ซาโลเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอน: มีคนคลั่งไคล้เขาบางคนคิดว่าเขาเป็นอาหารที่น่าขยะแขยงที่สุดในโลก ไม่เข้าใจคนจากกลุ่มที่สองเสมอ มันจะไม่สวยดีได้ยังไงกับชั้นเนื้อตรงจากช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ บนขนมปังดำกับหัวหอม!

และที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องมีความลับและส่วนผสมพิเศษใด ๆ ในการหมักน้ำมันหมู สิ่งสำคัญคือการเลือกชิ้นที่ดีและเลือกเกลือที่เหมาะสมหาเวลา 10 นาทีเพื่อถูน้ำมันหมูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน นั่นคือความลับทั้งหมด และมีความสุขมากแค่ไหน!

วิธีการเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมสำหรับน้ำมันหมู?

น้ำมันหมูควรเป็นสีขาว น้ำมันหมูสีเหลืองเป็นสัญญาณของความแก่ น้ำมันหมูที่มีสีชมพูเกินไปแสดงว่าหมูนั้นถูกฆ่าอย่างไม่ถูกต้อง เส้นเลือดของเนื้อเป็นเวลานานที่จะเป็นสีแดงหรือสีชมพู - สดใสโดยไม่มีสีเทา กลิ่นของเบคอนน่าจะถูกใจ!

ชิ้นไม่ควรมีเส้นเอ็น (มักพบเส้นเลือดระหว่างชั้นไขมันและเนื้อสัตว์) เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เจาะเนื้อด้วยมีดควรเจาะได้ง่าย

อย่าใช้ไขมันที่บางเกินไป ไขมันควรมีความหนา 3 ถึง 5 ซม.

ส่วนผสมเกลือป่น:

- น้ำมันหมูหนึ่งชิ้น - 250 กรัม

- เกลือหยาบ (ละเอียดใช้ไม่ได้!) - 1/2 ถ้วยตวง

- พริกไทยดำบดหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ

- กระเทียม - 4 กลีบ

- ใบกระวาน

เวลาทำอาหาร: ใช้งาน - 15 นาที เรื่อย ๆ - จากสี่วัน

เตรียมไขมันอย่างไร:

- สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด ผสมในชามที่มีเกลือและพริกไทย

ให้ความสนใจอีกครั้ง: คุณต้องใช้หินก้อนใหญ่หรือเกลือทะเล เกลือละเอียด (เสริมไอโอดีนหรืออื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน) ไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือเลย!

- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีความกว้างไม่เกิน 3 ซม. มิฉะนั้นไขมันจะเกลือเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำการลดไขมัน - อีกครั้งเพื่อเร่งการเค็ม (น้ำมันหมูสำหรับใส่เกลือควรแห้ง หากล้างแล้ว อย่าลืมใช้กระดาษหรือผ้าเช็ดมือเช็ดให้แห้ง)

- ทาน้ำมันหมูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือ-พริกไทย-กระเทียม จำเป็นต้องขูดให้ดีเพื่อให้ชั้นของเกลือบนไขมันออกมาดี ยิ่งเกลือมากยิ่งดี: เป็นไปไม่ได้ที่จะ "กินเกลือ" ไขมันมากเกินไป!

- ในภาชนะที่เราจะใส่เกลือน้ำมันหมู ให้เทเกลือบางๆ ที่ด้านล่าง แล้วใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงไปด้านล่างโดยให้หนังอยู่ด้านล่าง โรยด้วยเกลือด้านบนรวมทั้งใบกระวานถูด้วยมือ

- ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง เนื้อจะให้น้ำ แต่ไม่จำเป็นต้องระบายออก

- เราส่งไขมันไปที่ตู้เย็น - ในส่วนที่อบอุ่นที่สุด ไขมันจะอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน - อย่างน้อย 4-5

- ในบางครั้งคุณสามารถตรวจสอบไขมันเพื่อความพร้อม เส้นของน้ำมันหมูควรเข้มขึ้น หากยังเป็นสีชมพู ให้ลองโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือมากขึ้นและแช่เย็นอีกสองสามวัน

- เมื่อไขมันพร้อมควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไขมันแช่แข็งจะตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ดีกว่ามาก

หลายประเทศมีไขมันหมูเค็มหลากหลายชนิด - lardo, เบคอน, pancetta และอื่น ๆ อีกมากมาย ปรากฎว่าเกือบทุกประเทศมีวิธีการเตรียมการของตนเอง น้ำมันหมูเป็นไขมันหมูเค็มซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของยูเครนและรัสเซีย ชาวชนบทยังคงเก็บผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากในปัจจุบัน

Salo เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีสูตรเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารในแต่ละครอบครัว อีกทั้งยังมีสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาอย่างยาวนาน แม้จะมีความจริงที่ว่าส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือไขมันหมูและเกลือ แต่ก็มีความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย - กี่วันในการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ, มีอะไรให้เพิ่มอีกและอื่น ๆ มาดูสูตรกันบ้าง

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็ม

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือการใช้น้ำมันหมูที่ดีและสดใหม่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ อย่าซื้ออาหารสะดวกซื้อแช่แข็ง ลองหาผลิตผลสดจากฟาร์ม สำหรับหนึ่งในสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• มันหมู 1 กก.
• เกลือทะเล 2 ถ้วยตวง
• ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
• กลีบกระเทียมหนึ่งกำมือ
• เกล็ดพริกแดง 2 ช้อนชา

ทำอย่างไร

ในกรณีนี้ให้เกลือน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือในน้ำเย็น วางไขมันบนเขียงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทเกลือลงในขวดแก้วหนาประมาณ 1 ซม. ทาน้ำมันหมูให้ทั่ว วางใบกระวาน, พริกไทย, พริกแดงป่นไว้ด้านบนและโรยเกลือหนา ๆ ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนเล็กน้อย กี่วันที่จะเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีนี้? ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน เมื่อถึงเวลานี้ลองผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการให้ได้รสชาติที่เค็มขึ้น คุณสามารถบ่มได้อีกสองสามวัน

เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเจียวน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้อร่อย ในกรณีนี้จะไม่เติมน้ำและน้ำเกลือเกิดจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถแปรรูปโดยการรมควันได้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไขมันหมู 1.5-2 กก.
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือดอง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำสดแช่แข็ง 1 ช้อนชา

วิธีดองน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับซาโลในน้ำเกลือ เนื่องจากปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ล้างจาระบีออกแล้วเช็ดให้ทั่ว ตัดขอบบาง ๆ ออกเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวสม่ำเสมอ

ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลและกากน้ำตาล จากนั้นเติมเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือดองและพริกไทย เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วบนน้ำมันหมู แล้วใส่ในภาชนะแก้วหรือขวดโหล ใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้ด้านบน ใส่ในตู้เย็นและกดบนพื้นผิวของชิ้นงานอย่างสม่ำเสมอ คุณจะเห็นว่าของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา น้ำมันหมูในน้ำเกลือกี่วันตามสูตรนี้? เนื่องจากมีส่วนผสมอื่นนอกเหนือจากเกลือ ระยะเวลาการบ่มจึงต้องมีอย่างน้อยเจ็ดวัน เมื่อเวลาผ่านไปให้นำไขมันออกจากโถและตรวจสอบ มันควรจะแน่นต่อการสัมผัส หากเนื้อยังรู้สึกเป็นฟองและนุ่ม ให้ถูชิ้นส่วนด้วยเกลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เมื่อไขมันพร้อมแล้วให้ระบายของเหลวทั้งหมดจากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดชิ้นส่วน

ตัวเลือกเกลือเท่านั้น

แน่นอนเมื่อใส่น้ำมันหมูคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่คุณชื่นชอบ แต่ที่คลาสสิกคือการใช้เกลือเพียงอย่างเดียว ในกรณีนี้เราใส่น้ำมันหมูลงในขวดในน้ำเกลือร้อน ผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการเตรียม นำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง ในกรณีนี้ คุณต้องชั่งน้ำหนักไขมันที่คุณต้องการเตรียมอย่างแม่นยำ เนื่องจากคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนเกลือที่ถูกต้อง ต้องใช้ไขมัน 30 กรัมต่อกิโลกรัมและน้ำ 500 มล.

ตัดไขมันเพื่อให้คุณมีขนาดเท่ากันและมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถลบหรือออกจากผิวหนังได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ชั่งน้ำหนักไขมันที่เตรียมไว้สำหรับการทำเกลือ คำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการเทลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เกลือและละลายให้หมดคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย น้ำเกลือควรร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ใส่น้ำมันหมูลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมของเหลวร้อนที่เตรียมไว้ รอให้น้ำเกลือเย็นลงและใส่ภาชนะในตู้เย็น น้ำมันหมูในน้ำเกลือกี่วัน? รอห้าวันจากนั้นตรวจสอบและชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เมื่อไขมันพร้อมแล้ว ให้ล้างออกและทำให้แห้ง

การเตรียมการแห้งสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์เกลือจะดำเนินการเพื่อรักษาไว้เป็นเวลานาน เพื่อให้น้ำมันหมูเก็บไว้ได้นานขึ้น ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งด้วย มันง่ายมากที่จะทำและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว? สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น แนะนำให้เติมโซเดียมไนไตรท์เล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ สารนี้ยับยั้งการพัฒนาของสปอร์ของเชื้อราและยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีชมพูที่สวยงาม นอกจากนี้ไขมันจะกลายเป็นหวานเล็กน้อย สารนี้สามารถพบได้ในเชิงพาณิชย์ภายใต้ชื่อ "เกลือสีชมพู" (อย่าสับสนกับเกลือหิมาลายันสีชมพู)

บางคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าคำแนะนำนี้ไม่มีสูตรอาหารที่ชัดเจน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของน้ำและเกลือ ควรเติมทุกๆ 500 มล. ของของเหลว 75-100 กรัม คุณสามารถตวงในปริมาณที่เหมาะสมด้วยช้อนโต๊ะซึ่งมีเกลือ 25 กรัม ต้องคำนวณปริมาณโซเดียมไนไตรท์ที่ต้องการโดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปริมาณน้ำตาลในสูตรไม่ได้ระบุไว้ทุกที่ คุณสามารถเพิ่มหรือไม่ก็ได้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) คุณยังสามารถใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน ยี่หร่า และอื่นๆ ลงในน้ำเกลือ

วิธีการเกลือน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาว

ทำน้ำเกลือโดยผสมน้ำ เกลือ เกลือสีชมพู (ไนไตรท์) และน้ำตาล (หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่คุณเลือก) ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ คนให้ทุกอย่างละลายหมด ปิดไฟ หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดและความหนาเท่ากัน ใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือ ไล่ฟองอากาศออก (โดยใช้ช้อนคนของเหลวแรงๆ) แล้วปิดให้สนิท วางในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาห้าวัน ผัดน้ำเกลือทุกวันเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ เมื่อผ่านไปห้าวัน ให้นำผลิตภัณฑ์ออกและตรวจดูความเรียบร้อย หากน้ำมันหมูสามารถรับประทานได้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและใช้กระดาษเช็ดมือซับให้แห้ง วางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกสักครู่ พื้นผิวควรเป็นชั้นเหนียวและเยื่อกระดาษควรแห้งเล็กน้อย ไขมันที่เค็มและแห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

น้ำมันหมูอีกรุ่นในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ทีละขั้นตอน คำแนะนำนี้ดูเรียบง่ายมาก คุณต้องแปรรูปไขมันด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นรอจนกว่าน้ำเกลือธรรมชาติจะก่อตัวขึ้นในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำมันหมูสดคุณภาพดี
• น้ำตาลทรายละเอียด - ประมาณ 3 ถ้วย
• เกลือทะเลหยาบ - ประมาณ 6 ถ้วย

วิธีใส่เกลือในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ผสมน้ำตาลและเกลือ ถูน้ำมันหมูให้ทั่วถึงทุกด้าน ตักใส่ขวดแล้วราดด้วยส่วนผสมรสเค็ม-หวานที่เหลือ กดทุกอย่างให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าแล้ววางของหนักไว้ด้านบนเพื่อกด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปคุณจะเห็นว่าไขมันได้หลั่งน้ำออกมา กรองแล้วโรยไขมันอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำเกลือที่กรองไว้ด้านบน ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นเวลา 10 วัน ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นในกรณีนี้ - อย่าเทออก กรองและเพิ่มลงในไขมัน เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน ให้ล้างและซับให้แห้ง ไขมันดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในรูปแบบนี้ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้แห้งหรือรมควันได้

แปรผันกับเปลือกหัวหอม

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมูนี้ก็เป็นแบบคลาสสิกเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้กลิ่นและเฉดสีเฉพาะ วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือหัวหอม? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไขมันหมู 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• แกลบประมาณสิบหัวหอม
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (กระเทียม, พริกไทย, ยี่หร่าและอื่น ๆ )

ซาโลเกลือในน้ำเกลือพร้อมเปลือกหัวหอม

เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ และใส่เกลือลงไป นำไปต้มคนจนละลายหมด ใส่เปลือกหัวหอมและต้มน้ำเกลือประมาณห้านาที ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเดือดโดยตรง (ควรปิดน้ำให้มิด) ลดความร้อน ปรับเป็นเคี่ยวช้าๆ และเคี่ยวส่วนผสมประมาณสิบนาที ปิดเตาและทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฝาอีก 15 นาที จากนั้นนำไขมันออกวางบนจานแล้วกดลงเพื่อบีบน้ำเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้เย็นสนิท

ในเวลานี้เตรียมเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น กระเทียมต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดพริกไทยและผงยี่หร่าด้วยมีด และใบกระวานบด เมื่อไขมันเย็นตัวแล้ว ให้กรีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิว ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้เพื่อให้บางส่วนตกลงไปในบาดแผล จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น สามารถรับประทานได้โดยตรงโดยแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม เสิร์ฟบนขนมปังดำที่ดีที่สุด

ฉันมีข่าวดี! เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์จากทุกประเทศมีความเห็นร่วมกัน: ไขมันเค็มไม่ควรถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย! และยิ่งไปกว่านั้น - พวกเขาเริ่มพูดถึงประโยชน์ของมัน และเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความชอบธรรมวันนี้ที่บ้านเราจะใส่น้ำมันหมูสดด้วยวิธีต่าง ๆ และตามสูตรต่าง ๆ อร่อยจนแทบจะละลายในปากของคุณ

ตั้งแต่สมัยโบราณ น้ำมันหมูเค็มมีความจำเป็นมากกว่าความเอร็ดอร่อย ในสมัยก่อน นี่เป็นวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์สำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ความต้องการหายไปแล้ว แต่มันก็ดีแค่ไหนที่จะตัดชิ้นส่วนวางบนขนมปังและ .... ที่นี่ขโมยยังจำแก้วได้ แต่ไม่เป็นไร

ฉันมีความปรารถนาที่จะเขียนบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับประโยชน์ของความสุขในรสเค็ม - ถึงเวลาแล้ว ถึงเวลาที่จะหักล้างตำนานเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนชื่นชอบ และตอนนี้มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อให้รู้สึกเหมือนผักดองจริงๆ

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างอร่อย

ดังนั้นงานของเราคือการเกลือน้ำมันหมูสดเพื่อให้มันนุ่ม ละมุน อร่อยมาก และละลายในปากของคุณ ก่อนที่จะดำเนินการเกลือโดยตรง ฉันต้องอธิบายบางอย่างให้คุณฟัง มีสามวิธีหลักในการนำเกลือกลับบ้าน:

• แห้ง - เร็วที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อย แต่มีข้อเสียเปรียบ - เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนมันจะไม่แย่ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมเลย อย่างไรก็ตามข้อเสียเปรียบใช้เฉพาะกับสูตรอาหารที่มีกระเทียมเค็มด้วยวิธีไขมันแบบเก่า "ล้าสมัย" ข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้และฉันจะให้ตัวเลือกดังกล่าว
• ในน้ำเกลือ - วิธีที่พบมากที่สุดสำหรับผู้ที่เข้าใจผลิตภัณฑ์ เขาคือผู้ที่ทำเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวโดยที่รสชาติไม่เปลี่ยนยังคงความนุ่มและละลายในปาก
• ต้ม - ระมัดระวังที่สุด นอกจากนี้ยังเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ

เกลือน้ำมันหมูนานแค่ไหน

ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียมการตั้งแต่ 2 ถึง 7 วัน

ความสนใจ! หากมีการปล่อยของเหลวในระหว่างการทำเกลือแห้ง - อย่าตื่นตระหนกปรากฏการณ์นี้ค่อนข้างปกติ

ปริมาณเกลือที่จะใช้

สำหรับการทำเกลือ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาเสมอ ขนาดเล็กสามารถใช้ได้ แต่ไม่ต้องการ แต่ปฏิเสธไอโอดีนอย่างสมบูรณ์

1. เกี่ยวกับการใส่เกลือแบบแห้ง ถอดความวลีที่รู้จักกันดี เราสามารถพูดได้ว่าคุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือได้ เพราะจะเอาเท่าที่จำเป็น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะกินมากเกินไปเพียงแค่สลัดส่วนเกินออก คุณต้องใช้เกลือประมาณ 4 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละกิโลกรัม
2. ในน้ำเกลือ: สำหรับผลิตภัณฑ์ทุก ๆ กิโลกรัมให้ใช้เกลือครึ่งแก้ว - แบบคลาสสิก
3. ต้ม: ต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณจะต้อง 150 กรัม เกลือ. หากต้องการทราบว่าต้องใช้น้ำเท่าใดในการเติมเกลือ ให้ใส่น้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด จากนั้นนำออกมาวัดปริมาณน้ำ

วิธีตากน้ำมันหมูให้ละลายในปาก

สำหรับการเค็มที่บ้านแบบแห้งคุณสามารถใช้ไขมันชิ้นใหญ่ได้ ดังนั้นความจุควรมีความสำคัญ

• หากคุณตั้งใจจะเก็บเกี่ยวเป็นเวลานานโปรดจำไว้ว่าไม่ควรใช้กระเทียม - ไม่ชอบความเย็น จะดีกว่าสำหรับคนรักที่จะเกลือในส่วนเล็ก ๆ
• ต้องพลิกชิ้นใหญ่เป็นครั้งคราวเพื่อให้เค็มเท่ากัน

ไปที่กล่องสูตร:

สูตรอร่อยสำหรับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

เหมาะสำหรับการปรุงเบคอนเค็มในปริมาณมากและชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถทำได้ ไม่ใช่เรื่องต้องห้าม

1. ม้วนชิ้นใหญ่ด้วยเกลือทุกด้าน
2. เทเกลือส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แล้ววางแถบโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โปรดทราบ: ชิ้นส่วนควรรู้สึกอิสระและไม่สัมผัสกับผนังของภาชนะ
3. เทเกลือที่เหลือลงด้านบนแล้วปิดฝาภาชนะ ทุกวันเปลี่ยนชิ้นส่วนในสถานที่เพื่อการกลั่นที่ดียิ่งขึ้น จะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์
4. จากนั้นล้างเกลือเม็ดแรกออกจากชิ้นส่วน แล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือละเอียดกับพริกไทยดำและแดง หากคุณต้องการกระเทียม - สับและถูชิ้นส่วนด้วย
5. ไขมันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหากอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส

อยากรู้! ภูมิปัญญาชาวบ้านรับรอง: ไขมันดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอก แพทย์พูดด้วยความมั่นใจว่าเบคอนเค็มกับขนมปังดำดีต่อสุขภาพและอารมณ์ดี จริงอยู่ชิ้นส่วนควรมีขนาด 20 - 30 กรัมไม่มากไปกว่านี้

น้ำมันหมูโฮมเมดเค็มกับกระเทียม - สูตรง่ายๆ

ผู้นำในสูตรการทำเกลือแบบโฮมเมดคือน้ำมันหมูกับกระเทียมซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• ใช้เวลา: เบคอน, ชิ้นกระเทียม 5-6 กลีบ, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

สูตรเกลือ:

1. ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ดองเร็วขึ้น และเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น ให้ตัดชิ้นส่วนเหล่านี้ออกเป็นชิ้นๆ แต่ไม่ต้องตัดหนังออก
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ ผสมเกลือและพริกไทย
3. ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมแล้วปิดด้วยกลีบกระเทียม
4. พับชิ้นส่วนลงในภาชนะขยับด้วยใบกระวานพยายามวางให้แน่น
5. ปิดฝาภาชนะด้วยจานแล้วกดทับเล็กน้อย ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วสลัดเกลือส่วนเกินออก
6. จากนั้นถ่ายโอนไปยังถุงและนำไปจัดเก็บ

อีกทางเลือกหนึ่ง: เก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิปกติ มันจะเค็มแล้วใส่ในที่เย็นเท่านั้น

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูในขวดแบบแห้งที่บ้าน

ที่บ้านวิธีที่สะดวกมากในการเกลือไขมันทันทีในขวด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรุ่นแห้ง เค็มในน้ำเกลือ และในเปลือกหัวหอม เงื่อนไขคือชิ้นส่วนไม่ควรใหญ่เกินไปและเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นให้หยิบเหยือกที่มีปากกว้าง

• ใช้กระเทียม 2 - 3 หัว พริกแดง ใบโหระพา ผักชี ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียม
2. ผสมเครื่องปรุงรสและเกลือในชาม จากนั้นถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
3. ทิ้งไว้ 3 - 4 วันที่สภาพห้อง หรือย้ายเหยือกไปยังที่เย็นกว่า แต่ผลิตภัณฑ์จะเกลืออีกสองสามวัน หลังจากเกลือไขมันแล้วให้ส่งชิ้นส่วนไปเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาผู้คนคิดค้นสูตรเกลือน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งหรือสองสูตร ฉันจะเสนอรุ่นคลาสสิก แต่เริ่มจากการเพิ่มเครื่องเทศที่หลากหลายคุณสามารถสร้างตัวเลือกที่แตกต่างกันได้ เลือกภาชนะใด ๆ เหยือกปกติหรือชามลึกก็ค่อนข้างเหมาะสม

เอา:

• ซาโล - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• ใบกระวาน - 5-8 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ.

เกลือไขมันในน้ำเกลือ:

1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมแล้วทำมีดเป็นรูเล็ก ๆ ใส่กลีบกระเทียมลงไป
2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่ใบกระวานลงไปต้ม จากนั้นปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ฉันใส่พริกไทยในน้ำเกลือที่เย็นแล้วหรือถูชิ้นส่วนด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ให้ใส่ในเวลาเดียวกัน
3. เทน้ำเกลือลงบนชิ้นส่วนและวางสิ่งที่หนักกว่าไว้ด้านบน หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้แล้ว

ความสนใจ! ภูมิปัญญาที่เป็นที่นิยมกล่าวว่า: พวกเขาไม่ได้อ้วนจากน้ำมันหมู แต่จากปริมาณของมัน และผู้คนจำเป็นต้องเชื่อ

น้ำมันหมูต้ม - สูตรที่บ้าน

สูตรดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการทำน้ำมันหมูต้มแบบโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศชุดเล็กและไม่ยาก

เอา:

• ซาโล - 500 กรัม
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• Lavrushka - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• กานพลู - 3 แท่ง
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว, ผักชี, ส่วนผสมของพริก - ตามต้องการ

วิธีต้มน้ำมันหมูใส่เกลือ:

1. ต้มน้ำโดยใส่เกลือ กานพลู พริกไทย ผักชีฝรั่งลงไป
2. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือเดือดและปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระทะจนกว่าน้ำเย็นลง
3. นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดและถูด้วยเครื่องเทศ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นให้รวมไว้ล่วงหน้าในจาน - ผักชี, กระเทียม, พริกไทยแดงและดำ, ผักใบเขียว, ผักใบเขียว โดยทั่วไปใช้เครื่องเทศที่จะตกอยู่ในจิตวิญญาณ หากต้องการให้เผ็ดขึ้น - ใส่พริกไทยมากขึ้น
4. มันยังคงห่อชิ้นส่วนในฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์และส่งในเย็นหนึ่งวัน หลังจากวันคุณสามารถลอง! หากทิ้งไว้ให้ย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง - อายุการเก็บรักษาจะนานกว่ามาก

วิธีการเลือกน้ำมันหมูสดสำหรับทำเกลือ

เกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์สดที่ถูกต้อง เพื่อน ๆ โดยไม่ต้องพูดเกินจริง ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อของจากร้านค้าหรือตลาด ตอนนี้แม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ก็ยังขายของเกษตรกร

น้ำมันหมูเค็มโฮมเมดแสนอร่อยเป็นเพลงเป็นยาหม่องสำหรับทุกคนที่เข้าใจอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อีกสูตร "ที่เหลือ" ที่คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ แต่ฉันไม่ได้บอกลา มีหลายวิธีในการทำเกลือ นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพวกเขา และฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับพวกเขาทั้งหมด ด้วยรัก… Galina Nekrasova

น้ำมันหมูเค็มเป็นของประดับโต๊ะของชาวสลาฟมานานแล้ว และชนชาติอื่นก็มิได้เมินเฉย หากเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา หลายคนพยายามกำจัดอาหารที่มีไขมันนี้ออกจากอาหาร โดยกลัวผลเสีย ตอนนี้นักโภชนาการได้พิสูจน์ให้เห็นถึงสิ่งที่ตรงกันข้าม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณประโยชน์มากมาย

ทำไมเราถึงให้คุณค่ากับไขมัน?

ไขมันซึ่งมีกรดอะราคิโดนิกเป็นองค์ประกอบ ช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์ ทำให้ระดับฮอร์โมนคงที่ กรดอะมิโนที่ประกอบเป็นไขมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เทียบเท่ากับไขมันพืช เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับวิตามิน A, E, D และสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีน ดังนั้นในปริมาณที่น้อย อาหารอันโอชะชนิดนี้จะก่อให้เกิดประโยชน์พิเศษ

แต่ถึงกระนั้นคนส่วนใหญ่ก็ชื่นชมคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ มีคนไม่กี่คนที่ปฏิเสธเบคอนที่บอบบาง เปราะบาง ปรุงรสด้วยกระเทียม และนี่คือปัญหาที่เกิดขึ้น: องค์กรการค้าไม่ค่อยเสนอผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างแท้จริงซึ่งมีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ การขาดน้ำมันหมูเค็มที่คู่ควรในร้านค้า ความไม่ไว้วางใจของผู้ผลิตผลักดันให้เพื่อนร่วมชาติของเรารักษาประเพณีการทำเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อส่งต่อให้กันและกัน

วิธีการหลักในการทำเกลือ

ทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเองในการเค็มผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่วิธีการเติมเกลือทั้งหมดสามารถรวมกันเป็นกลุ่มหลักหลายกลุ่มได้ เมื่อทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้วทุกคนสามารถตัดสินใจได้เองว่าการใส่น้ำมันหมูนั้นอร่อยแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วคำถามเกี่ยวกับรสนิยมนั้นเป็นเรื่องเฉพาะบุคคล

ในบรรดาวิธีการทั่วไปมีดังต่อไปนี้:

• วิธีการแบบแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือโดยตรงกับผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดเก็บอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้นานกว่าหนึ่งเดือน
• การปรุงในน้ำเกลือหมายถึงการเทชิ้นส่วนซึ่งอยู่ภายใต้การกดขี่
• น้ำมันหมูต้มก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรห่อด้วยผ้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกไขมันสำหรับเกลือที่ตามมา

เพื่อให้จบลงด้วยอาหารจานอร่อยและทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดูไขมันก่อนซื้อคุณต้องหยุดที่ชิ้นส่วนที่จะเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน เฉดสีอื่นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเก่าแล้ว ผิวควรนุ่มและอ่อนโยน ระหว่างผิวหนังและชั้นไขมันเองการจับคู่ควรผ่านได้อย่างอิสระซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสด ผิวหนาแสดงว่าผลิตภัณฑ์จะรุนแรงหลังจากใส่เกลือ

ชั้นบนสุดควรมีความสม่ำเสมอ ความหยาบและไม่สม่ำเสมอบ่งบอกว่าเคี้ยวยาก ความนุ่มนวลสามารถตัดสินได้หลังจากที่คุณใช้ด้านนอกของเล็บเหนือชิ้นส่วน ด้วยความนุ่มนวล ไขมันบางส่วนจะถูกขูดออกอย่างง่ายดาย น้ำมันหมูที่อ่อนที่สุดถูกตัดออกจากซี่โครง ที่ด้านหลังเช่นเดียวกับเยื่อบุช่องท้องนั้นรุนแรงกว่ามาก หากไม่สามารถซื้อไขมันอ่อนได้ คุณต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งประมาณ 12 ชั่วโมง

เมื่อเลือกเกลือให้หยุดที่หลากหลาย มันจะเพิ่มรสชาติให้กับจานเอาของเหลวส่วนเกินออก อย่ากลัวที่จะใส่มากเกินไป มันดูดซับได้มากเท่าที่จำเป็น ส่วนที่เหลือสามารถขูดออกได้ด้วยมีด

วิธีการทำเกลือแบบแห้ง

ด้วยวิธีแห้งไม่แนะนำให้ล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำ เพื่อจุดประสงค์ด้านสุขอนามัย shmatka จะถูกส่งผ่านด้วยมีดเพื่อขูดสิ่งปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นออกทั้งหมด ไม่ควรละทิ้งด้านใดด้านหนึ่ง จำเป็นต้องดำเนินการทุกอย่างรวมถึงผิวหนัง จากนั้น ชั้นที่อ่อนนุ่มจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม. ในขณะที่ผิวหนังควรไม่บุบสลาย

เทเกลือลงในภาชนะแก้วหรือกระทะเคลือบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ วาง Salo ลงบนมันโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างและต้องเทเกลือลงด้านบนเพื่อดันชิ้นที่ตัดออกจากกัน ในรูปแบบนี้จะมีการบ่มเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นเมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น จะถูกใส่ในตู้เย็นอีกหนึ่งสัปดาห์ เมื่อถึงเวลาจำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนออกจนสุดล้างเพื่อให้เกลือออกและกิน บางครั้งคุณต้องรอไม่ใช่สัปดาห์ แต่เป็น 10 วัน คุณต้องดูเพื่อลิ้มรส

เกลือแห้งในขวด

หลายคนคิดว่าการใส่เกลือในขวดโหลนั้นสะดวกกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เตรียมอาหารขวดฆ่าเชื้อตามปกติ ถัดไปคุณต้องตัดไขมันออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 8x8 ซม. จากนั้นเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรส: รวมเกลือที่ไม่มีไอโอดีน, พริกไทย, lavrushka ที่ร่วน ส่วนผสมนี้วางไว้ที่ด้านล่างของโถและถูด้วยชิ้นส่วน จากนั้นนำชิ้นส่วนมาเรียงซ้อนกันในขวดโหลโดยพยายามอย่าให้มีช่องว่าง หากยังปรากฏอยู่ให้ปิดด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้

เมื่อโถเต็ม จะมีการเทส่วนผสมเพิ่มเติมที่ด้านบนและทุกอย่างจะถูกกระแทก จากนั้นปิดฝา จานถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักดอง - พื้นฐานของความอ่อนโยน

การปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนุ่มและผิวที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องใส่มันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องค่อยๆเทเกลือกวนน้ำ เมื่อมันฝรั่งลอยน้ำ ความสอดคล้องของเกลือที่ต้องการก็พร้อม น้ำนี้เทลงบนน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นยาว 7-10 ซม. หรือก้อนขนาด 7 ซม. ภาชนะปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เมื่อหมดเวลาก็นำไขมันออกมาเช็ดด้วยผ้าสะอาด โรยเกลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปเก็บในช่องแช่แข็ง .

ดองในขวดน้ำเกลือ

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มซึ่งเติมกลิ่นหอมในครัว คุณสามารถลองทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือเทลงในขวดโหล ก่อนปรุงอาหารขวดจะถูกฆ่าเชื้อน้ำสำหรับน้ำเกลือจะต้ม เมื่อน้ำเย็นลงและอุ่นเพียงเล็กน้อยให้ใส่เครื่องเทศ (กระเทียมสับพริกไทย) ลงไป ควรใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นขนาด 8 - 9 ซม. แผ่นเหล่านี้วางในขวดในรูปแบบของชั้น เมื่อเติมภาชนะจนเต็ม น้ำเกลือจะถูกเทลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้แทรกซึมเข้าไปในช่องว่างทั้งหมดและไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถ จากนั้นขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น จะสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้ภายใน 3 วัน!

สำหรับคนชอบเผ็ด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมีสูตรสำหรับการเตรียมน้ำเกลือ แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ เทเกลือหนึ่งแก้วที่ไม่มีไอโอดีนและเปลือกหัวหอมลงในหม้อน้ำ (7 แก้ว) ประมาณแก้วเดียวกัน น้ำที่มีส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำไปต้ม

ไขมันก่อนแช่ในน้ำเกลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 - 7 ซม. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนนั้นถูกปกคลุมด้วยน้ำ ไขมันควรเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นชิ้นที่เหลือในกระทะเดียวกันสำหรับวันอื่น หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกมาเพื่อทำให้จานมีรสเผ็ดจริงๆ คุณควรใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกแดง ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

การปรุงอาหารเป็นกุญแจสู่รสชาติที่ถูกใจ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือลงไป: ใช้ครึ่งช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร เพิ่มพริกไทยดำ ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์เช่นเนื้อหน้าอก แช่อยู่ในน้ำเดือดแล้วลดไฟลงและต้มไขมันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารใบกระวานจะถูกเติมลงในน้ำซุป

เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ไขมันจะถูกดึงออกจากน้ำซุปและถูกับกระเทียม พริกไทย ผักชี ปาปริก้า และพริกขี้หนูแดง ชิ้นที่ขูดด้วยเครื่องเทศวางในจานที่มีฝาปิดจนเย็นสนิท คุณสามารถกินได้ภายในสองสามชั่วโมง รสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งของน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมจะไม่ทำให้ใครเฉย

ปรุงร้อนในขวดโหล

คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในอ่างน้ำโดยใส่กระเทียมพริกไทยเกลือใบกระวาน ในการเตรียมอาหารจานอ่อนให้เลือกชิ้นที่มีไขมันหนาโดยไม่มีเส้น สำหรับอ่างน้ำคุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่คุณจะต้องใส่เหยือกไว้ข้างในแล้วปิดฝาไว้ด้านบน หลังจากปรุงอาหารแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งไขมันไว้ในขวดเดียวกับที่ปรุงซึ่งจะทำให้ไขมันสดเป็นเวลา 5 วัน

ชิ้นที่มีขนาดเหมาะสมวางอยู่ในโถ นำไปคลุกกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด ชิ้นพอดีแน่นมากในขวดปิดด้วยฝาแก้วด้านบน ที่ด้านล่างของกระทะมีชั้นหนึ่งติดตั้งอยู่ เป็นส้อมและช้อนได้ อาจจะเป็นผ้า เทน้ำให้เพียงพอในกระทะเพื่อให้ระดับไม่ต่ำกว่าระดับไขมันในโถ ในอ่างน้ำควรปรุงน้ำมันหมูประมาณ 3 ชั่วโมง น้ำค่อยๆ เติมลงไปเมื่อเดือด แต่คุณไม่สามารถเทน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ขวดแตกได้ เมื่อไขมันพร้อมจะกินร้อนเย็นก็ได้

ไขมันแม้ว่าจะเป็นไขมัน 100% แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และสามารถพบได้ในแผนกเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ส่วนใหญ่มักจะกินเค็มและใคร ๆ ก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ไม่ยากเลย หากคุณต้องการเกลือไขมันด้วยตัวคุณเองคุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะต้องสดไขมันที่ดีที่สุดจะได้รับจากกระดูกอก ควรเรียบไม่มีก้อนและซีลใด ๆ เลือกชิ้นกว้าง 3-4 ซม. และชั้นเนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เกลือและขวดแก้วหรือถุงพลาสติกด้วย

เกลือในถุงกระดาษแก้ว
ต้องตัดชั้นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 6x10 ซม.) คุณต้องใช้เกลือมาก ๆ (ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน - ไอโอดีนสามารถกัดกร่อนทุกอย่างได้) และบดไขมันอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ได้จะถูกพับลงในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยเกลืออีกเล็กน้อย มัดปากถุงให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 3 วันไขมันจะให้น้ำผลไม้ดังนั้นควรพลิกบรรจุภัณฑ์และใส่ในตู้เย็นอีกสองสามวัน หากไขมันของคุณมีชั้นเนื้อความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์สามารถพิจารณาได้จากความจริงที่ว่ามันจะมืดลง หากไม่มีชั้นดังกล่าวหลังจากผ่านไป 3 วันในตู้เย็นสามารถตรวจสอบความพร้อมของไขมันได้ง่ายๆเพียงแค่ลองดู หากคุณชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้นำเกลือที่เหลือออกจากผ้าเช็ดปากแล้วใส่ไขมันในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติก่อนใส่เกลือคุณสามารถหั่นและใส่กระเทียมครึ่งกลีบ คุณสามารถทิ้งกระเทียมไว้ในถุงก่อนที่จะมัด เมล็ดผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมูเค็ม - ให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ดี

วิธีการทำเกลือในโหลแก้ว
ซาโลสามารถปรุงในน้ำเกลือได้ด้วยเพราะใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ Dill ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นและแม้แต่ในร้านค้าคุณสามารถหาส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูได้ ใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่งสำหรับขวดสามลิตรซึ่งเกลือหนึ่งแก้วละลาย ก่อนอื่นคุณต้องใส่ไขมันแล้วเทลงในสารละลายที่ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือนี้ถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์

ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) เป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นให้เปิดขวดและระบายน้ำ ด้วย "วิธีเปียก" ของการหมักน้ำมันหมูมันจะออกมานุ่มและอ่อนโยน ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเกลือโดยใช้น้ำเกลือเย็น - หลังจากที่คุณเตรียมแล้ว ให้รอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง จากนั้นเทน้ำมันหมูลงในขวดโหล

ดังนั้นเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด หากคุณต้องการเก็บเบคอนไว้ในตู้เย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง ให้ห่อด้วยกระดาษธรรมดา อร่อย!