15 สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว
(เก็บไว้กับตัวเองเพื่อที่คุณจะไม่ลืม!)

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองกับมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)
10. สูตรลับสำหรับแตงกวา "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "ชาร์ป"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
15. Sonya ยายหมักสารพัน

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมหนึ่งอัน
สิ่ง; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ ถั่วสามชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะทำความสะอาดกิ่งไม้จัดเรียงและล้าง กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. นำน้ำไปต้ม
ใส่เกลือและน้ำตาลใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา
4.5กก.
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ - 150g (3 โต๊ะเต็ม
ช้อน) น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล. น้ำตาล - 150 กรัม เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ใน
ขณะที่คุณทำงาน คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้า
เผ็ด - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้นตามยาว
แตงกวาขนาดเล็ก - พร้อมเท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง
หลังจากผ่านไป 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมน้ำจิ้มกัน
ควรมีรสเผ็ดไม่เค็ม แต่ก็ไม่หวานเกินไป ออกมากันเถอะ
แตงกวาอีก 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูกันเถอะ เวลาดับทั้งหมดคือ 40-45 นาที
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่แตงกวาลงไป
เตรียมขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทซอสและ
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที เราปิดเหยือกและพลิกกลับให้เต็ม
เย็นลง

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 ชิ้น
กานพลู, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วลันเตา 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ล. (เกือบ), แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว
เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่เครื่องเทศและ
ชิ้นแอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก) เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด
ยืน 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้งเพิ่ม
มันมีน้ำตาลและเกลืออยู่ในนั้น เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมลงไปด้านบน รอ 10 นาทีอีกครั้ง
เทน้ำเกลือลงในกระทะ เราเดือด ในเวลานี้เท 2 ลงในโถ
น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น
ฝาต้ม ธนาคารพลิกกลับและห่อจนเย็น
แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและแอปเปิ้ลฝานในชามลึก ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ
ล. เกลือเทแตงกวาปิดจานเพื่อไม่ให้ลอย
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำออกจากตู้เย็น ในวันถัดไปแตงกวาก็พร้อมที่จะกิน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถ 1 ลิตร: แตงกวา - เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1
ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, Acetyl (บด) - 1 ,5เม็ด.
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมไห
ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย
ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด
เติมขวดให้แน่นด้วยแตงกวา โยนกลีบกระเทียมและเพิ่มพริก
เทน้ำเดือดปิดฝาและปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้มันเดือด เทเกลือและอะเซทิลบดลงในขวด
เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดทีละขวด ไปด้านบน ธนาคาร
หมุนทันที (ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและไม่ต้องเอาน้ำออกนะคะ
ต้องเดือดตลอดเวลา) ไหพร้อมคว่ำลงและ
ใส่ "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดอง
วัน.

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีข้อผิดพลาดใด ๆ บางปี
ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ขวดไม่ระเบิดไม่
มีเมฆมาก
สินค้า:
สำหรับสี่ลิตรและสามขวด 700 กรัม: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., Gooseberries - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบไม้
ลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - ก้านสาขา 1 อัน
ร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ดอกคาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำฤดูใบไม้ผลิ - 3.5 ลิตร,
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดอย่างประณีต กระเทียมและ
ปอกเปลือกรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและ
ผสมให้เข้ากัน ตัด "ด้านล่าง" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด
ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะ
เพศสัมพันธ์ วางแตงกวาให้แน่นเทล้างหนึ่งกำมือ
มะยม ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำ
อีกครั้ง. จากนั้นในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาให้ใส่พริกไทย กานพลู
น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เท
ขวดหมักไปด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวดปิดฝาห่ออย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาเก็บไว้ใต้ฝาครอบอีกสองวัน

6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น ., ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น หรือใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน - อย่างละ 3 ก้าน
พริกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1 อย่าง พริกไทยดำ
ถั่ว - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
คัดแยกแตงกวาตามขนาด ล้างให้สะอาด แช่เย็นจัด
น้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้าง
ผักใบเขียวและใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นของเครื่องเทศ, แตงกวา, เครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของโถ, วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือไปที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาวม้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีฟองสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้ระบายน้ำเกลือต้มให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกเหยือกคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมและ
แตงกวากรอบ
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ใบโอ๊ค - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ - 1 ลิตร เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและ
บ่มได้ 3-4 วัน ที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับแลคติก
การหมัก) จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายออกและต้ม แตงกวาอย่างระมัดระวัง
ล้างในน้ำเย็น พวกเขาจะวางในขวดอีกครั้งเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา ขวดแตงกวาเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, สามลิตร ขวด - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศสำหรับ
รสชาติ.
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ต้องพาสเจอไรซ์ในแก้ว
ธนาคาร สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแตงกวาขนาดเดียวกันจะถูกล้างให้สะอาด
ซ้อนกันในขวดโหลด้วยเครื่องเทศและเทด้วยการต้ม (แต่เย็น - นี่เป็นวิธีดองแตงกวาแบบเย็น) สารละลายเกลือ 5% (เช่นเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ขวดถูกปิดด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่วางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (นานถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็ราดด้วยน้ำเกลือและปิดด้วยจุก เครื่องจักร. แตงกวาดองสูตรนี้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองและมะเขือเทศ (สูตรที่ง่ายและอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับโถสามลิตร: แตงกวา - เท่าไหร่, มะเขือเทศ - เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
.l., ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย - เพื่อลิ้มรสหัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ก - 3-4 ชิ้น .,ผักโขม (ผักโขม) - 1 ก้าน
ที่ด้านล่างของโถนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบละ 3-4 ใบ
เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ก้านผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดหรือใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนทันทีคว่ำลงและห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับสำหรับแตงกวา "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1
แก้ว (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 แก้ว, พริกไทยดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม -1 หัว แตงกวาขนาดเล็ก 4 กิโลกรัม ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกออกได้เล็กน้อย แตงกวาซึ่งใหญ่กว่าให้หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้ว 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำเหยือกขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยแตงกวา: เราใส่แตงกวาลงในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลือในขวดลงไปด้านบนปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที เราเข้าใจแล้วม้วนให้แน่น วางเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน -
1-2 ชิ้น, Allspice - 2 ถั่ว, สำหรับดอง (สำหรับ 8 กระป๋องของ
0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชู
โต๊ะ - 1 แก้ว
ขวดที่มีฝาปิด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แตงกวา
ล้าง. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัว, แครอท 1 หัวต่อขวด แตงกวาหั่นเป็นเซนติเมตร
เครื่องซักผ้า นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วถูแครอท
เครื่องขูดขนาดใหญ่ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง ใบกระวาน 1-2 ใบ 2
ภูเขา พริกไทยออลสไปซ์ จากนั้นวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ.
1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยแตงกวาฝานเป็นชั้นๆ
(สองเซนติเมตร). และไปที่ด้านบนของโถเราสลับเลเยอร์ ทำต่อไป
หมักสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น
เกลือ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัม แล้วเทลงไป
เสร็จสิ้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว เทขวดด้วยน้ำดองเดือด
ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่จุดเดือดต่ำ เราเข้าใจแล้ว
ม้วนให้แน่นก็พลิกกลับได้ แต่ถ้าจะให้สวย
การปรากฏ เพื่อไม่ให้เลเยอร์ผสมกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ
ปิดฝาสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองด้านออก ล้างผักทั้งหมดและใส่ในกระทะใส่พริกไทยและด้านบน
วางแตงกวา เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ
วอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "ชาร์ป"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ; ฝักเผ็ด
พริกไทย, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
นำแตงกวาที่อ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายของพวกเขา
ทั้งสองด้าน. ล้างพริกไทยแล้วผ่าตามยาว คว้านเอาเมล็ดออก
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ ให้วาง 2/3 ของทั้งหมด
ผักชีฝรั่งและกระเทียมฝานบาง ๆ แล้วคับ
วางแตงกวาโรยด้วยแถบพริกไทยและกระเทียมใส่
แตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและ
ผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือที่ด้านบนของผักชีฝรั่ง ปิดฝา
ปิดฝาและเขย่าขวด ต้มน้ำและเทแตงกวา ผ่าน
สะเด็ดน้ำสักครู่นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
น้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดด้วยจานรอง
วางของที่มีน้ำหนักน้อย เช่น กระป๋องน้ำใบเล็ก ออกจาก
แตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้านที่ด้านล่างและ
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว), หั่นกระเทียม 1 กลีบ, หากต้องการคุณสามารถใส่วงแหวนพริกไทยร้อน, หั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวเป็นวง, หั่นพริกหวาน 1 เม็ดเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกสีเหลืองหรือสีส้มสำหรับความหลากหลายของ สี) จากนั้นหั่นแตงกวา แต่ไม่บาง , และมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรง, เนื้อ, สีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นไว้ด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู ใบกระวาน 2-3 ใบ
เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัมแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 -กระปุก5ลิตร) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้ระบายน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหาก ผัก (ไม่มี
เครื่องเทศ) ใส่ในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักดองสารพัน
สำหรับ 3 ล. โถ: น้ำหมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ
ลูกเกด, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงพร้อมกับช่อดอก, 2 ลอเรล ใบรากพืชชนิดหนึ่ง
(ขนาดนิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 เม็ด ถั่วลันเตา 10 เม็ด
สีดำ พริกไทย กระเทียม 2 กลีบ เราใส่ผักลงในขวด (อะไรก็ได้ -
แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวกหวาน, สี, สีขาว
กะหล่ำปลี).
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในแต่ละขวด ปล่อยให้พวกเขายืน
ครึ่งชั่วโมง. จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะใบใหญ่ (หรือสองใบ)
ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้น้ำดอง
เทกลับใส่ขวดโหล ปิดฝา คว่ำลงและ
ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

แตงกวาดองถูกเตรียมขึ้นในกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตาม เวลาผ่านไป ประวัติศาสตร์เปลี่ยนไป และจานนี้เริ่มได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่ม วันนี้มีหลายรูปแบบในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว เรานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจที่สุด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่มีชื่อเสียงเตรียมจาก:

• ผัก 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• ใบมะรุม 60 กรัม
• ลูกเกดดำ 1 กำมือ;
• เกลือ 60 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

วิธีการสร้าง:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผักที่มีขนาดเท่ากันจะถูกเลือกและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ด้านล่างของเหยือกเรียงรายไปด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมซึ่งวางแตงกวาเป็นชั้น ๆ
3. ชั้นผักสลับกับสมุนไพรและผลเบอร์รี่
4. ภาชนะบรรจุน้ำเกลือต้มและปิดฝาฆ่าเชื้อ
5. ประมาณหนึ่งสัปดาห์เหยือกจะถูกบ่มเพื่อหมักในระหว่างนั้นโฟมที่เป็นผลลัพธ์จะถูกลบออกด้วยช้อนที่สะอาด
6. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดธนาคารจะถูกปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ผู้ที่ติดตามตัวเลขจะสนใจที่จะรู้ว่ามีกี่แคลอรี่ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ สำหรับแตงกวาหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง ... 11 แคลอรี่!

วิธีการปรุงอาหารตาม GOST?

สูตรอาหารระดับมืออาชีพที่วิศวกรกระบวนการใช้ในร้านเปล่าสามารถดำเนินการได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยต้องเตรียมการล่วงหน้า:

• แตงกวา;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• กิ่งเชอร์รี่
• ก้านลูกเกดดำ
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบโอ๊ก
• กระเทียม;
• พริก;
• เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู

เพื่อให้ได้แตงกวาดองตาม GOST เราทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ผักแช่ในน้ำเย็น
2. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงพวกเขาจะวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับสมุนไพรกระเทียมและพริกไทย ผลไม้เทด้วยน้ำเย็นซึ่งรวมเข้ากับกระทะทันที ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อกำหนดปริมาตรของเหลวที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง
3. เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 150 กรัมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งกองต่อน้ำ 1 ลิตร
4. จานที่มีผักราดด้วยองค์ประกอบเดือดและเก็บรักษาไว้

แตงกวาเค็มกับเปลือกไม้โอ๊ค

ในการเตรียมผักฤดูร้อนตามสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 2 ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ
• พืชชนิดหนึ่ง 1 แผ่น;
• พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น
• หัวกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด 3 กรัม
• น้ำ 1 - 1.3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 5 ถั่วของ allspice

โครงการเตรียมความพร้อม:

1. ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเรียงรายไปด้วยใบเชอร์รี่ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งซึ่งมี lavrushka, allspice และเปลือกไม้โอ๊ค
2. แตงกวาที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะถูกส่งไปยังภาชนะซึ่งจะถูกเทลงในน้ำร้อนทันที
3. หลังจากการหมักมาหนึ่งวันของเหลวจะถูกระบายลงในกระทะแล้วจุดไฟ
4. ส่วนประกอบที่เหลือรวมถึงเกลือจะถูกรายงานไปที่โถ
5. ทันทีที่น้ำดองเดือดอาหารก็เต็มไปด้วยจุกและพลิกกลับ
6. หลังจากเย็นตัวแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกไปเก็บในที่เย็น

วิธีดองร้อน

เมื่อใช้วิธีร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักจะนุ่ม กรอบ และอร่อย

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผักขนาดเล็ก 1.5 กก.
• เกลือ 40 กรัม
• ลิตรน้ำ
• 3 ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• 3 เชอร์รี่และใบกระวาน
• มะรุม 1 แผ่น
• หัวกระเทียม
• 6 ถั่วของ allspice

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนผสมจะถูกจัดวางในขวดโหลที่สะอาดและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือด
2. น้ำเกลือมีอายุ 3 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดซึ่งเก็บไว้ในสถานะนี้นานเป็นสองเท่า
3. เป็นครั้งที่สามเมื่อผักถูกเทด้วยน้ำเกลือขวดจะถูกม้วนพลิกกลับและหลังจากเย็นตัวลงแล้วพวกเขาก็จะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ดองกับมัสตาร์ด

ในการม้วนโถขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีนี้ คุณต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ชุดกรีนมาตรฐาน
• กระเทียม;
• เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม
• น้ำเกลือ (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

มัสตาร์ดในสูตรนี้ช่วยหยุดการหมักและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนผลไม้ดอง

การเตรียมการทำได้ดังนี้:

1. ผักที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องเทศ
2. จานเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและหมักทิ้งไว้ 3-4 วันในระหว่างนั้นโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก
3. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกต้มและเทอีกครั้ง
4. หลังจากใส่มัสตาร์ดแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะ

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรดีไปกว่าแตงกวากรอบซึ่งหาได้ง่ายจากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 20 ใบ
• 8 ใบกระวานและมะรุม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือ.

มีการระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับแตงกวา 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. "ก้น" ถูกตัดออกจากผักหลังจากนั้นวางผลไม้พร้อมกับเครื่องเทศในกระทะเพื่อแช่เทน้ำเกลือ 4% และทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่
2. หลังจากผ่านไปสองวันน้ำเกลือจะถูกกรองเอาผักออกและผักจะถูกแจกจ่ายในขวดที่มีเครื่องเทศและผักใบใหม่จำนวนเล็กน้อย
3. ภาชนะบรรจุด้วยน้ำดองต้มและปิดสนิท

ทางเย็น

ในการทำแตงกวาในขวดให้เตรียมผลไม้ขนาดกลางหนาแน่น 2 กิโลกรัมล่วงหน้ารวมถึง:

• ใบเชอร์รี่ 12 ใบ
• มะรุม 3 ชิ้น
• กลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน
• น้ำเกลือ 1.5 ลิตร เกลือเข้มข้น 75 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. มีการแจกจ่ายสมุนไพร เครื่องเทศ และแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. ผักเทด้วยน้ำเกลือจากน้ำบริสุทธิ์เย็นและปิดฝาพลาสติกให้แน่น

วิธีหมักเกลือแบบลูกทุ่ง

สูตรง่ายๆสำหรับการดำเนินการซึ่งเพียงพอที่จะเตรียม:

• แตงกวา - 5 กก.
• มะรุม - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก
• เชอร์รี่ลูกเกดและใบโอ๊ก
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศและเกลือ

สำหรับชิ้นงาน:

1. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และแตงกวาซึ่งถูกเลื่อนด้วยใบไม้
2. ถังเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น 5%
3. หลังจากความขุ่นน้ำเกลือจะถูกระบายออกผักจะถูกล้างและส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดจะถูกโยนออกไปยกเว้นชิ้นส่วนของมะรุมและพริกไทย
4. จานเต็มไปด้วยแตงกวาอีกครั้งซึ่งจะถูกเทลงในน้ำเกลือเย็นที่เตรียมสดใหม่ทันทีโดยมีความเข้มข้นของเกลือต่ำกว่า (4%)
5. ขวดถูกปิดด้วยฝาพลาสติกและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วในขวด

หากการเตรียมฤดูหนาวสิ้นสุดลงและคุณต้องการเกลือจริงๆ คุณควรเตรียม:

• ผักสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• เกลือ.

กำลังดำเนินการ:

1. ผักใบเขียวกับกระเทียมแตงกวาล้างแล้ววางในจานที่สะอาดและเทเกลือ 75 กรัม
2. ผักราดด้วยน้ำต้ม
3. หลังจากเย็นลงขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกจะย้ายไปที่ตู้เย็น

เกลือที่ผิดปกติกับวอดก้า

ในการเชื่อมขวดโหลขนาด 3 ลิตร คุณต้อง:

• แตงกวา;
• วอดก้า - 50 มล.
• เกลือ - 80 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร
• ผักใบเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบไม้ - เพื่อลิ้มรส

แอลกอฮอล์ในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยืดอายุการเก็บรักษาของว่าง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศและผักที่แช่ไว้ล่วงหน้าวางเป็นชั้นในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือ
2. ภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วพักไว้
3. หลังจากการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวที่ไม่สามารถเอาออกได้ น้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะเพื่อต้ม
4. เทวอดก้าหนึ่งแก้วและน้ำเกลือเดือดเทลงในขวด หลังจากนั้นธนาคารจะถูกปิดผนึก

แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง

วิธีถนอมอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูที่น่าสนใจซึ่งคุณควรเตรียม:

• แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ 200 กรัม
• กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

หากต้องการลิ้มรสผักดองแสนอร่อย ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือด
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำดองจะถูกระบายออก
3. ลูกเกดเทลงในจาน
4. ภาชนะที่มีผักและผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้งหลังจากนั้นก็ปิดสนิท

วิธีการดองแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อกระจายเมนูฤดูหนาวจะช่วยให้ผักดองจากขวดลิตรม้วนขึ้นตามสูตรพิเศษซึ่งคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก;
• 6 - 7 แตงกวา
• กานพลู, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและกระเทียม;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแอปเปิ้ลฝานบาง ๆ ที่ไม่มีแกนและแตงกวา
2. จานเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง
3. ก่อนเทครั้งที่สามให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. ผักที่มีแอปเปิ้ลเทน้ำเกลือเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
5. พลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วและยังคงอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลง

แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในการเตรียมของว่างที่มีความเผ็ดร้อนคุณต้อง:

• แตงกวา - 4.5 กก.
• กระเทียม - 180 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• พริกขี้หนูร้อน - 5 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้รสเผ็ดกรอบในฤดูหนาว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แตงกวาแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นแบ่งออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
2. ผักเทลงในกระทะลึกซึ่งเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. แตงกวาตุ๋นเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะซึ่งนำออกจากเตา
4. หลังจากผ่านไป 30 นาทีด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted ผลไม้จะถูกนำออกจากกระทะและวางในขวดโหลซึ่งซอสมะเขือเทศจะถูกเทลงไป หลังจากนั้นอย่าปิดภาชนะให้แน่น
5. ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 10-15 นาทีและปิดฝาให้แน่น

แตงกวาดองกับมะยม

ด้วยการใช้มะยมในสูตรนี้ทำให้ปริมาณน้ำส้มสายชูลดลงโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผัก

จำเป็นสำหรับการดำเนินการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• มะยม - 500 กรัม
• กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบไม้ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้

1. ผักใบเขียวและกระเทียมบดและผสม
2. ส่วนผสมเผ็ดแตงกวาและมะยมที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. แตงกวาเทลงในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 10 นาที
4. ขั้นตอนซ้ำอีกสองครั้ง
5. เมื่อเดือดครั้งที่สามให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
6. ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำดองและรีดขึ้น

แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด

ในการดำเนินการตามสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยคุณต้อง:

• แตงกวา;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการดองผัก:

1. แตงกวาบริสุทธิ์วางอยู่ในขวดซึ่งโรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำเกลือเย็น
2. จานปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากผ่านไป 7 วันน้ำเกลือจะถูกเติมและม้วนขวดและส่งไปยังตู้กับข้าว

แตงกวาและมะเขือเทศรสเค็ม

เพื่อลดเวลาในการเตรียมผักดองแยกจากกัน คุณสามารถดำเนินการต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• น้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 25 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำมะนาว 15 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร)

วิธีการเตรียม:

1. ผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. นำน้ำไปต้มบนเตาโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว (ในตอนท้าย)
3. สารพันถูกเทด้วยน้ำเกลือและรีดขึ้น

สูตร "เลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาว

ในการม้วนขนมขบเคี้ยวที่ไม่มีใครเทียบได้ 3 กระป๋องครึ่งลิตรคุณควรทำ:

• แตงกวา 4 กก.
• พริกไทย ผักชีฝรั่งและกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาล 240 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาวางอยู่ในกระทะลึกที่เทน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้เครื่องเทศจะถูกส่งไปยังอาหารที่เตรียมไว้และด้านบน - ผักและน้ำดองเล็กน้อย
3. การฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ในการรับผักดองคุณภาพสูงที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว ให้เตรียม:

• แตงกวาสำหรับ 2 ขวดหนึ่งลิตรครึ่ง
• เขียวขจี;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน

ผักดองจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในสองขั้นตอน:

แตงกวาที่มีรสหวานจะกลายเป็นถ้าคุณราดด้วยน้ำดองจาก:

• กองเกลือ
• น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาล 2.5 ช็อต
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มีการระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มีการแจกจ่ายผักที่มีสมุนไพรในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
2. ทุกครั้งที่ใส่แตงกวาเป็นเวลา 10 นาที
3. เมื่อเดือดครั้งที่สาม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
4. แตงกวาราดด้วยน้ำดองและปิดฝาภาชนะ

เป็นภาษาเกาหลี

ผักดองดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นและความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:

• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 180 มล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• ปรุงรสในเกาหลี - 20 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว

เพื่อให้ได้ของว่างที่มีรสชาติแบบตะวันออกที่น่าสนใจ อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. แตงกวาแบ่งออกเป็น 4 ส่วน, แครอทขูด, กระเทียมสับ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรส, น้ำตาลและเกลือผสมในชามลึก
2. ส่วนผสมวางในขวดที่สะอาด
3. หนึ่งวันต่อมาเหยือกจะถูกติดตั้งในหม้อน้ำขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อหลังจากนั้นก็จะถูกม้วนทันที

คุณสามารถดองแตงกวาได้หลายวิธี - ร้อน, เย็น, ในถัง, เหยือก, บาร์เรล แต่ถ้าเทียบกันแล้วแตงกวาดองแบบเย็นน่าจะอร่อยที่สุด

สามารถใช้ทำน้ำสลัดวินิเกรต ใส่ในผักดอง ทำอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย และยังรับประทานกับมันฝรั่งต้มหรือทอดได้อีกด้วย

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของช่องว่างนี้คือต้องเก็บไว้ในห้องเย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์

แต่คุณยังสามารถทำกระป๋องได้สองสามกระป๋อง พวกเขาจะพอดีกับตู้เย็นอย่างแน่นอน ดังนั้นวิธีทำของอร่อยที่เรียกว่าผักดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว?

สูตรพื้นฐาน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติมเกลือ:

• แตงกวาสด 1.7 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 15 ชิ้น
• มะรุม 3 ใบ
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 ชิ้น
• 4 กลีบกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 ร่มและผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนใหญ่

วิธีปรุงแตงกวาดองในขวดเย็นในฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะเพื่อใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำเหยือกแก้วล้างให้สะอาดและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. หลังจากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อภาชนะสามารถทำได้ผ่านไอน้ำหรือเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100-120 องศา
3. แตงกวาควรสดไม่อืด ควรล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก
   
4. ถัดไปเทแตงกวาด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายทั้งสองด้าน
   
5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมบนผิวหนัง
6. เราล้างรากพืชชนิดหนึ่งและปอกเปลือกออก หั่นมะรุมเป็นหลายชิ้น
7. ใบมะรุมเชอร์รี่และผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด
8. ที่ด้านล่างของเหยือกเราใส่พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่, กลีบกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งและก้านผักชีฝรั่งสองสามชิ้น
   
9. หลังจากนั้นเราเริ่มวางผักในขวด เราใส่ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ควรอยู่ที่คอขวดประมาณ 5 ซม.
   
10. ระหว่างแตงกวาวางใบและผักชีฝรั่งที่เหลือ
11. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟให้อุ่น
12. เทเกลือน้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
13. ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแตงกวา
14. เราปิดขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกและนำออกให้เย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ที่อบอุ่น
    
15. หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถเสิร์ฟแตงกวาได้
16. คุณสามารถเก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นในขวดโหล
    

ผักดองวอดก้าเย็นแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่
• วอดก้า 50 กรัม
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• 4-5 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกด 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 4-5 กลีบกระเทียม
• มะรุมและราก 2-3 ใบ
• ถั่วลันเตา 9-10 เม็ด

เราวิเคราะห์สูตรแตงกวาดองกับวอดก้าด้วยวิธีที่เย็นสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอน:

1. ก่อนอื่น เราล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็น ล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นออก
2. จากนั้นเทผักด้วยน้ำร้อนเอาเคล็ดลับออกจากทั้งสองด้านแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ควรล้างขวดเกลือให้สะอาดทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำร้อน
4. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
5. เราล้างรากพืชชนิดหนึ่งลอกผิวทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
6. ล้างใบและผักชีฝรั่งให้สะอาด
7. ที่ด้านล่างของเหยือกเราวางใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, กานพลูกระเทียม, มะรุม, ถั่วลันเตา
8. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะวางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
9. ต้องต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดแตงกวา
11. สำหรับขวดสามลิตรคุณต้องเพิ่มวอดก้า 50 กรัม
12. จากนั้นเราลดฝาไนลอนลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดขวดทันที
13. เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
14. หลังจากนั้นเราจะนำเหยือกออกในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้แตงกวาจะพร้อมรับประทาน และถึงแม้ว่าพวกเขาจะเตรียมในเหยือก แต่พวกเขาก็จะมีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดเย็น

เราจะเตรียมอะไรบ้าง:

• แตงกวาสด 10 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 400 กรัม
• กระเทียมหัวเล็ก 2 หัว;
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• 1 รากมะรุม
• ใบมะรุม 10-12 ใบ
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• น้ำเกลือพร้อมเกลือ - 5 ลิตร (น้ำ 5 ลิตรจะต้องใช้เกลือ 300-400 กรัม)
• มัสตาร์ด - ½ถ้วย

เริ่มปรุงผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวา ล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นออกทั้งหมด
2. ต้องเทผักด้วยน้ำร้อนตัดปลายตูดออกแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. คุณสามารถดองแตงกวาในถังไม้ อ่างน้ำ ภาชนะเคลือบ ถัง หม้อ และเหยือกแก้ว เนื่องจากในอพาร์ทเมนท์แทบจะไม่มีถังเลยจึงควรใส่แตงกวาลงในขวดแก้ว คุณสามารถใช้ความจุขนาดใหญ่ได้ หากเป็นเช่นนั้น ก่อนอื่นต้องล้างภาชนะและเทด้วยน้ำเดือด
4. ใบร่มผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด
5. ปอกเปลือกรากมะรุมและกระเทียม รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. จากนั้นใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของขวดและวางแตงกวาไว้ด้านบน ใส่ผักบนแตงกวาอีกครั้งแล้วแตงกวาอีกครั้ง ในตอนท้ายเราวางร่มผักชีฝรั่ง
7. สามารถเทมัสตาร์ดลงไปที่ก้นขวดหรือจะใส่ในถุงผ้าโปร่งแล้ววางในขวดแตงกวาก็ได้
8. เราใส่น้ำ 5 ลิตรลงบนกองไฟแล้วอุ่น เทเกลือลงในน้ำร้อนต้มจนเกลือละลายหมด
9. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงให้เทลงในภาชนะที่มีแตงกวา
10. หลังจากนั้นเราก็ปิดขวดด้วยฝาไนลอนใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

สูตรด่วน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำส้มสายชู 3-4 ช้อนใหญ่
• 5 ช้อนน้ำมันพืชขนาดใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง

สูตรแตงกวาดองแบบเร่งด่วน:

1. สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ภาชนะเคลือบหรือถุงพลาสติก
2. ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากพวกเขาด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงกลายเป็นคนอ่อนโยน
3. หลังจากนั้นสามารถหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางได้ดังนั้นผักจะดองเร็วขึ้น
4. ล้างผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เราทำความสะอาดกระเทียมจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. หลังจากนั้นผสมแตงกวากับผักชีฝรั่งกระเทียม
7. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมทั้งหมด เราผสมทุกอย่าง
8. ใส่น้ำมันพืช. คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ผักชี, พริกหยวก, ส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งหมด;
9. ควรวางภาชนะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดไว้ในตู้เย็น
10. หลังจาก 15 นาทีสามารถเสิร์ฟแตงกวาบนโต๊ะได้

• อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนนำไปดอง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะหนาแน่นขึ้นและหลังจากใส่เกลือแล้วพวกเขาจะกรอบ
• สำหรับเกลือควรใช้ผลไม้ขนาดกลางยาวไม่เกิน 15 ซม.
• เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติพร้อมกับแตงกวาคุณสามารถดองหัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ
• สำหรับการทำเกลือควรใช้ผลไม้ที่มีผิวคล้ำผลไม้สีอ่อนเหมาะสำหรับทำสลัด

คุณสามารถกินแตงกวาดองได้ 2-3 เดือนหลังจากการดอง

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องใส่เกลือลงในถัง แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้นในขวดแก้วหรือเครื่องเคลือบ

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด จากนั้นคุณจะได้รับผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริง!

ในทางเย็นอาจอยู่ใต้ฝาไนลอนหรือใต้กระป๋องธรรมดาก็ได้ และมีความแตกต่าง ท้ายที่สุดฝาอ่อนสามารถให้น้ำเกลือและอากาศเข้าได้ ดังนั้นการเก็บรักษาด้วยฝาจะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

และควรให้ความสนใจกับวิธีการปรุงอาหารด้วย หากก่อนหน้านี้เราเตรียมมันฝรั่งทอดด้วยน้ำดองเดือดวันนี้เราจะไม่เปิดเตาเลย คุณนึกภาพออกไหม? เราจะใช้ผลไม้ทันทีจากสวนและเติมบ่อน้ำหรือน้ำพุ อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่ได้ดองคือแตงกวาดอง

สูตรข้างต้นไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก ปรากฎว่าเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

โดยทั่วไปแล้ว การแช่เกลือด้วยวิธีเย็นเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับคุณแม่บ้านที่ประหยัดเวลา เพราะเราจะไม่ฆ่าเชื้อไส้ในด้วยซ้ำ นึกว่าจะเกิดอะไรขึ้น! ฉันเรียนรู้สูตรอาหารเหล่านี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาก็พิสูจน์ตัวเองได้ ยังไงก็ตามรสชาตินั้นแตกต่างจากของที่เตรียมการเก็บรักษาด้วยวิธีร้อน

ความสนใจ! เมื่อแตงกวาดองจะไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีนและความหลากหลายพิเศษ เราใช้หินขนาดใหญ่ตามปกติ

สังเกตสัดส่วนของเกลืออย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น การเก็บรักษาทั้งหมดอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหากไม่มีความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาปิดไนลอนเฉพาะในที่เย็นเท่านั้น: ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน

เมื่อไม่นานมานี้ฉันเขียนเกี่ยวกับ ดังนั้นความเข้มข้นของน้ำเกลือจึงเท่ากัน สูตรการดองเย็นแนะนำเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศที่คุณอาศัยอยู่ แต่ส่วนผสมที่สำคัญคือผักชีฝรั่ง และที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• แตงกวา 600 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น,
• tarragon 1 ก้าน
• 3 ถั่วของ allspice
• พริกไทยดำ 5 เม็ด,
• พริกขี้หนู 1 ฝัก

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องใส่เกลือ (50-60 กรัม)

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1.5 ชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากผลไม้เหล่านี้สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว และเมื่อชุ่มก็เติมใหม่ หากยังไม่เสร็จพวกเขาจะดูดซับน้ำเกลือและขวดจะไม่เต็ม และสิ่งนี้ไม่ดีต่อการอนุรักษ์ ท้ายที่สุดแล้วผักที่เหลือโดยไม่ใช้น้ำเกลือจะกลายเป็นราและนิ่มอย่างรวดเร็ว

2. เราล้างใบและกิ่งทั้งหมดให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู วางอย่างระมัดระวังที่ด้านล่าง หากมีใบยาวหรือกว้างเช่นพืชชนิดหนึ่งก็สามารถตัดด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือได้

3. ตัดกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสามส่วน เทพริกไทยและฝักร้อน สามารถตัดได้หากต้องการ

4. ล้างแตงกวาที่แช่แล้วผึ่งให้แห้ง เราจะไม่ตัดปลาย เราใส่ผลไม้ลงในขวด เป็นการดีกว่าที่จะวางชั้นแรกในแนวตั้งเพื่อให้มีมากขึ้น ที่ใหญ่ที่สุดจะอยู่ด้านล่าง

5. จากนั้นเราเตรียมวิธีแก้ปัญหา ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว

6. เติมผักลงในโถครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วเทน้ำเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งที่ด้านบนสุด น้ำควรสะอาดกรอง และตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้จากสปริงหรือบ่อน้ำ

7. ปิดฝาไนลอนแล้วเก็บเข้าที่

8. หลังจากผ่านไปสี่วันเราจะนำเหยือกออกมาและดูว่าแตงกวาใช้น้ำเกลือมากน้อยเพียงใดและจำเป็นต้องเติมหรือไม่ เติมความเข้มข้นเดียวกัน: ต่อน้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร เกลือ.

นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผลไม้ที่ไม่ได้เคลือบด้วยน้ำเกลืออาจขึ้นราและนิ่มได้ ด้วยการใส่เกลือที่เหมาะสม การเก็บรักษาของคุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินเป็นเวลา 2 ปี

สูตรวิดีโอสำหรับแตงกวารสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดของมันจะเพิ่มความรุนแรงของเกลืออย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา จริงอยู่น้ำเกลือจะไม่ชัดเจนเล็กน้อย แต่คุณภาพของรสชาติจะชนะเท่านั้น

ฉันพบวิดีโอสูตรอาหารง่ายๆ ที่พนักงานต้อนรับอธิบายทุกการกระทำของเธอ และเขายังเปิดเผยความลับของสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้เกลือจากด้านบนขึ้นรา

เป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะปิดฝาขวดใส่เกลือที่ด้านบนแล้วปิดแตงกวาด้วยใบลูกเกด ซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ในการสัมผัสผักกับอากาศ

สูตรแตงกวาดองในน้ำผลไม้ (ด้วยน้ำเย็น)

สูตรแตงกวาดองอื่น เราก็ใช้วิธีเย็นเหมือนกันแต่ไม่ต้องใช้น้ำเลยก็ได้ ใช่ เราต้องการแค่เครื่องปรุงรส เกลือ และแตงกวาเท่านั้น

ประเด็นคือเราจะใส่ผลไม้ที่มีขนาดเล็กและสวยงามทั้งหมดลงในขวดโหลและผลไม้ที่รกหรืองอทั้งหมดจะเติมลงไป

ทุกอย่างเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปราศจากขยะ คุณย่าของเรามักใช้วิธีนี้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเราจึงปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเองบ่อยขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาที่แตกต่างกันมากมาย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับมวลขูดทุก ๆ ลิตร
• ใบไม้ใด ๆ (องุ่น, ลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง) - 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• พริกไทย คุณสามารถเพิ่ม tarragon, กานพลู, พริก

สัดส่วนของแตงกวาและมวลขูด: 50/50

1. เราจัดเรียงผลไม้ เราเพิ่มส่วนที่ไปที่โถแยกต่างหากและแยกส่วนที่เราจะบด ล้างผักทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง

2. ที่ไม่ได้มาตรฐาน (พันธุ์สลัด, ผลไม้รกหรือคดเคี้ยว) ถูบนกระต่ายขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. จากนั้นสำหรับแตงกวาขูดแต่ละลิตรให้เท 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ. คนเพื่อให้เยื่อกระดาษปล่อยน้ำ

สำคัญ! สังเกตปริมาณเกลือถ้าคุณใส่น้อยกว่า 2 ช้อนโต๊ะต่อมวล 1 ลิตร แตงกวาจะลื่นได้ ความแม่นยำจึงเป็นสิ่งสำคัญที่นี่

4. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระป๋องที่มีปริมาตรน้อยกว่า 1 ลิตร เป็นการยากที่จะเลือกผลไม้สำหรับพวกเขา ควรฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมด

5. เราเริ่มใส่ผักใบเขียว, ใบองุ่น, ลูกเกดหรือเชอร์รี่ในแต่ละขวด ผักชีฝรั่งร่มและพริกไทย

6. จากนั้นใส่ 3 ช้อนโต๊ะ มวลแตงกวาและบีบผลไม้เอง

7. และตอนนี้คุณต้องวางมวลนี้ไว้ด้านบน พยายามดันด้วยช้อนเข้าไปในที่ว่างของภาชนะ เราวางมันลงไปที่คอ หากยังมีช่องว่างอยู่ ให้เติมน้ำแตงกวาจากชาม

8. ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน เพื่อให้นั่งแน่นขึ้น คุณสามารถอุ่นในน้ำเดือดก่อน จากนั้นพวกเขาก็พอดีกับคอและในกระบวนการระบายความร้อนก็แคบลง มันไม่ง่ายเลยที่จะถอดออก

9. เรานำกระป๋องเหล่านี้ออกทันทีในห้องใต้ดินที่เย็น

แตงกวาจะพร้อมในสองสัปดาห์ แต่ยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น ในห้องเย็นพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งปี

เกลือที่อร่อยและรวดเร็วในเหยือกสำหรับฤดูหนาวที่ได้จากถัง

หลายคนชอบแตงกวาที่มีรสเปรี้ยวกรุบกรอบ พวกเขามักจะกลายเป็นเค็มเล็กน้อยและเกือบจะไม่สูญเสียสี แต่ตอนนี้มันยากที่จะหาถังที่ดีและจะเก็บไว้ที่ไหน โดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมือง?

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมเกลือแสนอร่อยนี้ และแน่นอนเราจะทำในธนาคาร

วัตถุดิบ:

• ใบลูกเกด 5 ใบ
• 3 ใบโอ๊กหรือวอลนัท
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากและใบมะรุม
• พริกไทย,
• สำหรับโถ 3 ลิตร คุณต้องการแตงกวาประมาณ 1.6 กก.
• เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร - 75 กรัม

1. ใส่พืชชนิดหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างของขวดสามลิตร รากประมาณ 2 ซม. ไปที่โถ จากนั้นใส่กระเทียมลงไป

เพิ่มพริกขี้หนูแดงสองสามชิ้น จากนั้นวางใบโอ๊กและใบลูกเกด

3. เพื่อให้แตงกวากรอบต้องเก็บก่อน 1.5 วันก่อน และนอนในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นผลไม้จะอิ่มตัวด้วยความชื้น

4. เราทำให้ผักแห้งและบรรจุลงในขวด

5. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ 750 กรัมต่อ 10 ลิตร ไม่ใช่ด้วยการดำเนินการทางคณิตศาสตร์ที่ซับซ้อน เรากำหนดว่าเราต้องการ 75 กรัมต่อ 1 ลิตร

เทลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย

6. เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาแคปรอน

7. เราใส่เหยือกในจานแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5 วัน

แตงกวาจะหมักและน้ำเกลือบางส่วนจะออกมาทางฝา ระดับของเหลวในกระป๋องจะลดลงเล็กน้อย ดังนั้นเปิดฝาและเติมสารละลายเกลือ 75% เท่าเดิมขึ้นไปด้านบน และภายในหนึ่งปีพวกเขาจะยืนอยู่ในห้องใต้ดินได้ดี

ในสูตรทั้งหมดจะมีวิธีการเตรียมแตงกวาดอง หากคุณสังเกตเห็นว่าเราไม่ใส่สารกันบูดเลย ยกเว้นเกลือ และไม่ทำให้น้ำเกลือหวานอีกด้วย แต่การอนุรักษ์นี้ไปได้ดีในและ ดังนั้นกระปุกดังกล่าวจึงเป็นสิ่งที่ต้องมีสำรองไว้ โดยวิธีการมักจะกินเกลือเย็นก่อน ท้ายที่สุดแล้วฝาไนลอนนั้นเปิดและปิดได้ง่ายกว่าฝาเหล็ก

สูตรถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบในขวด - การเตรียมที่ง่ายรวดเร็วและอร่อยสำหรับแม่บ้าน ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารและช่วยให้คุณประหยัดเวลา...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ แบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมซึ่งแน่นอนว่าจะมีประโยชน์เมื่อบรรจุกระป๋อง:

• คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น เพราะขวดอาจระเบิดได้ มิฉะนั้นแตงกวาจะเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เสื่อมสภาพ
• สำหรับการฆ่าเชื้อขวดควรวางในเตาอบเย็นเท่านั้นเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ขวดระเบิด
• เพื่อให้แตงกวากรอบมาก คุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊กชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องเทศในแต่ละขวด
• หากคุณตัดหางของแตงกวาออกหรือใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งพวกมันจะถูกแช่ด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝาครอบ: ต้มโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างและลวก capron ให้สะอาด

การจัดเก็บและการใช้งาน

แตงกวาดองเป็นอาหารที่หลากหลายอย่างแท้จริง พวกเขาจะใส่หรือกินแบบนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมกระเทียมสับและน้ำมันพืชเล็กน้อย เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ติดต่อกับ