ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกระเทียม

เราเปลี่ยนกลีบกระเทียมไปที่เขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยด้ามมีด หลังจากนั้นให้นำเปลือกออกจากส่วนผสมผักอย่างง่ายดาย จากนั้นใช้ที่สับกระเทียม บดส่วนผสมผักของเราแล้วโอนไปยังชามฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำมันพืช

เราใช้เติร์กและเทน้ำมันพืชลงไป อุ่นให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นและเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากความร้อนโดยใช้ถุงมือสำหรับทำครัว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง 50° - 60°ซ.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัดกระเทียมลีน

เราใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในครกและใส่เกลือเพื่อลิ้มรสในชามเดียวกัน ใช้สากบดส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันจนเนียนแล้วโอนไปยังชามที่สะอาด จากนั้นในภาชนะเดียวกันให้เติมน้ำต้มเย็นและน้ำมันพืชที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยช้อนโต๊ะ ใช้ภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทน้ำสลัดกระเทียมลงในขวดแก้วที่สะอาดแล้วปิดฝาไนลอนด้านบน

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟน้ำสลัดกระเทียมแบบลีน

ปรุงรสสลัดเสร็จแล้วด้วยน้ำสลัดกระเทียมเล็กน้อยและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ น้ำสลัดนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับสลัดผักหรือของว่างจากถั่วต้มเท่านั้น แต่ยังใส่ในซุปได้อีกด้วย ใส่น้ำสลัดกระเทียมลงในสลัดของคุณแล้วคุณจะรู้สึกว่าอาหารของคุณจะได้รับรสชาติใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร! ทานให้อร่อย!

- - หากต้องการให้น้ำสลัดกระเทียมเผ็ดมาก ให้ใส่พริกไทยป่นแดงลงไป เทคโนโลยีในการเตรียมน้ำสลัดเผ็ดนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย: เราเปลี่ยนส่วนผสมของกระเทียมสับเป็นน้ำมันพืชที่ร้อนจัดแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นส่วนผสมของน้ำมันกระเทียมจะถูกตุ๋นเบา ๆ บนไฟอ่อน ๆ ในกระทะและหลังจากนั้นเราก็ใส่พริกไทยป่นแดงลงในภาชนะเดียวกัน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันและเสิร์ฟได้

- - หากคุณกำลังเตรียมน้ำสลัดกระเทียมรสเผ็ด โปรดจำไว้ว่าไม่เหมาะสำหรับทุกคน

- - สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่ขัดสีเพื่อเตรียมน้ำสลัดได้

แม้แต่สลัดธรรมดาที่สุดก็จะกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารหากราดด้วยน้ำสลัดรสเผ็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของน้ำสลัดกระเทียมสำหรับสลัดมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง สูตรวิดีโอ

มีน้ำสลัดหลายร้อยชนิดตั้งแต่น้ำมันพืชแบบดั้งเดิมไปจนถึงน้ำสลัดที่แปลกใหม่ที่สุด หลายคนมีความเป็นสากล แต่บางส่วนจะเน้นและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เฉพาะดีขึ้น ดังนั้นการทำอาหารเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอคุณยังต้องรู้ว่าเหมาะสำหรับอะไร วันนี้เลยหยิบเอาเดรสซิ่งที่ได้รับความนิยมในหลายๆ ประเทศ ซึ่งก็หลากหลายมากเพราะ เข้ากันได้ดีกับสลัดส่วนใหญ่ โดยเฉพาะผัก นอกจากนี้ ซอสซึ่งประกอบด้วยมัสตาร์ด กระเทียม และซีอิ๊ว จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ แม้แต่การผสมผักที่ง่ายที่สุดกับใบผักกาดหอมน้ำสลัดจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจ ง่ายต่อการเตรียมซอสดังกล่าวจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดและกระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที

คุณสามารถทดลองกับน้ำสลัดนี้ได้ ตัวอย่างเช่นเพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมซึ่งตีด้วยน้ำมันพืชและมัสตาร์ดด้วยเครื่องผสม ความเข้มข้นของซอสจะข้นคล้ายกับมายองเนส จากนั้นเพิ่มส่วนที่เหลือของสูตรลงไป

เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะ ประกอบด้วยกระเทียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ช่วยรักษาโรคหวัด ป้องกันการเกิดโรคไข้หวัดใหญ่และโรคซาร์ส ดังนั้นการแต่งกายดังกล่าวจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อความเสี่ยงในการเป็นหวัดเพิ่มขึ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 12 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 1
• เวลาทำอาหาร - 10 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมน้ำสลัดกระเทียมทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ในชามขนาดเล็ก รวมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านการกด หากคุณบีบมันผ่านกระเทียมกลิ่นและรสชาติจะเด่นชัดขึ้น

กระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณสมบัติในการรักษา กระเทียมถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารต่าง ๆ น้ำสลัดต่าง ๆ ทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับสลัดผักธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยเนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเล

ดังนั้นเราจึงซื้อกระเทียมและดำเนินการต่อ อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถผ่านการบำบัดความร้อนได้เนื่องจากประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปในทางปฏิบัติ

น้ำสลัดกระเทียม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2-5 กลีบ (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำมันพืชของการกดเย็นครั้งแรก (มะกอก, ดอกทานตะวันมัสตาร์ด) - 3 มาตรการ (เช่น 6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ (หรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ ) - ไม่เกิน 1 วัด (นั่นคือ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ

การทำอาหาร

กระเทียมบดด้วยเกลือในครกหรือบีบด้วยมือ ผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู เรากำลังรอ 5-8 นาที คุณสามารถกรองน้ำสลัดผ่านเครื่องกรองหรือปรุงรสสลัดโดยไม่ต้องกรอง

ในสัดส่วนที่เท่ากันมีการเตรียมน้ำสลัดมะนาวกระเทียมโดยใช้น้ำมะนาวคั้นสดแทนน้ำส้มสายชูเท่านั้น

ในประเทศแถบยุโรปเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนประกอบของซอสดังกล่าวรวมถึงไข่แดงหรือไข่ขาวด้วย (แต่ไม่รวมกัน) ควรใช้ไข่นกกระทาเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonellosis เพิ่มเสร็จแล้วเล็กน้อย

น้ำสลัดกระเทียมสไตล์ตะวันออกไกล

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2-5 กลีบ;
• พริกแดงร้อน
• มะนาว;
• น้ำมันงา;
• ผักชีพื้น
• ซีอิ๊ว.

การทำอาหาร

กดกระเทียมผ่านสื่อพิมพ์ ใส่ผักชีป่น น้ำมันงา น้ำมะนาวสด และซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อน

น้ำสลัดกระเทียมสำหรับโดนัท

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) ของการกดเย็นครั้งแรก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 150 มล.
• ยอดอ่อนของกระเทียมอ่อน
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร

บดกระเทียมกับเกลือเล็กน้อย เราสับผักให้ละเอียด ผสมกระเทียมบดกับสมุนไพรสับ ใส่น้ำมันพืชและน้ำซุป

หล่อลื่นโดนัทที่อบเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้แปรงซิลิโคน

น้ำสลัดกระเทียมมอลโดวา "Muzhdey" จัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกันโดยประมาณ ส่วนผสมยังรวมถึงสมุนไพรสด: ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชี Muzhdey ปรุงรสอย่างล้นเหลือด้วยพริกไทยแดงและพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมอาหารมื้อใดก็ได้ หากเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานปลา คุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำซุปปลาได้

กระเทียมหอมกรุ่นและไหม้เกรียมเป็นที่ต้อนรับแขกทุกโต๊ะ ทั้งแบบสดและแบบน้ำสลัด เครื่องปรุง และการเตรียมการทุกชนิด หากคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนตัวยง พยายามทำทุกวิถีทางเพื่อเตรียมทุกอย่างที่คุณเติบโตในช่วงฤดูร้อน เรื่องนี้เหมาะสำหรับคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธรรมชาติให้คุณเก็บเกี่ยวกระเทียมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้: ทำให้พืชกระเทียมที่เก็บเกี่ยวแห้งอย่างทั่วถึง พับไว้ในถุงน่องไนลอนแล้วแขวนไว้ในที่แห้ง หรือคุณจะใช้สูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้วของคุณยายของเราก็ได้ ตากกระเทียมโดยไม่ต้องตัดก้าน แล้วสานด้วยเส้นใหญ่เป็นเปียหรือพวงมาลา ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะแขวนความงามไว้ในครัว

คุณสามารถเก็บหัวกระเทียมแห้งที่ยังไม่ปอกเปลือกไว้ในขวดโหลแก้ว ปิดฝาไนลอน หรือในถุงผ้าใบหรือในกล่อง และคุณสามารถเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่น: แห้ง, แช่แข็ง, ดอง, ดอง, เก็บไว้ในน้ำมัน, เพิ่มในผักดองต่างๆหรือเตรียมการเตรียมการทุกชนิดสำหรับฤดูหนาวที่มีกระเทียมเป็นส่วนประกอบ มีหลายวิธี สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและเตรียมกระเทียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรและคำแนะนำของเรา

กระเทียมดอง "ง่ายและรวดเร็ว"

วัตถุดิบ:
กระเทียม 10 หัว
5 พริกแดงแห้ง
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่
พริกไทยดำ
สำหรับน้ำดอง:
4 ช้อนชา ซาฮาร่า
4 ช้อนชา เกลือ,
น้ำ 2 ลิตร
5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกใส่ชามแยกต่างหากเทน้ำเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โยนพริกไทยดำ จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วโยนพริก 1 เม็ดลงไปด้านบน สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย เทเหยือกที่เติมสารละลายเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลา เทน้ำหมักกลับลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง ประการที่สองเทกระเทียมกับเครื่องเทศด้วยน้ำดองแล้วม้วนฝา คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

กระเทียมเค็ม (น้ำสลัด)

วัตถุดิบ:
กระเทียม 2 กก
เกลือหยาบ 600 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกหัวกระเทียมแบ่งเป็นกลีบ ๆ จากนั้นสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากันกับเกลือแล้วใส่ลงในขวดแห้งสะอาดที่เตรียมไว้ให้แน่น ปิดให้แน่นด้วยฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็น ไฟโตไซด์เกลือและกระเทียมจะป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏขึ้น

กระเทียมชิ้นแห้ง

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกกระเทียมรสเผ็ด แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือก หั่นให้มีความหนาประมาณ 3-4 มม. วางบนตะแกรงตาละเอียดแล้วตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60°C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง อย่าลืม หมุนกลีบเป็นครั้งคราวเพื่อให้กระเทียมแห้งอย่างสม่ำเสมอ เย็นกระเทียมเสร็จแล้วใส่ในขวดหรือภาชนะอื่น ๆ ปิดฝาและเก็บที่อุณหภูมิ +2 ถึง +10 ° C

คุณสามารถบดกระเทียมแห้งเป็นแป้งด้วยเครื่องบดกาแฟและรับผงกระเทียมซึ่งสามารถเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปเช่นเกลือได้ สิ่งสำคัญคือการปรับและไม่หักโหมกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมนี้ กระเทียมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะปิด

กระเทียมในน้ำมันพืช

ขั้นแรก นำกระเทียมที่เก็บเกี่ยวมาตากให้แห้ง เลือกจำนวนที่คุณต้องการแล้วแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกฟันใส่ขวดแก้วที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำมันพืช เก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์องศาเล็กน้อย เฉพาะในสภาวะเช่นนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อใช้กระเทียมจนหมดตามวัตถุประสงค์แล้วอย่าเทน้ำมันพืชออก มันจะดูดซับกลิ่นของกระเทียมและรสชาติที่เผ็ดร้อนของมัน ดังนั้นเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ใช้เมื่อปรุงอาหารปลา เนื้อ สตูว์ผัก

คุณสามารถทำตามขั้นตอนเดียวกันได้ แต่หลังจากเติมน้ำมันกระเทียมแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15-20 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาโลหะต้ม

กระเทียมเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
กระเทียม - เท่าที่คุณต้องการ
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 80 กรัม
ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่งสด

การทำอาหาร:
แยกหัวกระเทียมที่แห้งและแห้งออกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ผ่านการฆ่าเชื้อและตากแห้ง ใส่ลูกเกดที่ล้างและตากแห้ง ฮอสแรดิช เชอร์รี่ และใบผักชีลาวลงในกระเทียม เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือโดยคนเกลือในน้ำโดยไม่ต้องเดือด แล้วเทกระเทียมและสมุนไพรลงไป ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซมัดด้วยด้ายแล้วทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วันในแบบฟอร์มนี้ เมื่อถึงเวลา ให้ย้ายเหยือกกระเทียมใส่เกลือเล็กน้อยไปยังที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากมีกระเทียมดองเค็มไม่เพียงพอ คุณสามารถใส่ 1-2 กระป๋องในตู้เย็น

หากไม่มีที่เก็บกระทะเงื่อนไขก็ไม่อนุญาต แต่คุณต้องการลองกระเทียมในน้ำบีทรูทจริง ๆ ตัวเลือกถัดไปเหมาะสำหรับคุณ

กระเทียมในน้ำบีทรูท

วัตถุดิบ:
กระเทียม - ปริมาณตามต้องการ
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
น้ำบีทรูท 100 มล
น้ำต้มสุก 250 มล.

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกกระเทียมแห้งแยกออกเป็นกลีบ ๆ เอาชั้นบนสุดออกแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นจุ่มกระชอนกับกระเทียมในน้ำเย็นทันที (คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในน้ำได้) จัดเรียงกระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อแห้งที่มีความจุ 1 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือร้อนด้วยน้ำต้มลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นม้วนด้วยฝาเหล็กต้มแล้วเก็บในที่เย็นจนกว่าจะถึงโอกาสแรก

กระเทียมหมักน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องถอดชั้นที่หุ้มออก ล้างและลวกในน้ำเดือด 2 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ย้ายกลีบกระเทียมที่เตรียมไว้ไปยังขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมเนื้อหาด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นม้วนฝาทันที

กระเทียมดอง

วัตถุดิบ:
กระเทียม 1 กก
น้ำ 350 มล
น้ำบีทรูท 150 มล
เกลือ 35 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างหัวอ่อนของกระเทียมในน้ำเย็น เอาก้านและชั้นบนสุดของเปลือกออก จากนั้นเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสักครู่ให้ล้างหัวกระเทียมใส่ในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำดองเพื่อเตรียมน้ำเดือดกับน้ำตาลและเกลือทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเติมน้ำบีทรูทลงไป ปิดฝาหม้อกระเทียมหมักด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขี้ริ้วผืนใหญ่ วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนซึ่งคุณจะวางการกดขี่เช่นขวดน้ำหรือก้อนหินขนาดใหญ่สำหรับกรณีเหล่านี้เมื่อล้างให้สะอาดและทดสอบแล้ว ทิ้งหม้อกระเทียมไว้ในน้ำเกลือบีทรูทอีกครั้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อผ่านไปแล้วอย่าลืมย้ายกระเทียมดองไปยังที่เย็น

กระเทียมดองกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
กระเทียมอ่อน - ปริมาณตามต้องการ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
½ ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า และวิธีการทำอาหารก็เกือบจะเหมือนกัน ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อยบางประการ
ลอกหัวกระเทียมออกจากเปลือก แบ่งเป็นกลีบๆ แล้วแช่น้ำอุ่น 2 ชั่วโมง จากนั้นปอกเปลือกออก ใส่กลีบกระเทียมลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นจุ่มลงในหม้อที่มีน้ำเดือด นำออกจากเตา เป็นเวลา 2 นาที แล้วทำให้เย็นลงทันที เตรียมไส้. เมื่อน้ำร้อนให้ละลายกรดซิตริกในนั้นเติมน้ำตาลและเกลือเอาโฟมที่ได้ออกแล้วต้มประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมให้แน่นในเหยือกฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อเหยือกที่เติมด้วยการต้มที่ต่ำไม่เกิน 7 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนฝาขึ้นลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

กระเทียมดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
กระเทียม 2 กก
น้ำลูกเกดขาว 30 มล.
น้ำผึ้ง 100 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 70 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างหัวกระเทียมในน้ำเย็นปอกเปลือกตามที่พวกเขาพูดจนถึงเสื้อตัวสุดท้ายเอารากออก จากนั้นแช่ในน้ำเย็นค้างคืน ในตอนเช้า ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดและต้มสุกเป็นพิเศษ ผสมน้ำลูกเกด น้ำผึ้ง และเกลือกับน้ำเย็น เทกระเทียมด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุก หลังจากผ่านไป 2 เดือน กระเทียมดองน้ำผึ้งจะพร้อมใช้งาน

กระเทียมปรุงรสด้วยสมุนไพรและลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
กระเทียม 600 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 600 กรัม
ผักชีฝรั่ง 600 กรัม
ลูกเกดแดง 1 กก.
เมล็ดผักชีฝรั่ง 40 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 20 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกกลีบกระเทียมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปกด ล้างผักใต้น้ำไหลปล่อยให้แห้งและสับละเอียด ผสมผักใบเขียวกับกระเทียม, เพิ่มลูกเกดถูผ่านตะแกรง, น้ำตาล, เกลือ, เมล็ดผักชีฝรั่งบดในครกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น

กระเทียมปรุงรส "ตะวันออก"

วัตถุดิบ:
กระเทียม 800 กรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
พริกไทยป่น 40 กรัม

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก ล้างมันแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกด จุดน้ำมันพืชและปล่อยให้เย็น ค่อยๆ ใส่กระเทียมลงไป คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทยป่นแดงผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดด้วยฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

กระเทียมกับใบโหระพา

วัตถุดิบ:
หัวกระเทียม 2 กก.
ใบโหระพา 200 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ 140 ก
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างหัวกระเทียมให้สะอาด ปราศจากเปลือกด้านล่าง ลำต้น และชั้นบนสุดของแกลบ กระเทียมในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นกานพลู แช่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมงจากนั้นล้างออกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางชั้นของกระเทียมด้วยผักใบโหระพาแล้วเทน้ำต้มเย็นที่มีน้ำตาลและเกลือละลายลงไป วิธีการแก้ปัญหาจะต้องครอบคลุมหัวกระเทียม ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

ปั๊มน้ำมัน "ใต้"

วัตถุดิบ:
กระเทียม 3 กก
แครอท 1 กก
พริกหวาน 1 กก
ผักชีฝรั่งสีเขียว 400 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 400 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมสับและปอกเปลือกผ่านการกด ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง: เพื่อให้กระเทียมปอกเปลือกได้ง่ายและรวดเร็วให้เติมน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเพียงถูกานพลูระหว่างฝ่ามือ แล้วเปลือกจะหลุดออกเองโดยไม่มีปัญหาหรือความพยายามใดๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ รวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันใส่สมุนไพรสับและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูมือเบา ๆ แล้วใส่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

กระเทียมเกาหลี
หากคุณไม่เคยทดลองเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อทดสอบ และถ้าคุณชอบเก็บเกี่ยวก็เพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:
กระเทียม 500 กรัม
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ซอสถั่วเหลือง 400 มล.

การทำอาหาร:
ล้างกลีบกระเทียมปอกเปลือกออกจากเปลือกใส่ขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชู ถ้ายังไม่ท่วมกระเทียม ให้เติมน้ำลงไป ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นแล้วลืมมันไปหนึ่งสัปดาห์ นี่คือระยะเวลาที่กระเทียมจะหมักในน้ำดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้สะเด็ดน้ำดองและย้ายกลีบกระเทียมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมกระเทียมเพียงครึ่งเดียว ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที เย็นแล้วเทขวดกระเทียมลงไปด้านบน จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาต้มแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ในหนึ่งเดือนอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมจะพร้อม เมื่อแขกมาหาคุณและคุณต้องการเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานเด็ด เช่น เนื้อหรือไก่ อย่าลืมเสิร์ฟทั้งกระเทียมและซอสถั่วเหลืองที่ใส่กระเทียม

วางกระเทียมขิง

วัตถุดิบ:
กระเทียม 600 กรัม
รากขิง 400 กรัม

การทำอาหาร:
ในการเตรียมน้ำพริกนี้ คุณสามารถใช้กระเทียมที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เช่น กระเทียมที่เน่าเสียเล็กน้อย ทำความสะอาด, ลบสถานที่เน่าเสีย, ล้างและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกรากขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น รวมส่วนผสมเหล่านี้ ผสมให้เข้ากัน จัดเรียงในขวดสะอาดขนาดเล็ก และเก็บในที่เย็น โดยวิธีการที่พาสต้าจะกลายเป็นเผ็ดถ้าคุณเพิ่มพริกสับลงไป

กลีบกระเทียมดองกับสมุนไพรสด มะรุม และอบเชย

วัตถุดิบ:
กระเทียมหนุ่ม - ปริมาณต่อขวด 1 ลิตร
สำหรับน้ำดอง:
3 ศิลปะ น้ำ,
1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%,
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง,
1 รากมะรุมสับ
ใบกระวาน,
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
กานพลูไม่กี่
อบเชยเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างใต้น้ำไหลเย็นในขวดที่สะอาดและแห้งฆ่าเชื้อด้วยความจุ 1 ลิตรแล้วเทน้ำดองเพื่อเตรียมน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักใบเขียวสับละเอียด, รากผักชีฝรั่ง, อ่าว ใบ พริกไทย กานพลู และอบเชย แล้วต้มส่วนผสมนี้ เติมขวดด้วยน้ำดองม้วนฝาต้มแล้วเก็บในที่เย็น

โดยวิธีการเพื่อไม่ให้กลีบกระเทียมในขวดมืดลงและดูขาวน่ารับประทาน ให้แช่หัวกระเทียมทั้งหัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปบรรจุกระป๋องเท่านั้น

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา