แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวด
แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเป็นของว่างแสนอร่อยที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับแม่บ้านบางคน ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดคือการดองผักแบบดั้งเดิม แต่บางคนก็ชอบดองมากกว่า ไม่ว่าในกรณีใดก็คุ้มค่าที่จะลองสูตรอาหารแตงกวาด้วยการเติมอบเชยซึ่งจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
ก่อนหน้านี้ในสมัยบรรพบุรุษของเราที่ห่างไกล อบเชยอาจไม่มีสำหรับทุกคน ตอนนี้คุณสามารถเห็นมันบนชั้นวางในเกือบทุกร้าน ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ: การทำให้งาม, การทำอาหาร, การควบคุมอาหาร เครื่องเทศไม่เพียงเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารหลาย ๆ จานเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงมักใช้ในอาหารเมื่อจำเป็นต้องลดน้ำหนัก
โดยปกติแล้ว เครื่องเทศรสเผ็ดจะถูกนำมาใช้ในอาหารหวาน โดยเฉพาะขนมอบ แต่ในด้านการทำอาหารอื่น ๆ พวกเขามักจะหันไปใช้อบเชย
เครื่องเทศมีความเหมาะสมที่สุดเมื่อเก็บแตงกวาในฤดูหนาวและด้วยเหตุนี้ผักจึงมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา
ใส่ใจ! บางครั้งอบเชยอาจไม่ถูกใจสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ในกรณีนี้ คุณจะไม่ชอบแตงกวาที่เติมเครื่องเทศนี้
การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก
ก่อนที่คุณจะเริ่มแตงกวากระป๋อง คุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน ที่นี่คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับต่อไปนี้:
- แตงกวาที่เตรียมไว้ต้องล้างให้สะอาด สิ่งสกปรกที่ไม่มีใครสังเกตเห็นจะทำให้น้ำเกลือขุ่นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นก่อนเริ่มล้างจึงต้องแช่ผักในน้ำเย็นสักพักก่อน
- ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำเกลือ เพื่อให้ได้ของเหลวที่สะอาดและโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเทศที่เติมอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นต้องผสมทันทีในรูปแบบแห้ง จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซ ด้วยเหตุนี้ธัญพืชเช่นขยะจะไม่ลอยอยู่ในน้ำเกลือ
- ในเกลือแกงมีสารเติมแต่งสีเข้มจำนวนมากที่รบกวนการทำน้ำเกลือให้โปร่งใส ดังนั้นเมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องจึงควรใช้เกลือบริสุทธิ์หรือเกลือทะเลพิเศษ
- ต้องเตรียมขวดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นหมัน บางครั้งมันก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำ ขอแนะนำให้ใช้สารละลายสบู่อุ่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องใช้สบู่ธรรมดา แต่ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยาล้างจาน เนื่องจากสบู่ล้างกระจกได้ง่ายกว่าและในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ด้วย
- นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด การวางแตงกวาในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่ควรใส่ผักน้อยจนเกินไป แต่ไม่ควรใส่ลงไปจนสุดคอ
- น้ำเกลือที่เตรียมไว้ควรปิดผักให้มิด คุณไม่ควรทิ้งแตงกวาแม้แต่ส่วนที่เล็กที่สุดไว้บนผิวน้ำเกลือ
สำหรับการดอง ควรใช้แตงกวากับ “สิว” เป็นเรื่องดีเมื่อปลูกในสวนของคุณเอง - คุณไม่จำเป็นต้องสงสัยถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยว
วิธีการเตรียมแตงกวาดองด้วยอบเชย
ผักและผลไม้บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเปิดโอกาสให้ได้รับสารอาหารที่ดีตลอดทั้งปี ไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเท่านั้น แม่บ้านทุกคนมีรายการสูตรอาหารโปรดของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงแตงกวาที่พบบ่อยที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรอาหารแปลก ๆ ที่มีเครื่องเทศคุณควรใส่ใจกับการดองผักด้วยการเติมอบเชย
ด้วยแตงกวาทั้งตัว
