แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณสามารถเตรียมการต่างๆ สำหรับฤดูหนาวได้ แต่ก็มีสิ่งที่เรารักมากที่สุดอยู่เสมอ ฉันทำสลัดหัวหอมสำหรับฤดูหนาวมานานแล้วและฉันรู้ว่าสูตรนี้ได้รับการพิสูจน์แล้ว แม่ของฉันก็ทำอาหารเหมือนกัน ดังนั้นฉันจึงชอบสลัดนี้มาตั้งแต่เด็ก สามีของฉันชอบสลัดนี้มากและมักจะขอให้ฉันเปิดขวดพิเศษเสมอ จริงอยู่ที่หัวหอมกรอบและอร่อย



สินค้าที่ต้องการ:
- หัวหอมสีขาว – 400 กรัม
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา ลิตร.;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา ลิตร.;
- น้ำ – 150-180 มล.
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด - กำมือเล็ก ๆ
- ถั่วออลสไปซ์สีดำ – 3-5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลาง และไม่บอบบางและไม่เล็ก




วางในขวด




โรยหัวหอมแต่ละชั้นด้วยเครื่องเทศ เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำนั้นสมบูรณ์แบบ พวกเขาจะทำให้หัวหอมมีกลิ่นหอมทาร์ตและสลัดจะออกมายอดเยี่ยมมาก




ปรุงน้ำดองสำหรับสลัดหัวหอม. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนด้วยช้อนจนส่วนผสมละลาย

จากนั้นคุณสามารถนำน้ำดองออกจากเตาแล้วค่อยๆ เทสลัดลงในขวดเพื่อไม่ให้ไหม้ เติมขวดจนเกือบถึงด้านบนโดยไม่ต้องเพิ่ม 1 เซนติเมตร




วางในภาชนะฆ่าเชื้อและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้สลัดสามารถยืนได้ดีตลอดฤดูหนาว




ถอดขวดที่ร้อนแล้วปิดฝา คุณสามารถคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ






จากนั้นวางขวดสลัดไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้สลัดนี้เพราะมันพร้อมรับประทานแล้ว ฉันไม่เพียงแต่สามารถกินสลัดนี้เท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสให้กับเครื่องเคียงหรือเพิ่มลงในอาหารจานแรกเพื่อทำซุปหรือแม้แต่อร่อยยิ่งขึ้น คุณยังสามารถสตูว์เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ด้วยสลัดหัวหอม หากคุณซื้อปลาเฮอริ่งคุณก็จะได้หัวหอมดองไปแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดขวดสลัดหัวหอม
เจริญอาหาร!

ความจำเป็นในการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ บางคนชอบที่จะคนจรจัดในเดชาของพวกเขา แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเก็บพืชผลที่ปลูกอย่างระมัดระวังในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับบางคน การเปิดขวดในฤดูหนาวง่ายกว่าและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปจากที่นั่น - ใส่หัวหอมทอดแบบเดียวกันลงในซุป แต่บางคนมีทั้งที่เก็บมันและความปรารถนาที่จะปลูกทุกอย่าง - และทันใดนั้นธรรมชาติก็มอบหัวหอมขนาดเท่ากำปั้นของผู้ชาย - แล้วคุณอยากจะทำอะไรกับของขวัญชิ้นนี้?

เตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวและด้วยวิธีต่างๆ ตัวอย่างเช่นหัวหอมดองดูดีในสลัดฤดูหนาวรวมถึงการเติมเนื้อสัตว์โดยอิสระ หัวหอมทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ "เปิดแล้วกิน" คุณต้องการให้มันเป็น Borscht คุณต้องการมันในซุป คุณอยากให้มันอยู่บนขนมปังและกับน้ำมันหมู... หัวหอมแห้งสามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรหอมอื่น ๆ เพื่อสร้างของคุณเองได้ ส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ โดยทั่วไปมีให้เลือกมากมาย และอีกอย่างก็ไม่มีอะไรซับซ้อน!

หัวหอมกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
• 1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 1 ใบ (สำหรับ 1 ขวด)
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด (ต่อ 1 กระปุก)

การตระเตรียม:
นำหลอดไฟขนาดกลางที่ใส่ลงในขวดได้ง่าย ทำความสะอาดให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น กระบวนการปอกหัวหอมสามารถทำให้น่าพึงพอใจขึ้นอีกหน่อยหากคุณจุ่มมีดลงในน้ำเย็น เพื่อให้หัวหอมระคายเคืองต่อเยื่อเมือกน้อยลง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ต้ม เทลงบนหัวหอมอีกครั้ง และพักไว้อีกครั้ง เมื่อครบเวลา ให้เทน้ำลงในกระทะ คราวนี้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือด เมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงไป ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงบนหัวหอมในขวด ม้วนชิ้นงานที่มีฝาปิดขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ข้อดีของการเตรียมการนี้คือคุณสามารถใช้หัวหอมได้อย่างแท้จริงในวันถัดไปหรือเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะถึงโอกาสต่อไป

คุณสามารถเพิ่มหัวบีทดิบหนึ่งชิ้นลงในขวดหัวหอมดอง - น้ำดองและหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หัวหอมทอดในขวดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1.4 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เลือกหลอดไฟขนาดใหญ่คุณภาพสูงที่ไม่เสียหายหรือเน่า ล้างให้สะอาดและทำความสะอาด จากนั้นจึงตัดตามที่คุณต้องการ บางคนชอบเห็นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บางคนชอบเห็นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงและทอดต่อไปอีกประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมของคุณไม่ไหม้ มันจะดูดซับน้ำมัน ดังนั้นให้เติมน้ำมันลงไปเพื่อให้หัวหอมลอยเข้าไปจริงๆ ก่อนสิ้นสุดการทอด 5 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง และเก็บไว้ในกระทะอีกสองสามนาที ใส่หัวหอมทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันลงไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาต้มที่เตรียมไว้

หากต้องการตัดหัวหอมจำนวนมาก ควรใช้ที่หั่นจะดีกว่า รวดเร็ว ปลอดภัย (หากคุณใช้งานกับที่ใส่ผลไม้) และสวยงาม เนื่องจากเครื่องตัดจะสับหัวหอมของคุณให้เป็นวงแหวนหรือครึ่งวงที่เหมือนกัน

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือก 1)

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำเกลือ:
• 2 กอง น้ำ,
• น้ำส้มสายชู 750 มล. 5%
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกหัวหอมแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น (หรือดีกว่านั้นคือน้ำแข็งตรง) แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นวางหัวไว้ในขวดโหลอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อในน้ำที่ไม่เดือดเกินไป: 1 ลิตร - 10 นาที, 0.5 ลิตร - 5 นาที ปิดขวดด้วยหัวหอมด้วยฝาโลหะต้มทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

หัวหอมเค็ม (ตัวเลือก 2)

วัตถุดิบ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม

การตระเตรียม:
เลือกหัวหอมขนาดกลางที่แข็งแกร่ง ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นวงที่ไม่หนาเกินไป วางไว้ในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือหลายชั้น อย่าลืมทิ้งเกลือไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ระเบียงที่มีฉนวนหุ้มฉนวน หรือตู้เย็น)

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งด้วยเตาอบ
ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งดีแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 5 ซม. วางหัวหอมเป็นชั้นหนาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อย่าลืมใช้กระดาษ parchment เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้สีเขียวเข้ม วางแผ่นอบที่มีหัวหอมในเตาอบ เปิดที่อุณหภูมิ 50°C และแห้ง โดยคนตลอดเวลา 2-3 ชั่วโมง เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในถุงผ้าที่อุณหภูมิห้องในที่แห้ง

การอบแห้งด้วยอากาศ
ล้างหัวหอมสีเขียวสดที่รวบรวมไว้อย่างละเอียดแล้วหั่นเป็นวงแล้วนำไปตากให้แห้งบนกระดาษสะอาดเกลี่ยในห้องที่แห้งและอบอุ่นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึงเนื่องจากจะทำลายสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหัวหอม นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่ค่อนข้างยาว โดยใช้เวลาประมาณ 6-7 วัน คุณสามารถตรวจสอบว่าหัวหอมพร้อมหรือยังโดยพยายามใช้นิ้วถูหัวหอม ถ้ามันแตกง่ายก็ถึงเวลาเทใส่ขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับผู้โชคดีที่มีเครื่องอบแห้งด้วยไฟฟ้าหรือเครื่องอบผ้าในภาษารัสเซีย โดยทั่วไปการเตรียมหัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย: เพียงวางหัวหอมที่เตรียมไว้บนถาด กดปุ่ม แล้วรอผล!

การดอง
ผสมขนหัวหอมสีเขียวที่ล้างแล้ว แห้ง และสับละเอียดหนึ่งกิโลกรัมกับเกลือหนึ่งแก้ว (200 กรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาด แม่บ้านหลายคนเติมผักใบเขียวอื่นๆ ลงในหัวหอม เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง มันทำให้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกๆจาน

หนาวจัด
ล้างขนหัวหอมสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล สะบัดน้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย

วิธีแรก
ตัดขนที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ หลังจากที่หัวหอมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่สอง
ทอดที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นวงแหวนด้วยขนหัวหอมผสมกับน้ำมันพืชและเนยอุ่น ๆ หลังจากที่หัวหอมเย็นลงแล้ว ให้กระจายลงในภาชนะที่เตรียมไว้และแช่แข็ง

วิธีที่สาม (ในก้อนน้ำแข็ง)
ล้างขนหัวหอมให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นวงเล็กๆ แล้ววางชิ้นลงในถาดน้ำแข็ง เติมหัวหอมด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง นำหัวหอมก้อนออกจากพิมพ์ ใส่ลงในถุงแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หัวหอมแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเพิ่มลงในอาหารจานร้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

แช่แข็งหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
เลือกหัวที่แข็งแรง ปราศจากคราบและเชื้อรา ปอกเปลือก ล้างใต้น้ำเย็น และซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หากคุณต้องการแช่แข็งหัวหอมทั้งหัว ให้เลือกหัวหอมขนาดกลาง ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ในถุงแช่แข็ง โดยไล่อากาศออกให้มากที่สุด หรือในภาชนะพลาสติกที่คุณปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณมีความปรารถนาและเวลาในการแช่แข็งหัวหอมสับให้หั่นหัวหอมทั้งหมดเป็นวงครึ่งวงก้อนใหญ่หรือเล็ก ใส่หัวหอมสับลงในถุงหรือภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งควรปรุงโดยไม่ละลาย มิฉะนั้นหัวหอมจะเปียกและสูญเสีย "หน้า" อย่างมาก

หากคุณรู้วิธีเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอีก แบ่งปันบนหน้าเว็บไซต์ของเรา!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

หัวหอมดองสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าการเก็บเกี่ยวจะไม่อุดมสมบูรณ์มากและหัวหอมที่เก็บรวบรวมส่วนใหญ่มีขนาดเล็กก็ตาม หากผลผลิตของผักนี้เกินความคาดหมายทั้งหมด ก็คงไม่ประมาทเลยที่จะไม่ทำอาหารกระป๋องจากมัน ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่งหรือเนื้อสัตว์ได้และเองก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน

วิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบทั้งวงหรือแบบวงแหวน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• คุณไม่ควรดองหัวหอมใหญ่ทั้งหัว ควรดองเป็นวงหรือครึ่งวงจะดีกว่า เพื่อให้คงรูปร่างไว้แนะนำให้ทำให้ไม่บางเกินไป - ประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ต้องปอกเปลือกหัวหอมเล็กก่อนดอง ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณจุ่มพวกมันลงในน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จริงอยู่ที่วิธีการทำความสะอาดนี้เหมาะสมเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารรวมถึงของว่างฤดูหนาวในวันเดียวกัน
• ก่อนที่จะเทน้ำดองลงบนหัว ควรเก็บไว้ในน้ำร้อนหรือลวกในน้ำเดือด ถือว่าพร้อมสำหรับการดองเมื่อโปร่งแสงเท่านั้น
• หัวหอมดองในน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ค่อนข้างมาก แต่ไม่ได้ส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน
• ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่สะอาด โดยเฉพาะขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ สำหรับการขันสกรู คุณควรใช้ฝาโลหะ ไม่ใช่ฝาไนลอน

