แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนรู้จักมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมดังกล่าวไม่เพียงแต่ใช้ในการตกแต่งงานฉลองเท่านั้น แต่ยังใช้เพิ่มเติมในสลัด อาหารจานหลัก และซุปอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่วิธีที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดคือวิธีการดองแตงกวาแบบคลาสสิก เป็นที่น่าสนใจว่าตามคำบอกเล่าของแม่บ้านหลายคน สูตรคลาสสิกใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา ดังนั้นจะเตรียมผักและดองอย่างไร?

แตงกวาดองเป็นของว่างที่ทุกคนคุ้นเคย

หนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จซึ่งใช้มานานหลายปีในกระบวนการดองแตงกวาถือเป็นเครื่องปรุงรสที่มี:

• ใบเชอร์รี่
• ใบกระวาน;
• กระเทียม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม;
• เกลือ;
• ออลสไปซ์;
• ใบลูกเกด

เครื่องปรุงรสที่เข้มข้นตามปกตินี้จะทำให้ผักดองมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของแม่ (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา.

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• แตงกวา 600 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 9 ถั่วผสมสีดำและออลสไปซ์
• ใบมะรุม 1 ใบ
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน

สูตรเฉพาะนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวา

วิธีการดอง:

1. ล้างผักและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. พริกไทย กระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. จากนั้นใส่ผักที่แช่ไว้ลงในภาชนะโดยวางมะรุมเชอร์รี่และใบลูกเกดไว้ระหว่างแตงกวา
4. แตงกวาอัดแน่นและคลุมด้วยร่มผักชีลาว
5. น้ำเกลือเตรียมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือจะละลายในน้ำนำของเหลวไปต้มนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
6. โหลใส่น้ำเกลือให้ท่วมผักทั้งหมด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วส่งเข้าตู้เย็นได้ 2-4 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาที่ใช้

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงกวานานกว่าก่อนฤดูหนาว ให้เทน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้แตงกวาเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของน้ำเกลือ

วิธีปรุงแตงกวาลูกเล็กอย่างรวดเร็ว?

หากคุณต้องการลิ้มรสแตงกวาดองชิ้นเล็ก ๆ ในตอนนี้ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณต้องการ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ของหวาน 1 ช้อนน้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือหยาบ 30 กรัม

แตงกวาจะพร้อมอย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กใส่ในถุงใส่เกลือและทำให้หวาน
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
4. กระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกโอนไปยังถุง
5. จากนั้นมัดถุงและเขย่าเบา ๆ แต่แรง
6. นำชิ้นงานเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจคือ 6 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการดองผักคุณภาพสูงและหลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานแตงกวาได้แล้ว

เก็บรักษาแตงกวาด้วยลูกเกดแดง

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดงจำนวนมาก อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงทำให้การเตรียมการดูน่าสนใจยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของแตงกวาด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• แตงกวา 600 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• พวงลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย;
• 3 กานพลู;
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนรับประทานอาหาร
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

แตงกวาดองในขวดบางครั้งดูไม่น่ารับประทานพอดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงชอบดองพร้อมกับลูกเกดแดง

วิธีเติมเกลือ:

1. ล้างผักแล้ว
2. เครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมสับ และกระเทียมปอกเปลือกจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. แตงกวาที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะในแนวตั้ง
4. หนึ่งในสามของลูกเกดถูกปอกเปลือกออกจากกิ่งจัดเรียงล้างและวางในขวด - ในช่องว่างระหว่างแตงกวา
5. ต้มน้ำเกลือ น้ำตาล และเกลือในกระทะที่สะอาด ของเหลวถูกกวนและนำไปต้ม
6. เตรียมเทน้ำเกลือเดือดด้านบนตกแต่งด้วยลูกเกดที่เหลือจำนวนหนึ่ง
7. ปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ภาชนะถูกม้วนและห่อ

ลูกเกดที่ใช้ในการดองแตงกวาสามารถนำมาใช้เตรียมซอสสำหรับอาหารจานหลักได้

วิธีทำชิ้นแตงกวาเกลืออย่างโอชะ?

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

สิ่งนี้ต้องการ:

• 5 แตงกวา
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนขนมหวานของเมล็ดผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตร

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดในการเก็บแตงกวาหั่นเป็นชิ้นคือสลัดแตงกวาดอง

วิธีเตรียมแตงกวาดองเป็นชิ้น:

1. ล้างแตงกวาและหั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
2. ทำความสะอาดหลอดไฟแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทปอกเปลือก ล้าง และขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เมล็ดผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย
5. จากนั้นหัวหอมวางบนเครื่องเทศเป็นชั้นหนา 1 เซนติเมตร
6. วางแครอทประมาณ 1 เซนติเมตรลงบนหัวหอม
7. วางชั้นแตงกวา (หนา 2 เซนติเมตร) ไว้บนราก
8. เลเยอร์สลับกันตามหลักการที่อธิบายไว้
9. น้ำดองทำในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ของเหลวผสมแล้วนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำภาชนะออกจากเตา
10. น้ำดองเดือดเทลงในขวดที่เต็มแล้ว
11. ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที
12. ม้วนภาชนะโดยใช้กุญแจเก็บรักษาและปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

หลังจากรีดชิ้นงานแล้ว ไม่ควรพลิกคว่ำ เนื่องจากการยักย้ายดังกล่าวจะนำไปสู่การผสมของชั้นและการเสื่อมสภาพของรูปลักษณ์ของขนม เมื่อเตรียมน้ำดองคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้เช่นอบเชยโป๊ยกั้กกานพลู - มันอร่อยและมีกลิ่นหอม!

แตงกวาดองกับสะระแหน่

หากคุณเพิ่มสะระแหน่สองสามก้านลงในแตงกวาดองคุณจะได้รับการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งไม่เพียงดึงดูดรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นสดชื่นอีกด้วย

ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือคุณจะต้อง:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ปาปริก้า 200 กรัม
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• ใบมะรุม 1 ใบ
• tarragon 5 ก้าน;
• สะระแหน่ 5 ก้าน;
• ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 5 ช้อนรับประทานอาหาร
• น้ำ 1 ลิตร

ทำอย่างไร:

1. ก่อนดองแตงกวาควรล้างและแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง เป็นแตงกวาแช่อิ่มที่กรอบที่สุด ฉ่ำที่สุด และสดที่สุด
2. ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง
3. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อจะมีการวางผักใบเขียวและวางแตงกวาปาปริก้าที่ล้างแล้วและพริกร้อนไว้
4. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ของเหลวจะถูกนำไปต้มและเทลงในชิ้นงาน ขนมจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 วัน
6. จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ภาชนะถูกม้วนขึ้น พลิกกลับบนฝาและหุ้มฉนวน

คุณสามารถกินแตงกวากับสะระแหน่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ 30 วันหลังจากปิดผนึก

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

งานหลักในการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้มันกรอบ บางทีทุกคนอาจชอบแตงกวาดอง แต่จะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง?

ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงแต่ต้องเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักอย่างระมัดระวังด้วย จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริงและไม่เพียงแต่จะทำให้ตาของคุณ แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารด้วย

ดังนั้นเราจึงเกลือแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว จะเริ่มตรงไหน? แน่นอนกับผัก

แตงกวามีหลายสายพันธุ์ - ใหญ่และเล็ก, สีเขียวและสีเหลือง, มีลักษณะเป็นสิวและเรียบ เป็นต้น การเลือกผักที่เหมาะสมที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ:

1. แน่นอนคุณควรเลือกแตงกวาที่สวยงามและมีรูปร่างที่ถูกต้องเท่านั้น ไม่ควรมีตัวอย่างที่เกี่ยวหรือหลอมรวม นอกจากนี้ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งและแตก
2. แตงกวาจะต้องสุกไม่เช่นนั้นมีความเสี่ยงร้ายแรงที่จะมีรสขมซึ่งจะทำให้จานเสียหาย ในทางกลับกัน คุณไม่ควรรับประทานแตงกวาที่มีสีเหลือง รวมถึงแตงกวาที่เริ่มมีอาการเหลืองแล้วด้วย ท้ายที่สุดเราคุ้นเคยกับการกินเฉพาะตัวอย่างที่ไม่สุกเท่านั้น สิ่งที่น่าสนใจคือแม้แต่คำว่า "แตงกวา" ที่แปลมาจากภาษากรีกก็แปลว่า "ไม่สุก" อย่างแท้จริง
3. ผลไม้ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน ยาวประมาณ 10-15 ซม. คุณสามารถกินมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย แต่เงื่อนไขหลักคือไม่ควรมีผักที่ใหญ่หรือเล็กเกินไปในขวดเดียว
4. ข้อสังเกตที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งคือควรใช้แตงกวาที่มีสิวเท่านั้นในการดองเพราะแตงกวาที่เรียบจะดองได้แย่กว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่มีรสชาติเข้มข้น
5. และอีกหนึ่งประเด็นสุดท้าย หากขายแตงกวาแบบมีหางเล็ก (ตรงจากสวน) และหางยืดหยุ่นได้นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ความจริงข้อนี้หมายความว่าผลไม้ถูกเก็บมาไม่นานนี้ และถ้าหางจางลงก็แสดงว่าเวลาผ่านไปนานมากแล้ว

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักดังกล่าว (หากเป็นไปตามเกณฑ์อื่น ๆ ) ความจริงก็คือแตงกวาที่ซื้อในร้านสามารถ "สัมผัสได้" ได้อย่างง่ายดาย - ในการทำเช่นนี้เพียงถือไว้ในน้ำเย็นก่อนดองทิ้งไว้ข้ามคืน

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ยังมีประโยชน์ในแง่ที่จะกำจัดไนเตรตส่วนเกินซึ่งละลายในน้ำได้ดี

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าข้อกำหนดหลักสำหรับแตงกวาก็คือพวกมันจะกรอบและไม่แตกระหว่างการดอง

ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน (คุณสามารถใช้ร่มได้)
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะกอง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• รากมะรุม;
• พริก (ชิ้นไม่จำเป็น)

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการดองในขวดขนาด 1 ลิตร หากคุณต้องการดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรแบบดั้งเดิม จะต้องเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด 3 เท่าตามลำดับ

วิธีดองแตงกวากรอบให้อร่อยสำหรับหน้าหนาว

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แตงกวาเย็นลง - เก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดระหว่างทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดให้ดี (ถือไว้เหนือไอน้ำด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที)

ขั้นตอนที่ 4 วางพริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาทันที - แตงกวาต้องหมักก่อน

ขั้นตอนที่ 5 ในวันที่ห้า คุณสามารถเริ่มกลิ้งแตงกวาลงในขวดได้ เมื่อถึงจุดนี้แตงกวาจะหมักจนหมดและจะมองเห็นโฟมบนพื้นผิวได้ชัดเจน

สามารถระบายออกได้โดยการเติมน้ำเกลือสดที่ทำตามสูตรเดียวกันลงในขวด เงื่อนไขหลักคือต้องให้น้ำคลุมแตงกวาให้มิด

ขั้นตอนที่ 6 ปิดขวดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา (คุณสามารถม้วนด้วยฝาโลหะก็ได้) เราใส่มันไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน - ปล่อยให้แตงกวารออยู่ที่ปีก

จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนและอายุการเก็บรักษาทั้งหมดนานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 หรือ 3 ปี แต่แล้วรสชาติของมันจะเริ่มแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงควรรับประทานภายใน 1 ฤดูกาลจะดีกว่า

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและมีรสชาติจัดเก็บได้ดีและไม่เสียสี

ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ รากมะรุมหนึ่งชิ้น ผักชีฝรั่งหลายก้าน พริกไทยดำ 5-8 ถั่ว; มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ผง); เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เราขอเตือนคุณว่าในการดองแตงกวาในฤดูหนาว เราใช้เกลือหยาบในครัว (ไม่เสริมไอโอดีน!)

วิธีการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและในเวลานี้เราเตรียมขวด - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 2. วางที่ด้านล่างของขวด:

• มะรุมปอกเปลือกและสับ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กิ่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทย

หลังจากนั้นให้วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาในขวด

ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทมัสตาร์ดแห้งลงในแต่ละขวด จากนั้นปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5 วัน

หลังจากที่น้ำเกลือโปร่งใสและตะกอนตกลงไปด้านล่างแล้ว ให้ระบายน้ำเกลือออกจากขวด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในขวดโหลแล้วจึงเทออก

ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่าตะกอนทั้งหมดจะหายไปและน้ำใส

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เทน้ำลงในขวดอย่างระมัดระวัง - ช้าๆ โดยไม่มีฟอง และให้ถึงขอบขวด ขวดที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะถูกม้วนด้วยฝาโลหะ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะพร้อมหลังจากผ่านไป 3 เดือน การทำเกลือในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยให้แตงกวาเก็บได้นาน 2-3 ปี

วิธีดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีร้อน

วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้กับของเย็นเพราะแตงกวาแช่เย็นจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ผลไม้กรอบน่ารับประทาน คุณสามารถลองใช้วิธีดองแตงกวาแบบร้อนสำหรับฤดูหนาวได้ มันมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้:

1. เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ละลายเร็วกว่ามากในน้ำร้อน
2. เครื่องเทศเจาะผลไม้ได้ดีขึ้น
3. ใบเชอร์รี่ลูกเกดและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ใช้ในสูตรจะปล่อยสารลงในสารละลายได้ดีขึ้น (กระบวนการคล้ายกับการชงชา) ในบรรดาส่วนประกอบต่างๆ แทนนินมีคุณค่าอย่างยิ่ง - ทำให้แตงกวามีรสชาติกรุบกรอบตามที่ต้องการ

ในการเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่แต่ละช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนของหวาน (หรือน้ำส้มสายชู 9% ปกติ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – ก้านหลายอัน, ร่ม 2-3 อัน;
• พริกไทย 10-15 เม็ด;
• ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ 3-4 ใบ

วิธีดองแตงกวาให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (10-15 นาทีโดยใช้ไอน้ำเหนือน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องนำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม (ควรแช่ไว้ก่อนดีกว่า) จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่รวมถึงพริกไทย (ถั่ว 10-15 เม็ด) . คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสักสองสามใบที่นั่นได้

ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ปิดฝาขวด (หลวม ๆ) หรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืด (แต่ไม่เย็น) ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ม้วนขวดหรือปิดฝาให้แน่น ใส่แตงกวาในขวดโหลในตู้เย็น

พวกเขาจะต้องเขย่าเป็นระยะ - โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้น ท้ายที่สุดแล้ว จะต้องกระจายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างเหมาะสมให้ทั่วทั้งเล่ม

ผักดองกรอบในขวด - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองร้อนกับแอสไพริน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมานานแล้ว ไหเก็บได้ดีไม่ระเบิด

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา (เล็กกว่า) - 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• กระเทียม – 6-8 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบกระวาน - 5-6 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• เกลือครัวหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะระดับ;
• แอสไพริน (เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก 0.5 กรัม) - 3 ชิ้น

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด (หากสกปรกมากให้ทำความสะอาดด้วยแปรง) แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 วางผักชีลาวหลายกิ่งและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในขวดแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำ (ควรใช้ฝาพิเศษสำหรับสิ่งนี้) และทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง ให้ตั้งขวดแตงกวาไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ถึงคราวของแอสไพรินแล้ว: นำแอสไพริน 3 เม็ดมาบดให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดแตงกวา แต่ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วออกไปได้

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เราใช้เครื่องเย็บแตงกวา พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หลายวันจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้ในที่เย็นๆ และรอฤดูหนาว เมื่อได้ลิ้มรสผักดองที่กรอบอร่อยแล้ว

ดองแตงกวาขนาดใหญ่ในขวดสำหรับฤดูหนาว: วิธีเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

มันเกิดขึ้นที่มักจะมีแตงกวารกขนาดใหญ่และแม่บ้านไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แต่ให้ใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของมันเอง

เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลางและใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย 700-800 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน
• กระเทียม - 4 -5 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ และแตงกวาขูด 1 ชั้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างและนำแตงกวาขนาดกลาง (หากใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น) ใส่ในขวดแล้วโรยด้วยแตงกวาขูด ดังนั้นเติมขวดขึ้นไปด้านบนสุด - สลับแตงกวาทั้งหมดและขูด

ขั้นตอนที่ 4 โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแตงกวาขูดชั้นสุดท้าย ใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบแล้วปิดด้วยใบมะรุม

ขั้นตอนที่ 5 อย่างที่คุณอาจเดาได้ เราได้ผักดองในน้ำผลไม้ของมันเอง! สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร: สูตรที่น่าประหลาดใจ

เพื่อเตรียมแตงกวากรอบอร่อยเราจะต้อง:

สินค้า:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• เกลือ 1 แก้วมาตรฐาน (10 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• ลูกเกดหลายใบ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• กระเทียม 1 หัว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีเกลือมากเกินไป แต่อย่าเพิ่งด่วนสรุป - ควรลองเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ดีกว่า

วิธีการดองแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแตงกวา (ปล่อยให้แช่ค้างคืนในน้ำเย็น) และฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 2 วางผลไม้ลงในภาชนะโดยตัดแต่งปลายมนไว้ก่อนหน้านี้ (ไม่จำเป็น แต่จะออกมาสวยกว่านี้) โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มกรีนในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำ 4-5 แก้วแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาภาชนะ (หลวมๆ) แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 5 และตอนนี้ความประหลาดใจที่สัญญาไว้ เรานำขวดโหลออกมาและ... สะเด็ดน้ำให้หมด เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่กระเทียม ใบไม้ เครื่องเทศและ - อีกหนึ่งความประหลาดใจ! เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นธรรมดา เราม้วนแต่ละขวดด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้หลายสิบสูตรหรือหลายร้อยสูตร แต่หลักการทั่วไปของพวกเขาเหมือนกัน - เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเหมาะสมและมีขนาดใหญ่ปานกลาง เตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำที่ปรับแล้ว (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

และแน่นอนเราเพิ่มใบของพุ่มเบอร์รี่ด้วยแทนนินที่มีอยู่มากมายแตงกวาจึงอร่อยและกรุบกรอบอย่างแท้จริง

และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง เนื่องจากมีสูตรการทำเกลือแตงกวาในขวดมากมายและทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเองจึงมีข้อสรุปที่เรียบง่ายและชาญฉลาดข้อหนึ่งแนะนำตัวเอง เรามาลองทำขวด 1-2 ขวดโดยใช้เทคโนโลยี 1 อย่าง และขวดอื่นๆ ใช้เทคโนโลยีอื่นกัน

มีสูตรการทำ seaming มากมาย มีขวดโหลมากมาย อย่าลืมเซ็นชื่อแต่ละคนด้วย คุณยังสามารถกำหนดวันที่สำหรับการดองได้ - มันจะเป็นการทดลองจริงเพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าประสบการณ์ส่วนตัว

น่าทาน!

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเวลาในครอบครัวของฉันที่แตงกวาสดน่าเบื่อนิดหน่อยและยังเร็วเกินไปที่จะเปิดแตงกวาดอง ถึงเวลาสำหรับเกลือเบา ๆ ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ วันนี้ฉันจะบอกวิธีแตงกวาดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในรูปแบบต่างๆ: ในกระทะในขวดและแม้แต่ในถุง

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวดในน้ำเกลือ

แตงกวาดองเค็มเบา ๆ เตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับการดองแบบคลาสสิก ไม่ต้องฆ่าเชื้ออะไร แค่ม้วนๆ รอหน้าหนาวเปิดขวด

หมายเหตุถึงเจ้าของ! มีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาแสนอร่อย: แห้ง เย็น และร้อน ชื่อพูดเพื่อตัวเอง วิธีแห้งเราใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น วิธีเย็น เราไม่ทำให้น้ำเกลือร้อน แต่ปรุงรสด้วยน้ำเดือด

เตรียมแตงกวาสดเค็มในขวดลิตร คุณสามารถดองแตงกวาในภาชนะขนาดใดก็ได้ จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามขนาดของขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับการดองต่อขวด 1 ลิตร:

• แตงกวาสด - เติมขวด;
• เมล็ดผักชีฝรั่งในร่ม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นด้วย ถอดก้นและจมูกออก เตรียมขวดโหล. แค่ล้างด้วยน้ำประปาก็ไม่ต้องคิดงานเพิ่มให้ตัวเองแล้วฆ่าเชื้อได้เลย

กระเทียมสามารถสับหยาบเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้ บางครั้งสูตรก็แนะนำให้ขูดด้วยซ้ำ วางร่มกระเทียมและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้ถึงคราวของแตงกวาแล้ว: วางผักลงในขวดในแนวตั้งเพื่อดองผลไม้ให้เท่ากัน

คำแนะนำ! ใช้แตงกวาพันธุ์ที่เป็นสิว. ขนาดมีความสำคัญ! เลือกผลไม้ขนาดกลาง แตงกวาที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่แน่นและจะสูญเสียลักษณะของการดองแบบเบา ๆ ในขณะที่แตงกวาขนาดเล็กจะเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาวมากกว่า

เทเกลือลงในขวดที่เต็มไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงไป ไม่ต้องกังวล โถจะไม่แตก ปิดด้วยฝาไนลอน สะดวกมากที่จะเก็บแตงกวาไว้ในขวดแบบบิด

เกลือควรจะละลาย ดังนั้นหลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้เขย่าให้เข้ากันเผื่อไว้ สำหรับการดองแตงกวาต้องใช้เวลา 1 วัน

บันทึก! ในวันแรกผักในน้ำเกลือสามารถยืนได้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อดองเสร็จแล้วให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตร อายุการเก็บรักษาจึงอยู่ได้เพียงสองสามสัปดาห์ แต่ก็ไม่น่าจะเหลือไว้ในวันถัดไป

แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดยังมีประโยชน์สำหรับการดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว

บันทึก! ด้วยวิธีดองแบบแห้ง แตงกวาจะถูกดองในน้ำผลไม้ของมันเอง และดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้มากขึ้น จะใช้เวลาเตรียม 2 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับการรอคอย

หากคุณปรุงอาหารในฤดูร้อน ก็จะไม่มีความเขียวขจีมากเกินไป เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในสูตร ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผักใบเขียวแช่แข็งได้

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาสด – 7-10 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

อย่าแปลกใจที่มีน้ำตาลในสูตร แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเกลือเล็กน้อย จำเป็นต้องมีความหวานเพื่อเพิ่มรสชาติของมัสตาร์ด

เตรียมผัก ล้างและหั่นทั้งสองด้าน ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชาม บดกระเทียมสับบนเครื่องขูดแล้วขูดแต่ละชิ้นให้เข้ากัน หากต้องการใส่แตงกวาด้วยกลิ่นกระเทียม ให้เกลี่ยเครื่องเทศด้วยมือ เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และสมุนไพร สำหรับการแต่งกายให้ใช้น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดพร้อมแล้ว แขกของคุณจะประทับใจในความพยายาม แต่ลองด้วยตัวเองก่อนที่แตงกวาจะหมด

ผักดองทันที (ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว)

มีวิธีเพลิดเพลินกับผลไม้รสเค็มสำหรับมื้อเย็น สูตรที่เร็วที่สุด

• แตงกวาสด – 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• มะรุม (ใบ, ราก) – 40 กรัม

ใช้ถุงสำหรับดอง ฉันแนะนำให้คุณนำถุงอบเข้าเตาอบเพราะมันหนาและคลิปพลาสติกจะช่วยให้คุณไม่ต้องมัดและคลายตลอดเวลา