สูตรนี้ต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวาสดขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบเชอร์รี่ 6 ใบ
- ใบแบล็คเคอแรนท์ 6 ใบ
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 3 ช้อนโต๊ะ
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อันสำหรับแต่ละขวด
- น้ำบริสุทธิ์ 1,200 มิลลิลิตร
- สำหรับแต่ละขวด 3 กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- พริกไทยดำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
- 1 แท่งอบเชยสำหรับแต่ละขวด
- กานพลูแห้ง 3 ดอกต่อขวด
กระบวนการโดยตรงของแตงกวาบรรจุกระป๋องด้วยอบเชย:
- ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างดีโดยใช้น้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด แช่ผักในภาชนะลึกในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเอาปลายแตงกวาออกในแต่ละด้าน
- เตรียมขวดแก้วขนาด 1 ลิตร: ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพิ่มเติม จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ
- ที่ด้านล่างของภาชนะแห้งแต่ละใบคุณต้องวางเครื่องเทศที่เตรียมไว้: อบเชย, กระเทียม, ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์, กานพลู
- วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้ววางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
- ต้มน้ำบริสุทธิ์บนเตาแล้วละลายเกลือ เทของเหลวนี้ลงบนแตงกวาปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- เทของเหลวออกจากขวดแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทแตงกวาลงไป และทิ้งไว้ 10 นาทีอีกครั้ง ขั้นตอนเดียวกันจะต้องทำอีก 2 ครั้ง
- เมื่อเดือดเป็นครั้งสุดท้าย ให้เติมพริกไทยดำและใบกระวานลงในของเหลว จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด
- ปิดฝาขวดและอย่าสัมผัสจนเย็น จากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเค็มเล็กน้อยและอร่อยมาก และกลิ่นหอมจากโถก็อธิบายไม่ได้
สลัดแตงกวา
สลัดแตงกวากับอบเชยนั้นเตรียมง่าย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- แตงกวาสด – 4 กิโลกรัม
- 5 กลีบกระเทียม
- อบเชยบด – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ - 200 มิลลิลิตร
การเตรียมสลัดทีละขั้นตอน:
- ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม (ความหนาของแต่ละอันไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง)
- ล้างผักชีฝรั่ง ปล่อยให้แห้ง จากนั้นสับด้วยมีด
- ปอกกลีบกระเทียม ล้าง แล้วแยกออกเป็นกลีบบางๆ
- เตรียมชามเคลือบสำหรับใส่แตงกวา ผักชีฝรั่ง และกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู อบเชย พริกไทยดำ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือ
- ส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ล้างขวดด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดา แล้วฆ่าเชื้อ ต้องต้มฝาด้วย
- นำสลัดออกจากตู้เย็นแล้วแจกจ่ายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้ววางในกระทะบนแท่นพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อ กระบวนการหลังจากน้ำเดือดควรใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที
- นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บแบบพิเศษ
- พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะกรอบและอร่อยมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการบรรจุขวดขนาดสามลิตร 1 ขวด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ½ลิตร;
- เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
- 4 กลีบกระเทียม
- ใบแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- กานพลูแห้ง 4 ตา;
- หลอดอบเชยชิ้นหนึ่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- มะรุม 2 ใบ;
- tarragon - 1 กิ่ง
การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน
แตงกวาดองกับอบเชย
วัตถุดิบ
แตงกวา 600 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 75 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, กรดอะซิติก 15 มล. 70%, ใบมะรุม 1 ใบ, ใบลูกเกดดำ 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, พริกไทยดำ 6 อัน, กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยร้อน 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 3 ก้านและขึ้นฉ่าย, อบเชย
วิธีทำอาหาร
ล้างแตงกวาคลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ล้างและสับผักใบเขียว ลูกเกดดำ และใบมะรุม ที่ด้านล่างของขวดเทเครื่องเทศวางมวลสีเขียวและแตงกวา รวมน้ำตาล, เกลือ, กรดอะซิติกและน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดต้มฆ่าเชื้อประมาณ 8-10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
จากหนังสือแตงกวากระป๋อง, มะเขือเทศ, บวบ ผู้เขียน เมลนิคอฟ อิลยาแตงกวาดอง สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาขนาดกลาง เด็ดก่อนนำไปปรุง แตงกวาล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหลและตัดก้านออกสำหรับขวดที่มีความจุ 1 ลิตร จำเป็น: แตงกวาสด
จากหนังสือ Canning, การสูบบุหรี่, การผลิตไวน์ ผู้เขียน เนสเตโรวา อัลลา วิคโตรอฟนาส่วนผสมแตงกวาดอง: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., ทารากอน, กระเทียม, พริกแดงตามจำนวนขวด, เกลือ 15 กรัม ล้างแตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลางให้สะอาดวางในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด . จากนั้นวางเรียงกันเป็นแถวในขวด ทั้งหมด
จากหนังสือ Home Canning การทำเกลือ สูบบุหรี่. สารานุกรมฉบับสมบูรณ์ ผู้เขียน บับโควา โอลกา วิคโตรอฟนาส่วนผสมแตงกวาดอง: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., ทารากอน, กระเทียม, พริกแดงตามจำนวนขวด, เกลือ 15 กรัม ล้างแตงกวาที่แข็งแกร่งขนาดกลางให้สะอาดวางในกระชอนแล้วเทน้ำเดือด . จากนั้นวางเรียงกันเป็นแถวในขวด ทั้งหมด
จากหนังสือความลับของหมักโฮมเมด ผู้เขียน ซโวนาเรวา อากาฟยา ทิโคนอฟนาแตงกวาดอง วิธีที่ 1 สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมหรือเกลือ 30 กรัม, น้ำตาลประมาณ 400 กรัม, สามในสี่ของศตวรรษ น้ำส้มสายชู 9% แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมงแล้วล้างออก ตัดแต่งปลายใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
จากหนังสือแตงกวา มะเขือ. กะหล่ำปลี ผู้เขียน Levasheva E.แตงกวาดองเวลาเตรียม: 30 นาที แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม กระเทียม 4-5 กลีบ พริกแดง 1 ฝัก สำหรับเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. การเตรียมน้ำตาล 1. ล้างแตงกวา ลวกในน้ำเดือด 1 นาที
จากหนังสือช่องว่าง ง่ายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ ผู้เขียน โซโคลอฟสกายา เอ็ม.แตงกวาดอง สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา 2 กิโลกรัม, สมุนไพรรสเผ็ด 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน, คอร์นฟลาวเวอร์), ใบมะรุม 10 กรัม ใส่สมุนไพรรสเผ็ดสับ กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยไร้เมล็ด และถั่วดำ 2-3 เม็ดที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
จากหนังสือตำราของแม่บ้านชาวรัสเซียที่มีประสบการณ์ ช่องว่าง ผู้เขียน Avdeeva Ekaterina Alekseevnaแตงกวาดอง ปอกแตงกวาสีเขียวสดหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นขึ้นไปล้างแล้วใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดอย่างระมัดระวังแล้ววางในหม้อที่มีเส้น ต้มน้ำส้มสายชูให้พอท่วมแตงกวาแล้วเทร้อนลงไป ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาสองวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
จากหนังสือแคนนิ่ง ผัก ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชแตงกวาดอง ส่วนผสม: แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล., เกลือ 15 กรัม, ทารากอน, กระเทียม, พริกแดง ตามจำนวนขวด วิธีเตรียม: ล้างแตงกวาขนาดเล็กที่แข็งแกร่งให้สะอาดแล้วใส่ในกระชอนแล้วเท เหนือน้ำเดือด จากนั้นจึงวางลง
จากหนังสืออาหารอุซเบก ผู้เขียน มาคมูดอฟ คาริมแตงกวาดอง แตงกวาดองควรนำมาสดเท่านั้น หากพวกเขาถูกกำจัดออกใน 1-2 วันและเหี่ยวเฉาไปบ้างก็สามารถ "คืนความอ่อนเยาว์" ได้โดยการจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จัดเรียงแตงกวาตามขนาดและระดับความสุก อันที่เล็กกว่าก็หมักในขวดเล็กและ
จากหนังสือ Great Encyclopedia of Canning ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนาแตงกวาดอง 1 เลือกแตงกวาขนาดกลางที่ดีต่อสุขภาพ ผลไม้ที่เก็บก่อนหน้านี้สองวันแต่เก็บไว้ในที่เย็น (สูงถึง 8-10 °C) ก็เหมาะสำหรับการดองเช่นกัน แช่ผลไม้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างขวดด้วยน้ำอุ่นและโซดา วางขวดที่ล้างแล้วแล้ว
จากหนังสือ New Canning Recipes ผู้เขียน ลูโคฟกีนา ออริกาแตงกวาดองวิธีที่ 2 แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออก ตัดแต่งปลายใบมะรุม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กระเทียม 1-2 กลีบ ใบกระวาน พริกแดง 1/5 เม็ด วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมนี้ไว้ที่ด้านล่าง เพิ่มถั่วเล็กน้อย
จากหนังสือ Canning และสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากชาวสวนและชาวสวนที่มีประสบการณ์ ผู้เขียนแตงกวาดอง 3 สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ: แตงกวาสด 0.6 กก., ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งอย่างละ 2 กรัม, พริกไทยร้อนแดง 0.2 กรัม, ใบกระวาน 1 ชิ้น, กระเทียม 1.6 กรัม ใบคื่นฉ่ายก็ได้
จากหนังสือ Canning for Lazy People การเตรียมการที่อร่อยและเชื่อถือได้รวดเร็ว ผู้เขียน คิซิมา กาลินา อเล็กซานดรอฟนาแตงกวาดอง แช่แตงกวา ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา 2-3 มม. ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 มม. ตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและช่อดอกผักชีลาวเป็นชิ้น ๆ
จากหนังสือของผู้เขียนแตงกวาดอง จำนวนเสิร์ฟ - 10 แตงกวา 1 กิโลกรัม ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม tarragon 2 กรัม รากมะรุม 2 กรัม กระเทียม 4 กลีบ เมล็ดมัสตาร์ดหลายเมล็ด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. เกลือ 40 กรัม น้ำตาล 45 กรัม เตรียม 15 นาที การตระเตรียม
จากหนังสือของผู้เขียนแตงกวาดอง จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก แตงกวา 1.5 กก. (ต่อขวดสามลิตรหนึ่งขวด), ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, ใบเชอร์รี่ 3 ชิ้น, มะรุม 3 ชิ้น (ขนาด 2 ซม.), พริกแดงร้อน 1 ชิ้น, 3-4 ชิ้น
จากหนังสือของผู้เขียนแตงกวาดอง จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้เครื่องเทศจำนวนมาก แตงกวา 1.5 กิโลกรัม (ต่อขวดขนาด 3 ลิตร) ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน กระเทียม 4 กลีบ ใบเชอร์รี่ 3 ชิ้น มะรุม 3 ชิ้น ( ขนาด 2 ซม.) พริกแดงขม 1 ชิ้น 3 4
แตงกวาดองหรือแตงกวาดองเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผักกระป๋อง หากคุณเบื่อกับการดองซ้ำ ๆ และต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติ แต่ไม่ซับซ้อนมากเราขอแนะนำให้ลองสลัดแตงกวากับอบเชย: คุณสามารถม้วนไว้สำหรับฤดูหนาวหรือเพียงแค่ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานที่น่าสนใจ
สลัดแตงกวาวัตถุดิบ:
- น้ำตาลทรายขาวที่ผลิตในประเทศ – 250-270 กรัม
- แตงกวาขนาดกลาง พื้นดิน – 4.2 กก.
- น้ำมันพืชกลั่น - 200 กรัม;
- เกลือเสริมไอโอดีน – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 1 หัวใหญ่ (5-7 กลีบ)
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
- พริกไทยดำ, ขาวและออลสไปซ์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พื้นดิน – 35-50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% – 200 มล.
การตระเตรียม
การอธิบายการเตรียมสลัดนี้ใช้เวลานานกว่าการเตรียม แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วล้างให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วสับเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวงกลม - ขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียดบดกระเทียมด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันบดพริกไทย ผสมแตงกวากับข้าวต้มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่ผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ลงในถัง เติมสลัดแล้วปิดฝา เทน้ำร้อนลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดสลัดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น นี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่แตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยมาก
แตงกวาดองคุณสามารถม้วนแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาวได้ในอีกทางหนึ่ง มาเตรียมน้ำดองรสเผ็ดแล้วเทลงบนแตงกวาทั้งตัว - มันจะออกมาอร่อยมากมีรสเผ็ดร้อนและแปลกตา
วัตถุดิบ:
- แตงกวาบดขนาดกลาง – 5 กก.
- พริกไทยต่าง ๆ (ไม่จำเป็น - ออลสไปซ์, ดำ, พริกผสม) - 12-15 ชิ้น บนขวด;
- – ช่อดอก 2-3 ดอก
- กระเทียม – 2-3 หัว;
- หัวหอมสีขาว – 2-4 หัว;
- อบเชย – 5 กรัมต่อขวด;
- เกลือ – 2/3 ถ้วย;
- ใบกระวาน – 7-8 ชิ้น;
- น้ำตาลที่ผลิตในประเทศ CIS - 0.3-0.5 กก.
- น้ำส้มสายชู 6% – 1 แก้ว
การตระเตรียม
ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลายอย่างในปริมาณมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ใส่หัวหอมเพิ่มได้ (ถ้าชอบดอง. ผัก).
ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวาดองกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว เราล้างและฆ่าเชื้อขวดอย่างละเอียด ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงขนนุ่มตัดปลายออก ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวง ที่ด้านล่างของขวดเราใส่หัวหอม, พริก, กานพลู, กระเทียม - กลีบทั้งหมด วางแตงกวาแล้วตวงน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และใบกระวานลงในน้ำแล้วปรุงน้ำดอง เมื่อเดือดประมาณ 4 นาที ให้กรองและเทใส่ขวด เราฆ่าเชื้อพวกมันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกันเพียงเติมอบเชยลงในน้ำเกลือ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด แม้กระทั่งส่วนที่ติดอยู่กับเปลือกก็ตาม จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในอ่างเติมน้ำเย็นที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชม.หลังจากแช่แตงกวาแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วตัดปลายผัก - ก้นออก
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว
เตรียมขวดแก้วขนาดเล็กโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ
วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ เหลือเพียงร่มผักชีฝรั่งไว้ข้างๆ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ชิดกันแน่นๆ อันดับแรกวางในแนวตั้ง จากนั้นจึงวางในแนวนอน เพื่อให้ผักต่างๆ ใส่เข้าไปได้มากขึ้น วางร่มผักชีลาวไว้ใต้คอขวดโหล ด้านบนของแตงกวา
ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกระทะโดยละลายเกลือลงไป
เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวด ปิดฝาด้วย (เพื่อความสะดวกอาจใช้ฝาไนลอนแบบมีรูก็ได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น 10 นาที.
หลังจากผ่านไป 10 นาทีตามที่ระบุ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวด ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
ครั้งสุดท้ายเมื่อต้มน้ำเกลือในตอนท้ายเมื่อคุณยกกระทะออกจากไฟแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา ห่อ (หรือม้วน) ฝาปิดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นทันที
คุณต้องเก็บแตงกวากับอบเชยในลักษณะเดียวกับการเตรียมอื่น ๆ นั่นคือในที่เย็นและมืดหรือที่อุณหภูมิห้อง ห่างจากเครื่องทำความร้อนทั้งหมด (หม้อน้ำ เตา ฯลฯ )
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟแตงกวาอบเชย
เสิร์ฟแตงกวากับอบเชยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะวันหยุดหรือทุกวัน การเตรียมการนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจและนอกจากนี้แตงกวายังกรอบและชุ่มฉ่ำตามที่ควรจะเป็น และน้ำดองอะไรเช่นนี้! น่าทึ่งมากที่อบเชยเข้ากันได้ดีกับแตงกวา! อย่าลืมลอง
น่าทาน!
แม่บ้านหลายคนชอบใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพราะมันนุ่มกว่ามาก
แตงกวาลูกเล็กเนื้อแน่นรสชาติดีที่สุด แต่คุณไม่ควรดองผักที่สุกเกินไป
ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ปรุงไว้เป็นเวลานานหลังจากเปิด ดังนั้นควรดอง/ดองผักในขวดเล็กๆ เสมอเพื่อให้สามารถเปิดและรับประทานได้ทันที
ในสมัยโบราณ อบเชยมีให้เฉพาะกษัตริย์เท่านั้น ซึ่งหายากและมีราคาแพงมาก ปัจจุบันอบเชยมีอยู่ในครัวทุกห้องและแม่บ้านก็ใช้อบเชยในสูตรอาหารต่างๆได้อย่างอิสระ ตอนนี้ความสนใจในตัวเธอเพิ่มขึ้นเนื่องจากเธอตกเทรนด์การลดน้ำหนักยุคใหม่ อบเชยได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับจุดประสงค์นี้ และมีสูตรมากมายสำหรับการใช้อบเชยเพื่อลดน้ำหนัก
แต่ในยุคของเรา มีประชากรโลกประเภทค่อนข้างใหญ่ที่สามารถรับประทานอาหารบางอย่างได้อย่างหรูหรา โดยไม่ได้คำนึงถึงประโยชน์ที่ได้รับ แต่พิจารณาจากรสนิยมเพียงอย่างเดียว มันอร่อยจังเลย ไปกินกันเถอะ! นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับชีวิต และไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้มัน และเราจะพยายาม
ในบรรดาวิธีการห่อสลัดที่หลากหลายมีสูตรที่ดีสำหรับการทำสลัดแตงกวาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยใช้อบเชย แตงกวากลายเป็นเรื่องอร่อยและด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะลองเตรียมสลัดแบบนี้
ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:
ผักชีฝรั่งสับ 1 ถ้วย;
กระเทียม 6 กลีบขนาดกลาง
อบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ 6 ถั่ว;
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% 1 แก้ว
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
เรามาดูกันว่ากระบวนการทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นได้อย่างไรด้วยการเติมเครื่องเทศที่น่าสนใจเช่นอบเชย
1. เตรียมแตงกวาสำหรับการกลิ้งตามปกติ: ล้าง แช่ แห้ง
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง
3. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด เราใช้หนึ่งแก้วต่อแตงกวา 4 กิโลกรัม
4. เมื่อผักและสมุนไพรพร้อมสำหรับการแปรรูปแล้ว เราก็เริ่มหั่นแตงกวาเป็นชิ้นตามผลไม้ที่มีความยาว
5. เมื่อหั่นแตงกวาทั้งหมดแล้วใส่ในชามใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดพร้อมกัน: โรยชิ้นแตงกวาด้วยผักชีฝรั่ง, อบเชย, โยนกระเทียมและพริกไทยลงในชาม คนให้เข้ากัน โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปในที่สุด
6. หลังจากผสมเนื้อหาของชามอย่างละเอียดแล้ว ให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ในวันถัดไปเตรียมขวดครึ่งลิตรหรือลิตรใส่สลัดที่เก็บไว้ในที่เย็นอย่างระมัดระวังแล้วฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาดเล็ก 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว และขวดลิตรต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
8. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็นตามที่คาดไว้
นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับสลัดแตงกวากับอบเชยซึ่งเป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาว หากคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้เสมอ ประการแรกทุกอย่างเรียบง่ายและก้าวหน้าทางเทคโนโลยีพนักงานต้อนรับจะไม่เหนื่อย และที่สำคัญที่สุด - อร่อย!
เรายังแนะนำให้ทำแบบโฮมเมดที่อร่อยอีกด้วย ตามสูตรของเรา!
เพื่อเป็นโบนัสเราต้องการแสดงสูตรวิดีโอแตงกวาทั้งรูปแบบและสลัดกับอบเชยมัสตาร์ดและกานพลู