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

• ชุดหัวหอม – 1 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.25 ลิตร;
• เกลือ – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ 0.2 กก. เทหัวหอมลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• ฆ่าเชื้อขวดโหล สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณจะต้องใช้ขวดครึ่งลิตรสองขวด
• กระจายเครื่องเทศลงในขวดจัดหัวหอม
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งลิตรต้มเทลงบนหัว
• วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงไปประมาณกลางขวด วางไว้บนไฟ ฆ่าเชื้อ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดในกระทะ
• ม้วนขวดและรอจนถึงฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของหัวหอมดอง

หัวหอมดองตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผู้ที่ชอบของว่างที่มีรสชาตินุ่มกว่าสามารถแนะนำให้เตรียมในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยได้

หัวหอมในน้ำดองที่มีความเป็นกรดเล็กน้อย

• หัวหอม (เล็ก) – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.2 ลิตร
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเปลือกออกจากหลอดไฟแล้วตัดส่วนบนและส่วนล่างออก ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ขวดครึ่งลิตรสามขวด)
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงไปเติมเกลือ 50 กรัมและน้ำตาลทราย ต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที เทน้ำดองลงบนหัวหอม
• ปิดฝาขวดใส่ในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้า แต่นักชิมอาจพบว่าหัวหอมดองไม่เผ็ดพอ สามารถเสนอวิธีอื่นให้พวกเขาได้

หัวหอมในน้ำดองรสเผ็ด

• หัวหอมเล็ก – 1.5 กก.
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ลิตร;
• อบเชยบด – 5g;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) – 2 กรัม
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• โป๊ยกั้ก – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกหัว ตัดส่วนรากและ "คอ" ออก
• แช่หัวหอมในน้ำร้อน โดยใช้น้ำครึ่งหนึ่งและเกลือตามสูตร
• ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมขวดด้วยการล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ ต้มฝาด้วย
• วางโป๊ยกั๊ก กานพลู และใบลอเรลไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ วางหัวหอมไว้
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรละลายเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายลงไปแล้วเติมพริกไทยและมัสตาร์ด หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนกระทั่งน้ำดองเดือดอีกครั้ง แล้วเทลงบนหัวหอม
• ปิดผนึกพลิกกลับห่อด้วยผ้าขนหนู เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ

หัวหอมที่หมักตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมาก

หัวหอมหมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

• หัวหอมเล็ก – 1 กก.
• พริกหวาน - 0.2–0.25 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 40 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางกรดซิตริกในน้ำร้อนหนึ่งลิตรแล้วเทสารละลายนี้ลงบนหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว
• ต้มหัวหอมในสารละลายประมาณ 2-3 นาที เอาออกแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา
• ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ปอกกระเทียม
• ฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรสองใบแล้ววางใบกระวานและกระเทียมหนึ่งกลีบไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
• ใส่หัวหอมหลายๆ หัวในแต่ละขวดเพื่อสร้างเป็นชั้นเดียว และวางวงแหวนพริกไทยไว้ด้านบน ดังนั้นการโรยหัวหอมแต่ละชั้นด้วยพริกไทยแล้วเติมผักลงในขวด
• วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนของหัวหอมและพริก
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้ปิดแล้วเทน้ำดองลงในขวดที่มีหัวหอม
• ปิดขวดด้วยหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำและคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดหัวหอมออกเพื่อเก็บไว้ได้

หัวหอมที่หมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกหยวกมีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ด

หัวหอมดองบัลแกเรีย

• หัวหอม (เล็ก) – 1 กก.
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.3 ลิตร
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างหัวหอมเอาผิวหนังออกแล้วตัด "คอ" และส่วนล่างของหัวหอมออก ทำการตัดรูปกากบาทลึกที่ด้านบน คุณสามารถตัดผมเป็นลอนรอบๆ เส้นรอบวง (ซิกแซก) แทนได้
• วางใบกระวานสองสามใบ พริกไทย 5 เม็ด และหัวหอมประมาณครึ่งหัวที่ด้านล่างของขวด
• เพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศที่เหลือ เรียงหัวหอมต่อไปในขวดโหลจนกระทั่งหัวหอมอยู่ประมาณไหล่เธอ
• ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ ต้มและเทน้ำดองลงบนหัวหอม
• ปิดฝา. คุณสามารถใช้ไนลอนได้เนื่องจากจะต้องเก็บหัวหอมดองบัลแกเรียไว้ในที่เย็น: ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรง่ายๆนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม

หัวหอมดอง

• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• พริกไทยร้อน – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ลวกหัวหอม หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที วางไว้ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ผสมน้ำซุปหัวหอมที่เหลือหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูแล้วต้มสักครู่ เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีกนาที
• ใส่หัวหอมใหญ่ลงในขวดที่สะอาด ใส่ฝักพริกไทยลงไป เทน้ำดองร้อน
• ปิดด้วยฝาใดก็ได้ เมื่อเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็น - ในฤดูหนาวควรเก็บหัวหอมดองไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 8 องศา

หัวหอมนี้เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรือแม้กระทั่งกับข้าว

หัวหอมหมักในน้ำส้ม

• ชุดหัวหอม – 1 กก.
• น้ำ – 1.25 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้ม – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางเกลือ 50 กรัมในน้ำร้อน 1 ลิตร เทลงบนหัวหอมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มในปริมาณเท่ากันใส่หัวหอมลงในน้ำดองลวกประมาณ 5 นาที
• วางหัวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วปิดฝา หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายขวดโหลไปที่ตู้กับข้าวหรือที่อื่นที่จะเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานพิเศษ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกได้

หัวหอมดองในน้ำบีทรูท

• ชุดหัวหอมหรือขนาดกลาง – 2 กก.
• หัวบีท – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• กรดซิตริก – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและขูดหัวบีทดิบ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• เติมน้ำ ต้ม กรองหลังจากเย็นลง
• ปอกเปลือกและล้างหลอดไฟ ตัดส่วนที่เกินออก หากหัวหอมมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนได้
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปบีทแล้วต้ม
• เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำซุปคนให้เข้ากันและนำออกจากเตา
• ใส่หัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำหมักบีทรูทลงไป แล้วปิดฝาให้แน่น
• วางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปจัดเก็บในฤดูหนาวได้

หัวหอมหมักในน้ำบีทรูทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับปลาเฮอริ่งเค็ม

มีสูตรอาหารมากมายในการทำหัวหอมดองซึ่งหาสูตรที่เหมาะสมที่จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและได้รับการยกย่องจากแขกที่บ้านได้ยาก

การเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็นขั้นตอนบังคับสำหรับผู้ที่ต้องการเข้าถึงวิตามินที่จำเป็นตลอดเวลาของปี คุณสามารถเก็บรักษาไม่เพียงแต่ลูกศรเท่านั้น แต่ยังมีหัวและขนนกไว้ใช้ในอนาคต สูตรอาหารสีทองของเรา รวมถึงรูปถ่ายและวิดีโอ จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะปิดผนึกผักในขวดอย่างไรให้เหมาะสม เพื่อให้ผักไม่เพียงแต่คงความอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แม่บ้านหลายคนหันไปใช้การทำให้แห้งและแช่แข็งเพื่อเพิ่มหัวหอมในอาหารในภายหลัง แต่การบรรจุกระป๋องก็เป็นวิธีถนอมอาหารที่เชื่อถือได้และสะดวกพอๆ กัน คุณสามารถคลุมหัวหอมเดี่ยวหรือในน้ำดองของโปแลนด์ หรือกับหัวบีทและกระเทียม ดอง ทอด หรือรักษาความสดได้

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เกลือ เนื่องจากในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือการบิดเกลียวที่ค่อนข้างทนทาน ซึ่งจะคงอยู่อย่างปลอดภัยในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินประมาณ 8 เดือน การดองนั้นสะดวกต่อการใช้งานเพราะสามารถเพิ่มผักในอาหารจานแรก หมัก หรือสลัดได้ตามต้องการ สุกเร็วมากเพราะไม่ต้องทอด

การเก็บลูกธนูควรทำตั้งแต่ยังเด็กเพราะในภายหลังจะไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ พวกมันก็จะเหี่ยวเฉาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเน่าในกรณีที่มีความชื้นสูง เราล้างขนให้สะอาดทำความสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลูกศรชำรุด ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องตัดปลายที่แห้งออก

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 15

• คันธนู 1 กก
• เกลือ 500 ก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 15 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.9 ก

ไขมัน: 0 ก

คาร์โบไฮเดรต: 2.9 ก

10 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ล้างลูกศร.

เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นนำมาหั่นเป็นวงอย่างประณีต สามารถใช้ส่วนที่ใกล้โคนสีขาวซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าขนเล็กน้อยได้

วางหัวหอมอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับชั้นเกลือเพื่อที่คุณจะได้สีที่สวยงามในตอนท้าย

เราปิดขวดแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว ด้วยการฆ่าเชื้อและเกลือ การบิดดังกล่าวจะคงอยู่เป็นเวลานานดังนั้นคุณจึงสามารถทำหลายอย่างได้อย่างปลอดภัยในคราวเดียว

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมากและในที่สุดคุณก็จะสามารถเข้าถึงวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว คุณไม่ต้องกังวลกับความเจ็บป่วยที่ส่งผลต่อคุณ เพราะของว่างเหล่านี้จะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอของคุณ

คำแนะนำ:หัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณหนึ่งนิ้วเพื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกในฤดูหนาว และรับประทานแยกกับเกลือ น่าทาน!

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมสูตรอาหารพร้อมการทอด

อะไรจะอร่อยไปกว่าหัวหอมทอดและน้ำสลัดหมัก? ของว่างนี้สามารถรับประทานโดยตรงจากขวดในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เติมในซุปแทนการทอด หรือใช้เป็นไส้พาย




แม่บ้านทุกคนมีสูตรในอุดมคติของตัวเอง: บางคนชอบที่จะเก็บขนหัวหอมในน้ำมันร้อน, คนอื่น ๆ เทน้ำดองลงบนหัวหอม สามารถใช้วิธีการใดก็ได้เหล่านี้ แต่หัวหอมที่อร่อยที่สุดจะถูกทอดและใส่เครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าพลังงาน

• โปรตีน: 0.6 กรัม;
• ไขมัน: 57.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 2.4 กรัม;
• ปริมาณแคลอรี่ – 533.6 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ลูกศรหัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.;
• พริกไทยแดงและดำป่น – 4 กรัมต่อชิ้น
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมขนหัวหอมอย่างละเอียด: ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจะต้องตัดให้หนา 1 ซม.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มทอดลูกศรในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เพิ่มส่วนผสมของพริกไทย ใบโหระพา เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
3. พาสเจอร์ไรส์น้ำมันในภาชนะแยกต่างหาก
4. ตอนนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ใส่หัวหอมทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันร้อนแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนท้าย
5. เราปิดขวดโหล พลิกกลับด้านเพื่อให้อากาศไหลออก ห่อให้แน่นแล้วรอให้เย็น

ต้องขอบคุณน้ำมันพาสเจอร์ไรส์ น้ำส้มสายชู และการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 1 ปี สามารถย้ายการเก็บรักษาไปที่ชั้นใต้ดิน (หากอุณหภูมิเอื้ออำนวย) ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้ในตู้เย็น

คุณสมบัติของการเก็บรักษาหัวหอมประเภทต่างๆ

เราแต่ละคนมีความชอบด้านอาหารเป็นของตัวเอง และนี่ก็ใช้ได้กับหัวหอมด้วย คุณสามารถปิดประเภทต่างๆ ได้ ไม่มีใครแปลกใจกับชื่อเช่นต้นหอม, หลายชั้น, หมีและแม้แต่หอมแดงไม่ต้องพูดถึงบาตูนและหัวหอม

ทุกคนในครอบครัวช่วยกันอนุรักษ์เป็นอย่างดี ดังนั้นอย่าลังเลที่จะห่อไว้สำหรับฤดูหนาว หัวหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำดองหรือน้ำมัน หัวหอมหวานคาราเมลที่คลุมไว้สำหรับฤดูหนาว สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือพิซซ่าได้

เมื่อทอดหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนผักนี้จะจืดชืดดังนั้นหากคุณต้องการได้จานที่สวยงามและหรูหราที่จะไม่เขินอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดให้เตรียมหัวหอมด้วยหัวบีท น้ำดองสำหรับอาหารจานนี้ทำจากน้ำที่รากผักปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ใส่ในสลัดหรือมันฝรั่งอบได้

กระเทียมสามารถดองได้ในลักษณะเดียวกับกระเทียมทั่วไป - เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและจูนิเปอร์ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา หากคุณต้องการปลูกและรดน้ำผักกินเอง ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ก่อนซื้อเมล็ดพันธุ์

หากคุณต้องการให้หัวหอมคงรสชาติดั้งเดิมไว้ คุณสามารถแช่แข็งมันได้หลังจากแปรรูปและตัดหัวหอมแล้ว รวมทั้งทำให้แห้งและบดหัวหอม จากนั้นใช้เป็นเครื่องเทศ

ความลับของการอนุรักษ์

หัวหอมตอบสนองได้ดีเมื่อเก็บไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าหัวหอมจะเน่าเสีย ด้วยองค์ประกอบของมัน ตัวมันเองจึงทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม แต่ถ้าคุณต้องการความปลอดภัย ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยการคลุมหัวหอมเป็นครึ่งวงในน้ำส้มสายชูหมักพร้อมกับกระเทียม เป็นผลให้คุณไม่เพียงแต่ได้รับรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ขาดวิตามินและเป็นหวัด

หัวหอมเป็นผักที่จำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันของเราดังนั้นในฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แยกจากกัน บางคนชอบปลูกที่บ้านเพื่อกินลูกศรสีเขียวและเตรียมสลัดจากพวกเขา แต่ถ้าไม่มีความปรารถนาเช่นนั้นก็สามารถปิดหัวหอมในฤดูหนาวได้เสมอโดยเปลี่ยนจากผักธรรมดาให้เป็นอาหารจานอร่อย

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิด ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไร - เคบับ (รวมถึงในฤดูหนาว) หรือไก่หอม เนื้อปลาฉ่ำ ๆ หรือเนื้อชิ้นที่คุณโปรดปรานในครัวเรือนของคุณ - หัวหอมดองจะ "อยู่ในธีม" ทุกที่ เมื่อเปรียบเทียบกับหัวหอมดิบ หัวหอมดองมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า จึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฮร์ริ่งหรือแยกจากจานก็ได้ แม่บ้านบางคนเติมหัวหอมดองลงในขนมอบแสนอร่อย เช่น พายเนื้อหรือพิซซ่า หัวหอมทำให้ทุกจานมีรสชาติที่พิเศษมาก

ดังนั้นเมื่อวางแผนนโปเลียนสำหรับการเย็บอย่าลืมเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว กรอบและแคลอรี่ต่ำ - จะตกแต่งทั้งโต๊ะวันหยุดและโต๊ะทุกวันและจะไม่เพิ่มน้ำหนักให้กับคุณ หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีสำหรับเป็นของว่างด่วนที่อยู่ในตู้เย็น! และที่สำคัญที่สุด นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ประหยัดได้ดีเยี่ยม เพราะหัวหอมสามารถเข้าถึงได้และราคาถูก

วิธีหมัก

หัวหอมดองนั้นเตรียมง่าย ปอกหัวหอมลวกสักสองสามนาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่หัวหอม จากนั้นเตรียมน้ำดอง น้ำดองทำจากน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลรวมถึงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - สีดำและออลสไปซ์กานพลูใบกระวาน ผักชีฝรั่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม ขวดโหลที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำดองแล้วนำไปฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อน ขวดจะถูกม้วนขึ้น ห่อและทำให้เย็นทันที เก็บหัวหอมดองไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ทางที่ดีควรดองหัวหอมในขวดเล็ก - ไม่เกิน 400 กรัม ควรกินหัวหอมที่เปิดแล้วทันที (หนึ่งหรือสองวันก่อนหน้า)
หัวหอมเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการดอง อย่างไรก็ตาม หากคุณเจอหัวหอมใหญ่ก็ไม่สำคัญ แค่หั่นเป็นสามหรือสี่ชิ้น

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ คุณสามารถปรับเครื่องเทศได้ตามที่เห็นสมควร บางคนเติมพริกลงในขวดหัวหอมดองเพื่อความเผ็ด บางคนชอบผักชี และสำหรับคนอื่นๆ ผักชีฝรั่งที่พวกเขาชื่นชอบก็เพียงพอแล้ว

หากน้ำดองเดือดออกจากขวด ให้เติมน้ำเดือดลงไป ดังนั้นเตรียมกาต้มน้ำให้พร้อม

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีอัธยาศัยดีและประหยัด!