เหล่านี้ ผักดองในขวดโหลพวกมันกลายเป็นเหมือนถัง ฉันแนะนำ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพแสดงวิธีการเตรียมแตงกวากรอบๆ คมๆ ในขวดแก้วธรรมดาที่มีฝาปิดไนลอนนั้นทำได้ง่ายเพียงใด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูร้อนในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับชิ้นงาน เพียงแค่ล้างให้สะอาด ในระหว่างกระบวนการหมักกรดแลคติค แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะตาย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ใช้เวลาเตรียมการ 30-40 วัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 200 กรัม;
• กระเทียม – 30 กรัม;
• ยี่หร่า – 15 กรัม;
• ผักชี – 15 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• ใบมะรุมโอ๊คเชอร์รี่

น้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือแกง – 55 กรัม

การเตรียมผักดองในขวด

แช่แตงกวาลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จำเป็นต้องแช่ผักก่อนดองเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในแตงกวาที่แช่ไว้

เราล้างแตงกวาและตัดปลายเพื่อให้สามารถเค็มได้ดีขึ้น

จากนั้นแช่สิ่งที่เรียกว่า “ช่อดอกไม้” หรือ “ไม้กวาด” ในน้ำ นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าผักเขียวของคุณยายที่ตลาด บ่อยครั้งที่ช่อดอกไม้ประกอบด้วยใบมะรุมลูกเกดโอ๊คและเชอร์รี่โดยทั่วไปแล้วใบที่มีแทนนิน

ปอกกระเทียมแล้วใช้มีดบดเบาๆ เพื่อดึงกลิ่นหอมของกระเทียม ตวงและผสมเครื่องเทศ - ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ

สำหรับการดองด้วยวิธีนี้ควรใช้ขวดที่มีความจุ 1 ถึง 3 ลิตร กระทะเคลือบฟันหรือถัง วางใบมะรุมที่ด้านล่าง จากนั้นแตงกวา ผักชีลาวสับละเอียด กระเทียม เครื่องเทศ และชั้นของใบอีกครั้ง

เติมลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำ ตวงและเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการ เกลือแกง.

ตั้งน้ำเกลือให้เดือด เย็น และเทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก

ปิดธนาคาร ปกไนลอนและหมักทิ้งไว้ 7 วันที่ อุณหภูมิห้อง- ในเวลานี้กระบวนการหมักกรดแลคติคเริ่มต้นขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณจะต้องย้ายขวดโหลไปที่ห้องใต้ดินเย็นและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30-40 วัน หลังจากเวลานี้ การหมักจะสิ้นสุดลงและสามารถเสิร์ฟแตงกวาได้ เรียกน้ำย่อย

มักไม่สามารถเตรียมแตงกวาในถังได้ การดองแตงกวาในภาชนะแก้วเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและเป็นที่นิยมที่สุดในปัจจุบัน อยากได้ผักดองใส่ขวดเหมือนผักดองไหม? จากนั้นลองใช้สูตรเหล่านี้ขวดจะทนได้ดีที่อุณหภูมิห้องในอพาร์ทเมนต์ใดก็ได้

ขั้นแรกให้จัดเรียงแตงกวาตามขนาดแล้วล้าง หากไม่ได้ดำเนินการรวบรวมในวันนี้ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

วิธีปิดผนึกผักดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดลิตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 30 กรัม
• กระเทียม (กานพลู) - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกดและโอ๊ค - ละ 4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะรุม - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำ 450 กรัม

1. ใส่แตงกวาพร้อมกับเครื่องเทศในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ เทลงในน้ำเกลือ และหมักเบื้องต้นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นเทน้ำเกลือที่กรองแล้วพาสเจอร์ไรส์และปิดฝา

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักดองในขวดเหมือนถังน้ำจะอร่อยและได้ผลดีถ้าคุณละลายวอดก้าและน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว และยังมีสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกมากมายที่นี่

คุณจะต้องการน้ำ 10 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• เกลือ -0.5 กก.
• วอดก้า 3/4 ถ้วย

1. ใส่เครื่องปรุงรสและแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือตามสูตร
2. วันรุ่งขึ้น เติมน้ำเกลือเย็นๆ ปิดให้สนิท แล้วใส่ในที่เย็น วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ให้กรอบและมีกลิ่นหอมได้เป็นเวลานาน

หากไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถปิดผักดองไว้ใต้ฝาพลาสติกได้:

• ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วยัดให้แน่น โถสามลิตร, เท น้ำเย็น- จากนั้นเทน้ำนี้ลงในภาชนะอีกใบละลายเกลือ 200 กรัมเทน้ำเกลือลงบนผลไม้อีกครั้งปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2 วัน
• กรองน้ำเกลือ ใส่สมุนไพรตามชอบ (ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบเชอร์รี่ ลูกเกด) เติมน้ำเย็น ปิด ฝาพลาสติก, เก็บเข้าที่ (ที่เย็น)

คำแนะนำของฉัน:

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือในขวดกลายเป็นเชื้อราและมีเมฆมาก ให้ใส่ใบมะรุมแห้งที่บดแล้วลงไป และเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาขึ้นราฉันจึงโรยเหง้ามะรุมที่วางแผนไว้ด้านบน

แตงกวาดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

การเตรียมแบบชนบทกลายเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเหมือนกับการเตรียมถัง

• คัดแยกล้างตากแห้งผลไม้ขนาดไม่ใหญ่มาก
• ทอดขวดโหล (ฉันทำในเตาอบ) วางที่ล้างแล้ว ผักชีฝรั่งสับ ใบเชอร์รี่ ลูกเกด โอ๊ค มะรุมที่ด้านล่าง
• ลวกแตงกวาที่ซ้อนกันด้วยน้ำเดือดเทลงในขวดรอสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ
• จากนั้นเทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนซึ่งเตรียมไว้ในอัตรา 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ.
• ไม่จำเป็นต้องปิดขวดทันที แตงกวา 2-3 ลูกจะถูกใส่เกลือ
• จากนั้นใช้ช้อนที่สะอาดเพื่อรวบรวมฟองอากาศโดยคนขวดให้ลอยขึ้นจากด้านล่าง
• เติมน้ำเกลือที่เหลือลงในภาชนะจนสุดขอบแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองในน้ำเย็น

สูตรที่ 1

ฉันใส่ผักสปริง 1 หัวลงในขวดที่ล้างอย่างดี! กระเทียม, มะรุมครึ่งใบ, สีแดงครึ่งใบ พริกไทยร้อนร่มผักชีลาว 2-3 ใบ ลูกเกดดำและเชอร์รี่ 3 ใบ ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ 5 เม็ด หรือกานพลูหลายดอกก็ได้ ต้องตัดกรีนทั้งหมด ยกเว้นใบลูกเกดดำและเชอร์รี่

เมื่อวางผลแตงกวาแล้วให้เทน้ำเกลือเย็น ๆ ลงไป ฉันเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำเย็น 0.5 ลิตร ควรใช้น้ำบ่อ หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้น้ำต้มสุกหรือน้ำเย็นจากก๊อกก็ได้ แต่ในกรณีนี้ คุณภาพรสชาติจะแย่ลงเล็กน้อย

เทไส้ลงไปที่ด้านบนสุดของภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา (ใต้ผ้ากอซ) เป็นเวลา 2 วัน

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เอาโฟมที่ก่อตัวด้านบนออก เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอน แล้วคว่ำลงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากขวดเราวางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรที่ 2

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50-60 กรัม
• ใบมะรุม - 10 กรัม
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ, คื่นฉ่าย - 10 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กรัม
• พริกขมและหวาน - อย่างละ 1 ฝัก

ล้างผลไม้ด้วยน้ำเย็นแล้วรอจนแห้งเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างใบและสมุนไพรแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเติมฝักพริกหวานลงไปที่นั่น พริกหวานจะเพิ่มกลิ่นพิเศษของตัวเอง

วางแตงกวาให้แน่น เขย่าภาชนะตลอดเวลา ใส่เครื่องเทศไว้ด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสุดท้าย เทน้ำเกลือเย็นลงไปที่คอ ปิดฝา แล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิสูงถึง 20 องศาเซลเซียส ทันทีที่สังเกตเห็นว่าระดับน้ำเกลือลดลง การหมักก็หยุดลง สามารถขันขวดโหลได้

จะได้ผักดองที่ดีในขวดเหมือนขวดโหลหากคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อนทำการดอง จากนั้นใส่เครื่องเทศกับแตงกวาลงในขวดเทน้ำเดือดไม่ใส่เกลือปกติรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำลิตร)

กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: การหมักและการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บแตงกวาได้ในวันที่สี่ แต่ควรรอจนถึงวันที่ห้าหรือหกจะดีกว่า

• แตงกวาอ่อน 5-6 กิโลกรัม
• ใบมะรุมหนึ่งกำมือ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 8-10 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 4-5 ชิ้น;
• 5-6 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

หางถูกตัดออกจากแตงกวาแล้วแช่ในชามน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เตรียมผักใบเขียว - ล้างออกใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

ในถังไม้ความจุ 8-10 ลิตร ใส่สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวได้ กระเทียม และลงไปครึ่งหนึ่ง ใบเชอร์รี่- แตงกวาวางเรียงกันเป็นแถวแล้ววางอีกครั้ง จความเกียจคร้าน

ละลายเกลือในน้ำเย็น (4 ลิตร) เทน้ำเกลือลงในถังแล้วเขย่าเนื้อหาเล็กน้อย ขอแนะนำให้แตงกวาอยู่ใต้น้ำ วางจานที่มีน้ำหนักหรือแรงกดไว้ด้านบนของถังแล้วปล่อยให้ผักมีรสเปรี้ยวเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อเวลาผ่านไปแตงกวาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือ แต่ไม่ได้ล้าง แต่นำไปใส่ในภาชนะที่สะอาดทันที การจัดเก็บเพิ่มเติม- น้ำเกลือจะถูกกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อเอาโฟมและสมุนไพรออก เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทลงในขวดที่มีแตงกวาอยู่ด้านบนสุด

วางขวดแตงกวาลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วเปิดไฟ ฆ่าเชื้อภายในครึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาก็ม้วนกระป๋อง ฝาดีบุกเย็นและเก็บในที่มืด

ในการหมักแตงกวาคุณสามารถใช้ถังหรือกะละมังเคลือบฟันได้

ด้วยมะรุมและกระเทียม

เจือจาง รสเปรี้ยว แตงกวาดองคุณสามารถเพิ่มบันทึกเผ็ดในรูปแบบของมะรุมและกระเทียม พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย แตงกวาเตรียมในขวดโดยตรง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.2-2.5 กก.
• รากมะรุม – 2-3 ชิ้น;
• ใบมะรุม 5-6 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
• โดยเริ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์
• ใบโอ๊ก 4-5 ใบ

ในโถขนาด 3 ลิตร ใส่กระเทียม สมุนไพร และใบไม้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดไว้ที่ด้านล่าง ใช้มีดสับรากมะรุมแล้วเติม ½ ลงในส่วนที่เหลือของโถ วางแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะแล้ววางไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายผักใบเขียว กระเทียม ใบไม้ และมะรุมที่เหลือ

ละลายเกลือในน้ำเย็น 3 ลิตร เติมน้ำเกลือลงในขวดแล้ววางไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมัก ไม่จำเป็นต้องปิดฝา คุณสามารถปิดด้วยจานรองก็ได้

เมื่อการหมักเต็มประสิทธิภาพ ให้นำโฟมออกจากชิ้นงาน วันที่หก เทน้ำเกลือลงในภาชนะแล้วตั้งไฟให้เดือด ส่วนผสมที่ต้มแล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวาและฆ่าเชื้อในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจึงนำของว่างเข้าตู้เย็น

สูตรแตงกวาดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ภายใน 5 วันคุณสามารถหมักแตงกวาได้ด้วยตัวเอง วิธีการง่ายๆ- เมื่อเตรียมการควรใช้น้ำแร่จะดีกว่า - มีความกระด้างต่ำและมีความบริสุทธิ์สูง

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• หัวกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 5-6 อัน

วางร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ กระเทียมและพริกไทย 3-4 กลีบลงในกระทะทรงลึกขนาดเล็ก

ล้างแตงกวาใต้น้ำ ตัดหางออกแล้วใส่ในกระทะ

จุ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ

วางจานไว้บนแตงกวา แล้ววางขวดน้ำขนาดลิตรไว้ด้านบน ปล่อยให้แตงมีรสเปรี้ยวประมาณ 3-4 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแตงกวาออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ขวดโหล น้ำเกลือถูกกรองผ่านผ้ากอซแล้วต้ม ลิ้มรสมัน - ถ้ามีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มช้อนชาอีกอันได้

เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนฝาและเก็บไว้ คุณสามารถลองแตงกวาได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์

ความสนใจ!

คุณสามารถบอกได้ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดแล้วหรือไม่โดยฟองอากาศที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ หากมีฟองจำนวนมาก การหมักก็จะดำเนินไปอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้แตงกวาจะหมักทิ้งไว้อีกวันหรือมากกว่านั้น

เครื่องเทศ

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแตงกวาดองได้โดยใช้ออลสไปซ์ กานพลู ผักชี และใบกระวาน เครื่องเทศทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผักเท่านั้น ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง 1.8-2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ 2 ลิตร
• พริกไทย 5-6 เม็ด;
• ½ ช้อนชา ผักชี;
• 3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ใส่ผักชี กานพลู และพริกไทยลงในขวดขนาด 2-2.5 ลิตร ใบกระวานแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วส่งไปยังเนื้อหาของขวด

แช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดก้านออกจากผลไม้แล้วนำไปวางในภาชนะ

ในภาชนะที่แยกจากกันให้ผสมเกลือกับน้ำแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแตงกวา ปล่อยให้เนื้อหาของขวดเปรี้ยวในห้องอุ่นประมาณ 5-6 วัน

เมื่อการหมักหยุด ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้มสองสามครั้ง จากนั้นจึงเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป แตงกวาดองและม้วนกระป๋องทันที หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นได้

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่ชื่นชอบอีกอย่างหนึ่งในการหมักแตงกวาคือมัสตาร์ดทำให้ผลไม้มีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น คุณไม่จำเป็นต้องเติมมัสตาร์ดเพราะรสชาติของผักไม่ทำให้เสียเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนครึ่งลูก
• ½ ช้อนชา มัสตาร์ด;
• ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 อัน
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ใบมะรุม 2-3 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำ-ลิตร

เตรียมส่วนผสม: หั่นพริกไทยเป็นก้อน ฉีกใบมะรุมเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่ง ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกใส่ลงในกระทะ

แช่แตงกวาในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างให้สะอาด แล้วตัดปลายออก โอนผลไม้ลงในกระทะ

ละลายเกลือและผงมัสตาร์ดในน้ำหนึ่งลิตร ผสมเนื้อหาให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะ ปิดจานแตงกวาวางน้ำหนักไว้แล้วปล่อยให้เนื้อหาหมักเป็นเวลา 5-6 วัน

สูตรถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกรอบในขวด - ง่ายรวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับแม่บ้าน มันไม่จำเป็นสำหรับเธอ ทักษะการทำอาหารและจะช่วยคุณประหยัดเวลา...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ ฉันจะแบ่งปันอีกสองสาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อบรรจุกระป๋อง:

• จำเป็นต้องใช้เท่านั้น เกลือสินเธาว์เนื่องจากขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่ทำให้เสีย
• หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ควรใส่ขวดโหลไว้เท่านั้น เตาอบเย็นเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดลงในแต่ละขวดเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
• เพื่อให้แตงกวากรอบมากคุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องเทศในแต่ละขวด
• หากคุณตัดหางของแตงกวาออกหรือใช้ส้อมเจาะหลายครั้งพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝา: ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างให้สะอาดและลวกไนลอน

การจัดเก็บและการใช้งาน

แตงกวาดอง - จริง จานสากล- พวกเขาจะถูกเพิ่มหรือกินในลักษณะนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมสับเล็กน้อยและ น้ำมันพืช- เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ถังเป็นสิ่งที่หายากในทุกวันนี้ และไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดิน แต่เป็นของจริง แตงกวาบาร์เรลด้วยรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ผมอยากได้จริงๆ

แม่บ้านคิดค้นการดองแตงกวาในขวดโดยใช้วิธีการหมักนั้นง่ายมากและสูตรอาหารที่เสนอบางสูตรไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเดือดและกลิ้งใต้ฝาด้วยซ้ำ

แตงกวาจะออกมาเหมือนแตงกวาถัง และสามารถนำมาใช้ทำน้ำสลัดวิเนเกรต ผักดอง และอาหารเรียกน้ำย่อยได้

นอกจากนี้ยังดีเพราะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู กรดซิตริกหรือแอสไพริน

จากการหมัก กรดจะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

แตงกวาที่มีความหนาแน่นปานกลางและใหญ่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการดังกล่าว

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์พิเศษสำหรับการดอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผักสดโดยเฉพาะจากสวนเท่านั้น

ถ้าคุณรู้สึกว่า แตงกวาพร้อมที่มีความเป็นกรดมากเกินไปหรือเค็มเกินไปแล้วจึงเทลงไป น้ำมะเขือเทศและใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

จะรู้สึกถึงความหวานที่น่าพึงพอใจในการเตรียมและน้ำผลไม้จะกำจัดกรดและเกลือส่วนเกินออกไปเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

เตรียมแตงกวาดองจากถังลงในขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่มีกองเล็กๆ
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• สีดำหรือ ออลสไปซ์(ถั่ว)

วิธีทำแตงกวาแบบถังในขวดใต้ฝาไนลอน:

1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก

2. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในขวดโหลที่สะอาดขนาด 3 ลิตร

3. ใส่แตงกวาลงในขวด

4. วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบนเพื่อให้คลุมไว้และอย่าให้ลอย

5. เติมเกลือและเติมน้ำประปาเย็นซึ่งแน่นอนว่ากรองไว้ด้านบนสุด

6. ปิดขวดให้แน่นด้วยไนลอนหรือฝาปิดกันความร้อนที่เข้ากันดี

7. ย้ายขวดไปยังที่เย็น

แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางครั้งอาจถึงสองปี แต่เมื่อใด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวอาจเกิดเปอร์ออกซิไดซ์

แตงกวาดองในขวดขนาด 10 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 5.5-6 กก
• น้ำ 4.5 ลิตร
• เกลือ 7 ช้อนชาเต็ม
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• ใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกขี้หนูแดง - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักแตงกวาในขวดขนาด 10 ลิตร:

1. ผัดเกลือในน้ำเย็นแล้วพักไว้

2. ล้างแตงกวาอย่าตัดปลายออก

3. หั่นผักแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน

4. ใส่แตงกวาลงในขวด ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงไป

5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา

6. คลุมด้วยใบมะรุมและโรยมัสตาร์ดด้านบน

7. ปิดด้วยฝาไนลอน พักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 วัน แล้วจึงย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

แตงกวามีลักษณะคล้ายถัง เผ็ดและกรอบ

แตงกวาดองในขวดเหมือนถังมัสตาร์ด

ด้วยการเติมมัสตาร์ดแตงกวาจะกรอบเป็นพิเศษ

คุณยังสามารถเพิ่มคุณสมบัติกรุบกรอบให้กับแตงกวาได้ด้วยการเติมผักโขมหรือใบผักโขมลงในขวด

วัตถุดิบ:

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

• แตงกวา 1.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 65 กรัม
• เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และลูกเกดอย่างละ 3 ใบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ อย่างละ 6 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 2 ใบ
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำน้ำแข็ง 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์

สูตรแตงกวาเหมือนในถังมัสตาร์ด:

1. น้ำดื่มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงซึ่งจำเป็นสำหรับการแช่และแช่น้ำเกลือ เทแตงกวาที่ล้างแล้วลงไปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. ทำความสะอาดด้านล่าง โถสองลิตรเพิ่มเครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมด

3. จากนั้นบีบแตงกวาให้แน่น

4. เติมน้ำน้ำแข็ง

5. เทน้ำออกจากโถโดยวัดปริมาตรประมาณหนึ่งลิตร

6. ละลายเกลือลงไปแล้วเทน้ำเกลือน้ำแข็งลงบนแตงกวา

7. ใส่มัสตาร์ด

8. ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

วางขวดโหลลงในจานลึก เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมา

9. เมื่อน้ำเกลือขุ่นและแตงกวาเปลี่ยนสีคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

สูตรแตงกวาในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

วิธีการเตรียมแตงกวาดองในถังประกอบด้วย 2 ขั้นตอน - ผักจะถูกหมักก่อนแล้วจึงรีด

ผลที่ได้คือถังแตงกวา ขวดแก้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา – 2 กก
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ใบมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด
• พริกไทย
• เกลือ – 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีการหมักแตงกวาด้วย seaming:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและตัดก้นออก

2. วางใบและกระเทียมลงไปที่ด้านล่างของ 3 กระป๋องลิตร(หรือแค่ในถัง) และแตงกวาก็อยู่บนนั้น

3. ละลายเกลือในน้ำ 1.5 ลิตร แล้วเทลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมแตงกวา

วางก้านผักชีลาวไว้ที่ระดับคอเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอย

4. ปิดฝาด้วยไนลอนโดยไม่ต้องปิด และหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน

5. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระเทียมหรือพริกไทยเข้าไป

6. วางบนเตาแล้วนำไปต้ม โดยขจัดฟองที่ก่อตัวออก ในเวลานี้ให้ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่สะอาด

7. เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงปิดฝาและผ้าเช็ดตัวด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วต้ม

8. เติมและม้วนด้วยฝาโลหะ

เตรียมแตงกวาดองด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ต่อน้ำหนึ่งลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำประปา
• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

โถขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีการปิด แตงกวากระป๋องเหมือนถัง:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ

2. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

3. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก

4. เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้ม ทิ้งใบและทิ้งกระเทียมไว้

5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วปิดฝาเหล็ก

สูตรแตงกวากลิ้งพร้อมวิดีโอ: