หากต้องการทำอาหารจานอร่อยบนถ่านหรือในเตาอบ คุณต้องเลือกน้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับเคบับชิชหมู มีตัวเลือกการดองมากมาย: สูตรอาร์เมเนีย, จอร์เจีย, อับคาเซียน, คลาสสิคและอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศ ผัก สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเครื่องปรุงรสต่างๆ

วิธีหมักเคบับหมู

เพื่อให้จานชาร์โคลมีรสชาติและนุ่มมากขึ้น คุณต้องหมักหมูเพื่อทำบาร์บีคิวอย่างเหมาะสม โดยตัวมันเองเนื้อนี้ถือว่านุ่ม แต่น้ำดองช่วยเพิ่มคุณสมบัตินี้ทำให้เส้นใยหมูนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้ กระบวนการหมักยังถือว่าเนื้อจะได้รสชาติใหม่ๆ สมุนไพร และเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้น่ารับประทาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีหมักเนื้อสำหรับเคบับหมู คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด - โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นลองเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ ตัวเลือกทั่วไปและคลาสสิกคือน้ำดองหัวหอมและน้ำส้มสายชูซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำมะเขือเทศ ปัจจุบันการเติมน้ำผลไม้ - ทับทิม, แอปเปิ้ล, กีวี - กำลังเป็นที่นิยม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำมะนาวกับหัวหอมและพริก น้ำหมักรสเปรี้ยวนี้จะทำให้เนื้อมีรสขมเล็กน้อย แต่ความเค็มจะเพิ่มขึ้นโดยการเทกระเทียมและซีอิ๊วลงไป น้ำหมักหวานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - ใช้น้ำมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้ Kefir และน้ำแร่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากมีฟองคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำหมักมะเขือเทศจะทำให้เนื้อหมูมีรสหวานเล็กน้อย และไวน์แดงจะทำให้เนื้อหมูมีรสเปรี้ยว

ขั้นตอนการหมักที่ถูกต้องมีดังนี้: หั่นเนื้อแช่เย็นเป็นส่วนๆ ผสมเครื่องเทศ น้ำผลไม้ และเครื่องปรุงรสทั้งหมด จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมนี้หรือถูทุกด้าน โรยหน้าด้วยหัวหอมและผัก มันคุ้มค่าที่จะแช่เนื้อหมูลงในน้ำดองจนมิดเพื่อให้ครอบคลุมทั่วถึง หลังจากการแช่ในช่วงเวลาหนึ่ง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกเอาออก พันไว้บนไม้เสียบไม้ และทอดบนถ่าน เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมู คุณควรราดซอสที่เหลือเป็นระยะๆ ในขณะที่ทอด

หมักนานเท่าไร

หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์มาเทแล้ว คำถามธรรมชาติคือ หมักเคบับหมู ไว้นานแค่ไหน? ระยะเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของพ่อครัว กระบวนการที่เร็วที่สุดใช้เวลานานถึง 3 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยชิ้นงานจะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง และถ้าจะให้ดีก็คือ 1-2 วัน ยิ่งคุณเก็บเนื้อไว้ในส่วนผสมสำหรับการหมักนานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้นและความคงตัวก็จะนุ่มลงเท่านั้น

สูตรหมักหมูเสียบไม้

การหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับการหมักเคบับหมูชิชเคบับเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากมีสูตรหลายอย่างที่พ่อครัวคนไหนก็สามารถทำได้ คุณสามารถเลือกสูตรการทำอาหารโดยใช้สมุนไพร adjika ไวน์หรือแม้แต่หัวหอมกับเบียร์ ตัวเลือกบางอย่างมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเพื่อแสดงให้พ่อครัวเห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการหมักเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุด

มีโบว์

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้ออบคือเคบับหมูในน้ำดองหัวหอมซึ่งไม่ต้องใช้เวลามาก เนื่องจากมีการปล่อยน้ำหัวหอม เนื้อจึงไม่เป็นสีแทน แต่จะถูกทำลายระหว่างเส้นใย ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณควรใช้หัวหอม 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นของของว่างชิ้นสุดท้าย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น – 20 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักชี - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดใบกระวานหรือบี้ด้วยมือ
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน หมักเนื้อข้ามคืนแล้วแช่ในตู้เย็น
3. อนุญาตให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำมะนาวได้ 6 หรือ 9%

ด้วยน้ำส้มสายชู

• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 306 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมน้ำดองจากน้ำส้มสายชู มันแตกต่างจากตัวเลือกทั่วไปตรงที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนการใช้สาระสำคัญของโต๊ะ การผสมผสานระหว่างส่วนประกอบที่อ่อนนุ่มกับเครื่องเทศและผักรสเผ็ดทำให้ไส้มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนซึ่งทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่จำเป็น แขกและเพื่อน ๆ จะชอบเวอร์ชันดั้งเดิมนี้มากกว่าเวอร์ชันคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.
• น้ำมันงา – 60 มล.;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก;
• กานพลู – 2 กรัม;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• อบเชย – 10 กรัม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. กดกระเทียมผ่านการกดสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผ่าพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทลงบนเนื้อข้ามคืน และแช่เย็น
3. ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำในกระชอน สะเด็ดน้ำ และปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดสับหากต้องการ

ด้วยมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คำแนะนำด้านล่างนี้จะสอนวิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับชิชหมูกับมายองเนส นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุดซึ่งควรใช้ซอสมายองเนสโปรวองซ์ที่มีไขมันเต็มโดยไม่มีสารปรุงแต่งและผสมกับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ เป็นการดีที่จะเลือกอันหลังที่ทำเครื่องหมายไว้สำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากมีเครื่องเทศที่จำเป็น แต่แบบคลาสสิกก็เหมาะเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสย่าง - แพ็คเก็ต;
• ควันเหลว - 10 มล.
• มายองเนส – 40 มล.;
• ซอสมะเขือเทศ – 40 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ชิ้นเนื้อพร้อมกับเครื่องปรุงรส
2. หล่อลื่นด้วยส่วนผสมของมายองเนส ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด และกระเทียมบด
3. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่เย็น

น้ำดองด่วน

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำดองอย่างรวดเร็วนั้นง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่สับแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ฐานนี้ตามสูตรของอาร์เมเนียแนะนำคือหัวหอมเสริมด้วยผักชีสับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ซึ่งแตกต่างจากน้ำดองอื่น ๆ สิ่งนี้กลายเป็นของเหลวและคุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมถึงวิธีทำให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชี - พวง;
• มะนาว – ½ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 10 กรัม;
• ผักชีบด – 10 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 10 กรัม;
• พริกแดง – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอม, สับเป็นก้อน, สับผักใบเขียว, บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 23 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีเตรียมน้ำหมักหมูด้วยมะนาวและหัวหอมจะแสดงไว้ด้านล่าง การผสมผสานดั้งเดิมของน้ำมะนาวกับหัวหอมจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และเมื่อคุณกัดคุณจะรู้สึกถึงเส้นใยที่ละเอียดอ่อน สะระแหน่สดเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไส้ ซึ่งให้ความรู้สึกเย็นสดชื่นเล็กน้อย และเน้นรสชาติที่น่ารับประทานของเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• สะระแหน่สด - 2 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงกดกระเทียมผ่านการกด
2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดแล้วผ่าครึ่ง ทิ้งส่วนหนึ่งไว้สำหรับตกแต่งบีบน้ำออกจากส่วนที่สอง ฉีกมิ้นต์ด้วยมือของคุณ
3. ถูชิ้นเนื้อด้วยน้ำผลไม้กระเทียมโรยด้วยหัวหอมและใบสะระแหน่ ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มแล้วกดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเสียบเคบับผสมกับหัวหอมทอดจนสุก
4. เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 18 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักหมูแบบคลาสสิกทำง่ายเพราะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนสามารถหาได้ ซอสบาร์บีคิวแบบง่ายๆ จะช่วยรักษารสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดรสชาติใหม่ที่ละเอียดอ่อนและเน้นกลิ่นหอมตามธรรมชาติ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดทุกคนที่ได้ลองเพราะจะช่วยเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อหมูเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำ-แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับละเอียดเติมน้ำ
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและทิ้งไว้ 15 นาที
3. เทลงบนชิ้นหมูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทอดจนสุก

ทับทิม

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรจอร์เจียดั้งเดิมแนะนำให้ทำน้ำหมักสำหรับชิชเคบับด้วยน้ำทับทิมซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร การผสมผสานระหว่างน้ำทาร์ตรสเปรี้ยวและฝาดจากผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศคลาสสิกทำให้เคบับมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาก ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยน้ำลิงกอนเบอร์รี่หรือเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• น้ำทับทิม – 650 มล.;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ฮ็อพซูเนลี – 20 กรัม
• เมล็ดผักชี – 5 กรัม;
• พริกไทยดำ – 5 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับหมู
2. โรยด้วยเครื่องเทศและผักชีบด หลังจากผสมแล้วให้เทน้ำผลไม้ด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดอีกครั้ง
3. ปิดด้วยจาน กดทับ เก็บไว้ 2 วัน คนเป็นครั้งคราว

จากน้ำแร่

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 181 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักหมูน้ำแร่ซึ่งตามสูตรผสมกับมายองเนสโปรวองซ์ไขมันเต็มมีรสเปรี้ยวเผ็ดที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้โดยการใส่มะเขือเทศฝานและพริกหยวกแดงฝาน ซึ่งจะเน้นรสชาติของเคบับหมูและทำให้น่ารับประทานมากขึ้น แขกทุกคนจะประทับใจกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• น้ำแร่อัดลม – 20 มล.;
• พริกไทยดำ – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศและน้ำแร่
2. วางชิ้นเนื้อค้างไว้ในขณะที่ถ่านกำลังสุก หากต้องการ ให้ใส่หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศชิ้น และพริกหยวกเมื่อทอด

ด้วยเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักเคบับกับเคเฟอร์จะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยน่ารับประทานโดยคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของเนื้อไว้ ตัวเลือกนี้ใช้ได้กับเนื้อสัตว์เกือบทุกประเภท ไม่ใช่แค่เนื้อหมู คุณสามารถกระจายมันได้โดยเติมเบียร์ดำเพื่อให้มีสีมอลต์อ่อนๆ และสีคาราเมลบนเปลือก หากไม่มีมันคุณก็จะได้พื้นผิวสีทองอ่อน

วัตถุดิบ:

• kefir - ครึ่งลิตร;
• กระเทียม – 20 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 15 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นใส่เกลือเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
2. เท kefir ลงไปผัดหมักเนื้อไว้ 3-4 ชั่วโมงทอดจนสุก

จากกีวี

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 228 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรไส้อาร์เมเนียมีอีกรูปแบบหนึ่ง - น้ำกีวีหมักสำหรับชิชเคบับซึ่งทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากมีกรดในผลไม้ เนื้อหมูจึงคลายตัว ซึ่งทำให้เส้นใยนุ่มและนุ่มขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงความเผ็ดร้อนไว้ จึงใช้พริกไทยดำป่นแบบดั้งเดิม เจือจางด้วยออลสไปซ์หรือพริกไทยขาวหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• กีวี – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวีสับด้วยเครื่องปั่นส้อมหรือตะแกรง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงใส่เกลือ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับเคบับหมูไม่ทำให้พ่อครัวผิดหวังคุณควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

• สำหรับเคบับฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำซุปข้นระหว่างการหมัก
• เมื่อทอดบนถ่านคุณต้องแน่ใจว่าเคบับไม่แห้งและโรยด้วยซอสที่เหลือ
• หมักหัวหอมแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างง่ายดายโดยเติมผักชี มาจอแรม ใบโหระพาและเสจ
• ซอสแสนอร่อยถือเป็นส่วนผสมของเนย, หัวหอมแดง, ใบโหระพา, เสจ, ไวน์ขาว, น้ำมันมะกอกและน้ำตาล
• ไส้เผ็ดที่น่ารื่นรมย์สามารถเตรียมได้จากหัวหอม, กระเทียม, โยเกิร์ตธรรมชาติ, ขิงบด, ผักชี, ยี่หร่า, ผักชีและกระวาน
• ควรเสิร์ฟชิชเคบับกับมะเขือเทศสด ลาวาชคอเคเซียนและสมุนไพร
• น้ำหมักไวน์สามารถทำได้โดยใช้ไวน์ขาว แชมเปญ หรือพลัม
• นอกจากฐาน kefir แล้วคุณยังสามารถทำไส้จากสีแทน, มายองเนส, นมอบหมัก;
• มายองเนสกับหัวหอมถือเป็นซอสสากลสำหรับเคบับเนื้อ

วีดีโอ

เลือกน้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับเคบับหมูจาก 10 สูตร: เพื่อเนื้อฉ่ำ หอม และอร่อยมาก!

สูตรน้ำหมักง่ายๆ สำหรับหมู shashlik: ไม่มีสิ่งที่ไม่จำเป็นและช่วยให้คุณได้ลิ้มรสเนื้ออย่างเต็มที่

• หมู - 4 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์บด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมขาว - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงไป บดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา วางหัวหอมไว้ที่ด้านล่างของจาน และเทเนื้อสับลงไปด้านบน

น้ำดองง่ายๆ สำหรับเคบับหมูพร้อมแล้ว!

ทอดหมูในน้ำหมักหัวหอมบนตะแกรงขนาดใหญ่ประมาณ 40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ เราไม่อนุญาตให้มีการยิงโดยตรง น่าทาน!

สูตรที่ 2: หมู shashlik หมักด้วยน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

วางหัวหอมไว้ด้านบนของเนื้อ จากนั้นเนื้อและหัวหอมอีกครั้ง

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเคบับนี้ด้วย จำนวนมากสลัดและผัก

สูตรที่ 3: หมักเคบับหมูกับหัวหอม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเคบับหมูกับน้ำดองที่ผิดปกติ - หัวหอมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเบียร์และไวน์ น้ำดองที่อร่อยมากสำหรับเคบับหมู

• หมู (คอ) – 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศ

คุณต้องหมักเคบับกับหัวหอมในตอนเย็นเท่านั้น! หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น คุณก็ควรเลือกสูตรน้ำหมักอื่น

ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นเหมือนฉัน

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางทั่วทั้งเมล็ดข้าว

เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและออริกาโนและยังเพิ่มพริกไทยดำป่น คำเตือน อย่าเติมเกลือในขั้นตอนนี้!

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมบดทั้งหมดลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ทิ้งน้ำดองไว้ค้างคืนแบบนี้

สองชั่วโมงก่อนทอด ให้เอาหัวหอมและใบกระวานทั้งหมดออกจากเนื้อและใส่เกลือให้เข้ากัน

วางเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้ คุณยังสามารถปอกและหั่นหัวหอมสดเป็นวงแล้วสลับกับเนื้อสัตว์ได้ หรือเพียงแค่ใส่สารละลายหัวหอมจากน้ำดองลงบนเนื้อที่เสียบไม้ ซึ่งก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน

จากนั้น ดับไฟ กระจายถ่านหินให้ทั่ว และปรุงเคบับด้วยไฟร้อน แยกน้ำหมักออกจากกันในขวดพลาสติกขนาดเล็กเติมน้ำส้มสายชูและน้ำหากจำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับการพ่นเนื้อด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้และชุ่มฉ่ำ

สูตรที่ 4: หมักเคบับหมูกับมายองเนส

• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับหมักบาร์บีคิวตามรายการกัน เราใช้มายองเนสแคลอรี่สูง หัวหอมใหญ่ และเลือกเครื่องปรุงสำหรับเนื้อหมูผัดถ่านตามชอบ คุณต้องซื้อหมูที่เลือก คงจะดีถ้าคุณได้แฮมแช่เย็นสักชิ้น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ

วางในถาดหมัก เราสับหัวหอมและเพิ่มลงในชิ้นเนื้อ เนื้อปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศบดและมายองเนส

น้ำหมักเคบับหมูที่ได้ผลลัพธ์ออกมาใช้ได้ผลมหัศจรรย์ในเวลาเพียงชั่วโมงกว่าๆ เคบับจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษหากเนื้อไม่แช่ในมายองเนส โดยมีเงื่อนไขว่าส่วนของแฮมต้องซื้อแช่เย็นและไม่ใช่หลังจากแช่แข็งแล้ว

เนื้อหมูวางบนไม้เสียบโดยไม่เว้นระยะห่าง - 5-6 ชิ้นต่อมื้อ หมูปรุงสุกบนถ่านอย่างดี ไม่รวมเปลวไฟ

สูตรที่ 5: หมักเคบับหมูกับมะนาว (มีรูป)

ยิ่งหมักง่ายเท่าไร รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งสดใสและชิ้นเนื้อก็ยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณภาพของเนื้อหมู เนื้อที่ไม่ดีจะไม่มีวันทำเคบับที่ดีได้ และเพื่อไม่ให้เสียหรือทำให้แห้ง โปรดจำไว้ว่าควรเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงอาหารเท่านั้น

• คอหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหมูให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทั่วทั้งเมล็ดแล้ววางในกระทะทรงลึก

เพื่อให้หัวหอมมีน้ำมากขึ้น ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ

โรยเคบับในอนาคตด้วยพริกไทยป่นสดๆ

บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกไว้ด้านบน

เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง น้ำดองสำหรับเคบับหมูพร้อมแล้ว โดยหลักการแล้ว เนื้อดังกล่าวสามารถปรุงได้เกือบจะในทันที แต่ยิ่งหมักนาน เคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

เตรียมเตาย่างเมื่อถ่านถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ (โดยปกติจะเป็นเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) แล้วเริ่มเสียบไม้

คุณสามารถใส่เนื้อได้ 5-7 ชิ้นในแต่ละไม้ ขึ้นอยู่กับความกว้างของตะแกรง ทางที่ดีควรสลัดหัวหอมออกเพื่อไม่ให้ไหม้

ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20-25 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง

สูตรที่ 6: น้ำกีวีหมักด่วนสำหรับหมูเสียบไม้

• หมู - 2 กิโลกรัม (คอ)
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กีวี - 1-2 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส - - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - - เพื่อลิ้มรส (ยิ่งมากยิ่งดี)

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าส่วนคอของหมูเหมาะที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิว แม้แต่เคบับที่ไม่มีประสบการณ์จากส่วนนี้ก็กลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง มันสำคัญมากที่จะต้องหั่นเนื้อให้ดี เพราะถ้าชิ้นใหญ่ก็จะไม่สุก และถ้าชิ้นเล็กก็แห้ง

วางเนื้อในชามที่สะดวกแล้วใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง เกลือและพริกไทยให้เข้ากันเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับละเอียด

จากนั้นเราก็ปอกกีวีขูดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาแล้วหมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง! นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

หลังจากหมักเนื้อของเราแล้ว ให้เตรียมถ่านหินที่เข้มข้นแล้วนำไม้เสียบออก

เราร้อยชิ้นเนื้อให้แน่นพอกัน ฉันแนะนำให้ทอดหัวหอมแยกกัน

ปรับระดับถ่านหินให้เท่าๆ กันและจัดวางเคบับ ทอดเนื้อประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน อย่าลืมพลิกไม้เสียบไม้เป็นครั้งคราว

เราเสิร์ฟเคบับด้วยผักสด สมุนไพร เบียร์ ซอสมะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สูตรที่ 7: หมักซีอิ๊วสำหรับหมูเสียบไม้

• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ถ้วย
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - ถ้าจำเป็น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอม - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับหรือบดกลีบกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกหอมและ/หรือเผ็ด สมุนไพรแห้งหรือสด (โหระพา ฮอปซูเนลี) เครื่องเทศ (ผักชี ขิง) ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะ... ซีอิ๊วก็เค็มพออยู่แล้ว

เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

หากต้องการให้เติมแป้งลงในน้ำดอง คน.

ใส่ชิ้นเนื้อ เช่น เนื้อหมู ลงในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

น้ำดองสำหรับเคบับหมูชิชกับซีอิ๊วพร้อมแล้ว

สูตรที่ 8: หมักหมู shashlik ในน้ำแร่

• เนื้อหมู – 3 กก
• หัวหอม – 10-12 ชิ้น
• น้ำแร่อัดลม – 1-1.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ – 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 1.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว – 1.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กกว่ากล่องไม้ขีด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

วางเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะที่มีขนาดเหมาะสม คน. นอกจากนี้ให้เลือกอาหารในลักษณะที่สะดวกในการผสมหมูและน้ำที่คุณจะราดเนื้อจะไม่หกเกินขอบ

เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน

เทลงในน้ำแร่

ของเหลวควรปิดเนื้อหมูให้มิด

ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

นำชิ้นเนื้อหมูออกจากน้ำดอง เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจัด ระวังอย่าให้เกิดเปลวไฟ

สูตรที่ 9: หมักมะเขือเทศสำหรับเคบับหมู (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

สูตรนี้ใช้สำหรับเตรียมเคบับคอเคเชียนคลาสสิก

• เนื้อหมู – 2 กก.
• หัวหอม – 5-6 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1.5 ลิตร;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ "ชุดคอเคเซียน" – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

เราล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้และในเวลาเดียวกันชิ้นส่วนก็ไม่ห้อยลงมาบนถ่าน

ตัดหัวหอมเป็นวง

เราไม่หวงหัวหอมเพื่อให้เนื้ออร่อยและชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ทำให้วงแหวนมีความหนาแน่นมากขึ้นจากนั้นก็สามารถร้อยเกลียวเข้ากับไม้เสียบได้ หรือคุณสามารถเลือกหัวหอมเล็ก ๆ ก็ได้ พวกมันพันกันทั้งหมด สลับกับมะเขือเทศและเนื้อเล็ก ๆ

เกลือชิ้นหมูแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วเทน้ำมะเขือเทศโฮมเมดลงบนส่วนผสม

ปล่อยให้เนื้อหมักข้ามคืนในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้ 2-3 ช้อนโต๊ะที่นี่ คุณต้องคนเนื้อสองสามครั้งเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรที่ 10: หมักเคบับหมูกับ kefir

• เนื้อหมู (มีขาหน้า) – 1.5 กก
• kefir ไขมัน 3.2% – 0.5 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง - ประมาณ 1 กก
• 5 ส่วนผสมพริกไทย, เกลือ, โหระพา

ขั้นแรกควรล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหลควรตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยควรมีขนาดเท่ากันบนเขียงโดยใช้มีด

ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก - 4-6 ซม.

เนื้อขนาดนี้จะวางบนไม้เสียบได้ง่ายและช่วยให้สุกได้ทั่วถึง

ชิชเคบับชอบหัวหอม ดังนั้นเราจึงไม่ละเว้นพวกมัน เนื่องจากคุณควรปลูกหัวหอมควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์ ฉันจึงแนะนำให้รับประทานหัวหอมขนาดกลาง

เอาเปลือกออกจากหัวหอม หั่นครึ่งเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ และสับอีกครึ่งอย่างประณีต

ใส่หมูและหัวหอมลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด หรือพริกไทยดำป่น ไธม์แห้ง และเครื่องเทศเคบับอื่นๆ

ผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดแล้วเทลงใน kefir Kefir ควรเคลือบเนื้อแต่ละชิ้น ดังนั้นให้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วางหัวหอมหั่นเป็นวงด้านบนปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน (8 − 10 ชั่วโมง)

หมักเคบับหมูกับ kefir พร้อมแล้ว!

การทำบาร์บีคิวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เตรียมถ่าน ดังนั้นเมื่อมาสู่ธรรมชาติควรจุดไฟหรือถ่านหินสำเร็จรูป

ขณะที่ฟืนกำลังไหม้ ให้วางชิ้นเนื้อบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอม ในขณะที่เนื้อหัวหอมที่หมักเนื้อหมูต้องถูกเอาออกจากชิ้น เพราะมันจะไหม้

วางเนื้อเสียบไม้บนถ่านร้อนๆ

ขณะปรุงเคบับ ให้พลิกไม้เสียบไม้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดไปทุกด้าน และเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อหลาย ๆ ครั้งเพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ภายใน 20-30 นาที เคบับที่อร่อยที่สุดในโลกจะพร้อม

สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด หากน้ำไหลออกมาใส คุณสามารถเอาเนื้อออกจากตะแกรงได้ หากมีของเหลวสีแดงขุ่นออกมา ให้ปล่อยให้ปรุงต่ออีกสองสามนาที

เคบับหมูหมักในเคเฟอร์สามารถเสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ได้โดยตรงซึ่งอร่อยมาก หรือนำชิ้นส่วนออกจากไม้เสียบแล้ววางบนจานทั่วไป

เคล็ดลับของเคบับแสนอร่อยนั้นเรียบง่าย - เนื้อดีและน้ำดองแสนอร่อย หากตรงตามเงื่อนไขสำคัญทั้งสองนี้เคบับก็จะออกมายอดเยี่ยม ถึงเวลาที่จะพูดถึงวิธีเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับอย่างเหมาะสมเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มจนน่าเลียนิ้ว ความลับทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการหมักเคบับอย่างเหมาะสม

ดังนั้นเราจึงขอเสนอน้ำหมัก 5 อันดับแรกสำหรับบาร์บีคิว น้ำดองเหล่านี้เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุด ตัวเลือกใดให้เลือกขึ้นอยู่กับคุณ! เราจะนำเสนอน้ำหมักที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด 5 อันดับแรกเท่านั้น

หมักมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศมาก่อนสำหรับเรา ในน้ำหมักมะเขือเทศเนื้อจะนุ่มไม่เปรี้ยวมีรสชาติดีเยี่ยม น้ำดองมะเขือเทศถือเป็นอาหารคลาสสิก

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทน้ำมะเขือเทศลงบนเนื้อ ควรปิดด้วยน้ำให้มิด ควรใช้น้ำผลไม้โฮมเมด หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หลังจากการทอดเคบับในน้ำดองมะเขือเทศจะได้สีแดงที่สวยงามและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

น้ำดองน้ำแร่

น้ำดองที่ใช้น้ำแร่เป็นประกายอยู่ในอันดับที่สอง

เมื่อใช้น้ำหมักนี้ เนื้อเคบับของคุณจะนุ่ม 100% หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4 x 4 ซม. โรยเกลือ หั่นหัวหอมเป็นวงใส่เนื้อแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันขณะบีบเนื้อให้เข้ากัน เติมน้ำแร่เป็นประกายลงในเนื้อ เคบับควรแช่ในน้ำจนหมด หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

น้ำดอง Kefir

น้ำหมัก Kefir สำหรับเคบับก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อันดับสามสำหรับเรา

น้ำหมัก Kefir เหมาะที่สุดสำหรับเคบับหมู Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ข้อดีของมันคือไม่ทำให้เนื้อแห้งเหมือนน้ำหมักอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ดังนั้นเนื้อจึงมีความฉ่ำและนุ่ม

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผัดและเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวง คนอีกครั้งเพื่อกระจายเนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศให้ทั่วถึง เท kefir ลงบนเนื้อเพื่อให้ kefir ปกปิดไว้ทั้งหมด หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง รับประกันความนุ่มชุ่มฉ่ำ!

หัวหอมหมักสำหรับทำบาร์บีคิว

นี่อาจเป็นน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ เรามีเขาอยู่อันดับที่ 4

สำหรับเนื้อดิบ 1 กิโลกรัมให้ใช้หัวหอม 700 กรัมและ 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น เราต้องการให้ผลลัพธ์เป็นหัวหอมเหลว ผสมข้าวต้มที่ได้กับเกลือและพริกไทยดำแล้วหมักเนื้อในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาอย่างน้อยสามถึงสี่ชั่วโมง ก่อนที่จะทอดเคบับคุณต้องกำจัดหัวหอมดองออกให้หมดก่อน น้ำดองนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว แต่สำหรับเนื้อไก่ที่นุ่มจะแข็งค่ะ

น้ำส้มสายชูหมักคลาสสิกสำหรับชิชเคบับ

อันดับที่ห้าเรามีน้ำส้มสายชูดองแบบคลาสสิกสำหรับเคบับ

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 x 4 ซม. โรยด้วยเครื่องเทศ สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัมจะมีเครื่องเทศประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ผสมกับเนื้อสัตว์ เราเจือจางน้ำส้มสายชู 70% สามช้อนชากับน้ำหนึ่งแก้ว เทลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนวดเนื้อ ปิดฝาหรือแรปพลาสติกแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เคบับคลาสสิกพร้อมรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนตั้งแต่วัยเด็กพร้อมแล้ว!

โดยสรุป ฉันอยากจะเตือนคุณถึงเคล็ดลับสำคัญบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะอร่อยจริงๆ

วิธีหมักเคบับแสนอร่อยอย่างถูกต้อง

ไม่ว่าคุณจะทำน้ำดองได้ดีแค่ไหน คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือกสำหรับเคบับก็ควรจะดี มิฉะนั้นแม้แต่น้ำดองที่ประณีตที่สุดก็ยังมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย น้ำแร่ (จำเป็นต้องมีแก๊ส) จะทำให้เคบับนุ่มขึ้น ดังนั้นหากเนื้อที่คุณเตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวดูเหนียวสำหรับคุณ ควรหมักในน้ำแร่จะดีกว่า

เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ อย่าหมักในจานอลูมิเนียม! เฉพาะในแก้ว เคลือบฟัน หรือพลาสติก หากคุณจะออกไปข้างนอกเป็นกลุ่ม คุณสามารถหมักเคบับในถุงพลาสติกหนาๆ ได้ วิธีนี้ค่อนข้างสะดวกเนื่องจากหลังจากใช้งานแล้วจะถูกโยนทิ้งไปและไม่จำเป็นต้องลากจานเปล่ากลับ

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกรด! หากคุณหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูหรือไวน์ อย่าหักโหมจนเกินไป กรดควรจะพอประมาณ

ยิ่งหั่นชิ้นเนื้อมากเท่าไรก็ยิ่งต้องหมักนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้น จำไว้ว่าหากเวลากำลังจะหมดและคุณต้องการให้เคบับหมักเร็วขึ้น ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

คุณต้องหั่นชิ้นเนื้อสำหรับชิชเคบับให้ทั่วทั้งเมล็ดพืช! มิฉะนั้นเมื่อทอดชิ้นส่วนจะ "หดตัว" และชิชเคบับที่อร่อยที่สุดก็ทำจากไม้จากไม้ผล

ยิ่งหัวหอมใหญ่สำหรับชิชเคบับสับละเอียด ชิชเคบับก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น และหมักได้เร็วยิ่งขึ้น ดังนั้นหากคุณมีเวลาหมักน้อยให้ขูดหัวหอม แม้ในช่วงเวลาสั้นๆ เคบับก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีหมักชิชเคบับด้วยตัวเองที่บ้านแล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เรียกน้ำย่อยและปิกนิกให้สนุก!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

ขอให้เป็นวันที่ดี เชฟผู้กล้าหาญของฉัน! ยอมรับว่าการทำชิชเคบับแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง มีสูตรมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีเท่ากัน เคล็ดลับสำคัญประการหนึ่งของอาหารจานนี้คือการใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด สิ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่าสิ่งที่หมักไว้ และวันนี้ผมจะมาบอกวิธีทำน้ำหมักเคบับหมูนุ่มๆ

ฉันอยากจะทราบว่าชิชเคบับนั้นอร่อยมากจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะด้วย มีเพียงมันเท่านั้นที่มีลักษณะเฉพาะในการทำอาหารของตัวเอง ผมจะอธิบายหลักการพื้นฐานของการหมักหมูในที่นี้

วิธีหมักและปรุงหมู

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ฉันได้บอกไปแล้วว่าต้องทำอย่างไร สูงขึ้นอีกหน่อย ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำอีก

แช่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดอง สำหรับอาหารจานเนื้อ คอหมู เนื้อซี่โครง และอาหารอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายสำหรับส่วนผสมที่มีรสชาติ ฉันอธิบายสูตรอาหารด้านล่าง แต่การหมักหมูจะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรส เมื่อมีส่วนประกอบที่ "รุนแรง" (ไวน์ น้ำมะนาว) เวลาจะลดลง

เวลาพักขั้นต่ำสำหรับเนื้อหมูในส่วนผสมอะโรมาติกคือ 4 ชั่วโมง แต่ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงจะดีกว่า

ควรวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบไม้ตามแนวลายไม้ วางชิ้นใหญ่ไว้ใกล้กับกึ่งกลางมากขึ้น ถ้าอย่างนั้นก็ร้อยอันเล็ก ๆ ไว้ตามขอบ วิธีนี้จะทำให้หมูสุกได้ดีขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้ขณะทอด ให้โรยไวน์ น้ำ หรือน้ำมะนาวเป็นระยะๆ หากคุณต้องการตรวจสอบความพร้อมของเคบับ อย่าใช้มีดแทงเป็นชิ้นๆ มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมาหมดและเคบับก็จะแห้งเล็กน้อย

สูตรหมักหมูฉ่ำ

และนี่คือตัวเลือกที่สัญญาไว้สำหรับส่วนผสมอะโรมาติกสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็ว หรือเลือกตัวเลือกที่แปลกใหม่เช่น lingonberry หรือทับทิม ขอให้สนุกกับการทำอาหาร และอย่าลืมโพสต์สิ่งที่คุณทำได้ดีกว่าในภายหลัง

ทำอาหารด้วย kefir และมะนาว

สำหรับคอ (3 กก.) ให้รับประทาน:

• kefir ไขมันต่ำ 500 มล.
• มะนาว 1 ผล
• หัวหอม 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศอื่น ๆ

ปอกเปลือกผลส้มแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามอันเป็นวงแหวนที่มีความหนา 4 มม. โดยจะต้องนำหมูหมักมาเสียบไม้ และบดหัวหอมที่เหลือในเครื่องบดเนื้อ

ในส่วนผสมของมะนาว ผสมเนื้อหัวหอม kefir พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม น้ำดอง kefir พร้อมแล้ว วางเนื้อและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้ว และเทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไปให้ทั่ว

นี่เป็นอีกเวอร์ชันหนึ่งของน้ำดองแบบง่ายที่มี kefir และเครื่องเทศ

หมักกับซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดง (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.

เทซอสลงบนหมูสับ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ในชามที่มีเนื้อ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ก็ให้เราหมักหมูไว้ บนตะแกรงเนื้อจะไม่มีใครเทียบได้

ส่วนผสมรสกีวี

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น มะนาว;
• 1 ชิ้น กีวีสุก
• พริกไทย;
• โหระพา (สองสามก้าน);
• เกลือ.

บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีม พริกไทยชิ้นหมูและเติมเกลือ ผ่าครึ่งผลส้มแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว 1/4 ผล และหั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ ต่อไปเราเสริมองค์ประกอบด้วยเนื้อกีวีและโหระพา หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง อย่าถือไว้นานเพราะคอจะกลายเป็น "โจ๊ก"

วิธีทำน้ำหมักเบียร์อย่างถูกต้อง

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ให้ใช้เบียร์ พริกไทย และเกลือครึ่งลิตร ใช้เบียร์คุณภาพสูง - ดื่มเครื่องดื่ม "สด" มันนุ่มลงอย่างน่ามหัศจรรย์และทำให้เคบับมีรสชาติขนมปังดั้งเดิม เติมเบียร์เกลือและพริกไทยลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หมูหมักในมายองเนส

คุณจะต้องใช้เนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัม:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• พริกไทยดำ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ;
• มายองเนส 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วส่งไปที่ชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทยหมู เราส่งใบกระวานมายองเนสและผักชีฝรั่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เนื้อดูดซับรสชาติ

ปรุงหมูในน้ำแร่

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำ สำหรับคอ 3 กก. ให้:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกลือชิ้นคอ ปรุงรสและบดด้วยเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมน้ำมันและเติมน้ำแร่ทุกอย่าง แล้วเราก็เอาเข้าตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

ตรวจสอบตัวเลือกในการหมักด้วยเครื่องเทศและน้ำแร่

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำหรับคอ (2 กก.) ให้รับประทาน:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• ปาปริก้าเล็กน้อย;
• หัวหอม 500 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• โหระพา;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• 1 ชิ้น มะนาว.

ผสมเนยและน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำผึ้ง ผสมทั้งหมดกับมัสตาร์ด เพิ่มชิ้นหมูลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เกลือ พริกไทย และโรยด้วยโหระพาและปาปริก้าที่ด้านบน หั่นหัวหอม (ปอกเปลือกล่วงหน้า) เป็นวงแล้วใส่เนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

สำหรับเนื้อสันใน 1.5 กิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ช้อนชา คำวิเศษณ์;
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• มะนาวลูกใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

บีบน้ำจากผลส้ม ผสมกับกระเทียมสับ adjika ซอสและมายองเนส เกลือส่วนผสม และเราส่งชิ้นเนื้อลงไป

หมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

อันที่จริงนี่คือน้ำหมักคาร์บอเนตรุ่นคลาสสิก คุณยังสามารถหมักเนื้อแช่แข็งในน้ำส้มสายชูได้ด้วย สูตรคือ:

• คอหมู 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ใบโหระพา;
• ขมิ้น.

เทน้ำแร่ลงในภาชนะทรงลึก ผสมกับน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ จุ่มชิ้นเนื้อหมูลงในส่วนผสมนี้

ตัวเลือกด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัมให้ใช้:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 1 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโน (ใช้สมุนไพรแห้ง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง

ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม จากนั้นเราก็ผสมสารละลายนี้กับส่วนประกอบส่วนผสมที่เหลือ จุ่มชิ้นส่วนลงในมวลอะโรมาติกนี้แล้วหมัก

หมักคอหมูด้วยครีม

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล.
• 2 ชิ้น แอปเปิ้ล;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล. (ปริมาณไขมัน 10%)
• ลูกพรุน 100 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยแล้วใส่น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางจานที่มีหมูไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ ปอกแอปเปิ้ลและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วสับด้วย ตั้งครีมให้ร้อนถึง 40 องศา ใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุน จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมอะโรมาติกนี้บนไฟสักสองสามนาที (อย่าลืมคนด้วย)

จากนั้นนำน้ำดองครีมเปรี้ยวออกจากเตา วางชิ้นเนื้อลงในมวลอุ่น (ประมาณ 30 องศา) แล้วหมักไว้ ปรากฎว่าชิ้นส่วนได้รับ "จากเรือสู่ลูกบอล" - จากน้ำส้มสายชูไปจนถึงครีมเปรี้ยว :) หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง (คุณจะต้องมัดหมูไว้บนไม้เสียบไม้) ใส่เกลือเคบับขณะทอด

หมูในน้ำดองลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้รับประทาน:

• lingonberries แช่แข็งหรือสด 160-180 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวส้ม;
• น้ำ 120 มล.
• พริกไทย;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

หากผลเบอร์รี่แข็งตัว ให้ละลายน้ำแข็ง จัดเรียงของสดแล้วล้างออกให้สะอาด เพิ่มความสนุกให้กับ lingonberries แล้วเติมน้ำทั้งหมด นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนจนผลเบอร์รี่แตก ปิดฝากระทะในขณะที่คุณปรุงผลเบอร์รี่

จากนั้นทำให้ "ผลไม้แช่อิ่ม" เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วผสมโดยใช้เครื่องปั่น เราเสริมองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยและเกลือ หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมันลงในน้ำดองแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นหมูลงไป

Shish kebab ในไวน์แดง

ส่วนผสมอะโรมาติกนี้สามารถผสมกับไวน์ขาวได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สูตรน้ำดองมีดังนี้ (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• ไวน์แห้ง 200 มล.
• หัวหอม 700 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศคอเคเซียน

เทไวน์ลงในหัวหอมสับ เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและเกลือส่วนผสม จากนั้นเราก็จุ่มหมูสับเป็นชิ้น ๆ ให้เป็นก้อนที่มีกลิ่นหอมนี้

น้ำดองรสหวานอมเปรี้ยว

สำหรับเนื้อสันใน 2 กิโลกรัม คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แอปเปิ้ลฉ่ำเปรี้ยว 500 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ขูดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วบนเครื่องขูดหยาบ บดหัวหอมให้เป็นเนื้อครีม ผสมเกลือ + มวลหัวหอม + พริกไทยแล้วถูส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมนี้ วางส่วนผสมของเนื้อสัตว์และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ในภาชนะที่คุณจะหมักชิชเคบับ ผสมไวน์กับเนยและน้ำผึ้ง แล้วเทน้ำดองนี้ลงบนหมู ต่อไปเราใส่ทุกอย่างลงในตู้เย็นเพื่อให้เคบับหมักอยู่ที่นั่น

หมักคอในน้ำทับทิม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำทับทิม 700 มล.
• 4 ชิ้น ลุค;
• โรสแมรี่ 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ (ที่คุณเลือก)

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในชิ้นหมู เกลือ พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่และเครื่องเทศ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำทับทิมลงไป จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็นเพื่อหมัก

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ไม่มีความลับใดที่พริกไทยดำที่มีรสชาติมากที่สุดคือพริกไทยดำที่นำมาบดก่อนใช้ อย่าเพิ่งรีบใส่มันลงในครก ขั้นแรกทอดในกระทะที่แห้ง สัญญาณที่ชัดเจนของ "ความพร้อม" คือการปรับระดับพื้นผิวที่มีรอยยับ จากนั้นจึงบดเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม พริกคั่วไม่เพียงแต่มีรสชาติมากกว่า แต่ยังบดง่ายกว่าอีกด้วย

หมักเนื้อในภาชนะพิเศษ: ทำจากแก้วหรือดินเหนียว หรือในภาชนะเคลือบฟัน ห้ามใช้อลูมิเนียม มันอาจจะทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของน้ำดอง ส่งผลให้รสชาติของเคบับแย่ลง และอย่างเลวร้ายที่สุดก็จะมีสารพิษตกค้าง

ต้องการเพิ่มรสชาติบาร์บีคิวของคุณหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ ให้โรยถ่านด้วยขี้กบไม้สักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ถ้าคุณชอบรสซิตรัส ให้เติมผิวส้มแทนการขูดขี้เลื่อยลงในถ่าน

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายคุณจะพบตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารชิ้นเอกของชิชเคบับได้อย่างแน่นอน อย่าโลภ - แชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ จากนั้นพวกเขาจะเลี้ยงคุณด้วยเคบับที่เตรียมไว้ตามสูตรเหล่านี้ และฉันขอให้คุณมีวันหยุดปิกนิกที่น่าจดจำและพูดว่า: เจอกันใหม่

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันหยุดกลางแจ้งโดยไม่มีบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอมและร้อน คุณควรปรุงจากอะไร? ถูกต้องแล้วคุณหมู! มันอ้วนกว่าเนื้อสันในและไก่งวง คุณสามารถใช้อะไรทำน้ำดองเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม? คุณสามารถใช้ไวน์และน้ำส้มสายชู ครีม และโยเกิร์ตธรรมชาติได้ ทดลองกับสมุนไพรและสมุนไพร น้ำผลไม้ และน้ำอัดลม

ขั้นตอนการเตรียมการ

มีเพียงผู้เริ่มต้นเท่านั้นที่ทำชิชเคบับจากน้ำสต็อกแช่แข็ง ผู้เชี่ยวชาญที่บริจาคเนื้อมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เนื้อสันในสด พวกเขาเลือกชิ้นที่นุ่มและนุ่มที่สุด คอหมูเหมาะที่สุด แต่เต้านมหรือเอวก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อแช่แข็งมีประโยชน์ในการทำชิ้นเนื้อ สตูว์เนื้อวัว หรือเกี๊ยว แต่เคบับจากการเตรียมการนั้นกลับกลายเป็นว่าแข็งเกินไปคล้ายกับชิ้นยางทอด รสชาติที่ถูกใจก็หายไป

อย่าคว้าเนื้อชิ้นแรกที่คุณเจอ ไม่ การเตรียมเคบับที่สมบูรณ์แบบจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ กลิ่นสัมผัส ให้แน่ใจว่าไม่ได้นั่งอยู่ใต้เคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งเดือนแล้ว ตัวอย่างที่มีน้ำมันหมูมากไม่เหมาะสม ชั้นไขมันควรมีลักษณะบาง สีขาว หรือสีครีม สีเหลืองหมายถึงเนื้อเก่าและเหม็นอับ ซึ่งไม่ควรรับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

พวกเขาซื้อหมูสีชมพูที่มีกลิ่นหอม หากชิ้นงานมีสีแดงเข้มหรือมีกลิ่นเฉพาะตัวควรทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จะดีกว่า คุณต้องขอให้ผู้ขายกดชิ้นที่คุณชอบ หากหลุมคลี่ออกอย่างรวดเร็ว แสดงว่าหมูวิ่งไปรอบๆ คอกเมื่อวานนี้จริงๆ แต่ชิ้นงานไม่ควรมีเลือดแห้งหรือเมือก

ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่าการเลือกเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบเป็นเพียงก้าวแรกเท่านั้น เคบับในอนาคตต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ล้างใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มโปร่งแสงและไขมันส่วนเกินที่ห้อยออกจากชิ้นงานออก แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือกลมขนาดเท่ากำปั้นของเด็กสามขวบ หากเป็นชิ้นเล็กเกินไป มันจะกลายเป็นถ่านแข็งที่ตอกเป็นตะปูได้ง่ายกว่าเคี้ยว เคบับขนาดใหญ่ปรุงสุกได้ไม่ดีนักและข้างในยังดิบอยู่

เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของอาหารเสียระหว่างการหมักคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมปล่อยสารพิษซึ่งทำให้จานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ชามไม้จะปล่อยส่วนประกอบของการฟอกหนัง พวกเขาทำให้หมูเหนียว ภาชนะแก้วหรือเซรามิกมีความเหมาะสม สามารถใช้ตัวเลือกเคลือบได้

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ นวดด้วยมือ ด้วยการนวดทำให้มีความอ่อนโยนและดูดซับเครื่องเทศได้ดี ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำหมัก หมูค่อนข้างอ้วน หากคุณผสมกับส่วนประกอบที่คล้ายกัน พื้นผิวของเนื้อจะเกิดฟิล์มซึ่งจะดักจับน้ำมันหมูที่ละลายไว้ในเส้นใย เคบับจะกลายเป็นแคลอรี่สูงเกินไปและเป็นอันตรายโดยมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอยู่ในปริมาณสูง

ตัวเลือกนมเปรี้ยว

Kefir ช่วยให้เส้นใยแข็งนุ่มและเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน ปริมาณไขมันของฐานน้ำดองควรมีอย่างน้อย 3% ทางเลือกในการบริโภคอาหารไม่เหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาว 20–30 กรัมลงในเครื่องดื่มนมหมัก 1.5 ลิตร แล้วคนให้เข้ากัน

ในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว ผสมหมูกับหัวหอมขูดและปรุงรสด้วยซอส kefir คนและนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วยน้ำดอง โรยด้วยพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมผักชีหรือขมิ้นได้ วางหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ที่ด้านบนของเนื้อ

น้ำดอง kefir รุ่นที่สองเตรียมจากเครื่องดื่มนมหมักและหางนม ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันและผสมจนเนียน ปรุงรสด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและมัสตาร์ดร้อนในปริมาณเท่ากัน ภาษาฝรั่งเศสใช้ไม่ได้ มันละเอียดอ่อนเกินไป ผสมเคบับหมักกับหัวหอมใหญ่ ยิ่งผักมีรสเผ็ดมากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น วางชามไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มีฝาปิด และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ก็สามารถเสียบเนื้อและทอดได้

เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ เครื่องดื่มไม่ควรมีน้ำตาล สีย้อม หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ถูกวิปปิ้งในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำแร่อัดลม สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม ให้ใช้ส่วนประกอบอย่างละ 500 มล. เพิ่มพริกไทยดำ สมุนไพรอิตาเลียน หรือผักชีเล็กน้อยลงในน้ำดอง เนื้อราดด้วยซอสโยเกิร์ต โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่และโรยเกลือ หมูสามารถทอดบนตะแกรงหรือในกระทะได้ ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามก็จะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

แช่เนื้อในนมทั้งหมด เทเครื่องดื่ม 500 มล. ลงในกระทะก้นหนาเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยดำ 30 กรัม นำชิ้นงานไปต้มแล้วนำออกจากเตา ในขณะที่นมกำลังเย็นตัวเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยกระเทียมและเกลือ เนื้อถูกแช่ในน้ำดองอุ่น ๆ และทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง Shish kebab แช่ในนมต้มควรผัดกับพริกหวานชิ้นแครอทและมะเขือเทศชิ้น ผักถูกพันไว้บนไม้เสียบพร้อมกับหมู พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน

หมักแอลกอฮอล์

หากเหลือเวลาน้อยจริงๆ 1-2 ชั่วโมงเบียร์จะช่วยสถานการณ์ได้ คุณจะต้องใช้สีเข้มหรือสีอ่อน 1.5 ลิตรและหัวหอมใหญ่ 3-4 หัว แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นใหญ่ ถูแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมของสีดำหรือออลสไปซ์และเกลือ วางในกระทะและเพิ่มหัวหอมขูด บดเนื้อกับผักรสเผ็ดด้วยมือของคุณแล้วเทเบียร์เย็น ๆ ในลำธารบาง ๆ ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วพันด้วยผ้าขนหนู เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายใน 50–60 นาที ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดแนะนำให้ผสมเบียร์กับผงมัสตาร์ด สำหรับขวดแอลกอฮอล์ 30 ถึง 50 กรัมเครื่องเทศ ขณะทอดให้ฉีดน้ำเกลือใส่เนื้อตลอดเวลา

คุณต้องการอะไรที่เผ็ดและแปลกตาไหม? เราขอแนะนำให้ลองหมักไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยคุณได้หากผู้ขายหลุดเข้าไปในหมูป่าที่แกร่งและแก่แทนหมูที่อ่อนโยน ซอสที่ทำจากไวน์ขาวและไวน์แดงจะละลายและทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลง ทำให้อาหารจานนี้มีรสเปรี้ยวอมหวาน

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพร โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้บาร์เบอร์รี่ ใบกระวาน กานพลูเล็กน้อย และผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะเพิ่มส่วนผสมของสีแดงและเครื่องเทศทุกชนิด เนื้อปลาจะถูกใส่เกลือในตอนท้ายสุด ก่อนที่จะเริ่มนำชิ้นเนื้อที่อร่อยนั้นไปเสียบไม้ การผสมเครื่องปรุงรสและแอลกอฮอล์อาจทำให้เนื้อหมูเหนียวได้เล็กน้อย

น้ำหมักไวน์ขาวประกอบด้วย:

1. Barberry บด – 10–15 กรัม;
2. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 120 มล.
3. ออลสไปซ์ – 1 ช้อนชา;
4. ไวน์ขาว – 100 มล.

ผสมผลิตภัณฑ์ ปรุงรสด้วยใบกระวานแล้วเทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ หมูจะถูกเก็บไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง

คุณสามารถทำซอสจากไวน์แดงแห้งได้ ใส่โรสแมรี่เล็กน้อยและกระเทียม 2-3 กลีบลงในแก้วแอลกอฮอล์ เพื่อให้หมักเนื้อได้ดีขึ้น ไวน์เครื่องเทศจะถูกฉีดเข้าไปในเนื้อด้วยเข็มฉีดยา เนื้อหมูถูด้วยกระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด แช่แอลกอฮอล์ที่เหลือไว้หนึ่งวัน เคบับจะแข็งแต่เผ็ดและมีกลิ่นหอม

ไขมันส่วนเกินจะถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ แต่ไม่ได้ทิ้งไป แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แล้วผสมกับมะนาว 2 ลูก ผลไม้รสเปรี้ยวถูกตัดเป็นวงกลมหรือชิ้นบาง ๆ เพิ่มน้ำมันหมูลงในเนื้อหมู ปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำหมักไวน์ วางตุ้มน้ำหนักไว้บนฝาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง เนื้อและไขมันที่หมักไว้จะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบเพื่อทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ในกรีซ พวกเขาชอบพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติและปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้ออร่อยปรุงบนไฟ ผู้พักอาศัยในประเทศที่มีแสงแดดสดใสหมักหมูในซอสเผ็ดที่ทำจากไวน์แดงทาร์ต สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 250 มล. คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดฝรั่งเศส, ธัญพืช – 60 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ซอสมะเขือเทศ – 70 มล.;
• โรสแมรี่ – 30 กรัม

ไวน์ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศใช้ไม่ได้ผลเพราะมีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสอยู่มาก กระเทียมบดในครกแล้วเทลงในแอลกอฮอล์ สามารถลดปริมาณโรสแมรี่ได้เนื่องจากเครื่องเทศมีกลิ่นค่อนข้างแรงและเฉพาะเจาะจง เนื้อหมูหมักในไวน์แดงและซอสมะเขือเทศนานสูงสุด 60 นาที มะเขือเทศหรือพริกหวานหั่นเป็นชิ้นพันไว้บนไม้เสียบไม้พร้อมกับเนื้อ

ในน้ำดองเวอร์ชันอาร์เมเนีย ไวน์จะถูกแทนที่ด้วยคอนยัคโบราณ สำหรับแอลกอฮอล์ 100 มล. คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ กานพลูป่นเล็กน้อย เมล็ดผักชี ออลสไปซ์ และพริกแดง การเตรียมการเจือจางด้วยน้ำมะนาว 1 ลูกและปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา เกลือ. เครื่องเทศทำให้ชิชเคบับมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และคอนญักให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา

สูตรอาหาร

เนื้อหมูค่อนข้างหนักและมีไขมัน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามแช่ในซอสรสอ่อนๆ เช่นในน้ำดองที่ทำจากน้ำแร่ ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเนื้อสัตว์ก่อนการเดินทางสู่ธรรมชาติ เครื่องดื่มอัดลมจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มและสลายอย่างรวดเร็ว เตรียมเนื้อเพื่อทอดใน 1-2 ชั่วโมง

เนื้อหมูที่ทำความสะอาดและสับแล้วผสมกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน เช่นเดียวกับผักชี มะเขือเทศแห้ง และปาปริก้า ปรุงรสชิ้นงานด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว 1 ลูก คลุกเนื้อด้วยมือแล้วนวดเหมือนแป้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำแร่เป็นประกายลงบนเนื้อหมูแล้วปิดฝา

หากคุณต้องการปรุงเคบับกับข้าวคุณต้องปอกเปลือกและทอดหัวหอม 3 หัวกับแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ผลิตภัณฑ์ขูดหรือหั่นเป็นชิ้นหนา เทน้ำตาล 15 ​​กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมผักนิ่ม ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และเกลือในปริมาณเท่ากัน เพิ่มครีมเปรี้ยว 150 มล. และผัดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัมลงในน้ำดองอุ่น ซอสเย็นผสมกับเนื้อปอกเปลือกและสับและเคบับในอนาคตจะถูกปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจะช่วยประหยัดเนื้อแข็ง ผลิตภัณฑ์ผสมกับน้ำกลั่นในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยดำ ขั้นแรกให้ผสมเนื้อกับหัวหอมและเกลือแล้วเทน้ำดอง ใส่เนื้อภายใต้ความกดดัน ขณะทอด ให้ราดซอสหรือเบียร์ที่เหลือลงบนเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและนุ่ม

น้ำส้มสายชูหมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำทับทิม กรดผลไม้จะสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อเหนียวนุ่มลง และผลไม้สีแดงทำให้เคบับมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และฉุน นอกจากน้ำทับทิมคั้นสดแล้ว คุณจะต้องมีใบโหระพาและผักชีฝรั่งด้วย ผงดาวกานพลู 4-5 ดวงเทลงในเครื่องดื่มผลไม้ หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่และแบ่งออกเป็นหลายส่วน วางส่วนแรกของเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของชาม โรยหัวหอมและเกลือไว้ด้านบน หมูชั้นที่สองปรุงรสด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่งสลับกับหัวหอม เมื่อเนื้อเสร็จแล้วให้เติมน้ำทับทิม ยืนยันเคบับในอนาคตในความเย็นภายใต้ความกดดันเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวดี

น้ำดองปรุงจากมะเขือเทศบดพร้อมเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผักชี;
• ปาปริก้า;
• พริกแดง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ

ผสมเนื้อแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในชามแก้วพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ เจือจาง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำแร่ เทซอสมะเขือเทศลงในเนื้อและปล่อยทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงได้อย่างรวดเร็วโดยใช้กีวี ผลไม้สีเขียวบดด้วยเครื่องปั่น หมูผสมกับหัวหอมหั่นเป็นวงปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง เทกีวีบดลงในชามแล้วนวดเนื้อด้วยมือ แช่เนื้อไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที มิฉะนั้นเนื้อหมูจะนิ่มเกินไปเหมือนโจ๊ก

มะนาวใช้แทนกีวี สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม ให้ใช้ส้ม 3 ผลและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ผลไม้และผักรสเผ็ดถูกตัดเป็นวงแล้วผสมกับเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดเล็กน้อย ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด กดหมูลงไปทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ ก่อนที่จะหมักเนื้อจะถูกทุบเบา ๆ ด้วยค้อนหรือหมัดเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม

มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว นำหมู 4 ส่วนและมะเขือเทศสุก 1 ส่วน เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนและผักเป็นวงกลม บดมะเขือเทศด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่สองแล้วเติมเกลือเล็กน้อย หากคุณต้องการให้เคบับเผ็ด ให้เติมสีดำ สีแดง และออลสไปซ์ ปาปริก้าเล็กน้อย และรากขิงบด

อร่อยและราคาไม่แพง

การหมักด้วยกีวีทับทิมและไวน์แดงจะไม่ถูก หากคุณต้องการซอสที่มีรสชาติอร่อยและราคาไม่แพง เราขอแนะนำให้ลองใช้ตัวเลือกที่มีครีม โฮมเมดและซื้อจากร้านค้ามีความเหมาะสมสำหรับปริมาณไขมัน ขั้นแรกให้เนื้อหมูถูด้วยส่วนผสมของหัวหอมบดและกระเทียม เทลงในชามลึก ปรุงรสด้วยผักและครีมรสเผ็ดที่เหลือ เคบับถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ผู้ชื่นชอบอาหารจีนจะต้องชอบน้ำดองแบบเอเชีย คุณจะต้องการ:

• ผักชีสด 1 พวง;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เมล็ดผักชี
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

บดผักในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบและน้ำผึ้ง 60 มล. ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว, เมล็ดผักชี 4 หยิบมือและน้ำมันพืช 10 มล. เอาชนะมวลและแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกของซอสถูลงบนชิ้นหมูที่ทำความสะอาดและสับแล้ว อันที่สองเทลงบนชิชเคบับ ข้ามคืนเนื้อจะซึมซับและมีรสหวานอมเปรี้ยว

• ขิงสด – 50 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หอมแดง;
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

หั่นรากขิงเป็นชิ้นบางๆ แล้วผสมกับมะนาวซีก ปรุงรสอาหารด้วยกลีบกระเทียมบด หัวหอมแดงสับละเอียด และพริกไทยร้อน เทซีอิ๊วลงในภาชนะพร้อมส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น คนส่วนผสมปรุงรสเนื้อด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

หมูจะได้สีทองหากแทนที่ kefir และน้ำทับทิมด้วยชาธรรมดา รุ่นที่บรรจุถุงจะไม่ทำงาน มีเพียงใบชาแผ่นเท่านั้น เตรียมเครื่องดื่มเข้มข้นที่ไม่มีน้ำตาล ของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่ผสมแล้วเทลงบนเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังน้ำชา คุณสามารถใช้ผักหรือโยเกิร์ตหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลงได้

ในการเตรียมเคบับแสนอร่อยจากเนื้อเก่าและเนื้อแข็ง คุณต้องใช้น้ำเกรพฟรุต 0.5 ลิตรแล้วผสมของเหลวกับข้าวต้มผักชี 50 กรัม เครื่องดื่มพริกไทยและเค็มเพื่อลิ้มรสและแช่หมูในการเตรียมเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มได้กลิ่นส้มอ่อน ๆ และมีรสเปรี้ยว

ดูเหมือนว่าหมูจะถูกสร้างมาเพื่อทำบาร์บีคิวเช่นเดียวกับเนื้อแกะ ชั้นไขมันทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหมัก และซอสสูตรพิเศษเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติ

วิดีโอ: สูตรหมักเคบับหมูชิช