มีประโยชน์มากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนน้ำมันหมูจะได้รับความนิยมในประเทศของเราตลอดไป แต่น่าเสียดายที่น้ำมันหมูเค็มพร้อมรับประทานซึ่งขายในตลาด (และยิ่งกว่านั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต) ตามกฎแล้วไม่มีรสชาติเหมือนกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่เตรียมโดยใช้ สูตรที่ดีที่สุด- ในบทความนี้เราจะบอกวิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมและวิธีการยอดนิยมอื่น ๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณเมื่อทำการเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เครื่องเทศถูกนำมาใช้เพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์และให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาเพิ่มสีดำและออลสไปซ์ ยี่หร่าและกานพลู เมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

มีวิธีอื่นในการดองน้ำมันหมูที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน ซึ่งเรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

บนลิงค์คุณจะพบสูตรอาหารโฮมเมดยอดนิยมสำหรับน้ำมันหมูเค็มและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น .

นักโภชนาการมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่าน้ำมันหมูมีกรดอาราชิโดนิกจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมของเซลล์ตามปกติและเพียงพอ ระดับฮอร์โมนร่างกาย. มีมากมายในผลิตภัณฑ์นี้ กรดอะมิโนที่จำเป็นที่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับไขมันพืชได้ น้ำมันหมูยังมีแคโรทีน วิตามิน A, D, E ผู้คนรู้ดีเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำมันหมูในสมัยโบราณ มักเติมน้ำมันหมูลงในยาและเครื่องสำอาง

วิธีใช้น้ำมันหมูเกลืออย่างเหมาะสมที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะกับสูตรก่อน สิ่งที่อยู่บริเวณด้านหลังไม่เหมาะกับการใส่เกลือ ไขมันจากเยื่อบุช่องท้องจะแข็ง และส่วนล่างของหน้าอกก็แข็ง ตัวเลือกที่เหมาะ- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในผลิตภัณฑ์และไม่หลวม

หากคุณซื้อน้ำมันหมูที่สดใหม่และสวยงาม มาเริ่มเกลือได้เลย ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือหรือกระเทียม ให้หั่นเป็นหลายส่วนเพื่อให้แต่ละส่วนใส่ในถุงพลาสติกได้ง่าย

แต่ละองค์ประกอบต้องถูกตัดตามยาว ไม่ใช่บนผิวหนัง แต่อยู่อีกด้านหนึ่ง ความลึกของรอยบากมากกว่า 2 เซนติเมตรเล็กน้อย โรยน้ำมันหมูด้วยเกลืออย่างดี (ล่าง, บน, ด้านข้าง) เกลือสำหรับดองไม่ควรเสริมไอโอดีนมิฉะนั้นจะกัดกร่อนน้ำมันหมูของเรา

ผลิตภัณฑ์ดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ อย่ากลัวที่จะเกลือมากเกินไป จากนั้นหั่นกระเทียมใส่กานพลูสี่ส่วนลงไป เราใส่ชิ้นส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบไว้ด้านบน

เราห่อถุงให้แน่น (เพื่อไม่ให้น้ำคั้นหลุด) ทิ้งมันหมูไว้บนจานประมาณ 2-3 วัน อุณหภูมิห้อง- เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้เหวี่ยงถุงกลับด้านเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับน้ำผลไม้ของตัวเอง

ใช้เกลือหยาบเท่านั้น ต้องเตรียมน้ำมันหมูก่อน - เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิ -5 องศา จากนั้นถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือจากด้านล่าง ด้านบน และด้านข้าง ใส่ในภาชนะที่สะดวก (หงายด้านผิวหนังขึ้น) ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 3 วันเราก็นำผลิตภัณฑ์ออกมาใช้มีดเอาเกลือเปียกออกแล้วนำออกจากจาน ถูน้ำมันหมูด้วยเกลืออีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนสูงสุด 6 ครั้งจนกระทั่งเกลือบนน้ำมันหมูแห้ง

การเกลือกินเวลาสองสัปดาห์ สินค้าพร้อมใช้งานแต่ควรต้มต่ออีก 7-10 วันน่าจะดี สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หกเดือน และอยู่ได้สองสามปี ตู้แช่แข็ง.

ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างเหมาะสมและวิธีเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณยังสามารถเตรียมสิ่งนี้ได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย สินค้าอร่อยที่บ้านด้วยกระเทียมและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ โดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- เราหวังว่าคุณจะไม่ต้องซื้อน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปในร้านค้าหรือตลาดอีกต่อไป (ซึ่งมักจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด!)

ซาโล- เป็นผลิตภัณฑ์ที่รับประทานกันมานานหลายศตวรรษ ผู้คนที่แตกต่างกัน- สำหรับชาวสลาฟถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวมาโดยตลอดดังนั้นแม้ขณะนี้มีคนไม่กี่คนในหมู่พวกเราที่ไม่สามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานในร่างกายด้วยความช่วยเหลือและสำหรับชาวยูเครนก็เป็นเช่นนั้น แบรนด์ชนิดหนึ่ง ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำงานเลี้ยงของเราได้ ครอบครัวใหญ่ในระหว่างนั้นมักจะมีน้ำมันหมูอยู่บนโต๊ะในรูปแบบเค็มหรือ ทอดหรือเติมลงในจานใด ๆ ที่เป็นส่วนผสม อาจไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่มีการบอกเล่าเรื่องราว เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และบทเพลงเกี่ยวกับน้ำมันหมูมากมายขนาดนี้

ปัจจุบันนี้ ไม่เหมือนกับคาเวียร์สีแดงและสีดำหรือขาคางคก เพราะน้ำมันหมูมีจำหน่ายสำหรับผู้เชี่ยวชาญทุกคน ไม่ว่าจะเป็นคนงานธรรมดาในโรงงานหรือธนาคาร เจ้าหน้าที่ของรัฐ หรือชาวชนบท หลายๆ คนสามารถซื้อน้ำมันหมูเป็นอาหารกลางวันได้ ไม่ว่าสถานการณ์ทางการเงินและสถานะในสังคมจะเป็นอย่างไร

ยกเว้นของพวกเขาเอง คุณภาพรสชาติน้ำมันหมูมีกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก เนย- ประกอบด้วยกรดไขมันโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสำหรับทุกร่างกาย น้ำมันหมูมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อกรดอาราชิโดนิกที่มีอยู่ในนั้น ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการผลิตฮอร์โมน

สูตรการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ครอบครัวของฉันและฉันชอบน้ำมันหมูที่มีชิ้นเนื้อเรียกว่าอันเดอร์คัท สำหรับฉันมันนุ่มกว่าและอร่อยกว่าแบบแข็ง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเลือกส่วนอื่นในการเตรียมสูตรนี้ได้ เมื่อคุณมาที่ตลาดหรือร้านค้า ให้เลือกอันที่คุณชอบและอย่าลังเลที่จะซื้อ สิ่งสำคัญคือไม่ใช่คนอร์ซึ่งมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. น้ำมันหมู (อันเดอร์คัทดีเยี่ยม) - 1 กก.
2. น้ำ (ควรต้มและแช่เย็น) - 1 ลิตร
3. เกลือสินเธาว์ - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียมปอกเปลือก - 5-7 กลีบ;
5. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
6. พริกไทยดำและ/หรือสี - 6-8 ชิ้น
7. ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
8. หากต้องการในตอนท้ายสามารถใส่น้ำมันหมูกับเครื่องปรุงรสใดก็ได้

วัสดุเพิ่มเติม:

1. ขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ เช่น กระทะ
2. กระทะสำหรับต้มน้ำเกลือ
3. กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
4. ฟอยล์;
5. เขียง.

เราได้แยกแยะส่วนผสมและวัตถุดิบเพิ่มเติมแล้ว ดังนั้นตอนนี้ มาเริ่มเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือกันเถอะ.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส

2. ใส่เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วยกลงจากเตา วางกระทะไว้ในที่ที่เย็น

3. ตอนนี้เรามาเริ่มตัดน้ำมันหมูกันดีกว่า ฉันมีน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งซึ่งฉันหั่นเป็น 3 ชิ้นซึ่งมีความยาวพอดีในขวดได้อย่างง่ายดาย หากคุณใช้ภาชนะอื่นในการใส่เกลือ ให้หั่นน้ำมันหมูให้พอดีกับภาชนะของคุณ และคุณสามารถกดบางอย่างไว้ด้านบน เช่น จาน (กดไว้)

จากนั้นปอกกระเทียม 5-7 กลีบ ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแบน หลังจากนั้นคุณต้องล้างใบกระวานแห้ง 5-6 ใบ (คุณไม่มีทางรู้ว่าอาจมีฝุ่นชนิดใด) แล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. วางกระเทียมบนน้ำมันหมู และหากต้องการ คุณสามารถวางไว้ข้างในได้ หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. วางน้ำมันหมูลงในขวดหรือภาชนะที่จะใส่เกลือ หากเป็นชามหรือกระทะต้องกดน้ำมันหมูลงเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้จานที่มีขวดโหลหรือขวดน้ำอยู่ด้านบน

กระจายใบกระวานระหว่างชิ้นน้ำมันหมูเท่าๆ กัน แล้วเติมเครื่องเทศและพริกไทยร้อนลงไป

6. เมื่อน้ำเกลือที่เราตั้งไว้ให้เย็นมีอุณหภูมิประมาณ 30-40 0 C ให้เทน้ำมันหมูลงไป

7. ถ้าน้ำมันหมูใส่เกลือในชามหรือกระทะ ให้ตั้งความดัน ถ้าอยู่ในขวด ก็ปิดฝาไว้ แต่อย่าปิดสนิท ในรูปแบบนี้ต้องวางไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นยังคงปิดฝาไว้ ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นสักสองสามวัน แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

8. หลังจากเกลือแล้วให้นำน้ำมันหมูออกจากตู้เย็น จากนั้นคุณจะต้องนำมันออกจากขวด (กระทะหรือชาม) แล้วซับด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

9. หากต้องการ คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องปรุงใดก็ได้หรือทิ้งไว้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ฉันขูดสองชิ้น (เครื่องปรุงรสของฉันเป็นสีเขียว) แต่ไม่ใช่ชิ้นที่สาม นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการตัดมันหมูก่อนเสิร์ฟ สามารถหั่นส่วนใหญ่แต่ละส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ จากนั้นห่อน้ำมันหมูทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์

10. ใส่น้ำมันหมูที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก็สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เพื่อเลือก น้ำมันหมูที่ถูกต้อง,ไปตลาดหรือร้านฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่น สินค้าสดผอมบางมีรสหวานคล้ายน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับ การจัดเก็บเพิ่มเติมขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือและถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• 4 ถั่ว ออลสไปซ์;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำที่ล้างแล้ว เปลือกหัวหอม,ใบกระวาน,เกลือ,น้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ เก็บน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสับ ชิ้นบาง ๆ- น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเค็มที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นของว่างบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถดองน้ำมันหมูได้หลายวิธี เช่น ร้อน เย็น แห้ง ฯลฯ แต่น้ำมันหมูจะอร่อยที่สุดในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมและเย็น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่านี้ อย่าลืมแช่ในช่องแช่แข็งหลังจากทำให้แห้งจากน้ำเกลือแล้ว

สำหรับการดอง คุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามใจชอบ: ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ!

วัตถุดิบ

• 700 ก น้ำมันหมูมีหรือไม่มี interlayer
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำร้อน 0.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกในถั่ว
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

น้ำมันหมูเค็ม: กระบวนการทีละขั้นตอน

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะ ปอกกระเทียม แบ่งเป็นกลีบ ปอกเปลือกด้วย แล้วล้างด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่ภาชนะ มาเทกันเถอะ น้ำร้อน- วางภาชนะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปิดไฟและทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ล้างน้ำมันหมูในน้ำและขูดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนังด้วยมีด ถ้าคุณชอบมันหมูที่ไม่มีหนัง ก็เพียงแค่ตัดมันออก หั่นน้ำมันหมูลงไป แบ่งชิ้นส่วนซึ่งสามารถใส่ลงในภาชนะใด ๆ ได้อย่างง่ายดาย

3. วางไว้ในภาชนะหรือภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น เติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำมันหมู ปิดด้วยจานรองหรือจานแล้ววางตุ้มน้ำหนักบนน้ำมันหมู เช่น โถบรรจุน้ำขนาด 1 ลิตร อย่าลืมปิดฝาด้วยล่ะ ใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วันในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน หลังจากเวลาที่กำหนดก็สามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากน้ำเกลือแล้วชิมได้ ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่ใส่เกลือเล็กน้อย ให้เอาออกจากน้ำเกลือ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ในถุงในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ หากต้องการใส่น้ำมันหมูเกลืออย่างรุนแรง ให้ทิ้งมันไว้ในน้ำเกลืออีก 2-3 วัน

น้ำมันหมู - สูตรการทำอาหารที่บ้าน

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน - ซากหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักจะตกเป็นของผู้ที่จ่ายเงินได้ และเป็นน้ำมันหมูที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้คนที่ประกอบเป็น "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณมันถูกส่งมอบให้กับกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้กองทหาร จะมีกำลังและพลังงานมาก หนึ่งในที่สุด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำมันหมู - บทบาทในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากโคลัมบัสมีน้ำมันหมูไม่เพียงพอบนเรือของเขา ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปถึงโลกใหม่ได้ - ลูกเรือจะกลายเป็น "โหดร้าย" อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลาเท่านั้น

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ยาวนาน" - ผู้ที่รับประทานมันจะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงได้เป็นเวลานาน น้ำมันหมู 100 กรัมมีประมาณ 800 กิโลแคลอรี แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ควบคุมน้ำหนักไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนสามารถและควรรับประทานน้ำมันหมูในปริมาณที่พอเหมาะ! นี่เป็นเรื่องอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยกรดไขมันอันทรงคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้สารที่มีอยู่ในน้ำมันหมูยังช่วยกำจัดสารพิษ (น้ำมันหมูเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันความมึนเมา และป้องกันผลเสียจากการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) โดยทั่วไปการระบุเหตุผลในการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าการรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายนั้นไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใด แต่มาก มีประโยชน์. นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เชื่อมโยงกับ การออกกำลังกายคุณสามารถกินน้ำมันหมูได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูวันนี้ได้โดยไม่มีปัญหา อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูที่เตรียมด้วยตัวเองจะมีรสชาติดีกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็มต้มรมควันทอดตุ๋นโดยทั่วไปปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับประโยชน์และ รสชาติเยี่ยมเตรียมของว่างไว้สร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัว

ทางเลือก น้ำมันหมูดิบ

มีส่วนสนับสนุนอย่างมากให้ประสบความสำเร็จ น้ำมันหมูโฮมเมด – ทางเลือกที่ถูกต้องน้ำมันหมูดิบเมื่อซื้อ ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

เลือก น้ำมันหมูจะดีกว่ากับผิวหนัง (โดยวิธีการที่มีประโยชน์ที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.)
น้ำมันหมูควรเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นมีความหนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดตรวจสอบ - แทงด้วยมีดคม ( น้ำมันหมูที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่สามารถเจาะได้ง่ายโดยไม่กระตุก)
มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
เมื่อหั่นแล้วน้ำมันหมูควรมีสีขาวเหมือนหิมะหรือมีสีชมพูเล็กน้อย
สีเหลือง น้ำมันหมูอ่อนดีกว่าไม่ซื้อ

โปรดทราบว่าควรรมควันหรือต้มน้ำมันหมูโดยมีเส้นเนื้อเป็นเส้นจะดีกว่าเมื่อทำการเกลือ ตามปกติน้ำมันหมูดังกล่าวอาจแข็งเกินไปหรืออาจทำให้เสียในตู้เย็น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธีการ

ก่อนที่จะใส่เกลือสามารถหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นที่ต้องการทันที มีสามวิธีในการเกลือน้ำมันหมู:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมน้ำมันหมูโดยใช้วิธีการทั้งสามนี้ เราจึงขอนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูป่น,
1 ช้อนชา ยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ตากให้แห้ง หั่นเป็นสองชั้น วางด้านผิวหนังคว่ำลงบนกระดาน ตัดลึกลงไปในน้ำมันหมู 2-3 มม. ปอกกระเทียม หั่นบางๆ หักใบกระวาน 2 ใบ วางกระเทียมและใบไม้ลงบนน้ำมันหมู กดเป็นชิ้นๆ บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าผสมโรยน้ำมันหมูหนึ่งชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเกลือที่เหลือด้วย พริกไทยร้อนและปาปริก้า โรยน้ำมันหมูชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ วางชิ้นน้ำมันหมูบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกออกมา ห่อให้แน่น และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือน้ำมันหมูสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

วางชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างอิสระ (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมเข้าไปในการตัดด้วย) และเกลือควรโรยด้านล่างของภาชนะด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวางชั้นแรก ผิวหนังลง, ชั้นที่สองขึ้น ฯลฯ ขั้นแรกให้เก็บน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และใส่เกลือไว้ประมาณ 3-5 วัน
สำหรับ เกลือที่ดีที่สุดสามารถกดทับทับไขมันได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมู จำนวนมากเกลือ – ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ขูดด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียมบด ใส่ถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตรอาหาร " น้ำมันหมูหัวหอม» – น้ำมันหมูใส่เกลือในหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูมีเนื้อหลายชั้น
เปลือกหัวหอม 7-10 หัว
พริกไทย 4-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว

วิธีใส่เกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในเปลือกหัวหอม

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เปลือกหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, ยกลงจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที นาที เอาน้ำมันหมูออก ตากให้แห้ง สับกระเทียมและใบกระวานบดพริกไทยดำใช้มีดหั่นน้ำมันหมูที่เย็นแล้วใส่เครื่องเทศแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

วิธีการข้างต้นเป็นสิ่งที่เรียกว่า เอกอัครราชทูตร้อนแรง- คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลือ - อย่างน้อย 12%): น้ำมันหมูจะถูกวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือกดลงด้วยความดันและ มีฝาปิด

ก็มีมากเช่นกัน วิธีการที่ทันสมัยน้ำมันหมูเค็ม

สูตรการหมักน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมเนื้อหลายชั้น (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
เปลือกหัวหอม 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
พริกไทยดำป่น
กระเทียม.

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในเปลือกหัวหอม

แช่เปลือกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่เปลือกครึ่งหนึ่งลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำมันหมู ใส่ใบกระวานและเปลือกที่เหลือ ใน น้ำเดือด 1l ละลายน้ำตาลและเกลือผสมเทน้ำมันหมู เปิดโหมดการตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากตุ๋นแล้วให้ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำดองประมาณ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นทำให้น้ำมันหมูแห้งถูด้วยกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับพริกไทยดำห่อ ติดฟิล์ม,ใส่ในช่องแช่แข็งคุณสามารถรับประทานมันหมูได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดแล้ว

การปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ใช้ได้ดีเช่นกันเพราะน้ำมันหมูเค็มแบบนี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม คุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ – 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม – 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ – 1 ถ้วย

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดกำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หนังหัวหอมและเกลือ นำไปต้ม
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับลงไป (เพื่อให้เกลือกับน้ำมันหมูเท่ากัน น้ำเกลือควรครอบคลุมน้ำมันหมูให้หมด)
4. น้ำมันหมูควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีเนื้อหลายชั้นอยู่บนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มนานกว่านั้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันหมูแห้ง
7. ตอนนี้คุณสามารถขูดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ดำและแดง พริกไทยป่น, กระเทียม (ถ้าชอบ) และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
8. นำชิ้นน้ำมันหมูใส่ถุงแล้วแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือบริโภค

มาก น้ำมันหมูอร่อยปรากฎว่ามีทั้งรสเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (ไขมัน 8%)
ใบกระวาน 5 ใบ
5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ สับกระเทียมอย่างประณีต
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนน้ำมันหมูลงในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
วางในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

น้ำมันหมูอบ

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

น้ำมันหมูหรือกิ่ง – 1 กก
- พริกไทย (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) – 10 ชิ้น
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- กระเทียม – 1-2 หัว

หั่นน้ำมันหมูหรือเชเรฟก้าเป็นแท่งยาวแล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
วางชิ้นส่วนลงในจานหม้อปรุงอาหารแล้วปิดฝาให้แน่น อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น

น้ำมันหมู "Damskoye" - อ่อนโยนผิดปกติ

มีหลายวิธีในการใส่เกลือ สิ่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษในหมู่พวกเขาคือ "เกลือของผู้หญิง" ในน้ำเกลือ - ซัลซ่าจะนุ่มอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นาน เป็นเวลานาน.

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง
5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองด้วยเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดบดพริกไทยแตกใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด ล้างน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิวให้ดี ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- วางในชาม ควรเป็นแก้ว เติม น้ำเกลือสำเร็จรูปและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - น้ำมันหมูจะต้องหายใจ หลังจากเกลือแล้วให้นำออกแห้งโรยด้วยเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูกบาล

หลายๆ คนชอบน้ำมันหมู ฉันแนะนำให้เตรียมหัวมันหมูสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิช โดยเฉพาะกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูเค็ม 0.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
กระเทียม 2 หัว
พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดละเอียดผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หัวมันหมูก็พร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิมและอร่อย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือแบบง่ายๆ

น้ำมันหมูที่ล้างสะอาดแล้วตากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นโรยด้วยเกลือจำนวนมาก พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้งและปาปริก้า ผักชี และอย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรการหมักน้ำมันหมูนี้ทำได้ง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสามารถเสิร์ฟได้ในทุกสถานการณ์

ควรใช้น้ำมันหมูหรือก้อนขนาดไม่หนามากขนาดประมาณ 4*5*15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำหนึ่งลิตร ใส่เปลือกหัวหอมแล้วนำไปต้ม ลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือประมาณ 12-15 ชั่วโมง .

จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับมัน สับกระเทียม ถูน้ำมันหมูพร้อมกับพริกแดง น้ำมันหมูควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมูมีชั้นเนื้อ 1 ชิ้น
กระเทียม
เกลือหยาบ

สำหรับสูตรการหมักเกลือนี้ควรใช้น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้น ๆ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องตัดน้ำมันหมูตามยาว

ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งลงในกรีดของน้ำมันหมู
จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

น้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห่อกระดาษ ถุงพลาสติกอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บรรจุในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์ใส่เกลือใส่น้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้ห่อในถุงห่อด้วยน้ำมันหมูในถุงอื่น จำเป็นต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง ซึ่งจะพองตัวแรงเมื่อถูกความร้อน ทิ้งมันหมูไว้ในครัวข้ามคืนเพื่อหมัก

ในตอนเช้าเติมน้ำในกระทะ ใส่น้ำมันหมูลงไป แล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องเอามันไปใส่ในตู้เย็น และเมื่อมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็หั่นมันออก แล้วเซอร์ไพรส์ตัวเอง ครอบครัว และแขกที่มาเยี่ยมด้วยมันหมูที่ละลายในปากของคุณ ซึ่งพวกเขาไม่เคยลองมาก่อน...

สูตรด่วน. น้ำมันหมูรายวัน

มาก เกลืออย่างรวดเร็ว- ตัด น้ำมันหมูสดลูกบาศก์ขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนในเกลือหยาบ พริกไทยดำป่น ใส่เครื่องปรุงรสใดๆ แล้วใส่ในขวดหรือกระทะ โรยหน้าด้วยกลีบกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน และในวันถัดไปน้ำมันหมูก็พร้อม จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนเงียบ แต่น้ำมันหมูต้องซ่อนไว้..."

มันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่นักเลงทุกคนจะเพลิดเพลิน อาหารอร่อยและยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ตารางเทศกาล- สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูหนา 3 ซม. เสมอ น้ำมันหมูบางในนั้นเซลล์ไขมันยังไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดหรือเส้นใยอยู่ในนั้นซึ่งบางครั้งก็รบกวนการกัดและติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีสีชมพูอ่อนๆ
ทำกรีดเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว ใบโหระพาแห้ง โรสแมรี่ และเกลือ ฉันม้วนน้ำมันหมูเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเพื่อป้องกันไม่ให้มันหลุดออก ในรูปแบบนี้ในถุง น้ำมันหมูจะถูกเก็บไว้ในห้องสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงมันหมูลงในช่องแช่แข็ง และจำได้ว่าอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาจึงค่อยตัด

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้ชั้นบาง ๆ ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วนและแช่ค้างคืนในน้ำเกลือเข้มข้นพร้อมเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือ ไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำไม่จมแสดงว่าน้ำเกลือดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ในตอนเช้า นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้มันไหลออกมา ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบโดยคว่ำด้านหนังลง อบน้ำมันหมูในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที หากวางไว้ เตาอบเย็นจากนั้น 40 นาที ฉันมักจะวางไว้ในที่เย็น นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินที่ละลายแล้วผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ ใส่ในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำมันหมูในกระเทียม น้ำเกลือ

การทำน้ำมันหมูเค็มมีสูตรต่างๆ มากมาย และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองมากที่สุด นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำน้ำมันหมูเกลือ

เมื่อแปรรูปน้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเพียงแค่ทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณก็ต้องใส่มันหมูในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สิบห้าชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีความนุ่ม

จากนั้นต้องหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ห่างกันประมาณสามเซนติเมตร แล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณอยากได้มันหมูที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเคลือบมันด้วยกระเทียมบดก็ได้

จากนั้นควรโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกกัน ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามเคลือบฟันหรือกระทะแล้วเทสารละลายที่เย็นแล้วที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่มีภาระอยู่ด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปเจ็ดหรือแปดวัน น้ำมันหมูก็ควรปรุงให้สุกจนหมด ในตอนแรกน้ำมันหมูนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาน้ำมันหมูออกจากสารละลาย ปล่อยให้แห้งแล้วจึงเอาออก เกลือเสริมแล้วน้ำมันหมูจะมีรสชาติไม่เค็ม หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดงก็ได้ คุณต้องโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น จากนั้นก็สามารถพับเข้าไปได้ ขวดแก้วและปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment.

น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังสามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้อีกด้วย

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูกับเนื้อ - 0.5 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำบดสด
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

นำกระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางใบกระวานสองใบและกระเทียมสับไว้บนแผ่น

วางชิ้นส่วนน้ำมันหมู เรายังใส่ใบกระวานและกระเทียมไว้ด้านบนด้วย

ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ นำหม้อต้มหรือหม้อเป็ดมาใส่น้ำมันหมูลงในกระดาษ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กลางคืนเราเอาถุงใส่ตู้เย็น

เอลโนวา ออคซาน่า

ซาโลในภาษาเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด(โฮมเมด)มีหนัง 1กก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

หากผิวหนังไม่ลอกออก ให้ใช้มีดขูดให้สะอาด ล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี กดกระเทียมครึ่งหัวแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียมเข้าด้วยกัน ทาน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มและเผ็ด หักใบกระวานผสมกับชิ้นกระเทียมแล้วโรยน้ำมันหมูที่ด้านบนและด้านล่าง วางน้ำมันหมูลงในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันแล้วปิดฝา วางภาชนะไว้ในที่เย็นและมืด (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) พลิกชิ้นส่วนทุกวัน ทิ้งไว้ประมาณห้าถึงหกวัน (ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น) จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นส่วนอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และ ขั้นตอนสุดท้าย- ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ต้องลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

น้ำมันหมูรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

มันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
น้ำเกลือหมักธรรมชาติสำเร็จรูปสำหรับเนื้อรมควันหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งน้ำมันหมู เราใช้ปลอกหรือถุงอบใส่น้ำมันหมูลงไปเติมน้ำดองมัดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำชิ้นมันหมูมาใส่ในจานกันไฟ วางจานในเตาอบและอบน้ำมันหมูที่ 130 องศาประมาณ 30 นาที และเนื้ออกที่ 150 องศา น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วเย็นลงในช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในขวด

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชิ้นใหญ่มีหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
ออลสไปซ์
โถขนาด 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างและเช็ดน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ให้แห้ง จากชิ้นนี้เราตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่นโรยน้ำมันหมูแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ วางใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็น น้ำมันหมูพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

น้ำมันหมูดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นชั้นขนาดใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เรานำมันหมูมาทำความสะอาดผิวหนัง (โดยหงายด้านหนังมันหมูขึ้นแล้วใช้มีดขูดออก ระวังอย่าให้ขาดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างมันหมูแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กยาว 4 ซม. เทเย็น น้ำต้มสุกและเติมเกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ พับน้ำมันหมูเป็น 3 ส่วน โถลิตรหรือ กระทะเคลือบฟัน,เทน้ำเกลือลงไป. เพิ่มกลีบกระเทียมที่บดด้วยการกดกระเทียมลงในขวด ปิดฝาโดยแช่น้ำมันหมูทั้งหมดลงในของเหลวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเกลือ

สูตรทำอาหาร

เราตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่นแตงกวาดองยืนขึ้น!) ไม่จำเป็นต้องเติมขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัม ไม่เกินนี้ และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เช่น กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (รวมถึงมันฝรั่ง) ให้ลดแก๊สแล้วเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ นำน้ำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกลือละลาย มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) เพิ่มเกลือและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งยังสูงขึ้นอีก จากนั้นเราก็ใส่เกลืออีกครั้งแล้วต้มแล้วเติมเกลือเต็มช้อนจนกระทั่งมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ดัน" ขึ้นสู่ผิวน้ำด้วยเกลือ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (บนเปลวไฟที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "กระโดดออกมา" ให้โยนมันทิ้งไปและต้มน้ำเกลือต่อไปอีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะคิดที่จะลองมันด้วยปลายลิ้นของคุณ!
น้ำเกลือจะต้องเย็นลง ทันทีที่เย็นลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่เตรียมไว้รอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เรากำลังปิดธนาคาร ฝาพลาสติกและทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์หนึ่งวันจากนั้นต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นประมาณ 10-14 วัน (สำหรับฉันคือ 2 สัปดาห์) ฉันเก็บมันไว้บนระเบียง (แต่ตอนนี้อุณหภูมิ -35 ต่ำกว่าศูนย์) น้ำเกลือในขวดไม่แข็งตัว แต่จะหนามาก (เทลงในขวดช้ามากอย่างน่าประทับใจ!)

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำมันหมูของเราก็พร้อม จะบอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! น้ำมันหมูนุ่ม นุ่ม และชุ่มชื้นเล็กน้อย... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองใส่เกลือด้วยวิธีนี้ด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีเตรียมน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง ( บดหยาบ) – 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง – 30 กรัม
ขมิ้น – 20 กรัม
ใบกระวาน (บด) – 3 ชิ้น
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - เหน็บแนม
ลูกจันทน์เทศ (บด) – 50 กรัม
น้ำมันหมู – 2 กิโลกรัม
เกลือ – 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ก่อนอื่นคุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเพื่อให้กระจายกันอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 3: หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดควรเป็น 10 ซม. x 10 ซม. วางลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มแล้วพักไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมเกลือ ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากใส่น้ำมันหมูแล้ว คุณต้องใช้ผ้าขนหนูเอาน้ำทั้งหมดออกแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ถูผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนน้ำมันหมูแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ เตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วจะถูกระบายความร้อนอย่างดีถูด้วยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ประมาณ 3 ถึง 7 วัน มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าต้ม น้ำมันหมูเค็มอย่าตัดทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลาย ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักพัก

วัตถุดิบ:

มันหมูสด 1000 ก
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 ก
เปลือกหัวหอม 10 ก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อยเป็นหิน เกลือแกงไร้สารปรุงแต่ง, น้ำ, เปลือกหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ปรุงน้ำมันหมูโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือไว้หนึ่งวัน
ปอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ค่อยๆ ถูน้ำมันหมูทุกด้านด้วยกระเทียม ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนใช้ ให้พักน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพัก (เพื่อไม่ให้แตกเมื่อหั่น) เอากระเทียมส่วนเกินออกแล้วสับ ชิ้นบาง ๆ- เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรน้ำมันหมูม้วน

น้ำมันหมูม้วนเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้นักชิมอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุดได้อีกด้วย สูตรน้ำมันหมูม้วนนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมน้ำมันหมูนั้นใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (แนะนำให้เลือกน้ำมันหมูบาง ๆ ที่ไม่มีผิวหนัง) เป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- ออลสไปซ์
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี (หรือบีบด้วยกลีบกระเทียม) ขั้นแรกทากระเทียมด้านหนึ่ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและทำความสะอาด แครอทดิบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความยาวทั้งหมดแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลายออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำ ให้วางม้วนไว้ในถุงพลาสติก วางในกระทะแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้โรลเย็นลงในตู้เย็น เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวแล้ว ก็สามารถตัดม้วนเป็นวงกลมบางๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูยูเครน

ไขมันที่ดีที่สุดนั้นถือว่ามาจากด้านข้างหรือด้านหลังของหมูซึ่งมีความนุ่มและมันมากที่สุด ผิวควรบางและเคลือบมันอย่างดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และยืดหยุ่น

สำหรับการหมักเกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเนื้อหนา คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูเป็นภาษายูเครนได้ ในรูปแบบต่างๆอย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ลองดูวิธีการใส่เกลือในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูยูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยแดงและดำป่น)
ใบกระวาน 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าตัดหนังออก โรยเกลือให้ทั่วทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว – 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดเจาะรูเล็กๆ บนน้ำมันหมู แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละช่อง จากนั้นขูดพริกไทยให้ทั่ว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบแล้วขูดแต่ละชิ้นเช่นกัน

วางชิ้นบนจานแบน ปิดด้วยถุงพลาสติก มัดแล้วทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (ระยะเวลาในการหมักเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นมันหมูและโครงสร้างของมัน) จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำมันหมูแข็งตัว ก่อนรับประทานอาหารให้เอาเกลือและเครื่องเทศออกจากชิ้น เก็บในตู้เย็น (ดีที่สุดในช่องแช่แข็ง) อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากใช้อันเดอร์คัทในการเกลือ ระยะเวลาในการหมักเกลือจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มในลักษณะนี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เช่นเดียวกับในมื้ออาหารปกติ โต๊ะรับประทานอาหารและในงานฉลอง

วิธีการใส่เกลือกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครชอบอะไร?
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูและกระเทียม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นแต่ละชิ้นออกเป็นหลายๆ ชิ้นแต่ไม่เฉือนเปลือกเพื่อไม่ให้น้ำมันหมูแตกออกจากกัน

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่วลันเตา

จากนั้นม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมพริกไทยเกลือ แล้วโรยกลีบกระเทียมให้ทั่วน้ำมันหมูแต่ละชิ้น

วางน้ำมันหมูเค็มลงในจานลึก วางน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นปิดภาชนะด้วยน้ำมันหมูด้วยจานแบนแล้วกดทับไว้ด้านบน

ทิ้งมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง