจะเน้นฐานของขนมอบอย่างเพียงพอ ที่นิยมมากที่สุดคือบิสกิต พื้นผิวที่มีรูพรุนเป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการชุบต่างๆ ครีมนี้มีเบสเป็นแป้งนมคลาสสิก วิปปิ้งด้วยเนยและนมข้น มีความอ่อนโยนและคงตัว เหมาะสำหรับทาหลายชั้นและตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม;
• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมแป้งกับน้ำตาลและไข่ที่ตีแล้ว
2. เทนมแล้วนำไปต้ม
3. เย็นอย่างรวดเร็วแล้วเติมเนยและนมข้นลงไป
4. ตีคัสตาร์ดกับนมข้นเป็นเวลา 3 นาที

คัสตาร์ดนมข้นไม่มีไข่ - สูตร

คัสตาร์ดกับนมข้นที่ไม่มีไข่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งหากคุณไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แม้ว่าจะไม่มีไข่แดง แต่ครีมก็ดูอ่อนโยนและเป็นพลาสติกและด้วยครีมและวานิลลิน จึงมีรสชาติของคาราเมลครีมด้วย พวกเขาไม่เพียง แต่สามารถนำมาใช้กับเค้กชั้นเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นของหวานแยกต่างหากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 กรัม;
• นม - 250 กรัม
• นมข้น - 380 กรัม;
• แป้ง - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. รวมน้ำตาล นม แป้ง และวานิลลิน แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมข้น แช่เย็น.
2. ตีเนย ครีม และนมข้นจืดเป็นเวลา 5 นาที

คัสตาร์ดกับนมข้นและครีมเปรี้ยว

คัสตาร์ดกับนมข้นมีความคงตัวที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณต้องการแช่เค้กหนัก ๆ คัสตาร์ดครีมเปรี้ยวก็มีประโยชน์ คุณสมบัติที่โดดเด่นคือมีความหนาแน่นสูง เนื่องจากไม่เกาะตัวแม้ว่าจะทาในชั้นหนาก็ตาม คุณควรดำเนินการทันทีและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่เย็นทันที

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม;
• นมข้น - 250 กรัม;
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและแป้ง
2. ใส่ครีมเปรี้ยวและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำจนข้น
3. ผัดเนย 50 กรัมลงในส่วนผสมที่ร้อน ทำให้ครีมที่ได้เย็นลง
4. ตีเนยที่เหลือด้วยนมข้น
5. รวมสองฐานแช่เย็น
6. ควรทาคัสตาร์ดครีมกับนมข้นกับผลิตภัณฑ์ทันที

คัสตาร์ดกับนมข้นสำหรับเค้กสามารถทำแบบน้ำได้ ตัวเลือกนี้ขาดไม่ได้หากไม่มีนมอยู่ในบ้านหรือหากนมถูกเผาอย่างถาวร ในสถานการณ์สมมตินี้ จะดีกว่าถ้าปรุงครีมจากนมข้น เจือจางด้วยน้ำ ตีด้วยเนยซึ่งจะทำให้ครีมนุ่มและคงที่มาก แล้วเริ่มตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 150 มล.
• ไข่แดง - 6 ชิ้น;
• นมข้น - 380 กรัม;
• เนย - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมไข่แดง น้ำ และนมข้นจืด
2. ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น
3. เย็นและตีด้วยเนยนุ่ม

คัสตาร์ดกับนมข้นบนวุ้นวุ้น

ผู้ชื่นชอบของหวานแคลอรี่ต่ำสามารถทำคัสตาร์ดด้วยนมข้นโดยไม่ใช้เนย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีสารก่อเจลที่สามารถทำให้มวลมีความคงตัวได้ ตามความเชื่อที่ว่าครีมควบคุมอาหารควรมีสุขภาพดี คุณไม่สามารถหาวุ้นที่ดีกว่านี้ได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่ แข็งตัวเร็ว และทำให้ครีมดูเหมือนมูส

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 380 กรัม;
• นม - 250 มล.
• วุ้นวุ้น - 2 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำมะนาว - 80 มล.

การตระเตรียม

1. รวมนมและนมข้น
2. เติมวุ้นวุ้นและเกลือเล็กน้อยทันที
3. อุ่นส่วนผสมบนไฟ
4. เมื่อเดือด ให้ยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน

คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม - สูตร

คัสตาร์ดกับนมข้นต้มจะช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับขนมอบง่ายๆ มักใช้แช่เค้ก "Medovik" หรือของว่างแบบโพรเกรสเทอรอลแบบแห้ง สูตรนี้สร้างความประทับใจให้กับความเรียบง่ายในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องทำคือตีนมข้นต้มกับฐานแป้งนมเย็นแล้วเติมโกโก้ 2-3 ช้อนเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่สดใสยิ่งขึ้น