ผัก

คำอธิบาย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเหมือนถัง- ของว่างที่เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน อาหารเสริมที่ดีถึง อาหารสดบนโต๊ะในฤดูหนาว

น่าสัมผัส, รสเค็ม, กรอบและกลิ่นหอมของกลิ่นหอมเผ็ดของสมุนไพรฤดูร้อนและถังไม้โอ๊ค - เช่นเดียวกับแตงกวาเหล่านี้, รดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมันพืชจาก เมล็ดทานตะวันคั่วทานตะวันและ จำนวนมากหัวหอมน่ากิน มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและต้มทั้งตัวหรือต้มในแจ็คเก็ต แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถนำไปใช้ในเนื้อสัตว์และ สลัดผักและ vinaigrettes เพิ่มลงในซอสดองหรือสตูว์เนื้อ.

แน่นอนว่าแตงกวาดังกล่าวสามารถซื้อได้โดยการเดินผ่านตลาดฟาร์มรวมหรือคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านและเพลิดเพลินกับพวกมันตลอดฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับความอร่อย

สำหรับประกอบอาหาร ผักดองสำหรับฤดูหนาว ไม่จำเป็นต้องใช้ถังเหมือนถัง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ ภาชนะต่างๆสิ่งสำคัญคือพวกมันสบายสำหรับคุณและมีฝาปิด อาจเป็นขวดโหลขนาด 3 ลิตร ถังเซรามิก หรือถังพลาสติกที่เหมาะสำหรับเก็บอาหาร ปริมาณเป็นสิ่งสำคัญ เพราะยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้นแตงกวาขนาดใหญ่ หรือมากกว่านั้นสามารถใส่เกลือได้ เราใช้ถังขนาด 4 ลิตร เครื่องเทศจำนวนมากทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมและกรอบ และการดองโดยใช้วิธีหมักตามธรรมชาติช่วยให้คุณเก็บรักษาทุกอย่างได้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แตงกวาแตงกวาดองไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือห่อ และข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการเตรียมผักดองเช่นเดียวกับในถังก็คือผลไม้ทุกขนาดเหมาะสำหรับการดองตั้งแต่แตงไปจนถึงตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและโดยลักษณะเฉพาะแล้วพวกมันจะมีรสชาติดีกว่าของเล็ก ๆ สูตรง่ายๆของเราด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน จะช่วยให้คุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วในสภาพเมืองแตงกวาแสนอร่อย

รสชาติเหมือนถัง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน



เราเลือกแตงกวาที่จะดองเย็น แตงกวาทุกชนิดจะเหมาะสม แต่แตงกวาที่มีผิวหนาถือว่าเหมาะสมที่สุด ขนาดของแตงกวาไม่สำคัญ แต่จะดีกว่าถ้าแตงกวาในภาชนะเดียวมีขนาดเท่ากันโดยประมาณซึ่งจะช่วยให้สามารถใส่เกลือได้อย่างเท่าเทียมกัน แม้ว่าแตงกวาจะไม่เค็มเกินไปไม่ว่าในกรณีใดแม้ในระหว่างนั้นก็ตาม .



การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว เราล้างขวด ถัง ฝาด้วยโซดาแล้วล้างออก ปริมาณมากน้ำไหลที่สะอาด เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อให้จานไม่มีตำหนิเพราะแตงกวาจะหมักและเกิดแรงกดดันภายในขวดและ ภาชนะพลาสติกจะต้องเหมาะสมกับการใช้กับอาหาร



เราเลือกอาหารสำหรับดองแตงกวาตามขนาดของแตงกวาที่เราจะใช้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการหยิบขวดขนาดที่แตงกวารู้สึกสบายใจและเมื่อวางช่องว่างก็จะน้อยที่สุด ช่องว่างขนาดใหญ่ช่วยให้แตงกวานิ่มลง แม้ว่าการบรรจุแน่นเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน.



ขอแนะนำให้ดองแตงกวาที่ไม่พอดีกับขวดในภาชนะที่จะวางผลไม้ไว้ในนั้นให้แน่นที่สุด เราขอแนะนำภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด



ล้างแตงกวาที่เลือกไว้สำหรับดองให้สะอาดในน้ำอุ่น ถอดก้านและดอกที่เหลือออก- จากนั้นแช่ในปริมาณมาก น้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาได้รับความชื้นและไม่ดูดซับน้ำเกลือมากนักในระหว่างกระบวนการดอง



เราคัดแยกสมุนไพรและเครื่องเทศที่เตรียมไว้สำหรับการดอง ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดมือ และเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไป



เราแยกกิ่งเชอร์รี่ออกด้วยใบไม้ เราแยกผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นภาชนะต่างๆ เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บเพิ่มเติม เราเพียงแค่ฉีกใบแล้วสับกิ่งไม้ด้วยเปลือกไม้โดยใช้กรรไกรตัดสวน.



กับ สาขาโอ๊กเราทำแบบเดียวกันกับกิ่งเชอร์รี่ทุกประการ



เตรียมกระเทียม: ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นชิ้น



เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกพร้อมกับเมล็ดพืช



แช่เหง้ามะรุมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำความสะอาดดินที่เหลืออยู่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ



เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการเติมก้านผักชีลาว ผักชี ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ใบมะรุม ใบไม้ ลูกเกดดำเราจะเติมโหระพาและมิ้นต์โดยไม่ต้องสับ



ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้เราวางสมุนไพรที่เก็บเกี่ยวครึ่งหนึ่งและกิ่งสับ, มะรุมและกระเทียมสับ, พริกไทยดำและใบกระวาน



วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักที่เหลือ



โรยเกลือครัวหยาบ



เติมสะอาดมาก น้ำเย็น- โดยหลักการแล้วควรมาจากบ่อน้ำหรือทำความสะอาดแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำไหลเนื่องจาก สารเคมีใช้ในการกรองน้ำส่งผลเสียต่อกระบวนการดองและรสชาติของแตงกวา เราพยายามเทน้ำอย่างช้าๆ และพยายามเทเกลือออกไปเสมอมีฝาปิดแต่อย่าให้แน่น เราทิ้งแตงกวาไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องจนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น



เราวางภาชนะที่บรรจุไว้บนจานหรือถาด เนื่องจากถังจะเริ่มรั่วระหว่างการหมักแตงกวา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในสองวันแรก.



หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเกลือ นี่เป็นการเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แตงกวาเริ่มเปรี้ยว



ในอีกสองวันข้างหน้า น้ำในแตงกวาจะเริ่มขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้น



ปิดฝาถังให้แน่น เรานำแตงกวาไปที่ห้องใต้ดิน พวกเขาจะต้องอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งเดือนเพื่อให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นโดยสมบูรณ์ น้ำเกลือจะจางลงที่ด้านบนของถัง และน้ำเกลือที่มีขุ่นกว่าจะจมลงด้านล่าง แตงกวาดองเค็มจะได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะตัว แตงกวาบาร์เรล. ถ้าคุณเห็นทั้งหมดนี้ด้วยตาของคุณเอง แสดงว่าแตงกวาดองพร้อมเป็นถังแล้ว



ณ จุดนี้การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว แตงกวาดองในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิปีหน้าโดยยังคงความกรอบและมีกลิ่นหอม.



น่าทาน!

โต๊ะในประเทศของเราไม่ค่อยมีผักดองเลย การดองผักก็คือ ประเพณีอันยาวนานของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ช่องว่างถูกสร้างขึ้นใน ถังไม้แล้วจึงใส่กระบอกสแตนเลส และถูกแทนที่ด้วยพลาสติก อาหารว่างที่ดีและเพื่อ งานเลี้ยงรื่นเริงและสำหรับทุกวัน มีหลายวิธีในการดอง แต่ครอบครัวของฉันตกหลุมรักแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารที่สืบทอดมาจากคุณย่าของเรา วันนี้ฉันจะบอกคุณสองสูตรแตงกวาดอง หนึ่งในนั้น: แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวในถัง แตงกวาดองมีความแน่น กรอบ และมีรสชาติดี

วิดีโอที่มีสูตรอาหารเต็มไปด้วยสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แต่อันไหนที่จะให้ผลลัพธ์เหมือนกัน? ลิ้มรสความรู้สึก– ไม่เป็นที่รู้จัก แตงกวาอร่อยๆ จากคุณย่ามักจะกรอบๆ ไม่เค็มจัด และเผ็ดเกินไป แตงกวาดังกล่าวให้ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมของสลัดโอลิเวียร์ที่คุณชื่นชอบ และอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ ที่ใช้เป็นส่วนผสม

ในการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีอ่างที่เตรียมไว้อย่างดี ในการทำเช่นนี้ต้องล้างกระบอกพลาสติกด้วยโซดาและ น้ำร้อนแล้วเติมน้ำเย็นลงไปด้านบนทิ้งไว้ 14-20 วัน จากนั้นเมื่อถังมีน้ำอยู่ข้างในแล้ว จะต้องล้างให้สะอาดอีกครั้ง สารละลายโซดาและก่อนเติมส่วนผสม ให้เทน้ำเดือดลงไปทันที จากนั้นผลลัพธ์จะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

สูตรแตงกวาดองเย็นในถังสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเกลือแตงกวา:

• แตงกวาสด 50 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1.5-2 กก. ขึ้นอยู่กับความชอบ
• 200 กรัม รากปอกเปลือกมะรุม;
• 50กรัม ใบมะรุม;
• 200 กรัม กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• 50 กรัม พริกไทยร้อน (สด);
• 250-300 กรัม ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

วิธีเย็น:

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการทำเกลือเย็นต้องล้างและทำให้แห้ง
2. พวกมันจะถูกวางไว้ในถังทีละชั้นระหว่างชั้นของแตงกวา

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

จะดีกว่าถ้าใช้แตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกันด้วยวิธีนี้เราจะได้เกลือที่สม่ำเสมอและมีรสชาติเหมือนกัน

สำหรับน้ำเกลือที่เราต้องการ:

• เกลือ 9 กก. (เกลือแกง);
• 90 ลิตร น้ำ.

หากแตงกวามีขนาดกลางคุณต้องใช้เกลือ 8 กิโลกรัม สำหรับแตงกวาขนาดเล็กเกลือ 7 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ปริมาณน้ำจะเท่ากันเสมอ

กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย:

1. วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ และเริ่มวางแตงกวาและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ
2. เมื่อชั้นทั้งหมดถูกวางแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงในถัง น้ำเกลือ(อาคาดอง)
3. ปิดด้านบนของถังด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซสะอาดพับหลาย ๆ ครั้ง (อย่างน้อย 4 ชั้น) เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักแบบแอคทีฟไม่สร้างความไม่สะดวกให้กับแม่บ้าน จึงปิดฝาด้วยแรงดันไว้ด้านบนของผ้า
4. ในรูปแบบนี้ถังจะอยู่ได้ 2-3 วันในห้องอุ่น
5. หลังจากเวลานี้คุณพบโฟมหรือไม่? ถูกต้อง! แตงกวาหมักและเริ่มกระบวนการแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะต้องวางถังไว้ในห้องที่เย็นกว่า: โรงรถ ห้องใต้ดิน หรือใต้ดิน

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวในถัง ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นให้ได้รับ แตงกวาแสนอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะได้ชื่นชม

จุดสำคัญ

รสชาติของแตงกวาเมื่อดองจะได้รับผลกระทบจากความสด ยิ่งเก็บแตงกวาจากสวนเร็วเท่าไรก็ยิ่งเสี่ยงต่อการถูกแช่น้ำเกลือมากขึ้นเท่านั้น ดูดซับความชื้นได้มากขึ้นและ คุณสมบัติด้านรสชาติเครื่องปรุงรส สิ่งนี้จะต้องมีการจดจำ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บแตงกวาจากเตียงในสวนของตนเอง ในกรณีนี้ เมื่อซื้อ ควรตรวจสอบกับผู้ขายเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์

เกลือในถังพลาสติก

อีกหนึ่งสูตรการดองแตงกวากรอบ กระบอกพลาสติก- ไม่เลวร้ายไปกว่าครั้งก่อน สูตรเพิ่มเติมคุณรู้ไหมว่ายิ่งพื้นที่สำหรับกิจกรรมการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์กว้างขึ้นเท่านั้น

เราจะต้อง:

• กระบอกพลาสติกขนาด 15 ลิตร
• แตงกวาอ่อน (มีเมล็ดเล็กและผิวบาง, ไม่สุก);
• รากและใบมะรุม;
• ใบองุ่นและใบโอ๊ก
• กิ่งเชอร์รี่อ่อน
• ใบกระวาน (สดหรือแห้ง);
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์
• ฝักพริกไทยแดงร้อน
• ร่มดิลล์;
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• เกลือแกงในอัตรา 60 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาเพื่อลิ้มรสเท่านั้น

การเตรียมถังจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า:

1. ส่วนผสมก็เหมือนกัน ควรทำชั้นบนสุดด้วยเครื่องเทศและใบไม้เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอย
2. จากเกลือและน้ำเย็นคุณต้องทำสารละลายที่เทลงบนแตงกวา ควรมีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมสารละลาย ชั้นบนสุดเค็มทั้งหมด
3. เราปิดฝาถังแล้วทิ้งไว้สามวันในห้องเย็น (ชั้นใต้ดิน, ชั้นล่าง) หลังจากเวลานี้จะต้องเปิดฝาเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักและเติมลงไป น้ำเกลือและปิดฝาอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ สูตรง่ายๆวิธีดองแตงกวากรอบในถังพลาสติก ฉันใช้สูตรนี้บ่อยๆ และแนะนำให้เพื่อนๆ มีการทดสอบตามเวลา แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในถัง เวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติ

การดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีที่สุด สูตรโบราณการเก็บรักษาผักในระยะยาว มีสูตรการดองมากมาย มีกฎบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อดองแตงกวาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง:

1. หากเป็นไปได้ ให้ใส่เกลือผลไม้ทันทีหลังจากเก็บ
2. อย่าใช้น้ำคลอรีนในการทำเกลือ ต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น หยาบ ไม่มีไอโอดีนและสารเติมแต่งอื่น ๆ
3. หากต้องการขจัดความขม ให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง แล้วเปลี่ยนใหม่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
4. ก่อนดำเนินการเตรียมถังดองให้เหมาะสมล้างแตงกวาและสมุนไพรให้สะอาด
5. แตงกวาดองกับสิวดำ สีขาวไม่ดีเลย
6. เพื่อปรับปรุงการจัดเก็บ ให้เพิ่มเปลือกไม้โอ๊คหนึ่งชิ้นและถั่วมัสตาร์ดสองสามเมล็ด

ทุกคนรู้วิธีดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้มันได้ เพราะพวกเขาต้องการห้องใต้ดินเพื่อเก็บแตงกวาหนึ่งถัง สูตรอาหารนั้นง่าย กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง

การเตรียมถังหรืออ่างสำหรับใส่เกลือ

เราเริ่มเตรียม 2-3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยว เลือก บาร์เรลที่ดีที่สุด- โอ๊ค คุณต้องตรวจสอบว่ากระบอกแห้งหรือไม่

บางครั้งก็คุ้มค่าที่จะเรียกช่างฝีมือมาเคาะห่วงบนถังถ้ามันรั่ว แต่โดยปกติแล้วก็เพียงพอที่จะเติมถังขึ้นไปด้านบนแล้วเติมน้ำจนกว่าไม้จะพองตัวและรอยแตกหายไป

จากนั้นเทน้ำนี้ออกแล้วล้างถังให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา เพื่อให้ไอน้ำได้ดี ถังจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด และใส่หินกรวดที่สะอาดและร้อนซึ่งราดด้วยน้ำเดือดลงไป หลังจากนึ่งแล้ว น้ำและหินกรวดจะถูกเอาออก

ด้านในของถังแห้งถูกเช็ดด้วยกระเทียมจากนั้นแตงกวาในถังก็ดองแบบเย็น

แตงกวาดองในถังสำหรับฤดูหนาว “สไตล์คันทรี่”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 100 กก.
• รากมะรุม – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 3 กก.
• ใบมะรุม - 0.5 กก.
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อนสด – 100 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 กก.
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 7 กก.

การตระเตรียม:

1. เตรียมสดๆ สมุนไพรรสเผ็ด- ผ่านไปเอาก้านและใบออกด้วยเชื้อราแห้งเน่าเสีย วางต้นไม้ที่ล้างสะอาดเพื่อระบายน้ำ ปอกเปลือก ล้าง และสับรากมะรุมและกระเทียม
2. วางหนึ่งในสามของผักที่ปรุงสุกไว้ที่ด้านล่างของถัง วางแตงกวาไว้ด้านบน เขย่าถังเพื่อให้แตงกวาเข้ากันแน่น วางหนึ่งในสามของกรีนถัดไปไว้ด้านบน แตงกวาส่วนหนึ่งขึ้นไปด้านบนอีกครั้ง เหลือพื้นที่ไว้สำหรับกรีนสามส่วนสุดท้าย วางไว้บนแตงกวา
3. ละลายเกลือ กรองด้วยผ้าสะอาด เทลงบนแตงกวา หลังจากผ่านไปสองสามวัน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ปิดถังแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดิน

อุณหภูมิควรอยู่ระหว่างศูนย์ถึงสามองศาเซลเซียส

ก่อนวาง ให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นทันทีเพื่อรักษาสีของผลไม้และเริ่มหมักอย่างรวดเร็ว

แตงกวาในถัง “เรียบง่าย”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 50 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 กก.
• มะรุม – 250 กรัม;
• กระเทียม – 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - ประมาณ 500 กรัม

เติมถังไม้โอ๊คโดยวางชั้นผักและผลไม้สลับกัน ปิดท้ายด้วยชั้นสีเขียวขจี เทสารละลายเกลือลงในถังที่เติมแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง.

ต้องเตรียมน้ำเกลือตามขนาดของผลไม้:

• สำหรับตัวใหญ่ - น้ำ 90 ลิตร, เกลือ 9 กก.
• สำหรับขนาดกลาง – น้ำ 80 ลิตร, เกลือ 8 กิโลกรัม
• สำหรับเด็กเล็ก - น้ำ 70 ลิตร, เกลือ 7 กก.

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน การหมักจะเริ่มที่อุณหภูมิห้อง ปิดฝากระบอกด้วยผ้าเช็ดปาก วางวงกลมไม้และหินกรวดสะอาดๆ ไว้ ลดถังลงไปที่ห้องใต้ดิน หากจำเป็นสามารถเติมน้ำเกลือได้

ใน ถังไม้โอ๊คแตงกวาดองยังคงอร่อยและกรุบกรอบจนถึงสิ้นฤดูหนาว จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่จัดเก็บเย็นอยู่เสมอ

แตงกวาดองกับผักชีในถังพลาสติก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระบอกพลาสติก – 15 ลิตร;
• แตงกวา;
• รากมะรุม;
• ใบมะรุม, องุ่น, ลูกเกด, เชอร์รี่, ลอเรล;
• พริกไทยขม, ออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชี;
• กระเทียม;
• เกลือสินเธาว์ – 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

แตงกวาดอง กระบอกพลาสติกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคอนเทนเนอร์จะเตรียมกระบวนการได้เร็วกว่า:

1. ล้างด้วยสารละลายโซดา
2. ดับเบิ้ล น้ำสะอาด.
3. ภาชนะที่แห้งและสะอาดควรถูด้วยกระเทียม

เกลือแตงกวาในนั้นด้วยวิธีเย็น:

1. วางเครื่องเทศและผลไม้เป็นชั้นๆ ทีละชั้น แน่นมาก เขย่าตลอดเวลา ปิดท้ายด้วยชั้นสีเขียวขจี
2. เติมน้ำเกลือลงไปจนสุดขอบ
3. ปิดฝาให้แน่น
4. ลงไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เปิดฝาออก เติมน้ำเกลือ และปิดฝาให้แน่นอีกครั้ง

เจ้าของที่มีบ้านในหมู่บ้านพร้อมห้องใต้ดินในฤดูใบไม้ผลิเริ่มเตรียมวิธีดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมแล้วถึงเวลาซื้อเมล็ดแตงกวา พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดอง: "Nezhinsky", "ผู้ชนะ", "Chernobrivets"

สวัสดี! ในที่สุดฉันก็ได้กินผักดองกรุบกรอบที่ฉันชอบ อีกไม่นานเราจะเตรียมผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ของปีที่แล้วหมดในฤดูใบไม้ผลิ เราจะต้องทำมากกว่านี้ในปีนี้

แม้ว่าคุณจะเดาได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะอยู่ที่บ้านบนโต๊ะใดก็ได้ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือหั่นเป็นสลัดก็ได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับซอสดอง

มากมาย สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการเหล่านี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับพิเศษในการหมักเกลืออันโอชะเหล่านี้

ฉันได้เตรียมตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบไว้ให้คุณแล้ว ซึ่งทำให้ฉันอร่อยมากจริงๆ ของว่างรสเค็มสำหรับฤดูหนาว หากคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารอยู่แล้ว ให้ลองวิธีอื่นๆ ที่แนะนำ

สิ่งสำคัญคือการเลือกแตงกวาดอง เช่น - "Nezhinsky", "กรอบ", "เค็ม", "Parisian Gherkin", "Zozulya"

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว สำหรับบางคน การได้เห็นใบโอ๊คในส่วนผสมอาจเป็นเรื่องน่ายินดี ให้กลิ่นหอมพิเศษ ลองดูสิ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 20 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบโอ๊ก – 5-6 ใบ
• ใบลูกเกด - 5-6 ใบ
• ใบเชอร์รี่ -5-6 ใบ
• มะรุม – ใบมะรุม 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 4 อัน
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 3 โถลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. วางไม้โอ๊ค ลูกเกด เชอร์รี่ และใบกระวานสลับกันที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นวางร่มผักชีฝรั่ง

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบใส่ในขวด จากนั้นพริกไทยและมะรุมสองใบ

3. จากนั้นวางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นในแนวตั้ง ในพื้นที่ที่เหลือด้านบน ให้วางในแนวนอนเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

4. เทเกลือลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำบางส่วน ผสมเกลือแล้วเทสารละลายลงในขวดแตงกวา จากนั้นเติมน้ำเย็นสะอาดธรรมดาลงไปเกือบด้านบน อย่าเหลือพื้นที่มากนัก

5. วางใบมะรุมที่เหลืออีกสองใบไว้ด้านบนสุดให้แน่นแล้วเติมน้ำให้คลุมใบ

ใบมะรุมคลุมไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวในภายหลัง

6. จากนั้นวางขวดลงบนจานปิดฝาด้านบนแล้วทิ้งไว้ประมาณสามวัน ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นและน้ำบางส่วนจะไหลออกมา

7. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในที่เย็นและมืด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและอร่อยมาก

เกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1 ลิตรโดยใช้วิธีร้อนเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

วิธีนี้เป็นการฆ่าเชื้อด้วย แต่การเตรียมแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ได้ที่อุณหภูมิห้อง เช่น ในห้องเก็บของหรือบนชั้นลอย

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• แตงกวาสด – 1.5 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• ถั่วหวาน – 6 ชิ้น
• กานพลู - 6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1.5 ช้อนชา (9% - 4 ช้อนชาต่อขวดหนึ่งลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเทลงไปและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หากรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เทใบลูกเกดและเชอร์รี่รวมทั้งร่มผักชีฝรั่ง น้ำเดือดและทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ ลวกใบมะรุมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที

2. จากนั้นใส่ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตร - กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด ออลสไปซ์, 2 กานพลู, ลูกเกด 2 ใบและใบเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว 2/3 อัน วางใบมะรุมเป็นลำดับสุดท้าย

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบก่อน ต้องต้มฝา

3. จากนั้นตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออกแล้ววางลงในขวดให้แน่นในแนวตั้ง ถ้าด้านบนยังมีที่ว่าง ให้กระจายส่วนที่ยังเหลือออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แน่นขึ้น หรือจะใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงไปก็ได้ วางส่วนหนึ่งของร่มผักชีลาวไว้ด้านบน

4. เทเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในแต่ละขวด เทน้ำเดือดร้อน เติมจากด้านบนประมาณ 0.5 ซม. แล้วปิดฝา ใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง จากนั้นวางขวดโหลไว้ตรงนั้นแล้วเติมน้ำให้ท่วมถึงไหล่ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

หากคุณต้องการแตงกวาที่มีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมเกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่ที่คุณเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้

สูตรแตงกวากรอบที่อร่อยที่สุดเหมือนจากถัง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา -1.5 กก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Tarragon - 1 กิ่ง
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและตัดก้านออก

2. ล้างผักและใบทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

3. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเท น้ำร้อน- คนให้เข้ากันจนละลายหมดและปล่อยให้เย็น

4. วางใบเชอร์รี่และลูกเกด ขามะรุม และร่มผักชีฝรั่ง 1 อันที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจึงนำแตงกวาชั้นแรก ใส่กระเทียมและชิ้นส่วนลงในขวด พริกไทยร้อน- จากนั้นวางผักให้แน่นที่สุด วางก้านทาร์รากอนและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

5. เติมน้ำเย็นสะอาดลงในขวดที่เติมไว้ประมาณสองในสามของน้ำเต็ม จากนั้นเทน้ำใส่เกลือแล้วเติมน้ำสะอาดที่คอโดยเว้นช่องว่างปลายไว้ประมาณ 1 ซม.

6. วางขวดใส่จานแล้วทิ้งไว้ 3 วัน แตงกวาควรมีรสเปรี้ยวและน้ำเกลือควรมีสีขุ่นเล็กน้อย

7. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเทร้อนอีกครั้งลงในขวดจนถึงขอบคอแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์พวกเขาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ พวกเขาอร่อยมากและไม่ด้อยกว่าถังเลย

สูตรง่ายๆ ด้วยมัสตาร์ดโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีการเกลือนี้มาก ฉันชอบกลิ่นหอมเผ็ดของมัสตาร์ดในน้ำเกลือ และวิธีการนั้นค่อนข้างง่าย คุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการเตรียมการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและส่วนผสมด้วย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่เสียใจ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 8 ชิ้น
• ใบโอ๊ก - 2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและเล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. บี โถสามลิตรวางใบมะรุมหนึ่งใบที่ด้านล่าง จากนั้นครึ่งหนึ่งของผักใบเขียวทั้งหมดและพริกไทย 5-6 เม็ด จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเติมผักที่เหลือ

3. เติมเกลือลงในน้ำแล้วต้ม จากนั้นเทลงในขวดแล้วปิด ฝาครอบไนลอน- ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเปิดฝาออก และปิดคอด้วยผ้ากอซ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาสองวัน โดยลอกโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม

4. เทลงในขวด ผงมัสตาร์ด- จากนั้นเทน้ำเกลือที่ร้อนแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นลง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นเทลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

6. พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง แล้วนำไปวางในสถานที่เก็บชิ้นงาน. ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมากจากนั้นมัสตาร์ดจะตกตะกอนและมันจะโปร่งใสและแตงกวาจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณยังคงมีข้อสงสัยและคำอธิบายและรูปถ่ายไม่ชัดเจนทั้งหมดฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการเตรียม "ผักใบเขียว" สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร 2 ขวด:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ หรือ 200 กรัม
• แตงกวาขนาดกลาง - 4 กก
• รากหรือใบมะรุม - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 10 ชิ้น
• สีดำก่อนถั่วและหวาน – ชิ้นละ 10 ชิ้น
• กระเทียม – 10 กลีบ
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด

ชมวิธีการทำอาหารในวิดีโอ

ตอนนี้ทุกอย่างควรจะโปร่งใสและเข้าใจได้อย่างแน่นอน เก็บไว้และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์คุณก็สามารถเริ่มรับประทานแตงกวากรอบแสนอร่อยได้

เพื่อน ๆ ฉันแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งมหัศจรรย์และ วิธีการง่ายๆดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบหรือดีกว่านั้นลองทั้งหมดเลย ท้ายที่สุดแล้วทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

น่าทาน!

การดองแตงกวาในขวดเหมือนถังค่อนข้างเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้นและปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ตามกฎแล้วแตงกวาในขวดเหมือนถังถูกเตรียมโดยแม่บ้านที่ไม่มีห้องใต้ดินสำหรับเก็บของว่างตลอดฤดูหนาว ควรสังเกตว่าตามของพวกเขา คุณภาพรสชาติและความกรุบกรอบของผักก็ไม่ด้อยไปกว่าผักที่ทำไว้เลย ในแบบคลาสสิก- นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นอีกด้วย กระป๋องกระป๋องสามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องเก็บในที่มืดเท่านั้น

การทำแตงกวา (เช่น แตงกวาถัง) ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ความอร่อยที่สุดและ ของว่างที่มีกลิ่นหอมควรใช้เฉพาะผักที่อายุน้อยและมีขนาดเล็กเท่านั้น แตงกวาควรมีไว้สำหรับดองและไม่ควรมีเมล็ดขนาดใหญ่หรือเปลือกแข็ง หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกเกินไปในการเตรียมการมันจะไม่อร่อยมากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เหมือนที่ทำในถัง

แล้วคุณควรเตรียมแตงกวาในขวดเหมือนแตงกวาในถังอย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม:

เราประมวลผลส่วนประกอบสำหรับการเตรียมบ้าน

แตงกวาก็เหมือนกับแตงกวาในถังที่เตรียมไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้แปรรูปผักทั้งหมด ล้างให้สะอาดและวางไว้ในอ่างลึกที่มีน้ำน้ำแข็ง ควรเก็บแตงกวาด้วยวิธีนี้เพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วน การรักษานี้จะช่วยให้ผักยังคงความเหนียวและกรอบได้

ส่วนประกอบอื่น ๆ ก็เตรียมแยกต่างหากเช่นกัน ผักทั้งหมดถูกล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด สำหรับกลีบกระเทียมให้ทำความสะอาดและทิ้งไว้ให้หมด

การก่อตัวของสต๊อกผัก

วิธีการใส่เกลือ แตงกวาบาร์เรลในธนาคาร? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สามลิตร ขวดแก้ว- ไม่ควรฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของภาชนะวางร่มผักชีฝรั่งแห้งลูกเกดและเชอร์รี่รากมะรุมและกลีบกระเทียมทั้งหมดและโดยวิธีการส่วนผสมสุดท้ายประกอบด้วยสารที่ช่วยให้แตงกวายังคงกรอบและหนาแน่น

จำนวนใบเชอร์รี่และลูกเกดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ (น้อยกว่าหรือตรงกันข้ามมากกว่า) สำหรับใบโอ๊ก คุณไม่ควรใช้มากเกินไป ส่วนประกอบนี้ส่วนเกินจะทำให้เปลือกแข็งและไม่มีรสมาก

หลังจากที่กรีนทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว พวกมันก็จะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาและ ผักสด- (ตรงไปด้านบน). พ็อดก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย พริกไทยร้อน- ควรใช้ส่วนผสมสุดท้ายตามดุลยพินิจของคุณ หากต้องการรับ ของว่างรสเผ็ดจากนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่ม ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรปฏิเสธพริกไทยดีกว่า

การทำน้ำเกลือและผักดอง

ก่อนที่คุณจะดองแตงกวาในขวดโหล คุณควรเตรียมน้ำดองก่อน เราทำในอัตรา 40 กรัม เกลือแกงต่อน้ำเย็น 1 ลิตร ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศละลายหมด หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวด (ด้านบน) แล้วปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้นทันที ในรูปแบบนี้ในขวดเหมือนถังทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรมีรสเปรี้ยวและมีเมฆมาก อย่างไรก็ตามสำหรับพ่อครัวบางคนมันก็กลายเป็นเชื้อราด้วยซ้ำ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของว่าง

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว แม่พิมพ์จะถูกเอาออกจากพื้นผิวของขนม (ถ้ามันก่อตัวขึ้น) จากนั้นจึงเทน้ำเกลือลงในภาชนะโลหะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในผักอีกครั้งซึ่งม้วนทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแตงกวาในขวดแล้ว หลังจากรีดภาชนะแล้ว ให้พลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในสถานะนี้ ผลิตภัณฑ์จะอุ่นจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปเก็บในที่มืดและเก็บไว้ประมาณหกเดือน อย่างไรก็ตามคุณควรกินของว่างดังกล่าวหลังจากผ่านไป 1-2 เดือนเท่านั้น ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะ "สุก" เต็มที่กรอบและอร่อยมาก

การเตรียมแตงกวาดองในขวดโหลเหมือนถัง

ข้างต้นคุณได้รับการนำเสนอด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาแบบถังในขวดแก้ว อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการสร้างของว่างดังกล่าว เพื่อนำไปปฏิบัติเราจะต้อง:

• แตงกวาอ่อน (ไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่และผิวหนา) - ประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อขวด 3 ลิตร
• (ร่ม) - 3 ชิ้นเล็ก บนขวด;
• ใบลูกเกดดำ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ (สด) - 4 ชิ้น;
• ใบโอ๊ค (สดหรือแห้งเล็กน้อย) - 2 ชิ้น;
• รากมะรุม - ยาว 3-4 ซม. ต่อขวด
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น บนขวด;
• เกลือละเอียด - 40 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

ในขวดเหมือนถังพวกเขาทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่นำเสนอข้างต้น ผักล้างและเก็บในนั้น น้ำแข็งแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น อย่างไรก็ตามกรีนทั้งหมดจะถูกวางไว้ในขวดล่วงหน้าเช่นกัน ผักชีฝรั่งแห้งรากมะรุม และกลีบกระเทียม

ทันทีที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะแล้วให้เติม เกลือละเอียดและเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เติมน้ำประปาเย็นธรรมดาลงไป ในรูปแบบนี้ให้ปิดฝาแตงกวาในขวดเหมือนถัง ฝาแก้วและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันพอดี วันเว้นวันน้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออกจากผัก (ลงในกระทะลึก) และล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น (ในขวด) เติมแตงกวาด้วยน้ำดองแบบเดียวกันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่อธิบายไว้ควรดำเนินการอีก 2 ครั้ง ในวันที่สาม น้ำเกลือที่ระบายออกจะถูกต้มด้วยไฟแรงแล้วเทกลับเข้าไปในขวด หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำจากกาต้มน้ำลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นผักก็จะถูกม้วนขึ้นและพลิกกลับทันที

จะเก็บผักดองอย่างไรและที่ไหน?

ห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มหนาๆ ทิ้งไว้ให้อุ่นจนเย็นสนิท ในตอนท้ายขวดที่มีแตงกวาจะถูกเก็บในที่มืด

เปิด การเตรียมกระป๋องตามมาหลังจากหนึ่งเดือนเท่านั้น หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ผักจะไม่มีเวลาดูดซับกลิ่นของสารปรุงแต่งและจะกลายเป็นรสจืดนุ่มและไม่อร่อยมาก

คุณสามารถกินของว่างนี้ร่วมกับอาหารจานที่สองและจานแรกรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

คำอธิบาย

แตงกวาดองในขวด- นี่คือที่สุด ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้านเท่านั้น มันเข้ากันได้ดีกับวอดก้าและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงงานฉลองใด ๆ ที่ไม่มีผักดองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้

ในหมู่บ้านได้รับแตงกวาถังที่อร่อยที่สุดซึ่งมีทุกอย่างสำหรับการดองที่เหมาะสม เงื่อนไขที่จำเป็น- แต่ในสภาพเมืองเป็นการยากที่จะจินตนาการว่าจะทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร พูดตรงๆ การเล่นซอกับถังในครัวนั้นไม่สะดวก และการหาถังเล็กๆ ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถดองแตงกวาดองในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ เรามีสูตรสำหรับคุณในการบรรลุเป้าหมาย รสชาติดั้งเดิมใช้ขวดแก้วมาตรฐานในการดอง เชื่อฉันเถอะว่าแตงกวาเหล่านี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาในถังของหมู่บ้าน

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องตุนสมุนไพรและเครื่องเทศ พวกเขาจะทำให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง แต่ใบเชอร์รี่และโอ๊คจะฆ่าเชื้อในน้ำเกลือและสารอื่นๆ ในขวดด้วย จึงไม่กลัวว่าการอนุรักษ์ดังกล่าวจะหยุดชะงักและไปไม่ถึงช่วงเวลาที่กำหนด

รสชาติเหมือนถัง

• 
  การใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนจะทำให้แตงกวามีรสเผ็ดและมีรสขมเล็กน้อย
• 
  (4 กก.)
• 
  (ร่ม 4 อัน)
• 
  (4 ชิ้น)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (5-6 ชิ้น)
• 
  (10 ซม.)
• 
  (2 หัว)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (10-12 ชิ้น)
• 
  (3 ลิตร)
• 
  (5 ชิ้น)

(2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)

ขั้นตอนการทำอาหาร ก่อนอื่นเรามาตุนแตงกวากันก่อน การเลือกผลไม้บดมีสิวเม็ดเล็กทาสีเขียวเข้ม จากนั้นเราทำความสะอาดแตงกวาของสารปนเปื้อนที่มีอยู่ทั้งหมดหลังจากนั้นทำความสะอาดผลไม้แต่ละผลด้วยสามมือเพื่อพยายามลบสิว ตอนนี้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะชุ่มน้ำได้ดีผ่านสิวที่ถูกลบและจะชุ่มฉ่ำมาก โดยวิธีการต่อมาน้ำเกลือจะถูกดูดซึมได้ดีผ่านสิวที่ถูกลบ แต่ไม่ต้องกังวล แตงกวาจะยังกรอบอยู่



ผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมต้องล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง



เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมของสูตรล่วงหน้า หั่นมะรุมเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งกระเทียมเป็นกลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยร้อน(อย่างไรก็ตามควรใช้ถุงมือจะดีกว่า)



เราฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตรสองขวด จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศบางส่วนที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าลงไป



ตอนนี้เราวางแตงกวาที่ใหญ่ที่สุดในแนวตั้งลงในขวด โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศด้านบน จากนั้นใส่แตงกวาขนาดเล็กลงไป เรายังโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศด้วย เราทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าขวดจะเต็มไปด้านบน ในขั้นตอนเดียวกันเราจะเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาในถังของเรา สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้องใช้ตั้งแต่หนึ่งลิตรถึงหนึ่งลิตรครึ่งดังนั้นใน ปริมาณที่ต้องการละลายเกลือในน้ำเย็นในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อของเหลว 1 ลิตร



เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือจนเต็มขวด เราห่อขวดด้วยผ้ากอซด้านบนดังภาพด้านล่าง เราวางขวดลงในถาดเนื่องจากแตงกวาจะหมักทำให้น้ำเกลือล้น ในสถานะนี้ให้ทิ้งแตงกวาไว้สองวันในที่อบอุ่น



หลังจากเวลาดังกล่าวผ่านไป น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นและบางส่วนจะล้นลงในกระทะ



เราเอาผ้ากอซออกจากขวดแล้วใส่ฝาพิเศษที่มีรู แตงกวาดองเทลงในกระทะ



นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ในขณะเดียวกัน เราก็พยายามที่จะลบมันทั้งหมดออก



แล้ว ผักดองร้อนเทลงในขวดเท่า ๆ กัน เนื่องจากมันมีขนาดเล็กลง พื้นที่ที่เหลือจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อยที่เติมลงในแต่ละขวด เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ เราจะปิดผนึกขวดด้วยการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ฝาพลาสติก- เราไม่พลิกฝาครอบที่ร้อนกลับด้าน แต่เพียงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาในที่มืดและเย็นแล้วรอโอกาสที่เหมาะสมที่จะได้เพลิดเพลินกับพวกมัน



น่าทาน!