บันทึก! อย่าดองผักด้วยก้น สารอันตรายทั้งหมดสะสมอยู่ที่นั่น หากคุณใช้แตงกวาที่ปลูกในสวนของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องตัดปลายออก

สูตรที่เร็วที่สุดจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 5 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุง หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ และขูดรากมะรุม ยิ่งคุณเพิ่มมะรุมมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้เกลือกระจายตัวมากขึ้น เขย่าถุงให้เข้ากันแล้วปิดด้วยคลิป

หากคุณดองแตงกวาในตอนเช้า คุณสามารถเปิดแพ็คเกจได้อย่างปลอดภัยในตอนเย็น แตงกวาเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้ม ไก่ หรือเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดโอลิเวียร์และสลัดอื่นๆ

บันทึก! คุณสามารถดองแตงกวาได้ภายใน 5 นาที ในกรณีนี้คุณต้องสับผักให้ละเอียดและใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่ในถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที เพียงเท่านี้จานก็พร้อมแล้ว แต่รสชาติจะแตกต่างออกไปตัวเลือกนี้เหมือนกับสลัดมากกว่า

วิธีที่รวดเร็วในการดองแตงกวาด้วยขึ้นฉ่าย

คื่นฉ่ายเป็นราชาแห่งผัก มันมีประโยชน์ตั้งแต่ปลายรากจนถึงปลายก้าน! คุณรู้ไหมว่าอาหารที่เติมผักใบเขียวหรือรากผักชีฝรั่งจะมีแคลอรี่ต่ำลง สาวๆจดสูตรไว้เลย! รสเผ็ดร้อนเหมาะแก่การเตรียมของว่างที่น่าสนใจ

วิธีการดองแตงกวาอย่างอร่อยและรวดเร็ว? เราจะต้อง:

• แตงกวาสด – 1.5 กก.
• มะรุม - 2 ใบ;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบเชอร์รี่ – 4 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 70 กรัม;
• สีเขียว.

คำแนะนำ! เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ใช้เครื่องครัวเป็นประจำ ความจริงก็คือไอโอดีนในเกลือลดความสามารถของเกลือในฐานะสารกันบูดตามธรรมชาติ โถแตงกวาของคุณระเบิดหรือเปล่า? บางทีเกลืออาจถูกตำหนิ

เตรียมแตงกวาโดยการตัดปลายออก ตัดใบไม้ที่คุณหามาได้เป็นชิ้นๆ หากคุณหาเชอร์รี่ไม่เจอ ให้ใช้ใบลูกเกดหรือใบโอ๊ก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วผสมกับกระเทียมและสมุนไพร วางใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วสลับผักกับแตงกวา เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เติมเกลือและเติมน้ำเย็นลงไป

บันทึก! สำหรับสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยอย่าใส่ผักแน่นเกินไป สำหรับการดองที่สม่ำเสมอควรมีระยะห่างระหว่างผลไม้เล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องเขย่าขวด แค่ใช้ผ้าหรือผ้ากอซคลุมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน ในเวลาเพียงสองสามวันพวกเขาจะอยู่ในจานของคุณ

คำแนะนำ! แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถปรุงในกระทะได้ หากคุณมีภาชนะพลาสติก คุณสามารถทำภาชนะเล็กๆ น้อยๆ เพื่อลองทำได้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากการดองรสชาติของแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะชวนให้นึกถึงผักดองในฤดูหนาวตามปกติมากขึ้นดังนั้นจึงควรปรุงในส่วนเล็ก ๆ

เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยิน 100 ครั้ง! ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยในขวดถุงหรือกระทะ:

ทุกสูตรไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำแตงกวาดองสดๆ ได้อย่างรวดเร็ว ขอให้ได้ทานกรุบกรอบอร่อยๆในมิตรภาพดีๆครับ น่าทาน!

การเตรียมผักในฤดูหนาวนำหน้าแยมและผลไม้แช่อิ่มหลากหลายชนิด นี่ไม่ใช่แค่ของหวาน แต่เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยม การดองและดองแตงกวาในขวดขนาดลิตรช่วยสร้างอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บรักษาน้ำเกลือมีบทบาทสำคัญซึ่งคุณต้องคำนวณส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อายุการเก็บรักษาลดลง

วิธีเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองในน้ำ 1 ลิตร

มีสูตรน้ำยาสำหรับผักกระป๋องมากมาย แม่บ้านไม่กี่คนใช้องค์ประกอบน้ำเกลือมาตรฐาน - น้ำและเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร รวมถึงผักและแม้แต่ผลเบอร์รี่ - ทุกอย่างมีประโยชน์ต่อรสชาติ กลิ่น และสีของการเก็บรักษา ไม่มีสูตรในอุดมคติที่ถูกต้องเพียงข้อเดียว: ไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสัจพจน์บางประการเกี่ยวกับสัดส่วนระหว่างเกลือกับน้ำ หรือปริมาณน้ำส้มสายชูที่ ความแตกต่างที่เหลือจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

เคล็ดลับสำคัญบางประการจากมืออาชีพเพื่อให้ได้น้ำเกลือที่อร่อย:

• คุณต้องการให้แตงกวาของคุณกรุบกรอบโดยไม่คำนึงถึงวิธีการดองหรือไม่? เพิ่มลูกเกด, โอ๊ค, องุ่นหรือมะรุมหรือใบเชอร์รี่ อย่าลืมว่าก่อนที่จะขันฝาคุณจะต้องถอดออก - จำเป็นต้องใช้ใบเมื่อเตรียมน้ำเกลือเท่านั้น
• ต้องการของว่างที่มีรสชาติกลมกล่อมใช่ไหม? โยนช่อกานพลูและผักชีเล็กน้อยลงในขวดหลังจากเทน้ำเกลือแล้ว
• ชุดคลาสสิกสำหรับผักดองสากล - ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ร่มผักชีฝรั่ง ใช้ 1 หน่วยต่อน้ำ 1 ลิตร และพริกไทยเพียง 3-4 เม็ด
• เมื่อทำน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่กระเทียมมากเกินไปเพราะอาจทำให้อาหารทั้งจานเสียหายได้ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เพียง 1 กานพลูเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว
• หากคุณใช้มะรุมคุณต้องมีรากขนาด 1/3 ของนิ้วก้อยของคุณต่อน้ำหนึ่งลิตร ใช้พริกไทยร้อนเพียง 1/4 ฝักและทารากอนแห้งที่ปลายมีด
• อย่าพยายามใส่ส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมดลงในน้ำเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีน้ำเพียงหนึ่งลิตร ยิ่งมีมากเท่าไร โอกาสที่จะเห็นการหมักในขวดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• หากคุณตัดสินใจที่จะลองวอดก้าดองสูตรเก่าสำหรับแตงกวา คุณสามารถลดปริมาณเกลือได้ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ป้องกันกระบวนการหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดคุณภาพสูงมาก

วิธีเกลือเย็น

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่ยาวนานและการเตรียมของว่างที่สามารถรับประทานได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือแตงกวาจะกระทืบแม้ว่าคุณจะไม่ได้เก็บตัวอย่างที่หนาแน่นที่สุดก็ตาม น้ำร้อนมักส่งผลเสียต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อน การเก็บรักษาจึงมีโอกาสเสื่อมสภาพหรือระเบิดได้มากขึ้นก่อนถึงฤดูหนาว ดังนั้นจึงต้องให้ความเอาใจใส่เป็นพิเศษในการเตรียมน้ำเกลือ

ผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำที่สำคัญ:

• ปริมาตรของของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนแตงกวา: โถลิตรจะใช้เวลาประมาณ 2-2.5 แก้ว แต่แนะนำให้ทำน้ำเกลือ 4 แก้ว คุณสามารถกำจัดส่วนที่เกินออกไปได้เสมอ
• น้ำเกลือสำหรับแตงกวาที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ต่อน้ำ 1 ลิตรควรมีเกลือกองใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะซึ่งก็คือประมาณ 70 กรัม คุณไม่สามารถใช้เวลาน้อยลงได้แม้จะมีโอกาสเน่าเสียสูงก็ตาม
• ขอแนะนำให้เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา 2-3 ครั้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเติมเครื่องเทศและปิดขวดในที่สุด
• ควรปิดผนึกแตงกวาในขวดเล็ก - ลิตรหรือครึ่งลิตร: การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่า

สูตรน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ตัวเลือกการทำอาหารนี้สะดวกเพราะคุณไม่ต้องรอเปิดขวดโหล แตงกวาจะพร้อมในวันถัดไป ด้วยการเก็บรักษาความเย็นระยะเวลาจะขยายไปถึง 3 วัน ซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่ชอบ การปรุงผักเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อนก็สะดวกเช่นกันเนื่องจากสารกันบูดหลักในปริมาณที่ลดลงเพราะจานจะผ่านการฆ่าเชื้อและจะอยู่รอดได้มากกว่าหนึ่งฤดูหนาวอย่างแน่นอนหากไม่ได้รับประทานก่อนหน้านี้

น้ำเกลือร้อนแบบคลาสสิกต่อน้ำหนึ่งลิตรได้มาจาก:

• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ – 55 กรัม;
• แอสไพริน – 1 เม็ด

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำแล้วละลายเกลือลงไป
2. วางแตงกวาในขวดให้แน่นสลับกับพริกไทยและผักชีลาว
3. เทลงในน้ำเกลือ
4. ฆ่าเชื้อเพิ่มแอสไพรินม้วนขึ้น

วิธีทำน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

ในแง่ของรสชาติ การเก็บรักษานี้แตกต่างกันเฉพาะในความฝาดและความเผ็ดที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น น้ำส้มสายชูซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำหมักทั้งหมดช่วยเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ดังนั้นของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคน การหมักจะดำเนินการตามกฎเดียวกันกับภาชนะที่มีปริมาตรมากกว่าหรือน้อยกว่า น้ำดองนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำเกลือโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเท่านั้น

แตงกวาหนึ่งขวดต้องใช้น้ำส้มสายชูเท่าไหร่?

ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของส่วนผสม ยิ่งความเข้มข้นต่ำ น้ำส้มสายชูในน้ำดองก็จะยิ่งมากขึ้น ในกรณีที่ไม่มีการฆ่าเชื้อพารามิเตอร์มาตรฐานจะเพิ่มขึ้นรวมถึงสัดส่วนของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้น แนวทางที่แยกจากกันคือสำหรับสาระสำคัญซึ่งบริหารงานในรูปแบบหยดอย่างแท้จริง จากตำแหน่งมืออาชีพในน้ำเกลือคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองต่อน้ำ 1 ลิตรพร้อมฆ่าเชื้อให้ใช้:

• กรดอะซิติกความเข้มข้น 70% - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ใช้เกลือเท่าไหร่ต่อน้ำหนึ่งลิตร

ความเข้มข้นคลาสสิกสำหรับน้ำเกลือแตงกวาคือ 20% แต่ถ้าคุณต้องดองมากกว่าผักดอง พารามิเตอร์นี้จะลดลงเนื่องจากน้ำส้มสายชูรวมอยู่ในรายการส่วนผสม นอกจากนี้ คุณต้องคำนึงว่าคุณภาพรสชาติของเกลือเม็ดละเอียดธรรมดาและเกลือสินเธาว์หยาบนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นปริมาตรต่อน้ำหนึ่งลิตรจึงแตกต่างกันไปด้วย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นไปที่ประเด็นต่อไปนี้:

• ในน้ำดองแบบดั้งเดิม คุณต้องเพิ่มเกลือแกง (ไม่ใช่ทะเล) หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลวแต่ละลิตร ส่วนแบ่งของน้ำทะเลลดลงเหลือช้อนขนม
• น้ำดองที่มีกรดอะซิติกอาจต้องใช้ช้อน 1.5-2 ระดับต่อน้ำหนึ่งลิตร
• หากเติมน้ำตาลลงในน้ำดองและคุณต้องการแตงกวาที่นุ่มกรอบ ให้ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวทุกๆ ลิตร

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่เตรียมตามสูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและอายุการเก็บสูง แต่เด็กและอาหารวัยรุ่นไม่เป็นที่ยอมรับ - ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงเกินไป ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1/5 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - ช้อน

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูทีละช้อนเต็ม
2. ต้มเป็นเวลาหลายนาที หากต้องการ ให้เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบไปพร้อมๆ กัน
3. ใส่แตงกวาลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในน้ำเกลือที่ร้อนจัดทันที
4. เพิ่มวอดก้าครั้งสุดท้าย

วีดีโอ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมากมาย แต่ฉันต้องการเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมากและต้องแปรรูปและเก็บรักษาทั้งหมด สูตรนี้ทำให้การดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เราไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อเหมือนเช่น มีเงื่อนไขที่จำเป็นเพียงข้อเดียวเท่านั้น: ขวดของเราต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ฉันจำได้ว่าฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ในการเตรียมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในวัยเด็ก เมื่อฉันต้องการช่วยแม่เก็บแตงกวาจริงๆ และตอนนี้หลานสาวของฉันก็ช่วยฉันด้วย เธออายุแค่สามขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดและสนุกกับการใช้เวลากับฉันในครัว โดยทั่วไปอย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าการดองแตงกวาในฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้ล่วงหน้า สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาสดชื่นและผลไม้ที่เสร็จแล้วจะกรอบ

ใส่พริกไทย, ออลสไปซ์, ใบกระวาน และกระเทียม ลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นออกได้

ใส่แตงกวาลงในขวด พยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและอันที่เล็กกว่าไว้ด้านบน วางใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมไว้ในพื้นที่ว่าง คุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีลาวไว้ด้านบน

ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน สำหรับขวดลิตรเราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น เป็นการดีที่จะใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลโดยไม่จำเป็นต้องต้ม

เทน้ำเกลือลงในขวด

ลองคำนวณปริมาณน้ำและเกลือที่ต้องการสำหรับขวดทั้งหมด มาเติมกันได้เลย

แค่นั้นแหละ. เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทันที มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เสร็จสิ้นการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน น่าทาน!